Soybeans. Soybeans: benepisyo at pinsala

Ngayon, kung gusto ng isang tao na malaman kung gaano katotoo ang mga alamat na nabuo sa paligid ng naturang produkto tulad ng toyo, kakailanganin niyang muling basahin ang maraming medikal at sikat na literatura sa agham. Kahit na balewalain natin ang mga gawang iyon na naglalarawan sa supraoptic core o, para mas malinaw, ang pinakahilagang isla ng Japan, na may parehong pangalan, ang volume ay magiging kahanga-hanga pa rin. Ang katotohanan ay ang mga beans na ito ay nagdudulot pa rin ng maraming kontrobersya sa mga siyentipikong bilog. Ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang, habang ang iba ay naniniwala na ang phytoestrogens na kasama sa komposisyon nito ay nakakapinsala lamang.

Ang halaman na ito ay kabilang sa pamilya ng legume

Ang halaman na ito ay kabilang sa pamilya ng legume. Lumalaki ito sa halos lahat ng kontinente, kabilang ang Timog Amerika, Africa at Australia, ito ay nilinang bilang isang mahalagang ani ng agrikultura. Tulad ng lahat ng mga munggo, naglalaman ito ng maraming protina, bitamina at mineral, na tumutukoy sa halaga nito. Ang mga katangian ng produktong ito ay nagsisimula sa pagbanggit nito mga katangian ng pandiyeta. Sa katunayan, ang mga beans na ito ay may mataas na nilalaman ng protina, na gumagawa ng legume na ito kapaki-pakinabang na produkto. Ngunit hindi lamang ito ang kanyang positibong kalidad.

Mula sa isang pang-ekonomiyang pananaw, ang mga soybeans (ito ay hindi isang ganap na biologically tumpak na pangalan para sa halaman) ay nakikilala sa pamamagitan ng mga pakinabang tulad ng mataas na ani at nilalaman ng protina na hanggang sa 50% - ito ay humantong sa paggamit ng pananim na ito para sa produksyon ng pagkain at feed.

Ang mga protina, langis, bitamina at iba pang mahahalagang sangkap na bumubuo sa toyo ay kinakailangan kapwa para sa paggamot at pag-iwas sa ilang mga sakit (halimbawa, osteoporosis at cardiovascular pathologies).

Ang halamang toyo ay mataas na damo, na namumulaklak sa mga bulaklak ng lavender. Gayunpaman, hindi ito napakahalaga hitsura, maraming mga katangian - nakakatulong ito na mabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo, pinipigilan ang ilang mga sakit sa dugo. Ang mga produktong toyo ay mabuti para sa mga diabetic. Sa wakas, maaari silang maging batayan ng isang diyeta sa pagbaba ng timbang, na epektibong nakakaapekto sa metabolismo.

Gayunpaman, mayroong side effects at contraindications. Sa partikular, ang phytoestrogens na nakapaloob sa toyo ay kontrobersyal pa rin sa pang-agham na komunidad. Bilang karagdagan, ang soybeans ay isang produkto na hindi maaaring kainin nang hindi naproseso.

Ang mga protina, langis, bitamina at iba pang mahahalagang bahagi na bumubuo sa toyo ay kinakailangan kapwa para sa paggamot at pag-iwas sa ilang mga sakit

Gallery: soybeans (25 mga larawan)

Kwento ng pinagmulan

Ito ay isa sa mga pinakalumang pananim na itinanim ng mga tao. Sa partikular, ang mga pagpipinta ng bato ay natagpuan sa China, na nagpapatunay na ang paglilinang ng halaman ng legume ay nagsimula 5 libong taon na ang nakalilipas. Sa Tsina, tulad ng sa ibang mga bansa sa silangan, ito ay palaging sikat dahil ito ay mas mura kaysa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne.

Ang halaman ay lumitaw sa Kanluran lamang noong ika-17 siglo, na tumagos doon kasama ng mga misyonerong Katoliko na bumisita sa Tsina. Ang libro ng isa sa kanila ay interesado kay Benjamin Franklin kaya nagpasya siyang subukang palaguin ang halaman sa Amerika. Ang kanyang eksperimento ay isang tagumpay - makalipas ang 30 taon ay isinama ito ng mga Amerikano sa mga direktoryo ng agrikultura.

Gayunpaman, sa mga araw na iyon sa Kanluran, ang mga soybean ay pangunahing ginagamit upang gumawa ng feed, habang sa Silangan ay naghanda sila ng soy milk, na ang lasa ay tulad ng gatas ng baka, ngunit may bahagyang mas kapansin-pansin na matamis na lasa. Ang keso na gawa sa soy protein, na tinatawag na "tofu," ay sikat din sa Silangan. Ngayon ay ibinebenta din ito sa mga domestic na tindahan. Ang toyo ay ginawa din sa Silangan, ngunit sa kasalukuyan ay maraming sintetikong sarsa sa merkado. Sa katunayan, ang proseso ng paggawa ng toyo ay mahaba, dahil ang natural na pagbuburo ay maaaring tumagal ng halos 6 na buwan, kaya maraming mga tagagawa ang nagsisikap na paikliin ang panahong ito.

Ang mga produkto tulad ng soy meat at sweets ang naimbento sa halip na karne at para pasiglahin malusog na pagkain(mababang calorie bar at candies). Ang mga ito ay ginawa sa isang pabrika kung saan ang lahat ay kinokontrol teknolohikal na proseso. Gumagawa din sila ng mga soy substitutes para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - halimbawa, soy yogurt. At kahit na inirerekomenda ng mga nutrisyonista ang gayong pagkain bilang batayan para sa isang panandaliang mono-diyeta, kailangan mong mag-ingat, dahil ang halaman ay hindi naglalaman ng lahat ng kailangan ng katawan.

Lumalagong soybeans (video)

Soy phytoestrogens

Ang halaman ay naglalaman ng phytoestrogens. Naging paksa sila ng kontrobersiya. Sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, isang serye ng medikal na pananaliksik na nag-aral ng paglaganap ng kanser at mga sakit sa cardiovascular sa iba't ibang bansa upang mapag-aralan ang impluwensya ng diyeta at pamumuhay sa kalusugan. Sa mga rehiyon kung saan sikat na produkto ang halamang munggo (Japan, China, Korea, mga rehiyon Malayong Silangan), ang mga sakit sa cardiovascular at kanser sa suso ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa mga babaeng naninirahan sa Europa at Amerika. Bukod dito, ang mga naturang komplikasyon menopause, tulad ng mga hot flashes at osteoporosis, ay hindi gaanong karaniwan sa mga rehiyong ito. Kapansin-pansin, totoo rin ito para sa unang henerasyon ng mga emigrante na lumilipat mula sa Asya patungo sa Europa at Amerika. At nasa ikalawang henerasyon na ng mga emigrante, ang mga sakit na ito ay nangyayari nang mas madalas sa mga residente ng mga bansa sa Kanluran.

Iniugnay ito ng mga siyentipiko sa katotohanan na ang mga munggo ay may malaking papel sa diyeta ng mga taong Asyano, at ang halaman ay naglalaman ng mga estrogen. Bilang resulta, lumitaw ang isang teorya na sa Asya, ang mga kababaihan ay mas malamang na makaranas ng inilarawan na mga sakit dahil sa ang katunayan na ang kanilang katawan ay patuloy na tumatanggap ng mga sangkap na tulad ng hormone ng halaman, estrogens.

Gayunpaman, ang mga karagdagang pag-aaral ay hindi nakumpirma ang hypothesis na ito. Ngayon ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nauugnay sa isang buong kumplikadong mga kadahilanan. Una, ang toyo ay naglalaman ng hindi lamang phytoestrogens, kundi pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Pangalawa, ang kanilang epekto ay dapat isaalang-alang kasabay ng iba pang mga pagkain na kasama sa diyeta at pamumuhay.

