Menciptakan makanan bergizi dan berkualitas tinggi bagi para astronot adalah masalah yang sangat bertanggung jawab dan kompleks. Pertanyaan inilah yang menjadi salah satu masalah utama setelah penerbangan luar angkasa berawak pertama. Lagi pula, sudah diperhitungkan bahwa untuk mempertahankan bentuk yang diperlukan dan citra sehat Selama masa penerbangan, wanita harus mengonsumsi setidaknya 2.800 kilokalori, dan pria - 3.200.
Awalnya direncanakan untuk membuat tablet khusus yang mengandung vitamin, mineral dan mineral penting nutrisi. Namun ide-ide ini tidak pernah dipraktikkan, meskipun alternatif yang layak telah dikembangkan selama bertahun-tahun.
Pilihan pertama saat membuat makanan untuk astronot
Sama seperti industri luar angkasa itu sendiri, industri nutrisi astronot telah mengalami banyak perubahan selama beberapa dekade. Ada departemen dan layanan khusus yang terlibat dalam pengembangan makanan bagi para pekerja dalam kondisi sulit di luar angkasa. Dan selama ini masyarakat awam bertanya-tanya bagaimana hal ini bisa terjadi dan apa yang dimakan para astronot di orbit.
Selama penerbangan pertama, tidak diperlukan manipulasi khusus dalam hal memberi makan para astronot - penerbangannya tidak terlalu lama, jadi yang perlu dilakukan hanyalah memberi orang jumlah kalori dan vitamin yang optimal. Mereka diberi tabung yang dirancang khusus dengan tabung pertama dan kedua yang dihomogenisasi.
Setelah lama tinggal di luar angkasa, ide-ide mulai dikembangkan untuk nutrisi yang lebih efektif dan berkualitas tinggi bagi manusia, yang berlanjut selama beberapa dekade. Segera diketahui bahwa makanan untuk astronot harus bergizi dan sehat, memiliki konsistensi yang unik dan disimpan untuk waktu yang lama.
Pola makan yang optimal dan transportasi makanan luar angkasa yang nyaman
Hal pertama yang dilakukan pengembang adalah membuat pola makan lengkap untuk pekerja luar angkasa. Para ahli telah menghitungnya kondisi ekstrim Selama penerbangan ke luar angkasa, makan harus dilakukan 4 kali sehari, dan interval di antara keduanya harus minimal lima jam. Selain itu, dalam produk untuk nutrisi sehari-hari harus:
- 300 gram karbohidrat;
- 100 gram protein;
- 118 gram lemak;
- jumlah vitamin dan mineral yang dibutuhkan.
Setelah menu dikembangkan, muncul pertanyaan tentang cara paling efisien untuk mengangkut makanan. Kemudian tabung aluminium yang nyaman muncul, di mana hidangan pertama dan kedua, serta minuman, dikemas dalam bentuk puree. Berat tiap tabung standar 160-165 gram.
Dengan demikian, masalah pelestarian nilai gizi produk, kekompakan dan umur simpannya teratasi. Sama pentingnya untuk memantau sterilitas makanan. Selain itu, makanan harus dicerna secepat mungkin dan, karenanya, meninggalkan racun dalam jumlah minimum.
Pendekatan modern terhadap nutrisi luar angkasa
Seiring waktu, metode lain untuk memberikan nutrisi kepada astronot saat berada di luar angkasa diperkenalkan. Produk jadi dibekukan dan kemudian dikeringkan secara tiba-tiba pada suhu yang sangat tinggi. suhu tinggi. Dengan cara ini es segera berubah menjadi uap tanpa berubah menjadi cair. Makanan menjadi lebih ringan tanpa kehilangan nutrisi.
Makanan tersebut mulai dikemas dalam plastik, dan piring yang masih dalam keadaan semi cair atau bubur dikemas dalam toples aluminium khusus. Dan meskipun selama bertahun-tahun telah ada daftar produk yang diizinkan dan menu khusus yang disetujui oleh para ahli, mereka berusaha membuat masa tinggal para astronot dalam perjalanan bisnis jauh senyaman mungkin.
Oleh karena itu, selain hidangan standar, mereka berusaha dengan segala cara untuk mendiversifikasi menu luar angkasa, termasuk hidangan nasional bahkan kuliner favorit para astronot.
Dan berikut adalah contoh pola makan seorang astronot di ISS dari kosmonot saat ini Oleg Artemyev
Sebelumnya, astronot tidak melepas pakaian antariksanya sepanjang penerbangan. Sekarang di Kehidupan sehari-hari dia memakai T-shirt dengan celana pendek atau terusan. T-shirt orbit dalam enam warna yang dapat dipilih tergantung suasana hati Anda. Alih-alih kancing, ada ritsleting dan Velcro: tidak bisa dilepas. Semakin banyak kantong semakin baik. Pelindung dada miring memungkinkan Anda menyembunyikan objek dengan cepat agar tidak terbang terpisah dalam gravitasi nol. Kantong betis yang lebar berguna karena astronot sering kali mengambil posisi janin. Alih-alih sepatu, yang dipakai adalah kaus kaki tebal.
Toilet
Astronot pertama memakai popok. Mereka masih digunakan sampai sekarang, tetapi hanya saat berjalan di luar angkasa dan saat lepas landas dan mendarat. Sistem pembuangan limbah mulai dikembangkan pada awal astronotika. Toilet beroperasi berdasarkan prinsip penyedot debu. Aliran udara yang dijernihkan menyedot sampah, dan berakhir di dalam kantong, yang kemudian dibuka dan dibuang ke dalam wadah. Yang lain menggantikannya. Kontainer yang terisi dikirim ke luar angkasa - mereka terbakar di atmosfer. Di stasiun Mir, limbah cair dimurnikan dan diubah menjadi air minum. Untuk kebersihan tubuh digunakan tisu basah dan handuk. Meskipun “kabin shower” juga telah dikembangkan.
