அதிக உப்பு நுகர்வு தீங்கு. அதிகப்படியான உப்பை உட்கொள்வதால் கொடிய நோய்கள் ஏற்படுகின்றன

உப்பு சோடியம் குளோரைடு (NaCl) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது 40% சோடியம் மற்றும் 60% குளோரின் ஆகும், இந்த இரண்டு தாதுக்கள் செயல்படுகின்றன. பல்வேறு செயல்பாடுகள்நம் உடலில்.

பல உள்ளன பல்வேறு வகையானஉப்புகள், எடுத்துக்காட்டாக, டேபிள் உப்பு, இளஞ்சிவப்பு இமயமலை, கடல், கோஷர், பாறை, கருப்பு மற்றும் பல. இந்த உப்பு சுவை, அமைப்பு மற்றும் நிறத்தில் வேறுபடுகிறது. கலவையில் உள்ள வேறுபாடு முக்கியமற்றது, முக்கியமாக 97% சோடியம் குளோரைடு.

சில உப்புகளில் துத்தநாகம், கால்சியம், செலினியம், பொட்டாசியம், தாமிரம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவை சிறிய அளவில் இருக்கலாம். இதில் அயோடின் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. பழங்காலத்திலிருந்தே, உணவைப் பாதுகாக்க உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டியின் அதிக அளவு புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இது உணவைக் கெட்டுப்போகச் செய்கிறது. உப்பு முக்கியமாக இரண்டு வழிகளில் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது: உப்பு சுரங்கங்கள் அல்லது ஆவியாதல். ஆவியாகும் போது கனிமங்கள் நிறைந்தது உப்பு கரைசல்நீரிழப்பு, மற்றும் சுரங்கங்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் போது, ​​உப்பு சுத்திகரிக்கப்பட்டு சிறிய பின்னங்களாக நசுக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான டேபிள் உப்பு குறிப்பிடத்தக்க செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது: இது மிகவும் நசுக்கப்பட்டு அசுத்தங்கள் மற்றும் தாதுக்களால் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. பிரச்சனை என்னவென்றால், நொறுக்கப்பட்ட உப்பு ஒன்றாகக் குவிகிறது. எனவே, அதில் பல்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன - கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, உணவு குழம்பாக்கி E536, பொட்டாசியம் ஃபெரோசயனைடு, இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் இந்த பொருளை லேபிளில் உள்ள கலவையில் குறிப்பிடவில்லை. ஆனால் அதன் இருப்பை அதன் கசப்பான சுவை மூலம் தீர்மானிக்க முடியும்.

கடல் உப்பு ஆவியாதல் மற்றும் கடல் நீரின் சுத்திகரிப்பு மூலம் பெறப்படுகிறது. அதன் கலவை சாதாரண உப்புக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, வேறுபாடு ஒரு சிறிய அளவு தாதுக்களில் மட்டுமே உள்ளது. குறிப்பு! ஏனெனில் கடல் நீர்பெரிதும் மாசுபட்டது கன உலோகங்கள், பின்னர் அவை கடல் உப்பில் இருக்கலாம்.

சோடியம் நம் உடலில் ஒரு முக்கிய எலக்ட்ரோலைட் ஆகும். பல உணவுகளில் சிறிய அளவு சோடியம் உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலானவை உப்பில் உள்ளன. உப்பு சோடியத்தின் மிகப்பெரிய உணவு ஆதாரம் மட்டுமல்ல, சுவையை அதிகரிக்கும். சோடியம் உடலில் தண்ணீரை பிணைக்கிறது மற்றும் உள் மற்றும் செல்களுக்கு இடையேயான திரவங்களின் சரியான சமநிலையை பராமரிக்கிறது. இது ஒரு மின்சாரம் சார்ஜ் செய்யப்பட்ட மூலக்கூறாகும், இது பொட்டாசியத்துடன் சேர்ந்து, மின் சாய்வுகளை பராமரிக்க உதவுகிறது. செல் சவ்வுகள், அதாவது, இது உடலின் செல்களில் அயனி பரிமாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சோடியம் விளையாடுகிறது முக்கிய பங்குபல செயல்முறைகளில், எடுத்துக்காட்டாக, இது நரம்பு சமிக்ஞைகள், தசைச் சுருக்கம் மற்றும் ஹார்மோன் சுரப்பு ஆகியவற்றின் பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது. இந்த வேதியியல் உறுப்பு இல்லாமல் உடல் செயல்பட முடியாது.

நமது இரத்த ஓட்டத்தில் அதிக சோடியம், தி அதிக தண்ணீர்அவர் இணைக்கிறார். எனவே, இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கிறது (உடல் முழுவதும் இரத்தத்தை செலுத்த இதயம் கடினமாக உழைக்க வேண்டும்) மற்றும் தமனிகளில் பதற்றம் மற்றும் பல்வேறு உறுப்புகள். உயர் இரத்த அழுத்தம் (உயர் இரத்த அழுத்தம்) பக்கவாதம், சிறுநீரக செயலிழப்பு மற்றும் இருதய நோய் போன்ற பல தீவிர நோய்களுக்கு ஒரு முக்கிய ஆபத்து காரணியாகும்.

உப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அல்லது உப்பு நுகர்வு ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது

சர்க்கரை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். உப்பு பற்றி நமக்கு என்ன தெரியும்? துரதிருஷ்டவசமாக, நாம் ஒரு ஒப்புமை வரைந்து உப்பு இரண்டாவது சர்க்கரை என்று சொல்லலாம். சர்க்கரையின் ஆபத்துகள் பற்றிய தகவல்கள் பரவலாக இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரையைப் போலவே, எடை மற்றும் உடல் பருமனுடன் உப்புக்கு நேரடி தொடர்பு இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம். அதிக உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள் நீண்ட நேரம்எந்த வகையிலும் பாதிக்காது தோற்றம்நபர், ஆனால் அவர்கள் பின்னர் தோன்றும் வாய்ப்புகள் மிக அதிகம். குறைந்த உப்பு உணவின் குறுகிய கால நன்மைகள் முடக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் நீண்ட கால விளைவுகள் அதிகம் அறியப்படவில்லை, இதனால் பிரச்சினையின் முக்கியத்துவத்தை பொதுமக்கள் புரிந்துகொள்வது கடினம்.

கூடுதலாக, உணவில் எவ்வளவு உப்பு உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம். இனிப்பு கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில் ஒரு லிட்டருக்கு சராசரியாக 20 டீஸ்பூன் சர்க்கரை (100 கிராம்/1 லி) இருப்பதாக பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். நாம் உப்பைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், மேலே உள்ள உதாரணத்துடன் ஒப்பிடும்போது நாம் சிறிய அளவுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம். அதனால்தான் பலர் இதில் கவனம் செலுத்துவதில்லை. உற்பத்தி நிறுவனங்கள் இதை சாதகமாகப் பயன்படுத்தி, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளிலும், பல்வேறு கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் உள்ள உணவுகளிலும் அதிகப்படியான உப்பைச் சேர்க்கின்றன. சர்க்கரையின் அளவு பொதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வடிவத்தில் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், உப்பு அளவு பற்றி ஒரு வார்த்தை கூட இல்லை. லேபிளில் சோடியத்தின் அளவு குறிப்பிடப்பட்டிருந்தால், ஒரு தயாரிப்பில் எவ்வளவு சோடியம் உள்ளது என்பதை தீர்மானிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, தயாரிப்பில் அதன் அளவை 2.5 ஆல் பெருக்கவும்.

நமது உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும் என்று அறிவியல் ஆராய்ச்சி மற்றும் புகழ்பெற்ற சுகாதார நிறுவனங்கள் பல தசாப்தங்களாக நமக்குச் சொல்லி வருகின்றன. உலக சுகாதார நிறுவனம் ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சமாக 2,000 மில்லிகிராம் சோடியத்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறது. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் ஒரு நாளைக்கு 1,500 mg சோடியம் உட்கொள்ளும் அளவை இன்னும் குறைவாக அமைக்கிறது. இந்த அளவு சோடியம் தோராயமாக ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது 5 கிராம் உப்பில் உள்ளது. இருப்பினும், பெரும்பாலான வயது வந்தோர் இந்த விதிமுறைகளை குறைந்தது இரண்டு முறை மீறுகின்றனர். சோடியத்தின் முக்கிய ஆதாரங்கள்: வழக்கமான உப்பு, சாஸ்கள் (குறிப்பாக சோயா சாஸ்), பல்வேறு கெட்ச்அப்கள் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட காண்டிமென்ட்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள்.

