Qamish — donli ekinlar. Yormalar

Bugungi kunda 350 mingdan ortiq o'simlik turlari ma'lum. Ulardan Monokot sinfi 60 000 ga yaqin turni tashkil qiladi. Bundan tashqari, bu sinf yashash joyi va iqtisodiy ahamiyati jihatidan eng keng tarqalgan ikkita oilani o'z ichiga oladi:

• Liliaceae.
• Poaceae yoki Poagrass oilasi.

Keling, don oilasini batafsil ko'rib chiqaylik.

Don ekinlarining taksonomiyasi

Bu oiladagi o'rinni quyidagilar egallaydi:

O'simliklar shohligi.

Ko'p hujayrali subkingdom.

Monokotlar sinfi.

Oilali donlar.

Bu oilaning barcha vakillari 900 avlodga birlashtirilgan. Vakillarning umumiy soni 11000 ga yaqin tur. Poaceae oilasiga mansub oʻsimliklar qishloq xoʻjaligida katta ahamiyatga ega boʻlgan oʻtloq va madaniy navlarda uchraydi.

O'sish sharoitlari va tarqalishi

Donlilar oilasi o'zining oddiyligi, namlik va qurg'oqchilikka chidamliligi (barcha turlar emas) tufayli juda keng yashash joylarini egallaydi. Shuning uchun ular Antarktida va muz bilan qoplangan hududlardan tashqari deyarli butun quruqlikni qamrab oladi, deb aytishimiz mumkin.

Bu darhol don oilasining o'simliklari o'sayotgan sharoitlarga juda oddiy ekanligini aniq ko'rsatadi. Masalan, o'tloqli o'tlarning vakillari (Timotiy o'ti, blugrass, bug'doy o'ti, kirpi o'ti, bromegrass va boshqalar) noqulay qish sharoitlariga va yozning jaziramasiga juda xotirjam toqat qiladilar.

Madaniy o'simliklar (javdar, jo'xori, bug'doy, guruch) allaqachon ko'proq talabga ega, ammo ular juda yuqori havo haroratiga ham bardosh bera oladilar.

Poaceae oilasini o'z ichiga olgan deyarli barcha vakillar quyosh nuriga nisbatan teng darajada neytraldir. Yaylovlar, dashtlar, pampalar va savannalarning vakillari og'ir sharoitlarga o'rganib qolgan o'simliklar bo'lib, madaniy turlar odamlar tomonidan doimiy parvarish va ishlov berishga duchor bo'ladi, shuning uchun ular kam yorug'lik davrida ham o'zlarini qulay his qilishadi.

Oilaning umumiy xususiyatlari

Poaceae oilasiga bir yillik va ikki yillik va ko'pincha ko'p yillik o'simliklar kiradi. Tashqi tomondan, ular odatda o'xshashdir, chunki ular o'xshash barglarga ega. Poyasi aniq o'ziga xos xususiyatlar boshqa o'simliklarning poyasidan - ichi butunlay bo'sh va ichi bo'sh naycha bo'lib, uni somon deb ataladi.

Oila vakillarining ko'pligi ularning iqtisodiy jihatdan ahamiyati bilan izohlanadi: ba'zi o'simliklar chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi, boshqalari don va kraxmalni qayta ishlash va olish uchun ishlatiladi, boshqalari oqsil olish uchun ishlatiladi, boshqalari esa dekorativ maqsadlarda ishlatiladi. .

Morfologik xususiyatlar

Poaceae oilasining tashqi (morfologik) xususiyatlarini bir necha nuqtalarda tasvirlash mumkin.

1. Poyasi (makkajo'xori va qamishdan tashqari), ichi bo'sh.
2. Poyadagi internodalar yaxshi aniqlangan.
3. Ba'zi vakillarda poya hayot davomida yog'ochli bo'ladi (bambuk).
4. Barglari oddiy, turg‘un, poyani qoplagan yaqqol qobiqli.
5. Barg shakli cho'zilgan,
6. Plitalarning joylashishi bir xil.
7. kabi, ba'zan er osti kurtaklari ildizpoyaga aylanadi.

Poaceae oilasini tashkil etuvchi barcha vakillar bunday xususiyatlarga ega.

Gul formulasi

Gullash davrida bu oilaning o'simliklari juda e'tiborga loyiq emas, chunki ular o'z-o'zini changlatish yoki o'zaro changlanishga moyil. Shuning uchun ular uchun ulkan yorqin va xushbo'y gullarni yaratish mantiqiy emas. Ularning gullari kichik, rangpar, umuman sezilmaydi. Har xil turdagi inflorescences ichida to'plangan:

• aralash boshoq (bug'doy);
• boshoq (makkajo'xori);
• panikula (tukli o'tlar).

Gullar hamma uchun bir xil, Poaceae oilasining gul formulasi quyidagicha: CC2+Pl2+T3+P1. Bu erda TsCh - gul tarozi, Pl - plyonkalar, T - stamens, P - pistil.

Poaceae oilasining gul formulasi gullash davrida bu o'simliklarning ko'zga tashlanmasligi haqida aniq tasavvur beradi, ya'ni dekorativ maqsadlarda gullar emas, balki barglar va poyalardan foydalaniladi.

Meva

Gullashdan keyin oqsil va kraxmalga boy meva hosil bo'ladi. Bu don oilasining barcha vakillari uchun bir xil. Meva don deb ataladi. Darhaqiqat, biologiyadan uzoq odamlarning ko'pchiligi "don" atamasining o'zini bilishadi va bu don ekinlari deb ataladigan qishloq xo'jaligi o'simliklarining donalari bilan bog'liq.

Biroq, nafaqat donli oilaning madaniy o'simliklari, balki o'tloqli o'simliklar ham bunday mevaga ega. Donlar vitaminlar, kleykovina, oqsil va kraxmalga boy.

Donli ekinlar vakillari

Yuqorida aytib o'tilganidek, Poaceae oilasini tashkil etuvchi jami 11 000 ga yaqin o'simliklar mavjud. Ularning vakillari yovvoyi va madaniy o'simlik turlari orasida uchraydi.

Yovvoyi vakillar:

• Timoti o'ti;
• gulxan;
• tukli o'tlar;
• bug'doy o'ti;
• bambuk;
• bug'doy o'ti;
• fescue;
• yovvoyi jo'xori;
• bristlecone va boshqalar.

Yovvoyi don o'simliklarining aksariyat vakillari dashtlar, o'tloqlar, o'rmonlar va savannalar aholisidir.

Donlar oilasini tashkil etuvchi madaniy o'simliklar har xil sharoit ta'sirida o'z mevasini beradi muhit. Shu sababli, munosib sifatli don olish uchun ko'plab donli ekinlar to'g'ri parvarish qilinadigan uy ekinlariga aylantirildi. Bularga quyidagilar kiradi:

• javdar;
• bug'doy;
• shakarqamish;
• jo'xori;
• tariq;
• arpa;
• jo'xori;
• makkajo'xori va boshqalar.

Madaniy o'simliklar butun mamlakatni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun katta iqtisodiy ahamiyatga ega.

Bir yillik o'simliklar

Bir yillik o'simliklarga to'liq o'simliklar kiradi hayot davrasi birida o'tadi Ya'ni barcha asosiy hayotiy jarayonlar - o'sish, gullash, ko'payish va o'lim - bir mavsumga to'g'ri keladi.

Poaceae oilasiga mansub bir yillik o'simlikni misol qilib keltirish qiyin. Aslida ularning ko'pi bor. Keling, eng keng tarqalgan va tijorat jihatdan muhim bo'lgan bir nechtasini ko'rib chiqaylik.

1. Kaoliang. Joʻxori urugʻidan boʻlgan oʻsimlik, u javdar, bugʻdoy va boshqalar bilan teng.
2. Durra yoki Jugarra. Shuningdek, Yerning janubiy qismlarida eng keng tarqalgan em-xashak o'simlik. U nafaqat don ekinlari, balki hayvonlarni oziqlantirish uchun pichan va silos sifatida ishlatiladi.
3. Gulxan. Ko'pincha qabul qilingan va begona o't sifatida qaraladigan Poaceae oilasining keng tarqalgan o'simlikidir. Har qanday tuproqda o'sadi, issiqlik va namlikka oddiy, uzoq vaqt davomida yashashi mumkin. quyosh nuri. U faqat hayvonlarning oziqlanishi uchun ishlatiladi, uning mevalari iqtisodiy ahamiyatga ega emas.
4. Makkajo'xori. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida eng keng tarqalgan qishloq xo'jaligi ekinlaridan biri. Yog'lar va un makkajo'xori donalaridan olinadi va donlarning o'zi qaynatilgan shaklda ishlatiladi.
5. Tulki dumi. Bir yillik va ko'p yillik shakllarga mansub otsu o'simlik. Asosiy ahamiyati - o'tloqlarda o't qoplamining shakllanishi (suv bosgan). Hayvonlarning ozuqasiga boradi.
6. Vahima. Nafaqat chorva uchun ozuqa uchun, balki qimmatli don yetishtirish uchun oziq-ovqat zavodi sifatida ham yetishtiriladigan janubiy qishloq xoʻjaligi yillik oʻsimlik. Issiqlik va yorug'likni yaxshi ko'radigan, Rossiyada o'smaydi.
7. Bluegrass. Bu tur vakillarining bir nechta navlari bor, ammo ularning barchasi chorvachilik ozuqasi sifatida sanoat ahamiyatiga ega bo'lgan dasht yoki o'tloq o'tlari.
8. Tariq. Ko'p turlarni o'z ichiga oladi. Rossiyadagi barcha xilma-xillikdan faqat 6 tur mavjud, ularning ba'zilari dekorativ maqsadlarda ishlatiladi. Ikkinchi qismi hayvonlar uchun ozuqa uchun to'yimli don olish uchun ishlatiladi.

Ko'p yillik o'simliklar

Oiladagi o'simliklarning aksariyati ko'p yillik o'simliklardir. Ya'ni ular bir necha fasllardan (o'sish fasllaridan) iborat. Ular noqulay qish sharoitida yashash qobiliyatini yo'qotmasdan omon qolishga qodir. Ularning ko'pchiligi Poaceae oilasini tashkil qiladi. Bunday o'simliklarning xususiyatlari juda keng. Keling, iqtisodiy jihatdan eng muhim vakillarning ayrimlarini ko'rib chiqaylik.