Makanan
Tabung makanan telah menjadi simbol gaya hidup luar angkasa. Mereka mulai dibuat di Estonia pada tahun 1960an. Keluar dari tabung, para astronot makan irisan ayam, lidah sapi dan bahkan borscht. Pada tahun 80-an, produk sublimasi mulai dikirim ke orbit - hingga 98% air dihilangkan darinya, yang secara signifikan mengurangi massa dan volume. Tuang ke dalam kantong berisi adonan kering air panas- dan makan siang sudah siap. Mereka juga makan makanan kaleng di ISS. Roti dikemas dalam roti kecil seukuran gigitan untuk mencegah remah-remah berserakan ke seluruh kompartemen: hal ini penuh dengan masalah. Meja dapur memiliki tempat wadah dan peralatan. Sebuah “koper” juga digunakan untuk memanaskan makanan.
Kabin
Dalam gravitasi nol, tidak masalah di mana Anda tidur, yang utama adalah memperbaiki tubuh Anda dengan aman. Di ISS, kantong tidur dengan resleting dipasang langsung ke dinding. Ngomong-ngomong, di kabin kosmonot Rusia terdapat lubang intip yang memungkinkan Anda mengagumi pemandangan Bumi sebelum tidur. Tapi orang Amerika tidak punya “jendela”. Kabin berisi barang-barang pribadi, foto kerabat, dan pemutar musik. Semua benda kecil (perkakas, pensil, dll.) diselipkan di bawah karet gelang khusus di dinding atau diamankan dengan Velcro. Untuk tujuan ini, dinding ISS dilapisi dengan bahan lembut. Ada juga banyak pegangan tangan di stasiun.
KOMENTAR
Vladimir Solovyov, direktur penerbangan segmen ISS Rusia:
- Kehidupan astronot telah meningkat secara signifikan. Di dalam ISS terdapat Internet, kemampuan untuk mengirim pesan dan membaca berita. Alat komunikasi memungkinkan astronot terhubung dengan keluarga dan teman-temannya melalui telepon. Selalu ada banyak makanan di stasiun. Apalagi para astronot memilih menunya sendiri.
Anda bisa membuat borscht, kentang tumbuk, dan pasta dari makanan kering beku. Satu-satunya yang tersisa di dalam tabung sekarang hanyalah jus dan kotak nutrisi kecil yang digunakan saat mendekati stasiun.
Dengan setiap kapal kargo Kami juga mengirimkan produk segar. Para astronot hidup hidup penuh. Satu-satunya hal yang mengganggu saya adalah kebisingan kipas angin. Mereka bekerja sepanjang waktu, tetapi Anda tidak bisa hidup tanpanya.
DI DALAM kondisi terestrial dalam pola makan seseorang, yang mampu dia beli sesuai musim dan kantongnya. Pada tingkat tertentu, nutrisi bergantung pada waktu dalam setahun, karena pengalengan makanan sampai batas tertentu mengurangi kualitasnya. , yang dapat dibuat darinya, seseorang juga memerlukan kondisi keberadaan, yang juga dapat dikaitkan dengan nutrisi.
Sains 2.0 - Makanan luar angkasa. Makan siang dalam gravitasi nol
Makanan luar angkasa
Wisatawan dan pelaut mengetahui hal ini dengan baik. Terutama yang terakhir. Pengalaman mereka paling dekat dengan permasalahan yang dihadapi dalam persiapan pengiriman manusia ke luar angkasa.
Seseorang dapat tinggal di luar angkasa, yaitu di dalam pesawat ruang angkasa, dari beberapa jam hingga berbulan-bulan. Ini akan sangat dibatasi perawatan medis, dalam persediaan air, di bawah sinar matahari alami. Keadaan tanpa bobot yang lucu akan menjadi beban yang sangat besar pada awalnya. Di bawah pengaruhnya, banyak otot akan melemah, karena beban alami pada otot tersebut akan hilang. Ketiadaan gravitasi akan mengurangi beban bahkan pada otot jantung, karena di luar angkasa konsep “naik” dan “turun” tidak memiliki arti mekanis. Untuk “menipu” alam, astronot harus menanggung beban yang intens aktivitas fisik dengan bantuan simulator yang dibuat khusus, yang di dalamnya bukanlah suatu kemewahan sama sekali, tetapi suatu hal yang perlu. Antara lain, kondisi kesehatan dan kesejahteraan dapat dipengaruhi oleh pengaruh radiasi, yang jauh lebih besar di luar angkasa daripada di Bumi, dan lebih sedikit cara untuk melindunginya.
Biaya penerbangan luar angkasa
Satu kilogram kargo yang diluncurkan ke orbit rendah Bumi berharga setidaknya $5.000. Alasannya tentu saja bukan spekulasi. cara modern tinggal di luar angkasa bisa berarti “perjalanan bisnis” ke sana dengan kapal Amerika dari seri Shuttle, atau kehidupan di stasiun luar angkasa. Pesawat ulang-alik itu tetap berada di orbit selama satu atau dua minggu, lalu mendarat di Bumi. Untuk waktu seperti itu, dan kru Shuttle terdiri dari tujuh orang, sangat mungkin untuk menyediakan makanan dan air untuk seluruh kru. Dalam kasus stasiun luar angkasa, orang-orang tinggal di sana lebih lama.
