عرض تقديمي عن موضوع التسمم الغذائي. عرض تقديمي حول موضوع: التسمم الغذائي البشري و

الإسعافات الأولية للتسمم

مدرس مدرسة Makeevka Lyceum رقم 2 "Prestige"

بيرشينا إينا جورجييفنا

تسمم. أسباب التسمم.

السم هو أي مادة تسبب عند تناولها التسمم أو المرض أو الوفاة. تعتمد عواقب التسمم على عوامل مختلفة:

نوع المادة السامة (أو المواد)؛

كمية المادة السامة؛

الوقت الذي حدث فيه التسمم؛

مدة الاتصال بمادة سامة.

الخصائص الفسيولوجية للضحية (العمر والوزن)؛

طريقة الدخول إلى الجسم .

طرق دخول المواد السامة إلى جسم الإنسان:

• السبيل الهضمي؛
• الخطوط الجوية;
• الجلد (طريقة الجلد) ؛
• نتيجة الحقن.

التسمم عن طريق الجهاز الهضمي :

يحدث التسمم عبر الجهاز الهضمي عندما تدخل مواد سامة إلى الجسم عن طريق الفم أو عندما تتلامس هذه المواد مع الشفاه أو الأغشية المخاطية للفم. يمكن أن يكون: الأدوية, المنظفاتوالمبيدات الحشرية والفطر والنباتات. العديد من المواد بكميات صغيرة ليست سامة وتؤدي إلى التسمم فقط عند تناولها بجرعة كبيرة.

التسمم بالاستنشاق:

تدخل المواد السامة الغازية أو المستنشقة إلى الجسم عن طريق الاستنشاق. وتشمل هذه الغازات والأبخرة، على سبيل المثال أول أكسيد الكربونأو الخروج من ماسورة عادم السيارة أو دخول الغرفة بسبب سوء عادم الموقد أو جهاز التدفئة وأكسيد النيتروز (الغاز الضاحك) والمواد المستخدمة في الإنتاج.

طريقة التسمم الجلدي:

المواد السامة تخترق تغطية الجلد، يمكن العثور عليها في بعض النباتات والمذيبات وطاردات الحشرات. وتدخل المواد السامة القابلة للحقن إلى الجسم عن طريق لدغات أو لسعات الحشرات والحيوانات والثعابين، أو عن طريق حقن الأدوية أو العقاقير.

علامات وأعراض التسمم:

الشيء الأكثر أهمية هو تحديد حدوث التسمم. ابحث عن أي شيء غير عادي في مكان الحادث، مثل رائحة كريهة أو لهب أو دخان أو حاويات مفتوحة أو مقلوبة أو مجموعة إسعافات أولية مفتوحة أو نبات مقلوب أو تالف.

تشمل العلامات والأعراض الرئيسية للتسمم ما يلي:

حالة مؤلمة عامة أو مظهر الضحية؛ علامات وأعراض نوبة المرض المفاجئة.

الغثيان والقيء.

ألم في الصدر أو البطن.

اضطرابات التنفس

التعرق.

سيلان اللعاب

فقدان الوعي؛

أرتعاش العضلات؛

التشنجات.

حروق حول الشفاه أو اللسان أو الجلد.

لون الجلد غير الطبيعي، والتهيج، والجروح.

تصرفات الضحية الغريبة.

مبادئ الإسعافات الأولية:

اتبع مبادئ الإسعافات الأولية الأساسية لأي حالة عاجلةالمرتبطة بالتسمم. قم بإجراء مقابلة مع الضحية أو الشهود وحاول معرفة:

ما نوع المادة السامة التي تم تناولها؟

بأي كمية؟

منذ متى.

إذا كانت المادة السامة غير معروفة، قم بجمع كمية صغيرة من القيء لإجراء الفحص الطبي اللاحق.

الإسعافات الأولية للتسمم عن طريق الفم (عند تناول مادة سامة عن طريق الفم)

اتصل بالاسعاف على الفور. تعرف على ملابسات الحادث (في حالة التسمم بالمخدراتتقديم أغلفة الدواء إلى الطبيب القادم).

إذا كان الضحية واعيا

توفير غسيل المعدة. دعونا نتناول كأسًا ماء نظيفدرجة الحرارة 18-20 مئوية. يُنصح بإضافة ملعقة حلوى من الملح (10 جم) وملعقة صغيرة من صودا الخبز (5 جم) إلى لتر واحد من الماء. بعد شرب كل 300-500 مل من الماء، يجب عليك تحفيز القيء عن طريق لمس جذر اللسان بأصابعك. يجب أن يكون الحجم الإجمالي للسائل المأخوذ أثناء غسل المعدة 2500-5000 مل على الأقل. وينبغي إجراء غسل المعدة حتى الوصول إلى "مياه الغسيل النظيفة". إذا كنت فاقدًا للوعي، فلا تشطف معدتك!

إذا كان الضحية واعيا

قم بإذابة 10-20 قرص من الكربون المنشط في كوب من الماء حتى يصبح عجينة. أعط الضحية شيئًا للشرب (كمادة ماصة).

تحديد وجود نبض على الشرايين السباتية، ردود فعل الحدقة للضوء، التنفس التلقائي.

إذا كان الضحية فاقداً للوعي

إذا لم يكن هناك نبض أو تنفس أو استجابة حدقة للضوء، فابدأ بالإنعاش القلبي الرئوي على الفور.

إذا كان الضحية فاقداً للوعي

ضع الضحية في وضع جانبي مستقر.

إذا كان الضحية فاقداً للوعي

لف الضحية بالبطانيات والملابس الدافئة. اتصل (بمفردك أو بمساعدة الآخرين) بسيارة إسعاف وتأكد من نقل الضحية إلى منشأة طبية.

الإسعافات الأولية في حالة التسمم بالاستنشاق (عندما تدخل مادة سامة عبر الجهاز التنفسي)

علامات التسمم بأول أكسيد الكربون:

• ألم في العينين.
• طنين الأذن.
• صداع;
• غثيان؛
• القيء؛
• فقدان الوعي؛
• احمرار الجلد.

علامات التسمم بالغاز المنزلي:

• ثقل في الرأس.
• دوخة؛
• الضوضاء في الأذنين.
• القيء.
• ضعف شديد في العضلات.
• زيادة معدل ضربات القلب؛
• النعاس.
• فقدان الوعي؛
• التبول اللاإرادي
• شحوب (تغير اللون الأزرق) في الجلد.
• التنفس الضحل
• التشنجات.

إسعافات أولية:

تأكد من أنك أو الضحية في خطر، خذ الضحية إلى مكان آمنأو فتح النوافذ وتهوية الغرفة. اتصل بالإسعاف.

إسعافات أولية:

تحديد وجود نبض في الشرايين السباتية، ووجود رد فعل حدقي للضوء، والتنفس التلقائي.

إسعافات أولية:

إذا لم يكن هناك نبض أو تنفس أو رد فعل لحدقة العين للضوء، فابدأ على الفور بالإنعاش القلبي الرئوي.

إسعافات أولية:

عند استعادة التنفس التلقائي ونبض القلب، ضع الضحية في وضع جانبي مستقر. اتصل (بمفردك أو بمساعدة الآخرين) بسيارة إسعاف وتأكد من نقل الضحية إلى منشأة طبية.

