ગુલાબ હિપ્સને ઠંડું પાડતા પહેલા, તેઓ કાળજીપૂર્વક તૈયાર હોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, અમે ફક્ત પાકેલા ફળો એકત્રિત કરીએ છીએ. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દ્વારા સૉર્ટ કરીએ છીએ જેથી ત્યાં કોઈ કાટમાળ બાકી ન હોય અમે બધી ખરાબ અથવા અપરિપક્વ બેરીને દૂર કરીએ છીએ. તેમને સ્થિર કરવાની જરૂર નથી. નહિંતર, શિયાળામાં તેઓ ખાલી દેખાશે નહીં, અને તમે આકસ્મિક રીતે નબળી ગુણવત્તાની ચા અથવા ચાસણી ઉકાળી શકો છો, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે.
પછી, બધા ફળોને સાફ કર્યા પછી, તેમને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ નાખવા જોઈએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પાણી સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન દો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છોડો જ્યાં સુધી તે ફળ છોડવા માટે તમામ પાણી લે છે. નહિંતર, તમે વ્યક્તિગત બેરીને સ્થિર કરશો નહીં, પરંતુ બરફનો એક મોટો ટુકડો.
જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લગભગ સૂકી થઈ ગઈ હોય, તો એક મોટી પ્લેટ અથવા ટ્રે લો જે તમારા ફ્રીઝરમાં ફિટ થશે અને તે વધુ અનુકૂળ હશે. બધા ફળોને ટ્રે પર સમાન સ્તરમાં મૂકો. અમે તેમને ફ્રીઝરમાં મૂકીએ છીએ અને ફળો સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
આપણે ગુલાબ હિપ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે શીખ્યા પછી, આપણે ઠંડું કરવાની બીજી પદ્ધતિ જોઈશું, પરંતુ એક અલગ સ્વરૂપમાં. અને હવે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણપણે સ્થિર થયા પછી, અમે તેમને બહાર કાઢીએ છીએ અને ખૂબ જ ઝડપથી પ્લાસ્ટિકની નાની બેગમાં રેડીએ છીએ, અહીં ઝડપ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યાં સુધી તમે તેને ત્યાંથી દૂર ન કરો ત્યાં સુધી તમારે ફ્રીઝરને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના, પેકેજ્ડ ગુલાબ હિપ્સને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.
જો તમે ગુલાબ હિપ્સને ઠંડું કરવા માટેની બધી સૂચનાઓનું પાલન કરો છો, તો તે બરફના એક મોટા ટુકડામાં ફેરવાશે નહીં, પરંતુ તે ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ જશે, જે તમને શિયાળામાં જરૂર હોય તેટલી બેરી મેળવવાનું તમારા માટે સરળ બનાવશે. તમે ગુલાબ હિપ્સને માત્ર સંપૂર્ણ જ નહીં, પણ તેના પલ્પને પણ સ્થિર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, અમને પહેલાથી છાલવાળા ફળોની જરૂર છે. અમે એક કિલોગ્રામ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લઈએ છીએ, બધા બીજ દૂર કરીએ છીએ, વાળ દૂર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી આ ખાસ કાળજી સાથે કરો. ગુલાબ હિપ્સને સાચવવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ આ અમને શિયાળામાં તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનું વધુ અનુકૂળ બનાવશે.
આગળ, અમે છાલવાળા ફળોને પોર્સેલેઇન વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને પાણીથી ભરીએ છીએ જેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માત્ર ટોચ આવરી લેવામાં આવે. પરિણામી મિશ્રણને કડક રીતે ત્રણ દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. દરરોજ બેરી જગાડવો. જો તમારા ફળની ત્વચા ખૂબ સખત હોય, તો પાણી ઉમેરતા પહેલા તેને થોડું ઉકાળો. પછી તેઓ વધુ સારી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે.
ત્રણ દિવસ પછી, ગુલાબ હિપ્સ સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જશે. તમારે ફક્ત તેમને ચાળણી દ્વારા ઘસવાનું છે, બધી ત્વચાને દૂર કરવા માટે આ જરૂરી છે. હવે તમે તેને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને તેને સ્થિર કરી શકો છો. યાદ રાખો, ગુલાબ હિપ્સને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતા નથી! બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો તરત જ અદૃશ્ય થઈ જશે.
તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લણણી શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેમને છટણી કરવી જોઈએ - બગડેલા ફળો, કચરો અને પાંદડાને નીંદણ કરો. પાકને ધોવાની જરૂર નથી. ગુલાબ હિપ્સ સૂકવવામાં આવે છે કુદરતી રીતે, હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને અને બેરીને ઠંડું પાડવું. તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને શક્ય તેટલું સાચવવા માટે તમારે ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સૂકવવું તે જાણવાની જરૂર છે.
#કુદરતી સૂકવણી.
એક સરળ પદ્ધતિ જેમાં બેરી સૌથી વધુ રકમ જાળવી રાખે છે ઉપયોગી પદાર્થોઅને વિટામિન્સ. સૂકવવા માટે, તમારે શુષ્ક, શ્યામ રૂમ અને સપાટ સપાટીની જરૂર પડશે. ગુલાબના હિપ્સને યોગ્ય રીતે સૂકવવા માટે, તમારે તેમને કાર્ડબોર્ડ અથવા અન્ય કોઈપણ પાણી પર પાતળા સ્તરમાં વેરવિખેર કરવાની જરૂર છે- અને શ્વાસ લઈ શકાય તેવી સામગ્રી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો. ઓરડાના તાપમાનના આધારે સૂકવવાનો સમય 2-3 અઠવાડિયા છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે, પરંતુ, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, ફળો જેટલી ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, ઓછા વિટામિન્સતેમનામાં રહે છે. ગુલાબ હિપ્સની શેલ્ફ લાઇફ 3 વર્ષ છે: આ સમય દરમિયાન, શિયાળા માટે લણણી તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે.
#હીટ ટ્રીટમેન્ટ.
જો કુદરતી રીતે સૂકવવાનું શક્ય ન હોય તો, કહેવાતી ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો - ગુલાબના હિપ્સને 10 મિનિટ માટે +100 ° સે પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, બેરીને ફેરવો, પછી તાપમાન +60 ° પર સેટ કરો ... + 70 ° સે અને સતત હલાવતા 8 કલાક માટે સૂકા. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો હંમેશા બંધ રાખવો વધુ સારું છે, અને જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંવહન કાર્ય હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર ગણવામાં આવે છે જ્યારે તેઓ સમૃદ્ધ રંગ પ્રાપ્ત કરે છે અને ત્વચા વસંત બની જાય છે. તમારે તેને સૂકવવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં - આવી તૈયારી ક્ષીણ થઈ જશે અને તેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ઉપયોગી પદાર્થો હશે નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સૂકા ફળોને ઓરડાના તાપમાને ઘણા દિવસો સુધી રાખવા જોઈએ, અને પછી ગુલાબ હિપ્સને મુખ્ય કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
# ગુલાબ હિપ્સ થીજવી,
શું તાજા ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે? અલબત્ત હા. આ પદ્ધતિ સાથે, ફળો વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે, ગુલાબ હિપ્સને 2-3 વર્ષ સુધી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ થાય છે, ત્યારે આખા ફળો તેમનો દેખાવ ગુમાવે છે, તેથી રોઝશીપ પ્યુરીને સ્થિર કરવું વધુ તાર્કિક છે. આ કરવા માટે, તાજા બેરી કાટમાળથી સાફ કરવામાં આવે છે, બીજ દૂર કરવામાં આવે છે અને ગ્રાઉન્ડ થાય છે. તમે આ પ્યુરીને બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. રેફ્રિજરેટરમાં ગુલાબ હિપ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
* ઘરે ગુલાબ હિપ્સ સંગ્રહિત - લક્ષણો.
ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
ગરમ અથવા ઠંડા પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકાયા પછી, દાંડીઓ અને સેપલ્સથી છુટકારો મેળવવા માટે તેમને મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, અને પછી ફક્ત શિયાળા માટે સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ.
કન્ટેનર સ્વચ્છ, શુષ્ક અને શ્વાસ લેવા યોગ્ય હોવું જોઈએ, શ્રેષ્ઠ પસંદગી- કાર્ડબોર્ડ બોક્સ. તેઓ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય છે અને ફળોને ઘાટી પડતા અટકાવે છે, સૂકા ગુલાબના હિપ્સની શેલ્ફ લાઇફ 3 વર્ષ સુધી લંબાવશે. તમારે કાર્ડબોર્ડ બોક્સને તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાક (તેઓ ગંધને શોષી લેશે) અથવા કાચા ફળો અને શાકભાજી (તેઓ ભેજને શોષી લેશે) પાસે છોડશો નહીં. ફળોને બચાવવા માટે, તમે ફેબ્રિક બેગ અને પેપર બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમે જાર અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આવા કન્ટેનરમાં ફળોને સાચવવાની મુખ્ય સ્થિતિ એ વેન્ટિલેટેડ ઢાંકણ છે. હવા સપ્લાય કરવા માટે, તમે ઢાંકણમાં છિદ્રો બનાવી શકો છો અથવા કન્ટેનરને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરી શકો છો; ગુલાબના હિપ્સને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે જ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અન્યથા તેઓ ગૂંગળામણ કરશે.
ગુલાબના હિપ્સને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે, તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવવા માટે, તે સ્થાન પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે: તે સીધો પ્રવેશ વિના સૂકો ઓરડો હોવો જોઈએ. સૂર્ય કિરણો. શહેરી પરિસ્થિતિઓમાં, ઍપાર્ટમેન્ટના શ્રેષ્ઠ ઝોનને પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે સલામતી માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 0 ડિગ્રી છે.
આવી પરિસ્થિતિઓમાં, વર્કપીસ તેના 100% સુધી જાળવી રાખશે ફાયદાકારક ગુણધર્મો. અને ગુલાબ હિપ્સ પસંદ કરવાનો સમય ચૂકશો નહીં, જેથી શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ અને હીલિંગ ચા વિના છોડવામાં ન આવે!
પ્રથમ, ચાલો શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન જોઈએ. અન્ય બેરી અને શાકભાજીની જેમ, ગુલાબ હિપ્સ સ્થિર કરવા માટે સરળ છે. આ પ્રક્રિયા તમને બધું બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે પોષક તત્વોલણણી પછી તરત જ તાજા બેરી.
સૂકા ગુલાબ હિપ્સની તુલનામાં, સ્થિર ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સની ખોટ વિના લાંબા ગાળાના અને સુરક્ષિત સંગ્રહની વધુ સારી તક હોય છે.
સ્વાભાવિક રીતે, પ્રથમ તમારે રોઝશીપને વિશેષ સારવાર માટે આધીન કરવાની જરૂર પડશેઉત્પાદન અને તેના ફાયદાઓની વિશ્વસનીય જાળવણીની ખાતરી કરવા.
વિગતવાર સૂચનાઓ
પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે ગુલાબ હિપ્સને ઠંડું કરવા માટે ખાસ કરીને સાવચેત તૈયારીની જરૂર નથી, પરંતુ અમે તમને ચેતવણી આપવા માટે ઉતાવળ કરીએ છીએ કે તમે ભૂલથી છો. નીચે છે પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોજે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
તૈયારીનો તબક્કો
તેથી, ઘરે શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સની લણણીના મુદ્દાને ગંભીરતાથી અને સંપૂર્ણ રીતે સંપર્ક કરો અને ફક્ત પાકેલા, સ્વસ્થ બેરી એકત્રિત કરો અને પછી તેમને સૉર્ટ કરો. સંગ્રહનો સમય ઉનાળાના અંતથી હિમની શરૂઆત સુધીના સમયગાળામાં ફિટ થઈ શકે છે.
કોઈપણ નુકસાન વિનાના ચળકતા લાલ, ચળકતા ફળો, પ્લેક અથવા કાળા ડાઘ થીજી જવા માટે યોગ્ય છે.જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પીળા અથવા પીળા-લાલ હોય, તો તે મોટે ભાગે હજુ સુધી પાક્યા નથી. બધી પૂંછડીઓ અને પાંદડા (પેડુનકલ અને રીસેપ્ટેકલ) દૂર કરવા જોઈએ, વાળને છરીથી કાપી શકાય છે.
પછી બધા બેરી વહેતા પાણી હેઠળ ઓસામણિયું સાથે ધોવાઇ. પેપર કિચન ટુવાલ પર સુકાઈ જાય પછી, તમે પ્રી-ફ્રીઝિંગ શરૂ કરી શકો છો, જે ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી બેરીને તૈયાર કરશે.
લાકડાના પ્લાયવુડ અથવા બોર્ડ પર એક સ્તરમાં તમામ બેરી મૂકો, અને પછી ફ્રીઝરમાં કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આગળ, તૈયાર ગુલાબ હિપ્સને અંતિમ ફ્રીઝિંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે. ફ્રીઝરમાં ગુલાબના હિપ્સને સંગ્રહિત કરવાનું સરળ બનાવે છે તે રહસ્યોમાંથી એક તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના પેકેજોને લેબલ કરવાનું છે.
ઉત્પાદનના નામ અને તે સ્થિર થયાની તારીખ સાથે કન્ટેનરને લેબલ કરો જેથી તમે સરળતાથી સમાપ્તિ તારીખો ટ્રૅક કરી શકો. બેગની વાત કરીએ તો, તમે વોટરપ્રૂફ માર્કર વડે સીધી માહિતી તેના પર લખી શકો છો.
શું સ્થિર કરવું?
ફ્રોઝન ફળો આવવાના છે ચુસ્ત બેગ અથવા વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં સૉર્ટ કરો અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ હેતુઓ માટે કાચનાં વાસણો યોગ્ય નથી; તિરાડોનું જોખમ રહેલું છે. ઉપરાંત, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે યોગ્ય છે.
તાપમાન
શ્રેષ્ઠ સૂચક -15 અથવા -18 °C તાપમાન હશે.તેથી તમે ખાતરી કરી શકો છો કે ફળોને નુકસાન થશે નહીં હાનિકારક અસરોભેજ અને બેક્ટેરિયા, અને તમામ વિટામિન્સ સાચવવામાં આવશે.
સંગ્રહ પદ્ધતિઓ
આખા બેરી અને અર્ધ બંનેને સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે.આ સ્વરૂપમાં, તેઓ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ કરતાં લાંબા સમય સુધી તીવ્રતાના ક્રમમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવું જરૂરી છે, વિદેશી ગંધ, ભેજ અથવા ધૂળના પ્રવેશને અટકાવે છે.
સમયની બાબત
નિષ્ણાતો ગુલાબ હિપ્સને પ્યુરીમાં 8-10 મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપે છે. આ સંદર્ભે આખા બેરી જીતે છે - તેમની શેલ્ફ લાઇફ માત્ર એક વર્ષથી વધુ છે.