Produk, seperti kargo dan “penumpang” lainnya, dikirim ke orbit dengan kapal sederhana menggunakan roket. Ini adalah jalur industri luar angkasa Soviet-Rusia. Pada suatu waktu, ia mengizinkan Uni Soviet untuk mencetak rekor manusia di luar angkasa, dan mempertahankannya untuk waktu yang sangat lama. Karena detente dan pengurangan biaya penerbangan luar angkasa, objek seperti Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS) muncul. Namun, bahkan sekarang, “membawa” kargo ke sana sama sekali tidak murah, baik untuk Amerika Serikat maupun untuk Federasi Rusia.
Sayangnya, tidak ada cara murah untuk mengatasi gaya gravitasi. Untuk mengisi bahan bakar roket yang mampu meluncurkan mobil Zaporozhets ke orbit, Anda memerlukan bahan bakar yang hampir setara dengan bahan bakar kereta api, yang kemungkinan besar harganya lebih mahal daripada roket dan kapal itu sendiri.
Persyaratan untuk ruang memasak
Ini mengikuti langsung dari bagian sebelumnya bahwa produk harus memiliki bobot sesedikit mungkin. Pada saat yang sama, kualitasnya harus istimewa agar tidak ada yang dikecualikan gangguan medis dari kru, karena ini lagi-lagi masalah biaya yang besar.
Ide gila memakan “pil yang terserap seluruhnya” sudah ditinggalkan sejak awal. Lambung dan usus manusia harus selalu berfungsi normal sehari-hari. Selain itu, makanan harus kaya akan kalsium dan vitamin D untuk metabolismenya, dan di sini Anda tidak dapat berhenti mengonsumsi pil, tanpa, meskipun terlihat lucu, “kebutuhan yang besar”.
Oleh karena itu, upaya para spesialis ditujukan untuk mengurangi bobot produk dengan tetap menjaga sifat nutrisinya sejak awal. Sudah ada solusinya; pelaut menggunakan pengeringan. Tapi itu perlu ditingkatkan. Pengeringan alami tidak menyediakan semua yang dibutuhkan. Selain itu, makanan kering juga berbahaya di dalam pesawat - remah-remahnya tersangkut Maskapai penerbangan, dapat menyebabkan mati lemas dan kecelakaan parah.
Jika terjadi kontak dengan mata, bahayanya lebih kecil, tetapi di luar angkasa seseorang harus siap setiap menit untuk mengerahkan semua kekuatan untuk memperbaiki, seperti yang mereka katakan, Situasi darurat, dan oleh karena itu setitik pun di mata tidak dapat diterima. Sebelum dikonsumsi, makanan kering harus diubah tidak hanya menjadi dapat dimakan (Anda juga bisa makan makanan kering), tetapi juga menjadi aman. Selain itu, remah-remah hanyalah debu dalam jangka pendek, dan dapat mengganggu pengoperasian peralatan (optik tanpa keraguan sedikit pun), sangat mungkin terkait dengan memastikan keselamatan di kapal, di mana kemungkinan pembersihan basah, setidaknya, sangat besar. terbatas.
Untuk mengeringkan produk, pembekuan dan sublimasi vakum digunakan, ketika air menguap tanpa berubah menjadi cair. Hal ini memungkinkan untuk melestarikannya hampir sepenuhnya nilai gizi. Produk-produk tersebut ditempatkan dalam kemasan plastik ringan, setiap gramnya berharga, sebagaimana telah disebutkan, setidaknya $5. Produk dalam keadaan semi cair: sereal, daging kaleng, kentang tumbuk, dll., ditempatkan dalam kaleng logam yang terbuat dari aluminium tipis.
Permukaan bagian dalam kaleng ini dilapisi dengan pernis khusus. Hal ini dilakukan untuk mencegah pelepasan hidrogen dari produk asam saat bersentuhan dengan aluminium. Ekspresi " makanan asam“tentu saja harus dipahami dalam pengertian kimia, dan tidak ada pembicaraan yang mengatakan bahwa mereka “asam.” Kesegaran dan kualitas produk luar angkasa sedemikian rupa sehingga bahkan para kepala negara pun makan lebih buruk dalam hal ini. Namun bumi adalah habitat asli manusia, sedangkan luar angkasa adalah hal yang berbeda.
Menarik sekali cara mereka menyiapkan roti untuk kosmonaut Rusia. Itu roti, bukan biskuit dan kerupuk, seperti orang Amerika. Sepotong roti beratnya hanya tiga gram. Tapi Anda bisa memasukkannya langsung ke mulut Anda seluruhnya. Sangat nyaman. Orang Rusia tidak bisa hidup tanpa roti yang dipanggang dan mudah menjadi remah. Astronot tersebut memakan roti seberat tiga gram sebanyak yang dibutuhkan. Dan dapat dikatakan bahwa sepotong roti di luar angkasa harganya sama dengan di sebagian besar toko di Rusia. Hanya dalam dolar.
Selain kondisi kimia murni: komposisi protein, karbohidrat, vitamin dan mineral, produk luar angkasa harus benar-benar steril. “Makhluk hidup” asing yang berada di dalam benda luar angkasa yang layak huni akan ditangani dengan sangat serius. Flu atau pilek biasa dapat menyebabkan kerugian jutaan dolar bagi pembayar pajak di Rusia atau Amerika Serikat jika terjadi komplikasi di antara penumpang.
Untuk menunya, mereka berusaha membuatnya bervariasi. Para dokter mengetahui hal ini Tiongkok kuno, dan dokter modern (bahkan dokter Rusia, yang terbiasa menyiksa pasien, demi kebaikan mereka sendiri, tentu saja) memberikan kelonggaran kepada kosmonot bila memungkinkan, menambahkan hidangan favorit mereka ke daftar makanan yang diizinkan. Selain itu, para astronot ikut serta dalam pengujian hidangan baru, dan bahkan memberikannya penilaian subjektif. Tampaknya tradisi pengobatan Soviet, yang menjadikan manusia sebagai biorobot, secara bertahap menjadi usang.
