Ev Stomatit İnsanlar üçün qızılbalıq südünün faydalı xüsusiyyətləri. Kalori tərkibi Balıq südü, bütün növlər

Stomatit

İnsanlar üçün qızılbalıq südünün faydalı xüsusiyyətləri. Kalori tərkibi Balıq südü, bütün növlər

Milt, südlü ağ rənginə görə adını almış balıqların testisləridir (sperma). Bu məhsul Yaponiya və Rusiyada ən populyardır.

Və buna baxmayaraq, qeyd etmək lazımdır ki, Rusiyada balıq südü qida hesab olunur "hamı üçün deyil". Ondan imtina etmək hər şeyi ifadə edə bilər: daddan narazılıq, iyrənclik və ya düzgün bişirə bilməmək.

Bəlkə də bəzi hallarda insanlar bu məhsulu yalnız yemək üçün istifadə etmirlər, çünki onu yeməkdən daha çox nəyin olduğunu bilmirlər: zərər və ya fayda? Eyni şübhələr qızılbalıq balığının testislərinə də aiddir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Sakit və Atlantik okeanlarının, eləcə də Şimal yarımkürəsinin şirin su hövzələrinin çoxsaylı sakinlərindən biri qızılbalıq ailəsinin balıqlarıdır:

qızılbalıq.
Çəhrayı qızılbalıq.
Somon balığı.
Qırmızı qızılbalıq.
Koho qızılbalığı.
Chinook qızılbalığı.
Qəhvəyi alabalıq.
Nelma.
Taymen.
Lenok.
Omul.
Loach.
Boz rəngi.
alabalıq.
İşxan.

Böyük siyahıdan fərqli növlərən çox yayılmışlar toplu adlardır - alabalıq Və qızılbalıq.

Somon ailəsinin testislərində bir sıra vitamin və minerallar var:

Vitaminlər: B1, B2, B6, B12, C, E, PP.
dələlər.
Yağlar.
Karbohidratlar.
Protaminlər.
Nukleotidlər.
Amin turşuları.
Poli doymamış yağ turşuları (omega-3 daxil olmaqla).
kalium.
kalsium.
Fosfor.
Maqnezium.
Dəmir.
natrium.

Məhsulun kalorili məzmunu dəyişir 100 q məhsul üçün 90 ilə 100 Kkal. Və öz yolumla qidalanma tərkibi onlar balıq yağına bərabərdirlər.

Məhsulun faydalı keyfiyyətləri

Tamamilə faydalı komponentlərdən ibarət zəngin tərkibi sayəsində qızılbalıq balıqlarının xayaları normal fəaliyyətini təmin edir. daxili orqanlar və bədən sistemləri.

Məhsulu sadəcə gündəlik pəhrizi diversifikasiya etmək üçün menyuya daxil etmək lazımdır. Bunun üçün kifayət qədər səbəb insan sağlamlığına faydalı təsirdir:

Qaraciyər hüceyrələrini bərpa edir və funksiyalarını yaxşılaşdırır.
Bədəndən toksinləri, o cümlədən ağır metal duzlarını çıxarır.
qarşı qoruyur zərərli təsirlər ultrabənövşəyi radiasiya.
Beyin toxumasının qocalmasının və məhvinin qarşısını alır.
Artır fiziki fəaliyyət və dözümlülük.
Viseral yağların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Hiperglisemik qan indeksini tənzimləyir.
Mərkəzi sinir sistemini qoruyur və gücləndirir.
İmmunitet sistemini gücləndirir.
Bədəndən radionuklidləri çıxarır.
Sümük toxumasını gücləndirir.
Qanın tərkibini və qan hüceyrələrinin formalaşmasını yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.
Ürək-damar xəstəliklərinin (infarkt, vuruş) ehtimalını azaldır.
Aydın bir antiinflamatuar təsirə malikdir.
Bədənin ARVI xəstəliklərinə (sinüzit, rinit) qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir.
Potensiyanı artırır (kişilərdə).
Dəriyə cavanlaşdırıcı təsir göstərir.
Maddələr mübadiləsini sürətləndirir.

Vitamin və minerallarla zənginləşdirilmiş qızılbalıq südü pəhriz və üçün idealdır idman qidası . Bu, məhsulun kifayət qədər aşağı kalorili məzmunu ilə asanlaşdırılır.

Balıq testislərinin başqa bir məqsədi kosmetologiyadır. Bu məhsulun ekstraktları əlavə olunur kosmetik alətlərüz üçün yalnız dərini hamarlaşdırmır, ipək kimi edir, həm də ağardır.

