La sal también se conoce como cloruro de sodio (NaCl), la cual es 40% de sodio y 60% de cloro, estos dos minerales realizan Varias funciones en nuestro cuerpo.
Hay muchos diferentes tipos sales, por ejemplo, sal de mesa, rosa del Himalaya, marina, kosher, de roca, negra y muchas otras. Esta sal se diferencia en sabor, textura y color. La diferencia de composición es insignificante, principalmente 97% de cloruro de sodio.
Algunas sales pueden contener pequeñas cantidades de zinc, calcio, selenio, potasio, cobre, hierro, fósforo, magnesio y zinc. A menudo se le añade yodo. Desde tiempos inmemoriales la sal se ha utilizado para conservar los alimentos. Una gran cantidad de este condimento inhibe el crecimiento de bacterias putrefactas, que provocan que los alimentos se echen a perder. La sal se extrae principalmente de dos formas: de las minas de sal o por evaporación. Rico en minerales cuando se evapora. solución salina deshidratada, y cuando se extrae de las minas, la sal se purifica y se tritura en pequeñas fracciones.
La sal de mesa normal se somete a un procesamiento importante: se tritura y se limpia de impurezas y minerales. El problema es que la sal triturada se acumula. Por lo tanto, se le agregan varias sustancias: agentes antiaglomerantes, por ejemplo, emulsionante alimentario E536, ferrocianuro de potasio, que es perjudicial para la salud. Los fabricantes sin escrúpulos no indican esta sustancia en la composición de la etiqueta. Pero su presencia puede estar determinada por su sabor amargo.
La sal marina se obtiene por evaporación y purificación del agua de mar. Su composición es muy similar a la de la sal normal, con la única diferencia de una pequeña cantidad de minerales. ¡Nota! Porque aguas del mar altamente contaminado metales pesados, entonces pueden estar presentes en la sal marina.
El sodio es un electrolito clave en nuestro cuerpo. Muchos alimentos contienen pequeñas cantidades de sodio, pero la mayor parte se encuentra en sal. La sal no sólo es la mayor fuente dietética de sodio, sino también un potenciador del sabor. El sodio retiene el agua en el cuerpo y mantiene el equilibrio correcto de los líquidos intracelulares e intercelulares. También es una molécula cargada eléctricamente que, junto con el potasio, ayuda a mantener los gradientes eléctricos a través de membranas celulares, es decir, regula los procesos de intercambio iónico en las células del cuerpo. El sodio juega papel importante en muchos procesos, por ejemplo, participa en la transmisión de señales nerviosas, la contracción muscular y la secreción hormonal. El cuerpo no puede funcionar sin este elemento químico.
Cuanto más sodio haya en nuestro torrente sanguíneo, más mas aguaél conecta. Por lo tanto, aumenta la presión arterial (el corazón debe trabajar más para impulsar la sangre por todo el cuerpo) y la tensión en las arterias y varios órganos. La presión arterial alta (hipertensión) es un factor de riesgo importante para muchas enfermedades graves, como accidentes cerebrovasculares, insuficiencia renal y enfermedades cardiovasculares.
Los beneficios y daños de la sal, o cómo el consumo de sal afecta la salud
Todo el mundo sabe que el azúcar es perjudicial para la salud. ¿Qué sabemos sobre la sal? Desafortunadamente, podemos hacer una analogía y decir que la sal es el segundo azúcar. La información sobre sus peligros no está tan extendida como la información sobre los peligros del azúcar. Y esto se debe a que la sal no tiene una relación directa con el peso y la obesidad, como ocurre con el azúcar, por ejemplo. Consecuencias de consumir demasiada sal largo tiempo no afecta de ninguna manera apariencia persona, pero las posibilidades de que aparezcan más tarde son muy altas. Los beneficios a corto plazo de una dieta baja en sal son escasos y los efectos a largo plazo son poco conocidos, lo que dificulta que el público comprenda la importancia del tema.
Además, es difícil saber cuánta sal hay en los alimentos. Probablemente mucha gente haya oído que las bebidas carbonatadas dulces contienen una media de 20 cucharaditas de azúcar por litro (100 g/1 l). Si hablamos de sal, estamos hablando de cantidades insignificantes en comparación con el ejemplo anterior. Por eso mucha gente no le presta atención. Las empresas manufactureras se aprovechan de esto y añaden cantidades excesivas de sal a los alimentos procesados y preparados, así como a la comida de diversas cafeterías y restaurantes. Y si el paquete indica la cantidad de azúcar, generalmente en forma de carbohidratos, entonces no hay ni una palabra sobre la cantidad de sal. Es posible determinar cuánto sodio hay en un producto si la cantidad de sodio se indica en la etiqueta. Para ello, multiplique su cantidad en el producto por 2,5.
La investigación científica y las organizaciones sanitarias de renombre nos han estado diciendo durante décadas que debemos reducir nuestro consumo de sal. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir un máximo de 2.000 mg de sodio al día. La Asociación Estadounidense del Corazón establece el umbral de ingesta aún más bajo, 1500 mg de sodio por día. Esta cantidad de sodio está contenida en aproximadamente una cucharadita o 5 gramos de sal. Sin embargo, la mayoría de la población adulta supera estas normas al menos dos veces. Principales fuentes de sodio: sal común, salsas (especialmente salsa de soja), diversos ketchup o condimentos preparados, alimentos procesados y alimentos preparados.
Número de muertes por enfermedades cardiovasculares asociado con el consumo de más de 1000 mg de sodio por día se estimó en 2,3 millones de personas en 2010: el 42% de enfermedad coronaria corazón y el 41% por accidente cerebrovascular. El estudio encontró que los países con las tasas de mortalidad más altas atribuidas a los altos niveles de sodio fueron:
- Ucrania: 2109 muertes por cada millón de adultos;
- Rusia: 1.803 muertes por millón;
- Egipto: 836 muertes por millón.
