اضطراب استقلاب الدهون هو اضطراب في عملية إنتاج وتكسير الدهون في الجسم، والذي يحدث في الكبد والأنسجة الدهنية. يمكن لأي شخص أن يعاني من مثل هذا الاضطراب. معظم سبب شائعتطور مثل هذا المرض هو الاستعداد الوراثيوسوء التغذية. بالإضافة إلى ذلك، تلعب أمراض الجهاز الهضمي دورًا مهمًا في التكوين.

هذا الاضطراب له أعراض محددة تماما، وهي تضخم الكبد والطحال، الاتصال السريعوزن الجسم وتشكيل الأورام الصفراء على سطح الجلد.

يمكن إجراء التشخيص الصحيح بناءً على البيانات البحوث المختبريةوالتي سوف تظهر التغيرات في تكوين الدم، وكذلك استخدام المعلومات التي تم الحصول عليها خلال الفحص البدني الموضوعي.

من المعتاد علاج مثل هذا الاضطراب الأيضي باستخدام طرق محافظة، ومن بينها يتم إعطاء المكان الرئيسي للنظام الغذائي.

المسببات

غالبًا ما يتطور مثل هذا المرض أثناء العمليات المرضية المختلفة. الدهون هي الدهون التي يتم تصنيعها عن طريق الكبد أو تدخل جسم الإنسان مع الطعام. تؤدي هذه العملية عددًا كبيرًا من الوظائف المهمة، وأي إخفاقات فيها يمكن أن تؤدي إلى تطور عدد كبير جدًا من الأمراض.

يمكن أن تكون أسباب الاضطراب إما أولية أو ثانوية. تتكون الفئة الأولى من العوامل المؤهبة من المصادر الوراثية الوراثية، والتي تحدث فيها شذوذات فردية أو متعددة في جينات معينة مسؤولة عن إنتاج واستخدام الدهون. المحرضون ذوو الطبيعة الثانوية ينجمون عن أسلوب حياة غير عقلاني ومسار لعدد من الأمراض.

وبالتالي يمكن تمثيل المجموعة الثانية من الأسباب:

بالإضافة إلى ذلك، يحدد الأطباء عدة مجموعات من عوامل الخطر الأكثر عرضة لاضطرابات التمثيل الغذائي للدهون. وتشمل هذه:

• الجنس - في الغالبية العظمى من الحالات، يتم تشخيص هذه الأمراض عند الذكور؛
• الفئة العمرية - وهذا يشمل النساء بعد انقطاع الطمث؛
• فترة إنجاب الطفل
• إدارة المستقرة و صورة غير صحيةحياة؛
• سوء التغذية
• وجود وزن زائد في الجسم.
• أمراض الكبد أو الكلى التي تم تشخيصها مسبقًا لدى الشخص؛
• بالطبع أو أمراض الغدد الصماء.
• عوامل وراثية.

تصنيف

وفي المجال الطبي هناك عدة أصناف لهذا المرض، أولها يقسمه حسب آلية تطوره:

• اضطراب أولي أو خلقي في استقلاب الدهون- وهذا يعني أن علم الأمراض لا يرتبط بمسار أي مرض، ولكنه وراثي بطبيعته. يمكن الحصول على الجين المعيب من أحد الوالدين، وفي كثير من الأحيان من اثنين؛
• ثانوي- غالبًا ما تتطور اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون في أمراض الغدد الصماء وكذلك أمراض الجهاز الهضمي أو الكبد أو الكلى.
• غذائية- يتشكل بسبب تناول الإنسان كمية كبيرة من الدهون الحيوانية.

بناءً على مستوى ارتفاع الدهون، هناك الأشكال التالية من اضطرابات استقلاب الدهون:

• فرط كوليسترول الدم النقي أو المعزول- تتميز بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
• فرط شحميات الدم المختلط أو المشترك- في نفس الوقت خلال التشخيص المختبريتم الكشف عن مستويات مرتفعة من كل من الكوليسترول والدهون الثلاثية.

يجدر تسليط الضوء على أندر التنوع - نقص كوليستيرول الدم. يتم تعزيز تطوره عن طريق تلف الكبد.

أتاحت طرق البحث الحديثة تحديد الأنواع التالية من تطور المرض:

• فرط كوليكرونات الدم الوراثي.
• فرط كوليستيرول الدم الخلقي.
• بروتينات الدم الدهنية ديس بيتا الوراثية.
• فرط شحميات الدم مجتمعة.
• فرط شحميات الدم الذاتية.
• فرط ثلاثي جليسريد الدم الوراثي.

أعراض

تؤدي الاضطرابات الثانوية والوراثية في استقلاب الدهون إلى عدد كبير من التغيرات في جسم الإنسان، ولهذا السبب يوجد للمرض العديد من العلامات السريرية الخارجية والداخلية، والتي لا يمكن اكتشاف وجودها إلا بعد إجراء فحوصات تشخيصية مختبرية.

يتميز المرض بالأعراض الأكثر وضوحًا التالية:

• تشكيل الأورام الصفراء وأي توطين على الجلد وكذلك على الأوتار. المجموعة الأولى من الأورام هي عقيدات تحتوي على الكوليسترول وتؤثر على جلد القدمين والكفين والظهر والصدر والأكتاف والوجه. أما الفئة الثانية فتتكون أيضًا من الكولسترول، ولكن له صبغة صفراء ويتواجد في مناطق أخرى من الجلد؛
• ظهور رواسب دهنية في زوايا العين.
• زيادة مؤشر كتلة الجسم.
• - هذه حالة يتضخم فيها الكبد والطحال.
• حدوث المظاهر المميزة للكلى و أمراض الغدد الصماء;
• زيادة نغمة الدم.

تظهر العلامات السريرية المذكورة أعلاه لاضطرابات استقلاب الدهون عند زيادة مستويات الدهون. وفي حالات نقصها قد تشمل الأعراض ما يلي:

• فقدان وزن الجسم، حتى الإرهاق الشديد؛
• تساقط الشعر وتقسيم صفائح الأظافر.
• ظهور آفات جلدية التهابية أخرى.
• كلاء.
• انتهاك الدورة الشهريةو وظائف الإنجابفي النساء.

يُنصح بتطبيق جميع الأعراض المذكورة أعلاه على البالغين والأطفال.

التشخيص

لإجراء التشخيص الصحيح، يحتاج الطبيب إلى مراجعة البيانات مجموعة واسعةومع ذلك، قبل إجراء الاختبارات المعملية، يجب على الطبيب إجراء العديد من التلاعبات بشكل مستقل.

هكذا، التشخيص الأوليتهدف إلى:

• دراسة التاريخ الطبي، ليس فقط للمريض، ولكن أيضًا لأقاربه المباشرين، لأن علم الأمراض يمكن أن يكون وراثيًا؛
• جمع تاريخ حياة الشخص - وينبغي أن يتضمن ذلك معلومات تتعلق بنمط الحياة والتغذية؛
• إجراء فحص بدني شامل - لتقييم حالة الجلد، وملامسة الجدار الأمامي لتجويف البطن، مما سيشير إلى تضخم الكبد الطحال، وكذلك قياس ضغط الدم.
• من الضروري إجراء مقابلة مفصلة مع المريض لتحديد الوقت الأول للظهور وشدة الأعراض.

يشمل التشخيص المختبري لضعف استقلاب الدهون ما يلي:

• اختبار الدم السريري العام.
• الكيمياء الحيوية في الدم.
• تحليل البول العام.
• الملف الدهني - سيشير إلى محتوى الدهون الثلاثية والكوليسترول "الجيد" و"الضار"، بالإضافة إلى معامل تصلب الشرايين؛
• اختبار الدم المناعي
• فحص الدم للهرمونات.
• البحوث الجينية، بهدف تحديد الجينات المعيبة.

تتم الإشارة إلى التشخيص الآلي في شكل التصوير المقطعي والموجات فوق الصوتية والتصوير بالرنين المغناطيسي والتصوير الشعاعي في الحالات التي يشتبه فيها الطبيب في حدوث مضاعفات.

علاج

يمكن القضاء على اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون باستخدام الأساليب المحافظةالعلاج، وهي:

• طرق غير دوائية
• تناول الأدوية
• الحفاظ على نظام غذائي لطيف.
• باستخدام وصفات الطب التقليدي.

تشمل طرق العلاج غير الدوائية ما يلي:

• تطبيع وزن الجسم.
• تنفيذ ممارسة الرياضة البدنية- يتم تحديد الأحجام وأوضاع التحميل بشكل فردي لكل مريض؛
• الإقلاع عن الإدمان الضار.

يعتمد النظام الغذائي لمثل هذا الاضطراب الأيضي على القواعد التالية:

• إثراء القائمة بالفيتامينات والألياف الغذائية.
• التقليل من استهلاك الدهون الحيوانية؛
• تناول الكثير من الخضار والفواكه الغنية بالألياف.
• استبدال اللحوم الدهنية بالأسماك الدهنية؛
• استخدام زيت بذور اللفت أو بذور الكتان أو الجوز أو القنب لتتبيل الأطباق.

يهدف العلاج بالأدوية إلى تناول:

• الستاتينات.
• مثبطات امتصاص الكوليسترول في الأمعاء - لمنع امتصاص مثل هذه المادة.
• عازلات حمض الصفراء هي مجموعة من الأدوية التي تهدف إلى ربط الأحماض الصفراوية.
• غير المشبعة الأحماض الدهنيةأوميغا 3 - لتقليل مستويات الدهون الثلاثية.

وبالإضافة إلى ذلك، يسمح العلاج العلاجات الشعبيةولكن فقط بعد التشاور المسبق مع الطبيب. الأكثر فعالية هي decoctions المعدة على أساس:

• الموز وذيل الحصان.
• البابونج والأعشاب العقدية؛
• الزعرور ونبتة سانت جون.
• براعم البتولا والخلود.
• أوراق الويبرنوم والفراولة.
• الأعشاب النارية واليارو.
• جذور وأوراق الهندباء.

