مضرات مصرف زیاد نمک مصرف زیاد نمک باعث بیماری های کشنده می شود

نمک به نام کلرید سدیم (NaCl) نیز شناخته می شود که 40 درصد آن سدیم و 60 درصد کلر است، این دو ماده معدنی عمل می کنند. توابع مختلفدر بدن ما

بسیاری وجود دارد انواع متفاوتنمک، به عنوان مثال، نمک سفره، صورتی هیمالیا، دریا، کوشر، سنگ، سیاه و بسیاری دیگر. این نمک از نظر طعم، بافت و رنگ متفاوت است. تفاوت در ترکیب ناچیز است، عمدتا 97٪ کلرید سدیم.

برخی از نمک ها ممکن است حاوی مقادیر کمی روی، کلسیم، سلنیوم، پتاسیم، مس، آهن، فسفر، منیزیم و روی باشند. اغلب به آن ید اضافه می شود. از زمان های بسیار قدیم نمک برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شده است. مقدار زیادی از این چاشنی از رشد باکتری های پوسیده جلوگیری می کند که باعث فاسد شدن غذا می شود. نمک عمدتاً به دو روش استخراج می شود: از معادن نمک یا تبخیر. وقتی تبخیر می شود سرشار از مواد معدنی است محلول نمککم آب می شود و هنگامی که از معادن استخراج می شود، نمک خالص شده و به قطعات کوچک خرد می شود.

نمک سفره معمولی تحت پردازش قابل توجهی قرار می گیرد: بسیار خرد شده و از ناخالصی ها و مواد معدنی پاک می شود. مشکل این است که نمک خرد شده به هم چسبیده است. بنابراین، مواد مختلفی به آن اضافه می شود - عوامل ضد کیک، به عنوان مثال، امولسیفایر مواد غذایی E536، فروسیانید پتاسیم، که برای سلامتی مضر است. تولید کنندگان بی پروا این ماده را در ترکیب روی برچسب نشان نمی دهند. اما وجود آن را می توان با طعم تلخ آن مشخص کرد.

نمک دریا از تبخیر و تصفیه آب دریا به دست می آید. ترکیب آن بسیار شبیه به نمک معمولی است، تفاوت فقط در مقدار کمی از مواد معدنی است. توجه داشته باشید! زیرا آب های دریابه شدت آلوده فلزات سنگین، سپس آنها می توانند در نمک دریا وجود داشته باشند.

سدیم یک الکترولیت کلیدی در بدن ما است. بسیاری از غذاها حاوی مقادیر کمی سدیم هستند، اما بیشتر آن در نمک است. نمک نه تنها بزرگترین منبع غذایی سدیم است، بلکه یک تقویت کننده طعم نیز می باشد. سدیم آب را در بدن متصل می کند و تعادل صحیح مایعات درون سلولی و بین سلولی را حفظ می کند. همچنین یک مولکول باردار الکتریکی است که همراه با پتاسیم به حفظ گرادیان الکتریکی در سراسر کمک می کند. غشای سلولییعنی فرآیندهای تبادل یونی را در سلول های بدن تنظیم می کند. سدیم بازی می کند نقش مهمدر بسیاری از فرآیندها، به عنوان مثال، در انتقال سیگنال های عصبی، انقباض ماهیچه ها و ترشح هورمون شرکت می کند. بدن بدون این عنصر شیمیایی نمی تواند کار کند.

هر چه سدیم در جریان خون ما بیشتر باشد، آب بیشتراو وصل می کند بنابراین، فشار خون افزایش می یابد (قلب باید بیشتر کار کند تا خون را در سراسر بدن فشار دهد) و تنش در شریان ها و اندام های مختلف. فشار خون بالا (فشار خون بالا) یک عامل خطر اصلی برای بسیاری از بیماری های جدی مانند سکته مغزی، نارسایی کلیه و بیماری های قلبی عروقی است.

فواید و مضرات نمک یا تاثیر مصرف نمک بر سلامتی

همه می دانند که شکر برای سلامتی مضر است. از نمک چه می دانیم؟ متأسفانه می توان قیاس کرد و گفت نمک قند دوم است. اطلاعات در مورد مضرات آن به اندازه اطلاعات در مورد مضرات شکر گسترده نیست. و این به این دلیل است که نمک ارتباط مستقیمی با وزن و چاقی ندارد، مثلاً در مورد شکر. عواقب مصرف زیاد نمک مدت زمان طولانیبه هیچ وجه تاثیر نگذار ظاهرشخص، اما احتمال اینکه بعدا ظاهر شوند بسیار زیاد است. فواید کوتاه مدت رژیم کم نمک خاموش شده و اثرات بلندمدت آن ناشناخته است و درک اهمیت موضوع را برای عموم دشوار می کند.

علاوه بر این، درک میزان نمک موجود در غذا دشوار است. بسیاری از مردم احتمالا شنیده اند که نوشیدنی های گازدار شیرین به طور متوسط ​​حاوی 20 قاشق چای خوری شکر در هر لیتر (100 گرم در هر لیتر) هستند. اگر در مورد نمک صحبت می کنیم، در مقایسه با مثال بالا در مورد مقادیر ناچیز صحبت می کنیم. به همین دلیل است که بسیاری از مردم به آن توجه نمی کنند. شرکت های تولیدی از این مزیت استفاده می کنند و مقادیر زیادی نمک به غذاهای فرآوری شده و آماده و همچنین به غذاهای کافه ها و رستوران های مختلف اضافه می کنند. و اگر مقدار شکر روی بسته بندی مشخص شده باشد، معمولاً به صورت کربوهیدرات، در این صورت هیچ کلمه ای در مورد میزان نمک وجود ندارد. اگر مقدار سدیم روی برچسب مشخص شده باشد، می توان تعیین کرد که چه مقدار سدیم در یک محصول وجود دارد. برای این کار مقدار آن را در حاصل ضرب در 2.5 کنید.

تحقیقات علمی و سازمان های بهداشتی معتبر ده ها سال است که به ما می گویند که باید مصرف نمک خود را کاهش دهیم. سازمان بهداشت جهانی مصرف حداکثر 2000 میلی گرم سدیم در روز را توصیه می کند. انجمن قلب آمریکا آستانه مصرف را حتی پایین تر، یعنی 1500 میلی گرم سدیم در روز تعیین می کند. این مقدار سدیم تقریباً در یک قاشق چایخوری یا 5 گرم نمک موجود است. با این حال، اکثر جمعیت بزرگسال حداقل دو برابر از این هنجارها فراتر می روند. منابع اصلی سدیم: نمک معمولی، سس ها (به ویژه سس سویا)، انواع سس کچاپ یا چاشنی های آماده، غذاهای فرآوری شده و غذاهای آماده.

تعداد فوت شدگان از بیماری های قلبی عروقیبا مصرف بیش از 1000 میلی گرم سدیم در روز در 2.3 میلیون نفر در سال 2010 تخمین زده شد - 42٪ بیماری عروق کرونرقلب و 41 درصد از سکته مغزی. این مطالعه نشان داد که کشورهایی که بالاترین میزان مرگ و میر مربوط به سطوح بالای سدیم را داشتند عبارتند از:

• اوکراین - 2109 مرگ در هر 1 میلیون بزرگسال.
• روسیه - 1803 مرگ در هر میلیون؛
• مصر - 836 مرگ در هر میلیون.