Tentu saja, “vodka” hanyalah lelucon. Alkohol dilarang di pesawat bukan karena kemungkinan perkelahian atau “kecelakaan”; meskipun para kosmonaut adalah orang-orang teknis yang sederhana, mereka adalah orang-orang yang cukup cerdas dan berpendidikan tinggi, tetapi karena alkohol dapat memiliki efek yang tidak terduga pada aktivitas kardiovaskular dalam kondisi tanpa bobot. Untuk alasan yang sama, tembakau juga tidak diperbolehkan di dalam pesawat, belum lagi komposisi udara dan pentingnya tembakau bagi peralatan. Meskipun buku-buku lama dan naif berbicara tentang “persediaan cerutu terbaik”. Namun, ternyata Anda tetap bisa minum teh dan kopi, meski kafein per porsinya harus sangat sedikit; kemungkinan besar tiruan dari minuman asli. Minuman didominasi oleh buah-buahan dan jus sayuran, dikeringkan, tentu saja. Bagaimana mereka, dan segala hal lainnya, digunakan akan dibahas di bagian selanjutnya.
Dapur duniawi dan peralatan luar angkasa
Di Bumi, material yang paling cocok dipilih untuk kebutuhan ruang. produk terbaik. Setiap negara melakukan ini karena tradisinya. NASA membeli listrik dari beberapa pemasok, tentu saja dari Amerika. Di Rusia, dengan tradisi otoriternya, hanya ada satu perusahaan - hal ini mempermudah pengendalian segala sesuatunya. Selain itu, Rusia pasca-Soviet penuh dengan pemasok yang tidak bermoral, dan hal ini bisa memakan biaya yang mahal.
Perusahaan yang bersangkutan menghasilkan sejumlah kecil produk, tetapi kualitasnya menurun persyaratan tinggi yaitu komposisi produk, sterilitasnya, pengemasannya, dan pengemasannya. Sebagian besar produk dibuat dengan tangan. Ngomong-ngomong, ini bukan kekurangannya sama sekali - produk bagus, dan tidak semua orang mampu membeli koki pribadi saat ini. Peralatan pengemasan dalam kaleng plastik dan logam tentu saja lebih rumit dibandingkan dengan rolling pin dan pisau dapur, namun jumlahnya tidak banyak. Kemungkinan besar, ini semua adalah Soviet dan produksi Rusia. Menurut beberapa laporan, satu porsi hidangan apa pun dari sana berharga sekitar 1.000 rubel, meskipun ini mungkin palsu.
Pola makan setiap astronot bersifat individual, disusun sesuai petunjuk dokter. Makanan kaleng ditempatkan dalam wadah kecil dengan tali pengikat, dan tas berisi produk lain juga ditempatkan di sana. Tutupnya dilengkapi dengan inventaris isinya. Ukuran “tas” ini kira-kira seukuran tas sekolah, dan tersedia cukup makanan untuk sekitar tiga hari. Semua ini dikirim ke stasiun dengan truk luar angkasa - kapal otomatis, yang berlabuh di ISS bagian Rusia. Tentu saja, bukan hanya makanan saja yang terbang ke sana. Kemasan bekas dikembalikan dan truk berangkat. Apakah dia terjun payung ke Bumi atau sekadar menceburkan diri ke laut bergantung pada rencana dan jadwal penerbangan.
Tidak ada syarat untuk pelayanan mewah di orbit, dan keadaan tanpa bobot di sana menetapkan aturannya sendiri. Meja makan luar angkasa dan bukan meja sama sekali. Ini adalah unit berukuran meja, tetapi dilengkapi dengan isian yang tidak biasa di Bumi. Para astronot menyimpan makanan di sarang khusus, tempat mereka mengeluarkan “kotak” dan memilih apa yang mereka butuhkan. Kaleng ditempatkan di slot khusus di “meja” tempat makanan dipanaskan.
Setelah itu dibuka dengan pembuka kaleng biasa. Astronot menggunakan sendok biasa, meski gagangnya sedikit lebih panjang. Dari segi volume, sendok merupakan sendok pencuci mulut, lebih besar dari satu sendok teh dan lebih kecil dari satu sendok makan. Piring di stasiun adalah barang mewah, malah orang makan langsung dari kaleng. Hal ini dibenarkan karena tidak berbobot. Makanan yang diambil dengan sendok harus kental dalam gravitasi nol, jika tidak maka makanan akan mulai beterbangan. Sungguh aneh melihat kaleng-kaleng itu menggantung, berputar sedikit di udara, dan para astronot mendorongnya sedikit dengan tangan mereka. Hal ini tentu saja dilakukan lebih untuk wawancara televisi.
Dengan minuman dan produk cair - kesulitan terbesar
Kantong berisi minuman disambungkan ke unit lain yang memiliki remote control dengan kancing dan fitting. Dengan menekan sebuah tombol, astronot memasukkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam kantong dan konsentrat kering beku menyerap air setelah beberapa saat. Sekarang Anda bisa memakannya, tapi langsung dari kantongnya. Paketnya mungkin berisi sup atau puree, serta minuman. Omong-omong, pendapat yang diterima secara umum tentang regenerasi air – “kosmonot meminum urin yang dimurnikan” – adalah khayalan filistin. Air reklamasi digunakan untuk menghasilkan oksigen, dan hidrogen dilepaskan ke laut. Persediaan air disalurkan dengan truk. Pemurnian air berkualitas tinggi di luar angkasa sangatlah mahal.
