34-dən 1-i

Mövzu üzrə təqdimat:İNSAN QİDA ZƏHƏRƏLƏMƏSİ VƏ

Slayd №1

Slayd təsviri:

Slayd № 2

Slayd təsviri:

Slayd № 3

Slayd təsviri:

Qida zəhərlənməsi - müəyyən növ mikroorqanizmlərlə kütləvi şəkildə çirklənmiş və ya tərkibində orqanizm üçün zəhərli olan mikrob və ya qeyri-mikrob xarakterli maddələr olan qidaların qəbulu nəticəsində yaranan xəstəliklər Qida zəhərlənməsi - müəyyən növ və ya mikroorqanizmlərlə kütləvi şəkildə çirklənmiş məhsulların qəbulu nəticəsində yaranan xəstəliklər. tərkibində orqanizm üçün zəhərli olan mikrob və ya qeyri-mikrob təbiətli maddələr

Slayd № 4

Slayd təsviri:

1. Mikrob təbiətli zəhərlənmə 1. Mikrob təbiətli zəhərlənmə 1.1 Zəhərli infeksiyalar 1.2 Toksikozlar 1.2.1 Bakterial 1.2.2 Mikotoksikozlar 1.3 Qarışıq etiologiyalı (qarışıq) 2. Mikrob olmayan təbiətli bitkilərin və zəhərli heyvan toxumalarının zəhərlənməsi 2.1i 2.2 Müəyyən şəraitdə zəhərli olan bitki və heyvan mənşəli məhsullarla zəhərlənmə 2.3 Kimyəvi çirklərlə zəhərlənmə 3. Etiologiyası məlum olmayan zəhərlənmə

Slayd № 5

Slayd təsviri:

Slayd № 6

Slayd təsviri:

Aconite - zəhərli təsir - alkaloid aconitine və zogorine: zəhərli orqanlar - bütün vegetativ orqanlar, xüsusilə kök konusları. Aconite - zəhərli təsir - alkaloid aconitine və zogorine: zəhərli orqanlar - bütün vegetativ orqanlar, xüsusilə kök konusları. Henbane və Belladonna - zəhərli təsir - alkaloidlər: atropin hiossiyamin, skopolamin; zəhərli orqanlar: yarpaqlar, köklər, toxumlar, giləmeyvə. Vekh zəhərli – zəhərli təsir – sikutoksin; zəhərli orqanlar rizom mərhələ.

Slayd № 7

Slayd təsviri:

"Wolf's Bast" - qlikozid dafnin, dafnetoksin, meserinin zəhərli təsiri; flavonoidlər oturur; zəhərli orqanlar - qabıq (bast), yarpaqlar, çiçəklər, meyvələr. "Wolf's Bast" - qlikozid dafnin, dafnetoksin, meserinin zəhərli təsiri; flavonoidlər oturur; zəhərli orqanlar - qabıq (bast), yarpaqlar, çiçəklər, meyvələr. Kolxikum - alkaloidlərin, kolxisin, kolxaminin zəhərli təsiri; corms və toxumların zəhərli orqanları. Kastor lobya - qlikoproteinin zəhərli xüsusiyyətləri - ricinin və alkaloid - ricinin; zəhərli orqanların toxumları (tort).

Slayd № 8

Slayd təsviri:

Digitalis - qlikozidlərin (kardenolidlərin), flavonoidlərin, steroid saponinlərin toksik təsiri; zəhərli orqanların yarpaqları. Digitalis - qlikozidlərin (kardenolidlərin), flavonoidlərin, steroid saponinlərin toksik təsiri; zəhərli orqanların yarpaqları. Hellebore - veratrin alkaloidinin zəhərli təsiri; zəhərli orqanlar - köklər. Vadinin zanbağı - saponin konvallarinin və bir sıra ürək qlikozidlərinin (konvallamarin, konvallatoksin) toksik təsiri; zəhərli meyvə orqanları (uşaqlar yeyə bilər).

Slayd № 9

Slayd təsviri:

Moruq - pirolizin strukturunun zəhərli alkaloidləri: platifilin, senesifilin, sarresin; bütün bitkinin zəhərli orqanları; yeraltı hissələrdə maksimum maddələr. Moruq - pirolizin strukturunun zəhərli alkaloidləri: platifilin, senesifilin, sarresin; bütün bitkinin zəhərli orqanları; yeraltı hissələrdə maksimum maddələr.

Slayd № 10

Slayd təsviri:

Əhalinin, xüsusən də uşaq bağçalarında və məktəblərdə sağlamlıq maarifləndirilməsi; Əhalinin, xüsusən də uşaq bağçalarında və məktəblərdə sağlamlıq maarifləndirilməsi; Uşaqların bu bitkilərlə təmasda olmasının qarşısının alınması Zəhərli bitkilər aşkar edilərsə, ərazini təmizləyin və torpağı qazın.

Slayd № 11

Slayd təsviri:

Slayd № 12

Slayd təsviri:

Zəhərli göbələklər insan və heyvanların zəhərlənməsinə səbəb ola bilən göbələklərdir. Belə göbələklərin zülalları tez parçalanır və zəhərli azotlu əsaslar əmələ gətirir, buna görə də zəhərlənməyə təzə göbələklər deyil, zəhərli olmayan göbələklər səbəb ola bilər. Ən təhlükəlisi: tabure, milçək mantarı, yalançı bal göbələyi.Zəhərli göbələklər insanlarda və heyvanlarda zəhərlənməyə səbəb ola bilənlərdir. Belə göbələklərin zülalları tez parçalanır və zəhərli azotlu əsaslar əmələ gətirir, buna görə də zəhərlənməyə təzə göbələklər deyil, zəhərli olmayan göbələklər səbəb ola bilər. Ən təhlükəlisi: solğun grebe, sinek agaric, yalançı bal göbələyi

Slayd № 13

Slayd təsviri:

Dikişlər (Gyromitra) - qapağın beyin şəklində bükülmüş səthi və qismən yapışan kənarları ilə. Ən çox yayılmışlar şam meşələrində bitən əsl morel (M. esculenta), çöl moreli (M. steppicola), morel papağı (V. bohemica) və adi morel (G. esculenta). Bu tip tikişlər yemək üçün istifadə olunur. Dikişlər (Gyromitra) - qapağın beyin şəklində bükülmüş səthi və qismən yapışan kənarları ilə. Ən çox yayılmışlar şam meşələrində bitən əsl morel (M. esculenta), çöl moreli (M. steppicola), morel papağı (V. bohemica) və adi morel (G. esculenta). Bu tip tikişlər yemək üçün istifadə olunur. Bununla belə, xəttin tərkibində zəhərli maddə olan giromitrin var ki, bu da ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər, ona görə də bişməzdən əvvəl göbələkləri xırda doğrayıb qaynatmaq lazımdır, bundan sonra bulyonu boşaltmaq lazımdır (isti suda asanlıqla həll olunan zəhərli maddə).