بیشترین نسبت مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی (20٪) در کشورهایی مشاهده شد که غذاهای حاوی نمک زیادی هستند: فیلیپین، میانمار و چین.

مصرف مقادیر زیاد این افزودنی غذایی باعث افزایش فشار خون و افزایش خطر سکته مغزی و بیماری های قلبی به ویژه در

افراد مبتلا به فشار خون به اصطلاح حساس به نمک. همچنین مشخص است که سدیم بیش از حد در بدن باعث شسته شدن کلسیم می شود و می تواند باعث کاهش تراکم استخوان یا پوکی استخوان شود.

ولع مصرف نمک چگونه ایجاد می شود و چرا؟

مقادیر زیاد نمک نه تنها برای سلامتی مضر است، بلکه می تواند کشنده باشد.

کمبود نمک به همان اندازه خطرناک است. سدیم که عمدتاً در نمک یافت می‌شود، علاوه بر کنترل تعادل مایعات در بدن، بسیاری از عملکردهای فیزیکی دیگر را نیز بر عهده دارد. کمبود آن باعث میل شدید به نمک می شود و همچنین می تواند نشانه ای از بیماری باشد. بیایید به چند دلیل که باعث میل به مصرف نمک می شود نگاه کنیم.

1. کم آبی بدن

برای حفظ عملکرد، بدن باید تعادل مایعات خود را کنترل کند. اگر مقدار آن در بدن به کمتر از حد مجاز برسد، میل به خوردن چیزی شور وجود دارد. سایر علائم کم آبی بدن:

• احساس سرما؛
• ضربان قلب سریع؛
• تشنگی شدید؛
• مقدار کمی ادرار؛
• تشنج؛
• سردرد؛
• تحریک پذیری

2. عدم تعادل الکترولیت

در بدن ما، مایعات به عنوان یک سیستم حمل و نقل عمل می کنند؛ آنها مواد معدنی ضروری را حمل می کنند. سدیم که در نمک وجود دارد و یک الکترولیت است، یکی از این مواد معدنی حیاتی است. در صورت عدم تعادل الکترولیت، اثرات منفی زیر ممکن است:

• سردرد؛
• خستگی؛
• سطح انرژی پایین؛
• بی تفاوتی؛
• حال بد;
• هیجان؛
• حالت تهوع یا استفراغ

3. بیماری آدیسون

این بیماری نادرقشر آدرنال، در نتیجه، مقدار هورمون های حیاتی تولید شده، در درجه اول کورتیزول، کاهش می یابد. یکی از علائم آن میل شدید به نمک است.

علائم دیگر:

• خستگی مزمن;
• افسردگی؛
• فشار خون پایین؛
• کاهش وزن؛
• نقاط تاریکروی صورت؛
• تشنگی؛
• زخم در دهان، به ویژه روی گونه ها؛
• پوست رنگپریده؛
• اضطراب؛
• لرزش دست

4. استرس

کورتیزول، به اصطلاح هورمون استرس، به کنترل فشار خون کمک می کند و پاسخ بدن به موقعیت های استرس زا را تعیین می کند. در نتیجه تحقیقات، یک رابطه معکوس بین میزان سدیم و کورتیزول در بدن یافت شد - هر چه سدیم بیشتر باشد، این هورمون در بدن کمتر تولید می شود. موقعیت های استرس زا. به همین دلیل است که در یک دوره پرتنش و پر استرس، میل به نمک و غذاهای شور وجود دارد. بنابراین بدن سعی می کند تولید کورتیزول را کاهش دهد.

مصرف ناکافی نمک

رژیم غذایی کم نمک می تواند برای سلامتی مضر باشد. طبق تحقیقات علمی، اثرات منفی زیر ممکن است رخ دهد:

• سطح در حال رشد است کلسترول بد» چگالی کم (LDL).
• سطح پایینسدیم خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را افزایش می دهد.
• نارسایی قلبی. مشخص شده است که محدود کردن مصرف نمک باعث افزایش خطر مرگ در افراد مبتلا به نارسایی قلبی می شود.
• سدیم ناکافی در بدن می تواند مقاومت سلولی به انسولین را افزایش دهد که می تواند منجر به دیابت و هیپرگلیسمی شود.
• دیابت نوع 2. در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و کم مصرفنمک خطر مرگ را افزایش می دهد.

رژیم غذایی سرشار از نمک نیز اثرات مضری بر سلامتی دارد.

چندین مطالعه مصرف زیاد نمک را با سرطان معده مرتبط دانسته اند.

1. سرطان معده پنجمین سرطان شایع و سومین علت مرگ ناشی از سرطان در سراسر جهان است. سالانه بیش از 700 هزار نفر بر اثر این بیماری جان خود را از دست می دهند. افرادی که بیش از حد نمک مصرف می کنند، 68 درصد بیشتر در معرض ابتلا به سرطان معده هستند.
2. مصرف بیش از حد نمک منجر به آسیب و التهاب مخاط معده می شود و آن را در برابر عوامل سرطان زا آسیب پذیر می کند و همچنین می تواند باعث رشد عوامل بیماری زا شود. باکتری هلیکوباکترپیلوری که از عوامل ایجاد زخم معده هستند.

برخی از غذاها تقریباً همیشه حاوی مقدار زیادی نمک هستند زیرا به این ترتیب درست می شوند. سایر غذاها مانند نان یا صبحانه سریع، پنیر نمک زیادی ندارند، اما از آنجایی که ما زیاد مصرف می کنیم، میزان سدیم جذب شده زیاد خواهد بود. بیهوده نیست که حکمت عامیانه با این کلمات نوشته شده است: "نمک خوب است، اما کنار گذاشتن آن باعث می شود دهان شما بالا برود."

بیشتر نمک در غذاهای بسته بندی شده، فرآوری شده و آماده یافت می شود. در اینجا برخی از غذاهای حاوی مقادیر زیادی نمک آورده شده است:

• محصولات گوشتی (سوسیس، سوسیس و غیره)؛
• محصولات دودی؛
• فست فود؛
• غذاهای دریایی آماده (ماهی، میگو، ماهی مرکب)؛
• محصولات نیمه تمام؛
• مکعب های بویلون؛
• کنسرو و کنسرو؛
• آجیل بو داده نمکی؛
• چیپس؛
• زیتون؛
• رب گوجه فرنگی؛
• سس مایونز و سایر سس ها؛
• برخی از آب سبزیجات (به عنوان مثال، گوجه فرنگی).