இறந்தவர்களின் எண்ணிக்கை இருதய நோய்கள்ஒரு நாளைக்கு 1000 மி.கி.க்கும் அதிகமான சோடியம் உட்கொள்வதோடு தொடர்புடையது 2010 இல் 2.3 மில்லியன் மக்கள் - 42% கரோனரி நோய்இதயம் மற்றும் பக்கவாதத்தால் 41%. அதிக சோடியம் அளவு காரணமாக அதிக இறப்பு விகிதங்களைக் கொண்ட நாடுகள்:

• உக்ரைன் - 1 மில்லியன் பெரியவர்களுக்கு 2109 இறப்புகள்;
• ரஷ்யா - ஒரு மில்லியனுக்கு 1803 இறப்புகள்;
• எகிப்து - ஒரு மில்லியனுக்கு 836 இறப்புகள்.

பிலிப்பைன்ஸ், மியான்மர் மற்றும் சீனா: உணவுகளில் உப்பு அதிகம் உள்ள நாடுகளில் இருதய நோய்களால் (20%) இறப்புகளில் அதிக விகிதம் கண்டறியப்பட்டது.

இந்த உணவு சேர்க்கையை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, குறிப்பாக

உப்பு உணர்திறன் உயர் இரத்த அழுத்தம் என்று அழைக்கப்படும் மக்கள். உடலில் அதிகப்படியான சோடியம் கால்சியம் கழுவப்படுவதற்கு காரணமாகிறது மற்றும் எலும்பு அடர்த்தி குறைவதற்கு அல்லது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்படலாம் என்பதும் அறியப்படுகிறது.

உப்புக்கான ஏக்கம் எப்படி ஏற்படுகிறது, ஏன்?

அதிக அளவு உப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், மரணத்தையும் ஏற்படுத்தும்.

உப்பின் பற்றாக்குறை எவ்வளவு ஆபத்தானது. முக்கியமாக உப்பில் காணப்படும் சோடியம், உடலில் திரவ சமநிலையைக் கட்டுப்படுத்துவதோடு, பல உடல் செயல்பாடுகளுக்கும் காரணமாகும். அதன் குறைபாடு உப்புக்கான வலுவான ஏக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் நோயின் அறிகுறியாகவும் இருக்கலாம். உப்பு உட்கொள்ளும் ஆசையை ஏற்படுத்தும் பல காரணங்களைப் பார்ப்போம்.

1. நீரிழப்பு

செயல்திறனை பராமரிக்க, உடல் அதன் திரவ சமநிலையை கட்டுப்படுத்த வேண்டும். உடலில் அதன் அளவு அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புக்குக் கீழே குறைந்துவிட்டால், உப்பு ஏதாவது சாப்பிட ஆசை இருக்கிறது. நீரிழப்புக்கான பிற அறிகுறிகள்:

• குளிர் உணர்வு;
• வேகமான இதயத் துடிப்பு;
• வலுவான தாகம்;
• சிறிய அளவு சிறுநீர்;
• வலிப்பு;
• தலைவலி;
• எரிச்சல்.

2. எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையின்மை

நம் உடலில், திரவங்கள் ஒரு போக்குவரத்து அமைப்பாக செயல்படுகின்றன; அவை அத்தியாவசிய தாதுக்களைக் கொண்டு செல்கின்றன. சோடியம், இது உப்பில் காணப்படுகிறது மற்றும் ஒரு எலக்ட்ரோலைட், இந்த முக்கிய தாதுக்களில் ஒன்றாகும். எலக்ட்ரோலைட் ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்பட்டால், பின்வரும் எதிர்மறை விளைவுகள் சாத்தியமாகும்:

• தலைவலி;
• சோர்வு;
• குறைந்த ஆற்றல் நிலை;
• அக்கறையின்மை;
• மோசமான மனநிலையில்;
• உற்சாகம்;
• குமட்டல் அல்லது வாந்தி.

3. அடிசன் நோய்

இது அரிய நோய்அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸ், இதன் விளைவாக, உற்பத்தி செய்யப்படும் முக்கிய ஹார்மோன்களின் அளவு, முதன்மையாக கார்டிசோல், குறைகிறது. அறிகுறிகளில் ஒன்று உப்புக்கான ஏக்கம்.

மற்ற அறிகுறிகள்:

• நாள்பட்ட சோர்வு;
• மன அழுத்தம்;
• குறைந்த இரத்த அழுத்தம்;
• எடை இழப்பு;
• கருமையான புள்ளிகள்முகத்தில்;
• தாகம்;
• வாயில் புண்கள், குறிப்பாக கன்னங்களில்;
• வெளிறிய தோல்;
• கவலை;
• கை நடுக்கம்.

4. மன அழுத்தம்

மன அழுத்த ஹார்மோன் என்று அழைக்கப்படும் கார்டிசோல், இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் மன அழுத்த சூழ்நிலைகளுக்கு உடலின் பதிலைத் தீர்மானிக்கிறது. ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, உடலில் உள்ள சோடியம் மற்றும் கார்டிசோலின் அளவிற்கு இடையே ஒரு தலைகீழ் உறவு கண்டறியப்பட்டது - அதிக சோடியம், உடலில் இந்த ஹார்மோன் குறைவாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மன அழுத்த சூழ்நிலைகள். அதனால்தான் பதட்டமான, மன அழுத்தம் நிறைந்த காலகட்டத்தில் உப்பு மற்றும் காரம் நிறைந்த உணவுகளுக்கு ஏங்குகிறது. இதனால் உடல் கார்டிசோலின் உற்பத்தியைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறது.

போதுமான உப்பு உட்கொள்ளல்

குறைந்த உப்பு உணவு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியின் படி, பின்வரும் எதிர்மறை விளைவுகள் ஏற்படலாம்:

• நிலை வளர்ந்து வருகிறது கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்» குறைந்த அடர்த்தி (LDL).
• குறைந்த அளவில்சோடியம் இதய நோயால் இறப்பதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• இதய செயலிழப்பு. உப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது இதய செயலிழப்பு உள்ளவர்களுக்கு மரண அபாயத்தை அதிகரிப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
• உடலில் போதுமான சோடியம் இன்சுலினுக்கு செல்லுலார் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும், இது நீரிழிவு மற்றும் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
• வகை 2 நீரிழிவு. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் மற்றும் குறைந்த நுகர்வுஉப்பு இறப்பு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

உப்பு அதிகம் உள்ள உணவும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பல ஆய்வுகள் அதிக உப்பு உட்கொள்வதை வயிற்று புற்றுநோயுடன் தொடர்புபடுத்தியுள்ளன.

1. வயிற்றுப் புற்றுநோய் ஐந்தாவது பொதுவான புற்றுநோயாகும் மற்றும் உலகளவில் புற்றுநோய் இறப்புக்கு மூன்றாவது முக்கிய காரணமாகும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த நோயால் 700,000 க்கும் அதிகமானோர் இறக்கின்றனர். அதிக அளவு உப்பை உட்கொள்பவர்களுக்கு வயிற்று புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு 68% அதிகம்.
2. அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது இரைப்பை சளிச்சுரப்பியின் சேதம் மற்றும் வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இது புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படக்கூடியது, மேலும் நோய்க்கிருமிகளின் வளர்ச்சியையும் ஏற்படுத்தும். ஹெலிகோபாக்டர் பாக்டீரியாபைலோரி, இவை வயிற்றுப் புண்களை உண்டாக்கும் முகவர்கள்.

சில உணவுகளில் எப்பொழுதும் நிறைய உப்பு இருக்கும், ஏனெனில் அவை அவ்வாறு செய்யப்படுகின்றன. ரொட்டி அல்லது விரைவான காலை உணவுகள், சீஸ் போன்ற பிற உணவுகளில் அதிக உப்பு இல்லை, ஆனால் நாம் அவற்றை அதிகம் சாப்பிடுவதால், உறிஞ்சப்படும் சோடியத்தின் அளவு அதிகமாக இருக்கும். நாட்டுப்புற ஞானம் வார்த்தைகளில் எழுதப்பட்டிருப்பது சும்மா இல்லை: "உப்பு நல்லது, ஆனால் அதை ஒதுக்கி வைப்பது உங்கள் வாயைத் திருப்புகிறது."

தொகுக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உண்ணத் தயாராக உள்ள உணவுகளில் பெரும்பாலான உப்பு காணப்படுகிறது. அதிக அளவு உப்பு கொண்ட சில உணவுகள் இங்கே:

• இறைச்சி பொருட்கள் (sausages, sausages மற்றும் பிற);
• புகைபிடித்த பொருட்கள்;
• துரித உணவு;
• தயாரிக்கப்பட்ட கடல் உணவு (மீன், இறால், ஸ்க்விட்);
• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்;
• பவுலன் க்யூப்ஸ்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் பாதுகாப்புகள்;
• உப்பு வறுத்த கொட்டைகள்;
• சீவல்கள்;
• ஆலிவ்கள்;
• தக்காளி விழுதுகள்;
• மயோனைசே மற்றும் பிற சாஸ்கள்;
• சில காய்கறி சாறுகள் (உதாரணமாக, தக்காளி).