إذا لزم الأمر، يتم استخدام طرق العلاج خارج الجسم، والتي تنطوي على تغيير تكوين الدم خارج جسم المريض. لهذا، يتم استخدام الأجهزة الخاصة. يسمح بهذا العلاج للنساء الحوامل والأطفال الذين تزيد أوزانهم عن عشرين كيلوغراما. الأكثر استخدامًا:

• الامتصاص المناعي للبروتينات الدهنية.
• ترشيح البلازما المتتالية
• امتصاص البلازما
• امتزاز الدم.

المضاعفات المحتملة

يمكن أن يؤدي ضعف استقلاب الدهون في متلازمة التمثيل الغذائي إلى العواقب التالية:

• تصلب الشرايين، والذي يمكن أن يؤثر على أوعية القلب والدماغ والشرايين المعوية والكلى، الأطراف السفليةوالشريان الأورطي.
• تضيق تجويف الأوعية الدموية.
• تشكيل جلطات الدم والصمات.
• تمزق الوعاء الدموي.

الوقاية والتشخيص

لتقليل احتمالية الإصابة باضطراب استقلاب الدهون، لا توجد إجراءات وقائية محددة، ولهذا ينصح الأشخاص بالالتزام بالتوصيات العامة:

• الحفاظ على نمط حياة صحي ونشط.
• منع التنمية؛
• التغذية السليمة والمتوازنة - من الأفضل اتباع نظام غذائي منخفض الدهون الحيوانية والملح. يجب أن يكون الطعام غنيًا بالألياف والفيتامينات؛
• القضاء على التوتر العاطفي.
• مكافحة ارتفاع ضغط الدم الشرياني والأمراض الأخرى التي تؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي الثانوية في الوقت المناسب.
• الخضوع لفحص كامل بانتظام في منشأة طبية.

سيكون التشخيص فرديًا لكل مريض، لأنه يعتمد على عدة عوامل - مستوى الدهون في الدم، ومعدل تطور عمليات تصلب الشرايين، وتوطين تصلب الشرايين. ومع ذلك، فإن النتيجة غالبًا ما تكون مواتية، ونادرًا ما تتطور المضاعفات.

هل كل ما ورد في المقال صحيح من الناحية الطبية؟

أجب فقط إذا كان لديك معرفة طبية مثبتة

إن استقلاب الدهون، على عكس استقلاب البروتين والكربوهيدرات، متنوع: يتم تصنيع الدهون ليس فقط من المركبات الدهنية، ولكن أيضًا من البروتينات والسكريات. كما أنها تأتي من الطعام، حيث تتحلل في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي ويتم امتصاصها في الدم. تتغير مستويات الدهون باستمرار وتعتمد على العديد من الأسباب. يمكن أن يتعطل استقلاب الدهون في جسم الإنسان بسهولة، ولا يعرف كيفية استعادة التوازن المضطرب أو علاجه إلا أخصائي.

دعونا نتعرف على كيفية حدوث استقلاب الدهون في الجسم، وماذا يحدث أثناء خلل الدهون وكيفية التعرف على علاماته؟

الكتب المدرسية لطلاب الطب تسمي استقلاب الدهون بمجموعة من العمليات لتحويل الدهون في خلايا الجسم وفي البيئة خارج الخلية. في جوهرها، هذه كلها تغييرات في المركبات التي تحتوي على الدهون عند التفاعل مع الآخرين، نتيجة لذلك وظائف الدهونفي جسم الإنسان:

• توفير الطاقة (يحدث تكسير الدهون مع انفصال ذرات الهيدروجين التي تتحد مع ذرات الأكسجين مما يؤدي إلى تكوين الماء مع إطلاق كمية كبيرة من الحرارة)؛
• احتياطي هذه الطاقة (في شكل ترسب الدهون في مستودعات الدهون - الأنسجة تحت الجلد والحشوية، الميتوكوندريا الخلوية)؛
• استقرار وتجديد أغشية السيتوبلازم (الدهون جزء من جميع أغشية الخلايا) ؛
• المشاركة في التوليف بيولوجيا المواد الفعالة(الهرمونات الستيرويدية، البروستاجلاندينات، الفيتامينات A و D)، بالإضافة إلى جزيئات الإشارة التي تنقل المعلومات من خلية إلى أخرى؛
• العزل الحراري وامتصاص الصدمات للأعضاء الداخلية.
• الوقاية من السقوط أنسجة الرئة(بعض الدهون جزء لا يتجزأالفاعل بالسطح)؛
• المشاركة في الاستجابة الخلوية للإجهاد التأكسدي الناجم عن عمل الجذور الحرة والوقاية من تطور الأمراض المرتبطة بها؛
• حماية خلايا الدم الحمراء من السموم المؤثرة على الدم.
• التعرف على المستضد (العمليات البارزة للمجمعات الدهنية للأغشية السيتوبلازمية تعمل كمستقبلات، وأهمها تراص في حالة عدم توافق الدم وفقًا لنظام AB0)؛
• المشاركة في عملية هضم الدهون الغذائية.
• تشكيل طبقة واقية على سطح الجلد، وحمايته من الجفاف؛
• تخليق الهرمون الرئيسي الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي (الدهون) الخاصة به (هذه المادة هي اللبتين).

وبما أننا نتحدث عن التنظيم الهرموني، فمن الجدير بالذكر المركبات النشطة بيولوجيا الأخرى التي تؤثر على توازن الدهون: الأنسولين، الثيروتروبين، السوماتوتروبين، الكورتيزول، التستوستيرون. يتم تصنيعها عن طريق البنكرياس و الغدد الدرقيةوالغدة النخامية وقشرة الغدة الكظرية والخصيتين الذكور و المبايض الأنثوية. يعزز الأنسولين تكوين الدهون، وعلى العكس من ذلك، يعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي.

الدهونالموجودة في جميع الخلايا الحية، مقسمة إلى عدة مجموعات:

• الأحماض الدهنية والألدهيدات والكحولات.
• أحادية وثنائية وثلاثية الجليسريد.
• جليكو، فسفوليبيدات وفوسفوجليكوليبيدات؛
• الشموع.
• الشحميات السفينجولية.
• استرات الستيرول (بما في ذلك الكولسترول، التركيب الكيميائيوهو كحول ولكن له دور كبير في اضطرابات استقلاب الدهون).

هناك العديد من الدهون المحددة للغاية، وجميعهم يشاركون في عمليات التمثيل الغذائي. في الحالة المحايدة، توجد الدهون داخل الخلايا فقط؛ ويكون تداولها في مجرى الدم مستحيلاً بسبب الاحتمال الكبير للإصابة بالانسداد الدهني للأوعية الصغيرة. ولهذا السبب قدمت لهم الطبيعة اتصال مع بروتينات النقل. مثل هذه الاتصالات المعقدة تسمى البروتينات الدهنية. يحدث استقلابها بشكل رئيسي في الكبد وفي ظهارة الأمعاء الدقيقة.

لتحديد حالة استقلاب الدهون، يتم إجراء فحص الدم لملف الدهون. يطلق عليه اسم ملف الدهون، ويتضمن مؤشرات لأجزاء مختلفة من البروتينات الدهنية (كثافة عالية ومنخفضة ومنخفضة جدًا)، وجميع الكوليسترول والدهون الثلاثية الموجودة فيها. تختلف معايير مؤشرات استقلاب الدهون باختلاف الجنس والعمر، وتتلخص في جدول واحد (للنساء والرجال)، وهو أمر شائع بين الأطباء.

ما هي العمليات التي تنطوي على استقلاب الدهون؟

يمر استقلاب الدهون بسلسلة معينة من المراحل:

1. هضم الدهون التي تدخل الجهاز الهضمي.
2. الاتصال مع بروتينات النقل والامتصاص في بلازما الدم.
3. تخليق الدهون الخاصة والارتباط المماثل للبروتينات؛
4. نقل مجمعات البروتين الدهني إلى الأعضاء عبر الدم والخطوط اللمفاوية.
5. التمثيل الغذائي في الدم وداخل الخلايا.
6. نقل منتجات التحلل إلى أعضاء الإخراج.
7. إزالة المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي.

الكيمياء الحيوية لكل هذه العمليات معقدة للغاية، ولكن الشيء الرئيسي هو فهم جوهر ما يحدث. لوصفها بإيجاز، يبدو استقلاب الدهون كما يلي: بعد الاتصال بالناقلات، تنتقل البروتينات الدهنية إلى وجهتها، ويتم تثبيتها على مستقبلات الخلايا الخاصة بها، وتطلق الدهون الضرورية، وبالتالي تزيد كثافتها.

بعد ذلك، تعود معظم المركبات "الفقيرة" إلى الكبد وتتحول إلى الأحماض الصفراويةويفرز في الأمعاء. وبدرجة أقل، يتم دفع منتجات استقلاب الدهون مباشرة من خلايا الكلى والرئتين إلى البيئة الخارجية.

وبالنظر إلى المخطط المقدم لاستقلاب الدهون، يصبح الدور المهيمن للكبد فيه واضحا.

دور الكبد في استقلاب الدهون

بالإضافة إلى حقيقة أن الكبد نفسه يقوم بتجميع المكونات الرئيسية لاستقلاب الدهون، فإن الكبد هو أول من يتلقى الدهون الممتصة في الأمعاء. ويفسر ذلك هيكل الدورة الدموية. لم يكن عبثًا أن توصلت الطبيعة إلى نظام الوريد البابي- نوع من "الرقابة الجمركية": كل ما يتم استلامه من الخارج يمر عبر "قواعد اللباس" تحت إشراف خلايا الكبد. يقومون بتعطيل المواد الضارةبشكل مستقل أو البدء في عملية تدميرها بواسطة خلايا أخرى. ويتم إطلاق كل شيء مفيد في الوريد الأجوف السفلي، أي في مجرى الدم العام.

