تخم مرغغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 28.9٪، ویتامین B2 - 24.4٪، کولین - 50.2٪، ویتامین B5 - 26٪، ویتامین B12 - 17.3٪، ویتامین D - 22٪، ویتامین H - 40.4٪، ویتامین PP - 18٪، فسفر - 24٪، آهن - 13.9٪، ید - 13.3٪، کبالت - 100٪، سلنیوم - 55.8٪

فواید تخم مرغ چیست؟

• ویتامین Aمسئول است توسعه طبیعی, عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم، حفظ ایمنی.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را افزایش می دهد تحلیلگر بصریو انطباق تاریک دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال همراه است پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در دید نور و گرگ و میش.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در پروتئین، چربی، متابولیسم کربوهیدراتمتابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین، جذب آمینو اسیدها و قندها در روده ها را افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. نقص اسید پانتوتنیکممکن است منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B12نمایشنامه نقش مهمدر متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد نسبی یا شکست ثانویهفولات، و همچنین کم خونی، لکوپنی، ترومبوسیتوپنی.
• ویتامین دیهموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند، فرآیندهای معدنی را انجام می دهد بافت استخوانی. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها، افزایش دمینرالیزاسیون بافت استخوانی می شود که منجر به افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسید آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست همراه است. دستگاه گوارشدستگاه و سیستم عصبی.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی کمبود میوگلوبین می شود ماهیچه های اسکلتیافزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک.
• یددر عملکرد شرکت می کند غده تیروئید، تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک با کم کاری تیروئید و متابولیسم کند، افت فشار خون شریانی، کوتاه قدی و رشد ذهنیدر کودکان.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کاملشما می توانید مفیدترین محصولات را در برنامه مشاهده کنید

تخم مرغ– محصولی در دسترس، رژیمی، ساده، خوش طعم، ارزان قیمت که مورد استفاده...

تخم مرغ یک محصول مقرون به صرفه، رژیمی، ساده، خوش طعم و ارزان است که در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است. تخم مرغ، املت، کروتون - همه این ظروف یک گزینه عالی برای صبحانه یا شام هستند. مردم از زمان های قدیم از این محصول برای غذا استفاده می کردند، بنابراین همینطور است خواص مفیدمشهور - معروف.

تخم مرغ به دو دسته تقسیم می شود: سفره ای و رژیمی. در فروش می توانید محصولاتی با علامت های مناسب پیدا کنید - C و D. تخم مرغ را در 7 روز اول رژیم غذایی می نامند، پس از تخم گذاری توسط مرغ و بعد از یک هفته قبلاً تخم مرغ سفره نامیده می شود.

در آشپزی مدرن، تخم مرغ در همه جا استفاده می شود. آنها به محصولات پخته شده، دسرها، غذای اول و دوم، سالاد، تنقلات و حتی برخی نوشیدنی ها اضافه می شوند. دستور العمل های زیادی وجود دارد که حاوی تخم مرغ است. این محصول را نه تنها می توان در پوسته آب پز یا در ماهیتابه سرخ کرد. تخم‌مرغ‌ها را می‌توان در مایکروویو پخت، در فر پخته و در آب جوش بدون پوسته می‌پزد.

تخم مرغ یک منبع عالی است مواد مغذی. آنها حاوی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های سالم و همچنین ویتامین ها و ریز عناصر مهم برای سلامت انسان هستند. برخلاف سایر محصولات پروتئینی، تخم مرغ 97 تا 98 درصد جذب بدن می شود. تخم مرغ در رژیم غذایی افرادی که سلامت و وزن خود را کنترل می کنند گنجانده شده است. این محصول دارای ترکیب منحصر به فردی است، بنابراین تأثیر مثبتی بر وضعیت انسان دارد.

تخم مرغ: توضیحات

جوجه ها منبع تولید کننده گوشت و تخم مرغ سالم هستند. آنها تقریباً در هر گوشه ای از کره زمین پرورش داده می شوند. مردم بیش از 2000 سال پیش شروع به خوردن تخم مرغ کردند. تخم مرغ دارای شکل مستطیلی است و بسته به سن، نژاد، وزن و رژیم غذایی پرنده، اندازه و رنگ آن متفاوت است. این محصول از پوسته، پروتئین و زرده تشکیل شده است. رنگ تخم مرغ به هیچ وجه بر خواص مفید و تغذیه ای آن تاثیر نمی گذارد. در تخم مرغ، سفیده و زرده هر دو به یک اندازه سالم هستند. پوسته نیز به طور گسترده ای در طب سنتیو کشاورزی در پخت و پز، تخم مرغ هم به عنوان یک غذای جداگانه و هم به عنوان یک ماده برای سوپ، سالاد، پیش غذا و سایر غذاها استفاده می شود.

تخم مرغ: ترکیب

تخم مرغ یک ترکیب واقعا منحصر به فرد دارد. آنها شامل 12 است ویتامین های ضروری: ویتامین های A، E، D، PP، H، K، B، یعنی B1، B2، B4 و B9 و غیره. از نظر میزان ویتامین D، زرده تخم مرغ در رتبه دوم قرار دارد روغن ماهی. تخم مرغ حاوی عناصر میکرو و درشت زیر است: فسفر، کلسیم، آهن، ید، کبالت، بور، مس، منگنز، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و غیره. علاوه بر این، تخم مرغ سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است.

سفیده تخم مرغ حاوی حدود 90 درصد آب و 10 درصد پروتئین است. زرده از کلسترول و چربی تشکیل شده است. در کل جرم، پروتئین حدود 56٪، زرده 32٪ و پوسته 12٪ است.

زرده تخم مرغ حاوی بیشتر چربی است، اما عمدتاً از اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع تشکیل شده است. اسیدهای چرب اشباع در مقادیر کمتری وجود دارند.

اسیدهای چرب چند غیر اشباع عبارتند از:

• اسید لینولنیک - 2٪؛
• اسید لینولئیک - 16٪.

اسیدهای چرب تک غیراشباع:

• اسید اولئیک - 47٪؛
• اسید پالمیتولئیک - 5٪.

اسیدهای چرب اشباع عبارتند از:

• اسید میریستیک - 1٪؛
• اسید پالمیتیک - 23٪؛
• اسید استئاریک - 4٪.

