Oziq-ovqat mahsulotlarini fizik va kimyoviy qayta ishlash jarayoni. Insonning ovqat hazm qilish tizimi

Tananing normal ishlashi, uning o'sishi va rivojlanishi davomida katta energiya sarfi talab qilinadi. Bu energiya o'sish davrida organlar va mushaklar hajmini oshirishga, shuningdek, inson hayoti davomida harakatga, doimiy tana haroratini saqlashga va hokazolarga sarflanadi. Ushbu energiyaning ta'minlanishi murakkab organik moddalar (oqsillar, yog'lar, uglevodlar), mineral tuzlar, vitaminlar va suvni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish bilan ta'minlanadi. Ro'yxatdagi barcha moddalar barcha organlar va to'qimalarda sodir bo'ladigan biokimyoviy jarayonlarni saqlab qolish uchun ham kerak. Organik birikmalar, shuningdek, tananing o'sishi va o'layotgan hujayralar o'rnini bosadigan yangi hujayralar ko'payishi paytida qurilish materiallari sifatida ishlatiladi.

Muhim oziq moddalar, ular oziq-ovqatda bo'lgani kabi, organizm tomonidan so'rilmaydi. Shunday qilib, biz ularni maxsus ishlov berish - hazm qilish kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Ovqat hazm qilish- bu oziq-ovqat mahsulotlarini fizik va kimyoviy qayta ishlash, uni oddiyroq va eruvchan birikmalarga aylantirish jarayoni. Bunday oddiy birikmalar so'rilishi, qonda tashilishi va organizm tomonidan so'rilishi mumkin.

Jismoniy ishlov berish oziq-ovqat mahsulotlarini maydalash, maydalash va eritishni o'z ichiga oladi. Kimyoviy o'zgarishlarda yuzaga keladigan murakkab reaktsiyalar kiradi turli bo'limlar ovqat hazm qilish tizimi, bu erda ovqat hazm qilish bezlari sekretsiyasida joylashgan fermentlar ta'sirida murakkab erimaydigan moddalar parchalanadi. organik birikmalar ovqatda topilgan.

Ular organizm tomonidan eriydigan va oson so'rilgan moddalarga aylanadi.

Fermentlar organizm tomonidan chiqariladigan biologik katalizatorlardir. Ular ma'lum bir o'ziga xos xususiyatga ega. Har bir ferment faqat qat'iy belgilangan kimyoviy birikmalarga ta'sir qiladi: ba'zilari oqsillarni, boshqalari yog'larni, boshqalari esa uglevodlarni parchalaydi.

Ovqat hazm qilish tizimida kimyoviy ishlov berish natijasida oqsillar aminokislotalar majmuasiga, yog'lar glitserin va yog' kislotalariga, uglevodlar (polisaxaridlar) monosaxaridlarga parchalanadi.

Ovqat hazm qilish tizimining har bir o'ziga xos qismida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha maxsus operatsiyalar amalga oshiriladi. Ular, o'z navbatida, ovqat hazm qilishning har bir qismida o'ziga xos fermentlarning mavjudligi bilan bog'liq.

Fermentlar ishlab chiqariladi turli organlar ovqat hazm qilish, ular orasida oshqozon osti bezi, jigar va o't pufagini ta'kidlash kerak.

Ovqat hazm qilish tizimi uch juft katta bo'lgan og'iz bo'shlig'ini o'z ichiga oladi tuprik bezlari(parotid, til osti va jag' osti so'lak bezlari), farenks, qizilo'ngach, oshqozon, o'n ikki barmoqli ichakni o'z ichiga olgan ingichka ichak (jigar va oshqozon osti bezi kanallari, jejunum va yonbosh ichakning ichiga ochiladi) va ko'richakni o'z ichiga olgan yo'g'on ichak, yo'g'on ichak va to'g'ri ichak. Yo'g'on ichakni ko'taruvchi, tushuvchi va sigmasimon ichaklarga bo'lish mumkin.

Bundan tashqari, ovqat hazm qilish jarayoni bunday ta'sir qiladi ichki organlar, jigar, oshqozon osti bezi, o't pufagi kabi.

I. Kozlova

"Odamning ovqat hazm qilish tizimi"- bo'limdan maqola

Ovqat hazm qilish oziq-ovqat mahsulotlarini fizik va kimyoviy jihatdan qayta ishlash va uni so'rilishi, qonga tashlanishi va organizm tomonidan so'rilishi mumkin bo'lgan oddiyroq va eruvchan birikmalarga aylantirish jarayonidir.

Oziq-ovqat bilan ta'minlangan suv, mineral tuzlar va vitaminlar o'zgarmagan holda so'riladi.

Organizmda qurilish materiallari va energiya manbalari (oqsillar, uglevodlar, yog'lar) sifatida ishlatiladigan kimyoviy birikmalar deyiladi. ozuqa moddalari. Oziq-ovqat bilan ta'minlangan oqsillar, yog'lar va uglevodlar yuqori molekulyar murakkab birikmalar bo'lib, ular organizm tomonidan so'rilmaydi, tashilishi yoki so'rilishi mumkin emas. Buning uchun ularni oddiyroq birikmalarga kamaytirish kerak. Proteinlar aminokislotalarga va ularning tarkibiy qismlariga, yog'lar glitserin va yog' kislotalariga, uglevodlar monosaxaridlarga parchalanadi.

Buzilish (hazm qilish) oqsillar, yog'lar, uglevodlar yordami bilan yuzaga keladi ovqat hazm qilish fermentlari - tuprik, oshqozon, ichak bezlari, shuningdek, jigar va oshqozon osti bezining sekretsiya mahsulotlari. Kun davomida ovqat hazm qilish tizimiga taxminan 1,5 litr tupurik kiradi, 2,5 litr me'da shirasi, 2,5 l ichak shirasi, 1,2 l safro, 1 l oshqozon osti bezi shirasi. Proteinlarni parchalaydigan fermentlar - proteazlar, yog'larni parchalash - lipazlar, uglevodlarni parchalash - amilaza.

Og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish. Oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik va kimyoviy qayta ishlash og'iz bo'shlig'ida boshlanadi. Bu yerda oziq-ovqat eziladi, so‘lak bilan namlanadi, uning ta’mi tahlil qilinadi va polisaxaridlarning gidrolizlanishi va oziq-ovqat bolusining hosil bo‘lishi boshlanadi. O'rtacha davomiylik ovqat 15-20 soniya davomida og'iz bo'shlig'ida qoladi. Tilning shilliq qavatida va og'iz bo'shlig'i devorlarida joylashgan ta'm, taktil va harorat retseptorlari tirnash xususiyati bilan javoban, katta tuprik bezlari tupurik chiqaradi.

Tuprik Bu ozgina gidroksidi reaktsiyaning bulutli suyuqligi. Tuprikda 98,5-99,5% suv va 1,5-0,5% quruq moddalar mavjud. Quruq moddalarning asosiy qismi shilimshiqdir - musin Tuprikdagi musin qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik yopishqoq va qalinroq bo'ladi. Musin oziq-ovqat bolusining shakllanishi va yopishtirilishini rag'batlantiradi va uning farenksga surilishini osonlashtiradi. Musindan tashqari, tupurikda fermentlar mavjud amilaza, maltaza Va ionlari In amilaza fermenti ta'siri ostida Na, K, Ca va boshqalar ishqoriy muhit Uglevodlarning disaxaridlarga (maltoza) parchalanishi boshlanadi. Maltaza maltozani monosaxaridlarga (glyukoza) parchalaydi.

Turli xil oziq-ovqat moddalari turli xil miqdorda va sifatdagi tupurik sekretsiyasini keltirib chiqaradi. Tuprik sekretsiyasi refleksli ravishda, oziq-ovqatning og'iz bo'shlig'idagi shilliq qavatning nerv uchlariga bevosita ta'sirida (shartsiz refleks faollik), shuningdek, hid bilish, ko'rish, eshitish va boshqa ta'sirlarga (hid, rang) javoban shartli refleksli ravishda sodir bo'ladi. oziq-ovqat, oziq-ovqat haqida suhbat). Quruq ovqat nam ovqatga qaraganda ko'proq tupurik ishlab chiqaradi. Yutish - Bu murakkab refleksli harakat. Tuprik bilan namlangan chaynalgan ovqat og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat bolusiga aylanadi, u til, lablar va yonoqlarning harakatlari bilan tilning ildiziga etib boradi. Tirnashish medulla oblongataga yutish markaziga uzatiladi va bu erdan nerv impulslari farenks mushaklariga o'tib, yutish aktini keltirib chiqaradi. Ayni paytda kirish burun bo'shlig'i yumshoq tanglay bilan yopiladi, epiglottis halqumga kirishni yopadi va nafas olish to'xtatiladi. Agar odam ovqatlanayotganda gapirsa, u holda farenksdan halqumga kirish yopilmaydi va oziq-ovqat halqum bo'shlig'iga, nafas olish yo'llariga kirishi mumkin.

Og'iz bo'shlig'idan oziq-ovqat boluslari farenksning og'iz qismiga kiradi va undan keyin qizilo'ngachga suriladi. Qizilo'ngach mushaklarining to'lqinsimon qisqarishi ovqatni oshqozonga olib boradi. Qattiq oziq-ovqat og'iz bo'shlig'idan oshqozongacha bo'lgan butun yo'lni 6-8 soniyada, suyuq ovqat esa 2-3 soniyada bosib o'tadi.

Oshqozonda ovqat hazm qilish. Oshqozonga qizilo'ngachdan tushgan ovqat 4-6 soatgacha unda qoladi. Bu vaqtda ovqat me'da shirasining ta'siri ostida hazm qilinadi.

