يختلف رد فعل الجسم تجاه هذه الكائنات الحية الدقيقة من شخص لآخر - ففي بعض الأشخاص يحدث التسمم بالفعل، وفي حالات أخرى لا يوجد رد فعل.

الخطر الأكبر للتسمم الغذائي هو - موتوالذي يحدث غالبًا بعد التسمم بالفطر أو فقدان الأسماك.

هناك عدة أنواع من التسمم الغذائي:

— الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية– استفزاز المنتجات المفقودة (ذات تواريخ انتهاء الصلاحية)، وكذلك المنتجات التي تم تخزينها بشكل غير صحيح أو إعدادها بطريقة مخالفة المعايير الصحية;

— التسمم السام (غير المعدي)- ناتج عن دخول السموم الطبيعية أو الكيميائية إلى الجسم مع الطعام (سم الفطر والنباتات غير الصالحة للأكل، وكذلك المواد الكيميائية).

إذا كنت تشك في التسمم السام الناجم عن الفطر السام أو التوت أو المواد الكيميائية التي دخلت الجسم مع الطعام، استشر الطبيب على الفور! هذا النوعالتسمم خطير جداً فلا تعالجه بنفسك !!!

أعراض التسمم الغذائي

تظهر العلامات الأولى للتسمم الغذائي خلال 2-6 ساعات بعد تناول الطعام.

تشمل أعراض التسمم الغذائي ما يلي:

• ألم وتشنجات في البطن.
• بشرة خضراء شاحبة.

إذا قبلنا التدابير الصحيحةالإسعافات الأولية، يجب أن يحدث التحسن في الصحة في غضون ساعات قليلة. بالرغم من أن بعض الأعراض مثل - والضعف العام قد تصاحب المريض لعدة أيام أخرى.

يحدث الشفاء النهائي للجسم خلال 1-3 أيام.

مضاعفات التسمم الغذائي

لا يمكنك أن تترك التسمم يأخذ مجراه، لأن... هذا اضطراب خطير في الجسم يمكن أن يؤدي إلى:

• التغيرات في مستوى الشوارد في الدم.
• النتيجة القاتلة.

إذا لم يكن هناك تحسن بعد الإسعافات الأولية يجب استشارة الطبيب فورا!!!

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بسبب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ويمكن العثور عليها في الطعام وفيه، على سبيل المثال، إذا تم تناول الطعام بأيدٍ غير مغسولة ثم تناوله.

تشير الإحصائيات إلى أن التسمم يحدث غالبًا بسبب:

• الخضروات والأعشاب والفواكه والتوت غير المغسولة؛
• المياه الخام؛
• الحليب ومنتجات الألبان المخمرة الفاسدة؛
• اللحوم الفاسدة والبيض والأسماك.
• المنتجات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية الكافية؛
• الأطعمة التي تم تخزينها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
• الفطر السام والتوت والنباتات الأخرى.
• المواد الكيميائية الموجودة على المنتجات التي يتم استخدامها لمعالجتها من أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل أو لمنحها مظهرًا قابلاً للتسويق.

أيضا، يمكن أن يكون سبب التسمم الغذائي عدم الامتثال.

تشخيص التسمم الغذائي

لإجراء التشخيص، يقوم الطبيب بجمع تاريخ طبي مفصل:

• إجراء مقابلات مع المريض؛
• يقيس درجة حرارة الجسم والنبض.
• يقوم بإجراء فحص عام لوجود وجس منطقة البطن.

توصف الاختبارات أيضًا:

• الفحص المختبري للبراز.

في حالات نادرة، يمكن وصف الإجراءات التشخيصية التالية:

• تنظير المريء والجهاز الهضمي.
• تنظير القولون.
• التنظير السيني.
• التنظير الفلوري.

في حالة التسمم الغذائي الجماعي، تقوم الخدمة الصحية والوبائية (SES) بإجراء تحقيق حول المنتجات التي يمكن أن تسبب التسمم.

يشمل علاج التسمم الغذائي القيام بالإسعافات الأولية تسمم غذائيواستعادة الجسم وكذلك الالتزام بقواعد غذائية معينة (نظام غذائي) بعد كل التدابير المتخذة.

الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي

1. غسل المعدة

عندما تظهر الأعراض الأولى للتسمم الغذائي، من الضروري شطف المعدة بشكل عاجل. يتم ذلك لإزالة أي طعام غير مرغوب فيه متبقي.

محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو ممتاز للغسيل. لتحضير المنتج: صب بضع حبات من برمنجنات البوتاسيوم في 2 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة (حتى الضوء اللون الزهري) أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الصودا.

اشرب هذا المحلول وتسبب القيء بالضغط بإصبعين على جذر اللسان. كرر الإجراء حتى يخرج الماء الصافي.

مهم!إذا كان ضحية التسمم طفلاً يقل عمره عن عامين، أو شخصًا بعد سكتة دماغية أو نوبة قلبية، أو في حالة ضعف شديد أو هذيان، أو شخص فاقد للوعي، فإن إحداث القيء في المنزل ممنوع منعا باتا! قد يختنق مثل هؤلاء المرضى بسبب القيء. القيء في في هذه الحالةفقط العاملين في المجال الطبي تحت إشرافهم يمكنهم الاتصال!!!

2. إزالة السموم من الجسم

بعد غسل المعدة، يتم أخذ المواد الماصة لإزالة السموم من الجسم.

ومن بين المواد الماصة الأخرى يمكننا تسليط الضوء على الكربون، والذي غالبًا ما نتعرف عليه تحت أسماء: "الكربون المنشط" أو "الكربون الأبيض".

هذه الأدوية تقلل من الامتصاص مواد مؤذيةفي الجهاز الهضمي وتساهم في إزالة ليس فقط السموم ولكن أيضًا الأملاح معادن ثقيلةوالقلويات وغيرها من المواد الضارة.