ترتبط الدهون بالبروتينات للنقل. في البداية، تحتوي مجمعات البروتين الدهني على كمية قليلة جدًا من البروتين، مما يوفر الكثافة للمركبات. هذه هي البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة للغاية. ثم يتم إضافة المزيد من البروتين، وتزداد كثافتها (البروتينات الدهنية متوسطة الكثافة). مع الارتباط التالي لجزيئات البروتين، يتم تشكيل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. هذه هي بالضبط المركبات التي تعد الناقل الرئيسي للدهون إلى خلايا الجسم.

تدخل جميع المواد المذكورة إلى الدم، لكن LDL يشكل الجزء الأكبر منها. وهذا يعني أن تركيز البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة هو الأعلى مقارنة بمجمعات البروتين الدهني الأخرى. هناك تركيز عالٍ في الدم من البروتينات الدهنية عالية الكثافة – المستهلكة والفقيرة. مرة أخرى في الكبد، تقوم بتقسيم الدهون، التي ترتبط بالأحماض الصفراوية الأولية والأحماض الأمينية. تعد مركبات الدهون المشكلة بالفعل جزءًا لا يتجزأ من الصفراء.

الصفراء محجوزة في المرارةوعندما تدخل بلعة الطعام إلى الأمعاء، يتم إطلاقها عبر القنوات الصفراوية إلى تجويف القناة الهضمية. هناك، تساعد الدهون على تحطيم الطعام إلى مكونات قابلة للامتصاص. تعود الدهون غير المستخدمة أثناء معالجة الطعام إلى مجرى الدم ويتم إرسالها إلى الكبد. وكل شيء يبدأ من جديد.

تحدث عمليات التوليف والتحلل والإفراز باستمرار، وتتقلب مؤشرات استقلاب الدهون طوال الوقت. وهي تعتمد على الموسم والوقت من اليوم ومدة تناول الطعام وكميته النشاط البدني. ومن الجيد أن لا تتجاوز هذه التغييرات القاعدة. ماذا يحدث إذا تعطل استقلاب الدهون وكانت علاماته خارج النطاق الطبيعي؟ في أي الحالات يحدث هذا؟

اضطرابات استقلاب الدهون: الأسباب والعواقب

يمكن أن يحدث فشل استقلاب الدهون عندما:

• اضطرابات الامتصاص.
• إفراز غير كاف
• تعطيل عمليات النقل.
• التراكم المفرط للدهون في هياكل أخرى غير الأنسجة الدهنية.
• انتهاك استقلاب الدهون المتوسطة.
• ترسب مفرط أو غير كاف في الأنسجة الدهنية نفسها.

تختلف الفيزيولوجيا المرضية لهذه الاضطرابات، ولكنها تؤدي إلى نفس النتيجة: اضطراب شحوم الدم.

سوء الامتصاص وزيادة الإفراز

يتطور تدهور امتصاص الدهون عندما تكون هناك كمية صغيرة من إنزيم الليباز، الذي يكسر الدهون عادة إلى مكونات قابلة للامتصاص، أو عند تنشيطه بشكل غير كافٍ. مثل هذه الحالات هي علامات التهاب البنكرياس ونخر البنكرياس وتصلب البنكرياس وأمراض الكبد والمرارة والإخراج القناة الصفراوية، تلف البطانة الظهارية للأمعاء، تناول بعض الأدوية المضادة للبكتيريا.

يتم امتصاص الدهون بشكل سيء، ونتيجة للتفاعل مع الكالسيوم والمغنيسيوم، لا تزال في تجويف الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى تكوين مركبات غير قابلة للذوبان وغير قابلة للامتصاص. وبالتالي فإن الأطعمة الغنية بهذه المعادن تضعف امتصاص الدهون. تفرز الدهون غير الممتصة بكميات كبيرة مع البراز، الذي يصبح دهنيًا. ويسمى العرض إسهال دهني.

تعطل وسائل النقل

نقل المركبات الدهنية مستحيل بدون البروتينات الحاملة. لذلك، فإن الأمراض، وخاصة الوراثية، المرتبطة بضعف التعليم أو غيابها الكامل، يصاحبها اضطراب في استقلاب الدهون. وتشمل هذه الأمراض نقص بروتينات الدم الشحمية بيتا، ونقص بروتينات شحميات البيتا في الدم، ونقص بروتينات الدم الشحمية بيتا. ليس أقل دور يلعبه العمليات المرضيةفي الكبد، العضو الرئيسي لتخليق البروتين.

تراكم الدهون داخل وبين الخلايا المتخصصة للغاية

يتطور تكوين قطرات الدهون داخل الخلايا المتني بسبب زيادة تكوين الدهون، وتباطؤ الأكسدة، وزيادة تحلل الدهون، وتأخر الإفراز، ونقص بروتينات النقل. هذه العوامل تؤدي إلى تعطيل عملية إزالة الدهون من الخلايا وتساهم في تراكمها. ينمو حجم قطرات الدهون تدريجياً، ونتيجة لذلك، تدفع جميع العضيات بالكامل إلى المحيط. تفقد الخلايا خصوصيتها، وتتوقف عن أداء وظائفها، ولا تختلف في المظهر عن الخلايا الدهنية. مع الحثل المتقدم، تظهر أعراض فشل الأعضاء المصابة.

يحدث أيضًا تراكم رواسب الدهون بين الخلايا - في السدى. في هذه الحالة، يؤدي انتهاك استقلاب الدهون إلى ضغط تدريجي للحمة، ومرة ​​أخرى، إلى زيادة الفشل الوظيفي للأنسجة المتخصصة.

اضطراب التمثيل الغذائي المتوسط

المركبات الوسيطة في استقلاب الدهون هي أجسام الكيتون. أنها تتنافس مع الجلوكوز في عمليات إنتاج الطاقة. وإذا كان هناك القليل من السكر في الدم، فمن أجل ضمان الوظائف الحيوية للجسم، يزداد إنتاج الأجسام الكيتونية. وتسمى مستوياتها المرتفعة في الدم بالحماض الكيتوني. يمكن أن تكون فسيولوجية (بعد الإجهاد الجسدي أو النفسي والعاطفي الشديد، في أواخر الحمل) والمرضية (المرتبطة بالأمراض).

1. لا يصل الحماض الكيتوني الفسيولوجي إلى أعداد كبيرة وهو قصير الأمد بطبيعته، حيث أن أجسام الكيتون "تحترق" بسرعة، مما يؤدي إلى إطلاقها ضروري للجسمطاقة.
2. يتطور الحماض الكيتوني المرضي عندما لا يستهلك الكبد الأحماض الدهنية فقط لتكوين الدهون الثلاثية، ولكنه يستخدمها أيضًا لتخليق أجسام الكيتون (أثناء الصيام، ومرض السكري). الكيتونات لها تأثير سام واضح، ومع ارتفاع الحماض الكيتوني فإنها تهدد الحياة.

اضطرابات استقلاب الدهون في الأنسجة الدهنية نفسها

يحدث كل من تكوين الدهون وتحلل الدهون في الخلايا الشحمية. عادة، تكون متوازنة بسبب التنظيم الهرموني والعصبي. التغيرات المرضيةتعتمد على أي من العمليات السائدة: مع زيادة تكوين الدهون وانخفاض نشاط الليباز البروتين الدهني، تتطور السمنة (السمنة من الدرجة الأولى)، ثم زيادة أكثر وضوحًا في وزن الجسم، ومع تحلل الدهون المتسارع، وفقدان الوزن مع الانتقال إلى دنف (إذا كان التصحيح في الوقت المناسب) لا يتم).

بالإضافة إلى ذلك، ليس فقط حجم الخلايا الدهنية يمكن أن يتغير، ولكن أيضًا عددها (تحت تأثير العوامل الوراثية أو عوامل التشكل - خلال مرحلة الطفولة المبكرة، والبلوغ، والحمل، وفترة ما قبل انقطاع الطمث). ولكن بغض النظر عن مرحلة استقلاب الدهون التي يحدث فيها الاضطراب، يمكن أن يظهر دسليبيدميا إما على شكل انخفاض في مستويات الدهون أو زيادتها.

1. - نقص شحميات الدم، إلا إذا كان وراثياً. منذ وقت طويلغير معترف بها سريريا. وفقط اختبار الدم لتحديد تركيز المؤشرات سيساعدك على فهم ما يحدث. ملف الدهون: سيتم تخفيضها.
2. يؤدي فرط شحميات الدم، وهو دائم، إلى زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم، تحص صفراويوتصلب الشرايين في الشريان الأورطي وفروعه وأوعية القلب (CHD) والدماغ. في هذه الحالة، سيتم زيادة جميع مؤشرات استقلاب الدهون تقريبًا في الدم (باستثناء HDL).

كيفية استعادة التمثيل الغذائي للدهون في الجسم

للبدء في استعادة شيء ما، بحاجة إلى معرفة ما هو مكسور. لذلك، يقومون أولا بإجراء التشخيص، ثم التصحيح. يتضمن التشخيص إجراء فحص دم لملف الدهون. بقية الفحص يعتمد عليه: إذا كانت نسبة البروتينات الدهنية والدهون الثلاثية في الدم مضطربة، فيجب إزالة السبب المباشر.

1. في حالة أمراض الجهاز الهضمي، يتم تحقيق مغفرة وعلاج مزمن الأمراض الحادةالمعدة والأمعاء والكبد والقنوات الصفراوية والبنكرياس.
2. بالنسبة لمرض السكري، يتم تصحيح مستوى الجلوكوز.
3. الاضطرابات الهرمونية في الأمراض الغدة الدرقيةتعادل مع العلاج البديل.
4. يعتمد علاج اضطراب شحوم الدم الوراثي على أدوية الأعراض، وفي المقام الأول الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
5. في حالة السمنة، يحاولون تسريع عملية التمثيل الغذائي الأساسي في جسم الإنسان بمساعدة الطعام ونظام الشرب المناسب والنشاط البدني.

