Oziqlanish o'sish, rivojlanish va faollik kabi asosiy jarayonlarni saqlash va ta'minlashga qaratilgan eng muhim omil hisoblanadi. Bu jarayonlar faqat muvozanatli ovqatlanish yordamida saqlanishi mumkin. Asoslar bilan bog'liq masalalarni ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, tanadagi ovqat hazm qilish jarayonlari bilan tanishish kerak.
Ovqat hazm qilish- murakkab fiziologik va biokimyoviy jarayon bo'lib, uning davomida ovqat hazm qilish traktida yutilgan ovqat fizik va kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi.
Ovqat hazm qilish eng muhim fiziologik jarayon bo'lib, buning natijasida oziq-ovqat tarkibidagi murakkab ozuqaviy moddalar mexanik va kimyoviy ishlov berish ta'sirida oddiy, eriydigan va shuning uchun hazm bo'ladigan moddalarga aylanadi. Ularning keyingi yo'li inson tanasida qurilish va energiya materiali sifatida foydalanishdir.
Oziq-ovqat tarkibidagi jismoniy o'zgarishlar uning maydalanishi, shishishi va erishidan iborat. Kimyoviy - bo'shliqqa chiqariladigan ovqat hazm qilish sharbati tarkibiy qismlarining ta'siri natijasida ozuqa moddalarining ketma-ket parchalanishida. ovqat hazm qilish trakti uning bezlari. Bunda eng muhim rol gidrolitik fermentlarga tegishli.
Ovqat hazm qilish turlari
Gidrolitik fermentlarning kelib chiqishiga ko'ra hazm qilish uch turga bo'linadi: ichki, simbiont va avtolitik.
O'z hazm qilish organizm tomonidan sintez qilingan fermentlar, uning bezlari, so'lak fermentlari, oshqozon va oshqozon osti bezi shiralari va ichak epiteliysi tomonidan amalga oshiriladi.
Simbiont hazm qilish- makroorganizm simbiontlari - bakteriyalar va ovqat hazm qilish traktining protozoyalari tomonidan sintez qilingan fermentlar tufayli ozuqa moddalarining gidrolizi. Simbiont hazm qilish odamlarda katta ichakda sodir bo'ladi. Odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi tolalar bezlar sekretsiyasida tegishli ferment yo'qligi sababli gidrolizlanmaydi (bu ma'lum bir fiziologik ma'noga ega - oziq-ovqat tolasining saqlanishi muhim rol ichak hazm qilishda), shuning uchun uning yo'g'on ichakda simbiont fermentlar tomonidan hazm bo'lishi muhim jarayondir.
Simbiont hazm qilish natijasida o'z hazm qilish natijasida hosil bo'lgan birlamchi moddalardan farqli o'laroq, ikkilamchi oziq-ovqat moddalari hosil bo'ladi.
Avtolitik hazm qilish iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning bir qismi sifatida tanaga kiritilgan fermentlar tufayli amalga oshiriladi. Agar o'z ovqat hazm qilish tizimi rivojlanmagan bo'lsa, bu hazm qilishning roli juda muhimdir. Yangi tug'ilgan chaqaloqlarda o'z hazm qilish hali rivojlanmagan, shuning uchun ozuqa moddalari ona suti ona sutining bir qismi sifatida chaqaloqning ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan fermentlar tomonidan hazm qilinadi.
Oziq moddalar gidroliz jarayonining joylashishiga qarab, hazm qilish hujayra ichidagi va hujayradan tashqariga bo'linadi.
Hujayra ichidagi ovqat hazm qilish fagotsitoz orqali hujayra ichiga tashiladigan moddalar hujayra fermentlari tomonidan gidrolizlanishidan iborat.
Hujayradan tashqari ovqat hazm qilish ovqat hazm qilish traktining bo'shliqlarida so'lak, me'da shirasi va oshqozon osti bezi shirasining fermentlari va parietal tomonidan amalga oshiriladigan bo'shliqqa bo'linadi. Parietal hazm qilish ingichka ichakda ko'p miqdordagi ichak va oshqozon osti bezi fermentlari ishtirokida shilliq qavatning burmalari, villi va mikrovilluslari tomonidan hosil bo'lgan ulkan sirtda sodir bo'ladi.
Guruch. Ovqat hazm qilish bosqichlari
Hozirgi vaqtda ovqat hazm qilish jarayoni uch bosqichli jarayon sifatida qaraladi: bo'shliq hazm qilish - parietal hazm qilish - so'rilish. Kavitar hazm qilish polimerlarning oligomerlar bosqichiga dastlabki gidrolizlanishidan iborat bo'lib, parietal hazm qilish oligomerlarning keyingi fermentativ depolimerizatsiyasini asosan monomerlar bosqichiga o'tkazishni ta'minlaydi, keyinchalik ular so'riladi.
Ovqat hazm qilish konveyeri elementlarining vaqt va makonda to'g'ri ketma-ket ishlashi turli darajadagi muntazam jarayonlar bilan ta'minlanadi.
Enzimatik faollik ovqat hazm qilish traktining har bir qismiga xosdir va ma'lum bir pH qiymatida maksimaldir. Masalan, oshqozonda ovqat hazm qilish jarayoni kislotali muhitda amalga oshiriladi. O'n ikki barmoqli ichakka o'tadigan kislotali tarkib neytrallanadi va ichakda ovqat hazm qilish neytral va ozgina ishqoriy muhitda ichakka - safro, oshqozon osti bezi va ichak shiralari tomonidan chiqariladigan sekretsiyalar natijasida yuzaga keladi, bu esa oshqozon fermentlarini inaktiv qiladi. Ichak hazm qilish neytral va ozgina gidroksidi muhitda, avval bo'shliqning turiga ko'ra va keyin parietal hazm bo'lib, gidroliz mahsulotlari - ozuqa moddalarining so'rilishi bilan yakunlanadi.
Bo'shliq va parietal hazm qilish turiga ko'ra ozuqa moddalarining parchalanishi gidrolitik fermentlar tomonidan amalga oshiriladi, ularning har biri u yoki bu darajada ifodalangan o'ziga xoslikka ega. Ovqat hazm qilish bezlarining sekretsiyalaridagi fermentlar to'plami o'ziga xos va individual xususiyatlar, ma'lum turdagi hayvonlarga xos bo'lgan oziq-ovqat va ratsionda ustun bo'lgan ozuqa moddalarining hazm bo'lishiga moslashtirilgan.
Ovqat hazm qilish jarayoni
Ovqat hazm qilish jarayoni oshqozon-ichak yo'llarida amalga oshiriladi, uning uzunligi 5-6 m gacha bo'lgan ovqat hazm qilish yo'llari, ba'zi joylarda kengaygan. Tuzilishi oshqozon-ichak trakti hamma joyda bir xil, u uchta qatlamdan iborat:
- tashqi - seroz, zich membrana, asosan ega himoya funktsiyasi;
- o'rtacha - muskul organ devorining qisqarishi va bo'shashishida ishtirok etadi;
- ichki - qalinligi orqali oddiy oziq moddalarni so'rilishiga imkon beruvchi shilliq epiteliya bilan qoplangan membrana; shilliq qavatda ko'pincha ovqat hazm qilish sharbatlari yoki fermentlarni ishlab chiqaradigan bezli hujayralar mavjud.
Fermentlar- oqsil tabiatining moddalari. Oshqozon-ichak traktida ular o'ziga xos xususiyatga ega: oqsillar faqat proteazlar, yog'lar - lipazlar, uglevodlar - uglevodlar ta'sirida parchalanadi. Har bir ferment faqat ma'lum bir pH muhitida faoldir.
Oshqozon-ichak traktining funktsiyalari:
- Dvigatel yoki motor - ovqat hazm qilish traktining o'rta (mushak) qoplamasi tufayli mushaklarning qisqarishi va bo'shashishi ovqatni ushlash, chaynash, yutish, aralashtirish va ovqat hazm qilish kanali bo'ylab harakatlantirishni amalga oshiradi.
- Sekretor - kanalning shilliq (ichki) qoplamida joylashgan bez hujayralari tomonidan ishlab chiqariladigan ovqat hazm qilish sharbatlari tufayli. Ushbu sekretsiyalar tarkibida oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy qayta ishlashni (oziq moddalarning gidrolizini) amalga oshiradigan fermentlar (reaktsiya tezlatgichlari) mavjud.
- Chiqaruvchi (ajratish) funktsiyasi ovqat hazm qilish bezlari tomonidan oshqozon-ichak traktiga metabolik mahsulotlarni chiqarishni amalga oshiradi.
- So'rilish funktsiyasi - oshqozon-ichak trakti devori orqali qon va limfa ichiga oziq moddalarni assimilyatsiya qilish jarayoni.
Oshqozon-ichak trakti og'iz bo'shlig'ida boshlanadi, so'ngra oziq-ovqat faqat transport funktsiyasini bajaradigan farenks va qizilo'ngachga kiradi, oziq-ovqat bolus oshqozonga tushadi, so'ngra o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va yonbosh ichakdan iborat ingichka ichakka tushadi, bu erda yakuniy gidroliz (parchalanish) sodir bo'ladi. asosan paydo bo'ladi ) oziq moddalar va ular ichak devori orqali qon yoki limfa ichiga so'riladi. Ingichka ichak yo'g'on ichakka o'tadi, bu erda ovqat hazm qilish jarayoni deyarli bo'lmaydi, ammo yo'g'on ichakning funktsiyalari ham organizm uchun juda muhimdir.
Og'izda ovqat hazm qilish
Oshqozon-ichak traktining boshqa qismlarida keyingi hazm qilish og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish jarayoniga bog'liq.
Oziq-ovqatlarni dastlabki mexanik va kimyoviy qayta ishlash og'iz bo'shlig'ida sodir bo'ladi. U ovqatni maydalash, uni tupurik bilan namlash, ta'm xususiyatlarini tahlil qilish, oziq-ovqat uglevodlarining dastlabki parchalanishi va oziq-ovqat bolusining shakllanishini o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat bolusining og'iz bo'shlig'ida turishi 15-18 s. Og'iz bo'shlig'idagi oziq-ovqat og'iz shilliq qavatidagi ta'm, teginish va harorat retseptorlarini qo'zg'atadi. Bu refleksli ravishda nafaqat sekretsiya faollashishiga olib keladi tuprik bezlari, balki oshqozon, ichaklarda joylashgan bezlar, shuningdek, oshqozon osti bezi shirasi va safro sekretsiyasi.
Og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik qayta ishlash yordamida amalga oshiriladi chaynash. Chaynash harakati tishlari bo'lgan yuqori va pastki jag'larni o'z ichiga oladi, chaynash mushaklari, og'iz bo'shlig'i shilliq qavati, yumshoq tanglay. Chaynash paytida pastki jag gorizontal va vertikal tekisliklarda harakat qiladi, pastki tishlar yuqoridagilar bilan aloqa qiladi. Bunday holda, oldingi tishlar ovqatni tishlaydi va molarlar uni maydalaydi va maydalaydi. Til va yonoq mushaklarining qisqarishi tishlar orasidagi oziq-ovqat ta'minotini ta'minlaydi. Dudoqlar mushaklarining qisqarishi ovqatning og'izdan tushishini oldini oladi. Chaynash harakati refleksli tarzda amalga oshiriladi. Oziq-ovqat og'iz bo'shlig'ining retseptorlarini bezovta qiladi, nerv impulslari afferent nerv tolalari bo'ylab olib boriladi. trigeminal asab medulla oblongatasida joylashgan chaynash markaziga kiring va uni qo'zg'ating. Keyin trigeminal asabning efferent nerv tolalari bo'ylab nerv impulslari chaynash mushaklariga o'tadi.
Chaynash jarayonida ovqatning ta'mi baholanadi va uning iste'molga yaroqliligi aniqlanadi. Chaynash jarayoni qanchalik to'liq va intensiv bo'lsa, sekretsiya jarayonlari og'iz bo'shlig'ida ham, ovqat hazm qilish traktining pastki qismlarida ham shunchalik faol bo'ladi.
Tuprik bezlarining sekretsiyasi (so'lak) uch juft yirik so'lak bezlari (submandibulyar, til osti va parotid) va yonoq va tilning shilliq qavatida joylashgan mayda bezlar tomonidan hosil bo'ladi. Kuniga 0,5-2 litr tuprik ishlab chiqariladi.
Tuprikning vazifalari quyidagilardan iborat:
- Oziq-ovqatlarni namlash, qattiq moddalarning erishi, shilimshiq bilan emdirish va oziq-ovqat bolusining shakllanishi. Tuprik yutish jarayonini osonlashtiradi va ta'm sezgilarining shakllanishiga hissa qo'shadi.
- Uglevodlarning fermentativ parchalanishi a-amilaza va maltaza mavjudligi sababli. A-amilaza fermenti polisaxaridlarni (kraxmal, glikogen) oligosakkaridlarga va disaxaridlarga (maltoza) parchalaydi. Oziq-ovqat bolusidagi amilaza ta'siri, agar u ozgina gidroksidi yoki neytral muhitni saqlab tursa, u oshqozonga kirganda davom etadi.
