Smażony halibut bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 11,1%, witamina E – 16,2%, witamina PP – 28,7%, potas – 18,2%, magnez – 15,2%, fosfor – 28,1%

Właściwości zdrowotne smażonego halibuta

• Witamina A jest odpowiedzialny za normalny rozwój, funkcja rozrodcza, zdrowie skóry i oczu, utrzymanie odporności.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błony komórkowe. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóra, żołądkowo-jelitowy przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.

nadal się ukrywać

Kompletny przewodnik najbardziej zdrowe produkty możesz zajrzeć do aplikacji

Halibut to drapieżnik morski z rodziny flądrowych, żyjący w wodach mórz północnych. Ma smaczne mięso zawierające kwasy tłuszczowe omega. Mięso halibuta oprócz wysokiego smaku jest dość pożywne i zawiera szeroka gama inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które są łatwiej wchłaniane niż z innych produktów. Ze względu na swoją wyjątkowość i szeroki zasięg dobroczynne właściwości wskazany jest do włączenia do regularnej diety przy wielu schorzeniach. Różnorodność dań z tej ryby pozwala wybrać najbardziej odpowiednie, koncentrując się na wskaźnikach zdrowotnych. Najważniejsze to wiedzieć kiedy przestać, bo nawet najzdrowsza żywność może zaszkodzić.

HISTORIE UTRATY WAGI GWIAZD!

Irina Pegova zszokowała wszystkich swoim przepisem na odchudzanie:„Schudłam 27 kg i chudnę dalej, parzę ją tylko na noc…” Czytaj więcej >>

Pokaż wszystko

Opis

Halibut – flądra ryby morskie, żyjący w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego na dużych głębokościach. Należy do największych przedstawicieli rodziny. Ma spłaszczone ciało, dlatego nazywany jest „językiem morza”. Wyjątkowy w swoim opis zewnętrzny: brzuch znajduje się po lewej stronie, oba oczy znajdują się na prawa strona. Usta są ogromne, osadzone bezpośrednio pod oczami. Kolor grzbietu waha się od oliwkowego do ciemnokremowego, brzuch ma srebrny odcień.

Dorosłe samce osiągają długość do 170–180 cm, samice do 220 cm i ważą około 115 kg. W sprzedaży można zobaczyć małych przedstawicieli o długości nie większej niż 50 cm i wadze do 3 kg. Za największego uważa się halibuta białego, mającego około 5 m długości i ważącego 340–350 kg. Ale jego łapanie jest zabronione, ponieważ jest wymienione w Czerwonej Księdze.

Mięso jest koloru białego, tłuste, ma gęstą konsystencję i niską zawartość kości. Smak jest zawsze doskonały, ale różni się w zależności od rodzaju ryby.

Istnieją trzy główne odmiany halibuta:

• siwowłosy;
• czarny lub niebieskoskóry;
• ząbkowane jak strzała



Skład i wartość odżywcza

Mięso ryb zawiera dość dużo tłuszczu, ponieważ jest to zwierzę morskie. Im dalej na północ żyje, tym staje się grubszy. Jego wartość odżywcza jest wysoka, rozkład BJU w 100 gramach produktu przedstawia się następująco: białka – 18,58 g, tłuszcze – 1,35 g, węglowodany – 76,13 g, cholesterol – 58 mg, popiół – 1,58 g. Zawartość kalorii waha się w zależności od 103–190 kcal na gatunku. Podczas smażenia zawartość kalorii wzrasta prawie czterokrotnie. Wynika to z faktu, że ryby silnie wchłaniają tłuszcz podczas gotowania. Trzeba to wziąć pod uwagę planując swoją dietę, szczególnie przy odchudzaniu.

Halibut biały to najchudsza opcja, zawierająca niewielką ilość kalorii. Należy go dobierać do różnych diet.

Skład halibuta jest wyjątkowy, bogaty w aminokwasy i kwas tłuszczowy omega-3, które nie są syntetyzowane przez organizm ludzki. Mimo to mięso uważane jest za dietetyczne, ponieważ zawartość tłuszczu nie przekracza 5%, a indeks glikemiczny jest niski. Ponadto zawiera:

• kwas glutaminowy, nikotynowy i asparaginowy;
• witaminy: A, E, D, B;
• mikro- i makroelementy: fosfor, selen, wapń, potas, magnez.

Wątroba i kawior są szczególnie bogate w witaminy i białko. Aby w pełni zaopatrzyć organizm w witaminę D, wystarczy spożywać 100 gramów ryb dziennie.

