Lenguado de Vietnam
El filete de lenguado tiene un aspecto similar al filete de pansius, pero tiene una forma más estrecha y en forma de hoja.
La lengua de lenguado es un delicioso pescado de mar. Hay alrededor de 40 géneros de lenguas marítimas. Estos peces tienen un cuerpo oblongo en forma de hoja. Distribuido en mares tropicales y subtropicales. Son peces relativamente pequeños: entre 19 y 30 cm de longitud. Algunos tipos de suelas son más largas. clasificación cientifica lo siguiente: clase - pez con aletas radiadas, orden - platija, familia - Soleaceae, género - Soleids (Soleans), especie - lenguado común.
Algunos ictiólogos consideran la lengua de mar una superfamilia y la dividen en dos familias: la derecha (Soleidae) y la izquierda (Cynoglossidae).
¿Por qué este nombre?
El nombre Sole proviene de latín y significa "suela" debido a cierta similitud de la forma de las lengüetas Marine con la suela de un zapato. El término "lenguado" se utilizó por primera vez para referirse al fletán de Dover, que se enviaba desde la ciudad inglesa a los restaurantes de Londres. Este pescado sólo estaba disponible para la nobleza local. Posteriormente, otras especies de este género de platija, que tienen una forma alargada en forma de hoja, comenzaron a llamarse lengua de mar. Además, antes se le llamaba lenguado de ojos grandes, lenguado de aguas profundas, etc.
A veces, el lenguado recibe el nombre abreviado de “pescado salado”, de la palabra lenguado, que está presente en todos los nombres de la platija. A veces, los expertos incluso utilizan la palabra "saltáceas" en relación con la familia de las platijas.
Propiedades y calidad
El lenguado tiene forma alargada y en forma de hoja. El color de las escamas en la parte superior es gris oscuro y las escamas en sí no son duras. En la parte inferior, donde el pez entra en contacto con el fondo marino, las escamas son más claras y ásperas. Se suministra a la cadena minorista entero y en filetes. El filete de lenguado es similar al filete de pangasius, pero sus placas de filete son estrechas.
Aunque el lenguado pertenece a la familia de la platija, tiene un sabor más delicado. Hay pocos huesos en la carne.
El pescado fresco o refrigerado (no confundir con el congelado) debe sentirse firme al tocarlo. Las branquias deben ser de un color rojo intenso y las escamas deben ajustarse perfectamente a la piel. El olor debe ser fresco, no demasiado a pescado.
A veces el lenguado se ahuma. Se utiliza ahumado tanto en frío como en caliente. Además, se seca.
100 g de filete de lenguado contienen las siguientes sustancias en cantidades significativas: grasas - 2,37 g, proteínas - 15,24 g, colesterol - 56 mg, sodio - 363 mg, fósforo - 309 mg, potasio - 197 mg, calcio - 25 mg, magnesio - 22 mg.
Además, contiene hierro, zinc, selenio, cobre, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. No contiene carbohidratos.
Extracción de lenguado en Vietnam
Es más difícil conseguir lenguado que cultivar el pangasius mencionado. Para ello se necesitan costosos buques pesqueros o al menos grandes barcos a motor. En 2008, debido al aumento de los precios del combustible para motores, muchos pescadores vietnamitas abandonaron la pesca en el mar. En 2009, la pesca costera comenzó a recuperarse, incluido el lenguado.
El lenguado vive en la plataforma continental a una profundidad de 20 a 85 m frente a casi toda la costa vietnamita del Mar de China Meridional. Al igual que las platijas, a menudo se encuentran en la parte inferior y, por lo tanto, ambos ojos están en el mismo lado: hacia arriba desde abajo. Capturado con redes de arrastre de fondo. Según informes de la FAO, la captura anual de lenguado en toda la región del Sudeste Asiático alcanza las 30 mil toneladas.
Se suministra a las cadenas de distribución fresco, congelado y salado y seco. En Vietnam, los fabricantes fabrican muchos tipos de productos semiacabados a partir de lenguado.
Un pez marino aún más famoso capturado en la costa de Vietnam es el atún. Otros tipos: anchoa, caballa, fletán.
El lenguado es nocturno. Se puede capturar de noche utilizando artes de pesca con playas arenosas y desde embarcaciones en lo más profundo de su hábitat.
Preparación de lenguado
El lenguado se debe cortar de la siguiente manera:
Quitar las escamas y quitar la piel dura del pescado. Para ello, haga cortes en la base de la cola y luego tire bruscamente de la piel hacia la cabeza del pescado (algunos cocineros experimentados recomiendan dejar la piel porque permite que los trozos de pescado conserven su forma). A continuación, corta la parte dura de las aletas y la aleta caudal. Retire las branquias y las entrañas.
Si haces filetes, también debes cortar la cabeza con un corte oblicuo para abrir simultáneamente el abdomen. Luego hacer una incisión con un cuchillo a lo largo del lomo y separar el filete.
Debido a las características de su carne, el lenguado necesita métodos de tratamiento térmico rápidos y suaves. Cuando se expone a altas temperaturas durante más tiempo del necesario, la carne se desmoronará.
Los lenguados pequeños se fríen enteros, los medianos se cuecen al vapor y luego se fríen en una sartén o a la parrilla. Los pescados más grandes se escalfan en caldo o se fríen. El pescado relleno se cuece o se cuece al horno. El filete se escalfa y se sirve con salsa o se reboza en pan rallado y se fríe. Es bueno espolvorear primero el filete con aceite de oliva y, antes de servir, añadir un poco de zumo de limón y perejil finamente picado. Las verduras son adecuadas como guarnición para cualquier pescado; los tomates guisados y las berenjenas son adecuadas para el lenguado.
Los condimentos picantes apaciguan gusto exigente Lengua de mar. Por el contrario, las hierbas aromáticas combinan bien con platos de lenguado, como la mejorana y la albahaca. Además, este pescado se condimenta con sal, pimienta, jugo de limón, eneldo, perejil y nuez moscada, piñones y salsa de crema. No le gusta el ajo.
Los rollitos de lengua de mar se elaboran con varios rellenos. La composición del relleno es aproximadamente la misma que la de otros pescados de mar. Es mejor enrollar los rollos con la parte de la cola (estrecha) hacia afuera. Los panecillos rellenos se hornean o se cuecen al vapor.
Receta "Lenguado al estilo australiano"
Ingredientes para 4 personas: filete de lenguado 700 g, taza y media de agua hirviendo, un tercio de taza de cebolla verde picada, 2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal. Para la salsa: 1 taza de jugo de naranja, un cuarto de taza de agua, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de miel líquida, 1 cucharadita de ralladura de naranja, 1 cucharadita. ralladura de limón, 1 cucharadita. mostaza, 1 taza de gajos de naranja, 1 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad, hojas de menta fresca.