• مراقب باشید و به برچسب محصولات توجه کنید. سعی کنید غذاهایی را انتخاب کنید که کمترین میزان سدیم را دارند.
• محتوای مواد روی برچسب همیشه از بیشترین به کمترین فهرست شده است، بنابراین باید محصولاتی را انتخاب کنید که نمک در انتهای لیست ذکر شده باشد.
• بسیاری از سس ها، سس گوجه فرنگی، چاشنی ها، خردل، ترشی ها و زیتون حاوی مقدار زیادی نمک هستند.
• سبزیجات مخلوط منجمد را با احتیاط انتخاب کنید؛ ممکن است نمک نیز اضافه کرده باشند.
• نمک یک تقویت کننده طعم است. به جای نمک می توانید از گیاهان، آب مرکبات و ادویه جات برای بهبود طعم غذاها استفاده کنید.
• سبزیجات کنسرو شده را آبکش کنید و آنها را بشویید.
• اگر ظرف بدون نمک به نظر می رسد، می توانید از آب لیمو یا فلفل سیاه استفاده کنید - آنها طعم و عطر خاصی را اضافه می کنند و نیاز به استفاده از نمک را از بین می برند.
• ساده ترین راه این است که به غذای خود نمک نزنید.
• سعی کنید از یک قاشق اندازه گیری استفاده کنید، در این صورت نه تنها می توانید میزان نمک مصرفی خود را درک کنید، بلکه این مقدار را نیز کاهش دهید.
• نمکدان را از روی میز بردارید.

افسانه ها در مورد نمک

باور غلط: بدن هر روز به نمک نیاز ندارد.

روزانه حدود 200 میلی گرم نمک برای عملکرد صحیح بدن مورد نیاز است.

افسانه: خوردن مقدار زیادی غذاهای شور یا نمک را می توان با نوشیدن آب بیشتر جبران کرد.

در واقع سدیم موجود در نمک به مولکول های آب در بدن متصل می شود و به همین دلیل است که مصرف بیش از حد نمک باعث تشنگی می شود. ممکن است تا پنج روز طول بکشد تا الکترولیت های بدن دوباره تعادل پیدا کنند.

افسانه: دریا، هیمالیا، سیاه یا هر نمک غیرمعمول دیگری سالم است.

همه انواع نمک از 97 تا 99 درصد کلرید سدیم تشکیل شده است، بنابراین هر نمک، حتی عجیب و غریب، در مقادیر زیاد مفید نیست.

افسانه: نمک خوب نیست.

مقدار کمی سدیم برای عملکرد حیاتی است سیستم عصبی، مغز و حفظ تعادل مایعات در بدن.

نتیجه

بنابراین، خوانندگان عزیز، اکنون نه تنها می دانید که مصرف مقادیر زیاد نمک بی سر و صدا برای سلامتی مضر است، بلکه می توانید از آن نیز استفاده کنید. نکات مفید، سفر خود را به سمت بیشتر آغاز کنید تغذیه سالم. نمک تحریک می کند جوانه های چشاییروی زبان، و غذا خوشمزه تر به نظر می رسد. در واقع طعم واقعی محصول "نقاب" است. با گذشت زمان، به نمک کم غذا عادت می کنید، جوانه های چشایی شما عملکرد خود را باز می گرداند و طعم واقعی غذاهای آشنا را تشخیص می دهید. یکی دیگر از مزایای رژیم کم نمک کاهش وزن است. با مصرف کمتر غذاهای شور، سریعتر احساس سیری می کنید و خطر پرخوری را کاهش می دهید.

اگر در حال حاضر با فشار خون بالا مشکل دارید، نمک زیاد در رژیم غذایی شما ممکن است یکی از دلایل آن باشد. این وضعیت را با در نظر گرفتن اطلاعات بالا در مورد اینکه کدام غذاها حاوی مقادیر زیادی نمک هستند، تجزیه و تحلیل کنید. در صورت لزوم با یک متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید. بهترین راه حل این است که از "میانگین طلایی" پیروی کنید - سعی کنید میزان نمک مصرفی خود را کنترل کنید و از مقادیر توصیه شده تجاوز نکنید. یاد آوردن حکمت عامیانه: "غذا به نمک نیاز دارد، اما در حد اعتدال."

فقط با کاهش مصرف نمک می توانید کمک کنید سود بزرگبه بدن شما: فشار خون عادی می شود، بار کلیه ها کاهش می یابد، تورم از بین می رود و خطر ابتلا به بیماری های معده و سیستم قلبی عروقی کاهش می یابد.

بسیاری از مردم در پی یک سبک زندگی سالم به این فکر می کنند که چگونه نمک را کنار بگذارند. بالاخره از بچگی به ما می گفتند نمک سم است. آیا اینطور است؟

هنجار مصرف نمک 3-5 گرم در روز است، یعنی یک قاشق چایخوری. این توصیه توسط WHO در راهنمای "" ارائه شده است. اکثر مردم این طعم دهنده را در مقادیری بیش از حد معمول (گاهی 2 بار یا بیشتر) مصرف می کنند که منجر به افزایش فشار خون، بیماری ها اعضای داخلیو حتی به سرطان. پرهیز از نمک به شما کمک می کند تا از شر ورم و وزن اضافی خلاص شوید. با این حال، باید عادت به نمک اضافه کردن صحیح به غذا را کنار بگذارید. از مقاله یاد خواهید گرفت که ترک نمک چه می دهد و چگونه عادت اضافه کردن NaCl به غذا را به درستی ترک کنید.

فواید ترک نمک چیست؟

دانشمندان دانشگاه تافتز (ایالات متحده آمریکا، ماساچوست) بزرگترین مطالعه را در مورد اثرات نمک بر بدن در سال 2017 انجام دادند. محققان به این نتیجه رسیدند که محدود کردن مصرف نمک یک مد غذایی نیست، بلکه یک ضرورت حیاتی است. دانشمندان محاسبه کرده اند که نمک زیاد باعث هر دهم مرگ می شود.

به نوبه خود، کاهش مصرف نمک، یا بهتر بگوییم امتناع از افزودن نمک اضافی به ظروف، تأثیر مفیدی بر عملکرد بسیاری از سیستم ها و اندام ها دارد. بیایید محتمل ترین پیامدهای مثبت رژیم های بدون نمک را در نظر بگیریم. اطلاعات بیشتر در مورد مطالعه در.

چندین دلیل خوب برای ترک نمک وجود دارد که بر جنبه های زیر از زندگی شما تأثیر می گذارد:

• بهبود ظاهر؛
• بهبود رفاه؛
• تثبیت وضعیت روانی-عاطفی.
• بازسازی مثبت حس چشایی

ظاهر

کلرید سدیم آب را در بدن ما حفظ می کند که منجر به پف صورت می شود. و برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند یا در کلیه ها و سیستم دفعی مشکل دارند، تورم اندام ها نیز رخ می دهد. با توقف استفاده از NaCl، از شر تورم خلاص می شوید و انعکاس خود را در آینه دوست خواهید داشت.




دومین نکته برای بهبود ظاهر شما کاهش وزن است. در 2 هفته ترک کامل نمک، 3-4 کیلوگرم از وزن اضافی خود را از دست خواهید داد.