Ang halaman ay lumitaw sa Kanluran lamang noong ika-17 siglo, na tumagos doon kasama ng mga misyonerong Katoliko na bumisita sa Tsina.

Ang iba pang mga pag-aaral na may kaugnayan sa komposisyon ay lumitaw. Sa pagtatapos ng dekada 1980, isinagawa ang mga eksperimento na nagpakita na ang malaking halaga ng toyo sa mga daga ay nagdudulot ng mahinang kalusugan. Noong 1994, napatunayan ang impluwensya ng phytoestrogens sa kondisyon ng pancreas. Noong huling bahagi ng 1990s, napagpasyahan ng mga siyentipiko na ang pagkain ng toyo ay maaaring maging sanhi ng maagang pagbubuntis sa mga batang babae. pagdadalaga.

Sa katunayan, hindi ang halaman mismo ang dapat sisihin, ngunit ang malaking bilang ng mga produkto kung saan pinalitan nito ang mga tradisyonal na sangkap - halimbawa, pagkain ng sanggol. Sa mga bansang Asyano, kumakain sila ng maraming munggo, ngunit hindi nila pinapalitan ang lahat ng mga sangkap, ngunit ginagamit ang mga ito sa mga tradisyonal na kumbinasyon. Bilang karagdagan, ang lahat ng pag-uusap tungkol sa mga panganib ng phytoestrogens ay batay sa mga eksperimento na isinagawa sa mga daga ng laboratoryo. Ngunit binigyan sila ng ganoong dami aktibong sangkap, na hindi natural na nakukuha ng isang tao mula sa mga pagkain. Kaya't ang katotohanan, gaya ng dati, ay namamalagi sa isang lugar sa gitna. Ang halaman ay kapaki-pakinabang, ngunit kapag lamang tamang paggamit at sa katamtaman.

Genetically modified soybeans: katotohanan at mito

Kapansin-pansin, ang pinag-uusapang halaman ay isa sa mga unang binago sa antas ng genetic. At ito ay nagiging sanhi ng maliwanag na takot sa mga tao, dahil ang paggamit ng mga GMO ay DNA ng tao hindi pa daw naimbestigahan. Sa katunayan, ang mga tao ay dapat na higit na nag-aalala tungkol sa kemikal na komposisyon ng mga beans na ito kaysa sa panganib ng genetic modification.

Ang katotohanan ay ang anumang produkto ay nasira sa panahon ng panunaw sa mga simpleng sangkap na hindi makakaapekto sa genetika ng tao, kung hindi man ito ay naiimpluwensyahan ng lahat ng uri ng mga pagkain ng hayop at halaman sa loob ng libu-libong taon.

Ang panganib ng isang genetically modified na halaman ay nasa ibang lugar. Ang paggamit ng soybeans ay hindi limitado sa produksyon ng pagkain. Ginagamit ito sa pagpapakain ng hayop. Ngunit ang kemikal na komposisyon ng soybeans ay mahirap sa methionine, isang mahalagang amino acid na kailangan para sa balanseng nutrisyon. Ang mga siyentipiko ay hindi nakapag-breed sa pamamagitan ng pagpili ng isang uri ng soybean na naglalaman ng sangkap na ito sa sapat na dami. Samakatuwid, sa pamamagitan ng genetic engineering isang gene mula sa Bertholetia (ito ang mga tinatawag na Brazil nuts, na naglalaman ng mataas na nilalaman ng protina na mayaman sa methionine) ay inilipat sa soybean genome. Ang ganitong genetic modification ay hindi dapat magkaroon ng anumang espesyal na kahihinatnan.

Gayunpaman, ang gayong kemikal na komposisyon ay maaaring maging sanhi ng mga problema, ngunit sa isang ganap na naiibang kalikasan. Ang nabanggit na protina na naglalaman ng methionine ay isang malakas na allergen. Kaya ang halaman na ito ay kontraindikado para sa mga nagdurusa sa allergy. Sa kasalukuyan, ang kumpanyang nagtanim ng soybean na ito ay huminto sa paggawa ng produktong ito.

Gayunpaman, kahit na hindi ito sumailalim sa genetic modification, ang bunga ng pananim na ito mismo ay naglalaman ng mga allergens. Sa loob ng maraming taon sa Japan, na siyang pangunahing mamimili ng produktong ito, ito ay itinuturing na isang pangunahing allergen, tulad ng mga mani ay itinuturing na isang pangunahing allergen sa Estados Unidos. Ito ay dahil lamang sa lawak ng soybeans sa rehiyon. Ang pagpapalawak ng produkto sa iba pang mga merkado ay nagdulot ng pagtaas ng mga allergy sa produkto sa mga bansang iyon. Ang kemikal na komposisyon ng produkto ay may kinalaman dito, ngunit hindi genetic engineering.

Mga produktong soy: mga benepisyo o pinsala (video)

Ano ang Nilalaman ng Soy

Ang halaga ng nutrisyon Ang soybean ay tinutukoy ng kumbinasyon ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang ganitong uri ng beans ay naglalaman ng mga polyunsaturated fatty acid, kung saan ang pinakamahalaga ay linoleic acid (hindi ito synthesize ng katawan ng tao, ngunit gumaganap ng isang papel dito mahalagang papel, kaya kailangan mong makuha ito mula sa pagkain). Ang mga buto ng soybean ay naglalaman ng isoflavones - ito ay napakabihirang. Ang mga compound na ito ay mga glycoside na hindi nasisira kahit na sa pagluluto. Mayroon din silang estrogenic na aktibidad na inilarawan sa itaas.

Ang komposisyon ay palaging inilarawan hindi mula sa mga PUFA, ngunit mula sa mga protina, dahil sila ay itinuturing na pinakamahalaga. Sa katunayan, sa lahat ng mga pananim na pang-agrikultura ito ang kampeon sa tagapagpahiwatig na ito. Ang ilang mga varieties ay maaaring maglaman ng hanggang 50% na protina.

Ang pinakamahalagang sangkap na naglalaman ng soybean oil ay triglyceride. Binubuo ang mga ito ng glycerol at fatty acid.

Ang nutritional value ng toyo ay tinutukoy ng kumbinasyon ng mga protina, taba at carbohydrates

Komposisyong kemikal Ang soybean ay isang katamtamang nilalaman ng carbohydrates, na kinakatawan ng glucose, fructose, sucrose at ilang iba pang mga sangkap, kabilang ang mga saponin, na, salungat sa popular na paniniwala, ay nagbibigay ng mapait na lasa sa halip na matamis. Ngunit mayroon silang positibong epekto sa sirkulasyon ng dugo.

Ang mga prutas na toyo ay naglalaman din ng mga bitamina - bitamina E, bitamina B, niacin at ilang iba pa. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga macro- at microelement, ito ay potasa (una ito), iron, manganese, phosphorus, silicon, sodium, molibdenum, cobalt at yodo.

Paano magluto ng soybeans

Ang pananim na ito kung minsan ay tinatawag na produkto ng chameleon. Sa katunayan, hindi ito tulad ng iba pang mga munggo - beans, peas, lentils. Ang lahat ng mga ito ay may natatanging lasa, habang halamang ito umaangkop sa mga pangunahing produkto, maging ito ay mga gulay, karne o isda, at mabilis na nakakakuha ng aroma ng mga pampalasa.