في فصل الخريف، تصبح حالات التسمم بالفطر أكثر تواترا. ماذا تفعل إذا حدث هذا؟ اعتمادًا على طبيعة الطبيعة السامة الكامنة في بعض أنواع الفطر، يتم التمييز بين ثلاثة أنواع من التسمم:

• يرتبط النوع الأول بمجموعة من الفطر من جنس ذبابة الغاريق - الضفدع والأصناف ذات الصلة التي تحتوي على أمانيثيموليزين، أمانيتوتوكسين، وفالويدين.
• النوع الثاني يرتبط باستهلاك الأحمر، النمر، السماقي وأنواع أخرى من فطر الذباب التي تحتوي على المسكارين، الميكواتروبين، السموم الفطرية وغيرها من السموم.
• أما النوع الثالث فهو التسمم بالخيوط التي تحتوي على حمض الهلفيلا الذي يدمر خلايا الدم (الهيموجلوبين) والكبد.

التسمم بالضفدع

جريب شاحب في السنوات الاخيرةبدأ يطلق عليه اسم القاتل الحقيقي، لأنه حتى يتم فتح غطاء "المظلة"، يتم الخلط بينه وبين فطر شبه صالح للأكل أو صالح للأكل. هذا هو الأكثر سمية من بين جميع أنواع الفطر. الأمانيت السام الموجود في الضفدع يتحلل خلايا الكبد. إذا لم يتم تقديم المساعدة في الوقت المناسب، يموت الشخص بسرعة. جميع أنواع الفطر الأخرى صغيرة الحجم مقارنة بهذا الوحش الشاحب. حتى سم الجثة أضعف بكثير من سم الغطاس الشاحب. يموت ما يصل إلى 90٪ ممن تسمموا بهذا الفطر. يحدث هذا، كقاعدة عامة، بسبب التشابه الخارجي لهذا الفطر مع الفطر الصالح للأكل - روسولا، الصفوف والفطر. في حالة التسمم الخطير يكفي تناول نصف أو حتى ثلث كمية الفطر خاصة للأطفال المصابين فرط الحساسيةلسموم الفطر.

التسمم بالضفدع

في العيادة التسمم الحاديمكن تقسيم الغراب الشاحب إلى 4 فترات.

1. تستمر فترة الكمون من 8 إلى 24 ساعة بعد تناول الفطر. طوال هذا الوقت، يشعر الشخص بصحة جيدة عمليا، على الرغم من أن السموم قد تم امتصاصها بالفعل في الدم، وتشق طريقها إلى المراكز الحيوية.

2. خلال هذه الفترة التي تستمر من يوم إلى 6 أيام يؤثر السم على الجهاز الهضمي. يبدأ الجسم بفقدان الماء بسرعة بسبب الغثيان والقيء. يحدث ألم في المعدة، بشكل متكرر و براز رخووأحياناً يختلط بالمخاط والدم. عند الأطفال، هذه الفترة صعبة للغاية، لأن السم يخترق الكبد بسرعة، والتي يمكن أن يموتوا منها على خلفية فشل الكبد الحاد.

3. خلل في وظائف الكبد والكلى. يحدث هذا عادة في الأيام 5-6. إذا لم يكن لدى المريض خلال هذه الفترة الوقت الكافي لتلقي مجموعة كاملة من العلاج المضاد للسموم، فغالبًا ما يحدث الموت. لو مساعدة فعالةتم توفيرها، ثم تبدأ الفترة الرابعة.

4. فترة التعافي، حيث يتم استعادة جميع وظائف الجسم تدريجياً.

أعراض التسمم الضفدع :

• ظهور ألم مفاجئ في منطقة البطن،
• القيء,
• الإسهال (أحيانًا نوع يشبه الكوليرا - "ماء الأرز")،
• ضعف عام شديد،
• زرقة (زرقة) في الجلد والأغشية المخاطية ،
• انخفاض في درجة حرارة الجسم ،
• التشنجات.
• قد يحدث اليرقان وتضخم الكبد.
• نبض خيطي ملء ضعيفما يصل إلى 120-140 نبضة في الدقيقة.
• يتم تقليل ضغط الدم بشكل ملحوظ.
• احتمال فقدان الوعي.

التسمم بالذباب الغاريقي

رئيسي علامات التسمم : الغثيان والقيء والإسهال المائي والتعرق الغزير وسيلان اللعاب والدموع. تظهر العلامات بسرعة كبيرة الاضطرابات العصبية النفسية: الدوخة، والارتباك، والهلوسة، والهذيان. يتم توسيع التلاميذ. في الحالات الشديدة يتطور غيبوبةمع فقدان الوعي.

التسمم بالغرز والموريل

تنتمي السلاسل والموريلز إلى فئة الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط. فهي سامة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية التعامل معها. يتم تدمير السمية بالمعالجة المناسبة. يحتوي هذا الفطر الربيعي على حمض هلفيلا، وهو السم الذي يسبب التسمم القاتل. لكن الغليان لمدة 10 إلى 20 دقيقة يحيد السم تماما، لأن حمض الهلفيلا يمر في المرق. كما تصبح الغرز غير ضارة بالتجفيف؛ في هذه الحالة، يتأكسد حمض الهلفليك بالهواء ويتم تعطيله. ويحدث التسمم عند تناولها غير معالجة أو غير مطبوخة جيدًا أو مجففة جيدًا.

أعراض التسمم يتطور بعد 6-10 ساعات من فترة الحضانة: ضعف، وألم في المنطقة الشرسوفية، وغثيان، وقيء ممزوج بالصفراء، وأحياناً إسهال. وفي الحالات الشديدة تظهر في اليوم الثاني علامات اليرقان وتضخم الكبد والطحال وصداع شديد وفقدان الوعي والذهول والتشنجات. يتم تدمير خلايا الدم الحمراء، أي يحدث انحلال الدم، حيث يترك الهيموجلوبين خلايا الدم الحمراء. ونتيجة لذلك، يصبح الدم أحمر شفاف ("دم ورنيش").

أعراض التسمم

يتطور بعد 6-10 ساعات من فترة الحضانة:

• يحدث الضعف
• ألم في منطقة شرسوفي ،
• غثيان،
• القيء الممزوج بالصفراء ،
• الإسهال العرضي.
• وفي الحالات الشديدة تظهر في اليوم الثاني علامات اليرقان، ويلاحظ تضخم الكبد والطحال،
• صداع شديد،
• فقدان الوعي،
• خدر،
• التشنجات.
• يتم تدمير خلايا الدم الحمراء، أي يحدث انحلال الدم، حيث يترك الهيموجلوبين خلايا الدم الحمراء. ونتيجة لذلك، يصبح الدم أحمر شفاف ("دم ورنيش").

علامات التسمم الخارجية:

يتم الكشف عن علامات التسمم بعد عدة ساعات من تناول الطعام. المظاهر الأولية:

• ألم المعدة؛
• الغثيان والقيء.
• براز رخو
• الصداع والدوخة.

في حالة حدوث التسمم بالضفدع، في اليوم الثاني قد ترتفع درجة حرارة الجسم، وقد يتضخم الكبد، وقد يتطور اليرقان. أعراض مثل سرعة ضربات القلب وانخفاضها ضغط الدم. الأسباب نتيجة قاتلةوالأكثر شيوعًا هو فشل الكبد الحاد وتلف الأعضاء الحيوية الأخرى.