- Himoya funktsiyasi tupurikda antibakterial komponentlar (lizozim, turli sinflarning immunoglobulinlari, laktoferrin) mavjudligi bilan bog'liq. Lizozim yoki muramidaza bakteriyalarning hujayra devorini buzadigan fermentdir. Laktoferrin bakteriyalar hayoti uchun zarur bo'lgan temir ionlarini bog'laydi va shu bilan ularning o'sishini to'xtatadi. Mucin shuningdek, himoya funktsiyasini ham bajaradi, chunki u og'iz bo'shlig'i shilliq qavatini oziq-ovqatlarning (issiq yoki nordon ichimliklar, achchiq ziravorlar) zararli ta'siridan himoya qiladi.
- Tish emalining mineralizatsiyasida ishtirok etish - kaltsiy kiradi tish emali tupurikdan. Uning tarkibida Ca 2+ ionlarini bog'laydigan va tashuvchi oqsillar mavjud. Tuprik tishlarni kariyes rivojlanishidan himoya qiladi.
Tuprikning xususiyatlari dietaga va oziq-ovqat turiga bog'liq. Qattiq va quruq ovqat iste'mol qilganda, ko'proq viskoz tupurik chiqariladi. Urganda og'iz bo'shlig'i yeyilmaydigan, achchiq yoki nordon moddalar, ko'p miqdorda suyuq tupurik chiqariladi. Tuprikning ferment tarkibi oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlar miqdoriga qarab ham o'zgarishi mumkin.
Tuprikni tartibga solish. Yutish. Tuprikni tartibga solish innervatsiya qiluvchi avtonom nervlar tomonidan amalga oshiriladi tuprik bezlari: parasempatik va simpatik. Hayajonlanganda parasempatik asab Tuprik bezi kam miqdordagi organik moddalar (fermentlar va shilimshiq) bilan ko'p miqdorda suyuq tupurik hosil qiladi. Hayajonlanganda simpatik nerv oz miqdorda viskoz tupurik hosil bo'lib, ko'p miqdorda musin va fermentlarni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat iste'mol qilganda tupurikning faollashishi birinchi marta sodir bo'ladi shartli refleks mexanizmiga ko'ra ovqatni ko'rganda, uni eyishga tayyorlanayotganda, oziq-ovqat aromalarini nafas olayotganda. Shu bilan birga, ko'rish, hid bilish va eshitish retseptorlaridan nerv impulslari afferent nerv yo'llari bo'ylab so'lak yadrolariga o'tadi. medulla oblongata (so'lak chiqarish markazi), ular parasempatik nerv tolalari bo'ylab tupurik bezlariga efferent nerv impulslarini yuboradi. Oziq-ovqatning og'iz bo'shlig'iga kirishi shilliq qavatning retseptorlarini qo'zg'atadi va bu tupurik jarayonining faollashishini ta'minlaydi. shartsiz refleks mexanizmiga ko'ra. Tuprik markazi faoliyatining inhibe qilinishi va tuprik bezlari sekretsiyasining pasayishi uyqu paytida, charchoq, hissiy qo'zg'alish, shuningdek, isitma va suvsizlanish bilan sodir bo'ladi.
Og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish yutish harakati va ovqatning oshqozonga kirishi bilan tugaydi.
Yutish Bu refleks jarayon bo'lib, uch bosqichdan iborat:
- 1-bosqich - og'zaki - o'zboshimchalik bilan bo'lib, chaynash jarayonida hosil bo'lgan oziq-ovqat bolusining tilning ildiziga kirishidan iborat. Keyinchalik, tilning mushaklari qisqaradi va oziq-ovqat boluslari tomoqqa suriladi;
- 2-bosqich - faringeal - beixtiyor bo'lib, tez sodir bo'ladi (taxminan 1 soniya ichida) va medulla oblongatasining yutish markazi nazorati ostida. Ushbu bosqichning boshida farenks va yumshoq tanglay mushaklarining qisqarishi velumni ko'taradi va burun bo'shlig'iga kirishni yopadi. Halqum yuqoriga va oldinga siljiydi, bu epiglottisning tushishi va halqumga kirishning yopilishi bilan birga keladi. Shu bilan birga, farenks mushaklari qisqaradi va qizilo'ngachning yuqori sfinkteri bo'shashadi. Natijada, ovqat qizilo'ngachga kiradi;
- 3-bosqich - qizilo'ngach - sekin va beixtiyor, qizilo'ngach mushaklarining peristaltik qisqarishi (qizilo'ngach devorining dumaloq mushaklarining oziq-ovqat bolusining ustidagi qisqarishi va oziq-ovqat bolusining ostida joylashgan uzunlamasına mushaklar) tufayli yuzaga keladi va vagus nervi nazorati ostida bo'ladi. Qizilo'ngach orqali oziq-ovqat harakati tezligi 2 - 5 sm / s ni tashkil qiladi. Pastki qizilo'ngach sfinkteri bo'shashgandan so'ng, ovqat oshqozonga kiradi.
Oshqozonda ovqat hazm qilish
Oshqozon mushak organi bo'lib, unda oziq-ovqat to'planadi, me'da shirasi bilan aralashtiriladi va oshqozonning chiqishiga ko'chiriladi. Oshqozon shilliq qavatida me'da shirasi, xlorid kislota, fermentlar va shilimshiq ajratuvchi to'rt turdagi bezlar mavjud.
Guruch. 3. Ovqat hazm qilish trakti
Xlorid kislotasi me'da shirasiga kislotalilik beradi, u pepsinogen fermentini faollashtiradi, uni pepsinga aylantiradi, oqsil gidrolizida ishtirok etadi. Oshqozon shirasining optimal kislotaligi 1,5-2,5 ni tashkil qiladi. Oshqozonda oqsil oraliq mahsulotlarga (albomlar va peptonlar) parchalanadi. Yog'lar faqat emulsiyalangan holatda bo'lganda (sut, mayonez) lipaz tomonidan parchalanadi. U erda uglevodlar deyarli hazm qilinmaydi, chunki uglevod fermentlari oshqozonning kislotali tarkibi bilan neytrallanadi.
Kun davomida 1,5 dan 2,5 litrgacha me'da shirasi chiqariladi. Oshqozondagi ovqat ovqat tarkibiga qarab 4 dan 8 soatgacha hazm qilinadi.
Oshqozon shirasining ajralib chiqish mexanizmi- murakkab jarayon, u uch bosqichga bo'linadi:
- miya fazasi, miya orqali harakat, ham shartsiz va o'z ichiga oladi shartli refleks(ko'rish, hid, ta'm, og'iz bo'shlig'iga kiradigan ovqat);
- oshqozon fazasi - oziq-ovqat oshqozonga kirganda;
- ichak fazasi, oziq-ovqatning ayrim turlari (go'shtli bulon, karam sharbati va boshqalar) ingichka ichakka kirib, me'da shirasining chiqishiga sabab bo'lganda.
O'n ikki barmoqli ichakda ovqat hazm qilish
Oshqozondan oziq-ovqat gruelining kichik qismlari ingichka ichakning boshlang'ich qismiga - o'n ikki barmoqli ichakka kiradi, bu erda oziq-ovqat yormasi oshqozon osti bezi shirasiga faol ta'sir qiladi va safro kislotalari.
Ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan oshqozon osti bezi shirasi (pH 7,8-8,4) oshqozon osti bezidan o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Sharbat tarkibida oqsillarni polipeptidlarga parchalaydigan tripsin va ximotripsin fermentlari mavjud; amilaza va maltaza kraxmal va maltozani glyukozaga parchalaydi. Lipaza faqat emulsiyalangan yog'larga ta'sir qiladi. Emulsifikatsiya jarayoni o't kislotalari ishtirokida o'n ikki barmoqli ichakda sodir bo'ladi.
Safro kislotalari safro tarkibiga kiradi. Safro eng katta organ - jigar hujayralari tomonidan ishlab chiqariladi, uning massasi 1,5 dan 2,0 kg gacha. Jigar hujayralari doimo o't pufagida to'plangan safro ishlab chiqaradi. Oziq-ovqat yormasi o'n ikki barmoqli ichakka etib borishi bilanoq, o't pufagidan o't yo'llari orqali ichaklarga kiradi. Safro kislotalari yog'larni emulsiya qiladi, yog 'fermentlarini faollashtiradi, motorni kuchaytiradi va sekretsiya funktsiyasi ingichka ichak.
Ingichka ichakda ovqat hazm qilish (jejunum, ileum)
Ingichka ichak ovqat hazm qilish traktining eng uzun qismi bo'lib, uning uzunligi 4,5-5 m, diametri 3 dan 5 sm gacha.
Ichak shirasi - ingichka ichakning sekretsiyasi, reaktsiya ishqoriydir. Ichak shirasida ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan ko'plab fermentlar mavjud: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza va boshqalar. Ingichka ichak mushak qavatining turli tuzilishi tufayli faol vosita funktsiyasiga ega (peristaltika). Bu oziq-ovqat gruelining haqiqiy ichak lümenine o'tishiga imkon beradi. Bunga oziq-ovqatning kimyoviy tarkibi - tola va xun tolasining mavjudligi ham yordam beradi.
Nazariyaga ko'ra ichak hazm qilish Oziq moddalarni assimilyatsiya qilish jarayoni bo'shliqqa va parietal (membrana) hazm bo'lishiga bo'linadi.
Bo'shliq hazm qilish ovqat hazm qilish sekretsiyasi tufayli oshqozon-ichak traktining barcha bo'shliqlarida mavjud - me'da shirasi, oshqozon osti bezi va ichak shirasi.
Parietal hazm qilish faqat ingichka ichakning ma'lum bir segmentida mavjud bo'lib, u erda shilliq qavatning o'simtalari yoki villi va mikrovilluslari mavjud bo'lib, ichakning ichki yuzasini 300-500 marta oshiradi.
Oziq moddalarning gidrolizlanishida ishtirok etuvchi fermentlar mikrovilluslar yuzasida joylashgan bo'lib, bu sohada ozuqa moddalarining so'rilish samaradorligini sezilarli darajada oshiradi.
Ingichka ichak - bu suvda eriydigan ozuqa moddalarining ko'p qismi ichak devoridan o'tib, qonga so'riladi, dastlab limfa, keyin esa qonga kiradi; Barcha ozuqa moddalariga muvofiq portal venasi jigarga kiradi, u erda zaharli ovqat hazm qilish moddalaridan tozalanib, ular organlar va to'qimalarni oziqlantirish uchun ishlatiladi.
Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish
Yo'g'on ichakdagi ichak tarkibining harakati 30-40 soatgacha davom etadi. Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish deyarli yo'q. Bu erda glyukoza, vitaminlar va minerallar so'riladi, ular ichakdagi mikroorganizmlarning ko'pligi tufayli hazm bo'lmaydi.
Yo'g'on ichakning boshlang'ich segmentida u erda olingan suyuqlikning deyarli to'liq so'rilishi sodir bo'ladi (1,5-2 l).
Yo'g'on ichak mikroflorasi inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega. 90% dan ortig'i bifidobakteriyalar, taxminan 10% sut kislotasi va E. coli, enterokokklar va boshqalar. Mikrofloraning tarkibi va uning funktsiyalari dietaning tabiatiga, ichak orqali harakatlanish vaqtiga va turli dori vositalaridan foydalanishga bog'liq.
Oddiy ichak mikroflorasining asosiy funktsiyalari:
- himoya funktsiyasi - immunitetni yaratish;
- ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etish - ovqatni yakuniy hazm qilish; vitaminlar va fermentlarni sintez qilish;
- oshqozon-ichak traktining doimiy biokimyoviy muhitini saqlash.
Yo'g'on ichakning muhim funktsiyalaridan biri najasni tanadan shakllantirish va olib tashlashdir.
Ovqat hazm qilish oziq-ovqat mahsulotlarini fizik va kimyoviy jihatdan qayta ishlash va uni so'rilishi, qonga tashlanishi va organizm tomonidan so'rilishi mumkin bo'lgan oddiyroq va eruvchan birikmalarga aylantirish jarayonidir.
Oziq-ovqat bilan ta'minlangan suv, mineral tuzlar va vitaminlar o'zgarmagan holda so'riladi.
Organizmda qurilish materiallari va energiya manbalari (oqsillar, uglevodlar, yog'lar) sifatida ishlatiladigan kimyoviy birikmalar deyiladi. ozuqa moddalari. Oziq-ovqat bilan ta'minlangan oqsillar, yog'lar va uglevodlar yuqori molekulyar murakkab birikmalar bo'lib, ular organizm tomonidan so'rilmaydi, tashilishi yoki so'rilishi mumkin emas. Buning uchun ularni oddiy birikmalarga kamaytirish kerak. Proteinlar aminokislotalarga va ularning tarkibiy qismlariga, yog'lar glitserin va yog' kislotalariga, uglevodlar monosaxaridlarga parchalanadi.