1. Bug'doy. Dunyoda egallagan maydoni bo'yicha eng keng tarqalgan qishloq xo'jaligi ekinlari, donining ozuqaviy moddalari uchun qadrlanadi.
2. Bug'doy o'ti. Ko'pchilik uni yomon o't deb biladi. Biroq, bu uning yagona ma'nosi emas. Bu o'simlik hayvonlar uchun qimmatli ozuqa hisoblanadi.
3. Guruch. Don qiymati va ozuqaviy qiymati bo'yicha bug'doydan kam bo'lmagan juda muhim qishloq xo'jaligi ekini. Dunyoning sharqiy mintaqalarida yetishtiriladi.
4. javdar. Bug'doy va guruchdan keyin eng mashhur donlardan biri. Bu o'simliklarning katta qismi bu erda Rossiyada etishtiriladi. Donning ozuqaviy qiymati yuqori.
5. Shakarqamish. Uning vatani Hindiston, Braziliya va Kubadir. Asosiy ozuqaviy qiymati Bu hosil shakarning ekstraktsiyasidir.

Qishloq xoʻjaligi ekinlari Donli ekinlar

Bu oilaning qishloq xo'jaligi o'simliklariga yuqorida sanab o'tilganlardan tashqari jo'xori kiradi. Bu o'simlik Donlilar oilasining barcha xususiyatlariga ega, shuningdek, qimmatbaho donga ega. Jo‘xori issiqlikni yaxshi ko‘radigan o‘simlik bo‘lgani uchun mamlakatimizda yetishtirilmaydi. Biroq, Afrika, Avstraliya va Janubiy Amerika mamlakatlarida u juda qimmatli tijorat ekinidir.

Jo‘xori donalaridan un hosil bo‘ladi, poyasi va barglarining qismlari chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, mebel barglari va poyalaridan tayyorlanadi va chiroyli ichki buyumlar to'qiladi.

Arpani ham muhim qishloq xo‘jaligi ekinlaridan biri deb hisoblash mumkin. Bu o'simlik o'sishi uchun maxsus sharoitlarni talab qilmaydi, shuning uchun u ko'plab mamlakatlarda osonlik bilan etishtiriladi. Donning asosiy qiymati pivo tayyorlashga, marvarid arpa va arpa ishlab chiqarishga sarflanadi, shuningdek, hayvonlar uchun ozuqaga ketadi.

Shuningdek, arpa infuziyalari xalq va katta ahamiyatga ega an'anaviy tibbiyot(jigar va oshqozon-ichak kasalliklarini davolovchi vositalar).

Donli donlarning ozuqaviy qiymati

Nima uchun Donlilar oilasini tashkil etuvchi vakillarning donalari juda muhim va keng qo'llanilishi mumkin? Don tarkibining xususiyatlari buni tushunishga yordam beradi.

Birinchidan, barcha donli donlarda protein mavjud, shunchaki ularning miqdori turli vakillarda farq qiladi. Bug'doy navlari eng yuqori kleykovina oqsiliga ega deb hisoblanadi.

Ikkinchidan, donli donlarda kraxmal bor, ya'ni ular etarli ozuqaviy qiymatga ega va un hosil qilish qobiliyatiga ega.

Uchinchidan, guruch kabi ekinlar juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi turli guruhlar, bu esa uni yanada foydali qiladi.

Ko'rinib turibdiki, donni to'liq iste'mol qilish tanani barcha kunlik zarur moddalar to'plami bilan ta'minlaydi. Shuning uchun ular dunyoning barcha mamlakatlarida juda mashhur.

Don ekinlari odamlarning oziqlanishi, hayvonlarning ozuqasi, sanoat uchun xom ashyoning asosiy manbai hisoblanadi. Dunyodagi ekin maydonlarining 35% gʻallachilik hissasiga toʻgʻri keladi.

Turlar, navlar va shakllarning xilma-xilligi tufayli ekinlar turli iqlim zonalarida o'sishi mumkin. Shu sababli og'ir va engil tuproqlarda donlarning konsentratsiyasi bir xil, ammo hosil sezilarli darajada farq qiladi.

Donni tashish oson va yuqori saqlash xarajatlarini talab qilmaydi. Kam namlikda, taxminan 18%, u uzoq vaqt davomida saqlanadi, faqat 2% yo'qotish bilan.

Mo''tadil iqlim sharoitida o'sadigan donlarning ulushi 40% ni tashkil qiladi. Rossiyada va dunyoda eng muhim don ekinlari bug'doy hisoblanadi.

Hububot - fotosuratlar bilan o'simliklar ro'yxati

Yormalar donlilar oilasiga kiradi (Poacea) yoki blugrass ( Pooideae).

Ular orasida birinchi guruh nonlari (odatiy nonlar) va ikkinchi guruh (tariqli nonlar) mavjud. Odatdagi donlar javdar, bug'doy, arpa va jo'xori hisoblanadi. Tariq ekinlariga sholi, makkajoʻxori, grechka va boshqalar kiradi.

Ko'pgina nonlardagi muhim organlarning tuzilishi o'xshash ko'rinadi. Yormalarning ildiz tizimi tolali, grechkadan tashqari - uning ildizi bor. Qishki javdar, bug'doy va makkajo'xori eng kuchli, yaxshi rivojlangan ildizlar bilan maqtanadi.

Poyasi ichi bo'sh somon bo'lib, 8 tagacha tugunlararo bo'ladi. Eng katta kenglik ildizlarda, eng kichiki esa tepada. Istisno makkajo'xori - uning sopi to'la yumshoq mato.

Gullash boshoq (javdar, arpa va bug'doyda) va panikula (jo'xori, sholi). Makkajo'xori ikki xil gulzorga ega - panikula va boshoq. Meva - karabuğday donasi yoki yong'oq.

javdar

Javdarning bir yillik va koʻp yillik turlari mavjud. Ulardan faqat bittasi - Secale don ekiladi.

Javdar gulzori murakkab boshoqchadir. Qishki donlar orasida javdar eng rivojlangan ildizlarga ega. Barglari chiziqli, yashil, mot. Shamol changlanadi. Javdar boshqa ekinlarga qaraganda sovuqqa yaxshi toqat qiladi.

Donalarning asosiy tarkibi: uglevodlar va oqsillar (10% gacha). Shuningdek, B, PP, E vitaminlari va minerallarni o'z ichiga oladi.

O'zining foydali tarkibi tufayli javdar xalq tabobatida qo'llaniladi:

• tananing kasalliklarga chidamliligini oshiradi;
• qon shakar darajasini pasaytiradi;
• yo'talda ekspektoran ta'sir ko'rsatadi;
• xun tolasi ishni rag'batlantiradi oshqozon-ichak trakti.

Qayta ishlangan donlar non pishirish uchun ishlatiladi. Saralash jarayonida olingan chiqindilar chorva uchun ozuqaviy ahamiyatga ega. Yaxshi javdar hosilini hatto kambag'al bilan ham olish mumkin iqlim sharoiti.

Yulaf

Ikkita turi etishtirishda eng keng tarqalgan: oddiy jo'xori (Avenasativa) va Vizantiya suli (Avenabyzantina).

O‘t o‘simligining poyasi ichi bo‘sh somondir. Ildiz tizimi, ko'pgina don ekinlari kabi, tolali. Barglari cho'zilgan va chiziqli naqshga ega. Sulining gul to'plami panikula, mevasi esa karyopsisdir.

Donning kimyoviy tarkibi B vitamini, kaltsiy, temir va fosforga boy. Asosiy o'rinni uglevodlar, kraxmal va oqsillar egallaydi.

Yulaf inson oziq-ovqatlari va hayvonlarning ozuqalarini qayta ishlash uchun keng qo'llaniladi. Uning donalaridan siz jo'xori uni, jo'xori uni va pechene olishingiz mumkin. Xun ovqatlanish uchun jo'xori unidan tayyorlangan porridges tavsiya etiladi.

Yulaf spirtli ichimliklar va pyuresi tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Yulaf donasi katta va kichik uchun yuqori sifatli ozuqa hisoblanadi qoramol. Suli va boshqa ekinlarning hosili pichan va silos uchun ishlatiladi.

Bug'doy

Bug'doy eng keng tarqalgan madaniy o'simlik hisoblanadi.

Odamlar tez-tez so'rashadi, bug'doy butami yoki o'tmi? Keling, ko'rib chiqaylik: bir o'simlikdan 10 tagacha poya o'sishi mumkin bo'lgan bug'doy tashqi ko'rinishida butaga o'xshaydi, lekin uning poyasi yumshoq va ichi bo'sh, bu uni o'simlik o'simliklariga kiradi.

Turli tuproqlarda va turli iqlim sharoitida o'sish qobiliyati tufayli bug'doy (Triticum) ko'plab turlarga, kichik turlarga va navlarga ega.

Kuzgi bug'doy

Ekish vaqtiga qarab bahorgi va kuzgi bug'doy farqlanadi; yumshoq (T. Aestivum) va qattiq (T. durum) - donalarning qattiqligiga asoslanadi.

Yumshoq bug'doy ko'p miqdorda kleykovina o'z ichiga oladi va shuning uchun undan un ishlab chiqariladi va qattiq bug'doydan makaron tayyorlanadi.

Bug'doy inson tanasi uchun foydalidir:

• xolesterin darajasini pasaytiradi;
• ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilaydi;
• tarkibida fosfor mavjudligi sababli, u yurakni rag'batlantiradi;
• ko'p miqdorda uglevodlar energiya beradi;
• Tarkibdagi tolalar ichaklarni tozalaydi va shu bilan qo'shimcha funtlarni yo'qotishga yordam beradi.

U tropiklardan tashqari deyarli butun dunyoda o'sadi. Bu katta oziq-ovqat va iqtisodiy ahamiyatga ega.

Maydalangan bug'doy donalari non pishirish, qandolat va makaron tayyorlash, pivo va aroq tayyorlash uchun ishlatiladi. Elyaf parhez ovqatlanish uchun kepakning bir qismidir. Chorva uchun yaxshi ozuqa.

Bug'doydan irmik, Poltava, Artek tayyorlanadi. Donni maxsus qayta ishlash orqali siz bulgur va kuskus olishingiz mumkin. IN yaqinda Bug'doydan tayyorlangan butun donli non mahsulotlari mashhur bo'ldi.

Bug'doy va javdar non ishlab chiqarishda eng muhim don o'simliklari hisoblanadi. Biroq, ular orasida farqlar mavjud:

1. Bug'doy yetishtirish ancha oldin boshlangan. Dastlab, javdar begona o't hisoblangan.
2. Donalarning kimyoviy tarkibi va rangi har xil.
3. Javdar noqulay iqlim sharoitlariga osonroq toqat qiladi.
4. Bug'doyning ko'plab etishtiriladigan navlari bor, javdar esa faqat bittasi bilan ifodalanadi.

Makkajo'xori

Makkajo'xori ikki xonadonli bir yillik otsu o'simlikdir. Keng chiziqli barglar poya atrofida navbatma-navbat joylashgan.

Zea mays deb ataladigan bitta makkajo'xori turi mavjud. Donalarning tuzilishiga qarab, u bir necha kichik turlarga bo'linadi. Ulardan eng mashhurlari: kraxmalli, tishga o'xshash, shakar, popping, kremniy. Har bir kichik turning sanoatda o'z maqsadi bor.