إسعافات أولية:

• تحتاج أولاً إلى التأكد من أنه تسمم بالفطر بالفعل. عند ظهور أول علامة عليه، يجب عليك تطهير وشطف الجهاز الهضمي على الفور. يجب إعطاء عدة أقراص من الكربون المنشط داخليًا لربط السموم. ومن الأفضل إعطاؤه على شكل معلق مائي. بعد شطف المعدة يجب وضع المريض في الفراش بعد إجراء حقنة شرجية مطهرة. إذا لم يكن من الممكن، لسبب ما، إدارة حقنة شرجية التطهير، فيمكنك أن تقتصر على ملين - زيت الخروعأو الملح المر. مع أي تسمم، يفقد المريض الكثير من السوائل (مع القيء والإسهال)، ومعه يتم غسل المركبات المعدنية اللازمة للعمل الطبيعي من الجسم. العمليات الأيضية. لذلك، يجب تجديد فقدان السوائل والملح، حيث يتم إعطاء الضحية رشفات صغيرة من الماء المملح أو الشاي القوي. كما أنها تقلل من الشعور بالغثيان والقيء. وحتى مع وجود تحسن واضح في الحالة، لا ينبغي السماح للمريض بشرب الكحول. يساهم الكحول بأي تركيز في ذوبان السموم وامتصاصها بشكل أسرع في الجسم. وكقاعدة عامة، يحتاج أولئك الذين يعانون من التسمم أدوية القلب والأوعية الدموية. يمكنك إدخال الكافور (2 مل من 20٪) محلول الزيت) ، كورديامين (1 مل). في حالة التشنجات ينصح بإعطاء أحد الأدوية المهدئة. في جميع حالات التسمم بالفطر، يلزم الراحة في الفراش؛ في الحالات الشديدة، يشار إلى المستشفى.
• في حالة الاشتباه في التسمم أو ظهور الأعراض الأولى بعد تناول الفطر، فمن الضروري إحداث القيء وإجراء غسل المعدة. للقيام بذلك، اشرب كمية كبيرة من السائل وتهيج جذر اللسان بأصابعك، الأمر الذي سيؤدي إلى القيء المنعكس. بعد تكرار الشطف، تحتاج إلى تناوله عن طريق الفم كربون مفعلأو الكاربولين. يمكنك تناول الطين الأبيض والحليب والملين الملحي. ضع المصاب على الأرض وقم بتدفئة ساقيه باستخدام وسادات التدفئة. أعط الكثير من السوائل (الشاي والماء مناسبان لهذا). من الضروري استدعاء فريق الإسعاف وإدخال الضحية إلى المستشفى، لأن الحالة قد تتفاقم.

إسعافات أولية في حالة التسمم المواد الكيميائية المنزلية

الإسعافات الأولية للتسمم عن طريق الفم.

قم بتحفيز القيء عن طريق إدخال إصبعك في حلقك. لا ينبغي تحريض القيء إذا كانت الضحية:

• فاقد الوعي؛
• في حالة تشنجات.
• امرأة حامل؛
• ابتلاع مادة كاوية (حمض أو قلوي) أو منتج يحتوي على بترول (كيروسين أو بنزين)؛
• يعاني من أمراض القلب.

عند القيء، تتم إزالة جزء فقط من المادة السامة التي تم تناولها، وبالتالي:

بعد القيء، أعط المصاب 5-6 أكواب من الماء لتقليل تركيز المادة السامة في المعدة؛

إذا لزم الأمر، حث على التقيؤ مرة أخرى؛

اتصل بالإسعاف.

الإسعافات الأولية للتسمم بالسموم الغازية المستنشقة:

• تأكد من أن مكان الحادث آمن.
• عزل المصاب عن التعرض للغاز أو الأبخرة. في في هذه الحالةفمن الضروري أن تحمل الضحية إلى هواء نقيواستدعاء سيارة إسعاف. مراقبة مجرى الهواء والتنفس والنبض وتقديم الإسعافات الأولية إذا لزم الأمر.
• ساعد الضحية على اتخاذ وضعية مريحة حتى وصول سيارة الإسعاف.

الإسعافات الأولية للتسمم الجلدي

الإسعافات الأولية للتسمم عن طريق الجلد من ملامسة السم هي شطف المنطقة المتضررة جيدًا بالماء لمدة 20 دقيقة. بداية، قم بإزالة الملابس الملوثة بمادة سامة وحاول ألا تلمسها إلا بعد غسلها. إذا كان هناك جرح، مثل الحروق، ضع ضمادة نظيفة أو معقمة ورطبة.

يساعدللمزيد من مراحل لاحقة بعد الاتصال مع نبات ساميتضمن ما يلي:

1. إذا ظهر طفح جلدي أو بثور على الجلد، اغسل المنطقة المصابة بمحلول صودا الخبز لمدة 20 دقيقة لتقليل الحكة.

2. إذا ساءت حالة الضحية أو تضررت مساحة كبيرة، فاستشر الطبيب الذي يمكنه وصف الدواء.

الإسعافات الأولية عند ملامسة الجلد للمواد الكيميائية الجافة أو السائلة:

• إزالة المواد الكيميائية الجافة. حاول ألا تلحق الضرر بالجلد. تجنب ملامسة المواد الكيميائية لعينيك وجلدك.
• شطف المنطقة المتضررة تحت الماء الجاري. على الرغم من أن المواد الكيميائية الجافة قد تسبب تفاعلًا عندما تتلامس مع الماء، إلا أن الشطف بسخاء ولفترة طويلة تحت الماء الجاري سوف يزيلها بسرعة من الجلد.
• ارتداء القفازات الواقية عند تقديم المساعدة.

الإسعافات الأولية للتسمم عن طريق الطعام أو الهواء:

يحدث توقف التنفس نتيجة ملامسة مادة شديدة السمية عندما تدخل جسم الإنسان عن طريق الطعام أو الهواء. في هذه الحالة، لا ينصح بإجراء الإسعافات الأولية تهوية صناعيةالرئتين باستخدام طريقة الفم إلى الفم. ولا يستطيع المنقذ سوى القيام بما يلي:

1. إجراء التهوية الصناعية للرئتين

"من الفم إلى الأنف"، والذي يمكن أن يكون إلى حد ما

تقليل خطر العدوى.

2. انتظر وصول فريق الإسعاف،

والتي سيتم تطبيقها بشكل خاص

جهاز تهوية.

الإسعافات الأولية للتسمم بالأحماض والقلويات الكاوية:

التسمم بالأحماض والقلويات الكاوية ( جوهر الخل، سائل اللحام، سائل تنظيف الحمام، الكربوليك، حمض الأكساليك، الصودا الكاوية، الأمونيا). علامات التسمم هي حروق في الشفاه، الغشاء المخاطي للفم، ألم في الحنجرة، قسم غزيراللعاب والقيء الدموي. قبل وصول سيارة الإسعاف، يجب إزالة اللعاب والمخاط من فم الضحية. للقيام بذلك، امسح تجويف الفم بقطعة من الشاش أو منديل ملفوف على ملعقة صغيرة. إذا ظهرت علامات الاختناق، انتقل إلى التنفس الاصطناعي. عادة ما يتم استخدام طريقة الفم إلى الأنف، حيث يتم حرق الغشاء المخاطي للفم. غالبًا ما يتقيأ الضحايا دمًا. وبما أن ذلك يمكن أن يؤدي إلى دخول حمض أو قلوي إلى الجهاز التنفسي، الأمر الذي سيؤدي إلى تفاقم الحالة، فيجب إعطاء الضحية 2-3 أكواب من الماء (لا أكثر) للشرب لتقليل تركيز السائل الكاوي وتقليل تأثيره المدمر. لا تحاول تحييد السائل السام بالصودا، لأن ذلك يؤدي إلى تكوين كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى تمدد المعدة وزيادة الألم والنزيف.