Cara menarik untuk mengatasi remah-remah. Meski begitu, ada produk yang menghasilkan remah-remah. Ada kipas khusus yang terpasang di meja untuk mereka. Para astronot menjulukinya “si penny-pincher.” Produk yang hancur dipotong pada jaring logam bertautan halus, dan kipas mengalirkan udara ke dalamnya bersama dengan remah-remahnya. Ini menghilangkan masalah serius dengan sumber debu. Dahulu kala, kipas sistem pemanas onboard dan serbet digunakan untuk tujuan ini, namun seiring waktu para desainer membuat perangkat yang lebih nyaman.
Di luar angkasa Anda bahkan bisa makan terbalik, karena telah dikatakan bahwa tidak ada konsep “atas” dan “bawah”. Jika banyak astronot di meja tersebut, maka mereka harus menunjukkan ketangkasan yang cukup agar tidak saling mengganggu di ruang sempit. Pada saat yang sama, mereka juga menonton acara TV atau film. Kita harus berasumsi bahwa mereka memiliki pekerjaan yang cukup, karena biasanya orang sibuk menonton TV sambil makan.
Namun yang terpenting ternyata para astronot bermimpi untuk duduk, yaitu duduk di meja yang di atasnya terdapat piring-piring biasa yang tidak beterbangan di udara.
Banyak yang masih percaya bahwa kosmonot kita, saat berada di orbit, terus memakan zat tertentu dari tabung, mencuci semuanya dengan tetesan air yang bergelantungan di udara. Namun, kenyataannya, para peneliti Rusia telah lama membawa makanan buatan sendiri, buah-buahan segar, dan jus saat melakukan perjalanan luar angkasa. Seorang koresponden situs publikasi online, tanpa meninggalkan planet asalnya, mencoba apa yang dimakan para astronot dan mengetahui bagaimana kaviar hitam dimakan di luar angkasa, seperti apa rasanya keju cottage yang “kering”, mengapa mereka ingin mengirim kambing asli ke orbit bersama dengan Valentina Tereshkova, dan ketika makanan luar angkasa akan dijual di supermarket.
Luar angkasa sebagai firasat
Tidak hanya Yuri Alekseevich Gagarin dan kosmonot lainnya, tetapi juga pekerja industri makanan sedang mempersiapkan penerbangan luar angkasa berawak pertama. Meskipun pada saat itu belum diketahui apakah seseorang itu ada untuk waktu yang lama dalam gravitasi nol, telan makanan. Namun, untuk penerbangan pertama, sembilan jenis produk disiapkan dalam bentuk tabung: sup bubur, hidangan utama, jus, makanan kaleng dalam toples 100 gram, dan bahkan sandwich alami. Teknologi pembuatan roti dulu - hampir 60 tahun lalu - dan sekarang tidak jauh berbeda: dibuat, katanya, dalam satu gigitan, agar remah-remahnya tidak bertebaran di seluruh pesawat luar angkasa. Setelah menyelesaikan penerbangan, Yuri Gagarin membenarkan: Anda bisa makan di luar angkasa. Dia juga sangat menghargai rasa makanan yang disiapkan untuknya “untuk perjalanan.”
Meskipun para astronot menghabiskan sedikit waktu dalam penerbangan - dari beberapa jam hingga beberapa hari, mereka dapat dengan mudah memakan makanan dari tabung, terutama sayuran dan buah-buahan alami, pai dengan segala jenis isian, dan bahkan sandwich dengan kaviar hitam dan irisan daging. dikirim ke orbit bersama mereka. , yang membuat pola makan lebih bervariasi. Namun, pada saat itu pesawat ruang angkasa belum dilengkapi dengan alat khusus untuk menyiram, mengencerkan makanan, dan memanaskan makanan, sehingga tidak mungkin untuk merasa betah sepenuhnya di dalam pesawat luar angkasa.
Seiring bertambahnya durasi penerbangan, tugas menyediakan makanan yang sedekat mungkin dengan makanan duniawi bagi para astronot menjadi semakin mendesak. Selain itu, makanan di dalam tabung dengan cepat menjadi membosankan dan para astronot tidak dapat memakannya selama berbulan-bulan.
Masak di rumah
Makanan kering beku yang kini dibawa oleh kosmonot kita dalam penerbangan telah menjadi penyelamat nyata bagi mereka. Makanan seperti itu terlihat agak aneh, mewakili batangan padat yang sangat terkompresi dalam kemasan vakum.
Sublimasi adalah proses yang panjang dan mahal. Pertama, makanan disiapkan dengan cara biasa, seperti di rumah. Makanan tersebut kemudian dituangkan ke dalam “nampan” khusus dan ditempatkan dalam sublimator, sebuah mesin yang mengeringkannya. Namun, tidak semuanya sesederhana itu. Sebelum dikeringkan, produk dibekukan pada suhu minus 30–50 derajat, sedangkan makanan dalam ruang hampa. Kemudian pemanasan lambat dimulai pada suhu plus 50–70 derajat penghapusan sedang berlangsung air, yang ada dalam bentuk kristal es.
Jika di kondisi normal Saat pencairan es, uap air muncul, maka tidak ada yang seperti itu di sublimator karena ruang hampa dan pemanasan yang lambat. Es berubah menjadi uap, sehingga sel produk tidak hancur dan nutrisi tidak menguap darinya. Berat dan volume makanan kering beku berkurang secara signifikan, namun fitur yang bermanfaat itu bertahan hampir seluruhnya - hingga 97 persen. Kemudian produk jadi dimasukkan ke dalam tas khusus lainnya. Ngomong-ngomong, ini berfungsi sebagai kemasan dan semacam “piring”.