Keling, ko'raylik, makkajo'xori donli ekinmi yoki sabzavotmi? Makkajo'xori don oilasiga tegishli, ammo inson oziqlanishi uchun sabzavot sifatida ishlatiladi. Shunga ko'ra, bu ikkalasiga ham tegishli bo'lishi mumkin.

Donalarda ko'p miqdorda E vitamini, kraxmal, mineral tuzlar va aminokislotalar mavjud. Makkajo'xori oziq-ovqat uchun va hayvonlar uchun ozuqa sifatida o'stiriladi.

Ular qaynatilgan boshoqlar, popkorn, kraxmal, spirtli ichimliklar, makkajo'xori tayoqchalari va makkajo'xori yormasi bo'tqalari shaklida iste'mol qilinadi.

O'simlik termofil, shuning uchun u Xitoy, Braziliya, Argentina, Markaziy Amerika, Meksika, AQSh va Hindistonda o'stiriladi. Rossiya makkajo'xori yetishtirish bo'yicha mamlakatlar ro'yxatida 12-o'rinni egallaydi.

Arpa

Ushbu madaniyat 30 turni birlashtiradi. Arpa (Hordeum sativum) yetishtiriladi. Uning tashqi ko'rinishi va tuzilishi javdar va bug'doynikiga o'xshaydi.

Arpaning uchta kichik turi mavjud:

• ko'p qatorli (vulgare) - uchta spikelet ishlab chiqilgan;
• ikki qatorli (distichum) - o'rta boshoq rivojlangan;
• oraliq (oraliq) - uchta rivojlangan spikeletgacha.

Arpa donalari oz miqdorda proteinni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular asosan pivo sanoatida qo'llaniladi. Bundan tashqari, un va don ishlab chiqarish uchun ishlatiladi - arpa va marvarid arpa. Somon va ko'katlar hayvonlarni boqish uchun ishlatiladi.

Kanada kabi mamlakatlar sanoat miqyosida arpa yetishtirish bilan shug'ullanadi. Shimoliy Amerika, Yevropa va Osiyo mamlakatlari. Rossiyada arpa barcha don yetishtiriladigan hududlarda ishlab chiqariladi.

Guruch

Guruch (Oryza sativa) — oʻtsimon don. Ildiz tizimi yuzaki bo'lib, havo o'tkazuvchi to'qimalarni o'z ichiga oladi. Barglari cho'zilgan, lansetsimon, tor, uchli. Gullashi panikuladir.

Pastki turlarga qarab, don shakllari ajratiladi:

• hind - ingichka va uzun;
• Yava - keng va qisqa;
• Yaponcha - yumaloq.

Osiyo guruchning vatani hisoblanadi. U Kanada, Amerika, Hindiston, Yaponiya va O'rta er dengizida o'stiriladi. Rossiyada guruch plantatsiyalarini Krasnodar o'lkasida topish mumkin.

Guruch donalari ko'p miqdorda uglevodlarni o'z ichiga oladi, ammo ozgina yog' va protein. U yaxshi ta'mga ega va hazm qilish oson. Guruch suvi dorivor maqsadlarda ishlatiladi.

Yengil sanoatda guruch kraxmal va moy ishlatiladi. Somonni qog'ozga aylantirish mumkin yuqori sifatli, karton, arqon, chorva uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.

Shuni ta'kidlash kerak: Donlar orasida guruch eng samarali hisoblanadi.

Karabuğday

Karabuğday (esculentum moenh) balandligi 190 sm gacha boʻlgan oʻt oʻsimlik hisoblanadi. U kichik turlarga bo'linadi - oddiy (vulgare) va ko'p bargli (multifolium).

Bo'shliq qovurg'ali poya shoxlari. Barglari o'q shaklida bo'lib, navbatma-navbat joylashgan. Gullar klasterlarda yig'ilib, asal hasharotlarini o'ziga tortadigan kuchli hidga ega.

Karabuğday yaxshi ozuqaviy xususiyatlarga ega, yoqimli ta'mga ega va hazm qilish oson. Karabuğday mevalaridagi oqsil ko'p miqdorda qimmatli aminokislotalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u eng yaxshi parhez ovqatlardan biri hisoblanadi.

Oziq-ovqat iste'moli uchun karabuğday, yadro va un ishlatiladi. Qayta ishlash chiqindilari chorva mollarini boqish uchun ishlatiladi.

Karabuğdayning hosildorligi u o'sadigan joyga bog'liq. Eng katta hosilni o'rmon zonalariga yaqin joylashgan ekinlar beradi.

Xulosa

Yormalar - katta oila angiospermlar. Ular mavjud bo'lgan butun davr mobaynida ularning vakillarining faqat kichik bir qismi xonakilashtirilgan. Biroq, don mevalari - don butun dunyo aholisi uchun asosiy oziq-ovqat mahsulotiga aylandi.

Yuqori ozuqaviy qiymati ularning muvozanatli oqsil va kraxmal tarkibi tufayli don. Sabzavotli oqsil inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi.

Dunyo aholisi tomonidan har kuni iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning katta miqdori qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishining eng muhim tarmog'i - o'simlikchilik tomonidan ta'minlanadi, uning asosi doimo don va moyli o'simliklar hisoblangan.

Keling, sanoatning ushbu muhim tarkibiy qismlari, yutuqlari va istiqbollari haqida gapiraylik.

Yormalar

Dunyo miqyosida yetishtiriladigan qishloq xo‘jaligi mahsulotlari umumiy hajmining eng muhim qismini don mahsulotlari tashkil etadi. Ular barcha ekin maydonlarining 60% da o'sadi va ba'zi mamlakatlarda ular ekin maydonlarini to'liq egallaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bunday ekinlar har qanday mamlakat aholisining ovqatlanishining asosiy asosi, hayvonlarning ratsionining muhim qismi va zarur xom ashyo, ko'pincha sanoatning ko'plab sohalari uchun asosiy hisoblanadi. Bug'doy, makkajo'xori va guruch dunyo donining deyarli 80% ni tashkil qiladi. Keling, bu o'simliklar haqida gapiraylik.

Bug'doy

Qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan ekin donlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Yangi, chidamliroq navlarni yaratish bo‘yicha seleksiya ishlari bir soatga ham to‘xtamaydi, buning natijasida turli hududlarda mahalliy sharoitga moslashgan navlar yetishtiriladi.

Bu donni yetishtirish uchun eng samarali hududlar Amerika va Kanada tekisliklari, Argentina, Rossiya, Avstraliya, Xitoy va boshqa mamlakatlar va qit'alarning ekin maydonlari hisoblanadi.

Guruch

Ekin hajmi bo'yicha Osiyo mamlakatlari aholisi uchun asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan guruch dunyoda ikkinchi o'rinda turadi. Bu o'simlik ko'plab sanoat hududlarining asosiy tarkibiy qismi bo'lib, uning chiqindilari chorva mollarining ozuqa ratsionini to'ldiradi.

Guruchni etishtirishning o'ziga xos texnologiyasi faqat nam tropiklar sharoitida mumkin, shuning uchun Osiyo qit'asining janubiy va janubi-sharqiy mamlakatlari geografik jihatdan uni etishtirish hududlari sifatida belgilanadi. Guruch etishtirish va yig'ishda shubhasiz etakchi Xitoy, jiddiy ishlab chiqaruvchilar Yaponiya, Tailand va Hindistondir.

Makkajo'xori

Uning ishlatilishi an'anaviy: oziq-ovqat mahsuloti va kelib chiqishi meksikalik, makkajo'xori issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik bo'lib, uni etishtirish mo''tadil kengliklarning yumshoq, iliq iqlimi bo'lgan joylarda to'plangan.

Uni ishlab chiqarishning asosiy yo'nalishlari - Buyuk ko'llarning janubida joylashgan Amerika tekisliklari. Shimoliy va Janubiy Amerika mamlakatlari eng yirik makkajo'xori eksportchilari sifatida tan olingan.

Yog'li o'simliklar

Yog'li o'simliklar - meva yoki urug'idan olingan o'simliklar

Yog'li urug'lar 60% gacha yog'ni o'z ichiga oladi va olish uchun asosdir o'simlik moylari, bebaho ozuqaviy yoki texnik ahamiyatga ega. Ular oziq-ovqat mahsulotlari yoki pardozlash va moylash materiallari ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi, non pishirish, qandolat, konserva, farmatsevtika, parfyumeriya sanoati, bo'yoq va lak ishlab chiqarish va boshqalarda qo'llaniladi.

Yog'li ekinlar orasida turli xil zaytun, dukkakli, olxa, qarag'ay, eyforbiya, lamiaceae va boshqa ko'plab botanika turlari mavjud. Ularning ko'pi bor to'liq ro'yxat Bu o'simliklarning oilalari 30 dan ortiq nomlardan iborat. Ulardan ishlab chiqarilgan yog'lar bugungi kunda dunyoda iste'mol qilinadigan barcha yog'larning 70% ni tashkil qiladi.

Hayvonlarning yog'larini o'simlik moylari bilan almashtirish bo'yicha ilg'or g'oyalar va bu mahsulotlarning nisbatan mavjudligi so'nggi yillarda ularni ishlab chiqarish va sotish intensivligini sezilarli darajada oshirdi. Rivojlanayotgan mamlakatlar, yog‘li o‘simliklar yetishtirishga ixtisoslashgan korxonalar o‘zlarining qayta ishlash quvvatlarini o‘zlashtirish hisobiga yog‘larni eksport qilish hajmini kamaytirib, xomashyo emas, tayyor mahsulotlarni sotmoqdalar.

Yog'li o'simliklar qimmatli tonik xususiyatlarga ega bo'lgan o'simliklar - choy, bodring (qahva), mallow (kakao). Ular juda cheklangan hududlarda - tropik va subtropiklarda o'stiriladi, ya'ni ularni ishlab chiqarish joylari janubiy Osiyoning bir qancha mamlakatlarida - Malayziya, Hindiston va boshqalarda to'plangan.

Rossiyada moyli o'simliklar ishlab chiqarishning xususiyatlari

Garchi Rossiyada hududlarning aksariyati juda qattiq iqlimi bo'lgan zonalarda joylashgan bo'lsa-da, ekin maydonlari mo''tadil va kontinental kengliklarda (Volga bo'yida, Sibirda, Kavkazda, Uralda va) to'plangan. Uzoq Sharq) an’anaviy qishloq xo‘jaligi tarmoqlari, jumladan, moyli ekinlar yetishtirish jadal rivojlanmoqda. Rossiyada qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish ko'plab o'simlikchilik tarmoqlarini qamrab oladi, ichki sharoitga moslashtirilmagan ekzotik o'simliklarni etishtirish bundan mustasno.