Şampunlara, kondisionerlərə və saç maskalarına əlavə edilən maddələr saç baxımını asanlaşdırır. Eyni zamanda, onlar saç köklərini gücləndirir, saça güc və parlaqlıq verir. Başın epiteliya dərisinin hüceyrələrini bərpa edin və seboreyanın qarşısını alır.

Yeməkdə qırmızı balıq toxumlarından istifadə

Populyar adlandırıla bilməyən bir balıq məhsulu, buna baxmayaraq, bir çox hazırlanma üsullarına malikdir. Yemək bişirmək üçün istifadə olunur balıq şorbaları, isti və soyuq qəlyanaltılar, salatlar və omletlər.

Duzlu balıq südü hazır yeməkdir. Onları qaynadılmış kartof, salat soğanı və göyərti ilə yemək olar. Və ya doyurucu sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə edin.

Bir sendviç üçün yaxşı bir birləşmə olardı Çovdar çörəyi(və ya tost), bir parça süd, təzə xiyar, soğan üzükləri və göyərti. Bu az kalorili yemək aclığınızı doyuracaq və sizi enerji ilə dolduracaq.

Balıq toxumlarından dadlı və doyurucu yemək hazırlamaq üçün pəhriz yeməyi, prefabrik salat üçün resept olduqca uyğundur.

"Balıq ləzzəti" salatı

Tərkibi:

Süd - 500 q.
kartof - 2 əd.
yerkökü - 2 əd.
duzlu və ya duzlu xiyar - 2 əd.
Yalta soğanı (və ya digər salat) - 2 əd.
Soyunma üçün mayonez və ya az yağlı xama - 3 osh qaşığı. l.
Duz, yer qara bibər və göyərti - dadmaq.

Hazırlanması:

Əvvəlcə testisləri duzlu suda qaynatmaq lazımdır 5-7 dəqiqə. Ayrı bir qabda kartof və yerkökü qaynadın. Qaynadılmış yeməklər soyuduqda soğanı soymaq, göyərtiləri çeşidləmək və yumaq lazımdır.

Soyudulmuş tərəvəzləri və südü orta kublara kəsin və salat qabına qoyun. Yarım halqalara kəsilmiş kahı soğanı və doğranmış xiyar əlavə edin. Bütün inqrediyentləri dadmaq üçün duz və istiotla səpin. Salatanı yüngül (salat) mayonez və ya az yağlı xama ilə səpin. Hər şeyi incə doğranmış göyərti ilə səxavətlə üstünə səpin.

Mümkün əks göstərişlər

Qırmızı balıq testislərində praktik olaraq heç bir əks göstəriş yoxdur. Kiçik məhdudiyyətlər var və onların səbəbi ola bilər:

Məhsula allergik reaksiya.
Piylənmə və ya artıq çəki.

Düzgün hazırlanmış məhsul bütün yaş kateqoriyaları, o cümlədən: uşaqlar və hamilə qadınlar üçün istehlak üçün göstərilir. Yetkinlər üçün gündəlik normadan çox olmamalıdır 150 G.

Nəticə

İstənilən məhsul, hətta çox faydalı həddindən artıq istehlak edilməməlidir. Balıq südünün pəhrizə daxil edilməsi halında səbəb olur yan təsirlər: mədə-bağırsaq traktında narahatlıq, ürəkbulanma, ishal, onları menyudan çıxarmaq yaxşıdır.

Şübhələri aradan qaldırmaq üçün: bu məhsulu seçmək və ya etməmək, təcrübəli bir diyetoloqdan məsləhət almaq yaxşıdır.

Somon südünün faydaları və zərərləri nisbətən yaxınlarda müzakirə olunmağa başladı. Məhsulun dadı olduqca spesifikdir, buna görə də insanların çoxu onları yemir. Balıq bağırsaqlarını çıxararkən, ondan çoxlu dadlı və sağlam yeməklər hazırlana biləcəyini bilmədən sakatat tez-tez atılır.

Somon südünün tərkibi və kalorili tərkibi

Milts, sperma olan erkək balıqların testisləridir. Buna görə də, çoxları bu yan məhsula qarşı qərəzlidir və tamamilə boş yerə, çünki südün tərkibindədir böyük məbləğ faydalı maddələr.

Kompozisiya belə görünür:

poli doymamış turşular (hər 100 qr üçün 11% -ə qədər);
nukleotidlər;
amin turşuları;
zülallar;
protaminlər;
fosfor;
kalium;
kalsium;
PP, B1, B2, C, B12, B6, E vitaminləri.