• கவனமாக இருங்கள் மற்றும் தயாரிப்பு லேபிள்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சிக்கவும்.
• லேபிளில் உள்ள மூலப்பொருள் உள்ளடக்கம் எப்பொழுதும் பெரும்பாலானவற்றிலிருந்து குறைந்தபட்சம் வரை பட்டியலிடப்படும், எனவே பட்டியலின் முடிவில் உப்பு பட்டியலிடப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
• பல சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள், மசாலாப் பொருட்கள், கடுகு, ஊறுகாய் மற்றும் ஆலிவ்களில் நிறைய உப்பு உள்ளது.
• உறைந்த கலவையான காய்கறிகளை கவனமாக தேர்வு செய்யவும்; அவர்கள் உப்பு சேர்த்து இருக்கலாம்.
• உப்பு ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும். உப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த மூலிகைகள், சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை வடிகட்டவும், கூடுதலாக அவற்றை துவைக்கவும்.
• டிஷ் உப்பு சேர்க்காததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தலாம் - அவை ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும் மற்றும் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியத்தை நீக்கும்.
• உங்கள் உணவில் உப்பு சேர்க்காதது எளிதான வழி.
• அளவிடும் ஸ்பூனைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், நீங்கள் எவ்வளவு உப்பு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை மட்டும் புரிந்து கொள்ள முடியாது, ஆனால் இந்த அளவைக் குறைக்கவும்.
• மேஜையில் இருந்து உப்பு ஷேக்கரை அகற்றவும்.

உப்பு பற்றிய கட்டுக்கதைகள்

கட்டுக்கதை: உடலுக்கு தினமும் உப்பு தேவையில்லை.

உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு தினமும் சுமார் 200 மில்லிகிராம் உப்பு தேவைப்படுகிறது.

கட்டுக்கதை: உப்பு நிறைந்த உணவுகள் அல்லது உப்பை அதிகம் சாப்பிடுவதால், அதிக தண்ணீர் குடிப்பதன் மூலம் ஈடுசெய்யலாம்.

உண்மையில், உப்பில் உள்ள சோடியம் உடலில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகளை பிணைக்கிறது, அதனால்தான் அதிக உப்பை உட்கொள்வது தாகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உடலின் எலக்ட்ரோலைட்டுகள் மறுசீரமைக்க ஐந்து நாட்கள் வரை ஆகலாம்.

கட்டுக்கதை: கடல், இமயமலை, கருப்பு அல்லது வேறு ஏதேனும் "அசாதாரண" உப்பு ஆரோக்கியமானது.

அனைத்து வகையான உப்புகளும் 97-99% சோடியம் குளோரைடு கொண்டிருக்கும், எனவே எந்த, கவர்ச்சியான, உப்பு கூட பெரிய அளவில் பயனுள்ளதாக இல்லை.

கட்டுக்கதை: உப்பு நல்லதல்ல.

ஒரு சிறிய அளவு சோடியம் செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதது நரம்பு மண்டலம், மூளை மற்றும் உடலில் திரவ சமநிலையை பராமரிக்க.

முடிவுரை

எனவே, அன்பான வாசகர்களே, அதிக அளவு உப்பை உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அமைதியாக தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், ஆனால் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பயனுள்ள குறிப்புகள், மேலும் உங்கள் பயணத்தைத் தொடங்குங்கள் ஆரோக்கியமான உணவு. உப்பு தூண்டுகிறது சுவை அரும்புகள்நாக்கில், மற்றும் உணவு சுவையாக தெரிகிறது. உண்மையில், தயாரிப்பின் உண்மையான சுவை "முகமூடி" ஆகும். காலப்போக்கில், நீங்கள் உணவில் குறைந்த உப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பழகுவீர்கள், உங்கள் சுவை மொட்டுகள் அவற்றின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கும், மேலும் பழக்கமான உணவுகளின் உண்மையான சுவையை நீங்கள் அங்கீகரிப்பீர்கள். குறைந்த உப்பு உணவின் மற்றொரு நன்மை எடை இழப்பு. குறைந்த உப்பு உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் வேகமாக நிரம்புவதை உணர்கிறீர்கள் மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடும் அபாயத்தை குறைக்கிறீர்கள்.

உங்களுக்கு ஏற்கனவே உயர் இரத்த அழுத்த பிரச்சனை இருந்தால், உங்கள் உணவில் அதிக உப்பு இருப்பதும் ஒரு காரணமாக இருக்கலாம். எந்த உணவுகளில் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது என்பது பற்றிய மேற்கண்ட தகவல்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு இந்த சூழ்நிலையை பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள். தேவைப்பட்டால், உணவியல் நிபுணர் அல்லது மருத்துவரை அணுகவும். "கோல்டன் சராசரி" பின்பற்றுவதே சிறந்த தீர்வாக இருக்கும் - நீங்கள் உட்கொள்ளும் உப்பின் அளவைக் கண்காணிக்க முயற்சிக்கவும் மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மதிப்புகளை மீறக்கூடாது. நினைவில் கொள்ளுங்கள் நாட்டுப்புற ஞானம்: "உணவுக்கு உப்பு தேவை, ஆனால் மிதமாக."

உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதன் மூலம் நீங்கள் உதவலாம் பெரும் பலன்உங்கள் உடலுக்கு: இரத்த அழுத்தம் இயல்பாக்கப்படுகிறது, சிறுநீரகங்களில் சுமை குறைகிறது, வீக்கம் மறைந்துவிடும், வயிறு மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உருவாகும் ஆபத்து குறைகிறது.

பல மக்கள், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்தொடர்வதில், உப்பை எவ்வாறு கைவிடுவது என்று சிந்திக்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உப்பு விஷம் என்று குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்குச் சொல்லப்படுகிறது. அப்படியா?

உப்பு நுகர்வு விதிமுறை ஒரு நாளைக்கு 3-5 கிராம், அதாவது ஒரு நிலை டீஸ்பூன். இந்த பரிந்துரை WHO ஆல் "" வழிகாட்டியில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலான மக்கள் இந்த சுவையை வழக்கத்தை விட அதிகமாக உட்கொள்ளுகிறார்கள் (சில நேரங்களில் 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை), இது அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது இரத்த அழுத்தம், நோய்கள் உள் உறுப்புக்கள்மற்றும் புற்றுநோய்க்கு கூட. உப்பைத் தவிர்ப்பது உங்கள் நல்வாழ்வை மேம்படுத்துவதோடு, வீக்கம் மற்றும் அதிக எடையிலிருந்து விடுபட உதவும். இருப்பினும், உங்கள் உணவில் சரியாக உப்பு சேர்க்கும் பழக்கத்தை நீங்கள் கைவிட வேண்டும். உப்பைக் கைவிடுவது என்ன, உணவில் NaCl சேர்க்கும் பழக்கத்தை எவ்வாறு சரியாகக் கைவிடுவது என்பதை கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

உப்பை கைவிடுவதால் என்ன பலன்கள்?

டஃப்ட்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் (அமெரிக்கா, மாசசூசெட்ஸ்) விஞ்ஞானிகள் 2017 இல் உடலில் உப்பின் விளைவுகள் குறித்து மிகப்பெரிய ஆய்வை நடத்தினர். உப்பு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது உணவுப் பழக்கம் அல்ல, ஆனால் ஒரு முக்கிய தேவை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் முடிவு செய்தனர். அதிகப்படியான உப்பு ஒவ்வொரு பத்தாவது மரணத்திற்கும் காரணமாகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கணக்கிட்டுள்ளனர்.

இதையொட்டி, உப்பு நுகர்வு குறைப்பது அல்லது உணவுகளில் கூடுதல் உப்பு சேர்க்க மறுப்பது, பல அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும். உப்பு இல்லாத உணவின் மிகவும் சாதகமான விளைவுகளை கருத்தில் கொள்வோம். உள்ள படிப்பைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்.

உப்பை கைவிடுவதற்கு பல நல்ல காரணங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை உங்கள் வாழ்க்கையின் பின்வரும் அம்சங்களை பாதிக்கும்:

• தோற்றத்தை மேம்படுத்துதல்;
• நல்வாழ்வை மேம்படுத்துதல்;
• மனோ-உணர்ச்சி நிலையை உறுதிப்படுத்துதல்.
• சுவை உணர்வுகளின் நேர்மறையான மறுசீரமைப்பு.

தோற்றம்

சோடியம் குளோரைடு நம் உடலில் தண்ணீரைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது முக வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. மேலும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அல்லது சிறுநீரகம் மற்றும் வெளியேற்ற அமைப்பில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு, முனைகளின் வீக்கம் ஏற்படுகிறது. NaCl ஐப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் வீக்கத்திலிருந்து விடுபடுவீர்கள் மற்றும் கண்ணாடியில் உங்கள் பிரதிபலிப்பை விரும்புவீர்கள்.