رفاه و مصونیت

رژیم غذایی بدون نمک فشار خون را تثبیت می کند، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، سردردهای ناشی از خستگی مزمن را تسکین می دهد و به بدن کمک می کند استرس را راحت تر تحمل کند. در نتیجه، بهزیستی کلی بهبود می یابد و مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی و ویروسی افزایش می یابد.

پس زمینه روانی عاطفی

هر بار که اراده نشان می دهید و نتیجه ملموسی از این عمل می گیرید، عزت نفس، اعتماد به نفس شما افزایش می یابد و خلق و خوی شما بهتر می شود. با پیروی از یک رژیم غذایی بدون نمک، نه تنها سلامت خود را بهبود می بخشید، بلکه خلق و خوی خود را بهبود می بخشید و زمینه عاطفی کلی خود را تثبیت می کنید.

طعم جدید غذا

بدون کلرید سدیم، غذا طعم جدیدی به خود می گیرد. طعم واقعی گوجه فرنگی تازه، خیار، فلفل دلمه ای را احساس خواهید کرد و ترکیبات جدیدی از محصولات را امتحان خواهید کرد. جوانه های چشایی شما به سادگی "راه اندازی مجدد" می شوند و طعم غذا را با شدت بیشتری حس می کنند.

فواید اجتناب از نمک برای کاهش وزن

اگر با هدف باخت ورزش می کنید اضافه وزنو شکل خود را اصلاح کنید، سپس با ترک خوردن غذاهای شور، احتمال بیشتری برای رسیدن به نتیجه مطلوب خواهید داشت. NaCl محلول آب نمک را در بافت چربی حفظ می کند

حذف نمک به ویژه برای ورزشکارانی که درگیر ورزش هایی مانند اسکیت بازی، ژیمناستیک ، هنرهای رزمی، که در آن هر 100-200 گرم وزن می تواند بر عملکرد یا دسته وزنی شما تأثیر بگذارد.

پرهیز از مصرف بیش از حد نمک برای افرادی که در خانه یا در باشگاه ورزش می کنند مفید خواهد بود. نمک کمتر به معنای کاهش چربی اضافی در بدن است.

اگر اصلا نمک نخورید ضرری برای شما پیش می آید؟

آیا نخوردن نمک ضرر دارد؟ عنصر ارزشمندی که از نمک خوراکی یا خوراکی بدست می آوریم سدیم است. علاوه بر نمک، در بسیاری از غذاهایی که برای صبحانه، ناهار یا شام می خوریم، یافت می شود. بنابراین، اگر از اضافه کردن کریستال های سفید نمکدان به غذا خودداری کنید، چیزی از دست نخواهید داد.

جدول غذاهای حاوی بیشترین سدیم:

نام محصول	مقدار سدیم (میلی گرم/100 گرم محصول)
نان سفید، نان غنی	240-250 میلی گرم
نان چاودار	430 میلی گرم
	660 میلی گرم
کلم ترش	800 میلی گرم
کنسرو لوبیا	400 میلی گرم
قارچ	300 میلی گرم
	260 میلی گرم
	125 میلی گرم
کشمش	100 میلی گرم
موز	80 میلی گرم
	20 میلی گرم
توت	15 میلی گرم
سیب	8 میلی گرم
شیر	120 میلی گرم
پنیر کوتاژ	30 میلی گرم
تخم مرغ	100 میلی گرم
پنیر سخت	1200 میلی گرم
، گوشت خوک	100 میلی گرم
ماهی	100 میلی گرم

هنگام اضافه کردن نمک به غذا، به یاد داشته باشید که از قبل حاوی سدیم است. بیش از حد این عنصر شیمیایی به اندازه کمبود آن مضر است.

چگونه به تدریج نمک را ترک کنیم؟

افزودن نمک به غذا عادتی است که با سیگار مقایسه شده است، اما ترک آن آسان تر از ترک سیگار است. . آیا می توان نمک را به طور کامل ترک کرد؟ البته که بله! نکته اصلی این است که به تدریج به طعم جدید غذا عادت کنید و به بدن خود بیاموزید که بدون این محصول همه جا حاضر شود. چند اصل ساده به شما کمک می کند تا خود را آموزش دهید که کمتر غذاهای نمکی بخورید و هنگام تهیه غذا نمک طعام اضافه نکنید.

ترکیب را بخوانید

هنگام خرید محصولات در سوپرمارکت، مواد تشکیل دهنده روی بسته بندی را به دقت مطالعه کنید. چاشنی ها و ادویه های بدون نمک و همچنین سایر محصولاتی که حاوی حداقل کلرید سدیم هستند را انتخاب کنید. مطلوب است که توضیحات کمتر از 0.3 گرم در هر 100 گرم محصول را نشان دهد.اگر مقدار بیشتری نشان داده شده است، از خرید خودداری کنید. برای تعیین میزان نمک یک محصول، مقدار سدیم موجود در ترکیب آن را در 2.5 ضرب کنید.

فلفل و سایر ادویه ها را به غذاهای خود اضافه کنید

فلفل قرمز و سیاه، ادویه ها و سبزی های خشک، فلفل چیلی نه تنها عطری اشتها آور به غذا می بخشد، بلکه طعم غذا را درخشان می کند. با استفاده از آنها، ترک عادت استفاده از نمک نمکدان برای تهیه سالاد یا سایر غذاها برای شما راحت تر خواهد بود. هنگام افزودن ادویه جات زیاده روی نکنید تا مشکلی برای دستگاه گوارش ایجاد نشود.

سبزی تازه بخورید

جعفری، شوید، کرفس، کاهو، گشنیز، ریحان، پیاز سبزبه غذا یادداشت های طعم خاصی بدهید. قطعاً نمی خواهید با نمک بر آنها غلبه کنید. سبزی ها را به درستی با سایر سبزیجات ترکیب کنید. طعم و عطر سیب زمینی پخته شده با شوید، ریحان "مناسب" گوجه فرنگی، و غذاهای گوشت بره و گاو کاملاً با رزماری و گشنیز ست می شود.

از سس کچاپ، سس مایونز و سس خودداری کنید

سس مایونز، سس کچاپ، سس سویا و خردل حاوی مقدار زیادی نمک هستند. با افزودن آنها به غذای اصلی میزان نمک را افزایش می دهید. میخوای بخوری غذای سالم، استفاده از آنها را متوقف کنید.

به جای خردل خریداری شده در فروشگاه، خردل خشک بخرید. پودر خردل. مقدار کمی پودر را با آب مخلوط کنید و. شما همان طعم تند خردل آماده را از سوپرمارکت دریافت خواهید کرد، فقط بدون نمک.

سس ها را با کم چرب یا مخلوطی از گیاهان، آب لیمو و یا جایگزین کنید. این مخلوط طعم ملایم و عطر خاصی به ظرف می دهد. با غذاهای ماهی و گوشتی، برنج و سوشی به خوبی هماهنگ می شود.