Preparación. Enrolle el filete de lenguado hasta formar un rollo y asegúrelo con palitos finos (por ejemplo, palillos de dientes). Colóquelo en una cacerola pequeña y poco profunda. Vierta agua hirviendo, agregue la cebolla, el jugo de limón y la sal. Cocine con la tapa cerrada durante 8 minutos.
Si cocina en un horno microondas, coloque el pescado en una sartén resistente al calor y colóquelo en la cámara del horno. Espolvorea con jugo de limón y sal. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 5 a 7 minutos o hasta que el pescado se desmenuce al tocarlo con un tenedor.
En una cacerola pequeña, combine el jugo de naranja, el almidón, la miel, la ralladura de naranja y limón y la mostaza. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Agrega las rodajas de naranja y las uvas. Vierta esta salsa sobre el filete de lenguado preparado y espolvoree con hojas de menta.
Receta “Lenguado al vino tinto”
Para aquellos que no quieran probar recetas asiáticas, se dan las europeas. Dado que los lenguados pertenecen al orden de las platijas, se puede utilizar la receta tradicional de “platija al vino tinto”.
Ingredientes: 600 gramos de lenguado, 1 copa de vino tinto de mesa, 1 mesa. cucharada de harina, 800 g de patatas, 1 ud. perejil y 1 ud. cebollas, 4 piezas clavo, 2 mesa. cucharadas de mantequilla, pimienta negra molida, hoja de laurel.
Preparación:
Coloque el perejil y la cebolla pelados, lavados y picados en el fondo de la sartén, agregue 4 piezas. clavo, pimienta negra molida y laurel. Colocar encima el lenguado, cortarlo en trozos, sal, verter vino tinto de mesa y un vaso de caldo o agua. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 15-20 minutos.
Cuando el pescado esté listo verter el caldo en otra cacerola, ponerlo al fuego y hervir hasta que quede aproximadamente un vaso. Ponle una tabla incompleta. una cucharada de harina mezclada con la misma cantidad de mantequilla. Hervir, revolviendo, durante otros 3-4 minutos. El resultado es salsa de pescado. Retirar del fuego, ponerle un trozo de mantequilla y remover, añadir sal y colar.
Si el pescado se va a cocinar sin vino, agregue una cucharadita de jugo de limón o ácido cítrico diluido a la salsa terminada.
Coloque el lenguado preparado en un plato caliente, decore con patatas enteras hervidas y vierta sobre la salsa resultante.
A mucha gente le encanta el pescado, y especialmente sus filetes. ¿Es posible rechazar un trozo del filete más tierno? El pescado no sólo es sabroso, sino también muy saludable. Contiene muchos microelementos necesarios para el pleno desarrollo y la salud del cuerpo humano. Muchos de nosotros hemos oído hablar del idioma. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo cocinarlo correctamente y qué tipo de pescado es. consideremos esta informacion en detalles.
¿Qué clase de pez es este?
Este pescado se puede encontrar a menudo en los estantes de las tiendas rusas. Sin embargo, vale la pena considerar que la mayoría de las veces venden su análogo: el pangasius. Se cultiva artificialmente o se trae de Vietnam. Allí vive en zonas que no son ecológicamente limpias.
Entonces, ¿qué tipo de pescado es el lenguado? También tiene otro nombre: lenguado europeo. Pertenece al orden Flunders. En apariencia, el lenguado y la platija son muy similares. Pero a diferencia de la platija, la lengua tiene un cuerpo de forma más alargada. Su longitud rara vez supera los treinta centímetros. Vive en los mares de los trópicos y subtrópicos.
Absolutamente nada de huesos. Es muy tierno y sabroso. Es fácil y agradable de preparar.
Características beneficiosas
Puedes encontrar fácilmente muchas recetas de lenguado en Internet. En la foto los platos se ven muy apetecibles. Pero antes de estudiarlos más detenidamente, conviene hablar de las propiedades beneficiosas de este producto.
El filete de este pescado contiene aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Esto incluye taurina, lisina y metionina.
La lengua de lenguado contiene una gran cantidad de grasas insaturadas omega 3 y 6. Probablemente todo el mundo conoce sus beneficios. Pueden reducir significativamente los niveles de colesterol en la sangre humana. Este pescado es útil no sólo para los adultos, sino también para los niños y nutrición dietética.
Además, el filete de lengua de mar contiene mucho fósforo, potasio, flúor y zinc. El pescado también contiene yodo y hierro, que son esenciales para la salud humana.
Pero durante el tratamiento térmico se pierden muchas vitaminas. ¿Cómo cocinar lenguado para conservar todos estos elementos útiles? Por esta razón la mejor opción cocinar es hornear.
Que cocinar de lenguado
Las recetas de pescado siempre son interesantes y bastante sencillas de implementar, porque el lenguado se vende en forma de filetes. Este pescado es tan versátil que puedes cocinarlo. gran cantidad platos varios. Los filetes completamente cocidos no contienen ningún hueso. Esto ahorra mucho tiempo y hace que el proceso de cocción sea un placer.
Este pescado se puede servir tanto en una mesa festiva como en los platos cotidianos. El filete hace sopas deliciosas y, frito o al horno, tiene un sabor increíblemente tierno.
Lengua de lenguado rebozada
Una de las opciones de cocción más populares es el lenguado frito rebozado. Este plato también es apto para mesa festiva, y para la tranquilidad cena familiar. Es rápido y fácil de preparar, ya que en los estantes se venden filetes ya preparados, completamente libres de espinas y escamas.
Para preparar este plato necesitamos los siguientes ingredientes:
- cuatro o cinco trozos de filete de lenguado o pangasius, que es una versión alternativa de este pescado;
- tres huevos de gallina;
- Harina de trigo;
- agua mineral;
- Sal y pimienta, utiliza la cantidad a tu gusto.
También necesitarás aceite vegetal para freír pescado.
La mejor receta de masa
La masa para preparar cualquier tipo de pescado tiene una textura muy importante. Parecería que podría ser más sencillo que hacer masa. Pero no es así. Hay muchas opciones para prepararlo. Pero probablemente la mejor masa sea la de agua mineral. Gracias a las burbujas que contiene resulta muy tierno y aireado.