عادة ما يحدث التسمم بالسوائل الصناعية بعد تناولها بكميات كبيرة. علامات التسمم هي الانفعالات والاحمرار ثم شحوب الوجه، ورائحة الكحول في التنفس، والدوخة، والغثيان، والقيء، فقدان الوعي- في بعض الأحيان تكون هناك تشنجات. إذا كان المريض واعياً فعليك فوراً تصفية معدته بإعطائه شراباً من الماء أو محلولاً مخففاً صودا الخبز(1 ملعقة صغيرة لكل 1 كوب)، ثم حث على القيء. في المستقبل، إذا لم يكن هناك غثيان وقيء، يتم تقديم الضحية لشرب الشاي أو القهوة القوية. التسمم ببدائل الكحول مثل كحول الميثيلوالإيثيلين جلايكول. في هذه الحالات، يعطى الضحية للشرب، إذا كان واعيا، 100 - 150 مل من الفودكا، وهو في هذه الحالة ترياق. إلا أن هذا لا يكفي لإنقاذ المريض؛ وبما أن الوظائف الحيوية للجسم تنتهك فيما بعد، فيجب نقل المريض على وجه السرعة إلى منشأة طبية.

• علامات:أولاً الإثارة واحمرار الوجه ورائحة الكحول في التنفس ثم الهذيان وشحوب الوجه وفقدان الوعي. من الضروري شم الأمونيا بعناية. بعد غسل المعدة، قم بتغطية المريض بوسادات التدفئة. شرب الكثير من المشروبات الساخنة (القهوة القوية).

في حالة التسمم بالسموم الصناعية.

وتشمل هذه السموم العديد من الأدوية والسوائل المستخدمة لأغراض تقنية (مثل مضاد التجمد). تستخدم الأملاح المعدنية المختلفة في الزراعة، الأسمدة المعدنية. ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المواد الكيميائية، وخاصة تلك التي تحتوي على البوتاسيوم، تعتبر سامة. لا يمكنك العمل معهم دون المتابعة تعليمات خاصة. في جميع الحالات التي يشتبه فيها بالتسمم الصناعي، يجب اللجوء إلى غسل المعدة والحقن الشرجية والعناية الطبية الفورية. يتميز التسمم بالزرنيخ بالقيء المستمر والإسهال، مما يؤدي إلى تشنجات وزرقة الأطراف. من الضروري إجراء غسل المعدة واستدعاء سيارة إسعاف.

الإسعافات الأولية للتسمم بالمبيدات الحشرية

نظرًا لأن مكافحة الحشرات تتم عن طريق الرش من زجاجة رذاذ أو مكنسة كهربائية، فإن الهواء مشبع بيرقات هذه السموم ويدخل بسهولة إلى الجهاز التنفسي، على الأغشية المخاطية للعينين والفم والجلد. ولذلك، فمن الضروري استخدامها بدقة باتباع التعليمات. إذا وصل السم إلى الجلد، فيمكن أن يسبب تقرحات. يؤدي تلف الأغشية المخاطية للعين إلى أمراض العين الشديدة وفقدان جزئي للرؤية. في حالة التسمم بأبخرة t و ophos أو الكلوروفوس يظهر الصداع والدوخة وآلام العضلات وفقدان الشهية. وبعد بضعة أيام، قد تهدأ هذه الأعراض، ولكن إذا كان تركيز البخار مرتفعًا، فقد يحدث تلف في الجهاز العصبي المركزي.

الإسعافات الأولية للتسمم بالمواد الكيميائية المنزلية عند الطفل

يمكن أن يكون التسمم بالمواد الكيميائية المنزلية لدى الطفل خطيرًا جدًا إذا كان الأسيتون والكلوروفوس وعوامل مكافحة القوارض وأصباغ الأنيلين والنفثالين. وفي هذه الحالة يحتاج الطفل إلى رعاية طبية طارئة. أقل سمية أدوات التجميل، تلميع الأحذية، الحبر الأرجواني والأحمر، الألوان المائية و الدهانات الزيتية، شموع البارافين، كريم الحلاقة، الشامبو. في حالة التسمم بأي مواد منزلية، من الضروري تحفيز القيء لدى الطفل على الفور عن طريق الضغط بإصبع أو مقبض ملعقة على جذر اللسان، وإعطاء الكثير من السوائل وطلب المساعدة الطبية.

الوقاية من التسمم

ومن الأفضل بالطبع منع حدوث التسمم. لكن الناس في كثير من الأحيان لا يكونون حذرين بما فيه الكفاية. على سبيل المثال، تحدث معظم حالات التسمم عند الأطفال عندما لا يكون هناك أشخاص بالغون بالقرب منهم للإشراف عليهم. الأطفال فضوليون بطبيعتهم ويمكنهم الوصول إلى شيء يثير اهتمامهم في غضون ثوانٍ. العديد من المواد الموجودة في المنزل أو حوله تكون سامة. الأطفال أكثر عرضة لخطر التسمم لأنهم غالباً ما يضعون كل شيء في أفواههم. العديد من العناصر الأدوات المنزليةو النباتات المنزليةتحتوي على مواد سامة خطيرة. للوقاية من حالات التسمم اتبعي بعضها قواعد عامة:

• احتفظ بجميع الأدوية والمنتجات المنزلية والنباتات السامة وغيرها المواد الخطرةبعيدا عن الأطفال. استخدم الخزانات ذات القفل. علاج جميع الأسرة و المواد الطبيةباعتبارها خطرة محتملة.
• لا تسمي الدواء بالحلوى أبدًا عند إعطائه لطفلك.
• قم بتخزين جميع المنتجات في عبواتها الأصلية والمعلمة.
• لا تقم أبدًا بتخزين الأدوات المنزلية في حاويات الطعام أو الشراب.
• استخدم رموزًا خاصة للمواد السامة وعلم الأطفال ما تعنيه.
• يجب التخلص من الأطعمة غير الصالحة للاستخدام أو منتهية الصلاحية. وفي الوقت نفسه، تأكد من أنها لا تصل إلى الأطفال.
• يجب أن يتم استخدام المواد الكيميائية التي يحتمل أن تكون خطرة في منطقة جيدة التهوية ووفقًا للتعليمات فقط.

الوقاية من التسمم

• في المناطق التي يكثر فيها القراد، ارتدِ ملابس ذات ألوان فاتحة ولكن ليست زاهية جدًا، مما يسهل رؤية الحشرات الصغيرة أو القراد عليها. ارتدي قميصًا بأكمام طويلة وسروالًا طويلًا. أدخل أطراف بنطالك داخل جواربك أو حذائك. دس قميصك في بنطالك.
• عند المشي لمسافات طويلة في الغابة أو الحقل، حاول اتباع المسار. تجنب الشجيرات أو العشب الطويل.
• عندما تعود إلى المنزل، افحص نفسك بعناية. إيلاء اهتمام خاص ل فروة الرأسالجسم (الجزء الخلفي من الرقبة والشعر على الرأس).
• اجمع فقط تلك الفطر التي تعرفها جيدًا وتتأكد من أنها ليست سامة.
• لا تقم أبدًا باختيار الفطر الذي يحتوي على سماكة أو طوق درني عند قاعدة الساق.
• خذ الفطر ذو السيقان فقط - وهذا سيساعد على تجنب مواجهات الضفدع (خاصة عند جمع russula).
• لا تتذوق الفطر النيئ.
• لا تأكل الفطر الناضج أو اللزج أو المترهل أو الدودي أو الفاسد.
• لا تأكل الفطر من الجرار المغلقة بإحكام في المنزل بسبب خطر التسمم الغذائي.