Galeri foto
Selama uji coba rudal, militer India menghancurkan satelit luar angkasa yang berada di orbit rendah Bumi, Perdana Menteri Narendra Modi mengumumkan dalam pidatonya di depan negara.1 dari 5
Karena penampilannya yang tidak biasa, beberapa makanan kering beku hanya dapat dikenali dari nama pada labelnya. Namun di sini produknya sangat beragam: ada puree dengan daging babi, borscht dengan daging, rassolnik, salad bit, kacang Bulgaria, dan keju cottage dengan beberapa jenis topping.
Victor Dobrovolsky
Foto: situs web/Lidiya Shironina
Ngomong-ngomong, kepala perancang nutrisi luar angkasa dari Lembaga Penelitian Industri Konsentrat Pangan dan Teknologi Pangan Khusus - cabang dari "Pusat Penelitian Federal untuk Nutrisi dan Bioteknologi" Lembaga Anggaran Negara Federal Viktor Dobrovolsky mengatakan bahwa keju cottage dengan isian kacang adalah sangat populer di kalangan kosmonot kita dan merupakan bagian integral dari makanan mereka. Seperti yang diyakini oleh koresponden situs tersebut, preferensi diberikan pada produk ini karena suatu alasan - keju cottage ini benar-benar sangat lezat.
Pada saat yang sama, manisan yang dikirim ke luar angkasa terlihat sama seperti yang ada di bumi. Misalnya, lolipop, toffee, atau irisan selai jeruk hanya berbeda karena ditempatkan dalam kemasan vakum. Para astronot juga membawa kopi, teh, jus yang disublimasikan menjadi bentuk bubuk, serta segala jenis makanan kaleng dalam toples kecil 100 gram selama penerbangan. Selain itu, buah-buahan dan sayuran segar dikirim ke luar angkasa - diolah dari kuman dan dibungkus dalam kemasan khusus.
Sublimat adalah masa depan
Seperti yang Anda pahami, tidak ada piring atau cangkir di ISS. Dan proses memasaknya sendiri sesederhana mungkin - para astronot mengambil sekantong makanan, membukanya dan “memasak” sesuai petunjuk - menambahkan air (dingin atau dipanaskan hingga suhu tertentu). Kemudian mereka menunggu beberapa menit, menguleni komponen yang bengkak dan... memakan makanan yang hampir buatan sendiri, karena “bubuk” di bawah pengaruh air tampak seperti hidangan yang disiapkan semula, seolah-olah sup atau hidangan utama telah disajikan. baru saja diangkat dari kompor. Makanan beku-kering seperti itu sepertinya tidak akan membosankan - variasinya terlalu banyak. Dan menunya terus ditingkatkan: para ilmuwan makanan terus-menerus menguji lebih banyak produk baru yang dapat dikirim ke luar angkasa.
Namun pengujian makanan luar angkasa dilakukan di Bumi - di pusat pelatihan kosmonot di Star City. Di sana mereka tidak hanya mengevaluasi rasa makanan, tetapi juga melatih cara memakannya dengan benar dalam kondisi gravitasi nol.
Untuk setiap astronot, selain diet kalori harian wajib, satu set individu khusus disiapkan, di mana hidangan, misalnya, dapat mengandung lebih banyak atau lebih sedikit garam atau tambahan gula.
Galeri foto
Selama uji coba rudal, militer India menghancurkan satelit luar angkasa yang berada di orbit rendah Bumi, Perdana Menteri Narendra Modi mengumumkan dalam pidatonya di depan negara.1 dari 9
Para ahli mengatakan bahwa di masa depan, ketika manusia mulai rutin terbang ke Bulan dan Mars, dasar pola makannya adalah makanan kering beku. Tablet sepertinya tidak akan menggantikan makanan “duniawi”, setidaknya sampai umat manusia lupa cara mengunyah dan kebutuhan akan gigi hilang sebagai hal yang belum sempurna. Sekarang di ISS, para astronot menanam beberapa sayuran (dill, peterseli, bawang bombay, selada); ada kemungkinan bahwa di masa depan tanaman yang lebih “serius”, misalnya mentimun dan kentang, akan tumbuh di rumah kaca luar angkasa. Selain itu, ada cukup waktu untuk memanen tanaman - dibutuhkan waktu satu tahun penuh untuk terbang ke Mars.
Viktor Dobrovolsky mengatakan bahwa kosmonot kita tidak memiliki keinginan eksotik dalam hal kenikmatan gastronomi. Kadang-kadang mereka meminta untuk mengirimi mereka jeruk keprok, gula-gula, sosis - yaitu makanan produksi industri. Tidak mungkin membeli barang-barang seperti itu di toko dan mengirim "paket" ke luar angkasa - semua produk dibeli dan dikontrol terlebih dahulu. Perhatian khusus dibayarkan untuk keamanan mikrobiologis - harus ada jaminan 100 persen bahwa tidak ada satu mikroba pun yang akan memasuki orbit, karena tidak diketahui bagaimana mikroorganisme ini atau itu akan berperilaku dalam keadaan tanpa bobot.
Selama penyiapan makanan luar angkasa untuk tujuan “terestrial”, tidak ada bahan pengawet yang ditambahkan, dan umur simpan dicapai hanya melalui teknologi - sama seperti saat menyiapkan makanan untuk penerbangan ke luar angkasa.
Jika itu terjadi pada Anda kasus yang tidak biasa, anda melihat makhluk aneh atau fenomena yang tidak dapat dipahami, anda bermimpi mimpi yang tidak biasa, Anda melihat UFO di langit atau menjadi korban penculikan alien, Anda dapat mengirimkan cerita Anda kepada kami dan akan dipublikasikan di website kami ===> .
Tahun ini menandai tepat 50 tahun sejak peluncuran pesawat ruang angkasa multi-kursi pertama, Voskhod-1. Sejak saat itu, para astronot yang berangkat dalam penerbangan memiliki seseorang untuk diajak memecahkan sepotong roti. Pada saat yang sama, orang-orang biasa yang tetap tinggal di Bumi selalu sangat tertarik untuk mengetahui apa yang sebenarnya dimakan oleh para penakluk kedalaman kosmik.