Alimlər hesabladılar ki, əgər pəhriz müntəzəm olaraq çoxlu doymamış qidalardan ibarətdirsə yağ turşuları, insan ömrü bir neçə onilliklər artıra bilər. Buna görə də ən azı 7-8 gündə bir dəfə süd istehlak etmək məsləhətdir.

100 q məhsulda südün kalori miqdarı 99 kkal təşkil edir. Onlar zülallarla zəngindir və sağlam yağlar. Məhsul həzm olunur və problemsiz əmilir, çünki hətta aşağı konsentrasiya onun işlənməsi üçün kifayətdir mədə şirəsi. Həddindən artıq yüklənmir həzm sistemi, lakin eyni zamanda orqanizmi zülallarla doyurur və uzunmüddətli toxluq hissi yaradır.

Qadın orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətlər

Bu məhsulun qadınlar üçün faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox şey söyləmək olar.

Onun istifadəsi bədənə bir çox cəhətdən müsbət təsir göstərir:

dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır;
sümükləri və dişləri gücləndirir;
qocalmanı yavaşlatır və hüceyrələrin bərpası prosesini aktivləşdirir;
mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərir;
ultrabənövşəyi radiasiyanın zərərli təsirlərindən qoruyur;
xərçəngin qarşısını alır, hüceyrə quruluşunu sərbəst radikallardan qoruyur;
toxunulmazlığı artırır;
zehni fəaliyyəti yaxşılaşdırır;
qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir;
bədəndən toksinləri çıxarır.

Qadınlar məhsulu üz dərilərinə və saçlarına qulluq etmək üçün istifadə edə bilərlər. Balıq südü ekstraktları olan məhsullardan istifadə edərkən dərinin vəziyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşır, hamar, hamar və ipək kimi olur.

Kişilər üçün südün faydaları

Məhsul ürəyin və qan damarlarının işini normallaşdırır, insult və infarkt əleyhinə profilaktik vasitə kimi istifadə edilə bilər. Hər il -dən ürək-damar xəstəlikləri bütün dünyada milyonlarla insan ölür. Və belə bir nəticənin qarşısını almağın yeganə yolu vaxtında diaqnoz qoymaq və düzgün yeməkdir.

Süd dözümlülüyü, performansı və potensialı artırır. Hətta kişilər üçün bioloji aktiv qida əlavələri də onların əsasında hazırlanır.

Müntəzəm olaraq içmək çoxalmağa kömək edir əzələ kütləsi, bədəni gücləndirir. Süddən tez-tez istifadə edən kişilərin sidik-cinsiyyət sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkmə ehtimalı azdır. Yan məhsul olan insanlar üçün də faydalı olacaq endokrin pozğunluqlar, dəri xəstəlikləri, qan laxtalanmasına meyl, mədə-bağırsaq xəstəlikləri, metabolik problemlər.

Somon südü içməklə arıqlamaq mümkündürmü?

Arıqlamaq üçün pəhrizlər məcburi aşağı kalorili məzmunlu qidalı qidaları daxil edin. Faydalı maddələrlə zəngin olan balıq südü artıq çəkidən qurtulmaq istəyənlərin pəhrizinə mükəmməl uyğun gəlir.

Əsas odur ki, düzgün məhsul seçməkdir. Məhsulların keyfiyyətinin ciddi şəkildə yoxlanıldığı pərakəndə satış yerlərində almaq daha yaxşıdır.

Satın alarkən diqqət etməli olduğunuz parametrlər:

sıx tutarlılıq;
gənc fərdlərdə südün vahid çəhrayı rəngi, böyüklərdə ağ;
hamar səth, zədə və cızıq yoxdur.

Təzə sakatat +6 ° C-ə qədər olan temperaturda bir həftədən çox olmayaraq saxlanıla bilər, turşu və istiliklə işlənmiş məhsullar soyuducuda 3,5 aya qədər saxlanıla bilər.

Süd çox iştahaaçan görünmür, ona görə də əzilmiş formada digər yeməklərə, məsələn, pate və ya balıq şorbasına əlavə etmək olar.

Sağlam yemək reseptləri

Bişmiş süd çox zərif və şirəli olur.

Tərkibi:

süd - 300 q;
böyük soğan;
sarımsaq - 1 diş;
xama - 3 osh qaşığı. l.;
günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.;
təzə şüyüd.

