Tkanki żywego organizmu są bardzo wrażliwe na wahania pH - poza dopuszczalnym zakresem następuje denaturacja białek: komórki ulegają zniszczeniu, enzymy tracą zdolność do pełnienia swoich funkcji, możliwa jest śmierć organizmu
Co to jest pH (indeks wodorowy) i równowaga kwasowo-zasadowa
Stosunek kwasu i zasady w dowolnym roztworze nazywa się równowagą kwasowo-zasadową(ASR), chociaż fizjolodzy uważają, że bardziej poprawne jest nazwanie tego stosunku stanem kwasowo-zasadowym.
KShchR charakteryzuje się specjalnym wskaźnikiem pH(moc Wodór - „moc wodoru”), która pokazuje liczbę atomów wodoru w danym roztworze. Przy pH 7,0 mówią o środowisku neutralnym.
Im niższy poziom pH, tym bardziej kwaśne środowisko (od 6,9 do O).
Środowisko zasadowe ma wysoki poziom pH (od 7,1 do 14,0).
Ciało człowieka składa się w 70% z wody, dlatego woda jest jednym z jego najważniejszych składników. T zjadłczłowiek ma pewien stosunek kwasowo-zasadowy, który charakteryzuje się wskaźnikiem pH (wodór).
Wartość pH zależy od stosunku jonów naładowanych dodatnio (tworząc środowisko kwaśne) do jonów naładowanych ujemnie (tworząc środowisko zasadowe).
Organizm stale dąży do zrównoważenia tego stosunku, utrzymując ściśle określony poziom pH. Gdy równowaga zostanie zaburzona, może dojść do wielu poważnych chorób.
Utrzymuj prawidłową równowagę pH dla dobrego zdrowia
Organizm jest w stanie prawidłowo wchłaniać i magazynować minerały i składniki odżywcze tylko wtedy, gdy poziom kwasu jest odpowiedni. równowaga alkaliczna. Tkanki żywego organizmu są bardzo wrażliwe na wahania pH - poza dopuszczalnym zakresem następuje denaturacja białek: komórki ulegają zniszczeniu, enzymy tracą zdolność do pełnienia swoich funkcji, możliwa jest śmierć organizmu. Dlatego równowaga kwasowo-zasadowa w organizmie jest ściśle regulowana.
Nasz organizm wykorzystuje kwas solny do rozkładania żywności. W procesie życiowej aktywności organizmu potrzebne są zarówno kwaśne, jak i zasadowe produkty rozkładu i powstaje więcej tych pierwszych niż tych drugich. Dlatego systemy ochronne organizmu, zapewniając niezmienność jego ACR, „dostrajają się” przede wszystkim po to, aby neutralizować i eliminować przede wszystkim kwaśne potrawy rozkład.
Krew ma odczyn lekko zasadowy: pH krwi tętniczej wynosi 7,4, a krwi żylnej 7,35 (z powodu nadmiaru CO2).
Zmiana pH nawet o 0,1 może prowadzić do ciężkiej patologii.
Kiedy pH krwi zmienia się o 0,2, rozwija się śpiączka, o 0,3 - osoba umiera.
Ciało ma różne poziomy PH
Ślina ma odczyn przeważnie zasadowy (wahania pH 6,0 - 7,9)
Zazwyczaj kwasowość mieszanej śliny ludzkiej wynosi 6,8–7,4 pH, ale przy dużym wydzielaniu śliny osiąga pH 7,8. Kwasowość śliny ślinianki przyuszne równe 5,81 pH, podżuchwowe - 6,39 pH. U dzieci kwasowość mieszanej śliny wynosi średnio 7,32 pH, u dorosłych - 6,40 pH (Rimarchuk G.V. i wsp.). Z kolei o równowadze kwasowo-zasadowej śliny decyduje podobna równowaga we krwi, która odżywia gruczoły ślinowe.
Przełyk – Normalna kwasowość w przełyku wynosi 6,0–7,0 pH.
Wątroba - odczyn żółci pęcherzyka żółciowego jest zbliżony do obojętnego (pH 6,5 - 6,8), odczyn żółci wątrobowej jest zasadowy (pH 7,3 - 8,2)
Żołądek - ostro kwaśny (na wysokości pH trawienia 1,8 - 3,0)
Maksymalna teoretycznie możliwa kwasowość w żołądku wynosi 0,86 pH, co odpowiada produkcji kwasu na poziomie 160 mmol/l. Minimalna teoretycznie możliwa kwasowość w żołądku wynosi 8,3 pH, co odpowiada kwasowości nasyconego roztworu jonów HCO 3. Normalna kwasowość w świetle trzonu żołądka na czczo wynosi 1,5–2,0 pH. Kwasowość na powierzchni warstwy nabłonkowej zwróconej do światła żołądka wynosi 1,5–2,0 pH. Kwasowość w głębi warstwy nabłonkowej żołądka wynosi około 7,0 pH. Normalna kwasowość w jamie żołądka wynosi 1,3–7,4 pH.
Powszechnie panuje błędne przekonanie, że głównym problemem ludzi jest zwiększona kwasowość żołądka. Powoduje zgagę i wrzody.
Właściwie dużo wielki problem reprezentuje niską kwasowość żołądka, która jest wielokrotnie częstsza.
Główną przyczyną zgagi w 95% nie jest nadmiar, ale brak kwasu solnego w żołądku.
Brak kwasu solnego stwarza idealne warunki do kolonizacji przewód jelitowy różne bakterie, pierwotniaki i robaki.
Podstępność tej sytuacji polega na tym, że niska kwasowość żołądka „zachowuje się cicho” i pozostaje niezauważona przez ludzi.
Oto lista objawów sugerujących zmniejszenie kwasowości żołądka.
- Dyskomfort w żołądku po jedzeniu.
- Nudności po zażyciu leków.
- Wzdęcia w jelicie cienkim.
- Luźne stolce lub zaparcia.
- Niestrawione cząstki jedzenia w kale.
- Swędzenie wokół odbytu.
- Liczne alergie pokarmowe.
- Dysbakterioza lub kandydoza.
- Rozszerzone naczynka krwionośne na policzkach i nosie.
- Trądzik.
- Słabe, łuszczące się paznokcie.
- Niedokrwistość wynikająca ze słabego wchłaniania żelaza.
Oczywiście trafna diagnoza niska kwasowość wymaga określenia pH soku żołądkowego(w tym celu należy skontaktować się z gastroenterologiem).
Kiedy kwasowość jest wysoka, istnieje wiele leków, które ją zmniejszają.
W przypadku niskiej kwasowości skutecznych środków jest bardzo mało.
Z reguły w celu stymulacji wydzielania soku żołądkowego stosuje się preparaty kwasu solnego lub gorzkie warzywa (piołun, tatarak, mięta pieprzowa, koper włoski itp.).
Trzustka – sok trzustkowy ma odczyn lekko zasadowy (pH 7,5 – 8,0)
Jelito cienkie - odczyn zasadowy (pH 8,0)
Normalna kwasowość opuszki dwunastnicy wynosi 5,6–7,9 pH. Kwasowość jelita czczego i krętego jest obojętna lub lekko zasadowa i waha się od 7 do 8 pH. Kwasowość soku z jelita cienkiego wynosi 7,2–7,5 pH. Przy wzmożonym wydzielaniu osiąga pH 8,6. Kwasowość wydzieliny dwunastnicy wynosi od pH 7 do 8 pH.