عند تناول الكربون المنشط، تابع الحساب: قرص واحد لكل 10 كجم من وزن الجسم. يؤخذ "الفحم الأبيض" 2-4 أقراص حسب شدة التسمم.

2. تعويض السوائل التي فقدها الجسم

بعد غسل المعدة وتناول المادة الماصة، من الضروري شرب الكثير من السوائل لتعويض فقدان السوائل في الجسم (بعد القيء والإسهال).

شرب 2-3 لتر من السائل المغلي يوميا. البديل محلول ملحي(أضف ملعقة صغيرة من ملح الطعام إلى 1 لتر من الماء المغلي) والشاي الحلو ومغلي البابونج.

إن شرب الكثير من السوائل لا يعيد توازن الماء فحسب، بل يساعد الشخص أيضًا على الإحماء ويقلل الألم أيضًا.

3. أحداث أخرى

تسخين.في كثير من الأحيان، عندما تسمم الطعام، يتطور الشخص. في هذه الحالة، يجب تسخينه. للتدفئة، قم بتغطية المريض ببطانية ووضع وسادة تدفئة على ساقيه.

نظام عذائي.بعد الإسعافات الأولية وعلاج التسمم، يتم وصف نظام غذائي لطيف، مما يساعد على استعادة وظائف الجهاز الهضمي بسرعة. سننظر إلى النظام الغذائي لاحقًا في هذه المقالة.

4. أدوية التسمم الغذائي:

لاستعادة التوازن المائي. يتم استخدامها بعد غسل المعدة لمنع جفاف الجسم: ""، "أوراليت"، "كلورازول"، "ليتروزول" وغيرها.

لاستعادة البكتيريا المعوية. يستخدم بعد غسل المعدة: "هيلاك فورت"، "لينكس"، "مزيم" وغيرها؛

خافضات الحرارة. تنطبق إذا كانت درجة حرارة الجسم أعلى من 37.5 درجة: ""، ""، إلخ.

تستخدم المضادات الحيوية فقط في حالات التسمم الشديدة ولا يتم وصفها إلا من قبل الطبيب المعالج.

راجع طبيبك على الفور إذا:

• تستمر أعراض التسمم لمدة 3 أيام أو أكثر.
• يصبح مسار التسمم أكثر خطورة.
• لوحظ ألم في منطقة الكلى أو الكبد أو غيرها اعضاء داخليةوكذلك تقلصات البطن لفترات طويلة.
• يحمل؛
• هناك زيادة في التعرق والشعور بالاختناق.
• تم تسمم طفل أو شخص مسن.
• هناك اشتباه في التسمم بالفطر السام أو التوت أو السمك.

بعد التسمم الغذائي (النظام الغذائي للتسمم الغذائي)

النظام الغذائي جزء لا يتجزأ من علاج التسمم الغذائي.

في الأيام الأولى بعد التسمم، من الضروري التخلي عن الأطعمة الدهنية والحادة والثقيلة والحليب ومنتجات الألبان والكحول وغيرها من العادات السيئة.

تناول وجبات صغيرة. طهي الأطباق بالبخار أو الغليان. اشرب كثيرًا ثم عد تدريجيًا إلى نظامك الغذائي.

ل التعافي الكامليجب على الجسم بعد التسمم الغذائي اتباع بعض القواعد الغذائية:

• في اليوم الأول، عندما تختفي أعراض التسمم، التزم بالراحة في الفراش واشرب فقط - ماء مغلي، شاي أخضر ضعيف، مغلي، شاي من (دافئ، يمكن تحليته قليلاً)؛
• وفي اليوم الثاني يجب أن يكون الطعام خفيفاً ومسلوقاً ومفروماً قدر الإمكان. ابدأ بتناول الحبوب والمرق - دقيق الشوفان، عصيدة الأرز(على الماء). تحضير مرق الخضار أو الدجاج. لا تنس شرب الكثير من السوائل؛
• في اليومين الثالث والرابع يمكنك تناول البطاطس المهروسة والأرز وشرائح السمك الخالية من الدهون (على البخار).

العلاجات الشعبية للتسمم الغذائي

علاج التسمم الغذائي العلاجات الشعبيةولا يجوز إلا في الحالات الخفيفة وبعد استشارة الطبيب وإذنه.

الشبت.صب ملعقة صغيرة من البذور مع 1.5 كوب من الماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا. الآن قم بغلي التسريب لبضع دقائق، ثم قم بتصفيته، واتركه يبرد قليلاً، وعندما يصبح المنتج دافئًا، أضف إليه ملعقة صغيرة من العسل. خذ المنتج الناتج بدلاً من الشاي طوال اليوم. القاعدة اليومية- 1 لتر.

قرفة.ضعي نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة في كوب من الماء المغلي واخلطي المكونات جيدًا. اترك المنتج لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بتصفيته. شرب هذا المغلي في رشفات صغيرة طوال اليوم. المعيار اليومي هو 1.5 لتر.

الشيح واليارو.صب 500 مل من الماء المغلي، 1 ملعقة صغيرة مجففة و1 ملعقة صغيرة. دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتصفيتهم. قسم المنتج الناتج إلى 5 حصص للشرب طوال اليوم.

جذر الخطمي.صب 1 ملعقة صغيرة من المفروم ½ كوب ماء مغلي. اترك المنتج لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفيه وأضفه (حسب الرغبة). اشرب التسريب الناتج 4 مرات في اليوم لمدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

زهور وأوراق الخطمي. 2 ملعقة كبيرة. يُسكب كوبين من الماء المغلي فوق ملاعق كبيرة من زهور وأوراق الخطمي. يترك ليخمر لمدة 3-4 ساعات، ثم يشرب بدلا من الشاي 3 مرات يوميا.