Ang pagluluto ng kulturang ito ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kaalaman sa mga nuances. Sa partikular, ang katotohanan na nangangailangan ng mahabang oras upang maghanda - ang mga soybean ay kailangang hindi lamang ibabad sa magdamag, ngunit pagkatapos ay hugasan at lutuin ng ilang oras. Pagkatapos nito, maaari kang magluto ng kahit ano mula sa ngayon ay malambot na beans, kabilang ang mga pate at casserole na may mga walnut.

May mga produkto sa mundo na kilala sa sangkatauhan mula pa noong unang panahon. Siyempre, ang soybeans ay maaari ding isama sa kategoryang ito. Mahirap sabihin kung sino at kailan nagsimulang linangin ang mga ito at partikular na palaguin ang mga ito para sa pagkain. Gayunpaman, ayon sa ilang mga mananaliksik, ang produktong ito ay kilala noon pa man Sinaunang Tsina- 6-7 libong taon na ang nakalilipas. Sumang-ayon, medyo isang seryosong karanasan sa pagluluto!

Isang maliit na kasaysayan

Soya beans sa China ay nakuha pa nila ang atensyon ng emperador. Sa panahon ng Chow Dynasty, halimbawa, personal niyang inihasik ang unang tudling na may limang pangunahing pananim, kabilang ang soybeans. Hanggang ngayon, ang Northern at Eastern China ang pangunahing producer ng produkto. At mula dito, ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang mga soybean ay kumalat sa buong Silangan. At noong ika-18 siglo lamang sila ay dumating sa Europa at Amerika.

Gamitin sa pagkain

Sa totoo lang, maraming uri ang soybeans. Ngunit kapag pinag-uusapan natin ito, bilang panuntunan, ang ibig nating sabihin ay ang pinakakaraniwang uri - nilinang toyo, ang mga buto nito ay tinatawag ding soybeans.

Ang tradisyon ng paggamit ng soybeans para sa pagkain ay bumalik sa maraming millennia at nauugnay sa hindi mapag-aalinlanganan nito halaga ng nutrisyon. Ang mga soybean ay madalas na tinatawag na "halaman ng himala." Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng protina ng gulay (sa ilang mga varieties - hanggang sa 50%), marami pang iba ay hindi mas mababa kapaki-pakinabang na mga sangkap, kabilang dito ang mga bitamina at microelement.

Sa kusina ng mga tagasunod ng nutrisyon na nakabatay sa halaman - mga vegetarian at vegan - ito ang pinakakaraniwang ginagamit na kapalit para sa mga protina ng hayop, na kinakailangan pa rin para gumana ng maayos ang katawan. SA nutrisyon sa pandiyeta ang produktong ito ay madalas ding ginagamit upang maalis ang mapaminsalang kolesterol ng "karne" at makuha ang mga kinakailangang calorie.

Sa ngayon, halos kalahating libong uri ng produkto ang nagagawa nito mula sa soybeans. Mahigit isang libong masasarap at masustansyang culinary dishes ang inihanda gamit ang soybeans. Ang kanilang presyo ay mababa, upang ang sinumang magpasya na tumahak sa landas ng vegetarianism, o nais lamang na subukan ang isang bagay na orihinal, ay kayang bumili ng gayong pagkain.

pangunahing produkto

Narito ang isang listahan ng mga pinakapangunahing produkto na ginawa mula sa kahanga-hangang halaman na ito. Ang ilan sa kanila ay naging bahagi na ng kultura ng pagkain ng Russia at malawakang ginagamit sa produksyon at para sa paghahanda ng mga pagkaing walang karne.

• Ang harina ay mga buto ng soybean na giniling sa harina.
• Langis ng toyo - ginagamit para sa pagbibihis ng mga salad at pagprito, pagluluto sa hurno.

• Ang soy milk ay isang inumin na gawa sa beans, katangian puti, nakapagpapaalaala sa isang produkto ng pagawaan ng gatas.
• Ang karne ng toyo ay kahawig ng regular na karne ng hayop sa hitsura at istraktura, at higit pa sa nilalaman ng protina. Ginawa mula sa soy flour, dating natanggal ang taba.
• Ang toyo ay isang likidong produkto para sa mga pagkaing pampalasa, na ginawa gamit ang pagbuburo at natural na pagbuburo.
• Ang miso ay isang paste na gawa sa fermented beans. Ginagamit para sa paggawa ng mga sopas sa Silangan.
• Ang tofu ay isang soy cheese na katulad ng hitsura at lasa ng sikat na produktong gatas ng baka na ito. Naglalaman ng isang malaking halaga ng protina at may isang buhaghag na istraktura.
• Twenjang, gochujang - mga pastes batay sa mga buto ng soybean, maanghang at may masangsang na amoy, na ginagamit sa culinary arts.
• Ang tempeh ay isang produkto ng pagbuburo ng bean na ginawa sa tulong ng fungi.

Soya beans. Mga recipe

Ayon sa kaugalian, ang soybeans ay ginagamit sa pagluluto sa maraming bansa. Ang iba't ibang mga pagkain ay lalo na binuo mga lutuing oriental. Ngunit sa Europa, at sa Russia, at sa Amerika, ang mga soybean ay sinubukan nang mahabang panahon (bagaman medyo mas huli kaysa, halimbawa, sa China), at maraming mga delicacy at benepisyo sa kalusugan ang inihanda mula sa beans. Simulan natin ang aming master class sa mga pinaka-hindi hinihingi.

Ang pinakuluang beans ay hindi maaaring maging mas madali!

Kailangan mong kumuha ng: dalawang baso ng soybeans, isang baso ng soy milk, seasonings at herbs - sa panlasa.

Una, tulad ng lahat ng munggo, ang soybeans ay dapat ibabad (kahit ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag). Pagkatapos ay pakuluan sa isang kasirola sa tubig hanggang malambot. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng isang baso ng mainit na soy milk. Budburan ng mga damo at pampalasa sa itaas. Masarap na vegetarian protein meal!

May mga kamatis at ham

At ito ay isang simpleng ulam para sa mga hindi magagawa nang walang karne. Ang simula ng paghahanda ay hindi naiiba sa unang pagpipilian. Pakuluan ang isang baso ng beans, pre-babad, hanggang malambot, alisan ng tubig ang tubig. Hiwalay, iprito ang sibuyas, makinis na tinadtad, sa isang kawali. Pagkatapos ay magdagdag ng 100 gramo ng tinadtad na hamon at ilang matitigas na kamatis, tinadtad sa mga piraso, sa parehong kawali. Iprito ang lahat nang lubusan sa katamtamang init at sa dulo ay magdagdag ng mga soybeans, tinimplahan ang buong ulam na may mga pampalasa at paghahalo.

Mga gulay na may beans sa istilong Tsino

At sa wakas, idagdag natin ang pambansang lasa. Ito ay isang ulam para sa mga mahilig Chinese cuisine Maaaring lutuin sa wok pan. Kailangan mo: isang baso ng soybeans, 100 gramo ng pinatuyong mushroom, karot, kalahati ng Chinese repolyo, isang matamis na paminta, isang pares ng mga kutsara ng natural na fermented na toyo. Para sa pampalasa ay gumagamit kami ng puting paminta at kulantro.

Bago ibabad ang mga mushroom at soybeans. Pagkatapos ay iprito ang lahat ng mga sangkap, maliban sa toyo at mga panimpla, na itinapon namin sa dulo, sa mataas na init sa isang malaking halaga ng mantika - literal sa loob ng ilang minuto. Mabilis na Chinese dish ay handa na! Sa pamamagitan ng paraan, mayroon ding isang mas pagpipilian sa pandiyeta: ilagay ang mga gulay, mushroom at soybeans sa isang mangkok ng bapor at singaw para sa mga 20-25 minuto. Budburan ng pampalasa at ihain.

Sa ngayon, ang soybean ay isang produkto ng pandaigdigang kahalagahan!