Buzilish (hazm qilish) oqsillar, yog'lar, uglevodlar yordami bilan yuzaga keladi ovqat hazm qilish fermentlari - tuprik, oshqozon, ichak bezlari, shuningdek, jigar va oshqozon osti bezining sekretsiya mahsulotlari. Kun davomida ovqat hazm qilish tizimiga taxminan 1,5 litr tupurik, 2,5 litr me'da shirasi, 2,5 litr ichak shirasi, 1,2 litr safro, 1 litr oshqozon osti bezi shirasi kiradi. Proteinlarni parchalaydigan fermentlar - proteazlar, yog'larni parchalash - lipazlar, uglevodlarni parchalash - amilaza.
Og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish. Oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik va kimyoviy qayta ishlash og'iz bo'shlig'ida boshlanadi. Bu yerda oziq-ovqat eziladi, so‘lak bilan namlanadi, uning ta’mi tahlil qilinadi va polisaxaridlarning gidrolizlanishi va oziq-ovqat bolusining hosil bo‘lishi boshlanadi. O'rtacha davomiylik ovqat 15-20 soniya davomida og'iz bo'shlig'ida qoladi. Tilning shilliq qavatida va og'iz bo'shlig'i devorlarida joylashgan ta'm, taktil va harorat retseptorlari tirnash xususiyati bilan javoban, katta tuprik bezlari tupurik chiqaradi.
Tuprik Bu ozgina gidroksidi reaktsiyaning bulutli suyuqligi. Tuprikda 98,5-99,5% suv va 1,5-0,5% quruq moddalar mavjud. Quruq moddalarning asosiy qismi shilimshiqdir - musin Tuprikdagi musin qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik yopishqoq va qalinroq bo'ladi. Musin oziq-ovqat bolusining shakllanishi va yopishtirilishini rag'batlantiradi va uning farenksga surilishini osonlashtiradi. Musindan tashqari, tupurikda fermentlar mavjud amilaza, maltaza Va ionlari Na, K, Ca va boshqalar Ishqoriy muhitda amilaza fermenti ta'sirida uglevodlarning disaxaridlarga (maltoza) parchalanishi boshlanadi. Maltaza maltozani monosaxaridlarga (glyukoza) parchalaydi.
Turli xil oziq-ovqat moddalari so'lakning turli miqdor va sifatdagi sekretsiyasini keltirib chiqaradi. Tuprik sekretsiyasi refleksli ravishda, oziq-ovqatning og'iz bo'shlig'idagi shilliq qavatning nerv uchlariga bevosita ta'sirida (shartsiz refleks faollik), shuningdek, hid bilish, ko'rish, eshitish va boshqa ta'sirlarga (hid) javoban shartli refleksli ravishda sodir bo'ladi. , oziq-ovqat rangi, oziq-ovqat haqida suhbat ). Quruq ovqat nam ovqatga qaraganda ko'proq tupurik ishlab chiqaradi. Yutish - Bu murakkab refleksli harakat. Tuprik bilan namlangan chaynalgan ovqat og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat bolusiga aylanadi, u til, lablar va yonoqlarning harakatlari bilan tilning ildiziga etib boradi. Tirnashish medulla oblongataga yutish markaziga uzatiladi va bu erdan nerv impulslari farenks mushaklariga o'tib, yutish aktini keltirib chiqaradi. Bu vaqtda burun bo'shlig'iga kirish yumshoq tanglay tomonidan yopiladi, epiglottis halqumga kirishni yopadi va nafas olish to'xtatiladi. Agar odam ovqatlanayotganda gapirsa, u holda farenksdan halqumga kirish yopilmaydi va oziq-ovqat halqum bo'shlig'iga, nafas olish yo'llariga kirishi mumkin.
Og'iz bo'shlig'idan oziq-ovqat boluslari farenksning og'iz qismiga kiradi va undan keyin qizilo'ngachga suriladi. Qizilo'ngach mushaklarining to'lqinsimon qisqarishi ovqatni oshqozonga olib boradi. Qattiq oziq-ovqat og'iz bo'shlig'idan oshqozongacha bo'lgan butun yo'lni 6-8 soniyada, suyuq ovqat esa 2-3 soniyada bosib o'tadi.
Oshqozonda ovqat hazm qilish. Qizilo'ngachdan oshqozonga kiradigan oziq-ovqat unda 4-6 soatgacha qoladi. Bu vaqtda ovqat me'da shirasining ta'siri ostida hazm qilinadi.
Oshqozon sharbati, oshqozon bezlari tomonidan ishlab chiqariladi. Bu tiniq, rangsiz suyuqlik bo'lib, mavjudligi sababli kislotali xlorid kislotasi ( 0,5% gacha). Oshqozon sharbati o'z ichiga oladi ovqat hazm qilish fermentlari pepsin, gastriksin, lipaz, sharbat pH 1-2,5. Oshqozon shirasida juda ko'p shilimshiq bor - musin. Xlorid kislotasi mavjudligi tufayli me'da shirasi yuqori bakteritsid xususiyatlariga ega. Oshqozon bezlari kun davomida 1,5-2,5 litr me'da shirasini ajratganligi sababli, oshqozondagi ovqat suyuq mushkka aylanadi.
Pepsin va gastrixin fermentlari oqsillarni oshqozon kapillyarlariga singib keta olmaydigan yirik zarrachalarga - polipeptidlarga (albumozlar va peptonlar) aylantiradi (parchalaydi). Pepsin oshqozonda gidrolizga uchragan sut kazeinini siqib chiqaradi. Mucin oshqozon shilliq qavatini o'z-o'zidan hazm qilishdan himoya qiladi. Lipaza yog'larning parchalanishini katalizlaydi, ammo uning oz qismi ishlab chiqariladi. Qattiq shaklda iste'mol qilingan yog'lar (cho'chqa yog'i, go'sht yog'lari) oshqozonda parchalanmaydi, balki ingichka ichakka o'tadi, u erda ichak shirasining fermentlari ta'sirida glitserin va yog' kislotalariga parchalanadi. Xlorid kislotasi pepsinlarni faollashtiradi, oziq-ovqatning shishishi va yumshatilishiga yordam beradi. Spirtli ichimliklar oshqozonga kirganda, musinning ta'siri zaiflashadi, keyin shilliq qavatning yaralari paydo bo'lishi uchun qulay sharoitlar yaratiladi. yallig'lanish hodisalari- gastrit. Oshqozon shirasining ajralishi ovqatni boshlaganidan keyin 5-10 minut ichida boshlanadi. Oshqozon bezlarining sekretsiyasi ovqat oshqozonda bo'lguncha davom etadi. Oshqozon shirasining tarkibi va uning ajralib chiqish tezligi oziq-ovqat miqdori va sifatiga bog'liq. Yog ', kuchli shakar eritmalari, shuningdek, salbiy his-tuyg'ular (g'azab, qayg'u) me'da shirasining shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Go'sht va sabzavot ekstrakti (go'sht va sabzavot mahsulotlaridan bulyon) me'da shirasining shakllanishi va sekretsiyasini sezilarli darajada tezlashtiradi.
Oshqozon shirasining ajralishi nafaqat ovqatlanish vaqtida, balki ovqatni hidlashda, uni ko'rishda yoki ovqat haqida gapirganda ham shartli refleks sifatida sodir bo'ladi. Oziq-ovqatlarni hazm qilishda muhim rol o'ynaydi oshqozon harakatchanligi. Oshqozon devorlarining mushaklari qisqarishining ikki turi mavjud: peristol Va peristaltika. Ovqat oshqozonga kirganda, uning mushaklari tonik qisqaradi va oshqozon devorlari oziq-ovqat massasini mahkam qamrab oladi. Oshqozonning bu harakati deyiladi peristollar. Peristol bilan oshqozon shilliq qavati oziq-ovqat bilan yaqin aloqada bo'ladi va ajralib chiqqan me'da shirasi darhol uning devorlariga ulashgan ovqatni namlaydi. Peristaltik qisqarishlar to'lqinlar shaklidagi mushaklar pilorusga cho'ziladi. Peristaltik to'lqinlar tufayli oziq-ovqat aralashtiriladi va oshqozondan chiqish tomon harakatlanadi
o'n ikki barmoqli ichakka.
Mushaklarning qisqarishi och qoringa ham sodir bo'ladi. Bu har 60-80 daqiqada sodir bo'ladigan "ochlik kasılmaları". Sifatsiz oziq-ovqat yoki juda bezovta qiluvchi moddalar oshqozonga kirganda, teskari peristaltika (antiperistaltika) paydo bo'ladi. Bunday holda, qusish paydo bo'ladi, bu tananing himoya refleksli reaktsiyasi.
Oziq-ovqatning bir qismi o'n ikki barmoqli ichakka kirgandan so'ng, uning shilliq qavati kislotali tarkib va oziq-ovqatning mexanik ta'siridan bezovtalanadi. Pilorik sfinkter oshqozondan ichakka olib boradigan teshikni refleksli ravishda yopadi. O'n ikki barmoqli ichakda safro va oshqozon osti bezi shirasining chiqishi tufayli ishqoriy reaktsiya paydo bo'lgandan so'ng, oshqozondan kislotali tarkibning yangi qismi ichakka kiradi, shuning uchun oshqozondan o'n ikki barmoqli ichakka oziq-ovqat yormasi chiqariladi .
Oshqozonda ovqat hazm qilish odatda 6-8 soat ichida sodir bo'ladi. Bu jarayonning davomiyligi oziq-ovqat tarkibiga, uning hajmi va mustahkamligiga, shuningdek, chiqarilgan me'da shirasining miqdoriga bog'liq. Ayniqsa, uzoq vaqt davomida oshqozonda qoladi yog'li ovqat(8-10 soat yoki undan ko'proq). Suyuqliklar oshqozonga kirgandan so'ng darhol ichakka o'tadi.
Ingichka ichakda ovqat hazm qilish. O'n ikki barmoqli ichakda ichak shirasi uchta turdagi bezlar tomonidan ishlab chiqariladi: Brunnerning o'z bezlari, oshqozon osti bezi va jigar. O'n ikki barmoqli ichak bezlari tomonidan chiqariladigan fermentlar ovqat hazm qilishda faol rol o'ynaydi. Ushbu bezlarning sekretsiyasi shilliq qavatni va 20 dan ortiq turdagi fermentlarni (proteazlar, amilaza, maltaza, invertaz, lipaza) himoya qiluvchi musinni o'z ichiga oladi. Kuniga taxminan 2,5 litr ichak shirasi ishlab chiqariladi, pH 7,2 - 8,6.
Oshqozon osti bezi sekretsiyasi ( oshqozon osti bezi sharbati) rangsiz, ishqoriy reaktsiyaga ega (pH 7,3-8,7), ta'siri ostida oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni parchalaydigan turli xil ovqat hazm qilish fermentlarini o'z ichiga oladi tripsin Va ximotripsin oqsillar aminokislotalarga parchalanadi. Lipaza yog'larni glitserin va yog' kislotalariga parchalaydi. Amilaza Va maltoz uglevodlarni monosaxaridlarga aylantiradi.
Oshqozon osti bezi shirasining ajralishi og'iz bo'shlig'i shilliq qavatidagi retseptorlardan keladigan signallarga javoban refleksli ravishda sodir bo'ladi va ovqat boshlanganidan 2-3 minut o'tgach boshlanadi. Keyin oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasi o'n ikki barmoqli ichakning shilliq qavatining oshqozondan keladigan kislotali oziq-ovqat gruel bilan tirnash xususiyati bilan yuzaga keladi. Kuniga 1,5-2,5 litr sharbat chiqariladi.
safro, ovqat oralig'ida jigarda hosil bo'lib, o't pufagiga kiradi, u erda suvni singdirish orqali 7-8 marta to'planadi. Ovqat kelganda ovqat hazm qilish paytida
o'n ikki barmoqli ichakka, safro unga o't pufagidan ham, jigardan ham ajralib chiqadi. Oltin sariq rangga ega safro tarkibida mavjud safro kislotalari, safro pigmentlari, xolesterin va boshqa moddalar. Kun davomida 0,5-1,2 litr safro hosil bo'ladi. U yog'larni eng kichik tomchilargacha emulsiya qiladi va ularning so'rilishiga yordam beradi, ovqat hazm qilish fermentlarini faollashtiradi, chirish jarayonlarini sekinlashtiradi va ingichka ichakning peristaltikasini kuchaytiradi.
Safro shakllanishi va o'tning o'n ikki barmoqli ichakka oqib chiqishi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakda oziq-ovqat mavjudligi, shuningdek, ovqatni ko'rish va hidlash bilan rag'batlantiriladi va asab va gumoral yo'llar bilan tartibga solinadi.