La mayor proporción de muertes por enfermedades cardiovasculares (20%) se registró en países donde los platos contienen mucha sal: Filipinas, Myanmar y China.
El consumo de grandes cantidades de este aditivo alimentario provoca hipertensión arterial y aumenta el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas, especialmente en
personas con la llamada hipertensión sensible a la sal. También se sabe que demasiado sodio en el cuerpo hace que el calcio se elimine y puede provocar una disminución de la densidad ósea u osteoporosis.
¿Cómo se produce el ansia de sal y por qué?
Grandes cantidades de sal no sólo son perjudiciales para la salud, sino que pueden resultar mortales.
La falta de sal es tan peligrosa como el exceso. El sodio, que se encuentra principalmente en la sal, además de controlar el equilibrio de líquidos en el cuerpo, también es responsable de muchas otras funciones físicas. Su deficiencia provoca un fuerte antojo de sal y también puede ser un signo de enfermedad. Veamos varios motivos que provocan el deseo de consumir sal.
1. Deshidratación
Para mantener el rendimiento, el cuerpo necesita controlar el equilibrio de líquidos. Si su cantidad en el cuerpo cae por debajo del límite permitido, entonces surge el deseo de comer algo salado. Otros signos de deshidratación:
- siento frio;
- latidos cardíacos acelerados;
- sed fuerte;
- pequeña cantidad de orina;
- convulsiones;
- dolor de cabeza;
- irritabilidad.
2. Desequilibrio electrolítico
En nuestro cuerpo, los líquidos actúan como sistema de transporte; transportan minerales esenciales. El sodio, que se encuentra en la sal y es un electrolito, es uno de estos minerales vitales. En caso de desequilibrio electrolítico, son posibles los siguientes efectos negativos:
- dolor de cabeza;
- fatiga;
- bajo nivel de energía;
- apatía;
- Mal humor;
- excitación;
- náuseas o vómitos.
3. enfermedad de Addison
Este enfermedad rara corteza suprarrenal, como resultado, disminuye la cantidad de hormonas vitales producidas, principalmente cortisol. Uno de los síntomas es el ansia de sal.
Otros síntomas:
- fatiga cronica;
- depresión;
- presión arterial baja;
- pérdida de peso;
- manchas oscuras en la cara;
- sed;
- úlceras en la boca, especialmente en las mejillas;
- piel pálida;
- ansiedad;
- mano temblando.
4. Estrés
El cortisol, la llamada hormona del estrés, ayuda a controlar la presión arterial y determina la respuesta del cuerpo ante situaciones estresantes. Como resultado de la investigación, se encontró una relación inversa entre la cantidad de sodio y cortisol en el cuerpo: cuanto más sodio, menos se produce esta hormona en el cuerpo. situaciones estresantes. Por eso, durante un período tenso y estresante, surge el antojo de sal y alimentos salados. De este modo, el cuerpo intenta reducir la producción de cortisol.
Ingesta insuficiente de sal
Una dieta baja en sal puede ser perjudicial para la salud. Según investigaciones científicas, pueden producirse los siguientes efectos negativos:
- El nivel esta creciendo colesterol malo» baja densidad (LDL).
- Nivel bajo El sodio aumenta el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.
- Insuficiencia cardiaca. Se ha descubierto que limitar el consumo de sal aumenta el riesgo de muerte en personas con insuficiencia cardíaca.
- Una cantidad insuficiente de sodio en el cuerpo puede aumentar la resistencia celular a la insulina, lo que puede conducir al desarrollo de diabetes e hiperglucemia.
- Diabetes tipo 2. En personas con diabetes tipo 2 y bajo consumo La sal aumenta el riesgo de muerte.
Una dieta rica en sal también tiene efectos perjudiciales para la salud.
Varios estudios han relacionado el consumo elevado de sal con el cáncer de estómago.
- El cáncer de estómago es el quinto cáncer más común y la tercera causa de muerte por cáncer en todo el mundo. Más de 700.000 personas mueren cada año a causa de esta enfermedad. Las personas que consumen cantidades excesivas de sal tienen un 68% más de probabilidades de desarrollar cáncer de estómago.
- El consumo excesivo de sal provoca daños e inflamación de la mucosa gástrica, haciéndola vulnerable a los carcinógenos y también puede provocar el crecimiento de patógenos. bacterias helicobacter pylori, que son agentes causantes de úlceras de estómago.
Algunos alimentos casi siempre contienen mucha sal porque así se elaboran. Otros alimentos, como el pan o los desayunos rápidos, el queso, no contienen mucha sal, pero como comemos mucha cantidad la cantidad de sodio absorbida será grande. No en vano, la sabiduría popular está escrita en las palabras: “La sal es buena, pero dejarla a un lado hace que se te levante la boca”.
La mayor parte de la sal se encuentra en alimentos envasados, procesados y listos para comer. A continuación se muestran algunos alimentos que contienen altas cantidades de sal:
- productos cárnicos (embutidos, embutidos y otros);
- productos ahumados;
- Comida rápida;
- mariscos preparados (pescado, camarones, calamares);
- productos semi-terminados;
- cubitos de caldo;
- conservas y conservas;
- nueces tostadas saladas;
- papas fritas;
- Olivos;
- pastas de tomate;
- mayonesa y otras salsas;
- algunos jugos de vegetales (por ejemplo, tomate).
- Tenga cuidado y preste atención a las etiquetas de los productos. Trate de elegir alimentos que tengan el menor contenido de sodio.