غذای خانگی بخورید

حتما متوجه شده اید که بعد از خوردن فست فود، پای یا پیراشکی از سوپرمارکت، تشنه می شوید. نمک زیادی اضافه می کنند تا ماندگاری بیشتری داشته باشند. ابتدا این "معالجات" را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

سعی کنید خودتان با استفاده از مواد تازه ای که خریداری می کنید بیشتر آشپزی کنید. در محل کار یک میان وعده سبک و سالم همراه داشته باشید که جایگزین پیتزا، نان نان و سایر غذاهای بی فایده ای شود که به چاقی و مشکلات گوارشی کمک می کنند.

عواقب نخوردن نمک

آیا نمک را کنار بگذارم؟ تجزیه و تحلیل اثرات مثبت و منفی رژیم غذایی بدون نمک به شما در تصمیم گیری کمک می کند.

اثرات مثبت نخوردن نمک:

1. تثبیت فشار خون، پیشگیری از ترومبوز، سکته مغزی.
2. از بین بردن تورم صورت و اندام ها.
3. عادی سازی کار سیستم دفعی، کاهش احتمال سنگ کلیه، کاهش بار روی کلیه ها.
4. کاهش خطر بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی (آرتریت، آرتروز).
5. کاهش وزن به طور متوسط ​​1.5 کیلوگرم در هفته.
6. بهبود بینایی با عادی سازی فشار خون سیستم گردش خونو تخلیه مناسب مایع از بافت های اطراف عصب بینایی.
7. افزایش حساسیت جوانه های چشایی.

پیامدهای منفی:

رژیم غذایی بدون نمک یک برنامه غذایی سخت است. در هفته اول عادت کردن به آن برای شما سخت خواهد بود. غذا بی مزه و بی مزه به نظر می رسد. اشتها کاهش می یابد و اندکی کاهش عاطفی وجود خواهد داشت. با این حال، این وضعیت به تدریج از بین می رود و سلامتی بهبود می یابد.

توجه داشته باشید! این وضعیت ممکن است در روزهای اول بدتر شود. کارشناسان توصیه می کنند که مقدار آن را به تدریج کاهش دهید تا زمانی که به طور کامل قطع شود.

نتیجه

اگر آماده نیستید عادات غذایی خود را به طور اساسی تغییر دهید، "روزهای بدون نمک" را ترتیب دهید - 1 روز در هفته غذای شور نخورید. در حالت ایده آل، باید حداقل 5 روز در ماه وجود داشته باشد، این رژیم باعث کاهش وزن یا خلاص شدن از شر ادم نمی شود، اما یک پیشگیری عالی از فشار خون بالا و بیماری کلیوی و همچنین راهی برای ترک تدریجی نمک است. خوراکی ها. آیا باید نمک را به طور کامل کنار بگذارم؟ البته تصمیم با شماست. این راه حل مزایای بسیار بیشتری نسبت به جنبه های منفی دارد.

نمک که به عنوان کلرید سدیم نیز شناخته می شود، به غذا طعم می بخشد و همچنین به عنوان نگهدارنده، اتصال دهنده و تثبیت کننده استفاده می شود. بدن انسان برای هدایت تکانه های عصبی، انقباض و شل کردن عضلات و حفظ تعادل مناسب آب و مواد معدنی به سدیم بسیار کمی (عنصر اولیه ای که از نمک دریافت می کنیم) نیاز دارد. اما سدیم زیاد در رژیم غذایی می تواند منجر به فشار خون بالا، بیماری قلبی و سکته مغزی، سرطان معده، مشکلات کلیوی، پوکی استخوان و سایر بیماری ها شود.

چقدر نمک برای سلامتی مضر نیست؟

متأسفانه، من اطلاعاتی در مورد حداقل "دوز" نمک مورد نیاز یک فرد پیدا نکردم. در مورد مقدار بهینه آن، مطالعات مختلف داده های متفاوتی را ارائه می دهند. به عنوان مثال، وب سایت سازمان جهانی بهداشت (WHO) بیان می کند که کاهش مصرف نمک روزانه به 5 گرم یا کمتر، خطر حمله قلبی را تا 23 درصد کاهش می دهد و سطح عمومیعوارض قلبی عروقی 17٪.

با توجه به اینکه اکثر بزرگسالان ایالات متحده در معرض خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با نمک هستند، کارشناسان تغذیه در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، انجمن قلب آمریکا و مرکز علوم در منافع عمومی از دولت ایالات متحده خواسته اند تا سطح بالایی را کاهش دهد. محدودیت مصرف نمک توصیه شده روزانه به 1.5 گرم، به ویژه در گروه های در معرض خطر، که عبارتند از:

افراد بالای 50 سال؛

افراد مبتلا به فشار خون بالا یا کمی بالا؛

بیماران دیابتی

یکی از دوستانم وقتی در مورد نمک بحث می کردیم، فکر می کرد که کاهش مصرف نمک روزانه به 5 گرم بسیار آسان است. با این حال، طبق گفته سازمان جهانی بهداشت، مصرف روزانه نمک در کشورهای اروپایی بسیار بیشتر از میزان توصیه شده است و حدود 8 تا 11 گرم است.

واقعیت این است که ما باید نه تنها نمکی را که از نمکدان به غذا نمک اضافه می کنیم، بلکه نمکی را که از قبل در غذاهای صنعتی، نان، سوسیس، کنسروها، سس ها و غیره وجود دارد، در نظر بگیریم. به عنوان مثال، 80 درصد نمک مصرفی در اتحادیه اروپا از غذاهای فرآوری شده مانند پنیر، نان و غذاهای آماده تامین می شود. بنابراین، بسیاری از مردم بسیار بیشتر از آنچه فکر می کنند نمک مصرف می کنند و این بر سلامت آنها تأثیر منفی می گذارد.

نمک به فروش می رسد اشکال گوناگون:

- نمک تصفیه نشده (به عنوان مثال، دریا، سلتیک، هیمالیا). این نمک طبیعی است که با دست جمع آوری می شود و تحت فرآیندهای پردازش صنعتی قرار نمی گیرد. این نمک طعم طبیعی (برای هر نوع و منطقه تولید متفاوت است) و یک ترکیب معدنی جداگانه دارد (ممکن است حاوی مقادیر کمی از هالیدهای کلسیم یا منیزیم، سولفات ها، آثار جلبک، باکتری های مقاوم به نمک و ذرات رسوبی باشد). همچنین طعم شوری کمتری دارد.

- نمک خوراکی تصفیه شده که تحت یک فرآیند فرآوری صنعتی قرار گرفته است و تقریباً 100٪ از کلرید سدیم تشکیل شده است. این نمک سفید می شود، مواد خاصی به آن اضافه می کنند تا به هم نچسبد، ید و ....

نمک خوراکی غیر زنده است، در فر خشک می شود، فاقد مواد معدنی مفید است و بیش از حد فرآوری می شود.

استفاده از کیفیت بالا را توصیه می کنم نمک دریامانند نمک دریای سلتیک، یا نمک هیمالیا، یا نمک فرانسوی، برداشت دستی در بریتانی (تصویر). برای مثال می توانید آن را بخرید. این نمک ها توسط خورشید و باد خشک می شوند، حاوی آنزیم ها و حدود 70 عنصر کمیاب هستند. به عنوان مثال، از جمله آنها منیزیم است که در حذف مواد سمی از بدن نقش دارد.