في هذا الصدد، يتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي للمواد التي تحتوي على الدهون ليس من قبل متخصص واحد، ولكن بطريقة معقدة: المعالج، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، طبيب القلب، أخصائي الغدد الصماء، وبطبيعة الحال، أخصائي التغذية. سيحاولون معًا تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون باستخدام العلاجات الشعبية ومجموعة محددة من الأدوية: الستاتينات، ومثبطات امتصاص الكوليسترول، والألياف، وعازلات حمض الصفراء، والفيتامينات.

شكرًا لك

يوفر الموقع معلومات أساسيةلأغراض إعلامية فقط. ويجب أن يتم تشخيص وعلاج الأمراض تحت إشراف أخصائي. جميع الأدوية لها موانع. مطلوب التشاور مع متخصص!

أي نوع من المواد هي الدهون؟

الدهونتمثل إحدى المجموعات المركبات العضوية، وجود أهمية كبيرةللكائنات الحية. وفقا لتركيبها الكيميائي، وتنقسم جميع الدهون إلى بسيطة ومعقدة. تتكون الدهون البسيطة من الكحول والأحماض الصفراوية، بينما تحتوي الدهون المعقدة أيضًا على ذرات أو مركبات أخرى.

بشكل عام، الدهون لها أهمية كبيرة بالنسبة للإنسان. تدخل هذه المواد في جزء كبير من المنتجات الغذائية، وتستخدم في الطب والصيدلة، وتلعب دورًا مهمًا في العديد من الصناعات. في الكائن الحي، تشكل الدهون بشكل أو بآخر جزءًا من جميع الخلايا. من الناحية الغذائية، فهو مصدر مهم جدًا للطاقة.

ما هو الفرق بين الدهون والدهون؟

في الأساس، مصطلح "الدهون" يأتي من جذر يوناني يعني "الدهون"، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات بين هذه التعريفات. الدهون هي مجموعة أكبر من المواد، في حين تشير الدهون إلى أنواع معينة فقط من الدهون. مرادف "الدهون" هو "الدهون الثلاثية" التي يتم الحصول عليها من مزيج من كحول الجلسرين والأحماض الكربوكسيلية. تلعب كل من الدهون بشكل عام والدهون الثلاثية بشكل خاص دورًا مهمًا في العمليات البيولوجية.

الدهون في جسم الإنسان

الدهون هي جزء من جميع أنسجة الجسم تقريبًا. جزيئاتها موجودة في أي خلية حية، وبدون هذه المواد تكون الحياة مستحيلة بكل بساطة. هناك العديد من الدهون المختلفة الموجودة في جسم الإنسان. ولكل نوع أو فئة من هذه المركبات وظائفه الخاصة. تعتمد العديد من العمليات البيولوجية على الإمداد الطبيعي وتكوين الدهون.

من وجهة نظر كيميائية حيوية، تشارك الدهون في العمليات الهامة التالية:

• إنتاج الطاقة من قبل الجسم.

• انقسام الخلايا
• نقل النبضات العصبية.
• تكوين مكونات الدم والهرمونات وغيرها من المواد الهامة؛
• حماية وتثبيت بعض الأعضاء الداخلية.
• انقسام الخلايا والتنفس وما إلى ذلك.

وبالتالي فإن الدهون حيوية المركبات الكيميائية. يدخل جزء كبير من هذه المواد الجسم مع الطعام. بعد ذلك، يمتص الجسم المكونات الهيكلية للدهون، وتنتج الخلايا جزيئات دهنية جديدة.

الدور البيولوجي للدهون في الخلية الحية

تؤدي جزيئات الدهون عددًا كبيرًا من الوظائف ليس فقط على نطاق الكائن الحي بأكمله، ولكن أيضًا في كل خلية حية على حدة. في جوهرها، الخلية هي وحدة هيكلية للكائن الحي. ومن حيث يحدث الاستيعاب والتوليف ( تعليم) مواد معينة. يذهب بعض هذه المواد إلى الحفاظ على حياة الخلية نفسها، وبعضها إلى انقسام الخلايا، وبعضها إلى احتياجات الخلايا والأنسجة الأخرى.

تؤدي الدهون في الكائن الحي الوظائف التالية:

• طاقة؛
• احتياطي؛
• الهيكلية.
• ينقل؛
• الأنزيمية.
• تخزين؛
• إشارة؛
• التنظيمية

وظيفة الطاقة

يتم تقليل وظيفة الطاقة للدهون إلى انهيارها في الجسم، حيث يتم إطلاق كمية كبيرة من الطاقة. تحتاج الخلايا الحية إلى هذه الطاقة للحفاظ على العمليات المختلفة ( التنفس، النمو، الانقسام، تخليق مواد جديدة). تدخل الدهون إلى الخلية مع تدفق الدم وتترسب داخلها ( في السيتوبلازم) على شكل قطرات صغيرة من الدهن. وإذا لزم الأمر، يتم تكسير هذه الجزيئات وتتلقى الخلية الطاقة.

احتياطي ( تخزين) وظيفة

ترتبط وظيفة الاحتياطي ارتباطًا وثيقًا بوظيفة الطاقة. على شكل دهون داخل الخلايا، يمكن تخزين الطاقة "احتياطي" وإطلاقها حسب الحاجة. الخلايا الخاصة – الخلايا الشحمية – هي المسؤولة عن تراكم الدهون. معظم حجمها مشغول بقطرة كبيرة من الدهون. الخلايا الشحمية هي التي تشكل الأنسجة الدهنية في الجسم. توجد أكبر احتياطيات من الأنسجة الدهنية في الدهون تحت الجلد، الثرب الأكبر والأصغر ( في تجويف البطن). أثناء الصيام لفترات طويلة، تتحلل الأنسجة الدهنية تدريجيًا، حيث يتم استخدام احتياطيات الدهون للحصول على الطاقة.

كما أن الأنسجة الدهنية المترسبة في الدهون تحت الجلد توفر العزل الحراري. عادةً ما تكون الأنسجة الغنية بالدهون أقل توصيلًا للحرارة. هذا يسمح للجسم بالحفاظ على درجة حرارة ثابتةالجسم وعدم تبريده أو سخونته بسرعة كبيرة في ظل الظروف البيئية المختلفة.

الوظائف الهيكلية والحاجز ( الدهون الغشائية)

تلعب الدهون دورًا كبيرًا في بنية الخلايا الحية. وفي جسم الإنسان، تشكل هذه المواد طبقة مزدوجة خاصة تشكل جدار الخلية. بفضل هذا خلية حيةيمكنه أداء وظائفه وتنظيم عملية التمثيل الغذائي مع البيئة الخارجية. تساعد الدهون التي تشكل غشاء الخلية أيضًا في الحفاظ على شكل الخلية.

لماذا تشكل مونومرات الدهون طبقة مزدوجة ( طبقة ثنائية)?

تسمى المونومرات المواد الكيميائية (V في هذه الحالة– الجزيئات)، والتي تكون قادرة على الاتحاد لتكوين مركبات أكثر تعقيدًا. يتكون جدار الخلية من طبقة مزدوجة ( طبقة ثنائية) الدهون. يتكون كل جزيء يشكل هذا الجدار من جزأين - كاره للماء ( لا تتلامس مع الماء) و محبة للماء ( في اتصال مع الماء). يتم الحصول على الطبقة المزدوجة بسبب انتشار جزيئات الدهون بأجزاء محبة للماء داخل الخلية وخارجها. تتلامس الأجزاء الكارهة للماء عمليا، حيث أنها تقع بين الطبقتين. قد توجد جزيئات أخرى أيضًا في عمق الطبقة الدهنية الثنائية ( البروتينات والكربوهيدرات والهياكل الجزيئية المعقدة) التي تنظم مرور المواد عبر جدار الخلية.

وظيفة النقل

وظيفة نقل الدهون لها أهمية ثانوية في الجسم. فقط بعض الاتصالات تقوم بذلك. على سبيل المثال، البروتينات الدهنية، التي تتكون من الدهون والبروتينات، تنقل مواد معينة في الدم من عضو إلى آخر. ومع ذلك، نادرا ما يتم عزل هذه الوظيفة، دون اعتبارها الوظيفة الرئيسية لهذه المواد.

الوظيفة الأنزيمية

من حيث المبدأ، الدهون ليست جزءًا من الإنزيمات المشاركة في تحلل المواد الأخرى. ومع ذلك، بدون الدهون، لن تتمكن خلايا الأعضاء من تصنيع الإنزيمات، المنتج النهائي للنشاط الحيوي. بالإضافة إلى ذلك، تلعب بعض الدهون دورًا مهمًا في امتصاص الدهون الغذائية. تحتوي الصفراء على كميات كبيرة من الدهون الفوسفاتية والكوليسترول. إنها تحيد إنزيمات البنكرياس الزائدة وتمنعها من إتلاف الخلايا المعوية. يحدث الذوبان أيضًا في الصفراء ( استحلاب) الدهون الخارجية القادمة من الغذاء. وهكذا فإن الدهون تلعب دوراً كبيراً في عملية الهضم وتساعد في عمل الإنزيمات الأخرى، مع أنها ليست إنزيمات بحد ذاتها.

وظيفة الإشارة

تؤدي بعض الدهون المعقدة وظيفة إرسال الإشارات في الجسم. وهو يتألف من الحفاظ على العمليات المختلفة. على سبيل المثال، تشارك الجليكوليبيدات الموجودة في الخلايا العصبية في نقل النبضات العصبية من خلية عصبية إلى أخرى. بجانب، قيمة عظيمةلها إشارات داخل الخلية نفسها. إنها بحاجة إلى "التعرف" على المواد التي تدخل الدم لنقلها إلى الداخل.