- El contenido de los ingredientes en la etiqueta siempre aparece de mayor a menor, por lo que debes elegir productos donde la sal aparezca al final de la lista.
- Muchas salsas, ketchup, condimentos, mostaza, encurtidos y aceitunas contienen mucha sal.
- Elija las verduras mixtas congeladas con cuidado; es posible que también tengan sal agregada.
- La sal es un potenciador del sabor. En lugar de sal, puedes utilizar hierbas, jugos de cítricos y especias para mejorar el sabor de los platos.
- Escurre las verduras enlatadas y enjuágalas además.
- Si el plato parece sin sal, puede usar jugo de limón o pimienta negra; agregarán un sabor y aroma especiales y eliminarán la necesidad de usar sal.
- La forma más sencilla es no añadir sal a la comida.
- Intente usar una cuchara medidora, así no solo podrá saber cuánta sal usa, sino también reducir esta cantidad.
- Retire el salero de la mesa.
Mitos sobre la sal
Mito: El cuerpo no necesita sal todos los días.
Se necesitan aproximadamente 200 mg de sal al día para el correcto funcionamiento del organismo.
Mito: Comer muchos alimentos salados o sal se puede compensar bebiendo más agua.
De hecho, el sodio contenido en la sal se une a las moléculas de agua del cuerpo, por lo que consumir demasiada sal provoca sed. Los electrolitos del cuerpo pueden tardar hasta cinco días en reequilibrarse.
Mito: la sal marina, del Himalaya, negra o cualquier otra sal “inusual” es saludable.
Todos los tipos de sal se componen de 97 a 99% de cloruro de sodio, por lo que cualquier sal, incluso la exótica, no es útil en grandes cantidades.
Mito: La sal no es buena.
Una pequeña cantidad de sodio es vital para el funcionamiento. sistema nervioso, cerebro y para mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Conclusión
Así que, queridos lectores, ahora no sólo sabéis que consumir grandes cantidades de sal es silenciosamente perjudicial para la salud, sino que también podéis utilizarla. Consejos útiles, comienza tu viaje hacia más alimentación saludable. La sal estimula papilas gustativas en la lengua y la comida parece más sabrosa. De hecho, el sabor real del producto está “enmascarado”. Con el tiempo, se acostumbrará al bajo contenido de sal de los alimentos, sus papilas gustativas recuperarán sus funciones y reconocerá el verdadero sabor de los alimentos que le resultan familiares. Otro beneficio de una dieta baja en sal es la pérdida de peso. Al comer alimentos menos salados, se siente satisfecho más rápido y se reduce el riesgo de comer en exceso.
Si ya tiene problemas con la presión arterial alta, el alto contenido de sal en su dieta puede ser una de las razones. Analiza esta situación teniendo en cuenta la información anterior sobre qué alimentos contienen grandes cantidades de sal. Si es necesario, consulte a un dietista o médico. La mejor solución sería seguir el "medio dorado": intentar controlar la cantidad de sal que consume y no exceder los valores recomendados. Recordar sabiduria popular: “La comida necesita sal, pero con moderación”.
Sólo reduciendo tu consumo de sal puedes ayudar gran beneficio a su cuerpo: la presión arterial se normaliza, se reduce la carga sobre los riñones, la hinchazón desaparece y se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del estómago y del sistema cardiovascular.
- mejora de la apariencia;
- mejora del bienestar;
- estabilización del estado psicoemocional.
- Reestructuración positiva de las sensaciones gustativas.
Muchas personas, en su búsqueda de un estilo de vida saludable, piensan en cómo dejar la sal. Después de todo, desde pequeños nos han dicho que la sal es veneno. ¿Es tan?
La norma para el consumo de sal es de 3 a 5 gramos por día, es decir, una cucharadita rasa. Esta es la recomendación que da la OMS en la guía “”. La mayoría de las personas consumen este saborizante en cantidades superiores a la norma (a veces 2 o más veces), lo que conduce a un aumento presión arterial, enfermedades órganos internos e incluso al cáncer. Evitar la sal mejorará tu bienestar y te ayudará a deshacerte de la hinchazón y el exceso de peso. Sin embargo, es necesario abandonar el hábito de añadir correctamente sal a los alimentos. En el artículo aprenderá qué aporta dejar la sal y cómo dejar adecuadamente el hábito de añadir NaCl a los alimentos.
¿Cuáles son los beneficios de dejar la sal?
Científicos de la Universidad de Tufts (EE.UU., Massachusetts) realizaron en 2017 el mayor estudio sobre los efectos de la sal en el organismo. Los investigadores concluyeron que limitar el consumo de sal no es una moda dietética, sino una necesidad vital. Los científicos han calculado que el exceso de sal causa una de cada diez muertes.
A su vez, reducir el consumo de sal, o más bien negarse a añadir sal adicional a los platos, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de muchos sistemas y órganos. Consideremos las consecuencias positivas más probables de las dietas sin sal. Lea más sobre el estudio en.
Hay varias buenas razones para dejar la sal y afectarán los siguientes aspectos de tu vida:
Apariencia
El cloruro de sodio retiene agua en nuestro cuerpo, lo que provoca hinchazón facial. Y para quienes padecen hipertensión o tienen problemas con los riñones y el sistema excretor, también se produce hinchazón de las extremidades. Al dejar de usar NaCl, eliminarás la hinchazón y amarás tu reflejo en el espejo.
El segundo punto para mejorar tu apariencia es perder peso. En 2 semanas después de dejar completamente la sal, perderá entre 3 y 4 kilogramos de exceso de peso.
Bienestar e inmunidad.