Saat ini Anda dapat mencicipi makanan kosmonot asli, misalnya, di Museum Peringatan Kosmonautika di Pusat Pameran Seluruh Rusia. Namun, untuk merasakan sepenuhnya kenikmatan makan di luar angkasa, Anda masih harus naik ke orbit Bumi, karena proses makan di luar angkasa cukup rumit, dan simulator untuk penghuni Bumi pada umumnya belum dibuat.
DIA BILANG: AYO PERGI!
Selama setengah abad penerbangan luar angkasa, makanan astronot telah melalui jalur evolusi yang panjang, tidak kalah rumitnya dengan peningkatan seluruh teknologi luar angkasa secara keseluruhan. Menu pertama untuk para astronot agak sedikit. Misalnya, Yuri Gagarin, meskipun ia hanya menghabiskan sedikit waktu di luar angkasa, namun ia tetap ikut serta makan siang penuh. Ilmuwan Soviet menyiapkan beberapa hidangan untuknya, dikemas dalam tabung khusus, seperti pasta cair dan saus coklat.
Benar, Yuri Gagarin hanya mencicipi makanan sebagai eksperimen. Orang pertama yang berhasil mendapatkan makanan lengkap di luar angkasa adalah Titov dari Jerman, yang penerbangannya memakan waktu 25 jam yang luar biasa pada saat itu. Hidangan pertama ia makan segelas sup pure sayuran, hidangan kedua pate hati, dan hidangan ketiga segelas jus blackcurrant. Hanya dalam satu hari penerbangan, kosmonot kedua Uni Soviet makan tiga kali, tetapi, menurut pengakuannya sendiri, dia tetap lapar!
Selanjutnya, menu kosmonot Soviet termasuk lidah sapi jeli, pai ikan, borscht Ukraina, hidangan pembuka, irisan daging Pozharsky, fillet ayam, dua lusin jenis jus, pure buah, dan saus sayuran. Pada tahun 1980-an, makanan para astronot terdiri dari lebih dari 200 jenis hidangan berbeda.
Astronot Amerika, yang berusaha mengejar dan menyalip penjelajah luar angkasa Soviet, memakan makanan selama penerbangan mereka dalam bentuk potongan kecil makanan, bubuk dan cairan khusus. Namun, mereka sangat tidak menyukai makanan seperti itu yang terdiri dari makanan kering beku. Selain itu, ada ketakutan: bagaimana reaksi tubuh astronot saat memakan makanan di luar angkasa?
Benar, John Glenn, seorang Amerika yang melakukan penerbangan orbital pertama di bawah bendera AS pada 20 Februari 1962, mengatakan bahwa, terlepas dari ketakutannya, tidak ada salahnya menelan makanan di luar angkasa, dan mengepalkan otot tenggorokan dalam kondisi gravitasi nol hampir sama. tidak berbeda dengan proses serupa di Di Bumi, satu-satunya hal yang dicatat oleh kosmonot Barat dan domestik adalah terkadang terdapat distorsi yang signifikan pada rasa produk.
Tabung domestik pertama berisi makanan memiliki berat 165 gram, dan sampel pertama produk dari pabrik khusus diambil oleh Yuri Gagarin sendiri. Ngomong-ngomong, di luar angkasa, selain pasta dan saus coklat yang sama, dia punya borscht, kentang, irisan daging, dan jus. Lagi pula, tidak ada yang tahu jenis makanan apa yang bisa dikonsumsi tubuh manusia dengan aman di luar angkasa. Gagarin meyakinkan: "Anda bisa makan dari tabung!"
EVOLUSI RUANG MAKAN
Pada awal tahun 1960an, pengembang pertama makanan untuk astronot mengajukan pertanyaan sederhana: kriteria apa yang harus dipenuhi? Ternyata hanya sedikit: mempertahankan semua nutrisi, diserap sepenuhnya oleh tubuh, kompak, dan membuang limbah sesedikit mungkin.
Tidak mengherankan jika pada awalnya para ilmuwan memiliki ide tentang pil ajaib yang berisi semua yang diperlukan tubuh manusia nutrisi. Tidak begitu! Tidak mungkin menemukan pil seperti itu, terutama karena para astronot sangat membutuhkan makanan manusia yang normal.
Akibatnya, pada tahun-tahun pertama eksplorasi ruang angkasa berawak, peserta penerbangan ditawari makanan portabel. Ini adalah makanan tiga macam, yang masing-masing disegel dalam tabung (mirip dengan yang ada di dalamnya pasta gigi). Makanan tersebut dikeluarkan dari tabung oleh astronot sendiri langsung ke dalam mulutnya.
Menariknya, saat ini setiap anggota korps kosmonot mencicipi beragam hidangan saat pergi ke luar angkasa. Dia menilai masing-masing dari mereka pada skala sepuluh poin. Makanan yang mendapat rating tertinggi disiapkan untuk penerbangan, sedangkan yang “pecundang” tetap berada di Bumi. Kemudian menu yang bervariasi disiapkan selama delapan hari, setelah itu seluruh siklus hidangan diulangi.
Para astronot makan seperti anak-anak, empat kali dalam waktu yang ditentukan. Biasanya menunya antara lain: Roti Borodino berbentuk batangan-batangan kecil (agar tidak ada remah-remah: mini bar dimakan dalam satu gigitan), roti jahe madu, ham, daging babi saus asam manis, daging sapi dengan mayonaise, azu , puyuh, pike perch, ayam goreng jeli, keju, sturgeon, keju cottage, sup kubis hijau dan borscht, irisan daging dengan kentang tumbuk, stroberi, kue kering, coklat, teh dan kopi.
