உடலின் உயிர்வேதியியல் சூழலை உருவாக்கும் பல மில்லியன் வகையான மூலக்கூறுகளில், தகவல் பாத்திரத்தை வகிக்கும் பல ஆயிரம் உள்ளன. உடல் சுற்றுச்சூழலுக்கு வெளியிடும் அந்த பொருட்களை நாம் கருத்தில் கொள்ளாவிட்டாலும், மற்ற உயிரினங்களுடன் தன்னைத் தொடர்புகொள்வது: சக பழங்குடியினர், எதிரிகள் மற்றும் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், பலவிதமான மூலக்கூறுகளை உயிரியல் ரீதியாக வெவ்வேறு வகுப்புகளாக வகைப்படுத்தலாம். செயலில் உள்ள பொருட்கள்(BAS என சுருக்கமாக), உடலின் திரவ ஊடகத்தில் சுற்றும் மற்றும் இந்த அல்லது அந்த தகவலை மையத்திலிருந்து சுற்றளவுக்கு, ஒரு கலத்திலிருந்து மற்றொரு செல்லுக்கு அல்லது சுற்றளவில் இருந்து மையத்திற்கு அனுப்புகிறது. கலவை மற்றும் வேதியியல் கட்டமைப்பின் பன்முகத்தன்மை இருந்தபோதிலும், இந்த மூலக்கூறுகள் அனைத்தும் ஒரு வழியில் அல்லது இன்னொரு வகையில் உடலின் குறிப்பிட்ட செல்கள் மூலம் மேற்கொள்ளப்படும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை நேரடியாக பாதிக்கின்றன.

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் உடலியல் ஒழுங்குமுறைக்கு மிக முக்கியமானது மத்தியஸ்தர்கள், ஹார்மோன்கள், நொதிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள்.

மத்தியஸ்தர்கள் - இவை புரதம் அல்லாத இயல்புடைய பொருட்கள், ஒப்பீட்டளவில் எளிமையான அமைப்பு மற்றும் குறைந்த மூலக்கூறு எடை கொண்டவை. அவை அங்கு பெறப்பட்ட அடுத்த நரம்பு தூண்டுதலின் செல்வாக்கின் கீழ் நரம்பு செல்களின் முடிவுகளால் வெளியிடப்படுகின்றன (சிறப்பு வெசிகிள்களிலிருந்து அவை நரம்பு தூண்டுதல்களுக்கு இடையிலான இடைவெளியில் குவிந்து கிடக்கின்றன). நரம்பு ஃபைபர் மென்படலத்தின் டிபோலரைசேஷன் முதிர்ந்த வெசிகலின் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கிறது, மேலும் டிரான்ஸ்மிட்டரின் சொட்டுகள் சினாப்டிக் பிளவுக்குள் நுழைகின்றன. ஒரு சினாப்ஸ் என்பது இரண்டு நரம்பு இழைகள் அல்லது மற்றொரு திசுக்களின் கலத்துடன் ஒரு நரம்பு இழைகளின் சந்திப்பு ஆகும். வழக்கமான உலோக கம்பிகளைப் போலல்லாமல், நரம்பு இழை வழியாக சமிக்ஞை மின்னோட்டமாக அனுப்பப்பட்டாலும், நரம்பு இழைகள் வெறுமனே இயந்திரத்தனமாக ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட முடியாது: நரம்பு இழை உறை ஒரு கடத்தி அல்ல, ஆனால் ஒரு மின்கடத்தி என்பதால், இந்த வழியில் ஒரு உந்துவிசையை கடத்த முடியாது. இந்த அர்த்தத்தில், நரம்பு இழை ஒரு கம்பி போல குறைவாகவும், மின் இன்சுலேட்டரால் சூழப்பட்ட கேபிள் போலவும் இருக்கும். அதனால்தான் ஒரு இரசாயன மத்தியஸ்தர் தேவை. இந்த பாத்திரம் மத்தியஸ்தர் மூலக்கூறால் துல்லியமாக செய்யப்படுகிறது. சினாப்டிக் பிளவு ஏற்பட்டவுடன், டிரான்ஸ்மிட்டர் போஸ்ட்னாப்டிக் மென்படலத்தில் செயல்படுகிறது, அதன் துருவமுனைப்பில் உள்ளூர் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இதனால் உற்சாகத்தை மாற்ற வேண்டிய கலத்தில் மின் தூண்டுதல் உருவாக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், அசிடைல்கொலின், அட்ரினலின், நோர்பைன்ப்ரைன், டோபமைன் மற்றும் காமா-அமினோபியூட்ரிக் அமிலம் (GABA) ஆகியவற்றின் மூலக்கூறுகள் மனித உடலில் மத்தியஸ்தர்களாக செயல்படுகின்றன. போஸ்ட்னப்டிக் சவ்வு மீது மத்தியஸ்தரின் செயல் முடிந்தவுடன், இந்த செல் சந்திப்பில் தொடர்ந்து இருக்கும் சிறப்பு நொதிகளின் உதவியுடன் மத்தியஸ்தர் மூலக்கூறு அழிக்கப்படுகிறது, இதனால் போஸ்ட்னப்டிக் மென்படலத்தின் அதிகப்படியான தூண்டுதலைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதன்படி, செல்கள் தகவல் செல்வாக்கு செலுத்தப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காகவே ப்ரிசைனாப்டிக் சவ்வை அடையும் ஒரு உந்துவிசை போஸ்ட்சைனாப்டிக் மென்படலத்தில் ஒற்றை உந்துவிசையை உருவாக்குகிறது. ப்ரிசைனாப்டிக் மென்படலத்தில் டிரான்ஸ்மிட்டர் இருப்புக்கள் குறைவது சில நேரங்களில் நரம்பு தூண்டுதலின் கடத்தலில் தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்தும்.

ஹார்மோன்கள் - உடலின் பிற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த நாளமில்லா சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உயர் மூலக்கூறு எடை பொருட்கள்.

அவற்றின் வேதியியல் கலவையின் படி, ஹார்மோன்கள் வெவ்வேறு வகுப்புகளைச் சேர்ந்தவை. கரிம சேர்மங்கள், மூலக்கூறு அளவில் கணிசமாக வேறுபட்டது (அட்டவணை 13). இரசாயன கலவைஇலக்கு உயிரணுக்களுடன் அதன் தொடர்புகளின் பொறிமுறையை ஹார்மோன் தீர்மானிக்கிறது.

ஹார்மோன்கள் இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம் - நேரடி நடிப்பு அல்லது டிராபிக். முந்தையது சோமாடிக் செல்களை நேரடியாக பாதிக்கிறது, அவற்றின் வளர்சிதை மாற்ற நிலையை மாற்றி, அவற்றின் செயல்பாட்டு செயல்பாட்டை மாற்றுகிறது. பிந்தையது மற்ற நாளமில்லா சுரப்பிகளை பாதிக்கும் நோக்கம் கொண்டது, இதில், டிராபிக் ஹார்மோன்களின் செல்வாக்கின் கீழ், பொதுவாக சோமாடிக் செல்களில் நேரடியாக செயல்படும் அவற்றின் சொந்த ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி துரிதப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது குறைகிறது.

கல்விக்கான ஃபெடரல் ஏஜென்சி

மாநில கல்வி நிறுவனம்

உயர் தொழில்முறை கல்வி "பெர்ம் ஸ்டேட் டெக்னிக்கல் யுனிவர்சிட்டி" வேதியியல் மற்றும் பயோடெக்னாலஜி துறை

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்மங்களின் வேதியியல்

முழுநேர மாணவர்களுக்கான விரிவுரை குறிப்புகள்

சிறப்பு 070100 “பயோடெக்னாலஜி”

வெளியீட்டு வீடு

பெர்ம் மாநில தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகம்

தொகுத்தவர்: Ph.D. உயிரியல் அறிவியல் எல்.வி. அனிகினா

விமர்சகர்

பிஎச்.டி. வேதியியல் அறிவியல், இணைப் பேராசிரியர் I.A. டோல்மச்சேவா

(பெர்ம் மாநில பல்கலைக்கழகம்)

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வேதியியல்/comp. எல்.வி. அனிகினா - பெர்ம்: பெர்ம் பப்ளிஷிங் ஹவுஸ். நிலை தொழில்நுட்பம். பல்கலைக்கழகம்., 2009. - 109 பக்.

"உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வேதியியல்" பாடத்திட்டத்தின் விரிவுரை குறிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன.

திசை 550800 "வேதியியல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் உயிரி தொழில்நுட்பம்", சிறப்பு 070100 "பயோடெக்னாலஜி" முழுநேர மாணவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

© உயர் தொழில்முறை கல்விக்கான மாநில கல்வி நிறுவனம்

"பெர்ம் மாநிலம்

தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகம்", 2009

அறிமுகம்………………………………………………………………………………………………

விரிவுரை 1. உயிரினங்களின் வேதியியல் கூறுகள் ………………………………………….7

விரிவுரை 2. கார்போஹைட்ரேட்டுகள்………………………………………………………… 12

விரிவுரை 3. லிப்பிட்கள்………………………………………………………………..20

விரிவுரை 4. அமினோ அமிலங்கள்………………………………………………………… 35

விரிவுரை 5. புரோட்டீன்கள்………………………………………………………………………….43

விரிவுரை 6. புரதங்களின் பண்புகள்…………………………………………………….57

விரிவுரை 7. எளிய மற்றும் சிக்கலான புரதங்கள்…………………………………………………….61

விரிவுரை 8. நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் நியூக்ளியோபுரோட்டின்கள் ……………………………….72

விரிவுரை 9. என்சைம்கள்……………………………………………………………….85

விரிவுரை 10. நொதிகளின் வகைப்பாடு ……………………………………………………………… 94

அறிமுகம்

பயோடெக்னாலஜியில் நிபுணர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கும்போது, ​​உயிர்வேதியியல், கரிம வேதியியல் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வேதியியல் ஆகியவை மிக முக்கியமான அடிப்படைத் துறைகளாகும். இந்த துறைகள் பயோடெக்னாலஜியின் அடிப்படை அடிப்படையை உருவாக்குகின்றன, இதன் வளர்ச்சி ஆற்றல், தீவனம் மற்றும் உணவு வளங்கள், சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு மற்றும் மனித ஆரோக்கியம் போன்ற நமது காலத்தின் முக்கிய சமூகப் பிரச்சினைகளின் தீர்வோடு தொடர்புடையது.

550800 “வேதியியல் தொழில்நுட்பம் மற்றும் உயிரி தொழில்நுட்பம்”, சிறப்பு 070100 “உயிர் தொழில்நுட்பம்”, “உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வேதியியல்” என்ற ஒழுக்கத்தில் அடிப்படைக் கல்வித் திட்டங்களின் கட்டாய குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கத்திற்கான உயர் நிபுணத்துவக் கல்வியின் மாநிலத் தரத்தின் தேவைகளின்படி பின்வருவன அடங்கும். செயற்கையான அலகுகள்: புரதங்கள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், லிப்பிடுகள், குறைந்த மூலக்கூறு எடை உயிரி ஒழுங்குபடுத்திகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் ஆகியவற்றின் அமைப்பு மற்றும் இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு; என்சைம்கள், ஆன்டிபாடிகள், கட்டமைப்பு புரதங்களின் கருத்து; நொதி வினையூக்கம்.

"உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களின் வேதியியல்" என்ற ஒழுக்கத்தை கற்பிப்பதன் நோக்கம், உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களின் செயல்பாட்டின் கட்டமைப்பு மற்றும் அடிப்படைகள், நொதி வினையூக்கம் பற்றிய மாணவர்களின் கருத்துக்களை உருவாக்குவதாகும்.

"உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களின் வேதியியல்" என்ற துறையின் விரிவுரைகள் "பொது வேதியியல்", "கனிம வேதியியல்", "இயற்பியல் வேதியியல்", "பகுப்பாய்வு வேதியியல்" மற்றும் "ஒருங்கிணைப்பு கலவைகளின் வேதியியல்" படிப்புகள் பற்றிய மாணவர்களின் அறிவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. "உயிர் வேதியியல்", "மைக்ரோபயாலஜி", "பயோடெக்னாலஜி" ஆகிய படிப்புகளின் மேலதிக ஆய்வுக்கு இந்த ஒழுக்கத்தின் விதிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முன்மொழியப்பட்ட விரிவுரைக் குறிப்புகள் "உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வேதியியல்" பாடத்தில் கற்பிக்கப்படும் பின்வரும் தலைப்புகளை உள்ளடக்கியது:

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வகைப்பாடு, வேதியியல் அமைப்பு மற்றும் உயிரியல் பங்கு, கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறப்பியல்பு இரசாயன எதிர்வினைகள். மோனோசாக்கரைடுகள், டிசாக்கரைடுகள், பாலிசாக்கரைடுகள்.