Una dieta sin sal estabiliza la presión arterial, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, alivia los dolores de cabeza debidos a la fatiga crónica y ayuda al cuerpo a tolerar más fácilmente el estrés. Como resultado, mejora el bienestar general y aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas y virales.
Antecedentes psicoemocionales
Cada vez que muestras fuerza de voluntad y obtienes un resultado tangible de esta acción, tu autoestima, tu confianza en ti mismo aumentan y tu estado de ánimo mejora. Si sigue una dieta sin sal, no solo mejorará su salud, sino que también mejorará su estado de ánimo y estabilizará su entorno emocional general.
Nuevo sabor de comida
Sin cloruro de sodio, la comida adquirirá un nuevo sabor. Sentirá el verdadero sabor de los tomates, pepinos, pimientos morrones frescos y probará nuevas combinaciones de productos. Sus papilas gustativas simplemente se “reiniciarán” y comenzarán a sentir el sabor de la comida con mayor intensidad.
Los beneficios de evitar la sal para bajar de peso
Si haces ejercicio con el objetivo de perder sobrepeso y corrige tu figura, luego, al dejar de comer alimentos salados, es más probable que logres el resultado deseado. NaCl retiene la solución agua-sal en el tejido adiposo.
La eliminación de la sal es especialmente beneficiosa para los deportistas que practican deportes como el patinaje artístico, gimnasia, Artes marciales, donde cada 100-200 gramos de peso puede afectar tu propio rendimiento o categoría de peso.
Evitar el consumo excesivo de sal beneficiará a cualquiera que haga ejercicio en casa o en el gimnasio. Menos sal significa menos exceso de grasa en el cuerpo.
¿Habrá algún daño si no comes nada de sal?
¿Hay algún daño en no comer sal? El elemento valioso que obtenemos de la sal de mesa o de mesa es el sodio. Además de en la sal, se encuentra en muchos alimentos que ingerimos en el desayuno, el almuerzo o la cena. Por lo tanto, si dejas de añadir cristales blancos del salero a tu comida, no perderás nada.
Tabla de alimentos que contienen más sodio:
| El nombre del producto | Cantidad de sodio (mg/100 gramos de producto) |
| Pan blanco, pan rico | 240-250 mg |
| pan de centeno | 430 mg |
| 660 mg | |
| Chucrut | 800 mg |
| Frijoles enlatados | 400 mg |
| Hongos | 300 mg |
| 260 mg | |
| 125 mg | |
| Pasa | 100 mg |
| Plátanos | 80 mg |
| 20 mg | |
| Grosella | 15 mg |
| manzanas | 8 mg |
| Leche | 120 mg |
| Requesón | 30 mg |
| Huevos | 100 mg |
| Queso duro | 1200 mg |
| , cerdo | 100 mg |
| Pez | 100 mg |
A la hora de añadir sal a los alimentos, recuerda que esta ya contiene sodio. Tan malo es un exceso de este elemento químico como su deficiencia.
¿Cómo dejar gradualmente la sal?
Añadir sal a los alimentos es un hábito que se ha comparado con fumar, pero abandonarlo es más fácil que dejar de fumar. . ¿Es posible renunciar por completo a la sal? ¡Por supuesto que sí! Lo principal es acostumbrarse poco a poco al nuevo sabor de la comida, enseñando al cuerpo a prescindir de este omnipresente producto. Unos cuantos principios sencillos le ayudarán a aprender a comer alimentos menos salados y a no añadir NaCl al preparar la comida.
leer la composicion
Al comprar productos en un supermercado, lea atentamente los ingredientes en el envase. Elija condimentos y especias sin sal, así como otros productos que contengan una cantidad mínima de cloruro de sodio. Es deseable que la descripción indique menos de 0,3 g por 100 gramos de producto. Si se indica una cantidad mayor, rechace la compra. Para determinar la cantidad de sal en un producto se multiplica la cantidad de sodio en su composición por 2,5.
Añade pimienta y otras especias a tus platos
La pimienta roja y negra, las especias y hierbas secas y el ají no solo le dan al plato un aroma apetitoso, sino que también realzan el sabor de la comida. Con ellos te resultará más fácil dejar la costumbre de utilizar la sal del salero para preparar ensaladas u otros platos. No se exceda al agregar especias, para no causar problemas con el tracto gastrointestinal.
Coma verduras frescas
Perejil, eneldo, apio, lechuga, cilantro, albahaca, cebollas verdes Dale a los alimentos notas de sabor especiales. Definitivamente no querrás sobrecargarlos con sal. Combine adecuadamente las verduras con otras verduras. El sabor y el aroma de las patatas hervidas se realzan con el eneldo, la albahaca "se adapta" a los tomates, y los platos de cordero y ternera combinan perfectamente con el romero y el cilantro.
Evite los ketchup, mayonesas y salsas.
La mayonesa, el ketchup, la salsa de soja y la mostaza contienen mucha sal. Al agregarlos al plato principal, aumentas el contenido de sal. Quieres comer comida sana, deja de usarlos.
En lugar de mostaza en frasco comprada en la tienda, compre mostaza seca. mostaza en polvo. Mezclar una pequeña cantidad de polvo con agua y. Obtendrá el mismo sabor picante que la mostaza preparada en el supermercado, pero sin sal.
Reemplace las salsas con bajas en grasa o una mezcla de hierbas, jugo de limón y/o. Esta mezcla le dará al plato un ligero sabor picante y un aroma especial. Marida bien con platos de carne y pescado, arroces y sushi.
comer comida casera
Seguro que has notado que después de comer comida rápida, tartas o empanadillas del supermercado, te entra sed. Le añaden mucha sal para que dure más. Primero elimine estas “golosinas” de su dieta.