Kungaboqar

Yog'li urug'larni ifodalovchi kungaboqar ko'p qirrali o'simlik hisoblanadi. Mamlakatda unga doimo yuqori talab mavjud, chunki o'simlik moylarining asosiy qismi kungaboqardan ishlab chiqariladi. Yog 'o'zining yuqori ta'mi bilan mashhur va ishlab chiqarish jarayonida aralashmalardan yaxshi tozalanadi. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish doirasi keng: u oziq-ovqat maqsadlarida talabga ega, bo'yoqlar, laklar, yoqilg'i-moylash materiallari ishlab chiqarishda, sovun tayyorlashda qo'llaniladi. Chiqindilar - tort va ovqat - ozuqa ishlab chiqarish uchun ajoyib asosdir.

Ayçiçek manzarali o'simlik va ajoyib asal o'simlik sifatida etishtiriladi. Selektsionerlarning sa'y-harakatlari bilan hatto kauchukli turlar ham etishtirildi.
Ayçiçek unumdor qora tuproqli issiq joylarda eng samarali hisoblanadi. Bu uzoq vegetatsiya davrini va gullash davrida havoning etarlicha yuqori haroratini (25-30˚C) va tuproq namligini talab qiladi. Maksimal hosil gektariga 45 sentnergacha yetishi tan olingan. Rossiyada kungaboqar etishtirishda eng muvaffaqiyatli bo'lganlar Janubiy, Markaziy va Volga federal okruglaridir.

Soya loviyalari

Sharqiy Osiyoda tug'ilgan soya fasulyesi ham taqdim etilgan. U mamlakatda uzoq vaqtdan beri etishtirilmagan, lekin allaqachon juda mashhur va Uzoq Sharqda (Amur viloyati va Xabarovsk o'lkasida) va Stavropol va Qora Yer mintaqasida keng hududlarni egallaydi. Krasnodar viloyati. Soya yetishtirish maydoni, uzoq kunlik ekin sifatida, etarlicha nam va iliq iqlim talablari bilan cheklangan. Bozor tahlilchilarining ta'kidlashicha, kelgusi bir necha yil ichida soya ekinlari katta seleksiya ishlari natijasida ikki baravar ko'payadi, ularning natijalari bugungi kunda yanada og'ir o'sish sharoitlariga moslashtirilgan bir qator chiqarilgan navlardir.

Soyaning ahamiyatsiz iste'moli qoplanadi doimiy o'sish chet elda osonlik bilan sotib olinadigan eksport qilinadigan mahsulot sifatida unga talab. Bundan tashqari, asrning boshidan beri mavjud keskin o'sish yaxshi o'sishni ta'minlaydigan soyaga asoslangan hayvon emlarini iste'mol qilish.

Zo'rlash

"Yog'li ekinlar" deb nomlangan ulkan oilaga kolza kiradi, ekin maydonlarini kengaytirish Rossiya Federatsiyasi qishloq xo'jaligi siyosatining ustuvor yo'nalishlaridan biriga aylandi. Bugungi kunda kolza ekinlari 1 million gektarni tashkil etadi. To'yinmagan yuqori tarkibga ega kolza yog'i yog 'kislotalari- zo'r oziq-ovqat mahsuloti. Chet elda Rossiyada etakchi o'rinni egallagan kungaboqar uchun afzalroqdir, shuning uchun yaqin kelajakda ushbu mahsulot bozori kafolatlanadi.

Raps ozuqa va asal ekinlari sifatida qimmatlidir. O'simlikning yashil massasi va urug'lari hayvonlarni boqish uchun ishlatiladi, ularning dietasi yog 'ishlab chiqarish chiqindilari - tort va ovqat bilan to'ldiriladi. Kolzaning gullash davri 30 kunni tashkil etadi, bu esa ekinlarni asalarilar uchun oziq-ovqat manbai sifatida ishlatish imkonini beradi.

Shuningdek, ushbu ekinning fitosanitar ta'sirini, uning tuproqda organik moddalarni to'plash qobiliyatini, strukturani sezilarli darajada yaxshilashini ta'kidlaymiz.

Demak, yog’li va donli o’simliklar qishloq xo’jaligi tarmog’i – o’simlikchilikning asosini tashkil etadi.

Dondan ko'p oziq-ovqat mahsulotlari tayyorlanadigan boshqa o'simliklar deyarli yo'q. Non yoki rulon, mussli yoki makkajo'xori parchalari, pechenye yoki pirog, guruch mahsulotlari, turli xil makaron, pizza, polenta yoki hatto pivo shaklida taqdim etiladi - donli don mahsulotlari inson ratsionida muhim tarkibiy qism hisoblanadi, garchi biz ko'pincha bunday qilmaymiz. anglab et.

Non nazorat vositasi sifatida

Qadimgi Rim. Fresk. Non sotuvchi

Qadimgi Rim satirigi Yuvenalning "Non va tsirklar!" 10-satirasidagi taniqli ibora don ekinlaridan olingan mahsulotlarning qanchalik muhimligini tasdiqlaydi. Juvenal undan pul va oziq-ovqat tarqatish, shuningdek, sirk tomoshalari bilan pleblarga pora berish orqali qadimgi Rimda hokimiyatni egallab olgan va saqlab qolgan davlat arboblarining siyosatini tasvirlash uchun foydalangan.

Oddiy rimliklar asosan don mahsulotlari - bo'tqa va nonni iste'mol qildilar. Rimliklarning tushunishicha, ochlik asosiy oziq-ovqat mahsuloti - don tugab borayotganini anglatardi, bu norozilik va norozilik va g'alla o'rim-yig'imining muvaffaqiyatsizligi sababli aholining ko'tarilishidan dalolat beradi. Go'sht, baliq yoki sabzavot etishmasligi tufayli bitta qo'zg'olon haqida hech qanday dalil yo'q.

Yovvoyi o'tlardan don ekinlarigacha. Donli ekinlar turlari

Don ekinlari madaniy (donli) va yovvoyi (begona o'tlar va o'tlar) ga bo'linadi. Donli ekinlarga bug'doy, suli, sholi va boshqalar kabi ekiladigan donlar kiradi. Yovvoyi donlar - masalan, xo'roz, blugrass, kanareyka o'ti - don hisoblanmaydi.

Donlar donli donli o'simliklardan tayyorlanadi - eng qadimgi mahsulot inson ovqatlanishi. Ovchilar va terimchilar davrida ham donlilar oilasiga mansub o'simliklarning qutulish mumkin bo'lgan urug'lari odamlarning omon qolishini ta'minlagan, chunki ular hatto yovvoyi shaklida ham hayotiy va o'ta muhim nisbatlarga ega edi. ozuqa moddalari. Nihoyat ko'chmanchilardan o'troq jamoalar shakllanganda, ular dehqonchilik bilan shug'ullana boshladilar va shartli ravishda don ekinlarini tanlab, etishtirdilar.

BUG'OD

Bug'doy eng qadimgi don ekinlari hisoblanadi, chunki uning tarixi taxminan 13 000 yilga borib taqaladi. Ko'rinishidan, dastlab o'sayotgan Markaziy Osiyo, bug'doy butun dunyo bo'ylab tarqaldi; uning ta'mi o'rtacha neytraldan yong'oqgacha o'zgarib turadi, shu bilan birga u birlashadi eng yaxshi fazilatlar don ekinlari.

Oq bug'doy uni boshqa donlarga nisbatan eng yaxshi pishirish xususiyatlariga ega va non va turli xil non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi. Bu xususiyatlar kraxmal, oqsil va kleykovina (kleykovina) - xamirni bog'laydigan protein moddasining muvozanatli nisbati bilan bog'liq. Qobig'i va unib chiqqan bug'doy kepagi minerallar, mikroelementlar, qimmatli oqsillar va yog'larga juda boy. Ular ko'pincha aralash don mahsulotlari va nonushta donlarida uchraydi.

ARPA

Arpa Mesopotamiyadan keladi. Bu yorug'likka juda sezgir otsu o'simlik bo'lib, barcha donalar orasida eng ko'p talab qilinadi qisqa vaqt ekishdan to g‘alla pishishiga qadar.

Qadimgi xitoylar ham, qadimgi yunonlar ham o'z madaniyatining eng yuqori cho'qqilarida arpani oziq-ovqat mahsuloti sifatida juda qadrlashgan. Bugungi kunda u Shimoliy yarim sharda boshqa don ekinlarining pishishiga vaqti bo'lmagan hamma joyda etishtiriladi. Arpaning bir o'ziga xos xususiyati bor: uning donalari somon terisi bilan mustahkam o'sadi. Ovqatlanmaydigan somonni olib tashlash uchun donni nafaqat tozalash, balki sayqallash ham kerak - natijada silliq, yumaloq, cho'zinchoq don paydo bo'ladi. Sayqallangan arpa donalari marvarid arpa deb ataladi. Arpa juda qo'pol, shuning uchun pishirishdan oldin uni yumshatish uchun suvga namlash kerak. Arpa hosilining katta qismi solod sifatida turli pivo zavodlarining pivo idishlariga yuboriladi. Va ba'zilar urush yillarida qahva o'rnini bosuvchi arpa tasvirini hali ham eslashlari mumkin.

OVES

Yulaflar bugungi kunda G'arbiy Osiyodan keladi, ular Osiyodan tashqari, Amerikada ham etishtiriladi; Yevropa donlarining ajdodi hisoblanadi. Yulaflar javdarga qaraganda tuproq sharoitlariga nisbatan oddiyroqdir va ularning urug'larida eng ko'p o'simlik yog'lari mavjud. Bundan tashqari, u eng ko'p miqdorda donli ekin hisoblanadi foydali moddalar.

Yog 'miqdori 7% bo'lgan jo'xori tarkibida yuqori sifatli protein, yog'da eriydigan vitaminlar va temir va kaltsiy kabi minerallar mavjud. U kamdan-kam hollarda butun don sifatida iste'mol qilinadi. Biz odatda pyuresi uchun qayta ishlangan donlardan foydalanamiz. Ko'pincha jo'xori har qanday mussli asosi bo'lgan jo'xori uni shaklida iste'mol qilinadi.

javdar

Javdar shimoliy donli ekinlardan biridir, garchi u dastlab sharqda yetishtirilgan. Qattiq iqlim sharoitida pishib etiladi. Ob-havo va yomon tuproq unga deyarli zarar etkaza olmaydi katta zarar, chunki javdar juda qattiq va kuchli o'simlik.

Silliq, ko'k rangli javdar donasi juda to'yimli; unda ko'p o'simlik oqsili mavjud emas, lekin bug'doy donidan ko'ra ko'proq minerallar mavjud. Javdar birinchi navbatda quyuq javdar nonini ishlab chiqarish uchun unga aylantiriladi.

MILLET

Tariq nisbatan oddiy va hatto qattiq qurg'oqchilikda ham pishib etiladi. Ehtimol, shuning uchun kichik, oltin-sariq donalar bugungi kunda Afrika aholisining asosiy oziq-ovqatidir.