الوظيفة التنظيمية

الوظيفة التنظيمية للدهون في الجسم ثانوية. الدهون نفسها في الدم لها تأثير ضئيل على سير العمليات المختلفة. إلا أنها جزء من مواد أخرى لها أهمية كبيرة في تنظيم هذه العمليات. بادئ ذي بدء، هذه هي الهرمونات الستيرويدية ( هرمونات الغدة الكظرية والهرمونات الجنسية). إنها تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي ونمو وتطور الجسم والوظيفة الإنجابية وتؤثر على عمل الجهاز المناعي. الدهون هي أيضًا جزء من البروستاجلاندين. يتم إنتاج هذه المواد أثناء العمليات الالتهابية وتؤثر على عمليات معينة في الجهاز العصبي ( على سبيل المثال، إدراك الألم).

وبالتالي، فإن الدهون نفسها لا تؤدي وظيفة تنظيمية، ولكن نقصها يمكن أن يؤثر على العديد من العمليات في الجسم.

الكيمياء الحيوية للدهون وعلاقتها بالمواد الأخرى ( البروتينات، الكربوهيدرات، ATP، الأحماض النووية، الأحماض الأمينية، المنشطات)

يرتبط استقلاب الدهون ارتباطًا وثيقًا باستقلاب المواد الأخرى في الجسم. بادئ ذي بدء، يمكن تتبع هذا الاتصال في التغذية البشرية. يتكون أي طعام من البروتينات والكربوهيدرات والدهون التي يجب أن تدخل الجسم بنسب معينة. في هذه الحالة، سيحصل الشخص على طاقة كافية وعناصر هيكلية كافية. خلاف ذلك ( على سبيل المثال، مع نقص الدهون) سيتم تقسيم البروتينات والكربوهيدرات لإنتاج الطاقة.

كما ترتبط الدهون بدرجة أو بأخرى باستقلاب المواد التالية:

• حمض الأدينوزين ثلاثي الفوسفوريك ( اعبي التنس المحترفين). ATP هي وحدة فريدة من الطاقة داخل الخلية. عندما يتم تكسير الدهون، يذهب جزء من الطاقة إلى إنتاج جزيئات ATP، وتشارك هذه الجزيئات في جميع العمليات داخل الخلايا ( نقل المواد، انقسام الخلايا، تحييد السموم، الخ.).
• الأحماض النووية.الأحماض النووية هي عناصر هيكلية للحمض النووي وتوجد في نوى الخلايا الحية. يتم استخدام الطاقة المتولدة أثناء تحلل الدهون جزئيًا في انقسام الخلايا. أثناء الانقسام، يتم تشكيل سلاسل الحمض النووي الجديدة من الأحماض النووية.
• الأحماض الأمينية.الأحماض الأمينية هي مكونات هيكلية للبروتينات. بالاشتراك مع الدهون، فإنها تشكل مجمعات معقدة، البروتينات الدهنية، المسؤولة عن نقل المواد في الجسم.
• المنشطات.الستيرويدات هي نوع من الهرمونات التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون. إذا تم امتصاص الدهون من الطعام بشكل سيء، فقد يواجه المريض مشاكل في نظام الغدد الصماء.

وبالتالي، فإن عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم في أي حال يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار في مجملها، من وجهة نظر علاقتها مع المواد الأخرى.

هضم وامتصاص الدهون ( التمثيل الغذائي، والتمثيل الغذائي)

إن هضم وامتصاص الدهون هو المرحلة الأولى في استقلاب هذه المواد. الجزء الرئيسي من الدهون يدخل الجسم مع الطعام. في تجويف الفميتم سحق الطعام وخلطه باللعاب. بعد ذلك، تدخل الكتلة إلى المعدة، حيث يتم تدمير الروابط الكيميائية جزئيًا بواسطة حمض الهيدروكلوريك. كما يتم تدمير بعض الروابط الكيميائية في الدهون بواسطة إنزيم الليباز الموجود في اللعاب.

الدهون غير قابلة للذوبان في الماء، لذلك لا يتم تفكيكها على الفور بواسطة الإنزيمات الموجودة في الاثني عشر. أولاً يحدث ما يسمى باستحلاب الدهون. بعد ذلك، يتم تفكيك الروابط الكيميائية بواسطة الليباز القادم من البنكرياس. من حيث المبدأ، أصبح لكل نوع من الدهون الآن إنزيم خاص به مسؤول عن تحلل هذه المادة وامتصاصها. على سبيل المثال، يقوم الفوسفوليباز بتكسير الدهون الفوسفاتية، وإيستيراز الكوليسترول في تحطيم مركبات الكوليسترول، وما إلى ذلك. وتوجد جميع هذه الإنزيمات بكميات متفاوتة في عصير البنكرياس.

يتم امتصاص أجزاء الدهون المنقسمة بشكل فردي بواسطة خلايا الأمعاء الدقيقة. بشكل عام، تعتبر عملية هضم الدهون عملية معقدة للغاية ويتم تنظيمها بواسطة العديد من الهرمونات والمواد الشبيهة بالهرمونات.

ما هو استحلاب الدهون؟

الاستحلاب هو الذوبان غير الكامل للمواد الدهنية في الماء. في بلعة من الطعام يدخل الاثنا عشريوتوجد الدهون على شكل قطرات كبيرة. هذا يمنعهم من التفاعل مع الإنزيمات. أثناء عملية الاستحلاب، يتم "سحق" قطرات الدهون الكبيرة إلى قطرات أصغر. ونتيجة لذلك، تزداد منطقة الاتصال بين قطرات الدهون والمواد المحيطة القابلة للذوبان في الماء، ويصبح انهيار الدهون ممكنًا.

تتم عملية استحلاب الدهون في الجهاز الهضمي على عدة مراحل:

• في المرحلة الأولى، يقوم الكبد بإنتاج الصفراء، والتي سوف تستحلب الدهون. يحتوي على أملاح الكوليسترول والدهون الفوسفاتية التي تتفاعل مع الدهون وتساهم في "سحقها" إلى قطرات صغيرة.
• تتراكم الصفراء المفرزة من الكبد في المرارة. هنا يتم تركيزه وإطلاقه حسب الحاجة.
• عندما تستهلك الأطعمة الدهنية، يتم إرسال إشارة إلى العضلات الملساء في المرارة للانقباض. ونتيجة لذلك، يتم إطلاق جزء من الصفراء عبر القنوات الصفراوية إلى الاثني عشر.
• في الاثني عشر، يتم استحلاب الدهون فعليًا وتتفاعل مع إنزيمات البنكرياس. تسهل التقلصات في جدران الأمعاء الدقيقة هذه العملية عن طريق "خلط" المحتويات.

قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في امتصاص الدهون بعد إزالة المرارة. تدخل الصفراء إلى الاثني عشر بشكل مستمر، مباشرة من الكبد، ولا يوجد منها ما يكفي لاستحلاب كامل حجم الدهون في حالة تناول الكثير.

الانزيمات لتحطيم الدهون

لهضم كل مادة، الجسم لديه الإنزيمات الخاصة به. مهمتهم هي كسر الروابط الكيميائية بين الجزيئات ( أو بين الذرات في الجزيئات)، ل مواد مفيدةيمكن أن يمتصها الجسم بشكل طبيعي. الإنزيمات المختلفة مسؤولة عن تحطيم الدهون المختلفة. معظمها موجود في العصير الذي يفرزه البنكرياس.

مجموعات الإنزيمات التالية مسؤولة عن تحلل الدهون:

• الليباز.
• فسفوليباز.
• استريز الكولسترول، الخ.

ما هي الفيتامينات والهرمونات المشاركة في تنظيم مستويات الدهون؟

مستويات معظم الدهون في دم الإنسان ثابتة نسبيًا. يمكن أن تتقلب ضمن حدود معينة. ويعتمد ذلك على العمليات البيولوجية التي تحدث في الجسم نفسه، وعلى عدد من العوامل الخارجية. تنظيم مستويات الدهون في الدم أمر معقد العملية البيولوجيةوالتي يشارك فيها الكثيرون مختلف الأجهزةوالمواد.

تلعب المواد التالية الدور الأكبر في امتصاص مستويات الدهون الثابتة والحفاظ عليها:

• الانزيمات.يشارك عدد من إنزيمات البنكرياس في تكسير الدهون التي تدخل الجسم بالطعام. مع عدم وجود هذه الإنزيمات، قد ينخفض ​​مستوى الدهون في الدم، لأن هذه المواد ببساطة لن يتم امتصاصها في الأمعاء.
• الأحماض الصفراوية وأملاحها.تحتوي الصفراء على الأحماض الصفراوية وعدد من مركباتها، والتي تساهم في استحلاب الدهون. وبدون هذه المواد، يكون الامتصاص الطبيعي للدهون مستحيلًا أيضًا.
• الفيتامينات.الفيتامينات لها تأثير تقوية معقد على الجسم وتؤثر بشكل مباشر أو غير مباشر أيضًا على استقلاب الدهون. على سبيل المثال، مع نقص فيتامين أ، يتدهور تجديد الخلايا في الأغشية المخاطية، ويتباطأ أيضًا هضم المواد في الأمعاء.
• الانزيمات داخل الخلايا.تحتوي الخلايا الظهارية المعوية على إنزيمات تقوم، بعد امتصاص الأحماض الدهنية، بتحويلها إلى أشكال نقل وإرسالها إلى مجرى الدم.
• الهرمونات.يؤثر عدد من الهرمونات على عملية التمثيل الغذائي بشكل عام. على سبيل المثال، مستوى عاليمكن أن يؤثر الأنسولين بشكل كبير على مستويات الدهون في الدم. ولهذا السبب تمت مراجعة بعض المعايير لمرضى السكري. يمكن لهرمونات الغدة الدرقية، أو هرمونات الجلايكورتيكويد، أو النورإبينفرين أن تحفز تكسير الأنسجة الدهنية لإطلاق الطاقة.

وبالتالي، فإن الحفاظ على مستويات طبيعية من الدهون في الدم هي عملية معقدة للغاية، وتتأثر بشكل مباشر أو غير مباشر بالهرمونات والفيتامينات والمواد الأخرى المختلفة. أثناء عملية التشخيص، يحتاج الطبيب إلى تحديد المرحلة التي تعطلت فيها هذه العملية.