Jelito grube – odczyn lekko kwaśny (5,8 – 6,5 pH)
Jest to środowisko lekko kwaśne, które utrzymuje normalna mikroflora, w szczególności bifidobakterie, pałeczki kwasu mlekowego i propionobakterie, ponieważ neutralizują zasadowe produkty przemiany materii i wytwarzają ich kwaśne metabolity - kwas mlekowy i inne kwasy organiczne. Produkując kwasy organiczne i obniżając pH treści jelitowej, prawidłowa mikroflora stwarza warunki, w których nie mogą namnażać się mikroorganizmy chorobotwórcze i oportunistyczne. Dlatego paciorkowce, gronkowce, klebsiella, grzyby Clostridia i inne „złe” bakterie stanowią zaledwie 1% całej mikroflory jelitowej zdrowego człowieka.
Mocz jest przeważnie lekko kwaśny (pH 4,5-8)
Podczas spożywania pokarmów zawierających białka zwierzęce zawierające siarkę i fosfor wydalany jest głównie kwaśny mocz (pH poniżej 5); w końcowym moczu występuje znaczna ilość nieorganicznych siarczanów i fosforanów. Jeśli pokarm składa się głównie z nabiału lub warzyw, mocz ma tendencję do alkalizowania (pH powyżej 7). Kanały nerkowe odgrywają znaczącą rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. Kwaśny mocz będzie produkowany we wszystkich stanach prowadzących do kwasicy metabolicznej lub oddechowej, ponieważ nerki kompensują zmiany równowagi kwasowo-zasadowej.
Skóra - odczyn lekko kwaśny (pH 4-6)
Jeśli Twoja skóra ma skłonność do przetłuszczania się, wartość pH może zbliżać się do 5,5. A jeśli skóra jest bardzo sucha, pH może wynosić 4,4.
Właściwości bakteriobójcze skóry, dające jej odporność na inwazję drobnoustrojów, wynikają z kwaśnej reakcji keratyny, specyficznej substancji skład chemiczny sebum i pot, obecność na jej powierzchni ochronnego płaszcza wodno-lipidowego o wysokim stężeniu jonów wodorowych. Zawarte w nim kwasy tłuszczowe o niskiej masie cząsteczkowej, przede wszystkim glikofosfolipidy i wolne kwasy tłuszczowe, działają bakteriostatycznie selektywnie na mikroorganizmy chorobotwórcze.
Genitalia
Normalna kwasowość kobiecej pochwy waha się od 3,8 do 4,4 pH i średnio od 4,0 do 4,2 pH.
Po urodzeniu pochwa dziewczynki jest sterylna. Następnie w ciągu kilku dni zasiedlają go różnorodne bakterie, głównie gronkowce, paciorkowce i beztlenowce (czyli bakterie, które do życia nie potrzebują tlenu). Przed nadejściem miesiączki poziom kwasowości (pH) pochwy jest zbliżony do neutralnego (7,0). Jednak w okresie dojrzewania ścianki pochwy gęstnieją (pod wpływem estrogenu, jednego z żeńskich hormonów płciowych), pH spada do 4,4 (czyli wzrasta kwasowość), co powoduje zmiany we florze pochwy.
Jama macicy jest zwykle sterylna, a przedostawaniu się do niej patogennych mikroorganizmów zapobiegają pałeczki kwasu mlekowego, które zasiedlają pochwę i utrzymują wysoką kwasowość jej środowiska. Jeśli z jakiegoś powodu kwasowość pochwy zmieni się w zasadową, liczba pałeczek kwasu mlekowego gwałtownie spada, a na ich miejscu rozwijają się inne drobnoustroje, które mogą przedostać się do macicy i doprowadzić do stanu zapalnego, a następnie do problemów z ciążą.
Sperma
Normalny poziom kwasowości plemników wynosi od 7,2 do 8,0 pH. Wzrost poziomu pH plemników następuje podczas procesu zakaźnego. Ostro zasadowy odczyn plemników (kwasowość około 9,0–10,0 pH) wskazuje na patologię prostaty. Kiedy jest zablokowany przewody wydalnicze W obu pęcherzykach nasiennych obserwuje się kwaśny odczyn plemników (kwasowość 6,0–6,8 pH). Zdolność zapładniająca takich plemników jest zmniejszona. W kwaśnym środowisku plemniki tracą ruchliwość i umierają. Jeśli kwasowość płynu nasiennego spadnie poniżej 6,0 pH, plemniki całkowicie tracą ruchliwość i obumierają.
Komórki i płyn międzykomórkowy
W komórkach organizmu pH wynosi około 7, w płynie pozakomórkowym 7,4. Zakończenia nerwowe znajdujące się na zewnątrz komórek są bardzo wrażliwe na zmiany pH. Kiedy tkanki ulegają uszkodzeniu mechanicznemu lub termicznemu, ściany komórkowe ulegają zniszczeniu, a ich zawartość dociera do zakończeń nerwowych. W rezultacie osoba odczuwa ból.
Skandynawski badacz Olaf Lindahl przeprowadził następujący eksperyment: za pomocą specjalnego bezigłowego iniektora wstrzyknięto w skórę człowieka bardzo cienki strumień roztworu, który nie uszkadzał komórek, ale działał na zakończenia nerwowe. Wykazano, że ból powodują kationy wodoru, a wraz ze spadkiem pH roztworu ból się nasila.
Podobnie roztwór kwasu mrówkowego, który wstrzykuje się pod skórę przez użądające owady lub pokrzywy, bezpośrednio „działa na nerwy”. Inne znaczenie pH tkanek wyjaśnia również, dlaczego niektóre stany zapalne powodują ból, a inne nie.
Co ciekawe, szczególnie silny ból powodowało wstrzykiwanie pod skórę czystej wody. To dziwne na pierwszy rzut oka zjawisko można wytłumaczyć w następujący sposób: komórki w kontakcie z czysta woda w wyniku ciśnienia osmotycznego pękają, a ich zawartość wpływa na zakończenia nerwowe.
Tabela 1. Wskaźniki wodoru dla roztworów
|
Rozwiązanie |
RN |
|
HCl |
1,0 |
|
H2SO4 |
1,2 |
|
H2C2O4 |
1,3 |
|
NaHSO4 |
1,4 |
|
N3PO4 |
1,5 |
|
Sok żołądkowy |
1,6 |
|
Kwas winny |
2,0 |
|
2,1 |
|
|
HNO2 |
2,2 |
|
Sok cytrynowy |
2,3 |
|
Kwas mlekowy |
2,4 |
|
2,4 |
|
|
3,0 |
|
|
Sok grejpfrutowy |
3,2 |
|
CO2 |
3,7 |
|
sok jabłkowy |
3,8 |
|
H2S |
4,1 |
|
Mocz |
4,8-7,5 |
|
Czarna kawa |
5,0 |
|
Ślina |
7,4-8 |
|
mleko |
6,7 |
|
Krew |
7,35-7,45 |
|
Żółć |
7,8-8,6 |
|
Woda oceaniczna |
7,9-8,4 |
|
Fe(OH)2 |
9,5 |
|
MgO |
10,0 |
|
Mg(OH)2 |
10,5 |
|
Na2CO3 |
|
|
Ca(OH)2 |
11,5 |
|
NaOH |
13,0 |
Ikra rybna i narybek są szczególnie wrażliwe na zmiany pH. Tabela pozwala na dokonanie szeregu ciekawych obserwacji. Na przykład wartości pH natychmiast wskazują względną moc kwasów i zasad. Wyraźnie widoczna jest także silna zmiana środowiska obojętnego w wyniku hydrolizy soli utworzonych przez słabe kwasy i zasady, a także podczas dysocjacji soli kwaśnych.
