কেন তাদের হাসপাতালে খারাপ খাওয়ানো হয়? চিকিৎসা পুষ্টি: বেলারুশিয়ান হাসপাতালে তারা কীভাবে খাওয়ায় সে সম্পর্কে সম্পূর্ণ সত্য

আপনি কি জানেন যে তারা আমাদের হাসপাতালে আপনাকে কী খাওয়ায়? আমি নিজে পরিদর্শন না করা পর্যন্ত জানতাম না। সত্যি কথা বলতে কি, আমি ভাবিনি এটা এমন হবে। অন্যান্য দেশের সাথে তুলনা করলে, হাসপাতালের মেনুর বৈসাদৃশ্য লক্ষণীয়ভাবে আলাদা। এখন, আমি বুঝতে পারছি কেন আত্মীয়রা তাদের রোগীদের জন্য বাড়ি থেকে খাবার নিয়ে আসে।

আমি রোগীদের ইনস্টাগ্রামের দিকে তাকালাম এবং অবাক হয়ে গেলাম।

আমরা ইন্দোনেশিয়ায় অবস্থিত জাকার্তা হাসপাতাল থেকে খাবারের সাথে দেখা করি। স্ট্যান্ডার্ড নুডুলস, সিদ্ধ ডিম, চালের দোল এবং মুরগির টুকরো।

জাপানি রন্ধনপ্রণালী এই মেনু সহ টোকিওর একটি হাসপাতালে রোগীদের স্বাগত জানায়: আচার, মিসো স্যুপ, ভাত এবং মুরগির টুকরো।

আমেরিকায়, ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যে, তারা এই ক্লাসিক খাবারটি পরিবেশন করে - একটি হ্যামবার্গার এবং ভাজা আলু।

মালয়েশিয়ার মেনুটি সহজ - ভার্মিসেলি এবং সস সহ এক টুকরো মুরগি

দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে হাসপাতালের মেনু - এখানে তারা ডিম এবং সসেজ ভাজাবে, আপনাকে টমেটো, হ্যাশ ব্রাউন এবং টোস্ট দেবে।

জার্মানিতে হাসপাতালের রন্ধনপ্রণালী - স্ট্যান্ডার্ড স্নিটজেল, স্পেটজেল (এক ধরনের পাস্তা), সালাদ এবং পাই। পর্যাপ্ত বিয়ার নেই।

এছাড়াও আমেরিকান মেনু থেকে - উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং মুরগির স্যুপ, রুটির পরিবর্তে ক্র্যাকার।

অস্ট্রেলিয়ায় সবকিছু অনেক বেশি আকর্ষণীয়। দুপুরের খাবারের জন্য, এপ্রিকট সসে ভাজা মুরগির সাথে কুমড়ার স্যুপ, মটর এবং এক স্কুপ ম্যাশ করা আলু।

অস্ট্রেলিয়ার আরেকটি হাসপাতাল, শুধুমাত্র অস্ট্রেলিয়ার সিডনি শহরে। একটি পাত্র, ফল, রুটির টুকরো, স্যান্ডউইচ মধ্যে স্টিউড মেষশাবক

শুয়োরের মাংস ভাতের সাথে মিষ্টি এবং টক সসে পরিবেশন করা হয়। রিচমন্ড, কানাডার জন্য মেনু।

ইংল্যান্ডে তারা গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ পাইয়ের সাথে মিনস্ট্রোন পরিবেশন করে। কলা ডেজার্ট।

এস্তোনিয়ান হাসপাতালে আপনি আলু, সালাদ, মাংসের সাথে স্টুড বাঁধাকপি খেতে পারেন এবং ডেজার্টের জন্য তারা আপনাকে দুধের সাথে একটি বান দেয়।

স্থানীয় রাশিয়া, টমস্ক শহর। প্রাতঃরাশের জন্য আপনাকে দুধের সাথে পোরিজ, মাখনের সাথে রুটি এবং চা দেওয়া হবে।

দুপুরের খাবারের জন্য তারা সিদ্ধ গোলাপী স্যামন এবং ভার্মিসেলি স্যুপের সাথে পাস্তা আনবে।

এটি আন্তর্জাতিক মেনু।

সবচেয়ে সাধারণ মস্কো হাসপাতালে, যেখানে আমাকে নিউমোনিয়ায় অ্যাম্বুলেন্সে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল এবং যেখানে আমি 10 দিন কাটিয়েছি।
প্রধান "বিনোদন", IV এবং প্রচুর ইন্টারনেট ছাড়াও, ক্যান্টিনে যাচ্ছিল - সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য দিনে তিনবার।

দেখা গেল, আপনার নিজের চামচ নিয়ে আসতে হবে, কিন্তু আমার কাছে নেই। আমি বাড়ি থেকে নিয়েছিলাম, পরামর্শ অনুযায়ী, শুধুমাত্র এক কাপ এবং এক চা চামচ।
যাইহোক, আমার সম্মানের কথায়, তারা আমাকে একটি বড়, সুন্দর অ্যালুমিনিয়াম দিয়েছে, যা আমি হাসপাতালে কাটিয়েছি পুরো সময় জুড়ে।

শিফটের উপর নির্ভর করে, সকালে করিডোরে আপনি শুনতে পাবেন "থেরাপি, নাস্তা করুন!!!" অথবা প্রতিবেশীদের মধ্যে একজন রুমের দিকে তাকিয়ে জিজ্ঞাসা করলেন, "কেন আপনি এখনও ডিনার করেননি?"
ডাইনিং রুম দুটি জোনে বিভক্ত - বিতরণ এলাকা এবং যেখানে খাবার নেওয়া হয়।

সকালের নাস্তা সাধারণত 9 থেকে 10 টা পর্যন্ত হয়। সেখানে অনেক টেবিল ছিল না, তাই আমি পরে আসার চেষ্টা করেছি যাতে লাইনে দাঁড়াতে না হয় এবং একটি আসন উপলব্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে না হয়।

দিন 1

বিতরণে তারা সর্বদা স্পষ্ট করে "থেরাপি নাকি ডায়াবেটিস?" আমি থেরাপিতে আছি এবং তারা আমাকে দেয়: সুজি পোরিজ, পনির সহ একটি স্যান্ডউইচ, যা প্রতিদিন 5 গ্রাম মাখন দিয়ে প্যাক করা হয় এবং একটি "কফি" পানীয়। ডায়াবেটিস রোগীদের দুধের সাথে বকনা আছে।
পোরিজ একটি সাফল্য ছিল! এবং পানীয়টি আর অফার করবেন না :)

হরেক রকম রুটি। কালো জনপ্রিয় নয়।

সাধারণ করিডোরে কোনও জলের কুলার ছিল না, তবে দিনে কয়েকবার ফুটন্ত জলের কেটলিগুলি কার্টে রাখা হয় এবং গরম জল দিয়ে আপনার চা তৈরি করার জন্য আপনাকে সময়মতো হতে হবে। পানি পান করছিআত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুরা এটিকে বোতলে নিয়ে আসে; যাদের কাছে নেই তারা এটিকে চায়ের পাত্র থেকে ঢেলে ঠান্ডা করুন।