Hazırlanması:

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Südü yuyun və böyük parçalara kəsin. Soğana əlavə edin. 3 dəqiqə qızardın.

Sarımsağı və şüyüd doğrayıb əlavə edin.

Xama tökün. Qarışdırın.

12-15 dəqiqə qaynadın.

Kartof ilə xidmət edin.

Çox dadlı yemək sobada qazanlarda bişirmək olar.

Tərkibi:

süd - 300 q;
bir dəstə təzə otlar;
orta ölçülü soğan;
yumurta - 2 ədəd;
süd - 1 osh qaşığı;
sarımsaq - 2 diş;
kraker - bir ovuc;
günəbaxan yağı, duz və istiot.

Hazırlanması:

Soğanı incə doğrayın və yumşaq olana qədər qızardın.

Otlar və sarımsağı doğrayın.

Yumurtaları südlə döyün. Duz, istiot, göyərti, sarımsaq əlavə edin.

Krakerləri kiçik parçalara ayırın.

Qazanların altına daha böyük krakerlər qoyun. Yumurta qarışığına tökün, süd və qızardılmış soğan əlavə edin. Yumurta qarışığının qalan hissəsini üzərinə tökün və kruton qırıntıları ilə səpin.

Fırında 35-45 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış təzə otlar ilə səpin.

Səhər yeməyi üçün qidalandırıcı omlet hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

süd - 400 q;
bolqar bibəri;
yumurta - 4 ədəd;
süd - ¾ fincan;
bir parça sərt pendir;
un - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Südü əridin, yuyun və kiçik parçalara kəsin.

Doğranmış bibəri tavada qızardın, süd əlavə edin.

Yumurtaları süd və unla döyün. Qarışığı qalan maddələrlə birlikdə tavaya tökün.

Bişirmədən 2 dəqiqə əvvəl yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Təzə cəfəri və şüyüd ilə xidmət edin.

Düzgün hazırlanmış süd heç bir şəkildə dad baxımından digər pəhriz məhsullarından aşağı deyil. Və yeməklərin müxtəlifliyi o qədər böyükdür ki, hər həftə yeni bir kulinariya şah əsəri hazırlaya bilərsiniz.

Bədənə mümkün zərər

Allergiya istisna olmaqla, süd içmək üçün heç bir əks göstəriş yoxdur. Bundan başqa allergik reaksiya tez-tez məhsulun özündə deyil, balığın yaşayış yerini çirkləndirmiş zərərli maddələrdə özünü göstərir. Buna görə də, balıqların daim müxtəlif əlavələrlə qidalandığı təsərrüfatlarda yetişdirilən qızılbalıq südünü almamaq daha yaxşıdır, çünki onlar xeyli miqdarda zərərli elementləri udurlar.

Məhdud miqdarda süd hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar və hətta üç yaşından başlayaraq uşaqlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Böyüklər üçün gündə sağlam insan 150 q-dan çox olmayan yemək kifayətdir.Bu əlavə məhsuldan sui-istifadə mədə-bağırsaq traktından arzuolunmaz təzahürlərə səbəb ola bilər: ürəkbulanma, qarın ağrısı, ishal, qusma.

Süd çox vaxt diqqətdən kənarda qalan qidalı və sağlam əlavə məhsuldur. Buna görə də buna diqqət yetirməyə və həftəlik pəhrizinizə daxil etməyə dəyər.

Balıq südü kürünün bir növ analoqudur. Yumurtalar dişilər tərəfindən qoyulursa, süd erkək balıqların sperma ehtiva edən toxum vəziləridir. Südün dadı hər kəsin zövqünə uyğun olmayan olduqca spesifik bir yeməkdir. Əksər insanlar balığın bu hissəsini ev heyvanlarına verməyə üstünlük verirlər.

Qızılbalıq ailəsinin balıqlarının südü (chum somon, çəhrayı qızılbalıq) yalnız Yaponiya və Rusiyada yemək kimi asanlıqla istehlak olunur, sakinlər isə Avropa ölkələri Bu yeməyə ehtiyatla və hətta ikrahla yanaşırlar. Bu arada, adını südün rənginə uzaq oxşarlığına görə almış süd kifayət qədər böyük miqdarda vitamin ehtiyatına malikdir, bu da bədəndəki bir çox faydalı elementin çatışmazlığını doldurmağa imkan verir.