Slayd № 14

Slayd təsviri:

Solğun bata – toksinlər amanitoksin (LD50 α-amanitin 0,1 mq/kq), amanitohemolizin, phalloidin; zəhərlənmə zülal sintezinin və hüceyrə məhvinin (sitolizin) dayandırılmasına gətirib çıxarır. Solğun bata – toksinlər amanitoksin (LD50 α-amanitin 0,1 mq/kq), amanitohemolizin, phalloidin; zəhərlənmə zülal sintezinin və hüceyrə məhvinin (sitolizin) dayandırılmasına gətirib çıxarır. Fly agaric - muskarin toksini, tərkibi 0,02% -dən çox deyil; muskarinik sindrom xarakterikdir: tüpürcək, tərləmə, qusma, ishal, bradikordiya, çökmə, şagirdlərin daralması, ağciyər ödemi.

Slayd № 15

Slayd təsviri:

Adi morel - Morchella esculenta Pers - Adi morel - Morchella esculenta Pers - Erkən yaz göbələyi, aprel - may aylarında bitir. Əsasən ölkənin Avropa hissəsinin mərkəzi və cənub-qərb bölgələrində rast gəlinir. Şərti olaraq yeməli, üçüncü kateqoriyaya aid çox dadlı göbələk. ölkələrdə Qərbi Avropa dadlı göbələk hesab olunur. Əsasən qurutma və qızartma üçün istifadə olunur.

Slayd № 16

Slayd təsviri:

a) qanunla müəyyən edilməmiş yerlərdə göbələk satışının qadağan edilməsi; a) qanunla müəyyən edilməmiş yerlərdə göbələk satışının qadağan edilməsi; b) göbələyin yeməli olduğuna əmin deyilsinizsə, belə bir göbələk götürməmək daha yaxşıdır; DİQQƏT! Göbələk toplayıcının əsas qaydasını xatırlayın: şübhəniz varsa, onu götürməyin və hətta dilinizlə dadmayın! b) köhnə yeməli göbələkləri toplaya bilməzsiniz, onlar zəhərli ola bilər; c) istifadə etməzdən əvvəl morellər, simlər və digər göbələklər xırda doğranıb iki dəfə qaynadılmalı və hər qaynadıqdan sonra suyu boşaldılmalıdır, bulyon zəhərlidir; d) bir çox göbələk əvvəlcədən müalicə tələb edir - güclü bir duz həllində islatma və sonradan qaynama; e) avtomobil yollarının yaxınlığında və ya ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə yığmayın; e) göbələklərin növləri və onların xarici əlamətləri haqqında əhalinin sağlamlıq maarifləndirilməsi.

Slayd № 17

Slayd təsviri:

Fugu balığı və ya pufferfish - fugu, Havay adalarında tapılan kirpi balığının Yapon adıdır; tərkibində olan zəhər müxtəlif orqanlar tetrodotoksin (ağ toz) adlanan fugu, tetrodotoksinə qarşı antidot məlum deyil... Puffer balığı və ya pufferfish - fugu Havay adalarında tapılan kirpi balığının Yapon adıdır; fuqunun müxtəlif orqanlarında olan zəhərə tetrodotoksin (ağ toz) deyilir, tetrodotoksinə qarşı antidot məlum deyil... Bəzi balıqların orqanları (dəniz balığı, ştanq, zəhərli köpək balığı) Kəsilənlərin daxili sekresiya vəziləri (böyrəküstü vəzilər və mədəaltı vəzi) heyvanlar

Slayd № 18

Slayd təsviri:

Slayd № 19

Slayd təsviri:

Slayd № 20

Slayd təsviri:

Kimyəvi çirklərlə zəhərlənmə bu maddələrin “qida zəncirinə” daxil olması və qida məhsullarında yad maddələr kimi toplanması və ya emalı zamanı qidaya daxil olması və avadanlıqlardan, avadanlıqlardan, qablardan və qablaşdırma materiallarından miqrasiya nəticəsində baş verə bilər. Kimyəvi çirklərlə zəhərlənmə bu maddələrin “qida zəncirinə” daxil olması və qida məhsullarında yad maddələr kimi toplanması və ya emalı zamanı qidaya daxil olması və avadanlıq, avadanlıq, qab və qablaşdırmadan miqrasiya nəticəsində baş verə bilər. materiallar

Slayd № 21

Slayd təsviri:

1. Metal duzları: 1. Metal duzları: Pb – qalay qutularda MPC - 0,04%, yarımqab və şirələrdə -1% Cu – yalnız mürəbbə üçün mis qablar Zn – yalnız su üçün sink qablar Hg – “Minamata xəstəliyi” » 2. Monomer tərkibi 0,03 – 0,07% 3. Pestisidlər: lindan MPC yaşıl tərəvəzlərdə, ətdə və yağlarda 2,0 mq/kq-dan yumurta, taxıl, kartofda 0,1 mq/kq-a qədər; SanPin 2.3.2.560-96 qida məhsullarında orqanomerkuri və heksaxlorbenzolun olması qadağandır 4. Nitritlər, nitratlar və nitrozaminlər Nitratlar MPC kartof üçün 200 mq/kq, xiyar üçün 150-400 mq/kq, xiyar üçün 60-400 mq/kq0-me və yarpaq bitkiləri üçün 2000 mq/kq; Kolbasalarda nitritlər MPC 3-5 mq/kq 5. Qida əlavələri

Slayd № 22

Slayd təsviri:

Melamin kimyəvi maddə, üzvi əsas, siyanamid trimerdir, quruluşu 1,3,5-triazinə əsaslanır. Rəngsiz kristallar kimi görünür. Melamin kimyəvi maddə, üzvi əsas, siyanamid trimerdir, quruluşu 1,3,5-triazinə əsaslanır. Rəngsiz kristallar kimi görünür. Xüsusiyyətləri: ərimə nöqtəsi 354 °C; praktiki olaraq həll olunmur soyuq su və əksər üzvi həlledicilər. Melamin əsasdır, turşularla birlikdə qızdırıldıqda parçalanan duzlar (C3H6N6 × HCl və s.) əmələ gətirir. Melamin 350-450°C temperaturda və 50-200 MPa təzyiqdə karbamid CO(NH2)2-dən alınır.