مراجع:

1. أروستاموف إي. إيه.، فورونين في. إيه.، زينتشينكو إيه. دي.، سميرنوف إس. إيه. سلامة الحياة: كتاب مدرسي. – م.: مؤسسة النشر والتجارة "داشكوف آند ك". 2005.

2. سلامة الحياة: كتاب مدرسي للطلاب / إد. إد. إس في. بيلوفا. – الطبعة الثالثة، المراجعة. وإضافية - م: أعلى. مدرسة . 2003.

3. هوانج تي.إيه، هوانج بي.إيه سلامة الحياة. سلسلة "الكتب المدرسية و وسائل تعليمية". - روستوف على نهر الدون: "فينيكس". 2001.

4. هوانج تي.إيه، هوانج بي.إيه سلامة الحياة. سلسلة "الكتب المدرسية والوسائل التعليمية". روستوف اون دوني: "فينيكس". 2002.

5. ميكريوكوف ف.يو. . ضمان سلامة الحياة. في 2 كتب. كتاب 1. السلامة الشخصية: بروك. فائدة - م: أعلى. مدرسة . 2004.

وصف العرض التقديمي من خلال الشرائح الفردية:

1 شريحة

وصف الشريحة:

عرض تقديمي لدرس في تخصص "النظافة والبيئة البشرية" موضوع الدرس: "التسمم الغذائي بمختلف مسبباته والوقاية منه" من إعداد: مدرس BPOU سعادة "BMT" بوشاروفا أوكسانا نيكولاييفنا. منطقة فورونيج، بوتورلينوفكا. كلية بوتورلينوفسكي الطبية. 2016

2 شريحة

وصف الشريحة:

موضوع الدرس: "التسمم الغذائي بمختلف مسبباته والوقاية منه" الأهداف والغايات: 1. تعريف الطلاب بمفهوم التسمم الغذائي. 2. الاستيعاب التصنيف الحديثالتسمم الغذائي، مسبباته والتدابير الأساسية للوقاية منه. 3. تطوير مهارات النظافة الشخصية والقواعد الصحية والنظافة عند تخزين الطعام وتنمية ثقافة التغذية.

3 شريحة

وصف الشريحة:

خطة الدرس تصنيف التسمم الغذائي التسمم الغذائي من أصل ميكروبي والوقاية منه التسمم الغذائي من أصل غير ميكروبي والوقاية منه

4 شريحة

وصف الشريحة:

التسمم الغذائي هو مرض يحدث نتيجة تناول الأطعمة الملوثة بشكل كبير بكائنات دقيقة من نوع معين أو تحتوي على مواد ذات طبيعة ميكروبية أو غير ميكروبية تكون سامة للجسم.

5 شريحة

وصف الشريحة:

تصنيف التسمم الغذائي 1. التسمم ذو الطبيعة الميكروبية 1.1 الالتهابات السامة 1.2 السموم 1.2.1 البكتيرية 1.2.2 السموم الفطرية 1.3 المسببات المختلطة (المختلطة) 2. التسمم ذو الطبيعة غير الميكروبية 2.1 التسمم بالنباتات السامة والأنسجة الحيوانية 2.2 التسمم بـ المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني والتي تكون سامة في ظل ظروف معينة 2.3 التسمم بالشوائب المواد الكيميائية 3. التسمم مجهول السبب

6 شريحة

وصف الشريحة:

التسمم الغذائي للمسببات الميكروبية 1. التسمم ذو الطبيعة الميكروبية 1.1 الالتهابات السامة 1.2 السموم 1.2.1 البكتيرية 1.2.2 السموم الفطرية 1.3 المسببات المختلطة (مختلطة)

الشريحة 7

وصف الشريحة:

1. التسمم الميكروبي التسمم الغذائي هو التسمم الذي يمكن أن تسببه أنواع مختلفة من الميكروبات.

8 شريحة

وصف الشريحة:

1.1 الالتهابات السامة هي أمراض حادة تحدث عند تناول طعام يحتوي على كميات هائلة من الخلايا الحية (105-106 لكل 1 جرام) من مسببات الأمراض المحددة وسمومها التي يتم إطلاقها أثناء تكاثر الكائنات الحية الدقيقة وموتها.

الشريحة 9

وصف الشريحة:

السالمونيلا السالمونيلا (سميت على اسم الأمريكية طبيب بيطريسمك السلمون) من الأسباب الشائعة للتسمم الغذائي. تعيش هذه الميكروبات في أمعاء العديد من الحيوانات ولا تسبب لها المرض عادة. ولكن إذا أضعفت الحيوانات، فإن الميكروبات من الأمعاء تخترق الدم، ويصبح لحم هذه الحيوانات مصدرا للتسمم. انتباه خاصفي وبائيات داء السلمونيلات، تُعطى الأولوية للحوم الحيوانات المذبوحة قسراً. ولا ينبغي توريد اللحوم الناتجة عن الذبح القسري، والتي تستخدم عندما تمرض الحيوانات، إلى سلسلة البيع بالتجزئة. ولهذا السبب يجب عليك فقط شراء اللحوم التي تحمل علامة تجارية وتم فحصها من خلال الفحص الصحي. من الخطير جدًا شراء اللحوم ومنتجات اللحوم من أشخاص عشوائيين.

10 شريحة

وصف الشريحة:

الإشريكية القولونية يمكن لميكروب يسمى الإشريكية القولونية أن يسبب التسمم الغذائي. في كثير من الأحيان، يتم إعداد سبب المرض اللحوم والأسماك والخضروات ومنتجات الطهي الملوثة القولونية، يستخدم للطعام بدون معالجة حرارية.

11 شريحة

وصف الشريحة:

ملامح الالتهابات السامة: المفاجأة الوبائية، والكتلة، والمرض المتزامن تقريبًا لغالبية الأشخاص الذين تناولوا هذا الطعام، ووقف الأمراض الجديدة بعد إزالة الأطعمة ذات الجودة الرديئة. السريرية: قصيرة فترة الحضانةبداية حادة، مدة قصيرة، عدوى منخفضة

12 شريحة

وصف الشريحة:

1.2 السموم - الحادة أو الأمراض المزمنةالتي تحدث عند تناول طعام يحتوي على مادة سامة تراكمت فيه نتيجة لتطور عامل ممرض معين؛ وفي هذه الحالة، قد تكون الخلايا القابلة للحياة للعامل الممرض نفسه غائبة في الطعام أو يتم اكتشافها بكميات صغيرة.

الشريحة 13

وصف الشريحة:

1.2.1 التسمم البكتيري هو التسمم الناجم عن السم الذي تفرزه الميكروبات في المنتج. وتشمل هذه التسمم الغذائي والتسمم بالمكورات العنقودية.

الشريحة 14

وصف الشريحة:

التسمم الغذائي هو مرض ينتج عن التسمم بالسموم الناتجة عن بكتيريا التسمم الغذائي ويتميز بأضرار جسيمة في الجهاز العصبي. إن خزان مسببات الأمراض التسمم الغذائي في الطبيعة هو حيوانات من ذوات الدم الحار، وفي كثير من الأحيان من ذوات الدم البارد، والتي توجد في أمعائها كلوستريديا، والتي تفرز في البراز أثناء بيئة خارجية. العامل الممرض في حد ذاته لا يسبب مرضًا للإنسان، فقط السم هو الخطير. لكي يحدث التسمم، يجب أن يتكاثر العامل الممرض مع تراكم توكسين البوتولينوم في بيئة تحتوي على كمية صغيرة من الأكسجين (لحم الخنزير والنقانق والأطعمة المعلبة والأسماك المملحة)، وكذلك في الخضروات المعلبة والفواكه والفطر.