للوقاية من خطر التسمم الغذائي أو على الأقل تقليله، يجب الالتزام بالقواعد الوقائية التالية:

حاول شراء واستهلاك كميات أقل من المنتجات شبه المصنعة المجمدة - البيتزا والشرحات وأعواد السمك وما إلى ذلك.

تجنب شراء أو تناول الأسماك التي تبدو متجعدة أو ذات خياشيم بيضاء.

إذا كان لديك حساسية تجاه بعض الأطعمة، فاحذر منها.

في الصيف، عندما يكون الجو حارًا بالخارج، لا تشتري أو تأكل الحلويات المحشوة بالكريمة أو الحليب - الكعك، القش، الإكلاير، إلخ.

لا تشرب الكحول "من تحت الطاولة"، وكذلك النبيذ الرخيص، والمشروبات منخفضة الكحول، ومشروبات الطاقة، وما إلى ذلك. والأفضل من ذلك، لا تشرب المشروبات الكحولية بأي شكل من الأشكال على الإطلاق، لأن... وهذا المشروب لا يفيد الإنسان إلا للأغراض الطبية، مثلاً النبيذ الأحمر لزيادة نسبة الهيموجلوبين وغيرها.

قم بتغيير منشفة ومنشفة المطبخ في كثير من الأحيان، وحافظ على نظافة مطبخك.

ما الطبيب الذي يجب عليك الاتصال به إذا تسممت؟

تسمم غذائي. فيديو

حالة التسمم الغذائي خطيرة للغاية بالنسبة للبشر. المنتجات المتعفنة والسموم والفيروسات والميكروبات التي تدخل الجسم مع الأطعمة منتهية الصلاحية أو سيئة الإعداد تهاجم الجهاز الهضمي، مما يسبب القيء الذي لا يمكن السيطرة عليه واضطراب البراز والشعور بالضيق العام. و لهذا الأعراض المميزةيفقد الجسم بسرعة السوائل اللازمة لعمله السليم و مادة مفيدة. ولذلك فإن الإسعافات الأولية في حالة التسمم الغذائي إلزامية، لأنه في غيابها يمكن أن يحدث حتى الموت.

مواصفات التسمم الغذائي

في حالة التسمم الغذائي، يتم تصنيف مظاهر التسمم وفقا لمعيارين:

1. بكتيرية (معدية). يتم استفزازها بواسطة الفيروسات والأوالي الأخرى التي تدخل الجسم من خلال الأطعمة والمشروبات ذات الجودة المنخفضة.
2. غير بكتيرية (سامة). تدخل المواد السامة والسامة غير المخصصة للاستهلاك البشري إلى الجهاز الهضمي.

ترجع خطورة التسمم الغذائي إلى العوامل التالية:

• فترة (الحضانة) الكامنة قصيرة (لا تزيد عن 6 ساعات)؛
• تطور عملية التسمم سريع.
• : جميع الأشخاص الذين تناولوا منتجًا منخفض الجودة أو غير مناسب سوف يتعرضون للتسمم؛
• جميع الأطعمة المحضرة طويلة الأمد قد تكون خطرة على البشر؛
• المنتجات منتهية الصلاحية ومنخفضة الجودة لا تبرز ظاهريًا عن الأطعمة الأخرى.

في أغلب الأحيان، يتم إثارة التسمم الغذائي بالمنتجات التالية:

• أجبان؛
• المايونيز والأطباق التي تحتوي عليه؛
• الحلويات: المعجنات، والكعك، والفطائر؛
• سجق.

التسمم بالكحول الميثيلي خطير للغاية. هذه المادة هي بديل للإيثانول. أي أن الميثانول هو كحول تقني يضاف إلى المواد الكيميائية المنزلية. يحظر تناوله عن طريق الفم.

يحدث بسرعة كبيرة. يبدأ امتصاصه الفوري في المعدة. في عملية التعرض عصير المعدةيتم تحويل الكحول إلى حمض الفورميك والفورمالدهيد. تسمم هذه المواد جميع الأجهزة والأعضاء، مما يؤدي إلى قتل الخلايا وإعاقة عملها بشكل كامل.

يستخدم كحول الميثيلكمشروب كحولي فهو محفوف بعواقب وخيمة. عند تناوله، يحدث تلف الكلى على الفور، حتى بعد تناول تركيز صغير من الميثانول. ثم يتعطل عمل الجهاز العصبي وعمل المعدة والأمعاء. إذا لم يتم تقديم الإسعافات الأولية في الوقت المناسب ولم يتم إدخال الشخص المسموم إلى المستشفى، فسوف يحدث الموت.

الأعراض المميزة

في حالة التسمم الغذائي، تبدأ صورة الأعراض في الظهور خلال 2-5 ساعات بعد دخول السموم إلى الجهاز الهضمي البشري. بدون المساعدة المناسبة، يتقدم التسمم لمدة 2-3 أيام أخرى، ثم تبدأ عواقب لا رجعة فيها في الجسم.

يعتمد ظهور الأعراض على عدة عوامل:

• نوع التأثير السام
• كمية المادة السامة التي يتم تناولها أو شربها؛
• تنص على الجهاز المناعيووجود الأمراض المزمنة المصاحبة.

ومع ذلك، فإن علامات التسمم الأولى هي نفسها دائمًا:

• مرتفعة مؤشرات درجة الحرارةالجسم (فوق 38 درجة) ؛
• الغثيان المصحوب بالقيء.
• انخفاض الشهية أو الرفض الكامل لتناول الطعام.
• سجود؛
• على شكل إسهال مصحوب بألم في البطن الانتيابي.
• زيادة تكوين الغاز.

ملحوظة!