Slayd № 23

Slayd təsviri:

Melamin-formaldehid qatranlarının (plastiklər, yapışdırıcılar, laklar), ion dəyişdirici qatranların, aşılayıcı maddələrin, heksaxloromelamin istehsalında, boyalar və herbisidlərin istehsalında istifadə olunur. Melamin gübrə istehsalında və heyvandarlıq üçün zülal olmayan azot mənbəyi kimi istifadə olunur. Bununla belə, 1978-ci ildə belə bir nəticəyə gəlindi ki, "melamin azotun zülal olmayan mənbəyi kimi yararsızdır, çünki o, digərləri ilə müqayisədə daha yavaş və tam olaraq hidroliz olunur - məsələn, karbamid." Melamin bəzi vicdansız qida istehsalçıları tərəfindən Kjeldahl analizində ölçülmüş protein konsentrasiyasını artırmaq üçün istifadə edilmişdir. Qida məhsullarının bu cür saxtalaşdırılması istehlakçıların sağlamlığı üçün təhlükəlidir. Melamin-formaldehid qatranlarının (plastiklər, yapışdırıcılar, laklar), ion dəyişdirici qatranların, aşılayıcı maddələrin, heksaxloromelamin istehsalında, boyalar və herbisidlərin istehsalında istifadə olunur. Melamin gübrə istehsalında və heyvandarlıq üçün zülal olmayan azot mənbəyi kimi istifadə olunur. Bununla belə, 1978-ci ildə belə bir nəticəyə gəlindi ki, "melamin azotun zülal olmayan mənbəyi kimi yararsızdır, çünki o, digərləri ilə müqayisədə daha yavaş və tam olaraq hidroliz olunur - məsələn, karbamid." Melamin bəzi vicdansız qida istehsalçıları tərəfindən Kjeldahl analizində ölçülmüş protein konsentrasiyasını artırmaq üçün istifadə edilmişdir. Qida məhsullarının bu cür saxtalaşdırılması istehlakçıların sağlamlığı üçün təhlükəlidir.

Slayd № 24

Slayd təsviri:

MP- qab-qacaq istehsalı üçün istifadə edildikdə real təhlükə yaradır. Mayelərlə təmasda olduqda, plastik, xüsusilə də isti plastik materialda olan formaldehidi aktiv şəkildə buraxmağa başlayır. Formaldehidin qidaya emissiyası bütün istifadə müddətində davam edir, çünki plastikdə onun tərkibi çox yüksəkdir. Bundan əlavə, qabın səthindəki çatlar və cızıqlar emissiyanı artırır. MP- qab-qacaq istehsalı üçün istifadə edildikdə real təhlükə yaradır. Mayelərlə təmasda olduqda, plastik, xüsusilə də isti plastik materialda olan formaldehidi aktiv şəkildə buraxmağa başlayır. Formaldehidin qidaya emissiyası bütün istifadə müddətində davam edir, çünki plastikdə onun tərkibi çox yüksəkdir. Bundan əlavə, qabın səthindəki çatlar və cızıqlar emissiyanı artırır. Qablara tətbiq olunan dizayn ayrıca təhlükə yaradır, çünki tərkibində ağır metalların (qurğuşun, kadmium, manqan) yüksək olduğu boyalar istifadə olunur və boyaların davamlılığı sual altında qalır.

Slayd № 25

Slayd təsviri:

Rusiya Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən qida ilə təmasda olmaq üçün təsdiqlənmiş materialların, məhsulların və avadanlıqların siyahısına melamin daxil deyil. Rospotrebnadzor orqanları şirkətlərə melamin məhsulları (əsasən dekorativ olanlar - vazalar, altlıqlar, şamdanlar və s.) Rusiya Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən qida ilə təmasda olmaq üçün təsdiqlənmiş materialların, məhsulların və avadanlıqların siyahısına melamin daxil deyil. Rospotrebnadzor orqanları şirkətlərə melamin məhsulları (əsasən dekorativ olanlar - vazalar, altlıqlar, şamdanlar və s.)

Slayd № 26

Slayd təsviri:

Politetrafloroetilen, teflon (-C2F4-)n tetrafloroetilenin (PTFE) polimeridir, nadir fiziki və kimyəvi xassələrə malik olan və texnologiyada və gündəlik həyatda geniş istifadə olunan plastikdir. Politetrafloroetilen, teflon (-C2F4-)n tetrafloroetilenin (PTFE) polimeridir, nadir fiziki və kimyəvi xassələrə malik olan və texnologiyada və gündəlik həyatda geniş istifadə olunan plastikdir. "Teflon®" sözü DuPont Korporasiyasının qeydə alınmış ticarət nişanıdır. Qeyri-mülkiyyət adı maddələr - "politetrafloroetilen" və ya "fluoropolimer".

Slayd № 27

Slayd təsviri:

Fiziki: Teflon, görünüşünə görə parafinə və ya polietilenə bənzəyən nazik təbəqədə ağ, şəffaf bir maddədir. Yüksək istilik və şaxta müqavimətinə malikdir, -70 ilə +270 °C arasında olan temperaturda elastik və elastik qalır, əla izolyasiya materialıdır. Teflon çox aşağı səth gərginliyinə və yapışmaya malikdir və su, yağlar və ya əksər üzvi həlledicilər tərəfindən islanmır. Fiziki: Teflon, görünüşünə görə parafinə və ya polietilenə bənzəyən nazik təbəqədə ağ, şəffaf bir maddədir. Yüksək istilik və şaxta müqavimətinə malikdir, -70 ilə +270 °C arasında olan temperaturda elastik və elastik qalır, əla izolyasiya materialıdır. Teflon çox aşağı səth gərginliyinə və yapışmaya malikdir və su, yağlar və ya əksər üzvi həlledicilər tərəfindən islanmır. Kimyəvi: Onun kimyəvi müqaviməti məlum olan hər şeyi üstələyir sintetik materiallar və qiymətli metallar. Qələvilərin, turşuların və hətta azot və xlorid turşularının qarışığının təsiri altında məhv edilmir. Ərinmiş qələvi metallar, flüor və xlor triflorid tərəfindən məhv edilir.