التخليق الحيوي ( تعليم) والتحلل المائي ( فساد) الدهون في الجسم ( الابتنائية والتقويض)

الأيض هو مجمل العمليات الأيضية في الجسم. يمكن تقسيم جميع العمليات الأيضية إلى تقويضي وبتنائية. تشمل العمليات التقويضية تكسير المواد وتكسيرها. فيما يتعلق بالدهون، يتميز هذا بالتحلل المائي ( التحلل إلى مواد أبسط) خامسا الجهاز الهضمي. يجمع الابتناء بين التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تهدف إلى تكوين مواد جديدة أكثر تعقيدًا.

يحدث التخليق الحيوي للدهون في الأنسجة والخلايا التالية:

• الخلايا الظهارية المعوية.يحدث امتصاص الأحماض الدهنية والكوليسترول والدهون الأخرى في جدار الأمعاء. بعد ذلك مباشرة، تتشكل أشكال نقل جديدة للدهون في هذه الخلايا نفسها، والتي تدخل الدم الوريدي وترسل إلى الكبد.
• خلايا الكبد.في خلايا الكبد، تتفكك بعض أشكال نقل الدهون، ويتم تصنيع مواد جديدة منها. على سبيل المثال، يتم تشكيل مركبات الكوليسترول والفوسفوليبيد هنا، والتي تفرز بعد ذلك في الصفراء وتساهم في الهضم الطبيعي.
• خلايا الأعضاء الأخرى.تنتقل بعض الدهون مع الدم إلى الأعضاء والأنسجة الأخرى. اعتمادًا على نوع الخلية، يتم تحويل الدهون إلى نوع معين من المركبات. تقوم جميع الخلايا، بطريقة أو بأخرى، بتصنيع الدهون لتكوين جدار الخلية ( طبقة ثنائية الدهون). في الغدد الكظرية والغدد التناسلية، يتم تصنيع هرمونات الستيرويد من بعض الدهون.

مزيج من العمليات المذكورة أعلاه يشكل استقلاب الدهون في جسم الإنسان.

إعادة تركيب الدهون في الكبد والأعضاء الأخرى

إعادة التركيب هي عملية تكوين مواد معينة من مواد أبسط تم امتصاصها مسبقًا. تحدث هذه العملية في الجسم أثناء البيئة الداخليةبعض الخلايا. تعد عملية إعادة التركيب ضرورية حتى تتلقى الأنسجة والأعضاء جميع أنواع الدهون الضرورية، وليس فقط تلك التي يتم تناولها مع الطعام. تسمى الدهون المعاد تصنيعها بالداخلية. ينفق الجسم الطاقة على تكوينها.

في المرحلة الأولى، يحدث إعادة تكوين الدهون في جدران الأمعاء. هنا، يتم تحويل الأحماض الدهنية التي يتم تناولها من الطعام إلى أشكال نقل يتم نقلها عبر الدم إلى الكبد والأعضاء الأخرى. سيتم تسليم جزء من الدهون المعاد تصنيعها إلى الأنسجة من الجزء الآخر، وسيتم تشكيل المواد اللازمة للحياة ( البروتينات الدهنية، الصفراء، الهرمونات، الخ.) ، يتم تحويل الفائض إلى أنسجة دهنية وتخزينها "في الاحتياطي".

هل الدهون جزء من الدماغ؟

الدهون هي عنصر مهم جدا الخلايا العصبيةليس فقط في الدماغ، بل في جميع أنحاء الجهاز العصبي بأكمله. كما تعلم، تتحكم الخلايا العصبية في العمليات المختلفة في الجسم عن طريق نقل النبضات العصبية. وفي هذه الحالة، يتم "عزل" جميع مسارات الأعصاب عن بعضها البعض بحيث يصل الدافع إلى خلايا معينة ولا يؤثر على مسارات الأعصاب الأخرى. هذا "العزل" ممكن بفضل غلاف المايلين للخلايا العصبية. يتكون المايلين، الذي يمنع الانتشار الفوضوي للنبضات، من حوالي 75٪ من الدهون. كما في أغشية الخلايااه، هنا يشكلون طبقة مزدوجة ( طبقة ثنائية) والتي تلتف عدة مرات حول الخلية العصبية.

يحتوي غمد المايلين في الجهاز العصبي على الدهون التالية:

• الدهون الفوسفاتية.
• الكولسترول.
• الجلاكتوليبيدات.
• جليكوليبيدات.

في بعض الاضطرابات الخلقية، قد يحدث تكوين الدهون. مشاكل عصبية. يتم تفسير ذلك على وجه التحديد من خلال ترقق أو انقطاع غمد المايلين.

الهرمونات الدهنية

تلعب الدهون دورًا هيكليًا مهمًا، بما في ذلك وجودها في بنية العديد من الهرمونات. تسمى الهرمونات التي تحتوي على الأحماض الدهنية بالهرمونات الستيرويدية. يتم إنتاجها في الجسم عن طريق الغدد التناسلية والغدد الكظرية. بعضها موجود أيضًا في خلايا الأنسجة الدهنية. تشارك هرمونات الستيرويد في تنظيم العديد من العمليات الحيوية. يمكن أن يؤثر عدم توازنهم على وزن الجسم والقدرة على إنجاب طفل ونمو أي شخص العمليات الالتهابية، عمل الجهاز المناعي. مفتاح الإنتاج الطبيعي لهرمونات الستيرويد هو تناول كمية متوازنة من الدهون.

الدهون هي جزء من الهرمونات الحيوية التالية:

• الكورتيكوستيرويدات ( الكورتيزول، الألدوستيرون، الهيدروكورتيزون، الخ.);
• الهرمونات الجنسية الذكرية - الأندروجينات ( أندروستينيديون، ديهدروتستوسترون، الخ.);
• الهرمونات الجنسية الأنثوية - الإستروجين ( استريول، استراديول، الخ.).

وبالتالي، فإن نقص بعض الأحماض الدهنية في الغذاء يمكن أن يؤثر بشكل خطير على عمل نظام الغدد الصماء.

دور الدهون للبشرة والشعر

للدهون أهمية كبيرة لصحة الجلد وملحقاته ( الشعر والأظافر). يحتوي الجلد على ما يسمى بالغدد الدهنية، التي تفرز كمية معينة من الإفراز الغني بالدهون على السطح. هذه المادة تؤدي العديد من الوظائف المفيدة.

الدهون مهمة للشعر والجلد للأسباب التالية:

• يتكون جزء كبير من مادة الشعر من دهون معقدة.
• تتغير خلايا الجلد بسرعة، والدهون مهمة كمصدر للطاقة؛
• سر ( مادة مُفرزة) الغدد الدهنيةيرطب البشرة.
• بفضل الدهون، يتم الحفاظ على صلابة الجلد ومرونته ونعومته؛
• وجود كمية قليلة من الدهون على سطح الشعر يمنحه لمعاناً صحياً؛
• الطبقة الدهنية الموجودة على سطح الجلد تحميها من التأثيرات العدوانية للعوامل الخارجية ( بارد، أشعة الشمسوالميكروبات الموجودة على سطح الجلد وغيرها.).

في خلايا الجلد، كما في بصيلات الشعرتدخل الدهون إلى الدم. وبالتالي، التغذية السليمة تضمن صحة الجلد والشعر. استخدام الشامبو والكريمات التي تحتوي على الدهون ( وخاصة الأحماض الدهنية الأساسية) مهم أيضًا لأنه سيتم امتصاص بعض هذه المواد من سطح الخلايا.

تصنيف الدهون

هناك الكثير في علم الأحياء والكيمياء تصنيفات مختلفةالدهون. الشيء الرئيسي هو التصنيف الكيميائي، والتي يتم من خلالها تقسيم الدهون حسب بنيتها. ومن وجهة النظر هذه، يمكن تقسيم جميع الدهون إلى دهون بسيطة ( تتكون فقط من ذرات الأكسجين والهيدروجين والكربون) ومعقدة ( تحتوي على ذرة واحدة على الأقل من العناصر الأخرى). كل من هذه المجموعات لديها مجموعات فرعية المقابلة. هذا التصنيف هو الأكثر ملاءمة، لأنه لا يعكس التركيب الكيميائي للمواد فحسب، بل يحدد أيضًا الخواص الكيميائية جزئيًا.

لعلم الأحياء والطب تصنيفات إضافية خاصة بهم تستخدم معايير أخرى.

الدهون الخارجية والداخلية

يمكن تقسيم جميع الدهون في جسم الإنسان إلى قسمين مجموعات كبيرة- خارجية وداخلية. تشمل المجموعة الأولى جميع المواد التي تدخل الجسم من البيئة الخارجية. أكبر كمية من الدهون الخارجية تدخل الجسم مع الطعام، ولكن هناك طرق أخرى. على سبيل المثال، عند استخدام مستحضرات التجميل أو الأدوية المختلفة، يمكن للجسم أيضًا الحصول على كمية معينة من الدهون. سيكون عملهم محليًا في الغالب.

بعد دخول الجسم، يتم تكسير جميع الدهون الخارجية وامتصاصها من قبل الخلايا الحية. وهنا ستتكون من مكوناتها الهيكلية مركبات دهنية أخرى يحتاجها الجسم. وتسمى هذه الدهون، التي يتم تصنيعها بواسطة خلايا الشخص، بالدهون الداخلية. قد يكون لها بنية ووظيفة مختلفة تمامًا، ولكنها تتكون من نفس "المكونات الهيكلية" التي دخلت الجسم بالدهون الخارجية. ولهذا السبب، مع عدم وجود أنواع معينة من الدهون في النظام الغذائي، يمكن أن تتطور أمراض مختلفة. لا يمكن للجسم تصنيع بعض مكونات الدهون المعقدة بشكل مستقل، مما يؤثر على سير بعض العمليات البيولوجية.