ફ્રીઝિંગ પાંદડાની સુવિધાઓ
જો તમે ઘરે ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે ક્ષેત્રમાં પહેલેથી જ વ્યાવસાયિક છો, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે બેરીના પાંદડાને ઠંડું કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ છોડના પાંદડાઓમાં પોષક તત્વોના નુકશાનના જોખમને ઘટાડવા માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રક્રિયાની જરૂર પડશે.
સમાન કદ અને છાંયોના પાંદડા પસંદ કરો, ફક્ત સંપૂર્ણ જ, રોગો અને જીવાતોથી પ્રભાવિત નથી. પાંદડાની નીચેની બાજુ તપાસો અને નસોને નજીકથી જુઓ. જો તમને વિચિત્ર ફોલ્લીઓ, તકતી અથવા કોબવેબ્સ દેખાય તો ઉત્પાદનને કાઢી નાખવું વધુ સારું છે.
ગુલાબના હિપ્સની જેમ, પાંદડા સારી રીતે ધોવા જોઈએ અથવા બધી બાજુઓ પર ભીના જાળીથી સાફ કરવા જોઈએ. પછી પાંદડાને સૂકા ટુવાલથી ભેજથી સાફ કરવામાં આવે છે અને સૂકી જગ્યાએ થોડા કલાકો સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે વધુ સારું છે જો તે સળગતી વિંડો સિલ અથવા ડ્રાફ્ટ્સ વિના બંધ બાલ્કની હોય.
પછી પાંદડા લાકડાની સપાટી પર એક સ્તરમાં પ્રી-ફ્રીઝિંગ માટે નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં 1-2 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. છેલ્લું પગલું એ પાંદડાને કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરવાનું છે. ગુલાબના હિપ્સને ખૂબ ચુસ્તપણે એકસાથે પેક ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. પાંદડાને સંપૂર્ણ અથવા કચડી સ્વરૂપમાં સ્થિર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
વિવિધ વિકલ્પો
તમને આ ઝાડવાના ફળોની જરૂર હોય તે હેતુના આધારે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને વિવિધ સ્વરૂપોમાં સંગ્રહિત કરવા માટે સ્વીકાર્ય છે: આખા અને કાપેલા ફળો, કોર દૂર કરીને અથવા સાચવેલા, પ્યુરીમાં કચડીને અથવા ત્વચા સાથે જમીન સાથે.
રેડવાની પ્રક્રિયા અને ચાના ઉકાળો માટે, બધા વિકલ્પો સમાન અસરકારકતા સાથે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને કોમ્પોટ અથવા સીરપ માટે, પીટેડ બેરીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.
વાનગીઓ મુખ્ય પ્રશ્ન સાથે વ્યવહાર કર્યા પછી: "શું શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે?", ચાલો ગૃહિણીઓની સાબિત વાનગીઓ તરફ આગળ વધીએ જે તમારા માટે ઉપયોગી હોઈ શકે. પ્રથમ પદ્ધતિ તમને મદદ કરશે.
રોઝશીપ બેરી પ્યુરીની તૈયારી બધા બેરી ધોવાઇ જાય અને દાંડી અને દાંડી સાફ કર્યા પછી,તમારે રેસા સહિત બીજને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવા માટે તેમને લંબાઈની દિશામાં કાપવાની જરૂર છે
. પ્યુરી મેળવવા માટે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો - શક્ય તેટલું સરળ બને ત્યાં સુધી ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો. તૈયાર પ્યુરીને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં અલગ-અલગ નાના ભાગોમાં વિતરિત કરવી અનુકૂળ છે અથવાપ્લાસ્ટિક બેગ
અંદર હવા ન જાય તેનું ધ્યાન રાખવું. જે પછી આ ભાગોને ફ્રીઝિંગ માટે મોકલવામાં આવે છે. બીજી રીત છેફ્રીઝિંગ રોઝશીપ પલ્પ
. ફળો તેમની કઠિનતા ગુમાવે ત્યાં સુધી તાજા બેરીને પાણીના ઊંડા બાઉલમાં 3-4 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સમયાંતરે બેરીને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. પછી પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને સૂકવવા દેવામાં આવે છે, અને ફળની ચામડીમાંથી પલ્પને અલગ કરવા માટે બારીક ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી પ્યુરી પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે.
અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, જ્યારે તેને ખાવાની સીધી જરૂર હોય ત્યારે જ ગુલાબના હિપ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. પુનરાવર્તિત ઠંડું પોષક ઘટકોની સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે અને ફક્ત દેખાવ અને સ્વાદને વધુ ખરાબ કરશે.
કેવી રીતે યોજવું? પીગળેલા અદલાબદલી ગુલાબ હિપ્સમાંથીઔષધીય પ્રેરણા 5-8 કલાકમાં થાય છે.
એક વ્યક્તિ માટે પીરસવા માટે, એક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી ગુલાબ હિપ્સ રેડો અને લગભગ 8-10 મિનિટ સુધી ઢાંકણ બંધ રાખીને ધીમા તાપે ઉકાળો. પછી સૂપને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તે જ બંધ સ્થિતિમાં કેટલાક કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે. જાળવવા માટે તમે સવારે અથવા સૂતા પહેલા ઉકાળો વાપરી શકો છોરોગપ્રતિકારક તંત્ર
, દિવસમાં ત્રણ વખત સુધી. તે જ રીતે, તમે આખા ફળો ઉકાળી શકો છો, જે લગભગ 9-12 કલાક લેશે. તેઓ થોડો લાંબો સમય રાંધે છે - 20 મિનિટથી વધુ નહીં. છતાંલાંબો સમય
તૈયારી, આ પ્રેરણા તાણ કરવાની જરૂર નથી.
સારાંશ સરળ નિયમોતૈયારી, ઠંડું અને સંગ્રહ, તમે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને સાબિત નિવારક અને ઉપચારાત્મક ઉત્પાદન પ્રદાન કરી શકો છો.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવાની એક અથવા બીજી પદ્ધતિ પસંદ કરતી વખતે અનુમતિપાત્ર શેલ્ફ લાઇફ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે - સંપૂર્ણ અથવા લોખંડની જાળીવાળું. ગુલાબ હિપ્સને સાફ કરવાની અને ફ્રીઝ કરવાની પદ્ધતિ આના પર નિર્ભર છે.
યોગ્ય રીતે ફ્રોઝન રોઝશીપ પાંદડા વિટામિન સી, કેટેચીન્સ, ટેનીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક ઘટકોના મોટા ભાગને સાચવવામાં સક્ષમ છે. પાંદડા માત્ર સારી ચાના ઉકાળો તરીકે જ નહીં, પણ વનસ્પતિ સલાડ માટે મસાલા તરીકે પણ સેવા આપશે.ઓગળેલા પાંદડાઓનો ઉકાળો, તાજા બેરીની જેમ, શરદી, સંધિવા, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અન્ય કેટલીક બિમારીઓ સામેની લડતમાં એક વધારાનું શસ્ત્ર બનશે.
જો તમને કોઈ ભૂલ મળે, તો કૃપા કરીને ટેક્સ્ટનો એક ભાગ પ્રકાશિત કરો અને ક્લિક કરો Ctrl+Enter.
ઝાડમાંથી ચૂંટ્યા પછી તરત જ પાકેલા બેરીને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જે એક ઉદાસી નિષ્કર્ષ તરફ દોરી જાય છે: બજારમાંથી ખરીદેલી બેરી અને કાઉન્ટર પર મૂકવામાં આવે તે પહેલાં ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે તે ફ્રીઝિંગ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી. આ હેતુ માટે સુપરમાર્કેટમાંથી બેરી પણ ઓછા યોગ્ય છે. નિયમ પ્રમાણે, તેઓ દૂરથી પરિવહન થાય છે અને અંતિમ ગ્રાહક સુધી પહોંચાડવામાં આવે છે ત્યાં સુધીમાં, કોઈ તાજગીનો કોઈ પ્રશ્ન હોઈ શકે નહીં.
તે શરમજનક છે? અલબત્ત! પરંતુ નિરાશા માટે રાહ જુઓ. નજીકના ગામ અથવા રજાના ગામમાં તાજી ચૂંટેલી બેરી ખરીદવી તદ્દન શક્ય છે.
શિયાળા માટે કયા બેરી સ્થિર કરી શકાય છે?
કોઈપણ! સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, ક્રેનબેરી, બ્લુબેરી, લિંગનબેરી, બ્લુબેરી, ક્લાઉડબેરી, સી બકથ્રોન, વિબુર્નમ, સર્વિસબેરી, ડોગવૂડ, રોવાન, સ્લો, ફિઝાલિસ, મલબેરી, બર્ડ ચેરી, એલ્ડરબેરી, રોઝ હિપ્સ, રેડ, વ્હાઇટ અને બ્લેક કરન્ટસ, સ્ટ્રોબેરી , ગૂસબેરી, જ્યુનિપર, ચોકબેરી, સામાન્ય રીતે, તમે જે બધું ખરીદી શકો છો (તમારા પોતાના પ્લોટ પર ઉગાડો, નજીકના જંગલમાં ભેગા કરો).
શિયાળા માટે બેરીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવી?
આ ત્રણ રીતે કરી શકાય છે:
1. બેરીને એડિટિવ્સ વિના ફ્રીઝ કરો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢંકાયેલી વાનગી અથવા બેકિંગ શીટ પર ફક્ત એક સ્તરમાં ફેલાવો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઠંડક પહેલાં ધોવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે બધા પાંદડા, ટ્વિગ્સ અને અન્ય કાટમાળને સૉર્ટ કરીને દૂર કરવું પડશે. બેરીને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી કાળજીપૂર્વક તેમને ટ્રે અથવા અન્ય કોઈપણ કન્ટેનરમાં રેડવું, ઉદાહરણ તરીકે, ઢાંકણ સાથે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર.
2. ઠંડું થતાં પહેલાં બેરીને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. ભૂલશો નહીં કે તેઓ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવા જોઈએ! તમારે બેરીને સ્તરોમાં રેડવાની જરૂર છે, થોડી ખાંડ લો - કાચી સામગ્રીના કિલોગ્રામ દીઠ 1 ગ્લાસ. ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી અને કરન્ટસને સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આવા બેરી ટ્રે, કન્ટેનર અને જારમાં સંગ્રહિત થાય છે.
3. ફ્રીઝિંગ પહેલાં, કરન્ટસ અને કેટલાક અન્ય બેરી ખાંડ સાથે ગ્રાઉન્ડ થઈ શકે છે અને બ્રિકેટ્સના સ્વરૂપમાં સ્થિર થઈ શકે છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, આવા બ્રિકેટ્સનો ઉપયોગ જેલી, પુડિંગ્સ, સ્મૂધી અને અન્ય વિટામિન-સમૃદ્ધ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ખાંડ સાથે બેરી ગ્રાઉન્ડ ભાગવાળી બેગમાં સ્થિર થાય છે. આ સ્ટોરેજ પદ્ધતિ અગાઉના બધા કરતા વધુ અનુકૂળ છે - બ્રિકેટ્સને ફ્રીઝરમાં ખૂબ જ ચુસ્ત રીતે મૂકી શકાય છે, વ્યવહારિક રીતે તેમની સાથે ખાલી જગ્યા ભરીને.
માર્ગ દ્વારા, શું તમે જાણો છો કે સ્થિર બેરી 3 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે? આ સમય પછી, તેઓ હજુ પણ ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તમે ફ્રોઝન ક્રેનબેરીમાંથી માંસ માટે સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવી શકો છો અથવા સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ અને ચેરીમાંથી સુગંધિત કોમ્પોટ બનાવી શકો છો. કોઈપણ ફ્રોઝન બેરીનો ઉપયોગ ડમ્પલિંગ, પેનકેક અથવા પાઈ માટે ભરણ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને તે ચીઝકેક્સ, પોર્રીજ અને કોટેજ ચીઝ કેસરોલમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
શું તમને ફ્રીઝિંગ બેરી વિશેનો અમારો લેખ ગમ્યો? તમારા મિત્રોને તેના વિશે કહો.
આ પણ વાંચો:
સ્થિર ગુલાબ હિપ્સ: પ્રશ્નો અને જવાબો
રોઝશીપ એ એક છોડ છે જે વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પાનખર અને વસંત શરદી દરમિયાન રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે, પરંપરાગત ઉપચારકોગુલાબ હિપ્સના રેડવાની ક્રિયા અને ઉકાળો લેવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ પ્રારંભિક પાનખરમાં લણણીની લણણી કેવી રીતે સાચવવી? ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અને ફ્રીઝર બંને બચાવમાં આવી શકે છે. આજે આપણે શિયાળા માટે ગુલાબના હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે પ્રશ્નને ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે.
ગુલાબ હિપ્સના ફાયદા શું છે?
રોઝશીપ અથવા, જેમ કે તેને "વાઇલ્ડ રોઝ" પણ કહેવામાં આવે છે, તેમાં મોટી માત્રા હોય છે એસ્કોર્બિક એસિડ, તેમજ વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને શરીરની સામાન્ય કામગીરી જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
ગુલાબના હિપ્સમાંથી તૈયાર કરાયેલ ઉકાળો અને રેડવાની ક્રિયામાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને બળતરા વિરોધી અસરો હોય છે, અને તે પણ ઘટાડે છે. બ્લડ પ્રેશર. રોઝશીપના પાંદડા અને ફૂલોમાંથી ઉકાળવામાં આવતી ચા સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ચાને બદલે - થર્મોસમાં રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન - "આરોગ્ય, યુવા અને સૌંદર્યના રહસ્યો" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ. રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને આરોગ્યને મજબૂત બનાવવું
કેવી રીતે અને ક્યારે ગુલાબ હિપ્સ એકત્રિત કરવા
રોઝશીપની લણણી ઓગસ્ટના અંત સુધીમાં શરૂ થઈ શકે છે. આ માટેનો મુખ્ય માપદંડ બેરીનો તેજસ્વી લાલ રંગ અને સહેજ નરમ ત્વચા છે. જો કે, કોઈએ એ હકીકત ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ કે નારંગી ફળો સાથે ગુલાબ હિપ્સની જાતો છે. હિમ સુધી ફળની લણણી ચાલુ રહે છે.
આ છોડની કાંટાળી ઝાડીઓથી થતી ઇજાને ટાળવા માટે, કપાસના મોજા અને તમારા હાથ અને પગને આવરી લેતો સૂટ પહેરીને કાપણી કરવાનું વધુ સારું છે.
સેરગેઈ રોશકા તમને તેની વિડિઓમાં ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે એકત્રિત, સંગ્રહિત અને ઉકાળવા તે કહેશે.
શું ગુલાબ હિપ્સ સ્થિર છે?
ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે શું ગુલાબ હિપ્સ ફ્રીઝરમાં સ્થિર છે. જવાબ, અલબત્ત, હા છે. આખી સમસ્યા એ છે કે ઘણા લોકો પાસે મોટા ફ્રીઝર નથી કે જે તેમને અન્ય ઉત્પાદનો ઉપરાંત ગુલાબ હિપ્સ સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો આ સમસ્યા તમને પરેશાન કરતી નથી, તો પછી તમે શિયાળા માટે ગુલાબશીપ ફળો અને પાંદડા સુરક્ષિત રીતે સ્થિર કરી શકો છો.