Slayd № 28

Slayd təsviri:

Polimerin özü normal şəraitdə çox dayanıqlı və təsirsizdir. Bununla belə, 200 °C-dən yuxarı qızdırıldıqda, PTFE zəhərli məhsullar yaratmaq üçün parçalanır. Bundan əlavə, polimerin istehsalı və deqradasiyası zamanı perftoroktan turşusu (qısaldılmış PFOA, bu günə qədər teflon örtüklərin istehsalında istifadə olunur. Polimerin özü normal şəraitdə çox dayanıqlı və təsirsizdir. Lakin qızdırıldıqda 200 °C-dən yuxarı temperaturda PTFE zəhərli məhsulların əmələ gəlməsi ilə parçalanır.Bundan əlavə, polimerin istehsalı və məhv edilməsi zamanı perfluorooktan turşusu (qısaldılmış PFOA, hələ də Teflon örtüklərinin istehsalında istifadə olunur. Lakin DuPont, ABŞ-da PFOA-nın yeganə istehsalçısı, onun istifadəsini tamamilə ləğv etməyi öhdəsinə götürməsə də, 2015-ci ilə qədər qalan reagenti zavodlarından çıxarmağa razılaşıb. Son zamanlar Teflon insanlarda xolesterol və trigliseridlərin səviyyəsinin artması ilə əlaqələndirilir. heyvanlarda isə beyin, qaraciyər və dalağın həcmində nəzərəçarpacaq dəyişikliklər olur, kollaps zamanı endokrin sistemi, xərçəng, uşaqsızlıq və inkişaf geriliyi riskini artırır. Sübut edilmişdir ki, C-8 laboratoriya siçovullarının orqanizminə daxil olarkən onlarda bədxassəli şişlər əmələ gətirir və nəsillərdə mutasiyalara və immun sisteminin pozulmalarına səbəb ola bilər.

Slayd № 29

Slayd təsviri:

Teflon qablardan istifadə edən insanların sağlamlığına zərərlidir Mətbəx ləvazimatları yapışmayan bir örtüklə, başqalarına nisbətən daha tez-tez problem yaşayır qalxanvarı vəzi- Ekseter Universitetinin britaniyalı tədqiqatçıları bu qənaətə gəliblər. Bunun səbəbi, ehtiva edən örtükün özüdür zərərli maddə- perfluorooktan turşusu. Tədqiqat zamanı Böyük Britaniya alimləri 7 il - 1999-2006-cı illər ərzində 20 yaşlı gənc amerikalıların orqanizmində bu turşunun səviyyəsini ölçdülər. Məlum oldu ki, qalxanabənzər vəzi ilə bağlı ən çox rast gəlinən problemlər, bu xüsusi turşunun səviyyəsini aşmış olanlar olub. Teflon qablar sağlamlıq üçün zərərlidir Yapışmayan üzlüklü qablardan istifadə edən insanlarda qalxanabənzər vəzində problem yaranma ehtimalı digərlərinə nisbətən daha çoxdur - Exeter Universitetinin britaniyalı tədqiqatçıları belə qənaətə gəliblər. Səbəb zərərli bir maddə olan perfluorooktan turşusu olan örtünün özüdür. Tədqiqat zamanı Böyük Britaniya alimləri 7 il - 1999-2006-cı illər ərzində 20 yaşlı gənc amerikalıların orqanizmində bu turşunun səviyyəsini ölçdülər. Məlum oldu ki, qalxanabənzər vəzi ilə bağlı ən çox rast gəlinən problemlər, bu xüsusi turşunun səviyyəsini aşmış olanlar olub.

Slayd № 30

Slayd təsviri:

Pestisidlər (pestisidlər) kənd təsərrüfatında qida bitkilərini alaq otlarından, zərərvericilərdən və xəstəliklərdən qorumaq, həmçinin böyüməyi stimullaşdırmaq üçün istifadə olunan sintetik və kimyəvi maddələrdir. Pestisidlər (pestisidlər) kənd təsərrüfatında qida bitkilərini alaq otlarından, zərərvericilərdən və xəstəliklərdən qorumaq, həmçinin böyüməyi stimullaşdırmaq üçün istifadə olunan sintetik və kimyəvi maddələrdir. Pestisidlər təbiətinə və kimyəvi quruluşuna görə təsnif edilir: toksikliyinə görə üzvi (orqanofosfor, xlor üzvi, orqanocivə, karbamatlar) bitki (piretrum, anabazin, lindan): yüksək zəhərli maddələr - LD50 50 mq/kq-a qədər, zəhərli - LD 50 50- 200 mq/kq, aşağı zəhərli - LD50 1000 mq/kq-dan çox. Məqsədinə görə: insektisidlər - həşəratların məhv edilməsi üçün, akarisidlər - gənələr, herbisidlər - alaq otları, funqisidlər - göbələklər, defoliantlar - yarpaqlar, deflorantlar - çiçəklərin və yumurtalıqların məhv edilməsi üçün

Slayd təsviri:

Bu ədviyyatlıdır mədə-bağırsaq xəstəlikləri müəyyən mikroorqanizmlərlə yoluxmuş və ya onların toksinləri olan qida məhsullarını istehlak edərkən baş verənlər - bunlar müəyyən mikroorqanizmlərlə yoluxmuş və ya onların toksinləri olan qida məhsullarını istehlak edərkən baş verən kəskin mədə-bağırsaq xəstəlikləridir.