Ilgari tariq unumdorlik va boylik ramzi hisoblangan, shuning uchun yangi yil boshlanishini nishonlaydigan to'y va bayramlarda an'anaviy ravishda dasturxonga tariq bo'tqasi tortilgan. Bu mayda dumaloq donlar bug'doydan ko'ra o'simlik yog'lariga boy va ko'plab yog'da eriydigan vitaminlar, oqsillar, minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi.

Tariq donalari guruchni eslatuvchi o'ziga xos panikulalarda pishadi va asosan tozalangan don shaklida iste'mol qilinadi - tariq, kamroq bo'laklar shaklida. Bo'tqa tariqdan tayyorlanadi va sho'rvaga qo'shiladi; boshqa donlar bilan birgalikda non tayyorlashda ishlatiladi.

Bilish yaxshi: tariq kleykovina o'z ichiga olmaydi va shuning uchun glyutensiz dietaga mos keladi.

imlo VA Yashil Yadro

Spelled - ming yillar davomida isbotlangan "qadimgi bug'doy" - speled bug'doy, endi u yana o'stirilmoqda va bir qator ajoyib xususiyatlar uchun qadrlanadi.

Spelled bug'doydan ko'ra qattiq, sovuqqa chidamli va kamroq talabga ega, shuning uchun u tog'li hududlarda ham pishadi. Uning yuqori kleykovina miqdori bu ozuqaviy moddalarga boy donni non pishirish uchun ideal qiladi. Yashil yadro pishmagan shaklda yig'ib olinadi. Spelled va yashil yadro don, un, don va un shaklida ishlatiladi. Faceted spelled don guruch sifatida ishlatilishi mumkin. Qovurilgan loviya pishirilgan kofe hosil bo'ladi.

Makkajo'xori

Makkajo'xori Meksikadan keladi. Sholi va bug'doy bilan bir qatorda u dunyodagi asosiy don ekinlaridan biridir. Qalin boshoq shaklida o'sadigan bu don tarkibida 5% ga yaqin qimmatli o'simlik yog'lari, shuningdek, uglevodlar, minerallar va oqsillar mavjud; ammo bu ko'rsatkichlar bo'yicha u boshqa don turlaridan biroz orqada qoladi.

Sabzavotli yog'lar asosan kurtaklarda, bilan birga bo'lgani uchun yog'da eriydigan vitamin Ko'pchilik makkajo'xori mahsulotlarida ular yo'q. Biroq, makkajo'xori nihollari to'yinmagan yog'li kislotalarga boy qimmatbaho yog'larni ishlab chiqaradi. Makkajo'xori unib chiqqan makkajo'xori unini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi, uni ishlab chiqarilgan kundan boshlab 3-4 oy ichida iste'mol qilish kerak, aks holda undagi o'simlik yog'lari xiralashadi va un achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Makkajo'xori nafaqat barcha donlarning eng kattasi, balki eng ko'p qirrali hisoblanadi. Hayvonlar uchun ozuqa, amerika viskisi uchun xom ashyo, salat yog'i, sho'rvalar, soslar va shirinliklarda ishlatiladigan kraxmal ishlab chiqarishda ishlatiladi; dekstroz, shakar siropi, qovurilgan makkajo'xori boshoqlarini olish uchun. Qaynatilgan boshoq shaklida yangi makkajo'xori juda mashhur.

Makkajo'xori yormasi polenta tayyorlash uchun ishlatiladi, pichoq bilan kesilgan qalin italyan jo'xori pyuresi. Bu pyuresi mamalyga analogidir. Makkajo'xori uni chuchvara, chuchvara, pirog va non tayyorlash uchun ingredient sifatida ishlatiladi. Va, albatta, don va sutdan tayyorlangan tayyor nonushtalarda butun bumga sabab bo'lgan makkajo'xori donalari haqida unutmang.

Makkajo'xori donlari oddiy makkajo'xori uni kabi maydalash orqali ishlab chiqariladi. Makkajo'xori kraxmal shishib ketguncha sterillangan va namlangan dondan filtrlanadi.

Makkajo'xori, kartoshka kabi, kraxmalning boy manbai - 85% gacha kraxmal. Ushbu ingredient sho'rvalar va soslarni qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin, bu esa pishirilgan mahsulotlarga yumshoq va nozik, nafas oladigan tuzilishni beradi.

Donli donlarning tuzilishi

Don tuzilishi barcha boshoqli ekinlar uchun bir xil. Doni go'shtli tanasi, nihol va chig'anoqlardan iborat. Donning to'mtoq uchida joylashgan kraxmal va oqsilga boy bo'lgan unli tanasi va unib chiqishi bir necha qatlamlardan iborat tashqi qobiq bilan o'ralgan.

Qobiq hazm bo'lmaydigan tola yoki kepakdan iborat bo'lib, ular xalq tilida xun tolasi deb ham ataladi, chunki u oshqozon va ichaklarni to'ldiradi va shu bilan ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Bu qatlamlarda mineral moddalar saqlanadi. Unli yadro va qobiq o'rtasida asosan oqsil va o'simlik yog'larini o'z ichiga olgan protein qatlami mavjud. Unli yadro nihol uchun ozuqa moddalari omboridir. Nihol nasl berish haqida qayg'urishi kerakligi sababli, u tabiiy ravishda ozuqa moddalari va oqsillar, yog'lar, minerallar, B va E vitaminlari kabi faol moddalar bilan yaxshi ta'minlanadi. Niholda tezda qurib ketadigan yog'lar mavjud. Shu sababli, qimmatli nihol asosan oziq-ovqat ishlab chiqarishdan oldin olib tashlanadi va faqat butun don unida saqlanadi.

Don ekinlarining eski qayta tiklangan turlari

KAMUT

Kamut - bug'doyning qadimiy turi bo'lib, u erda etishtirilgan Qadimgi Misr. Uning qayta kashf etilishi hikoyasi romanga o'xshaydi: 1948 yilda amerikalik uchuvchi Misrdagi Dasher qabrida joylashgan tosh qutidan bir hovuch qadimiy don olib, do'stiga 36 dona berdi, u ularni otasiga yubordi. Montana shtatida yashagan fermer Bob Quinn. U o‘z navbatida ulkan don ekib, o‘n yilga yaqin bug‘doyning bu turini yetishtirdi.

1990 yilda USDA bu navning rasmiy nomi sifatida "kamut" (bug'doyning Misr nomi) ni tan oldi. O‘shandan beri bug‘doydan 20-40% ko‘proq oqsil va aminokislotalar, vitaminlar va minerallar, shuningdek, mikroelementli selenni o‘z ichiga olgan ozuqa moddalariga nihoyatda boy don butun dunyoda qadrlanadi. Kamut bug'doyga allergiyasi bo'lgan odamlar tomonidan ham yaxshi muhosaba qilinadi. Kamut, xuddi imlo kabi, sun'iy o'g'itlar va pestitsidlarga yomon ta'sir ko'rsatganligi sababli, bu don ekinlari odatiy tarzda keng tarqalgan etishtirish uchun alohida qiziqish uyg'otmaydi. Shu sababli, kamut hozirda nazorat qilinadigan organik dehqonchilik mahsulotidir.

WHEAT-EMICORN va ENKORN

Nazorat ostida organik etishtirishda so'nggi yillar Emmer bug'doyi va einkorn tobora muhim rol o'ynamoqda. Bu ikki don ekinlari tarixan odamlar tomonidan yetishtiriladigan eng qadimgi bug'doy turlariga tegishli. Ular 19-asrdan boshlab qishloq xoʻjaligining intensivlashuvi va oʻtish davri tufayli dalalardan yumshoq bugʻdoy navlari bilan siqib chiqarildi. ta'mga bo'lgan afzalliklar bo'tqa va yassi nonlardan oq non va pishiriqlarga. Biroq, miloddan avvalgi 3000 yillar atrofida. e. ular Markaziy Yevropaning asosiy don ekinlari hisoblangan.

Emmer, qattiq bug'doyning qarindoshi sifatida, juda qattiq donga ega, undan un donli tuzilishga ega. Bu tuxumsiz noodle ishlab chiqarish uchun ajoyib qiladi. Undan tayyorlangan qisqa non xamiri, shuningdek, köfte va vafli uchun xamir ham elastikroq bo'lib chiqadi. Xamirturushli nonlar va xamirturushli xamirturushli nonlar, ayniqsa, uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.

Einkorn o'zining sariq rangi bilan e'tiborni tortadi, bu esa yuqori karotin miqdoridan dalolat beradi. Einkorn don va donli garnituralar uchun ideal. Sariq, yumshoq un kek, pechene va krep pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Einkorn unida ozgina kleykovina bo'lganligi sababli, non pishirish biroz qiyin, ammo natija juda mazali va qoniqarli bo'ladi. Bu ikki turdagi bug'doy oziq-ovqat bardoshlik testlarida yaxshi natijalar berdi. Biroq, ular çölyak kasalligi (kleykovina intoleransi) bilan og'rigan bemorlarga mos keladimi yoki yo'qligi haqida aniq tibbiy ma'lumotlar hali ham mavjud emas.

POLENTA

Sotuvda qo'pol yoki mayda maydalangan polenta tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. U o‘ynayapti muhim rol italyan oshxonasida, balki nemis gastronomiyasida ham gurme taomlarida o'z o'rnini topdi. Polenta ham sho'r, ham shirin ta'mga ega va uni turli ingredientlar bilan birlashtirish mumkin. Pishirish jarayoni oddiy: makkajo'xori go'shti, asta-sekin aralashtirib, qaynayotgan sabzavotli bulonga qo'shiladi va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiriladi. Polenta idishning yon tomonlaridan uzoqlasha boshlaganda, uni nam taxtaga o'tkazish vaqti keldi. To'liq sovutgandan so'ng, u pichoq bilan tilimga kesiladi, keyin qovurilgan idishda yoki panjara ustiga qovuriladi. Shoshayotganlar uchun ular hatto yarim tayyor polenta ishlab chiqaradilar.

BULGUR

Bulgur oldindan pishirilgan, quritilgan va tozalangan, qo'pol yoki mayda maydalangan bug'doydir. Bug'doy namlanadi va keyin uch soatgacha oz miqdorda qaynatilgan suvda qaynatiladi; havoda quritilgan va maydalangan. Yengil navlar kaustik soda eritmasida qisman oqartiriladi, boshqariladigan organik dehqonchilikdan olinadigan xom ashyo yo'q; Bulgur sho'rva qo'shish uchun juda yaxshi, shuningdek, baliq, go'sht, sabzavotlar uchun garnitura va hatto shirin taom sifatida ham iste'mol qilinadi. Bug'doydan tayyorlangan bulg'or asrlar davomida Yaqin va O'rta Sharqda asosiy taom bo'lib kelgan.