15 شريحة

وصف الشريحة:

التسمم بالمكورات العنقودية يمكن أن يكون مصدر العدوى الحيوانات المصابة بالتهاب الضرع: الأبقار والماعز والأغنام. يحظر استخدام حليب الأبقار المصابة بالتهاب الضرع في الغذاء: يتم جمعه في وعاء منفصل وبعد الغليان يتم إطعامه للعجول والخنازير. تتكاثر المكورات العنقودية بسرعة خاصة في الصيف (وعمومًا في الطقس الدافئ) في الحليب والقشدة والجبن وكتلة الخثارة والقشدة والجبن واللحم المفروم.

16 شريحة

وصف الشريحة:

السموم الفطرية 1.2.2 السموم الفطرية هي مجموعة من الأمراض التي تصيب البشر والحيوانات والتي تسببها أنواع معينة من الفطريات، والتي تنتج أثناء الحياة مواد سامة - السموم الفطرية. تنتشر الفطريات المكونة للسموم في الطبيعة.

الشريحة 17

وصف الشريحة:

تصنيف التسمم الفطري: التسمم البوغي. التسمم المغزلي. التسمم Fusarionivale.

18 شريحة

وصف الشريحة:

التسمم بالشعريات البوغية التسمم بالشعريات البوغية - مرض خطيرالأشخاص المرتبطون باستهلاك منتجات الحبوب التي قضت فترة الشتاء تحت الثلوج أو تم حصادها في وقت متأخر وتحتوي على سموم فطرية. ويحدث بأعراض حادة وغالباً ما ينتهي بوفاة الضحايا.

الشريحة 19

وصف الشريحة:

يحدث داء التسمم المغزلي (متلازمة الخبز المخمور) نتيجة تناول المخبوزات المصنوعة من الحبوب المصابة بالفطريات. المواد السامة التي تنتجها هي الجلوكوزيدات والكولينات والقلويدات التي تحتوي على النيتروجين والتي تعمل على الجهاز المركزي. الجهاز العصبييتجلى المرض الذي يصيب الإنسان في حدوث الضعف والشعور بثقل في الأطراف وتصلب المشية وظهور الصداع الشديد والدوخة والقيء وآلام البطن والإسهال. في الاستخدام على المدى الطويلالمنتجات المصنوعة من هذه الحبوب قد تسبب فقر الدم، أمراض عقلية- وفي بعض الأحيان وفاة المريض.

20 شريحة

وصف الشريحة:

التسمم Fusarionivale هو مرض خطير يصيب البشر والحيوانات عند استهلاك المنتجات والأعلاف من القمح والشعير والأرز المتأثرة بـ "العفن الأحمر". يصاحب المرض لدى البشر الغثيان والقيء والإسهال والصداع. التسمم Fusarionivale

21 شريحة

وصف الشريحة:

الوقاية من التسمم الميكروبي الوقاية من التسمم الغذائي ذو الطبيعة الميكروبية تتلخص في منع تلوث المنتجات الغذائية بالميكروبات المسببة للتسمم الغذائي، ومنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء وتدمير الميكروبات الغازية عن طريق المعالجة الحرارية. لهذا الغرض، الإشراف الصحي، والإشراف البيطري والصحي الظروف الصحيةذبح الحيوانات وصيدها وتجهيزها سمكة كبيرةوإنتاج النقانق والأغذية المعلبة وإنتاج الحليب ومعالجته وكذلك التحكم في إنتاج منتجات الحلويات وتجهيز وتخزين وبيع الأطباق الجاهزة في المقاصف وكتل الطعام لمؤسسات الأطفال والبوفيهات ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

22 شريحة

وصف الشريحة:

التسمم الغذائي لأسباب غير ميكروبية 2.1 التسمم بالنباتات السامة والأنسجة الحيوانية 2.1.1 النباتات السامة بطبيعتها 2.2.2 الأنسجة الحيوانية السامة بطبيعتها

الشريحة 23

وصف الشريحة:

في الاتحاد الروسي، تشمل النباتات السامة ما يلي: - النباتات التي تسبب ضررًا أوليًا للجهاز العصبي البيش - التأثير السام - الأكونيتين القلوي والزونجورين: أعضاء سامة - جميع الأعضاء النباتية، وخاصة المخاريط الجذرية. هنبان وبيلادونا - التأثير السام - قلويدات: الأتروبين هيوسيامين، سكوبولامين. الأعضاء السامة: الأوراق، الجذور، البذور، التوت. فيخ سام – تأثير سام – سيكوتوكسين؛ الأعضاء السامة جذمور معلما.

24 شريحة

وصف الشريحة:

النباتات التي تسبب ضررًا في الغالب للجهاز الهضمي "Wolf's Bast" - التأثير السام لغليكوزيد دافنين، دافنيتوكسين، ميسيرين؛ الفلافونويدات تستقر في؛ الأعضاء السامة - اللحاء (اللحاء) والأوراق والزهور والفواكه. الكولشيكوم - التأثيرات السامة للقلويدات والكولشيسين والكولشامين. الأعضاء السامة من الديدان والبذور. حبة الخروع - الخصائص السامة للبروتين السكري - الريسين والقلويد - الريسينين. بذور الأعضاء السامة (الكعكة).

25 شريحة

وصف الشريحة:

النباتات التي تسبب ضررًا في الغالب لـ HEART Digitalis - التأثيرات السامة للجليكوسيدات (الكاردينوليدات)، والفلافونويدات، والسابونينات الستيرويدية؛ أوراق الأعضاء السامة. خربق - التأثير السام للقلويد - فيراترين. الأعضاء السامة - الجذور. زنبق الوادي - التأثير السام للكونفالارين سابونين وعدد من جليكوسيدات القلب (كونفالامارين، كونفالاتوكسين)؛ أعضاء الفاكهة السامة (يمكن أن يأكلها الأطفال).

26 شريحة

وصف الشريحة:

النباتات التي تسبب ضررًا في المقام الأول للكبد التوت - التأثيرات السامة لقلويدات بنية البيروليزين: بلاتيفيلين، سينسيفيلين، ساريسين؛ الأعضاء السامة النبات كله. الحد الأقصى من المواد في الأجزاء تحت الأرض.