Es fácil de preparar. Para hacer esto, debes batir en un recipiente hondo. huevos de gallina con un poco de sal. Es necesario batir hasta que aparezca una ligera espuma en la superficie. Luego agregue unas diez cucharadas. agua mineral y volver a batir. En este momento comenzamos a agregar poco a poco la harina de trigo. La consistencia de la masa no debe ser demasiado líquida, sino también muy espesa. La masa para la masa debe ser lo suficientemente espesa como para parecerse a la crema agria o la masa para panqueques.
Ahora puedes pasar a cocinar el pescado.
Cómo cocinar
Al principio, es necesario descongelar adecuadamente el tierno filete de lenguado. Esto sólo debe hacerse a temperatura ambiente. A continuación, enjuaga el pescado descongelado con agua y déjalo secar. Luego corte el filete en porciones, póngalos en un recipiente aparte, agregue sal y pimienta. Puedes agregar otros condimentos a tu gusto. Con cuidado, para no romper los trozos, mezclar el pescado y dejar actuar diez minutos. En este momento ya puedes preparar la masa.
Luego mojar un trozo de pescado rebozado por ambos lados y colocarlo en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Freír por ambos lados.
Las rodajas terminadas se pueden espolvorear con eneldo picado. Este plato es muy sabroso tanto frío como caliente.
Marine bajo el "abrigo de piel"
No será ningún secreto que el tratamiento térmico reduce significativamente la cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos. Para conservarlos la mejor opción de cocción es al horno. Muy plato sabroso Resulta que cuando se cocina pescado, tradicionalmente horneado en papel de aluminio, es difícil sorprender a nadie. Por eso me gustaría ofreceros una receta muy interesante. Este plato es perfecto tanto para las vacaciones como simplemente para deleitar a tus seres queridos con una deliciosa y satisfactoria cena el fin de semana.
Para ello necesitamos los siguientes productos:
- Filete de lenguado, pero como es muy difícil de encontrar en las tiendas, puedes llevar pangasius, cuatro trozos.
- Un paquete de palitos de cangrejo o carne, que pesa doscientos gramos.
- Doscientos gramos de cualquier queso duro.
- Mayonesa.
- Sal y especias, la cantidad se toma en función preferencias de sabor.
- Aceite vegetal.
- Verdor.
Puedes tomar absolutamente cualquier verdura; son necesarias para decorar el plato.
Cocinar lenguado al horno.
Según la receta de los chefs del restaurante, el pescado al horno "debajo de un abrigo de piel" queda hermoso y apetitoso en la mesa, y al mismo tiempo es muy abundante. Y el plato original se prepara de forma sencilla y rápida.
Para preparar este plato, primero debes descongelar el filete de lenguado o panga a temperatura ambiente. Esto no llevará mucho tiempo.
Salar el filete descongelado por ambos lados y espolvorear con especias. Puedes llevar un condimento especial para pescado, o puedes elegir según tu gusto. Le damos al pescado entre quince y veinte minutos para que se remoje en las especias y condimentos.
En este momento preparamos los productos restantes. Picar los palitos de cangrejo o la carne de cangrejo muy finos o en tres con un rallador grueso. Para ello es mejor coger los congelados.
Luego, mézclalos con mayonesa. El resultado debería ser una pasta espesa. Colocar el filete de lenguado en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio y untada con aceite vegetal. Coloque la pasta preparada de mayonesa y palitos de cangrejo encima del pescado.
Coloque tres quesos duros en un rallador grande en un recipiente aparte. Puedes tomar absolutamente cualquier variedad según tu gusto. Lo principal es que se derrite bien. "Ruso" también servirá.
Lo extendemos en una segunda capa sobre el filete de lenguado. A continuación, precalienta el horno a una temperatura de 180-200 grados.
El pescado en sí se cocina muy rápido, por lo que conviene guardarlo en el horno solo hasta que el queso rallado se derrita por completo. Si lo desea, puede esperar a que aparezca una costra dorada en su superficie.
Coloque el plato terminado en un plato grande y espolvoree con hierbas picadas. Un excelente acompañamiento para el lenguado bajo una “capa” de queso sería puré de patatas y arroz. Además, este plato se puede acompañar con una ensalada ligera de verduras.
Esperamos que te hayan gustado las opciones de platos propuestas. ¡Buen provecho!
Soleya europea – alucinante delicioso pescado, a partir del cual podrás preparar una gran cantidad de platos. Popularmente es mucho más conocido como lengua de mar o pescado salado. Se fríe, se cuece, se hornea y se sirve con verduras y patatas. Lea qué delicias se pueden hacer con este pescado.
Cómo cocinar lenguado
Los expertos dicen que este pescado es increíblemente beneficioso para el organismo. Es plano, de tamaño pequeño, cubierto de pequeñas escamas duras, de color gris con un tinte marrón. A la venta se encuentra fresco, congelado y, en ocasiones, salado, ahumado y seco. La carne de la lengua es nutritiva, jugosa y tierna. El pez de agua salada Pangasius es muy parecido al de sal y mucha gente ni siquiera puede distinguirlos. Hay varias sutilezas, sabiendo cuáles siempre prepararás la lengua correctamente:
- Si compraste pescado congelado, descongélalo en el fondo del frigorífico o en agua congelada. El uso de microondas o agua hirviendo es inaceptable. De lo contrario, perderá un mayor porcentaje de sus propiedades beneficiosas.
- Es necesario descongelar el filete no por completo, sino hasta un estado en el que sea cómodo cortarlo con un cuchillo. Las rodajas de pescado se muelen con sal, pimienta y luego se someten a un tratamiento térmico.
- La sal europea se prepara utilizando diferentes tecnologías. Si vas a freír pescado, hazlo rápido y en una sartén bien calentada.
- El filete se puede rebozar con pan rallado, harina o rebozado. Al freír con la tapa abierta se formará una costra apetitosa, y si la cierras los trozos quedarán más jugosos.
- El pescado combina bien con salsas a base de mantequilla y jugos de cítricos y con cualquier guarnición.
Recetas con lenguado
La lista de platos que puedes preparar con este pescado es enorme e incluye opciones tanto para el día a día como para las fiestas. Se prepara entero, en trozos, en sartén, en olla de cocción lenta, en horno y microondas. Hay platos elaborados con lenguado con la adición de patatas y otras verduras. El pescado se hace en chuletas y se añade a ensaladas y productos horneados abundantes. ¿No tienes idea de qué cocinar con lenguado? Aprovechar las mejores recetas.
Lengua de lenguado rebozada
- Tiempo de cocción: 35 min.
- Número de porciones: 3 personas.
- Contenido calórico: 1521 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: casera.