Ovqat hazm qilish ingichka ichakning bo'shlig'ida ham, oshqozon bo'shlig'ida ham, ichak epiteliysining cho'tkasi chegarasining mikrovilli yuzasida ham sodir bo'ladi - parietal hazm qilish. yakuniy bosqich ovqat hazm qilish, shundan so'ng so'rilish boshlanadi.
Oziq-ovqatning yakuniy hazm bo'lishi va ovqat hazm qilish mahsulotlarining so'rilishi oziq-ovqat massalarining o'n ikki barmoqli ichakdan yonbosh ichakka va undan keyin ko'richak tomonga o'tishi bilan sodir bo'ladi. Bunday holda, ikki turdagi harakat paydo bo'ladi: peristaltik va sarkaç shaklida. Ingichka ichakning peristaltik harakatlari kontraktil to'lqinlar shaklida ular boshlang'ich qismlarida paydo bo'ladi va ko'richakka yuguradi, oziq-ovqat massalarini ichak shirasi bilan aralashtirib, ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi va uni yo'g'on ichak tomon harakatlantiradi. Da ingichka ichakning sarkaç harakatlari uning qisqa sohadagi mushak qatlamlari qisqaradi yoki bo'shashadi, ichak bo'shlig'idagi oziq-ovqat massalarini u yoki bu yo'nalishda harakatga keltiradi.
Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish. Oziq-ovqatlarni hazm qilish asosan ingichka ichakda tugaydi. Ingichka ichakdan so'rilmagan oziq-ovqat qoldiqlari yo'g'on ichakka kiradi. Yo'g'on ichakning bezlari oz sonli fermentlar bilan ovqat hazm qilish sharbatlarini ishlab chiqaradi; Shilliq qavat yuzasini qoplaydigan epiteliyda ko'p miqdordagi goblet hujayralari mavjud bo'lib, ular bir hujayrali shilliq bezlar bo'lib, ular najasning shakllanishi va olib tashlanishi uchun zarur bo'lgan qalin, yopishqoq shilimshiq hosil qiladi.
Tana hayotida va ovqat hazm qilish traktining funktsiyalarida milliardlab turli mikroorganizmlar (anaerob va sut bakteriyalari, mikroorganizmlar) yashaydigan katta ichak mikroflorasi katta rol o'ynaydi. coli va boshq.). Oddiy mikroflora Yo'g'on ichak bir nechta funktsiyalarda ishtirok etadi: tanani zararli mikroblardan himoya qiladi; bir qator vitaminlar (B vitaminlari, K, E vitaminlari) va boshqa biologik sintezda ishtirok etadi faol moddalar; ingichka ichakdan keladigan fermentlarni (tripsin, amilaza, jelatinaza va boshqalar) faolsizlantiradi va parchalaydi, oqsillarni chirishga olib keladi, shuningdek, tolani fermentatsiya qiladi va hazm qiladi. Yo'g'on ichakning harakatlari juda sekin, shuning uchun ovqat hazm qilish jarayoniga sarflangan vaqtning taxminan yarmi (1-2 kun) oziq-ovqat qoldiqlarini ko'chirishga sarflanadi, bu esa suv va ozuqa moddalarining to'liq so'rilishiga yordam beradi.
Qabul qilingan ovqatning 10% gacha (aralash dieta bilan) organizm tomonidan so'rilmaydi. Yo'g'on ichakdagi oziq-ovqat massalarining qoldiqlari siqilib, shilimshiq bilan yopishadi. To'g'ri ichak devorlarining najas bilan cho'zilishi defekatsiya qilish istagini keltirib chiqaradi, bu refleksli tarzda yuzaga keladi.
11.3. Absorbtsiya jarayonlari turli bo'limlar
ovqat hazm qilish trakti va uning yoshga bog'liq xususiyatlari
So'rish orqali qon va limfaga kirish jarayoni deb ataladi turli moddalar ovqat hazm qilish tizimidan. Absorbsiya diffuziya, filtratsiya va osmosni o'z ichiga olgan murakkab jarayondir.
Eng intensiv so'rilish jarayoni ingichka ichakda, ayniqsa jejunum va yonbosh ichakda sodir bo'ladi, bu ularning katta yuzasi bilan belgilanadi. Shilliq pardaning ko'p sonli villi va ingichka ichak epiteliy hujayralarining mikrovillusi ulkan so'rilish yuzasini (taxminan 200 m2) hosil qiladi. Villi Ulardagi silliq mushak hujayralarining qisqarishi va bo'shashishi tufayli ular ishlaydi assimilyatsiya qiluvchi mikronasoslar.
Uglevodlar qonga asosan glyukoza shaklida so'riladi, boshqa geksozalar (galaktoza, fruktoza) ham so'rilishi mumkin. So'rilish asosan o'n ikki barmoqli ichakda va jejunumning yuqori qismida sodir bo'ladi, ammo qisman oshqozon va yo'g'on ichakda sodir bo'lishi mumkin.
Proteinlar qonga aminokislotalar shaklida so'riladi va oz miqdorda polipeptidlar shaklida o'n ikki barmoqli ichakning shilliq pardalari orqali va jejunum. Ba'zi aminokislotalar oshqozon va yo'g'on ichakning proksimal qismida so'rilishi mumkin.
Yog'lar asosan limfa ichiga yog' kislotalari va glitserin shaklida so'riladi. faqat ingichka ichakning yuqori qismida. Yog 'kislotalari suvda erimaydi, shuning uchun ularning so'rilishi, shuningdek, xolesterin va boshqa lipoidlarning so'rilishi faqat safro ishtirokida sodir bo'ladi.
Suv va ba'zi elektrolitlar ovqat hazm qilish kanalining shilliq qavatining pardalari orqali har ikki yo'nalishda o'tadi. Suv diffuziya orqali o'tadi va uning so'rilishida gormonal omillar katta rol o'ynaydi. Eng intensiv so'rilish yo'g'on ichakda sodir bo'ladi. Suvda erigan natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari konsentratsiya gradientiga qarshi faol tashish mexanizmi orqali asosan ingichka ichakda so'riladi.
11.4. Anatomiya va fiziologiya va yosh xususiyatlari
ovqat hazm qilish bezlari
Jigar- eng katta ovqat hazm qilish bezi, yumshoq konsistensiyaga ega. Katta yoshli odamda uning vazni 1,5 kg ni tashkil qiladi.
Jigar oqsillar, uglevodlar, yog'lar va vitaminlar almashinuvida ishtirok etadi. Jigarning ko'plab funktsiyalari orasida himoya, safro hosil qiluvchi va boshqalar juda muhimdir Bachadon davrida jigar ham qon hosil qiluvchi organ hisoblanadi. Ichaklardan qonga kiradigan zaharli moddalar jigarda zararsizlantiriladi. Bu erda tanaga begona oqsillar ham saqlanib qoladi. Bu muhim jigar funktsiyasi to'siq funktsiyasi deb ataladi.
Jigar ichida joylashgan qorin bo'shlig'i o'ng hipokondriyumda diafragma ostida. Darvoza orqali jigarga darvoza venasi, jigar arteriyasi va nervlari, umumiy jigar kanali va limfa tomirlari. Oldingi qismida o't pufagi, orqa qismida pastki kava venasi joylashgan.
Jigar har tomondan qorin parda bilan qoplangan, qorin parda diafragmadan jigarga o'tadigan orqa yuzadan tashqari. Qorin pardasi ostida tolali parda (Glisson kapsulasi) joylashgan. Jigar ichidagi yupqa biriktiruvchi to'qima qatlamlari uning parenximasini taxminan 1,5 mm diametrli prizmatik bo'laklarga ajratadi. Lobulalar orasidagi qatlamlarda portal vena, jigar arteriyasi va o't yo'llarining interlobulyar shoxlari mavjud bo'lib, ular portal zona (jigar triadasi) deb ataladi. Lobulaning markazidagi qon kapillyarlari markaziy venaga oqib o'tadi. Markaziy venalar bir-biri bilan qo‘shilib, kattalashib, oxir-oqibat pastki kavak venaga oqib o‘tadigan 2-3 jigar venalarini hosil qiladi.
Lobullarda gepatotsitlar (jigar hujayralari) jigar nurlari shaklida joylashgan bo'lib, ular orasidan qon kapillyarlari o'tadi. Har bir jigar nuri ikki qator jigar hujayralaridan qurilgan bo'lib, ular orasida o't kapillyarlari nur ichida joylashgan. Shunday qilib, jigar hujayralarining bir tomoni qon kapillyariga qo'shni, ikkinchi tomoni esa o't kapillyariga qaragan. Jigar hujayralarining qon va o't kapillyarlari bilan bunday munosabati metabolik mahsulotlarning bu hujayralardan qon kapillyarlariga (oqsillar, glyukoza, yog'lar, vitaminlar va boshqalar) va o't kapillyarlariga (safro) oqib chiqishiga imkon beradi.
Yangi tug'ilgan chaqaloqning jigari katta o'lchamlar va qorin bo'shlig'i hajmining yarmidan ko'pini egallaydi. Yangi tug'ilgan chaqaloqning jigarining og'irligi 135 g ni tashkil qiladi, bu tana vaznining 4,0-4,5% ni, kattalarda - 2-3% ni tashkil qiladi. Jigarning chap bo'lagi o'ngga teng yoki undan kattaroqdir. Jigarning pastki qirrasi qavariq, yo'g'on ichak esa uning chap bo'lagi ostida joylashgan. Yangi tug'ilgan chaqaloqlarda jigarning pastki qirrasi o'ng o'rta klavikulyar chiziq bo'ylab qovurg'a yoyi ostidan 2,5-4,0 sm ga, oldingi o'rta chiziq bo'ylab esa xifoid o'simtadan 3,5-4,0 sm pastga chiqadi. Etti yildan so'ng, jigarning pastki qirrasi ko'krak qafasi ostidan tashqariga chiqmaydi: faqat oshqozon jigar ostida joylashgan. Bolalarda jigar juda harakatchan bo'lib, uning pozitsiyasi tana holatidagi o'zgarishlar bilan osongina o'zgaradi.
O't pufagi safro uchun rezervuar bo'lib, uning hajmi taxminan 40 sm 3 ni tashkil qiladi. Quviqning keng uchi pastki qismini, toraygan uchi uning bo'ynini hosil qiladi, u kista kanaliga o'tadi, u orqali o't pufagiga kiradi va undan chiqariladi. Quviqning tanasi pastki va bo'yin o'rtasida joylashgan. Quviqning tashqi devori tolali biriktiruvchi to'qimadan hosil bo'ladi va burmalar va villi hosil qiluvchi mushak va shilliq qavatga ega, bu esa safrodan suvning intensiv so'rilishini ta'minlaydi. Safro ovqatdan keyin 20-30 daqiqadan so'ng o't yo'li orqali o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Ovqatlanish oralig'ida o't pufak kanali orqali o't pufagiga oqib o'tadi, u erda to'planadi va o't pufagi devori tomonidan suvning so'rilishi natijasida konsentratsiyasi 10-20 marta ortadi.
Yangi tug'ilgan chaqaloqdagi o't pufagi cho'zilgan (3,4 sm), lekin uning pastki qismi jigarning pastki chetidan tashqariga chiqmaydi. 10-12 yoshga kelib, o't pufagining uzunligi taxminan 2-4 marta oshadi.
Oshqozon osti bezi uzunligi taxminan 15-20 sm va massaga ega
60-100 g retroperitoneal, orqa tomonda joylashgan qorin devori ko'ndalang I-II bel umurtqalari darajasida. Oshqozon osti bezi ikki bezdan - kun davomida odamda 500-1000 ml oshqozon osti bezi shirasini ishlab chiqaradigan tashqi sekretsiya bezidan va uglevod va yog 'almashinuvini tartibga soluvchi gormonlar ishlab chiqaruvchi ichki sekretsiya bezidan iborat.
Oshqozon osti bezining ekzokrin qismi murakkab alveolyar-naychali bez bo'lib, kapsuladan cho'zilgan yupqa biriktiruvchi to'qima septalari bilan bo'laklarga bo'linadi. Bez lobullari asinuslardan iborat bo'lib, ular bez hujayralari tomonidan hosil bo'lgan pufakchalarga o'xshaydi. Hujayralar tomonidan ajratilgan sir ichki va lobulyar oqimlar orqali umumiy oshqozon osti bezi kanaliga kiradi, u o'n ikki barmoqli ichakka ochiladi. Oshqozon osti bezi shirasining ajralishi ovqat boshlanganidan 2-3 minut o'tgach refleksli ravishda sodir bo'ladi. Sharbat miqdori va undagi ferment miqdori oziq-ovqat turi va miqdoriga bog'liq. Oshqozon osti bezi shirasida 98,7% suv va zich moddalar asosan oqsillar. Sharbatda fermentlar mavjud: tripsinogen - oqsillarni parchalovchi, erepsin - albumoz va peptonlarni parchalovchi, lipaz - yog'larni glitserin va yog' kislotalariga, amilaza - kraxmal va sut shakarini monosaxaridlarga parchalaydi.