Slayd № 33

Slayd təsviri:

kütləvi başlanğıcümumi mənbədən yemək yeyən insanlar arasında kütləvi başlanğıc ümumi mənbədən yemək yeyən insanlar arasında qəfil başlanğıc (epidemiya) və qısa inkubasiya müddəti(6-24 saat) xəstə insandan sağlam insana keçmir, yalnız var yemək yolu köçürmələr

Slayd № 34

Slayd təsviri:

Kəsilən mal-qaranın vəziyyətinə və qaydalarına ciddi baytarlıq-sanitariya nəzarəti texnoloji proses kəsim zamanı kəsilən mal-qaranın vəziyyətinə və kəsim zamanı texnoloji prosesin qaydalarına ciddi baytarlıq-sanitariya nəzarəti Ət emalı və süd istehsalı müəssisələrinə ciddi baytarlıq-sanitariya nəzarəti Ərzaq üçün yumurta satışı su quşları yalnız yemək bişirildikdən sonra yeyinti müəssisələrində çalışan insanların sağlamlığının diqqətlə izlənilməsi Tez xarab olan məhsulların saxlanması qaydalarına ciddi riayət edilməsi Qida məhsullarının effektiv istilik müalicəsi Əsas profilaktik tədbir cari tədbirlər çərçivəsində qida məhsullarının sanitar ekspertizasını həyata keçirən laboratoriyaların təşkilidir. sanitar nəzarət

Qida zəhərlənməsi Termin altında Qida zəhərlənməsi Hal-hazırda, müəyyən növ mikroorqanizmlərlə kütləvi şəkildə çirklənmiş və ya orqanizm üçün zəhərli olan mikrob təbiətli maddələr olan qidaların qəbulu nəticəsində yaranan kəskin (daha az xroniki) yoluxucu olmayan xəstəlikləri başa düşürük. Qida zəhərlənməsi termini hazırda müəyyən növ mikroorqanizmlərlə kütləvi şəkildə çirklənmiş və ya orqanizm üçün zəhərli olan mikrob xarakterli maddələri ehtiva edən qidaların qəbulu nəticəsində yaranan kəskin (daha az xroniki) yoluxucu olmayan xəstəliklərə aiddir.

Qida zəhərlənməsinə aşağıdakılar aid edilmir: orqanizmə artıq miqdarda qida maddələrinin qəbulu nəticəsində yaranan xəstəliklər (flüoroz, hipervitaminoz); bədənə çox miqdarda qida qəbulu nəticəsində yaranan xəstəliklər (flüoroz, hipervitaminoz); hər hansı bir zəhərin qəsdən qidaya daxil edilməsi nəticəsində yaranan xəstəliklər; hər hansı bir zəhərin qəsdən qidaya daxil edilməsi nəticəsində yaranan xəstəliklər; səbəb olduğu xəstəliklər həddindən artıq istehlak spirt; həddindən artıq spirt istehlakı nəticəsində yaranan xəstəliklər; evdə yemək hazırlayarkən qida maddəsi əvəzinə zəhərli maddədən səhv istifadə vasitəsi olan xəstəliklər; evdə yemək hazırlayarkən qida maddəsi əvəzinə zəhərli maddədən səhv istifadə vasitəsi olan xəstəliklər; qida allergiyası. qida allergiyası.

Qida zəhərlənməsinin səbəbləri bir sıra ümumi simptomlara malikdir: bir qayda olaraq, xəstəliyin kəskin, qəfil başlanğıcı; bir qrup insanda xəstəliyin eyni vaxtda başlaması; ən çox qida zəhərlənməsi üçün xəstəliyin kəskin qısa kursu var; xəstəliklərin hər hansı bir qida məhsulunun və ya yeməyin istehlakı ilə əlaqəsi;

Xəstəliklərin qida məhsulunun istehlak və ya satın alındığı yerə ərazi məhdudiyyəti; qida zəhərlənməsinə səbəb olan məhsul çıxarıldıqdan sonra yeni xəstəlik hallarının yaranmasının dayandırılması; mikrob infeksiyaları xəstədən sağlama ötürülmür və bu, yoluxucu xəstəliklərdən əsaslı şəkildə fərqlənir.

Qida zəhərlənmələrinin təsnifatı 1. Mikrob 1. Mikrob toksikozları Qarışıq etiologiyalı toksikozlar (model) Potensial patogen mikroorqanizmlər E. Coli (enteropatogen serotiplər), Proteus mikabilis və vulgaris, Bak. cereus, Cl. Perfringens növü A. Str. Faesalis var. liquefaciens və Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus və digər az öyrənilmiş bakteriyalar. A. Bakterial toksikozlar Bac. Staph səbəb olduğu toksikozlar. aureus, Cl. botulinum. B. Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea və s. cinsinin mikroskopik göbələkləri tərəfindən istehsal olunan mikrotoksikoz mikotoksinlər Potensial patogen mikroorqanizmlərin müəyyən birləşmələri (Bac. Cereus və enterotoxigenic staphylococcus: Proteus və enterotoxigenic staphylococ)

2. Qeyri-mikrob zəhərli bitki və heyvan toxumaları ilə zəhərlənmə Bitki məhsulları ilə zəhərlənmə. və canlı. mənşəyi Kimyəvi çirklərlə zəhərlənmə A. Bitkilər, təbiətcə zəhərli göbələklər; şərti yeməli göbələklər; yabanı bitkilər (henbane, datura...); alaq toxumları dənli bitkilər. B. Təbiətcə zəhərli olan heyvanların toxumaları. Bəzi balıqların orqanları (marinka, barbel, pufferfish) A. Bitki mənşəli məhsullar, tərkibində amigdalin olan daş meyvələrin (şaftalı, albalı...) ləpəsi; qoz-fındıq; cücərmiş kartof; xam lobya. B. Heyvan mənşəli məhsullar: qaraciyər, bəzi balıqların kürü tökmə dövründə kürüsü; zəhərli arı balı. rast. ağır metalların və arsen duzları ilə pestisidlər; qida əlavələri icazə verilən maksimum konsentrasiyadan yuxarı; qidaya miqrasiya edən birləşmələr. avadanlıqdan, inventardan, qablardan və s. məhsul; digər kimya. çirkləri

3. Naməlum etiologiya Alimentar paroksismal toksik mioqlobinuriya (Gaff, Yuksov, Sartlan xəstəliyi); bəzi illərdə dünyanın bəzi bölgələrinin göl balıqları. Alimentar paroksismal toksik miyoqlobinuriya (Gaff, Yuksov, Sartlan xəstəliyi); bəzi illərdə dünyanın bəzi bölgələrinin göl balıqları.

Zəhərli infeksiyalar Xüsusi patogenin çoxlu miqdarda canlı hüceyrələri olan yemək yeyərkən baş verən kəskin xəstəliklər. Müəyyən bir patogenin çoxlu canlı hüceyrələrini ehtiva edən yemək yeyərkən baş verən kəskin xəstəliklər. Zəhərli infeksiyalara patogen mikroorqanizmlər səbəb olur: EPKP, enterokokklar, Proteus, clostridia, Citrobacter və başqaları. Zəhərli infeksiyalara patogen mikroorqanizmlər səbəb olur: EPKP, enterokokklar, Proteus, clostridia, Citrobacter və başqaları.