بسیاری از ما به طعم بسیار شور غذا عادت داریم زیرا اغلب غذاهای تولید شده صنعتی که حاوی مقادیر زیادی نمک هستند مصرف می کنیم. اگر به محصولات طبیعی روی بیاوریم، می توانیم تفاوت های ظریف طعم ها را بهتر احساس و قدردانی کنیم و به هیچ وجه از ترک نمک پشیمان نخواهیم شد. من چندین ماه است که از نمک به میزان قابل توجهی در آشپزی خود استفاده می کنم و صادقانه می توانم به شما بگویم که شروع به مشاهده طعم های مختلف در غذای خود کرده ام. برای یک بدن ناآماده، ممکن است غذای من ملایم به نظر برسد، بنابراین به تدریج نمک را کنار گذاشتم و مصرف روزانه آن را کاهش دادم.

برای کسانی که می خواهند در مورد عواقب منفی مصرف بیش از حد نمک بیشتر بدانند، داده هایی را ارائه خواهم کرد.

بیماری های کلیوی

برای اکثر مردم، سدیم اضافی باعث مشکلات کلیوی می شود. هنگامی که سدیم در خون انباشته می شود، بدن شروع به نگه داشتن آب برای رقیق کردن سدیم می کند. این مقدار مایع اطراف سلول ها و حجم خون در جریان خون را افزایش می دهد. افزایش حجم خون باعث افزایش بار روی قلب و افزایش فشار خون می شود. رگ های خونی. با گذشت زمان، این می تواند منجر به مشکلاتی مانند فشار خون بالا، حمله قلبی، سکته مغزی و نارسایی قلبی شود. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مصرف بیش از حد نمک می تواند بدون افزایش فشار خون باعث آسیب به قلب، آئورت و کلیه ها شود و همچنین برای سیستم اسکلتی مضر است.

بیماری های قلبی عروقی

تحقیقات اخیر در Archives of Internal Medicine شواهد بیشتری از اثرات منفی نمک بر سلامتی ارائه کرده است. دانشمندان دریافته‌اند افرادی که از رژیم غذایی پر نمک استفاده می‌کنند بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از حمله قلبی هستند. علاوه بر این، مشخص شد که مصرف مقادیر زیاد سدیم خطر مرگ و میر را تا 20 درصد افزایش می دهد. سدیم بیش از حد علاوه بر کمک به فشار خون بالا می تواند منجر به سکته مغزی، بیماری قلبی و نارسایی قلبی شود.

سرطان

دانشمندان می گویند که افزایش مصرف نمک، سدیم یا غذاهای شور باعث ایجاد سرطان معده می شود. صندوق جهانی تحقیقات سرطان و موسسه تحقیقات سرطان آمریکا به این نتیجه رسیده اند که نمک و غذاهای شور و شور یکی از دلایل احتمالی سرطان معده هستند.

بسیاری در مورد آن شنیده اند اثرات مضرکلرید سدیم روی بدن مضرات نمک بارها مطرح شده است و همه این را به خوبی می دانند. اما این آگاهی مانع از آن نمی شود که روزانه چندین بار از مقدار مجاز مصرف نمک تجاوز کنید.

این اشتباه است که فکر کنیم امتناع از افزودن نمک به غذاهای آماده می تواند وضعیت را به شدت بهبود بخشد. سهم شیرسدیم (75٪) در غذاهای فرآوری شده وارد بدن می شود. اغلب محتوای نمک در آنها خارج از نمودار است که برای سلامتی مضر است. رژیم غذایی سرشار از این عنصر یکی از علل مرگ زودرس است.

مشکلات اصلی

قبل از رسیدن به نمکدان، در مورد آن بیاموزید پیامدهای منفیبرای سلامتی ناشی از سوء استفاده از نمک خوراکی.

فشار خون بالا

مصرف غذاهای فرآوری شده یا عادت به پاشیدن سخاوتمندانه نمک روی ظروف می تواند منجر به فشار خون بالا شود. با فشار زیاد، دیواره رگ ها بیش از حد بارگذاری می شود که در دراز مدت منجر به آسیب آنها می شود و می تواند باعث خونریزی شود.

علاقه به غذاهای شور تأثیر مخرب خاصی بر روی بدن مردانه، باعث ایجاد خطر حمله قلبی می شود.

اضافه وزن

یک رژیم غذایی ناسالم پر از غذاهای فرآوری شده همراه با کمبود... فعالیت حرکتیتضمین شده است که منجر به چاقی می شود. هم عوامل ژنتیکی و هم بیماری های مزمن. اما وجود دلایل دیگر اجازه نمی دهد ارتباط بین چاقی و مصرف بیش از حد نمک را نادیده بگیریم. کلرید سدیم با مسدود کردن توانایی بدن برای پردازش چربی بر سرعت متابولیسم تأثیر می گذارد. صرف نظر از تعداد کل کالری، خوردن غذاهای شورتر منجر به افزایش سریع وزن می شود.

بیماری های خود ایمنی

علت اصلی وقوع آنها ظهور کانون های التهاب است. و نمک سلول های ملتهب را "تغذیه" می کند و باعث ایجاد چنین جدی می شود بیماری های خود ایمنیمانند دیابت، پسوریازیس، آسم، روماتیسم مفصلی، آنسفالومیلیت.

اگر بیماری قبلاً بدن را تحت تأثیر قرار داده باشد، ترک نمک تأثیر قابل توجهی در موفقیت درمان نخواهد داشت. اما به حداقل رساندن کلرید سدیم در رژیم غذایی ممکن است کاهش یابد علائم ناخوشایند- به عنوان مثال، درد مفاصل به دلیل آرتریت. بنابراین، برای جلوگیری از ایجاد این بیماری ها، پیشگیری از آن مهم است.

سکته

با کمبود اکسیژن، بافت مغز شروع به مردن می کند، فرآیندی که منجر به فلج شدن اندام ها و سایر قسمت های بدن می شود. سکته مغزی ارتباط تنگاتنگی با فشار خون بالا دارد که همانطور که در بالا ذکر شد، ناشی از سوء مصرف نمک است. کاهش مصرف کلرید سدیم خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.

علاوه بر این، می توانید مصرف غذاهای حاوی پتاسیم را افزایش دهید - این عنصر همچنین به عادی سازی فشار خون کمک می کند. منابع پتاسیم عبارتند از اسفناج، کلم پیچ، سبزیجات برگ دار، انگور، شاه توت، سبزیجات ریشه دار و مرکبات.

بیماری های قلبی

شریان هایی که خون را به قلب می رسانند از عوارض طولانی مدت رنج می برند فشار بالا(ناشی از خوردن غذاهای بیش از حد شور) و در نهایت نمی توانند تحمل کنند - مسدود می شوند یا به طور کلی "منفجر می شوند". نتیجه حمله قلبی یا حمله قلبی است.

سرطان معده

احتمال بروز این بیماری در افرادی که بیش از میزان نمک مصرفی روزانه دارند، بسیار بیشتر است.