Korzystne funkcje

Mięso halibuta zawiera łatwo przyswajalne białko, dzięki czemu jest łatwiej i szybciej trawione układ trawienny. Powodem jest minimalna zawartość tkanka łączna, co spowalnia ten proces, podobnie jak mięso zwierzęce. Dzięki temu po spożyciu nie pojawia się uczucie ciężkości w żołądku. Podobnie działają aminokwasy, których brak u człowieka powoduje rozwój miażdżycy, anemii, depresji i nerwicy oraz niedoborów odporności. Prowadzi do przedwczesne starzenie oraz szereg innych nieprawidłowości w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych.

Bogaty skład chemiczny halibuta ogólnie ma korzystny wpływ zarówno na dzieci, jak i dorosłych. Jeśli chodzi o kobiety, korzyści płyną z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witamin i minerałów, które poprawiają ich wygląd. Poprawia strukturę skóry, włosów i paznokci. Taka żywność pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji rozrodczych, a u mężczyzn służy jako profilaktyka zapalenia gruczołu krokowego i zwiększa potencję.

Oprócz tego odnotowuje się, co następuje korzystne cechy halibut:

• normalizuje aktywność mózgu;
• łagodzi bezsenność;
• poprawia wzrok i pamięć;
• oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• wspomaga usuwanie „złego” cholesterolu;
• stabilizuje ciśnienie krwi;
• aktywuje rozkład tłuszczów nasyconych;
• ma działanie przeciwzapalne;
• ma wyraźne właściwości przeciwutleniające;
• ma pozytywny wpływ na pracę Tarczyca;
• zwiększa odporność.

Mięso rybne wskazane jest jako środek profilaktyczny przeciwko nowotworom różnego pochodzenia. Dzięki tak dużej liście dobroczynnego działania produkt polecany jest jako uzupełnienie terapii przy szeregu schorzeń, takich jak:

• niemiarowość;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• nadciśnienie;
• flebeuryzm;
• miażdżyca;
• choroba Alzheimera;
• niedokrwistość;
• zapalenie stawów, dna moczanowa, artroza;
• patologie oczu;
• osteoporoza;
• marskość wątroby;
• niestabilność cyklu miesiączkowego;
• niepłodność męska;
• bezsenność, nerwica.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny włączyć do swojej codziennej diety halibuta jako cenne źródło witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych. Ale musisz wybierać tylko owoce morza wysokiej jakości, aby nie spotkać ryb zanieczyszczonych rtęcią. Dzieci potrzebują tego produktu do pełnego wzrostu i rozwoju. Wapń i fosfor w składzie wzmacniają tkanki i kości, a także zwiększają aktywność mózgu. Wystarczy jeść halibuta w dawkach, wykluczając z diety ryby solone i wędzone.

Dania rybne pomogą osobom starszym uniknąć wymierania komórki nerwowe i dystrofia oka. Kwasy omega-3 w pełni odżywiają mózg, zapobiegają powstawaniu zakrzepów i oczyszczają krew. W ten sposób wykonują swoją pracę układu sercowo-naczyniowego, chroniąc przed udarami i zawałami serca.

Regularne spożywanie halibuta pozwala opóźnić jego starość poprzez konserwację długie lata zdrowie ciała i jasność umysłu. W przypadku stosowania do celów leczniczych należy wziąć pod uwagę sposób przygotowania. Ryby smażone i wędzone znacznie tracą swoje właściwości przydatny skład, a zawartość kalorii wzrasta.



Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo szerokiej gamy korzystnych właściwości, mięso halibuta ma szereg przeciwwskazań do spożycia:

• wiek do 7 lat;
• ciąża i karmienie piersią;
• nadwaga;
• alergia na owoce morza;
• indywidualna niezgodność z poszczególnymi składnikami kompozycji;
• zaburzony poziom hormonów;
• kamienie w nerkach i moczowodach;
• zapalenie wątroby;
• patologie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększone stężenie wapnia we krwi.

Ponieważ halibut może wchłaniać rtęć, przejadanie się może spowodować znaczne szkody dla zdrowia. Zgodnie z zaleceniami kanadyjskiego Ministerstwa Zdrowia można go bezpiecznie spożywać 4-5 razy w miesiącu w porcjach 170-200 g.