تخم مرغ حاوی 96 درصد مواد معدنی، افزایش مقادیر کلسیم، ید، فسفر، مس، کبالت و آهن است.

یک تخم مرغ چند کالری دارد؟

محتوای کالری تخم مرغ به طور مستقیم با اندازه آن مرتبط است. محتوای کالری یک تخم مرغ متوسط ​​تقریباً 70 کیلو کالری است، یک تخم مرغ بزرگ تقریباً 80 کیلو کالری و یک تخم مرغ بسیار بزرگ تقریباً 90 کیلو کالری اضافه می کند. بنابراین یک تخم مرغ چقدر کالری دارد؟

محتوای کالری تخم مرغحدود 150-157 کیلوکالری در هر 100 گرم است که: پروتئین ها - 51 کیلو کالری، چربی ها - 103 کیلو کالری، کربوهیدرات ها - 3 کیلو کالری.

اگر در حال خرید تخم مرغ هستید سایز بزرگ، سپس محتوای کالری آنها بیشتر خواهد شد. یک جفت تخم مرغ تقریباً 120-150 گرم است.

1 تخم مرغ چند کالری دارد? یک تخم مرغ خام حدود 70 کیلو کالری دارد.

بسیاری از مردم همچنین به این موضوع علاقه دارند: "تخم مرغ سرخ شده چقدر کالری دارد؟" محتوای کالری یک تخم مرغ سرخ شده بسته به مقدار روغن می تواند به 350 کیلو کالری برسد. بنابراین، برای مثال، اگر 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید، 152 کیلو کالری اضافی دریافت خواهید کرد (1 قاشق غذاخوری حاوی 17 گرم روغن = 152 کیلو کالری). اگر از یک تابه نچسب استفاده می کنید و فقط چند قطره روغن به آن اضافه می کنید، جای نگرانی نیست. اگر کره را از قلب بریزید یا تخم مرغ های همزده را در گوشت خوک درست کنید، محتوای کالری محصول نهایی بسیار بالاتر خواهد بود.

بنابراین، تخم مرغ های همزده از 2 تخم مرغ چقدر کالری دارد? بیایید محاسبات ساده انجام دهیم: 2 تخم مرغ متوسط ​​​​خام تقریباً 120 گرم = 188-190 کیلو کالری است. محتوای کالری روغن را اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) = 152 کیلو کالری. در کل 190+152=342 کیلو کالری دریافت می کنیم. برای کسانی که رژیم کم کربوهیدرات دارند، این رقم ممکن است خیلی زیاد باشد. اگر می خواهید وزن کم کنید، بهتر است صبحانه چند تخم مرغ آب پز همراه با سبزیجات بخورید.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز نرم- 95 کیلو کالری (برای یک تخم مرغ با وزن 60 گرم).

محتوای کالری تخم مرغ آب پز سفت– 96 کیلو کالری (برای یک تخم مرغ با وزن 60 گرم).

کالری سفیده تخم مرغ(قطعه 23 گرم) - 10 کیلو کالری.

کالری زرده تخم مرغ(20 گرم قطعه) - 70 کیلو کالری.

تخم مرغ: خواص مفید

تخم مرغ ترکیب منحصر به فردی دارد، به همین دلیل است که پزشکان و متخصصان تغذیه اغلب در مورد خواص مفید آن صحبت می کنند. به طور کلی ثابت شده است که:

• خوردن تخم مرغ به عنوان یک پیشگیری عالی از بیماری های سیستم قلبی عروقی عمل می کند.
• از آب مروارید محافظت می کند و تأثیر مفیدی بر بینایی دارد.
• به طور قابل توجهی خطر ابتلا را کاهش می دهد بیماری های انکولوژیکاز جمله سرطان سینه؛
• اثر مفیدی داشته باشد دستگاه گوارشو همچنین به مقابله با زخم معده کمک می کند.
• تخم مرغ تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز، افزایش توانایی های ذهنی و بهبود حافظه دارد.
• این محصول بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی مفید اشباع می کند که به تقویت کمک می کند سیستم ایمنی;
• آنها برای بافت استخوان مفید هستند، زیرا ویتامین D موجود در تخم مرغ باعث جذب کلسیم می شود که برای رشد اسکلت قوی حیاتی است.
• برای رشد و نمو عضلانی بسیار مفید است که به این دلیل است که سفیده تخم مرغ بسیار موثرتر از پروتئین شیر یا پروتئین گوشت گاو است.
• تخم مرغ ضد افسردگی است، خلق و خوی را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر روی دارد سیستم عصبی;
• این محصول باعث بهبود وضعیت ناخن، مو و دندان می شود.
• آنها یک عنصر جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ورزشکاران و همه افرادی هستند که سبک زندگی فعال دارند.
• تخم مرغ حاوی اسید فولیک است، بنابراین نه تنها برای زنانی که قصد بارداری دارند، بلکه برای زنان باردار و شیرده نیز مفید است.
• تخم مرغ - محصول مفیدبرای مردان، زیرا کیفیت اسپرم را بهبود می بخشند، که در برنامه ریزی بارداری نیز مهم است.
• مطالعات علمی تایید کرده اند که خوردن چند تخم مرغ آب پز برای صبحانه به کاهش وزن کمک می کند.

تخم مرغ: موارد منع مصرف و خطرات احتمالی

خطر اصلی که تخم مرغ می تواند ایجاد کند، احتمال ابتلا به سالمونلوز است. پزشکان توصیه می کنند تخم مرغ ها را زیر آب گرم بشویید، دست های خود را قبل از تهیه غذا کاملا بشویید و غذای خام نخورید. دوستداران تخم مرغ خام بیشتر از دیگران ریسک می کنند.

مصرف زیاد تخم مرغ فشار زیادی به کلیه ها وارد می کند.

عقیده ای وجود دارد که تخم مرغ، یعنی زرده، حاوی مقدار زیادی چربی است و کلسترول را افزایش می دهد. در ارتباط با تئوری موجود، بسیاری از ورزشکاران از ترس چربی زرده فقط پروتئین می خورند. با این حال، مطالعات اخیر نشان داده است که تخم مرغ حاوی ماده ای - لسیتین است که سطح کلسترول "بد" و "خوب" را متعادل می کند و این محصول را کاملاً ایمن می کند. بنابراین، مشخص شد که تخم مرغ هیچ تاثیری در افزایش کلسترول "بد" ندارد، اما برعکس، یک پیشگیری عالی در برابر تصلب شرایین است. بنابراین، هر کسی که می خواهد سلامت خود را بهبود بخشد و وزن خود را کاهش دهد، می تواند بدون ترس تخم مرغ بخورد.