ઠંડું કરવાની મુખ્ય પદ્ધતિઓ શું છે?
આખા ફળો
ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો છે. તેમાંથી એક આખા ફળોને ઠંડું પાડવું છે.
આ કરવા માટે, બેરી ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલ પર સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન ગુલાબ હિપ્સ સીધા સંપર્કમાં નથી સૂર્યપ્રકાશ, અન્યથા તે ફાયદાકારક વિટામિન્સનો નાશ કરી શકે છે.
ક્ષતિગ્રસ્ત અને બગડેલા નમુનાઓને છુટકારો મેળવવામાં, સુકા બેરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, અને બાકીના ફળોમાંથી દાંડી અને સેપલ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે. આ માટે રસોડામાં કાતર અથવા નાની છરીનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.
તૈયાર બેરી એક સ્તરમાં ટ્રે અથવા બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને થોડા કલાકો માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. રોઝશીપ સેટ થયા પછી, બેરી એક અલગ બેગમાં રેડવામાં આવે છે.
ફળોના અર્ધભાગ
ઉપરોક્ત રીતે તૈયાર કરેલ બેરી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, તેઓ બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે અને પૂર્વ-સ્થિર કરવામાં આવે છે જેથી ઠંડું ક્ષીણ થઈ જાય. ફ્રોઝન બેરીના અડધા ભાગને પ્રેરણામાં વધુ સારી રીતે બાફવામાં આવે છે અને તેમના ફાયદાકારક પદાર્થોને ઝડપથી મુક્ત કરે છે.
ગુલાબ હિપ પ્યુરી
ધોયેલા ફળોને અર્ધભાગમાં કાપવામાં આવે છે, જેમાંથી બીજ અને રેસા કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. બેરીના છાલવાળા ટુકડાઓ સિરામિક પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી. આ ફોર્મમાં તેઓએ 3 દિવસથી વધુ સમય માટે ઊભા રહેવું જોઈએ નહીં. આ સમય દરમિયાન, રોઝશીપ પલ્પ સંપૂર્ણપણે પલાળવામાં આવશે અને બ્લેન્ડર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને પીસવામાં સરળ હશે.
પ્યુરીને બરફની ટ્રેમાં મુકીને ફ્રીઝરમાં મુકવામાં આવે છે. ક્યુબ્સ સ્થિર થયા પછી, તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કન્ટેનર અથવા બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
રોઝશીપ પાંદડા
ચાલો ઉપયોગી વિશે ભૂલશો નહીં હર્બલ ચાગુલાબના પાંદડા પર આધારિત. ઠંડું થતાં પહેલાં, તેઓ ટુવાલ પર ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. પછી પેટીઓલ્સ સાથેના પાંદડા બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને શક્ય તેટલી હવાને મુક્ત કરીને, ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે. આવા ફ્રીઝિંગ માટે ઝિપ બેગનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.
સ્થિર ગુલાબ હિપ્સની શેલ્ફ લાઇફ
ફ્રોઝન આખા ફળો એક વર્ષથી થોડા સમય માટે સ્થિર સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે કચડી ફળો માત્ર 9 થી 10 મહિના માટે સ્થિર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પાંદડા લાંબા ગાળાના સંગ્રહનો પણ સામનો કરે છે અને નવી લણણી માટે ઠંડીમાં સરળતાથી રાહ જોઈ શકે છે.
તેના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને જાળવવા માટે ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
રોઝશીપ નામનું સુંદર ઝાડવું દરેકને જાણીતું છે. પરંતુ તે માત્ર તેની સુંદરતા માટે જ પ્રખ્યાત નથી દેખાવ, પણ ફળોમાં રહેલા ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો મોટો પુરવઠો. લાલ ફળોના ઉમેરા સાથે એક કપ સુગંધિત ચા તમને ઠંડી સાંજે ગરમ કરવામાં, વિટામિન્સથી ભરપૂર કરવામાં, તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં અને શરદી સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરશે. ફળો કેવી રીતે તૈયાર કરવા? ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું જેથી તેઓ શિયાળા દરમિયાન તેમના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવે નહીં?
ગુલાબ હિપ્સ સમાવે છે કાર્બનિક એસિડ, ટેનીન, કેરોટીન, બી વિટામિન્સ, મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ. તેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ, પેક્ટીન, ટોકોફેરોલ્સ, આયર્ન ક્ષાર, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે.
ગુલાબ હિપ્સનો ઉપયોગ વિટામિનની ઉણપને રોકવા માટે, એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવાર માટે થાય છે, તીવ્ર રોગોયકૃત, આંતરડા, હેમોરહોઇડ્સ, નેફ્રાઇટિસ. છોડના બીજમાંથી તેલ મેળવવામાં આવે છે, તેમાં સંતૃપ્ત થાય છે ફેટી એસિડ્સ, ટોકોફેરોલ્સ અને કેરોટીનોઈડ્સ. તેનો ઉપયોગ બેડસોર્સ, સ્ટેમેટીટીસ અને ડર્મેટોસિસ માટે બાહ્ય રીતે થાય છે. છોડના ફળોમાંથી ઇન્ફ્યુઝન અને ઉકાળો સુખદાયક, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ગુલાબ હિપ્સની લણણી
બેરી સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં પસંદ કરવાનું શરૂ કરે છે. પાનખર સુધીમાં, તેઓ પહેલેથી જ ઉપયોગી પદાર્થોની પૂરતી માત્રામાં સંચિત થઈ ગયા છે, વિટામિન સી. સંગ્રહનો સમય બદલાય છે, તેના આધારે આબોહવાની પરિસ્થિતિઓસંગ્રહ ઓગસ્ટમાં શરૂ થઈ શકે છે. પરંતુ હિમ પહેલાં સંગ્રહ પૂર્ણ થવો જોઈએ, હિમ વિટામિન્સનો નાશ કરશે.
ફળોમાં તેજસ્વી લાલ રંગ હોવો જોઈએ અને સ્પર્શ માટે નરમ હોવો જોઈએ. સૂકવવા માટે, જ્યારે ત્વચા ચળકતી અને ચળકતી હોય ત્યારે તેને સખત, સહેજ પાકેલી ન હોય ત્યારે એકત્રિત કરવી આવશ્યક છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે સેપલ્સ સાથે ફળોની લણણી કરવી વધુ સારું છે, જે ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવે છે. એકત્રિત ફળો પર તરત જ પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે; તેઓ ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે ઘરની અંદર સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અન્યથા તેઓ લણણી માટે અયોગ્ય હશે.
ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સૂકવવા
સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ગુલાબ હિપ્સનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે, તમારે તેને અમુક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. લણણી કર્યા પછી, ફળોને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને નુકસાન પામેલાઓને દૂર કરવામાં આવે છે. તમારે ફળો ધોવા જોઈએ નહીં, જેથી તેમાં વધુ ભેજ ન આવે. તમે વેન્ટિલેટેડ એરિયામાં અથવા ઓવનમાં કન્વેક્શન ઓવન, ખાસ ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે ગુલાબના હિપ્સને સૂકવી શકો છો. ખુલ્લા તડકામાં ફ્રુટ્સ ડ્રાય ન કરો. અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશ આ હીલિંગ પ્લાન્ટમાં ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સનો નાશ કરી શકે છે.
ગુલાબના હિપ્સને ઘરની અંદર સૂકવવા
વિદ્યુત માધ્યમનો ઉપયોગ કર્યા વિના ગુલાબના હિપ્સને સૂકવવા એ સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય રીત છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દ્વારા સૉર્ટ કરવા, ક્ષતિગ્રસ્ત, કરચલીવાળી અને અતિશય પાકેલાને દૂર કરવા જરૂરી છે. તેમને પાતળા સ્તરમાં સપાટ સપાટી પર ફેલાવો. તેઓ લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ, ગરમ રૂમમાં સુકાઈ જશે. તેમને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે જેથી તેઓ મોલ્ડને દેખાવાથી અટકાવવા માટે સમાનરૂપે સુકાઈ જાય.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુકા
તમે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરી શકો છો. ફળો બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, પાતળા સ્તરમાં વેરવિખેર. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ થાય છે. બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, થોડા સમય પછી તાપમાન 60 ° સે સુધી વધારવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી છોડવામાં આવતી ભેજ વધુ સારી રીતે બાષ્પીભવન થાય તે માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છોડી દેવી જરૂરી છે.
તમારે ફળો વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં; બર્નિંગને રોકવા માટે તમારે તેમને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે, અને સૂકવણી સમાનરૂપે થવી જોઈએ. રોઝ હિપ્સ ઓવનમાં લગભગ આઠ કલાક સુકાઈ જશે. જો યોગ્ય છે તાપમાન શાસન, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમનો રંગ બદલશે નહીં, તેઓ માત્ર થોડી કરચલીઓ કરશે. જ્યારે તમે તેમના પર દબાવો છો, ત્યારે તેઓ કરચલીઓ ન હોવા જોઈએ, પરંતુ પાછા વસંત થવી જોઈએ. જો વધુ પડતું સૂકાઈ જાય, તો રોઝશીપ ક્ષીણ થઈ જશે અને તૂટી જશે.
તમે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ગુલાબના હિપ્સને સૂકવી શકતા નથી. ત્યાં ઘણું બધું છે ઉચ્ચ તાપમાન, અંદર બેરી કાચી અને ઉપર સૂકી રહેશે. તેઓ સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી લાંબા સમય સુધી. પરંતુ એર ફ્રાયર અથવા વિશિષ્ટ ડ્રાયરમાં તમે ફળોને ઝડપથી સૂકવી શકો છો, કારણ કે તે ત્યાં સ્થાપિત થયેલ છે ઇચ્છિત તાપમાનઅને સમય.
રોઝશીપ સુકાઈ ગયા પછી, તે હજી પણ ગરમ છે અને થોડા દિવસો માટે હર્મેટિકલી સીલબંધ બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. તે જરૂરી છે કે તેઓ કુદરતી ભેજ મેળવે, યોગ્ય માત્રામાં "પરસેવો" કરે.
સૂકા ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા
સૂકા ગુલાબ હિપ્સને ટીન અથવા કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. હવાચુસ્ત ઢાંકણાની જરૂર નથી કારણ કે ફળ ઘાટીલા બની શકે છે. જારને કાપડ અથવા જાળીથી અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરવું વધુ સારું છે. પ્લાસ્ટિક બેગમાં ફળો સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ફેબ્રિક બેગ અને કાર્ડબોર્ડ બોક્સ સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. માત્ર તેઓ સ્વચ્છ અને શુષ્ક હોવા જોઈએ, વિદેશી ગંધ વિના. તમારે તળિયે મીણવાળા કાગળનો એક સ્તર મૂકવાની જરૂર છે. તેના પર સૂકો કાચો માલ નાખો. સંગ્રહ માટે તમારે અંધારાવાળી જગ્યા પસંદ કરવી જોઈએ. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન, સમય સમય પર સ્ટોકની સમીક્ષા કરવી જરૂરી છે જેથી કરીને ગુલાબના હિપ્સમાં ભેજ ન આવે અને ઘાટ દેખાય નહીં. ફળો તેમના હીલિંગ ગુણધર્મોને બે વર્ષ સુધી જાળવી રાખે છે.
ગુલાબ હિપ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું
દરેક રોઝશીપ બેરીને ફ્રીઝ કરવા માટે, તેને બે ભાગમાં કાપીને બીજ કાઢી નાખો. પછી તેઓ કચડી નાખવામાં આવે છે. તમે બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ સ્વરૂપમાં, ગુલાબ હિપ્સ નાની બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. લણણી કરેલ ફ્રોઝન ફળો એક વર્ષની અંદર ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.
ગૃહિણીઓને નોંધ
કોઈ શંકા વિના, દરેક સ્ટોરેજ પદ્ધતિ તેની પોતાની રીતે સારી છે. છેવટે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ગુલાબ હિપ્સમાં વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રા જાળવવી અને હીલિંગ પીણું તૈયાર કરવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી મેળવવી.
ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
રોઝશીપ લાંબા સમયથી એક ચમત્કાર કાર્યકર તરીકે ઓળખ મેળવી છે. ઔષધીય વનસ્પતિ. એક સમયે, તેના નારંગી-લાલચટક ફળોનો વૈભવી રૂંવાટી, મોંઘા કાપડ અને ઘરેણાં માટે વેપાર થતો હતો. આજે તે જાણીતું છે કે સાધારણ તેજસ્વી લાલ બેરીમાં વિટામિન્સ અને જૈવિક રીતે સક્રિય ફાયદાકારક ઘટકોનો લાભદાયી કલગી હોય છે. અમે રોઝશીપનો આદર કરીએ છીએ પરંપરાગત ઉપચારકોઘણી કિંમતી મિલકતો માટે આપણો દેશ. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે આવા અદ્ભુત છોડ માળીઓના પ્લોટની વારંવાર મુલાકાત લે છે. છોડો સુશોભિત, શિયાળા માટે સખત હોય છે અને સારી રીતે ફળ આપે છે. તદનુસાર, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
તેના તાજા ફળોમાંથી વિટામિન જ્યુસ, ચા અને શરબત બનાવવામાં આવે છે. સૂકા ગુલાબના હિપ્સને પીવાથી ઉપચાર થાય છે. અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરીને, તમે અદ્ભુત જેલી, પ્યુરી, પ્રિઝર્વ, જામ, મુરબ્બો તૈયાર કરી શકો છો, તેનો સ્વાદ વધુ ખરાબ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, લોકપ્રિય સફરજન જામ.
ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
ઝાડવું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિના ક્યારેય છોડવામાં આવતું નથી, પરંતુ ગુલાબ હિપ્સ દર 3-5 વર્ષે ખાસ કરીને પુષ્કળ પાક લાવે છે.
ફળો પ્રથમ હિમ પહેલાં એકત્રિત કરવા જોઈએ, જ્યારે તેઓ નારંગી અથવા લાલચટક રંગ (વિવિધ પર આધાર રાખીને) મેળવે છે.
લણણી સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બર અથવા ઓક્ટોબરમાં થાય છે.
અપરિપક્વ અથવા વધુ પાકેલા બેરીમાં, વિટામિન્સની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.
સૂકવણી માટે, સેપલ્સ સાથે ફળોને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો. લણણી પછી તરત જ તેમને પ્રક્રિયા કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સંગ્રહ કર્યાના 2 કરતાં વધુ, મહત્તમ 3 દિવસ પછી નહીં, અન્યથા મૂલ્યવાન ઘટકો નાશ પામશે.
શુષ્ક ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે અને કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું
એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે ગુલાબ હિપ્સની કેટલીક જાતો સૂકા સ્વરૂપમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી છે: તેમાં વિટામિન સીની સાંદ્રતા ફક્ત રેકોર્ડ-બ્રેકિંગ છે. આ જાતોમાં: "વિટામિની", "વોરોન્ટ્સોવ્સ્કી", "બેશીપની" અને "રશિયન".