Oshqozon sharbati, oshqozon bezlari tomonidan ishlab chiqariladi. Bu tiniq, rangsiz suyuqlik bo'lib, mavjudligi sababli kislotali xlorid kislotasi ( 0,5% gacha). Oshqozon shirasining tarkibida ovqat hazm qilish fermentlari mavjud pepsin, gastriksin, lipaz, sharbat pH 1-2,5. Oshqozon shirasida juda ko'p shilimshiq bor - musin. Xlorid kislotasi mavjudligi tufayli me'da shirasi yuqori bakteritsid xususiyatlariga ega. Oshqozon bezlari kun davomida 1,5-2,5 litr me'da shirasini ajratganligi sababli, oshqozondagi ovqat suyuq mushkka aylanadi.

Pepsin va gastrixin fermentlari oqsillarni oshqozon kapillyarlariga singib keta olmaydigan yirik zarrachalarga - polipeptidlarga (albumozlar va peptonlar) aylantiradi (parchalaydi). Pepsin oshqozonda gidrolizga uchragan sut kazeinini siqib chiqaradi. Mucin oshqozon shilliq qavatini o'z-o'zidan hazm qilishdan himoya qiladi. Lipaza yog'larning parchalanishini katalizlaydi, ammo uning oz qismi ishlab chiqariladi. Qattiq shaklda iste'mol qilingan yog'lar (cho'chqa yog'i, go'sht yog'lari) oshqozonda parchalanmaydi, balki ingichka ichakka o'tadi, u erda ichak shirasining fermentlari ta'sirida glitserin va yog' kislotalariga parchalanadi. Xlorid kislotasi pepsinlarni faollashtiradi, oziq-ovqatning shishishi va yumshatilishiga yordam beradi. Spirtli ichimliklar oshqozonga kirganda, musinning ta'siri zaiflashadi, so'ngra shilliq qavatning yaralari shakllanishi va yallig'lanish hodisalari - gastrit paydo bo'lishi uchun qulay sharoitlar yaratiladi. Oshqozon shirasining ajralishi ovqatni boshlaganidan keyin 5-10 minut ichida boshlanadi. Oshqozon bezlarining sekretsiyasi ovqat oshqozonda bo'lguncha davom etadi. Oshqozon shirasining tarkibi va uning ajralib chiqish tezligi oziq-ovqat miqdori va sifatiga bog'liq. Yog ', kuchli shakar eritmalari, shuningdek, salbiy his-tuyg'ular (g'azab, qayg'u) me'da shirasining shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Go'sht va sabzavotlarning ekstrakti (go'sht va sabzavot mahsulotlaridan bulonlar) me'da shirasining shakllanishi va sekretsiyasini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Oshqozon shirasining ajralishi nafaqat ovqatlanish vaqtida, balki ovqatni hidlash, ko'rish yoki ovqat haqida gapirganda ham shartli refleks sifatida sodir bo'ladi. Oziq-ovqatlarni hazm qilishda muhim rol o'ynaydi oshqozon harakatchanligi. Oshqozon devorlarining mushaklari qisqarishining ikki turi mavjud: peristol Va peristaltika. Ovqat oshqozonga kirganda, uning mushaklari tonik qisqaradi va oshqozon devorlari oziq-ovqat massasini mahkam qamrab oladi. Oshqozonning bu harakati deyiladi peristollar. Peristol bilan oshqozon shilliq qavati oziq-ovqat bilan yaqin aloqada bo'ladi va ajralib chiqqan me'da shirasi darhol uning devorlariga ulashgan ovqatni namlaydi. Peristaltik qisqarishlar to'lqinlar shaklidagi mushaklar pilorusga cho'ziladi. Peristaltik to'lqinlar tufayli oziq-ovqat aralashtiriladi va oshqozondan chiqish tomon harakatlanadi
o'n ikki barmoqli ichakka.

Mushaklarning qisqarishi och qoringa ham sodir bo'ladi. Bu har 60-80 daqiqada sodir bo'ladigan "ochlik kasılmaları". Sifatsiz oziq-ovqat yoki juda bezovta qiluvchi moddalar oshqozonga kirsa, teskari peristaltika (antiperistaltika) paydo bo'ladi. Bunday holda, qusish paydo bo'ladi, bu tananing himoya refleksli reaktsiyasi.

Oziq-ovqatning bir qismi o'n ikki barmoqli ichakka kirgandan so'ng, uning shilliq qavati kislotali tarkib va ​​oziq-ovqatning mexanik ta'siridan bezovtalanadi. Pilorik sfinkter oshqozondan ichakka olib boradigan teshikni refleksli ravishda yopadi. O'n ikki barmoqli ichakda safro va oshqozon osti bezi shirasining o'n ikki barmoqli ichakka chiqishi tufayli ishqoriy reaktsiya paydo bo'lgandan so'ng, oshqozondan kislotali tarkibning yangi qismi ichakka kiradi.Shunday qilib, oshqozondan o'n ikki barmoqli ichakka oziq-ovqat yormasi qismlarga bo'linadi. .

Oshqozonda ovqat hazm qilish odatda 6-8 soat ichida sodir bo'ladi. Bu jarayonning davomiyligi oziq-ovqat tarkibiga, uning hajmi va mustahkamligiga, shuningdek, chiqarilgan me'da shirasining miqdoriga bog'liq. Yog'li ovqatlar, ayniqsa, oshqozonda uzoq vaqt qoladi (8-10 soat yoki undan ko'proq). Suyuqliklar oshqozonga kirgandan so'ng darhol ichakka o'tadi.

Ovqat hazm qilish ingichka ichak. O'n ikki barmoqli ichakda ichak shirasi uchta turdagi bezlar tomonidan ishlab chiqariladi: Brunnerning o'z bezlari, oshqozon osti bezi va jigar. O'n ikki barmoqli ichak bezlari tomonidan chiqariladigan fermentlar ovqat hazm qilishda faol rol o'ynaydi. Ushbu bezlarning sekretsiyasi shilliq qavatni va 20 dan ortiq turdagi fermentlarni (proteazlar, amilaza, maltaza, invertaz, lipaza) himoya qiluvchi musinni o'z ichiga oladi. Kuniga taxminan 2,5 litr ichak sharbati ishlab chiqariladi, pH 7,2 - 8,6.

Oshqozon osti bezi sekretsiyasi ( oshqozon osti bezi sharbati) rangsiz, ishqoriy reaksiyaga ega (pH 7,3-8,7), tarkibida oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni parchalovchi turli hazm qilish fermentlari mavjud.Ta'siri ostida. tripsin Va ximotripsin oqsillar aminokislotalarga parchalanadi. Lipaza yog'larni glitserin va yog' kislotalariga parchalaydi. Amilaza Va maltoz uglevodlarni monosaxaridlarga aylantiradi.

Oshqozon osti bezi shirasining ajralishi og'iz bo'shlig'i shilliq qavatidagi retseptorlardan keladigan signallarga javoban refleksli ravishda sodir bo'ladi va ovqat boshlanganidan 2-3 minut o'tgach boshlanadi. Keyin oshqozon osti bezi shirasining sekretsiyasi o'n ikki barmoqli ichakning shilliq qavatining oshqozondan keladigan kislotali oziq-ovqat gruel bilan tirnash xususiyati bilan yuzaga keladi. Kuniga 1,5-2,5 litr sharbat chiqariladi.

safro, ovqat oralig'ida jigarda hosil bo'lib, o't pufagiga kiradi, u erda suvni singdirish orqali 7-8 marta to'planadi. Ovqat kelganda ovqat hazm qilish paytida
o'n ikki barmoqli ichakka, safro unga o't pufagidan ham, jigardan ham ajralib chiqadi. Oltin sariq rangga ega safro tarkibida mavjud safro kislotalari, safro pigmentlari, xolesterin va boshqa moddalar. Kun davomida 0,5-1,2 litr safro hosil bo'ladi. U yog'larni eng kichik tomchilargacha emulsiya qiladi va ularning so'rilishiga yordam beradi, ovqat hazm qilish fermentlarini faollashtiradi, chirish jarayonlarini sekinlashtiradi va ingichka ichakning peristaltikasini kuchaytiradi.

Safro shakllanishi va o'tning o'n ikki barmoqli ichakka oqib chiqishi oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakda oziq-ovqat mavjudligi, shuningdek, ovqatni ko'rish va hidlash bilan rag'batlantiriladi va asab va gumoral yo'llar bilan tartibga solinadi.

Ovqat hazm qilish ingichka ichakning bo'shlig'ida ham, bo'shliq hazm qilish deb ataladigan joyda va ichak epiteliysining cho'tka chegarasining mikrovilli yuzasida - parietal hazm bo'ladi va oziq-ovqat hazm qilishning yakuniy bosqichidir, shundan so'ng so'rilish boshlanadi.

Oziq-ovqatning yakuniy hazm bo'lishi va ovqat hazm qilish mahsulotlarining so'rilishi oziq-ovqat massalarining o'n ikki barmoqli ichakdan yonbosh ichakka va undan keyin ko'richak tomonga o'tishi bilan sodir bo'ladi. Bunday holda, ikki turdagi harakat paydo bo'ladi: peristaltik va sarkaç shaklida. Ingichka ichakning peristaltik harakatlari kontraktil to'lqinlar shaklida ular dastlabki bo'limlarida paydo bo'lib, ko'richakka yugurib, oziq-ovqat massalarini ichak shirasi bilan aralashtirib yuboradi, bu esa ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi va uni yo'g'on ichak tomon harakatlantiradi. Da ingichka ichakning sarkaç harakatlari uning qisqa sohadagi mushak qatlamlari qisqaradi yoki bo'shashadi, ichak bo'shlig'idagi oziq-ovqat massalarini u yoki bu yo'nalishda harakatga keltiradi.

Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish. Oziq-ovqatlarni hazm qilish asosan ingichka ichakda tugaydi. Ingichka ichakdan so'rilmagan oziq-ovqat qoldiqlari yo'g'on ichakka kiradi. Yo'g'on ichak bezlari oz sonli bo'lib, ular tarkibida fermentlar kam bo'lgan ovqat hazm qilish sharbatlarini ishlab chiqaradi. Shilliq qavat yuzasini qoplaydigan epiteliyda ko'p miqdordagi goblet hujayralari mavjud bo'lib, ular bir hujayrali shilliq bezlar bo'lib, ular najasning shakllanishi va olib tashlanishi uchun zarur bo'lgan qalin, yopishqoq shilimshiq hosil qiladi.

Yo'g'on ichak mikroflorasi organizm hayotida va ovqat hazm qilish traktining funktsiyalarida katta rol o'ynaydi, bu erda milliardlab turli xil mikroorganizmlar (anaerob va sut bakteriyalari, E. coli va boshqalar) yashaydi. Yo'g'on ichakning normal mikroflorasi bir nechta funktsiyalarda ishtirok etadi: tanani zararli mikroblardan himoya qiladi; bir qator vitaminlar (B vitaminlari, K, E vitaminlari) va boshqa biologik sintezda ishtirok etadi faol moddalar; ingichka ichakdan keladigan fermentlarni (tripsin, amilaza, jelatinaza va boshqalar) faolsizlantiradi va parchalaydi, oqsillarni chirishga olib keladi, shuningdek, tolani fermentatsiya qiladi va hazm qiladi. Yo'g'on ichakning harakatlari juda sekin, shuning uchun ovqat hazm qilish jarayoniga sarflangan vaqtning taxminan yarmi (1-2 kun) oziq-ovqat qoldiqlarini ko'chirishga sarflanadi, bu esa suv va ozuqa moddalarining to'liq so'rilishiga yordam beradi.

Qabul qilingan ovqatning 10% gacha (aralash dieta bilan) organizm tomonidan so'rilmaydi. Yo'g'on ichakdagi oziq-ovqat massalarining qoldiqlari siqilib, shilimshiq bilan yopishadi. To'g'ri ichak devorlarining najas bilan cho'zilishi defekatsiyaga bo'lgan istakni keltirib chiqaradi, bu refleksli ravishda paydo bo'ladi.

11.3. Turli bo'limlarda so'rilish jarayonlari
ovqat hazm qilish trakti va uning yosh xususiyatlari

So'rish orqali ovqat hazm qilish tizimidan turli moddalarning qon va limfaga kirish jarayonidir. Absorbsiya diffuziya, filtratsiya va osmosni o'z ichiga olgan murakkab jarayondir.

Eng intensiv so'rilish jarayoni ingichka ichakda, ayniqsa jejunum va yonbosh ichakda sodir bo'ladi, bu ularning katta yuzasi bilan belgilanadi. Shilliq pardaning ko'p sonli villi va ingichka ichak epiteliy hujayralarining mikrovillusi ulkan so'rilish yuzasini (taxminan 200 m2) hosil qiladi. Villi Ulardagi silliq mushak hujayralarining qisqarishi va bo'shashishi tufayli ular ishlaydi assimilyatsiya qiluvchi mikronasoslar.

Uglevodlar qonga asosan glyukoza shaklida so'riladi, boshqa geksozalar (galaktoza, fruktoza) ham so'rilishi mumkin. So'rilish asosan o'n ikki barmoqli ichakda va jejunumning yuqori qismida sodir bo'ladi, ammo qisman oshqozon va yo'g'on ichakda sodir bo'lishi mumkin.

Proteinlar qonga aminokislotalar shaklida so'riladi va oz miqdorda polipeptidlar shaklida o'n ikki barmoqli ichak va jejunumning shilliq pardalari orqali. Ba'zi aminokislotalar oshqozon va yo'g'on ichakning proksimal qismida so'rilishi mumkin.

Yog'lar asosan limfa ichiga yog' kislotalari va glitserin shaklida so'riladi. faqat ingichka ichakning yuqori qismida. Yog 'kislotalari suvda erimaydi, shuning uchun ularning so'rilishi, shuningdek, xolesterin va boshqa lipoidlarning so'rilishi faqat safro ishtirokida sodir bo'ladi.

Suv va ba'zi elektrolitlar ovqat hazm qilish kanalining shilliq qavatining pardalari orqali har ikki yo'nalishda o'tadi. Suv diffuziya orqali o'tadi va uning so'rilishida gormonal omillar katta rol o'ynaydi. Eng intensiv so'rilish yo'g'on ichakda sodir bo'ladi. Suvda erigan natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari konsentratsiya gradientiga qarshi faol tashish mexanizmi orqali asosan ingichka ichakda so'riladi.

11.4. Anatomiya va fiziologiya va yosh xususiyatlari
ovqat hazm qilish bezlari

Jigar- eng katta ovqat hazm qilish bezi, yumshoq konsistensiyaga ega. Katta yoshli odamda uning vazni 1,5 kg ni tashkil qiladi.

Jigar oqsillar, uglevodlar, yog'lar va vitaminlar almashinuvida ishtirok etadi. Jigarning ko'p funktsiyalari orasida himoya, o't hosil qiluvchi va boshqalar juda muhimdir.Bachadon davrida jigar ham qon hosil qiluvchi organ hisoblanadi. Ichaklardan qonga kiradigan zaharli moddalar jigarda zararsizlantiriladi. Bu erda tanaga begona oqsillar ham saqlanib qoladi. Bu muhim jigar funktsiyasi to'siq funktsiyasi deb ataladi.

Jigar ichida joylashgan qorin bo'shlig'i o'ng hipokondriyumda diafragma ostida. Darvoza orqali jigarga darvoza venasi, jigar arteriyasi va nervlar kiradi, umumiy jigar kanali va limfa tomirlari chiqadi. Oldingi qismida o't pufagi, orqa qismida pastki kava venasi joylashgan.

Jigar har tomondan qorin parda bilan qoplangan, qorin parda diafragmadan jigarga o'tadigan orqa yuzadan tashqari. Qorin pardasi ostida tolali parda (Glisson kapsulasi) joylashgan. Jigar ichidagi yupqa biriktiruvchi to'qima qatlamlari uning parenximasini taxminan 1,5 mm diametrli prizmatik bo'laklarga ajratadi. Lobulalar orasidagi qatlamlarda darvoza venasi, jigar arteriyasi va o't yo'llarining interlobulyar shoxlari mavjud bo'lib, ular portal zona (jigar triadasi) deb ataladi. Lobulaning markazidagi qon kapillyarlari markaziy venaga oqib o'tadi. Markaziy tomirlar bir-biri bilan qo'shilib, kattalashib, oxir-oqibat 2-3 jigar venasini hosil qilib, pastki kava venaga oqib tushadi.

Lobullarda gepatotsitlar (jigar hujayralari) jigar nurlari shaklida joylashgan bo'lib, ular orasida joylashgan. qon kapillyarlari. Har bir jigar nuri ikki qator jigar hujayralaridan qurilgan bo'lib, ular orasida o't kapillyarlari nur ichida joylashgan. Shunday qilib, jigar hujayralarining bir tomoni qon kapillyariga qo'shni, ikkinchi tomoni esa o't kapillyariga qaragan. Jigar hujayralarining qon va o't kapillyarlari bilan bunday munosabati metabolik mahsulotlarning bu hujayralardan qon kapillyarlariga (oqsillar, glyukoza, yog'lar, vitaminlar va boshqalar) va o't kapillyarlariga (safro) oqib chiqishiga imkon beradi.

Yangi tug'ilgan chaqaloqning jigari katta o'lchamlar va qorin bo'shlig'i hajmining yarmidan ko'pini egallaydi. Yangi tug'ilgan chaqaloqning jigarining og'irligi 135 g ni tashkil qiladi, bu tana vaznining 4,0-4,5% ni, kattalarda - 2-3% ni tashkil qiladi. Jigarning chap bo'lagi o'ngga teng yoki undan kattaroqdir. Jigarning pastki qirrasi konveks bo'lib, uning chap bo'lagi ostida joylashgan yo'g'on ichak. Yangi tug'ilgan chaqaloqlarda jigarning pastki qirrasi o'ng o'rta klavikulyar chiziq bo'ylab qovurg'a yoyi ostidan 2,5-4,0 sm ga, oldingi o'rta chiziq bo'ylab esa xifoid o'simtadan 3,5-4,0 sm pastga chiqadi. Etti yildan so'ng, jigarning pastki qirrasi ko'krak qafasi ostidan tashqariga chiqmaydi: faqat oshqozon jigar ostida joylashgan. Bolalarda jigar juda harakatchan bo'lib, uning holati tana holatidagi o'zgarishlar bilan osongina o'zgaradi.

O't pufagi safro uchun rezervuar bo'lib, uning hajmi taxminan 40 sm 3 ni tashkil qiladi. Quviqning keng uchi pastki qismini, toraygan uchi uning bo'ynini hosil qiladi, u kista kanaliga o'tadi, u orqali o't pufagiga kiradi va undan chiqariladi. Quviqning tanasi pastki va bo'yin o'rtasida joylashgan. Quviqning tashqi devori tolalardan hosil bo'ladi biriktiruvchi to'qima, burmalar va villi hosil qiluvchi mushak va shilliq qavatga ega, bu esa safrodan suvning intensiv so'rilishini ta'minlaydi. Safro ovqatdan keyin 20-30 daqiqadan so'ng o't yo'li orqali o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Ovqatlanish oralig'ida o't pufak yo'li orqali o't pufagiga oqadi, u erda to'planadi va o't pufagi devori tomonidan suvning so'rilishi natijasida konsentratsiyasi 10-20 marta ortadi.