সকালের নাস্তার প্রায় দেড় ঘণ্টা পর ওয়ার্ডে জুস পৌঁছে দেওয়া হয়।
থেরাপির জন্য আপেল, ডায়াবেটিস রোগীদের টমেটো এবং কুকিজ দেওয়া হয়। ঠিক 100 গ্রাম ঢালা।

দুপুরের খাবার: ভাত এবং সবজির সাইড ডিশের সাথে আচার এবং স্টিম কাটলেট। ডায়াবেটিস রোগীদের ফুলকপি ছিল।
কমপোটের একটি মইও দেওয়া হয় - প্রায় 150 গ্রাম (আমার হলুদ কাপে 0.72 লি)।

দুপুরের খাবারের ঘণ্টা দুয়েক পর বিকেলের নাস্তা পৌঁছে দেওয়া হয়। এটি সর্বদা গোলাপ পোঁদের একটি মই (শুকনো বেরি চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়) এবং প্রতিবার একটি ফল - একটি আপেল বা একটি কমলা।

রাতের খাবার: এক টুকরো স্টিমড স্যামন, ম্যাশড আলু, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার, চা (ইতিমধ্যে চিনি দিয়ে), বিভিন্ন রুটি।

রাতের খাবারের দুই ঘন্টা পরে তারা কেফির নিয়ে আসে, এটি একটি দৈনিক "প্রক্রিয়া"। আমার চায়ের কাপ ধোয়ার সময় নেই এবং 100 গ্রাম ডোজ সরাসরি এতে ঢেলে দেওয়া হয়।

২য় দিন

দুধের সাথে ওটমিল, অমলেট, পাউরুটি এবং মাখন 5 গ্রাম।

আমরা নোংরা প্লেট ছেড়ে দিই এবং আমাদের সাথে চামচ নিতে ভুলবেন না।

দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ, বিকেলের নাস্তা এবং কেফির প্রতিদিন পরিবেশন করা হয়েছিল, তাই আমি সেগুলি পুনরাবৃত্তি করব না। শুধুমাত্র প্রধান বেশী.

দুপুরের খাবার: তাজা বাঁধাকপির স্যুপ, স্টিউড বাঁধাকপি সহ ডাক্তারের সসেজের টুকরো, বিভিন্ন রুটি।

সসেজ এবং বাঁধাকপি ভাল হয়েছে) সুস্বাদু!

রোগীরা সত্যিই বাঁধাকপি অনুমোদন না, কিন্তু বৃথা!

রাতের খাবারের জন্য, "ভাতের সাথে স্টিমড মিটবল" এবং স্টুড সবজি (বাঁধাকপি, আলু)।

ওয়ার্ডে রাতের প্রহরী (মা, আপনাকে ধন্যবাদ :)

৩য় দিন

ইনস্ট্যান্ট কফি (আপনার নিজের), ভাত, পনির সঙ্গে স্যান্ডউইচ.

মধ্যাহ্নভোজন: বিটরুট স্যুপ, বাকউইট কাটলেট এবং পানি এবং ময়দা দিয়ে তৈরি বেচামেল-টাইপ সস।
লাঞ্চের জন্য মিটবল সবসময় একই ছিল (একটু মাংস + রুটি), এবং কখনও কখনও ডিনারের জন্য ভাতের সাথে মিটবল।

"বেচামেল" কাজ করেনি।

রাতের খাবার: স্যামনের টুকরো, ম্যাশ করা আলু, গ্রেটেড বিট।

৪র্থ দিন

বাজরা পোরিজ, কুটির পনির ক্যাসেরোল, ডিম, রুটি এবং মাখন - পেটুক!

কিছু লোক ঐতিহ্যগতভাবে তাদের খাবার শেষ করে না, অন্যরা ক্রমাগত তাদের প্লেটে "কফি" পানীয় ঢেলে দেয়।

পনির স্যান্ডউইচ সাধারণত ওয়ার্ডে নিয়ে যাওয়া হয় এবং সেখানে তাত্ক্ষণিক কফির সাথে মেশানো হয়। এখানে কিছু পনির যোগ করা হয়েছে।
একটি জার মধ্যে লাল - চা জন্য রাস্পবেরি সঙ্গে মধু।

দুপুরের খাবার: মুরগির নুডল স্যুপ, ভাত এবং সবজি সহ মুরগির টুকরো।

রাতের খাবারের জন্য, স্টিউড বাঁধাকপি। ওম নমঃ নমঃ!!!

৫ম দিন

পোরিজ একটা বৃত্তে ঘুরে গেল। ঐতিহ্যবাহী সুজি (গলদা ছাড়া) এবং একটি স্যান্ডউইচ। সুস্বাদু!

দুপুরের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্যুপ, পাস্তা দিয়ে কাটলেট।

রাতের খাবার: স্টিউ করা সবজি (আলু, বাঁধাকপি) সহ মিটবল।

৬ষ্ঠ দিন

ওটমিল এবং কুটির পনির ক্যাসেরোল। আমাদের সাদা রুটি ফুরিয়ে গেছে।

দুপুরের খাবার: ভাতের স্যুপ, বার্লি দিয়ে কাটলেট। পর্যাপ্ত সবজি নেই, মা সেলারি এনেছেন, আমরা ধীরে ধীরে কুঁচি করছি...

রাতের খাবার: আলু ক্যাসেরোল এবং তাজা বাঁধাকপি সালাদ।

আমি বাঁধাকপি মিস এবং আরো জন্য জিজ্ঞাসা.

৭ম দিন

চালের দোল, মাখন স্যান্ডউইচ, সেদ্ধ ডিম।

মধ্যাহ্নভোজন: মাছের স্যুপ, বেচামেল ছাড়া বাকউইটের সাথে কাটলেট।

রাতের খাবার: মাংসবলের সাথে স্টুড বাঁধাকপি।

আমি বলতে ভুলে গেছি - প্লেটগুলি টকটকে!

রাতের দেখা।

দিন 8

সুজি এবং স্যান্ডউইচ। এইবার আমি দুটি পেয়েছি - আপনি যখন নাস্তা করতে শেষ আসবেন, তখন কিছু অবশিষ্ট আছে।

স্যান্ডউইচ ঐতিহ্যগতভাবে কফি সঙ্গে রুমে hamstered হয়.

দুপুরের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্যুপ, কাটলেট, সবজি সহ ভাত এবং আপনার নিজের চেরি এবং সেলারি সালাদ। এবার তারা সাইড ডিশ নিয়ে অনেক দূরে চলে গেল...

রাতের খাবার: এক টুকরো স্টিমড স্যামন, ম্যাশ করা আলু এবং আপনার নিজের শসা এবং সেলারি সালাদ, লেবু দিয়ে ছিটিয়ে।

9ম দিন

ওটমিল, স্যার!