ماده دارد تاثیر منفیبه این اندام از دو طریق:

1. افزایش مصرف نمک باعث تحریک عفونت هلیکوباکتر پیلوری می شود. این نوع عفونت باکتریایی منشا آن است التهاب مزمنو منجر به زخم معده می شود. و وجود زخم یکی از علل اصلی سرطان است.
2. نمک به خودی خود مخاط معده را تحریک می کند و باعث التهاب می شود، به این معنی که این اندام بیشتر مستعد تأثیر مواد سرطان زا است که از غذا یا به دلیل استفاده از ظروف ساخته شده از مواد خطرناک (مثلاً پلاستیک) است.

پوکی استخوان

این بیماری استخوان ها را ضعیف می کند، آنها را شکننده می کند، تراکم آنها را کاهش می دهد و احتمال آسیب را افزایش می دهد.

برای جلوگیری از پوکی استخوان، بدن باید کلسیم و ویتامین D را ذخیره کند.

مصرف منظم مقادیر زیاد نمک خوراکی منجر به از دست دادن کلسیم و ایجاد استئوپنی (تراکم استخوان کم) می شود.

زنان بیشتر مستعد ابتلا به پوکی استخوان هستند. بسیاری از صدمات (به عنوان مثال، شکستگی لگن) منجر به ناتوانی شدید یا حتی مرگ می شود.

بیماری های کلیوی

کلیه ها بخشی از سیستم دفع هستند. آنها با عبور خون از خود تعادل سدیم و پتاسیم را حفظ می کنند. اشتیاق بیش از حدنمک این تعادل ظریف را بر هم می زند و عملکرد کلیه را سرکوب می کند. با گذشت زمان، این روند ممکن است برگشت ناپذیر شود، "پیشرفت" به بیماری مزمن کلیوی و نارسایی کلیه. علاوه بر این، مشکلات ناشی از خروج مایعات بر عملکرد رگ های خونی تأثیر منفی می گذارد و می تواند باعث حمله قلبی یا سکته شود.

درمان نارسایی مزمن کلیه تقریبا غیرممکن است. به همین دلیل است که پیشگیری بسیار مهم است.

به کسانی که دارند بیماری جدی، باید از نمک دوری کنید - سطح بالاسدیم موجود در ادرار باعث پیشرفت بیماری می شود.

مشکلات دیگر

علاوه بر این اثرات جدی برای سلامتی، نمک به تعدادی از مشکلات دیگر نیز منجر می شود:

نفخ و احتباس آب در بدن

مصرف زیاد نمک باعث تورم می شود.

تورم منجر به حالت ناراحتی می شود، بر ظاهر شما تأثیر منفی می گذارد و حتی گاهی اوقات مانع از فشار دادن شما به شلوار جین مورد علاقه تان می شود.

اگر چه این وضعیت نمی کشد، اما نقض تبادل آب در طولانی مدت می تواند باعث فشار خون بالا و ایجاد نارسایی کلیه شود.

کم آبی بدن

زیاده روی در رژیم غذایی غذاهای پر نمک (محصولات پخته شده، فست فودها، سایر غذاهای فرآوری شده) منجر به این واقعیت می شود که بدن ذخایر مایع داخلی را برای پردازش و حرکت آنها از طریق دستگاه گوارش مصرف می کند. این محصولات با شکستن، جذب و حرکت "به سمت خروجی"، مانند یک اسفنج، آب را جذب می کنند.

کم آبی می تواند منجر به تشکیل سنگ کلیه، یبوست، خشکی پوست، سردرد، بدتر شدن خلق و خو و تمرکز، خستگی مزمن و کاهش عملکرد.

تشدید علائم آسم

رژیم غذایی بیش از حد اشباع شده با نمک منجر به بدتر شدن عملکرد ریه می شود. زوج افراد سالمبا کمی حرکت، شروع به خفگی می کنند. برای مبتلایان به آسم، این رژیم باعث باریک شدن آن می شود دستگاه تنفسیو شرایط را بیشتر تشدید می کند.

به یاد داشته باشید که نمک در بیشتر آنها وجود دارد محصولات طبیعیبه مقدار کافی ارزش تلاش کردن و روی آوردن به یک رژیم غذایی سالم را دارد. این مرحله از بسیاری از مشکلات سلامتی جلوگیری می کند و از بیماری های جدی محافظت می کند.

نمک محبوب ترین ادویه در سراسر جهان است که روزانه 98 درصد از مردم جهان از آن در آشپزی استفاده می کنند. اما دانشمندان مدت‌هاست ثابت کرده‌اند که هر سومی در جهان که به طور منظم نمک مصرف می‌کند، از این بیماری رنج می‌برد فشار خون بالاو سایر بیماری های قلبی عروقی که منجر به ناتوانی و مرگ زودرس می شود. علاوه بر این، دانشمندان ایجاد نابینایی و نارسایی کلیه را با افزایش مصرف نمک مرتبط می دانند. بی جهت نیست که نمک از دیرباز توسط مردم به "مرگ سفید" ملقب شده است.

این راز نیست که نمک، که دارد فرمول شیمیایی NaCl 40% سدیم و 60% کلر است. مقدار توصیه شده نمک برای یک بزرگسال 2300 میلی گرم سدیم در روز است که تقریباً کمی بیشتر از یک قاشق چایخوری نمک است. با این حال، در روز یک فرد معمولیتقریباً دو برابر دوز توصیه شده مصرف می کند، بدون اینکه به عواقبی که منجر به اشتیاق به این ادویه موذی می شود فکر کنید.

پزشکان هشدار می دهند: هر فردی باید به علائمی که نشان دهنده افزایش مصرف نمک است توجه کند.

علائم هشدار دهنده در مورد سوء مصرف نمک

1. تشنگی بیش از حد
نمک اضافی در بدن تعادل آب و الکترولیت را در بدن به هم می زند و باعث تشنگی شدید فرد می شود. این اتفاق می‌افتد زیرا سدیم آب را از سلول‌ها به جریان خون می‌کشد و مغز در تلاش برای بازگرداندن سطح مایعات در سلول‌ها، سیگنال تشنگی را برای ما ارسال می‌کند.

2. هوس خوردن غذاهای شور
لطفا توجه داشته باشید که هوس خوردن انواع ترشی ها و میل به نمک اضافه کردن به غذا ممکن است نشانه وجود سدیم اضافی در بدن باشد. عادات غذایی خود را تجزیه و تحلیل کنید. اگر غذای معمولیبرای شما ملایم به نظر می رسد، در حالی که دیگران آن را کاملاً شور می دانند، احتمال زیادی وجود دارد که از نمک اضافی رنج ببرید. احساس کمبود نمک در یک ظرف است علامت غیر مستقیمفشار خون بالا، ممکن است ارزش بررسی فشار خون خود را داشته باشد.