فواید تخم مرغ بسیار زیاد است. سفیده و زرده هر دو در نوع خود مفید هستند و با هم یک محصول تقریبا ایده آل (از نظر تغذیه ای) را نشان می دهند. سفیده تخم مرغ بسیار سالم تر از ماهی، لبنیات یا گوشت است. این پروتئین مرغ است که به راحتی توسط بدن جذب می شود و فواید مستمری به همراه دارد. خوردن تخم مرغ به تقویت سیستم ایمنی بدن و تسریع بهبودی از برخی بیماری ها کمک می کند.

زرده گنجینه ای از ویتامین ها و عناصر مفید است. حاوی بیوتین، لسیتین و کولین و همچنین ویتامین های A، B و E است. علاوه بر این، بدن انسان را از فسفر و آهن اشباع می کند. فسفر به نوبه خود تأثیر بسیار خوبی بر سیستم عصبی و عملکرد مغز دارد.

تخم مرغ آب پز: محتوای کالری، ترکیب، فواید و مضرات

قسمت های تخم مرغ نه تنها از نظر ترکیب، بلکه از نظر طعم نیز متفاوت است. سفیده و زرده اغلب به طور جداگانه در آشپزی استفاده می شود. تخم مرغ در معرض دید قرار می گیرد انواع مختلفعملیات حرارتی، و گاهی اوقات خام استفاده می شود. تخم مرغ ها معمولا آب پز، سرخ شده یا پخته می شوند. دستور العمل هایی برای تخم مرغ ترشی و شکم پر نیز وجود دارد.

در واقع تخم مرغ آب پز هستند محصول غذاییکه تحت عملیات حرارتی قرار گرفته و به عنوان غذای جداگانه و یا به عنوان مواد اولیه در غذاهای اصلی، پیش غذا، دسر و ... استفاده می شود. تخم‌مرغ‌ها به‌عنوان پرکننده‌ای برای محصولات پخته‌شده، و همچنین نان گوشت، کاسه ماهی و غیره عمل می‌کنند.

تخم مرغ آب پز همه چیز را حفظ می کند ویتامین های سالمو مواد معدنی، بنابراین صبحانه یا میان وعده به شکل تخم مرغ آب پز - راه عالیگرسنگی خود را برطرف کنید پزشکان، متخصصان تغذیه و ورزشکاران در مورد فواید تخم مرغ صحبت می کنند.

3 نوع اصلی تخم مرغ آب پز وجود دارد:

• تخم مرغ آب پز؛
• تخم مرغ آب پز سفت؛
• تخم مرغ آب پز "در یک کیسه".

تخم مرغ را می توان برای چند دقیقه آب پز کرد، یا می توانید آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید. در حین پخت، می توانید به آب نمک اضافه کنید تا در صورت ترک خوردن تخم مرغ در حین پخت، از نشت آن جلوگیری کنید.

• تخم مرغ نرم به مدت 2-3 دقیقه پخته می شود.
• تخم مرغ "در کیسه" - 5-6 دقیقه.
• تخم مرغ آب پز سخت - حداکثر 10 دقیقه.

تخم مرغ را می توان در فر همراه با پنیر و سبزیجات پخت، می توانید تخم مرغ های نیم پز کلاسیک را سرخ کنید یا می توانید یک املت بسیار خوشمزه درست کنید. علاوه بر این، تخم مرغ از تخم مرغ تهیه می شود که به خمیر، کتلت و کوکتل اضافه می شود. تخم مرغ را حتی می توان ترشی یا نمک زد. هیچ محدودیتی برای پرواز فانتزی وجود ندارد. این محصول به خوبی با سبزیجات، گیاهان و پنیر سازگار است.

در هفته چند عدد تخم مرغ می توانید بخورید؟

هیچ کس شک ندارد که تخم مرغ یک محصول بسیار سالم است. با این حال، سال‌هاست که بین پزشکان و متخصصان تغذیه در مورد چند عدد تخم‌مرغ می‌توان در هفته مصرف کرد بحث‌هایی وجود دارد؟ برخی از متخصصان می گویند که مقدار بهینه آن 2 تا 3 تخم مرغ در هفته است، برخی دیگر می گویند می توانید تا 5 تخم مرغ مصرف کنید و برخی دیگر توصیه می کنند که اصلا خود را محدود نکنید. حق با کیست؟ طبق مطالعات اخیر، تخم مرغ سطح کلسترول را افزایش نمی دهد، بنابراین می توان آن را تقریبا هر روز مصرف کرد. افرادی که از قبل با کلسترول مشکل دارند باید مصرف این محصول را محدود کنند.

به عنوان مثال، بدنسازان هنگام آماده شدن برای مسابقات، می توانند روزانه تا 12 عدد تخم مرغ را علاوه بر سایر غذاها بخورند. علاوه بر این، چندین رژیم غذایی محبوب وجود دارد که بر اساس خوردن 2 تا 4 تخم مرغ در روز است.

افراد مسن معتقدند که تخم مرغ یک محصول خطرناک است و نباید بیش از دو بار در هفته مصرف شود. علم مدرناین عقاید را رد می کند و شواهد جدیدی می یابد که استفاده مکررخوردن تخم مرغ و کلسترول بالابه هیچ وجه به هم مرتبط نیستند.

فردی که سبک زندگی فعالی دارد و ورزش می کند می تواند هر چقدر که می خواهد تخم مرغ بخورد، اما بدون پرخوری. مهم است که به یاد داشته باشید که هر محصول، حتی سالم ترین محصول، اگر بیش از حد مصرف شود، به سم تبدیل می شود. اگر سطح کلسترول دیگر طبیعی نیست یا بیماری های کلیوی و کبدی وجود دارد، بهتر است تخم مرغ را رها کنید یا به 2 تا 4 تخم در هفته کاهش دهید. هنجار را فقط می توان پس از معاینه توسط پزشک تعیین کرد.