Endokrin qismi 0,1-0,3 mm diametrli oshqozon osti bezi orolchalarini (Langerhans) hosil qiluvchi kichik hujayralar guruhlari tomonidan hosil bo'ladi, ularning soni kattalarda 200 mingdan 1800 minggacha bo'lgan orol hujayralari insulin va glyukagon gormonlarini ishlab chiqaradi.
Yangi tug'ilgan chaqaloqning oshqozon osti bezi juda kichik, uning uzunligi 4-5 sm, og'irligi 2-3 g, 3-4 oyligida bezning vazni ikki baravar ko'payadi, 10-12 yoshda 20 g ga etadi , bezning og'irligi 30 g Yangi tug'ilgan bolalarda oshqozon osti bezi nisbatan harakatchan. Bezning qo'shni organlar bilan topografik aloqalari, kattalar uchun xarakterli, bola hayotining birinchi yillarida o'rnatiladi.
Fiziologiya tushunchasini ish va tartibga solishning qonuniyatlari haqidagi fan sifatida talqin qilish mumkin biologik tizim salomatlik sharoitida va kasalliklar mavjudligida. Fiziologiya hayot faoliyati bilan bir qatorda boshqa narsalarni ham o'rganadi individual tizimlar va jarayonlar, ma'lum bir holatda - bu, ya'ni. ovqat hazm qilish jarayonining hayotiy faoliyati, uning ish va tartibga solish qonuniyatlari.
Ovqat hazm qilish tushunchasining o'zi fizik, kimyoviy va fiziologik jarayonlar majmuasini anglatadi, buning natijasida jarayonda olingan oziq-ovqat oddiy kimyoviy birikmalarga - monomerlarga bo'linadi. Oshqozon-ichak trakti devoridan o'tib, ular qon oqimiga kiradi va organizm tomonidan so'riladi.
Ovqat hazm qilish tizimi va og'iz orqali hazm qilish jarayoni
Ovqat hazm qilish jarayonida bir guruh organlar ishtirok etadi, ular ikkita katta bo'limga bo'linadi: ovqat hazm qilish bezlari (so'lak bezlari, jigar bezlari va oshqozon osti bezi) va oshqozon-ichak trakti. Ovqat hazm qilish fermentlari uchta asosiy guruhga bo'linadi: proteazlar, lipazalar va amilazalar.
Ovqat hazm qilish traktining funktsiyalari orasida: ovqatni rag'batlantirish, hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlarini so'rib olish va tanadan olib tashlash.
Jarayon boshlanadi. Chaynash paytida, jarayon davomida olingan oziq-ovqat eziladi va og'izda joylashgan uch juft yirik bezlar (sublingual, submandibular va parotid) va mikroskopik bezlar tomonidan ishlab chiqariladigan tupurik bilan namlanadi. Tuprik tarkibida ozuqa moddalarini parchalaydigan amilaza va maltaza fermentlari mavjud.
Shunday qilib, og'izda ovqat hazm qilish jarayoni oziq-ovqatni jismoniy maydalash, uni ochishdan iborat kimyoviy ta'sir qilish va yutish qulayligi va ovqat hazm qilish jarayonini davom ettirish uchun tupurik bilan namlash.
Oshqozonda ovqat hazm qilish
Jarayon oziq-ovqat bilan boshlanadi, tupurik bilan eziladi va namlanadi, qizilo'ngachdan o'tib, organga kiradi. Bir necha soat davomida oziq-ovqat bolusida organ ichidagi mexanik (ichaklarga o'tayotganda mushaklarning qisqarishi) va kimyoviy ta'sir (oshqozon sharbati) sodir bo'ladi.
Oshqozon shirasi fermentlar, xlorid kislotasi va shilimshiqdan iborat. Asosiy rol fermentlarni faollashtiradigan, parcha-parcha parchalanishga yordam beradigan va ko'plab bakteriyalarni yo'q qiladigan bakteritsid ta'sirga ega bo'lgan xlorid kislotasiga tegishli. Oshqozon shirasidagi pepsin fermenti oqsillarni parchalaydigan asosiy hisoblanadi. Mukusning harakati organ membranasiga mexanik va kimyoviy zarar etkazilishining oldini olishga qaratilgan.
Me'da shirasining qanday tarkibi va miqdori oziq-ovqatning kimyoviy tarkibi va tabiatiga bog'liq bo'ladi. Oziq-ovqatning ko'rinishi va hidi zarur ovqat hazm qilish sharbatlarini chiqarishga yordam beradi.
Ovqat hazm qilish jarayoni davom etar ekan, oziq-ovqat asta-sekin va qisman o'n ikki barmoqli ichakka o'tadi.
Ingichka ichakda ovqat hazm qilish
Jarayon o'n ikki barmoqli ichakning bo'shlig'ida boshlanadi, bu erda bolus oshqozon osti bezi shirasi, safro va ichak shirasi bilan ta'sirlanadi, chunki u umumiy o't yo'li va asosiy oshqozon osti bezi kanalini o'z ichiga oladi. Ushbu organning ichida oqsillar organizm tomonidan so'rilgan monomerlarga (oddiy birikmalar) parchalanadi. Ingichka ichakdagi kimyoviy ta'sirning uchta komponenti haqida ko'proq bilib oling.
Me’da osti bezi shirasining tarkibiga oqsillarni parchalovchi tripsin fermenti, yog‘larni yog‘ kislotalari va glitseringa aylantiruvchi ferment lipaza, shuningdek, kraxmalni monosaxaridlarga parchalovchi amilaza va maltaza kiradi.
Safro jigar tomonidan sintezlanadi va o't pufagida to'planadi, u erdan o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Lipaza fermentini faollashtiradi, yog 'kislotalarining so'rilishida ishtirok etadi, oshqozon osti bezi shirasining sintezini oshiradi va ichak motorikasini faollashtiradi.
Ichak shirasi ingichka ichakning ichki qoplamidagi maxsus bezlar tomonidan ishlab chiqariladi. U 20 dan ortiq fermentlarni o'z ichiga oladi.
Ichaklarda ovqat hazm qilishning ikki turi mavjud va bu uning o'ziga xos xususiyati:
- kaviter - organ bo'shlig'idagi fermentlar tomonidan amalga oshiriladi;
- kontakt yoki membrana - ingichka ichakning ichki yuzasi shilliq qavatida joylashgan fermentlar tomonidan amalga oshiriladi.
Shunday qilib, ingichka ichakdagi ozuqa moddalari aslida to'liq hazm qilinadi va yakuniy mahsulotlar - monomerlar qonga so'riladi. Ovqat hazm qilish jarayoni tugagandan so'ng, hazm qilingan oziq-ovqat qoldiqlari ingichka ichakdan yo'g'on ichakka o'tadi.
Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish
Yo'g'on ichakda ovqatni fermentativ qayta ishlash jarayoni juda kichik. Biroq, fermentlardan tashqari, jarayon majburiy mikroorganizmlarni (bifidobakteriyalar, E. coli, streptokokklar, sut kislotasi bakteriyalari) o'z ichiga oladi.
Bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar organizm uchun juda muhim: ular ichak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, parchalanishda ishtirok etadi, oqsil va mineral almashinuvining sifatini ta'minlaydi, organizmning qarshiligini oshiradi, antimutagen va antikanserogen ta'sirga ega.
Uglevodlar, yog'lar va oqsillarning oraliq mahsulotlari bu erda monomerlarga bo'linadi. Yo'g'on ichak mikroorganizmlari ishlab chiqaradi (B, PP, K, E, D guruhlari, biotin, pantotenik va foliy kislotasi), bir qator fermentlar, aminokislotalar va boshqa moddalar.
Ovqat hazm qilish jarayonining yakuniy bosqichi - bu bakteriyalarning 1/3 qismini tashkil etadigan, shuningdek, epiteliya, erimaydigan tuzlar, pigmentlar, shilliq, tolalar va boshqalarni o'z ichiga olgan najasning shakllanishi.
Oziq moddalarning so'rilishi .jpg)
Keling, jarayonni batafsil ko'rib chiqaylik. Bu ovqat hazm qilish jarayonining yakuniy maqsadini ifodalaydi, oziq-ovqat tarkibiy qismlari ovqat hazm qilish traktidan tananing ichki muhitiga - qon va limfaga o'tkaziladi. So'rilish oshqozon-ichak traktining barcha qismlarida sodir bo'ladi.
Og'iz bo'shlig'ida so'rilish deyarli oziq-ovqatning organ bo'shlig'ida qolishi (15-20 s) tufayli amalga oshirilmaydi, ammo istisnolarsiz. Oshqozonda so'rilish jarayoni qisman glyukoza, bir qator aminokislotalar, erigan spirt va spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Ingichka ichakda so'rilish eng keng tarqalgan bo'lib, asosan ingichka ichakning so'rilish funktsiyasiga yaxshi moslashgan tuzilishi bilan bog'liq. Yo'g'on ichakda so'rilishi suv, tuzlar, vitaminlar va monomerlar (yog'li kislotalar, monosaxaridlar, glitserin, aminokislotalar va boshqalar) bilan bog'liq.
Markaziy asab tizimi ozuqa moddalarining so'rilishining barcha jarayonlarini muvofiqlashtiradi. Gumoral tartibga solish bunda ham ishtirok etadi.
Proteinni singdirish jarayoni aminokislotalar va suv eritmalari shaklida sodir bo'ladi - ingichka ichakda 90%, yo'g'on ichakda 10%. Uglevodlarning so'rilishi turli xil monosaxaridlar (galaktoza, fruktoza, glyukoza) shaklida har xil tezlikda sodir bo'ladi. Bunda natriy tuzlari ma'lum rol o'ynaydi. Yog'lar glitserin va yog' kislotalari shaklida ingichka ichakda limfa ichiga so'riladi. Suv va mineral tuzlar oshqozonda so'rila boshlaydi, ammo bu jarayon ichaklarda intensivroq sodir bo'ladi.
Shunday qilib, og'iz, oshqozon, ingichka va yo'g'on ichakdagi oziq moddalarning hazm qilish jarayonini, shuningdek, so'rilish jarayonini qamrab oladi.
1799.1. umumiy xususiyatlar ovqat hazm qilish jarayonlari
Inson tanasi hayot jarayonida turli xil moddalar va katta miqdorda energiya iste'mol qiladi. Gomeostazni saqlash va tananing plastik va energiya ehtiyojlarini tiklash uchun zarur bo'lgan oziq moddalar, mineral tuzlar, suv va bir qator vitaminlar tashqi muhitdan ta'minlanishi kerak. Shu bilan birga, odam ovqatdan uglevodlar, oqsillar, yog'lar va boshqa ba'zi moddalarni ovqat hazm qilish organlari tomonidan amalga oshiriladigan birinchi ishlovsiz o'zlashtira olmaydi.
Ovqat hazm qilish - bu ovqatni fizik va kimyoviy qayta ishlash jarayoni bo'lib, buning natijasida ovqat hazm qilish traktidan ozuqa moddalarini so'rib olish, ularni qon yoki limfa ichiga kiritish va organizm tomonidan so'rilish mumkin bo'ladi. Ovqat hazm qilish apparatida oziq-ovqatning murakkab fizik-kimyoviy o'zgarishlari sodir bo'ladi, ular tufayli amalga oshiriladi vosita, sekretsiya va assimilyatsiya qilish uning funktsiyalari. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish tizimining organlari ham ishlaydi ajratuvchi funktsiyasi, tanadan hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlarini va ba'zi metabolik mahsulotlarni olib tashlash.
Oziq-ovqat mahsulotlarini jismoniy qayta ishlash uni maydalash, tarkibidagi moddalarni aralashtirish va eritishdan iborat. Oziq-ovqat mahsulotidagi kimyoviy o'zgarishlar ishlab chiqarilgan gidrolitik hazm qilish fermentlari ta'siri ostida sodir bo'ladi sekretsiya hujayralari ovqat hazm qilish bezlari. Ushbu jarayonlar natijasida murakkab oziq-ovqat moddalari oddiyroqlarga bo'linadi, ular qon yoki limfa ichiga so'riladi va organizmdagi metabolizmda ishtirok etadi. Qayta ishlash jarayonida oziq-ovqat o'zining turga xos xususiyatlarini yo'qotadi, organizm tomonidan ishlatilishi mumkin bo'lgan oddiy tarkibiy elementlarga aylanadi. Fermentlarning gidrolitik ta'siri tufayli oziq-ovqat oqsillaridan aminokislotalar va past molekulyar og'irlikdagi polipeptidlar, yog'lardan glitserin va yog' kislotalari, uglevodlardan monosaxaridlar hosil bo'ladi. Bu ovqat hazm qilish mahsulotlari oshqozon shilliq qavati, ingichka va katta ichak orqali qon va limfa tomirlariga kiradi. Ushbu jarayon tufayli organizm hayot uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini oladi. Suv, mineral tuzlar va ba'zilari
180
past molekulyar og'irlik miqdori organik birikmalar oldindan davolashsiz qonga singib ketishi mumkin.