W przeciwnym razie ta ryba ma jedynie korzyści zdrowotne. Wysoka zawartość białka i niska zawartość kalorii pozwala na włączenie go do jadłospisu odchudzającego. Ograniczenia dotyczą wyłącznie produktów solonych i wędzonych, z czym powinny uważać osoby cierpiące na nadciśnienie i choroby serca.

Jak wybierać i przechowywać

Rybę tę zaleca się kupować schłodzoną, co ułatwia wizualną ocenę jakości produktu. Ze względu na oddalenie regionów siedliskowych halibuta, Rynek rosyjski Wchodzą głównie mrożone ryby. Często próbują podawać mniej zdrowego i tańszego pangi jako filet z halibuta. Dlatego produkty mrożone należy kupować wyłącznie od zaufanych dostawców.

Jeśli na powierzchni znajduje się lód, trudno będzie zrozumieć stan filetu rybnego. Ponadto można go wielokrotnie zamrażać, co prowadzi do utraty korzystnych właściwości i pogorszenia smaku.

Aby przygotować zdrowe dania, warto wiedzieć, jak wybrać odpowiednią schłodzoną rybę:

• Składnik mięsny musi mieć wyłącznie biały kolor. Różowawość wskazuje na substytucję.
• Filet nie powinien być grubszy niż 1,5 cm.
• Warstwa tłuszczu jest równomiernie rozłożona na całym ciele. Na bokach nie wolno odkładać tłuszczu.
• Łuski są czyste, bez nalotu śluzu.
• Oczy są czyste i nawilżone. Wskazuje zmętnienie długoterminowy przechowywanie w nieodpowiednich warunkach.

Ponieważ filet z halibuta jest co najmniej czterokrotnie droższy od pantazy, warto najpierw porównać obie ceny. Przydatne byłoby zapoznanie się z informacjami znajdującymi się na dołączonej etykiecie, którą sprzedawca ma obowiązek udostępnić na żądanie. Zwykle wskazuje:

• Nazwa produktu;
• procent glazury lodowej i samej ryby;
• informacje i kontakty dotyczące dostawców;
• metoda zamrażania;
• data produkcji i warunki przechowywania;
• informacje o certyfikacie.

Dopuszczalny okres przydatności do spożycia mrożonych filetów rybnych wynosi 7–8 miesięcy w temperaturze -18…19°C. Lepiej rozmrozić naturalnie w chłodnym miejscu. Gotuj natychmiast po tym, bez konieczności ponownego zamrażania.

Używać

Halibut to smaczna i wszechstronna w przygotowaniu ryba; można ją smażyć, gotować na parze, solić, wędzić, duszić lub suszyć. Największe korzyści mają gotowane i pieczone. Dobrze komponuje się z warzywami i ziołami, ziołami, białym winem, sosem sojowym, gałką muszkatołową, kaparami. Kawior i konserwy rybne dodaje się do sałatek i wykorzystuje do kanapek. Przygotowując halibuta, pierwszym krokiem jest usunięcie płetw, które mają nieprzyjemny zapach i może zrujnować całe danie.

Pomimo jego przydatności, nie należy przesadzać z potrawami z halibuta. Optymalnie jest spożywać je 2-3 razy w tygodniu w porcjach po 200 g.

Dla zwolenników zdrowe odżywianie a dla osób odchudzających się taki suplement w diecie jest po prostu niezbędny. Dzięki kwasom tłuszczowym i brakowi węglowodanów możliwe jest skuteczniejsze odchudzanie. nadwaga. Jednocześnie skóra i włosy wcale nie cierpią, wręcz przeciwnie, zyskują świeżość i piękno.

Halibut z białym winem




Przygotuj się do gotowania:

• 500 g filetu z halibuta;
• 2 średnie marchewki;
• 1 cukinia;
• sos sojowy;
• ćwierć cytryny;
• rozmaryn;
• gałka muszkatołowa, sól i czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. 1. Mięso jest wstępnie myte, suszone i nacierane mieszanką przypraw i soli.
2. 2. Ułożyć na folii rozłożonej na blasze do pieczenia.
3. 3. Połóż na wierzchu gałązkę rozmarynu i skrop sokiem z cytryny.
4. 4. Piec w piekarniku około 30 minut w temperaturze 170–180°C.
5. 5. Warzywa siekamy i pasywujemy na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek.
6. 6. Rozłóż je na talerzu, a na środku połóż rybę. Skropić oszczędnie sosem sojowym.
7. 7. Jeśli halibut jest bardzo tłusty, dodaj cytrynę.

