Halibut goreng kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 11,1%, vitamin E - 16,2%, vitamin PP - 28,7%, kalium - 18,2%, magnesium - 15,2%, fosfor - 28,1%
Manfaat kesehatan dari halibut goreng
- vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk berfungsinya kelenjar seks dan otot jantung, dan merupakan penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran terhadap keadaan normal kulit, pencernaan saluran dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
Panduan lengkap yang paling produk sehat Anda dapat melihat di aplikasi
Halibut merupakan predator laut dari keluarga Flounder yang hidup di perairan laut utara. Dagingnya enak mengandung asam lemak omega. Daging halibut selain rasanya yang tinggi juga cukup bergizi dan mengandung banyak nutrisi jangkauan luas zat penting lainnya bagi tubuh manusia yang lebih mudah diserap dibandingkan dari produk lainnya. Karena keunikannya dan jangkauan luas khasiat yang bermanfaat diindikasikan untuk dimasukkan dalam makanan teratur untuk banyak penyakit. Variasi hidangan dari ikan ini memungkinkan Anda memilih yang paling cocok, dengan fokus pada indikator kesehatan Anda. Hal utama adalah mengetahui kapan harus berhenti, karena makanan paling sehat pun bisa berbahaya.
CERITA PENURUNAN BERAT BADAN DARI BINTANG!
Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resep penurunan berat badannya:“Berat badan saya turun 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru menyeduhnya di malam hari…” Baca selengkapnya >>
- berambut putih;
- berkulit hitam, atau berkulit biru;
- bergigi panah
- asam glutamat, nikotinat dan aspartat;
- vitamin: A, E, D, B;
- unsur mikro dan makro: fosfor, selenium, kalsium, kalium, magnesium.
- menormalkan aktivitas otak;
- meredakan susah tidur;
- meningkatkan penglihatan dan memori;
- membersihkan tubuh dari limbah dan racun;
- memperkuat dinding pembuluh darah;
- mempromosikan penghapusan kolesterol "jahat";
- menstabilkan tekanan darah;
- mengaktifkan pemecahan lemak jenuh;
- memiliki efek anti-inflamasi;
- telah menyatakan sifat antioksidan;
- mempunyai dampak positif terhadap pekerjaan kelenjar tiroid;
- meningkatkan kekebalan.
- aritmia;
- tromboflebitis;
- hipertensi;
- radang selaput lendir;
- aterosklerosis;
- penyakit Alzheimer;
- anemia;
- radang sendi, asam urat, radang sendi;
- patologi mata;
- osteoporosis;
- sirosis hati;
- ketidakstabilan siklus menstruasi;
- infertilitas pria;
- susah tidur, neurosis.
- usia hingga 7 tahun;
- kehamilan dan menyusui;
- kegemukan;
- alergi makanan laut;
- ketidakcocokan individu dengan masing-masing komponen dalam komposisi;
- gangguan hormonal;
- batu di ginjal dan ureter;
- hepatitis;
- patologi saluran pencernaan;
- peningkatan kadar kalsium dalam darah.
- Komponen daging harus berwarna putih eksklusif. Warna merah muda menunjukkan substitusi.
- Fillet tidak boleh lebih tebal dari 1,5 cm.
- Lapisan lemak tersebar merata ke seluruh tubuh. Tidak ada timbunan lemak yang diperbolehkan di bagian samping.
- Sisiknya bersih, tanpa lapisan lendir.
- Mata jernih dan lembab. Kekeruhan menunjukkan jangka panjang penyimpanan dalam kondisi yang tidak sesuai.
- Nama Produk;
- persentase es glasir dan ikan itu sendiri;
- informasi dan kontak pemasok;
- metode pembekuan;
- tanggal pembuatan dan kondisi penyimpanan;
- informasi sertifikasi.
- 500 gram fillet halibut;
- 2 wortel sedang;
- 1 timun Jepang;
- kecap;
- seperempat lemon;
- Rosemary;
- pala, garam dan lada hitam.
- 1. Daging dicuci bersih, dikeringkan dan dilumuri dengan campuran bumbu dan garam.
- 2. Letakkan di atas kertas timah yang disebarkan di atas loyang.
- 3. Letakkan setangkai rosemary di atasnya dan taburi dengan jus lemon.
- 4. Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 170–180 °C.
- 5. Sayuran dicincang dan ditumis dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun.
- 6. Letakkan di piring dan letakkan ikan di tengahnya. Taburi dengan kecap asin secukupnya.
- 7. Jika halibut sangat berlemak, tambahkan lemon.
- 4 fillet ikan tanpa kulit;
- 25–30 gram minyak zaitun;
- kemangi segar;
- garam, merica, minyak bunga matahari.
- 1. Pertama-tama buat lauknya. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang putih cincang. Goreng sampai berwarna keemasan.