PH moczu nie jest dobrym wskaźnikiem ogólnego pH organizmu i nie jest dobrym wskaźnikiem ogólnego stanu zdrowia.
Innymi słowy, niezależnie od tego, co jesz i jakie jest pH moczu, możesz być absolutnie pewien, że pH krwi tętniczej zawsze będzie wynosić około 7,4.
Kiedy człowiek spożywa np. kwaśną żywność lub białko zwierzęce, pod wpływem układów buforowych pH przesuwa się w stronę kwaśną (staje się poniżej 7), a po spożyciu np. woda mineralna lub pokarmy roślinne - do zasadowego (staje się ponad 7). Systemy buforowe utrzymują pH w akceptowalnym dla organizmu zakresie.
Nawiasem mówiąc, lekarze twierdzą, że przejście na stronę kwaśną (tą samą kwasicę) tolerujemy znacznie łatwiej niż przejście na stronę zasadową (zasadowicę).
Nie da się zmienić pH krwi żadnym wpływem zewnętrznym.
GŁÓWNE MECHANIZMY UTRZYMANIA PH KRWI TO:
1. Układy buforowe krwi (węglany, fosforany, białka, hemoglobina)
Mechanizm ten działa bardzo szybko (ułamki sekundy) i dlatego należy do szybkich mechanizmów regulacji stabilności. środowisko wewnętrzne.
Bufor krwi wodorowęglanowy dość mocny i najbardziej mobilny.
Jednym z ważnych buforów krwi i innych płynów ustrojowych jest układ buforów wodorowęglanowych (HCO3/CO2): CO2 + H2O ⇄ HCO3- + H+ Główną funkcją układu buforów wodorowęglanowych krwi jest neutralizacja jonów H+. Ten układ buforowy odgrywa szczególnie ważną rolę, ponieważ stężenia obu składników buforu można regulować niezależnie od siebie; [CO2] - poprzez oddychanie, - w wątrobie i nerkach. Jest to zatem system otwartego bufora.
Najpotężniejszy jest układ buforowy hemoglobiny.
Odpowiada za ponad połowę pojemności buforowej krwi. Właściwości buforujące hemoglobiny są określone przez stosunek zredukowanej hemoglobiny (HHb) do jej sól potasowa(KN).
Białka osocza ze względu na zdolność aminokwasów do jonizacji pełnią także funkcję buforową (około 7% pojemności buforowej krwi). W środowisku kwaśnym zachowują się jak zasady wiążące kwasy.
Układ buforu fosforanowego(około 5% pojemności buforowej krwi) jest tworzony przez nieorganiczne fosforany krwi. Właściwości kwasu wykazuje fosforan jednozasadowy (NaH 2 PO 4), a właściwości zasad fosforan dwuzasadowy (Na 2 HP0 4). Działają na tej samej zasadzie co wodorowęglany. Jednak ze względu na niską zawartość fosforanów we krwi wydajność tego układu jest niewielka.
2. Układ regulacji oddechowej (płucnej).
Ze względu na łatwość, z jaką płuca regulują stężenie CO2, układ ten ma znaczną zdolność buforowania. Usuwanie nadmiaru CO 2 oraz regeneracja układów buforowych wodorowęglanów i hemoglobiny przeprowadzane są przez płuca.
W spoczynku człowiek emituje 230 ml dwutlenku węgla na minutę, czyli około 15 tysięcy mmol dziennie. Po usunięciu dwutlenku węgla z krwi znika w przybliżeniu równoważna ilość jonów wodorowych. Dlatego oddychanie odgrywa ważną rolę w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. Tak więc, jeśli kwasowość krwi wzrasta, wówczas wzrost zawartości jonów wodorowych prowadzi do wzrostu wentylacji płuc (hiperwentylacji), podczas gdy cząsteczki dwutlenku węgla są wydalane w dużych ilościach, a pH wraca do normalnego poziomu.
Wzrostowi zawartości zasad towarzyszy hipowentylacja, w wyniku czego wzrasta stężenie dwutlenku węgla we krwi, a zatem stężenie jonów wodorowych, a przejście reakcji krwi na stronę zasadową jest częściowo lub częściowo całkowicie zrekompensowane.
W rezultacie zewnętrzny układ oddechowy może dość szybko (w ciągu kilku minut) wyeliminować lub zmniejszyć zmiany pH i zapobiec rozwojowi kwasicy lub zasadowicy: zwiększenie wentylacji płuc o 2 razy zwiększa pH krwi o około 0,2; zmniejszenie wentylacji o 25% może obniżyć pH o 0,3-0,4.
3. Nerki (układ wydalniczy)
Działa bardzo powoli (10-12 godzin). Ale ten mechanizm jest najpotężniejszy i jest w stanie całkowicie przywrócić pH organizmu poprzez usunięcie moczu o pH zasadowym lub kwaśnym. Udział nerek w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej polega na usuwaniu jonów wodorowych z organizmu, ponownym wchłanianiu wodorowęglanów z płynu kanalikowego, syntezie wodorowęglanów w przypadku niedoboru i usuwaniu w przypadku nadmiaru.
Do głównych mechanizmów zmniejszania lub eliminowania zmian w stężeniu hormonów bogatych w kwasy we krwi, realizowanych przez nefrony nerkowe, zalicza się kwasogenezę, amoniaogenezę, wydzielanie fosforanów oraz mechanizm wymiany K+, Ka+.
Mechanizmem regulacji pH krwi w całym organizmie jest połączone działanie układu oddychania zewnętrznego, krążenia krwi, wydalania i układu buforowego. Jeśli więc w wyniku zwiększonego tworzenia się H 2 CO 3 lub innych kwasów pojawi się nadmiar anionów, najpierw zostaną one zneutralizowane systemy buforowe. Jednocześnie intensyfikuje się oddychanie i krążenie krwi, co prowadzi do zwiększonego uwalniania dwutlenku węgla przez płuca. Z kolei kwasy nielotne są wydalane z moczem lub potem.
Zwykle pH krwi może się zmieniać tylko przez Krótki czas. Naturalnie, jeśli płuca lub nerki ulegną uszkodzeniu, zmniejszają się funkcjonalne możliwości organizmu do utrzymania pH na właściwym poziomie. Jeżeli we krwi pojawi się duża ilość jonów kwasowych lub zasadowych, jedynie mechanizmy buforowe (bez pomocy układów wydalających) nie pozwolą utrzymać pH na stałym poziomie. Prowadzi to do kwasicy lub zasadowicy. opublikowany
©Olga Butakova „Równowaga kwasowo-zasadowa podstawą życia”
Kwasowość(łac. acidity) - charakterystyka aktywności jonów wodorowych w roztworach i cieczach.