مع دخول جرعات كبيرة من المواد السامة إلى الجسم، تتطور الأعراض خلال 2-3 ساعات فقط. وفي هذه الحالة يحتاج الشخص إلى رعاية طبية عاجلة.

إذا كان التسمم ناجما عن السموم العصبية، فإن الأعراض تتفاقم:

• ضعف ومن ثم فقدان كامل للإدراك البصري.
• العدوان والإثارة والأوهام والهلوسة.
• الشلل.
• إطلاق لا إرادي للعاب والبراز والبول.

ملحوظة!

في النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال وكبار السن، يكون التسمم الناجم عن التسمم شديدا للغاية. وفي غياب المساعدة المناسبة، يمكن أن يحدث الموت.

الحاجة إلى الإسعافات الأولية

يجب أن تبدأ الإسعافات الأولية فور ظهور علامات التسمم.

وتتمثل مهمتها الرئيسية في التخلص بسرعة من السموم التي لم تتمكن بعد من اختراق مجرى الدم الجهاز الهضمي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف المعدة والأمعاء جيدا من بقايا الطعام.

انه مهم!

تسمم حمض الاسيتيكلا يشمل غسل المعدة. يجب أن يتم تطهير الأعضاء بواسطة متخصصين في الظروف مؤسسة طبية.

يمكن تطهير المعدة ببرمنجنات البوتاسيوم. لتحضير المحلول، قومي بتحريك بضع حبات من المادة في الماء الدافئ حتى يتحول لونها إلى اللون الوردي الشاحب. يمكن استبدال برمنجنات البوتاسيوم صودا الخبزأو ملح بنسبة 2 لتر لكل ملعقة كبيرة. إذا لم تكن هذه المواد متوفرة أو كان وقت تقديم المساعدة محدودا للغاية، فيمكنك استخدام الماء المغلي الدافئ العادي.

ملحوظة!

الاستخدام ماء باردلغسل المعدة محظور! عندما يتم تبريد العضو أكثر من اللازم، يزداد معدل حركة المواد السامة عبر المريء.

اشرب الماء في رشفات صغيرة، وحاول شرب المحلول المجهز بالكامل دون انقطاع. إذا لم يبدأ القيء من تلقاء نفسه، فيجب تحريضه بشكل مصطنع عن طريق الضغط على جذر اللسان بأصابعك أو بالملعقة.

يتم تنفيذ الإجراء حتى يتم تطهير المعدة بالكامل. يمكن تحديد ذلك عن طريق الماء النظيف الذي سيخرج بدلاً من القيء.

ملحوظة!

إذا كان الشخص المسموم لا يعاني من الإسهال، فيجب إفراغ أمعائه لتسريع عملية إزالة السموم من الجسم. لهذه الأغراض، يتم استخدام حقنة شرجية أو أدوية لها تأثير ملين.

ملحوظة!

بعد التطهير الكامل للجهاز الهضمي، يجب ألا تأكل لمدة 24 ساعة!

خلال هذا الوقت تحتاج إلى شرب الكثير. سوف يقوم السائل بتجديد الرطوبة المفقودة وإزالة المواد السامة المتبقية مع البول. يجب أن تعطي الأفضلية للمسلوق أو المملح أو مياه معدنية. سيساعد الشاي القوي المضاف إليه السكر على تجديد قوتك، وسيعمل محلول البابونج على تطهير الجهاز الهضمي.

بعد أن تتخلص المعدة والأمعاء من السموم، عليك مساعدة الجسم على إزالة مركباتها التي اخترقت الأنسجة بالفعل. وتستخدم المواد الماصة لهذا الغرض. الأدوية لها تأثير ملزم، وإزالة منتجات الاضمحلال السامة وغيرها من المواد الضارة المتراكمة في الأمعاء مع البراز.

وتشمل المواد الماصة الأكثر شعبية كربون مفعلوالتي تؤخذ بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من الوزن. للحصول على تأثير مفيد للفحم الأبيض على الجسم، يكفي 2-3 أقراص.

ملحوظة!

وجود الإسهال لا يتطلب استخدام الكربون المنشط. مع البراز الرخو، الفحم يبطئ عملية الإخراج البكتيريا المسببة للأمراضمن الجسم.

معلومات مطلوبة

إذا تم تقديم الإسعافات الأولية للتسمم بشكل صحيح، فيمكنك مواصلة العلاج في المنزل.

بعد التطهير الكامل، يتم توفير الراحة الكاملة للشخص المسموم. إذا شعرت بالقشعريرة، قم بتغطيتها ببطانية دافئة ثم ضع وسادة تدفئة على ساقيك. إذا ارتفعت درجة حرارة جسمك، يمكنك استخدام خافضات الحرارة.

ملحوظة!

يمنع وصف وتناول المضادات الحيوية والمسكنات بنفسك! متى المضاعفات المحتملةهؤلاء الأدويةسوف تشوه بشكل كبير الصورة السريرية، الأمر الذي سيعقد التشخيص.

بعد تحسن الحالة، من الضروري الالتزام بنظام غذائي صارم لمدة 3-4 أيام، ورفض تناول الأطعمة المقلية والدهنية وغيرها من الوجبات السريعة. تحتاج إلى تناول الطعام في أجزاء صغيرة، ومضغ الطعام جيدًا.

الرعاية العاجلة العاملين في المجال الطبيضروري إذا استمر المريض في ظهور الأعراض التالية:

• علامات التسمم لا تزول أكثر من ثلاثة أيام.
• أعراض التسمم لا تضعف بل تزيد؛
• الإسهال الشديد الذي يستمر لأكثر من 3 أيام؛
• وجود شوائب دموية في البراز؛
• آلام البطن لا تهدأ، ويصاحبها الدوخة، متلازمة الألمفي مجال الأعضاء الداخلية.
• استمرار ارتفاع درجات حرارة الجسم لأكثر من يومين؛
• تبدأ هجمات الاختناق.