Se considera que una de las recetas más sencillas es la receta de lenguado frito en una sartén rebozado. Es difícil imaginar un plato que pueda cocinarse más rápido que este. El lenguado rebozado es ideal para cualquier guarnición. Puedes servirlo con puré de papas, arroz hervido esponjoso o simplemente vegetales frescos. La masa líquida (rebozado) se prepara con harina, huevos y leche. Este último se puede sustituir por nata si se desea.
Ingredientes:
- Filete de lenguado europeo – 3 piezas.;
- pan rallado - 4,5 cucharadas;
- aceite vegetal: dos tercios de un vaso;
- leche – 75 ml;
- harina – 4,5 cucharadas. l.;
- huevos – 3 piezas.;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- pimienta molida - dos pizcas.
Metodo de cocinar:
- Batir los huevos con cuidado y durante mucho tiempo para que se forme espuma y la masa quede esponjosa.
- Agregue lentamente la leche. Agrega sal y pimienta.
- Agregue poco a poco la harina y las galletas saladas. Revuelva bien.
- Enjuague el filete, córtelo en porciones.
- Calentar el aceite en una sartén. Sumerge cada trozo de pescado en el empanizado y colócalo encima inmediatamente.
- Freír por cada lado durante unos siete minutos.
Lenguado de mar al horno
- Tiempo de cocción: 45 min.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico: 3728 kcal.
- Finalidad: vacaciones, cena.
- Cocina: americana.
- Dificultad de preparación: fácil.
Si no sabe cómo cocinar el filete de lenguado, pruebe la siguiente receta. Sugiere hornear pescado en el horno. Resulta muy apetecible, sorprendentemente jugoso. El lenguado se cuece al horno bajo una costra de queso dorado, lo que hace que quede espectacular en la foto. Este pescado se puede servir en una mesa festiva sin dudarlo.
Ingredientes:
- Filete de lenguado europeo – 6 piezas;
- jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
- pimentón seco – 1 cucharadita;
- cilantro – 2 pizcas;
- pimienta negra molida, sal;
- pan rallado - 2 cucharadas;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- Queso parmesano – 400 g.
Metodo de cocinar:
- Lavar cada filete y frotar con sal, pimienta y pimentón. Vierta el aceite vegetal. Dejar marinar durante un cuarto de hora.
- Pon el horno a precalentar a 200 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Rallar el queso en trozos grandes. Agregue el cilantro, el pan rallado y el jugo de limón. Pimienta.
- Coloque el pescado en una bandeja para horno, espolvoree con queso y especias. Tardará un cuarto de hora en hornearlo.
Chuletas de lenguado
- Tiempo de cocción: 65 min.
- Número de porciones: 16 personas.
- Contenido calórico: 4836 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: rusa.
Para impresionar a sus seres queridos con un plato inusual, haga chuletas con lenguado. Quedan increíblemente tiernos y jugosos. Estas chuletas se deben presentar con puré de patatas u otra guarnición, adornadas con unas ramitas de hierbas frescas. Si aprende a cocinar chuletas paso a paso, siempre podrá brindarle a su familia un almuerzo sabroso y satisfactorio. Ya verás, seguro que te pedirán más.
Ingredientes:
- filete de lenguado europeo – 1,5 kg;
- harina – 10 cucharadas. l.;
- aceite vegetal;
- pimienta, condimento para pescado, sal;
- cebollas – 2 grandes;
- huevos – 2 piezas
Metodo de cocinar:
- Lavar el pescado cortado en trozos medianos. Pasarlo junto con la cebolla por una picadora de carne.
- Agregue sal, pimienta y condimentos, huevos y la mitad de la harina a la carne picada. Mezclar bien.
- Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén. Con las manos mojadas, formar chuletas y empanizarlas con la harina restante. Distribuir sobre la sartén y freír hasta que estén doradas (unos 10 minutos por cada lado).
- Seque las chuletas terminadas antes de servir en una servilleta de papel para que no queden demasiado grasosas.
Lenguado de mar en olla de cocción lenta
- Tiempo de cocción: 75 min.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico: 2173 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: casera.
- Dificultad de preparación: media.
Gracias a los modernos electrodomésticos de cocina, la variedad de platos que pueden preparar las amas de casa se ha ampliado significativamente. Por ejemplo, es muy fácil hacer lenguado en una olla de cocción lenta. No hay palabras para describir lo sabroso y apetitoso que es. El pescado resulta tan suave que instantáneamente se deshace en la boca. Si tiene una olla de cocción lenta, asegúrese de recordar cómo cocinar sal con ella.
Ingredientes:
- Lenguado europeo – 1 kg;
- zanahorias – 4 piezas.;
- sal, especias;
- cebollas – 2 piezas.;
- jugo de limón – 2 cucharadas;
- mayonesa – 4 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Lavar, limpiar y cortar el pescado. Cortar en piezas. Frote con sal, condimentos, pimienta y jugo de limón. Dejar actuar unos 20 minutos.
- Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas. Freír durante 20 minutos en “Hornear”.
- Coloque el pescado en un bol y unte con mayonesa.
- Enciende "Guisado" y cocina el pescado durante 40 minutos.
lenguado frito
- Tiempo de cocción: 55 min.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico: 2836 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: casera.
- Dificultad de preparación: fácil.
El lenguado frito es muy sabroso y nutritivo. Este plato se prepara rápidamente; para preparar una gran cantidad de piezas, necesitarás menos de una hora. Vale la pena señalar que el pescado tiene muchas calorías, ya que se fríe en una sartén con una gran cantidad de aceite. A aquellas personas que cuidan su figura no se les recomienda comerlo en la cena y combinarlo con guarniciones pesadas.
Ingredientes:
- Filete de lenguado europeo – 4 piezas.;
- pimienta sal;
- cebollas – 2 piezas.;
- queso duro – 50 g;
- mantequilla – 50 g.
Metodo de cocinar:
- Lavar el pescado, cortarlo en porciones, frotar con pimienta y sal.
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Colocar el pescado y sofreír durante 10 minutos por cada lado.
- Agrega la cebolla pelada y cortada en mitades. Cocine hasta que se dore.
- Sirve el pescado sobre una cama de cebollas, espolvoreado con queso rallado.
pastel de lenguado
- Tiempo de cocción: 255 min.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico: 4315 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: alta.
La receta del pastel de lenguado no es ni mucho menos la más sencilla, pero el resultado es sencillamente espectacular. La masa de levadura sube bien y queda esponjosa y aireada. Si quieres probar productos horneados que sean realmente inusuales, prueba a preparar este pastel de pescado. Definitivamente quedarás muy satisfecho con los resultados.