Bakit? Oo, dahil sinusubukan ng mga siyentipiko ngayon na palitan ng soybeans ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne! Ang toyo ay idinagdag sa lahat ng dako: sa mga sausage, sa mga sausage, sa tinadtad na karne para sa mga semi-tapos na produkto, sa mga produktong confectionery... Ito ay mura at mukhang malusog.

Bukod dito, marami ang naniniwala na ang soy ay ang tanging pinagmumulan ng "halos kumpleto" na protina sa mga produktong halaman, at samakatuwid ang mga vegetarian at vegan ay hindi mabubuhay kung wala ito. Ang opinyon, siyempre, ay kontrobersyal, ngunit ang pag-uusap ngayon ay hindi tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng anumang mga diyeta, ngunit tungkol sa kung gaano kapaki-pakinabang (o nakakapinsala pa rin ba ito?) toyo. Dahil sa mga araw na ito, tila, ang toyo ay hindi lamang idinagdag sa sariwang mansanas, kundi pati na rin sa mga karot at repolyo...

At oo... bago natin pag-usapan ang mga benepisyo ng soybeans, itinuon namin ang iyong pansin dito: lahat ng pag-aaral at konklusyon na nakuha mula sa mga pag-aaral na ito ay napapailalim pa rin sa seryosong pagpuna mula sa mga kalaban. Wala lang consensus ngayon. Wala sa mga bagay sa pananaliksik. Samakatuwid, ang pangwakas na desisyon tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang o nakakapinsala ng toyo ay kailangan mong gawin.

Kemikal na komposisyon ng soybeans

Soybeans: mga benepisyo

Kaya, ang mga soybean ay kinikilala sa mga sumusunod na mahimalang katangian at kakayahan:

• Nabawasan ang panganib ng cardiovascular disease, kabilang ang ischemia at atake sa puso
• Pag-iwas sa kanser sa suso at pagpapahaba ng buhay cycle ng regla sa mga kababaihan (kumbinsido ang ilang mga siyentipiko na mas mahaba ang cycle, mas maliit ang pagkakataong magkaroon ng kanser sa suso)
• pagpapabuti sa kondisyon ng mga kababaihan pagkatapos ng menopause (nabawasan ang mga hot flashes)
• isang makabuluhang pagbawas sa mga antas ng kolesterol sa dugo at hindi maiiwasang pagbaba ng timbang (kapag pinapalitan ang hindi bababa sa kalahati ng pulang karne na natupok ng soybeans)
• normalisasyon ng mga antas ng asukal sa dugo at, nang naaayon, isang kapaki-pakinabang na epekto sa kapakanan ng mga taong dumaranas ng diabetes ng anumang uri

Pinaniniwalaan din na ang toyo ay maaaring maiwasan ang pagsisimula ng osteoporosis sa mga kababaihan. edad ng menopos. At ang ilang mga siyentipiko ay naniniwala na ang dami ng calcium na nilalaman ng soybeans ay sapat na upang palakasin ang mga buto ng matatandang kababaihan.

Buweno, at higit sa lahat, kung bakit ang mga soybean ay minamahal ng maraming tagasunod malusog na imahe Ang buhay (HLS) ay lecithin, na, ayon sa mga mananaliksik, ay kayang labanan ang pagtanda ng katawan, gayundin ang pagtaas ng kahusayan ng gawaing intelektwal (sa pamamagitan ng pagpapabuti ng nerve conduction). At sinasabi ng ilan na ang lecithin ay maaari pang magpataas ng potency...

Pinsala ng soybeans

Nakakapagtataka na ang mga ari-arian ay madalas na iniuugnay sa mga soybean na ganap na sumasalungat sa "mga katotohanan" na nakasaad sa itaas. Kaya naman, sinasabi ng ilang mananaliksik na ang pagkonsumo ng soybeans ay humahantong sa pinabilis na pagtanda ng katawan at pag-urong ng utak. Na nagpapataas ng panganib ng Alzheimer's disease sa buhay ng mga mahilig sa toyo.

Bilang karagdagan, ang mga soybeans (at ito ay walang kondisyon!) ay nakakapinsala para sa mga buntis na kababaihan, dahil pinatataas nito ang panganib ng pagkakuha, at hindi rin inirerekomenda para sa mga bata dahil sa katotohanan na ang mga hormone ng halaman ng toyo ay pumupukaw ng pinabilis na pagbibinata sa mga batang babae, at ginagawang higit pa ang mga lalaki. pambabae at pagbawalan sila pisikal na kaunlaran. Kasabay nito, ang mga bata ng parehong kasarian na kumakain ng mga produktong toyo ay may malaking pagkakataon na magkaroon ng mga problema sa thyroid gland.

Sa pamamagitan ng paraan, dahil sa katotohanan na ang toyo ay madalas na idinagdag sa mga sausage at sausages, mas mahusay na huwag ibigay ang mga produktong ito sa mga bata. Makikinabang lamang ito sa kanila.

Tulad ng para sa mga matatanda, ang toyo ay nagbabanta sa kanila ng parehong mga problema, at sa parehong oras ang pagbuo ng mga bato sa bato.

Dapat pansinin na ang mga siyentipiko ay aktibong nagsasaliksik ng mga soybeans at mga produkto na ginawa mula sa kanila, kaya ang lahat ng nalalaman tungkol sa toyo ngayon ay madaling maging lipas na sa isang dosenang o dalawang taon at maituturing na ganap na walang kapararakan. Samakatuwid, hindi mo kailangang masyadong mag-isip tungkol sa mga panganib at benepisyo ng toyo. Mahalagang sundin ang prinsipyo ng pag-moderate at huwag kumain ng mga produktong toyo nang higit sa isang beses o dalawang beses sa isang linggo. Pagkatapos ay tiyak na walang masama, o partikular na mabuti, ang mangyayari sa iyo...

Paalala sa mga vegan: Ang mga protina ay matatagpuan sa halos lahat ng mga produkto, hindi lamang toyo, kaya hindi ka dapat tumuon dito. Kumain ng soy foods paminsan-minsan, dagdagan ang mga ito ng iba pang mga munggo at mani. At magiging maayos ang lahat!

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang reputasyon ng soybeans ay nababago: kung minsan ito ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang mapagkukunan ng protina at bitamina ng gulay, kung minsan ang dahilan mga mapanganib na sakit. Ang pinakalumang pananim ng butil ay sikat sa lahat ng mga bansa sa mundo dahil sa mga nutritional na katangian nito at malawak na hanay ng mga aplikasyon, ngunit nagbabala ang mga nutrisyunista laban sa labis na pagpapakain sa produktong ito.

Ano ang toyo

Ang soybean ay isang miyembro ng legume family, na dinala sa Russia mula sa China at India. Ang mga tao sa mga bansang ito ay naglilinang at kumakain ng soybeans nang higit sa 5 libong taon. Ang pananim ay hindi partikular na hinihingi sa lumalagong mga kondisyon sa kasalukuyan, ang mga bagong varieties ay nilinang halos lahat ng dako. Ang mga soybean ay lumago sa pinakamalaking dami sa Russia sa mga sumusunod na teritoryo:

• Amur region (higit sa kalahati ng domestic harvest);
• Primorsky Krai;
• rehiyon ng Khabarovsk;
• rehiyon ng Krasnodar;
• Rehiyon ng Stavropol.

Ano ang hitsura ng toyo?