- 2. Tambahkan setengah bayam matang dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Sebelum dimatikan, tambahkan garam dan merica.
- 3. Selanjutnya mereka beralih ke ikan. Dalam mangkuk terpisah, kombinasikan: kemangi cincang, minyak zaitun, garam, merica, dan bawang putih tumbuk.
- 4. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke fillet.
- 5. Goreng dalam wajan panas, 3 menit setiap sisinya.
- fillet halibut - 300–340 g;
- kaldu ikan - 500 ml;
- kentang - 400-450 g;
- susu - 500ml;
- daging - 2 buah;
- tepung - 90 gram;
- satu bawang;
- peterseli dan thyme - masing-masing setengah ikat;
- garam, merica - secukupnya.
- 1. Bacon digoreng dalam wajan besi, lalu diletakkan di atas piring dan dihancurkan menjadi beberapa bagian.
- 2. Masukkan potongan kentang dan bawang bombay cincang ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama sekitar 2-3 menit. Pada saat yang sama, aduk terus.
- 3. Tambahkan tepung, aduk rata dan masak dengan mode yang sama selama tiga menit.
- 4. Tuang kaldu dan tunggu hingga mendidih dengan tutup tertutup. Tambahkan susu.
- 5. Kemudian masukkan: potongan ikan, bumbu dapur, garam dan merica. Masak selama sekitar 5 menit dan matikan.
- 0,5 kg halibut, atau 6 buah;
- 6 kuning telur dan 8 putih telur;
- 130 gram keju keras;
- 50–55 gram mentega;
- merica, garam secukupnya.
- 1. Ikan dipotong tipis-tipis, digulung menjadi tabung dan diikat dengan benang. Goreng gulungan di semua sisi, lalu garam dan merica.
- 2. Tempatkan dengan rapat di dalam cetakan.
- 3. Sekarang kita perlu mengisinya. Parut keju, campur dengan kuning telur dan putih kocok.
- 4. Massa yang dihasilkan didistribusikan ke atas ikan.
- 5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220°C dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Tunjukkan semua
Keterangan
Halibut - menggelepar ikan laut, hidup di wilayah utara Samudra Pasifik dan Atlantik pada kedalaman yang sangat dalam. Milik perwakilan keluarga terbesar. Ia memiliki tubuh yang pipih, itulah sebabnya ia disebut “lidah laut”. Unik di dalamnya deskripsi eksternal: perut terletak di sebelah kiri, kedua mata terletak di sebelah kiri sisi kanan. Mulutnya besar, terletak tepat di bawah mata. Warna punggung bervariasi dari zaitun hingga krem gelap, perut berwarna keperakan.
Jantan dewasa bisa mencapai panjang hingga 170–180 cm, betina - hingga 220 cm dengan berat sekitar 115 kg. Dijual Anda dapat melihat perwakilan kecil, panjangnya tidak lebih dari 50 cm dan beratnya mencapai 3 kg. Yang terbesar dianggap halibut putih, panjangnya sekitar 5 m dan berat 340–350 kg. Namun penangkapannya dilarang, karena tercantum dalam Buku Merah.
Dagingnya berwarna putih, berlemak, konsistensinya padat, tulangnya rendah. Rasanya selalu enak, tetapi bervariasi tergantung jenis ikannya.
Ada tiga jenis utama halibut:
Komposisi dan nilai gizi
Daging ikan mengandung lemak yang cukup banyak karena merupakan hewan laut. Semakin jauh dia tinggal di utara, dia semakin gemuk. Miliknya nilai gizinya tinggi, sebaran BJU dalam 100 gram produk sebagai berikut: protein - 18,58 g, lemak - 1,35 g, karbohidrat - 76,13 g, kolesterol - 58 mg, abu - 1,58 g Kandungan kalori berkisar antara 103 hingga 190 kkal tergantung pada spesies. Saat menggoreng, kandungan kalorinya hampir empat kali lipat. Hal ini disebabkan ikan sangat menyerap lemak saat dimasak. Hal ini harus diperhatikan saat merencanakan pola makan, terutama saat menurunkan berat badan.
Halibut putih adalah pilihan paling ramping, dengan sedikit kalori. Itu harus dipilih untuk berbagai diet.
Komposisi halibut unik, kaya akan asam amino dan asam lemak omega-3, yang tidak disintesis oleh tubuh manusia. Meskipun demikian, daging dianggap sebagai makanan, karena kandungan lemaknya tidak lebih dari 5% dan indeks glikemiknya rendah. Selain itu, mengandung:
Hati dan kaviar sangat kaya akan vitamin dan protein. Untuk mencukupi kebutuhan vitamin D bagi tubuh, cukup mengonsumsi 100 gram ikan per hari.