আমরা পরিষ্কার থালা - বাসন ফুরিয়ে গেছে, তাই অমলেট সরাসরি পোরিজে ফেলে দেওয়া হয়েছিল। আচ্ছা, সব কিছু যেভাবেই হোক পেটে মিশে যাবে!

একজন প্রতিবেশী আমার সাথে পনির ব্যবহার করেছিলেন, এটি কফির সাথে একটি "তাঁবু" দ্বিতীয় ব্রেকফাস্ট।

লাঞ্চ: আমি মনে করি আমরা এটি আগে কোথাও দেখেছি?
হ্যাঁ, মেনুটি প্রায় একটি বৃত্তে নিজেকে পুনরাবৃত্তি করে - শুধুমাত্র এই সময় এটি আচারের স্যুপ নয়, উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং বাঁধাকপির পরিবর্তে তারা সসেজের সাথে পাস্তা রাখে।

দিন 10, দুপুরের খাবার পরে বাড়িতে যান. নিউমোনিয়া নিরাময় হয়েছিল, এআরভিআইকে হোম কেয়ার দেওয়া হয়েছিল।

ভাতের খোসা।

শেষ দিনে আমি লাঞ্চে যাইনি, কিন্তু তারা আমাকে এটা দিয়েছে:

আবার প্লেট সম্পর্কে.

সাধারণভাবে, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক! তবে বিশেষ বৈচিত্র্যপূর্ণ নয়। তুমি কি চাও? এটি একটি সরকারি সংস্থা।

সবার জন্য স্বাস্থ্য এবং ক্ষুধা!

আপনি zhezheshechka যেতে খুব অলস হলে, আমার সাবস্ক্রাইব করুন

হাসপাতাল, ইনপেশেন্ট ক্লিনিক, পুনর্বাসন কেন্দ্র এবং অন্যান্যদের জন্য খাবার সরবরাহ করা চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানবিশেষায়িত এবং শিশুদের সহ, টেস্টি চয়েস কোম্পানির কার্যকলাপের সবচেয়ে তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি। পিছনে দীর্ঘ কাজএই এলাকায়, আমরা ব্যবস্থাপনা এবং প্রাসঙ্গিক হাসপাতালের পরিষেবাগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করার জন্য একটি ত্রুটিহীনভাবে কার্যকরী অ্যালগরিদম তৈরি করেছি এবং চিকিৎসা পুষ্টির জন্য খাবার প্রস্তুত, ডিজাইন এবং বিতরণের সমস্ত সূক্ষ্মতা আয়ত্ত করেছি।

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে ক্যাটারিংয়ের জন্য স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা

চিকিৎসা ও স্বাস্থ্য প্রতিষ্ঠানে খাদ্য- সামাজিক পুষ্টির সবচেয়ে কঠিন অংশগুলির মধ্যে একটি। রাশিয়ান আইনউপহার প্রতিষ্ঠানের জন্য সবচেয়ে গুরুতর প্রয়োজনীয়তাএই প্রক্রিয়া নিশ্চিত করা, হাসপাতাল বিভাগ এতে নিযুক্ত থাকুক বা চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের প্রশাসন একজন পেশাদার ঠিকাদারকে নিয়োজিত রাখুক না কেন। এই সব প্রথম স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মানগুলির সর্বোচ্চ স্তর. সর্বোপরি চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানএগুলি এমন জায়গা যেখানে প্রচুর লোকের ভিড় রয়েছে এবং স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ।

এই বিষয়ে, উত্পাদন ভিত্তি কারখানা-রান্নাঘরপ্রতিষ্ঠান " সুস্বাদু নির্বাচন» আইনি প্রয়োজনীয়তা সঙ্গে সম্পূর্ণ সম্মতিতে আনা. পণ্যগুলি বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনা হয় ( সমস্ত পণ্যের জন্য সামঞ্জস্যের শংসাপত্র রয়েছে) এবং প্রশস্ত এবং পরিষ্কার গুদামে অবস্থিত, যেখানে সমস্ত প্রয়োজনীয় স্টোরেজ শর্ত, যথা- সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখা, বাণিজ্যিক পাড়ার নিয়মগুলি পালন করা ইত্যাদি।. এন্টারপ্রাইজের সম্পূর্ণ উত্পাদন চক্র এবং অপারেটিং নিয়মগুলি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যে কোনো কারণ সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয় খারাপ প্রভাবকাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের জন্য. "ট্যাস্টি চয়েস" রান্নাঘরের কারখানাটি নিয়মিত বাধ্যতামূলক এবং স্বেচ্ছাসেবী শংসাপত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং প্রতিবারই সমস্ত স্যানিটারি মানগুলির সাথে তার উত্পাদন ভিত্তির সম্মতি সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত করে৷

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে পুষ্টি পুনরুদ্ধারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হিসেবে

চিকিৎসা পুষ্টি – প্রয়োজনীয় শর্তরোগীদের পুনরুদ্ধার এবং পুনর্বাসনের সফল প্রক্রিয়া। এটি সকলের প্রভাবের জন্য একটি বাধ্যতামূলক অনুকূল পটভূমি ঔষধি ওষুধএবং পদ্ধতি। এবং প্রায়ই থেরাপিউটিক পুষ্টি নিজেই চিকিত্সা। এই কারণেই চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে রোগীদের জন্য খাবার প্রস্তুত করা এমনকি সবচেয়ে দক্ষ শেফদের জন্যও একটি গুরুতর পেশাদার চ্যালেঞ্জ।

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের প্রোফাইল যাই হোক না কেন শিশু হাসপাতালবা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য হাসপাতাল, খাদ্য পুষ্টিকর হতে হবে. অর্থাৎ, জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে বা প্রদাহ বাড়াতে পারে এমন কোনো কারণ বাদ দেওয়া হয়। আমরা বিস্তৃত মশলা, সেইসাথে টক, নোনতা এবং মশলাদার খাবার ব্যবহার করতে পারি না, কারণ তারা রাসায়নিক জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। অনেকগুলি পণ্য এবং তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি যা যান্ত্রিক জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে তা বাদ দেওয়া হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, বাদাম, মোটা শস্য, ফল এবং বড় ফাইবারযুক্ত শাকসবজি, ভাজা শাকসবজি এবং মাংস ইত্যাদি)। তাপমাত্রার ফ্যাক্টরটিও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খুব গরম বা খুব ঠান্ডা খাবারও নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির ক্ষেত্রে, ভাজা এবং গভীর ভাজা নিষিদ্ধ। ফুটন্ত ব্যবহার করা হয়, নির্বাপক, বাষ্প বা জল স্নান রান্না, কিছু ক্ষেত্রে বেকিং অনুমোদিত হয়. এবং একই সময়ে, খাবার অবশ্যই সুস্বাদু হতে হবে! সব পরে, খাওয়ার পরিতোষ এবং ইতিবাচক আবেগ এছাড়াও একটি শক্তিশালী নিরাময় ফ্যাক্টর!