W medycynie kwasowość płynów biologicznych (krew, mocz, sok żołądkowy i inne) jest istotnym diagnostycznie parametrem stanu zdrowia pacjenta. W gastroenterologii dla prawidłowej diagnozy szeregu chorób, na przykład przełyku i żołądka, jednorazowa lub nawet średnia wartość kwasowości nie ma znaczenia. Najczęściej ważne jest zrozumienie dynamiki zmian kwasowości w ciągu dnia (kwasowość nocna często różni się od dziennej) w kilku strefach narządu. Czasami ważne jest, aby znać zmianę kwasowości jako reakcję na pewne czynniki drażniące i pobudzające.
wartość PH
W rozwiązaniach substancje nieorganiczne: Sole, kwasy i zasady są rozdzielane na jony składowe. W tym przypadku jony wodoru H + są nośnikami właściwości kwasowych, a jony OH - nośnikami właściwości zasadowych. W silnie rozcieńczonych roztworach właściwości kwasowe i zasadowe zależą od stężenia jonów H + i OH -. W zwykłych roztworach właściwości kwasowe i zasadowe zależą od aktywności jonów a H i OH, czyli od tych samych stężeń, ale skorygowanych o współczynnik aktywności γ, który jest wyznaczany eksperymentalnie. W przypadku roztworów wodnych obowiązuje równanie równowagi: a H × a OH = K w, gdzie K w jest stałą, iloczynem jonowym wody (K \u003d 10 − 14 przy temperaturze wody 22 °C). Z tego równania wynika, że aktywność jonów wodorowych H + i aktywność jonów OH - są ze sobą powiązane. Duński biochemik S.P.L. W 1909 roku Sørensen zaproponował pokaz wodoru pH, z definicji równe logarytm dziesiętny aktywność jonów wodorowych traktowana z minusem (Rapoport S.I. i in.):
pH = - log (a N).
Z faktu, że w środowisku obojętnym a H = a OH i z równości dla czystej wody o temperaturze 22°C: a H × a OH = K w = 10 − 14, otrzymujemy, że kwasowość czystej wody w temperaturze 22°C C (wtedy jest neutralna kwasowość) = 7 jednostek. pH.
Roztwory i ciecze ze względu na ich kwasowość są brane pod uwagę:
- neutralny przy pH = 7
- kwaśny o pH< 7
- alkaliczny przy pH > 7
Niektóre błędne przekonania
Jeśli jeden z pacjentów twierdzi, że ma „zerową kwasowość”, to jest to nic innego jak przewrotne sformułowanie, co oznacza najprawdopodobniej, że ma neutralną wartość kwasowości (pH = 7). W organizmie człowieka wartość kwasowości nie może być mniejsza niż 0,86 pH. Powszechnym błędnym przekonaniem jest również to, że wartości kwasowości mogą wynosić jedynie od 0 do 14 pH. W technologii wskaźnik kwasowości może być ujemny lub większy niż 20.Mówiąc o kwasowości narządu, ważne jest, aby zrozumieć, że często w różne części kwasowość narządów może się znacznie różnić. Kwasowość treści w świetle narządu i kwasowość na powierzchni błony śluzowej narządu również często nie są takie same. Charakterystyczne dla błony śluzowej trzonu żołądka jest to, że kwasowość na powierzchni śluzu zwróconej do światła żołądka wynosi 1,2–1,5 pH, a po stronie śluzu zwróconej w stronę nabłonka jest obojętna (7,0 pH ).
Wartość pH niektórych produktów spożywczych i wody
Poniższa tabela pokazuje wartości kwasowości niektórych popularnych produktów spożywczych i czystej wody w różnych temperaturach:| Produkt | Kwasowość, jednostki pH |
| Sok cytrynowy | 2,1 |
| Wino | 3,5 |
| Sok pomidorowy | 4,1 |
| Sok pomarańczowy | 4,2 |
| Czarna kawa | 5,0 |
| Czysta woda o temperaturze 100°C |
6,13 |
| Czysta woda o temperaturze 50°C |
6,63 |
| Świeże mleko | 6,68 |
| Czysta woda o temperaturze 22°C |
7,0 |
| Czysta woda o temperaturze 0°C | 7,48 |
Kwasowość i enzymy trawienne
Wiele procesów zachodzących w organizmie jest niemożliwych bez udziału specjalnych białek – enzymów, które katalizują reakcje chemiczne w organizmie nie ulegając przemianom chemicznym. Proces trawienia nie jest możliwy bez udziału różnorodnych enzymów trawiennych, które rozkładają różne cząsteczki organicznej żywności i działają jedynie w wąskim zakresie kwasowości (innej dla każdego enzymu). Najważniejsze enzymy proteolityczne (rozkładające białka spożywcze) soku żołądkowego: pepsyna, gastrycyna i chymozyna (renina) powstają w formie nieaktywnej - w postaci proenzymów i są później aktywowane przez kwas solny soku żołądkowego. Pepsyna jest najbardziej aktywna w środowisku silnie kwaśnym, przy pH 1–2, gastrycyna wykazuje maksymalną aktywność przy pH 3,0–3,5, a chymozyna, która rozkłada białka mleka na nierozpuszczalne białko kazeiny, największą aktywność wykazuje przy pH 3,0–3,5.Enzymy proteolityczne wydzielane przez trzustkę i „działające” w dwunastnicy: trypsyna optymalnie działa w środowisku lekko zasadowym, przy pH 7,8–8,0; chymotrypsyna, która jest do niej zbliżona funkcjonalnością, jest najbardziej aktywna w środowisku o kwaśnym odczynie do 8,2. Maksymalna aktywność karboksypeptydaz A i B wynosi 7,5 pH. Podobne wartości maksymalne osiąga się dla innych enzymów pełniących funkcje trawienne w lekko zasadowym środowisku jelit.
Zmniejszona lub zwiększona kwasowość w stosunku do normy w żołądku lub dwunastnicy prowadzi zatem do znacznego zmniejszenia aktywności niektórych enzymów lub nawet ich wykluczenia z organizmu proces trawienia, a w efekcie do problemów trawiennych.
Kwasowość śliny i jamy ustnej
Kwasowość śliny zależy od szybkości wydzielania śliny. Zazwyczaj kwasowość mieszanej śliny ludzkiej wynosi 6,8–7,4 pH, ale przy dużym wydzielaniu śliny osiąga pH 7,8. Kwasowość śliny ślinianek przyusznych wynosi 5,81 pH, ślinianek podżuchwowych - 6,39 pH.U dzieci kwasowość mieszanej śliny wynosi średnio 7,32 pH, u dorosłych - 6,40 pH (Rimarchuk G.V. i wsp.).
Kwasowość płytki nazębnej zależy od stanu twardych tkanek zębów. Bycie neutralnym zdrowe zęby, przechodzi na stronę kwaśną, w zależności od stopnia rozwoju próchnicy i wieku młodzieży. U 12-latków z etap początkowy próchnica (przedpróchnicowa), kwasowość płytki nazębnej wynosi 6,96 ± 0,1 pH, u młodzieży 12-13-letniej z próchnicą średnią kwasowość płytki nazębnej wynosi od 6,63 do 6,74 pH, u młodzieży 16-letniej z próchnicą powierzchowną i średnią próchnica kwasowość płytki nazębnej wynosi odpowiednio 6,43 ± 0,1 pH i 6,32 ± 0,1 pH (Krivonogova L.B.).