KUSKUS

Kuskus - Shimoliy Afrika xalqlarining milliy taomidir. Qattiq bug'doy doniga asoslangan eski retsept bo'yicha kuskusni tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan ishdir: don sho'r suv bilan namlanadi va past olovda 40 daqiqa davomida maxsus kuskusli pishirgichda yoki oldindan qoplangan kartoshka bug'ida qaynatiladi. oshxona sochiq bilan, keyin olib tashlangan va yana 20 daqiqa davomida yog 'va suv va bug' bilan aralashtiriladi.

Hozirgi vaqtda kuskus ko'pincha irmikdan tayyorlanadi. Don sho'r suv bilan sepiladi; Olingan massadan donalar hosil bo'ladi, ular keyin quruq irmik yoki un bilan sepiladi va keyin elakdan o'tkaziladi.

Kuskus sabzavotlar, baharatlı ziravorlar va xurmo, anjir yoki mayiz kabi shirin ingredientlar bilan birlashtirilishi mumkin.

Bitta bug'doy donining ozuqaviy qiymati

Bug'doy donida o'rtacha 13% protein, 1,9% yog', bir xil miqdordagi tola, 1,8% minerallar, temir va vitaminlar mavjud. Eng katta ulush uglevodlarga to'g'ri keladi, shundan 68% don tarkibida. Boshqa barcha donalar tarkibida o'xshash, ammo yog', oqsil va xom tolaning turli tarkibiga ega. Qimmatbaho moddalarning eng ko'p miqdori jo'xori tarkibida mavjud bo'lib, uning donalari ham eng ko'p o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi.

Qimmatbaho psevdodonlar

AMARANT

Amaranth Tulki quyruq o'simliklari jinsiga tegishli. Inklar va Azteklar, shuningdek, boshqa erta madaniyatlar uning donlarini asosiy oziq-ovqat sifatida ishlatishgan. Biroq, faqat 500 yil o'tgach, Peru aholisi amaranth yoki quiichuni kashf qilishdi.

O'simlik tuproqqa talab qilmaydi va hatto 4000 metrdan yuqori balandliklarda ham o'sadi. Intensiv naslchilik tufayli bu o'simlik hozirda Janubiy Amerikada juda samarali navlar sifatida rivojlanmoqda. Amaranth butun don, un va mussli bo'laklari shaklida iste'mol qilinadi. U engil yong'oq ta'miga ega va ko'plab idishlarda ishlatilishi mumkin. Pishirish uchun glyutensiz unni bug'doy uni bilan aralashtirish kerak. Don uch barobar ko'p miqdorda suvda guruch kabi pishiriladi.

Amaranth bug'doyga qaraganda uchdan bir qismga ko'proq protein, 75% to'yinmagan yog'li kislotalar, B12 vitamini va muhim miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi; ko'p miqdorda kaliy, magniy va fosfor. Ko'pgina mamlakatlarda, hatto amaranthning yosh, yashil barglari ham sabzavot sifatida iste'mol qilinadi.

KINUVA

Quinoa ham donli ekinlar emas, balki Mary jinsining o'simlikidir. Andning tub aholisi tomonidan "ona don" deb ataladigan bu o'simlik 4000 m dan yuqori balandliklarda ham o'g'itsiz, amarant kabi o'sadi. Bugungi kunda u Andes, Meksika va Rokki tog'lari yonbag'irlarida o'stiriladi.

Quinoa butun don sifatida, shuningdek, un va mussli qo'shimchalari shaklida ishlatiladi. U ozgina yong'oqli ta'mga ega va amaranthga o'xshash foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Quinoa hatto "omon qolish uchun oziq-ovqat" deb hisoblanadi. Uning tarkibida kleykovina yo'qligi sababli, u hatto çölyak kasalligi bilan og'rigan bemorlar tomonidan ham toqat qilinadi. Quinoa guruch kabi pishiriladi va tuzlangan yoki shirin bo'ladi.

GERÇEKCHA

Karabuğday donlari bilan don ekinlariga o'xshaydi, lekin grechka oilasining o'simliklariga tegishli. U hatto kam erlarda ham o'sishga qodir; uning vatani - janubiy rus cho'li. Karabuğday Yevropada uzoq vaqt unutilgan edi, ammo hozir Gollandiya va Germaniyada yana yetishtirilmoqda. Uchburchak, yaltiroq jigarrang mevalar qimmatbaho proteinni o'z ichiga oladi. Karabuğdaydan tayyorlangan mahsulotga grechka deyiladi. Karabuğday butun tozalangan don, un yoki bo'laklar shaklida iste'mol qilinadi. Karabuğday non, sho'rva, bo'tqa, chuchvara tayyorlashda, individual turlar kolbasa, shuningdek, krep va pancakes. Bu, birinchi navbatda, karabuğday pyuresi sifatida mashhur.

Aleksandra LAPSHINA, ayniqsa Lady-Chef.Ru uchun

Yorma yoki oddiygina don tarkibida turli xil butun majmua mavjud foydali vitaminlar, shuningdek, tanamiz uchun juda zarur bo'lgan oqsillar, uglevodlar va aminokislotalar.

Yulaf.

Bu donning ozuqaviy qiymati boshqalarga qaraganda yuqori. U nafaqat xun tolasiga, balki vitaminlarning butun majmuasiga ham boy (a, b va E. Bundan tashqari, jo'xori tarkibida ko'plab minerallar, kraxmal va aminokislotalar mavjud.
. Ushbu elementlar to'plami immunitet tizimini mustahkamlaydi, shuningdek, oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi, xolesterolni olib tashlashga yordam beradi va kamaytiradi. qon bosimi va butun tanani himoya qiladi.

Kuskus - kuskus.

Bug'doy kuskus - kuskus B 5 vitaminiga boy bo'lib, u hayotiylikni oshiradi va kurashadi. surunkali charchoq va depressiya, uyqusizlikni davolaydi. Xuddi shu vitamin terining va sochlarning yangilanishini yaxshilaydi, bu erta kul rang uchun muhimdir. Oshqozon-ichak traktining normal ishlashi kuskusda mavjud bo'lgan etarli miqdordagi mikroelementlar - fosfor, kaliy, temir, mis va xun tolasi bilan yordam beradi. Shuningdek, ular suv-tuz almashinuvini barqarorlashtiradi va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Kinuva.

Ta'sir kuchiga ko'ra inson tanasi Quinoani boshqa don bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bu oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilining juda qimmatli manbai. Donning ba'zi navlarida uning miqdori 20% dan oshadi, bu o'rtacha statistik ko'rsatkichdan sezilarli darajada yuqori. Shu bilan birga, quinoa donalarida mavjud bo'lgan oqsil juda muvozanatli aminokislotalar tarkibi bilan ajralib turadi va sut oqsillari xususiyatlariga o'xshaydi.
Biroq, oqsildan tashqari, quinoa boshqa ko'plab foydali moddalarni ham o'z ichiga oladi. U temir, fosfor, sink va kaltsiyga boy. U vitaminlar, minerallar, tolalar, uglevodlar, yog'lar va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Qizil guruch

Qizil guruch tarkibida 78% uglevodlar, 1% yog'lar va 8% oqsillar mavjud bo'lib, unda faqat go'shtda bo'lgan ba'zi muhim aminokislotalar mavjud. Shuning uchun qizil guruch o'zining ozuqaviy qiymatida uni qisman dietada almashtirishi mumkin. Qizil guruchning afzalligi shundaki, unda ba'zi odamlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'ladigan protein kleykovina mavjud emas.
Qizil guruch B guruhi vitaminlari (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) va minerallar: kaltsiy, kaliy, fosfor, yod va anemiya uchun zarur bo'lgan temirning boy manbaidir.

Karabuğday.

Karabuğday nafaqat metabolizmni yaxshilashga, balki butun tananing faoliyatini yaxshilashga yordam beradigan vitaminlar, oqsillar, mikro va makroelementlarning tarkibi bo'yicha don ekinlari orasida rekord egasidir.
Yuqori temir miqdori qon aylanish va yurak tizimlariga ta'sir qiladi, ko'plab kasalliklarning oldini oladi.
Vegetarianlar ratsionida bu mahsulot stolning ajralmas qismi bo'ladi, chunki uning tarkibiy qismlari bilan u oq va qizil go'shtni deyarli to'liq almashtira oladi.

Yovvoyi guruch

Mikroelementlar va vitaminlar miqdori bo'yicha yovvoyi guruchni boshqa don bilan solishtirish qiyin. Kaltsiy, magniy, sink, temir, mis, fosfor, yod va marganets guruch tarkibidagi muhim tarkibiy qismlar bo'lib, inson tanasining normal ishlashi uchun zarurdir.
Bundan tashqari, yovvoyi guruch donalari B vitaminlariga, ayniqsa foliy kislotasiga (B 9) boy, ularning miqdori oddiy guruchga qaraganda besh baravar yuqori. Ushbu donning bir qismi bo'lgan oqsil muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi: treonin, lizin va metionin.
Yorma tarkibidagi yuqori protein miqdori tananing mushaklarini kuchaytirishga yordam beradi. Yovvoyi guruch xolesterin yoki to'yingan yog'ni o'z ichiga olmaydigan butun dondir. 100 gramm guruchda taxminan 357 kaloriya bor.

Bulgur.

Obunachilar sog'lom ovqatlanish Bu don uzoq vaqtdan beri afzal qilingan. U oson hazm qilinadi, metabolizmni rag'batlantiradi va tanadan to'plangan toksinlar va chiqindilarni faol ravishda olib tashlaydi.
Bulgur o'z ichiga oladi foliy kislotasi kundalik iste'mol uchun zarur bo'lgan miqdorda, shuningdek, boshqa B vitaminlari: riboflavin, pantotenik kislota, piridoksin. Shuningdek, foydali moddalar orasida temir, sink, magniy, natriy, fosfor, selen va marganets mavjud. Bundan tashqari, bulg'or PP, K, E vitaminlariga boy.

Yorma oilasiga nima tegishli

Donli ekinlar yoki Don (lot. Gramíneae), yoki Poaceae (lot. Poáceae) — bir pallali oʻsimliklar oilasi boʻlib, bugʻdoy, javdar, suli, sholi, makkajoʻxori, arpa, qishloq xoʻjaligida mashhur va uzoq vaqtdan beri foydalaniladigan oʻsimliklarni oʻz ichiga oladi. tariq, bambuk, shakarqamish.

Porridgeni faqat foydali xususiyatlarga ega bo'lish odatiy holdir. Biroq, ular orasida potentsial "zararkunandalar" ham bor. Parhezshunoslar buni yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan donlar, shuningdek, deyarli hech qanday tolaga ega bo'lmaganlar deb hisoblashadi. Ular tanaga "bo'sh kaloriya" olib keladi. Bu yerda bir qancha rekordchilar bor. Semolina. Bu mayda maydalangan bug'doy mahsulotidir, shuning uchun u oz miqdorda o'simlik oqsili va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, uning tarkibining asosiy ulushi (70%) kraxmaldan iborat bo'lib, uni ortiqcha vaznli odamlar yoki uni kamaytirishga harakat qiladiganlar iste'mol qilmasliklari kerak.