Yangi tug'ilgan chaqaloqdagi o't pufagi cho'zilgan (3,4 sm), lekin uning pastki qismi jigarning pastki chetidan tashqariga chiqmaydi. 10-12 yoshga kelib, o't pufagining uzunligi taxminan 2-4 marta oshadi.

Oshqozon osti bezi uzunligi taxminan 15-20 sm va massaga ega
60-100 g.I-II bel umurtqalari sathida qorin orqa devorida koʻndalang yoʻnalishda joylashgan. Oshqozon osti bezi ikki bezdan - kun davomida odamda 500-1000 ml oshqozon osti bezi shirasini ishlab chiqaradigan tashqi sekretsiya bezidan va uglevod va yog 'almashinuvini tartibga soluvchi gormonlar ishlab chiqaruvchi ichki sekretsiya bezidan iborat.

Oshqozon osti bezining ekzokrin qismi murakkab alveolyar-naychali bez bo'lib, kapsuladan cho'zilgan yupqa biriktiruvchi to'qima septalari bilan bo'laklarga bo'linadi. Bez lobullari asinuslardan iborat bo'lib, ular bez hujayralari tomonidan hosil bo'lgan pufakchalarga o'xshaydi. Hujayralar tomonidan ajratilgan sir ichki va lobulyar oqimlar orqali umumiy oshqozon osti bezi kanaliga kiradi, u o'n ikki barmoqli ichakka ochiladi. Oshqozon osti bezi shirasining ajralishi ovqat boshlanganidan 2-3 minut o'tgach refleksli ravishda sodir bo'ladi. Sharbat miqdori va undagi ferment miqdori oziq-ovqat turi va miqdoriga bog'liq. Oshqozon osti bezi shirasida 98,7% suv va zich moddalar asosan oqsillar. Sharbatda fermentlar mavjud: tripsinogen - oqsillarni parchalovchi, erepsin - albumoz va peptonlarni parchalovchi, lipaz - yog'larni glitserin va yog' kislotalariga, amilaza - kraxmal va sut shakarini monosaxaridlarga parchalaydi.

Endokrin qismi diametri 0,1-0,3 mm bo'lgan me'da osti bezi orolchalarini (Langergans) hosil qiluvchi kichik hujayralar guruhlaridan iborat bo'lib, ularning soni kattalarda 200 mingdan 1800 minggacha bo'ladi.Orol ​​hujayralari insulin va glyukagon gormonlarini ishlab chiqaradi.

Yangi tug'ilgan chaqaloqning oshqozon osti bezi juda kichik, uzunligi 4-5 sm, vazni 2-3 g.3-4 oyligida bezning og'irligi ikki baravar ko'payadi, uch yoshga kelib 20 g ga etadi.10-12 yoshda. , bezning og'irligi 30 g Yangi tug'ilgan bolalarda oshqozon osti bezi nisbatan harakatchan. Kattalarga xos bo'lgan qo'shni organlar bilan bezning topografik aloqalari bola hayotining birinchi yillarida o'rnatiladi.

Fiziologiya tushunchasini mehnat va tartibga solishning qonuniyatlari haqidagi fan sifatida talqin qilish mumkin biologik tizim salomatlik sharoitida va kasalliklar mavjudligida. Fiziologiya hayot faoliyati bilan bir qatorda, o'rganadi individual tizimlar va jarayonlar, ma'lum bir holatda - bu, ya'ni. ovqat hazm qilish jarayonining hayotiy faoliyati, uning ish va tartibga solish qonuniyatlari.

Ovqat hazm qilish tushunchasi fizik, kimyoviy va fiziologik jarayonlar majmuasini anglatadi, buning natijasida bu jarayonda olingan oziq-ovqat oddiy qismlarga bo'linadi. kimyoviy birikmalar- monomerlar. Oshqozon-ichak trakti devoridan o'tib, ular qon oqimiga kiradi va organizm tomonidan so'riladi.

Ovqat hazm qilish tizimi va og'iz orqali hazm qilish jarayoni

Ovqat hazm qilish jarayonida bir guruh organlar ishtirok etadi, ular ikkita katta bo'limga bo'linadi: ovqat hazm qilish bezlari (so'lak bezlari, jigar bezlari va oshqozon osti bezi) va oshqozon-ichak trakti. Ovqat hazm qilish fermentlari Ular uchta asosiy guruhga bo'linadi: proteazlar, lipazalar va amilazalar.

Ovqat hazm qilish traktining funktsiyalari orasida: ovqatni rag'batlantirish, hazm bo'lmagan oziq-ovqat qoldiqlarini so'rib olish va tanadan olib tashlash.

Jarayon boshlanadi. Chaynash paytida, jarayon davomida olingan oziq-ovqat eziladi va og'izda joylashgan uch juft yirik bezlar (sublingual, submandibular va parotid) va mikroskopik bezlar tomonidan ishlab chiqariladigan tupurik bilan namlanadi. Tuprik tarkibida ozuqa moddalarini parchalaydigan amilaza va maltaza fermentlari mavjud.

Shunday qilib, og'izda ovqat hazm qilish jarayoni oziq-ovqatni jismoniy maydalash, uni ochishdan iborat kimyoviy ta'sir qilish va yutish qulayligi va ovqat hazm qilish jarayonini davom ettirish uchun tupurik bilan namlash.

Oshqozonda ovqat hazm qilish

Jarayon oziq-ovqat bilan boshlanadi, tupurik bilan eziladi va namlanadi, qizilo'ngachdan o'tib, organga kiradi. Bir necha soat davomida oziq-ovqat bolusida organ ichidagi mexanik (ichaklarga o'tayotganda mushaklarning qisqarishi) va kimyoviy ta'sir (oshqozon sharbati) sodir bo'ladi.

Oshqozon shirasi fermentlar, xlorid kislotasi va shilimshiqdan iborat. Asosiy rol fermentlarni faollashtiradigan, parcha-parcha parchalanishga yordam beradigan va ko'plab bakteriyalarni yo'q qiladigan bakteritsid ta'sirga ega bo'lgan xlorid kislotasiga tegishli. Oshqozon shirasidagi pepsin fermenti oqsillarni parchalaydigan asosiy hisoblanadi. Mukusning harakati organ membranasiga mexanik va kimyoviy zarar etkazilishining oldini olishga qaratilgan.

Me'da shirasining qanday tarkibi va miqdori oziq-ovqatning kimyoviy tarkibi va tabiatiga bog'liq bo'ladi. Oziq-ovqatning ko'rinishi va hidi zarur ovqat hazm qilish sharbatlarini chiqarishga yordam beradi.

Ovqat hazm qilish jarayoni davom etar ekan, oziq-ovqat asta-sekin va qisman o'n ikki barmoqli ichakka o'tadi.

Ingichka ichakda ovqat hazm qilish

Jarayon o'n ikki barmoqli ichakning bo'shlig'ida boshlanadi, bu erda oziq-ovqat bolusiga me'da osti bezi shirasi, safro va ichak shirasi ta'sir qiladi, chunki u umumiy moddalarni o'z ichiga oladi. o't yo'li va asosiy oshqozon osti bezi kanali. Ushbu organning ichida oqsillar organizm tomonidan so'rilgan monomerlarga (oddiy birikmalar) parchalanadi. Ingichka ichakdagi kimyoviy ta'sirning uchta komponenti haqida ko'proq bilib oling.

Me’da osti bezi shirasining tarkibiga oqsillarni parchalovchi tripsin fermenti, yog‘larni yog‘ kislotalari va glitseringa aylantiruvchi ferment lipaza, shuningdek, kraxmalni monosaxaridlarga parchalovchi amilaza va maltaza kiradi.

Safro jigar tomonidan sintezlanadi va o't pufagida to'planadi, u erdan o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Lipaza fermentini faollashtiradi, yog 'kislotalarining so'rilishida ishtirok etadi, oshqozon osti bezi shirasining sintezini oshiradi va ichak motorikasini faollashtiradi.

Ichak shirasi ingichka ichakning ichki qoplamidagi maxsus bezlar tomonidan ishlab chiqariladi. U 20 dan ortiq fermentlarni o'z ichiga oladi.

Ichaklarda ovqat hazm qilishning ikki turi mavjud va bu uning o'ziga xos xususiyati:

• kaviter - organ bo'shlig'idagi fermentlar tomonidan amalga oshiriladi;
• kontakt yoki membrana - ingichka ichakning ichki yuzasi shilliq qavatida joylashgan fermentlar tomonidan amalga oshiriladi.

Shunday qilib, ingichka ichakdagi ozuqa moddalari aslida to'liq hazm qilinadi va yakuniy mahsulotlar - monomerlar qonga so'riladi. Ovqat hazm qilish jarayoni tugagandan so'ng, hazm qilingan oziq-ovqat qoldiqlari ingichka ichakdan yo'g'on ichakka o'tadi.

Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish

Yo'g'on ichakda ovqatni fermentativ qayta ishlash jarayoni juda kichik. Biroq, fermentlardan tashqari, jarayon majburiy mikroorganizmlarni (bifidobakteriyalar, E. coli, streptokokklar, sut kislotasi bakteriyalari) o'z ichiga oladi.

Bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar organizm uchun juda muhim: ular ichak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, parchalanishda ishtirok etadi, oqsil va mineral almashinuvining sifatini ta'minlaydi, organizmning qarshiligini oshiradi, antimutagen va antikanserogen ta'sirga ega.

Uglevodlar, yog'lar va oqsillarning oraliq mahsulotlari bu erda monomerlarga bo'linadi. Yo'g'on ichak mikroorganizmlari ishlab chiqaradi (B, PP, K, E, D guruhlari, biotin, pantotenik va foliy kislotasi), bir qator fermentlar, aminokislotalar va boshqa moddalar.