லிப்பிடுகள். இரசாயன அமைப்பு, லிப்பிட்களின் உயிரியல் செயல்பாடுகள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் - வைட்டமின்கள், ஹார்மோன்கள், உயிர் ஒழுங்குபடுத்திகள் ஆகியவற்றின் வகைப்பாடு.

அமினோ அமிலங்கள், பொது சூத்திரம், வகைப்பாடு மற்றும் உயிரியல் பங்கு. அமினோ அமிலங்களின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள். புரோட்டினோஜெனிக் அமினோ அமிலங்கள், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் மூலக்கூறுகளின் முன்னோடிகளாக அமினோ அமிலங்கள் - கோஎன்சைம்கள், பித்த அமிலங்கள், நரம்பியக்கடத்திகள், ஹார்மோன்கள், ஹிஸ்டோஹார்மோன்கள், ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்.

புரதங்கள், அடிப்படை கலவை மற்றும் புரதங்களின் செயல்பாடுகள். புரதத்தின் முதன்மை அமைப்பு. பெப்டைட் பிணைப்பின் சிறப்பியல்புகள். புரதத்தின் இரண்டாம் நிலை அமைப்பு: α-ஹெலிக்ஸ் மற்றும் β-தாள். சூப்பர் செகண்டரி புரத அமைப்பு, புரத பரிணாமத்தின் களக் கொள்கை. ஒரு புரதத்தின் மூன்றாம் நிலை அமைப்பு மற்றும் அதை உறுதிப்படுத்தும் பிணைப்புகள். ஃபைப்ரில்லர் மற்றும் குளோபுலர் புரதங்களின் கருத்து. புரதத்தின் குவாட்டர்னரி அமைப்பு.

புரதங்களின் இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் உயிரியல் பண்புகள். டினாடரேஷன். சாப்பரோன்கள்.

எளிய புரதங்கள்: ஹிஸ்டோன்கள், புரோட்டமின்கள், புரோலமின்கள், குளுடீன்கள், அல்புமின்கள், குளோபுலின்கள், ஸ்க்லரோபுரோட்டின்கள், நச்சுகள்.

சிக்கலான புரதங்கள்: குரோமோபுரோட்டின்கள், மெட்டாலோபுரோட்டின்கள், லிப்போபுரோட்டின்கள், கிளைகோபுரோட்டின்கள், புரோட்டியோகிளைகான்கள், நியூக்ளியோபுரோட்டின்கள்.

நியூக்ளிக் அமிலங்கள், உயிரணுவில் உயிரியல் பங்கு. நைட்ரஜன் அடிப்படைகள், நியூக்ளியோசைடுகள், நியூக்ளியோடைடுகள், டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவின் பாலிநியூக்ளியோடைடுகள். ஆர்என்ஏ வகைகள். டிஎன்ஏவின் இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு, குரோமாடினில் டிஎன்ஏ சுருக்கத்தின் அளவுகள்.

உயிரியல் வினையூக்கிகளாக என்சைம்கள், புரதம் அல்லாத வினையூக்கிகளிலிருந்து அவற்றின் வேறுபாடு. எளிய மற்றும் சிக்கலான நொதிகள். நொதியின் செயலில் உள்ள தளம். நொதிகளின் செயல்பாட்டின் வழிமுறை, செயல்படுத்தும் ஆற்றலைக் குறைத்தல், ஒரு நொதி-அடி மூலக்கூறு வளாகத்தை உருவாக்குதல், பிணைப்பு சிதைவின் கோட்பாடு, அமில-அடிப்படை மற்றும் கோவலன்ட் வினையூக்கம். என்சைம் ஐசோஃபார்ம்கள். மல்டிஎன்சைம் அமைப்புகள்.

செல்லுலார் மட்டத்தில் என்சைம் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துதல்: வரையறுக்கப்பட்ட புரோட்டியோலிசிஸ், மூலக்கூறு திரட்டல், இரசாயன மாற்றம், அலோஸ்டெரிக் தடுப்பு. தடுப்பு வகைகள்: மீளக்கூடிய மற்றும் மீளமுடியாத, போட்டி மற்றும் போட்டியற்றவை. என்சைம் ஆக்டிவேட்டர்கள் மற்றும் தடுப்பான்கள்.

நொதிகளின் பெயரிடல். என்சைம்களின் சர்வதேச வகைப்பாடு.

ஆக்சிடோரேடக்டேஸ்கள்: NAD-சார்ந்த டீஹைட்ரஜனேஸ்கள், ஃபிளவின் சார்ந்த டீஹைட்ரஜனேஸ்கள், குயினோன்கள், சைட்டோக்ரோம் சிஸ்டம், ஆக்சிடேஸ்கள்.

இடமாற்றங்கள்: பாஸ்போட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள், அசைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள் மற்றும் கோஎன்சைம் ஏ, பைரிடாக்சல் பாஸ்பேட்டைப் பயன்படுத்தும் அமினோட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள், சி 1 - டிரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள் செயலில் உள்ள வடிவங்களைக் கொண்ட கோஎன்சைம்கள் ஃபோலிக் அமிலம்மற்றும் சயனோகோபாலமின், ஒரு கிளைகோசைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ்.

ஹைட்ரோலேஸ்கள்: எஸ்டெரேஸ்கள், பாஸ்பேடேஸ்கள், கிளைகோசிடேஸ்கள், பெப்டிடேஸ்கள், அமிடேஸ்கள்.

லைசஸ்: தியாமின் பைரோபாஸ்பேட்டை ஒரு கோஎன்சைம், ஆல்டோலேஸ், ஹைட்ரேடேஸ்கள், டீமினேஸ்கள், சின்தேஸ்களாகப் பயன்படுத்தி டிகார்பாக்சிலேஸ்கள்.

ஐசோமரேஸ்கள்: ஹைட்ரஜன், பாஸ்பேட் மற்றும் அசைல் குழுக்களின் பரிமாற்றம், இரட்டைப் பிணைப்புகளின் இயக்கம், ஸ்டீரியோசோமரேஸ்கள்.

லிகேஸ்கள்: தொகுப்பு மற்றும் ஏடிபி, கார்பாக்சிலேஸ் மற்றும் கார்பாக்சிபயோட்டின் பங்கு, அசைல்-கோஎன்சைம் ஏ சின்தேடேஸின் முறிவு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான உறவு.

விரிவுரை குறிப்புகளின் முடிவில், "உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வேதியியல்" பாடத்திட்டத்தை வெற்றிகரமாக தேர்ச்சி பெற பயன்படுத்த வேண்டிய இலக்கியங்களின் பட்டியல் உள்ளது.

குறிப்பிடப்படாத வளர்சிதை மாற்றங்கள் .

குறிப்பிட்ட வளர்சிதை மாற்றங்கள் :

A). திசு ஹார்மோன்கள் (பாராஹார்மோன்கள்);

b). உண்மையான ஹார்மோன்கள்.

குறிப்பிடப்படாத வளர்சிதை மாற்றங்கள்- முக்கிய செயல்பாடு மற்றும் உயிரியல் செயல்பாடு (CO 2, லாக்டிக் அமிலம்) கொண்டிருக்கும் போது எந்தவொரு உயிரணுவாலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் வளர்சிதை மாற்ற பொருட்கள்.

குறிப்பிட்ட வளர்சிதை மாற்றங்கள்- சில சிறப்பு வகை உயிரணுக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் கழிவுப் பொருட்கள், உயிரியல் செயல்பாடு மற்றும் செயல்பாட்டின் தனித்தன்மை:

A) திசு ஹார்மோன்கள்- சிறப்பு கலங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் BAS முக்கியமாக உற்பத்தி செய்யும் இடத்தில் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

b) உண்மையான ஹார்மோன்கள்- நாளமில்லா சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது

நியூரோஹுமரல் ஒழுங்குமுறையின் பல்வேறு நிலைகளில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் பங்கேற்பு:

நான் நிலை : உள்ளூர் அல்லது உள்ளூர் கட்டுப்பாடுநகைச்சுவை காரணிகளால் வழங்கப்படுகிறது : பெரும்பாலும் - குறிப்பிடப்படாத வளர்சிதை மாற்றங்கள்மற்றும் குறைந்த அளவிற்கு - குறிப்பிட்ட வளர்சிதை மாற்றங்கள் (திசு ஹார்மோன்கள்).

II நிலை ஒழுங்குமுறை : பிராந்திய (உறுப்பு).திசு ஹார்மோன்கள்.

நிலை III - உறுப்புகளுக்கு இடையேயான, இடையமைப்பு ஒழுங்குமுறை.நகைச்சுவை ஒழுங்குமுறை குறிப்பிடப்படுகிறது நாளமில்லா சுரப்பிகள்.

நிலை IV. முழு உயிரின நிலை.நரம்பு மற்றும் நகைச்சுவை ஒழுங்குமுறைநடத்தை ஒழுங்குமுறையின் இந்த மட்டத்தில் கீழ்ப்படுத்தப்படுகின்றன.

எந்த மட்டத்திலும் ஒழுங்குமுறை செல்வாக்கு பல காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

அளவுஉயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருள்;

2. அளவுஏற்பிகள்;

3. உணர்திறன்ஏற்பிகள்.

அதன் திருப்பத்தில்உணர்திறன் சார்ந்தது:

A). இருந்து செயல்பாட்டு நிலைசெல்கள்;

b). நுண்ணிய சூழலின் நிலை (pH, அயன் செறிவு, முதலியன);

V). தொந்தரவு செய்யும் காரணிக்கு வெளிப்படும் காலத்தின் மீது.

உள்ளூர் ஒழுங்குமுறை (ஒழுங்குமுறையின் 1 நிலை)

புதன்இருக்கிறது திசு திரவம். முக்கிய காரணிகள்:

ஆக்கபூர்வமான இணைப்புகள்.

2. குறிப்பிடப்படாத வளர்சிதை மாற்றங்கள்.

ஆக்கபூர்வமான இணைப்புகள்- செல்லுலார் செயல்முறைகளைப் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்டு செல்லும் மேக்ரோமிகுலூல்களின் செல்களுக்கு இடையே பரிமாற்றம், திசு செல்கள் ஒத்துழைப்புடன் செயல்பட அனுமதிக்கிறது. இது மிகவும் பரிணாம ரீதியாக பழமையான ஒழுங்குமுறை முறைகளில் ஒன்றாகும்.

கீலோன்கள்- படைப்பு இணைப்புகளை வழங்கும் பொருட்கள். அவை எளிய புரதங்கள் அல்லது கிளைகோபுரோட்டீன்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன, அவை செல் பிரிவு மற்றும் டிஎன்ஏ தொகுப்பு ஆகியவற்றை பாதிக்கின்றன. படைப்பு இணைப்புகளை மீறுதல்பல நோய்கள் (கட்டி வளர்ச்சி) மற்றும் வயதான செயல்முறைக்கு அடிப்படையாக இருக்கலாம்.

குறிப்பிடப்படாத வளர்சிதை மாற்றங்கள் - CO 2, லாக்டிக் அமிலம் - உயிரணுக்களின் அண்டை குழுக்களில் உருவாகும் இடத்தில் செயல்படுகிறது.

பிராந்திய (உறுப்பு) ஒழுங்குமுறை (2வது நிலை ஒழுங்குமுறை)

1. குறிப்பிடப்படாத வளர்சிதை மாற்றங்கள்,

2. குறிப்பிட்ட வளர்சிதை மாற்றங்கள் (திசு ஹார்மோன்கள்).