ملحوظة!

إذا حدث التسمم الغذائي لدى كبار السن أو الأطفال دون سن الثالثة، فمن الضروري إجراء PMP.

تدابير الوقاية

سيتم منع المساعدة المقدمة بشكل صحيح في الوقت المناسب عواقب خطيرةتسمم غذائي.

ومع ذلك، فإن أعراض التسمم غير سارة للغاية، وأثناء العلاج لا يستطيع الشخص أن يعيش نمط حياة طبيعي. لتجنب المظاهر المرضيةالتسمم ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك، عليك اتباع الاحتياطات البسيطة:

• قبل تناول الطعام والطهي، عليك غسل يديك جيداً بالصابون؛
• قبل الأكل الخضروات الطازجةأو الفواكه أو الأعشاب، وشطفها تحت الماء الجاري؛
• لا ينبغي استخدام اللحوم دون معالجة حرارية مسبقة؛
• استخدم دائمًا معدات منفصلة لتقطيع وتقطيع الأسماك: سكين ولوح؛
• يتم إذابة تجميد اللحوم في الميكروويف أو في الثلاجة؛
• قبل شراء المنتجات الغذائية، تأكد من تاريخ انتهاء صلاحيتها؛
• عدم تناول الأطعمة المطبوخة التي تم تخزينها لأكثر من يومين؛
• مراقبة بانتظام نظام درجة الحرارةفي الثلاجة: ألا تقل درجة حرارته عن 30 درجة.

قواعد الوقاية بسيطة وتتكون من ما يلي معايير النظافة. لا يجب طهي عدد كبير من الأطباق مرة واحدة وتخزينها لعدة أيام. طهي الطعام في كثير من الأحيان والاستمتاع به. إذن لن تضطر إلى التعامل مع مصدر إزعاج مثل التسمم الغذائي.

عند تناول منتجات غذائية منخفضة الجودة، وإعدادها وتخزينها بشكل غير صحيح، قد يحدث التسمم الغذائي - الأمراض المنقولة بالغذاء. ونعني بالجودة المنخفضة المنتجات المصابة بالكائنات الحية الدقيقة المختلفة وسمومها. يمكن تصنيف التسمم بالفطر كمجموعة منفصلة.

وأخطرها المنتجات ذات الأصل الحيواني (اللحوم والأسماك والنقانق والأغذية المعلبة والحليب والمنتجات المصنوعة منها - الحلويات بالكريمة والآيس كريم). اللحوم المقطعة - الفطائر واللحم المفروم واللحوم الهلامية - تصاب بسهولة خاصة.

قد تظهر الأعراض الأولى للتسمم الغذائي بعد 2-4 ساعات من تناول الطعام (في بعض الحالات، 30 دقيقة)، أو حتى 20-26 ساعة. ويعتمد هذا إلى حد كبير على نوع السم وجرعته وحالة الجهاز المناعي للشخص.

العلامات المميزة للتسمم الغذائي هي:

• الشعور بالضيق العام،
• غثيان،
• القيء المتكرر
• ألم تشنجي في البطن ،
• متكرر براز رخو,
• شحوب جلد,
• عطش,
• خفض ضغط الدم،
• زيادة وضعف معدل ضربات القلب ،
• جلد شاحب،
• زيادة درجة حرارة الجسم (قد تظهر قشعريرة) ،
• في بعض الأحيان تكون التشنجات والإغماء ممكنة.

تهدف التدابير المتخذة عند ظهور العلامات الأولى للتسمم إلى تعظيم إزالة السموم من الجسم ومنع الجفاف.

عادة ما تكون هذه التدابير كافية للتعامل مع أعراض التسمم الغذائي. لكنك لا تعرف بالضبط سبب الهجوم، ومن المستحيل التعامل مع العديد من السموم بمفردك في المنزل.

تأكد من الاتصال سياره اسعاف ، لو:

• تم تسمم طفل أقل من 3 سنوات أو امرأة حامل أو شخص مسن.
• ويصاحب التسمم إسهال أكثر من 10 مرات في اليوم أو قيء لا يمكن السيطرة عليه أو ضعف متزايد.
• يصاحب التسمم أعراض غير معهود.

في حالة التسمم الشديد الناجم عن مسببات الأمراض مثل السالمونيلا، الشيغيلا، عصيات التسمم الغذائي، وما إلى ذلك، قد تكون الأعراض المميزة للتسمم العادي غائبة.

على سبيل المثال، بعد تناول طعام ملوث بعصيات التسمم الغذائي، قد يظهر الشعور بالضيق العام، صداعوالدوخة. وفي هذه الحالة تكون درجة حرارة الجسم طبيعية والمعدة منتفخة ولكن لا يوجد براز. وبعد يوم تظهر علامات الضرر الشديد على الجهاز العصبي المركزي: الرؤية المزدوجة، والتدلي الجفن العلويشلل الحنك الرخو. يزداد انتفاخ البطن، ويحدث احتباس البول.

إن تقديم الإسعافات الأولية للتسمم بعصيات التسمم الغذائي يتلخص أيضًا في غسل المعدة وتناول الأدوية المرتبطة بالسموم والملينات. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو إعطاء مصل مضاد البوتولينوم، وهو أمر ممكن فقط في ظروف المرضى الداخليين. وبالتالي فإن الشيء الأكثر أهمية في حالات التسمم هذه هو تسليم المريض إلى المنشأة الطبية في الوقت المحدد.

عند تناول منتجات ذات أصل حيواني رديئة الجودة (مصابة) (اللحوم والأسماك والنقانق واللحوم والأسماك المعلبة والحليب والمنتجات المصنوعة منها - الكريمة والآيس كريم وما إلى ذلك) يحدث التسمم الغذائي - تسمم غذائي.