Pada saat yang sama, astronot modern suka mengemil buah-buahan dan sayuran segar di orbit Bumi. Paling sering, pilihan jatuh pada produk-produk yang tumbuh di tanah air astronot. Orang Amerika lebih menyukai buah jeruk, sedangkan penjelajah luar angkasa domestik lebih menyukai apel, tomat, atau bawang bombay asli mereka. Bahkan para astronot mulai merayakan hari raya dengan hidangan nasional. Oleh karena itu, Christer Fuglesang dari Swedia dilarang membawa daging panggang ke luar angkasa. Sebaliknya, dia merayakan Natal dengan dendeng daging rusa di atas meja.
MAKAN MALAM DISEDIAKAN
Namun, mengirimkan makanan ke orbit saja tidak cukup; makanan harus disiapkan terlebih dahulu di Bumi, dan kemudian dapat dipanaskan di luar angkasa. Bagaimana hal ini terjadi dalam praktiknya? Produk pertama-tama dibekukan hingga -50 derajat, dan kemudian, dalam kondisi vakum, dipanaskan hingga +50 dalam waktu 32 jam. ..+70 derajat. Dalam hal ini, es tidak berubah menjadi air, tetapi langsung menguap, mempertahankan semua nutrisi yang biasanya hilang bersama air dalam produk, sehingga secara signifikan mengurangi volume dan berat setiap porsi makanan luar angkasa.
Kedengarannya mengejutkan, tetapi saat ini sereal, daging kaleng, dan berbagai bubur, yang pernah berada di luar angkasa dalam kaleng logam yang terbuat dari aluminium tipis, dianalogikan dengan makanan kaleng terestrial biasa. Untuk minumannya, astronot meminum jus buah dan sayur kering.
Makanan dikirim ke orbit dalam wadah kecil, yang tutupnya harus dilampirkan inventaris produk yang terkandung di dalamnya. Ukuran setiap “paket makanan” tidak lebih besar dari tas sekolah anak sekolah zaman Soviet dan berisi jatah makanan tiga hari untuk satu kosmonot. Saat makan, kaleng disetel ke " meja dapur"di sarang khusus, tempat mereka dipanaskan terlebih dahulu, lalu para astronot membukanya dengan pembuka kaleng biasa.
Makannya juga dilakukan dengan menggunakan sendok biasa langsung dari toples. Hanya asupan cairan yang menyebabkan kesulitan tertentu. Paket berisi konsentrat minuman dipasang pada unit khusus, yang, dengan menggunakan teknologi kompleks, melepaskan sejumlah air yang dibutuhkan ke dalamnya. Hasilnya adalah sup, pure atau jus. Astronot mereka minum langsung dari kantongnya.
Pada saat yang sama, ia bersifat akut di luar angkasa. ada masalah remah-remah dari kue atau roti, yang dapat mengenai mata atau menyebabkan kerusakan pada instrumen pesawat ruang angkasa yang mahal atau stasiun orbit, jadi dimusnahkan menggunakan kipas khusus yang terpasang di “meja dapur”.
Ada masalah lain di luar angkasa selain remah-remah. Jadi, dalam kondisi gravitasi nol, cairan apa pun, termasuk yang diminum astronot, cenderung naik, sehingga meningkatkan risiko hidung tersumbat dan pembengkakan di seluruh wajah. Sulit bagi tulang untuk mempertahankan dan mengisi kembali kehilangan kalsium, otot mengalami atrofi, menyebabkan masalah usus dan peningkatan detak jantung.
Namun hal yang paling tidak biasa adalah perubahan tinggi badan astronot selama penerbangan. Para ilmuwan telah memperhatikan hal itu karena tekanan darah rendah, mempengaruhi tulang belakang astronot selama penerbangan, hampir semuanya, setelah kembali ke rumah, bertambah tinggi rata-rata 3-5 cm.
TANAMAN MAKANAN
Tentu saja produksi makanan luar angkasa membutuhkan peralatan yang unik. Saat ini, hanya satu perusahaan yang memproduksi “makanan luar angkasa” untuk Rusia dan negara-negara CIS. Ini adalah pabrik percobaan Biryulevsky PACXH, yang terletak di distrik Leninsky di wilayah Moskow. Manajemen pabrik telah berulang kali menyatakan dalam berbagai wawancara bahwa penciptaan makanan luar angkasa adalah tugas yang sangat kompleks yang memerlukan penggunaan teknologi paling modern.
Bagaimana bisa sebaliknya, karena makanan yang dikirim ke luar angkasa harus memakan ruang yang relatif sedikit, mempertahankan semua nutrisi, steril, dan yang terpenting, disimpan dalam waktu lama. Saat ini, para astronot diberi makan dengan dasar bahwa seorang pria di luar angkasa harus mengonsumsi 3.200 kilokalori setiap hari, dan seorang wanita - 2.800.
DI DALAM saat ini Produksi Biryulyovskoe memasok produk kepada 80 persen awak ruang angkasa domestik. Dua puluh sisanya sebagian besar adalah ikan kaleng dan hidangan. Mereka diproduksi di pabrik serupa di St. Petersburg.
Agar pembaca dapat mengapresiasi karya “koki luar angkasa”, beberapa tokoh dapat dikutip: sepanjang sejarah penerbangan berawak ke luar angkasa, lebih dari 80 ton makanan telah dikirim, 50 ribu jatah makanan telah dikembangkan, dan rata-rata makan siang luar angkasa hari ini berharga sekitar 20 ribu rubel. Apalagi ini biaya produksi makan siang saja, dan biaya pengiriman makanan ke luar angkasa tentu saja dihitung tersendiri.
Dmitry LAVOCHKIN