உங்கள் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கான இரண்டாவது புள்ளி எடை இழப்பு. உப்பை முற்றிலுமாக கைவிடும் 2 வாரங்களில், நீங்கள் 3-4 கிலோகிராம் அதிக எடையை இழப்பீர்கள்.

நல்வாழ்வு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி

உப்பு இல்லாத உணவு இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நாள்பட்ட சோர்வு காரணமாக தலைவலியை நீக்குகிறது, மேலும் உடல் அழுத்தத்தை எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ள உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வு மேம்படுகிறது மற்றும் தொற்று மற்றும் வைரஸ் நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கிறது.

உளவியல்-உணர்ச்சி பின்னணி

ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் மன உறுதியைக் காட்டி, இந்த செயலின் உறுதியான முடிவைப் பெறும்போது, ​​உங்கள் சுயமரியாதை, தன்னம்பிக்கை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உங்கள் மனநிலை மேம்படும். உப்பு இல்லாத உணவைக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், நீங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் மனநிலையை உயர்த்தி, உங்கள் ஒட்டுமொத்த உணர்ச்சி பின்னணியை உறுதிப்படுத்துவீர்கள்.

உணவின் புதிய சுவை

சோடியம் குளோரைடு இல்லாமல், உணவு புதிய சுவை பெறும். புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள், பெல் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் உண்மையான சுவையை நீங்கள் உணருவீர்கள், மேலும் புதிய தயாரிப்புகளின் கலவையை முயற்சிக்கவும். உங்கள் சுவை மொட்டுகள் வெறுமனே "மறுதொடக்கம்" செய்து உணவின் சுவையை மிகவும் தீவிரமாக உணர ஆரம்பிக்கும்.

எடை இழப்புக்கு உப்பை தவிர்ப்பதன் நன்மைகள்

தோல்வியை இலக்காகக் கொண்டு உடற்பயிற்சி செய்தால் அதிக எடைமற்றும் உங்கள் உருவத்தை சரிசெய்யவும், பின்னர் உப்பு உணவுகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் விரும்பிய முடிவை அடைவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். NaCl கொழுப்பு திசுக்களில் நீர்-உப்பு கரைசலை வைத்திருக்கிறது

போன்ற விளையாட்டுகளில் ஈடுபடும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு உப்பை நீக்குவது குறிப்பாக நன்மை பயக்கும் எண்ணிக்கை சறுக்கு, ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ், தற்காப்பு கலைகள், ஒவ்வொரு 100-200 கிராம் எடையும் உங்கள் சொந்த செயல்திறன் அல்லது எடை வகையை பாதிக்கலாம்.

அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது வீட்டில் அல்லது ஜிம்மில் வேலை செய்யும் எவருக்கும் பயனளிக்கும். உப்பு குறைவாக இருந்தால் உடலில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பு குறையும்.

உப்பை சாப்பிடாமல் இருந்தால் பாதிப்பு வருமா?

உப்பு சாப்பிடாமல் இருப்பதில் ஏதேனும் பாதிப்பு உண்டா? டேபிள் அல்லது டேபிள் உப்பில் இருந்து நாம் பெறும் மதிப்புமிக்க தனிமம் சோடியம் ஆகும். உப்பு தவிர, காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு நாம் உண்ணும் பல உணவுகளில் இது காணப்படுகிறது. எனவே, சால்ட் ஷேக்கரில் இருந்து வெள்ளைப் படிகங்களை உணவில் சேர்ப்பதை நிறுத்தினால், நீங்கள் எதையும் இழக்க மாட்டீர்கள்.

அதிக சோடியம் உள்ள உணவுகளின் அட்டவணை:

தயாரிப்பின் பெயர்	சோடியத்தின் அளவு (மிகி/100 கிராம் தயாரிப்பு)
வெள்ளை ரொட்டி, பணக்கார ரொட்டி	240-250 மி.கி
கம்பு ரொட்டி	430 மி.கி
	660 மி.கி
சார்க்ராட்	800 மி.கி
பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்	400 மி.கி
காளான்கள்	300 மி.கி
	260 மி.கி
	125 மி.கி
திராட்சை	100 மி.கி
வாழைப்பழங்கள்	80 மி.கி
	20 மி.கி
திராட்சை வத்தல்	15 மி.கி
ஆப்பிள்கள்	8 மி.கி
பால்	120 மி.கி
பாலாடைக்கட்டி	30 மி.கி
முட்டைகள்	100 மி.கி
கடின சீஸ்	1200 மி.கி
, பன்றி இறைச்சி	100 மி.கி
மீன்	100 மி.கி

உணவில் உப்பு சேர்க்கும் போது, ​​அதில் ஏற்கனவே சோடியம் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த இரசாயன தனிமத்தின் அதிகப்படியான அளவு அதன் குறைபாட்டைப் போலவே மோசமானது.

எப்படி படிப்படியாக உப்பு கைவிட வேண்டும்?

உணவில் உப்பு சேர்ப்பது புகைபிடிப்புடன் ஒப்பிடப்பட்ட ஒரு பழக்கம், ஆனால் புகைபிடிப்பதை விட அதை விட்டுவிடுவது எளிது. . உப்பை முழுவதுமாக கைவிட முடியுமா? நிச்சயமாக ஆம்! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவின் புதிய சுவைக்கு படிப்படியாகப் பழகுவது, இந்த எங்கும் நிறைந்த தயாரிப்பு இல்லாமல் செய்ய உங்கள் உடலைக் கற்பிப்பது. சில எளிய கொள்கைகள், குறைந்த உப்பு உணவுகளை உண்ணவும், உணவு தயாரிக்கும் போது NaCl சேர்க்காமல் இருக்கவும் உங்களைப் பயிற்றுவிக்க உதவும்.

கலவையைப் படியுங்கள்

ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் பொருட்களை வாங்கும் போது, ​​பேக்கேஜிங்கில் உள்ள பொருட்களை கவனமாக படிக்கவும். உப்பு இல்லாமல் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்யவும், அதே போல் குறைந்தபட்ச சோடியம் குளோரைடு கொண்ட பிற தயாரிப்புகளையும் தேர்வு செய்யவும். விளக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 0.3 கிராம் குறைவாக இருப்பதைக் குறிப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது.ஒரு பெரிய அளவு சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், வாங்க மறுக்கவும். ஒரு பொருளில் உள்ள உப்பின் அளவை தீர்மானிக்க, அதன் கலவையில் உள்ள சோடியத்தின் அளவை 2.5 ஆல் பெருக்கவும்.

உங்கள் உணவுகளில் மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், மிளகாய் மிளகுத்தூள் டிஷ் ஒரு appetizing வாசனை கொடுக்க மட்டும், ஆனால் உணவு சுவை பிரகாசமாக. அவற்றைக் கொண்டு, சாலடுகள் அல்லது பிற உணவுகளைத் தயாரிக்க உப்பு ஷேக்கரில் இருந்து உப்பைப் பயன்படுத்தும் பழக்கத்தை விட்டுவிடுவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதனால் இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் ஏற்படாது.

புதிய கீரைகளை சாப்பிடுங்கள்

வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி, கீரை, கொத்தமல்லி, துளசி, பச்சை வெங்காயம்உணவுக்கு சிறப்பு சுவை குறிப்புகளை கொடுங்கள். நீங்கள் நிச்சயமாக உப்பு அவர்களை வெல்ல விரும்பவில்லை. மற்ற காய்கறிகளுடன் கீரைகளை சரியாக இணைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சுவை மற்றும் நறுமணம் வெந்தயம், துளசி "வழக்குகள்" தக்காளிகளால் மேம்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் ரோஸ்மேரி மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சரியாகச் செல்கின்றன.

கெட்ச்அப்கள், மயோனைஸ்கள் மற்றும் சாஸ்களைத் தவிர்க்கவும்

மயோனைஸ், கெட்ச்அப், சோயா சாஸ் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றில் உப்பு அதிகம் உள்ளது. முக்கிய உணவில் அவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் உப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறீர்கள். நீ சாப்பிட விரும்புகிறாயா ஆரோக்கியமான உணவு, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துங்கள்.

கடையில் வாங்கும் கடுகுக்கு பதிலாக, உலர் கடுகு வாங்கவும். கடுகு பொடி. தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தூள் கலந்து. உப்பு இல்லாமல், சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து ரெடிமேட் கடுகு போன்ற அதே சுவையான சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

சாஸ்களை குறைந்த கொழுப்பு அல்லது மூலிகைகள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அல்லது கலவையுடன் மாற்றவும். இந்த கலவையானது டிஷ் ஒரு ஒளி கசப்பான சுவை மற்றும் ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கும். இது மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், அரிசி மற்றும் சுஷி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வீட்டில் செய்த உணவை உண்ணுங்கள்

சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து துரித உணவு, துண்டுகள் அல்லது பாலாடை சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் தாகமாக இருப்பதை நிச்சயமாக நீங்கள் கவனித்திருப்பீர்கள். அவை நீண்ட காலம் நீடிக்க நிறைய உப்பு சேர்க்கின்றன. முதலில் உங்கள் உணவில் இருந்து இந்த "விருந்துகளை" அகற்றவும்.