Intente cocinar más usted mismo utilizando los ingredientes frescos que compre. Lleve al trabajo un refrigerio ligero y saludable que reemplace la pizza, los bollos y otros alimentos inútiles que contribuyen a la obesidad y los problemas gastrointestinales.
Consecuencias de no comer sal
¿Debería dejar la sal? Un análisis de los efectos positivos y negativos de una dieta sin sal te ayudará a tomar una decisión.
Efectos positivos de no comer sal:
- Estabilización de la presión arterial, prevención de trombosis, ictus.
- Deshacerse de la hinchazón en la cara y las extremidades.
- Normalización del trabajo Sistema Excretor, reduciendo la probabilidad de formación de cálculos renales y reduciendo la carga sobre los riñones.
- Reducir el riesgo de enfermedades del sistema musculoesquelético (artritis, artrosis).
- Pérdida de peso de una media de 1,5 kilogramos por semana.
- Mejorar la visión normalizando la presión arterial. sistema circulatorio y drenaje adecuado del líquido de los tejidos que rodean el nervio óptico.
- Mayor sensibilidad de las papilas gustativas.
Consecuencias negativas:
La dieta sin sal es un programa de nutrición estricto. Le resultará difícil acostumbrarse durante la primera semana. La comida parecerá insípida y sosa. El apetito disminuirá y habrá un ligero declive emocional. Sin embargo, esta condición pasa gradualmente y la salud mejora.
¡Nota! La condición puede empeorar en los primeros días. Los expertos recomiendan reducir la cantidad gradualmente hasta suspenderlo por completo.
Conclusión
Si no está dispuesto a cambiar radicalmente sus hábitos gastronómicos, organice "días sin sal": no coma alimentos salados 1 día a la semana. Idealmente, debería haber al menos 5 de esos días en un mes. Este régimen no le hará perder peso ni eliminar el edema, pero es una excelente prevención de la hipertensión y las enfermedades renales, así como una forma de abandonar gradualmente lo salado. alimentos. ¿Debo dejar la sal por completo? La decisión es, por supuesto, tuya. Esta solución tiene muchas más ventajas que aspectos negativos.
La sal, también conocida como cloruro de sodio, añade sabor a los alimentos y también se utiliza como conservante, aglutinante y estabilizador. El cuerpo humano necesita muy poco sodio (el elemento principal que obtenemos de la sal) para conducir los impulsos nerviosos, contraer y relajar los músculos y mantener un equilibrio adecuado de agua y minerales. Pero demasiado sodio en la dieta puede provocar presión arterial alta, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, cáncer de estómago, problemas renales, osteoporosis y otras enfermedades.
¿Cuánta sal no es perjudicial para la salud?
Desafortunadamente, no encontré información sobre la “dosis” mínima de sal que necesita una persona. En cuanto a su cantidad óptima, diferentes estudios aportan datos diferentes. Por ejemplo, el sitio web de la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que reducir el consumo diario de sal a 5 gramos o menos reduce el riesgo de ataque cardíaco en un 23% y nivel general la morbilidad cardiovascular en un 17%.
Dado que la mayoría de los adultos estadounidenses corren el riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la sal, los expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, la Asociación Estadounidense del Corazón y el Centro para la Ciencia en el Interés Público han pedido al gobierno de los Estados Unidos que reduzca el consumo superior de sal. limite la ingesta diaria recomendada de sal a 1,5 gramos , especialmente en grupos de riesgo, que incluyen:
Personas mayores de 50 años;
Personas con presión arterial alta o ligeramente elevada;
Pacientes diabéticos
Uno de mis amigos, cuando hablamos del tema de la sal, pensó que era muy fácil reducir la ingesta diaria de sal a 5 gramos. Sin embargo, según la OMS, la ingesta diaria de sal en los países europeos es mucho mayor que el nivel recomendado y ronda los 8-11 gramos.
El caso es que hay que tener en cuenta no sólo la sal con la que añadimos sal a los alimentos desde el salero, sino también la sal que ya contienen los alimentos elaborados industrialmente, pan, embutidos, conservas, salsas, etc. Por ejemplo, el 80% del consumo de sal en la Unión Europea proviene de alimentos procesados como queso, pan y platos preparados. Por tanto, muchas personas consumen mucha más sal de la que creen, y esto afecta negativamente a su salud.
La sal se vende en diversas formas:
- Sal sin refinar (por ejemplo, marina, celta, del Himalaya). Se trata de una sal natural, recogida a mano y no sometida a procesos de elaboración industrial. Esta sal tiene un sabor natural (diferente para cada tipo y región de producción) y una composición mineral individual (puede contener pequeñas cantidades de haluros de calcio o magnesio, sulfatos, trazas de algas, bacterias resistentes a la sal y partículas de sedimento). También tiene un sabor menos salado.
— Sal alimenticia refinada o de mesa, que ha pasado por un proceso de procesamiento industrial y está compuesta casi en un 100% por cloruro de sodio. Esta sal se blanquea, se le añaden sustancias especiales para que no se pegue, yodo, etc.
La sal de mesa no está viva, se seca al horno, carece de minerales beneficiosos y está excesivamente procesada.
Recomiendo usar alta calidad. sal marina, como la sal del Mar Céltico, la sal del Himalaya o la sal francesa, recolectada a mano en Bretaña (en la foto). Puedes comprarlo, por ejemplo, . Estas sales se secan con el sol y el viento, contienen enzimas y unos 70 oligoelementos. Entre ellos, por ejemplo, se encuentra el magnesio, que interviene en la eliminación de sustancias tóxicas del organismo.