تخم مرغ در رژیم غذایی هر فرد قرار دارد، زیرا سرشار از عناصر مفید برای بدن ما است و می تواند یک صبحانه، ناهار یا شام عالی باشد. اما در عین حال، مصرف آنها در مقادیر زیاد می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد و اگر در مورد کاهش وزن صحبت می کنیم، پس هنجار روزانهحتی بیشتر کاهش می یابد. تخم مرغ محصولی است که تا زمانی که به درستی مصرف شود، سالم است، اما اگر حتی یک قانون را زیر پا بگذارید، نتیجه به خوبی مورد انتظار نخواهد بود. برای درک اینکه چگونه و در چه مقدار آنها را بخورید، باید بدانید که چه مقدار BJU در یک تخم مرغ وجود دارد، محتوای کالری آن چقدر است و از چه عناصری غنی است.

BZHU، محتوای کالری تخم مرغ

یک تخم مرغ با اندازه متوسط ​​تقریباً 55 تا 60 گرم وزن دارد و حدود 70 کیلو کالری دارد. سفیده 60 درصد از کل جرم تخم مرغ، زرده 30 درصد و پوسته آن 10 درصد است. BJU تخم مرغ خام به شرح زیر است:

• پروتئین - 12 گرم.
• چربی - 11 گرم.
• کربوهیدرات - 1 گرم.

محتوای کالری و ارزش غذایی تخم مرغ ممکن است بسته به نحوه تهیه آن متفاوت باشد. روش های زیادی برای پخت تخم مرغ وجود دارد و هر کدام از آنها تأثیر خاص خود را بر نسبت عناصر دارد. به عنوان مثال، BZHU یک تخم مرغ آب پز و محتوای کالری آن با همان شاخص ها به شکل خام تفاوت زیادی ندارد، اما به محض اینکه آن را در ماهیتابه با روغن بشکنید، وضعیت به طرز چشمگیری تغییر می کند.

محتوای کالری تخم مرغ نیز می تواند تحت تأثیر آنچه که مرغ می خورد، باشد. اگر پرنده این فرصت را داشت که علاوه بر خوردن غذای خاص، در یک منطقه بزرگ قدم بزند و دانه ها یا لاروهای مختلف را پیدا کند، در این صورت تخم مرغ در مقایسه با آنچه در یک مرغداری به دست آمده بود، کالری بیشتری خواهد داشت. تخم مرغ های خانگی نه تنها به دلیل محتوای غذایی، بلکه به دلیل فوایدی که برای بدن دارند، ارزشمندتر هستند.

یک افسانه وجود دارد که شما باید فقط تخم مرغ سفید بخورید، زیرا اگر یک تخم مرغ قهوه ای یا قهوه ای تخم مرغ باشد، ارزش غذایی و محتوای کالری آن به طور قابل توجهی متفاوت است. در واقع، رنگ تخم مرغ به هیچ وجه بر شاخص های مواد موجود در آن تأثیر نمی گذارد.

تخم مرغ یکی از منحصر به فردترین غذاهای روی کره زمین است زیرا قابل هضم است بدن انسان 98 درصد و حتی اگر موارد آلرژی وجود داشته باشد، تغییری در آن ایجاد نمی کند ارزش غذایی. تخم مرغ به بدن آسیب نمی رساند و به طور کامل دفع می شود و در عین حال آن را با عناصر مفید اشباع می کند.

سفیده تخم مرغ: BJU

پروتئین مرغ حاوی 87 درصد آب، 11 درصد پروتئین، 1 درصد کربوهیدرات و 1 درصد مواد معدنی است. BJU تخم مرغ بدون زرده بسیار کوچکتر است. این همان چیزی است که آن را به منبعی فوق العاده ارزشمند از پروتئین های کم کالری تبدیل می کند. محتوای کالری و ارزش غذایی یک تخم مرغ متوسط ​​به استثنای زرده:

• کیلو کالری (در هر 100 گرم) - 52.
• پروتئین - 11 گرم.
• چربی ها - 0.
• کربوهیدرات - 0.

نسبت های صحیحی از اسیدهای آمینه ضروری از جمله متیونین وجود دارد که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. این متیونین است که نقش زیادی در سنتز کراتین، آدرنالین دارد و فعالیت فعال ویتامین ها و آنزیم ها را تقویت می کند. در عین حال اگر مقدار کافی متیونین در بدن وجود نداشته باشد و مشکلاتی در عملکرد سیستم عصبی مشاهده شود.

زرده BZHU

زرده مرغ از 50 درصد آب، 32 درصد چربی، 16 درصد پروتئین و 2 درصد مواد معدنی تشکیل شده است. زرده یک تخم مرغ متوسط ​​حدود 50-55 کیلو کالری دارد. در هر 100 گرم - 350 کیلو کالری.

تخم مرغ BZHU بدون پروتئین:

• پروتئین - 16 گرم.
• چربی ها - 31 گرم.
• کربوهیدرات - 1 گرم.

ارزش زیاد زرده این است که حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای چرب است که تأثیر مثبتی بر عملکرد کل بدن دارد. اما بسیاری از مردم تخم مرغ را طبق اصل "سفید در بشقاب، زرده در سطل زباله" می خورند زیرا زرده حاوی کلسترول زیادی است. بله، زرده واقعاً سرشار از کلسترول است، اما برای بدن انسان نیز ضروری است. مثلاً اگر بدن سطح پایینکلسترول، کبد شروع به تولید آن می کند. استفاده متوسطزرده تخم مرغ به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. علاوه بر این، زرده تخم مرغ علاوه بر کلسترول، حاوی بسیاری از مواد مفید مانند لسیتین است که باعث تقویت فعالیت مغزو از ایجاد اسکلروز یا که متابولیسم را فعال می کند جلوگیری می کند.

ریز عناصر مفید در تخم مرغ

تخم مرغ نه تنها یک محصول با کیفیت بالا است، بلکه منبعی از تعداد زیادی تنظیم کننده زیستی مفید، مواد معدنی و پروتئین است. تخم مرغ دقیقا حاوی چه چیزی است و خوردن آن چه تاثیری بر سلامت انسان دارد؟

1. نیاسین یا ویتامین B3 برای تغذیه سلولی ضروری است و باعث تولید هورمون های جنسی می شود.
2. کولین یا ویتامین B4 حافظه را بهبود می بخشد و فرآیند پاکسازی کبد از سموم را فعال می کند.
3. ویتامین D برای حفظ سطح فسفر و کلسیم در بدن مهم است. تخم مرغ در فهرست غذاهای غنی از ویتامین D رتبه دوم را دارد و بعد از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد.
4. ویتامین K برای لخته شدن خون طبیعی لازم است.
5. ویتامین E و آهن - به طور فعال مبارزه می کنند خلق و خوی بدو خستگی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی ضروری است.
6. ویتامین A - ایمنی را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر رشد و بینایی دارد.
7. ویتامین E - با ایجاد انواع خاصی از سرطان مقابله می کند و تخم مرغ را به نوعی "اکسیر جوانی" تبدیل می کند، زیرا این ویتامین زیبایی طبیعی را حفظ می کند و از پیری بدن جلوگیری می کند.
8. ویتامین B12 - تأثیر مفیدی بر خون سازی دارد و یک روش پیشگیری است بیماری های عصبی. یک تخم مرغ نیاز روزانه به ویتامین B12 را تا 100 درصد برآورده می کند.