ડાચાના માલિકો અને દેશના ખેતરોના રહેવાસીઓ સામાન્ય રીતે બેરીને કચરા પર વેરવિખેર કરીને સૂકવે છે.
સૂકવણી માટેના સ્થળની પસંદગી અંગે જુદા જુદા મંતવ્યો છે, અને વિરુદ્ધ છે.
કેટલાક માળીઓ માને છે કે છત્ર હેઠળ સૂકા, છાંયેલા સ્થળોએ ગુલાબના હિપ્સને સૂકવવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, એટિકમાં (આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે 2-3 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે).
તેમના વિરોધીઓ સહેજ ડ્રાફ્ટ સાથે બેરીને સૂર્યમાં રાખવાનું પસંદ કરે છે. રાત્રે તેઓ કાળજીપૂર્વક આવરી લેવામાં આવે છે અથવા ઘરની અંદર લઈ જવામાં આવે છે. ફળ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી આ મેનીપ્યુલેશન ઘણા દિવસો લે છે.
તે યાદ કરવા યોગ્ય છે વિટામિન સી તીવ્ર અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગને પસંદ નથી કરતું અને સૂર્યમાં નાશ પામે છે.
સૂકવણીની બંને પદ્ધતિઓ સાથે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમય સમય પર હલાવીને ફેરવવી જોઈએ.
ઘરે ગુલાબ હિપ્સ સ્ટોર કરવાની રીતોમાં ઘણી વિવિધતા નથી. વસંત સુધી, ફળો કાગળની કોથળીઓમાં સારી રીતે પડે છે, કાર્ડબોર્ડ બોક્સ, બનેલી બેગ કુદરતી ફેબ્રિક"શ્વાસ" ની મિલકત ધરાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, શણ).
શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં, ગુલાબ હિપ્સ સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે:
- ફળો બેકિંગ શીટ પર નીચા, સમાન સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે;
- એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (+ 90... 100 ° સે) માં ઉકાળો;
- પછી તેઓ દિવસમાં 10-12 કલાક માટે લઘુત્તમ તાપમાને ઘણા દિવસો સુધી સૂકાય છે.
- ફળોને સૂકવતા પહેલા ધોવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. આ ઉપયોગ પહેલાં તરત જ કરી શકાય છે.
- માઈક્રોવેવમાં ગુલાબના હિપ્સને સૂકવશો નહીં. ચકાસાયેલ: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અંદર બળી શકે છે, જો કે તે બહારથી દેખાશે નહીં.
- પ્લાસ્ટિક બેગમાં સૂકા ગુલાબના હિપ્સને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ સામગ્રી હવાને પસાર થવા દેતી નથી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની "ગૂંગળામણ" શરૂ થાય છે અને ઘાટા બની જાય છે. પોલિઇથિલિન પર ફ્રીઝર પ્રતિબંધ લાગુ પડતો નથી.
જો તમારી પાસે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર હોય, તો પ્રક્રિયા ઘણી સરળ બની જાય છે.
તમે આ કરી શકો છો: સઘન (+ 100 ° સે) સૂકાયા પછી, તાપમાન + 75 ° સે પર સેટ કરો અને 7-8 કલાક માટે સૂકવી દો. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમયાંતરે બેરીને હલાવો અને ચાલુ કરો.
એક અભિપ્રાય પણ છે કે સૂકવણી લઘુત્તમ તાપમાન (+45 ° સે) થી શરૂ થવી જોઈએ, ધીમે ધીમે તેને 75 ° સે સુધી વધારીને.
તમારા માટે અનુકૂળ હોય તેવી પદ્ધતિ પસંદ કરો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો બંધ રાખો: પરિણામી ભેજને બાષ્પીભવન થવા દો.
સૂકાયા પછી, ફળો હાથમાં જમીનમાં હોય છે, સેપલ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, અને ઓરડાના તાપમાને 1-2 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાગળ અથવા ખાસ સીવેલી ફેબ્રિક બેગ, કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં સંગ્રહિત કરવા માટે અનુકૂળ છે, જેનું તળિયું પેરાફિન કાગળથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ.
સ્ટોરેજ કન્ટેનર તરીકે કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો પણ યોગ્ય છે, પરંતુ તેને હર્મેટિકલી સીલ કરવાની જરૂર નથી. બરણીઓને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા વડે ઢાંકી દો, તેમાં ગરમ ઓલ વડે નાના છિદ્રો બનાવો અથવા ગળાને 3 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી વડે બાંધો.
શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં, સ્ટોરેજ માટે, સૌથી શાનદાર સ્થળ પસંદ કરો જ્યાં સૂર્યના કિરણો પ્રવેશતા નથી.
શું તે સ્થિર થઈ શકે છે?
તાજા ચૂંટેલા ફળો સ્થિર થવા માટે અનુકૂળ છે. આવા સંગ્રહ તમને પોષક તત્વો બચાવવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે. ઔષધીય વનસ્પતિસંપૂર્ણ
જેલી, સુગંધિત પ્યુરી અને કોમ્પોટ્સ સ્થિર કચડી બેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
સૂકા, શુદ્ધ ગુલાબ હિપ્સની જેમ જ સ્વાદિષ્ટ હીલિંગ ચા બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
પાકેલા, ભરાવદાર ફળોને સારી રીતે છાલવા જોઈએ, અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ કાઢી નાખવા જોઈએ.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી પ્યુરી બને.
પછી આ સાંદ્રતાને પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
બેરીને ભાગોમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છેજેથી નિરર્થક ડિફ્રોસ્ટ ન થાય.
હીલિંગ રોઝશીપ પ્યુરીને ફ્રીઝરમાં લગભગ એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
ઉપયોગી વિડિયો
મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે તમારે યોગ્ય બેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. અહીં પસંદ કરવા માટે કેટલીક ટીપ્સ છે.
ઘરે શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સની લણણી: શું લણણીને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ફળોને સ્થિર કરવું શક્ય છે?
રોઝશીપને વિટામિન્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થોનો અજોડ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા માટે લગભગ અનિવાર્ય છે. રોઝશીપનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે દવાઓ, વિટામિનની ઉણપ અને રોગગ્રસ્ત કિડનીની સારવાર માટે તેમજ પાચન અને રુધિરાભિસરણ તંત્રના સામાન્યકરણ માટે હોમમેઇડ ડેકોક્શન્સ અને વિવિધ ટિંકચર.
માટે સામાન્ય મજબૂતીકરણતીવ્રતા દરમિયાન ગુલાબ હિપ્સ શરીર માટે અનિવાર્ય છે શરદી, મુખ્યત્વે વિટામીન સીની સમૃદ્ધ હાજરીને કારણે. પાનખર અને શિયાળામાં, સ્થિર ગુલાબના ભાગોનો પુરવઠો સમગ્ર પરિવારના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં ઉત્તમ મદદરૂપ સાબિત થશે.
પ્રથમ, ચાલો શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન જોઈએ. અન્ય બેરી અને શાકભાજીની જેમ, ગુલાબ હિપ્સ સ્થિર કરવા માટે સરળ છે. આ પ્રક્રિયા લણણી પછી તરત જ તાજા બેરીના તમામ પોષક તત્વોને જાળવી રાખવા દે છે.
સ્વાભાવિક રીતે, પ્રથમ તમારે રોઝશીપને વિશેષ સારવાર માટે આધીન કરવાની જરૂર પડશેઉત્પાદન અને તેના ફાયદાઓની વિશ્વસનીય જાળવણીની ખાતરી કરવા.
વિગતવાર સૂચનાઓ
પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે ગુલાબ હિપ્સને ઠંડું કરવા માટે ખાસ કરીને સાવચેત તૈયારીની જરૂર નથી, પરંતુ અમે તમને ચેતવણી આપવા માટે ઉતાવળ કરીએ છીએ કે તમે ભૂલથી છો. નીચે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો છે જેની તમારે નોંધ લેવાની જરૂર છે.
તૈયારીનો તબક્કો
તેથી, ઘરે શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સની લણણીના મુદ્દાને ગંભીરતાથી અને સંપૂર્ણ રીતે સંપર્ક કરો અને ફક્ત પાકેલા, સ્વસ્થ બેરી એકત્રિત કરો અને પછી તેમને સૉર્ટ કરો. સંગ્રહનો સમય ઉનાળાના અંતથી હિમની શરૂઆત સુધીના સમયગાળામાં ફિટ થઈ શકે છે.
કોઈપણ નુકસાન વિનાના ચળકતા લાલ, ચળકતા ફળો, પ્લેક અથવા કાળા ડાઘ થીજી જવા માટે યોગ્ય છે.જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પીળા અથવા પીળા-લાલ હોય, તો તે મોટે ભાગે હજુ સુધી પાક્યા નથી. બધી પૂંછડીઓ અને પાંદડા (પેડુનકલ અને રીસેપ્ટેકલ) દૂર કરવા જોઈએ, વાળને છરીથી કાપી શકાય છે.
પછી બધા બેરી વહેતા પાણી હેઠળ ઓસામણિયું સાથે ધોવાઇ. પેપર કિચન ટુવાલ પર સુકાઈ જાય પછી, તમે પ્રી-ફ્રીઝિંગ શરૂ કરી શકો છો, જે ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી બેરીને તૈયાર કરશે.
લાકડાના પ્લાયવુડ અથવા બોર્ડ પર એક સ્તરમાં તમામ બેરી મૂકો, અને પછી ફ્રીઝરમાં કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આગળ, તૈયાર ગુલાબ હિપ્સને અંતિમ ફ્રીઝિંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે. ફ્રીઝરમાં ગુલાબના હિપ્સને સંગ્રહિત કરવાનું સરળ બનાવે છે તે રહસ્યોમાંથી એક તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના પેકેજોને લેબલ કરવાનું છે.
શું સ્થિર કરવું?
ફ્રોઝન ફળો આવવાના છે ચુસ્ત બેગ અથવા વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં સૉર્ટ કરો અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ હેતુઓ માટે કાચનાં વાસણો યોગ્ય નથી; તિરાડોનું જોખમ રહેલું છે. ઉપરાંત, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે યોગ્ય છે.
તાપમાન
શ્રેષ્ઠ સૂચક -15 અથવા -18 °C તાપમાન હશે.આ રીતે તમે ખાતરી કરી શકો છો કે ફળો ભેજ અને બેક્ટેરિયાની હાનિકારક અસરોના સંપર્કમાં આવશે નહીં, અને તમામ વિટામિન્સ સાચવવામાં આવશે.
સંગ્રહ પદ્ધતિઓ
આખા બેરી અને અર્ધ બંનેને સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે.આ સ્વરૂપમાં, તેઓ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ કરતાં લાંબા સમય સુધી તીવ્રતાના ક્રમમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવું જરૂરી છે, વિદેશી ગંધ, ભેજ અથવા ધૂળના પ્રવેશને અટકાવે છે.
સમયની બાબત
નિષ્ણાતો ગુલાબ હિપ્સને પ્યુરીમાં 8-10 મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપે છે. આ સંદર્ભે આખા બેરી જીતે છે - તેમની શેલ્ફ લાઇફ માત્ર એક વર્ષથી વધુ છે.
ફ્રીઝિંગ પાંદડાની સુવિધાઓ
જો તમે ઘરે ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે ક્ષેત્રમાં પહેલેથી જ વ્યાવસાયિક છો, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે બેરીના પાંદડાને ઠંડું કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ છોડના પાંદડાઓમાં પોષક તત્વોના નુકશાનના જોખમને ઘટાડવા માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રક્રિયાની જરૂર પડશે.
સમાન કદ અને છાંયોના પાંદડા પસંદ કરો, ફક્ત સંપૂર્ણ જ, રોગો અને જીવાતોથી પ્રભાવિત નથી. પાંદડાની નીચેની બાજુ તપાસો અને નસોને નજીકથી જુઓ. જો તમને વિચિત્ર ફોલ્લીઓ, તકતી અથવા કોબવેબ્સ દેખાય તો ઉત્પાદનને કાઢી નાખવું વધુ સારું છે.
ગુલાબના હિપ્સની જેમ, પાંદડા સારી રીતે ધોવા જોઈએ અથવા બધી બાજુઓ પર ભીના જાળીથી સાફ કરવા જોઈએ. પછી પાંદડાને સૂકા ટુવાલથી ભેજથી સાફ કરવામાં આવે છે અને સૂકી જગ્યાએ થોડા કલાકો સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે વધુ સારું છે જો તે સળગતી વિંડો સિલ અથવા ડ્રાફ્ટ્સ વિના બંધ બાલ્કની હોય.
પછી પાંદડા લાકડાની સપાટી પર એક સ્તરમાં પ્રી-ફ્રીઝિંગ માટે નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં 1-2 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. છેલ્લું પગલું એ પાંદડાને કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરવાનું છે. ગુલાબના હિપ્સને ખૂબ ચુસ્તપણે એકસાથે પેક ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. પાંદડાને સંપૂર્ણ અથવા કચડી સ્વરૂપમાં સ્થિર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
વિવિધ વિકલ્પો
તમને આ ઝાડવાના ફળોની જરૂર હોય તે હેતુના આધારે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને વિવિધ સ્વરૂપોમાં સંગ્રહિત કરવા માટે સ્વીકાર્ય છે: આખા અને કાપેલા ફળો, કોર દૂર કરીને અથવા સાચવેલા, પ્યુરીમાં કચડીને અથવા ત્વચા સાથે જમીન સાથે.
વાનગીઓ મુખ્ય પ્રશ્ન સાથે વ્યવહાર કર્યા પછી: "શું શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે?", ચાલો ગૃહિણીઓની સાબિત વાનગીઓ તરફ આગળ વધીએ જે તમારા માટે ઉપયોગી હોઈ શકે. પ્રથમ પદ્ધતિ તમને મદદ કરશે.
રોઝશીપ બેરી પ્યુરીની તૈયારી બધા બેરી ધોવાઇ જાય અને દાંડી અને દાંડી સાફ કર્યા પછી,તમારે રેસા સહિત બીજને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવા માટે તેમને લંબાઈની દિશામાં કાપવાની જરૂર છે
તૈયાર પ્યુરીને અલગ નાના ભાગોમાં સીલબંધ કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં વિતરિત કરવી અનુકૂળ છે, અંદર કોઈ હવા ન જાય તેની કાળજી રાખો. જે પછી આ ભાગોને ફ્રીઝિંગ માટે મોકલવામાં આવે છે.
અંદર હવા ન જાય તેનું ધ્યાન રાખવું. જે પછી આ ભાગોને ફ્રીઝિંગ માટે મોકલવામાં આવે છે. બીજી રીત છેફ્રીઝિંગ રોઝશીપ પલ્પ
અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, જ્યારે તેને ખાવાની સીધી જરૂર હોય ત્યારે જ ગુલાબના હિપ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. પુનરાવર્તિત ઠંડું પોષક ઘટકોની સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે અને ફક્ત દેખાવ અને સ્વાદને વધુ ખરાબ કરશે.