يحدث المرض بسبب الميكروبات ومنتجاتها الأيضية الموجودة في هذا المنتج - السموم.
يمكن أن تصاب اللحوم والأسماك بالعدوى بينما لا تزال الحيوانات على قيد الحياة، ولكن يحدث هذا غالبًا أثناء عملية الطهي ونتيجة للتخزين غير السليم منتجات الطعام. اللحوم المقطعة (فطيرة، جيلي، مفروم، إلخ) تصاب بسهولة بشكل خاص. تظهر الأعراض الأولى للمرض بعد 2-4 ساعات من تناول المنتج الملوث. في بعض الحالات، يمكن أن يتطور المرض بعد فترة طويلة من الزمن - 20-26 ساعة.

عادة ما يبدأ المرض فجأة: الشعور بالضيق العام، والغثيان، والقيء المتكرر، وآلام البطن التشنجية، وبراز رخو متكرر، ممزوجًا أحيانًا بالمخاط ومخلوطًا بالدم. يتزايد التسمم بسرعة ويتجلى في انخفاض ضغط الدم وزيادة وضعف النبض وشحوب الجلد والعطش وارتفاع درجة الحرارة (38-40 درجة مئوية).
إذا ترك المريض دون مساعدة، فإن فشل القلب والأوعية الدموية يتطور بسرعة كارثية، وتحدث تقلصات العضلات المتشنجة، ويحدث الانهيار والموت.

إسعافات أولية.

إسعافات أولية يكون:

• شطف المعدة على الفور بالماء باستخدام أنبوب المعدةأو عن طريق إحداث القيء الاصطناعي - شرب الكثير من الماء الدافئ (1.5-2 لتر) يليه تهيج جذر اللسان. شطف حتى يكون هناك "ماء نظيف". يجب عليك أيضًا إعطاء الكثير من السوائل إذا تقيأت بنفسك.
• لإزالة الأطعمة المصابة بسرعة من الأمعاء، يجب إعطاء المريض الكاربولين (فحم "المعدة") وملين (25 جرام من ملين ملحي في نصف كوب من الماء أو 30 مل من زيت الخروع).
• يحظر تناول أي طعام (لمدة 1-2 أيام)، ولكن يوصف الكثير من السوائل. في الفترة الحادة(بعد غسل المعدة) يشار إلى الشاي الساخن أو القهوة.
• يجب تدفئة المريض بتغطيته بوسادات التدفئة (على ساقيه وذراعيه).
• يعزز الشفاء عن طريق تناول السلفوناميدات (سولجين، فثالازول 0.5 جم 4-6 مرات يوميًا) أو المضادات الحيوية (كلورامفينيكول 0.5 جم 4-6 مرات يوميًا، هيدروكلوريد الكلور-تتراسيكلين (300000 وحدة 4 مرات يوميًا) 2-3 أيام).
• يجب تطهير البراز والقيء الخاص بالمريض مباشرة في الوعاء (بالخلط مع المبيض الجاف). يجب استدعاء سيارة إسعاف للضحية أو نقلها إلى منشأة طبية.

يجب مراقبة جميع الأشخاص الذين تناولوا أطعمة مشبوهة لمدة يوم أو يومين ويجب إدخالهم إلى المستشفى إذا ظهرت عليهم أعراض مماثلة.

التسمم بالفطر.

التسمم بالفطريمكن أن يحدث عند تناول الفطر السام (الفطر الأحمر أو الرمادي، فطر العسل الكاذب، الضفدع، الفطر الكاذب، إلخ)، وكذلك الفطر الصالح للأكل إذا كان مدللًا (متعفنًا، مغطى بالمخاط، مخزنًا لفترة طويلة). الأكثر سمية هو الغطاس الشاحب - التسمم القاتليمكن أن يحدث عند تناول فطر واحد. يجب أن نتذكر أن الغليان لا يقضي على المواد السامة الموجودة في الفطر.

تظهر العلامات الأولى للتسمم في غضون ساعات قليلة (11/2-3 ساعات) على خلفية الضعف المتزايد بسرعة، وسيلان اللعاب، والغثيان، والقيء المؤلم المتكرر، وآلام مغص شديدة في البطن، والصداع، والدوخة. وسرعان ما تظهر أعراض الإسهال (الدموي غالباً) وأعراض تلف الجهاز العصبي: اضطرابات بصرية، هذيان، هلاوس، هياج حركي، تشنجات.

في حالة التسمم الشديد، خاصة مع الضفدع، تحدث الإثارة بسرعة كبيرة (بعد 6-10 ساعات)؛ فهو يفسح المجال للنعاس واللامبالاة. خلال هذه الفترة، يضعف نشاط القلب بشكل حاد، الضغط الشرياني، درجة حرارة الجسم، يظهر اليرقان. إذا لم يتم مساعدة المريض، يتطور الانهيار، مما يؤدي بسرعة إلى الوفاة.

غالبًا ما تلعب الإسعافات الأولية في حالة التسمم بالفطر دورًا حاسمًا في إنقاذ المريض.

• من الضروري البدء على الفور بغسل المعدة بالماء، ويفضل محلول ضعيف (وردي) من برمنجنات البوتاسيوم باستخدام مسبار أو عن طريق القيء الاصطناعي.
• من المفيد إضافة الممتزات إلى المحلول: الكربون المنشط والكاربولين.
• ثم يعطون ملينًا ( زيت الخروعوملين ملحي)، وتعطى الحقن الشرجية التطهير عدة مرات.
• بعد هذه الإجراءات، يجب تغطية المريض بحرارة وتغطيته بوسادات التدفئة، وإعطائه الشاي والقهوة الساخنة الحلوة للشرب.
• ويجب نقل المريض إلى المستشفى في أسرع وقت ممكن مؤسسة طبيةحيث سيتم توفيره المساعدة الطبيةوالتي يحتاجها كل هؤلاء المرضى.