রাশিয়ান ফেডারেশনের স্বাস্থ্য মন্ত্রক দ্বারা অনুমোদিত চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাবারের জন্য রেসিপিগুলির একটি সংগ্রহ রয়েছে। আমাদের বিশেষজ্ঞরা প্রস্তুত লাঞ্চ, প্রাতঃরাশ, এই প্রবিধানগুলির সাথে কঠোরভাবে চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের রোগীদের জন্য ডিনার. উপরন্তু, রোগের উপর নির্ভর করে, রোগীদের নির্ধারিত হয় নির্দিষ্ট খাদ্য এবং খাদ্য. নির্দিষ্ট কিছু রোগ এবং অবস্থার জন্য অনুমোদিত এবং সুপারিশকৃত খাবার এবং খাবারের 15টি তালিকা রয়েছে। এই ডায়েটগুলি (বা টেবিল) পুষ্টিবিদদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল সোভিয়েত সময়, কিন্তু আজও পুষ্টিবিদচিকিৎসা প্রতিষ্ঠানগুলি এই মানগুলির উপর ভিত্তি করে তাদের প্রেসক্রিপশন তৈরি করে। এবং নির্ধারিত ডায়েট অনুসারে, রোগীদের জন্য সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের অর্ডার দেওয়া হয়। নতুন লোকেরা ক্রমাগত হাসপাতালে ভর্তি হচ্ছে, অন্যদের ছেড়ে দেওয়া হচ্ছে, কারও অ্যাপয়েন্টমেন্ট পরিবর্তন হচ্ছে - এই সবের জন্য চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে খাবার সরবরাহকারী সংস্থার কাছ থেকে দ্রুত এবং নমনীয় প্রতিক্রিয়া প্রয়োজন। ম্যানেজারদের একটি সম্পূর্ণ বিভাগ Tasty Choice-এ ক্লায়েন্টদের এই অংশের সাথে কাজ করার জন্য দায়ী।
আমাদের বিশেষজ্ঞরা ক্রমাগত গ্রাহক প্রতিনিধিদের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে সমস্ত পরিবর্তনশীল পরিস্থিতিতে সাড়া দেয়।

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে ক্যাটারিং ফরম্যাট

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানের উদ্দেশ্য ও চাহিদার উপর নির্ভর করে কোম্পানি " সুস্বাদু নির্বাচন» হাসপাতাল, হাসপাতাল, ক্লিনিক এবং খাবারের আয়োজন করে পুনর্বাসন কেন্দ্রতিনটি ফরম্যাটের যেকোনো একটিতে:

1. গ্রাহকের প্রাঙ্গণে খাবার রান্না করা, একটি বিশেষভাবে সজ্জিত ক্যাটারিং ইউনিটে। একই সময়ে, সরঞ্জাম এবং পণ্য সরবরাহ করা হয় Tasty Choice কোম্পানি।
2. একটি মেডিকেল প্রতিষ্ঠানে প্রস্তুত খাবার বিতরণএকটি খাদ্য পরিষেবা পয়েন্টে বা গ্রাহকের ক্যান্টিনে পরবর্তী বিতরণের জন্য বড় থার্মোসে
3. পৃথক পাত্রে খাদ্য বিতরণ.

এছাড়াও সম্ভাব্য সংগঠনডাইনিং রুম বা বুফেসম্পূর্ণ নির্মাণ.

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে খাবার ডেলিভারি - ঠিক সময়ে

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে রোগীদের খাওয়ানোর জন্য খাবার প্রস্তুতির পর 2 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত। এগুলিকে উত্তপ্ত করা উচিত নয়, কারণ এর ফলে খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে উপকারী বৈশিষ্ট্য. এই জন্য সময়মতো লাঞ্চ, ব্রেকফাস্ট এবং ডিনার সরবরাহ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং থালা - বাসন একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত তাপমাত্রা হতে হবে. ধরা যাক, প্রথম কোর্স এবং গরম পানীয় - 70-75 ডিগ্রি, গরম দ্বিতীয় কোর্স - 60-65, সালাদ, কোল্ড অ্যাপেটাইজার এবং ঠান্ডা পানীয় - 14-16 ডিগ্রি। এই পরামিতিগুলির সাথে সরবরাহকৃত খাবারের সম্মতির গ্রাহকের যাচাইকরণ একজন পুষ্টিবিদ, ডায়েটিশিয়ান নার্স বা কর্তব্যরত ডাক্তার দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। একটি থার্মোমিটার প্রস্তুত করা খাবারের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং এর রিডিংগুলি প্রাসঙ্গিক নথিতে রেকর্ড করা হয়। আমাদের পণ্য সবসময় এই কঠোর প্রয়োজনীয়তা পূরণ. লজিস্টিক ম্যানেজাররা আবহাওয়ার অবস্থা, ট্রাফিক জ্যাম এবং অন্যান্য কারণ বিবেচনা করে সর্বোত্তম রুট তৈরি করে। অতএব, টেস্টি চয়েস কোম্পানির সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার সময়মতো পৌঁছায় এবং আমাদের সাথে কাজ করা হাসপাতালগুলিতে দুপুরের খাবার (রাতের খাবার, সকালের নাস্তা বা বিকেলের নাস্তা) সবসময় সুস্বাদু, গরম এবং ঠিক সময়সূচী অনুযায়ী হয়!

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে পুষ্টির মান।

চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানগুলিতে, মানসম্মত ডায়েটের প্রধান বিকল্পগুলি অনুসারে খাবারগুলি সাত দিনের মেনু অনুসারে সংগঠিত হয়, যার ব্যবহার অর্ডার নং 395n দ্বারা অনুমোদিত থেরাপিউটিক পুষ্টির নিয়মগুলি মেনে চলা সম্ভব করে।

স্ট্যান্ডার্ড ডায়েটের জন্য প্রধান বিকল্প:

• স্ট্যান্ডার্ড ডায়েট(পূর্বে স্ট্যান্ডার্ড ডায়েটের প্রধান সংস্করণ (STD));
• যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক বাদ দিয়ে খাদ্য(মৃদু খাদ্য);
• উচ্চ প্রোটিন ডায়েট(উচ্চ প্রোটিন খাদ্য);
• সঙ্গে ডায়েট হ্রাসকৃত পরিমাণকাঠবিড়ালি(কম প্রোটিন খাদ্য);
• কম ক্যালোরি খাদ্য(কম ক্যালোরি খাদ্য);
• উচ্চ ক্যালোরি খাদ্য(উচ্চ-ক্যালোরি খাদ্য) (পূর্বে - প্রোটিনের বর্ধিত পরিমাণ (HFD(t)) সহ খাদ্যের একটি বৈকল্পিক।

আপনি উত্তর দিবেন না:

সুস্বাদু পছন্দ কোম্পানি অনেক বড় খাবারের পরিষেবা প্রদান করে চিকিৎসা প্রতিষ্ঠান , হাসপাতাল সহ। তাদের মধ্যে -

• MNCC নারকোলজি - মস্কো, সেন্ট। বোলোটনিকভস্কায়া, ১৬
• MNPC নারকোলজি, ক্লিনিকাল শাখা নং 2 - মস্কো, ভার্শাভস্কো হাইওয়ে, 170, বিল্ডিং 1
• GBUZ MNCP নারকোলজি DZM মস্কো, সেন্ট। লিউবলিনস্কায়া, 37/1

অনুমোদিত সাত দিনের মেনু অনুসারে এই হাসপাতালগুলিতে রেডিমেড গরম খাবার সরবরাহ করা হয়। হাসপাতালের প্রতিটি বিভাগে সুবিধাজনক বিতরণ লাইন সহ ক্যান্টিন রয়েছে, যেখানে বারমেইডরা চিকিত্সাধীন নাগরিকদের খাবার বিতরণ করে।

স্ট্যান্ডার্ড OVD ডায়েটের একদিনের বৈকল্পিকের একটি উদাহরণ

(এই মেনু বেশ কয়েকটি হাসপাতালে খাবার সরবরাহ করে)।

টেক নং। তাস	খাবারের নাম	প্রস্থান,	ক্যালোরি,	কাঠবিড়ালি,	চর্বি,	কার্বোহাইড্রেট,
			kcal
সকালের নাস্তা
	কৃষক মাখন 72.5% w
	মাখনের সাথে 18 গ্রাম শুকনো প্রোটিন কম্পোজিট মিশ্রণ (SBKS) যোগ করে চালের আঠালো দুধের দোল
	পনির (অংশ III বিকল্প)
	দুধ এবং চিনি দিয়ে চা
	সকালের নাস্তার জন্য মোট
মধ্যাহ্নভোজ
9.2 টুটেলিয়ান 2008	তাজা আপেল
	দ্বিতীয় নাস্তার জন্য মোট
রাতের খাবার
	টিনজাত শসা
	টক ক্রিম সঙ্গে মাংস ঝোল মধ্যে তাজা বাঁধাকপি সঙ্গে Borscht
	দুধের সসে সেদ্ধ করা মাংস
	সবজি এবং মাখন দিয়ে সিদ্ধ চাল
	চিনি দিয়ে শুকনো ফলের কম্পোট
	দুপুরের খাবারের জন্য মোট
বিকালে স্ন্যাক
	চিনি দিয়ে চা
	দুপুরের খাবারের জন্য মোট
রাতের খাবার
	সেদ্ধ দুধ সসেজ
	(SBKS) 9g* যোগ করে স্টিউ করা সাদা বাঁধাকপি
	রোজ হিপ ক্বাথ
	রাতের খাবারের জন্য মোট
রাতের জন্যে
	কেফির 3.2% fl।
প্যাকেটজাত রেশন
	রূটিবিশেষ
	গমের রুটি
	মেনু অনুযায়ী দিনের জন্য মোট

স্টেট বাজেটের ইনস্টিটিউশন ZGM "সিটি ক্লিনিক্যাল হাসপাতালের নাম F.I. Inozemtseva
মস্কো নং 36 এর স্বাস্থ্য বিভাগ"

শহরে ক্লিনিকাল হাসপাতালতাদের F.I. Inozemtseva (হাসপাতাল নং 36) গড়ে, প্রায় 1000 জনকে চিকিত্সা করা হয় এবং সেই অনুযায়ী, একই সময়ে প্রতিদিন 3-4 বার খাওয়া হয়। এখানে 28টি বিশেষ বিভাগ রয়েছে, যার বেশিরভাগই 8টি ভিন্ন খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। গরম খাবার হাসপাতালে রেডিমেড পৌঁছে দেওয়া হয়। প্রতিটি বগির নিজস্ব লেবেলযুক্ত তাপীয় পাত্র এবং ট্যাঙ্ক রয়েছে। প্রতিটি বিভাগে একটি ডাইনিং রুম রয়েছে যেখানে বারমেইডরা খাবার বিতরণ করে।

আটটি ডায়েট বিকল্প ধারণকারী একদিনের মেনুর উদাহরণ

(এই মেনু হাসপাতালে খাবার সরবরাহ করে, যেখানে প্রতিদিন 1000 জনের বেশি লোককে খাওয়ানো হয়। হাসপাতালে 28টি বিশেষ বিভাগ রয়েছে)।

ডায়েট	খাবারের নাম	প্রস্থান করুন	কাঠবিড়ালি	চর্বি	কয়লা	Kcal
সকালের নাস্তা
	থেকে কিসেল আপেল রস №11,28
	গ্রেটেড পনির নং 5.16 মি
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (r)	পনির নং 5.16ma
0-x, OVD (ব্যক্তি), ShchD1	SBKS-18 গ্রাম নং 6.2mv সহ তরল সুজি দুধের দোল।
OVD, ShchD, VBD	SBKS-18 জি নং 6.11a সহ সান্দ্র দুধ সুজি
	SBKS-20 নং 6.9am সহ সুজি দুধের তরল
	SBKS-9 নং 7.15 মি দিয়ে সসে বেকড ফুলকপি
	লেবুর সাথে চা নং 11.26 মি
সকালের নাস্তা 2
OVD (ব্যক্তি), OVD (R)	সেদ্ধ দুধ 3.2% নং 5.14
VBD, NKD, OVD, ShchD	ফল নং 10,16
	ফলের রস নং 11.9
	টমেটোর রস (অংশ) নং 11,16
রাতের খাবার
0 এর, পুলিশ বিভাগ (ব্যক্তি)	মাংসের ঝোল নং 1.0a
OVD, VBD, OVD (R)	আলু এবং বাজরার সাথে মাছের স্যুপ নং 1.27
	মাছ এবং আলুর স্যুপ নং 1.88 মি
ShchD, ShchD(1), OVD(ব্যক্তি)	পিউরি মাছ এবং আলুর স্যুপ নং 1.88b (2c)
0 এর, পুলিশ বিভাগ (ব্যক্তি)	ঝোল নং 2.5 মধ্যে সিদ্ধ মাংস পিউরি
	স্টিমড সেদ্ধ মাংসের সফেল নং 2.6 মি
	SBCS সহ লিভার স্ট্রোগানভ শৈলী - 9 গ্রাম নং 2.32 মা
	লিভার SBCS-এর সাথে টক ক্রিম সসে স্টুড - 9 গ্রাম নং 2.81 mb
	লিভার টক ক্রিম সস নং 2.81b মধ্যে stewed
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (R)	সিদ্ধ পাস্তা নং 6.43
	চূর্ণ বিচূর্ণ বাকউইট porridge নং 6.1
0 এর, পুলিশ বিভাগ (ব্যক্তি)	জল দিয়ে তরল চালের দোল, খাঁটি নং 6,10
OVD, VBD, OVD (ব্যক্তি), OVD (r)	শুকনো ফলের কমপোট নং 11.106a
0 এর, ShchD, ShchD 1	জ্যাম জেলি নং 11,125
	চিনি ছাড়া শুকনো ফলের কম্পোট নং 11,106(b)
বিকালে স্ন্যাক
	বেকড আপেল নং 10.18
সবাই (এটিএস (আর) ছাড়া)	রোজ হিপ ক্বাথ নং 11.82
	ফলের রস নং 11.9
ShchD, VBD, OVD (R)	কুকিজ নং 12,19
	ফল নং 10.4 মি
রাতের খাবার
	চিনি নং 8.22 মি সঙ্গে Sauerkraut সালাদ
	Sauerkraut সালাদ নং 8.22ma
	সঙ্গে টিনজাত সবুজ মটর সব্জির তেল№8.18 মি
VBD, OVD, OVD (R)	মাংসের সাথে স্টিউড আলু নং 2.38
ShchD, ShchD1, NKD	বাষ্প মাংস রোল নং 2.25 মি
	SBKS 9 গ্রাম নং 7.6 মি
	উদ্ভিজ্জ তেল নং 7.33 সঙ্গে সিদ্ধ beets
	উদ্ভিজ্জ তেল নং 7.16am সঙ্গে সিদ্ধ beets
0 এর, পুলিশ বিভাগ (ব্যক্তি)	SBKS-এর সাথে তরল ওটমিল মিল্ক পিউরিজ - 6.23 মি
	মিল্ক জেলি নং 11,12 বি
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD (r)	কেফির 3.2% নং 5.10 মি
	কেফির 1% নং 5.9 মি
	সেদ্ধ দুধ 3.2% নং 5.14