Oziq-ovqatlarni bir tekis va to'liqroq hazm qilish uchun uni aralashtirish va oshqozon-ichak trakti orqali harakatlantirish kerak. Bu ta'minlanadi motor oshqozon va ichak devorlarining silliq mushaklarining qisqarishi orqali ovqat hazm qilish traktining funktsiyasi. Ularning harakat faolligi peristaltika, ritmik segmentatsiya, mayatnikga o'xshash harakatlar va tonik qisqarish bilan tavsiflanadi.
Bolus transferi hisobidan amalga oshirildi peristaltika, dumaloq mushak tolalarining qisqarishi va uzunlamasına bo'shashishi tufayli yuzaga keladi. Peristaltik to'lqin oziq-ovqat bolusining faqat distal yo'nalishda harakatlanishiga imkon beradi.
Oziq-ovqat massalarini hazm qilish sharbatlari bilan aralashtirish ta'minlanadi ritmik segmentatsiya va mayatnikga o'xshash harakatlar ichak devori.
Ovqat hazm qilish traktining sekretor funktsiyasi og'iz bo'shlig'ining so'lak bezlarining bir qismi bo'lgan tegishli hujayralar, oqsillarni parchalaydigan proteazlar tomonidan amalga oshiriladi; 2) lipazlar, yog'larni parchalash; 3) uglevod, uglevodlarni parchalash.
Ovqat hazm qilish bezlari asosan vegetativ nerv sistemasining parasimpatik qismi va kamroq darajada simpatik qismi tomonidan innervatsiya qilinadi. Bundan tashqari, bu bezlarga oshqozon-ichak traktining gormonlari ta'sir qiladi (gastrsh; secretsh va xoleosistokt-pankreozimin).
Suyuqlik inson oshqozon-ichak traktining devorlari bo'ylab ikki yo'nalishda harakat qiladi. Ovqat hazm qilish apparati bo'shlig'idan hazm qilingan moddalar qon va limfa ichiga so'riladi. Shu bilan birga, tananing ichki muhiti ovqat hazm qilish organlarining lümenine bir qator erigan moddalarni chiqaradi.
Ovqat hazm qilish tizimi uning tufayli gomeostazni saqlashda muhim rol o'ynaydi ajratuvchi funktsiyalari. Ovqat hazm qilish bezlari oshqozon-ichak trakti bo'shlig'iga ko'p miqdorda azotli birikmalar (karbamid, siydik kislotasi), tuzlar va turli xil dorivor va zaharli moddalarni ajratishga qodir. Ovqat hazm qilish sharbatlarining tarkibi va miqdori kislota-ishqor holatining regulyatori bo'lishi mumkin va suv-tuz almashinuvi organizmda. orasida yaqin aloqalar mavjud
buyraklarning funktsional holati bilan ovqat hazm qilish organlarining telial funktsiyasi.
9.2. Oshqozon-ichak traktining turli qismlarida ovqat hazm qilish
Oshqozon-ichak traktining turli qismlarida ovqat hazm qilish jarayonlari o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bu ovqatni fizik-kimyoviy qayta ishlash xususiyatlari, ovqat hazm qilish traktining turli qismlarining motor, sekretor, so'rilish va chiqarish funktsiyalari.
Og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish. Oziq-ovqatlarni qayta ishlash og'iz bo'shlig'ida boshlanadi. Bu erda u eziladi, so'lak bilan ho'llanadi, ba'zi ozuqa moddalarining dastlabki gidrolizi va oziq-ovqat bolusini hosil qiladi. Ovqat og'iz bo'shlig'ida 15-18 soniya davomida saqlanadi. Og'iz bo'shlig'ida bo'lib, u tilning shilliq qavati va papillalarining ta'm, taktil va harorat retseptorlarini bezovta qiladi. Ushbu retseptorlarning tirnash xususiyati so'lak, oshqozon va oshqozon osti bezi sekretsiyasining refleksli aktlarini, o'n ikki barmoqli ichakka safro chiqarishni keltirib chiqaradi va oshqozonning motor faolligini o'zgartiradi.
Tishlar bilan silliqlash va silliqlashdan so'ng, so'lakdagi gidrolitik fermentlarning ta'siri tufayli oziq-ovqat kimyoviy ishlov berishdan o'tadi. Og'iz bo'shlig'iga uchta guruh tuprik bezlarining kanallari ochiladi: achchiq, se-pushti va aralash.
Tuprik - uglevodlarni parchalaydigan gidrolitik fermentlarni o'z ichiga olgan birinchi ovqat hazm qilish sharbati. Tuprik fermenti amipaza(ptialin) kraxmalni disaxaridlarga va fermentga aylantiradi maltaza - disaxaridlarni monosaxaridlarga aylantiradi. Jami Bir kunda ajraladigan tupurik 1-1,5 litrni tashkil qiladi.
Tuprik bezlarining faoliyati tartibga solinadi refleksli ravishda. Og'iz bo'shlig'i shilliq qavatidagi retseptorlarning tirnash xususiyati tuprikni keltirib chiqaradi shartsiz reflekslarning mexanizmi. Bu holda markazlashtiruvchi nervlar trigeminal va glossofaringeal nervlarning shoxlari bo'lib, ular orqali og'iz bo'shlig'i retseptorlaridan qo'zg'alishlar medulla oblongatasida joylashgan so'lak markazlariga uzatiladi. Effektor funktsiyalarini parasempatik va simpatik nervlar bajaradi. Ulardan birinchisi ta'minlaydi ko'p miqdorda oqindi suyuq tupurik, tirnash xususiyati bo'lganda, ikkinchisi chiqariladi qalin tupurik, ko'p miqdorda musinni o'z ichiga oladi. Tuprik oqishi shartli reflekslar mexanizmiga ko'ra ovqat og'izga kirmasdan oldin ham sodir bo'ladi va qachon sodir bo'ladi
turli retseptorlarning tirnash xususiyati (vizual, xushbo'y, eshitish), oziq-ovqat iste'mol qilish bilan birga. Bunday holda, ma'lumotlar miya yarim korteksiga kiradi va u erdan keladigan impulslar medulla oblongatasining tupurik markazlarini qo'zg'atadi.
Oshqozonda ovqat hazm qilish. Oshqozonning ovqat hazm qilish funktsiyalari ovqatni cho'ktirish, uni mexanik va kimyoviy qayta ishlash va oziq-ovqat tarkibini pilorus orqali o'n ikki barmoqli ichakka bosqichma-bosqich evakuatsiya qilishni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy qayta ishlash amalga oshiriladi jele-sut sharbati, shundan bir kishi kuniga 2,0-2,5 litr ishlab chiqaradi. Oshqozon shirasi oshqozon tanasining ko'plab bezlari tomonidan chiqariladi, ular quyidagilardan iborat asosiy, astar Va qo'shimcha hujayralar. Asosiy hujayralar ovqat hazm qilish fermentlarini, parietal hujayralar xlorid kislotasini va yordamchi hujayralar shilimshiqni chiqaradi.
Oshqozon shirasining asosiy fermentlari proteazlar Va yo -truba. Proteazlar qatoriga kiradi pepsinlar, shuningdek jelatinaza Va he-mozin. Pepsinlar faol bo'lmagan holda chiqariladi pepsinogenlar. Pepsinogenlarning faol pepsinga aylanishi ta'siri ostida amalga oshiriladi tuz kislotalar. Pepsinlar oqsillarni polipeptidlarga parchalaydi. Ularning aminokislotalarga keyingi parchalanishi ichaklarda sodir bo'ladi. Jelatinaza protein hazm bo'lishiga yordam beradi biriktiruvchi to'qima. Ximozin sutni qaynatadi. Oshqozon shirasining lipazasi faqat emulsiyalangan yog'larni (sut) glitserin va yog' kislotalariga parchalaydi.
Oshqozon sharbati kislotali reaktsiyaga ega (ovqat hazm qilish paytida pH 1,5-2,5), bu uning tarkibidagi 0,4-0,5% xlorid kislotasi bilan bog'liq. Oshqozon shirasining tarkibidagi xlorid kislota ovqat hazm qilishda muhim rol o'ynaydi. U qo'ng'iroq qiladi oqsillarning denaturatsiyasi va shishishi^ bu ularning pepsinlar tomonidan keyingi parchalanishiga yordam beradi, pepsinogenlarni faollashtiradi, targ‘ib qiladi koagulyatsiya sut, ishtirok etadi antibakterial me'da shirasining harakati, gormonni faollashtiradi gastrin ? pilorusning shilliq qavatida hosil bo'ladi va oshqozon sekretsiyasini rag'batlantiradi va pH qiymatiga qarab, butun ovqat hazm qilish traktining faoliyatini kuchaytiradi yoki inhibe qiladi. O'n ikki barmoqli ichakka kirib, xlorid kislotasi u erda gormonning shakllanishini rag'batlantiradi sekretin, oshqozon, oshqozon osti bezi va jigar faoliyatini tartibga solish.
Oshqozon shilliq qavati (shilliq) kolloid eritmalar shaklidagi glyukoproteinlar va boshqa oqsillarning murakkab kompleksidir. Musin oshqozon shilliq qavatining butun yuzasini qoplaydi va uni mexanik shikastlanishdan va o'z-o'zini hazm qilishdan himoya qiladi, chunki u
aniq antipeptik faollik va xlorid kislotani zararsizlantirishga qodir.
Butun jarayon oshqozon sekretsiyasi Uni uch bosqichga bo'lish odatiy holdir: murakkab refleks (miya), neyrokimyoviy (oshqozon) va ichak (o'n ikki barmoqli ichak).
Murakkab refleks fazasi me'da sekretsiyasi shartli (ko'rish, oziq-ovqat hidi) va shartsiz (og'iz, farenks va qizilo'ngach shilliq qavatining oziq-ovqat retseptorlarini mexanik va kimyoviy tirnash xususiyati) ta'sirida yuzaga keladi. Retseptorlarda paydo bo'ladigan qo'zg'alish medulla oblongatasining oziq-ovqat markaziga uzatiladi, u erdan impulslar vagus nervining markazdan qochma tolalari bo'ylab oshqozon bezlariga o'tadi. Yuqoridagi retseptorlarning tirnash xususiyati bilan oshqozon sekretsiyasi 5-10 daqiqadan so'ng boshlanadi, bu 2-3 soat davom etadi (xayoliy oziqlantirish bilan).
Neyrokimyoviy faza oshqozon sekretsiyasi ovqat oshqozonga kirgandan keyin boshlanadi va uning devoriga mexanik va kimyoviy stimullarning ta'siridan kelib chiqadi. Mexanik stimullar oshqozon shilliq qavatining mexanoreseptorlariga ta'sir qiladi va refleksli ravishda sekretsiyani keltirib chiqaradi. Ikkinchi bosqichda sharbat sekretsiyasining tabiiy kimyoviy stimulyatorlari tuzlar, go'sht va sabzavotlarning ekstrakti, oqsil hazm qilish mahsulotlari, spirtli ichimliklar va kamroq darajada suvdir.
Gormon oshqozon sekretsiyasini kuchaytirishda muhim rol o'ynaydi gastrit, pilorning devorida hosil bo'lgan. Gastrin qon bilan oshqozon bezlari hujayralariga boradi, ularning faolligini oshiradi. Bundan tashqari, u oshqozon osti bezining faoliyatini va safro sekretsiyasini rag'batlantiradi.
Ichak fazasi me'da shirasining ajralishi oziq-ovqatning oshqozondan ichakka o'tishi bilan bog'liq. U ximus ingichka ichak retseptorlarini bezovta qilganda, shuningdek, oziq moddalar qonga kirganda rivojlanadi va uzoq yashirin davr (1-3 soat) va xlorid kislotasi past bo'lgan me'da shirasining uzoq davom etishi bilan tavsiflanadi. . Ushbu bosqichda oshqozon bezlarining sekretsiyasi ham gormon tomonidan rag'batlantiriladi enterogastrin, o'n ikki barmoqli ichakning shilliq qavati tomonidan chiqariladi.
Oshqozonda ovqat hazm qilish odatda 6-8 soat ichida sodir bo'ladi. Yog'li ovqatlar oshqozonda ayniqsa uzoq vaqt (8-10 soat) qoladi.
Ovqatni oshqozondan ichakka evakuatsiya qilish notekis, alohida qismlarda sodir bo'ladi. Bu butun oshqozon mushaklarining davriy qisqarishi va ayniqsa sfinkterning kuchli qisqarishi bilan bog'liq.
darvozabon Xlorid kislotasi o'n ikki barmoqli ichak shilliq qavatining retseptorlariga ta'sir qilganda pilorik mushaklar refleksli qisqaradi (oziq-ovqat massalarining chiqishi to'xtaydi). Xlorid kislotani neytrallashdan keyin pilorik mushaklar bo'shashadi va sfinkter ochiladi.