திசு ஹார்மோன் அமைப்பு

பொருள்	தலைமுறை இடம்	விளைவு
செரடோனின்	குடல் சளி (என்டோரோக்ரோமாஃபின் திசு), மூளை, பிளேட்லெட்டுகள்	சிஎன்எஸ் மத்தியஸ்தம், வாசோகன்ஸ்டிரிக்டர் விளைவு, வாஸ்குலர்-பிளேட்லெட் ஹீமோஸ்டாசிஸ்
புரோஸ்டாக்லாண்டின்கள்	அராச்சிடோனிக் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலத்தின் வழித்தோன்றல், உடல் திசு	வாசோமோட்டர் விளைவு, மற்றும் டைலேட்டர் மற்றும் கன்ஸ்டிரிக்டர் விளைவு, அதிகரிக்கிறது கருப்பை சுருக்கங்கள், நீர் மற்றும் சோடியம் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கிறது, வயிற்றில் என்சைம்கள் மற்றும் HCl சுரப்பதை குறைக்கிறது
பிராடிகினின்	பெப்டைட், இரத்த பிளாஸ்மா, உமிழ்நீர் சுரப்பிகள், நுரையீரல்	வாசோடைலேட்டர் விளைவு, வாஸ்குலர் ஊடுருவலை அதிகரிக்கிறது
அசிடைல்கொலின்	மூளை, கேங்க்லியா, நரம்புத்தசை சந்திப்புகள்	இரத்த நாளங்களின் மென்மையான தசைகளை தளர்த்துகிறது, இதய சுருக்கங்களை குறைக்கிறது
ஹிஸ்டமைன்	ஹிஸ்டைடின் வழித்தோன்றல், வயிறு மற்றும் குடல், தோல், மாஸ்ட் செல்கள், பாசோபில்ஸ்	வலி ஏற்பிகளின் மத்தியஸ்தர், மைக்ரோவெசல்களை விரிவுபடுத்துகிறது, இரைப்பை சுரப்பிகளின் சுரப்பை அதிகரிக்கிறது
எண்டோர்பின்கள், என்கெஃபாலின்கள்	மூளை	வலி நிவாரணி மற்றும் தழுவல் விளைவுகள்
இரைப்பை குடல் ஹார்மோன்கள்	இல் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன பல்வேறு துறைகள்இரைப்பை குடல்	சுரப்பு, இயக்கம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கிறது

உயிரியல் அறிவியல் மருத்துவர், பேராசிரியர் வி.எம். ஷ்குமடோவ்;

துணை பொது இயக்குனர்கேள்விகள் மீது

RUE "Belmedpreparaty" இன் புதுமையான வளர்ச்சி

தொழில்நுட்ப அறிவியல் வேட்பாளர் டி.வி. ட்ருகாச்சேவா

லியோன்டிவ், வி.என்.

உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களின் வேதியியல்: சிறப்பு மாணவர்களுக்கான விரிவுரை நூல்களின் மின்னணு பாடநெறி 1-48 02 01 முழுநேர மற்றும் பகுதிநேர ஆய்வு வடிவங்களின் "பயோடெக்னாலஜி" / V. N. Leontiev, O. S. Ignatovets. - மின்ஸ்க்: BSTU, 2013. - 129 பக்.

விரிவுரை நூல்களின் மின்னணு பாடநெறி உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் முக்கிய வகுப்புகளின் (புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், லிப்பிடுகள், வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் போன்றவை) கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டு அம்சங்கள் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. வேதியியல் தொகுப்பு முறைகள் மற்றும் பட்டியலிடப்பட்ட வகை சேர்மங்களின் கட்டமைப்பு பகுப்பாய்வு, அவற்றின் பண்புகள் மற்றும் விளைவுகள் உயிரியல் அமைப்புகள், அதே போல் இயற்கையில் விநியோகம்.

தலைப்பு 1. அறிமுகம்	4
தலைப்பு 2. புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைடுகள். புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைட்களின் முதன்மை அமைப்பு
தலைப்பு 3. புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைட்களின் கட்டமைப்பு அமைப்பு. தேர்வு முறைகள்
தலைப்பு 4. புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைட்களின் இரசாயன தொகுப்பு மற்றும் இரசாயன மாற்றம்
தலைப்பு 5. என்சைம்கள்	45
தலைப்பு 6. சில உயிரியல் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த புரதங்கள்	68
தலைப்பு 7. நியூக்ளிக் அமிலங்களின் அமைப்பு	76
தலைப்பு 8. கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட பயோபாலிமர்களின் அமைப்பு
தலைப்பு 9. லிப்பிட்களின் கட்டமைப்பு, பண்புகள் மற்றும் வேதியியல் தொகுப்பு	104
தலைப்பு 10. ஸ்டெராய்டுகள்	117
தலைப்பு 11. வைட்டமின்கள்	120
தலைப்பு 12. மருந்தியல் அறிமுகம். பார்மகோகினெடிக்ஸ்	134
தலைப்பு 13. மலேரியா எதிர்ப்பு மருந்துகள்	137
தலைப்பு 14. மையத்தை பாதிக்கும் பொருள் நரம்பு மண்டலம்
தலைப்பு 15. சல்போனமைடு மருந்துகள்	144
தலைப்பு 16. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்	146
நூல் பட்டியல்	157

தலைப்பு 1. அறிமுகம்
உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வேதியியல், உயிரினங்களின் மிக முக்கியமான கூறுகளின் கட்டமைப்பு மற்றும் உயிரியல் செயல்பாடுகளை ஆய்வு செய்கிறது, முதன்மையாக பயோபாலிமர்கள் மற்றும் குறைந்த மூலக்கூறு பயோரெகுலேட்டர்கள், கட்டமைப்பு மற்றும் உயிரியல் நடவடிக்கைகளுக்கு இடையிலான உறவின் வடிவங்களை தெளிவுபடுத்துவதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறது. அடிப்படையில், இது வேதியியல் அடித்தளம் நவீன உயிரியல். வாழும் உலகின் வேதியியலின் அடிப்படை சிக்கல்களை வளர்ப்பதன் மூலம், உயிர்வேதியியல் நடைமுறையில் பெறுவதில் உள்ள சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதில் பங்களிக்கிறது. முக்கியமான மருந்துகள்மருத்துவம், விவசாயம் மற்றும் பல தொழில்களுக்கு.

ஆய்வுப் பொருள்கள்:புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைடுகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், லிப்பிடுகள், கலப்பு பயோபாலிமர்கள் - கிளைகோபுரோட்டின்கள், நியூக்ளியோபுரோட்டின்கள், லிப்போபுரோட்டின்கள், கிளைகோலிப்பிடுகள் போன்றவை; ஆல்கலாய்டுகள், டெர்பெனாய்டுகள், வைட்டமின்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஹார்மோன்கள், புரோஸ்டாக்லாண்டின்கள், வளர்ச்சிப் பொருட்கள், பெரோமோன்கள், நச்சுகள், அத்துடன் செயற்கை மருந்துகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் போன்றவை.

ஆராய்ச்சி முறைகள்:முக்கிய ஆயுதக் களஞ்சியம் முறைகளைக் கொண்டுள்ளது கரிம வேதியியல்இருப்பினும், கட்டமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டு சிக்கல்களைத் தீர்க்க, பல்வேறு உடல், இயற்பியல் வேதியியல், கணிதம் மற்றும் உயிரியல் முறைகள்.

முக்கிய இலக்குகள்:படிகமயமாக்கல், வடிகட்டுதல், பல்வேறு வகையான குரோமடோகிராபி, எலக்ட்ரோபோரேசிஸ், அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன், அல்ட்ரா சென்ட்ரிஃபிகேஷன், எதிர் மின்னோட்ட விநியோகம் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு தனிப்பட்ட நிலையில் ஆய்வு செய்யப்பட்ட சேர்மங்களை தனிமைப்படுத்துதல்; மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரி, பல்வேறு வகையான ஆப்டிகல் ஸ்பெக்ட்ரோஸ்கோபி (IR, UV, லேசர், முதலியன), எக்ஸ்ரே டிஃப்ராஃப்ரக்ஷன் பகுப்பாய்வு, நியூக்ளியர் காந்த அதிர்வு, எலக்ட்ரான் பாராமேக்னடிக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி கரிம மற்றும் இயற்பியல்-கரிம வேதியியல் அணுகுமுறைகளின் அடிப்படையில், இடஞ்சார்ந்த அமைப்பு உட்பட கட்டமைப்பை நிறுவுதல் அதிர்வு, ஒளியியல் சிதறல் சுழற்சி மற்றும் வட்ட இருகுரோயிசம், வேகமான இயக்கவியல் முறைகள் போன்றவை கணினி கணக்கீடுகளுடன் இணைந்து; முழுமையான தொகுப்பு, ஒப்புமைகள் மற்றும் வழித்தோன்றல்களின் தொகுப்பு உள்ளிட்ட ஆய்வு செய்யப்பட்ட சேர்மங்களின் வேதியியல் தொகுப்பு மற்றும் வேதியியல் மாற்றம், கட்டமைப்பை உறுதிப்படுத்த, கட்டமைப்பு மற்றும் உயிரியல் செயல்பாடுகளுக்கு இடையிலான உறவை தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் நடைமுறையில் மதிப்புமிக்க மருந்துகளைப் பெறுதல்; விளைந்த சேர்மங்களின் உயிரியல் சோதனை ஆய்வுக்கூட சோதனை முறையில்மற்றும் உயிருள்ள.

உயிர் மூலக்கூறுகளில் மிகவும் பொதுவானது செயல்பாட்டு குழுக்கள்:

ஹைட்ராக்சில் (ஆல்கஹால்)	அமினோ குழு (அமின்கள்)
அல்டிஹைடிக் (ஆல்டிஹைடுகள்)	அமைட் (அமைடுகள்)
கார்போனைல் (கீட்டோன்கள்)	எஸ்டர்
கார்பாக்சிலிக் (அமிலம்)	மிக தூய்மையான
சல்பைட்ரைல் (தியோல்ஸ்)	மெத்தில்
டைசல்பைடு	எத்தில்
பாஸ்பேட்	பீனைல்
குவானிடின்	இமிடாசோல்

தலைப்பு 2. புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைடுகள். புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைட்களின் முதன்மை அமைப்பு
அணில்கள்- அமினோ அமில எச்சங்களிலிருந்து கட்டப்பட்ட உயர் மூலக்கூறு எடை பயோபாலிமர்கள். புரதங்களின் மூலக்கூறு எடை 6,000 முதல் 2,000,000 Da வரை இருக்கும். பரம்பரை பரம்பரை பரம்பரை பரம்பரைத் தகவல்களின் விளைபொருளான புரதங்கள் மற்றும் கலத்தில் உள்ள அனைத்து வாழ்க்கை செயல்முறைகளையும் மேற்கொள்கின்றன. இந்த அதிசயமான மாறுபட்ட பாலிமர்கள் மிக முக்கியமான மற்றும் பல்துறை செல்லுலார் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

புரதங்களை பிரிக்கலாம்:
1) கட்டமைப்பு மூலம் : எளிய புரதங்கள் அமினோ அமில எச்சங்களிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் நீராற்பகுப்பின் போது, ​​இலவச அமினோ அமிலங்கள் அல்லது அவற்றின் வழித்தோன்றல்களாக மட்டுமே சிதைகின்றன.

சிக்கலான புரதங்கள்ஒரு எளிய புரதம் மற்றும் புரோஸ்டெடிக் குழு எனப்படும் புரதமற்ற கூறு ஆகியவற்றைக் கொண்ட இரண்டு-கூறு புரதங்கள். சிக்கலான புரதங்களின் நீராற்பகுப்பின் போது, ​​இலவச அமினோ அமிலங்களுக்கு கூடுதலாக, புரதம் அல்லாத பகுதி அல்லது அதன் முறிவு பொருட்கள் உருவாகின்றன. அவை உலோக அயனிகள் (மெட்டாலோபுரோட்டின்கள்), நிறமி மூலக்கூறுகள் (குரோமோபுரோட்டின்கள்) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை மற்ற மூலக்கூறுகளுடன் (லிபோ-, நியூக்ளியோ-, கிளைகோபுரோட்டின்கள்) வளாகங்களை உருவாக்கலாம், மேலும் கனிம பாஸ்பேட்டை (பாஸ்போபுரோட்டின்கள்) இணையாக பிணைக்கலாம்;

2. நீரில் கரையும் தன்மை:

- நீரில் கரையக்கூடிய,

- உப்பு-கரையக்கூடியது,

- ஆல்கஹால் கரையக்கூடியது,

- கரையாத;

3. செயல்பாடுகள் : புரதங்களின் உயிரியல் செயல்பாடுகள் பின்வருமாறு:

- வினையூக்கி (நொதி),

- ஒழுங்குமுறை (வேகத்தை கட்டுப்படுத்தும் திறன் இரசாயன எதிர்வினைகள்செல் மற்றும் முழு உயிரினத்திலும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் அளவு),

- போக்குவரத்து (உடலில் உள்ள பொருட்களின் போக்குவரத்து மற்றும் பயோமெம்பிரேன்கள் மூலம் அவற்றின் பரிமாற்றம்),

- கட்டமைப்பு (குரோமோசோம்கள், சைட்டோஸ்கெலட்டன், இணைப்பு, தசை, துணை திசுக்களால் ஆனது),

- ஏற்பி (எக்ஸ்ட்ராசெல்லுலர் கூறுகளுடன் ஏற்பி மூலக்கூறுகளின் தொடர்பு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட செல்லுலார் பதிலின் துவக்கம்).