Ze szpinakiem




Do przepisu będziesz potrzebować:

• 4 filety rybne bez skóry;
• 25–30 g oliwy z oliwek;
• świeża bazylia;
• sól, pieprz, olej słonecznikowy.

Do przystawki potrzebujesz: szpinak - 300–320 g, 3–4 ząbki czosnku, oliwa z oliwek.

Sekwencjonowanie:

1. 1. Przede wszystkim przygotuj przystawkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy posiekany czosnek. Smażyć na złoty kolor.
2. 2. Dodaj połowę ugotowanego szpinaku i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Przed wyłączeniem dodać sól i pieprz.
3. 3. Następnie przechodzą na ryby. W osobnej misce wymieszaj: posiekaną bazylię, Oliwa z oliwek, sól, pieprz i rozgnieciony czosnek.
4. 4. Powstałą mieszaniną natrzyj filety.
5. 5. Smażyć na gorącej patelni po 3 minuty z każdej strony.

Podawać ze szpinakiem zaraz po wyjęciu z pieca. Udekoruj świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Zupa rybna




Składniki:

• filet z halibuta - 300–340 g;
• bulion rybny - 500 ml;
• ziemniaki - 400-450 g;
• mleko - 500 ml;
• boczek - 2 sztuki;
• mąka - 90 g;
• jedna cebula;
• natka pietruszki i tymianek - po pół pęczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. 1. Boczek podsmażamy na żeliwnej patelni, następnie przekładamy na talerz i kruszymy na kawałki.
2. 2. Na patelnię włóż kostki ziemniaków i posiekaną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty. Jednocześnie ciągle mieszaj.
3. 3. Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i gotuj w tym samym trybie przez kolejne trzy minuty.
4. 4. Wlać bulion i poczekać, aż się zagotuje pod zamkniętą pokrywką. Dodaj mleko.
5. 5. Następnie dodać: kawałki ryby, zioła, sól i pieprz. Gotuj około 5 minut i wyłącz.

Zupę należy chwilę zaparzyć i można ją podawać na stole razem z boczkiem.

Z serem




Ta opcja będzie wymagać następującego zestawu produktów:

• 0,5 kg halibuta lub 6 sztuk;
• 6 żółtek i 8 białek;
• 130 g twardego sera;
• 50–55 g masła;
• pieprz, sól do smaku.

Jak gotować:

1. 1. Rybę pokroić w cienkie plasterki, zwinąć w rurki i zabezpieczyć nitką. Smażymy bułeczki ze wszystkich stron, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
2. 2. Umieścić je ciasno w formie.
3. 3. Teraz musimy go wypełnić. Ser zetrzeć na tarce, wymieszać z żółtkami i ubitymi białkami.
4. 4. Powstałą masę rozprowadza się po rybie.
5. 5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec na złoty kolor.

Gotowe danie udekorowano na wierzchu posiekanymi ziołami.

I trochę o tajemnicach...

Historia jednej z naszych czytelniczek, Ingi Ereminy:

Szczególnie przygnębiała mnie moja waga, w wieku 41 lat ważyłem tyle, co 3 zapaśników sumo razem wziętych, czyli 92 kg. Jak całkowicie pozbyć się zbędnych kilogramów? Jak sobie radzić z pierestrojką poziom hormonów i otyłość? Ale nic nie zniekształca i nie sprawia, że ​​człowiek wygląda młodziej niż jego sylwetka.

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Operacja liposukcja laserowa? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco tańsze - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z konsultantem dietetycznym. Możesz oczywiście próbować biegać na bieżni, aż dojdziesz do szaleństwa.

A kiedy znajdziesz na to wszystko czas? I nadal jest bardzo drogo. Zwłaszcza teraz. Dlatego też wybrałem dla siebie inną metodę...

Jeśli istnieje potrzeba przejścia na dietę i zdecydujesz się pozostać przy rybach, nie powinieneś myśleć, że dieta rybna opiera się na spożyciu jakiejkolwiek różnorodności podwodnych mieszkańców. Ryby, podobnie jak mięso, mogą być niskokaloryczne, a czasem wysokokaloryczne. Do wysokokalorycznych potraw zalicza się ulubiona przez wszystkich makrela, bieługa, płoć, sum i tak dalej. Flądra, mintaj, plamiak i inne są uważane za odmiany niskokaloryczne. Halibut zajmuje w tej hierarchii złoty środek.