الشريحة 27

وصف الشريحة:

الوقاية من التسمم بالنباتات السامة التثقيف الصحي للسكان، ولا سيما في رياض الأطفال والمدارس؛ منع ملامسة الأطفال لهذه النباتات. في حالة العثور على نباتات سامة، قم بتنظيف المنطقة وحفر التربة

28 شريحة

وصف الشريحة:

الحشائش السامة والأعشاب الصناعية تسمى منع التسمم بالسموم الأعشاب الضارة 1) الهليوتروب 2) Trichodesmasedaya 3) Sophora cynoglossin heliothrinylazicarpine incaninitrichodesmin pachycarpine، sophorocarpine إزالة الأعشاب الضارة الكيميائية بمبيدات الأعشاب الحرث العميق المحاصيل الصناعية 1) القطن (البذور) 2) القنب جاسيبول أنابينول تكرير النفط الاستخدام الفني

الشريحة 29

وصف الشريحة:

ينقسم التسمم بالفطر إلى 3 مجموعات: الفطر الصالح للأكل، والفطر السام، والفطر السام هو الذي يمكن أن يسبب التسمم لدى البشر والحيوانات. تتحلل بروتينات هذا الفطر بسرعة لتشكل قواعد نيتروجينية سامة، لذلك يمكن أن يحدث التسمم بسبب الفطر غير السام، ولكن ليس بسبب الفطر الطازج. أخطرها: الجرب الشاحب، الغاريق، فطر العسل الكاذب

30 شريحة

وصف الشريحة:

خيوط الفطر السام (جيروميترا) - ذات سطح ملتوي على شكل دماغ للغطاء وحواف ملتصقة جزئيًا. ومع ذلك، يحتوي الخط على مادة سامة، جيرومترين، والتي يمكن أن تسبب تسمما شديدا، لذلك قبل طهي الفطر يجب تقطيعه وغليه جيدًا، وبعد ذلك يجب تجفيف المرق (مادة سامة تذوب بسهولة في الماء الساخن).

31 شريحة

وصف الشريحة:

الفطر السام الضفدع الشاحب - سموم الأمانيتوكسين (LD50 α-amanitin 0.1 مجم / كجم)، أمانيتوهيموليزين، فالويدين؛ يؤدي التسمم إلى وقف تخليق البروتين وتدمير الخلايا (التحلل الخلوي). ذبابة الغاريق - سم المسكارين، المحتوى لا يتجاوز 0.02٪؛ المتلازمة المسكارينية مميزة: إفراز اللعاب، التعرق، القيء، الإسهال، بطء القلب، الانهيار، انقباض التلاميذ، وذمة رئوية.

32 شريحة

وصف الشريحة:

فطر صالح للأكل بشكل مشروط موريل شائع - Morchella esculenta Pers فطر الربيع المبكر، ينمو في أبريل - مايو. توجد بشكل رئيسي في المناطق الوسطى والجنوبية الغربية من الجزء الأوروبي من البلاد. فطر صالح للأكل بشكل مشروط ولذيذ جدًا من الفئة الثالثة. في البلاد أوروبا الغربيةيعتبر فطرًا لذيذًا. تستخدم بشكل رئيسي للتجفيف والقلي.

الشريحة 33

وصف الشريحة:

الوقاية من التسمم بالفطر السام: أ) حظر بيع الفطر في الأماكن التي لا ينص عليها القانون؛ ب) إذا كنت لا تعرف على وجه اليقين أن الفطر صالح للأكل، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا الفطر؛ انتباه! تذكر القاعدة الأساسية لجامعي الفطر: إذا كنت في شك، فلا تلتقطه أو حتى تتذوقه بلسانك! ب) لا يمكنك جمع الفطر الصالح للأكل القديم، فقد يكون ساما؛ ج) قبل الاستخدام، يجب تقطيع الموريل والخيوط والفطر الآخر جيدًا وغليها مرتين، ويجب تصريف الماء بعد كل غليان؛ د) تتطلب العديد من الفطر معالجة مسبقة - نقعها في محلول ملحي قوي ثم غليها؛ ه) لا تتجمع بالقرب من الطرق السريعة أو في المناطق غير المواتية بيئيا؛ ه) التثقيف الصحي للسكان حول أنواع الفطر وعلاماته الخارجية.

الشريحة 34

وصف الشريحة:

2.1.2 التسمم بأنسجة الحيوانات السامة بطبيعتها السمكة المنتفخة أو السمكة المنتفخة - السمكة المنتفخة - الاسم الياباني للأسماك المنتفخة، يوجد في جزر هاواي؛ السم الموجود في مختلف الأجهزةفوجو، يسمى التيترودوتوكسين (مسحوق أبيض)، الترياق ضد التيترودوتوكسين غير معروف... أعضاء بعض الأسماك (الأسماك البحرية، البربل، القرش السام) الغدد الصماء (الغدد الكظرية والبنكرياس) من الحيوانات المذبوحة

35 شريحة

وصف الشريحة:

2.2 التسمم بالمنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني في ظل ظروف معينة تسمى الوقاية من السموم الفاصوليا البيضاء ليمارين (جليكوسيد السيانوجين)، مرحلة الهضم الشامل للفاصوليا المشمش، الخوخ، حفر اللوز أميغدالين (جليكوسيد السيانوجين)، تقييد الاستخدام في صناعة الحلويات / صناعة جوز الزان المحمص فاجن البطاطس المنبتة سولانين لا تأكل البطاطس الخضراء ذوفان بلح البحر A، سيجواتيروتوكسين، ميكروسيستين إذا تحول لون البحر إلى اللون الأحمر وأصبح له لمعان ليلي، توقف عن صيد بلح البحر جافًا وطهي الكسافا جلوكوسايد وعسل النحل وسموم النباتات البرية وزرع المحاصيل لجمع الرحيق.

36 شريحة

تسمم غذائي - مرض حادناجمة عن تناول طعام رديء الجودة أو سام، والذي يتميز بالأعراض التالية:

• وجع بطن
• الغثيان والقيء
• اضطراب معوي
• ضعف عام

في أغلب الأحيان، تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد 1-2 ساعات من تناول طعام رديء الجودة.

قد تشمل الأعراض الرئيسية الصداع والدوخة، والضعف الشديد، في الحالات الشديدة، وفقدان الوعي، وضعف تنسيق الحركات، والضباب والرؤية المزدوجة في حالات التسمم النادرة، والهذيان، وعدم انتظام دقات القلب، والاختناق.

المنتجات الفاسدة

الميكروبات الباثينية وسمومها خطيرة جدًا على الجسم

التسمم الوشيقي

بكتيريا التسمم الغذائي

الأسباب

مسببات الأمراض

الأطعمة المعلبة الفاسدة

يتأثر الجهاز العصبي (ضعف الرؤية، البلع، تغيرات الصوت). الموت يحدث من شلل الجهاز التنفسي.

السالمونيلا

مسببات الأمراض

الأسباب

المنتجات الملوثة

السالمونيلا

قيء، إسهال، آلام في البطن، ارتفاع في درجة الحرارة، قشعريرة، دوخة، تشنجات عضلية.

التسمم غير الغذائي

المواد الكيميائية والأدوية المنزلية يمكن أن تسبب التسمم لدى الأطفال الصغار

الأدوية

استخدام الأدوية غير المألوفة

استخدام الأدوية منتهية الصلاحية

الفطر السام

الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي

اشرب 4-5 أكواب من الماء

تناول الفحم المنشط (قرص واحد لكل 10 كجم من الوزن)

وبعد 2-3 ساعات يتم غسل المعدة مرة أخرى. وينبغي تكرار ذلك 2-3 مرات. إذا فقدت الوعي، عليك التأكد من أن قلب المريض يعمل وأن هناك تنفساً. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب إجراء الإنعاش القلبي الرئوي.

النظام الغذائي للتسمم

أثناء التسمم وبعد التخلص من الأعراض (10-14 يومًا) اتبع نظامًا غذائيًا.

• في اليوم الأول من التسمم، حاول ألا تأكل أي شيء، فقط اشرب قدر الإمكان.
• يُسمح بالمرق والمفرقعات في اليوم الثاني
• في الثالث، يمكنك بالفعل تناول العصيدة والحساء المختلفة.
• وبعد ذلك يجب أن يكون الطعام سهل الهضم. وتشمل الأطباق الجيدة حساء الخضار المهروسة واللحم المسلوق المفروم أو شرحات السمكعلى البخار، طاجن الجبن، عصيدة الماء المختلفة، البسكويت والرغوة الجافة، المخبوزة، المسلوقة، الخضروات الطازجةأو الفواكه والشاي والحقن.