Kwasowość wydzieliny gardła i krtani
Kwasowość wydzieliny gardła i krtani u osób zdrowych i pacjentów z przewlekłym zapaleniem krtani i refluksem gardłowo-krtaniowym jest inna (A.V. Lunev):|
Grupy ankietowanych |
Miejsce pomiaru pH |
|||||||||||||||||||||||||
|
Gardło, |
Krtań, |
|||||||||||||||||||||||||
|
Zdrowe twarze |
||||||||||||||||||||||||||
| Pacjenci z przewlekłym zapaleniem krtani bez GERD |
Powyższy rysunek przedstawia wykres kwasowości przełyku zdrowego człowieka, uzyskany za pomocą dożołądkowej pH-metrii (Rapoport S.I.). Wykres wyraźnie pokazuje refluks żołądkowo-przełykowy - gwałtowny spadek kwasowości do 2-3 pH, w w tym przypadku jest fizjologiczny. Kwasowość w żołądku. Zwiększona i zmniejszona kwasowość Maksymalna obserwowana kwasowość w żołądku wynosi 0,86 pH, co odpowiada produkcji kwasu na poziomie 160 mmol/l. Minimalna kwasowość w żołądku wynosi 8,3 pH, co odpowiada kwasowości nasyconego roztworu jonów HCO 3. Normalna kwasowość w świetle trzonu żołądka na czczo wynosi 1,5–2,0 pH. Kwasowość na powierzchni warstwy nabłonkowej zwróconej do światła żołądka wynosi 1,5–2,0 pH. Kwasowość w głębi warstwy nabłonkowej żołądka wynosi około 7,0 pH. Normalna kwasowość w jamie żołądka wynosi 1,3–7,4 pH. Przyczyną wielu chorób przewodu pokarmowego jest brak równowagi w procesach wytwarzania i neutralizacji kwasów. Długotrwałe nadmierne wydzielanie kwasu solnego lub brak jego neutralizacji, a w konsekwencji zwiększona kwasowość w żołądku i/lub dwunastnicy, powoduje tzw. choroby kwasozależne. Obecnie są to: choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, choroba refluksowa przełyku (GERD), zmiany nadżerkowe i wrzodziejące żołądka i dwunastnicy podczas przyjmowania aspiryny lub niesteroidowych leków przeciwzapalnych (NLPZ), zespół Zollingera-Ellisona, zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie żołądka i dwunastnicy o wysokiej kwasowości i inne. Niską kwasowość obserwuje się w przypadku bezkwasowego lub niedokwasowego zapalenia żołądka lub zapalenia żołądka i dwunastnicy, a także raka żołądka. Zapalenie błony śluzowej żołądka (zapalenie żołądka i dwunastnicy) nazywa się bezkwasowym lub zapaleniem żołądka (zapaleniem żołądka i dwunastnicy) o niskiej kwasowości, jeśli kwasowość w organizmie żołądka wynosi około 5 jednostek lub więcej. pH. Przyczyną niskiej kwasowości jest często zanik komórek okładzinowych błony śluzowej lub zaburzenia ich funkcji. Powyżej znajduje się wykres kwasowości (gram dobowego pH) treści żołądka osoby zdrowej (linia przerywana) i pacjenta z chorobą wrzodową dwunastnicy (linia ciągła). Momenty jedzenia oznaczone są strzałkami z napisem „Jedzenie”. Wykres pokazuje działanie neutralizujące kwasy pokarmowe, a także zwiększoną kwasowość żołądka z wrzodem dwunastnicy (Yakovenko A.V.). Kwasowość w jelitachNormalna kwasowość opuszki dwunastnicy wynosi 5,6–7,9 pH. Kwasowość jelita czczego i krętego jest obojętna lub lekko zasadowa i waha się od 7 do 8 pH. Kwasowość soku z jelita cienkiego wynosi 7,2–7,5 pH. Przy wzmożonym wydzielaniu osiąga pH 8,6. Kwasowość wydzieliny dwunastnicy wynosi od pH 7 do 8 pH.
Kwasowość stolcaKwasowość kału zdrowego człowieka stosującego dietę mieszaną zależy od aktywności życiowej mikroflory jelita grubego i wynosi 6,8–7,6 pH. Kwasowość stolca uważa się za normalną w zakresie pH od 6,0 do 8,0. Kwasowość smółki (oryginalnego kału noworodków) wynosi około 6 pH. Odchylenia od normy dotyczące kwasowości stolca:
Kwasowość krwiKwasowość ludzkiego osocza krwi tętniczej waha się od 7,37 do 7,43 pH, średnio 7,4 pH. Równowaga kwasowo-zasadowa we krwi człowieka jest jednym z najbardziej stabilnych parametrów, utrzymującym składniki kwasowe i zasadowe w pewnej równowadze w bardzo wąskich granicach. Nawet niewielkie przesunięcie od tych granic może prowadzić do ciężkiej patologii. Po przejściu na stronę kwaśną pojawia się stan zwany kwasicą, a na stronę zasadową - alkoholozą. Zmiana kwasowości krwi powyżej 7,8 pH lub poniżej 6,8 pH jest niezgodna z życiem.Kwasowość krwi żylnej wynosi 7,32–7,42 pH. Kwasowość czerwonych krwinek wynosi 7,28–7,29 pH. Kwasowość moczuU zdrowej osoby stosującej normalny schemat picia i zbilansowana dieta kwasowość moczu waha się od 5,0 do 6,0 pH, ale może wahać się od 4,5 do 8,0 pH. Kwasowość moczu noworodka w wieku poniżej jednego miesiąca jest normalna - od 5,0 do 7,0 pH.Kwasowość moczu wzrasta, jeśli w diecie danej osoby dominują pokarmy mięsne bogate w białko. Zwiększa kwasowość moczu Praca fizyczna. Dieta mleczno-warzywna powoduje, że mocz staje się lekko zasadowy. Wzrost kwasowości moczu obserwuje się wraz ze zwiększoną kwasowością żołądka. Zmniejszona kwasowość soku żołądkowego nie wpływa na kwasowość moczu. Zmiana kwasowości moczu najczęściej odpowiada zmianie. Kwasowość moczu zmienia się wraz z wieloma chorobami lub stanami organizmu, dlatego określenie kwasowości moczu jest ważnym czynnikiem diagnostycznym. Kwasowość pochwyNormalna kwasowość kobiecej pochwy waha się od 3,8 do 4,4 pH i średnio od 4,0 do 4,2 pH. Kwasowość pochwy w różnych chorobach:
Publikacje dla pracowników służby zdrowia poruszające problematykę zakwaszenia żeńskich narządów płciowych
Kwasowość plemnikówNormalny poziom kwasowości plemników wynosi od 7,2 do 8,0 pH. Odchylenia od tych wartości same w sobie nie są uważane za patologię. Jednocześnie w połączeniu z innymi odchyleniami może wskazywać na obecność choroby. Wzrost poziomu pH plemników następuje podczas procesu zakaźnego. Ostro zasadowy odczyn plemników (kwasowość około 9,0–10,0 pH) wskazuje na patologię prostaty. W przypadku zablokowania przewodów wydalniczych obu pęcherzyków nasiennych obserwuje się kwaśny odczyn plemników (kwasowość 6,0–6,8 pH). Zdolność zapładniająca takich plemników jest zmniejszona. W kwaśnym środowisku plemniki tracą ruchliwość i umierają. Jeśli kwasowość płynu nasiennego spadnie poniżej 6,0 pH, plemniki całkowicie tracą ruchliwość i obumierają.Kwasowość skóryPowierzchnia skóry pokryta jest warstwą wodno-lipidową płaszcz kwasowy Lub Płaszcz Marconiniego, składający się z mieszaniny sebum i potu, do których dodawane są kwasy organiczne – mlekowy, cytrynowy i inne, powstające w wyniku procesów biochemicznych zachodzących w naskórku. Kwaśny płaszcz wodno-lipidowy skóry stanowi pierwszą barierę ochronną przed mikroorganizmami. Dla większości ludzi normalna kwasowość płaszcza wynosi 3,5–6,7 pH. Bakteriobójcze właściwości skóry, dające jej odporność na inwazję drobnoustrojów, wynikają z kwaśnego odczynu keratyny, specyficznego składu chemicznego sebum i potu oraz obecności na jej powierzchni ochronnego płaszcza wodno-lipidowego o działaniu ochronnym. wysokie stężenie jonów wodorowych. Zawarte w nim kwasy tłuszczowe o niskiej masie cząsteczkowej, przede wszystkim glikofosfolipidy i wolne kwasy tłuszczowe, działają bakteriostatycznie selektywnie na mikroorganizmy chorobotwórcze. Powierzchnię skóry zamieszkuje normalna mikroflora symbiotyczna, zdolna do życia w kwaśnym środowisku: Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus, Propionibacterium Acnes i inni. Niektóre z tych bakterii same wytwarzają kwas mlekowy i inne, przyczyniając się do tworzenia kwaśnego płaszcza skóry.Górna warstwa naskórka (łuski keratynowe) ma odczyn kwaśny, a pH wynosi od 5,0 do 6,0. Dla niektórych choroby skórne zmienia się wartość kwasowości. Na przykład w przypadku chorób grzybiczych pH wzrasta do 6, w przypadku egzemy do 6,5 trądzik do 7. Kwasowość innych płynów biologicznych człowiekaKwasowość płynów w organizmie człowieka zwykle pokrywa się z kwasowością krwi i waha się od 7,35 do 7,45 pH. Normalną kwasowość niektórych innych ludzkich płynów biologicznych pokazano w tabeli:Na zdjęciu po prawej: roztwory buforowe o pH=1,2 i pH=9,18 do kalibracji | |||||||||||||||||||||||||
Proces trawienia jest uważany za złożony, wieloetapowy proces fizjologiczny. Pokarm trafiający do jelit poddawany jest obróbce mechanicznej i chemicznej. Dzięki niemu organizm zostaje nasycony substancjami odżywczymi i naładowany energią. Proces ten zachodzi dzięki odpowiedniemu środowisku, jakie znajduje się w jelicie cienkim.