বুফে পণ্য

ডায়েট	খাবারের নাম	প্রস্থান করুন	কাঠবিড়ালি	চর্বি	কয়লা	Kcal
	রূটিবিশেষ
	গমের রুটি
	মাখন
	গমের রুটি
	মাখন
	রূটিবিশেষ
	মাখন
	রূটিবিশেষ
	গমের রুটি
	মাখন
	মাখন
	গমের রুটি
	মাখন
	গমের রুটি
	মাখন
	গমের রুটি
	রূটিবিশেষ

হাসপাতালের খাদ্য কম-ক্যালোরি এবং 14 দিন স্থায়ী হয়।
প্রতি সপ্তাহে ওজন ২-৩ কেজি করে কমে।

সম্ভবত যে কোনও রোগে হাসপাতালে থাকা প্রত্যেকেই এই ডায়েটটি জুড়ে এসেছেন, তবে ওজন কমানোর জন্য হাসপাতালের ডায়েট ব্যবহার করার ইচ্ছা কারও ছিল না।

দেখে মনে হবে যে হাসপাতালের ডায়েট রোগীদের পুনরুদ্ধারের জন্য সাধারণ সাধারণ টেবিল নং 15, কিন্তু বাস্তবে এটি এমন নয়।

পুষ্টিবিদদের দ্বারা সংকলিত একটি মেনু একটি জিনিস, কিন্তু এর ব্যবহারিক বাস্তবায়ন সম্পূর্ণ অন্য বিষয়। আমরা চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে খাদ্য ক্রয়, বিতরণ এবং সংরক্ষণের জন্য দুষ্ট পরিকল্পনার মধ্যে প্রবেশ করব না। কিন্তু হাসপাতালে ভর্তি হওয়া প্রত্যেকেরই প্রথম হাতে অভিজ্ঞতা হয়েছে যে এই জাতীয় ডায়েটে কত ক্যালোরি রয়েছে। এছাড়া, ইন সম্প্রতিমধ্যে বিভাজন থেরাপিউটিক ডায়েট/টেবিলে/ অনেক হাসপাতালের কোন তথ্য নেই। হাসপাতাল কর্তৃপক্ষের মতে, রোগীদের পরিচর্যায় আত্মীয়দের প্রধান ভূমিকা পালন করা উচিত।

তাই ওজন কমানোর জন্য এই খাবারটি ব্যবহার করলে খুব ভালো ফল পাবেন।

হাসপাতালের খাদ্যের বিস্তারিত বর্ণনা এবং প্রয়োগ

তাই, হাসপাতালের ডায়েটের প্রাথমিক নিয়ম

খাবারের পরিমাণ অবশ্যই হাসপাতালের মানগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে এবং এটি 0.5 লিটার স্যুপ / বাস্তবে 0.4 লিটার, কারণ হাসপাতালের ক্যাফেটেরিয়াতে কেউ আপনাকে একটি পূর্ণ প্লেট ঢেলে দেবে না এবং আপনাকে রিফিল দেবে না /, ঠিক একই পরিমাণ দ্বিতীয় ডিনার কোর্স;

রান্নার জন্য পণ্যগুলি কম চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, স্যুপের জন্য মাংস চর্বিহীন এবং ন্যূনতম পরিমাণে হওয়া উচিত; কাটলেট এবং মিটবলগুলিও ন্যূনতম পরিমাণে মাংস দিয়ে রান্না করা উচিত; জল দিয়ে porridge;

চা, কফি, কমপোট মিষ্টি করুন;

কালো রুটি ভাল, প্রতিটি খাবারের জন্য দুটি পাতলা স্লাইসের বেশি নয়;

খাবারের সংখ্যা দিনে 3-4 বার হওয়া উচিত;

শেষ খাবার, হাসপাতালের মতো, 18.00 এর পরে নয়;

প্রধান খাবারের মধ্যে স্ন্যাকিং অনুমোদিত নয়;

যদি ক্ষুধার অনুভূতি অসহ্য হয় তবে আপনি সকালের পোরিজের অংশ বাড়াতে পারেন এবং সন্ধ্যায় কিছু ফল, একটি আপেল, একটি কমলা, একটি নাশপাতি খেতে পারেন।

মদ্যপানের শাসনসীমাবদ্ধ নয়

দিনের জন্য নমুনা হাসপাতালের খাদ্য মেনু:

সকালের নাস্তা : পোরিজ/বার্লি, সুজি, চাল/ স্কিম দুধে রান্না করা; মাখন দিয়ে রুটি, তরল কফি, চা/খুব মিষ্টি নয়/

রাতের খাবার : যেকোন হালকা স্যুপ, সামান্য অংশে অবশিষ্ট মাংস / বাঁধাকপির স্যুপ সহ স্যুরক্রট, মটর, বোর্শট, আচারের স্যুপ, টিনজাত খাবারের সাথে স্যুপ ইত্যাদি। পাস্তা, ভার্মিসেলি / কাটলেট সহ, মাংসবল, সসেজ, সস্তা ডাক্তারের সসেজের এক টুকরো / গ্রেভি সহ; শুকনো ফলের কম্পোট, রুটির দুই টুকরো।

রাতের খাবার : গাজর ক্যাসেরোল, কটেজ পনির, ডিম, প্যানকেকস, অমলেট এবং পোরিজ / আপনার সকালের রেশন সংরক্ষণ করুন /, এক টুকরো রুটি।

এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ অত্যন্ত কম; এবং যদি আপনি স্ন্যাকস বাদ দেন, তবে ওজন কমানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে এবং যদি এই সমস্ত কিছু পর্যাপ্ত পরিমাণের সাথে একত্রিত হয় শারীরিক কার্যকলাপ, তারপর আপনি অসামান্য ফলাফল অর্জন করতে পারেন.