நீங்கள் வாங்கும் புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி நீங்களே அதிகமாக சமைக்க முயற்சிக்கவும். உடல் பருமன் மற்றும் இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகளுக்கு பங்களிக்கும் பீட்சா, பன்கள் மற்றும் பிற பயனற்ற உணவுகளை மாற்றியமைக்கும் ஒரு லேசான, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

உப்பு சாப்பிடாததால் ஏற்படும் விளைவுகள்

நான் உப்பை கைவிட வேண்டுமா? உப்பு இல்லாத உணவின் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை விளைவுகளை பகுப்பாய்வு செய்வது ஒரு முடிவை எடுக்க உதவும்.

உப்பு சாப்பிடாமல் இருப்பதன் நேர்மறையான விளைவுகள்:

1. இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துதல், த்ரோம்போசிஸ் தடுப்பு, பக்கவாதம்.
2. முகம் மற்றும் கைகால்களில் வீக்கம் நீங்கும்.
3. வேலையை இயல்பாக்குதல் வெளியேற்ற அமைப்பு, சிறுநீரக கற்கள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைத்தல், சிறுநீரகங்களில் சுமை குறைதல்.
4. தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைத்தல் (கீல்வாதம், ஆர்த்ரோசிஸ்).
5. வாரத்திற்கு சராசரியாக 1.5 கிலோ எடை குறையும்.
6. இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதன் மூலம் பார்வையை மேம்படுத்துதல் சுற்றோட்ட அமைப்புமற்றும் பார்வை நரம்பு சுற்றியுள்ள திசுக்களில் இருந்து திரவம் சரியான வடிகால்.
7. சுவை மொட்டுகளின் அதிகரித்த உணர்திறன்.

எதிர்மறையான விளைவுகள்:

உப்பு இல்லாத உணவு என்பது கடுமையான ஊட்டச்சத்து திட்டமாகும். முதல் வாரத்தில் பழகுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும். உணவு சுவையற்றதாகவும் சாதுவாகவும் தோன்றும். பசியின்மை குறையும் மற்றும் சிறிது உணர்ச்சிக் குறைவு ஏற்படும். இருப்பினும், இந்த நிலை படிப்படியாக கடந்து, ஆரோக்கியம் மேம்படும்.

குறிப்பு! முதல் நாட்களில் நிலை மோசமடையலாம். நீங்கள் முழுமையாக நிறுத்தும் வரை படிப்படியாக அளவைக் குறைக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

முடிவுரை

உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் பழக்கத்தை தீவிரமாக மாற்ற நீங்கள் தயாராக இல்லை என்றால், "உப்பு இல்லாத நாட்களை" ஏற்பாடு செய்யுங்கள் - வாரத்தில் 1 நாள் உப்பு உணவை சாப்பிட வேண்டாம். ஒரு மாதத்தில் குறைந்தபட்சம் 5 நாட்கள் இருக்க வேண்டும், இந்த விதிமுறை உங்களை எடை குறைக்கவோ அல்லது எடிமாவிலிருந்து விடுபடவோ செய்யாது, ஆனால் இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு சிறந்த வழியாகும், அதே போல் உப்பை படிப்படியாக கைவிடுவதற்கான ஒரு வழியாகும். உணவுகள். நான் உப்பை முழுவதுமாக கைவிட வேண்டுமா? முடிவு, நிச்சயமாக, உங்களுடையது. இந்த தீர்வு எதிர்மறை அம்சங்களை விட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

சோடியம் குளோரைடு என்றும் அழைக்கப்படும் உப்பு, உணவுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது, மேலும் இது ஒரு பாதுகாப்பு, பைண்டர் மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நரம்பு தூண்டுதல்களை நடத்தவும், தசைகளை சுருங்கவும் மற்றும் தளர்த்தவும், நீர் மற்றும் தாதுக்களின் சரியான சமநிலையை பராமரிக்கவும் மனித உடலுக்கு மிகக் குறைந்த சோடியம் (உப்பில் இருந்து நாம் பெறும் முதன்மை உறுப்பு) தேவைப்படுகிறது. ஆனால் உணவில் சோடியம் அதிகமாக இருந்தால் உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம், வயிற்று புற்றுநோய், சிறுநீரக பிரச்சினைகள், எலும்புப்புரை மற்றும் பிற நோய்கள் ஏற்படலாம்.

எவ்வளவு உப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு நபருக்கு தேவையான குறைந்தபட்ச "டோஸ்" உப்பு பற்றிய தகவலை நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை. அதன் உகந்த அளவைப் பொறுத்தவரை, வெவ்வேறு ஆய்வுகள் வெவ்வேறு தரவுகளை வழங்குகின்றன. உதாரணமாக, உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) இணையதளம், தினசரி உப்பு உட்கொள்ளலை 5 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவாகக் குறைப்பது மாரடைப்பு அபாயத்தை 23% குறைக்கிறது மற்றும் பொது நிலைஇருதய நோய் 17%.

பெரும்பாலான அமெரிக்க வயது வந்தவர்கள் உப்பு தொடர்பான நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தில் இருப்பதால், ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த், அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் மற்றும் சென்டர் ஃபார் சயின்ஸ் பொது நலனில் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அமெரிக்க அரசாங்கத்தை மேல்நிலையை குறைக்குமாறு கேட்டுக் கொண்டனர். தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட உப்பு உட்கொள்ளலின் வரம்பு 1.5 கிராம் , குறிப்பாக ஆபத்து குழுக்களில், இதில் அடங்கும்:

50 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்கள்;

உயர் அல்லது சற்று உயர்ந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள்;

நீரிழிவு நோயாளிகள்

எனது நண்பர் ஒருவர், நாங்கள் உப்பு பற்றிய தலைப்பைப் பற்றி விவாதித்தபோது, ​​தினசரி உப்பை 5 கிராமாகக் குறைப்பது மிகவும் எளிதானது என்று நினைத்தார். இருப்பினும், WHO இன் படி, ஐரோப்பிய நாடுகளில் தினசரி உப்பு உட்கொள்ளல் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமாக உள்ளது மற்றும் சுமார் 8-11 கிராம் ஆகும்.

உண்மை என்னவென்றால், உப்பு ஷேக்கரில் இருந்து உணவில் உப்பு சேர்க்கும் உப்பை மட்டுமல்ல, தொழில்துறை ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு, ரொட்டி, தொத்திறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், சாஸ்கள் போன்றவற்றில் ஏற்கனவே உள்ள உப்பையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் 80% உப்பு நுகர்வு சீஸ், ரொட்டி மற்றும் தயாராக உணவுகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வருகிறது. எனவே, பலர் நினைப்பதை விட அதிக உப்பை உட்கொள்கிறார்கள், இது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

உப்பு விற்கப்படுகிறது பல்வேறு வடிவங்கள்:

- சுத்திகரிக்கப்படாத உப்பு (உதாரணமாக, கடல், செல்டிக், இமயமலை). இது இயற்கை உப்பு, கையால் சேகரிக்கப்பட்டு தொழில்துறை செயலாக்க செயல்முறைகளுக்கு உட்பட்டது அல்ல. இந்த உப்பு ஒரு இயற்கை சுவை (ஒவ்வொரு வகை மற்றும் உற்பத்தி பகுதிக்கும் வேறுபட்டது) மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட கனிம கலவை (சிறிய அளவு கால்சியம் அல்லது மெக்னீசியம் ஹைலைடுகள், சல்பேட்டுகள், ஆல்காவின் தடயங்கள், உப்பு-எதிர்ப்பு பாக்டீரியா மற்றும் வண்டல் துகள்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்). இது உப்புச் சுவை குறைவாகவும் இருக்கும்.

- சுத்திகரிக்கப்பட்ட டேபிள் உப்பு, இது ஒரு தொழில்துறை செயலாக்க செயல்முறைக்கு உட்பட்டது மற்றும் கிட்டத்தட்ட 100% சோடியம் குளோரைடு கொண்டது. இந்த உப்பு வெளுக்கப்படுகிறது, அதில் சிறப்பு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் அது ஒன்றாக ஒட்டாது, அயோடின் போன்றவை.

டேபிள் உப்பு உயிரற்றது, அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது, நன்மை பயக்கும் தாதுக்கள் இல்லை, மேலும் அதிகமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.