5-8 કલાકમાં પીગળેલા ગુલાબના હિપ્સમાંથી ઔષધીય પ્રેરણા બનાવવામાં આવે છે. 5-8 કલાકમાં થાય છે.
પછી સૂપને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તે જ બંધ સ્થિતિમાં કેટલાક કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે. તમે દિવસમાં ત્રણ વખત રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે સવારે અથવા સૂતા પહેલા ઉકાળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તે જ રીતે, તમે આખા ફળો ઉકાળી શકો છો, જે લગભગ 9-12 કલાક લેશે. તેઓ થોડો લાંબો સમય રાંધે છે - 20 મિનિટથી વધુ નહીં. તૈયારીનો લાંબો સમય હોવા છતાં, આ પ્રેરણાને તાણવાની જરૂર નથી.
તૈયારી, આ પ્રેરણા તાણ કરવાની જરૂર નથી.
અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમે તમને શિયાળા માટે ગુલાબના હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે સમજવામાં મદદ કરી છે, કારણ કે જો તમે તૈયારી, ફ્રીઝિંગ અને સ્ટોરેજના સરળ નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને સાબિત નિવારક અને ઉપચારાત્મક ઉત્પાદન પ્રદાન કરી શકશો.
યોગ્ય રીતે ફ્રોઝન રોઝશીપ પાંદડા વિટામિન સી, કેટેચીન્સ, ટેનીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક ઘટકોના મોટા ભાગને સાચવવામાં સક્ષમ છે. પાંદડા માત્ર સારી ચાના ઉકાળો તરીકે જ નહીં, પણ વનસ્પતિ સલાડ માટે મસાલા તરીકે પણ સેવા આપશે.ઓગળેલા પાંદડાઓનો ઉકાળો, તાજા બેરીની જેમ, શરદી, સંધિવા, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અન્ય કેટલીક બિમારીઓ સામેની લડતમાં એક વધારાનું શસ્ત્ર બનશે.
રોઝશીપ એક છોડ છે જે ધરાવે છે મોટી રકમમાનવ શરીર માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો. ચાલો ધ્યાનમાં લઈએ કે શિયાળા માટે ગુલાબના હિપ્સને સ્થિર કરવું અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની મહત્તમ માત્રાને સાચવવાનું શક્ય છે કે કેમ.
શું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે: સૂકવવું અથવા ઠંડું કરવું?
ઘરે રોઝશીપની લાંબા ગાળાની જાળવણી માટે, તેને સૂકવી અથવા સ્થિર કરી શકાય છે. એક રસપ્રદ પ્રશ્ન એ છે કે કયું રોઝશીપ આરોગ્યપ્રદ છે, શુષ્ક અથવા સ્થિર કરવું વધુ સારું છે?
એવું માનવામાં આવે છે કે ઠંડું કરવું વધુ અસરકારક છે કારણ કે ... ઉત્પાદનમાં વધુ વિટામિન્સ જાળવી રાખવામાં આવે છે. બંને ફળો (આખા, અર્ધભાગ અને પ્યુરી) અને રોઝશીપના પાંદડા સ્થિર છે.
ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું
- ઠંડું થતાં પહેલાં, ગુલાબ હિપ્સને વિશેષ સારવાર આપવામાં આવે છે.
- પ્રથમ તમારે બેરી એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, અને વર્ષના ચોક્કસ સમયે, ઉનાળાના અંતથી પ્રથમ હિમની શરૂઆત સુધી.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમાન લાલ રંગની હોવી જોઈએ, ફક્ત પાકેલી હોવી જોઈએ અને કોઈ પણ સંજોગોમાં બગડેલી અથવા કરચલીવાળી હોવી જોઈએ નહીં.
- પાંદડા એ જ રીતે એકત્રિત કરવામાં આવે છે; તેઓ સંપૂર્ણ અને દોષ વિના હોવા જોઈએ.
આખા બેરી
- આખા ફળોને સ્થિર કરવા માટે, તમામ દાંડી અને પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ બેરીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી જોઈએ.
- પછી તૈયાર બેરીને લાકડાના બોર્ડ પર એક સ્તરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો.
- પછી ગુલાબના હિપ્સને લાંબા સમય સુધી ઠંડું રાખવા માટે તૈયાર પ્લાસ્ટિકના બાઉલ અથવા ટકાઉ બેગમાં મૂકવું જોઈએ.
- સ્થિર ગુલાબ હિપ્સને લેબલ કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તેનો ઉપયોગ ફક્ત સમાપ્તિ તારીખમાં જ થાય.
- ફ્રીઝરમાં તાપમાનનું અવલોકન કરવું પણ જરૂરી છે, તે 16 -18 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
બીજ વિના ફળોના અર્ધભાગ
જો તમે અડધા બેરીને ફ્રીઝ કરવા માંગતા હો, તો ઉપરોક્ત પદ્ધતિથી માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ઠંડું થતાં પહેલાં, ગુલાબના હિપ્સને અડધા ભાગમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.
રોઝશીપ પ્યુરી
- પ્યુરીમાં ગ્રાઉન્ડ ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવા માટે, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાની જરૂર છે, તેને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો.
- દરેક વસ્તુને પ્લેટમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો, તેને કેટલાક દિવસો માટે છોડી દો, તે સમય દરમિયાન ગુલાબના હિપ્સ નરમ થવા જોઈએ.
- આગળ, અમે બ્લેન્ડર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેની મદદથી તૈયાર માસને પ્યુરી કરવું સરળ છે.
- મિશ્રણને બરફના મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ફ્રીઝરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો. થોડા સમય પછી, સ્થિર મિશ્રણને દૂર કરો અને તેને ચુસ્ત બેગમાં લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકો.
પાંદડા
- રોઝશીપના પાંદડાને ઠંડું કરતી વખતે, તેઓને પહેલા કાગળના ટુવાલ પર ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ.
- પછી તેમને લાકડાના બોર્ડ પર મૂકો અને ફ્રીઝરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો.
- આગળ, તેમને બેગમાં ખસેડો, હવા છોડવાની ખાતરી કરો અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે તેમને પાછા મોકલો.
- તે મુજબ કચડી પાંદડાને સ્થિર કરવું પણ શક્ય છે, ધોવા પછી તેમને કાપવાની જરૂર છે.
આખા ગુલાબ હિપ્સને 1 - 1.5 વર્ષ માટે સ્થિર કરીને, 10 મહિના સુધી શુદ્ધ અને સમારેલી, લગભગ 1 વર્ષ સુધી આખા અને સમારેલા પાંદડા સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સ્થિર ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે પીવું
રેડવાની ક્રિયા અને ઉકાળો તૈયાર કરવા માટે, સ્થિર ગુલાબ હિપ્સ માટેના તમામ વિકલ્પોનો ઉપયોગ સીરપ અને કોમ્પોટ માટે થાય છે, મુખ્યત્વે આખા બેરીનો ઉપયોગ થાય છે.
શિયાળામાં સ્થિર ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે ઉકાળવા અને પીવું?
તમે સ્થિર ગુલાબ હિપ્સમાંથી તંદુરસ્ત પ્રેરણા બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, થર્મોસમાં મુઠ્ઠીભર ફળો મૂકો, તાજી બાફેલી પાણી ઉમેરો, અને 6 કલાક પછી પ્રેરણા તૈયાર છે.
નિવારક પગલાં તરીકે રોગચાળા દરમિયાન શિયાળામાં તેનો ઉપયોગ કરવો તે ખાસ કરીને સારું છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તમારે દરરોજ 200 મિલીથી વધુ પીવાની જરૂર નથી.
રોઝશીપ સમાવે છે:
- એસ્કોર્બિક એસિડ (અને લીંબુ અને કાળા કિસમિસ કરતા મોટા જથ્થામાં),
- વિટામિન ઇ, કે, પી, બી,
- આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેરોટીન, મેંગેનીઝ, લાઇકોપીન.
આમ, આપણે પૂરા વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે રોઝશીપ કુદરતી છે દવા. છોડ મદદ કરે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓ, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે અને choleretic એજન્ટ, શરીરના જઠરાંત્રિય માર્ગ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. આવી બિમારીઓથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમે ઉકાળો, ગુલાબના હિપ્સમાંથી રેડવાની ક્રિયા, તેમજ તેના પાંદડામાંથી ચાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
અલબત્ત, ખૂબ મુશ્કેલી વિના તમે શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરી શકો છો અને આગામી લણણી સુધી તેના અદ્ભુત સ્વાદ અને ફાયદાકારક અસરોનો આનંદ માણી શકો છો.
nash-pogrebok.ru
ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું, ફળોને કેવી રીતે સૂકવવા અને સ્થિર કરવા
રોઝશીપ નામનું સુંદર ઝાડવું દરેકને જાણીતું છે. પરંતુ તે માત્ર તેના સુંદર દેખાવ માટે જ નહીં, પણ ફળોમાં રહેલા ફાયદાકારક ગુણધર્મોના મોટા પુરવઠા માટે પણ પ્રખ્યાત છે. લાલ ફળોના ઉમેરા સાથે એક કપ સુગંધિત ચા તમને ઠંડી સાંજે ગરમ કરવામાં, વિટામિન્સથી ભરપૂર કરવામાં, તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં અને શરદી સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરશે. ફળો કેવી રીતે તૈયાર કરવા? ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું જેથી તેઓ શિયાળા દરમિયાન તેમના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવે નહીં?
ગુલાબ હિપ્સના ફાયદા શું છે?
ગુલાબના હિપ્સમાં કાર્બનિક એસિડ, ટેનીન, કેરોટીન, બી વિટામિન્સ અને મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. તેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ, પેક્ટીન, ટોકોફેરોલ્સ, આયર્ન ક્ષાર, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે.
ગુલાબ હિપ્સનો ઉપયોગ વિટામિનની ઉણપને રોકવા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, યકૃત, આંતરડા, હેમોરહોઇડ્સ અને નેફ્રાઇટિસના તીવ્ર રોગોની સારવાર માટે થાય છે. છોડના બીજમાંથી તેલ મેળવવામાં આવે છે, તેમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, ટોકોફેરોલ્સ અને કેરોટીનોઈડ્સ હોય છે. તેનો ઉપયોગ બેડસોર્સ, સ્ટેમેટીટીસ અને ડર્મેટોસિસ માટે બાહ્ય રીતે થાય છે. છોડના ફળોમાંથી ઇન્ફ્યુઝન અને ઉકાળો સુખદાયક, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ગુલાબ હિપ્સની લણણી
બેરી સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબરમાં પસંદ કરવાનું શરૂ કરે છે. પાનખર સુધીમાં, તેઓ પહેલેથી જ ઉપયોગી પદાર્થોની પૂરતી માત્રામાં સંચિત થયા છે, વિટામિન સી. સંગ્રહનો સમય બદલાય છે, આબોહવાની પરિસ્થિતિઓના આધારે, સંગ્રહ ઓગસ્ટમાં શરૂ થઈ શકે છે. પરંતુ હિમ પહેલાં સંગ્રહ પૂર્ણ થવો જોઈએ, હિમ વિટામિન્સનો નાશ કરશે.
ફળોમાં તેજસ્વી લાલ રંગ હોવો જોઈએ અને સ્પર્શ માટે નરમ હોવો જોઈએ. સૂકવવા માટે, જ્યારે ત્વચા ચળકતી અને ચળકતી હોય ત્યારે તેને સખત, સહેજ પાકેલી ન હોય ત્યારે એકત્રિત કરવી આવશ્યક છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે સેપલ્સ સાથે ફળોની લણણી કરવી વધુ સારું છે, જે ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવે છે. એકત્રિત ફળો પર તરત જ પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે; તેઓ ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે ઘરની અંદર સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અન્યથા તેઓ લણણી માટે અયોગ્ય હશે.
ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સૂકવવા
સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ગુલાબ હિપ્સનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે, તમારે તેને અમુક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. લણણી કર્યા પછી, ફળોને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને નુકસાન પામેલાઓને દૂર કરવામાં આવે છે. તમારે ફળો ધોવા જોઈએ નહીં, જેથી તેમાં વધુ ભેજ ન આવે. તમે વેન્ટિલેટેડ એરિયામાં અથવા ઓવનમાં કન્વેક્શન ઓવન, ખાસ ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે ગુલાબના હિપ્સને સૂકવી શકો છો. ખુલ્લા તડકામાં ફ્રુટ્સ ડ્રાય ન કરો. અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશ આ હીલિંગ પ્લાન્ટમાં ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સનો નાશ કરી શકે છે.
ગુલાબના હિપ્સને ઘરની અંદર સૂકવવા
વિદ્યુત માધ્યમનો ઉપયોગ કર્યા વિના ગુલાબના હિપ્સને સૂકવવા એ સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય રીત છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દ્વારા સૉર્ટ કરવા, ક્ષતિગ્રસ્ત, કરચલીવાળી અને અતિશય પાકેલાને દૂર કરવા જરૂરી છે. તેમને પાતળા સ્તરમાં સપાટ સપાટી પર ફેલાવો. તેઓ લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ, ગરમ રૂમમાં સુકાઈ જશે. તેમને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે જેથી તેઓ મોલ્ડને દેખાવાથી અટકાવવા માટે સમાનરૂપે સુકાઈ જાય.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુકા
તમે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરી શકો છો. ફળો બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, પાતળા સ્તરમાં વેરવિખેર. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ થાય છે. બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, થોડા સમય પછી તાપમાન 60 ° સે સુધી વધારવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી છોડવામાં આવતી ભેજ વધુ સારી રીતે બાષ્પીભવન થાય તે માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છોડી દેવી જરૂરી છે.
તમારે ફળો વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં; બર્નિંગને રોકવા માટે તમારે તેમને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે, અને સૂકવણી સમાનરૂપે થવી જોઈએ. રોઝ હિપ્સ ઓવનમાં લગભગ આઠ કલાક સુકાઈ જશે. જો યોગ્ય તાપમાનની સ્થિતિ જોવામાં આવે છે, તો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમનો રંગ બદલશે નહીં, તેઓ ફક્ત થોડી કરચલીઓ કરશે. જ્યારે તમે તેમના પર દબાવો છો, ત્યારે તેઓ કરચલીઓ ન હોવા જોઈએ, પરંતુ પાછા વસંત થવી જોઈએ. જો વધુ પડતું સૂકાઈ જાય, તો રોઝશીપ ક્ષીણ થઈ જશે અને તૂટી જશે.
તમે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ગુલાબના હિપ્સને સૂકવી શકતા નથી. ત્યાંનું તાપમાન ખૂબ ઊંચું છે, અંદરના બેરી કાચા અને ટોચ પર સૂકા રહેશે. તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી. પરંતુ એર ફ્રાયર અથવા વિશિષ્ટ ડ્રાયરમાં તમે ફળોને ખૂબ ઝડપથી સૂકવી શકો છો, કારણ કે ત્યાં ઇચ્છિત તાપમાન અને સમય સેટ છે.