Maraqlıdır ki, insanlar bir gün ayı kimi yırtıcıların təzə balıq tutaraq ilk növbədə ən qidalı hissələri, yəni kürü və südü yediklərini fərq etməyə başlayana qədər südün faydaları haqqında düşünmürdülər. Bunun sayəsində süd təxminən səkkiz yüz il əvvəl insan qidasına daxil oldu. Əgər qızılbalıq südünü sınamaq arzusu varsa, bu məhsul haqqında daha ətraflı öyrənməyi təklif edirik. Bədən üçün faydaları, tərkibi və kalorili tərkibi, həmçinin qızılbalıq südünün zərərləri - bütün bunlar haqqında aşağıda oxuyacaqsınız.

Somon südü nə ilə zəngindir və onun kalorili tərkibi nədir?

Qızıl balıq südü, demək olar ki, 70% sudan ibarət olduğu üçün kifayət qədər aşağı kalorili məzmuna malikdir.

100 qramlıq bir porsiya təxminən 90-100 kkal ehtiva edir.

100 q qızılbalıq südünün qida dəyəri:

Zülallar: 12-17 q

Yağ: 1,6 q,

onlardan çoxlu doymamış yağlar: 0,8 q

mono doymamış yağlar: 0,4 q

doymuş yağ: 0,4 q

Karbohidratlar: 0,1-0,8 q

Somon südündə olan faydalı elementlər kompleksinə aşağıdakılar daxildir:

minerallar: 2,9 mq

dəmir, 125 mq

kalsium, 280 mq

fosfor, 28 mq

natrium, 134 mq

kalium, 11 mq

maqnezium; vitaminlər: 0,9 mkq

tokoferol, 185 mkq

tiamin, 711 mkq

piridoksin, 330 mkq

riboflavin, 27 mkq

kobalamin, 4,2 mkq

askorbin turşusu, 407 mkq

niasin; amin turşuları; protamin (aşağı molekulyar ağırlıqlı protein).

Mineral və vitamin tərkibi sayəsində qızılbalıq südü orqanizmin stabil fəaliyyətini dəstəkləyir, hüceyrələrin, orqanların və sistemlərin sağlamlığını təmin edir.

Somon südü yemək nə vaxt xüsusilə faydalıdır?

Bədən üçün ən böyük fayda, qızılbalıq südünün tərkibində olan heyvan zülalları və çoxlu doymamış yağ turşularından (konsentrasiyası olduqca yüksəkdir) gəlir.

Somon südünün insanlar üçün faydaları: Tonu gücləndirir və artırır ürək-damar sistemi və infarktların, vuruşların və damar tıxanmasının qarşısının alınması. Beynin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq və qocalmanı dayandırmaq. Protaminlər sayəsində daha çox uzun fəaliyyət bəziləri dərmanlar, insulin kimi, buna görə də süd şəkərli diabet üçün yaxşıdır.

Yağ metabolizmasını yaxşılaşdırır. Metabolik prosesi yaxşılaşdırır. Bərpaedici təsirə malik olan qızılbalıq südü (xüsusilə xum somon südü) hüceyrələrin bərpasını sürətləndirir, qocalmanı dayandırır və yaxşılaşdırır. görünüş dərini ağartmağa və tonunu bərabərləşdirməyə kömək edir. Sümük toxumasını, dişləri gücləndirir və diş xəstəliklərinin qarşısını alır. Somon südünə xas olan antioksidant təsiri bədəni sərbəst radikalların və ultrabənövşəyi şüaların təsirindən qoruyur.

Onlar mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərirlər. Toxunulmazlığı artırın (immunostimulyatorlar və immunomodulyatorlar üçün əla əvəz) və müdafiə mexanizmləri insan bədəni. Şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edin, ülser və yaraların sağalma prosesini sürətləndirməyə kömək edin. Alkoqolun xaric edilməsini sürətləndirin. Onlar stresə qarşı təsir göstərir və sinir sistemini sakitləşdirir.

Somon südü qaraciyərə faydalı təsir göstərir, onun fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bədənə enerji verin, dözümlülüyünü artırın. Qan şəkəri və xolesterol səviyyələrini nəzarət edin. Hematopoezi yaxşılaşdırır. Qızıl balıq südünün potensialı artırmağa kömək etdiyi müşahidə edilmişdir. Sinüzit, kəskin respirator virus infeksiyaları və rinitə qarşı profilaktik olaraq xidmət edin.

Güclü antiinflamatuar və antioksidant təsirlərə malikdirlər. Hüceyrə tənəffüsünə kömək edir. Somon südü də protein sintezini təşviq edir. Somon südünün tərkibində çoxlu amin turşuları (tərkibinin 10%-ə qədəri) olduğundan, onsuz tam metabolizm mümkün deyil, onlar uşaqlar və yeniyetmələr, hamilə qadınlar və yaşlı insanlar üçün çox faydalıdır. ABŞ-da son illər süd də məşhurlaşdı.