கூடுதலாக, புரதங்கள் பாதுகாப்பு, சேமிப்பு, நச்சு, சுருக்கம் மற்றும் பிற செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன;

4) இடஞ்சார்ந்த கட்டமைப்பைப் பொறுத்து:

- ஃபைப்ரில்லர் (அவை இயற்கையால் ஒரு கட்டமைப்புப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன),

- குளோபுலர் (என்சைம்கள், ஆன்டிபாடிகள், சில ஹார்மோன்கள் போன்றவை).

அமினோ அமிலங்கள், அவற்றின் பண்புகள்
அமினோ அமிலங்கள்அமினோ குழு மற்றும் கார்பாக்சைல் குழுவைக் கொண்ட கார்பாக்சிலிக் அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இயற்கை அமினோ அமிலங்கள் 2-அமினோகார்பாக்சிலிக் அமிலங்கள் அல்லது α-அமினோ அமிலங்கள், இருப்பினும் β-அலனைன், டாரைன், γ-அமினோபியூட்ரிக் அமிலம் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. IN பொது வழக்குα-அமினோ அமில சூத்திரம் இதுபோல் தெரிகிறது:


α-அமினோ அமிலங்கள் 2வது கார்பன் அணுவில் நான்கு வெவ்வேறு மாற்றீடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது கிளைசின் தவிர அனைத்து α-அமினோ அமிலங்களும் சமச்சீரற்ற (சிரல்) கார்பன் அணுவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் இரண்டு என்ன்டியோமர்களின் வடிவத்தில் உள்ளன - எல்- மற்றும் டி-அமினோ அமிலங்கள். இயற்கை அமினோ அமிலங்கள் எல்-வரிசை. டிபாக்டீரியா மற்றும் பெப்டைட் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் அமினோ அமிலங்கள் காணப்படுகின்றன.

அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன நீர் தீர்வுகள்இருமுனை அயனிகளின் வடிவத்தில் இருக்க முடியும், மேலும் அவற்றின் மொத்த கட்டணம் நடுத்தரத்தின் pH ஐப் பொறுத்தது. மொத்த கட்டணம் பூஜ்ஜியமாக இருக்கும் pH மதிப்பு அழைக்கப்படுகிறது ஐசோ எலக்ட்ரிக் புள்ளி. ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளியில், அமினோ அமிலம் ஒரு ஸ்விட்டேரியன் ஆகும், அதாவது அதன் அமீன் குழு புரோட்டானேட் செய்யப்படுகிறது, மேலும் அதன் கார்பாக்சைல் குழு பிரிக்கப்படுகிறது. நடுநிலை pH பகுதியில், பெரும்பாலான அமினோ அமிலங்கள் zwitterions ஆகும்:


அமினோ அமிலங்கள் நிறமாலையின் புலப்படும் பகுதியில் ஒளியை உறிஞ்சாது, நறுமண அமினோ அமிலங்கள் ஸ்பெக்ட்ரமின் UV பகுதியில் ஒளியை உறிஞ்சுகின்றன: டிரிப்டோபான் மற்றும் டைரோசின் 280 nm, ஃபைனிலாலனைன் 260 nm.

சில அமினோ அமில எச்சங்கள் அல்லது பொது இரசாயனக் குழுக்கள் இருப்பதால் புரதங்கள் பல வண்ண எதிர்வினைகளைத் தருகின்றன. இந்த எதிர்வினைகள் பகுப்பாய்வு நோக்கங்களுக்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில், மிகவும் பிரபலமானவை நின்ஹைட்ரின் எதிர்வினை ஆகும், இது புரதங்கள், பெப்டைடுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களில் உள்ள அமினோ குழுக்களின் அளவு தீர்மானிக்க அனுமதிக்கிறது, அத்துடன் புரதங்கள் மற்றும் பெப்டைட்களின் தரமான மற்றும் அளவு நிர்ணயத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பையூரெட் எதிர்வினை. ஒரு புரதம் அல்லது பெப்டைட், ஆனால் ஒரு அமினோ அமிலம் அல்ல, ஒரு காரக் கரைசலில் CuSO 4 உடன் சூடேற்றப்பட்டால், ஒரு வயலட் நிற செப்பு சிக்கலான கலவை உருவாகிறது, அதன் அளவை ஸ்பெக்ட்ரோஃபோட்டோமெட்ரிக் முறையில் தீர்மானிக்க முடியும். தனிப்பட்ட அமினோ அமிலங்களுக்கான வண்ண எதிர்வினைகள் தொடர்புடைய அமினோ அமில எச்சங்களைக் கொண்ட பெப்டைட்களைக் கண்டறியப் பயன்படுகின்றன. அர்ஜினைனின் குவானிடின் குழுவை அடையாளம் காண, சகாகுச்சி எதிர்வினை பயன்படுத்தப்படுகிறது - எ-நாப்தால் மற்றும் சோடியம் ஹைபோகுளோரைட், குவானிடைன்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது கார சூழல்சிவப்பு நிறம் கொடுக்க. டிரிப்டோபனின் இண்டோல் வளையத்தை எர்லிச் எதிர்வினை மூலம் கண்டறியலாம் - H 2 SO 4 இல் p-dimethylamino-benzaldehyde உடன் வினைபுரியும் போது சிவப்பு-வயலட் நிறம். பாலி எதிர்வினை ஹிஸ்டைடின் மற்றும் டைரோசின் எச்சங்களை வெளிப்படுத்துகிறது, இது அல்கலைன் கரைசல்களில் டயசோபென்சீன் சல்போனிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து, சிவப்பு நிற வழித்தோன்றல்களை உருவாக்குகிறது.

அமினோ அமிலங்களின் உயிரியல் பங்கு:

1) பெப்டைடுகள் மற்றும் புரதங்களின் கட்டமைப்பு கூறுகள், புரோட்டினோஜெனிக் அமினோ அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. புரதங்களில் 20 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மரபணு குறியீட்டால் குறியிடப்பட்டு மொழிபெயர்ப்பின் போது புரதங்களில் இணைக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் சில பாஸ்போரிலேட்டட், அசைலேட்டட் அல்லது ஹைட்ராக்சிலேட்டட் செய்யப்படலாம்;

2) மற்ற இயற்கை சேர்மங்களின் கட்டமைப்பு கூறுகள் - கோஎன்சைம்கள், பித்த அமிலங்கள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்;

3) சமிக்ஞை மூலக்கூறுகள். சில அமினோ அமிலங்கள் நரம்பியக்கடத்திகள் அல்லது நரம்பியக்கடத்திகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் ஹிஸ்டோஹார்மோன்களின் முன்னோடிகளாகும்;

4) மிக முக்கியமான வளர்சிதை மாற்றங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, சில அமினோ அமிலங்கள் தாவர ஆல்கலாய்டுகளின் முன்னோடிகளாக இருக்கின்றன, அல்லது நைட்ரஜன் நன்கொடையாளர்களாக செயல்படுகின்றன அல்லது ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கூறுகளாக இருக்கின்றன.

அமினோ அமிலங்களின் பெயரிடல், மூலக்கூறு எடை மற்றும் pK மதிப்புகள் அட்டவணை 1 இல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

அட்டவணை 1
பெயரிடல், மூலக்கூறு எடை மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் pK மதிப்புகள்

அமினோ அமிலம்	பதவி	மூலக்கூறு எடை	ப கே 1 (−COOH)	ப கே 2 (−NH3+)	ப கேஆர் (ஆர்- குழுக்கள்)
கிளைசின்	கிளை ஜி	75	2,34	9,60	−
அலனின்	ஆலா ஏ	89	2,34	9,69	−
வாலின்	வால் வி	117	2,32	9,62	−
லியூசின்	லியூ எல்	131	2,36	9,60	−
ஐசோலூசின்	இலே ஐ	131	2,36	9,68	−
புரோலைன்	ப்ரோ பி	115	1,99	10,96	−
ஃபெனிலாலனைன்	PheF	165	1,83	9,13	−
டைரோசின்	டைர் ஒய்	181	2,20	9,11	10,07
டிரிப்டோபன்	டிஆர்பி டபிள்யூ	204	2,38	9,39	−
செரின்	செர் எஸ்	105	2,21	9,15	13,60
த்ரோயோனைன்	திரு டி	119	2,11	9,62	13,60
சிஸ்டைன்	சிஸ் சி	121	1,96	10,78	10,28
மெத்தியோனைன்	எம் சந்தித்தார்	149	2,28	9,21	−
அஸ்பாரஜின்	அஸ்ன் என்	132	2,02	8,80	−
குளுட்டமைன்	Gln கே	146	2,17	9,13	−
அஸ்பார்டேட்	ஏஎஸ்பி டி	133	1,88	9,60	3,65
குளுட்டமேட்	பசை	147	2,19	9,67	4,25
லைசின்	லைஸ் கே	146	2,18	8,95	10,53
அர்ஜினைன்	ஆர்க் ஆர்	174	2,17	9,04	12,48
ஹிஸ்டைடின்	அவரது எச்	155	1,82	9,17	6,00

அமினோ அமிலங்கள் நீரில் கரையும் தன்மையில் வேறுபடுகின்றன. இது அவர்களின் zwitterionic இயல்பு, அத்துடன் தீவிரவாதிகள் தண்ணீருடன் (ஹைட்ரேட்) தொடர்பு கொள்ளும் திறன் காரணமாகும். TO ஹைட்ரோஃபிலிக்கேஷனிக், அயனி மற்றும் போலார் சார்ஜ் செய்யப்படாத செயல்பாட்டுக் குழுக்களைக் கொண்ட தீவிரவாதிகள் அடங்கும். TO ஹைட்ரோபோபிக்- அல்கைல் அல்லது அரில் குழுக்களைக் கொண்ட தீவிரவாதிகள்.

துருவமுனைப்பைப் பொறுத்து ஆர்-குழுக்கள் நான்கு வகை அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன: துருவமற்ற, துருவ அன்சார்ஜ், எதிர்மறையாக சார்ஜ் மற்றும் நேர்மறை சார்ஜ்.

துருவமற்ற அமினோ அமிலங்கள் பின்வருமாறு: கிளைசின்; அல்கைல் மற்றும் ஆரில் பக்க சங்கிலிகள் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள் - அலனைன், வாலின், லியூசின், ஐசோலூசின்; டைரோசின், டிரிப்டோபன், ஃபைனிலாலனைன்; இமினோ அமிலம் - புரோலின். புரத மூலக்கூறின் "உள்ளே" ஹைட்ரோபோபிக் சூழலுக்குள் நுழைய அவர்கள் முயற்சி செய்கிறார்கள் (படம் 1).

அரிசி. 1. துருவமற்ற அமினோ அமிலங்கள்
துருவ சார்ஜ் செய்யப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் பின்வருமாறு: நேர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் - ஹிஸ்டைடின், லைசின், அர்ஜினைன் (படம் 2); எதிர்மறையாக சார்ஜ் செய்யப்பட்ட அமினோ அமிலங்கள் - அஸ்பார்டிக் மற்றும் குளுடாமிக் அமிலம்(படம் 3). அவை பொதுவாக புரதத்தின் நீர்ச்சூழலுக்கு வெளியே நீண்டு செல்கின்றன.

மீதமுள்ள அமினோ அமிலங்கள் துருவப்படுத்தப்படாத வகையை உருவாக்குகின்றன: செரின் மற்றும் த்ரோயோனைன் (அமினோ அமிலங்கள்-ஆல்கஹால்கள்); அஸ்பாரகின் மற்றும் குளுட்டமைன் (அஸ்பார்டிக் மற்றும் குளுட்டமிக் அமிலங்களின் அமைடுகள்); சிஸ்டைன் மற்றும் மெத்தியோனைன் (சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள்).

நடுநிலை pH இல் குளுட்டமிக் மற்றும் அஸ்பார்டிக் அமிலங்களின் COOH குழுக்கள் முற்றிலும் பிரிக்கப்பட்டிருப்பதால், அவை பொதுவாக அழைக்கப்படுகின்றன. குளுட்டமேட்மற்றும் அஸ்பார்டேட்ஊடகத்தில் இருக்கும் கேஷன்களின் தன்மையைப் பொருட்படுத்தாமல்.