Nie wszyscy zastanawiali się, jakie jest środowisko w jelicie cienkim. Nie jest to interesujące, dopóki w organizmie nie zaczną zachodzić niekorzystne procesy. Trawienie pokarmu odbywa się mechanicznie i obróbka chemiczna. Drugi proces składa się z kilku kolejnych etapów rozkładania złożonych komponentów na małe elementy. Następnie są wchłaniane do krwi.
Dzieje się tak z powodu obecności enzymów. Katalizatory są produkowane przez trzustkę i dostają się do soku żołądkowego. Ich powstawanie zależy bezpośrednio od środowiska w żołądku, jelicie cienkim i grubym.
Bolus pokarmowy przechodzi przez część ustną gardła i przełyk i wchodzi do żołądka w postaci rozdrobnionej mieszaniny. Pod wpływem soku żołądkowego kompozycja przekształca się w upłynnioną masę, która jest dokładnie mieszana dzięki ruchom perystaltycznym. Następnie wchodzi do dwunastnicy i jest dalej przetwarzany przez enzymy.
Środowisko w jelicie cienkim i grubym
Środowisko w dwunastnicy, a także w jelicie grubym, odgrywa jedną z głównych ról w organizmie. Gdy tylko się zmniejszy, zmniejsza się liczba bifido-lakto- i propionobakterii. Wpływa to niekorzystnie na poziom kwaśnych metabolitów, które są wytwarzane przez czynniki bakteryjne, tworząc kwaśne środowisko w jelicie cienkim. Z tej właściwości korzystają szkodliwe drobnoustroje.
Oprócz, patogenna flora prowadzi do produkcji metabolitów zasadowych, w wyniku czego wzrasta pH środowiska. Obserwuje się wówczas alkalizację treści jelitowej.
Metabolity wytwarzane przez szkodliwe drobnoustroje prowadzą do zmian pH w jelicie grubym. Na tym tle rozwija się dysbioza.
Wskaźnik ten jest zwykle rozumiany jako ilość potencjalnego wodoru, która wyraża kwasowość.
Środowisko w jelicie grubym dzieli się na 3 typy.
- Jeśli pH mieści się w zakresie 1-6,9, zwykle mówi się o środowisku kwaśnym.
- Przy wartości 7 obserwuje się środowisko neutralne.
- Zakresy od 7,1 do 14 wskazują środowisko zasadowe.
Im niższy współczynnik pH, tym wyższa kwasowość i odwrotnie.
Ponieważ Ludzkie ciało 60-70% składa się z wody, czynnik ten ma ogromny wpływ na procesy chemiczne. Przez niezrównoważony współczynnik pH rozumie się zazwyczaj środowisko, które przez długi czas jest zbyt kwaśne lub zasadowe. W rzeczywistości warto o tym wiedzieć, ponieważ organizm ma funkcje niezależnego kontrolowania równowagi zasadowej w każdej komórce. Uwolnienie hormonów lub procesy metaboliczne mające na celu jego zrównoważenie. Jeśli tak się nie stanie, komórki zatruwają się toksynami.
Środowisko okrężnicy powinno zawsze być równe. To ona jest odpowiedzialna za regulację kwasowości krwi, moczu, pochwy, nasienia i skóry.
Środowisko chemiczne jelito cienkie uważane za trudne. Kwaśny sok żołądkowy wraz z bolusem pokarmowym przedostaje się z żołądka do dwunastnicy. Najczęściej tamtejsze środowisko mieści się w przedziale 5,6-8. Wszystko zależy od tego, którą część przewodu pokarmowego weźmiemy pod uwagę.
W opuszce dwunastnicy pH wynosi 5,6-7,9. W obszarze chudym i talerz obserwuje się środowisko neutralne lub lekko zasadowe. Jego wartość mieści się w przedziale 7-8. Kwasowość soku w jelicie cienkim spada do 7,2-7,5. Kiedy wzrasta funkcja wydzielnicza poziom sięga 8,6. W dwunastnicy rozpoznaje się normalne pH od 7 do 8.
Jeśli ten wskaźnik wzrasta lub maleje, oznacza to, że w jelitach tworzy się środowisko zasadowe. Ma to niekorzystny wpływ na stan błony śluzowej narządy wewnętrzne. Na tym tle często rozwijają się zmiany erozyjne lub wrzodziejące.
Kwasowość w jelicie grubym mieści się w przedziale pH 5,8-6,5. Uważany za kwaśny. Jeśli zaobserwuje się takie wskaźniki, wówczas w narządzie wszystko jest normalne i zasiedlona jest korzystna mikroflora.
Czynniki bakteryjne w postaci bifidobakterii, pałeczek kwasu mlekowego i propionobakterii pomagają neutralizować produkty zasadowe i usuwać kwaśne metabolity. Dzięki temu czynnikowi powstają kwasy organiczne i środowisko ulega redukcji normalny poziom. Ale gdy tylko niekorzystne czynniki wpłyną na organizm, patogenna flora zacznie się namnażać.
Szkodliwe drobnoustroje nie mogą żyć w kwaśnym środowisku, dlatego wytwarzają w sposób specyficzny zasadowe produkty przemiany materii, które mają na celu alkalizację treści jelitowej.
Objawowy obraz braku równowagi pH
Jelita nie zawsze radzą sobie ze swoim zadaniem. Przy regularnym narażeniu na niekorzystne czynniki środowisko trawienne, mikroflora i funkcjonalność narządów zostają zakłócone. Środowisko kwaśne zostaje zastąpione środowiskiem chemicznym zasadowym.
Procesowi temu zazwyczaj towarzyszy:
- dyskomfort w nadbrzuszu i jamie brzusznej po jedzeniu;
- mdłości;
- wzdęcia i wzdęcia;
- upłynnione lub stwardniałe stolce;
- pojawienie się niestrawionych cząstek jedzenia w kale;
- swędzenie w okolicy odbytu;
- rozwój alergii pokarmowych;
- dysbakterioza lub kandydoza;
- ekspansja naczynia krwionośne w okolicy policzków i nosa;
- trądzik;
- osłabione i łuszczące się paznokcie;
- niedokrwistość wynikająca ze słabego wchłaniania żelaza.