Fitur yang bermanfaat
Daging halibut mengandung protein yang mudah dicerna, sehingga lebih mudah dan cepat dicerna sistem pencernaan. Alasannya adalah konten yang minim jaringan ikat, yang memperlambat proses ini, seperti daging hewan. Hasilnya, tidak ada rasa berat di perut setelah dikonsumsi. Asam amino bertindak serupa, kekurangan asam amino pada manusia menyebabkan perkembangan aterosklerosis, anemia, depresi dan neurosis, serta defisiensi imun. Mengarah ke penuaan dini dan sejumlah malfungsi lainnya pada fungsi organ dalam.
Komposisi kimiawi halibut yang kaya umumnya memiliki efek menguntungkan baik bagi anak-anak maupun orang dewasa. Sedangkan bagi wanita, manfaatnya berasal dari asam lemak tak jenuh ganda, serta vitamin dan mineral yang memperbaiki penampilan. Memperbaiki struktur kulit, rambut dan kuku. Makanan tersebut membantu menjaga fungsi reproduksi normal, dan bagi pria berfungsi sebagai pencegahan prostatitis dan meningkatkan potensi.
Bersamaan dengan itu, hal-hal berikut juga diperhatikan fitur yang bermanfaat sejenis ikan pecak:
Daging ikan ditampilkan sebagai agen profilaksis terhadap tumor dari berbagai asal. Dengan banyaknya efek menguntungkan, produk ini direkomendasikan sebagai suplemen terapeutik untuk sejumlah penyakit, seperti:
Wanita hamil dan menyusui harus memasukkan halibut ke dalam makanan rutin mereka sebagai sumber vitamin, mineral, dan asam lemak yang berharga. Namun Anda hanya perlu memilih makanan laut yang berkualitas, agar tidak menemukan ikan yang terkontaminasi merkuri. Anak-anak membutuhkan produk ini untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh. Kalsium dan fosfor dalam komposisinya memperkuat jaringan dan tulang, serta meningkatkan aktivitas otak. Anda hanya perlu makan halibut dalam dosis tertentu, tidak termasuk ikan asin dan asap dari menu makanan.
Hidangan ikan akan membantu orang tua menghindari kematian sel saraf dan distrofi mata. Asam omega-3 menyehatkan otak sepenuhnya, mencegah pembekuan darah dan membersihkan darah. Dengan cara ini mereka menyelesaikan pekerjaan dari sistem kardiovaskular, melindungi dari stroke dan serangan jantung.
Dengan rutin mengonsumsi halibut, Anda bisa menunda usia tua dengan cara melestarikannya bertahun-tahun yang panjang kesehatan tubuh dan kejernihan pikiran. Ketika digunakan untuk tujuan pengobatan, metode pembuatannya harus diperhitungkan. Saat digoreng dan diasapi, ikan kehilangan kandungannya secara signifikan komposisi yang bermanfaat, dan kandungan kalori meningkat.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, daging halibut memiliki sejumlah kontraindikasi untuk dikonsumsi:
Karena halibut dapat menyerap merkuri, makan berlebihan dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang signifikan. Sesuai anjuran Kementerian Kesehatan Kanada, aman dikonsumsi 4-5 kali sebulan dengan porsi 170-200 g.
Kalau tidak, ikan ini hanya memiliki manfaat kesehatan. Konsentrasi protein yang tinggi dan jumlah kalori yang rendah memungkinkannya dimasukkan dalam menu penurunan berat badan. Pembatasan hanya berlaku untuk produk asin dan asap, sehingga penderita hipertensi dan penyakit jantung harus berhati-hati.
Cara memilih dan menyimpannya
Disarankan untuk membeli ikan ini dalam keadaan dingin, sehingga lebih mudah untuk menilai kualitas produk secara visual. Karena terpencilnya kawasan habitat halibut, pasar Rusia Sebagian besar ikan beku masuk. Seringkali mereka mencoba menganggap ikan patin yang kurang sehat dan lebih murah sebagai fillet halibut. Oleh karena itu, produk beku sebaiknya hanya dibeli dari pemasok terpercaya.
Jika terdapat es di permukaan, akan sulit untuk memahami kondisi fillet ikan. Selain itu, dapat dibekukan berulang kali, yang menyebabkan hilangnya khasiat yang bermanfaat dan penurunan rasa.
Untuk menyiapkan hidangan sehat, Anda harus tahu cara memilih ikan dingin yang tepat:
Karena fillet halibut setidaknya empat kali lebih mahal daripada panthasius, ada baiknya membandingkan kedua label harga tersebut terlebih dahulu. Akan berguna untuk membaca informasi pada label terlampir, yang harus diberikan penjual berdasarkan permintaan. Biasanya menunjukkan:
Umur simpan fillet ikan beku yang diperbolehkan adalah 7–8 bulan pada suhu -18…19 °C. Lebih baik mencairkannya tentu saja di tempat yang sejuk. Masak segera setelah ini, tanpa harus dibekukan kembali.