হাসপাতালের ডায়েট ওজন কমানোর জন্য বেশ কার্যকর এবং ভালভাবে সহ্য করা হয় অনেকক্ষণআপনার এই জাতীয় ডায়েটে থাকা উচিত নয়।

হাসপাতালের খাদ্যের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

এই খাদ্য ব্যবহার করার আগে, একজন খাদ্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না। সাইট প্রশাসন গ্যারান্টি দেয় না যে নির্দিষ্ট খাদ্য সাহায্য করবে এবং ব্যক্তিগতভাবে আপনাকে ক্ষতি করবে না। ভুলে যাবেন না যে আপনি আপনার নিজের বিপদ এবং ঝুঁকিতে যেকোনো খাদ্য ব্যবহার করেন। যুক্তিসঙ্গত হতে!

আমরা যদি শতাব্দীর দিকে ফিরে তাকাই, তাহলে আমরা দেখতে পাব যে চিকিৎসাবিজ্ঞানের ক্ষেত্রে প্রথম জ্ঞানের সাথে থেরাপিউটিক পুষ্টি একই সাথে উদ্ভূত হয়েছিল। প্রাচীন গ্রীক নিরাময়কারী হিপোক্রেটিস বলেছিলেন: আমরা তাই যা আমরা খাই।

আমি পাঠকদের মনে করিয়ে দিই যে কীভাবে আধুনিক থেরাপিউটিক, খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির ধারণাটি উদ্ভূত হয়েছিল।নিচে সোভিয়েত শক্তিযখন এটি শেষ গৃহযুদ্ধবিপ্লবীদের স্বাস্থ্য কিভাবে পুনরুদ্ধার করা যায় তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। সরকারি ডিক্রি দ্বারা, ব্যালনিওলজি ইনস্টিটিউট তৈরি করা হয়েছিল, যার অন্যতম নেতা ছিলেন একজন ফিজিওলজিস্ট এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট। ম্যানুয়েল পেভজনার. এটা তিনি যিনি সহজ মালিক, কিন্তু চমৎকার ধারনা- সেই সময়ে পরিচিত রোগের সমস্ত নসোলজিকাল ফর্মগুলিকে দলে সাজান। প্রতিটি গ্রুপের জন্য, তিনি এবং তার সহকর্মীরা বিকাশ করেছিলেন কার্যকর সিস্টেমথেরাপিউটিক পুষ্টি, যা প্রায় 21 শতকের শুরু পর্যন্ত বিদ্যমান ছিল। এগুলো সেই বিখ্যাত টেবিল। তাদের মধ্যে 15টি সাবগ্রুপ সহ মোট ছিল। প্রতিটি টেবিল একটি নির্দিষ্ট ক্যালোরি সামগ্রী, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের শক্তির ভারসাম্য, খনিজ এবং ভিটামিনের গঠন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল।

থেরাপিউটিক খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি কি?

এটি এমন একটি খাবার যা আপনাকে সময় শক্তি ব্যয় পূরণ করতে দেয় বিভিন্ন রোগ, ভাল খাওয়া এবং শক্তি বজায় রাখা. যখন একজন ব্যক্তি হাসপাতালে প্রবেশ করেন, তিনি কখনও কখনও বুঝতে পারেন না যে প্রথম মিনিট থেকেই তিনি গ্রহণ করতে শুরু করেন চিকিৎসা উদ্দেশ্যে(ঔষধ, পদ্ধতি ছাড়াও, পরীক্ষাগার গবেষণা), যথা: জরুরী বিভাগের ডাক্তার, চিকিৎসা ইতিহাস বিবেচনা করে, পুষ্টির থেরাপির পরামর্শ দেন। পূর্বে, এই সংখ্যা টেবিল ছিল. বর্তমানে, থেরাপিউটিক পুষ্টি সংস্থার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের রেজোলিউশন অনুসারে খাদ্যতালিকাগত খাদ্যএকটি চিঠি পদবি আছে.

"বি" - মৌলিক পুষ্টি।রোগীদের জন্য নির্ধারিত যাদের কোনো বিধিনিষেধের প্রয়োজন নেই। খাদ্য সম্পূর্ণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়
ক্যালরি সামগ্রী, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং ভিটামিনের মাঝারি সামগ্রী।

"পি" - পাচনতন্ত্রের প্যাথলজি রোগীদের জন্য পুষ্টি।ক্যালোরি বিষয়বস্তু এবং জৈব রাসায়নিক রচনা মৌলিক পুষ্টির সাথে মিলে যায়, তবে রান্নার পদ্ধতিতে ভিন্ন - বাষ্পযুক্ত।

"M" হল একটি খাদ্য যার প্রোটিন উপাদানের সামান্য বৃদ্ধি এবং লবণের মাঝারি সীমাবদ্ধতা রয়েছে।এই খাবারটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উদ্দিষ্ট।

"এন" হল সবচেয়ে কঠোর খাদ্যতালিকাগত বিকল্প।প্রোটিন গ্রহণের তীব্র সীমাবদ্ধতা (সম্পূর্ণ বর্জন পর্যন্ত) এবং লবণ। এই খাদ্যটি রেনাল রেচনতন্ত্রের প্যাথলজিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।

"টি" - যক্ষ্মা রোগীদের জন্য খাদ্য। বৈশিষ্ট্য- দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণ বৃদ্ধি।

রোগীকে খাবার দেওয়ার পরে, তথ্যটি দিনে তিনবার ক্যাটারিং ইউনিটে প্রেরণ করা হয় এবং সামঞ্জস্য করা হয়। এবং শ্রমিকদের কাজ হল পুষ্টির চাহিদা অনুযায়ী খাবার তৈরি করা। আপনি প্রায়শই হাসপাতালে খাবার সম্পর্কে মন্তব্যে অভিযোগ পড়েন: তারা বলে যে এটি লবণাক্ত নয় এবং চেহারাআনন্দদায়ক আবেগ জাগায় না, এবং কোন ফল নেই, এবং পর্যাপ্ত শাকসবজি নেই। কিন্তু এটা লক্ষনীয় যে হাসপাতালে খাদ্য মান উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয় জৈবিক চাহিদারোগী। অনুমোদিত "প্রাকৃতিক পুষ্টি মান" রয়েছে, যেখানে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের পরিমাণ এবং খাবার তৈরির পদ্ধতিগুলি গ্রামগুলিতে নির্দেশিত হয়।