Przed rozpoczęciem leczenia patologii należy dowiedzieć się, co spowodowało spadek lub wzrost pH. Jest kilku lekarzy decydujące czynniki Jak:
- predyspozycja dziedziczna;
- obecność innych chorób układu trawiennego;
- infekcje jelitowe;
- przyjmowanie leków z grupy antybiotyków, leków hormonalnych i przeciwzapalnych;
- regularne błędy żywieniowe: spożywanie tłustych i smażonych potraw, napojów alkoholowych, brak błonnika w diecie;
- niedobór witamin i mikroelementów;
- obecność złych nawyków;
- nadwaga;
- Siedzący tryb życia;
- regularne stresujące sytuacje;
- dysfunkcja motoryczna;
- problemy z funkcją trawienia;
- trudności z wchłanianiem;
- procesy zapalne;
- pojawienie się nowotworów o charakterze złośliwym lub łagodnym.
Według statystyk takie problemy obserwuje się u ludzi mieszkających w krajach rozwiniętych. Częściej objawy zaburzenia równowagi pH w jelitach diagnozuje się u kobiet po 40. roku życia.
Do najczęstszych patologii należą:
- Wrzodziejące zapalenie okrężnicy. Przewlekła choroba atakująca błonę śluzową okrężnica.
- Wrzód dwunastnicy. Błona śluzowa odcinka znajdującego się obok żołądka ulega uszkodzeniu. Najpierw pojawia się erozja. Nieleczone zamieniają się w rany i zaczynają krwawić.
- Choroba Crohna. Uszkodzenie jelita grubego. Obserwuje się rozległy stan zapalny. Może prowadzić do powikłań, takich jak powstawanie przetok, gorączka i uszkodzenie tkanek stawowych.
- Guzy w przewodzie pokarmowym. Często dotyczy to jelita grubego. Może być złośliwy lub łagodny.
- Zespół jelita drażliwego. Stan ten nie jest niebezpieczny dla ludzi. Ale brak terapii lekowej i dieta terapeutyczna prowadzi do innych chorób.
- Dysbakterioza. Zmienia się skład mikroflory jelitowej. Szkodliwe bakterie przeważają w większej liczbie.
- Uchyłkowatość jelita grubego. Na ścianach narządu tworzą się małe woreczki, w których może utknąć kał.
- Dyskineza. Funkcjonalność motoryczna jelita cienkiego i grubego jest upośledzona. Przyczyną nie jest uszkodzenie organiczne. Obserwuje się zwiększone wydzielanie śluzu.
Leczenie polega na normalizacji odżywiania. Z diety należy usunąć wszelkie produkty agresywne, takie jak napoje zawierające alkohol i kawę, tłuste mięsa, potrawy smażone, wędzone i marynaty. W zestawie znajdują się także pro- i prebiotyki. W niektórych przypadkach wymagane są antybiotyki i leki zobojętniające.
1. Co decyduje o konieczności normalizacji pH środowiska (słabo zasadowego) jelita grubego?
2. Jakie warianty stanu kwasowo-zasadowego są możliwe dla środowiska jelita grubego?
3. Co powoduje odchylenie stanu kwasowo-zasadowego środowiska wewnętrznego jelita grubego od normy?
Tak więc, niestety, musimy przyznać, że ze wszystkiego, co powiedziano na temat trawienia zdrowej osoby, wcale nie wynika to z konieczności normalizacji pH środowiska jego jelita grubego. Taki problem nie występuje podczas prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, jest to dość oczywiste.
Jelito grube w stanie pełnym ma umiarkowanie kwaśne środowisko o pH 5,0-7,0, co pozwala przedstawicielom normalnej mikroflory jelita grubego aktywnie rozkładać błonnik i uczestniczyć w syntezie witamin E, K, grupy B ( BV) i innych substancji biologicznie czynnych. W tym przypadku działa przyjazna mikroflora jelitowa funkcję ochronną, niszcząc fakultatywne i chorobotwórcze drobnoustroje powodujące gnicie. Zatem prawidłowa mikroflora jelita grubego warunkuje rozwój naturalnej odporności u gospodarza.
Rozważmy inną sytuację, w której jelito grube nie jest wypełnione treścią jelitową.
Tak, w tym przypadku odczyn jego środowiska wewnętrznego zostanie określony jako lekko zasadowy, ze względu na to, że do światła jelita grubego przedostaje się niewielka ilość lekko zasadowego soku jelitowego (około 50-60 ml dziennie z pH 8,5-9,0). Ale nawet tym razem nie ma najmniejszego powodu, aby bać się procesów gnilnych i fermentacyjnych, ponieważ jeśli w jelicie grubym nie ma nic, to w rzeczywistości nie ma co gnić. Co więcej, nie ma potrzeby zwalczania takiej alkalizacji, ponieważ tak jest norma fizjologiczna Zdrowe ciało. Uważam, że nieuzasadnione działania mające na celu zakwaszenie jelita grubego mogą przynieść zdrowemu człowiekowi same szkody.
Skąd zatem bierze się problem alkalizacji jelita grubego, z którym należy walczyć, na czym polega?
Wydaje mi się, że chodzi o to, że niestety problem ten jest przedstawiany jako problem samodzielny, podczas gdy mimo swojej wagi jest jedynie konsekwencją niezdrowego funkcjonowania całego przewodu pokarmowego. Dlatego przyczyn odchyleń od normy należy szukać nie na poziomie jelita grubego, ale znacznie wyżej – w żołądku, gdzie zachodzi pełnowymiarowy proces przygotowania składników pożywienia do wchłaniania. To jakość przetwarzania pokarmu w żołądku bezpośrednio decyduje o tym, czy zostanie on następnie wchłonięty przez organizm, czy też niestrawiony wysłany do jelita grubego w celu usunięcia.
Jak wiadomo, Istotną rolę Podczas procesu trawienia w żołądku działa kwas solny. Pobudza czynność wydzielniczą gruczołów żołądkowych, sprzyja przemianie proenzymu pepsynogenu, który nie ma wpływu na białka, w enzym pepsynę; tworzy optymalną równowagę kwasowo-zasadową dla działania enzymów soku żołądkowego; powoduje denaturację, wstępne zniszczenie i pęcznienie białek spożywczych, zapewnia ich rozkład przez enzymy;
wspomaga antybakteryjne działanie soku żołądkowego, czyli niszczenie drobnoustrojów chorobotwórczych i gnilnych.
Kwas solny wspomaga także przejście pokarmu z żołądka do dwunastnicy, a ponadto bierze udział w regulacji wydzielania gruczołów dwunastnicy, stymulując ich aktywność motoryczną.
Sok żołądkowy dość aktywnie rozkłada białka lub, jak mówi nauka, ma działanie proteolityczne, aktywując enzymy w szerokim zakresie pH od 1,5-2,0 do 3,2-4,0.
Przy optymalnej kwasowości środowiska pepsyna działa rozszczepiająco na białka, rozrywając wiązania peptydowe w cząsteczce białka utworzonej przez grupy różnych aminokwasów.
W wyniku tego wpływu złożone cząsteczka białka rozkłada się na prostsze substancje: peptony, peptydy i proteazy. Pepsyna zapewnia hydrolizę głównych substancji białkowych zawartych w produktach mięsnych, a zwłaszcza kolagenu, głównego składnika włókien tkanki łącznej.