Əgər əvvəllər yerli sakinlər bu məhsulu yeməkdən imtina edirdilərsə, indi ondan nəinki istifadə olunur qida əlavəsi, həm də bir çox kosmetikanın tərkibində element kimi. Alimlər müşahidələr və təcrübələr sayəsində qızılbalıq südünün dəriyə cavanlaşdırıcı təsirini təsdiqləyiblər. Məhsulun tərkibinə daxil olan poliaminlər sayəsində hüceyrələr stimullaşdırılır və kollagen istehsalı artır. Bunun nəticəsi dərini hamarlayır, ona elastiklik verir və piqmentli sahələri aradan qaldırır.

Arıqlamaq üçün qızılbalıq südü

Uğurlu bir pəhrizin açarı, aşağı kalorili məzmuna və yağ metabolizmasını yaxşılaşdırmaq, yağların parçalanma intensivliyini artırmaq qabiliyyətinə malik məhsulların pəhrizə daxil edilməsidir. Somon südünün sizə kömək edəcəyi tam olaraq budur. Pəhriz saxlayırsınızsa və eyni zamanda aktiv həyat tərzi keçirirsinizsə və düzgün yeməyə çalışırsınızsa, o zaman somon südü mütləq menyunuzda görünməlidir.

Somon südü tez-tez idmançıların pəhrizinə daxil edilir, çünki insanı bir çox faydalı maddələrlə zənginləşdirir və süni dərmanlara müraciət etməyə məcbur etmir. Ən son tədqiqatlardan bəziləri inanılmaz nəticələr verdi: xum somon südü güclü, yüksək keyfiyyətli nukleotidlərlə son dərəcə zəngindir. Bədən bu maddələrdən bərpaedici vasitə kimi istifadə edir və zədələnmiş zəncirləri nukleotidlərin köməyi ilə “bərpa edir”. Bu, təkcə qocalma əleyhinə deyil, həm də müalicəvi və profilaktik təsir göstərir.Biz qızılbalıq südünü alıb hazırlayırıq.

Somon südünü alıb hazırlayırıq

Somon südünü yalnız müntəzəm yoxlamalara məruz qalan və təmin edilən mağazalardan almalısınız zəruri şərtlər malları təzə saxlamaq və saxlamaq. Südün çıxarıldığı balığın haradan gəldiyini öyrənmək məsləhətdir, çünki toksinlərlə çirklənmiş su obyektlərinin qızılbalığı sakinləri bütün zərərli maddələri süngər kimi udurlar. Xarici olaraq, süd hamar, zədələnmədən və sıxlıqda - homojen, bütöv və yumşaq olmalıdır. Südün rəngi balığın yaşından asılıdır. Əgər onlar çəhrayı və ya qırmızımtıldırsa, bu, balıqların gənc olduğunu göstərir.

Somon südünün zərəri varmı?

Somon südünün istehlakında ciddi məhdudiyyətlər yoxdur. Karbohidratlar və doymuş yağlar az olan və tərkibində kanserogenlər və ya zərərli elementlər olmayan məhsul yalnız somon balığının və ya dəniz məhsullarının komponentlərinə fərdi dözümsüzlük halında istehlak üçün tövsiyə edilə bilməz. Hamilə və laktasiya edən qadınlar qızılbalıq südü istehlak edə bilər, lakin müntəzəm və ölçülü şəkildə deyil.

Amma hələ də 3 yaşdan kiçik uşaqlara qızılbalıq südünün verilməsi məsləhət görülmür. Zərər yalnız çox miqdarda yağda və ya yağda qızardılmış somon südündən sui-istifadə etsəniz mümkündür. Belə bir yemək pəhriz olmağı dayandırır, buna görə obez olsanız və ya metabolik pozğunluğunuz varsa, ondan qaçınmaq xüsusilə vacibdir.

Diyetoloqlar gündə 150 q-dan çox olmayan qızardılmış qızılbalıq südü yeməyə icazə verirlər. Qızıl balıq südü sağlam, nisbətən ucuz və qidalı bir məhsuldur və hələ bir çox insanlar tərəfindən bəyənilmir. Somon südünü düzgün və dadlı bişirməyi öyrəndikdən sonra özünüzü faydalı maddələrin bir hissəsi ilə doldura və bir sıra xəstəliklərin qarşısını ala bilərsiniz. ciddi xəstəliklər. Bunu düşünün və sağlamlığınızın qeydinə gənc yaşlardan başlayın!