பல புரதங்களில் சிறப்பு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை பாலிபெப்டைட் சங்கிலியில் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு சாதாரண அமினோ அமிலங்களை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் உருவாகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, 4-ஹைட்ராக்ஸிப்ரோலின், பாஸ்போசெரின், -கார்பாக்சிகுளுடாமிக் அமிலம் போன்றவை.

அரிசி. 2. சார்ஜ் செய்யப்பட்ட பக்க குழுக்களுடன் அமினோ அமிலங்கள்
மிகவும் லேசான நிலைமைகளின் கீழ் புரதங்களின் நீராற்பகுப்பின் போது உருவாகும் அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் ஆப்டிகல் செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன, அதாவது, துருவப்படுத்தப்பட்ட ஒளியின் விமானத்தை சுழற்றும் திறன் (கிளைசின் தவிர).

அரிசி. 3. சார்ஜ் செய்யப்பட்ட பக்க குழுக்களுடன் அமினோ அமிலங்கள்
இரண்டு ஸ்டீரியோசோமெரிக் வடிவங்களில் இருக்கக்கூடிய அனைத்து சேர்மங்களும், எல்- மற்றும் டி-ஐசோமர்கள், ஆப்டிகல் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன (படம் 4). புரதங்கள் மட்டுமே உள்ளன எல்-அமினோ அமிலங்கள்.

எல்-அலனைன் டி-அலனைன்
அரிசி. 4. அலனைனின் ஆப்டிகல் ஐசோமர்கள்

கிளைசினில் சமச்சீரற்ற கார்பன் அணு இல்லை, அதே சமயம் த்ரோயோனைன் மற்றும் ஐசோலூசின் ஒவ்வொன்றும் இரண்டு சமச்சீரற்ற கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டுள்ளன. மற்ற அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் ஒரு சமச்சீரற்ற கார்பன் அணுவைக் கொண்டுள்ளன.

ஒரு அமினோ அமிலத்தின் ஒளியியல் செயலற்ற வடிவம் ரேஸ்மேட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சமநிலை கலவையாகும் டி- மற்றும் எல்ஐசோமர்கள், மற்றும் குறியீட்டால் குறிக்கப்படுகிறது டி.எல்.-.

எம்

பாலிபெப்டைட்களை உருவாக்கும் அமினோ அமில எண்கள் அமினோ அமில எச்சங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அமினோ அமில எச்சங்கள் ஒரு பெப்டைட் பிணைப்பால் (படம் 5) ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன, இதில் ஒரு அமினோ அமிலத்தின் α-கார்பாக்சில் குழுவும் மற்றொன்றின் α-அமினோ குழுவும் பங்கேற்கின்றன.
அரிசி. 5. பெப்டைட் பிணைப்பு உருவாக்கம்
இந்த எதிர்வினையின் சமநிலையானது பெப்டைடை விட இலவச அமினோ அமிலங்களின் உருவாக்கத்தை நோக்கி மாற்றப்படுகிறது. எனவே, பாலிபெப்டைட்களின் உயிரித்தொகுப்புக்கு வினையூக்கம் மற்றும் ஆற்றல் செலவு தேவைப்படுகிறது.

டிபெப்டைடில் ஒரு எதிர்வினை கார்பாக்சைல் மற்றும் அமினோ குழு இருப்பதால், புதிய பெப்டைட் பிணைப்புகளின் உதவியுடன் மற்ற அமினோ அமில எச்சங்களை அதனுடன் இணைக்க முடியும், இதன் விளைவாக ஒரு பாலிபெப்டைட் - ஒரு புரதம் உருவாகிறது.

பாலிபெப்டைட் சங்கிலி தொடர்ந்து மீண்டும் மீண்டும் வரும் பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது - NHCHRCO குழுக்கள், முக்கிய சங்கிலியை உருவாக்குகிறது (மூலக்கூறின் எலும்புக்கூடு அல்லது முதுகெலும்பு), மற்றும் பண்பு பக்க சங்கிலிகள் உட்பட ஒரு மாறக்கூடிய பகுதி. ஆர்- அமினோ அமில எச்சங்களின் குழுக்கள் பெப்டைட் முதுகெலும்பிலிருந்து நீண்டு, பெரும்பாலும் பாலிமரின் மேற்பரப்பை உருவாக்கி, பல உடல் மற்றும் இரசாயன பண்புகள்புரதங்கள். பெப்டைட் முதுகெலும்பில் இலவச சுழற்சி பெப்டைட் குழுவின் நைட்ரஜன் அணுவிற்கும் அண்டை α-கார்பன் அணுவிற்கும், அதே போல் α-கார்பன் அணுவிற்கும் கார்பனைல் குழுவின் கார்பனுக்கும் இடையில் சாத்தியமாகும். இதன் காரணமாக, நேரியல் அமைப்பு மிகவும் சிக்கலான இடஞ்சார்ந்த இணக்கத்தைப் பெற முடியும்.

இலவச α-அமினோ குழுவைக் கொண்ட ஒரு அமினோ அமில எச்சம் என்று அழைக்கப்படுகிறது என்முனையம், மற்றும் இலவச -கார்பாக்சைல் குழுவைக் கொண்டுள்ளது - உடன்-முடிவு.

பெப்டைட்களின் அமைப்பு பொதுவாக சித்தரிக்கப்படுகிறது என்-முடிவு.

சில நேரங்களில் முனையம் -அமினோ மற்றும் -கார்பாக்சில் குழுக்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று பிணைக்கப்பட்டு, சுழற்சி பெப்டைட்களை உருவாக்குகின்றன.

பெப்டைடுகள் அமினோ அமிலங்களின் எண்ணிக்கை, அமினோ அமில கலவை மற்றும் அமினோ அமில இணைப்பின் வரிசை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

பெப்டைட் பிணைப்புகள் மிகவும் வலுவானவை, அவற்றின் வேதியியல் நீராற்பகுப்புக்கு கடுமையான நிலைமைகள் தேவைப்படுகின்றன: அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தம், அமில சூழல் மற்றும் நீண்ட நேரம்.

உயிருள்ள கலத்தில், பெப்டைட் பிணைப்புகள் புரோட்டீஸ்கள் அல்லது பெப்டைட் ஹைட்ரோலேஸ்கள் எனப்படும் புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்களால் உடைக்கப்படலாம்.

அமினோ அமிலங்களைப் போலவே, புரதங்களும் ஆம்போடெரிக் கலவைகள் மற்றும் அக்வஸ் கரைசல்களில் சார்ஜ் செய்யப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு புரதத்திற்கும் அதன் சொந்த ஐசோ எலக்ட்ரிக் புள்ளி உள்ளது - புரதத்தின் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை கட்டணங்கள் முழுமையாக ஈடுசெய்யப்படும் pH மதிப்பு மற்றும் மூலக்கூறின் மொத்த கட்டணம் பூஜ்ஜியமாகும். ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளிக்கு மேலே உள்ள pH மதிப்புகளில், புரதம் எதிர்மறை கட்டணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஐசோ எலக்ட்ரிக் புள்ளிக்குக் கீழே உள்ள pH மதிப்புகளில், அது நேர்மறை கட்டணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
சீக்வேனேட்டர்கள். முதன்மை கட்டமைப்பு பகுப்பாய்வின் உத்தி மற்றும் தந்திரங்கள்
புரதங்களின் முதன்மை கட்டமைப்பை தீர்மானிப்பது பாலிபெப்டைட் சங்கிலியில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் வரிசையை தீர்மானிப்பதில் வருகிறது. முறையைப் பயன்படுத்தி இந்த சிக்கல் தீர்க்கப்படுகிறது வரிசைப்படுத்துதல்(ஆங்கிலத்திலிருந்து வரிசை-தொடர்ச்சி).

கொள்கையளவில், புரதங்களின் முதன்மை கட்டமைப்பை தீர்மானிக்க முடியும் நேரடி பகுப்பாய்வுஅமினோ அமில வரிசை அல்லது மரபணு குறியீட்டைப் பயன்படுத்தி தொடர்புடைய மரபணுக்களின் நியூக்ளியோடைடு வரிசையைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம். இயற்கையாகவே, இந்த முறைகளின் கலவையால் மிகப்பெரிய நம்பகத்தன்மை உறுதி செய்யப்படுகிறது.

அதன் தற்போதைய மட்டத்தில் தன்னைத் தானே வரிசைப்படுத்துவது பாலிபெப்டைட்களில் அமினோ அமில வரிசையை தீர்மானிக்க உதவுகிறது, அதன் அளவு பல பத்து அமினோ அமில எச்சங்களுக்கு மேல் இல்லை. அதே நேரத்தில், ஆய்வில் உள்ள பாலிபெப்டைட் துண்டுகள் நாம் சமாளிக்க வேண்டிய இயற்கை புரதங்களை விட மிகக் குறைவு. எனவே, அசல் பாலிபெப்டைடை குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை வரிசைப்படுத்திய பிறகு, அவை அசல் வரிசையில் மீண்டும் ஒன்றாக இணைக்கப்பட வேண்டும்.

எனவே, ஒரு புரதத்தின் முதன்மை வரிசையை தீர்மானிப்பது பின்வரும் முக்கிய படிகளுக்கு வருகிறது:

1) வரிசைப்படுத்துவதற்கு அணுகக்கூடிய நீளத்தின் பல துண்டுகளாக புரதத்தை பிளவுபடுத்துதல்;

2) பெறப்பட்ட ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் வரிசைப்படுத்துதல்;

3) அதன் துண்டுகளின் நிறுவப்பட்ட கட்டமைப்புகளிலிருந்து முழுமையான புரதக் கட்டமைப்பின் அசெம்பிளி.

ஒரு புரதத்தின் முதன்மை கட்டமைப்பின் ஆய்வு பின்வரும் நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

- அதன் மூலக்கூறு எடையை தீர்மானித்தல்;

- குறிப்பிட்ட அமினோ அமில கலவை தீர்மானித்தல் (AA கலவை);

- வரையறை என்- மற்றும் உடன்- டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்கள்;

- பாலிபெப்டைட் சங்கிலியை துண்டுகளாகப் பிரித்தல்;

- மற்றொரு வழியில் அசல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் பிளவு;

- விளைந்த துண்டுகளை பிரித்தல்;

- ஒவ்வொரு துண்டின் அமினோ அமில பகுப்பாய்வு;

- பாலிபெப்டைட்டின் முதன்மை கட்டமைப்பை நிறுவுதல், இரண்டு பிளவுகளின் துண்டுகளின் ஒன்றுடன் ஒன்று வரிசைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.

ஒரு முழு மூலக்கூறிலும் ஒரு புரதத்தின் முழுமையான முதன்மை கட்டமைப்பை நிறுவ அனுமதிக்கும் எந்த முறையும் இதுவரை இல்லாததால், பாலிபெப்டைட் சங்கிலி இரசாயன எதிர்வினைகள் அல்லது புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்களுடன் குறிப்பிட்ட பிளவுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பெப்டைட் துண்டுகளின் கலவை பிரிக்கப்பட்டு அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் அமினோ அமில கலவை மற்றும் அமினோ அமில வரிசை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அனைத்து துண்டுகளின் கட்டமைப்பையும் நிறுவிய பிறகு, அசல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியில் அவற்றின் இருப்பிடத்தின் வரிசையை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, புரதம் மற்றொரு முகவரைப் பயன்படுத்தி பிளவுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இரண்டாவது, வெவ்வேறு பெப்டைட் துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன, அவை அதே வழியில் பிரிக்கப்பட்டு பகுப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன.

1. மூலக்கூறு எடையை தீர்மானித்தல் (பின்வரும் முறைகள் தலைப்பு 3 இல் விரிவாக விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன):

- பாகுத்தன்மை மூலம்;

- வண்டல் வீதத்தால் (அல்ட்ராசென்ட்ரிஃபிகேஷன் முறை);

- ஜெல் குரோமடோகிராபி;

- விலகல் நிலைமைகளின் கீழ் PAGE இல் எலக்ட்ரோபோரேசிஸ்.