এইভাবে, নিয়মগুলি একটি বাধ্যতামূলক তালিকা স্থাপন করে - এগুলি হ'ল মাংস, মাছ, সসেজ, সিরিয়াল, শাকসবজি, দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য, রুটি, পাস্তা। প্রকৃতপক্ষে, তালিকায় ফল, জুস এবং মিষ্টান্ন অন্তর্ভুক্ত নয়। কিন্তু এখানেও ব্যতিক্রম আছে। শিশু, গর্ভবতী এবং প্রসবোত্তর মহিলা, রোগীদের সাথে ডায়াবেটিস মেলিটাসএবং কিছু অন্যান্য বিভাগ অতিরিক্ত খাবার পায়, যার মধ্যে রয়েছে জুস এবং ফল।

ডায়েটিশিয়ানরা বসন্ত-গ্রীষ্ম এবং শরৎ-শীতকালীন সময়ের জন্য পৃথকভাবে একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ সাত দিনের মেনু তৈরি করছেন, যেখানে প্রতিটি ক্যালোরি গণনা করা হয়। পণ্যের সঠিক বসানো নিরীক্ষণ করে প্রত্যাখ্যান কমিশন, যার মধ্যে রয়েছে ডাক্তার এবং প্রশাসনের প্রতিনিধিরা। সমাপ্ত পণ্যের আউটপুট উত্পাদন এবং বিভাগে উভয় নিয়ন্ত্রিত হয়। থেরাপিউটিক পুষ্টি সংস্থার সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি সমাধানের জন্য পুষ্টি কাউন্সিল মাসিক বৈঠক করে।

চিকিৎসা পুষ্টি প্রস্তুতির জন্য সরবরাহকৃত পণ্যের গুণমান কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।মাংস, মাছ এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রায় একই দিনে প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে সরাসরি ক্যাটারিং ইউনিটে সরবরাহ করা হয়। তাই নিম্নমানের পণ্যের রশিদ বাদ। উৎপাদনে শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়।

হাসপাতালে নমুনা খাদ্য:

আমি মনে করি না যে অনেক লোক বাড়িতে এই জাতীয় ডায়েট বহন করতে পারে। এটিই প্রতিদিনের পুষ্টি থেকে থেরাপিউটিক পুষ্টিকে আলাদা করে। অবিকল সমৃদ্ধি এবং বৈচিত্র্য, যদিও রোগীরা সবসময় সন্তুষ্ট হয় না। যাইহোক, porridges কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার আছে যা সহজে হজম হয় এবং কারণ হয় না ক্ষতিকর প্রভাবপাচনতন্ত্রের উপর।

হাসপাতালের ক্যাটারিং ইউনিটগুলো আধুনিক যন্ত্রপাতি দিয়ে সজ্জিত(ওভেন, কম্বি ওভেন, স্টিম বয়লার), যা আপনাকে সর্বনিম্ন শতাংশ হারে খাবার প্রস্তুত করতে দেয় শক্তির মান, ভিটামিন এবং খনিজ। হ্যাঁ, কম্বি ওভেনে রান্না করা বাষ্পযুক্ত মিটবলের চেহারা এবং গ্রিলের উপর বেক করা স্টেকের চেহারা সম্পূর্ণ আলাদা। কিন্তু স্টেক বা কাবাবের তুলনায় মিটবলের উপকারিতা অনেক বেশি।

অংশযুক্ত খাবার তৈরির প্রধান পদ্ধতি হল স্টিমিং।মিটবল, ডাম্পলিং, মিটবল কম্বি ওভেনে রান্না করা হয়, মাছ সিদ্ধ বা বেক করা হয়। একটি মৌলিক খাদ্যের জন্য, ভাজা রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি অনুমোদিত, তবে সপ্তাহে দুই থেকে তিনবারের বেশি নয়। মাংসের খাবারগুলি মূলত গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, বা মাংসের বল এবং মিটবল তৈরির জন্য কিমা করা হয়, অথবা গরুর মাংসের স্ট্রোগানফ, গৌলাশ, কুইনেলেসের জন্য কাঁধ বা নিতম্বের অংশ থেকে। রোগীদের সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার হাঁস-মুরগি সেদ্ধ বা মিটবলের আকারে খাওয়া উচিত।

শিশু এবং রোগীদের জন্য খাবারে এ্যালার্জীটার্কি খাবার প্রায়ই প্রস্তুত করা হয়। কটেজ পনির ক্যাসারোল এবং পুডিং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। অমলেট, যা একটি কম্বি ওভেনে প্রস্তুত করা হয়, খুব জনপ্রিয়। প্রাতঃরাশের porridges (রোলড ওট, সুজি, বাজরা) দুধ এবং জলের মিশ্রণ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। বাকউইট এবং মুক্তা বার্লি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ রোগী মুক্তা বার্লি পোরিজকে বাষ্প বয়লারে রান্না করে বলে তারা বলে যে এটি একটি চুলা থেকে এসেছে।

ক্যান্টিনে খাবার সম্পর্কে

অনেক রোগী হতাশ যে তাদের স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র থেকে খেতে হয়। এটি ব্যবহারিক অর্থে তোলে। স্টেইনলেস স্টীল কুকওয়্যার পরিচালনা করা সহজ এবং ভাঙ্গে না - এটি একটি প্লাস। খারাপ দিক হল নান্দনিক উপাদান। বিভাগের প্রতিটি প্যান্ট্রিতে মাটির পাত্র পাওয়া যায়। তবে এই জাতীয় খাবারগুলি প্রায়শই ভেঙে যায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ নির্বীজন সহ্য করে না, কারণ সেগুলি শুকনো-তাপ ওভেনে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। উচ্চ তাপমাত্রা. সম্ভবত ডিসপোজেবল টেবিলওয়্যার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে, তবে এখানেও অনেক প্রশ্ন উঠতে পারে। প্রধান একটি পুনর্ব্যবহারযোগ্য হয়. আমরা ইতিমধ্যে আমাদের জীবনে প্রচুর প্লাস্টিক ব্যবহার করি, যা হাজার হাজার বছর ধরে পচে না। তাই, হতে পারে, প্রকৃতিকে বিষাক্ত বর্জ্য থেকে বাঁচানোর জন্য, হাসপাতালে চিকিৎসার সময় নান্দনিকতা ত্যাগ করা কি মূল্যবান?

রোগীদের হাসপাতাল থেকে ছাড়ার পরে, উপস্থিত চিকিত্সকরা নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত থেরাপির মান (রোগের উপর নির্ভর করে) অনুসরণ করার পরামর্শ দেন। শুধুমাত্র তাজা এবং উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করুন. সম্ভব হলে ভাজা, ধূমপান, আচারযুক্ত খাবার বাদ দিন। লবণ এবং চিনির পরিমাণ সীমিত করুন। এবং ভুলে যাবেন না: আমরা যা খাই তা আমরা।

আমাদের চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুনটেলিগ্রাম, গ্রুপ