Ertalab irmik bo'tqasining foydalari ham bolalar uchun bo'rttiriladi. Don tarkibida murakkab mukopolisaxarid mavjud bo'lib, u bolalar tanasi ajratish mumkin emas. Shuningdek, u ichak villi harakatining intensivligini pasaytiradi, ovqat hazm qilish faoliyatini inhibe qiladi. Oq guruch Parhezshunoslar uni bo'sh kaloriya manbai deb atashadi. Oq guruch aslida ularning ko'pini o'z ichiga oladi, ammo amalda vitamin va minerallar yo'q. Bu donning jigarrang, yovvoyi va qizil navlari yuqori qiymatga ega. Tezkor jo'xori uni. Ajablanarlisi shundaki, jo'xori uni ham zararli bo'lishi mumkin. Bu 5 daqiqada qaynaydigan yoki oddiygina qaynoq suv bilan bug'lanishi mumkin bo'lgan mayda maydalangan parchalarning nomi. Ushbu mahsulot tarkibida na tolalar, na boshqa qimmatli komponentlar mavjud. Bir qop shakardan jo'xori unining kaloriya tarkibi bir parcha kekga teng.

Har qanday don, agar unga individual intolerans mavjud bo'lsa, zararli bo'lishi mumkin. Dunyo aholisining 30% dan ortig'i kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekadi va 1% odamlarda bu genetik holat kleykovina o'z ichiga olgan donlarni iste'mol qilgandan keyin og'ir oqibatlarga olib keladi. Kleykovina (jo'xori uni, bug'doy, irmik, marvarid arpa) bo'lgan donni muntazam iste'mol qilish bilan çölyak kasalligi rivojlanadi. Bu ichaklardan ozuqa moddalarining so'rilish intensivligining pasayishi bilan doimiy ovqat hazm qilish kasalliklarida o'zini namoyon qiladi. Kleykovina nafaqat don tarkibida, balki ulardan tayyorlangan mahsulotlarda ham mavjud. Qo'shimchalar sifatida non, makaron, kolbasa va konservalarda uchraydi. Karabuğday, guruchda don oqsili yo'q, makkajo'xori yormasi, tariq Ovqat pishirish qoidalari sog'lom donlar Mahsulotdan maksimal foyda olish uchun uni to'g'ri tanlash va tayyorlash kerak. Keyin bo'tqa haqiqatan ham sog'lom bo'lib chiqadi. Bu erda bir nechta nozikliklar mavjud to'g'ri tayyorgarlik mahsulotlar. Qanchalik kamroq ishlov berish shunchalik yaxshi. Har qanday don tarkibida foydali moddalarning asosiy qatori mavjud yuqori qobiqlar. Shuning uchun, ishlab chiqarish jarayonida ularning kamroq miqdori yo'qoladi, idish qimmatroq bo'ladi. To'liq donli jo'xori uni, tozalanmagan guruch va faqat yadrolari ezilgan donlarni iste'mol qiling: makkajo'xori, arpa (arpa). Donni yuving. Bu uni changdan tozalaydi va hech qanday foydali moddalarni yuvmaydi. Donlarni yuvish zarurati asosiy gigiena bilan belgilanadi. Yog'siz ovqatlaning. Masalan, jo'xori unining afzalligi xolesterinni bog'lash va olib tashlash qobiliyatidir. Biroq, sut bilan iste'mol qilinganda, u butunlay yo'qoladi, chunki don ichakda joylashgan yog'ni emas, balki sut yog'ini bog'laydi. Tolali boshqa donalar ham xuddi shunday ishlaydi. uchun maksimal foyda ularni suvda qaynatib oling. Sog'lom va mazali qo'shimchalardan foydalaning. Nonushta uchun bo'tqa mayiz, quritilgan o'rik, olma yoki yong'oq bo'laklarini qo'shsangiz, zig'ir donalarini, kunjut urug'ini sepib, yangi rezavorlar bilan bezang, yanada mazali bo'ladi. Bunday komponentlar taomning kaloriya miqdorini oshirmaydi, balki uni yanada mazali va foydali qiladi. Muntazam ravishda qimmatbaho donlarni iste'mol qiling, ularning foydalari va zararlari individualdir va tanangizning xususiyatlariga bog'liq. Biroq, sog'lom donlar soni juda ko'p. Va ularning orasida kundalik stolda sizni ta'mi bilan quvontiradigan va noxush oqibatlarga olib kelmaydiganlarni topasiz.

Manba

Donli ekinlarning tasnifi

Donli ekinlarning ilgari mavjud bo'lgan tasnifi 15 qabilaga bo'linishni o'z ichiga oladi, ulardan quyidagilar eng katta iqtisodiy ahamiyatga ega edi: 1. Qabila makkajo'xori. Gullash panikula va spadiks Erkak gullari panikulani, urg'ochi gullari esa spadiks hosil qiladi. 2. navli qabila. Bunga jo'xori ham kiradi. Gullashi panikuladir. 3. Millet qabilasi. Tariqni o'z ichiga oladi. 4. Triba guruch. U guruchni o'z ichiga oladi - eng muhim don o'simlik. Issiqlik va namlikni yaxshi ko'radi. 5. Polyak qabilalarining turlari. Bu hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladigan o'tloqli o'tlar guruhidir, masalan, tuklar o'ti, Timo'tiy o'ti va boshqalar 6. Qabila Otaceae. Asosiy vakili jo'xori hisoblanadi. Bu turning juda ko'p turlarini, shu jumladan madaniy o'simliklar va zararli begona o'tlarni o'z ichiga oladi. Gullashi panikuladir. Yulaf guli tarozilarining ayvonlari bor. 7. Qabila bugʻdoyi (ilgari arpa deb atalgan). Eng muhim don ekinlari bu qabilaga tegishli: bug'doy, javdar va arpa. Inflorescence boshoq. Yovvoyi o'simliklar orasida bug'doy o'ti bor. Vaqt o'tishi bilan donlarning tasnifi o'zgarishlarga duch keldi. Masalan, XXXVII Komarov o'qishlarida (1986) N. N. Tsvelev yormalar oilasi (Potgrass) ikkita kichik oilaga bo'lingan tizimni taklif qildi: 14 qabilali bambuk shaklidagi donlar va 27 qabilali haqiqiy donlar. Hozirgi vaqtda donni oltita kichik oilaga bo'lish odatiy holdir. Don fani uchun eng yuqori qiymat uchta kenja oilaga ega: poataceae (bug'doy, javdar, jo'xori, arpa), Milletaceae (tariq, jo'xori, makkajo'xori, chumise) va Raysaceae (guruch). Shunga qaramay, ilgari ishlatilgan donli ekinlarni 15 qabila tasnifi foydalanish uchun qulay bo'lib qolmoqda. Bu tasniflar botanikaga tegishli, ammo yuqorida keltirilgan donli ekinlarni haqiqiy va tariqli nonlarga ajratish morfobiologik va iqtisodiy xususiyatlariga asoslanadi.

Don mahsulotlari haqida nima deyish mumkin?

Biz nonushta uchun bo'tqa va asosiy taom uchun yonma-ovqatlar tayyorlaydigan don va donalar tanamiz uchun zarur bo'lgan foydali vitaminlar, oqsillar, uglevodlar va aminokislotalarning butun majmuasidir. Karabuğday, sholi, suli, makkajoʻxori, tariq, javdar, bugʻdoy donli ekinlardir. Ko'p odamlar donli ekinlar yordamida vazn yo'qotishingiz mumkinligini bilishadi.

Qanday don ekinlari bor?

Donli ekinlar donli va dukkakli ekinlarga boʻlinadi. Koʻpchilik boshoqli donlar (bugʻdoy, javdar, guruch, suli, arpa, makkajoʻxori, joʻxori, tariq, chumiza, mogar, paisa, dagussa va boshqalar) Donlilar botanika oilasiga mansub; grechka - karabuğday oilasiga; unli amaranth - Amaranthaceae oilasiga.

Donli ekinlarning aksariyat turlari donli ekinlarga tegishli. Bu bug'doy, javdar, jo'xori, guruch. Donlardan un, makaron va non mahsulotlari olinadi va hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Oziqlantiruvchi moy makkajo'xori urug'idan olinadi.

Tropik mamlakatlarda o'sadigan bambuk qurilish va pardozlash materiali sifatida ishlatiladi.

O'tloq o'tlari yangi va quritilgan uy hayvonlarini boqish uchun ishlatiladi. Kuchli ildiz tizimi bu o'simliklardan qumni mustahkamlash va tuproqning qulashini oldini olish uchun foydalanishni belgilaydi.

Madaniy donlar oziq-ovqat mahsuloti sifatida foydalanish uchun maxsus etishtiriladi. Ovqatlanishimda butun va maydalangan don, un va undan tayyorlangan pishiriqlardan foydalanaman. Tariq
Tariq issiqlik va qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladigan o'simlikdir. Oddiy tariq qimmatlidir, tariq uning urug'idan olinadi. Vatan - Janubi-Sharqiy Osiyo. U hamma joyda, shu jumladan sho'rlangan tuproqlarda o'stiriladi. Kislotalikning oshishi- bu tariqning yagona zaif tomoni, u bunga dosh berolmaydi va o'ladi. Donlar bo'tqalar, sho'rvalar tayyorlash uchun, shuningdek, parranda go'shti uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Yulaf
Qishloq xoʻjaligida keng qoʻllaniladigan bir yillik oʻsimlik. TO salbiy sharoitlar U ekologik jihatdan barqaror va juda sovuq bo'lgan erlarda o'stirilishi mumkin. Asli Sharqiy Xitoy va Mo'g'ulistonning ayrim viloyatlaridan. Ilgari u fermerlar tomonidan begona o't sifatida qabul qilingan, ammo uning ozuqaviy xususiyatlari bu fikrni rad etdi. Keyinchalik ular undan turli xil pishiriqlar tayyorlashni o'rgandilar va nemislar oq pivo deb atalmish pivo pishirdilar. Bu plyonkali yoki yalang'och donli bo'lishi mumkin. Ikkinchisi birinchisiga qaraganda kamroq tarqalgan va juda ko'p namlikni talab qiladi. Arpa
Eng muhim don ekinlaridan biri, nisbatan yaqinda, taxminan o'n etti ming yil oldin rivojlangan. Yaqin Sharq aholisi birinchilardan bo'lib uning afzalliklarini payqashdi. Arpa unidan tayyorlangan non bug'doydan ko'ra og'irroq va qo'polroq, lekin ko'proq hisoblanadi foydali mahsulot va hozir. O'simlik bir gulli va o'z-o'zidan changlanadi. Hozirgi vaqtda arpa ham ozuqa, ham oziq-ovqat ehtiyojlari uchun yetishtiriladi. Arpadan tayyorlangan pivo ham ushbu mahsulotni biluvchilar orasida keng tarqalgan.