Ingredientes:
- Sal europea – 750 g;
- pimienta negra molida – un par de pizcas;
- patatas – 0,5 kg;
- curry - un cuarto de cucharadita;
- sal – 1 cucharada;
- albahaca seca – 0,5 cucharaditas;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. l.;
- eneldo seco – 0,5 cucharaditas;
- leche – 125 ml;
- harina – 2,5-3 tazas;
- agua – 125 ml;
- levadura instantánea - 1 cucharada. l.;
- azúcar – 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Lavar las patatas, pelarlas y rallarlas en trozos grandes. Llenar agua fría y dejar actuar media hora. Luego cocine hasta que esté medio cocido.
- Lavar el pescado, cortarlo en cubos pequeños. Mezclar con patatas, 0,5 cucharadas. l. sal, 1,5 cucharadas. l. aceite vegetal, eneldo, albahaca, curry, pimienta.
- Calentar la leche, el agua, el azúcar, la sal restante y el aceite vegetal. Agrega la levadura y aproximadamente un vaso de harina. Déjalo tibio para que suba. Mezclar la harina tres veces.
- Separar un poco más de la mitad de la masa. Estirar el pan plano. Debe encajar en el molde y formar lados.
- Coloca el relleno sobre la masa. Utilice la porción restante para hacer un segundo pan plano, cubra el pastel con él y selle los bordes. Haz un pequeño corte en el centro para permitir que escape el aire.
- Unte con yema de huevo y cocine en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora.
Lenguado con verduras
- Tiempo de cocción: 45 min.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico: 2193 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: Europea.
- Dificultad de preparación: media.
Si guisas el lenguado con verduras, obtendrás un plato que ni siquiera necesita guarnición. El pescado sale muy fragante y brillante, se ve increíble en la foto. Está saturado de jugos de verduras y se vuelve suave. Lo más interesante es que se necesita un mínimo de tiempo para preparar esta obra maestra culinaria. No dejes de leer cómo cocinar salados con verduras.
Ingredientes:
- lenguado - 0,5 kg;
- sal;
- pimiento morrón – 1 pieza;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
- aceitunas negras deshuesadas – 15 piezas;
- ralladura de limón – 1 cucharada. l.;
- tomates – 2 piezas.;
- jugo de limón – 0,5 cucharadas. l.;
- calabacín – 1 pieza;
- cebolla – 1 cabeza pequeña;
- perejil - medio manojo;
- ajo – 1 diente;
- pimentón molido – 0,5 cucharaditas;
- chile molido - una pizca;
- zira – 0,5 cucharaditas;
- cilantro – 0,5 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Mezclar cilantro con pimentón, ralladura de limón, chile, comino. Rallar la cebolla, machacar el ajo, picar el perejil y añadir a las especias. Agregue sal, agregue aceite de oliva y jugo de limón, revuelva.
- Cortar el pescado en trozos grandes. Agrega un poco de sal. Frote cada uno con una mezcla de especias. Dejar actuar 15 minutos.
- Vierta aceite de oliva en una cacerola. Cortar los tomates en rodajas, el calabacín en rodajas y los pimientos en tiras. Coloque las verduras en una cacerola. Freír durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo.
- Agregue las aceitunas enteras y el resto de la mezcla de condimentos. Remover. Baje el fuego a bajo y cocine por 5 minutos.
- Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloca el pescado. Freír durante 5 minutos sin tapa. Dar la vuelta, colocar encima las verduras de la cacerola y cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Lenguado con patatas
- Tiempo de cocción: 95 min.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 1933 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: fácil.
Al hacer lenguado con patatas, obtendrás un plato principal y una guarnición a la vez. Esta es una comida muy nutritiva que se puede servir tanto en la mesa del almuerzo como en la cena. La receta no hace recomendaciones específicas sobre las especias utilizadas. Puedes utilizar cualquiera que creas que va bien con el pescado. Sirva el plato horneado caliente, adornado con ramitas de perejil fresco.
Ingredientes:
- Sal europea – 0,5 kg;
- condimentos - a su discreción;
- patatas – 0,5 kg;
- sal pimienta;
- queso duro – 150 gramos.
Metodo de cocinar:
- Mientras se descongela el pescado, precalienta el horno a 200 grados.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Coloque la mitad en una fuente para horno. Espolvorea con sal, especias y pimienta.
- Colocar encima el pescado cortado en porciones. Sal, pimienta, espolvoree con especias.
- Distribuir las patatas restantes por encima y volver a añadir sal. Espolvorea con queso rallado.
- Coloca el molde con los ingredientes en el horno y hornea durante 40-50 minutos.
Ensalada De Lenguado
- Tiempo de cocción: 25 min.
- Número de porciones: 12 personas.
- Contenido calórico: 2232 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: Mediterránea.
- Dificultad de preparación: fácil.
La solea se utiliza a menudo como ingrediente en ensaladas porque tiene un sabor distintivo. Como regla general, los bocadillos que lo acompañan se ven geniales en la foto. A la ensalada de lenguado se le añade una variedad de verduras, frutas y legumbres. Como aderezo se pueden utilizar aceites vegetales, mayonesa y crema agria. La siguiente ensalada contiene ingredientes ligeros, por lo que es baja en calorías.
Ingredientes:
- Lenguado europeo (filete) – 0,8 kg;
- pimienta sal;
- hojas de espinaca – 0,4 kg;
- huevos – 2 piezas.;
- jugo de limón – 100 ml;
- zanahorias – 2 piezas.;
- aceite vegetal – 100 ml;
- guisantes enlatados – 120 g;
- crema agria – 100 ml.
Metodo de cocinar:
- Lavar el pescado y secarlo. Cortar en pequeñas piezas. Frotar con sal y pimienta, freír en aceite vegetal hasta que se doren.
- Lavar las espinacas, cocinar durante 5 minutos en agua hirviendo, escurrir en un colador. Cuando escurra cortar en tiras finas.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
- Hervir los huevos duros. Déjalas enfriar y pélalas. Cortar en rodajas pequeñas.
- Mezclar todos los productos con guisantes, sal y pimienta.
- Sazone la ensalada con una mezcla de crema agria y jugo de limón.
Suela en lámina
- Tiempo de cocción: 35 min.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico: 1935 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: italiana.
- Dificultad de preparación: media.
Puedes hornear lenguado en papel de aluminio y no solo en una bandeja para hornear. El filete resulta aún más jugoso y sabroso. EN esta receta Se sugiere cocinar pescado con champiñones. La combinación es inusual, pero el sabor es sencillamente maravilloso. Puedes agregar cualquier condimento, pero las sales europeas son buenas por sí solas, solo sal y pimienta. Recuerda cómo preparar lenguados europeos en un sobre de aluminio.