التسمم الوشيقي.

التسمم الوشيقي- حار عدوى، حيث يتضرر الجهاز العصبي المركزي بسبب السموم التي تفرزها العصية اللاهوائية الحاملة للأبواغ. تصنف التسمم الغذائي على أنه تسمم غذائي، حيث يحدث التسمم عند تناول الأطعمة الملوثة بهذه العصية.

في أغلب الأحيان، يصيب التسمم الغذائي الأطعمة التي يتم إعدادها دون معالجة ساخنة كافية: اللحوم والأسماك المجففة والمدخنة، والنقانق، واللحوم المعلبة القديمة، والأسماك، والخضروات. الفترة من تناول الطعام الملوث إلى ظهور العلامات الأولى للمرض غالبا ما تكون قصيرة - 12-24 ساعة؛ ولكن في بعض الحالات قد تمتد لعدة أيام.

يبدأ المرض بالصداع والشعور بالضيق العام والدوخة. لا يوجد براز والمعدة منتفخة. تظل درجة حرارة الجسم طبيعية. تتفاقم الحالة، بعد يوم من ظهور المرض، تظهر علامات تلف شديد في الجهاز العصبي المركزي: ازدواج الرؤية، الحول، تدلي الجفن العلوي، حدوث شلل في الحنك الرخو - يصبح الصوت مدغمًا، فعل تعطل البلع. يزداد انتفاخ البطن، ويحدث احتباس البول. يتقدم المرض بسرعة ويصاب المريض خلال أول 5 أيام يموت من شلل مركز الجهاز التنفسي وضعف القلب.

تشبه الإسعافات الأولية حالات التسمم الغذائي الأخرى:

• غسل المعدة بمحلول ضعيف من بيكربونات الصوديوم وبرمنجنات البوتاسيوم مع إضافة الممتزات - الكربون المنشط، الكاربولين،
• المسهلات ، الحقن الشرجية التطهير ،
• الإكثار من المشروبات الساخنة (الشاي، الحليب).
• عليك أن تعلم أن الطريقة الرئيسية للعلاج هي إعطاء المريض مصلًا محددًا مضادًا للبوتولينوم على الفور، لذلك يجب نقل المريض المصاب بالتسمم الغذائي إلى المستشفى على الفور.

التسمم الغذائي هو واحد من أكثر الظروف غير السارة. كل شيء يؤلمني - المعدة والأمعاء وارتفاع درجة الحرارة وآلام العظام وما إلى ذلك. يمكن أن تكون درجة المغادرة قوية جدًا لدرجة أنه من المستحيل الاستغناء عن التدخل الطبي.

ما هي الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها حول التسمم الغذائي، وماذا تفعل في حالة التسمم الغذائي، وكيف تساعد نفسك أو أحد أحبائك قبل وصول الطبيب؟ دعونا معرفة ذلك.

بشكل عام، التسمم الغذائي هو اضطراب في الأداء الطبيعي للأعضاء البشرية بسبب تناول مواد سامة أو سامة.

يمكن تقسيم التسمم الغذائي حسب شدته في عدة مراحل.

• مرحلة معتدلة.يحدث عندما تدخل كمية صغيرة من مادة سامة إلى الجسم. يظهر على شكل غثيان أو قيء أو إسهال، وهو أمر ممكن في بعض الأحيان زيادة طفيفةدرجة حرارة.
• المرحلة الحادة.ويتميز بأضرار مفاجئة وشديدة للجسم وظهور الأعراض بسرعة. الحمى والقشعريرة والغثيان والقيء والإسهال - كل هذه العواقب تظهر بسرعة وبوفرة خلال فترة زمنية قصيرة.
• التسمم المفرط الحدة.الحالة الأكثر خطورة هي دخول كميات كبيرة من السموم إلى الجسم. العواقب خطيرة للغاية - الوعي المكتئب أو فقدانه الكامل، والمضبوطات، والتشنجات، وتوقف التنفس.
• التسمم المزمن.مع التعرض لفترات طويلة لكميات صغيرة من المواد السامة، على سبيل المثال، مع الاستهلاك المستمر للأطعمة غير المناسبة، فإن هذا النوع من المرض ممكن أيضًا. السلبية العامة، والنعاس، والشعور بالضيق في الجهاز الهضمي، والبشرة غير الصحية، والغثيان تشير إلى التسمم المزمن. علاوة على ذلك، مع مرور الوقت، تزداد صحة الشخص سوءًا حتى يصبح المرض حادًا.

على الرغم من انتشاره الكافي، يظل التسمم الغذائي بمثابة نقطة فارغة في حياتنا. يحدث هذا لسببين.

أولا، أعراض التسمم واسعة جدا ومميزة للعديد من الأمراض الأخرى، مما يعني أن التشخيص يصبح صعبا.

ثانياً، وهذا يقع على عاتق المرضى أنفسهم، فنحن غالباً ما نهمل ما نأكله. وجبات خفيفة على الطريق، ومقاهي غريبة، وأطعمة ذات جودة مشكوك فيها، وظروف غير صحية - لا شيء يمنعنا من تناول وجبات خفيفة.

إن العلامات العامة للتسمم معروفة لدى الكثيرين، ولكن لا يعلم الجميع ما هي الأعراض المميزة لهذا النوع أو ذاك من الظاهرة.

لتقديم المساعدة المستهدفة الفعالة، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار التصنيف التالي للتسمم.