உயர் தரத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் கடல் உப்பு, செல்டிக் கடல் உப்பு, அல்லது ஹிமாலயன் உப்பு, அல்லது பிரஞ்சு உப்பு போன்றவை, பிரிட்டானியில் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டவை (படம்). நீங்கள் அதை வாங்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, . இந்த உப்புகள் சூரியன் மற்றும் காற்றால் உலர்த்தப்படுகின்றன, அவற்றில் நொதிகள் மற்றும் சுமார் 70 சுவடு கூறுகள் உள்ளன. அவற்றில், எடுத்துக்காட்டாக, மெக்னீசியம் உள்ளது, இது உடலில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்றுவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.

நம்மில் பலர் உணவின் உப்பு சுவைக்கு பழக்கமாகிவிட்டோம், ஏனென்றால் நாம் பெரும்பாலும் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுகளை உட்கொள்கிறோம், அதில் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது. நாம் இயற்கைப் பொருட்களுக்கு மாறினால், சுவைகளின் நுணுக்கங்களை நாம் நன்றாக உணரவும் பாராட்டவும் முடியும், மேலும் உப்பைக் கைவிடுவதற்கு வருத்தப்பட மாட்டோம். நான் இப்போது பல மாதங்களாக எனது சமையலில் கணிசமாக குறைந்த உப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன், மேலும் எனது உணவில் பலவிதமான சுவைகளை நான் கவனிக்கத் தொடங்குகிறேன் என்று நேர்மையாகப் புகாரளிக்க முடியும். ஆயத்தமில்லாத உடலுக்கு, எனது உணவு சாதுவாகத் தோன்றலாம், அதனால் நான் படிப்படியாக உப்பைக் கைவிட்டேன், தினசரி அதன் நுகர்வு குறைக்கிறேன்.

அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான விளைவுகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புவோருக்கு, நான் சில தரவுகளை வழங்குகிறேன்.

சிறுநீரக நோய்கள்

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, அதிகப்படியான சோடியம் சிறுநீரக பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகிறது. இரத்தத்தில் சோடியம் சேர்ந்தால், சோடியத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்ய உடல் தண்ணீரைத் தக்கவைக்கத் தொடங்குகிறது. இது செல்களைச் சுற்றியுள்ள திரவத்தின் அளவையும் இரத்த ஓட்டத்தில் இரத்தத்தின் அளவையும் அதிகரிக்கிறது. இரத்த அளவு அதிகரிப்பது இதயத்தின் சுமையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. இரத்த குழாய்கள். காலப்போக்கில், இது உயர் இரத்த அழுத்தம், மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் இதய செயலிழப்பு போன்ற பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்காமல் இதயம், பெருநாடி மற்றும் சிறுநீரகங்களுக்கு சேதம் விளைவிக்கும் என்பதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன, மேலும் இது எலும்பு அமைப்புக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்கள்

இன்டர்னல் மெடிசின் காப்பகங்களில் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி, உப்பின் எதிர்மறையான உடல்நலப் பாதிப்புகளுக்கு மேலும் சான்றுகளை வழங்கியுள்ளது. அதிக உப்பு நிறைந்த உணவை உண்பவர்கள் மாரடைப்பால் இறக்கும் அபாயம் அதிகம் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். கூடுதலாக, அதிக அளவு சோடியம் உட்கொள்வது இறப்பு அபாயத்தை 20% அதிகரிக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது. உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு பங்களிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அதிகப்படியான சோடியம் பக்கவாதம், இதய நோய் மற்றும் இதய செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

புற்றுநோய்

உப்பு, சோடியம் அல்லது உப்பு நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது வயிற்று புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிதியம் மற்றும் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சிக்கான அமெரிக்க நிறுவனம் உப்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் உப்பு உணவுகள் "வயிற்று புற்றுநோய்க்கான சாத்தியமான காரணம்" என்று முடிவு செய்துள்ளன.

பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள்உடலில் சோடியம் குளோரைடு. உப்பின் ஆபத்துகள் பற்றி பலமுறை விவாதிக்கப்பட்டது, இது அனைவருக்கும் நன்கு தெரியும். ஆனால் அத்தகைய விழிப்புணர்வு ஒவ்வொரு நாளும் பல முறை உப்பு நுகர்வு அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை மீறுவதைத் தடுக்காது.

ஆயத்த உணவுகளில் உப்பு சேர்க்க மறுப்பது நிலைமையை தீவிரமாக மேம்படுத்தும் என்று நினைப்பது தவறு. சிங்கத்தின் பங்குசோடியம் (75%) பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உடலில் நுழைகிறது. பெரும்பாலும் அவற்றில் உப்பு உள்ளடக்கம் அட்டவணையில் இல்லை, இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த உறுப்பு அதிகம் உள்ள உணவு ஆரம்பகால மரணத்திற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும்.

முக்கிய பிரச்சனைகள்

நீங்கள் உப்பு ஷேக்கரை அடைவதற்கு முன், அதைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள் எதிர்மறையான விளைவுகள்டேபிள் உப்பு துஷ்பிரயோகத்தால் ஏற்படும் ஆரோக்கியத்திற்காக.

உயர் இரத்த அழுத்தம்

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது அல்லது உணவுகளில் தாராளமாக உப்பு தெளிக்கும் பழக்கம் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும். உயர் அழுத்தத்துடன், தமனிகளின் சுவர்கள் அதிக சுமை கொண்டவை, இது நீண்ட காலத்திற்கு, அவற்றின் சேதத்திற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஏற்படலாம்.

உப்பு உணவுகளை விரும்புவது குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும் ஆண் உடல், மாரடைப்பு ஏற்படும் அபாயம்.

அதிக எடை

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நிறைந்த ஆரோக்கியமற்ற உணவு மற்றும் பற்றாக்குறையுடன்... மோட்டார் செயல்பாடுஉடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும் உத்தரவாதம். மரபணு காரணிகள் மற்றும் நாட்பட்ட நோய்கள். ஆனால் மற்ற காரணங்களின் இருப்பு உடல் பருமன் மற்றும் அதிகப்படியான உப்பு நுகர்வு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை தள்ளுபடி செய்ய அனுமதிக்காது. சோடியம் குளோரைடு கொழுப்பைச் செயலாக்கும் உடலின் திறனைத் தடுப்பதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை பாதிக்கிறது. மொத்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொருட்படுத்தாமல், உப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது எடை வேகமாக அதிகரிக்கும்.

ஆட்டோ இம்யூன் நோய்கள்

அவற்றின் நிகழ்வுக்கான மூல காரணம் வீக்கத்தின் தோற்றம் ஆகும். மற்றும் உப்பு வீக்கமடைந்த செல்களை "ஊட்டுகிறது", இது போன்ற தீவிரமான வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது தன்னுடல் தாக்க நோய்கள்நீரிழிவு, சொரியாசிஸ், ஆஸ்துமா போன்றவை, முடக்கு வாதம், என்செபலோமைலிடிஸ்.

நோய் ஏற்கனவே உடலை பாதித்திருந்தால், உப்பை கைவிடுவது சிகிச்சையின் வெற்றியை கணிசமாக பாதிக்காது. ஆனால் உணவில் சோடியம் குளோரைடு குறைக்கலாம் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகள்- உதாரணமாக, கீல்வாதம் காரணமாக மூட்டு வலி. எனவே, இந்த நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, தடுப்பு முக்கியம்.

பக்கவாதம்

ஆக்ஸிஜன் இல்லாததால், மூளை திசு இறக்கத் தொடங்குகிறது, இது மூட்டுகள் மற்றும் உடலின் பிற பாகங்களை முடக்குவதற்கு வழிவகுக்கிறது. பக்கவாதம் உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, இது மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உப்பு துஷ்பிரயோகம் காரணமாக ஏற்படுகிறது. சோடியம் குளோரைடு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

கூடுதலாக, பொட்டாசியம் கொண்ட உணவுகளின் நுகர்வு அதிகரிக்கலாம் - உறுப்பு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது. பொட்டாசியத்தின் ஆதாரங்களில் கீரை, காலே, இலை கீரைகள், திராட்சை, கருப்பட்டி, வேர் காய்கறிகள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

இதய நோய்கள்

இதயத்திற்கு இரத்தத்தை கொண்டு செல்லும் தமனிகள் நீண்ட கால விளைவுகளை சந்திக்கின்றன உயர் அழுத்த(அதிகமான உப்பு உணவுகளை சாப்பிடுவதால்) மற்றும், இறுதியில், அதை தாங்க முடியாது - அவை அடைக்கப்படுகின்றன அல்லது பொதுவாக, "வெடிக்கும்". விளைவு மாரடைப்பு அல்லது மாரடைப்பு.

வயிற்று புற்றுநோய்

தினசரி உப்பை அதிகமாக உட்கொள்பவர்களுக்கு இந்நோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு மிக அதிகம்.