Jeśli spojrzysz na tę odmianę z punktu widzenia korzyści dla organizmu ludzkiego, wówczas zauważalna będzie przewaga nad innymi odmianami. A jeśli mówimy o zawartości kalorii i wartości odżywczej, to wszystko w dużej mierze zależy od sposobu przygotowania.

Mieszanina

Halibut to tłusta ryba będąca magazynem różnorodnych witamin, mikroelementów i kwasów tłuszczowych, których organizm człowieka tak bardzo potrzebuje. Zawiera witaminy A i E, które odpowiadają za funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a także poprawę cery i kondycji skóry. Ponadto ta ryba morska jest bogata w witaminę D, która jest szczególnie potrzebna mieszkańcom regionów, w których wyraźnie brakuje słońca (na przykład Obwód Leningradzki). Jeśli chodzi o witaminę B, która korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego organizmu, występuje ona w niemal wszystkich odmianach halibuta (od B1 do B7).

Wśród mikroelementów ryba ta zawiera żelazo, wapń, potas, magnez i cynk. Odnotowany skład korzystnie wpływa na funkcjonowanie niemal wszystkich procesów: od produkcji krwi po zwiększenie odporności całego organizmu. Dzięki zawartym w halibutu wystarczającej ilości kwasom tłuszczowym Omega-3, które są niezbędne do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, ryba ta jest polecana przez ekspertów osobom ze skłonnością do udaru mózgu i osobom z problemami kardiologicznymi. Szczególnie cenny jest tłuszcz zawarty w halibutu, który ma szerokie zastosowanie zarówno w medycynie, jak i kosmetologii.

Ile kalorii zawiera?

Nie jest tajemnicą, że zawartość kalorii w każdym daniu w dużej mierze zależy od sposobu przygotowania i dlatego albo wzrasta, albo maleje. Halibut nie jest wyjątkiem, ale jego osobliwością jest to, że takie rasy są bardzo zróżnicowane. Jeśli rozważymy to w kategoriach liczbowych, wówczas zawartość kalorii w halibutu zmienia się o kilkadziesiąt jednostek. Przykładowo surowy halibut zawiera nieco ponad 130 kilokalorii, a gotowany halibut około 220 kcal.

Jeśli mówimy o BJU surowca, wskaźnik będzie wyglądał następująco:

• białka – nieco ponad 18 gramów;
• tłuszcze – 3 gramy;
• węglowodany – 0 gramów.

A BJU gotowanej ryby nie jest całkowicie korzystne dla sylwetki, ponieważ białka spadną do 13 g, a tłuszcze wzrosną do 17 g, węglowodany nadal będą wynosić zero. Jest to jednak wskaźnik wyłącznie dla ryby gotowanej, która w przypadku halibuta zalecana jest do stosowania podczas diety tylko w pierwszej połowie dnia.

Jeśli chodzi o inne metody gotowania, osobliwością ryb jest to, że mając niewielką ilość tłuszczu w surowej postaci, można ją bezpiecznie zaklasyfikować jako produkt dietetyczny, a zawartość tłuszczu w samej rybie nie będzie w tym przeszkodą. Fakt jest taki tłuszcz rybny, zawarty w halibutu, jak wspomniano powyżej, ma wyjątkową właściwość, która nie wpływa szczególnie wartość energetyczna potraw, o których w dużej mierze decyduje sposób przygotowania.

Metody gotowania

Zatem wartość odżywcza halibuta, uznanego za rybę dietetyczną, zależy od sposobu przygotowania. Ponadto wskaźnik nie odpowiada ogólnie przyjętym standardom. Na przykład najbardziej, że tak powiem, „niskokaloryczne” ryby obejmują ryby gotowane na parze i smażone, mimo że smażone potrawy zawsze były na pierwszym miejscu pod względem kalorii.

I, co dziwne, gotowany i wędzony halibut jest uważany za wysokokaloryczny. Gotowane potrawy zawsze były uważane za mniej kaloryczne niż smażone, ale nie w przypadku halibuta. Kiedy efekt termiczny obejmuje rybę na wskroś, następuje to specjalny proces, co przyczynia się nie tylko do jego rozdwajania, ale także do sedymentacji, co zwiększa kaloryczność potrawy.Podczas smażenia ryba tak naprawdę nie przepływa parami, więc bardzo delikatne mięso halibuta ma czas na usmażenie, ale tłuszcz nie ma czasu się rozbić, więc otrzymujemy danie niskokaloryczne.