Ovqat hazm qilish jarayonining yakuniy bosqichi - bu bakteriyalarning 1/3 qismini tashkil etadigan, shuningdek, epiteliya, erimaydigan tuzlar, pigmentlar, shilliq, tolalar va boshqalarni o'z ichiga olgan najasning shakllanishi.

Oziq moddalarning so'rilishi

Keling, jarayonni batafsil ko'rib chiqaylik. Bu ovqat hazm qilish jarayonining yakuniy maqsadini ifodalaydi, bu erda oziq-ovqat tarkibiy qismlari ovqat hazm qilish traktidan tashiladi. ichki muhit tana - qon va limfa. So'rilish oshqozon-ichak traktining barcha qismlarida sodir bo'ladi.

Og'iz bo'shlig'ida so'rilish deyarli oziq-ovqatning organ bo'shlig'ida qolishi (15-20 s) tufayli amalga oshirilmaydi, ammo istisnolarsiz. Oshqozonda so'rilish jarayoni qisman glyukoza, bir qator aminokislotalar, erigan spirt va spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Ingichka ichakda so'rilish eng keng tarqalgan bo'lib, asosan ingichka ichakning so'rilish funktsiyasiga yaxshi moslashgan tuzilishi bilan bog'liq. Yo'g'on ichakda so'rilishi suv, tuzlar, vitaminlar va monomerlar (yog'li kislotalar, monosaxaridlar, glitserin, aminokislotalar va boshqalar) bilan bog'liq.

Markaziy asab tizimi ozuqa moddalarining so'rilishining barcha jarayonlarini muvofiqlashtiradi. Gumoral tartibga solish bunda ham ishtirok etadi.

Proteinni singdirish jarayoni aminokislotalar va suv eritmalari shaklida sodir bo'ladi - 90% ingichka ichakda, 10% katta ichakda. Uglevodlarning so'rilishi turli xil monosaxaridlar (galaktoza, fruktoza, glyukoza) shaklida har xil tezlikda sodir bo'ladi. Bunda natriy tuzlari ma'lum rol o'ynaydi. Yog'lar glitserin va yog' kislotalari shaklida ingichka ichakda limfa ichiga so'riladi. Suv va mineral tuzlar oshqozonda so'rila boshlaydi, ammo bu jarayon ichaklarda intensivroq sodir bo'ladi.

Shunday qilib, og'iz bo'shlig'i, oshqozon, ingichka va yo'g'on ichakdagi ozuqa moddalarining hazm qilish jarayonini, shuningdek, so'rilish jarayonini qamrab oladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini fizik-kimyoviy qayta ishlash ovqat hazm qilish tizimi tomonidan amalga oshiriladigan murakkab jarayon bo'lib, og'iz bo'shlig'i, qizilo'ngach, oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak, ingichka va yo'g'on ichaklar, to'g'ri ichak, shuningdek, oshqozon osti bezi va o't pufagi va jigarni o'z ichiga oladi. o't yo'llari.

Ovqat hazm qilish organlarining funktsional holatini o'rganish asosan sportchilarning sog'lig'ini baholash uchun muhimdir. Surunkali gastritda ovqat hazm qilish tizimining funktsiyalarida buzilishlar kuzatiladi, oshqozon yarasi va hokazo. Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi kabi kasalliklar, surunkali xoletsistit, sportchilarda tez-tez uchraydi.

Ovqat hazm qilish organlarining funktsional holatini tashxislash asoslanadi murakkab dastur klinik (anamnez, tekshirish, palpatsiya, perkussiya, auskultatsiya), laboratoriya (oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak, o't pufagi, ichaklar tarkibini kimyoviy va mikroskopik tekshirish) va instrumental (rentgen va endoskopik) tadqiqot usullari. Hozirgi vaqtda organ biopsiyalari (masalan, jigar) yordamida intravital morfologik tadqiqotlar tobora ko'proq o'tkazilmoqda.

Anamnezni yig'ish jarayonida sportchilardan shikoyatlarini, ishtaha holatini, ovqatlanishning dietasi va tabiatini, qabul qilingan ovqatning kaloriyaliligini va boshqalarni aniqlash so'raladi. Tekshiruv davomida tishlar, milklarning holatiga e'tibor bering. va til (odatda til nam, pushti, blyashka yo'q), terining rangi, ko'z sklerasi va yumshoq tanglay (sariqlikni aniqlash uchun), qorinning shakli (meteorizm zararlangan hududda qorinning kattalashishiga olib keladi) ichakning bir qismi joylashgan). Palpatsiya mavjudligini aniqlaydi og'riq nuqtalari oshqozon, jigar va o't pufagi, ichaklar sohasida; jigar chetining holatini (zich yoki yumshoq) va nozikligini aniqlang, agar u kattalashgan bo'lsa, ovqat hazm qilish organlaridagi kichik o'smalar ham paypaslanadi. Perkussiya yordamida siz jigar hajmini aniqlashingiz, peritonit natijasida kelib chiqqan yallig'lanishli efüzyonni, shuningdek, alohida ichak qovuzloqlarining o'tkir shishishini va hokazolarni aniqlashingiz mumkin. Auskultatsiya, oshqozonda gaz va suyuqlik mavjudligida, "chayqash shovqini" ni aniqlaydi. sindromi; Qorin bo'shlig'ining auskultatsiyasi ichak peristaltikasidagi o'zgarishlarni (ko'payishi yoki yo'qligi) va boshqalarni aniqlashning ajralmas usuli hisoblanadi.

Ovqat hazm qilish organlarining sekretor funktsiyasi zond yordamida olingan oshqozon, o'n ikki barmoqli ichak, o't pufagi va boshqalar tarkibini tekshirish, shuningdek, radiotelemetrik va elektrometrik tadqiqot usullari yordamida o'rganiladi. Sinov sub'ekti tomonidan yutilgan radio kapsulalar miniatyura (1,5 sm o'lchamdagi) radio uzatgichlardir. Ular to'g'ridan-to'g'ri oshqozon va ichaklardan tarkibning kimyoviy xossalari, ovqat hazm qilish tizimidagi harorat va bosim haqida ma'lumot olish imkonini beradi.

Ichaklarni tekshirishning keng tarqalgan laboratoriya usuli kaprologik usuldir: tavsif ko'rinish najas (rangi, mustahkamligi, patologik aralashmalar), mikroskopiya (protozoa, gijja tuxumlarini aniqlash, hazm bo'lmagan oziq-ovqat zarralarini aniqlash, shaklli elementlar qon) va kimyoviy tahlil (pH, eruvchan oqsil fermentlarini aniqlash va boshqalar).

Muhim Ovqat hazm qilish organlarini o'rganishda hozirgi vaqtda intravital morfologik (fluoroskopiya, endoskopiya) va mikroskopik (sitologik va gistologik) usullar qo'lga kiritilmoqda. Zamonaviy fibrogastroskoplarning paydo bo'lishi imkoniyatlarni sezilarli darajada kengaytirdi endoskopik tadqiqotlar(gastroskopiya, sigmoidoskopiya).

Ovqat hazm qilish tizimining disfunktsiyasi atletik ko'rsatkichlarning pasayishining umumiy sabablaridan biridir.

O'tkir gastrit odatda oziq-ovqat toksik infektsiyasi natijasida rivojlanadi. Kasallik o'tkir va u bilan birga keladi qattiq og'riq epigastral mintaqada, ko'ngil aynishi, qusish, diareya. Ob'ektiv: tili qoplamli, qorin yumshoq, epigastral sohada diffuz og'riq. Umumiy holat qusish va diareya orqali suvsizlanish va elektrolitlar yo'qolishi tufayli yomonlashadi.

Surunkali gastrit- ovqat hazm qilish tizimining eng keng tarqalgan kasalligi. Sportchilarda u ko'pincha noto'g'ri ovqatlanish fonida intensiv mashg'ulotlar natijasida rivojlanadi: tartibsiz ovqatlanish, g'ayrioddiy ovqatlar, ziravorlar va boshqalarni iste'mol qilish. Sportchilar ishtahaning yo'qolishi, nordon qichishish, ko'ngil aynishi, shishiradi, og'irlik va og'irlikdan shikoyat qiladilar. epigastral mintaqada og'riq, odatda ovqatdan keyin yomonlashadi, vaqti-vaqti bilan nordon ta'mli qusish. Davolash an'anaviy usullar yordamida amalga oshiriladi; davolash paytida mashg'ulotlar va musobaqalarda ishtirok etish taqiqlanadi.

Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi - bu markaziy asab tizimining buzilishi va gipofiz-buyrak usti bezlari po'stlog'i tizimining giperfunktsiyasi natijasida sportchilarda rivojlanadigan surunkali takrorlanadigan kasallik. psixo-emotsional stress raqobat faoliyati bilan bog'liq.

Oshqozon yaralarida etakchi o'rinni to'g'ridan-to'g'ri ovqat paytida yoki ovqatdan 20-30 minut o'tgach paydo bo'ladigan va 1,5-2 soatdan keyin tinchlanadigan epigastral og'riqlar egallaydi; og'riq ovqatning hajmi va tabiatiga bog'liq. O'n ikki barmoqli ichak yarasi bo'lsa, "och" va tungi og'riqlar ustunlik qiladi. Dispeptik simptomlar orasida yurak urishi, ko'ngil aynishi, qusish, ich qotishi; ishtaha odatda saqlanib qoladi. Bemorlar ko'pincha shikoyat qiladilar asabiylashish kuchaygan, hissiy labillik, charchoq. Yaraning asosiy ob'ektiv belgisi qorin old devoridagi og'riqdir. Oshqozon yarasi kasalligi bilan sport mashg'ulotlari kontrendikedir.