Ang halaman ay binubuo ng mala-damo na mga tangkay, depende sa iba't sila ay matangkad o maikli, hubad o natatakpan ng mga buhok. Ang mga shoots ay may maliit na pubescent na dahon, ang hugis nito ay nag-iiba depende sa iba't ibang uri. Ang mga inflorescences ay medium-sized, light purple at lilac shades. Ang soybean hanggang 6 cm ang haba ay may 2 balbula, sa ilalim nito ay ang pinakamahalagang bahagi ng halaman: 2-3 oval na buto na natatakpan ng makintab, siksik na shell. Kadalasan ang mga buto ay dilaw ang kulay, ngunit ang berde, kayumanggi at maging ang mga itim na prutas ay matatagpuan din.

Paano ito lumalaki

Ang soybean ay hindi masyadong hinihingi sa lumalagong mga kondisyon. Pinahihintulutan pa nito ang mga hamog na nagyelo kung hindi ito nangyayari sa panahon ng pamumulaklak at fruiting. Pinakamainam ang pakiramdam ng halamang toyo sa temperatura na +21-22 °C. Sa masaganang pagtutubig at sapat na liwanag, ang mga punla ay lumilitaw na sa +14 °C. Sa maluwag, hindi acidic na mga lupa, sa Agosto - Setyembre ang ani ay madali, ngunit regular na pangangalaga nagbibigay ng masaganang ani.

Kemikal na komposisyon ng soybeans

Ang mayamang komposisyon at mga katangian ng pandiyeta ay ginagawang soy ang pinakamahalagang mapagkukunan ng mga sangkap na kinakailangan para sa mga tao. Pangunahing halaga ang mataas na nilalaman nito ng protina ng gulay (hanggang sa 90%), na naglalaman ng lahat ng 9 kailangan para sa katawan mga amino acid. Ang pagkain ng produktong pandiyeta na ito ay nakakatulong upang mapunan ang kakulangan ng mga protina ng hayop sa katawan. Halaga ng enerhiya 100 g ng beans - 147 kcal. Ang halagang ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang soy ay naglalaman ng mga sumusunod na elemento na kinakailangan para sa mga tao araw-araw:

• protina - 12.95 g;
• taba - 6.8 g;
• carbohydrates - 11.05 g;
• tubig - 67.5 g;
• mga elemento ng bakas (potassium, calcium, phosphorus, magnesium, copper, sodium, iron);
• mataba acids (linoleic at linolenic);
• phospholipids na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga selula ng nervous system;
• bitamina A at E, na nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit;
• mga estrogen.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng soybeans

Ang halaga ng beans ay makikinabang sa lahat ng mga mahilig sa produkto. Espesyal na atensyon para sa kanilang presensya sa araw-araw na menu Ang mga sumusunod na tao ay dapat makipag-ugnayan:

• ang mga nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular (ang pagkain ng mga dietary beans ay binabawasan ang panganib ng kanilang pag-unlad);
• mga kababaihan na may predisposed sa mga tumor sa lugar ng dibdib (ang mga produktong toyo ay may epekto sa pagpapahaba ng cycle ng regla, na binabawasan ang posibilidad ng kanser sa suso);
• ang mga madaling kapitan ng labis na katabaan at nagdurusa mula sa isang malaking halaga ng kolesterol sa dugo (pinabilis ng soybeans ang metabolismo);
• mga diabetic (ang produkto ay nag-normalize ng mga antas ng asukal);
• mga babaeng dumaranas ng mga hot flashes na dulot ng mga pagbabago sa hormonal na nauugnay sa edad sa katawan;
• matatanda (kaltsyum, na naglalaman ng kultura, nagpapalakas ng mga buto);
• ang mga naghahanap ng malusog na pamumuhay (lecithin, isang sangkap na matatagpuan sa beans, lumalaban sa pagtanda at atherosclerosis, pinatataas ang kahusayan ng paggana ng utak, at may positibong epekto sa atensyon at memorya sa pamamagitan ng pagpapabuti ng nerve conduction).

Mapahamak

Sa kabila ng maraming pakinabang ng soybeans, labis na pagmamalabis ang produkto ay hindi ligtas. Ang mga sumusunod na kategorya ng mga tao ay hindi dapat madala sa paggamit nito:

• mga bata mas batang edad madaling kapitan ng allergy;
• mga taong madalas magdusa mula sa migraines (soybeans naglalaman ng tyramine, na maaaring makapukaw at tumindi pag-atake ng sakit ng ulo);
• mga taong may sakit sa ari, dahil ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng phytoestrogens, katulad ng pagkilos sa mga babaeng sex hormone;
• mga may pinababang function thyroid gland(hypothyroidism);
• ang mga lalaking nagpaplano ng pagpaparami (dahil sa kakayahan ng toyo na bawasan ang konsentrasyon ng tamud);
• Sa panahon ng pagbubuntis, hindi ka dapat kumain ng beans dahil binabawasan ng toyo ang posibilidad ng normal na pagbubuntis;
• Mas mainam para sa lahat ng kategorya ng mga tao na umiwas sa mga produktong ginawa mula sa genetically modified soybeans, ang produksyon nito ay opisyal na ipinagbabawal sa Russia.

Gamitin sa pagkain

Ang mga produktong soy-based ay naging bahagi ng ating pang-araw-araw na pagkain. Ang ganitong mga pinggan ay partikular na nauugnay para sa mga taong limitado sa pagkonsumo ng mga protina ng hayop para sa isang kadahilanan o iba pa. Para sa mga vegetarian, ang beans ang pangunahing pinagmumulan ng mga protina na kailangan ng katawan para sa normal na paggana. Ang mga ipinagbabawal ang pagkonsumo ng karne para sa mga kadahilanang pangkalusugan ay hindi magagawa nang walang mga produktong toyo. Ang mababang halaga ng mga soy dish ay ginagawang naa-access ang mga ito sa lahat na gustong pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta.

Ang mga sumusunod na produkto na gawa sa beans ay ang pinakasikat sa mga Ruso:

• soy flour (mga buto sa lupa);
• langis ng toyo - ginagamit ito para sa mga salad dressing at paggamot sa init ng mga pagkain;
• Ang soy milk ay isang mababang-calorie na inumin na ginawa mula sa beans, nakapagpapaalaala sa regular na gatas, ay hindi nagpapabigat sa pancreas dahil sa mababang taba na nilalaman nito;
• soy meat - isang produkto na ginawa mula sa soy flour, katulad sa istraktura at hitsura sa tunay na karne, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina;
• ang sarsa ay ang resulta ng pagbuburo ng beans gamit ang paraan ng pagbuburo;
• Ang miso ay isang bean paste na nakuha mula sa isang fermented na produkto, na ginagamit para sa paghahanda ng mga unang kurso;
• tofu - soy cheese, katulad ng fermented milk sa lasa, hitsura at istraktura, ay isang mapagkukunan marami ardilya;
• Ang tempeh ay isa pang produkto na ginawa mula sa fermented soybeans na gumagamit ng mga espesyal na fungi sa paggawa nito.

Larawan ng halaman

Sa ngayon, ang soybean ay isang produkto ng pandaigdigang kahalagahan!

Bakit? Oo, dahil sinusubukan ng mga siyentipiko ngayon na palitan ng soybeans ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne! Ang toyo ay idinagdag sa lahat ng dako: sa mga sausage, sa mga sausage, sa tinadtad na karne para sa mga semi-tapos na produkto, sa mga produktong confectionery... Ito ay mura at mukhang malusog.

Bukod dito, marami ang naniniwala na ang soy ay ang tanging pinagmumulan ng "halos kumpleto" na protina sa mga produktong halaman, at samakatuwid ang mga vegetarian at vegan ay hindi mabubuhay kung wala ito. Ang opinyon, siyempre, ay kontrobersyal, ngunit ang pag-uusap ngayon ay hindi tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng anumang mga diyeta, ngunit tungkol sa kung gaano kapaki-pakinabang (o nakakapinsala pa rin ba ito?) toyo. Dahil sa mga araw na ito, tila, ang toyo ay hindi lamang idinagdag sa sariwang mansanas, kundi pati na rin sa mga karot at repolyo...