Menggunakan
Halibut adalah ikan yang enak dan serbaguna untuk diolah; bisa digoreng, dikukus, diasinkan, diasap, direbus, atau dikeringkan. Direbus dan dipanggang memiliki manfaat yang paling besar. Cocok dengan sayuran dan rempah-rempah, rempah-rempah, anggur putih, kecap, pala, caper. Produk kaviar dan ikan kaleng ditambahkan ke salad dan digunakan untuk sandwich. Saat menyiapkan halibut, langkah pertama adalah membuang sirip yang ada bau busuk dan dapat merusak keseluruhan hidangan.
Meski bermanfaat, sebaiknya jangan menyalahgunakan masakan halibut. Sebaiknya dimakan 2-3 kali seminggu dalam porsi 200 g.
Untuk penganutnya makan sehat dan bagi orang yang sedang menurunkan berat badan, suplemen seperti itu dalam makanan mereka sangat diperlukan. Berkat asam lemak dan tidak adanya karbohidrat, penurunan berat badan dapat dilakukan dengan lebih efektif. kelebihan berat. Pada saat yang sama, kulit dan rambut tidak menderita sama sekali, sebaliknya, mereka memperoleh kesegaran dan keindahan.
Halibut dengan anggur putih
Mempersiapkan untuk memasak:
Metode memasak:
Dengan bayam
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
Untuk lauk yang Anda butuhkan: bayam - 300–320 g, 3–4 siung bawang putih, minyak zaitun.
Pengurutan:
Sajikan dengan bayam segera setelah diangkat dari kompor. Hiasi dengan bumbu segar dan irisan lemon.
Sup ikan
Bahan-bahan:
Persiapan langkah demi langkah:
Biarkan sup diseduh sebentar dan Anda bisa menyajikannya di atas meja bersama dengan bacon.
Dengan keju
Opsi ini memerlukan rangkaian produk berikut:
Cara memasak:
Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan bumbu cincang di atasnya.
Dan sedikit tentang rahasia...
Kisah salah satu pembaca kami, Inga Eremina:
Saya sangat tertekan dengan berat badan saya, pada usia 41 tahun saya menimbang sebanyak 3 pegulat sumo jika digabungkan, yaitu 92 kg. Bagaimana cara menurunkan berat badan berlebih sepenuhnya? Cara mengatasi perestroika tingkat hormonal dan obesitas? Namun tidak ada yang menjelekkan atau membuat seseorang terlihat lebih muda dari sosoknya.
Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulasi? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja bisa mencoba berlari di atas treadmill hingga Anda menjadi gila.
Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih sangat mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...
Jika ada kebutuhan untuk melakukan diet dan Anda memutuskan untuk tetap mengonsumsi ikan, maka Anda tidak boleh berpikir bahwa pola makan ikan didasarkan pada konsumsi berbagai jenis penghuni bawah air. Ikan, seperti daging, rendah kalori dan terkadang tinggi kalori. Makanan berkalori tinggi antara lain ikan tenggiri, beluga, kecoa, lele favorit semua orang, dan lain sebagainya. Flounder, pollock, haddock dan lainnya dianggap varietas rendah kalori. Halibut menempati posisi tengah emas dalam hierarki ini.
Jika dilihat dari varietas ini dari segi manfaatnya bagi tubuh manusia, maka akan terlihat keunggulan yang nyata dibandingkan varietas lainnya. Dan jika kita berbicara tentang kandungan kalori dan nilai gizi, maka semuanya sangat tergantung pada metode penyiapannya.
Menggabungkan
Halibut merupakan salah satu ikan berlemak yang merupakan gudangnya berbagai vitamin, unsur mikro dan asam lemak yang sangat dibutuhkan tubuh manusia. Mengandung vitamin A dan E, yang bertanggung jawab untuk berfungsinya saluran pencernaan, serta memperbaiki warna kulit dan kondisi kulit. Selain itu, ikan laut ini kaya akan vitamin D yang sangat dibutuhkan oleh penduduk di daerah yang jelas kekurangan sinar matahari (misalnya, Wilayah Leningrad). Adapun vitamin B, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi seluruh tubuh, terdapat di hampir semua variasi halibut (dari B1 hingga B7).
Di antara unsur mikronya, ikan ini mengandung zat besi, kalsium, kalium, magnesium, dan seng. Komposisi yang dicatat memiliki efek menguntungkan pada berfungsinya hampir semua proses: mulai dari produksi darah hingga peningkatan daya tahan seluruh tubuh. Berkat asam lemak Omega-3 yang terkandung dalam jumlah cukup pada halibut, yang penting untuk memperkuat dinding pembuluh darah, ikan ini direkomendasikan oleh para ahli untuk orang yang rentan terhadap stroke dan mereka yang memiliki masalah jantung. Nilai khususnya adalah lemak yang terkandung dalam halibut, yang banyak digunakan baik dalam pengobatan maupun tata rias.