3. نفخ
این علامت نتیجه تشنگی شدید ناشی از افزایش مصرف نمک است. میل به نوشیدن آنقدر قوی است که انسان بدون فکر کردن، بسیار بیشتر از نیاز بدنش می نوشد. و این بسیار مضر است، زیرا در پس زمینه مایع اضافی، معده فرد متورم می شود و ناراحتی جدی را تجربه می کند. اما چیزی که حتی خطرناک تر است این است که قلب در این حالت با افزایش بار شروع به کار می کند، به این معنی که سریعتر فرسوده می شود.

4. ادم
به گفته پزشکان، مصرف بیش از حد نمک یکی از 10 علت اصلی تورم در پاها و پاها است. افزایش مصرف سدیم منجر به احتباس مایعات در بدن می شود. در این مورد، بیش از حد آن در بافت ها تجمع می یابد و باعث ایجاد شرایطی می شود که پزشکان آن را ادم می نامند. تورم می تواند در هر قسمتی از بدن رخ دهد، اما اغلب در بازوها، پاها، مچ پا و پاها ظاهر می شود. اگر با این مشکل مواجه هستید، به این فکر کنید که آیا علت تورم ظاهر شده، سوء استفاده از نمک است؟

5. فشار خون بالا
همانطور که در بالا اشاره شد، سدیم کلریدبه حفظ مایعات اضافی در بدن کمک می کند. و این به نوبه خود بر کلیه ها، کبد، مغز و سیستم قلبی عروقی، باعث فشار خون بالا می شود. علاوه بر این، نمک بهترین اثر را بر روی ندارد عروق خونی. استرس اضافی ناشی از خون اضافی باعث می شود تا فیبرهای ماهیچه ای نازک شریان ها قوی تر و ضخیم تر شوند که در نهایت منجر به باریک شدن رگ ها و افزایش فشار بیشتر می شود.

علائم جدی تری نیز وجود دارد که ممکن است نشان دهنده افزایش مصرف سدیم باشد. به عنوان یک قاعده، اینها بیماری های مزمن هستند که در اثر استرس بیش از حد بر کلیه ها، قلب، معده یا سیستم اسکلتی فرد ایجاد می شوند. بیایید آنها را با جزئیات بیشتر مطالعه کنیم.

6. پوکی استخوان
رژیم غذایی در پیشگیری از این امر نقش اساسی دارد بیماری خطرناکمثل پوکی استخوان نمک اضافی باعث افزایش خروج کلسیم از بدن می شود که از سیستم اسکلتی می گیرد. به همین دلیل است که پزشکان با کشف افزایش محتوای کلسیم در ادرار، معمولاً این را با ایجاد پوکی استخوان مرتبط می کنند.

7. سنگ کلیه
کلیه ها سطح مایعات را در بدن تنظیم می کنند و به سرعت اضافی آن را به شکل ادرار خارج می کنند. اما افزایش مصرف سدیم این روند را مختل می کند و در نتیجه بیشتر آب در بدن باقی می ماند و کلسیم موجود در ادرار به صورت سنگ ته نشین می شود. بنابراین، فردی که بیش از 2.3 گرم نمک در روز مصرف می کند، در معرض خطر ابتلا به این بیماری است سنگ کلیهو سایر آسیب شناسی های کلیه

8. سرطان معده
مصرف منظم غذاهای نمکی خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد. مطالعه دانشمندان فرانسوی که این واقعیت را تأیید می کند، به طور غیرمستقیم توضیح می دهد که چرا در ژاپن، کشوری که غذاهای شور و ترشی در آن بسیار محبوب هستند، درصد بالایی از مردم از این بیماری رنج می برند. تومورهای سرطانی. مطالعه ای که در سال 2010 در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد نشان داد که رژیم غذایی با سدیم بالا خطر ابتلا به سرطان معده را تا 10 درصد افزایش می دهد.

به گفته دانشمندان اسرائیلی، غلظت بالای نمک در معده است که باعث ظهور باکتری هلیکوباکتر پیلوری می شود که در دراز مدت می تواند منجر به زخم معدهو حتی سرطان معده

1. به محتوای سدیم روی برچسب نگاه کنید.
هنگامی که تصمیم گرفتید بدن خود را از شر نمک اضافی خلاص کنید، قبل از خرید یک محصول خاص، برچسب ها را به دقت مطالعه کنید. معمولاً فرد خود را به مطالعه میزان کالری و قند محدود می کند، گاهی اوقات به ویتامین های موجود در غذاها توجه می کند، اما اصلاً بر میزان نمک نظارت نمی کند. عادت کنید که همیشه قبل از خرید در مورد میزان سدیم تحقیق کنید و متوجه خواهید شد که برخی از غذاهایی که فکر می‌کردید برای بدنتان عالی هستند، در واقع برای بدن شما مضر هستند.

2. نمک را با چاشنی های دیگر جایگزین کنید
به یاد داشته باشید که نمک تنها چاشنی مناسب غذاهای مورد علاقه شما نیست. به عنوان مثال سعی کنید آن را با آب لیمو یا لیموترش تازه، چاشنی ظروف یا سرکه شراب جایگزین کنید و کمی فلفل تند یا قرمز اضافه کنید. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت!

3. از غذاهای فرآوری شده خودداری کنید
این یکی از بیشترین است راه های سادهمیزان نمک مصرفی را کاهش دهید. تغییر عادات روزانه یعنی ترک فست فود و افزایش رژیم غذایی سبزیجات تازهو میوه ها میزان نمک مصرفی را به میزان قابل توجهی کاهش خواهند داد. طبق گزارش انجمن قلب آمریکا، تا 75 درصد نمکی که بدن ما دریافت می کند از نمکدان نیست، بلکه از خوردن غذاهای فرآوری شده، به ویژه فست فود و غذاهای فرآوری شده است.

4. نمک خوراکی را با نمک سالم جایگزین کنید
نمک معمولی که عادت دارید در نمکدان خود ببینید و در رستوران های سرتاسر دنیا استفاده می شود، هیچ شباهتی با نمک طبیعی و فرآوری نشده ندارد. اگر نمک سفره فقط از دو عنصر - سدیم و کلر تشکیل شده باشد، نمک طبیعی حاوی 84 عنصر است عنصر شیمیایی, برای بدن لازم استشخص به همین دلیل است که نمک طبیعی معمولاً "نمک زندگی" نامیده می شود. بیشترین مثال معروفنمک طبیعی همان نمک صورتی هیمالیا است که در مقادیر کم برای بدن بسیار مفید است.

5. نمک را به طور کامل کنار نگذارید
اگرچه افزایش مصرف نمک برای بدن خطرناک است، اما نباید این ادویه را به طور کامل کنار بگذارید. واقعیت این است که کلرید سدیم برای بدن مورد نیاز است فرآیندهای شیمیایییعنی فقط کافی است مصرف این محصول را کاهش دهید و در صورت امکان به استفاده از نمک های دیگر که در مقایسه با نمک خوراکی مفیدتر هستند، روی بیاورید.

یادتان باشد با توجه به موقع به این نشانه ها و انجام تمام اقدامات لازم برای کاهش مصرف نمک، خود را از بسیاری از مشکلات بدن نجات داده و بدون شک عمر خود را طولانی می کنید. سلامتی برای شما!