Jeśli mowa o na różne sposoby palenie (zimne i gorące), wtedy bardziej przydatne będzie zimno, bo przy takim efekcie najważniejsze pierwiastki chemiczne, takie jak na przykład jod, który korzystnie wpływa na pracę tarczycy, czy witamina PP, która wraz z witaminą B wzmacnia układ nerwowy. Ale KBJU takiego dania wyniesie 194 kcal na 100 g produktu, gdzie:

• białka – 10 g;
• tłuszcze – 26 g;
• węglowodany – 0 g.

Halibut wędzony na gorąco ma niższą wartość energetyczną, która wynosi 161 kcal, gdzie:

• białka – 22 g;
• tłuszcze – 8 g;
• węglowodany – 0 g.

Wskaźniki te tłumaczy się faktem, że ryby wędzone na zimno poddawane są obróbce cieplnej (dym drzewny) przez kilka dni. Wędzenie na gorąco trwa około 30 minut. do jednej godziny w zależności od wędzarni.

Oprócz wyżej wymienionych metod przygotowania halibuta, istnieje jeszcze jeden, całkiem akceptowalny ze wszystkich punktów widzenia (zawartość kalorii, korzyści) - pieczenie w piekarniku. Należy zaznaczyć, że KBJU halibuta pieczonego w piekarniku, podobnie jak halibuta smażonego, ma całkowicie akceptowalny wskaźnik (około 160 kilokalorii). Różnica polega na tym, że po upieczeniu ilość tłuszczu niemal się podwaja i pojawia się niewielki procent węglowodanów (0,6 g na 100 gramów produktu). Ale liczby nie są przerażające, co wskazuje, że stosowanie produktu jest dopuszczalne nawet podczas diety.

Warto jednak to zauważyć Jeśli jesteś na diecie, nie powinieneś piec rabby z ziemniakami ani smarować jej majonezem dla soczystości. Po pierwsze, nie potrzebuje dodatkowej soczystości, a po drugie, w ten sposób znacznie wzrasta procent zawartości kalorii.

Jeśli chcesz schudnąć, zaleca się pieczenie ryby w folii z brokułami, szpinakiem, pomidorami (nie należy również przesadzać z marchewką). Jeśli potrzebujesz ryby z sosem, na przykład z kaszą gryczaną, dopuszczalne jest pieczenie halibuta w śmietanie o niskiej zawartości tłuszczu.

Miłośnicy słonych ryb będący na diecie mogą z łatwością włączyć do swojej diety lekko solonego halibuta. KBJU takiego produktu nadal będzie wynosić około 161 kcal. W tym daniu nie ma również węglowodanów, ilość białka spada do 13 gramów, a ilość tłuszczu wzrasta do 9. Liczba jest całkiem do przyjęcia, biorąc pod uwagę, że zawartość kalorii w lekko solonej makreli przekracza 300 jednostek z ilością tłuszczu około 15 gramów. Jeśli jednak istnieją przeciwwskazania medyczne do stosowania solonych produktów, do lekko solonego halibuta należy podchodzić ze szczególną ostrożnością.

Halibut jest więc rybą wyjątkową, uznawaną z jednej strony za tłustą, a z drugiej dość dietetyczną. Ze względu na gwałtowny skok poziomu tłuszczu w różnych metodach gotowania, wśród dietetyków toczy się dyskusja na temat dopuszczalności spożywania tej ryby podczas diety. Ale opinie wielu ekspertów są podobne w jednym: podczas wyczerpujących diet organizm ludzki potrzebuje „wzmocnienia”, dla którego wolno jeść halibuta raz w tygodniu, niezależnie od sposobu przygotowania. Jak wspomniano powyżej, jest to magazyn witamin, minerałów i kwasów tłuszczowych.

Co więcej, w Ostatnio Istnieje opinia: podczas diety dopuszczalne jest spożywanie zabronionych pokarmów w rozsądnych ilościach w pierwszej połowie dnia (desery, wędzone potrawy, pikle itp.).

Uczciwie należy jeszcze raz zauważyć, że zawartość tłuszczu w halibutu nie ma na celu wyrządzenia szkody, ale korzyści, ponieważ jest to produkt łatwo przyswajalny.

Aby dowiedzieć się, jak gotować halibuta z łuskami ziemniaków, obejrzyj poniższy film.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny "Halibut".