Berapa banyak kalori yang dikandungnya?
Bukan rahasia lagi bahwa kandungan kalori dari hidangan apa pun sangat bergantung pada metode persiapannya, dan oleh karena itu kandungan kalorinya bisa bertambah atau berkurang. Dan halibut tidak terkecuali, tetapi kekhasannya adalah ras tersebut sangat bervariasi. Jika kita mempertimbangkannya secara numerik, maka kandungan kalori halibut berubah beberapa puluh unit. Misalnya, halibut mentah mengandung lebih dari 130 kilokalori, dan halibut rebus memiliki sekitar 220 kkal.
Jika kita berbicara tentang BJU produk mentah, maka indikatornya adalah sebagai berikut:
- protein – lebih dari 18 gram;
- lemak – 3 gram;
- karbohidrat – 0 gram.
Dan BJU ikan rebus tidak sepenuhnya bermanfaat bagi angka tersebut, karena protein akan turun menjadi 13 g, dan lemak akan naik menjadi 17 g, karbohidrat akan tetap nol. Tapi ini hanya indikator untuk ikan rebus, yang dalam kasus halibut direkomendasikan untuk digunakan selama diet hanya di pagi hari.
Adapun cara memasak lainnya, kekhasan ikan adalah, karena memiliki sedikit lemak dalam bentuk mentahnya, ikan ini dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai produk makanan, dan kandungan lemak pada ikan itu sendiri tidak akan menjadi halangan untuk hal ini. Faktanya adalah itu lemak ikan, yang terkandung dalam halibut, seperti disebutkan di atas, memiliki khasiat unik yang tidak terlalu mempengaruhi nilai energi masakan, yang sangat ditentukan oleh metode penyiapannya.
Metode memasak
Jadi, nilai gizi halibut, yang dikenal sebagai ikan makanan, bergantung pada metode penyiapannya. Selain itu, indikator tersebut tidak memenuhi standar yang berlaku umum. Misalnya, ikan yang paling “rendah kalori” adalah ikan kukus dan goreng, meskipun faktanya makanan yang digoreng selalu menempati urutan pertama dalam hal kalori.
Dan anehnya, halibut yang direbus dan diasap dianggap berkalori tinggi. Makanan yang direbus selalu dianggap lebih rendah kalori dibandingkan makanan yang digoreng, tetapi tidak dalam kasus halibut. Ketika efek termal menutupi ikan terus menerus, hal itu terjadi proses khusus, yang tidak hanya berkontribusi pada pemecahannya, tetapi juga sedimentasi, yang meningkatkan kandungan kalori pada hidangan.Saat menggoreng, ikan tidak terlalu berpasangan, sehingga daging halibut yang sangat empuk punya waktu untuk digoreng, tetapi lemaknya tidak sempat terurai, jadi kita mendapat hidangan rendah kalori.
Jika berbicara tentang dengan cara yang berbeda merokok (dingin dan panas), maka dingin akan lebih bermanfaat, karena dengan efek seperti itu yang terpenting unsur kimia, seperti misalnya yodium, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar tiroid, atau vitamin PP, yang bersama dengan vitamin B, memperkuat sistem saraf. Tetapi KBJU hidangan tersebut adalah 194 kkal per 100 g produk, di mana:
- protein – 10 gram;
- lemak – 26 gram;
- karbohidrat – 0 gram.
Halibut asap panas memiliki nilai energi yang lebih rendah yaitu sebesar 161 kkal, dimana:
- protein – 22 gram;
- lemak – 8 gram;
- karbohidrat – 0 gram.
Indikator-indikator ini dijelaskan oleh fakta bahwa ikan asap dingin mengalami perlakuan panas (asap kayu) selama beberapa hari. Pengasapan panas membutuhkan waktu sekitar 30 menit. hingga satu jam tergantung pada rumah asapnya.
Selain metode menyiapkan halibut yang disebutkan di atas, ada satu lagi yang cukup dapat diterima dari semua sudut pandang (kandungan kalori, manfaat) - memanggang dalam oven. Perlu dicatat bahwa KBJU halibut yang dipanggang dalam oven, seperti halnya halibut goreng, memiliki indikator yang cukup dapat diterima (sekitar 160 kilokalori). Perbedaannya adalah ketika dipanggang, jumlah lemaknya hampir dua kali lipat dan persentase karbohidrat yang muncul kecil (0,6 g per 100 gram produk). Namun angkanya tidak menakutkan, yang menunjukkan bahwa penggunaan produk tersebut dapat diterima bahkan selama diet.