2. AA கலவையை தீர்மானித்தல். அமினோ அமில கலவையின் பகுப்பாய்வு 6 n ஐப் பயன்படுத்தி ஆய்வின் கீழ் உள்ள புரதம் அல்லது பெப்டைட்டின் முழுமையான அமில நீராற்பகுப்பை உள்ளடக்கியது. ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம்மற்றும் ஹைட்ரோலைசேட்டில் உள்ள அனைத்து அமினோ அமிலங்களின் அளவீடு. மாதிரியின் நீராற்பகுப்பு 6 மணி நேரம் 150 டிகிரி செல்சியஸ் வெற்றிடத்தில் சீல் செய்யப்பட்ட ஆம்பூல்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. புரதம் அல்லது பெப்டைட் ஹைட்ரோலைசேட்டில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் அளவு நிர்ணயம் ஒரு அமினோ அமில பகுப்பாய்வியைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

3. N- மற்றும் C-அமினோ அமில எச்சங்களை தீர்மானித்தல். ஒரு புரதத்தின் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியில், ஒரு பக்கத்தில் ஒரு இலவச α-அமினோ குழுவை (அமினோ அல்லது என்-டெர்மினல் எச்சம்), மற்றும் மறுபுறம் - இலவச α-கார்பாக்சில் குழுவுடன் கூடிய எச்சம் (கார்பாக்சில், அல்லது உடன்- முனைய எச்சம்). ஒரு புரதத்தின் அமினோ அமில வரிசையை நிர்ணயிக்கும் செயல்பாட்டில் முனைய எச்சங்களின் பகுப்பாய்வு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆய்வின் முதல் கட்டத்தில், புரத மூலக்கூறை உருவாக்கும் பாலிபெப்டைட் சங்கிலிகளின் எண்ணிக்கையையும் ஆய்வின் கீழ் உள்ள மருந்தின் ஒருமைப்பாட்டின் அளவையும் மதிப்பிடுவதை இது சாத்தியமாக்குகிறது. அடுத்த கட்டங்களில், பகுப்பாய்வு பயன்படுத்தி என்- டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்கள் பெப்டைட் துண்டுகளை பிரிக்கும் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்துகின்றன.

என்-டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்களை தீர்மானிப்பதற்கான எதிர்வினைகள்:

1) தீர்மானிப்பதற்கான முதல் முறைகளில் ஒன்று என்-டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்கள் 1945 இல் எஃப். சாங்கரால் முன்மொழியப்பட்டது. பெப்டைட் அல்லது புரதத்தின் α-அமினோ குழு 2,4-டைனிட்ரோஃப்ளூரோபென்சீனுடன் வினைபுரியும் போது, ​​ஒரு டைனிட்ரோபீனைல் (டிஎன்பி) வழித்தோன்றல் பெறப்படுகிறது, வண்ணம் மஞ்சள். அடுத்தடுத்த அமில நீராற்பகுப்பு (5.7 N HCl) பெப்டைட் பிணைப்புகளின் பிளவு மற்றும் DNP வழித்தோன்றல் உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது என்- டெர்மினல் அமினோ அமிலம். DNP அமினோ அமிலம் ஈதருடன் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, தரநிலைகளின் முன்னிலையில் குரோமடோகிராஃபி மூலம் அடையாளம் காணப்படுகிறது.

2) டான்சிலேஷன் முறை. தீர்மானிப்பதற்கான சிறந்த பயன்பாடு என் 1963 இல் டபிள்யூ. கிரே மற்றும் பி. ஹார்ட்லி ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்ட டான்சில் முறையில் தற்போது டெர்மினல் எச்சங்கள் கண்டறியப்படுகின்றன. டைனிட்ரோஃபெனிலேஷன் முறையைப் போலவே, இது புரதத்தின் அமினோ குழுக்களில் "டேக்" அறிமுகப்படுத்தப்படுவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது அடுத்தடுத்த நீராற்பகுப்பின் போது அகற்றப்படாது. அதன் முதல் படியாக டான்சில் குளோரைடு (1-டைமெதிலமினோனாப்தலீன்-5-சல்போகுளோரைடு) ஒரு பெப்டைட் அல்லது புரதத்தின் புரோட்டானற்ற α-அமினோ குழுவுடன் சேர்ந்து டான்சில் பெப்டைடை (டிஎன்எஸ் பெப்டைட்) உருவாக்குகிறது. அடுத்த கட்டத்தில், DNS பெப்டைட் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டு (5.7 N HC1, 105°C, 12 - 16 மணிநேரம்) வெளியிடப்படுகிறது. என்முனையம் α-DNS அமினோ அமிலம். DNS அமினோ அமிலங்கள் நிறமாலையின் புற ஊதா பகுதியில் (365 nm) தீவிர ஒளிர்வை வெளிப்படுத்துகின்றன; பொதுவாக 0.1 - 0.5 nmol பொருள் அவற்றின் அடையாளம் காண போதுமானது.

எப்படி என்பதைத் தீர்மானிக்கப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல முறைகள் உள்ளன என்- டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சம் மற்றும் அமினோ அமில வரிசை. எட்மேன் முறையின் சிதைவு மற்றும் அமினோபெப்டிடேஸ்களால் நொதி நீராற்பகுப்பு ஆகியவை இதில் அடங்கும். பெப்டைட்களின் அமினோ அமில வரிசையை விவரிக்கும் போது இந்த முறைகள் கீழே விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

சி-டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்களை தீர்மானிப்பதற்கான எதிர்வினைகள்:

1) தீர்மானிக்கும் இரசாயன முறைகளில் உடன்-டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்கள், எஸ். அகபோரி முன்மொழியப்பட்ட ஹைட்ராசினோலிசிஸ் முறை மற்றும் ஆக்சசோலோன் முறை ஆகியவை கவனத்திற்குரியவை. அவற்றில் முதலாவதாக, பெப்டைட் அல்லது புரதத்தை 100 - 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அன்ஹைட்ரஸ் ஹைட்ராசைனுடன் சூடாக்கும்போது, ​​பெப்டைட் பிணைப்புகள் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டு அமினோ அமில ஹைட்ராசைடுகளை உருவாக்குகின்றன. உடன்டெர்மினல் அமினோ அமிலம் ஒரு இலவச அமினோ அமிலமாக உள்ளது மற்றும் எதிர்வினை கலவையிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு அடையாளம் காணப்படலாம் (படம் 6).

அரிசி. 6. ஹைட்ராசைனுடன் பெப்டைட் பிணைப்பின் பிளவு
முறை பல வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஹைட்ராசினோலிசிஸ் குளுட்டமைன், அஸ்பாரகின், சிஸ்டைன் மற்றும் சிஸ்டைன் ஆகியவற்றை அழிக்கிறது; அர்ஜினைன் அதன் குவானிடைன் பகுதியை இழந்து ஆர்னிதைனை உருவாக்குகிறது. செரின், த்ரோயோனைன் மற்றும் கிளைசின் ஹைட்ராசைடுகள் லேபிள் மற்றும் எளிதில் இலவச அமினோ அமிலங்களாக மாற்றப்படுகின்றன, இதனால் முடிவுகளை விளக்குவது கடினம்;

2) ஆக்ஸாசோலோன் முறை, பெரும்பாலும் ட்ரிடியம் டேக் முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டது உடன்டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சம் அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைட்டின் செல்வாக்கின் கீழ் சுழற்சிக்கு உட்பட்டு ஆக்ஸசோலோனை உருவாக்குகிறது. அல்கலைன் நிலைமைகளின் கீழ், ஆக்சசோலோன் வளையத்தின் 4 வது இடத்தில் உள்ள ஹைட்ரஜன் அணுக்களின் இயக்கம் கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றை ட்ரிடியம் மூலம் எளிதாக மாற்றலாம். டிரிடியேட்டட் பெப்டைட் அல்லது புரதத்தின் அமில நீராற்பகுப்பின் விளைவாக உருவாகும் எதிர்வினை தயாரிப்புகள் கதிரியக்கமாக பெயரிடப்பட்டவை. உடன்- டெர்மினல் அமினோ அமிலம். ஹைட்ரோலைசேட்டின் குரோமடோகிராபி மற்றும் கதிரியக்கத்தை அளவிடுவது அடையாளம் காண அனுமதிக்கிறது உடன்பெப்டைட் அல்லது புரதத்தின் முனைய அமினோ அமிலம்;

3) பெரும்பாலும் தீர்மானிக்க உடன்டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்கள் கார்பாக்சிபெப்டிடேஸ்களால் நொதியாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படுகின்றன, இது சி-டெர்மினல் அமினோ அமில வரிசையை பகுப்பாய்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது. கார்பாக்சிபெப்டிடேஸ் உருவாகும் பெப்டைட் பிணைப்புகளை மட்டுமே ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது உடன்டெர்மினல் அமினோ அமிலம் இலவச α-கார்பாக்சைல் குழுவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இந்த நொதியின் செயல்பாட்டின் கீழ், அமினோ அமிலங்கள் பெப்டைடில் இருந்து வரிசையாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. உடன்-முனையத்தில். இது தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது பரஸ்பர ஏற்பாடுமாற்று அமினோ அமில எச்சங்கள்.

அடையாளத்தின் விளைவாக என்- மற்றும் உடன்பாலிபெப்டைட்டின் முனைய எச்சங்கள் அதன் அமினோ அமில வரிசையை (முதன்மை அமைப்பு) தீர்மானிக்க இரண்டு முக்கியமான குறிப்பு புள்ளிகளை வழங்குகின்றன.

4. பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் துண்டு துண்டாக.

நொதி முறைகள்.குறிப்பிட்ட புள்ளிகளில் புரதங்களின் குறிப்பிட்ட முறிவுக்கு, நொதி மற்றும் இரசாயன முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குறிப்பிட்ட புள்ளிகளில் புரதங்களின் நீராற்பகுப்பை ஊக்குவிக்கும் என்சைம்களில், டிரிப்சின் மற்றும் சைமோட்ரிப்சின் ஆகியவை மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டிரிப்சின் லைசின் மற்றும் அர்ஜினைன் எச்சங்களுக்குப் பிறகு அமைந்துள்ள பெப்டைட் பிணைப்புகளின் நீராற்பகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது. நறுமண அமினோ அமில எச்சங்களுக்குப் பிறகு சைமோட்ரிப்சின் முன்னுரிமையாக புரதங்களை உடைக்கிறது - ஃபைனிலாலனைன், டைரோசின் மற்றும் டிரிப்டோபன். தேவைப்பட்டால், டிரிப்சினின் தனித்தன்மையை அதிகரிக்கலாம் அல்லது மாற்றலாம். எடுத்துக்காட்டாக, சிட்ராகோனிக் அன்ஹைட்ரைடுடன் ஆய்வின் கீழ் உள்ள புரதத்தின் சிகிச்சையானது லைசின் எச்சங்களின் அசைலேஷனுக்கு வழிவகுக்கிறது. அத்தகைய மாற்றியமைக்கப்பட்ட புரதத்தில், அர்ஜினைன் எச்சங்களில் மட்டுமே பிளவு ஏற்படும். மேலும் புரதங்களின் முதன்மை கட்டமைப்பைப் படிக்கும் போது பரந்த பயன்பாடுசெரின் புரோட்டினேஸ் வகையைச் சேர்ந்த ஒரு புரோட்டினேஸைக் கண்டறிகிறது. என்சைம் pH 4.0 மற்றும் 7.8 இல் இரண்டு அதிகபட்ச புரோட்டியோலிடிக் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. அதிக மகசூல் கொண்ட குளுடாமிக் அமிலத்தின் கார்பாக்சைல் குழுவால் உருவாக்கப்பட்ட பெப்டைட் பிணைப்புகளை புரோட்டினேஸ் பிளவுபடுத்துகிறது.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் தங்கள் வசம் குறைவான குறிப்பிட்ட புரோட்டியோலிடிக் என்சைம்கள் (பெப்சின், எலாஸ்டேஸ், சப்டிலிசின், பாப்பைன், ப்ரோனேஸ், முதலியன) ஒரு பெரிய தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளனர். இந்த நொதிகள் முக்கியமாக பெப்டைட்களின் கூடுதல் துண்டு துண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் அடி மூலக்கூறு விவரக்குறிப்பு அமினோ அமில எச்சங்களின் தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஹைட்ரோலைசபிள் பிணைப்பை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சங்கிலியுடன் அதிக தொலைவில் உள்ளது.

இரசாயன முறைகள்.

1) புரதச் சிதைவின் இரசாயன முறைகளில், மிகவும் குறிப்பிட்ட மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுவது மெத்தியோனைன் எச்சங்களில் உள்ள சயனோஜென் புரோமைடு பிளவு (படம் 7).