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635 gr
Wiewiórki	18,9 g	76 gr	24.9%	24.2%	402 gr
Tłuszcze	3 gr	56 gr	5.4%	5.2%	1867
Woda	76,9 g	2273 gr	3.4%	3.3%	2956 gr
Popiół	1,2 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 gr
Retinol	0,1 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667 gr
Witamina B1, tiamina	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636 gr
Witamina B4, cholina	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 gr
Witamina B5, pantotenowa	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 gr
Witamina B9, foliany	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 gr
Witamina B12, kobalamina	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300g
Witamina C, kwas askorbinowy	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 gr
Witamina D, kalcyferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 gr
Witamina H, biotyna	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632 gr
Witamina RR, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 gr
Niacyna	2 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	450 mg	2500mg	18%	17.5%	556 gr
Wapń, ok	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 gr
Magnez, Mg	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 gr
Sód, Na	55 mg	1300mg	4.2%	4.1%	2364 gr
Sera, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 gr
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 gr
Chlor, kl	165 mg	2300mg	7.2%	7%	1394 gr
Mikroelementy
Żelazo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 gr
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667 gr
Miedź, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 gr
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750 gr
Nikiel, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 gr
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 gr
Chrom, Cr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 gr
Cynk, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 gr
Sterole (sterole)
Cholesterol	80 mg	maksymalnie 300 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	0,6 g	maks. 18,7 g
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
kwasy tłuszczowe omega-3	0,681 g	od 0,9 do 3,7 g	75.7%	73.5%
Kwasy tłuszczowe omega-6	0,056 g	od 4,7 do 16,8 g	1.2%	1.2%

wartość energetyczna Halibut wynosi 103 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. itd. Skład chemiczny produkty żywieniowe. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI HALIBUTA

Halibut bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 11,1%, cholina – 12,4%, witamina B6 – 21%, witamina B12 – 33,3%, witamina D – 274%, witamina PP – 28%, potas – 18%, magnez – 15%, fosfor – 27,5%, selen – 92,9%, chrom – 110%

Jakie są zalety halibuta białego?

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym system nerwowy w przemianie aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania normalny poziom homocysteina we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, pogorszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii i anemii.
• Witamina b12 gra ważna rola w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub awaria wtórna kwas foliowy, a także niedokrwistość, leukopenia, trombocytopenia.
• Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji tkanka kostna. Brak witaminy D prowadzi do zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach przewodzenia impulsów nerwowych oraz regulacji ciśnienia.
• Magnez uczestniczy w metabolizmie energetycznym, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony śluzowe, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia i chorób serca.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.

nadal się ukrywać

Pełny katalog najbardziej przydatnych produktów znajdziesz w załączniku - zestaw właściwości produkt spożywczy, w obecności którego są usatysfakcjonowani potrzeby fizjologiczne człowiekowi w niezbędne substancje i energię.

Witaminy, materia organiczna, niezbędny w niewielkich ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. w odróżnieniu substancje nieorganiczne Witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem ekstremalnego ciepła. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Halibut... Nazwę tę znają od dzieciństwa wszyscy, którym udało się zamieszkać w ZSRR, a wtedy zakup halibuta był problematyczny. Teraz ta zdrowa ryba jest dostępna niemal we wszystkich hipermarketach i dostępna jest nie tylko w postaci tuszek, ale także na żywo - w akwarium z lodem z łatwością wybierzesz sobie jaką lubisz rybę.

Taki stan rzeczy sprawił, że dziś halibut (pieczony w piekarniku, wędzony, smażony, gotowany lub inaczej przygotowany), a także jego kawior, nie są niczym niezwykłym nawet na najzwyklejszej uczcie.

Nawiasem mówiąc, rosyjscy Pomorowie, którzy polowali na morzach północnych, uważali „paltosynę” za najbardziej pożądaną zdobycz, ponieważ jej tłuste, gęste mięso było doskonale solone i było przechowywane w soli przez długi czas.

Informacje ogólne dotyczące halibuta

Halibut należy do drapieżnych ryb dennych z rodziny storni. To niesamowita ryba, ponieważ jej długość może osiągnąć 5 metrów, a waga może osiągnąć 350 kg.

Jednocześnie niestety, w wyniku nadmiernej aktywności rybaków, niektóre gatunki halibuta zostały już wpisane do Czerwonej Księgi (w szczególności halibut biały), mimo że ryba ta rozmnaża się bardzo, bardzo szybko.