الأحماض الدهنية

الأحماض الدهنية هي فئة من المركبات العضوية التي تشكل جزءًا هيكليًا من الدهون. اعتمادًا على نوع الأحماض الدهنية الموجودة في الدهون، قد تتغير خصائص هذه المادة. على سبيل المثال، الدهون الثلاثية، أهم مصدر للطاقة جسم الإنسانوهي مشتقات من كحول الجلسرين والعديد من الأحماض الدهنية.

في الطبيعة، توجد الأحماض الدهنية في مجموعة متنوعة من المواد - من البترول إلى الزيوت النباتية. يدخلون جسم الإنسان بشكل رئيسي عن طريق الطعام. كل حمض هو المكون الهيكليلخلايا أو إنزيمات أو مركبات محددة. وبمجرد امتصاصه، يقوم الجسم بتحويله واستخدامه في العمليات البيولوجية المختلفة.

وأهم مصادر الأحماض الدهنية للإنسان هي:

• الدهون الحيوانية؛
• الدهون النباتية
• الزيوت الاستوائية ( الحمضيات والنخيل وغيرها.);
• الدهون لصناعة المواد الغذائية ( السمن، الخ.).

في جسم الإنسان، يمكن تخزين الأحماض الدهنية في الأنسجة الدهنية مثل الدهون الثلاثية أو تعميمها في الدم. توجد في الدم بشكل حر وفي شكل مركبات ( أجزاء مختلفة من البروتينات الدهنية).

الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة

تنقسم جميع الأحماض الدهنية حسب تركيبها الكيميائي إلى مشبعة وغير مشبعة. الأحماض المشبعة أقل فائدة للجسم، بل إن بعضها ضار. ويفسر ذلك حقيقة عدم وجود روابط مزدوجة في جزيء هذه المواد. هذه مركبات مستقرة كيميائيًا ولا يمتصها الجسم بسهولة. حاليا، تم إثبات العلاقة بين بعض الأحماض الدهنية المشبعة وتطور تصلب الشرايين.

تنقسم الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى مجموعتين كبيرتين:

• أحادية غير مشبعة.تحتوي هذه الأحماض على رابطة مزدوجة واحدة في بنيتها، وبالتالي فهي أكثر نشاطًا. ويعتقد أن تناولها يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع تطور تصلب الشرايين. تم العثور على أكبر كمية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في عدد من النباتات ( أفوكادو، زيتون، فستق، بندق) وبالتالي في الزيوت المستخرجة من هذه النباتات.
• غير المشبعة.تحتوي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على عدة روابط مزدوجة في بنيتها. ومن السمات المميزة لهذه المواد أن جسم الإنسان غير قادر على تصنيعها. وبعبارة أخرى، إذا لم يحصل الجسم على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من الطعام، فإن ذلك سيؤدي حتماً مع مرور الوقت إلى اضطرابات معينة. وأفضل مصادر هذه الأحماض هي المأكولات البحرية وزيت فول الصويا والكتان وبذور السمسم وبذور الخشخاش وجنين القمح وغيرها.

الفوسفوليبيدات

الفوسفوليبيدات هي دهون معقدة تحتوي على بقايا حمض الفوسفوريك. هذه المواد، إلى جانب الكولسترول، هي المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا. وتشارك هذه المواد أيضًا في نقل الدهون الأخرى في الجسم. من وجهة نظر طبية، يمكن أن تلعب الدهون الفوسفاتية أيضًا دورًا في الإشارة. على سبيل المثال، فهي جزء من الصفراء، لأنها تعزز الاستحلاب ( الحل) الدهون الأخرى. اعتمادًا على المادة التي تحتوي على نسبة أكبر من الصفراء أو الكوليسترول أو الدهون الفوسفاتية، يمكنك تحديد خطر الإصابة بتحص صفراوي.

الجلسرين والدهون الثلاثية

من حيث تركيبه الكيميائي، الجلسرين ليس دهنا، ولكنه مكون هيكلي مهم من الدهون الثلاثية. هذه مجموعة من الدهون التي تلعب دورًا كبيرًا في جسم الإنسان. وأهم وظيفة لهذه المواد هي توفير الطاقة. يتم تقسيم الدهون الثلاثية التي تدخل الجسم مع الطعام إلى جلسرين وأحماض دهنية. ونتيجة لذلك يتم إطلاق كمية كبيرة جدًا من الطاقة التي تذهب إلى عمل العضلات ( العضلات الهيكليةوعضلات القلب وغيرها.).

يتم تمثيل الأنسجة الدهنية في جسم الإنسان بشكل رئيسي عن طريق الدهون الثلاثية. ومعظم هذه المواد، قبل أن تترسب في الأنسجة الدهنية، تخضع لبعض التحولات الكيميائية في الكبد.

الدهون بيتا

تسمى دهون بيتا أحيانًا بالبروتينات الدهنية بيتا. يتم تفسير ازدواجية الاسم من خلال الاختلافات في التصنيفات. هذا هو أحد أجزاء البروتينات الدهنية في الجسم، والذي يلعب دورًا مهمًا في تطور بعض الأمراض. بادئ ذي بدء، نحن نتحدث عن تصلب الشرايين. تنقل البروتينات الدهنية بيتا الكوليسترول من خلية إلى أخرى، ولكن بسبب الخصائص الهيكلية للجزيئات، غالبًا ما "يعلق" هذا الكوليسترول في جدران الأوعية الدموية، مكونًا لويحات تصلب الشرايينومنع تدفق الدم الطبيعي. قبل الاستخدام يجب عليك استشارة أخصائي.

استقلاب الدهون هو استقلاب للدهون يحدث في أعضاء الجهاز الهضمي بمشاركة الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس. إذا تعطلت هذه العملية، فقد تختلف الأعراض اعتمادًا على طبيعة الفشل - زيادة أو نقصان في مستويات الدهون. مع هذا الخلل، يتم فحص كمية البروتينات الدهنية، لأنها يمكن أن تحدد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يتم تحديد العلاج بشكل صارم من قبل الطبيب بناءً على النتائج التي تم الحصول عليها.

ما هو استقلاب الدهون؟

عند دخول الجسم مع الطعام، تخضع الدهون للمعالجة الأولية في المعدة. ومع ذلك، لا يحدث الهضم الكامل في هذه البيئة، لأنها شديدة الحموضة ولكنها تفتقر إلى الأحماض الصفراوية.

مخطط استقلاب الدهون

عندما تدخل إلى الاثني عشر، الذي يحتوي على الأحماض الصفراوية، تخضع الدهون للاستحلاب. يمكن وصف هذه العملية بالخلط الجزئي مع الماء. نظرًا لأن البيئة في الأمعاء قلوية قليلاً، يتم تخفيف محتويات المعدة الحمضية تحت تأثير فقاعات الغاز المنبعثة، وهي نتاج تفاعل التعادل.

يقوم البنكرياس بتصنيع إنزيم معين يسمى الليباز. هو الذي يعمل على جزيئات الدهون، ويقسمها إلى مكونين: الأحماض الدهنية والجلسرين. عادة، يتم تحويل الدهون إلى polyglycerides و monoglycerides.

بعد ذلك، تدخل هذه المواد إلى ظهارة جدار الأمعاء، حيث يحدث التخليق الحيوي للدهون اللازمة لجسم الإنسان. ثم تتحد مع البروتينات لتشكل الكيلومكرونات (فئة من البروتينات الدهنية)، وبعد ذلك يتم توزيعها في جميع أنحاء الجسم مع تدفق اللمف والدم.

في أنسجة الجسم، تحدث العملية العكسية للحصول على الدهون من الكيلومكرونات في الدم. يحدث التخليق الحيوي الأكثر نشاطًا في الطبقة الدهنية والكبد.

أعراض عملية معطلة

إذا تم انتهاك استقلاب الدهون في جسم الإنسان، فإن النتيجة هي أمراض مختلفة ذات خصائص خارجية و علامات داخلية. لا يمكن تحديد المشكلة إلا بعد الاختبارات المعملية.

يمكن أن يتجلى ضعف التمثيل الغذائي للدهون في مثل هذه الأعراض مستوى أعلىالدهون:

• ظهور رواسب دهنية في زوايا العين.
• زيادة حجم الكبد والطحال.
• زيادة مؤشر كتلة الجسم.
• المظاهر المميزة لمرض الكلى وتصلب الشرايين وأمراض الغدد الصماء.
• زيادة لهجة الأوعية الدموية.
• تشكيل الأورام الصفراء والأورام الصفراء من أي توطين على الجلد والأوتار. الأول هو الأورام العقيدية التي تحتوي على الكوليسترول. أنها تؤثر على الراحتين والقدمين والصدر والوجه والكتفين. وتمثل المجموعة الثانية أيضًا أورام الكوليسترول، والتي لها لون أصفر وتظهر على مناطق أخرى من الجلد.

عندما تكون مستويات الدهون منخفضة، تظهر الأعراض التالية:

• فقدان الوزن
• فصل صفائح الظفر.
• تساقط الشعر
• كلاء.
• اضطرابات الدورة الشهرية والوظائف الإنجابية لدى النساء.

مخطط الدهون

يتحرك الكوليسترول في الدم مع البروتينات. هناك عدة أنواع من المجمعات الدهنية:

1. 1. البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL). وهي الجزء الأكثر ضررًا من الدهون في الدم، ولها قدرة عالية على تكوين لويحات تصلب الشرايين.
2. 2. البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL). لديهم تأثير معاكس، ومنع تكوين الودائع. فهي تنقل الكولسترول الحر إلى خلايا الكبد، حيث تتم معالجته لاحقًا.
3. 3. البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جدًا (VLDL). وهي نفس مركبات تصلب الشرايين الضارة مثل LDL.
4. 4. الدهون الثلاثية. وهي مركبات دهنية تعتبر مصدر طاقة للخلايا. عندما تكون مفرطة في الدم، تكون الأوعية عرضة لتصلب الشرايين.