و این فقط بخش کوچکزیرا تخم مرغ سرشار از کلسیم، منگنز، سلنیوم، فولاسین، سدیم، روی، بیوتین و اسید فولیک، تقریباً حاوی تمام ویتامین ها (به استثنای ویتامین C) و اسیدهای آمینه ضروری است.

تخم مرغ برای کاهش وزن

در رژیم غذایی فردی که پیروی می کند تغذیه درمانییا رژیم های غذایی برای کاهش وزن، تخم مرغ ضروری است. BJU تخم مرغ و محتوای کالری آن ثابت می کند که این محصول یکی از کم کالری ترین ها، اما در عین حال مغذی در جهان است. استفاده از آن متابولیسم را عادی می کند. دو عدد تخم مرغ برای صبحانه رژیم غذایی روزانه شما را 400 کیلو کالری کاهش می دهد، در حالی که بدن را برای کل روز کاملا اشباع می کند.

کالری زرده بسیار بالاتر از پروتئین است، بنابراین اغلب دور ریخته می شود و همراه با آن مجموعه ای کامل از ریز عناصر مفید و ویتامین ها است.

شاخص BJU تخم مرغ بدون زرده سقوط می کند و رژیم غذایی کالری کمتری دارد، اما در این مورد بحثی از ارزش غذایی وجود ندارد. زرده نیز باید مانند سفیده در رژیم غذایی باشد اما در مقادیر کمتر. هنگام کاهش وزن، مصرف بیش از دو زرده در روز توصیه می شود. در این حالت می توان پروتئین را به مقدار نامحدود خورد. یعنی اگر برای صبحانه دو تخم مرغ آب پز شده با گوجه فرنگی و پنیر بخورید، می توانید برای شام از املت سفیده تخم مرغ همراه با سالاد لذت ببرید. تنوع روش های تهیه تخم مرغ قابل توجه است که دوباره ارزش این محصول را ثابت می کند.

نحوه درست جوشاندن تخم مرغ

BZHU، محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز برابر با شاخص های مربوطه در یک تخم مرغ خام است. و این یک مزیت بزرگ است، زیرا بسیاری از مردم نمی توانند استفاده کنند تخم مرغ خاماما آب پزها طعم بسیار بهتری دارند و در عین حال تمام فواید را برای بدن حفظ می کنند.

قبل از جوشاندن تخم مرغ ها باید آنها را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. این کار به گونه ای انجام می شود که وقتی آنها در آب جوش قرار می گیرند، ترک نکنند. پس از آن آنها باید شسته شوند - و می توانید بپزید. زمان پخت بستگی به نوع تخم مرغی دارد که می خواهید در نتیجه بدست آورید: آب پز - 1-3 دقیقه ، "در کیسه" - 4-5 دقیقه ، آب پز سخت - 7-8 دقیقه. در این مورد، باید انتظار داشته باشید که تخم‌مرغ‌های بزرگ پخته شوند، به این معنی که آنها باید آخرین بار بیرون کشیده شوند. اگر تخم‌مرغ‌ها بیش از 10 دقیقه بجوشد، بیش از حد پخته می‌شوند، یعنی زرده طعم خود را از دست می‌دهد و با پوششی مایل به سبز پوشانده می‌شود و سفیده آن لاستیکی می‌شود.

برای حفظ تمام اسیدهای چرب موجود در زرده، تخم مرغ ها را باید به این ترتیب بجوشانید: آنها را در آب جوش بریزید و بعد از 1 دقیقه گاز را خاموش کنید، بدون اینکه آنها را بردارید. در نتیجه، سفیده زمان پختن خواهد داشت، اما زرده مایع باقی می ماند.

آشپزی - بهترین راهپختن تخم مرغ، که آنها را حفظ می کند ارزش غذایی. هنگام سرخ کردن، سفیده تخم مرغ ساختار خود را حفظ نمی کند و به دلیل استفاده از روغن، مواد سرطان زا وارد بدن می شود که به کبد و دستگاه گوارش آسیب می رساند.

مضرات احتمالی برای تخم مرغ کلسترول

بسیاری از افراد به دلیل داشتن کلسترول از خوردن تخم مرغ اجتناب می کنند. اما اینکه چقدر ضرر آن برای بدن زیاد است و آیا اصلا وجود دارد یا خیر، سوالی است بدون پاسخ قطعی.

یک تخم مرغ حاوی کمی بیش از 200 میلی گرم از این ماده است. کلسترول خون معمولا به دو دسته تقسیم می شود: "خوب" (افزایش سطح و "بد" (سطح لیپوپروتئین های با چگالی کم، LDL را افزایش می دهد). مشخص شد که کلسترول رژیم غذایی به افزایش سطح "بد" کمک می کند. و کلسترول «خوب

هنجار روزانه کلسترول 300 میلی گرم است، یعنی یک تخم مرغ در روز به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. اما برای کسانی که تمایل دارند بیماری های قلبی عروقیو دیابت، باید تخم مرغ را کمتر بخورید - حداقل یک روز در میان.

باکتری ها

اگر کلسترول در تخم مرغ چندان وحشتناک نیست، احتمال مصرف سالمونلا همراه با این محصول واقعاً وحشتناک است. از طریق پوسته می تواند در مراحل مختلف تشکیل و مصرف این محصول وارد تخم مرغ شود. سالمونلا آسیب واقعی به بدن وارد می کند، اما راه هایی برای محافظت از خود در برابر آن وجود دارد:

1. تخم مرغ هایی که کمتر از 5 دقیقه پخته شده اند را نخورید.
2. تخم‌مرغ‌ها را قبل از قرار دادن در یخچال نشویید تا لایه محافظ آن جدا نشود، بدون آن خطر ورود سالمونلا به تخم‌مرغ افزایش می‌یابد. این کار باید بلافاصله قبل از پخت و پز انجام شود.
3. تخم مرغ های با پوسته های ترک خورده را دور بریزید و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید.