Pomimo tego, że halibut woli żyć w głębokich wodach, ryba w celu złożenia tarła wypływa na głębokość około 300-500 m, a liczba jaj może sięgać kilku milionów. I to właśnie w okresie tarła odławia się najwięcej halibuta – głównie w celu uzyskania cennego kawioru, który swoimi właściwościami jest bardzo podobny do kawioru z jesiotra czarnego.

Rodzaje halibuta

Halibuty dzielą się na kilka podgatunków tzw podobni przyjaciele na przyjaciela, że ​​czasami wydaje się, że tak inny rodzaj ryba I jeszcze…

Rodzaje halibuta:

• blond
• czarny lub niebieski
• ząb strzały azjatyckiej
• Ząb strzałkowy amerykański

W sklepach najczęściej spotykamy dwa pierwsze rodzaje halibuta. Co więcej, można je złowić w różnych oceanach. Jeśli są to wody Oceanu Atlantyckiego, najprawdopodobniej ryba została złowiona z naruszeniem międzynarodowe standardy i może być chory. Ale jeśli na etykiecie widnieje informacja „halibut pacyficzny”, wówczas rybę niewątpliwie można kupić i ugotować.

Skład i korzystne właściwości halibuta

Wartość halibuta polega na dużej zawartości nienasyconych tłuszczów omega-3 w mięsie tej ryby, a im dalej na północ żyje halibut, tym więcej zdrowych kwasów tłuszczowych jest w jego mięsie.

Dzięki niskiej zawartości kalorii (103 Kcal na 100 g ryby) halibut jest jednym z najbardziej zdrowa ryba dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego. Kwasy Omega-3 zmniejszają arytmię, zmniejszają prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów i zwiększają odporność organizmu na rozwój procesy zapalne i pomóc zmniejszyć ryzyko blaszki miażdżycowe na ścianach naczyń krwionośnych.

Ponadto kwasy tłuszczowe omega-3 mogą pomóc w leczeniu choroby onkologiczne a także w ich zapobieganiu. Lekarze są zgodni co do tego, że kwasy te korzystnie wpływają na cały organizm, ale przede wszystkim – ludzki mózg. Kwasy Omega-3 stosowane są w leczeniu dystrofii plamka plamkowa oraz w celu zapobiegania tej chorobie.

Sam halibut doskonale pomaga w leczeniu suchego zapalenia rogówki (zespołu suchego oka), a osobom starszym daje duże szanse w trudnym zadaniu zapobiegania chorobie Alzheimera, gdyż kwasy tłuszczowe omega-3 odżywiają komórki mózgowe, zapobiegając ich śmierci.

Pełniejszy skład halibuta wygląda następująco:

Przeciwwskazania do spożywania halibuta

• na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego
• na zapalenie wątroby
• ograniczenie spożycia ryb wędzonych i solonych u dzieci z zaostrzeniem chorób wątroby i nerek

Kawior z halibuta

Kawior z halibuta przygotowuje się bez usuwania skorupki - jest to cienki film, w którym znajdują się jaja, po czym kawior jest natychmiast solony, dojrzewając przez około 10 dni w drewnianych beczkach. Dalsza obróbka kawioru z halibuta jest jeszcze bardziej skomplikowana: kawior wyjmuje się z beczek, myje i ponownie umieszcza w beczkach, aby dojrzewał przez dwa tygodnie.

Kawior z halibuta należy do odmiany częściowej ze względu na jajnik i wygląd kawior różni się od czarnego kawioru z jesiotra. Po pierwsze, ikra halibuta jest większa; po drugie, jego naturalny kolor to beż, ale kawior jest w sprzedaży barwiony, co nie wpływa na jego smak. I po trzecie, wszystko, co jest w halibutie, jest również w kawiorze - witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe omega-3 itp.

Dietetycy polecają kawior z halibuta pacjentom z problemami trawiennymi i ogólnie odżywianiem jako kompletne źródło wielu cennych składników odżywczych. Ludzkie ciało Substancje.

Oczywiście istnieją przeciwwskazania do kawioru:

• nadciśnienie
• choroby dwunastnicy
• indywidualna nietolerancja owoców morza i produktów rybnych

Streszczenie

Na podstawie powyższego możemy wyciągnąć pewne wnioski dotyczące halibuta jako ryby bardzo przydatnej w żywieniu człowieka, której mięso zawiera niezbędne w organizmie kwasy tłuszczowe omega-3. naturalna forma. Dlatego nawet niewielka ilość halibuta w Twojej diecie pomoże Ci dłużej zachować młodość i zdrowie.