O'n ikki barmoqli ichakda ovqat hazm qilish. Ichakning hazm bo'lishini ta'minlashda o'n ikki barmoqli ichakda sodir bo'ladigan jarayonlar katta ahamiyatga ega. Bu erda oziq-ovqat massalari ichak sharbati, safro va oshqozon osti bezi shirasiga ta'sir qiladi. O'n ikki barmoqli ichakning uzunligi kichik, shuning uchun oziq-ovqat bu erda saqlanmaydi va ovqat hazm qilishning asosiy jarayonlari ichakning pastki qismlarida sodir bo'ladi.
Ichak shirasi shilliq qavatning bezlari tomonidan ishlab chiqariladi o'n ikki barmoqli ichak, unda ko'p miqdorda shilimshiq va ferment mavjud peptid-zu, oqsillarni parchalash. Shuningdek, tarkibida ferment mavjud enterokinaz, oshqozon osti bezi shirasida tripsinogenni faollashtiradi. O'n ikki barmoqli ichak hujayralari ikkita gormon ishlab chiqaradi - secrett va xoletsistokt-pankreozimin, oshqozon osti bezi sekretsiyasini kuchaytirish.
Oshqozonning kislotali tarkibi o'n ikki barmoqli ichakka o'tganda, safro, ichak va oshqozon osti bezi shirasining ta'siri ostida ishqoriy reaktsiyaga ega bo'ladi. Odamlarda o'n ikki barmoqli ichak tarkibidagi pH 4,0 dan 8,0 gacha. O'n ikki barmoqli ichakda olib boriladigan ozuqa moddalarining parchalanishida oshqozon osti bezi shirasining roli ayniqsa muhimdir.
Ovqat hazm qilishda oshqozon osti bezining roli. Oshqozon osti bezi to'qimalarining asosiy qismi ovqat hazm qilish sharbatini ishlab chiqaradi, u kanal orqali o'n ikki barmoqli ichak bo'shlig'iga chiqariladi. Bir kishi kuniga 1,5-2,0 litr me'da osti bezi shirasini ajratadi, bu ishqoriy reaktsiyaga ega (pH = 7,8-8,5) tiniq suyuqlikdir. Oshqozon osti bezi sharbati oqsillarni, yog'larni va uglevodlarni parchalaydigan fermentlarga boy. Amilaza, laktaza, nukleaza va lipaz oshqozon osti bezi tomonidan faol holatda chiqariladi va mos ravishda kraxmal, sut shakar, nuklein kislotalar va yog'larni parchalaydi. Nukleazlar tripsin va ximotrip-sin shaklida faol bo'lmagan holatda bez hujayralari tomonidan hosil bo'ladi tripto-gen va ximotrinsinogen. Uning fermenti ta'sirida o'n ikki barmoqli ichakdagi tripsinogen enteroktazlar tripsinga aylanadi. O'z navbatida, tripsin ximotripsinogenni faol ximotripsinga aylantiradi. Tripsin va ximotripsin ta'sirida oqsillar va yuqori molekulyar og'irlikdagi polipeptidlar past molekulyar og'irlikdagi peptidlarga va erkin aminokislotalarga bo'linadi.
Oshqozon osti bezi shirasining ajralishi ovqatdan 2-3 minut o'tgach boshlanadi va ovqatning tarkibi va hajmiga qarab 6 dan 10 soatgacha davom etadi.
karam sho'rva U shartli va shartsiz qo'zg'atuvchilar ta'sirida, shuningdek, gumoral omillar ta'sirida sodir bo'ladi. Ikkinchi holda, o'n ikki barmoqli ichak gormonlari muhim rol o'ynaydi: sekretin va xoletsistokinin-pankreozimin, shuningdek gastrin, insulin, serotonin va boshqalar.
Jigarning ovqat hazm qilishdagi roli. Jigar hujayralari doimiy ravishda eng muhim ovqat hazm qilish sharbatlaridan biri bo'lgan safro chiqaradi. Bir kishi kuniga taxminan 500-1000 ml safro ishlab chiqaradi. Safro hosil bo'lish jarayoni uzluksiz bo'lib, uning o'n ikki barmoqli ichakka kirishi davriy, asosan oziq-ovqat iste'moli bilan bog'liq. Och qoringa safro ichakka kirmaydi, u o't pufagiga yuboriladi, u erda konsentratsiyalanadi va tarkibini biroz o'zgartiradi.
Safro o'z ichiga oladi safro kislotalari, safro pigmentlari va boshqa organik va noorganik organik moddalar. Safro kislotalari ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadi. Safro pigmenti bilirubgsh jigarda qizil qon hujayralarini yo'q qilish paytida gemoglobindan hosil bo'ladi. Safroning quyuq rangi unda bu pigment mavjudligi bilan bog'liq. Safro oshqozon osti bezi va ichak shiralaridagi fermentlarning, ayniqsa lipazaning faolligini oshiradi. U yog'larni emulsiya qiladi va ularning gidroliz mahsulotlarini eritadi va shu bilan ularning so'rilishini osonlashtiradi.
O't pufagidan o'n ikki barmoqli ichakka shakllanishi va sekretsiyasi asab va gumoral ta'sirlar ta'sirida sodir bo'ladi. Safro apparatiga asab ta'siri shartli va shartsiz ravishda ko'plab refleksogen zonalar va birinchi navbatda - og'iz bo'shlig'i, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning retseptorlari ishtirokida amalga oshiriladi. Vagus nervining faollashishi safro sekretsiyasini oshiradi, simpatik asab o't hosil bo'lishiga to'sqinlik qiladi va o'tning xaltadan evakuatsiya qilinishini to'xtatadi. O't pufagining qisqarishiga olib keladigan xoletsistokinin-pankreozimin gormoni o't sekretsiyasining gumoral stimulyatori sifatida muhim rol o'ynaydi. Gastrin va sekretin o'xshash, ammo zaifroq ta'sirga ega. Glyukagon va kaltsiotonin safro sekretsiyasini inhibe qiladi.
Safro hosil qiluvchi jigar nafaqat sekretsiyani, balki uni ham bajaradi sobiq yaratuvchi(ajratish) funktsiyasi. Jigarning asosiy organik najaslari safro tuzlari, bilirubin, xolesterin, yog 'kislotalari va lesitin, shuningdek, kaltsiy, natriy, xlor, bikarbonatlardir. Safro bilan ichaklarda bir marta bu moddalar tanadan chiqariladi.
Jigar safro hosil bo'lishi va ovqat hazm qilishda ishtirok etishi bilan bir qatorda boshqa bir qator funktsiyalarni ham bajaradi. muhim funktsiyalar. Jigarning roli katta almashinuvidajamiyat Oziq-ovqat hazm qilish mahsulotlari qon bilan jigarga va bu erda ko'chiriladi
ularni keyingi qayta ishlash amalga oshiriladi. Xususan, ma'lum oqsillar (fibrinogen, albumin) sintezi amalga oshiriladi; neytral yog'lar va lipoidlar (xolesterin); Karbamid ammiakdan sintezlanadi. Glikogen jigarda, yog'lar va lipoidlar esa oz miqdorda to'planadi. Ayirboshlash unda amalga oshiriladi. vitaminlar, ayniqsa A guruhi. Jigarning eng muhim vazifalaridan biri to'siq, qon bilan ichakdan keladigan toksik moddalar va begona oqsillarni zararsizlantirishdan iborat.
Ingichka ichakda ovqat hazm qilish. O'n ikki barmoqli ichakdagi oziq-ovqat massalari (ximus) ingichka ichakka o'tadi va u erda o'n ikki barmoqli ichakka chiqarilgan ovqat hazm qilish sharbatlari tomonidan hazm bo'lishda davom etadi. Shu bilan birga, o'zimizniki ichak sharbati, ingichka ichak shilliq qavatining Liberkyuhn va Brunner bezlari tomonidan ishlab chiqariladi. Ichak sharbatida enterokinaz, shuningdek, oqsillar, yog'lar va uglevodlarni parchalaydigan fermentlarning to'liq to'plami mavjud. Bu fermentlar faqat ishtirok etadi devor ovqat hazm qilish, chunki ular ichak bo'shlig'iga chiqarilmaydi. Bo'shliq Ingichka ichakda ovqat hazm qilish oziq-ovqat ximus bilan ta'minlangan fermentlar tomonidan amalga oshiriladi. Katta molekulyar moddalarning gidrolizlanishi uchun bo'shliq hazm qilish eng samarali hisoblanadi.
Parietal (membrana) ovqat hazm qilish ingichka ichak mikrovilli yuzasida paydo bo'ladi. U oraliq hazm qilish mahsulotlarini gidrolizlash orqali hazmning oraliq va oxirgi bosqichlarini yakunlaydi. Mikrovillilar - 1-2 mkm balandlikdagi ichak epiteliysining silindrsimon o'simtalari. Ularning soni juda katta - 1 mm 2 ichak yuzasiga 50 dan 200 milliongacha, bu esa ingichka ichakning ichki yuzasini 300-500 marta oshiradi. Mikrovillilarning keng yuzasi ham so'rilish jarayonlarini yaxshilaydi. Oraliq gidroliz mahsulotlari mikrovilluslar hosil qilgan cho'tka chegarasi deb ataladigan zonaga kiradi, bu erda gidrolizning yakuniy bosqichi va so'rilishga o'tish sodir bo'ladi. Parietal hazm qilishda ishtirok etadigan asosiy fermentlar amilaza, lipaza va prbteazalardir. Ushbu hazm qilish tufayli peptid va glikolitik aloqalarning 80-90% va triglitserinlarning 55-60% parchalanadi.
Ingichka ichakning motor faolligi ximusning ovqat hazm qilish sekretsiyasi bilan aralashishini va uning dumaloq va uzunlamasına mushaklarning qisqarishi tufayli ichak orqali harakatlanishini ta'minlaydi. Ichak silliq mushaklarining bo'ylama tolalarining qisqarishi ichak bo'limining qisqarishi bilan, bo'shashishi esa uning uzayishi bilan kechadi.
Uzunlamasına va dumaloq mushaklarning qisqarishi vagus va simpatik nervlar tomonidan tartibga solinadi. Nerv vagus ichak motor funktsiyasini rag'batlantiradi. Simpatik nerv mushak tonusini kamaytiradigan va ichaklarning mexanik harakatlarini inhibe qiluvchi inhibitiv signallarni uzatadi. Gumoral omillar ham ichakning motor funktsiyasiga ta'sir qiladi: serotin, xolin va enterokinin ichak harakatini rag'batlantiradi.
Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish. Oziq-ovqatlarni hazm qilish asosan ingichka ichakda tugaydi. Yo'g'on ichak bezlari shilimshiqga boy va fermentlarga kam bo'lgan oz miqdorda sharbat chiqaradi. Yo'g'on ichak shirasining fermentativ faolligi pastligi ximusda ingichka ichakdan keladigan oz miqdorda hazm bo'lmagan moddalar bilan bog'liq.
Tana hayotida va ovqat hazm qilish traktining funktsiyalarida milliardlab turli mikroorganizmlar (anaerob va sut bakteriyalari, E. coli va boshqalar) yashaydigan katta ichak mikroflorasi katta rol o'ynaydi. Yo'g'on ichakning normal mikroflorasi bir nechta funktsiyalarda ishtirok etadi: organizmni patogen mikroblardan himoya qiladi: bir qator vitaminlar (B vitaminlari, K vitamini) sintezida ishtirok etadi; ingichka ichakdan keladigan fermentlarni (tripsin, amilaza, jelatinaza va boshqalar) faolsizlantiradi va parchalaydi, shuningdek, uglevodlarni fermentatsiya qiladi va oqsillarni chirishga olib keladi.
Yo'g'on ichakning harakatlari juda sekin, shuning uchun ovqat hazm qilish jarayoniga sarflangan vaqtning taxminan yarmi (1-2 kun) ichakning ushbu qismida oziq-ovqat qoldiqlarini ko'chirishga sarflanadi.
Yo'g'on ichakda suv intensiv ravishda so'riladi, buning natijasida hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlari, shilliq, safro pigmentlari va bakteriyalardan iborat najas hosil bo'ladi. To'g'ri ichakni bo'shatish (defekatsiya) refleksli tarzda amalga oshiriladi. Defekatsiya aktining refleks yoyi lumbosakral mintaqada yopiladi orqa miya va yo'g'on ichakning beixtiyor bo'shatilishini ta'minlaydi. Ixtiyoriy defekatsiya harakati medulla oblongata, gipotalamus va miya yarim korteksining markazlari ishtirokida sodir bo'ladi. Simpatik nerv ta'sirlari to'g'ri ichak harakatini inhibe qiladi, parasempatik ta'sirlar esa rag'batlantiradi.