إن تقييم خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق مستويات الكوليسترول ليس فعالاً إذا كان الشخص يعاني من اضطراب في استقلاب الدهون. مع غلبة الكسور تصلب الشرايين على الكسور غير الضارة مشروطًا (HDL)، حتى مع المستوى الطبيعيالكوليسترول، يزداد احتمال الإصابة بتصلب الشرايين بشكل خطير. لذلك، في حالة انتهاك عملية التمثيل الغذائي للدهون، يجب إجراء ملف تعريف الدهون، أي أنه يجب إجراء الكيمياء الحيوية في الدم (التحليل) لتحديد كمية الدهون.

وبناء على المؤشرات التي تم الحصول عليها، يتم حساب معامل تصلب الشرايين. ويبين نسبة البروتينات الدهنية تصلب الشرايين وغير تصلب الشرايين. تم تعريفها على النحو التالي:

صيغة لحساب معامل تصلب الشرايين

عادة، يجب أن يكون KA أقل من 3. إذا كان في النطاق من 3 إلى 4، فهناك مخاطر عاليةتطور تصلب الشرايين. عندما تتجاوز القيمة 4، يتم ملاحظة تطور المرض.

>> هضم الدهون وتنظيم عملية التمثيل الغذائي

استقلاب الدهون (الدهون) في جسم الإنسان

يتكون استقلاب الدهون (الدهون) في جسم الإنسان من ثلاث مراحل

1. هضم وامتصاص الدهون في المعدة والأمعاء

2. التمثيل الغذائي المتوسط ​​للدهون في الجسم

3. إخراج الدهون ومنتجاتها الأيضية من الجسم.

الدهون جزء من مجموعة كبيرة من المركبات العضوية - الدهون، وبالتالي فإن مفهومي "استقلاب الدهون" و"استقلاب الدهون" مترادفان.

يتلقى جسم الإنسان البالغ حوالي 70 جرامًا من الدهون الحيوانية يوميًا أصل نباتي. لا يحدث تحلل الدهون في تجويف الفم، لأن اللعاب لا يحتوي على الإنزيمات المقابلة. يبدأ التحلل الجزئي للدهون إلى مكونات (الجلسرين، والأحماض الدهنية) في المعدة، ولكن هذه العملية تكون بطيئة للأسباب التالية:

1. في عصير المعدةعند البالغين، يكون نشاط الإنزيم (الليباز) لتكسير الدهون منخفضًا جدًا،

2. التوازن الحمضي القاعدي في المعدة ليس الأمثل لعمل هذا الإنزيم،

3. في المعدة لا توجد شروط لاستحلاب (تقسيم إلى قطرات صغيرة) من الدهون، والليباز يكسر الدهون بشكل فعال فقط في تكوين مستحلب الدهون.

لذلك، عند البالغين، تمر معظم الدهون عبر المعدة دون تغييرات كبيرة.

على عكس البالغين، يحدث تكسير الدهون في المعدة عند الأطفال بشكل أكثر نشاطًا.

يتعرض الجزء الرئيسي من الدهون الغذائية للتحلل في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة، تحت تأثير عصير البنكرياس.

من الممكن نجاح تكسير الدهون إذا تم تقسيمها أولاً إلى قطرات صغيرة. يحدث هذا تحت تأثير الأحماض الصفراوية التي تدخل الاثني عشر مع الصفراء. نتيجة للاستحلاب، يزداد سطح الدهون بشكل حاد، مما يسهل تفاعلها مع الليباز.

يحدث امتصاص الدهون والدهون الأخرى في الأمعاء الدقيقة. جنبا إلى جنب مع منتجات تحلل الدهون، تدخل الأحماض القابلة للذوبان في الدهون (A، D، E، K) إلى الجسم.

يحدث تخليق الدهون الخاصة بكائن معين في خلايا جدار الأمعاء. بعد ذلك، تدخل الدهون التي تم إنشاؤها حديثًا إلى الجهاز اللمفاوي، ثم إلى الدم. الحد الأقصى لمحتوى الدهون في بلازما الدم يحدث بين 4 و 6 ساعات بعد تناول وجبة دهنية. وبعد 10 – 12 ساعة يعود تركيز الدهون إلى وضعه الطبيعي.

يلعب الكبد دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون. وفي الكبد، تتم أكسدة بعض الدهون المتكونة حديثًا لتكوين الطاقة اللازمة لعمل الجسم. أما الجزء الآخر من الدهون فيتحول إلى شكل مناسب للنقل ويدخل إلى الدم. وبذلك يتم نقل من 25 إلى 50 جرامًا من الدهون يوميًا. تدخل الدهون التي لا يستخدمها الجسم إلى مجرى الدم على الفور الخلايا الدهنيةحيث يتم تخزينها احتياطيا. يمكن استخدام هذه المركبات أثناء الصيام وممارسة الرياضة وما إلى ذلك.

الدهون هي مصدر مهم للطاقة لجسمنا. أثناء الأحمال قصيرة المدى والمفاجئة، يتم استخدام طاقة الجليكوجين الموجودة في العضلات لأول مرة. إذا لم يتوقف الحمل على الجسم، فسيبدأ انهيار الدهون.

من هنا لا بد من الاستنتاج أنه إذا كنت تريد التخلص من الوزن الزائد من خلال النشاط البدني، فمن الضروري أن تكون هذه الأنشطة طويلة بما يكفي لمدة لا تقل عن 30 - 40 دقيقة.

يرتبط استقلاب الدهون ارتباطًا وثيقًا باستقلاب الكربوهيدرات. مع وجود فائض من الكربوهيدرات في الجسم، يتباطأ عملية التمثيل الغذائي للدهون، ويعمل العمل فقط في اتجاه توليف الدهون الجديدة وتخزينها في الاحتياطي. إذا كان هناك نقص في الكربوهيدرات في الطعام، على العكس من ذلك، يتم تنشيط انهيار الدهون من احتياطي الدهون. من هذا يمكننا أن نستنتج أن التغذية لفقدان الوزن يجب أن تحد (ضمن حدود معقولة) ليس فقط من استهلاك الدهون، ولكن أيضًا الكربوهيدرات.

معظم الدهون التي نتناولها يستخدمها جسمنا أو يتم تخزينها احتياطيًا. في الظروف العادية، يتم إخراج 5٪ فقط من الدهون من جسمنا، ويتم ذلك بمساعدة الغدد الدهنية والعرقية.

تنظيم استقلاب الدهون

يتم تنظيم استقلاب الدهون في الجسم بتوجيه من الجهاز المركزي الجهاز العصبي. عواطفنا لها تأثير قوي جداً على عملية التمثيل الغذائي للدهون. تحت تأثير مختلف المشاعر القوية، تدخل المواد إلى مجرى الدم، والتي تنشط أو تبطئ عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم. لهذه الأسباب عليك تناول الطعام في حالة الهدوءالوعي.

يمكن أن تحدث اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون مع النقص المنتظم في الفيتامينات A و B في الطعام.

تعتمد الخصائص الفيزيائية والكيميائية للدهون في جسم الإنسان على نوع الدهون المتوفرة في الطعام. على سبيل المثال، إذا كان المصدر الرئيسي للدهون لدى الشخص هو الزيوت النباتية (الذرة، الزيتون، عباد الشمس)، فإن الدهون الموجودة في الجسم ستكون أكثر سيولة. إذا كانت الدهون الحيوانية (دهون لحم الضأن، ودهن الخنزير) هي السائدة في طعام الإنسان، فإن الدهون المشابهة أكثر للدهون الحيوانية (تتسق بشدة مع ارتفاع درجة الحرارةذوبان). هناك تأكيد تجريبي لهذه الحقيقة.

كيفية إزالة الأحماض الدهنية المتحولة من الجسم

واحد من أهم المهامالذي يواجه الرجل الحديث- كيفية تطهير الجسم من السموم والسموم المتراكمة "بفضل" سوء التغذية اليومية. تلعب الدهون المتحولة دورًا مهمًا في تلويث الجسم، والتي يتم توفيرها بكثرة مع الطعام اليومي وبمرور الوقت تمنع عمل الأعضاء الداخلية بشكل كبير.

في الأساس، يتم التخلص من الأحماض الدهنية المتحولة من الجسم بسبب قدرة الخلايا على التجدد. تموت بعض الخلايا وتظهر مكانها خلايا جديدة. إذا كانت هناك خلايا في الجسم تتكون أغشيتها من أحماض دهنية متحولة، فبعد موتها قد تظهر في مكانها خلايا جديدة تتكون أغشيتها من أحماض دهنية عالية الجودة. يحدث هذا إذا استبعد الشخص الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتحولة من النظام الغذائي.

لضمان اختراق أقل قدر ممكن من الأحماض الدهنية المتحولة لأغشية الخلايا، تحتاج إلى زيادة كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تستهلكها يوميًا. ومن خلال تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الزيوت والدهون، يمكنك التأكد من أن أغشية الخلايا العصبية لها البنية الصحيحة، مما سيكون له تأثير إيجابي على عمل الدماغ والجهاز العصبي.

يجب أن نتذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية، يمكن للدهون أن تتحلل لتشكل مواد مزعجة وضارة. ارتفاع درجة حرارة الدهون يقلل من قيمتها الغذائية والبيولوجية.

مقالات إضافية تحتوي على معلومات مفيدة

لماذا يحتاج الإنسان إلى الدهون؟

يؤدي نقص الدهون في الطعام إلى تقويض صحة الإنسان بشكل كبير، وإذا كانت الدهون الصحية موجودة في النظام الغذائي، فإن حياة الإنسان تصبح أسهل بكثير من خلال زيادة الأداء البدني والعقلي.

وصف أنواع السمنة وطرق علاج هذا المرض

السمنة في مؤخراأصبح منتشرا بشكل متزايد بين سكان العالم، ويتطلب هذا المرض علاجا طويل الأمد ومنهجيا.