واکنش آلرژیک

موارد آلرژی اغلب در کودکان رخ می دهد. عدم تحمل سفیده تخم مرغ شایع است، اما خوشبختانه اکثر کودکان تا سن پنج سالگی بر آن غلبه می کنند. علائم شامل تهوع، استفراغ، احتقان بینی، خارش، سرگیجه، غش و در برخی موارد شوک آنافیلاکتیک است.

افراد مبتلا به آلرژی به سفیده تخم مرغ باید مواد تشکیل دهنده محصولات را به دقت مطالعه کنند، زیرا تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد تشکیل دهنده بسیاری از آنها است. برخی از عناصر حتی به واکسیناسیون اضافه می شوند.

تخم مرغ میهمان مکرر سفره های بسیاری از مردم است. به آنها اضافه می شوند مقدار زیادیغذاها به تنهایی خورده می شوند. می توانید تخم مرغ ها را به روش های مختلف آب پز و سرخ کنید. تخم های نه تنها پرندگان، بلکه برخی از گونه های خزندگان مانند لاک پشت ها خوراکی محسوب می شوند. به دلیل در دسترس بودن و طعم، مردم ترجیح می دهند از مرغ ضیافت کنند. تخم بلدرچین بسیار کمتر مصرف می شود و تخم اردک، بوقلمون، شترمرغ یا غاز بسیار نادر مصرف می شود.

این محصول رایج و محبوب است، اما منحصر به فرد است. تقریباً به طور کامل (97٪) در بدن انسان جذب می شود. ساختار تخم مرغ به گونه ای است که فقط یک قسمت آن سفیده و بقیه آن زرده است. دومی حاوی پروتئین، چربی و کلسترول است. خریدار رنگ سفیددر طول پخت و پز، تنها 10 درصد از پروتئین را خود پروتئین واقعی تشکیل می دهد و بقیه را آب تشکیل می دهد.

در یک تخم مرغ خام	158 کیلو کالری برای 100 گرم
یک عدد تخم مرغ متوسط ​​خام	70 کیلو کالری
در یک تخم مرغ آب پز	50-70 کیلو کالری
در یک تخم مرغ نرم	70 کیلو کالری
تخم مرغ آب پز سفت	50 کیلو کالری
در یک عدد تخم مرغ سرخ شده در روغن نباتی	125 کیلو کالری
در تخم بلدرچین	16-17 کیلو کالری
در یک تخم شترمرغ خام	118 کیلو کالری برای 100 گرم

در هر صد گرم محصول حدود 158 کیلوکالری وجود دارد.در اینجا باید در نظر داشت که تخم مرغ به صورت جداگانه خریداری و خورده می شود، بنابراین باید روی اندازه، روش تهیه و نوع تمرکز کنید. یک تخم مرغ متوسط ​​70 کالری، یک تخم مرغ بزرگ 80 و یک تخم مرغ خیلی بزرگ 90 کالری دارد. این شاخص ها فقط برای محصولات خام در طول پخت و پز معتبر هستند، ارزش انرژی تغییر می کند.

یک تخم مرغ سرخ شده در حال حاضر حاوی 125 کیلو کالری است. این در مورد محصولاتی که با استفاده از آنها سرخ می شوند صدق می کند روغن سبزیجات. اگر آن را به صورت نرم بجوشانید، محتوای کالری کمتر خواهد بود، یعنی 70، و آب پز سخت - 50 کیلو کالری. باید در نظر داشت که این پروتئین سه برابر کمتر از زرده کالری دارد.

تخم بلدرچین از نظر اندازه و وزن کوچک است که از 10 تا 12 گرم متغیر است. از آنجایی که این روزها تقریباً در هر سوپرمارکتی امکان خرید این محصول که بسیار محبوب شده است، این سوال وجود دارد ارزش انرژیمربوط می شود. یک تخم بلدرچین حاوی 16-17 کیلو کالری است.

مشخص مواد مفیددر محصول گنجانده شده است. تخم مرغ حاوی مواد معدنی مورد نیاز بدن انسان و همچنین اسیدهای آمینه و ویتامین ها است. این محصول ارزش و ارزش غذایی خود را مدیون مواد زیر است:

• پروویتامین A فعال؛
• ویتامین D که غلظت آن بعد از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد و به دلیل فواید آن برای انسان شناخته شده است.
• ویتامین E و گروه B، و همراه با B1 و B2، زرده سرشار از کولین (B4) است.
• کلسیم، ید، مس، فسفر، آهن؛
• کلسترول، که خطری برای سلامتی ایجاد نمی کند، زیرا توسط لسیتین متعادل می شود.
• چربی های چند غیر اشباع، که مانند کلسترول موجود در تخم مرغ، هیچ آسیبی به سلامتی وارد نمی کند.

بنابراین، معلوم می شود که هم کلسترول و هم چربی هایی که با تخم مرغ وارد بدن می شوند کاملاً بی خطر هستند. علاوه بر این، این محصول تقریباً 96 درصد مواد معدنی و همچنین ویتامین های مفید را در اختیار فرد قرار می دهد.

هرکسی که می خواهد لاغری به دست آورد و به آن پایبند باشد تغذیه رژیمییک فرد همیشه به این سوال علاقه مند است که آیا این محصول با روند کاهش وزن سازگار است یا خیر. در این مورد باید به توصیه متخصصان تغذیه گوش فرا دهید. بسیاری از متخصصان خوردن 2 تا 3 تخم مرغ در هفته را توصیه می کنند. در رژیم های کم کربوهیدرات می توان این مقدار را افزایش داد.

گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. آنها به صورت سفت در اکثر برنامه های غذایی محبوب یافت می شوند. از جمله پروتاسوا، اتکینز، بر اساس گروه خونی، کرملین و البته پروتئین.

آیا موارد منع مصرف وجود دارد؟

کسانی که از عدم تحمل فردی به یکی از اجزای زرده یا سفیده و همچنین کوله سیستیت رنج می برند نباید تخم مرغ بخورند. این محصول اغلب باعث می شود عکس العمل های آلرژیتیک. حتی نوزادان نیز می توانند زرده تخم مرغ را از هفت ماهگی شروع کنند.