9.3. Oziq-ovqat hazm qilish mahsulotlarini so'rilishi
So'rish orqali ovqat hazm qilish tizimidan turli moddalarning qon va limfaga kirish jarayonidir. Ichak epiteliysi o'rtasidagi eng muhim to'siqdir tashqi muhit, uning roli ichak bo'shlig'i tomonidan o'ynaydi va ichki muhit tana (qon, limfa), bu erda ozuqa moddalari kiradi.
Absorbsiya murakkab jarayon bo'lib, turli mexanizmlar bilan ta'minlanadi: filtrlash, yarim o'tkazuvchan membrana bilan ajratilgan muhitda gidrostatik bosim farqi bilan bog'liq; differensialsintez kontsentratsiya gradienti bo'ylab moddalar; osmos orqali. So'rilgan moddalar miqdori (temir va misdan tashqari) tananing ehtiyojlariga bog'liq emas, u oziq-ovqat iste'moliga mutanosibdir. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavati ba'zi moddalarni tanlab olish va boshqalarning so'rilishini cheklash qobiliyatiga ega.
Butun ovqat hazm qilish traktining shilliq pardalari epiteliysi so'rish qobiliyatiga ega. Masalan, og'iz bo'shlig'i shilliq qavati oz miqdorda so'rilishi mumkin efir moylari ba'zi dori vositalaridan foydalanish nimaga asoslangan. Oshqozon shilliq qavati ham oz miqdorda so'rilishga qodir. Oshqozon shilliq qavati orqali suv, spirt, monosaxaridlar va mineral tuzlar har ikki yo'nalishda ham o'tishi mumkin.
So'rilish jarayoni ingichka ichakda, ayniqsa jejunum va yonbosh ichakda eng intensiv bo'lib, bu ularning katta yuzasi bilan belgilanadi, inson tanasining sirtidan ko'p marta katta. Ichak yuzasi villi borligi bilan ko'payadi, uning ichida silliq mushak tolalari va yaxshi rivojlangan qon aylanish va limfa tarmog'i mavjud. Ingichka ichakda so'rilish intensivligi soatiga 2-3 litrni tashkil qiladi.
Uglevodlar qonga asosan glyukoza shaklida so'riladi, ammo boshqa geksozalar (galaktoza, fruktoza) ham so'rilishi mumkin. So'rilish asosan o'n ikki barmoqli ichakda va jejunumning yuqori qismida sodir bo'ladi, ammo qisman oshqozon va yo'g'on ichakda sodir bo'lishi mumkin.
Sincaplar aminokislotalar shaklida va oz miqdorda polipeptidlar shaklida o'n ikki barmoqli ichak va jejunumning shilliq pardalari orqali so'riladi. Ba'zi aminokislotalar oshqozon va yo'g'on ichakning proksimal qismida so'rilishi mumkin. Aminokislotalar diffuziya va faol transport orqali so'riladi. Portal vena orqali so'rilgach, aminokislotalar jigarga kiradi, u erda deaminatsiyalanadi va transaminatsiyalanadi.
Yog'lar Yog 'kislotalari va glitserin shaklida faqat ingichka ichakning yuqori qismida so'riladi. Yog 'kislotalari suvda erimaydi, shuning uchun so'rilish, shuningdek xolesterin va boshqa lipoidlarning so'rilishi faqat safro ishtirokida sodir bo'ladi. Faqat emulsiyalangan yog'lar glitserin va yog' kislotalariga oldindan parchalanmasdan qisman so'rilishi mumkin. Yog'da eriydigan vitaminlar A, D, E va K ham adsorbsiyalanishi uchun emulsifikatsiyaga muhtoj. Yog'ning katta qismi limfa ichiga so'riladi, keyin ko'krak kanali orqali qonga kiradi. Ichaklarda kuniga 150-160 g dan ortiq yog 'so'rilmaydi.
Suv va ba'zi elektrolitlar ovqat hazm qilish kanalining shilliq qavatining pardalari orqali har ikki yo'nalishda o'tadi. Suv diffuziya orqali o'tadi. Eng intensiv so'rilish yo'g'on ichakda sodir bo'ladi. Suvda erigan natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari konsentratsiya gradientiga qarshi faol tashish mexanizmi orqali asosan ingichka ichakda so'riladi.
9.4. Mushaklar ishining ovqat hazm qilishga ta'siri
Uning intensivligi va davomiyligiga qarab, mushak faoliyati mavjud turli ta'sir ovqat hazm qilish jarayonlari haqida. Muntazam jismoniy mashqlar va mo''tadil mehnat, metabolizm va energiyani oshiradi, organizmning ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojini oshiradi va shu bilan turli ovqat hazm qilish bezlari va so'rilish jarayonlarini rag'batlantiradi. Qorin bo'shlig'i mushaklarining rivojlanishi va ularning o'rtacha faolligi fizika davolash amaliyotida qo'llaniladigan oshqozon-ichak traktining motor funktsiyasini oshiradi.
Biroq, jismoniy faoliyatning ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'siri har doim ham kuzatilmaydi. Ovqatdan so'ng darhol bajariladigan ish ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtiradi. Bunday holda, ovqat hazm qilish bezlari sekretsiyasining murakkab refleks bosqichi eng ko'p inhibe qilinadi. Shu munosabat bilan jismoniy faoliyatni ovqatdan keyin 1,5-2 soatdan kechiktirmasdan bajarish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, och qoringa ishlash tavsiya etilmaydi. Bunday sharoitlarda, ayniqsa, uzoq vaqt ishlaganda, tananing energiya resurslari tezda kamayadi, bu esa tana funktsiyalarida sezilarli o'zgarishlarga va ishlashning pasayishiga olib keladi.
Mushaklarning intensiv faolligi bilan, qoida tariqasida, oshqozon-ichak traktining sekretor va motor funktsiyalari inhibe qilinadi. Bu tupurikni inhibe qilishda, sekretsiyaning pasayishida,
oshqozonning kislota hosil qiluvchi va motor funktsiyalari. Shu bilan birga, mashaqqatli mehnat oshqozon sekretsiyasining murakkab-refleks bosqichini to'liq bostiradi va neyrokimyoviy va ichak fazalarini sezilarli darajada kamroq inhibe qiladi. Bu, shuningdek, ovqatdan keyin mushak ishini bajarishda ma'lum bir tanaffus qilish kerakligini ko'rsatadi.
Muhim jismoniy faollik oshqozon osti bezi shirasi va safro sekretsiyasini kamaytiradi; kamroq ichak shirasi ajralib chiqadi. Bularning barchasi bo'shliq va parietal hazm qilishning yomonlashishiga olib keladi, ayniqsa ingichka ichakning proksimal qismlarida. Ovqat hazm qilishning tushkunligi protein-uglevodli dietadan ko'ra yog'larga boy ovqat iste'mol qilgandan keyin eng aniq namoyon bo'ladi.
Oshqozon-ichak traktining sekretor va motor funktsiyalarini inhibe qilish
Kuchli mushak ishi paytida yo'lning paydo bo'lishi oziq-ovqatning inhibisyoniga bog'liq.
qo'zg'aluvchan motorlardan salbiy induksiya natijasida markazlar
markaziy asab tizimining tana zonalari. :
Bundan tashqari, davomida jismoniy ish vegetativ nerv sistemasi markazlarining qo'zg'alishi simpatik bo'lim tonusining ustunligi bilan o'zgaradi, bu ovqat hazm qilish jarayonlariga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. Buyrak usti gormoni sekretsiyasining kuchayishi ham ushbu jarayonlarga tushkunlikka tushadigan ta'sir ko'rsatadi. adrenalin.
Ovqat hazm qilish organlarining funktsiyalariga ta'sir qiluvchi muhim omil - bu jismoniy ish paytida qonning qayta taqsimlanishi. Uning asosiy qismi ishlaydigan mushaklarga o'tadi, boshqa tizimlar, shu jumladan ovqat hazm qilish organlari esa kerakli miqdordagi qonni olmaydilar. Xususan, qorin bo'shlig'i organlarining hajmli qon oqimining tezligi dam olishda 1,2-1,5 l / min dan jismoniy mehnat paytida 0,3-0,5 l / min gacha kamayadi. Bularning barchasi ovqat hazm qilish sharbatlari sekretsiyasining pasayishiga, ovqat hazm qilish va ozuqa moddalarining so'rilishi jarayonlarining yomonlashishiga olib keladi. Ko'p yillik intensiv jismoniy mehnat bilan bunday o'zgarishlar doimiy bo'lib, oshqozon-ichak traktining bir qator kasalliklarining paydo bo'lishi uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Sport bilan shug'ullanayotganda, nafaqat mushaklarning ishi ovqat hazm qilish jarayonlarini inhibe qilishini, balki ovqat hazm qilish ham jismoniy faoliyatga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligini hisobga olish kerak. Oziq-ovqat markazlarining qo'zg'alishi va undan qon ketishi skelet mushaklari oshqozon-ichak traktining organlariga jismoniy ish samaradorligini pasaytiradi. Bundan tashqari, to'liq oshqozon diafragmani ko'taradi, bu nafas olish va qon aylanish organlarining ishiga salbiy ta'sir qiladi.
Tananing normal ishlashi, uning o'sishi va rivojlanishi davomida katta energiya sarfi talab qilinadi. Bu energiya o'sish davrida organlar va mushaklar hajmini oshirishga, shuningdek, inson hayoti davomida harakatga, parvarish qilishga sarflanadi doimiy harorat jismlar va boshqalar. Ushbu energiyaning ta'minlanishi murakkab organik moddalar (oqsillar, yog'lar, uglevodlar), mineral tuzlar, vitaminlar va suvni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish bilan ta'minlanadi. Ro'yxatdagi barcha moddalar barcha organlar va to'qimalarda sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayonlarni saqlab qolish uchun ham kerak. Organik birikmalar, shuningdek, tananing o'sishi va o'layotgan hujayralar o'rnini bosadigan yangi hujayralar ko'payishi paytida qurilish materiallari sifatida ishlatiladi.
Muhim oziq moddalar, oziq-ovqatda bo'lgani kabi, organizm tomonidan so'rilmaydi. Shunday qilib, biz ularni maxsus qayta ishlashga - hazm qilishga duchor qilishlari kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin.
Ovqat hazm qilish- bu oziq-ovqat mahsulotlarini fizik va kimyoviy qayta ishlash, uni oddiyroq va eruvchan birikmalarga aylantirish jarayoni. Bunday oddiy birikmalar so'rilishi, qonda tashilishi va organizm tomonidan so'rilishi mumkin.
Jismoniy ishlov berish oziq-ovqat mahsulotlarini maydalash, maydalash va eritishni o'z ichiga oladi. Kimyoviy o'zgarishlar ovqat hazm qilish tizimining turli qismlarida sodir bo'ladigan murakkab reaktsiyalardan iborat bo'lib, bu erda ovqat hazm qilish bezlari sekretsiyasida joylashgan fermentlar ta'sirida oziq-ovqat tarkibidagi murakkab erimaydigan organik birikmalar parchalanadi.
Ular organizm tomonidan eriydigan va oson so'rilgan moddalarga aylanadi.
Fermentlar organizm tomonidan chiqariladigan biologik katalizatorlardir. Ular ma'lum bir o'ziga xos xususiyatga ega. Har bir ferment faqat qat'iy belgilangan bo'yicha harakat qiladi kimyoviy birikmalar: ba'zilari oqsillarni, boshqalari yog'larni, boshqalari esa uglevodlarni parchalaydi.
Ovqat hazm qilish tizimida kimyoviy ishlov berish natijasida oqsillar aminokislotalar majmuasiga, yog'lar glitserin va yog' kislotalariga, uglevodlar (polisaxaridlar) monosaxaridlarga parchalanadi.
Ovqat hazm qilish tizimining har bir o'ziga xos qismida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha maxsus operatsiyalar amalga oshiriladi. Ular, o'z navbatida, ovqat hazm qilishning har bir qismida o'ziga xos fermentlarning mavjudligi bilan bog'liq.
Fermentlar turli ovqat hazm qilish organlarida ishlab chiqariladi, ular orasida oshqozon osti bezi, jigar va o't pufagini ajratib ko'rsatish kerak.
Ovqat hazm qilish tizimi Og'iz bo'shlig'ini uch juft yirik tuprik bezlari (parotid, sublingual va submandibular tuprik bezlari), farenks, qizilo'ngach, oshqozon, o'n ikki barmoqli ichakni (jigar va oshqozon osti bezi kanallari, jejunum va yonbosh ichak) o'z ichiga oladi. , va ko'richak, yo'g'on ichak va to'g'ri ichakni o'z ichiga olgan yo'g'on ichak. IN yo'g'on ichak Ko'tariluvchi, tushuvchi va sigmasimon ichakni farqlash mumkin.
Bundan tashqari, ovqat hazm qilish jarayoniga jigar, oshqozon osti bezi va o't pufagi kabi ichki organlar ta'sir qiladi.
I. Kozlova
"Odamning ovqat hazm qilish tizimi"- bo'limdan maqola