Pod wpływem pepsyny rozpoczyna się rozkład białek. Jednak w żołądku rozszczepienie dociera jedynie do peptydów i albumoz – dużych fragmentów cząsteczki białka. Dalszy rozkład tych pochodnych cząsteczek białka następuje w jelicie cienkim pod wpływem enzymów pochodzących z soku jelitowego i soku trzustkowego.
W jelicie cienkim aminokwasy powstałe podczas końcowego trawienia białek rozpuszczają się w treści jelitowej i wchłaniają się do krwi.
I jest całkiem naturalne, że jeśli ciało charakteryzuje się jakimkolwiek parametrem, zawsze znajdą się ludzie, u których będzie on albo podwyższony, albo obniżony. Odchylenie w kierunku wzrostu ma przedrostek „hiper”, a w kierunku spadku – „hypo”. Pacjenci z upośledzoną funkcją wydzielniczą żołądka nie są pod tym względem wyjątkiem.
W tym przypadku zmianę funkcji wydzielniczej żołądka, charakteryzującą się podwyższonym poziomem kwasu solnego z jego nadmiernym wydzielaniem - nadmiernym wydzielaniem, nazywa się nadkwaśnym zapaleniem żołądka lub zapaleniem żołądka ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Gdy jest odwrotnie i wydziela się mniej niż zwykle kwasu solnego, mamy do czynienia z hipocydowym zapaleniem błony śluzowej żołądka lub zapaleniem błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego.
Gdy całkowita nieobecność kwas solny w soku żołądkowym mówi o bezkwasowym zapaleniu żołądka lub zapaleniu żołądka o zerowej kwasowości soku żołądkowego.
Sama choroba „zapalenie błony śluzowej żołądka” jest definiowana jako zapalenie błony śluzowej żołądka, w postać przewlekła towarzyszy restrukturyzacja jego struktury i postępująca atrofia, zaburzenie funkcji wydzielniczych, motorycznych i endokrynnych (wchłaniania) żołądka.
Trzeba powiedzieć, że zapalenie żołądka jest znacznie częstsze, niż nam się wydaje. Według statystyk zapalenie błony śluzowej żołądka w tej czy innej formie wykrywa się podczas badania gastroenterologicznego, tj. badanie przewodu żołądkowo-jelitowego, u prawie co drugiego pacjenta.
W przypadku niedojrzałego zapalenia błony śluzowej żołądka, spowodowanego zmniejszeniem funkcji kwasotwórczej żołądka, a co za tym idzie aktywnością soku żołądkowego i zmniejszeniem poziomu jego kwasowości, kleik pokarmowy przedostający się z żołądka do jelita cienkiego nie będzie już tak kwaśny, jak przy normalnym tworzeniu się kwasu. A potem w całym jelicie, jak pokazano w rozdziale „Podstawy procesu trawienia”, możliwa jest jedynie konsekwentna alkalizacja.
Jeśli przy normalnym tworzeniu kwasu poziom kwasowości treści jelita grubego obniży się do reakcji słabo kwaśnej, a nawet obojętnej, pH 5-7, to w przypadku zmniejszonej kwasowości soku żołądkowego w jelicie grubym reakcja zawartość będzie już obojętna lub lekko zasadowa, o pH 7-8.
Jeśli kleik spożywczy, lekko zakwaszony w żołądku i nie zawierający białek zwierzęcych, w jelicie grubym przyjmie odczyn zasadowy, to jeśli zawiera białko zwierzęce, które jest produktem wyraźnie zasadowym, zawartość jelita grubego ulega poważnej i trwałej alkalizacji .
Dlaczego od dawna? Ponieważ z powodu alkalicznej reakcji środowiska wewnętrznego jelita grubego jego perystaltyka jest gwałtownie osłabiona.
Przypomnijmy sobie, jakie jest środowisko w pustym jelicie grubym? - Alkaliczne.
Prawdziwe jest również stwierdzenie odwrotne: jeśli środowisko jelita grubego jest zasadowe, to jelito grube jest puste. A jeśli jest pusty, Zdrowe ciało nie będzie marnować energii na pracę perystaltyczną na próżno, a jelito grube odpoczywa.
Odpoczynek, który jest całkowicie naturalny dla zdrowego jelita, kończy się zmianą odczynu chemicznego jego środowiska wewnętrznego na kwaśny, co w chemicznym języku naszego organizmu oznacza – jelito grube jest pełne, czas do pracy, czas na pracę zagęścić, odwodnić i przesunąć powstały kał bliżej wyjścia.
Kiedy jednak jelito grube jest wypełnione treścią zasadową, nie otrzymuje sygnału chemicznego, aby przestał odpoczywać i zaczął pracować. Co więcej, organizm nadal wierzy, że jelito grube jest puste, a tymczasem jelito grube nadal się zapełnia. A to już jest poważne, ponieważ konsekwencje mogą być najpoważniejsze. Być może ten osławiony okaże się najbardziej nieszkodliwy z nich.
W przypadku całkowitego braku wolnego kwasu solnego w soku żołądkowym, jak to ma miejsce w przypadku bezkwasowego zapalenia błony śluzowej żołądka, enzym pepsyna w ogóle nie jest wytwarzany w żołądku. Proces trawienia białek zwierzęcych w takich warunkach jest wręcz teoretycznie niemożliwy. A wtedy prawie całe zjedzone białko zwierzęce trafia w niestrawionej formie do jelita grubego, gdzie reakcja kału będzie silnie zasadowa. Staje się oczywiste, że procesów rozkładu po prostu nie da się uniknąć.
Na tę ponurą prognozę nakłada się jeszcze jedna smutna sytuacja. Jeżeli na samym początku przewodu pokarmowego, z powodu braku kwasu solnego, nie wystąpiło działanie przeciwbakteryjne soku żołądkowego, to te wprowadzone z pożywieniem, nie uległy zniszczeniu sok żołądkowy drobnoustroje chorobotwórcze i gnilne, dostając się do jelita grubego na dobrze zalkalizowaną „glebę”, otrzymują najkorzystniejsze warunki do życia i zaczynają się szybko rozmnażać. Jednocześnie ma wyraźne działanie antagonistyczne w stosunku do przedstawicieli normalnej mikroflory jelita grubego, drobnoustroje chorobotwórcze tłumią ich funkcje życiowe, co prowadzi do zakłócenia prawidłowego procesu trawienia w jelicie grubym ze wszystkimi konsekwencjami.
Dość powiedzieć, że końcowe produkty gnilnego bakteryjnego rozkładu białek są tak toksyczne i biologicznie substancje czynne, takie jak aminy, siarkowodór, metan, które działają trująco na cały organizm człowieka. Konsekwencją tej nieprawidłowej sytuacji są zaparcia, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit itp. Zaparcie z kolei powoduje i wywołuje zaparcia.
Biorąc pod uwagę gnilne właściwości ekskrementów, jest to bardzo prawdopodobne różnego rodzaju nowotwory, w tym złośliwe.
Aby w obecnych warunkach stłumić procesy gnilne, przywrócić prawidłową mikroflorę i funkcje motoryczne jelita grubego, należy oczywiście walczyć o normalizację pH jego środowiska wewnętrznego. I w tym przypadku za rozsądne rozwiązanie uważam oczyszczenie i zakwaszenie jelita grubego metodą N. Walkera lewatywami z dodatkiem soku z cytryny.
Ale jednocześnie wszystko to wydaje się bardziej kosmetyczne niż radykalny sposób zwalczania zasadowości jelita grubego, ponieważ samo w sobie w żaden sposób nie jest w stanie wyeliminować pierwotnych przyczyn tak katastrofalnej sytuacji w naszym organizmie.