Toksikozlar Xüsusi patogenin inkişafı nəticəsində tərkibində yığılmış toksini olan yemək yeyərkən baş verən kəskin və ya xroniki (mikotoksikozlar) xəstəliklər. Bu vəziyyətdə patogenin canlı hüceyrələri qidada olmaya və ya az miqdarda ola bilər.

Clostridium botulinum topt inkişafı 35 dərəcə. İLƏ; t=10-55 dərəcədə çoxalmağa qadirdir. İLƏ; üst inkişaf 35 dərəcə. İLƏ; t=10-55 dərəcədə çoxalmağa qadirdir. İLƏ; Turşu mühitlərə həssasdır – pH=4.5-8-də inkişaf edir; Turşu mühitlərə həssasdır – pH=4.5-8-də inkişaf edir; Duz konsentrasiyası yüksək olan mühitdə konservləşdirilmişdir. Duz konsentrasiyası yüksək olan mühitdə t=37 dərəcədə konservləşdirilmişdir. Mikrobun çoxalması və toksin əmələ gəlməsi saatlar ərzində baş verir; t=37 dərəcə. Mikrobun çoxalması və toksin əmələ gəlməsi saatlar ərzində baş verir; t=30 deq. Mikrobun çoxalması və toksin əmələ gəlməsi bir neçə saat ərzində baş verir. t=30 deq. Mikrobun çoxalması və toksin əmələ gəlməsi bir neçə saat ərzində baş verir.

T opt toksin formalaşması dolu. İLƏ; t opt ​​toksin formalaşması dolu. İLƏ; Duz konsentrasiyası 8%-dən, şəkər konsentrasiyası isə 55%-dən çox olduqda toksin əmələ gəlmir; Duz konsentrasiyası 8%-dən, şəkər konsentrasiyası isə 55%-dən çox olduqda toksin əmələ gəlmir; Turşu mühitdə sabitlik qələvi mühitdən daha yüksəkdir; Turşu mühitdə sabitlik qələvi mühitdən daha yüksəkdir; t=80 dərəcədə məhv olur. C 6-30 dəqiqə ərzində; dəqiqələrdə qaynadıqda. t=80 dərəcədə məhv olur. C 6-30 dəqiqə ərzində; dəqiqələrdə qaynadıqda.

Sporlar bir neçə onilliklər ərzində xarici mühitdə qalır; Bir neçə onilliklər ərzində xarici mühitdə saxlanılır; Yüksək yağ tərkibi olan mühitlərdə yaxşı saxlanılır; onlar daha istiliyə davamlıdırlar; Yüksək yağ tərkibi olan mühitlərdə yaxşı saxlanılır; onlar daha istiliyə davamlıdırlar; Aşağı temperaturlara davamlı: Aşağı temperaturlara davamlı: t=16 dərəcə. C bir ilə qədər davam edir; t=16 dərəcədə. C bir ilə qədər davam edir; t=190 dərəcədə ölməyin. S. t=190 dərəcədə ölməyin. İLƏ.

Təqdimatın fərdi slaydlarla təsviri:

1 slayd

Slayd təsviri:

“Gigiyena və insan ekologiyası” fənnindən dərs üçün təqdimat Dərsin mövzusu: “Müxtəlif etiologiyalı qida zəhərlənməsi və onların qarşısının alınması” Hazırlayan: BPOU HE “BMT” müəllimi Boçarova Oksana Nikolaevna. Voronej vilayəti, Buturlinovka. Buturlinovski Tibb Kolleci. 2016

2 slayd

Slayd təsviri:

Dərsin mövzusu: “Müxtəlif etiologiyalı qida zəhərlənmələri və onların qarşısının alınması” Məqsəd və vəzifələr: 1. Şagirdləri qida zəhərlənməsi anlayışı ilə tanış etmək. 2. Qida zəhərlənməsinin müasir təsnifatını, etiologiyasını və qarşısının alınması üçün əsas tədbirləri başa düşmək. 3. Qida məhsullarının saxlanması zamanı şəxsi gigiyena bacarıqlarını, sanitar-gigiyenik qaydaları inkişaf etdirmək, qidalanma mədəniyyətini tərbiyə etmək.

3 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Dərs planı Qida zəhərlənməsinin təsnifatı Mikrob mənşəli qida zəhərlənməsi və onun qarşısının alınması Mikrob olmayan qida zəhərlənməsi və onun qarşısının alınması

4 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Qida zəhərlənməsi müəyyən növ mikroorqanizmlərlə çox çirklənmiş və ya tərkibində orqanizm üçün zəhərli olan mikrob və ya qeyri-mikrob xarakterli maddələr olan qidaların qəbulu nəticəsində yaranan xəstəlikdir.

5 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Qida zəhərlənməsinin təsnifatı 1. Mikrob xarakterli zəhərlənmələr 1.1 Zəhərli infeksiyalar 1.2 Toksikozlar 1.2.1 Bakterial 1.2.2 Mikotoksikozlar 1.3 Qarışıq etiologiyalı (qarışıq) 2. Mikrob olmayan təbiətli zəhərlənmələr 2.1 Heyvan toxumaları ilə zəhərlənmələr2. müəyyən şəraitdə zəhərli olan bitki və heyvan mənşəli məhsullar 2.3 Kimyəvi çirklərlə zəhərlənmələr 3. Etiologiyası məlum olmayan zəhərlənmələr

6 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Mikrob etiologiyalı qida zəhərlənməsi 1. Mikrob xarakterli zəhərlənmə 1.1 Zəhərli infeksiyalar 1.2 Toksikozlar 1.2.1 Bakterial 1.2.2 Mikotoksikozlar 1.3 Qarışıq etiologiya (qarışıq)

7 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

1. Mikrob zəhərlənməsi Qida zəhərlənməsi müxtəlif növ mikroblar tərəfindən törədilə bilən zəhərlənmədir.

8 slayd

Slayd təsviri:

1.1 Zəhərli infeksiyalar - kəskin xəstəliklər, mikroorqanizmlərin çoxalması və ölümü zamanı sərbəst buraxılan xüsusi bir patogenin və onların toksinlərinin böyük miqdarda canlı hüceyrələri (1 q-da 105-106) olan qida istehlakı nəticəsində yaranır.