Muchos de nosotros estamos acostumbrados al sabor muy salado de los alimentos porque a menudo consumimos alimentos producidos industrialmente, que contienen grandes cantidades de sal. Si pasamos a productos naturales, podremos sentir y apreciar mejor los matices de los sabores y no nos arrepentiremos en absoluto de haber renunciado a la sal. He estado usando mucha menos sal en mi comida durante varios meses y puedo informar honestamente que estoy empezando a notar más sabores diferentes en mi comida. Para un cuerpo no preparado, mi comida puede parecer blanda, por lo que poco a poco fui abandonando la sal, reduciendo su consumo diariamente.
Para aquellos que quieran saber más sobre las consecuencias negativas del consumo excesivo de sal, les proporcionaré algunos datos.
Enfermedades renales
Para la mayoría de las personas, el exceso de sodio provoca problemas renales. Cuando el sodio se acumula en la sangre, el cuerpo comienza a retener agua para diluir el sodio. Esto aumenta la cantidad de líquido que rodea las células y el volumen de sangre en el torrente sanguíneo. Un aumento del volumen sanguíneo aumenta la carga sobre el corazón y aumenta la presión arterial. vasos sanguineos. Con el tiempo, esto puede provocar problemas como presión arterial alta, ataque cardíaco, derrame cerebral e insuficiencia cardíaca. Existe cierta evidencia de que el consumo excesivo de sal puede causar daños al corazón, la aorta y los riñones sin aumentar la presión arterial, y que también es perjudicial para el sistema esquelético.
Enfermedades cardiovasculares
Investigaciones recientes en Archives of Internal Medicine han proporcionado más evidencia de los efectos negativos de la sal para la salud. Los científicos han descubierto que las personas que siguen una dieta rica en sal tienen un mayor riesgo de morir de un ataque cardíaco. Además, se encontró que consumir altas cantidades de sodio aumenta el riesgo de mortalidad en un 20%. Además de contribuir a la presión arterial alta, el exceso de sodio puede provocar accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas e insuficiencia cardíaca.
Cáncer
Los científicos dicen que un mayor consumo de sal, sodio o alimentos salados provoca el desarrollo de cáncer de estómago. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer han llegado a la conclusión de que la sal y los alimentos salados y salados son una “posible causa de cáncer de estómago”.
Muchos han oído hablar de efectos dañinos cloruro de sodio en el cuerpo. Se ha hablado muchas veces de los peligros de la sal y todo el mundo lo sabe bien. Pero esa conciencia no le impide exceder la dosis permitida de consumo de sal varias veces al día.
Es un error pensar que negarse a añadir sal a los platos preparados puede mejorar radicalmente la situación. La parte del león El sodio (75%) ingresa al cuerpo a través de los alimentos procesados. A menudo, el contenido de sal que contienen está fuera de serie, lo que es perjudicial para la salud. Una dieta rica en este elemento es una de las causas de muerte prematura.
Problemas principales
Antes de alcanzar el salero, aprenda sobre consecuencias negativas para la salud causada por el abuso de sal de mesa.
Hipertensión
El consumo de alimentos procesados o el hábito de espolvorear generosamente sal en los platos pueden provocar hipertensión. Con alta presión, las paredes de las arterias se sobrecargan, lo que, a largo plazo, provoca daños y puede provocar hemorragias.
El amor por los alimentos salados tiene un efecto particularmente perjudicial en cuerpo masculino, provocando un riesgo de ataque cardíaco.
Sobrepeso
Una dieta poco saludable llena de alimentos procesados junto con la falta de... actividad del motor Está garantizado que conducirá a la obesidad. Tanto los factores genéticos como enfermedades crónicas. Pero la presencia de otras razones no nos permite descartar la conexión entre la obesidad y el consumo excesivo de sal. El cloruro de sodio afecta la tasa metabólica al bloquear la capacidad del cuerpo para procesar grasa. Independientemente del número total de calorías, consumir alimentos más salados provocará un aumento de peso más rápido.
Enfermedades autoinmunes
La causa fundamental de su aparición es la aparición de focos de inflamación. Y la sal "alimenta" las células inflamadas, provocando el desarrollo de enfermedades tan graves. Enfermedades autoinmunes como diabetes, psoriasis, asma, artritis reumatoide, encefalomielitis.
Si la enfermedad ya ha afectado al cuerpo, dejar la sal no afectará significativamente el éxito del tratamiento. Pero minimizar el cloruro de sodio en la dieta puede reducir síntomas desagradables– por ejemplo, dolor en las articulaciones debido a la artritis. Por eso, para prevenir el desarrollo de estas dolencias, la prevención es importante.
Ataque
Privado de oxígeno, el tejido cerebral comienza a morir, proceso que conduce a la parálisis de las extremidades y otras partes del cuerpo. El accidente cerebrovascular está estrechamente asociado con la presión arterial alta, que, como se señaló anteriormente, es causada por el abuso de sal. Reducir la ingesta de cloruro de sodio reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.
Además, puede aumentar el consumo de alimentos que contengan potasio; este elemento también ayuda a normalizar la presión arterial. Las fuentes de potasio incluyen espinacas, col rizada, verduras de hojas verdes, uvas, moras, tubérculos y frutas cítricas.
Enfermedades cardíacas
Las arterias que llevan sangre al corazón sufren efectos a largo plazo alta presión(provocado por comer alimentos excesivamente salados) y, al final, no lo soportan: se obstruyen o, en general, “explotan”. El resultado es un infarto o infarto.
Cáncer de estómago
La probabilidad de desarrollar la enfermedad es mucho mayor en personas que exceden la ingesta diaria de sal.