At oo... bago natin pag-usapan ang mga benepisyo ng soybeans, itinuon namin ang iyong pansin dito: lahat ng pag-aaral at konklusyon na nakuha mula sa mga pag-aaral na ito ay napapailalim pa rin sa seryosong pagpuna mula sa mga kalaban. Wala lang consensus ngayon. Wala sa mga bagay sa pananaliksik. Samakatuwid, ang pangwakas na desisyon tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang o nakakapinsala ng toyo ay kailangan mong gawin.

Kemikal na komposisyon ng soybeans

Soybeans: mga benepisyo

Kaya, ang mga soybean ay kinikilala sa mga sumusunod na mahimalang katangian at kakayahan:

• Nabawasan ang panganib ng cardiovascular disease, kabilang ang ischemia at atake sa puso
• Pag-iwas sa kanser sa suso at pagtaas ng haba ng menstrual cycle sa mga kababaihan (kumbinsido ang ilang siyentipiko na kapag mas mahaba ang cycle, mas mababa ang pagkakataong magkaroon ng kanser sa suso)
• pagpapabuti sa kondisyon ng mga kababaihan pagkatapos ng menopause (nabawasan ang mga hot flashes)
• isang makabuluhang pagbawas sa mga antas ng kolesterol sa dugo at hindi maiiwasang pagbaba ng timbang (kapag pinapalitan ang hindi bababa sa kalahati ng pulang karne na natupok ng soybeans)
• normalisasyon ng mga antas ng asukal sa dugo at, nang naaayon, isang kapaki-pakinabang na epekto sa kapakanan ng mga taong dumaranas ng diabetes ng anumang uri

Ito rin ay pinaniniwalaan na ang toyo ay maaaring maiwasan ang pagsisimula ng osteoporosis sa mga babaeng menopausal. At ang ilang mga siyentipiko ay naniniwala na ang dami ng calcium na nilalaman ng soybeans ay sapat na upang palakasin ang mga buto ng matatandang kababaihan.

Buweno, at ang pangunahing bagay kung bakit ang mga soybean ay minamahal ng maraming mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay (HLS) ay lecithin, na, ayon sa mga mananaliksik, ay maaaring labanan ang pagtanda ng katawan, pati na rin dagdagan ang kahusayan ng intelektwal na trabaho (sa pamamagitan ng pagpapabuti ng nerve pagpapadaloy). At sinasabi ng ilan na ang lecithin ay maaari pang magpataas ng potency...

Pinsala ng soybeans

Nakakapagtataka na ang mga ari-arian ay madalas na iniuugnay sa mga soybean na ganap na sumasalungat sa "mga katotohanan" na nakasaad sa itaas. Kaya naman, sinasabi ng ilang mananaliksik na ang pagkonsumo ng soybeans ay humahantong sa pinabilis na pagtanda ng katawan at pag-urong ng utak. Na nagpapataas ng panganib ng Alzheimer's disease sa buhay ng mga mahilig sa toyo.

Bilang karagdagan, ang mga soybeans (at ito ay walang kondisyon!) ay nakakapinsala para sa mga buntis na kababaihan, dahil pinatataas nito ang panganib ng pagkakuha, at hindi rin inirerekomenda para sa mga bata dahil sa katotohanan na ang mga hormone ng halaman ng toyo ay pumupukaw ng pinabilis na pagbibinata sa mga batang babae, at ginagawang higit pa ang mga lalaki. pambabae at pinipigilan ang kanilang pisikal na pag-unlad. Kasabay nito, ang mga bata ng parehong kasarian na kumakain ng mga produktong toyo ay may malaking pagkakataon na magkaroon ng mga problema sa thyroid gland.

Sa pamamagitan ng paraan, dahil sa katotohanan na ang toyo ay madalas na idinagdag sa mga sausage at sausages, mas mahusay na huwag ibigay ang mga produktong ito sa mga bata. Makikinabang lamang ito sa kanila.

Tulad ng para sa mga matatanda, ang toyo ay nagbabanta sa kanila ng parehong mga problema, at sa parehong oras ang pagbuo ng mga bato sa bato.

Dapat pansinin na ang mga siyentipiko ay aktibong nagsasaliksik ng mga soybeans at mga produkto na ginawa mula sa kanila, kaya ang lahat ng nalalaman tungkol sa toyo ngayon ay madaling maging lipas na sa isang dosenang o dalawang taon at maituturing na ganap na walang kapararakan. Samakatuwid, hindi mo kailangang masyadong mag-isip tungkol sa mga panganib at benepisyo ng toyo. Mahalagang sundin ang prinsipyo ng pag-moderate at huwag kumain ng mga produktong toyo nang higit sa isang beses o dalawang beses sa isang linggo. Pagkatapos ay tiyak na walang masama, o partikular na mabuti, ang mangyayari sa iyo...

Paalala sa mga vegan: Ang mga protina ay matatagpuan sa halos lahat ng mga produkto, hindi lamang toyo, kaya hindi ka dapat tumuon dito. Kumain ng soy foods paminsan-minsan, dagdagan ang mga ito ng iba pang mga munggo at mani. At magiging maayos ang lahat!

Pinagmulan http://m.iamcook.ru/products/soybean

Marina Kurochkina 09/18/2015

Ang mga munggo ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar sa diyeta modernong tao. Beans, peas, beans, chickpeas, soybeans - lahat ng ito ay pinagmumulan ng mahalagang at kailangan ng katawan kapaki-pakinabang na mga sangkap. Lalo na sikat sa Kamakailan lamang nakatanggap ng soybeans, maraming mga produkto ang ginawa mula dito: keso, karne, gatas, tsokolate. Gayunpaman, ang mga debate tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay hindi humupa. Subukan nating alamin kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng toyo.

Mga positibong panig ng toyo

Ang pinaka kapaki-pakinabang na kalidad Ang soy ay isang mataas na nilalaman ng kumpletong protina, na nagpapahintulot sa iyo na palitan ang karne, gatas at mantikilya ng mga produktong toyo. Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina B at E, ang toyo ay isang mahusay na antioxidant. Inirerekomenda para sa mga pasyenteng may cancer, cardiovascular disease at diabetes na palitan ang mga produktong hayop ng soy protein.

Ang lecithin na nakapaloob sa soybeans ay nagpapabilis ng metabolismo, nasusunog Taba, binabawasan ang mga antas ng kolesterol. Ang isang malaking bilang ng mga enzyme, kabilang ang phytic acid, ay nagtataguyod ng pagsipsip at aktibong pagkasira ng mga protina. Ito ay dahil dito na ang mga soybean dishes ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga taong may abnormal na metabolismo at mga taong gustong pumayat. Ang soy ay ganap na nakakabusog sa gutom nang hindi nagdaragdag ng mga dagdag na calorie.

Ang soy ay isang produkto na nagliligtas-buhay para sa mga taong allergy sa mga protina ng hayop at mga sumusunod sa vegetarian cuisine. Ang mga produktong soy ay inirerekomenda na isama sa menu bilang mga karagdagang sangkap sa mga lugar na may mas mataas na radioactive background, dahil ang toyo ay nag-aalis ng mga radionuclides at mabibigat na metal ions mula sa katawan.