Ko'pincha, tekshiruv vaqtida sportchilar jismoniy faoliyat davomida jigarda og'riqlar haqida shikoyat qiladilar, bu esa jigar og'rig'i sindromining namoyon bo'lishi sifatida tashxis qilinadi. Jigar sohasidagi og'riqlar, qoida tariqasida, uzoq va kuchli jismoniy mashqlar paytida paydo bo'ladi, ogohlantiruvchi belgilarga ega emas va keskin xarakter. Ular ko'pincha zerikarli yoki doimo og'riydi. Ko'pincha orqa va o'ng elka pichog'ida og'riqning nurlanishi, shuningdek, o'ng hipokondriyumda og'irlik hissi bilan og'riqning kombinatsiyasi mavjud. Tugatish jismoniy faoliyat yoki uning intensivligining pasayishi og'riqni kamaytirishga yoki uni bartaraf etishga yordam beradi. Biroq, ayrim hollarda, og'riq ko'p soatlar va tiklanish davrida davom etishi mumkin.

Dastlab, og'riq tasodifiy va kamdan-kam hollarda paydo bo'ladi, keyinchalik deyarli har bir mashg'ulot yoki musobaqada sportchini bezovta qila boshlaydi. Og'riq dispeptik kasalliklar bilan birga bo'lishi mumkin: ishtahaning yo'qolishi, og'izda ko'ngil aynish va achchiqlanish hissi, oshqozon yonishi, havoning qichishi, beqaror najas, ich qotishi. Ba'zi hollarda sportchilar bosh og'rig'i, bosh aylanishi, asabiylashishning kuchayishi haqida shikoyat qiladilar. pichoq og'rig'i yurak sohasidagi, zaiflik hissi, jismoniy faoliyat davomida kuchayishi.

Ob'ektiv ravishda, ko'pchilik sportchilar jigar hajmining o'sishini namoyish etadilar. Bunday holda, uning qirrasi 1-2,5 sm ga qovurg'ali kamar ostidan chiqadi; siqilgan va palpatsiya paytida og'riqli.

Ushbu sindromning sababi hali ham etarlicha aniq emas. Ba'zi tadqiqotchilar og'riq paydo bo'lishini jigarni qon bilan to'ldirish natijasida jigar kapsulasining haddan tashqari cho'zilishi bilan, boshqalari, aksincha, jigarga qon ta'minoti pasayishi, intrahepatik qonning turg'unligi hodisalari bilan bog'lashadi. Jigar og'rig'i sindromi va ovqat hazm qilish organlarining patologiyasi, irratsional mashg'ulot rejimi fonida gemodinamik buzilishlar va boshqalar o'rtasidagi bog'liqlik belgilari mavjud. Bunday sportchilarda jigarni elektron mikroskopik tadqiqotlari (biopsiya) ba'zi hollarda imkon beradi. aniqlash morfologik o'zgarishlar unda ilgari o'tkazilgan bilan bog'lanishi mumkin virusli gepatit, shuningdek, tananing funktsional imkoniyatlariga mos kelmaydigan yuklarni bajarishda gipoksik sharoitlar paydo bo'lishi bilan.

Jigar, o't pufagi va o't yo'llari kasalliklarining oldini olish asosan dietaga, mashg'ulot rejimining asosiy qoidalariga rioya qilish bilan bog'liq. sog'lom tasvir hayot.

Jigar og'rig'i sindromi bo'lgan sportchilarni davolash jigar, o't pufagi va o't yo'llari kasalliklarini, shuningdek, boshqa kasalliklarni bartaraf etishga qaratilgan bo'lishi kerak. birga keladigan kasalliklar. Davolash davrida sportchilar mashg'ulotlardan va ayniqsa musobaqalarda ishtirok etishdan chetlashtirilishi kerak.

Sport natijalarining o'sishi prognozi erta bosqichlar sindromi qulay. Uning doimiy namoyon bo'lishi holatlarida, sportchilar odatda sport o'ynashni to'xtatishga majbur bo'lishadi.

Oziq-ovqat eng muhim omil, o'sish, rivojlanish va faol bo'lish qobiliyati kabi asosiy jarayonlarni saqlash va ta'minlashga qaratilgan. Bu jarayonlar faqat muvozanatli ovqatlanish yordamida saqlanishi mumkin. Asoslar bilan bog'liq masalalarni ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, tanadagi ovqat hazm qilish jarayonlari bilan tanishish kerak.

Ovqat hazm qilish- murakkab fiziologik va biokimyoviy jarayon bo'lib, uning davomida ovqat hazm qilish traktida yutilgan ovqat fizik va kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi.

Ovqat hazm qilish eng muhim fiziologik jarayon bo'lib, buning natijasida oziq-ovqat tarkibidagi murakkab ozuqaviy moddalar mexanik va kimyoviy ishlov berish ta'sirida oddiy, eriydigan va shuning uchun hazm bo'ladigan moddalarga aylanadi. Ularning keyingi yo'li inson tanasida qurilish va energiya materiali sifatida foydalanishdir.

Oziq-ovqat tarkibidagi jismoniy o'zgarishlar uning maydalanishi, shishishi va erishidan iborat. Kimyoviy - ovqat hazm qilish traktining bo'shlig'iga uning bezlari tomonidan chiqariladigan ovqat hazm qilish sharbati tarkibiy qismlarining ta'siri natijasida ozuqa moddalarining izchil buzilishida. Bunda eng muhim rol gidrolitik fermentlarga tegishli.

Ovqat hazm qilish turlari

Gidrolitik fermentlarning kelib chiqishiga ko'ra hazm qilish uch turga bo'linadi: ichki, simbiont va avtolitik.

O'z hazm qilish organizm tomonidan sintez qilingan fermentlar, uning bezlari, so'lak fermentlari, oshqozon va oshqozon osti bezi shiralari va ichak epiteliysi tomonidan amalga oshiriladi.

Simbiont hazm qilish- makroorganizm simbiontlari - bakteriyalar va ovqat hazm qilish traktining protozoyalari tomonidan sintez qilingan fermentlar tufayli ozuqa moddalarining gidrolizi. Simbiont hazm qilish odamlarda katta ichakda sodir bo'ladi. Odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi tola, bezlar sekretsiyasida tegishli fermentning etishmasligi tufayli gidrolizlanmaydi (bu ma'lum bir fiziologik ma'noga ega - ichakda ovqat hazm qilishda muhim rol o'ynaydigan xun tolasini saqlab qolish), shuning uchun uning yo'g'on ichakdagi simbiontlarning fermentlari tomonidan hazm bo'lishi muhim jarayondir.

Simbiont hazm qilish natijasida o'z hazm qilish natijasida hosil bo'lgan birlamchi moddalardan farqli o'laroq, ikkilamchi oziq-ovqat moddalari hosil bo'ladi.

Avtolitik hazm qilish iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning bir qismi sifatida tanaga kiritilgan fermentlar tufayli amalga oshiriladi. Agar o'z ovqat hazm qilish tizimi rivojlanmagan bo'lsa, bu hazm qilishning roli juda muhimdir. Yangi tug'ilgan chaqaloqlarda o'z hazm qilish hali rivojlanmagan, shuning uchun ozuqa moddalari ona suti ona sutining bir qismi sifatida chaqaloqning ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan fermentlar tomonidan hazm qilinadi.

Oziq moddalar gidroliz jarayonining joylashishiga qarab, hazm qilish hujayra ichidagi va hujayradan tashqariga bo'linadi.

Hujayra ichidagi ovqat hazm qilish fagotsitoz orqali hujayra ichiga tashiladigan moddalar hujayra fermentlari tomonidan gidrolizlanishidan iborat.

Hujayradan tashqari ovqat hazm qilish ovqat hazm qilish traktining bo'shliqlarida so'lak, me'da shirasi va oshqozon osti bezi shirasining fermentlari va parietal tomonidan amalga oshiriladigan bo'shliqqa bo'linadi. Parietal hazm qilish ingichka ichakda ko'p miqdordagi ichak va oshqozon osti bezi fermentlari ishtirokida shilliq qavatning burmalari, villi va mikrovilluslari tomonidan hosil bo'lgan ulkan sirtda sodir bo'ladi.

Guruch. Ovqat hazm qilish bosqichlari

Hozirgi vaqtda ovqat hazm qilish jarayoni uch bosqichli jarayon sifatida qaraladi: bo'shliq hazm qilish - parietal hazm qilish - so'rilish. Kavitar hazm qilish polimerlarning oligomerlar bosqichiga dastlabki gidrolizlanishidan iborat bo'lib, parietal hazm qilish oligomerlarning keyingi fermentativ depolimerizatsiyasini asosan monomerlar bosqichiga o'tkazishni ta'minlaydi, keyinchalik ular so'riladi.

Ovqat hazm qilish konveyeri elementlarining vaqt va makonda to'g'ri ketma-ket ishlashi turli darajadagi muntazam jarayonlar bilan ta'minlanadi.

Enzimatik faollik ovqat hazm qilish traktining har bir qismiga xosdir va ma'lum bir pH qiymatida maksimaldir. Masalan, oshqozonda ovqat hazm qilish jarayoni kislotali muhitda sodir bo'ladi. O'n ikki barmoqli ichakka o'tadigan kislotali tarkib neytrallanadi va ichakda ovqat hazm qilish neytral va ozgina ishqoriy muhitda ichakka - safro, oshqozon osti bezi va ichak shiralari tomonidan chiqariladigan sekretsiyalar natijasida yuzaga keladi, bu esa oshqozon fermentlarini inaktiv qiladi. Ichak hazm qilish neytral va ozgina gidroksidi muhitda, avval bo'shliqning turiga ko'ra va keyin parietal hazm bo'lib, gidroliz mahsulotlari - ozuqa moddalarining so'rilishi bilan yakunlanadi.