La sustancia tiene impacto negativo a este órgano de dos maneras:
- El aumento del consumo de sal provoca una infección por Helicobacter pylori. Este tipo de infección bacteriana es la fuente inflamación crónica y conduce a úlceras de estómago. Y la presencia de una úlcera es una de las principales causas del cáncer;
- La sal en sí irrita la mucosa gástrica y provoca inflamación, lo que significa que el órgano es más susceptible a la influencia de carcinógenos provenientes de los alimentos o debido al uso de utensilios hechos de materiales peligrosos (por ejemplo, plástico).
Osteoporosis
La enfermedad debilita los huesos, los vuelve quebradizos, reduce su densidad y aumenta la probabilidad de sufrir lesiones.
Para prevenir la osteoporosis, el cuerpo debe abastecerse de calcio y vitamina D.
El consumo regular de grandes cantidades de sal de mesa provoca la pérdida de calcio y el desarrollo de osteopenia (baja densidad ósea).
Las mujeres son más susceptibles a la osteoporosis. Muchas lesiones (por ejemplo, una fractura de cadera) provocan una discapacidad grave o incluso la muerte.
Enfermedades renales
Los riñones son parte del sistema excretor. Al pasar sangre a través de sí mismos, mantienen el equilibrio de sodio y potasio. Pasión excesiva la sal altera este delicado equilibrio y suprime la función renal. Con el tiempo, el proceso puede volverse irreversible y “progresar” hacia una enfermedad renal crónica y insuficiencia renal. Además, los problemas con la salida de líquidos afectan negativamente el funcionamiento de los vasos sanguíneos y pueden provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
Es casi imposible curar la insuficiencia renal crónica. Por eso es tan importante la prevención.
A aquellos que tienen Enfermedad seria, debes alejarte de la sal - nivel alto El sodio en la orina provoca la progresión de la enfermedad.
Otros problemas
Además de estos graves efectos sobre la salud, la sal también provoca otros problemas:
Hinchazón y retención de agua en el cuerpo.
El consumo excesivo de sal provoca hinchazón.
La hinchazón provoca un estado de malestar, afecta negativamente a su apariencia y, a veces, incluso le impide ponerse sus jeans favoritos.
Aunque esta condición no mata, una violación del intercambio de agua a largo plazo puede causar hipertensión y el desarrollo de insuficiencia renal.
Deshidración
Un exceso de alimentos ricos en sal en la dieta (repostería, comida rápida, otros alimentos procesados) conduce al hecho de que el cuerpo gasta reservas internas de líquido en su procesamiento y movimiento a través del tracto digestivo. Al descomponerse, absorberse y moverse “hacia la salida”, estos productos, como una esponja, absorben agua.
La deshidratación puede provocar la formación de cálculos renales, estreñimiento, piel seca, dolor de cabeza, empeoramiento del estado de ánimo y la concentración, fatiga crónica y disminución del rendimiento.
Empeoramiento de los síntomas del asma
Una dieta sobresaturada de sal provoca un deterioro de la función pulmonar. Incluso gente sana, habiéndose movido un poco, empiezan a ahogarse. Para quienes padecen asma, esta dieta provoca un estrechamiento de tracto respiratorio y agrava aún más la condición.
Recuerde que la sal se encuentra en la mayoría productos naturales en cantidad suficiente. Vale la pena hacer un esfuerzo y cambiar a una dieta más saludable. Este paso evitará muchos problemas de salud y protegerá contra enfermedades graves.
La sal es la especia más popular en todo el mundo y el 98% de la población mundial la utiliza a diario en la cocina. Pero los científicos han demostrado desde hace mucho tiempo que una de cada tres personas en el mundo que consume sal con regularidad sufre de hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares que provocan discapacidad y muerte prematura. Además, los científicos asocian el desarrollo de ceguera e insuficiencia renal con una mayor ingesta de sal. No en vano la gente ha apodado durante mucho tiempo a la sal "muerte blanca".
No es ningún secreto que la sal, que tiene fórmula química El NaCl tiene un 40% de sodio y un 60% de cloro. La cantidad recomendada de sal para un adulto es 2300 mg de sodio por día, que es aproximadamente un poco más que una cucharadita de sal. Sin embargo, por día persona normal Consume casi el doble de la dosis recomendada, sin pensar en absoluto en las consecuencias que conlleva la pasión por esta insidiosa especia.
Los médicos advierten: toda persona debe prestar atención a los síntomas que indican un mayor consumo de sal.
Señales que advierten sobre el abuso de sal
1. Sed excesiva
El exceso de sal en el cuerpo altera el equilibrio agua-electrolitos en el cuerpo, lo que provoca que la persona tenga mucha sed. Esto sucede porque el sodio "extrae" agua de las células al torrente sanguíneo y el cerebro, en un esfuerzo por restaurar el nivel de líquido en las células, nos envía una señal de sed.
2. Antojos de alimentos salados
Tenga en cuenta que los antojos de varios encurtidos y el deseo de agregar sal a la comida pueden ser un signo de exceso de sodio en el cuerpo. Analiza tus hábitos alimentarios. Si comida regular A ti te parece soso, mientras que otros lo consideran bastante salado, hay una alta probabilidad de que sufras de exceso de sal. La sensación de falta de sal en un plato es signo indirecto presión arterial alta, puede que valga la pena controlar su presión arterial.
3. Hinchazón
Este síntoma es el resultado de una sed extrema causada por una mayor ingesta de sal. El deseo de beber es tan fuerte que una persona, sin pensar, bebe mucho más de lo que su cuerpo necesita. Y esto es muy dañino, porque en un contexto de exceso de líquido, el estómago de una persona se hincha y experimenta graves molestias. Pero lo que es aún más peligroso es que el corazón en este estado comienza a trabajar con mayor carga, lo que significa que se desgasta más rápido.