Namun, perlu diperhatikan hal itu Jika Anda sedang diet, sebaiknya jangan memanggang raba dengan kentang atau mengolesinya dengan mayones agar juiciness. Pertama, tidak membutuhkan tambahan juiciness, dan kedua, dengan cara ini persentase kandungan kalorinya meningkat secara signifikan.
Jika ingin menurunkan berat badan, disarankan untuk memanggang ikan dalam foil dengan brokoli, bayam, tomat (wortel juga tidak boleh digunakan secara berlebihan). Jika Anda membutuhkan ikan dengan kuah, misalnya dengan soba, maka memanggang halibut dengan krim asam dengan kandungan lemak rendah dapat diterima.
Pecinta ikan asin yang sedang diet bisa dengan mudah memasukkan halibut asin ringan ke dalam menu makanannya. KBJU produk semacam itu masih sekitar 161 kkal. Hidangan ini juga tidak mengandung karbohidrat, jumlah proteinnya turun menjadi 13 gram, dan jumlah lemaknya naik menjadi 9. Angka tersebut cukup bisa diterima, mengingat kandungan kalori ikan tenggiri asin melebihi 300 unit dengan jumlah lemak. sekitar 15 gram. Tetapi jika ada kontraindikasi medis terhadap penggunaan produk asin, maka halibut yang sedikit asin harus didekati dengan sangat hati-hati.
Jadi, halibut adalah ikan unik, yang di satu sisi dianggap sebagai ikan berminyak, dan di sisi lain, cukup bergizi. Karena lonjakan tajam kadar lemak dalam berbagai metode memasak, terjadi perdebatan di kalangan ahli gizi tentang boleh tidaknya mengonsumsi ikan ini selama diet. Namun pendapat banyak ahli serupa dalam satu hal: selama diet yang melelahkan, tubuh manusia membutuhkan “penguatan”, sehingga diperbolehkan makan halibut seminggu sekali, apa pun metode penyiapannya. Seperti disebutkan di atas, ini adalah gudang vitamin, mineral dan asam lemak.
Apalagi di Akhir-akhir ini Ada pendapat: saat sedang diet, cukup diperbolehkan mengonsumsi makanan terlarang dalam jumlah yang wajar di paruh pertama hari (makanan penutup, makanan asap, acar, dll).
Secara adil, perlu dicatat sekali lagi bahwa kandungan lemak halibut tidak dimaksudkan untuk merugikan, tetapi untuk memberi manfaat, karena merupakan produk yang mudah dicerna.
Untuk mempelajari cara memasak halibut dengan sisik kentang, tonton video berikut.
KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI
Nilai gizi dan komposisi kimia "Sejenis ikan pecak".
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.
| Gizi | Kuantitas | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Konten kalori | 103 kkal | 1684 kkal | 6.1% | 5.9% | 1635 gram |
| Tupai | 18,9 gram | 76 gram | 24.9% | 24.2% | 402 gram |
| lemak | 3 gram | 56 gram | 5.4% | 5.2% | 1867 |
| Air | 76,9 gram | 2273 gram | 3.4% | 3.3% | 2956 gram |
| Abu | 1,2 gram | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 100 mcg | 900 mcg | 11.1% | 10.8% | 900 gram |
| Retinol | 0,1mg | ~ | |||
| beta karoten | 0,03mg | 5mg | 0.6% | 0.6% | 16667 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0,05 mg | 1,5mg | 3.3% | 3.2% | 3000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,11mg | 1,8mg | 6.1% | 5.9% | 1636 gram |
| Vitamin B4, kolin | 61,8mg | 500mg | 12.4% | 12% | 809 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0,3mg | 5mg | 6% | 5.8% | 1667 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,42mg | 2mg | 21% | 20.4% | 476 gram |
| Vitamin B9, folat | 1 mcg | 400 mcg | 0.3% | 0.3% | 40000 gram |
| Vitamin B12, cobalamin | 1 mcg | 3 mcg | 33.3% | 32.3% | 300 gram |
| Vitamin C, asam askorbat | 0,2 mg | 90mg | 0.2% | 0.2% | 45000 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 27,4 mcg | 10 mcg | 274% | 266% | 36 gram |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0,6mg | 15mg | 4% | 3.9% | 2500 gram |
| Vitamin H, biotin | 1,9 mcg | 50 mcg | 3.8% | 3.7% | 2632 gram |
| Vitamin PP, NE | 5,6mg | 20mg | 28% | 27.2% | 357 gram |
| Niasin | 2mg | ~ | |||
| Makronutrien | |||||
| Kalium, K | 450mg | 2500mg | 18% | 17.5% | 556 gram |
| Kalsium, Ca | 30mg | 1000mg | 3% | 2.9% | 3333 gram |
| Magnesium, Mg | 60mg | 400mg | 15% | 14.6% | 667 gram |
| Natrium, Na | 55mg | 1300mg | 4.2% | 4.1% | 2364 gram |
| Sera, S | 189mg | 1000mg | 18.9% | 18.3% | 529 gram |
| Fosfor, Ph | 220mg | 800mg | 27.5% | 26.7% | 364 gram |
| Klorin, Kl | 165mg | 2300 mg | 7.2% | 7% | 1394 gram |
| elemen mikro | |||||
| Besi, Fe | 0,7mg | 18mg | 3.9% | 3.8% | 2571 gram |
| Mangan, Mn | 0,012mg | 2mg | 0.6% | 0.6% | 16667 gram |
| Tembaga, Cu | 30 mcg | 1000 mcg | 3% | 2.9% | 3333 gram |