برای پاسخ به این سوال، باید تصمیم بگیرید که آیا تخم‌مرغ معمولی می‌خورید یا تخم‌مرغ رژیمی. توانایی خواندن برچسب ها به شما این امکان را می دهد که هر دوی این محصولات را از یکدیگر تشخیص دهید. در قلمرو فدراسیون روسیهحرف "D" روی یک تخم مرغ رژیمی قرار می گیرد که ماندگاری آن بیش از یک هفته نیست، اما "C" روی یک تخم مرغ سفره قرار می گیرد که فروش آن حدود 25 روز طول می کشد.

وزن تخم مرغ با علامت دوم علامت گذاری به صورت صعودی با اعداد 1، 2 و 3 مشخص شده است. برگزیدگان با وزن 65 تا 75 گرم، حرف "O" را روی پوسته دارند، تخم مرغ های درجه یک با وزن 65 گرم. بیش از 75 گرم - حرف "B". با این حال، هنگام خرید یک محصول، حتما به زمانی که تخم مرغ "آزاد شد" توجه کنید. اگر محصول در یک ظرف بسته بندی شده است، باید آن را باز کرد تا یکپارچگی آن بررسی شود.

کیفیت یا طعم تخم مرغ، همانطور که بسیاری به اشتباه معتقدند، به هیچ وجه به رنگ آن بستگی ندارد. از سفید خالص تا قهوه ای روشن متغیر است.

هنجار کمی برای مصرف تخم مرغ

یک فرد متوسط، اگر به استانداردهای تغذیه ای پذیرفته شده نگاه کنیم، باید سالانه حدود سیصد تخم مرغ مصرف کند. این تقریباً از پنج تا شش قطعه در هفته است. برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند، این مقدار باید به نصف کاهش یابد.

زرده از هفت ماهگی وارد رژیم غذایی کودکان می شود. برای کودکان دو و سه ساله در هفته دو تا سه زرده داده شود که می توان از چهار تا شش سالگی به همین تعداد تخم مرغ خورد.

در مورد تعداد تخم مرغ ها، باید به یاد داشته باشید که آنها در محصولات پخته شده، سس مایونز و سایر محصولات غذایی از جمله محصولات خانگی گنجانده شده اند.

منحصر به فرد بودن تخم مرغ در این واقعیت نهفته است که آنها را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد که همیشه بر محتوای کالری و طعم تأثیر می گذارد. به کسانی که رژیم دارند توصیه می شود که این محصول را در رژیم غذایی خود منحصراً آب پز بگنجانند، زیرا در این شکل است که تخم مرغ دارای حداقل کالری است.

تخم مرغ ها طبق دستور العمل های زیر تهیه می شوند:

1. آب پز نرم و سفت.در مورد اول، تخم مرغ ها از 2 تا 3 و در دوم - از 7 تا 8 دقیقه آب پز می شوند.
2. سرخ شده در روغن.تخم‌مرغ‌های آسیاب شده در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی همراه با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده پخته می‌شوند. می توان آن را در دو طرف یا یک طرف سرخ کرد و در نتیجه یک تخم مرغ سرخ شده فوق العاده به دست می آید. اگر تخم‌مرغ‌ها را خوب تکان دهید، تخم‌مرغ‌های معمولی هم زده می‌شوند.
3. املت.یک غذای سبک و پرطرفدار که از تخم مرغ کوبیده شده با شیر درست می شود. نمک و فلفل می زنند و بعد در ماهیتابه سرخ می کنند. برای خوشمزه تر شدن غذا، فلفل دلمه ای تازه، گوجه فرنگی، پنیر و ژامبون را اضافه کنید. "پر کردن" با توجه به ترجیحات شما انتخاب می شود.
4. غیر قانونی.اینها تخم مرغ هایی هستند که با پوست پخته می شوند، یعنی بدون پوسته. این روش پخت توسط فرانسوی ها ابداع شد.

پیدا کردن دستور پختی که مطابق با ذائقه شما باشد کار سختی نیست.

نتیجه

برای تغذیه مناسبتخم مرغ یک محصول ضروری است که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان خردسال توصیه می شود. کالری بالایی ندارند اما طعم بسیار خوبی دارند و همچنین حاوی ویتامین E است که ماهیچه قلب و عروق خونی را تقویت می کند و همچنین ویتامین D و فسفر زیادی دارد که تاثیر مفیدی بر بافت استخوانی دارد.

جدول کالری تخم مرغ

کمتر کسی در دنیا پیدا می شود که غذای تخم مرغی را امتحان نکرده باشد. این یکی از رایج ترین محصولات غذایی است. شما می توانید تخم مرغ انواع پرندگان و حتی برخی از خزندگان (لاک پشت) را بخورید.

معمولا مردم استفاده می کنند تخم مرغ، کمتر - بلدرچین، در موارد بسیار استثنایی - غاز، اردک، شتر مرغ و بوقلمون.

تخم مرغ نه تنها سالم است، بلکه یک محصول منحصر به فرد است. تخم مرغ قابل هضمانسان بدن 97 درصد. قسمت سوم تخم مرغ زرده است. این شامل پروتئین، چربی، کلسترول است. بقیه توسط پروتئین اشغال شده است که شامل 90 درصد از آبو ده درصد از پروتئین.

محتوای کالری تخم مرغ

محتوای کالریبه طور مستقیم بستگی دارد بسته به اندازه تخم مرغ، صد گرم محصول حاوی 158 کیلو کالری. یک تخم مرغ متوسط ​​خام حاوی 70 کالری است. یک تخم مرغ بزرگ 80 کیلو کالری و یک تخم مرغ بسیار بزرگ 90 کیلو کالری دارد.

محتوای کالری تخم مرغ پخته شده متفاوت است. تخم مرغ سرخ شده 125 کیلو کالری دارد، با این فرض که در روغن نباتی پخته شده باشد. محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز سفت 50 کیلو کالری و تخم مرغ آب پز 70 کیلو کالری است. زرده سه برابر بیشتر از سفیده کالری دارد.

محتوای کالری تخم بلدرچین(این محصول بسیار محبوب می شود و اغلب در سوپرمارکت ها فروخته می شود) - 16-17 کیلو کالری. وزن آن حدود 10 تا 12 گرم است.