சயனோஜென் புரோமைடுடனான எதிர்வினை மெத்தியோனினின் இடைநிலை சயனோசல்போனியம் வழித்தோன்றலை உருவாக்குகிறது, இது அமில நிலைமைகளின் கீழ் தன்னிச்சையாக ஹோமோசெரின் இமினோலாக்டோனாக மாறுகிறது, இது இமைன் பிணைப்பின் பிளவுடன் விரைவாக நீராற்பகுப்பு செய்யப்படுகிறது. முடிவு உடன்பெப்டைட்களின் முனையமானது, ஹோமோசெரின் லாக்டோன் மேலும் பகுதியளவில் ஹோமோசெரினுக்கு (HSer) ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒவ்வொரு பெப்டைட் துண்டையும் தவிர உடன்முனையம், இரண்டு வடிவங்களில் உள்ளது - ஹோமோசெரின் மற்றும் ஹோமோசெரின் லாக்டோன்;

அரிசி. 7. சயனோஜென் புரோமைடுடன் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் பிளவு
2) டிரிப்டோபான் எச்சத்தின் கார்போனைல் குழுவில் புரோட்டீன் பிளவுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான முறைகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன. இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் எதிர்வினைகளில் ஒன்று என்- புரோமோசுசினிமைடு;

3) தியோல்-டைசல்பைட் பரிமாற்ற எதிர்வினை. குறைக்கப்பட்ட குளுதாதயோன், 2-மெர்காப்டோஎத்தனால் மற்றும் டிதியோத்ரைட்டால் ஆகியவை எதிர்வினைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

5. பெப்டைட் துண்டுகளின் வரிசையை தீர்மானித்தல். இந்த கட்டத்தில், முந்தைய கட்டத்தில் பெறப்பட்ட பெப்டைட் துண்டுகள் ஒவ்வொன்றிலும் அமினோ அமில வரிசை நிறுவப்பட்டது. இந்த நோக்கத்திற்காக அவர்கள் வழக்கமாக பயன்படுத்துகின்றனர் இரசாயன முறை, பெர் எட்மேன் வடிவமைத்தார். எட்மேன் பிளவு மட்டுமே என்று உண்மையில் கொதிக்கிறது என்-பெப்டைட்டின் முனைய எச்சம் மற்றும் மற்ற அனைத்து பெப்டைட் பிணைப்புகளும் பாதிக்கப்படாது. பிரிவை அடையாளம் கண்ட பிறகு என்- லேபிளின் டெர்மினல் எச்சம் அடுத்ததாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அது இப்போது மாறிவிட்டது என்டெர்மினல், அதே வழியில் பிளவுபட்ட ஒரு எச்சம், அதே தொடர் வினைகளின் வழியாக செல்கிறது. எனவே, எச்சம் மூலம் எச்சத்தை நீக்குவதன் மூலம், இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு மாதிரியைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெப்டைட்டின் முழு அமினோ அமில வரிசையையும் தீர்மானிக்க முடியும். எட்மேன் முறையில், பெப்டைட் முதலில் ஃபீனைல் ஐசோதியோசயனேட்டுடன் வினைபுரிகிறது, இது இலவச α-அமினோ குழுவுடன் இணைகிறது. என்- முனைய எச்சம். குளிர் நீர்த்த அமிலத்துடன் பெப்டைட் சிகிச்சை நீக்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது என்ஃபைனைல்தியோஹைடான்டோயின் வழித்தோன்றலின் வடிவில் உள்ள முனைய எச்சம், இது குரோமடோகிராஃபிக் முறைகளால் அடையாளம் காணப்படலாம். அகற்றப்பட்ட பிறகு மீதமுள்ள பெப்டைட் மதிப்பு என்- முனைய எச்சம் அப்படியே தோன்றுகிறது. பெப்டைடில் எச்சங்கள் இருக்கும் அளவுக்கு அறுவை சிகிச்சை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இந்த வழியில், 10 - 20 அமினோ அமில எச்சங்களைக் கொண்ட பெப்டைட்களின் அமினோ அமில வரிசையை எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும். அமினோ அமில வரிசையானது பிளவின் போது உருவாகும் அனைத்து துண்டுகளுக்கும் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அடுத்த சிக்கல் எழுகிறது - அசல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியில் துண்டுகள் எந்த வரிசையில் அமைந்துள்ளன என்பதை தீர்மானிக்க.

அமினோ அமில வரிசையை தானாக தீர்மானித்தல் . 1967 இல் பி. எட்மேன் மற்றும் ஜே. பெக் ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்ட புரதங்களின் கட்டமைப்பு ஆய்வுகள் துறையில் ஒரு பெரிய சாதனை. வரிசைப்படுத்துபவர்- அதிக செயல்திறனுடன் தொடர்ச்சியான தானியங்கி நீக்குதலை மேற்கொள்ளும் ஒரு சாதனம் என்எட்மேன் முறையைப் பயன்படுத்தி டெர்மினல் அமினோ அமில எச்சங்கள். நவீன சீக்வென்சர்கள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன பல்வேறு முறைகள்அமினோ அமில வரிசையை தீர்மானித்தல்.

6. அசல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியை மற்றொரு வழியில் பிளவுபடுத்துதல். இதன் விளைவாக வரும் பெப்டைட் துண்டுகளின் ஏற்பாட்டின் வரிசையை நிறுவ, அசல் பாலிபெப்டைட் தயாரிப்பின் ஒரு புதிய பகுதியை எடுத்து, அதை வேறு வழியில் சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், இதன் மூலம் முந்தைய மறுஉருவாக்கத்தின் செயல்பாட்டை எதிர்க்கும் பெப்டைட் பிணைப்புகள் பிளவுபடுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் குறுகிய பெப்டைடுகள் ஒவ்வொன்றும் எட்மேன் முறையைப் பயன்படுத்தி தொடர்ச்சியான பிளவுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன (முந்தைய கட்டத்தில் இருந்ததைப் போலவே), இந்த வழியில் அவற்றின் அமினோ அமில வரிசை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

7. பாலிபெப்டைட்டின் முதன்மை கட்டமைப்பை நிறுவுதல், இரண்டு பிளவுகளின் துண்டுகளின் ஒன்றுடன் ஒன்று வரிசைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது. இரண்டு முறைகள் மூலம் பெறப்பட்ட பெப்டைட் துண்டுகளில் உள்ள அமினோ அமில வரிசைகள் இரண்டாவது தொகுப்பில் பெப்டைட்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு ஒப்பிடப்படுகின்றன, இதில் தனிப்பட்ட பிரிவுகளின் வரிசைகள் முதல் தொகுப்பின் பெப்டைட்களின் சில பிரிவுகளின் வரிசைகளுடன் பொருந்தும். ஒன்றுடன் ஒன்று பகுதிகளைக் கொண்ட இரண்டாவது தொகுப்பிலிருந்து வரும் பெப்டைடுகள் அசல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியின் முதல் பிளவின் விளைவாக பெறப்பட்ட பெப்டைட் துண்டுகளை சரியான வரிசையில் இணைக்க அனுமதிக்கின்றன.

சில நேரங்களில் ஒரு பாலிபெப்டைடை இரண்டாவது பிளவு துண்டுகளாகப் பிரிப்பது, முதல் பிளவுக்குப் பிறகு பெறப்பட்ட அனைத்து பெப்டைட்களுக்கும் ஒன்றுடன் ஒன்று பகுதிகளைக் கண்டறிய போதுமானதாக இருக்காது. இந்த வழக்கில், மூன்றாவது மற்றும் சில சமயங்களில் நான்காவது, பிளவு முறையானது பெப்டைட்களின் தொகுப்பைப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அனைத்து பகுதிகளின் முழுமையான ஒன்றுடன் ஒன்று மற்றும் அசல் பாலிபெப்டைட் சங்கிலியில் முழுமையான அமினோ அமில வரிசையை நிறுவுகிறது.

"சப்ளிமெண்ட்ஸ்" என்ற வார்த்தை சமீபத்தில் சில மருத்துவர்களிடையே கிட்டத்தட்ட ஒரு அழுக்கு வார்த்தையாகிவிட்டது. இதற்கிடையில், உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் பயனற்றவை அல்ல மற்றும் உறுதியான நன்மைகளைத் தரும். உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களின் மோகத்தின் முகட்டில் பல பொய்மைப்படுத்தல்கள் தோன்றியதன் காரணமாக அவர்கள் மீதான இழிவான அணுகுமுறை மற்றும் மக்கள் மத்தியில் நம்பிக்கை இழப்பு ஏற்படுகிறது. எங்கள் தளம் அடிக்கடி பேசுவதால் தடுப்பு நடவடிக்கைகள், ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுவது, இந்த சிக்கலை இன்னும் விரிவாகத் தொடுவது மதிப்பு - உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றை எங்கு தேடுவது என்பதைக் குறிக்கிறது.

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் என்றால் என்ன?

உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்கள் என்பது அதிக உடலியல் செயல்பாட்டைக் கொண்ட பொருட்கள் மற்றும் சிறிய அளவுகளில் உடலை பாதிக்கும். அவை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்தவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்தவும், வைட்டமின்களின் தொகுப்பில் பங்கேற்கவும், உடல் அமைப்புகளின் சரியான செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்தவும் உதவும்.

BAV கள் வெவ்வேறு பாத்திரங்களை வகிக்க முடியும். இதேபோன்ற பல பொருட்கள், விரிவாக ஆய்வு செய்தபோது, ​​வளர்ச்சியை அடக்கும் திறனைக் காட்டியுள்ளன புற்றுநோய் கட்டிகள். போன்ற பிற பொருட்கள் அஸ்கார்பிக் அமிலம், பங்கேற்க ஒரு பெரிய எண்உடலில் ஏற்படும் செயல்முறைகள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன.

உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அல்லது டயட்டரி சப்ளிமெண்ட்ஸ் என்பது சில உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் அதிகரித்த செறிவை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஆகும். அவை ஒரு மருந்தாக கருதப்படவில்லை, ஆனால் அவை உடலில் உள்ள பொருட்களின் ஏற்றத்தாழ்வுடன் தொடர்புடைய நோய்களுக்கு வெற்றிகரமாக சிகிச்சையளிக்க முடியும்.

ஒரு விதியாக, உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கு பொருட்களில் காணப்படுகின்றன, எனவே பல மருந்துகள் அவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் வகைகள்

மூலிகை மருத்துவம் மற்றும் பல்வேறு உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸின் சிகிச்சை விளைவு செயலில் உள்ள பொருட்களின் கலவையால் விளக்கப்படுகிறது. நவீன மருத்துவத்தால் என்ன பொருட்கள் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படுகின்றன? இவை நன்கு அறியப்பட்ட வைட்டமின்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், கிளைகோசைடுகள், ஆல்கலாய்டுகள், பைட்டான்சைடுகள், என்சைம்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பல. கட்டுரையில் மைக்ரோலெமென்ட்களின் பங்கைப் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே எழுதியுள்ளோம், இப்போது உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பிற பொருட்களைப் பற்றி மேலும் குறிப்பாகப் பேசலாம்.

அமினோ அமிலங்கள்

பள்ளி உயிரியல் பாடத்திலிருந்து அமினோ அமிலங்கள் புரதங்கள், நொதிகள், பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற கரிம சேர்மங்களின் ஒரு பகுதியாகும் என்பதை நாம் அறிவோம். IN மனித உடல் 20 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் 12 ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன, அதாவது, உணவில் இருந்து மட்டுமே நாம் பெறக்கூடிய அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் பல உள்ளன.

அமினோ அமிலங்கள் புரதங்களின் தொகுப்புக்கு உதவுகின்றன, இது சுரப்பிகள், தசைகள், தசைநாண்கள், முடி - ஒரு வார்த்தையில், உடலின் அனைத்து பகுதிகளையும் உருவாக்குகிறது. சில அமினோ அமிலங்கள் இல்லாமல், மூளையின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் இது அமினோ அமிலம் ஒன்றிலிருந்து நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்த அனுமதிக்கிறது. நரம்பு செல்மற்றொருவருக்கு. கூடுதலாக, அமினோ அமிலங்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உறிஞ்சப்பட்டு முழுமையாக வேலை செய்வதை உறுதி செய்கின்றன.

மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்களில் டிரிப்டோபான், மெத்தியோனைன் மற்றும் லைசின் ஆகியவை அடங்கும், அவை மனிதர்களால் தொகுக்கப்படாதவை மற்றும் உணவுடன் வழங்கப்பட வேண்டும். அவற்றில் போதுமான அளவு இல்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு உணவு நிரப்பியின் ஒரு பகுதியாக எடுக்க வேண்டும்.

டிரிப்டோபன் இறைச்சி, வாழைப்பழங்கள், ஓட்ஸ், பேரீச்சம்பழம், எள் விதைகள் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது; மெத்தியோனைன் - மீன், பால் பொருட்கள், முட்டைகளில்; லைசின் - இறைச்சி, மீன், பால் பொருட்கள், கோதுமை ஆகியவற்றில்.