રોઝશીપ સુકાઈ ગયા પછી, તે હજી પણ ગરમ છે અને થોડા દિવસો માટે હર્મેટિકલી સીલબંધ બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે. તે જરૂરી છે કે તેઓ કુદરતી ભેજ મેળવે, યોગ્ય માત્રામાં "પરસેવો" કરે.
સૂકા ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા
સૂકા ગુલાબ હિપ્સને ટીન અથવા કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. હવાચુસ્ત ઢાંકણાની જરૂર નથી કારણ કે ફળ ઘાટીલા બની શકે છે. જારને કાપડ અથવા જાળીથી અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરવું વધુ સારું છે. પ્લાસ્ટિક બેગમાં ફળો સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ફેબ્રિક બેગ અને કાર્ડબોર્ડ બોક્સ સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. માત્ર તેઓ સ્વચ્છ અને શુષ્ક હોવા જોઈએ, વિદેશી ગંધ વિના. તમારે તળિયે મીણવાળા કાગળનો એક સ્તર મૂકવાની જરૂર છે. તેના પર સૂકો કાચો માલ નાખો. સંગ્રહ માટે તમારે અંધારાવાળી જગ્યા પસંદ કરવી જોઈએ. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન, સમય સમય પર સ્ટોકની સમીક્ષા કરવી જરૂરી છે જેથી કરીને ગુલાબના હિપ્સમાં ભેજ ન આવે અને ઘાટ દેખાય નહીં. ફળો તેમના હીલિંગ ગુણધર્મોને બે વર્ષ સુધી જાળવી રાખે છે.
ગુલાબ હિપ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું
દરેક રોઝશીપ બેરીને ફ્રીઝ કરવા માટે, તેને બે ભાગમાં કાપીને બીજ કાઢી નાખો. પછી તેઓ કચડી નાખવામાં આવે છે. તમે બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ સ્વરૂપમાં, ગુલાબ હિપ્સ નાની બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. લણણી કરેલ ફ્રોઝન ફળો એક વર્ષની અંદર ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.
ગૃહિણીઓને નોંધ
- ગુલાબ હિપ્સ કે જેના પર કાળા ફોલ્લીઓ હોય છે તે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- બેરીની ગુણવત્તા તેમની ગંધ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. સુગંધ મીઠી અને ખાટી હોવી જોઈએ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ગુલાબ હિપ્સનો સ્વાદ ખાટો હોવો જોઈએ, સ્વાદ માટે સુખદ.
- ઓરડાના તાપમાને, તાજા ગુલાબ હિપ્સને ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ફ્રોઝન ફળોને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી ફરીથી સ્થિર ન કરવા જોઈએ.
- સ્થિર ગુલાબ હિપ્સનું પરિવહન શક્ય છે, પરંતુ માત્ર 20 કિલોગ્રામના સખત પેકેજિંગમાં.
- કેટલાક લોકો ગુલાબના હિપ્સમાંથી માખણ, જામ અને શરબત બનાવે છે. આ એક શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા છે જે દરેક માટે સુલભ નથી, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છોડને સંગ્રહિત કરવાની બીજી રીત તરીકે ગણી શકાય.
કોઈ શંકા વિના, દરેક સ્ટોરેજ પદ્ધતિ તેની પોતાની રીતે સારી છે. છેવટે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ગુલાબ હિપ્સમાં વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રા જાળવવી અને હીલિંગ પીણું તૈયાર કરવા માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી મેળવવી.
chayexpert.ru
પ્રશ્નો અને જવાબો » સુસેકી
AnyutaN – 1લી નવેમ્બર, 2016 કેટેગરીઝ: ફ્રીઝિંગરોઝશીપ એ એક છોડ છે જે વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પાનખર-વસંત શરદીના સમયગાળા દરમિયાન રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા માટે, લોક ઉપચાર કરનારાઓ ગુલાબ હિપ્સના રેડવાની અને ઉકાળો લેવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે. પરંતુ પ્રારંભિક પાનખરમાં લણણીની લણણી કેવી રીતે સાચવવી? ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અને ફ્રીઝર બંને બચાવમાં આવી શકે છે. આજે આપણે શિયાળા માટે ગુલાબના હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે પ્રશ્નને ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે.
ઘટકો: rosehip પાંદડા, rosehipબુકમાર્ક કરવાનો સમય:પાનખર
ગુલાબ હિપ્સના ફાયદા શું છે?
રોઝશીપ અથવા, જેને "વાઇલ્ડ રોઝ" પણ કહેવામાં આવે છે, તેમાં મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ, તેમજ વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે અને શરીરની સામાન્ય કામગીરીને જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
ગુલાબના હિપ્સમાંથી તૈયાર કરાયેલ ઉકાળો અને રેડવાની ક્રિયામાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને બળતરા વિરોધી અસરો હોય છે, અને તે બ્લડ પ્રેશર પણ ઘટાડે છે. રોઝશીપના પાંદડા અને ફૂલોમાંથી ઉકાળવામાં આવતી ચા સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ચાને બદલે - થર્મોસમાં રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન - "આરોગ્ય, યુવા અને સૌંદર્યના રહસ્યો" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ. રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને આરોગ્યને મજબૂત બનાવવું
કેવી રીતે અને ક્યારે ગુલાબ હિપ્સ એકત્રિત કરવા
રોઝશીપની લણણી ઓગસ્ટના અંત સુધીમાં શરૂ થઈ શકે છે. આ માટેનો મુખ્ય માપદંડ બેરીનો તેજસ્વી લાલ રંગ અને સહેજ નરમ ત્વચા છે. જો કે, કોઈએ એ હકીકત ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ કે નારંગી ફળો સાથે ગુલાબ હિપ્સની જાતો છે. હિમ સુધી ફળની લણણી ચાલુ રહે છે.
આ છોડની કાંટાળી ઝાડીઓથી થતી ઇજાને ટાળવા માટે, કપાસના મોજા અને તમારા હાથ અને પગને આવરી લેતો સૂટ પહેરીને કાપણી કરવાનું વધુ સારું છે.
સેરગેઈ રોશકા તમને તેની વિડિઓમાં ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે એકત્રિત, સંગ્રહિત અને ઉકાળવા તે કહેશે.
શું ગુલાબ હિપ્સ સ્થિર છે?
ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે શું ગુલાબ હિપ્સ ફ્રીઝરમાં સ્થિર છે. જવાબ, અલબત્ત, હા છે. આખી સમસ્યા એ છે કે ઘણા લોકો પાસે મોટા ફ્રીઝર નથી કે જે તેમને અન્ય ઉત્પાદનો ઉપરાંત ગુલાબ હિપ્સ સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો આ સમસ્યા તમને પરેશાન કરતી નથી, તો પછી તમે શિયાળા માટે ગુલાબશીપ ફળો અને પાંદડા સુરક્ષિત રીતે સ્થિર કરી શકો છો.
ઠંડું કરવાની મુખ્ય પદ્ધતિઓ શું છે?
આખા ફળો
ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો છે. તેમાંથી એક આખા ફળોને ઠંડું પાડવું છે.
આ કરવા માટે, બેરી ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલ પર સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન ગુલાબના હિપ્સ સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન આવે, અન્યથા તે ફાયદાકારક વિટામિન્સનો નાશ કરી શકે છે.
ક્ષતિગ્રસ્ત અને બગડેલા નમુનાઓને છુટકારો મેળવવામાં, સુકા બેરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, અને બાકીના ફળોમાંથી દાંડી અને સેપલ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે. આ માટે રસોડામાં કાતર અથવા નાની છરીનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.
તૈયાર બેરી એક સ્તરમાં ટ્રે અથવા બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને થોડા કલાકો માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. રોઝશીપ સેટ થયા પછી, બેરી એક અલગ બેગમાં રેડવામાં આવે છે.
ફળોના અર્ધભાગ
ઉપરોક્ત રીતે તૈયાર કરેલ બેરી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, તેઓ બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે અને પૂર્વ-સ્થિર કરવામાં આવે છે જેથી ઠંડું ક્ષીણ થઈ જાય. ફ્રોઝન બેરીના અડધા ભાગને પ્રેરણામાં વધુ સારી રીતે બાફવામાં આવે છે અને તેમના ફાયદાકારક પદાર્થોને ઝડપથી મુક્ત કરે છે.
ગુલાબ હિપ પ્યુરી
ધોયેલા ફળોને અર્ધભાગમાં કાપવામાં આવે છે, જેમાંથી બીજ અને રેસા કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. બેરીના છાલવાળા ટુકડાને સિરામિક પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ભરવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં તેઓએ 3 દિવસથી વધુ સમય માટે ઊભા રહેવું જોઈએ નહીં. આ સમય દરમિયાન, રોઝશીપ પલ્પ સંપૂર્ણપણે પલાળવામાં આવશે અને બ્લેન્ડર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને પીસવામાં સરળ હશે.
પ્યુરીને બરફની ટ્રેમાં મુકીને ફ્રીઝરમાં મુકવામાં આવે છે. ક્યુબ્સ સ્થિર થયા પછી, તેને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને કન્ટેનર અથવા બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
રોઝશીપ પાંદડા
ચાલો ગુલાબશીપના પાંદડા પર આધારિત તંદુરસ્ત હર્બલ ટી વિશે ભૂલશો નહીં. ઠંડું થતાં પહેલાં, તેઓ ટુવાલ પર ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. પછી પેટીઓલ્સ સાથેના પાંદડા બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને શક્ય તેટલી હવાને મુક્ત કરીને, ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે. આવા ફ્રીઝિંગ માટે ઝિપ બેગનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.
સ્થિર ગુલાબ હિપ્સની શેલ્ફ લાઇફ
ફ્રોઝન આખા ફળો એક વર્ષથી થોડા સમય માટે સ્થિર સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે કચડી ફળો માત્ર 9 થી 10 મહિના માટે સ્થિર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પાંદડા લાંબા ગાળાના સંગ્રહનો પણ સામનો કરે છે અને નવી લણણી માટે ઠંડીમાં સરળતાથી રાહ જોઈ શકે છે.
suseky.com
રોઝશીપને લાંબા સમયથી ચમત્કારિક હીલિંગ પ્લાન્ટ તરીકે ઓળખ મળી છે. એક સમયે, તેના નારંગી-લાલચટક ફળોનો વૈભવી રૂંવાટી, મોંઘા કાપડ અને ઘરેણાં માટે વેપાર થતો હતો. આજે તે જાણીતું છે કે સાધારણ તેજસ્વી લાલ બેરીમાં વિટામિન્સ અને જૈવિક રીતે સક્રિય ફાયદાકારક ઘટકોનો લાભદાયી કલગી હોય છે. ગુલાબ હિપ્સને આપણા દેશમાં લોક ઉપચારકો દ્વારા ઘણી મૂલ્યવાન ગુણધર્મો માટે આદર આપવામાં આવે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે આવા અદ્ભુત છોડ માળીઓના પ્લોટની વારંવાર મુલાકાત લે છે. છોડો સુશોભિત, શિયાળા માટે સખત અને ફળ આપે છે. તદનુસાર, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
ઘરેલું ફાર્માસિસ્ટોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કાંટાદાર ઝાડની પાકેલી બેરી વિટામિન સીની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે: ગુલાબ હિપ્સમાં તેની હાજરી દક્ષિણ સાઇટ્રસ ફળો કરતાં લગભગ 100 ગણી વધારે છે!
ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
અપરિપક્વ અથવા વધુ પાકેલા બેરીમાં, વિટામિન્સની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.
શુષ્ક ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે અને કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવું
એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે ગુલાબ હિપ્સની કેટલીક જાતો સૂકા સ્વરૂપમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી છે: તેમાં વિટામિન સીની સાંદ્રતા ફક્ત રેકોર્ડ-બ્રેકિંગ છે. આ જાતોમાં: "વિટામિની", "વોરોન્ટ્સોવ્સ્કી", "બેશીપની" અને "રશિયન".
તેમના વિરોધીઓ સહેજ ડ્રાફ્ટ સાથે બેરીને સૂર્યમાં રાખવાનું પસંદ કરે છે. રાત્રે તેઓ કાળજીપૂર્વક આવરી લેવામાં આવે છે અથવા ઘરની અંદર લઈ જવામાં આવે છે. ફળ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી આ મેનીપ્યુલેશન ઘણા દિવસો લે છે.
તે યાદ કરવા યોગ્ય છે વિટામિન સી તીવ્ર અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગને પસંદ નથી કરતું અને સૂર્યમાં નાશ પામે છે.
- એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (+ 90... 100 ° સે) માં ઉકાળો;
તમે આ કરી શકો છો: સઘન (+ 100 ° સે) સૂકાયા પછી, તાપમાન + 75 ° સે પર સેટ કરો અને 7-8 કલાક માટે સૂકવી દો. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમયાંતરે બેરીને હલાવો અને ચાલુ કરો.
એક અભિપ્રાય પણ છે કે સૂકવણી લઘુત્તમ તાપમાન (+45 ° સે) થી શરૂ થવી જોઈએ, ધીમે ધીમે તેને 75 ° સે સુધી વધારીને.
જ્યારે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સારી રીતે સૂકાયેલા ગુલાબની ચામડી પર કરચલી પડતી નથી, પરંતુ પાછું ઝરતું હોય છે, અને તમે અંદરથી કર્કશ અવાજ સાંભળી શકો છો.
સમૃદ્ધ સુગંધવાળા ખોરાકની બાજુમાં ચુસ્તપણે બંધ ન હોય તેવા કન્ટેનર મૂકશો નહીં: ગુલાબ હિપ્સ વિદેશી ગંધ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે અને તેમની સાથે સરળતાથી સંતૃપ્ત થાય છે.
જો આ બધી ભલામણોનું પાલન કરવામાં આવે તો સૂકા ગુલાબ હિપ્સને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? સૂકા, શ્યામ ઓરડામાં, સૂકા ગુલાબ હિપ્સને તેમની મિલકતો ગુમાવ્યા વિના બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉપયોગી ગુણો. તેને સંગ્રહિત કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન લગભગ 0 °C છે.
શું તે સ્થિર થઈ શકે છે?
તાજા ચૂંટેલા ફળો સ્થિર થવા માટે અનુકૂળ છે. આવા સંગ્રહ તમને ઔષધીય છોડના ફાયદાકારક પદાર્થોને સંપૂર્ણ રીતે સાચવવાની મંજૂરી આપે છે.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી પ્યુરી બને.
બેરીને ભાગોમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છેજેથી નિરર્થક ડિફ્રોસ્ટ ન થાય.
ઉપયોગી વિડિયો
અમે લખવાનો પ્રયત્ન કર્યો શ્રેષ્ઠ લેખ. જો તમને તે ગમ્યું હોય, તો કૃપા કરીને તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો અથવા નીચે તમારી ટિપ્પણી મૂકો. આભાર!
સરસ લેખ 22
na-mangale.ru
ગુલાબના હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવા?