مواد مفید

1. محتوای ویتامین فعال آ,
2. محتوای ویتامین D(برای مقایسه، تخم مرغ بعد از روغن ماهی از نظر میزان ویتامین D در رتبه دوم قرار دارد)
3. تخم مرغ حاوی ویتامین است B1، B2، E,
4. زرده حاوی مقادیر زیادی ویتامین کولین است.
5. در تخم مرغ ثبت شده است 96% مواد معدنی مفید (کلسیم، فسفر، ید، مس، آهن)
6. کلسترول موجود در زرده برای سلامتی بی ضرر است زیرا با لسیتین متعادل است.
7. چربی های موجود در زرده طبیعتاً غیر اشباع هستند، بنابراین هیچ آسیبی به سلامتی وارد نمی کنند.

خوردن تخم مرغ در رژیم غذایی

بسیاری از متخصصان تغذیه خوردن تخم مرغ را در طول رژیم توصیه می کنند. مصرف توصیه شده 2 تا 3 تخم مرغ آب پز در هفته. اگر رژیم دارید، می توانید تخم مرغ بیشتری بخورید.

تخم مرغ باعث کاهش وزن و حمایت از عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان می شود. تخم مرغ آب پز در بسیاری از رژیم های غذایی محبوب استفاده می شود: رژیم غذایی گروه خونی، رژیم غذایی پروتاسوف، رژیم کرملین، رژیم غذایی اتکینز.

موارد منع مصرف

در صورت داشتن تخم مرغ منع مصرف دارد آلرژی، کوله سیستیتیا افزایش عدم تحمل به هر یک از اجزای پروتئین یا زرده. زرده تخم مرغ حتی برای نوزادان از هفت ماهگی مجاز است.

نحوه انتخاب تخم مرغ مناسب

در این مورد، شما باید تصمیم بگیرید که به چه نوع تخم مرغ نیاز دارید - تخم مرغ های سفره یا رژیمی. با توجه به علامت گذاری در روسیه با حرف " D"یعنی تخم مرغ رژیمی، باید ظرف هفت روز فروخته شود. حرف " با"به تخم مرغ های سفره ای اطلاق می شود که باید ظرف 25 روز فروخته شوند.

علامت دوم نشان دهنده وزن تخم مرغ است: 1, 2, 3 - بسته به وزن، حرف در باره- تخم مرغ انتخابی با وزن 65 گرم تا 75 و که در- بالاترین درجه، تخم مرغ با وزن بیش از 75 گرم.

هنگام انتخاب تخم مرغ، به تاریخ انقضا و تاریخ انتشار تخم مرغ توجه کنید. حتما در ظرف محصول را باز کنید و مطمئن شوید که تخم مرغ های ترک خورده یا شکسته ای وجود ندارد.

رنگ تخم مرغ ها اغلب متفاوت است (از سفید تا قهوه ای روشن)، اما اینطور نیست بر کیفیت و طعم آنها تأثیر نمی گذارد.

هنجار کمی برای مصرف تخم مرغ

طبق استانداردهای تغذیه ای پذیرفته شده، هر فرد به طور متوسط ​​نیاز به خوردن 300 تخم مرغ در سال دارد. به افرادی که رنج می برند افزایش سطحکلسترولدر خون، استفاده از آن توصیه می شود 2-3 تخم مرغ در هفته، بقیه را می توان خورد 5-6 تخم مرغ.

کودکان خردسال از هفت ماهگی با زرده آشنا می شوند. به بچه 23 سالمی توان خورد از 2 تا 3 زرده در هفته،توصیه می شود کودک 4 تا 6 ساله 3 تخم مرغ در هفته بخورد.

هنگام ایجاد منوی خود، باید در نظر داشته باشید که تخم مرغ در بسیاری از محصولات وجود دارد: سس مایونز، محصولات پخته شده و غیره.

دستور العمل های تخم مرغ

تخم مرغ را می توان در آن خورد در اشکال مختلف. از تخم مرغ آب پز در رژیم غذایی استفاده می شود زیرا کم کالری ترین محصول است. چندین و محبوب وجود دارد غذاهای خوشمزهاز این محصول

• آب پز تخم مرغ آب پز سفت– تخم مرغ ها را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بجوشانید.
• آب پز تخم مرغ همزده– تخم مرغ ها را ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید.
• تخم مرغ سرخ شده– تخم مرغ را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. لازم نیست تخم مرغ را برگردانید - یک تخم مرغ سرخ شده فوق العاده خواهید داشت، می توانید آن را برگردانید و از هر دو طرف سرخ کنید، یا می توانید آن را در ماهیتابه تکان دهید، سپس یک تخم مرغ هم زده خواهید داشت.

• املت- یک غذای محبوب و آسان برای تهیه. برای تهیه آن، تخم مرغ را با شیر هم زده، نمک و فلفل را اضافه کرده و در ماهیتابه تفت دهید. می توانید ژامبون، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای تازه، سوسیس و حتی پنیر را به املت اضافه کنید. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.
• تخم مرغ آب پز- تخم مرغ پخته شده در آب بدون پوست. این یک غذای اصلی فرانسوی است که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

بیایید آن را خلاصه کنیم ...

از نظر ترکیب، تخم مرغ ها هستند محصولی بی نظیر و غیر قابل تعویضکه برای استفاده کودکان و بزرگسالان توصیه می شود. آنها علاوه بر کم کالری بودن، خوشمزه و سالم هستند.

این یک انبار مواد مغذی است. ویتامین E قلب و عروق خونی ما را تقویت می کند، ویتامین Dو فسفراثر مفیدی بر روی بافت استخوانی دارند.

تخم مرغ برای زنان باردار مفید است زیرا حاوی کولین و لسیتین است که به درستی مغز کودک را رشد می دهد. زرده تخم مرغ حاوی لوتئین است که یک آنتی اکسیدان قوی است. علاوه بر تمام آنچه گفته شد، تخم مرغ برای افراد مبتلا مفید است بیماری های چشم، خوردن آنها برای آب مروارید مفید است.

حتی از تخم مرغ در مراقبت از صورت و مو. آنها پوست را تغذیه می کنند، با شوره سر و ریزش مو مبارزه می کنند. حتی یک ماسک مو وجود ندارد که حاوی تخم مرغ نباشد.