4. Edema
Según los médicos, el consumo excesivo de sal es una de las 10 principales causas de hinchazón de piernas y pies. El aumento de la ingesta de sodio provoca retención de líquidos en el cuerpo. En este caso, su exceso se acumula en los tejidos, provocando la aparición de afecciones que los médicos denominan edema. La hinchazón puede ocurrir en cualquier parte del cuerpo, pero aparece con mayor frecuencia en los brazos, piernas, tobillos y pies. Si te enfrentas a este problema, piensa si la causa de la hinchazón que aparece es el abuso de sal.
5. Presión arterial alta
Como se señaló anteriormente, cloruro de sodio Ayuda a retener el exceso de líquido en el cuerpo. Y esto, a su vez, afecta a los riñones, el hígado, el cerebro y sistema cardiovascular, causando presión arterial alta. Además, la sal no tiene el mejor efecto sobre arterias sanguíneas. El estrés adicional causado por el exceso de sangre hace que las delgadas fibras musculares de las arterias se vuelvan más fuertes y gruesas, lo que finalmente conduce a un estrechamiento de las arterias y a un aumento aún mayor de la presión.
Hay signos más graves que también pueden indicar un aumento de la ingesta de sodio. Por regla general, se trata de enfermedades crónicas causadas por una carga excesiva en los riñones, el corazón, el estómago o el sistema esquelético de una persona. Estudiémoslos con más detalle.
6. Osteoporosis
La dieta juega un papel clave en la prevención de esto. enfermedad peligrosa como la osteoporosis. El exceso de sal aumenta la lixiviación de calcio del cuerpo, que éste toma del sistema esquelético. Por eso, cuando los médicos detectan niveles elevados de calcio en la orina, suelen asociarlo con el desarrollo de osteoporosis.
7. Cálculos renales
Los riñones regulan el nivel de líquido en el cuerpo y eliminan rápidamente el exceso en forma de orina. Pero el aumento del consumo de sodio interrumpe este proceso, como resultado de lo cual la mayor parte del agua se retiene en el cuerpo y el calcio presente en la orina se deposita en forma de cálculos. Así, una persona que consume más de 2,3 g de sal al día corre el riesgo de sufrir urolitiasis y otras patologías renales.
8. Cáncer de estómago
Comer alimentos salados con regularidad aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de estómago. Un estudio realizado por científicos franceses que confirma este hecho explica indirectamente por qué en Japón, un país donde los alimentos salados y encurtidos son tan apreciados, un porcentaje tan alto de personas padece tumores cancerosos. Un estudio de 2010 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que una dieta rica en sodio aumentaba el riesgo de cáncer de estómago en un 10%.
Según los científicos israelíes, es la alta concentración de sal en el estómago la que provoca la aparición de la bacteria Helicobacter pylori, que a largo plazo puede provocar úlcera péptica e incluso cáncer de estómago.
1. Mire el contenido de sodio en la etiqueta.
Cuando decida eliminar el exceso de sal de su cuerpo, comience a estudiar detenidamente las etiquetas antes de comprar un producto en particular. Por lo general, una persona se limita a estudiar la cantidad de calorías y azúcar, a veces presta atención a las vitaminas presentes en los alimentos, pero no controla en absoluto la cantidad de sal. Adquiera el hábito de investigar siempre los niveles de sodio antes de comprarlos y notará que algunos de esos alimentos que pensaba que eran excelentes para su cuerpo son en realidad dañinos para su cuerpo.
2. Reemplazar la sal por otros condimentos
Recuerda, la sal no es el único condimento que favorece a tus platos favoritos. Pruebe, por ejemplo, reemplazarlo con jugo de limón o lima fresco, condimentar platos o vinagre de vino, y agregar un poco de pimiento rojo o picante. Créame, ¡el resultado superará todas sus expectativas!
3. Evita los alimentos procesados
Este es uno de los más maneras simples Reducir la cantidad de sal consumida. Cambiar los hábitos diarios, lo que significa dejar la comida rápida y aumentar la dieta. vegetales frescos y las frutas reducirán significativamente la cantidad de sal consumida. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, hasta el 75% de la sal que recibe nuestro cuerpo no proviene del salero, sino como resultado del consumo de alimentos procesados, en particular, comida rápida y alimentos procesados.
4. Reemplace la sal de mesa con sal saludable
La sal de mesa normal, que estás acostumbrado a ver en el salero y que se utiliza en restaurantes de todo el mundo, no tiene nada en común con la sal natural sin procesar. Si la sal de mesa consta de solo dos elementos: sodio y cloro, entonces la sal natural contiene 84 elemento químico, necesario para el cuerpo persona. Por eso a la sal natural se la llama comúnmente “sal de la vida”. lo mas ejemplo famoso La sal natural es la famosa sal rosa del Himalaya, que en pequeñas cantidades es sumamente beneficiosa para el organismo.
5. No renuncies a la sal por completo
Aunque un mayor consumo de sal es peligroso para el organismo, no conviene abandonar por completo esta especia. El hecho es que el cuerpo necesita cloruro de sodio para diversos fines. procesos quimicos, por lo que basta con reducir el consumo de este producto y, si es posible, recurrir al uso de otros tipos de sal que sean más beneficiosos que la sal de mesa.
Recuerda, prestando atención oportuna a estos signos y tomando todas las medidas necesarias para reducir el consumo de sal, te salvarás de muchos problemas en el organismo y, sin duda, prolongarás tu vida. ¡Buena salud para ti!