સુકા અને તાજા ગુલાબના હિપ્સને ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
રોઝશીપને લાંબા સમયથી ચમત્કારિક હીલિંગ પ્લાન્ટ તરીકે ઓળખ મળી છે. એક સમયે, તેના નારંગી-લાલચટક ફળોનો વૈભવી રૂંવાટી, મોંઘા કાપડ અને ઘરેણાં માટે વેપાર થતો હતો.
આજે તે જાણીતું છે કે સાધારણ તેજસ્વી લાલ બેરીમાં વિટામિન્સ અને જૈવિક રીતે સક્રિય ફાયદાકારક ઘટકોનો લાભદાયી કલગી હોય છે. ગુલાબ હિપ્સને આપણા દેશમાં લોક ઉપચારકો દ્વારા ઘણી મૂલ્યવાન ગુણધર્મો માટે આદર આપવામાં આવે છે.
તે આશ્ચર્યજનક નથી કે આવા અદ્ભુત છોડ માળીઓના પ્લોટની વારંવાર મુલાકાત લે છે. છોડો સુશોભિત, શિયાળા માટે સખત હોય છે અને સારી રીતે ફળ આપે છે. તદનુસાર, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - ગુલાબ હિપ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
તેના તાજા ફળોમાંથી વિટામિન જ્યુસ, ચા અને શરબત બનાવવામાં આવે છે. સૂકા ગુલાબના હિપ્સને પીવાથી ઉપચાર થાય છે. અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરીને, તમે અદ્ભુત જેલી, પ્યુરી, પ્રિઝર્વ, જામ, મુરબ્બો તૈયાર કરી શકો છો, તેનો સ્વાદ વધુ ખરાબ નથી, ઉદાહરણ તરીકે, લોકપ્રિય સફરજન જામ.
ઘરેલું ફાર્માસિસ્ટોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કાંટાદાર ઝાડની પાકેલી બેરી વિટામિન સીની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે: ગુલાબ હિપ્સમાં તેની હાજરી દક્ષિણ સાઇટ્રસ ફળો કરતાં લગભગ 100 ગણી વધારે છે!
ઝાડવું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિના ક્યારેય છોડવામાં આવતું નથી, પરંતુ ગુલાબ હિપ્સ દર 3-5 વર્ષે ખાસ કરીને પુષ્કળ પાક લાવે છે.
ફળો પ્રથમ હિમ પહેલાં એકત્રિત કરવા જોઈએ, જ્યારે તેઓ નારંગી અથવા લાલચટક રંગ (વિવિધ પર આધાર રાખીને) મેળવે છે.
લણણી સામાન્ય રીતે સપ્ટેમ્બર અથવા ઓક્ટોબરમાં થાય છે.
અપરિપક્વ અથવા વધુ પાકેલા બેરીમાં, વિટામિન્સની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.
સૂકવણી માટે, સેપલ્સ સાથે ફળોને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો. લણણી પછી તરત જ તેમને પ્રક્રિયા કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સંગ્રહ કર્યાના 2 કરતાં વધુ, મહત્તમ 3 દિવસ પછી નહીં, અન્યથા મૂલ્યવાન ઘટકો નાશ પામશે.
એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે ગુલાબ હિપ્સની કેટલીક જાતો સૂકા સ્વરૂપમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી છે: તેમાં વિટામિન સીની સાંદ્રતા ફક્ત રેકોર્ડ-બ્રેકિંગ છે. આ જાતોમાં: "વિટામિની", "વોરોન્ટ્સોવ્સ્કી", "બેશીપની" અને "રશિયન".
ડાચાના માલિકો અને દેશના ખેતરોના રહેવાસીઓ સામાન્ય રીતે બેરીને કચરા પર વેરવિખેર કરીને સૂકવે છે.
સૂકવણી માટેના સ્થળની પસંદગી અંગે જુદા જુદા મંતવ્યો છે, અને વિરુદ્ધ છે.
કેટલાક માળીઓ માને છે કે છત્ર હેઠળ સૂકા, છાંયેલા સ્થળોએ ગુલાબના હિપ્સને સૂકવવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, એટિકમાં (આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે 2-3 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે).
તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે વિટામિન સી તીવ્ર અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગને પસંદ નથી કરતું અને તે સૂર્યમાં નાશ પામે છે.
સૂકવણીની બંને પદ્ધતિઓ સાથે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમય સમય પર હલાવીને ફેરવવી જોઈએ.
ઘરે ગુલાબ હિપ્સ સ્ટોર કરવાની રીતોમાં ઘણી વિવિધતા નથી. વસંતઋતુ સુધી, ફળો કાગળની કોથળીઓ, કાર્ડબોર્ડ બોક્સ અને કુદરતી ફેબ્રિકમાંથી બનેલી બેગમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે જેમાં "શ્વાસ" લેવાની ક્ષમતા હોય છે (ઉદાહરણ તરીકે, શણ).
શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં, ગુલાબ હિપ્સ સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે:
- ફળો બેકિંગ શીટ પર નીચા, સમાન સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે;
- એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (90...100°C) માં ઉકાળો;
- પછી તેઓ દિવસમાં 10-12 કલાક માટે લઘુત્તમ તાપમાને ઘણા દિવસો સુધી સૂકાય છે.
જો તમારી પાસે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર હોય, તો પ્રક્રિયા ઘણી સરળ બની જાય છે.
તમે આ પણ કરી શકો છો: સઘન (100°C) સૂકાયા પછી, તાપમાનને 75°C પર સેટ કરો અને 7-8 કલાક માટે સૂકવી દો. હીટ ટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમયાંતરે બેરીને હલાવો અને ચાલુ કરો.
એક અભિપ્રાય પણ છે કે સૂકવણી લઘુત્તમ તાપમાન (45 ° સે) થી શરૂ થવી જોઈએ, ધીમે ધીમે તેને 75 ° સે સુધી વધારીને.
તમારા માટે અનુકૂળ હોય તેવી પદ્ધતિ પસંદ કરો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો બંધ રાખો: પરિણામી ભેજને બાષ્પીભવન થવા દો.
જ્યારે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સારી રીતે સૂકાયેલા ગુલાબની ચામડી પર કરચલી પડતી નથી, પરંતુ પાછું ઝરતું હોય છે, અને તમે અંદરથી કર્કશ અવાજ સાંભળી શકો છો.
સૂકાયા પછી, ફળો હાથમાં જમીનમાં હોય છે, સેપલ્સ દૂર કરવામાં આવે છે, અને ઓરડાના તાપમાને 1-2 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાગળ અથવા ખાસ સીવેલી ફેબ્રિક બેગ, કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં સંગ્રહિત કરવા માટે અનુકૂળ છે, જેનું તળિયું પેરાફિન કાગળથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ.
સમૃદ્ધ સુગંધવાળા ખોરાકની બાજુમાં ચુસ્તપણે બંધ ન હોય તેવા કન્ટેનર મૂકશો નહીં: ગુલાબ હિપ્સ વિદેશી ગંધ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે અને તેમની સાથે સરળતાથી સંતૃપ્ત થાય છે.
સ્ટોરેજ કન્ટેનર તરીકે કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો પણ યોગ્ય છે, પરંતુ તેને હર્મેટિકલી સીલ કરવાની જરૂર નથી. બરણીઓને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા વડે ઢાંકી દો, તેમાં ગરમ ઓલ વડે નાના છિદ્રો બનાવો અથવા ગળાને 3 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી વડે બાંધો.
જો આ બધી ભલામણોનું પાલન કરવામાં આવે તો સૂકા ગુલાબ હિપ્સને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? સૂકા, અંધારાવાળા ઓરડામાં, સૂકા ગુલાબ હિપ્સને તેમના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવ્યા વિના બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને સંગ્રહિત કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન લગભગ 0 °C છે.
શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં, સ્ટોરેજ માટે, સૌથી શાનદાર સ્થળ પસંદ કરો જ્યાં સૂર્યના કિરણો પ્રવેશતા નથી.
તાજા ચૂંટેલા ફળો સ્થિર થવા માટે અનુકૂળ છે. આવા સંગ્રહ તમને ઔષધીય છોડના ફાયદાકારક પદાર્થોને સંપૂર્ણ રીતે સાચવવાની મંજૂરી આપે છે.
જેલી, સુગંધિત પ્યુરી અને કોમ્પોટ્સ સ્થિર કચડી બેરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
સૂકા, શુદ્ધ ગુલાબ હિપ્સની જેમ જ સ્વાદિષ્ટ હીલિંગ ચા બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
પાકેલા, ભરાવદાર ફળોને સારી રીતે છાલવા જોઈએ, અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ કાઢી નાખવા જોઈએ.
પછી આ સાંદ્રતાને પ્લાસ્ટિક બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે.
બેરીને ભાગોમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી નિરર્થક ડિફ્રોસ્ટ ન થાય.
હીલિંગ રોઝશીપ પ્યુરીને ફ્રીઝરમાં લગભગ એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
- ફળોને સૂકવતા પહેલા ધોવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. આ ઉપયોગ પહેલાં તરત જ કરી શકાય છે.
- માઈક્રોવેવમાં ગુલાબના હિપ્સને સૂકવશો નહીં. ચકાસાયેલ: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અંદર બળી શકે છે, જો કે તે બહારથી દેખાશે નહીં.
- પ્લાસ્ટિક બેગમાં સૂકા ગુલાબના હિપ્સને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ સામગ્રી હવાને પસાર થવા દેતી નથી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની "ગૂંગળામણ" શરૂ થાય છે અને ઘાટા બની જાય છે. પોલિઇથિલિન પર ફ્રીઝર પ્રતિબંધ લાગુ પડતો નથી.
મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે તમારે યોગ્ય બેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે. અહીં પસંદ કરવા માટે કેટલીક ટીપ્સ છે.
રોઝશીપને વિટામિન્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થોનો અજોડ સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા માટે લગભગ અનિવાર્ય છે. વિટામિનની ઉણપ અને રોગગ્રસ્ત કિડનીની સારવાર માટે તેમજ પાચન અને રુધિરાભિસરણ તંત્રને સામાન્ય બનાવવા માટે દવાઓ, હોમમેઇડ ડેકોક્શન્સ અને વિવિધ ટિંકચરમાં રોઝશીપનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
શરીરના સામાન્ય મજબૂતીકરણ માટે, શરદીની તીવ્રતાના સમયગાળા દરમિયાન ગુલાબ હિપ્સ અનિવાર્ય છે, મુખ્યત્વે વિટામિન સીની સમૃદ્ધ હાજરીને કારણે. પાનખર અને શિયાળામાં, સ્થિર ગુલાબ હિપ્સનો સ્ટોક સમગ્ર આરોગ્યને જાળવવામાં ઉત્તમ મદદ કરશે. કુટુંબ
પ્રથમ, ચાલો શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન જોઈએ. અન્ય બેરી અને શાકભાજીની જેમ, ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું સરળ છે. આ પ્રક્રિયા લણણી પછી તરત જ તાજા બેરીના તમામ પોષક તત્વોને જાળવી રાખવા દે છે.
સ્વાભાવિક રીતે, ઉત્પાદન અને તેના ફાયદાઓની વિશ્વસનીય જાળવણી સુનિશ્ચિત કરવા માટે ગુલાબના હિપ્સને પ્રથમ વિશેષ પ્રક્રિયાને આધિન કરવાની જરૂર પડશે.
વિગતવાર સૂચનાઓ
પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે ગુલાબ હિપ્સને ઠંડું કરવા માટે ખાસ કરીને સાવચેત તૈયારીની જરૂર નથી, પરંતુ અમે તમને ચેતવણી આપવા માટે ઉતાવળ કરીએ છીએ કે તમે ભૂલથી છો. નીચે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો છે જેની તમારે નોંધ લેવાની જરૂર છે.
તૈયારીનો તબક્કો
તેથી, ઘરે શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સની લણણીના મુદ્દાને ગંભીરતાથી અને સંપૂર્ણ રીતે સંપર્ક કરો અને ફક્ત પાકેલા, સ્વસ્થ બેરી એકત્રિત કરો અને પછી તેમને સૉર્ટ કરો. સંગ્રહનો સમય ઉનાળાના અંતથી હિમની શરૂઆત સુધીના સમયગાળામાં ફિટ થઈ શકે છે.
કોઈપણ નુકસાન વિનાના ચળકતા લાલ, ચળકતા ફળો, પ્લેક અથવા કાળા ડાઘ થીજી જવા માટે યોગ્ય છે. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પીળા અથવા પીળા-લાલ હોય, તો તે મોટે ભાગે હજુ સુધી પાક્યા નથી. બધી પૂંછડીઓ અને પાંદડા (પેડુનકલ અને રીસેપ્ટેકલ) દૂર કરવા જોઈએ, વાળને છરીથી કાપી શકાય છે.
પછી બધા બેરી વહેતા પાણી હેઠળ ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને ધોવાઇ જાય છે. પેપર કિચન ટુવાલ પર સુકાઈ જાય પછી, તમે પ્રી-ફ્રીઝિંગ શરૂ કરી શકો છો, જે ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી બેરીને તૈયાર કરશે.
લાકડાના પ્લાયવુડ અથવા બોર્ડ પર એક સ્તરમાં તમામ બેરી મૂકો, અને પછી ફ્રીઝરમાં કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આગળ, તૈયાર ગુલાબ હિપ્સને અંતિમ ફ્રીઝિંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે.
શું સ્થિર કરવું?
ફ્રોઝન ફળોને ચુસ્ત બેગ અથવા વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં સૉર્ટ કરવા જોઈએ, અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ હેતુઓ માટે કાચનાં વાસણો યોગ્ય નથી; તિરાડોનું જોખમ રહેલું છે.
તાપમાન
શ્રેષ્ઠ સૂચક -15 અથવા -18 °C તાપમાન હશે. આ રીતે તમે ખાતરી કરી શકો છો કે ફળો ભેજ અને બેક્ટેરિયાની હાનિકારક અસરોના સંપર્કમાં આવશે નહીં, અને તમામ વિટામિન્સ સાચવવામાં આવશે.
સંગ્રહ પદ્ધતિઓ
આખા બેરી અને અર્ધ બંનેને સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ કરતાં લાંબા સમય સુધી તીવ્રતાના ક્રમમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવું જરૂરી છે, વિદેશી ગંધ, ભેજ અથવા ધૂળના પ્રવેશને અટકાવે છે.
સમયની બાબત
નિષ્ણાતો ગુલાબ હિપ્સને પ્યુરીમાં 8-10 મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપે છે. આ સંદર્ભે આખા બેરી જીતે છે - તેમની શેલ્ફ લાઇફ માત્ર એક વર્ષથી વધુ છે.
જો તમે ઘરે ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે ક્ષેત્રમાં પહેલેથી જ વ્યાવસાયિક છો, તો અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે બેરીના પાંદડાને ઠંડું કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ છોડના પાંદડાઓમાં પોષક તત્વોના નુકશાનના જોખમને ઘટાડવા માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રક્રિયાની જરૂર પડશે.