• الضرر البكتيري.يحدث عند تناول طعام ملوث القولونية, المكورات العنقودية الذهبيةالخ ويتميز هذا التسمم الأعراض التالية– القيء الشديد المغص المعوي، إسهال. علاوة على ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن العواقب المدرجة تحدث بسرعة كبيرة بعد تناول طعام منخفض الجودة - في المتوسط، بعد 1-2 ساعات.
• التسمم الكيميائي.لإعطاء مظهر "طازج" شهي، يتم التعامل مع العديد من الخضروات والفواكه بطريقة خاصة مركبات كيميائية. أو أن هناك مواد كيميائية مماثلة موجودة بالفعل داخل الثمار، حيث تم استخدام الأسمدة الاصطناعية بكميات كبيرة عند زراعتها. يتجلى هذا التسمم على النحو التالي: الدوخة، والتقيؤ، والإسهال، وسيلان اللعاب الغزير والتعرق، وآلام في المعدة، وعدم وضوح الرؤية. أعراض التسمم الكيميائيتظهر بسرعة كبيرة، في غضون ساعة.
• التسمم الوشيقي.يجب أن يكون عشاق الأطعمة المعلبة والمخللة حذرين للغاية. الكائنات الحية الدقيقة التي تظهر في الجرار المغلقة يمكن أن تسبب الموت. يظهر التسمم الغذائي بعد 10-15 ساعة من تناول الأطعمة. الجزء المركزي يتحمل وطأة التسمم الغذائي. الجهاز العصبي. تتدهور الوظائف البصرية والكلامية لدى الشخص بشكل حاد، ويظهر جفاف الفم، وتصبح ردود أفعال البلع صعبة، يليها الغثيان والقيء.

أي من حالات التسمم المذكورة يمكن أن تكون سهلة، ولكنها قد تكلف صحتك وحتى حياتك. لا تضيعوا وقتا ثمينا في حالة ظهور عدة علامات على تسمم معين، اتصلوا بسيارة الإسعاف.

علاج التسمم الغذائي

يتم علاج المرض في عدة مراحل.

• أولاً،هذا هو غسل المعدة. من الضروري إزالة العنصر السام من الجسم.
• ثانيًافمن الضروري تناول المواد الماصة.
• ثالثفمن الضروري استعادة توازن الماء والملح. أثناء غسل المعدة وبسبب الإسهال والقيء، يفقد الشخص كمية كبيرة من السوائل التي يجب استعادتها.
• المرحلة الأخيرة– الإجراءات الوقائية التصالحية.

وفي حالة التسمم الشديد يتم إدخال الشخص إلى المستشفى لعدة أيام، حيث يخضع لكافة الإجراءات اللازمة.

السؤال الذي يطرح نفسه: اتصلوا بسيارة إسعاف، ولكن ماذا يفعلون: الجلوس والانتظار؟ بالطبع لا. من الضروري توفير الظروف الأكثر راحة للمريض ومساعدته في كل شيء الطرق الممكنة. ماذا تفعل إذا تسممت في المنزل؟

كما هو الحال في العلاج في المستشفى، سيكون غسل المعدة هو الإسعافات الأولية في المنزل. ولكن إذا كانت ظروف المؤسسة الطبية تسمح باستخدام أجهزة خاصة لهذا الإجراء، فسيتعين عليك التعامل مع الوسائل المرتجلة في المنزل.

في حالة التسمم في المنزل، يجب أن يتم تحريض القيء بشكل مصطنع. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعطاء المريض محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الصودا (15 جم لكل لتر) للشرب والضغط على جذر اللسان بإصبعين. كرر الإجراء مرتين أو ثلاث مرات.

بعد التطهير الأولي، من الضروري التخلص من السموم المتبقية في أسرع وقت ممكن. الكربون المنشط يعمل بشكل جيد لهذا الغرض. يجب تناوله بمعدل قرص واحد لكل 10 كجم من وزن المريض.

بعد ذلك، تحتاج إلى تزويد المريض بالكثير من السوائل. يجب عليك شرب الماء المملح والشاي الخفيف والكومبوت ومشروبات الفاكهة. ومع ذلك، فمن الأفضل تجنب تناول الطعام في اليوم الأول. وبعد الشفاء، ابدأ نظامك الغذائي بأطعمة خفيفة وخفيفة الدهون - المهروسات، عصيدة خالية من الألبان، جيلي، بسكويت.

بعد العلاج، يحتاج المريض إلى الراحة والراحة في الفراش حتى الشفاء التام.

وقاية

لقد تم ذكر هذه العبارة أكثر من مرة وهي مألوفة لدى الجميع - فالوقاية خير من العلاج. بالطبع، من الحكمة عدم نقل الوضع إلى نقطة حرجة. للوقاية من التسمم الغذائي عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

• اتبع نظامك الغذائي.من خلال استهلاك الطعام في وقت محدد بدقة، سوف تنقذ نفسك من هجمات الجوع البري، حيث يستطيع الشخص أن يأكل أي شيء وبكميات كبيرة.
• تناول الطعام في المنزل.الطعام المنزلي هو الأكثر أمانًا وصحة. ولكن إذا لم يكن من الممكن تناول الطعام محلي الصنع، فقم بزيارة أماكن تقديم الطعام العامة المثبتة فقط.
• شرب الكثير من السوائل.يساعد الماء على التخلص من الخبث والسموم، وبالتالي فإن استهلاكه سيكون مفيدا ليس فقط لأولئك الذين تسمموا بالفعل، ولكن أيضا كإجراء وقائي.
• قم بشراء المنتجات من منافذ البيع الجماعية الموثوقة - محلات السوبر ماركت والأسواق والمعارض.الخيام التي تحتوي على الخضار والفواكه التي تقف بمفردها على جانب الطريق ليست المورد الأكثر موثوقية للمنتجات الصحية.

أم لطفلين. أدير منزلاً منذ أكثر من 7 سنوات - وهذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، أحاول طوال الوقت وسائل مختلفةالطرق والتقنيات التي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراء. أنا أحب عائلتي.