போதுமான அமினோ அமிலங்கள் இல்லை என்றால், உடல் அதன் சொந்த திசுக்களில் இருந்து முதலில் அவற்றை பிரித்தெடுக்க முயற்சிக்கிறது. மேலும் இது அவர்களின் சேதத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. முதலில், உடல் தசைகளிலிருந்து அமினோ அமிலங்களைப் பிரித்தெடுக்கிறது - பைசெப்ஸை விட மூளைக்கு உணவளிப்பது மிகவும் முக்கியம். எனவே, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறையின் முதல் அறிகுறி பலவீனம், வேகமாக சோர்வு, சோர்வு, பின்னர் இரத்த சோகை, பசியின்மை மற்றும் தோல் நிலை மோசமடைதல் ஆகியவை இதில் சேரும்.

குழந்தை பருவத்தில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் பற்றாக்குறை மிகவும் ஆபத்தானது - இது தாமதமான வளர்ச்சி மற்றும் மன வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

பளபளப்பான பத்திரிகைகளிலிருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளைப் பற்றி எல்லோரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள் - எடை இழக்கும் பெண்கள் தங்கள் முதல் எதிரியாக கருதுகின்றனர். இதற்கிடையில், கார்போஹைட்ரேட் விளையாடுகிறது முக்கிய பங்குஉடல் திசுக்களின் கட்டுமானம் மற்றும் அவற்றின் பற்றாக்குறை சோகமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது - குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் இதை தொடர்ந்து நிரூபிக்கின்றன.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் மோனோசாக்கரைடுகள் (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ்), ஒலிகோசாக்கரைடுகள் (சுக்ரோஸ், மால்டோஸ், ஸ்டாக்கியோஸ்), பாலிசாக்கரைடுகள் (ஸ்டார்ச், ஃபைபர், இன்யூலின், பெக்டின் போன்றவை) அடங்கும்.

நார்ச்சத்து ஒரு இயற்கை நச்சு நீக்கியாக செயல்படுகிறது. இன்யூலின் இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது, எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. பெக்டின் ஒரு ஆன்டிடாக்ஸிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. பெக்டின் ஆப்பிள்கள், பெர்ரி மற்றும் பல பழங்களில் காணப்படுகிறது. சிக்கரி மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவில் நிறைய இன்யூலின் உள்ளது. காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. தவிடு பெரும்பாலும் நார்ச்சத்து கொண்ட ஒரு பயனுள்ள உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு குளுக்கோஸ் அவசியம். இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது.

கரிம அமிலங்கள்

கரிம அமிலங்கள் உடலை ஆதரிக்கின்றன அமில-அடிப்படை சமநிலைமற்றும் பலவற்றில் பங்கேற்கவும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள். ஒவ்வொரு அமிலத்திற்கும் அதன் சொந்த ஸ்பெக்ட்ரம் செயல்பாடு உள்ளது. அஸ்கார்பிக் மற்றும் சுசினிக் அமிலங்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதற்காக அவை இளைஞர்களின் அமுதம் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. பென்சோயிக் அமிலம் ஒரு ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் போராட உதவுகிறது அழற்சி செயல்முறைகள். ஒலிக் அமிலம் இதய தசையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தசைச் சிதைவைத் தடுக்கிறது. பல அமிலங்கள் ஹார்மோன்களின் பகுதியாகும்.

பல கரிம அமிலங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகின்றன. கரிம அமிலங்களைக் கொண்ட அதிகப்படியான உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்வது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும் - உடல் அதிகப்படியான காரமாக மாறும், இது கல்லீரலின் இடையூறு மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கும்.

கொழுப்பு அமிலம்

உடல் பல கொழுப்பு அமிலங்களைத் தானே ஒருங்கிணைக்க முடியும். இது ஒமேகா-3 மற்றும் 6 என அழைக்கப்படும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்களை மட்டுமே உற்பத்தி செய்ய முடியாது. நிறைவுறாவற்றின் நன்மைகள் பற்றி கொழுப்பு அமிலங்கள்சோம்பேறிகள் மட்டுமே ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள்.

அவை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டாலும், அவற்றின் பங்கு கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களில் மட்டுமே ஆய்வு செய்யத் தொடங்கியது. மீன் சாப்பிடுபவர்கள் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் அரிதாகவே பாதிக்கப்படுகின்றனர் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். மீன்களில் ஒமேகா -3 அமிலங்கள் நிறைந்திருப்பதால், மக்கள் விரைவில் அவற்றில் ஆர்வம் காட்டினார்கள். ஒமேகா -3 மூட்டுகள், இரத்த நாளங்கள், இரத்த கலவை மற்றும் தோல் நிலை ஆகியவற்றில் ஒரு நன்மை பயக்கும் என்று மாறியது. இந்த அமிலம் ஹார்மோன் சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் கால்சியம் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது - இன்று இது ஆரம்பகால வயதான, அல்சைமர் நோய், ஒற்றைத் தலைவலி, எலும்புப்புரை, சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு.

ஒமேகா -6 ஹார்மோன் அமைப்பின் செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது, தோல் மற்றும் மூட்டுகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, குறிப்பாக கீல்வாதம். ஒமேகா -9 ஒரு சிறந்த புற்றுநோய் தடுப்பு ஆகும்.

பன்றிக்கொழுப்பு, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளில் நிறைய ஒமேகா -6 மற்றும் 9 காணப்படுகின்றன. மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் தவிர, ஒமேகா-3 காணப்படுகிறது தாவர எண்ணெய்கள், மீன் எண்ணெய், முட்டை, பருப்பு வகைகள்.

ரெசின்கள்

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அவை உயிரியல் ரீதியாகவும் செயலில் உள்ள பொருட்கள். அவை பல தாவரங்களில் காணப்படுகின்றன மற்றும் மதிப்புமிக்க மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. இவ்வாறு, பிர்ச் மொட்டுகளில் உள்ள பிசின்கள் ஒரு கிருமி நாசினிகள் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் ஊசியிலையுள்ள மரங்களின் பிசின்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு, எதிர்ப்பு ஸ்கெலரோடிக் மற்றும் காயம்-குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. குறிப்பாக நிறைய நன்மை பயக்கும் பண்புகள்நல்லெண்ணெயில் ஃபிர் மற்றும் சிடார் தைலம் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

பைட்டான்சைடுகள்

பாக்டீரியா, நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளின் பெருக்கத்தை அழிக்கும் அல்லது தடுக்கும் திறன் பைட்டான்சைடுகளுக்கு உண்டு. அவை இன்ஃப்ளூயன்ஸா வைரஸ், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் காசநோய் பேசிலஸைக் கொன்று, காயம்-குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் சீராக்கி வருகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது. இரகசிய செயல்பாடு இரைப்பை குடல், இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. பூண்டு, வெங்காயம், பைன், தளிர் மற்றும் யூகலிப்டஸ் ஆகியவற்றின் பைட்டான்சிடல் பண்புகள் குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.

என்சைம்கள்

என்சைம்கள் உடலில் நிகழும் பல செயல்முறைகளுக்கு உயிரியல் வினையூக்கிகள் ஆகும். அவை சில நேரங்களில் என்சைம்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும், தூண்டவும் உதவுகின்றன மூளை செயல்பாடு, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், உடலின் புதுப்பிப்பில் பங்கேற்கவும். தாவர அல்லது விலங்கு தோற்றம் இருக்கலாம்.

தாவர நொதிகள் வேலை செய்ய, தாவரத்தை சாப்பிடுவதற்கு முன் சமைக்கக்கூடாது என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி தெளிவாகக் கூறுகிறது. சமைப்பது நொதிகளைக் கொன்று பயனற்றதாக ஆக்குகிறது.

உடலுக்கு குறிப்பாக முக்கியமானது கோஎன்சைம் Q10, பொதுவாக கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் வைட்டமின் போன்ற கலவை ஆகும். இது பல முக்கிய செயல்முறைகளுக்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த ஊக்கியாக உள்ளது, குறிப்பாக ATP-o மூலக்கூறின் உருவாக்கம், ஆற்றல் மூலமாகும். பல ஆண்டுகளாக, கோஎன்சைம் உற்பத்தி செயல்முறை குறைகிறது, மேலும் வயதான காலத்தில் அது மிகக் குறைவு. கோஎன்சைமின் பற்றாக்குறை வயதானதற்கு காரணம் என்று நம்பப்படுகிறது.

இன்று கோஎன்சைம் க்யூ10 ஐ உணவுப் பொருட்களுடன் செயற்கையாக உணவில் அறிமுகப்படுத்த முன்மொழியப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய மருந்துகள் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், மேம்படுத்தவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன தோற்றம்தோல், மேம்பட்ட செயல்திறன் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு, அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்காக. நாங்கள் ஒருமுறை எழுதினோம், கோஎன்சைம் எடுக்கும்போது, ​​​​இந்த பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை இங்கே சேர்ப்போம்.

கிளைகோசைடுகள்

கிளைகோசைடுகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் சர்க்கரை அல்லாத மற்ற சர்க்கரைகளின் கலவைகள் ஆகும். தாவரங்களில் உள்ள கார்டியாக் கிளைகோசைடுகள் இதய நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் அதன் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன. இத்தகைய கிளைகோசைடுகள் டிஜிட்டலிஸ், பள்ளத்தாக்கின் லில்லி மற்றும் மஞ்சள் காமாலை ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.

Anthraglycosides ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சிறுநீரக கற்களைக் கரைக்கும் திறன் கொண்டவை. ஆந்த்ராகிளைகோசைடுகள் பக்ஹார்ன் பட்டை, ருபார்ப் வேர்கள், குதிரை சோரல் மற்றும் பைத்தியம் ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.

சபோனின்கள் வெவ்வேறு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இவ்வாறு, horsetail saponins ஒரு டையூரிடிக் விளைவு உள்ளது, அதிமதுரம் ஒரு expectorant விளைவு உள்ளது, ஜின்ஸெங் மற்றும் aralia ஒரு டானிக் விளைவு உள்ளது.

இரைப்பை சாறு சுரப்பதைத் தூண்டும் மற்றும் செரிமானத்தை இயல்பாக்கும் கசப்புகளும் உள்ளன. சுவாரஸ்யமாக, அவற்றின் வேதியியல் அமைப்பு இன்னும் ஆய்வு செய்யப்படவில்லை. புழு மரத்தில் கசப்பு உள்ளது.

ஃபிளாவனாய்டுகள்

ஃபிளாவனாய்டுகள் பல தாவரங்களில் காணப்படும் பீனாலிக் கலவைகள் ஆகும். மூலம் சிகிச்சை விளைவுஃபிளாவனாய்டுகள் வைட்டமின் பி - ருட்டின் போன்றது. ஃபிளாவனாய்டுகள் வாசோடைலேட்டிங், அழற்சி எதிர்ப்பு, கொலரெடிக் மற்றும் வாஸ்குலரை வலுப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

டானின்கள் பீனாலிக் சேர்மங்களாகவும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் ஒரு ஹீமோஸ்டேடிக், அஸ்ட்ரிஜென்ட் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பொருட்களில் ஓக் பட்டை, பர்னெட், லிங்கன்பெர்ரி இலைகள், பெர்ஜீனியா ரூட் மற்றும் ஆல்டர் கூம்புகள் உள்ளன.

ஆல்கலாய்டுகள்

ஆல்கலாய்டுகள் தாவரங்களில் காணப்படும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் நைட்ரஜன் கொண்ட பொருட்கள். அவை மிகவும் சுறுசுறுப்பானவை, பெரும்பாலான ஆல்கலாய்டுகள் உள்ளன அதிக அளவுவிஷம். ஒரு சிறிய இடத்தில், இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது பரிகாரம். ஒரு விதியாக, ஆல்கலாய்டுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆல்கலாய்டுகளில் காஃபின், அட்ரோபின், குயினைன், கோடீன் மற்றும் தியோப்ரோமைன் போன்ற பொருட்கள் அடங்கும். காஃபின் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கோடீன் இருமலை அடக்குகிறது.

உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்கள் என்ன, அவை எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக உணவுப் பொருட்களை தேர்வு செய்யலாம். இதையொட்டி, உடல்நலப் பிரச்சினைகளைச் சமாளிக்கவும், உங்கள் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும் மருந்தைத் தேர்ந்தெடுக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும்.