Ingredientes:
- filete de lengua de mar – 2 piezas.;
- pimienta sal;
- champiñones frescos – 0,2 kg;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal – 30 ml;
- jugo de limón – 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Lavar los champiñones y la cebolla. Corta los champiñones en rodajas finas. Corta la cebolla en cubos pequeños. Freír la comida en aceite vegetal.
- Frote el pescado con pimienta, sal y jugo de limón. Coloque un filete en una hoja grande de papel de aluminio.
- Coloca la mezcla de cebollas y champiñones sobre el pescado. Cubrir con el segundo filete.
- Envuelva el papel de aluminio y pellizque bien los bordes para que el jugo no se escape durante la cocción.
- El pescado se debe hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Sirva en papel de aluminio, desenrollando con cuidado los bordes.
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EN tiempo soviético V Menu de niños A menudo se incluye lengua de mar. Este pescado tiene un sabor muy delicado. Desafortunadamente, ahora los vendedores sin escrúpulos a menudo hacen pasar otros tipos de pescado, porque muchas personas no pueden reconocer el lenguado de forma independiente. Los vendedores a menudo lo llaman pangasius, aunque es una especie completamente diferente y de menor costo.
Descripción y diferencias con el pangasius.
A menudo resulta muy difícil elegir una suela auténtica. Pocas personas saben cómo se llama de otra manera este pescado, por eso pueden pasar por alto este sabroso manjar, que también se llama sal europea. El nombre está asociado con forma inusual Cuerpo parecido a la suela de un zapato. Esta especie, al igual que la platija, vive en el fondo del mar. Los ojos del pez están ubicados solo en un lado del cuerpo, ya que muy a menudo tiene que acostarse en el fondo.
El lenguado es un representante del orden Flounder.. La soleá europea se encuentra en todo el sudeste asiático. Se captura a profundidades de 20 a 80 metros, por lo que los pescadores tienen que gastar mucho combustible en embarcaciones motorizadas. Después de la crisis de 2009, muchos pescadores se negaron a hacerse a la mar, por lo que los empresarios comenzaron a hacer pasar el pangasius barato por lenguado. Esta especie vive en el sucio río Mekong, por lo que contiene muchas sustancias nocivas. sustancias químicas. Muchos expertos recomiendan abandonar por completo el pangasius.
Los expertos dicen que es bastante difícil distinguir los filetes de estos dos pescados. No confíe en la palabra de los vendedores. La carne de solea es de color blanco cristal.. El color de los filetes de pangasius puede variar del rosa claro al gris. Pangasius tiene un olor muy desagradable, que recuerda al barro. El filete salado es más fino, no tiene capas de grasa en los lados. El pangasius se puede identificar por una marcada franja roja en el medio del filete.
En las tiendas europeas rara vez se pueden encontrar filetes de lenguado, debido a su similitud con el pangasius. Los europeos prefieren comprar canales enteras. Durante la compra, podrá asegurarse fácilmente de haber tomado la decisión correcta.
Propiedades beneficiosas y daños.
La solea se considera muy beneficiosa para el ser humano.. 100 gramos de pescado contienen sólo 2,5 gramos de grasa, 15 gramos de proteína y 83 calorías. En consecuencia, se puede recomendar a personas que planean perder sobrepeso. Se sabe que la carne contiene las siguientes vitaminas:
Debe incluirse en su dieta con regularidad para reponer las reservas de vitaminas. La carne también contiene minerales:
- fósforo;
- flúor;
- potasio;
- hierro;
Los médicos dicen que comer carne salada es una excelente prevención de determinadas enfermedades:
- aterosclerosis;
- hipertensión;
- artritis;
- osteoporosis;
- enfermedades del estómago;
- infarto de miocardio;
- ataque.
Los beneficios para el sistema cardiovascular se deben al contenido en la carne. ácidos grasos Omega 3. Todas las personas los necesitan, por lo que los médicos recomiendan darle este pescado incluso a niños pequeños que hayan cumplido 1 año. El yodo contenido en el lenguado es muy importante para el correcto funcionamiento del sistema endocrino.
Algunas personas deberían evitar por completo comer este pescado. La lengua está contraindicada para quienes padecen alergias a algún marisco. El filete salado ahumado y seco no beneficiará a las personas que padecen enfermedades renales.
Recetas más populares
La carne del lenguado europeo se puede utilizar para preparar diversos platos. Las amas de casa saben que el pescado pequeño es más fácil de hornear entero, el pescado de tamaño mediano se suele cocinar al vapor y el pescado grande es adecuado para cualquier receta.
Pescado pequeño al horno
Para preparar pescados pequeños necesitarás:
- jugo de limon;
- sal;
- aceite vegetal.
Los cadáveres deben lavarse y eviscerarse y quitarse las escamas. Luego se sala la carne y se espolvorea con jugo de limón. Algunas amas de casa también espolvorean la carne con aceite vegetal para hacerla más jugosa. Las canales se hornean en el horno a 200 grados durante no más de 20 minutos. Servir el pescado con una ensalada de verduras frescas.
filete al vapor
Las mujeres que quieren perder peso suelen cocinar el filete al vapor.. Para preparar el plato necesitas los siguientes productos:
- 600 gramos de pescado:
- 50 gramos de eneldo;
- cabeza de cebolla pequeña;
- hoja de laurel;
- sal;
- especias.
Primero debes esperar hasta que el filete esté completamente descongelado, luego enjuagarlo con agua corriente y secarlo con una toalla de papel. Coloque en el recipiente de la vaporera la cebolla cortada en mitades y unas hojas de laurel. Luego agregue los trozos de filete, sal y espolvoree con especias. El pescado se cuece a baño maría durante unos 20 minutos. Antes de servir, espolvorea el plato con eneldo picado.
Opción para una mesa festiva.
Para la mesa festiva se preparan filetes de lenguado al horno con queso. El plato incluye los siguientes productos:
- 1 canal de pescado que pese entre 800 y 900 gramos;
- 200 gramos de queso duro;
- 1 pimiento morrón;
- 1 cebolla grande;
- 20 gramos de aceite vegetal;
- 30 gramos de crema agria o nata;
- sal;
- pimienta negra;
- albahaca seca.
Primero necesitas cortar el pescado. Para preparar el plato no se necesitan entrañas, cabeza, rabo ni huesos. El filete terminado se debe cortar en porciones.