Balıq südü kürünün ən yaxın “qohumudur”. Ancaq kürü dişilərdə olarsa, erkəklərdə süd olur. Milts balıq sperma ehtiva edən toxum vəziləridir. Yetişmiş süd rənginə görə südə bənzəyir, buna görə də adını aldılar.

Fayda

Somon südünün tərkibində çoxlu tam heyvan zülalları var. Onları müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz: adi qızartmadan pancake, balıq şorbası, tortlar, omletlər və hətta salatlara qədər.

Südün faydaları əhəmiyyətli və müxtəlifdir. Birincisi, bu pəhriz məhsulunda mühüm proteinlər var. İkincisi, onların tərkibində qiymətli yağlar və yağ turşuları var. Beləliklə, Omeqa-3 ürəyin və qan damarlarının normal fəaliyyəti üçün lazımdır və ateroskleroz, insult və infarktın qarşısının alınmasında fəal iştirak edir. Çoxlu doymamış yağ turşularını (100 q-da 10% -dən çox) ehtiva edən qızılbalıq südüdür. Südün tərkibindəki protaminlər isə dərmanların təsirini uzatmağa kömək edir və xəstələr üçün vacibdir diabetes mellitus(onlar inyeksiyadan insulinin tədricən və yavaş udulmasını təşviq edirlər). Süddə olan qlisin stimullaşdırır beyin fəaliyyəti və nevroloji dərmanların məşhur komponentidir.

Digərləri faydalı xassələri Somon südləri bunlardır:

toxunulmazlığın artırılması;
antiinflamatuar təsir;
yaraların və xoraların sürətli yaxşılaşması;
hematopoezdə faydalı təsir;
dərinin bərpası və yaşlanma prosesini yavaşlatır.

Somon südünün tərkibində qiymətli B vitaminləri, C və E vitaminləri var, bunlar:

iş üçün lazımdır sinir sistemi, ürəklər;
hüceyrə tənəffüsünü təşviq etmək;
dəri və toxumaların quruluşunu bərpa etmək;
lipid metabolizmasını normallaşdırmaq;
sümükləri, qan damarlarını, diş ətlərini və dişləri gücləndirmək;
xolesterol səviyyəsini azaltmaq;
hüceyrələri sərbəst radikallardan qorumaq;
bədənin oksidləşməsinin qarşısını almaq;
protein sintezində iştirak etmək;
gonadların işini yaxşılaşdırmaq;
maddələr mübadiləsini optimallaşdırır.

Somon südünün bir hissəsi olan makroelementlər sayəsində siz mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıra, ürəyi gücləndirə, normal maddələr mübadiləsini təmin edə və tonu yaxşılaşdıra bilərsiniz. qan damarları, beyin qabığının fəaliyyətini optimallaşdırın, sağlam dişləri və sümükləri qoruyun. Somon südünün tərkibindəki mikroelementlər isə hematopoez prosesini və hüceyrədaxili maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıracaq.

Həmçinin, qızılbalıq südünün qiymətli tərkibində orqanizmin maddələr mübadiləsi üçün, xüsusən də hamilə qadınlar, yeniyetmələr və uşaqlar üçün ehtiyacı olan amin turşularının gündəlik normasının 10%-dən çoxu (onların üçdə biri əvəzolunmazdır) var. məktəbəqədər yaş və yaşlı insanlar.

Zərər

Somon südünün tərkibində çox az doymuş yağ turşuları və karbohidratlar var (1%-dən az). Bu məhsulda yoxdur zərərli maddələr və kanserogenlər. Ancaq balıq tutuldusa çirkli sular, onda süddə bəzi zərərli komponentlər olacaq (çünki qızılbalıq zərərli maddələri udmaq qabiliyyətinə malikdir).

Bir insanın dəniz məhsullarına alerjisi varsa, potensial zərər də ola bilər. Bu baş verərsə, somon südünün istehlakının məqsədəuyğunluğu barədə həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.

Çiy südün kalori miqdarı azdır, lakin çox miqdarda yağda qızardıldıqdan sonra pəhriz məhsulu olmaqdan çıxır. Odur ki, artıq çəkidən əziyyət çəkən, piylənmə və metabolik pozğunluqları olan insanlar bu məhsuldan sui-istifadə etməməlidirlər. Maksimum icazə verilən gündəlik qəbul 110-150 qram olmalıdır.