Slayd 9

Slayd təsviri:

Salmonella Salmonella (adını Amerikalının şərəfinə almışdır baytar qızılbalıq) qida zəhərlənməsinin ümumi günahkarlarıdır. Bu mikroblar bir çox heyvanların bağırsaqlarında yaşayır və adətən onları xəstələndirmir. Amma heyvanlar zəifləsə, bağırsaqlardan mikroblar qana keçir və belə heyvanların əti zəhərlənmə mənbəyinə çevrilir. Salmonellyozun epidemiologiyasında məcburi kəsilən heyvanların ətinə xüsusi diqqət yetirilir. Heyvanlar xəstələndikdə istifadə edilən məcburi kəsimdən alınan ət pərakəndə satış şəbəkəsinə verilməməlidir. Odur ki, siz ancaq sanitar müayinədən keçən və markalanmış ətləri almalısınız. Ət və ət məhsullarını təsadüfi insanlardan almaq çox təhlükəlidir.

10 slayd

Slayd təsviri:

E. coli E. coli adlı mikrob da qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Daha tez-tez xəstəliyin səbəbi E. coli ilə çirklənmiş və istilik müalicəsi olmadan qida kimi istifadə edilən hazırlanmış ət, balıq, tərəvəz və kulinariya məhsullarıdır.

11 slayd

Slayd təsviri:

Zəhərli infeksiyaların xüsusiyyətləri: Epidemioloji anilik, kütləvi, bu qidadan istifadə edən insanların əksəriyyətinin təxminən eyni vaxtda xəstələnməsi, keyfiyyətsiz qidaların çıxarılmasından sonra yeni xəstəliklərin dayandırılması. Klinik: qısa inkubasiya dövrü, kəskin başlanğıc, qısa müddət, aşağı yoluxuculuq

12 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

1.2 Toksikoz - tərkibində xüsusi patogenin inkişafı nəticəsində tərkibində yığılmış toksin olan qida qəbulu zamanı baş verən kəskin və ya xroniki xəstəliklər; bu vəziyyətdə patogenin canlı hüceyrələri qidada olmaya və ya az miqdarda aşkar edilə bilər.

Slayd 13

Slayd təsviri:

1.2.1 Bakterial toksikoz mikrobların məhsulda buraxdığı zəhərlə törədilən zəhərlənmədir. Bunlara botulizm və stafilokok toksikozu daxildir.

Slayd 14

Slayd təsviri:

Botulizm Botulizm botulizm bakteriyalarının toksinləri ilə zəhərlənmə nəticəsində yaranan və ağır zədələnməsi ilə xarakterizə olunan xəstəlikdir. sinir sistemi. Təbiətdəki botulizm patogenlərinin anbarı isti qanlı və daha az soyuqqanlı heyvanlardır, onların bağırsaqlarında nəcislə xarici mühitə atılan klostridiyalar var. Patogenin özü insan xəstəliyinə səbəb olmur, yalnız toksin təhlükəlidir. Zəhərlənmənin baş verməsi üçün patogen az miqdarda oksigen olan mühitdə (vetçina, kolbasa, konservləşdirilmiş yeməklər, duzlu balıq), həmçinin konservləşdirilmiş tərəvəz, meyvə və göbələklərdə botulinum toksininin toplanması ilə çoxalmalıdır.

15 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Stafilokokk zəhərlənməsi İnfeksiya mənbəyi mastitli heyvanlar ola bilər: inək, keçi, qoyun. Mastitli inəklərin südündən yemək üçün istifadə etmək qadağandır: ayrı bir qabda yığılır və qaynadıqdan sonra dana və donuz balalarına verilir. Stafilokoklar xüsusilə yayda (ümumiyyətlə isti havalarda) süddə, qaymaqda, kəsmikdə, kəsmik kütləsində, qaymaqda, pendirdə və qiymədə sürətlə çoxalırlar.

16 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Mikotoksikozlar 1.2.2 Mikotoksikozlar insanlarda və heyvanlarda müəyyən növ göbələklərin törətdiyi xəstəliklər qrupudur, həyat prosesində zəhərli maddələr - mikotoksinlər əmələ gətirir. Toksin əmələ gətirən göbələklər təbiətdə geniş yayılmışdır.

Slayd 17

Slayd təsviri:

Mikotoksikozların təsnifatı: Sporotrixotoksikoz; Fusariograminearotoksikoz; Fusarionivaletoksikoz.

18 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Sporotrixiellotoksikoz Sporotrixiellotoksikoz, qar altında qışlayan və ya gec yığılmış, tərkibində göbələk toksinləri olan taxıldan məhsulların istehlakı ilə əlaqəli insanların ciddi xəstəliyidir. -dən sızır ağır simptomlar və tez-tez qurbanların ölümü ilə başa çatır.

Slayd 19

Slayd təsviri:

Fusariograminearotoksikoz Fusariograminearotoksikoz ("sərxoş çörək" sindromu) göbələklə yoluxmuş taxıllardan hazırlanmış bişmiş məhsulların yeyilməsi nəticəsində yaranır. Onun istehsal etdiyi zəhərli maddələr mərkəzi sinir sisteminə təsir edən azot tərkibli qlükozidlər, xolinlər və alkaloidlərdir.İnsan xəstəlikləri zəiflik, ətraflarda ağırlıq hissi, yerişin sərtliyi, şiddətli baş ağrılarının və başgicəllənmənin görünüşü, qusma ilə özünü göstərir. , qarın ağrısı və ishal. At uzunmüddətli istifadə belə taxıllardan hazırlanan məhsullar anemiyaya səbəb ola bilər, psixi pozğunluqlar, bəzən xəstənin ölümü.

20 slayd

Slayd təsviri:

Fusarionivaletoksikoz insan və heyvanların “qırmızı kif”dən təsirlənən buğda, arpa və düyüdən məhsul və yem istehlakı zamanı müşahidə olunan ciddi xəstəliyidir. İnsanlarda xəstəlik ürəkbulanma, qusma, ishal, baş ağrıları ilə müşayiət olunur. Fusarionivaletoksikoz

21 slayd

Slayd təsviri:

Mikrob zəhərlənməsinin qarşısının alınması Mikrob təbiətli qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması qida zəhərlənməsinə səbəb olan mikroblarla qida məhsullarının çirklənməsinin qarşısını almaqdan, qidada mikroorqanizmlərin çoxalmasının qarşısını almaqdan və istilik müalicəsi ilə daxil olan mikrobları məhv etməkdən ibarətdir. Bu məqsədlə heyvanların kəsilməsinin, iri balıqların ovu və emalının, kolbasa, konservlərin istehsalının, südün istehsalı və emalının sanitar şəraitinə, o cümlədən qənnadı məmulatlarının istehsalına sanitar nəzarət, baytarlıq-sanitariya nəzarəti; hazır xörəklərin emalı, saxlanması və satışı yeməkxanalarda, uşaq müəssisələrinin qida bloklarında, bufetlərdə və digər iaşə obyektlərində həyata keçirilir.