Engrase una sartén de lados altos con aceite. Cortar la cebolla en mitades, lavar el pimiento y cortar en rodajas. En la sartén se debe colocar la mitad de las verduras y luego una capa de filete de pescado. Es necesario salarlo y espolvorearlo con especias. Las verduras restantes se colocan sobre una capa de pescado. El queso se ralla en un rallador fino y se mezcla con crema agria o nata, la masa resultante se unta sobre las verduras. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. Luego se retira el papel de aluminio y la corteza se dora.
A pesar de que el lenguado auténtico es bastante difícil de encontrar, vale la pena probar las propiedades beneficiosas de este producto y su maravilloso sabor. Y si la búsqueda tiene éxito, será recompensado con maravillosos platos elaborados con sal europea en una variedad de recetas.
Lengua de mar en la cocina
Lenguado para adelgazar
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Único
El lenguado pertenece a la familia de la platija derecha y su apariencia se parece a una platija. Este esclavo siempre ha sido considerado un manjar; vive exclusivamente en el agua de mar.
¡Importante! El lenguado es un manjar exquisito, pero el pangasius se vende a menudo bajo la apariencia de este pescado en los países de la CEI. El pangasius es un pescado de río, más barato y no tan sabroso.
Hábitats del lenguado
El lenguado vive en zonas tropicales y subtropicales cálidas. aguas del mar. Durante los días muy cálidos, el esclavo vive en aguas poco profundas, y cuando hace frío, se adentra en aguas profundas. El lenguado llega a nuestro país procedente de Vietnam congelado. Para la congelación se utiliza el método de "choque" (congelación rápida a -40 ° C), y en Vietnam el pescado enlatado se prepara con lenguado.
Composición de lenguado
En lenguaje marino, como en otras especies. pez de mar, contiene proteínas de fácil digestión y un conjunto de aminoácidos esenciales. 100 g de lenguado contienen aproximadamente un 20% de proteínas, incluso más que algunos tipos de carnes y aves.
La lengua de mar también incluye los siguientes componentes:
- Vitaminas: A, B, D, E.
- Minerales y oligoelementos: fósforo, flúor, calcio, yodo, magnesio, zinc, hierro.
¡Importante! La suela contiene taurina, que tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Propiedades útiles de la suela.
El lenguado se utiliza en platos de todas las cocinas del mundo, porque su sabor es más delicado que el de la platija. El beneficio del lenguado para el cuerpo humano radica en el bajo contenido calórico de este tipo de pescado: solo 88 kcal, lo que permite incluir el lenguado en el menú medicinal y dietético.
¡Interesante saberlo! La lengua de mar, como otros peces, cubre las necesidades de aminoácidos esenciales del organismo si se ingiere 200 g una vez al día.
- Limpia el organismo de toxinas.
- Proporciona apoyo sistema cardiovascular gracias a su contenido en magnesio y bajo porcentaje de colesterol “malo”.
- Excelente prevención de la aterosclerosis.
- Útil para enfermedades glándula tiroides debido al contenido de yodo.
Daño de la suela
El lenguado no es peligroso para la salud humana, pero el hecho de que esta variedad de pescado esté prohibida en algunos estados es alarmante. América del norte y países europeos. La razón es que los peces se mantienen en aguas contaminadas de Vietnam, saturadas de veneno. Por lo tanto, a la hora de comprar lenguado, fresco o enlatado, conviene averiguar dónde se cultivó el pescado.
¡Importante! El río Mekong, donde se cultivan peces artificialmente con mayor frecuencia en Vietnam, es una de las masas de agua más contaminadas del planeta. Contiene contaminados producción química y fertilizantes agrícolas minerales agua. Por lo tanto, trate de evitar comprar lengua marina vietnamita.
Lengua de mar en la cocina
Puedes experimentar con el lenguado en tu cocina, preparando una sopa normal o preparando un delicioso pescado al horno con aceitunas, por ejemplo. El filete de lenguado combina bien con salsas a base de vino blanco y el método de cocción depende directamente del tamaño del pescado.
El lenguado pequeño se fríe, el pescado de tamaño mediano se fríe en una sartén o en la parrilla, después de empanizarlo o rebozarlo. El lenguado grande se puede freír en partes, hornear entero y rellenar con diversas hierbas y verduras.
¡Consejos gastronómicos! Antes de hornear, los tiernos filetes de pescado se pueden cubrir con salsa de vino, espolvorear con hierbas y enrollarlos, fijándolos con hilo o un palillo. También puedes agregar patatas. Cúbralo con filete de lenguado, champiñones encima y luego otra capa de comida, queso encima. Hornea este plato durante 35-40 minutos. hasta que las patatas estén listas.
En la cocina italiana, el lenguado se cocina con una mezcla de tomates, ajo, almendras y 2 tipos de pimienta molida. Los británicos no dominan el delicado sabor y aroma del pescado con condimentos: lo fríen en abundante aceite y lo sirven con patatas fritas.
¡Consejos gastronómicos! La lengua de lenguado tiene pocas espinas, por lo que casi nunca se prepara sopa de pescado con ella, porque la sopa rusa única resulta ser completamente baja en grasas.
Valor energético del producto (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):
Proteínas: 10,3g. (∼41,2 kcal)
Grasa: 5,2g. (~46,8 kcal)
Carbohidratos: 0g. (∼0 kcal)
Ratio energético (b|w|y): 46% | 53% | 0%
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Lenguado: beneficios y perjuicios
Belleza y Salud Salud Nutrición Pescado
Lenguado de pescado
Como para muchos esta frase significa poco, primero conviene hablar de qué tipo de pescado es, cuál es su composición, cuáles son sus beneficios y si existe alguna contraindicación para su uso.
Cabe destacar que entre los amantes de las delicias del pescado, el lenguado es reconocido como uno de los productos más habituales para la preparación de platos gourmet. Debido a la similitud del pez con la suela de un zapato, a veces también se le llama “pescado salado”, de la palabra lenguado presente en los nombres del pez lenguado, que significa “suela” en latín.
El pez lenguado es un pez que pertenece a la familia Soleaceae, el orden de la platija, se parece mucho a la platija, tiene la misma estructura del cuerpo aplanada lateralmente, solo que es más alargada y ovalada, al igual que la platija, ambos ojos están ubicados en un lado, a menudo se encuentra en el fondo del mar. El tamaño del pez es relativamente pequeño, superando muy raramente los 30 cm. El lenguado tiene escamas de color marrón grisáceo con manchas oscuras en la parte superior y de color más claro en la parte inferior del cuerpo, donde entra en contacto con el fondo. Su cuerpo tiene una cubierta finamente escamosa, por lo que es bastante duro al tacto.
Hábitat y composición del lenguado.