تسمم غذائيأو التسمم الغذائي- حادة ونادرا ما تكون مزمنةالأمراض الناتجة عن الاستخدامطعام ، ملوثة بشكل كبير بمسببات الأمراضالكائنات الحية الدقيقة وسمومها أو غيرها من المواد ذات الطبيعة غير الميكروبية. العدوى بالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ( العدوى الغذائية) لوحظ في كثير من الأحيانمن التسمم بالسموم الطبيعية أو الكيميائية (التسمم الغذائي).

تحميل:

التسميات التوضيحية للشرائح:

يرتبط تلوث المنتج بما يلي:
مخالفة قواعد شرائها
تحضير الطعام
مواصلات
تخزين
معالجة الطهي
مظهر المنتجات الملوثة قد لا يتغير!
علامات التسمم (تظهر عادة بعد بضع ساعات، وبشكل أقل بعد يوم أو أكثر)
القيء
وجع بطن
إسهال
صداع
دوخة
آلام العضلات، والضعف العام
العامل المسبب للتسمم الغذائي
مقاومة للغاية للعوامل الخارجية
ويعيش الميكروب في أمعاء الحيوانات
وتدخل بإفرازاتها التربة والخزانات وحدائق الخضروات ومن ثم إلى المنتجات الغذائية
يتطور الميكروب في ظروف نقص الأكسجين
الوقاية من التسمم الغذائي
الامتثال للقواعد الصحية والنظافة عند معالجة وتخزين وإعداد المنتجات الغذائية
التقيد الصارم بقواعد التعليب في المنزل
فترة الحضانة:
يستمر من ساعتين إلى 5 أيام (عادة من 12 إلى 24 ساعة)
فترة حضانة المرض
للدوسنتاريا - من 1 إلى 7، في كثير من الأحيان 2-3 أيام
حمى التيفوئيد - من 7 إلى 25 يومًا، وفي أغلب الأحيان من 14 إلى 15 يومًا
حمى نظيرة التيفية - من 2 إلى 15، في كثير من الأحيان 6 - 8 أيام
- داء السالمونيلا من 6 ساعات إلى 3 أيام، عادة يوم واحد.
قد تصبح المنتجات ذات نوعية رديئة نتيجة للتلوث
الميكروبات
:
المكورات العنقودية
السالمونيلا
سموم هذه الميكروبات
عصا التسمم الغذائي
إذا لم يتم اتباع قواعد التخزين، فقد تكون سامة.
البطاطس النابتة والمخضرة التي تقضي الشتاء
التسمم الوشيقي
مرض ناجم عن تناول أطعمة ذات نوعية رديئة ويتميز بأضرار في الجهاز العصبي المركزي.
التسمم الغذائي هو مرض يهدد الحياة، لذلك، في مظاهره الأولى، يجب على المريض إدخال المستشفى على وجه السرعة.
الأساسيات حدث علاجي- مقدمة مبكرة
مصل مضاد للبوتولينوم
طرق انتشار العدوى
منتجات الطعام
الخضار غير المغسولة
حليب السوق غير المغلي
اللحوم المطبوخة والمقلية بشكل سيء
المياه من الخزانات عند استهلاكها داخليا
يطير

تسمم غذائي
وقاية
الامتثال للقواعد الصحية لمعالجة وتخزين المواد الغذائية
العوامل المسببة للتسمم الغذائي في منتجات الطعامتنتج الأطعمة المعلبة سمًا أقوى من السموم البكتيرية والكيميائية الأخرى
معلومات عامة عن الالتهابات المعوية
مصدر العامل الممرض هو شخص (مريض أو حامل بكتيريا).
للأمراض التي تسببها السالمونيلا (داء السالمونيلا) – الحيوانات ( الماشية، الطيور المائية)
المنتجات التي تسبب التسمم في أغلب الأحيان عند تناولها
لحمة
سمكة
مرق
السجق
طعام معلب
الخبز المصنوع من الحبوب من الأعشاب السامة يمكن أن يسبب التسمم.
الشقران
كوكول
الزوان
قد يكون هناك أيضًا اضطراب في البلع، والكلام الأنفي، وتلعثم، وبحة في الصوت، وقد يكون هناك فقدان كامل للصوت. وفي الحالات الخفيفة يشعر المريض بضيق في الصدر؛ وفي الحالات الشديدة يحدث ضيق في التنفس ويضطرب إيقاع التنفس وتلاحظ علامات الاختناق.

طرق العدوى
من خلال الأيدي القذرة
مقابض الأبواب القذرة
المناشف
ألعاب الأطفال
الأطباق والأدوات المنزلية الأخرى
تسمم غذائي
الأمراض الحادة الناتجة عن استهلاك منتجات رديئة الجودة أو سامة
مهم!
كما لوحظت المظاهر الأولية للتسمم (آلام البطن والقيء) في التهاب الزائدة الدودية وقرحة المعدة و الاثنا عشري، الذي
غير مقبول
غسل المعدة وتدفئة المعدة
قد تحدث اضطرابات بصرية خطيرة
يرى المرضى الأشياء بشكل غير واضح
هناك رؤية مزدوجة
تدلي الجفون، وغالبًا ما يكون ثنائيًا
اتساع حدقة العين بشكل غير متساوٍ
رد فعل بطيء لحدقة العين للضوء وعدم حركتها الكاملة
الأمراض
الزحار
حمى التيفود
نظيرة التيفية
التهاب الكبد الفيروسي (مرض بوتكين)
داء السلمونيلات
شكرا على الدرس!
بعض أنواع الأسماك يمكن أن تسبب التسمم
مارينكا
باربل
خراموليا
سبب التسمم الغذائي
تناول اللحوم المدخنة، والأسماك، والمعلبات، واللحوم، وخاصة المحضرة في المنزل، دون الالتزام باشتراطات صحية معينة.
في بعض المنتجات، عند درجة الحرارة المناسبة، يمكن أن تتكاثر وتتراكم (منتجات الألبان، أطباق الجيلي، اللحم المفروم، إلخ).
يحدث التسمم عند تناول الفطر السام
فطر شيطاني
قبعة الموت
شانتيريل كاذبة
الفطر الصفراوي
الخنازير
فطر العسل الكاذب
أمانيتا الضفدع
تقديم المساعدة
غسيل المعدة
زجاجة ماء ساخن على الريق
شرب الكثير من المشروبات الساخنة
إذا كان ضعيفا، استخدم القهوة أو الشاي القوي
أعراض:
صداع
ضعف
ألم المعدة
غثيان
القيء
الالتهابات المعوية
الأمراض المعدية التي تحدث فيها العدوى عن طريق الفم، ويتكاثر العامل الممرض (البكتيريا الرئيسية، الفيروسات) في الأمعاء، حيث تدخل الميكروبات ذات الإفرازات إلى البيئة الخارجية.
كلوستريديا
الدخول إلى البيئة الخارجية مع الإفرازات (التربة والمياه والخضروات والمفروشات والأدوات المنزلية)، والكائنات الحية الدقيقة، اعتمادا على الظروف البيئية (درجة الحرارة والرطوبة، وما إلى ذلك) يمكن أن توجد من عدة أيام إلى عدة أشهر.
الأدب:
« موسوعة موجزةالأسرة" 1984
دار النشر "الموسوعة السوفيتية"