Ang soybeans ay mayaman sa phospholipids (na naglilinis ng bile ducts), mga fatty acid, isoflavones (pag-iwas sa pagbuo ng kanser) at tocopherol (pagpapabagal ng pagtanda at pagtaas ng kaligtasan sa sakit). Ang soy ay halos walang carbohydrates; halos 10% ng komposisyon nito ay mga natutunaw na asukal (fructose, glucose at sucrose), starch at pectins. Bilang karagdagan, ang soybeans ay isang mayamang kamalig ng macro-, microelements at bitamina. Ang mga ito ay bitamina B, E at D, pati na rin ang β-carotene Kabilang sa mga microelement sa soybeans ay boron, iron, manganese, nickel, aluminum, copper, cobalt, yodo at molybdenum. Kabilang sa mga macroelement ang sulfur, calcium, potassium, phosphorus, silicon, magnesium, at sodium. Ang mga produktong toyo ay mahusay na lunas para sa pag-iwas at paggamot Diabetes mellitus, mayroon silang positibong epekto sa paggana ng pancreas at itaguyod ang paggawa ng insulin.

Ang soy ngayon ay ginagamit hindi lamang bilang isang hiwalay na produkto, ito ay idinagdag sa halos lahat ng mga produkto (pasta, cookies, mga produktong karne, mayonesa, sarsa, atbp.), Sa label ang pagsasama ng toyo ay itinalaga bilang "protein ng gulay" o isang substance sa ilalim ng index E 479. Ginagawa ito upang mapabuti ang hitsura ng mga produkto at mabawasan ang kanilang gastos. Gayunpaman, sa kabila ng malawakang paggamit ng toyo at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, mayroon ding mga pinsala sa produktong ito.

Mga negatibong katangian ng toyo

Ang pagkonsumo ng toyo ay nauugnay sa ilang mga paghihigpit:

• Ang mga soybeans ay may negatibong epekto sa thyroid gland, kaya sila ay kontraindikado para sa mga sakit ng endocrine system;
• Ang soy ay naglalaman ng isang malaking halaga ng isoflavones, kaya ang walang limitasyong pagkonsumo ng produktong ito ay humahantong sa napaagang pag-edad at mga paglabag sirkulasyon ng tserebral. Ang pag-abuso sa isoflavones ay nagpapabagal sa pisikal na pag-unlad ng mga batang lalaki, at nagpapabilis sa pagsisimula ng menstrual cycle sa mga batang babae. Ang pagsasama ng soybeans sa diyeta sa unang tatlong buwan ng pagbubuntis ay mahigpit na kontraindikado;
• Ang mga produktong toyo ay hindi dapat isama sa diyeta ng mga maliliit na bata (sa ilalim ng tatlong taong gulang) dahil sa kanilang pagtaas ng allergenicity;
• Ang oxalic acid na nakapaloob sa soy ay nagtataguyod ng pagbuo ng urolithiasis;
• Ang mga soybean ay dapat na natural lamang;

Pinagmulan http://polzavred.ru/polza-i-vred-soi.html

Ang ilang mga produkto ay naglalaman ng toyo. Isinasaalang-alang na ang toyo ay mas malusog kaysa sa karne, marami ang sumusubok na palitan ang ating karaniwang pagkain dito, nang hindi iniisip ang tanong - mabuti ba ang toyo para sa ating katawan?

Pinagmulan ng soybean

Ang soybean ay isa sa pinakamatandang taunang halaman na kabilang sa pamilya ng legume. Tinatawag din itong "halaman ng himala." Ang mga soybean ay unang itinanim sa China. Pagkatapos ay lumipat ang mga soybean sa Korea, Japan, at ang pananim na ito ay dumating sa Europa noong 1740. Ang mga Pranses ang unang kumain nito.

Matapos ang pagsasaliksik ng soybeans ng mga Amerikano noong 1804, nagsimula ang masa at target na paglilinang ng halamang ito. Ekspedisyon ng V. Poyarkov noong 1643 – 1646. bumisita sa Dagat ng Okhotsk, kung saan nakita nila ang mga pananim ng toyo sa mga taong Manchu-Tungus. Ngunit partikular na interes sa kulturang ito mga taong Ruso hindi nagpakita. Pagkatapos lamang na ginanap ang World Exhibition sa Vienna noong 1873, naging interesado ang mga soybean sa mga practitioner.

Komposisyon ng toyo

Ang soybeans ay mayaman sa mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa buhay ng tao. Ang mga ito ay hindi lamang masustansiya, ngunit nakapagpapagaling din. Halimbawa, ang toyo ay naglalaman ng isoflavonoids, na pumipigil sa pagbuo at pag-unlad ng ilang uri ng kanser. At huminto ang genestein maagang yugto sakit sa puso sistemang bascular. Ang soybeans ay mayaman din sa lecithin, choline at iba pang mga sangkap na may papel sa paggamot ng marami. malubhang sakit, fiber, bitamina B, C at E, omega 3. Ang soy ay naglalaman ng buong hanay ng mga amino acid, na nangangahulugang ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay nauuna sa baboy at baka.

Mga benepisyo ng soybeans

Ang soy ay mayaman sa protina ng halaman, na naglalaman ito ng higit sa mga itlog, isda at karne ay napakahalaga para sa wastong paggana ng katawan. Ang mga protina ng halaman ay hinihigop ng 90%. Ang mga produktong toyo ay naglalaman ng mga sangkap na may positibong epekto sa balanse ng mga microelement sa katawan. Ang lecithin ay ang pinakamalusog na bagay sa toyo. Napakahalaga nito para sa utak at sa paggana nito. Ang lecithin ay tumutulong sa pagbawi ng mga selula, sinusubaybayan ang antas ng kolesterol sa dugo, nilalabanan ang sakit na Parkinson, atherosclerosis at iba pang mga sakit ng tao. Gayundin, ang pagkakaroon ng lecithin ay nagpapabagal sa pagtanda, kaya naman sikat na sikat ang toyo sa mga matatandang tao.

Ang soy lecithin ay tumutulong sa paggawa ng enerhiya at nagpapalusog sa lumalaking katawan, at ito ay lalong mahalaga sa pagkabata.

Ang soy ay naglalaman ng buong hanay ng mga amino acid, na nangangahulugang ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay nauuna sa baboy at baka.

Kamakailan, ang mga Amerikano ay lalong nagsimulang magdagdag ng toyo sa kanilang diyeta. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkonsumo ng mga produktong toyo ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao. Kailangan mong malaman na ang soybeans lamang purong anyo benepisyo. Hindi ito naaangkop sa mga produktong iyon kung saan ang soy ay isang additive lamang.

Ang mga Amerikanong mananaliksik ay nagkakaisa na kung isasama mo ang 25 hanggang 50 gramo ng soy protein sa iyong diyeta sa buong araw, maaari mong bawasan ang antas ng " masamang kolesterol" At, tulad ng alam mo, ang gayong kolesterol ay bumabara mga daluyan ng dugo, na humahantong sa sakit sa puso.

Ang mga positibong dinamika sa pagkonsumo ng toyo ay napansin sa mga kababaihan sa panahon ng menopause. Sa edad, ang proseso ng produksyon ng estrogen sa mga kababaihan ay bumagal, at ang toyo ay maaaring makabawi sa kanilang kakulangan.

Sa isang dokumentadong pag-aaral ng 3,734 na matatandang lalaki, natuklasan na ang mga kumain ng toyo sa 50% ng kanilang buhay ay may mas malaking panganib na magkaroon ng Alzheimer's disease.

Ang iba pang mga pag-aaral ng mga mananaliksik sa Asya ay nagpakita na ang mga lalaking kumakain ng toyo sa kanilang diyeta dalawang beses sa isang linggo ay mas madaling kapitan kapansanan sa pag-iisip kaysa sa mga hindi kailanman kumakain nito.

Ang ilan ay naniniwala na ang pagkain ng toyo ay humahantong sa kawalan ng katabaan at labis na katabaan.