Lo anterior es descripción externa lenguado, ¿cuál es el beneficio de la carne de este pescado? La composición del lenguado contiene un alto contenido de potasio (300,0 mg/100 g), fósforo (150,0 mg), flúor (430,0 mcg), entre las vitaminas el mayor contenido es la C y PP. En general, este producto pertenece a la categoría baja en calorías (solo 88,0 kcal por 100 g).
El hábitat del lenguado son las cálidas aguas de los mares tropicales y subtropicales. En la estación cálida, este pez vive en zonas costeras poco profundas y en invierno se desplaza a mayores profundidades. El lenguado lleva un estilo de vida bentónico y sedentario, alimentándose de larvas de insectos, pequeños moluscos y crustáceos que viven en sedimentos del fondo y diversos invertebrados.
El lenguado nos llega principalmente de Vietnam, fresco, congelado, salado-seco o ahumado. Los fabricantes vietnamitas también producen diversos productos semiacabados y conservas a partir de este pescado. Para el transporte se suele utilizar la tecnología de congelación rápida, que permite conservar todas las sustancias beneficiosas del pescado.
En la cadena minorista, el lenguado se puede vender entero o en filetes. A la hora de comprar filete de lenguado hay que tener cuidado; hay casos en los que se venden filetes de pangasius bajo su apariencia, aunque las placas de su filete son más estrechas.
A la hora de elegir pescado, preste atención a las branquias, deben ser de color rojo intenso, las escamas, que deben ajustarse bien al cadáver, y el olor, debe ser fresco y no muy a pescado. Al tocar pescado fresco o refrigerado, debe sentirse firme.
Los beneficios y daños del pescado Lenguado.
En muchos países, este pescado es un producto valioso; es difícil encontrar un restaurante que no tenga un plato de lenguado en su carta. En comparación con la platija, la carne del lenguado tiene un sabor más delicado, es moderadamente grasa y prácticamente no tiene espinas. Pero a pesar de que el lenguado contiene muchos componentes útiles, todavía es imposible hablar de la innegable utilidad de este pescado. ¿Cuáles son las contraindicaciones para el uso de este producto?
Inmediatamente alarmante es el hecho de que el consumo del lenguado está prohibido en algunos países de América del Norte y en algunos países europeos.
El caso es que este pescado está saturado con un alto contenido de venenos, metales pesados, bacterias y hormonas. Esto sucede porque el río vietnamita Mekong, en el que se cría la mayor parte de este pez, es considerado prácticamente el río más contaminado del planeta. A este río se vierte agua contaminada de fábricas químicas y de otro tipo, aguas residuales y agua con fertilizantes minerales de los campos. Y para el rápido crecimiento de los peces, se importan hormonas de China y se inyectan en las hembras. La composición de estas hormonas no se divulga, por lo que no tiene sentido hablar de su seguridad.
Se ha observado que el consumo de pescado procedente de dicha producción contribuye a dañar el hígado y otros órganos internos y enfermedades de la sangre. Por lo tanto, antes de adquirir este pescado, conviene consultar dónde se cultivó.
Lengua de mar en la cocina
En tu cocina puedes experimentar con seguridad con Sole Tongue, puedes utilizarlo para preparar platos desde los más simples hasta los más sofisticados; El filete de este pescado combina bien con muchas salsas, incluida la de vino. Este pescado se cocina principalmente frito y al horno. La elección del plato a preparar depende principalmente del tamaño del pescado. Así, los peces pequeños se pueden freír enteros. El pescado de tamaño mediano se puede freír a la parrilla o en una sartén, mojarlo en masa o pan rallado o hervir a baño maría. CON gran pez Por supuesto, las posibilidades se están ampliando.
Antes de hornear, el filete tierno se puede enrollar en un rollo con relleno o colocar en una fuente para horno en capas alternando pescado, champiñones y patatas. Pero la sopa de pescado de lenguado no es muy buena, porque... la ausencia de huesos hace que no sea muy rico.
Un plato clásico de la cocina italiana es el lenguado, cocinado en vino blanco con marsala fuerte. En la cocina de la España catalana, este pescado se fríe y se prepara una salsa para el pescado. aceite de oliva elaborado con puré de tomates, cebollas, ajo, almendras, chiles y pimientos dulces. En Inglaterra, el lenguado se fríe en mantequilla y se sirve con patatas fritas. El restaurante parisino "Maxim" le ofrecerá en su menú un plato de lenguado "Albert": el filete se fríe en pan rallado y se adereza con vermú seco, servido con la salsa "Albert" del mismo nombre.
Un plato de este pescado quedará “en casa” si el pescado cocido se sirve con champiñones, champiñones y chalotas, junto con una salsa a base de vino blanco y limón.
Para preparar "Doa", es necesario empanizar el filete de lenguado en harina y freírlo en aceite vegetal, servir el pescado con salsa de mantequilla, pepinos, limón y perejil.
"A la Saint-Germain" se prepara de la siguiente manera: enrolle el filete de lenguado en rollos, asegúrelo con un palillo de bambú, espolvoree ligeramente con jugo de limón, hierva los panecillos en caldo de carne, agregue vino blanco, sirva los panecillos con salsa de mantequilla y vino. .
"Verónica" se obtendrá si el filete de lenguado, escalfado en vino blanco, se hornea en una salsa blanca y el plato se decora con uvas blancas sin semillas.
Además de ser un pescado muy sabroso y con un sutil aroma, también es gran opción para cocinar platos dietéticos. El contenido calórico de este pescado es inferior a 100 kcal, el contenido de proteínas es del 15-20%, el contenido de grasa es del 0,1 al 1,5%.
Lenguado para adelgazar
Quienes quieran adelgazar pueden incluir en su menú habitual un plato de lenguado con gambas y arroz. Para ello necesitarás: filete de lenguado – 300 g; arroz sancochado largo (que tarda 8 minutos en cocinarse) – 125 g; jugo de limón – 1 cucharada. cuchara; vino blanco seco – 100 ml; camarones – 80 g; cebollas verdes, pimiento morrón, sal, pimienta molida.
Cebollas verdes enjuagar y cortar en pequeñas tiras oblicuas. Enjuague el filete de pescado con agua corriente, séquelo, sumérjalo uniformemente por cada lado en jugo de limón y déjelo en remojo durante dos minutos. Luego agregue sal y pimienta al gusto. Vierta el vino en una sartén caliente y agregue los camarones pelados, el filete y la cebolla, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Por separado, cocine el arroz según el método de cocción indicado en el paquete. Antes de servir, colocar el arroz en un plato y colocar encima el filete cocido y los camarones.
Como ya habrás notado, preparar lenguado no es nada difícil, lo principal es encontrar un producto fresco y de alta calidad.