பொருள் உள்ளது எதிர்மறை தாக்கம்இந்த உறுப்புக்கு இரண்டு வழிகளில்:

1. அதிக உப்பு நுகர்வு ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி நோய்த்தொற்றைத் தூண்டுகிறது. இந்த வகை பாக்டீரியா தொற்றுதான் ஆதாரம் நாள்பட்ட அழற்சிமற்றும் வயிற்று புண்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. மற்றும் புண் இருப்பது புற்றுநோய்க்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்;
2. உப்பு தானே இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகிறது மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அதாவது உணவில் இருந்து வரும் புற்றுநோய்களின் தாக்கத்திற்கு அல்லது அபாயகரமான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதால் (உதாரணமாக, பிளாஸ்டிக்) உறுப்பு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்

இந்த நோய் எலும்புகளை வலுவிழக்கச் செய்து, அவற்றை உடையக்கூடியதாக ஆக்குகிறது, அவற்றின் அடர்த்தியைக் குறைக்கிறது, மேலும் காயம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கிறது.

ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க, உடலில் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி சேமித்து வைக்க வேண்டும்.

அதிக அளவு டேபிள் உப்பை வழக்கமாக உட்கொள்வது கால்சியம் இழப்பு மற்றும் ஆஸ்டியோபீனியா (குறைந்த எலும்பு அடர்த்தி) வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.

பெண்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றனர். பல காயங்கள் (உதாரணமாக, இடுப்பு எலும்பு முறிவு) கடுமையான இயலாமை அல்லது மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சிறுநீரக நோய்கள்

சிறுநீரகங்கள் வெளியேற்ற அமைப்பின் ஒரு பகுதியாகும். தங்களுக்குள் இரத்தத்தை செலுத்துவதன் மூலம், அவை சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் சமநிலையை பராமரிக்கின்றன. அதீத நாட்டம்உப்பு இந்த நுட்பமான சமநிலையை சீர்குலைத்து சிறுநீரக செயல்பாட்டை அடக்குகிறது. காலப்போக்கில், செயல்முறை மீளமுடியாததாக மாறலாம், நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய்க்கு "முன்னேற்றம்" மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு. கூடுதலாக, திரவ வெளியேற்றத்தில் உள்ள சிக்கல்கள் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன மற்றும் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்தை தூண்டலாம்.

நாள்பட்ட சிறுநீரக செயலிழப்பை குணப்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. அதனால்தான் தடுப்பு மிகவும் முக்கியமானது.

உள்ளவர்களுக்கு கடுமையான நோய், நீங்கள் உப்பில் இருந்து விலகி இருக்க வேண்டும் - உயர் நிலைசிறுநீரில் உள்ள சோடியம் நோயின் முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

மற்ற பிரச்சனைகள்

இந்த தீவிர உடல்நல பாதிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, உப்பு பல பிரச்சனைகளுக்கும் வழிவகுக்கிறது:

உடலில் வீக்கம் மற்றும் நீர் தக்கவைப்பு

அதிகப்படியான உப்பு நுகர்வு வீக்கம் ஏற்படுகிறது.

வீக்கம் அசௌகரியத்தின் நிலைக்கு வழிவகுக்கிறது, எதிர்மறையாக உங்கள் தோற்றத்தை பாதிக்கிறது, சில சமயங்களில் உங்களுக்கு பிடித்த ஜீன்ஸ் மீது அழுத்துவதைத் தடுக்கிறது.

இந்த நிலை கொல்லவில்லை என்றாலும், நீண்ட காலத்திற்கு நீர் பரிமாற்றத்தின் மீறல் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும்.

நீரிழப்பு

உப்பு நிறைந்த உணவுகள் (வேகவைத்த பொருட்கள், துரித உணவுகள், பிற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்) உணவில் அதிகமாக இருப்பதால், உடல் உள் திரவ இருப்புக்களை அவற்றின் செயலாக்கம் மற்றும் செரிமானப் பாதை வழியாக இயக்குவதற்கு செலவிடுகிறது. உடைந்து, உறிஞ்சி மற்றும் "வெளியேறும் நோக்கி" நகரும், இந்த பொருட்கள், ஒரு கடற்பாசி போன்ற, தண்ணீர் உறிஞ்சி.

நீரிழப்பு சிறுநீரக கற்கள், மலச்சிக்கல், வறண்ட சருமம், தலைவலி, மோசமான மனநிலை மற்றும் செறிவு, நாள்பட்ட சோர்வு மற்றும் செயல்திறன் குறைதல்.

ஆஸ்துமா அறிகுறிகள் மோசமடைகின்றன

உப்பு அதிகமாக நிறைந்த உணவு நுரையீரல் செயல்பாடு மோசமடைய வழிவகுக்கிறது. கூட ஆரோக்கியமான மக்கள், சிறிது நகர்ந்த பிறகு, அவர்கள் மூச்சுத் திணறத் தொடங்குகிறார்கள். ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு, இந்த உணவு ஒரு குறுகலை ஏற்படுத்துகிறது சுவாசக்குழாய்மேலும் நிலைமையை மேலும் மோசமாக்குகிறது.

உப்பு பெரும்பாலானவற்றில் காணப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் இயற்கை பொருட்கள்போதுமான அளவு. முயற்சி செய்து ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மாறுவது மதிப்பு. இந்த நடவடிக்கை பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்கும் மற்றும் கடுமையான நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

உப்பு என்பது உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான மசாலா ஆகும், இது உலக மக்கள் தொகையில் 98% மக்களால் தினமும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் உப்பை தவறாமல் உட்கொள்ளும் உலகில் ஒவ்வொரு மூன்றாவது நபரும் பாதிக்கப்படுகிறார்கள் என்பதை விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக நிரூபித்துள்ளனர் உயர் இரத்த அழுத்தம்மற்றும் இயலாமை மற்றும் ஆரம்பகால மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும் பிற இருதய நோய்கள். மேலும், விஞ்ஞானிகள் குருட்டுத்தன்மை மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியை அதிகரித்த உப்பு உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றனர். உப்பு நீண்ட காலமாக மக்களால் "வெள்ளை மரணம்" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது சும்மா இல்லை.

உப்பு உள்ளது என்பது இரகசியமல்ல இரசாயன சூத்திரம் NaCl 40% சோடியம் மற்றும் 60% குளோரின் ஆகும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் உப்பு அளவு ஒரு நாளைக்கு 2,300 மி.கி சோடியம் ஆகும், இது ஒரு டீஸ்பூன் உப்பை விட சற்று அதிகம். இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு சராசரி மனிதன்இந்த நயவஞ்சகமான மசாலாவின் மீது மோகத்திற்கு வழிவகுக்கும் விளைவுகளைப் பற்றி சிறிதும் சிந்திக்காமல், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு பயன்படுத்துகிறது.

மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்: ஒவ்வொரு நபரும் உப்பு உட்கொள்ளல் அதிகரிப்பதைக் குறிக்கும் அறிகுறிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

உப்பு துஷ்பிரயோகம் பற்றிய எச்சரிக்கை அறிகுறிகள்

1. அதிக தாகம்
உடலில் உள்ள அதிகப்படியான உப்பு உடலில் உள்ள நீர்-எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை சீர்குலைத்து, ஒரு நபருக்கு மிகவும் தாகத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இது நிகழ்கிறது, ஏனெனில் சோடியம் உயிரணுக்களிலிருந்து தண்ணீரை இரத்த ஓட்டத்தில் "இழுக்கிறது", மேலும் மூளை, உயிரணுக்களில் உள்ள திரவத்தின் அளவை மீட்டெடுக்கும் முயற்சியில், தாகம் சமிக்ஞையை நமக்கு அனுப்புகிறது.

2. உப்பு உணவுகள் மீது ஆசை
பல்வேறு ஊறுகாய்களுக்கான ஆசை மற்றும் உங்கள் உணவில் உப்பு சேர்க்க விரும்புவது உடலில் அதிகப்படியான சோடியத்தின் அறிகுறியாக இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. உங்கள் உணவுப் பழக்கத்தை பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள். என்றால் வழக்கமான உணவுஉங்களுக்கு சாதுவாகத் தெரிகிறது, மற்றவர்கள் அதை மிகவும் உப்பு என்று கருதும் போது, ​​நீங்கள் அதிகப்படியான உப்பினால் பாதிக்கப்படுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு இல்லாத உணர்வு மறைமுக அடையாளம்உயர் இரத்த அழுத்தம், உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை பரிசோதிப்பது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கலாம்.

3. வீக்கம்
இந்த அறிகுறி அதிகரித்த உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் தீவிர தாகத்தின் விளைவாகும். குடிக்க ஆசை மிகவும் வலுவானது, ஒரு நபர், சிந்திக்காமல், தனது உடலுக்குத் தேவையானதை விட அதிகமாக குடிக்கிறார். இது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனென்றால் அதிகப்படியான திரவத்தின் பின்னணியில், ஒரு நபரின் வயிறு வீங்கி, அவர் கடுமையான அசௌகரியத்தை அனுபவிக்கிறார். ஆனால் இன்னும் ஆபத்தானது என்னவென்றால், இந்த நிலையில் உள்ள இதயம் அதிகரித்த சுமையுடன் வேலை செய்யத் தொடங்குகிறது, அதாவது அது வேகமாக களைந்துவிடும்.