સમાન કદ અને છાંયોના પાંદડા પસંદ કરો, ફક્ત સંપૂર્ણ જ, રોગો અને જીવાતોથી પ્રભાવિત નથી. પાંદડાની નીચેની બાજુ તપાસો અને નસોને નજીકથી જુઓ. જો તમને વિચિત્ર ફોલ્લીઓ, તકતી અથવા કોબવેબ્સ દેખાય તો ઉત્પાદનને કાઢી નાખવું વધુ સારું છે.
ગુલાબના હિપ્સની જેમ, પાંદડાને બધી બાજુઓ પર ભીના જાળીથી સારી રીતે ધોવા અથવા સાફ કરવા જોઈએ. પછી પાંદડાને સૂકા ટુવાલથી ભેજથી સાફ કરવામાં આવે છે અને સૂકી જગ્યાએ થોડા કલાકો સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે વધુ સારું છે જો તે સળગતી વિંડો સિલ અથવા ડ્રાફ્ટ્સ વિના બંધ બાલ્કની હોય.
પછી પાંદડા લાકડાની સપાટી પર એક સ્તરમાં પ્રી-ફ્રીઝિંગ માટે નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં 1-2 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. છેલ્લું પગલું એ પાંદડાને કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરવાનું છે.
વિવિધ વિકલ્પો
તમને આ ઝાડવાના ફળોની જરૂર હોય તે હેતુના આધારે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને વિવિધ સ્વરૂપોમાં સંગ્રહિત કરવા માટે સ્વીકાર્ય છે: આખા અને કાપેલા ફળો, કોર દૂર કરીને અથવા સાચવેલા, પ્યુરીમાં કચડીને અથવા ત્વચા સાથે જમીન સાથે.
મુખ્ય પ્રશ્ન સાથે વ્યવહાર કર્યા પછી: "શું શિયાળા માટે ગુલાબ હિપ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે?", ચાલો ગૃહિણીઓની સાબિત વાનગીઓ તરફ આગળ વધીએ જે તમારા માટે ઉપયોગી હોઈ શકે. પ્રથમ પદ્ધતિ તમને રોઝશીપ બેરી પ્યુરી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.
બધી બેરી ધોવાઇ જાય અને દાંડી અને દાંડી સાફ કર્યા પછી, તમારે રેસા સહિત બીજને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવા માટે તેમને લંબાઈની દિશામાં કાપવાની જરૂર છે. પ્યુરી મેળવવા માટે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો - શક્ય તેટલું સરળ બને ત્યાં સુધી ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો.
તૈયાર પ્યુરીને અલગ નાના ભાગોમાં સીલબંધ કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં વિતરિત કરવી અનુકૂળ છે, અંદર કોઈ હવા ન જાય તેની કાળજી રાખો. જે પછી આ ભાગોને ફ્રીઝિંગ માટે મોકલવામાં આવે છે.
બીજી રીત રોઝશીપ પલ્પને ફ્રીઝ કરવાનો છે. ફળો તેમની કઠિનતા ગુમાવે ત્યાં સુધી તાજા બેરીને પાણીના ઊંડા બાઉલમાં 3-4 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સમયાંતરે બેરીને હલાવવાનું ભૂલશો નહીં. પછી પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને સૂકવવા દેવામાં આવે છે, અને ફળની ચામડીમાંથી પલ્પને અલગ કરવા માટે બારીક ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી પ્યુરી પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે.
ruznahar.ru
ઘરે ગુલાબ હિપ્સને કેવી રીતે સૂકવવા અને સાચવવા
હાય બધા!
આજે આપણે સૌથી વધુ ફોર્ટિફાઇડ બેરી - ગુલાબ હિપ્સની ચર્ચા કરીશું. મને લાગે છે કે તમે દરેક આ નામથી જાતે જ પરિચિત છો. મને બાળપણમાં યાદ છે, જ્યારે હું હજી એક બાળક હતો, ત્યારે મારી માતાએ અમને એક ઉકાળો આપ્યો. પણ મને પછી ખબર પડી કે તે કેવું હતું. જ્યારે હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જાતો સમજવા માટે શરૂ કર્યું. અને તે નક્કી કરી શકે છે કે ઉકાળો શેમાંથી બનાવવામાં આવ્યો હતો. તેથી મારું બાળપણ આ છોડ સાથે ખૂબ જ જોડાયેલું છે.
ઘણા લોકો રોઝશીપને જંગલી ગુલાબ કહેવાનું પસંદ કરે છે. અને બધા કારણ કે તે છોડો પર વધે છે, જે બદલામાં ખૂબ જ કાંટાદાર હોય છે. તે આ છોડ હતો જેણે શિયાળાની ઠંડી સાંજે અમને એક કરતા વધુ વખત મદદ કરી. કારણ કે તે વિટામિન સી અને વિટામિન્સનું સંપૂર્ણ સંકુલથી ભરપૂર છે. તે શરદી, સાઇનસાઇટિસ, જેવા રોગોનો સારી રીતે સામનો કરે છે. મૌખિક પોલાણ. ચેતાને શાંત કરે છે અને બીમારીઓની સારવાર કરે છે પાચન તંત્ર. મુખ્ય સારવાર માટે વધારા તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
આજના લેખમાં આપણે જોઈશું કે કઈ બેરી પસંદ કરવી વધુ સારું છે. શિયાળા માટે કેવી રીતે સૂકવવું અને તૈયાર કરવું. ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે, પરંતુ દરેક જણ તેમના વિશે જાણતા નથી. તેથી અમે તમારી સાથે તેને યાદ રાખીશું. અને ચાલો તેને સૉર્ટ કરીએ શ્રેષ્ઠ સ્થાનોસંગ્રહ માટે. છેવટે, હકીકતમાં, બેરી શોષણ માટે ખૂબ જ સારી સ્પોન્જ છે હાનિકારક પદાર્થો. હું આ અલંકારિક રીતે કહું છું, મને લાગે છે કે આ તબક્કે દરેક સમજે છે.
તેમાં ઘણા ઉપયોગી ગુણો છે. મને લાગે છે કે હવે તમે ચોક્કસપણે આ સ્વાદિષ્ટ બેરી પ્રત્યે ઉદાસીન નહીં રહેશો. તે ઓક્ટોબર છે, જેનો અર્થ છે કે ફળ પસંદ કરવાનો સમય છે. તેથી, લેખ વાંચો અને તમારી જાતને નવી ક્રિયાઓ માટે પ્રેરણા આપો. જો તમે પ્રથમ વખત ગુલાબ હિપ્સ એકત્રિત કરવાનું નક્કી કરો તો તે ઠીક છે. આ લેખ તમને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદગી પર નિર્ણય લેવામાં મદદ કરશે, અને પછી તેને શિયાળા સુધી સાચવશે.
ઘરે શિયાળા માટે ગુલાબના હિપ્સને કેવી રીતે સાચવવું
તેના સુશોભન ગુણધર્મો માટે, ગુલાબ હિપ્સને ઘણીવાર જંગલી ગુલાબ કહેવામાં આવે છે. ખરેખર, તેની ઝાડી, ઘેરા લીલા અંડાકાર પાંદડાઓથી પથરાયેલી, કાંટા અને રસદાર, સુગંધિત જાંબલી ફૂલોથી ઢંકાયેલી, વાસ્તવિક ગુલાબની યાદ અપાવે છે. પરંતુ તેની સુંદરતા ઉપરાંત, ગુલાબ હિપ્સ તેમના અતિશય સ્વસ્થ ફળો માટે મૂલ્યવાન છે, જેમાં માનવો માટે જરૂરી ઘણા વિટામિન્સ અને તત્વો છે. સૌ પ્રથમ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનું મૂલ્ય વિટામિન સીની મોટી માત્રામાં રહેલું છે, જેની સાંદ્રતા સાઇટ્રસ ફળો અને કરન્ટસમાં તેની સામગ્રી કરતાં ઘણી વખત વધી જાય છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે સૂકા ગુલાબ હિપ્સ બધી ફાર્મસીઓ અને ઘણા સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે.
આ સામાન્ય ઝાડવા સરળતાથી જંગલીમાં મળી શકે છે અથવા તમારા બગીચાના પ્લોટમાં ખાસ વાવેતર કરી શકાય છે જેથી તમે ઈચ્છો તો પાક જાતે લણણી કરી શકો.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ગુલાબ હિપ્સ તૈયાર કરવા માટે
ફળોની યોગ્ય પસંદગી અને પ્રક્રિયા એ ઉપયોગી પદાર્થોના આ ભંડારના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની સફળતાની ચાવી છે. અહીં અનુસરવા માટેના મૂળભૂત નિયમો છે.
- ફળો સંપૂર્ણ પાક્યા પછી જ એટલે કે ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં લણણી શરૂ કરો.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેજસ્વી નારંગી અથવા લાલ રંગની હોવી જોઈએ, જીવાતો અથવા રોગોથી નુકસાન ન થાય અને ઊંડા સ્ક્રેચ અથવા ડેન્ટ્સ ન હોય.
- પ્રથમ હિમ પછી, ફળો કેટલાક ગુમાવે છે વિટામિન સંકુલઅને ઓછા ઉપયોગી બને છે, તેથી સંગ્રહ માટે સ્થિર ગુલાબ હિપ્સ એકત્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- ખાલી સ્વસ્થ બેરીસંગ્રહ પછી તરત જ શરૂ કરવું વધુ સારું છે, અથવા ઓછામાં ઓછા બીજા કે ત્રીજા દિવસે, જો તે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોય. નહિંતર, કિંમતી વિટામિન સી અદૃશ્ય થઈ જશે.
- સેપલ્સ સાથે મળીને સૂકવવા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાપી જરૂરી છે.
ગુલાબ હિપ્સને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સૂકવવા અને સંગ્રહિત કરવા
ફળોને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી સામાન્ય અને અનુકૂળ રીત સૂકા સ્વરૂપમાં છે. જો કે, આ નિવેદન ફક્ત ત્યારે જ સાચું છે જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવે, અન્યથા ઉત્પાદન ઝડપથી બિનઉપયોગી બની જશે. આવું ન થાય તે માટે, તૈયારી કરતી વખતે નીચેની પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- જો તમારા ભંડોળ તમને વિશિષ્ટ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર ખરીદવાની મંજૂરી આપે છે, તો આ એકમનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ અનુકૂળ છે, તેના ઓપરેશન માટેની બધી ભલામણોને સખત રીતે અનુસરીને. આ પદ્ધતિમાં એક ખામી છે: તે એક જ સમયે મોટી માત્રામાં ફળોની લણણીને મંજૂરી આપતી નથી.
- એક જ સમયે ઘણા બધા વિટામિન બેરીને સૂકવવા માટે, ગામના ઘરનું એટિક અથવા તેમાં રશિયન સ્ટોવ યોગ્ય છે. જો તમારી પાસે આ તક હોય, તો તેનો લાભ લેવાની ખાતરી કરો. ફળો અને પાંદડાને ટ્રે અથવા બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો. જ્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મજબૂત ન થાય ત્યાં સુધી તેમને +80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો. જો ત્યાં સારું વેન્ટિલેશન, પૂરતું ઊંચું તાપમાન અને ઓછી હવા ભેજ હોય તો એટિક યોગ્ય છે.
- જો તે હજી પણ ગરમ હોય તો તમે સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં ગુલાબના હિપ્સને સૂકવી શકો છો. આ કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, એક સ્તરમાં વેરવિખેર, દિવસ દરમિયાન પવન વિનાની, સની જગ્યાએ લઈ જવામાં આવે છે, અને સૂર્યાસ્ત પછી તેને કાળજીપૂર્વક ઢાંકવામાં આવે છે અથવા ઘરની અંદર મૂકી દેવામાં આવે છે. ફળો સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી મેનિપ્યુલેશન્સ દરરોજ પુનરાવર્તિત થાય છે.
- IN આધુનિક પરિસ્થિતિઓસૌથી વધુ સુલભ રીતેલગભગ +50 ° સે તાપમાને ગેસ અને ઇલેક્ટ્રિક બંને ઓવનમાં ગુલાબના હિપ્સને સૂકવી રહ્યા છે. બેરીને બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં વહેંચવામાં આવે છે અને સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચુસ્તપણે બંધ ન કરવી તે વધુ સારું છે જેથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ શકે. જો શક્ય હોય તો, સંવહન મોડનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમારા ચોક્કસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના વિશિષ્ટતાઓને આધારે પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે લગભગ 8 કલાક લાગે છે. હજુ પણ ગરમ બેરીને થોડા દિવસો માટે ચુસ્તપણે બંધ લાકડાના બોક્સમાં મૂકવી જોઈએ. આ પછી, ફળો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.
સૂકવણી પહેલાં તમારે બેરી ધોવા જોઈએ નહીં!ઉપયોગ કરતા પહેલા આ કરવું તદ્દન શક્ય છે. સેપલ્સ તૈયાર ફળોમાંથી સંગ્રહિત કરતી વખતે દૂર કરવામાં આવે છે.
યોગ્ય રીતે તૈયાર બેરી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.
- સ્ટોરેજ કન્ટેનર પસંદ કરો જે સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય. આ લિનન બેગ અને કાચની બરણીઓ હોઈ શકે છે, જે જાળી અથવા છિદ્રિત પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી બંધ થઈ શકે છે.
- ફળો સાથેનો કન્ટેનર સૂકી જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ, પ્રકાશથી સુરક્ષિત છે, જેથી સૂર્ય દ્વારા વિટામિન સીનો નાશ ન થાય.
- આવી સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓમાં, ગુલાબ હિપ્સ બે વર્ષ સુધી તેમનું મૂલ્ય જાળવી રાખે છે.
ફ્રીઝરમાં ગુલાબ હિપ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવું
ગુલાબ હિપ્સને લાંબા સમય સુધી (1 વર્ષ સુધી) સ્થિર સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ ફળોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે તેને ઘણું કામ અને ધીરજની જરૂર પડશે.
- શરૂ કરવા માટે, બેરી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને સૂકવી જોઈએ.
- તૈયાર ફળોને દાંડીઓમાંથી દૂર કરીને બે ભાગમાં કાપી નાખવા જોઈએ. દરેક અડધામાંથી બીજ દૂર કરવાની ખાતરી કરો.
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ગુલાબના હિપ્સને પ્યુરી સુસંગતતામાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
- પરિણામી સમૂહ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે. તમે આ હેતુ માટે વિશિષ્ટ પેકેજોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- પ્યુરીને તરત જ ભાગોમાં વિભાજીત કરવી અનુકૂળ છે જેથી તમે પછીથી જરૂરી રકમ જ ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો.
- ભરેલા કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાં મૂકો અને ઝડપી ફ્રીઝ ફંક્શન ચાલુ કરો.
કમનસીબે, જ્યારે આ સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે રોઝશીપ તેના હીલિંગ ગુણધર્મોને આંશિક રીતે ગુમાવે છે.
onwomen.ru