Kalori tərkibi

Südün tərkibində 70%-ə qədər su var və 100 qram qızılbalıq südünün kalori miqdarı 100 kkal (gündəlik dəyərin 4-5%-i) təşkil edir.

Əks göstərişlər

Somon südünün istehlakı üçün heç bir xüsusi əks göstəriş yoxdur. Ancaq bu məhsulu dəniz məhsullarına və ya somon balığının fərdi komponentlərinə fərdi dözümsüzlüyü olan insanların pəhrizindən çıxarmaq daha yaxşıdır.

Hamilə qadınlar zaman-zaman və orta dozada istehlak edildikdə qızılbalıq südündən faydalanacaqlar. Bu məhsul həm də süd verən analar üçün əks göstəriş deyil. Ancaq uşaqlara yalnız üç yaşından etibarən qızılbalıq südü verilə bilər.

Qida dəyəri

Vitaminlər və minerallar

Qiymətli vitamin və mineral tərkibi orqanizmi bütün sistem və orqanların tam işləməsi üçün lazım olan bəzi vitamin və minerallarla təmin edir.

Vitamin adı	100 qrama görə miqdar	gündəlik dəyərin %
Vitamin B1 (tiamin)	185 mkq	10,88
Vitamin B2 (riboflavin)	330 mkq	16,5
Vitamin B12 (Kobalamin)	27 mkq	900
Vitamin B6 (piridoksin)	711 mkq	35,55
Vitamin PP (Niasin)	407 mkq	2,035
Vitamin C (askorbin turşusu)	4,2 mkq	0,006
Vitamin E (tokoferol)	0,866 mq	5,77

Somon südündəki minerallar örtülmür gündəlik norma vacib makro- və mikroelementlər, lakin onlar həm də hüceyrələrin sağlamlığını qorumaq üçün lazımdır.

Balıq südü, hər növ vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B1 vitamini - 16%, B2 vitamini - 41,1%, xolin - 67,1%, B5 vitamini - 20%, B9 vitamini - 20%, B12 vitamini - 333,3%, C vitamini - 17,8%, vitamin D - 121%, E vitamini - 46,7%, fosfor - 50,3%, selen - 73,3%

Bütün növ balıq südünün faydaları nələrdir?

Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin budaqlanmış amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin çatışmazlığı sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, rəng həssaslığını artırır vizual analizator və qaranlıq uyğunlaşma. B2 vitamininin qeyri-kafi qəbulu pozğunluqla müşayiət olunur dəri, selikli qişalar, işıq və alaqaranlıq görmə pozğunluğu.
Xolin lesitinin tərkib hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
Vitamin B5 protein, yağda iştirak edir, karbohidrat mübadiləsi, xolesterin mübadiləsi, bir sıra hormonların sintezi, hemoglobin, bağırsaqlarda amin turşularının və şəkərlərin sorulmasına kömək edir, adrenal korteksin funksiyasını dəstəkləyir. Qüsur pantotenik turşu dəri və selikli qişaların zədələnməsinə səbəb ola bilər.
Vitamin B9 koferment olaraq nuklein turşularının və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı nuklein turşularının və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır, nəticədə hüceyrə böyüməsi və bölünməsi, xüsusən də sürətlə yayılan toxumalarda inhibə olunur: Sümük iliyi, bağırsaq epiteli və s. Hamiləlik dövründə folatın kifayət qədər qəbul edilməməsi uşağın vaxtından əvvəl doğulmasının, qidalanmamasının, anadangəlmə deformasiyaların və inkişaf pozğunluqlarının səbəblərindən biridir. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü əlaqə göstərilmişdir.
Vitamin B12 oynayır mühüm rol amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamininin olmaması qismən və ya inkişafına gətirib çıxarır ikinci dərəcəli uğursuzluq folat, həmçinin anemiya, leykopeniya, trombositopeniya.
Vitamin C redoks reaksiyalarında iştirak edir, fəaliyyət göstərir immun sistemi, dəmirin udulmasını təşviq edir. Çatışmazlıq diş ətlərinin boşalmasına və qanamasına, qan kapilyarlarının keçiriciliyinin və kövrəkliyinin artması səbəbindən burun qanamasına səbəb olur.
Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, minerallaşma proseslərini həyata keçirir sümük toxuması. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına səbəb olur ki, bu da osteoporozun inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin və ürək əzələlərinin fəaliyyəti üçün zəruridir və universal stabilizatordur hüceyrə membranları. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.
Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və əzaların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardyopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.