Makkajo'xori

Makkajo'xori yoki shirin makkajo'xori deb ham ataladi. Oziq-ovqat va oziq-ovqat ehtiyojlari uchun ishlatiladi. Butun jinsdan bu yetishtiriladigan donlarning yagona vakili. U butun oilaning boshqa turlaridan urug'li katta boshoq bilan ajralib turadi. sariq. Ishlab chiqarilgan mamlakat: Meksika.

Sotish bo'yicha bug'doydan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Tayyorlash uchun ishlatiladi makkajo'xori kraxmal, konserva va hatto dorilar.

Guruch

Bir yillik oʻt oʻsimligi. Talab qiladi alohida e'tibor, o'simlik injiq, ko'p namlikka muhtoj. U Osiyo mamlakatlarida etishtiriladi, lekin guruchning ayrim turlari Afrika mamlakatlarida etishtiriladi. Sholi dalalari suv bilan to'lib ketishi uchun qilingan (himoya quyosh nurlari), o'simlik pishganida, lekin keyin hosilni yig'ish uchun quritiladi. Don va kraxmal donlardan ishlab chiqariladi. Agar donlar mikrob bo'lsa, ular guruch yog'ini tayyorlash uchun juda mos keladi.

Guruchdan spirtli ichimliklar va dori-darmonlar tayyorlanadi. Guruch somonidan qog‘oz, po‘stlog‘idan esa ozuqa kepagi tayyorlanadi.

javdar

Hozirgi vaqtda kuzgi javdar asosan ekish uchun ishlatiladi, chunki u noqulay sharoitlarga nisbatan ancha chidamli. Oddiy o'simlik, bug'doydan farqli o'laroq, javdar tuproqning kislotaligiga ayniqsa sezgir emas. O'sish uchun eng yaxshi tuproq qora tuproqdir. Un, kvas va kraxmal ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Javdar begona o'tlarni osongina bostiradi, bu etishtirish uchun zararli omillarga qarshi kurashni sezilarli darajada osonlashtiradi. O'simlik ikki yillik va bir yillik hisoblanadi. Germaniyada eng mashhur.

Bug'doy

Bu don yetishtirish va sotishda birinchi o'rinda turadi. Bug‘doy unidan sifatli non pishiriladi, qandolat, makaron mahsulotlari ishlab chiqariladi. Bug'doy pivo va boshqa spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda ham ishlatiladi. U tropik zonaga tegishli hududlardan tashqari deyarli barcha erlarda o'stiriladi. O'nga yaqin turni o'z ichiga oladi.

Ko'p odamlar uzun mo'ylovli sariq spikelets bug'doy ekanligiga ishonishadi. Biroq, bu haqiqat emas. Bug'doyning boshoqlari kulrang, donalari kamroq, mo'ylovlari kalta.

Poaceae oilasi 750 dan ortiq avloddan iborat bo'lib, ular 11 mingdan ortiq turni o'z ichiga oladi. Hatto Arktikada siz don ekinlarini topishingiz mumkin, eng keng tarqalgan turlarning ro'yxati va botanika tasnifi, donlarning ma'nosi quyida keltirilgan. Tarkibi: don, qisqacha tavsif va botanika tasnifi Poaceae oilasi, asosan, bir yillik yoki ko'p yillik o'tli o'simliklardan iborat, garchi butalar va hatto daraxtlar mavjud. Barcha madaniyatlar birlashadi umumiy tuzilishi: Donli ekinlarning poyalari ichi bo'sh bo'lib, shishgan va shuning uchun aniq ko'rinadigan internodalar bilan bir-biriga bog'langan tizzalardan iborat. Ularning har birida bo'linma bor va poyasi bo'laklangan ichi bo'sh quvurga o'xshaydi. Botanikada bunday tuzilishga ega bo'lgan poyalar odatda somon deb ataladi. Kamdan-kam hollarda, tizzaning ichki qismi shakarqamish, jo'xori va makkajo'xori kabi bo'sh to'qimalar bilan to'ldiriladi. Donli ekinlarda ikkilamchi ildizlar yaxshi rivojlangan bo‘lib, asosiy ildiz yo erta o‘sishni to‘xtatadi yoki unib chiqqandan keyin o‘sishni to‘xtatadi. Yormalarning barglari vaginal, qinning chetlari kamdan-kam hollarda yopiladi.
Barg pichoqlari ko'pincha lenta shaklida, tor, ba'zan yarmiga katlanmış yoki naychaga o'ralgan. Inflorescences har xil bo'lishi mumkin, lekin miniatyura spikeletlardan yig'iladi. Ko'pincha, spikeletlar buklanadi: O'tgan asrda oilaning taksonomiyasi bir necha marta o'zgargan, ba'zan u 2, ba'zan 12 kichik oilaga bo'lingan. Masalan, bir vaqtlar Centotecae ham Prosovlarga tegishli edi. Zamonaviy taksonomlar boshoqli o‘simliklarni yettita turkumga bo‘lishdi: Quyida turli turkumlarga mansub donli o‘simliklar ro‘yxati keltirilgan. Donli ekinlar ro'yxati Chloriceaceae kenja oilasiga quyidagilar kiradi: Quyidagi donlar Featheraceae kenja oilasiga tegishli: Bambooaceae kenja oilasi: Donli ekinlar haqida video: Poagrass yoki haqiqiy donli o'simliklar o'z ichiga oladi: Milletaceae kenja oilasiga mansub ekinlar: Ularning insoniyat uchun ahamiyati. donli ekinlarning insoniyat tarixidagi ahamiyati qiyin. Ular ko'p metrli abadiy muzliklar bo'lmagan sayyora bo'ylab tarqalgan. Donli ekinlar muzliklar, jumladan, baland tog'lar chegaralarigacha o'sadi. Savannalar va dashtlar donli o'simliklarning haqiqiy shohligidir. Muhim odamlar uchun, u don mevasi - don bor. Uning endospermasi ozuqa moddalarining boy manbai hisoblanadi.

Shuning uchun, olimlar tomonidan tasdiqlangan oziq-ovqat uchun don yetishtirish etti ming yildan ko'proq vaqtga to'g'ri keladi. Bug'doy yetishtirish taraqqiyotning haqiqiy dvigateli edi. G'ildirak va pullukning ixtirosi u bilan bog'liq. Bu ekinning qadimgi ajdodi bug'doy o'ti ekanligiga ishoniladi. Qishloq xo'jaligining dastlabki kunlarida odamlar bug'doy yoki bug'doy etishtirishgan. Keyinchalik u deyarli hamma joyda siqib chiqarildi qattiq navlar bug'doy. Yevroosiyo qit'asida kelib chiqishi qadimiyligi bo'yicha arpa bug'doy bilan raqobatlasha oladi, Amerika qit'asida makkajo'xori qadim zamonlardan beri donli ekinlardan yetishtirilib, mayya madaniyatining dvigateliga aylangan.

Javdar odamlar tomonidan bug'doydan ancha kech o'stirila boshlandi. Bu erda olimlar slavyan xalqlariga ustunlik berishadi, chunki mo''tadil iqlimda javdar mo'l hosil berdi. Tarixdagi haqiqiy yutuq odamlar tomonidan maydalangan donlardan non ishlab chiqarish edi. Shunday qilib, biz oziq-ovqat farovonligi haqida xulosa qilishimiz mumkin zamonaviy odamlar Poaceae oilasiga mansub o'simliklarga qarzdor.

Landshaft dizaynidagi barcha manzarali o'tlar va o'tlar yillik va ko'p yillik o'simliklarga bo'linadi.

Agar birinchi turdagi o'simliklar bir yildan keyin almashtirilishi kerak bo'lsa, unda bog 'uchun ko'p yillik o'tlar jozibali ko'rinishini saqlab qoladi. ko'rinish hatto sovuq mavsum tugaganidan keyin va kelgusi yil ular avvalgidek ifodali ko'rinadi.

Donlar nafaqat o'sish muddati, balki balandligi, harorat o'zgarishiga chidamliligi, yorug'likni sevuvchi xususiyatlari va boshqa xususiyatlari bilan ham farq qilishi mumkin. E'tibor bering, ularning aksariyati boy rang sxemasiga ega emas va barglarning shakli tufayli e'tiborni tortadi.

Yozgi yozgi uyingizda ajoyib bog 'yoki o'simlik burchagini yaratish uchun siz bog'dagi donlarning fotosuratlari va nomlarini o'rganishingiz mumkin, ammo uyg'un kompozitsiyani yaratish uchun turli balandlikdagi o'simliklarni bir hududda qanday qilib birlashtirishni darhol hal qilsangiz yaxshi bo'ladi.

Bog' uchun barcha dekorativ donlar parametrlariga qarab uch turga bo'linadi:

• past o'sadigan donlar 15-40 santimetrgacha o'sishi mumkin. Ular ko'pincha chegara bezaklari uchun, shuningdek, bog'dagi yo'llar va yo'llarning tashqi chegaralarini yaratish uchun ishlatiladi. Lekin siz alohida gul yotoqlari uchun kichik balandlikdagi donlardan, shuningdek, turli xil o'simlik navlarining kombinatsiyasiga ruxsat berilgan tosh bog'lar, toshbo'ronlar va boshqa dekorativ maydonlardan foydalanishingiz mumkin;
• o'rta balandlikdagi donlar 40 dan 90 santimetrgacha bo'lgan o'lchamlarga etishi mumkin. Ular bir necha qatlamlardan tashkil topgan o'simlik va gul zonalariga e'tiborni tortadi. Ushbu guruh, shuningdek, bog 'uchastkasida donli ekinlarning alohida "orollari" ni yaratish yoki mixborderlarga ekish uchun ishlatilishi mumkin, shunda quloqlar va panikulalar ushbu zonalarda doimiy gullash effektini beradi;
• baland bo'yli navlar balandligi 90 santimetrdan oshadi. Ular bir necha darajadagi o'simliklardan tashkil topgan gul yotoqlarida fon kompozitsiyalarini yaratish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, baland bo'yli o'tlar yordamida gul to'shaklarini begonalardan himoya qilish uchun noyob tirik ekranlarni yaratishingiz mumkin.

Turli xil ko'rinishga qaramay, har qanday guruhning donli o'simliklari dachalarda bog'larni bezashda foydali bo'lishi mumkin, shuning uchun biz sizga har bir toifa haqida aytib beramiz va landshaft dizayningizni o'zgartirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bir nechta navlarni taklif qilamiz.

Donlar

Donlar o'zlarining ozuqaviy qiymati va foydali xususiyatlari tufayli ko'plab xalqlar uchun oziq-ovqatning asosi bo'lgan yoki o'tmishda bo'lgan.