Bo'shliq va parietal hazm qilish turiga ko'ra ozuqa moddalarining parchalanishi gidrolitik fermentlar tomonidan amalga oshiriladi, ularning har biri u yoki bu darajada ifodalangan o'ziga xoslikka ega. Ovqat hazm qilish bezlarining sekretsiyalaridagi fermentlar to'plami o'ziga xos va individual xususiyatlar, hayvonlarning ma'lum bir turiga xos bo'lgan oziq-ovqatning hazm bo'lishiga moslashtirilgan va shuning uchun ozuqa moddalari Bular dietada ustunlik qiladi.

Ovqat hazm qilish jarayoni

Ovqat hazm qilish jarayoni uzunligi 5-6 m bo'lgan oshqozon-ichak yo'llarida amalga oshiriladi.Oshqozon-ichak trakti nay shaklida, ba'zi joylarda kengaygan. Oshqozon-ichak traktining tuzilishi butun uzunligi bo'ylab bir xil bo'lib, u uchta qatlamdan iborat:

• tashqi - seroz, zich membrana, asosan ega himoya funktsiyasi;
• o'rtacha - muskul organ devorining qisqarishi va bo'shashishida ishtirok etadi;
• ichki - qalinligi orqali oddiy oziq moddalarni so'rilishiga imkon beruvchi shilliq epiteliya bilan qoplangan membrana; shilliq qavatda ko'pincha ovqat hazm qilish sharbatlari yoki fermentlarni ishlab chiqaradigan bezli hujayralar mavjud.

Fermentlar- oqsil tabiatli moddalar. Oshqozon-ichak traktida ular o'ziga xos xususiyatga ega: oqsillar faqat proteazlar, yog'lar - lipazlar, uglevodlar - uglevodlar ta'sirida parchalanadi. Har bir ferment faqat ma'lum bir pH muhitida faoldir.

Oshqozon-ichak traktining funktsiyalari:

• Dvigatel yoki motor - ovqat hazm qilish traktining o'rta (mushak) qoplamasi tufayli mushaklarning qisqarishi va bo'shashishi ovqatni ushlash, chaynash, yutish, aralashtirish va ovqat hazm qilish kanali bo'ylab harakatlantirishni amalga oshiradi.
• Sekretor - kanalning shilliq (ichki) qoplamida joylashgan bez hujayralari tomonidan ishlab chiqariladigan ovqat hazm qilish sharbatlari tufayli. Ushbu sekretsiyalar tarkibida oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy qayta ishlashni (oziq moddalarning gidrolizini) amalga oshiradigan fermentlar (reaktsiya tezlatgichlari) mavjud.
• Chiqaruvchi (ajratish) funktsiyasi ovqat hazm qilish bezlari tomonidan oshqozon-ichak traktiga metabolik mahsulotlarni chiqarishni amalga oshiradi.
• So'rilish funktsiyasi - oshqozon-ichak trakti devori orqali qon va limfa ichiga oziq moddalarni assimilyatsiya qilish jarayoni.

Oshqozon-ichak trakti og'iz bo'shlig'ida boshlanadi, so'ngra oziq-ovqat faqat transport funktsiyasini bajaradigan farenks va qizilo'ngachga kiradi, oziq-ovqat bolus oshqozonga tushadi, so'ngra o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va undan iborat ingichka ichakka tushadi. yonbosh ichak, bu erda ozuqa moddalarining oxirgi gidrolizi (bo'linishi) sodir bo'ladi va ular ichak devori orqali qon yoki limfa ichiga so'riladi. Ingichka ichak yo'g'on ichakka o'tadi, bu erda ovqat hazm qilish jarayoni deyarli bo'lmaydi, ammo yo'g'on ichakning funktsiyalari ham organizm uchun juda muhimdir.

Og'izda ovqat hazm qilish

Oshqozon-ichak traktining boshqa qismlarida keyingi hazm qilish og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish jarayoniga bog'liq.

Oziq-ovqatlarni dastlabki mexanik va kimyoviy qayta ishlash og'iz bo'shlig'ida sodir bo'ladi. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini maydalash, uni tupurik bilan namlash, ta'm xususiyatlarini tahlil qilish, oziq-ovqat uglevodlarining dastlabki parchalanishi va oziq-ovqat bolusining shakllanishini o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat bolusining og'iz bo'shlig'ida turishi 15-18 s. Og'iz bo'shlig'idagi oziq-ovqat og'iz shilliq qavatidagi ta'm, teginish va harorat retseptorlarini qo'zg'atadi. Bu refleksli ravishda nafaqat tuprik bezlari, balki oshqozon va ichaklarda joylashgan bezlar, shuningdek, oshqozon osti bezi shirasi va safro sekretsiyasining faollashishiga olib keladi.

Og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik qayta ishlash yordamida amalga oshiriladi chaynash. Chaynash harakati tishlari bo'lgan yuqori va pastki jag'lar, chaynash mushaklari, og'iz bo'shlig'i shilliq qavati va yumshoq tanglayni o'z ichiga oladi. Chaynash paytida pastki jag gorizontal va vertikal tekisliklarda harakat qiladi, pastki tishlar yuqoridagilar bilan aloqa qiladi. Bunday holda, oldingi tishlar ovqatni tishlaydi va molarlar uni maydalaydi va maydalaydi. Til va yonoq mushaklarining qisqarishi tishlar orasidagi oziq-ovqat ta'minotini ta'minlaydi. Dudoqlar mushaklarining qisqarishi ovqatning og'izdan tushishini oldini oladi. Chaynash harakati refleksli tarzda amalga oshiriladi. Oziq-ovqat og'iz bo'shlig'ining retseptorlarini bezovta qiladi, nerv impulslari afferent nerv tolalari bo'ylab olib boriladi. trigeminal asab medulla oblongatasida joylashgan chaynash markaziga kiring va uni qo'zg'ating. Keyinchalik, trigeminal asabning efferent nerv tolalari bo'ylab nerv impulslari chaynash mushaklariga o'tadi.

Chaynash jarayonida ovqatning ta'mi baholanadi va uning iste'molga yaroqliligi aniqlanadi. Chaynash jarayoni qanchalik to'liq va intensiv bo'lsa, sekretsiya jarayonlari og'iz bo'shlig'ida ham, ovqat hazm qilish traktining pastki qismlarida ham shunchalik faol bo'ladi.

Tuprik bezlarining sekretsiyasi (so'lak) uch juft yirik so'lak bezlari (submandibulyar, til osti va parotid) va yonoq va tilning shilliq qavatida joylashgan mayda bezlar tomonidan hosil bo'ladi. Kuniga 0,5-2 litr tuprik ishlab chiqariladi.

Tuprikning vazifalari quyidagilardan iborat:

• Oziq-ovqatlarni namlash, qattiq moddalarning erishi, shilimshiq bilan emdirish va oziq-ovqat bolusining shakllanishi. Tuprik yutish jarayonini osonlashtiradi va ta'm sezgilarining shakllanishiga hissa qo'shadi.
• Uglevodlarning fermentativ parchalanishi a-amilaza va maltaza mavjudligi sababli. A-amilaza fermenti polisaxaridlarni (kraxmal, glikogen) oligosakkaridlarga va disaxaridlarga (maltoza) parchalaydi. Oziq-ovqat bolusidagi amilaza ta'siri, agar u ozgina gidroksidi yoki neytral muhitni saqlab tursa, u oshqozonga kirganda davom etadi.
• Himoya funktsiyasi tupurikda antibakterial komponentlar (lizozim, immunoglobulinlar) mavjudligi bilan bog'liq turli sinflar, laktoferrin). Lizozim yoki muramidaza bakteriyalarning hujayra devorini buzadigan fermentdir. Laktoferrin bakteriyalar hayoti uchun zarur bo'lgan temir ionlarini bog'laydi va shu bilan ularning o'sishini to'xtatadi. Mucin ham himoya funktsiyasini bajaradi, chunki u og'iz bo'shlig'i shilliq qavatini zararli ta'sirlardan himoya qiladi. oziq-ovqat mahsulotlari(issiq yoki nordon ichimliklar, achchiq ziravorlar).
• Tish emalining mineralizatsiyasida ishtirok etish - kaltsiy kiradi tish emali tupurikdan. Uning tarkibida Ca 2+ ionlarini bog'laydigan va tashuvchi oqsillar mavjud. Tuprik tishlarni kariyes rivojlanishidan himoya qiladi.

Tuprikning xususiyatlari dietaga va oziq-ovqat turiga bog'liq. Qattiq va quruq ovqat iste'mol qilganda, ko'proq yopishqoq tupurik. Ovqatlanmaydigan, achchiq yoki nordon moddalar og'iz bo'shlig'iga kirsa, ko'p miqdorda suyuq tupurik chiqariladi. Tuprikning ferment tarkibi oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlar miqdoriga qarab ham o'zgarishi mumkin.