| Molibdenum, Mo | 4 mcg | 70 mcg | 5.7% | 5.5% | 1750 gram |
| Nikel, Ni | 6 mcg | ~ | |||
| Selenium, Se | 51,1 mcg | 55 mcg | 92.9% | 90.2% | 108 gram |
| Fluor, F | 430 mcg | 4000 mcg | 10.8% | 10.5% | 930 gram |
| Kromium, Kr | 55 mcg | 50 mcg | 110% | 106.8% | 91 gram |
| Seng, Zn | 0,4mg | 12mg | 3.3% | 3.2% | 3000 gram |
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 80mg | maksimal 300mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0,6 gram | maks 18,7 gram | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | |||||
| asam lemak omega-3 | 0,681 gram | dari 0,9 hingga 3,7 gram | 75.7% | 73.5% | |
| Asam lemak omega-6 | 0,056 gram | dari 4,7 hingga 16,8 gram | 1.2% | 1.2% |
Nilai energi Sejenis ikan pecak adalah 103 kkal.
Sumber utama: Skurikhin I.M. dan sebagainya. Komposisi kimia produk makanan. .
** Tabel ini menunjukkan rata-rata kadar vitamin dan mineral pada orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma-norma yang mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.
Kalkulator produk
Nilai gizinya
Ukuran Porsi (g)
KESEIMBANGAN GIZI
Kebanyakan makanan mungkin tidak mengandung seluruh vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.
Analisis kalori produk
BAGIAN BZHU DALAM KALORI
Rasio protein, lemak dan karbohidrat:
Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami seberapa baik suatu produk atau pola makan memenuhi standar pola makan sehat atau persyaratan pola makan tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.
Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang diterima, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.
Coba isi buku harian makanan Anda sekarang juga tanpa registrasi.
Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terbaru secara gratis.
TANGGAL PENCAPAIAN TUJUAN
SIFAT-SIFAT YANG BERMANFAAT DARI HALIBUT
Sejenis ikan pecak kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 11,1%, kolin - 12,4%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin D - 274%, vitamin PP - 28%, kalium - 18%, magnesium - 15%, fosfor - 27,5%, selenium - 92,9%, kromium - 110%
Apa manfaat halibut putih?
- vitamin A bertanggung jawab untuk perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan tubuh.
- Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di pusat sistem saraf, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, serta berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
- Vitamin B12 diputar peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan sebagian atau kegagalan sekunder folat, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi jaringan tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor pada tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko terkena osteoporosis.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
- Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
- Kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Anda dapat melihat direktori lengkap produk yang paling berguna di lampiran - kumpulan properti produk makanan, di hadapan mereka mereka merasa puas Kebutuhan fisiologis manusia dalam zat dan energi yang diperlukan.
Vitamin, bahan organik, diperlukan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian seseorang hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan zat anorganik Vitamin dihancurkan oleh panas yang ekstrim. Banyak vitamin yang tidak stabil dan “hilang” selama pemasakan atau pengolahan makanan.
Halibut... Nama ini akrab sejak kecil bagi semua orang yang berhasil tinggal di Uni Soviet, dan kemudian membeli halibut menjadi masalah. Kini ikan sehat ini tersedia hampir di semua hypermarket, dan tersedia tidak hanya dalam bentuk bangkai, tetapi juga hidup - Anda dapat dengan mudah memilih ikan yang Anda suka di akuarium dengan es.
Keadaan ini mengarah pada fakta bahwa saat ini halibut (dipanggang dalam oven, diasap, digoreng, direbus atau disiapkan dengan cara lain), serta kaviarnya, sama sekali tidak jarang bahkan pada pesta yang paling biasa.
Ngomong-ngomong, orang Pomor Rusia, yang berburu di laut utara, menganggap “paltosin” sebagai mangsa yang paling diinginkan, karena dagingnya yang berlemak dan padat diasinkan dengan sangat baik dan disimpan dalam kondisi asin untuk waktu yang lama.
Informasi Latar Belakang Halibut
Halibut termasuk dalam ikan predator dasar dari keluarga flounder. Ikan ini luar biasa karena panjangnya bisa mencapai 5 meter dan beratnya bisa mencapai 350 kg.