4. எடிமா
மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்ளல் கால்கள் மற்றும் கால்களில் வீக்கம் ஏற்படுவதற்கான முதல் 10 காரணங்களில் ஒன்றாகும். அதிகரித்த சோடியம் உட்கொள்ளல் உடலில் திரவம் தக்கவைக்க வழிவகுக்கிறது. இந்த வழக்கில், அதன் அதிகப்படியான திசுக்களில் குவிந்து, மருத்துவர்கள் எடிமா என்று அழைக்கும் நிலைமைகளின் நிகழ்வைத் தூண்டுகிறது. உடலின் எந்தப் பகுதியிலும் வீக்கம் ஏற்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இது கைகள், கால்கள், கணுக்கால் மற்றும் கால்களில் தோன்றும். நீங்கள் இந்த சிக்கலை எதிர்கொண்டால், தோன்றும் வீக்கத்திற்கான காரணம் உப்பு துஷ்பிரயோகமா என்று சிந்தியுங்கள்.

5. உயர் இரத்த அழுத்தம்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சோடியம் குளோரைடுஉடலில் அதிகப்படியான திரவத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது. மேலும் இது, சிறுநீரகம், கல்லீரல், மூளை போன்றவற்றை பாதிக்கிறது இருதய அமைப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, உப்பு சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை இரத்த தமனிகள். அதிகப்படியான இரத்தத்தால் ஏற்படும் கூடுதல் மன அழுத்தம் தமனிகளின் மெல்லிய தசை நார்களை வலுவாகவும் தடிமனாகவும் மாற்றுகிறது, இது இறுதியில் தமனிகள் குறுகுவதற்கும் அழுத்தத்தில் இன்னும் பெரிய அதிகரிப்புக்கும் வழிவகுக்கிறது.

அதிகரித்த சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறிக்கும் மிகவும் தீவிரமான அறிகுறிகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, இவை சிறுநீரகங்கள், இதயம், வயிறு அல்லது ஒரு நபரின் எலும்பு அமைப்பு ஆகியவற்றில் அதிக அழுத்தத்தால் ஏற்படும் நாள்பட்ட நோய்கள். அவற்றை இன்னும் விரிவாகப் படிப்போம்.

6. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ்
இதைத் தடுப்பதில் உணவுக் கட்டுப்பாடு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது ஆபத்தான நோய்ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்றது. அதிகப்படியான உப்பு உடலில் இருந்து கால்சியம் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கிறது, இது எலும்பு அமைப்பிலிருந்து எடுக்கும். அதனால்தான், சிறுநீரில் கால்சியம் அதிகரித்திருப்பதைக் கண்டறிந்த மருத்துவர்கள், ஒரு விதியாக, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியுடன் இதை தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்.

7. சிறுநீரக கற்கள்
சிறுநீரகங்கள் உடலில் உள்ள திரவத்தின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அதன் அதிகப்படியான சிறுநீரை உடனடியாக நீக்குகிறது. ஆனால் சோடியத்தின் அதிகரித்த நுகர்வு இந்த செயல்முறையை சீர்குலைக்கிறது, இதன் விளைவாக உடலில் பெரும்பாலான நீர் தக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் சிறுநீரில் உள்ள கால்சியம் கற்கள் வடிவில் குடியேறுகிறது, அதாவது. இவ்வாறு, ஒரு நாளைக்கு 2.3 கிராமுக்கு மேல் உப்பை உட்கொள்பவருக்கு ஆபத்து உள்ளது யூரோலிதியாசிஸ்மற்றும் பிற சிறுநீரக நோயியல்.

8. வயிற்றுப் புற்றுநோய்
தொடர்ந்து உப்பு நிறைந்த உணவுகளை உண்பதால் வயிற்றுப் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. இந்த உண்மையை உறுதி செய்யும் பிரெஞ்சு விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வு, காரம் மற்றும் ஊறுகாய் உணவுகளை அதிகம் விரும்பி உண்ணும் ஜப்பானில், அதிக சதவீத மக்கள் ஏன் பாதிக்கப்படுகிறார்கள் என்பதை மறைமுகமாக விளக்குகிறது. புற்றுநோய் கட்டிகள். அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட 2010 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், சோடியம் அதிகம் உள்ள உணவு வயிற்றுப் புற்றுநோயின் அபாயத்தை 10% அதிகரிப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது.

இஸ்ரேலிய விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, வயிற்றில் அதிக உப்பு செறிவு ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி பாக்டீரியாவின் தோற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, இது நீண்ட காலத்திற்கு வழிவகுக்கும் வயிற்று புண்மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய் கூட.

1. லேபிளில் உள்ள சோடியம் உள்ளடக்கத்தைப் பாருங்கள்.
உங்கள் உடலில் அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற நீங்கள் முடிவு செய்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை வாங்குவதற்கு முன் லேபிள்களை கவனமாக படிக்கத் தொடங்குங்கள். வழக்கமாக ஒரு நபர் கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவைப் படிப்பதில் தன்னைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்கிறார், சில சமயங்களில் உணவுகளில் இருக்கும் வைட்டமின்களுக்கு கவனம் செலுத்துகிறார், ஆனால் உப்பின் அளவைக் கண்காணிக்கவில்லை. வாங்குவதற்கு முன் எப்போதும் சோடியம் அளவை ஆராய்வதை வழக்கமாக்கிக் கொள்ளுங்கள், மேலும் உங்கள் உடலுக்கு சிறந்தது என்று நீங்கள் நினைத்த சில உணவுகள் உண்மையில் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

2. உப்பை மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும்
நினைவில் கொள்ளுங்கள், உப்பு உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுக்கு ஏற்ற ஒரே சுவையூட்டல் அல்ல. உதாரணமாக, அதை புதிய எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு, சுவையூட்டும் உணவுகள் அல்லது ஒயின் வினிகர் மற்றும் சிறிது சூடான அல்லது சிவப்பு மிளகு சேர்த்து மாற்றவும். என்னை நம்புங்கள், முடிவு உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்!

3. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தவிர்க்கவும்
இது மிகவும் ஒன்றாகும் எளிய வழிகள்உட்கொள்ளும் உப்பின் அளவைக் குறைக்கவும். தினசரி பழக்கங்களை மாற்றுதல், அதாவது துரித உணவைக் கைவிட்டு, உங்கள் உணவை அதிகரிக்க வேண்டும் புதிய காய்கறிகள்மற்றும் பழங்கள் உட்கொள்ளும் உப்பின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கும். அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் கூற்றுப்படி, நம் உடலுக்கு 75% உப்பு உப்பு ஷேக்கரிடமிருந்து அல்ல, ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், குறிப்பாக, துரித உணவு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதால்.

4. டேபிள் உப்பை ஆரோக்கியமான உப்புடன் மாற்றவும்
உங்கள் சால்ட் ஷேக்கரில் நீங்கள் பார்க்கப் பழகிய மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படும் வழக்கமான டேபிள் உப்பு, இயற்கையான, பதப்படுத்தப்படாத உப்புடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை. டேபிள் உப்பு சோடியம் மற்றும் குளோரின் ஆகிய இரண்டு கூறுகளை மட்டுமே கொண்டிருந்தால், இயற்கை உப்பில் 84 உள்ளது இரசாயன உறுப்பு, உடலுக்கு தேவையானநபர். அதனால்தான் இயற்கை உப்பு பொதுவாக "உயிர் உப்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான உதாரணம்இயற்கை உப்பு பிரபலமான இமயமலை இளஞ்சிவப்பு உப்பு ஆகும், இது சிறிய அளவில் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.

5. உப்பை முழுவதுமாக கைவிடாதீர்கள்
அதிகரித்த உப்பு நுகர்வு உடலுக்கு ஆபத்தானது என்றாலும், நீங்கள் இந்த மசாலாவை முழுமையாக கைவிடக்கூடாது. உண்மை என்னவென்றால், சோடியம் குளோரைடு உடலுக்கு பல்வேறு தேவை இரசாயன செயல்முறைகள், அதாவது இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வு குறைக்க போதுமானது மற்றும் முடிந்தால், டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது அதிக நன்மை பயக்கும் பிற வகை உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.

இந்த அறிகுறிகளுக்கு சரியான நேரத்தில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலமும், உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க தேவையான அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் எடுப்பதன் மூலமும், உடலில் ஏற்படும் பல பிரச்சனைகளிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றிக் கொள்வீர்கள், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, உங்கள் ஆயுளை நீடிப்பீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு நல்ல ஆரோக்கியம்!