Tuprikni tartibga solish. Yutish. Tuprikni tartibga solish tuprik bezlarini innervatsiya qiluvchi avtonom nervlar tomonidan amalga oshiriladi: parasempatik va simpatik. Hayajonlanganda parasempatik asab tuprik bezi tarkibida past bo'lgan ko'p miqdorda suyuq tupurik hosil bo'ladi organik moddalar(fermentlar va shilliq). Hayajonlanganda simpatik nerv oz miqdorda viskoz tupurik hosil bo'lib, ko'p miqdorda musin va fermentlarni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat iste'mol qilganda tupurikning faollashishi birinchi marta sodir bo'ladi shartli refleks mexanizmiga ko'ra ovqatni ko'rganda, uni eyishga tayyorlanayotganda, oziq-ovqat aromalarini nafas olayotganda. Shu bilan birga, ko'rish, hid bilish va eshitish retseptorlaridan nerv impulslari afferent nerv yo'llari bo'ylab medulla oblongatasining so'lak yadrolariga o'tadi. (so'lak chiqarish markazi), ular parasempatik nerv tolalari bo'ylab tupurik bezlariga efferent nerv impulslarini yuboradi. Oziq-ovqatning og'iz bo'shlig'iga kirishi shilliq qavatning retseptorlarini qo'zg'atadi va bu tupurik jarayonining faollashishini ta'minlaydi. shartsiz refleks mexanizmiga ko'ra. Tuprik markazi faoliyatining inhibe qilinishi va tuprik bezlari sekretsiyasining pasayishi uyqu paytida, charchoq, hissiy qo'zg'alish, shuningdek, isitma va suvsizlanish bilan sodir bo'ladi.

Og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish yutish harakati va ovqatning oshqozonga kirishi bilan tugaydi.

Yutish Bu refleks jarayon bo'lib, uch bosqichdan iborat:

• 1-bosqich - og'zaki - o'zboshimchalik bilan bo'lib, chaynash jarayonida hosil bo'lgan oziq-ovqat bolusining tilning ildiziga kirishidan iborat. Keyinchalik, tilning mushaklari qisqaradi va oziq-ovqat boluslari tomoqqa suriladi;
• 2-bosqich - faringeal - beixtiyor bo'lib, tez (taxminan 1 soniya ichida) paydo bo'ladi va medulla oblongatasining yutish markazining nazorati ostida bo'ladi. Ushbu bosqichning boshida farenks va yumshoq tanglay mushaklarining qisqarishi velumni ko'taradi va burun bo'shlig'iga kirishni yopadi. Halqum yuqoriga va oldinga siljiydi, bu epiglottisning tushishi va halqumga kirishning yopilishi bilan birga keladi. Shu bilan birga, farenks mushaklari qisqaradi va qizilo'ngachning yuqori sfinkteri bo'shashadi. Natijada, oziq-ovqat qizilo'ngachga kiradi;
• 3-bosqich - qizilo'ngach - sekin va ixtiyorsiz, qizilo'ngach mushaklarining peristaltik qisqarishi (qizilo'ngach devorining dumaloq mushaklarining oziq-ovqat bolusining ustidagi qisqarishi va oziq-ovqat bolusining ostida joylashgan uzunlamasına mushaklar) tufayli yuzaga keladi va nazorat ostida. vagus nervi. Qizilo'ngach orqali oziq-ovqat harakati tezligi 2 - 5 sm / s ni tashkil qiladi. Pastki qizilo'ngach sfinkteri bo'shashgandan so'ng, ovqat oshqozonga kiradi.

Oshqozonda ovqat hazm qilish

Oshqozon mushak organi bo'lib, unda oziq-ovqat to'planadi, me'da shirasi bilan aralashtiriladi va oshqozonning chiqishiga ko'chiriladi. Oshqozon shilliq qavatida me'da shirasi, xlorid kislota, fermentlar va shilimshiq ajratuvchi to'rt turdagi bezlar mavjud.

Guruch. 3. Ovqat hazm qilish trakti

Xlorid kislotasi me'da shirasiga kislotalilik beradi, u pepsinogen fermentini faollashtiradi, uni pepsinga aylantiradi, oqsil gidrolizida ishtirok etadi. Oshqozon shirasining optimal kislotaligi 1,5-2,5 ni tashkil qiladi. Oshqozonda oqsil oraliq mahsulotlarga (albomlar va peptonlar) parchalanadi. Yog'lar faqat emulsiyalangan holatda bo'lganda (sut, mayonez) lipaz tomonidan parchalanadi. U erda uglevodlar deyarli hazm qilinmaydi, chunki uglevod fermentlari oshqozonning kislotali tarkibi bilan neytrallanadi.

Kun davomida 1,5 dan 2,5 litrgacha me'da shirasi chiqariladi. Oshqozondagi ovqat ovqat tarkibiga qarab 4 dan 8 soatgacha hazm qilinadi.

Oshqozon shirasining ajralish mexanizmi- murakkab jarayon, u uch bosqichga bo'linadi:

• miya fazasi, miya orqali harakat, ham shartsiz va o'z ichiga oladi shartli refleks(ko'rish, hid, ta'm, og'iz bo'shlig'iga kiradigan ovqat);
• oshqozon fazasi - oziq-ovqat oshqozonga kirganda;
• ichak fazasi, oziq-ovqatning ayrim turlari (go'shtli bulon, karam sharbati va boshqalar) ingichka ichakka kirib, me'da shirasining chiqishiga sabab bo'lganda.

O'n ikki barmoqli ichakda ovqat hazm qilish

Oshqozondan oziq-ovqat gruelining kichik qismlari ingichka ichakning boshlang'ich qismiga - o'n ikki barmoqli ichakka kiradi, bu erda oziq-ovqat yormasi oshqozon osti bezi shirasi va safro kislotalariga faol ta'sir qiladi.

Ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan oshqozon osti bezi shirasi (pH 7,8-8,4) oshqozon osti bezidan o'n ikki barmoqli ichakka kiradi. Sharbat tarkibida oqsillarni polipeptidlarga parchalaydigan tripsin va ximotripsin fermentlari mavjud; amilaza va maltaza kraxmal va maltozani glyukozaga parchalaydi. Lipaza faqat emulsiyalangan yog'larga ta'sir qiladi. Emulsifikatsiya jarayoni o't kislotalari ishtirokida o'n ikki barmoqli ichakda sodir bo'ladi.

Safro kislotalari safro tarkibiga kiradi. Safro eng katta organ - jigar hujayralari tomonidan ishlab chiqariladi, uning massasi 1,5 dan 2,0 kg gacha. Jigar hujayralari doimo o't pufagida to'plangan safro ishlab chiqaradi. Oziq-ovqat yormasi o'n ikki barmoqli ichakka etib borishi bilanoq, o't pufagidan o't yo'llari orqali ichaklarga kiradi. Safro kislotalari yog'larni emulsiya qiladi, yog 'fermentlarini faollashtiradi va ingichka ichakning motor va sekretor funktsiyalarini kuchaytiradi.

Ingichka ichakda ovqat hazm qilish (jejunum, ileum)

Ingichka ichak ovqat hazm qilish traktining eng uzun qismi bo'lib, uning uzunligi 4,5-5 m, diametri 3 dan 5 sm gacha.

Ichak shirasi - ingichka ichakning sekretsiyasi, reaktsiya ishqoriydir. Ichak shirasida ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan ko'plab fermentlar mavjud: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza va boshqalar. Ingichka ichak mushak qavatining turli tuzilishi tufayli faol vosita funktsiyasiga ega (peristaltika). Bu oziq-ovqat gruelining haqiqiy ichak lümenine o'tishiga imkon beradi. Bunga yordam beradi Kimyoviy tarkibi oziq-ovqat - tola va xun tolasi mavjudligi.

Nazariyaga ko'ra ichak hazm qilish Oziq moddalarni assimilyatsiya qilish jarayoni bo'shliq va parietal (membrana) hazm bo'lishiga bo'linadi.

Bo'shliq hazm qilish ovqat hazm qilish sekretsiyasi tufayli oshqozon-ichak traktining barcha bo'shliqlarida mavjud - me'da shirasi, oshqozon osti bezi va ichak shirasi.

Parietal hazm qilish faqat ingichka ichakning ma'lum bir segmentida mavjud bo'lib, u erda shilliq qavatning o'simtalari yoki villi va mikrovilluslari mavjud bo'lib, ichakning ichki yuzasini 300-500 marta oshiradi.

Oziq moddalarning gidrolizlanishida ishtirok etuvchi fermentlar mikrovilluslar yuzasida joylashgan bo'lib, bu sohada ozuqa moddalarining so'rilishi samaradorligini sezilarli darajada oshiradi.

Ingichka ichak suvda eriydigan ozuqa moddalarining ko'p qismi ichak devori orqali o'tib, qonga singib ketadigan organ bo'lib, yog'lar dastlab limfa, keyin esa qonga kiradi. Barcha oziq moddalar jigarga portal vena orqali kiradi, u erda zaharli ovqat hazm qilish moddalaridan tozalanib, organlar va to'qimalarni oziqlantirish uchun ishlatiladi.

Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish

Yo'g'on ichakdagi ichak tarkibining harakati 30-40 soatgacha davom etadi. Yo'g'on ichakda ovqat hazm qilish deyarli yo'q. Bu erda glyukoza, vitaminlar va minerallar so'riladi, ular ichakdagi mikroorganizmlarning ko'pligi tufayli hazm bo'lmaydi.

Yo'g'on ichakning boshlang'ich segmentida u erda olingan suyuqlikning deyarli to'liq so'rilishi sodir bo'ladi (1,5-2 l).

Yo'g'on ichak mikroflorasi inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega. 90% dan ortig'i bifidobakteriyalar, taxminan 10% sut kislotasi va E. coli, enterokokklar va boshqalar. Mikrofloraning tarkibi va uning funktsiyalari dietaning tabiatiga, ichaklar orqali harakatlanish vaqtiga va turli dori vositalaridan foydalanishga bog'liq.

Asosiy funktsiyalari normal mikroflora ichaklar:

• himoya funktsiyasi - immunitetni yaratish;
• ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etish - ovqatni yakuniy hazm qilish; vitaminlar va fermentlarni sintez qilish;
• oshqozon-ichak traktining doimiy biokimyoviy muhitini saqlash.

Yo'g'on ichakning muhim funktsiyalaridan biri najasni tanadan shakllantirish va olib tashlashdir.