Sayangnya, karena aktivitas nelayan yang berlebihan, beberapa jenis halibut telah dimasukkan dalam Buku Merah (khususnya halibut putih), padahal ikan ini berkembang biak dengan sangat-sangat cepat.
Meskipun halibut lebih suka hidup di perairan dalam, ikan ini naik ke kedalaman sekitar 300-500 m untuk bertelur, dan jumlah telurnya bisa mencapai beberapa juta. Dan selama periode pemijahan itulah jumlah terbesar halibut ditangkap - terutama demi mendapatkan kaviar yang berharga, yang sifatnya sangat mirip dengan kaviar sturgeon hitam.
Jenis halibut
Halibut dibagi menjadi beberapa subspesies teman serupa pada seorang teman yang terkadang terkesan mutlak beda tipe ikan Dan lagi…
Jenis halibut:
- berambut pirang
- hitam atau biru
- gigi panah Asia
- gigi panah Amerika
Di toko-toko kita paling sering menjumpai dua jenis halibut pertama. Apalagi mereka bisa ditangkap di lautan yang berbeda. Jika ini perairan Samudera Atlantik, maka kemungkinan besar ikan tersebut ditangkap dengan pelanggaran standar internasional, dan mungkin sakit. Namun jika labelnya bertuliskan “Pacific halibut”, maka ikan tersebut pasti bisa dibeli dan dimasak.
Komposisi dan khasiat halibut yang bermanfaat
Nilai halibut terletak pada banyaknya lemak tak jenuh omega-3 pada daging ikan ini, dan semakin jauh ke utara halibut hidup, semakin banyak asam lemak sehat yang terkandung dalam dagingnya.
Dengan kandungan kalori yang rendah (103 Kkal per 100 g ikan), halibut merupakan salah satu yang paling banyak dikonsumsi. ikan yang sehat untuk orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular. Asam lemak omega-3 mengurangi aritmia, mengurangi kemungkinan penggumpalan darah, dan meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap pembangunan proses inflamasi dan membantu mengurangi risiko plak aterosklerotik pada dinding pembuluh darah.
Selain itu, asam lemak omega-3 dapat membantu pengobatan penyakit onkologis, serta dalam pencegahannya. Para dokter sepakat bahwa asam ini bermanfaat bagi seluruh tubuh, tetapi yang terpenting - otak manusia. Asam omega-3 digunakan dalam pengobatan distrofi tempat makula dan untuk pencegahan penyakit ini.
Halibut sendiri sangat membantu dalam pengobatan keratitis kering (sindrom mata kering), dan memberikan kesempatan yang baik bagi orang lanjut usia dalam tugas sulit mencegah penyakit Alzheimer, karena asam lemak omega-3 memberi nutrisi pada sel-sel otak, mencegah kematiannya.
Komposisi halibut yang lebih lengkap terlihat seperti ini:
Kontraindikasi makan halibut
- untuk penyakit pada saluran pencernaan
- untuk hepatitis
- membatasi konsumsi ikan asap dan ikan asin pada anak dengan penyakit hati dan ginjal eksaserbasi
Kaviar halibut
Kaviar halibut disiapkan tanpa mengeluarkan cangkangnya - ini adalah lapisan tipis tempat telur berada, setelah itu kaviar segera diasinkan, disimpan selama sekitar 10 hari dalam tong kayu. Pemrosesan lebih lanjut kaviar halibut bahkan lebih rumit: kaviar dikeluarkan dari tong, dicuci, dan dimasukkan kembali ke dalam tong untuk didiamkan selama dua minggu.
Kaviar halibut termasuk dalam varietas parsial karena ovariumnya dan penampilan kaviar berbeda dengan kaviar hitam sturgeon. Pertama, telur halibut lebih besar; kedua, warna aslinya krem, tetapi kaviar diwarnai untuk dijual, sehingga tidak mempengaruhi rasanya. Dan ketiga, semua yang ada di halibut juga ada di kaviar - vitamin, mineral, asam lemak omega-3, dll.
Ahli gizi merekomendasikan kaviar halibut kepada pasien dengan masalah pencernaan dan nutrisi secara umum sebagai sumber lengkap dari banyak nutrisi berharga. tubuh manusia zat.
Tentu saja, ada kontraindikasi kaviar:
- hipertensi
- penyakit duodenum
- intoleransi individu terhadap makanan laut dan produk ikan
Ringkasan
Berdasarkan uraian di atas, dapat kita tarik beberapa kesimpulan tentang halibut sebagai ikan yang sangat bermanfaat bagi nutrisi manusia, yang dagingnya mengandung asam lemak omega-3 yang diperlukan dalam tubuh. bentuk alami. Oleh karena itu, sedikit saja halibut dalam makanan Anda akan membantu Anda menjaga awet muda dan kesehatan lebih lama.