Ang soy ay kapaki-pakinabang din para sa mga tao sa lahat ng edad. Ang mga isoflavone na nasa soybeans ay halos kapareho sa komposisyon sa babaeng hormone estrogen, at ang madalas na pagkonsumo ng toyo ay maaaring makagambala sa balanse ng mga hormone sa katawan. At ito ay maaaring mapanganib para sa mga kababaihan na naghahanda upang magbuntis, nagpaplano ng pagbubuntis, ngunit lalo na para sa mga buntis na kababaihan.

Ang mga siyentipiko ng pediatrician sa Cornell University ay kumpiyansa na ang kakulangan sa thyroid hormone ay maaaring mangyari nang tumpak mula sa madalas na pagkonsumo ng mga produktong toyo. Lumilitaw labis na timbang, dumaranas ng paninigas ng dumi at pagkapagod. Ang lahat ng ito ay humahantong sa pangkalahatang kawalang-interes.

Ang pagkakaroon ng toyo, ayon sa ilang mga mananaliksik, ay humahantong sa dami ng utak at pagbaba ng timbang.

Maraming pag-aaral ang nagpakita na ang soybeans ay naglalaman ng pareho sustansya, kapaki-pakinabang para sa katawan, at anti-nutritional, na maaaring makapinsala sa kalusugan. Ang mga katangian ng anticoagulant, na binibigkas sa hilaw na soybeans, ay neutralisahin ang bitamina K, na nagsisiguro sa antas ng coagulation at kasangkot din sa pagsipsip ng calcium. Ang walang limitasyong pagkonsumo ng toyo ay maaaring humantong sa kakulangan sa mineral at pancreatic hypertrophy.

Ang mga soybean ay naglalaman ng mga lectin, na nagiging sanhi ng pagdikit ng mga selula ng dugo, na pumipigil sa kanilang paglaki. At ito ay puno ng mga kahihinatnan para sa katawan.

Hanggang ngayon, ang mundo ng agham ay hindi maaaring magkasundo sa mga benepisyo at pinsala ng soybeans.

Kung ang soybean ay hindi inuri bilang isang genetically modified na produkto, ngunit natural na lumaki, kung gayon ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay higit na lumampas sa mga nakakapinsala.

Mula sa lahat ng nasa itaas, ang konklusyon ay nagmumungkahi sa sarili na kung o hindi ang pagkonsumo ng mga produktong toyo ay dapat na magpasya ng bawat tao nang nakapag-iisa, anuman ang opinyon ng iba.

Pinagmulan http://builderbody.ru/soya-polza-ili-vred/

Ang mga benepisyo ng toyo ay nagpapahintulot sa modernong industriya ng pagkain na idagdag ito sa bawat pangalawang produktong pagkain. Dahil dito, nahaharap ngayon ang mga doktor sa paglitaw ng isang bagong kategorya ng mga sakit - kakulangan ng paglaki at goiter ng thyroid gland sa mga bata.

Ang pagkatuklas ng pinsalang ito mula sa toyo ay nagdulot ng maraming ingay sa mga siyentipikong bilog, kaya't subukan nating pag-aralan ang mga katangian nito nang mas detalyado batay sa pananaliksik sa parmasyutiko.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga produktong soy?

Ang napakalaking pagdaragdag ng soy protein sa mga sausage, mga produkto ng karne at kahit na gatas ay ipinaliwanag nito mga kapaki-pakinabang na katangian. Hindi tulad ng katapat nitong hayop, hindi ito naglalaman ng kolesterol, at samakatuwid ay hindi humahantong sa atherosclerosis (deposition ng mataba na deposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo).

Ang soybeans ay naglalaman ng maraming trace elements (calcium, iron, phosphorus, potassium), bitamina, pati na rin ang mga kemikal na compound na pumipigil sa paglaki. mga selula ng kanser.

Ang 50 gramo lamang ng toyo sa araw ay sapat na upang mabayaran ang mga pangangailangan ng protina ng isang tao. Maraming iba pang mga positibong katangian ng halaman ang maaaring ilarawan nang mahaba, ngunit tumuon tayo sa mga panganib ng soybeans para sa katawan.

Ang pinsala ng toyo sa katawan ng tao

Ang mga panganib ng soybeans sa mga tao ay pinag-aralan ng humigit-kumulang 5 taon ng Committee of the American Association. Ang halaman ay naglalaman ng mga goitrogenic substance na nakakagambala sa paggana ng thyroid gland. Ang mga sangkap na ito ay lalong mapanganib para sa mga taong may pinababang konsentrasyon ng yodo sa katawan at hypothyroidism.

Noong nakaraang siglo, maraming magulang ang nagpapakain sa kanilang mga anak ng soybean flour dahil ito ay available at mura. Dahil dito, sa paglipas ng panahon, marami sa kanila ang nagkaroon ng thyroid goiter. Pagkatapos nito, tanging ang nakahiwalay na soy protein, at hindi durog na tangkay ng halaman, ang idinagdag sa pang-industriyang pagkain ng sanggol.

Gayunpaman, ang mga katotohanan sa itaas ay nagpapahiwatig lamang na mga pagbabago sa pathological V thyroid gland kapag gumagamit ng mga produktong toyo, maaari itong mangyari sa mga matatanda lamang na may kakulangan ng yodo sa katawan. Upang maiwasan ang pinsala, kailangan mo lamang magdagdag ng yodo sa iyong pagkain (damong-dagat, iodized salt).

Mga klinikal na pag-aaral ng mga benepisyo at pinsala ng toyo

Mayroong mga klinikal na pag-aaral na nagpapatunay na ang pagkakaroon ng mga goitrogenic substance sa halaman na ito ay hindi lamang ang kasamaan. Ang soy ay naglalaman ng isoflavones - mga kemikal na compound, na, ayon sa kanilang mekanismo ng pagkilos, katawan ng tao katulad ng estrogens (female sex hormones).

Alinsunod dito, kung ang diyeta ng mga kabataan ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga produktong toyo, mayroong isang mataas na posibilidad ng maagang menopause syndrome, pati na rin ang kanser sa suso sa mga kababaihan pagkatapos ng pangmatagalang pagkonsumo ng mga produktong toyo. Gayunpaman, ang pinsalang ito sa planta ng Asya ay hindi pa nakumpirma klinikal na pag-aaral. Natukoy lamang ng mga siyentipiko ang isang panandaliang estrogenic effect ng isoflavones.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kemikal na compound na ito ay may hindi maliwanag na epekto sa mga biochemical reaksyon sa maliit at malalaking dosis. Sa mataas na konsentrasyon pinipigilan nila ang paglaganap ng mga selula ng kanser, at sa mababang konsentrasyon ay pinapagana nila ang paglaki ng tumor. Gayunpaman, ang isoflavones sa lahat ng konsentrasyon ay pumipigil sa paglaganap ng mga daluyan ng dugo May katibayan na ang soy ay nagpoprotekta laban sa mga kanser sa colon, prostate at ovarian sa mga lalaki.

Kaya, ang pagsusuri sa mga katotohanan sa itaas, isang produkto tulad ng soybean, ang mga benepisyo at pinsala nito ay pinag-aralan sa loob ng isang siglo, ay hindi nagtataas ng mga seryosong alalahanin sa mga siyentipiko. Kung ubusin mo ang halaman araw-araw sa isang dosis na 80 gramo, ito ay magdadala lamang ng mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga phytoestrogenikong sangkap sa komposisyon nito ay nagpapadali climacteric syndrome sa matatandang babae.

Ang mga produktong toyo ay mura at de-kalidad na alternatibo sa karne ng hayop at walang mga analogue para sa kanila ngayon. Gayunpaman, ang lahat ay mabuti sa katamtaman.