22 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Qeyri-mikrob etiologiyalı qida zəhərlənmələri 2.1 Zəhərli bitkilər və heyvan toxumaları ilə zəhərlənmələr 2.1.1 Təbiətcə zəhərli olan bitkilər 2.2.2 Təbiətcə zəhərli olan heyvan toxumaları

Slayd 23

Slayd təsviri:

Rusiya Federasiyasında zəhərli bitkilərə aşağıdakılar daxildir: - sinir sisteminə ilkin zərər verən bitkilər Akonit - toksik təsir - alkaloid akonitin və zoqorin: zəhərli orqanlar - bütün vegetativ orqanlar, xüsusən də kök konusları. Henbane və Belladonna - zəhərli təsir - alkaloidlər: atropin hiossiyamin, skopolamin; zəhərli orqanlar: yarpaqlar, köklər, toxumlar, giləmeyvə. Vekh zəhərli – zəhərli təsir – sikutoksin; zəhərli orqanlar rizom mərhələ.

24 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

mədə-bağırsaq traktına əsasən zərər verən bitkilər "Wolf's Bast" - qlikozid dafnin, dafnetoksin, meserinin zəhərli təsiri; flavonoidlər oturur; zəhərli orqanlar - qabıq (bast), yarpaqlar, çiçəklər, meyvələr. Kolxikum - alkaloidlərin, kolxisin, kolxaminin zəhərli təsiri; corms və toxumların zəhərli orqanları. Kastor lobya - qlikoproteinin zəhərli xüsusiyyətləri - ricinin və alkaloid - ricinin; zəhərli orqanların toxumları (tort).

25 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

ürəyə əsasən zərər verən bitkilər Digitalis - zəhərli təsirlər qlikozidlər (kardenolidlər), flavonoidlər, steroid saponinlər; zəhərli orqanların yarpaqları. Hellebore - veratrin alkaloidinin zəhərli təsiri; zəhərli orqanlar - köklər. Vadinin zanbağı - saponin konvallarinin və bir sıra ürək qlikozidlərinin (konvallamarin, konvallatoksin) toksik təsiri; zəhərli meyvə orqanları (uşaqlar yeyə bilər).

26 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

ilk növbədə qaraciyərə zərər verən bitkilər Moruq - pirolizin strukturunun alkaloidlərinin zəhərli təsiri: platifilin, senesifilin, sarresin; bütün bitkinin zəhərli orqanları; yeraltı hissələrdə maksimum maddələr.

Slayd 27

Slayd təsviri:

Zəhərli bitkilərlə zəhərlənmənin qarşısının alınması Əhalinin, xüsusən də uşaq bağçalarında və məktəblərdə sağlamlıq maarifləndirilməsi; Uşaqların bu bitkilərlə təmasda olmasının qarşısının alınması Zəhərli bitkilər aşkar edilərsə, ərazini təmizləyin və torpağı qazın.

28 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Zəhərli alaq otları və sənaye alaq otlarının adı toksinlərin zəhərlənməsinin qarşısının alınması Alaq otları 1) Heliotrop 2) Trichodesmasedaya 3) Sophora cynoglossin heliothrinylazicarpine incaninitrichodesmin pachycarpine, sophorocarpine Herbisidlərlə kimyəvi alaq otları İndustrial qazlaşdırma2) Dərin şumlama canna binol Neft emalı Texniki istifadə

Slayd 29

Slayd təsviri:

Göbələk zəhərlənmələri 3 qrupa bölünür: yeməli, şərti yeməli, zəhərli.Zəhərli göbələklər insan və heyvanlarda zəhərlənməyə səbəb ola bilənlərdir. Belə göbələklərin zülalları tez parçalanır və zəhərli azotlu əsaslar əmələ gətirir, buna görə də zəhərlənməyə təzə göbələklər deyil, zəhərli olmayan göbələklər səbəb ola bilər. Ən təhlükəlisi: solğun grebe, sinek agaric, yalançı bal göbələyi

30 slayd

Slayd təsviri:

Zəhərli göbələklər Strings (Gyromitra) - qapağın beyin şəklində bükülmüş səthi və qismən yapışan kənarları ilə. Bununla belə, xəttin tərkibində zəhərli maddə olan giromitrin var ki, bu da ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər, ona görə də bişməzdən əvvəl göbələkləri xırda doğrayıb qaynatmaq lazımdır, bundan sonra bulyonu boşaltmaq lazımdır (isti suda asanlıqla həll olunan zəhərli maddə).

31 slayd

Slayd təsviri:

Zəhərli göbələklər Solğun tabure – toksinlər amanitoksin (LD50 α-amanitin 0,1 mq/kq), amanitohemolizin, phalloidin; zəhərlənmə zülal sintezinin və hüceyrə məhvinin (sitolizin) dayandırılmasına gətirib çıxarır. Fly agaric - muskarin toksini, tərkibi 0,02% -dən çox deyil; muskarinik sindrom xarakterikdir: tüpürcək, tərləmə, qusma, ishal, bradikordiya, çökmə, şagirdlərin daralması, ağciyər ödemi.

32 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Şərti yeməli göbələklər Adi morel - Morchella esculenta Pers Erkən yaz göbələyi, aprel-may aylarında bitir. Əsasən ölkənin Avropa hissəsinin mərkəzi və cənub-qərb bölgələrində rast gəlinir. Şərti olaraq yeməli, üçüncü kateqoriyaya aid çox dadlı göbələk. Qərbi Avropa ölkələrində dadlı göbələk hesab olunur. Əsasən qurutma və qızartma üçün istifadə olunur.

Slayd 33

Slayd təsviri:

Zəhərli göbələklərdən zəhərlənmənin qarşısının alınması: a) qanunvericiliklə müəyyən edilməmiş yerlərdə göbələk satışının qadağan edilməsi; b) göbələyin yeməli olduğuna əmin deyilsinizsə, belə bir göbələk götürməmək daha yaxşıdır; DİQQƏT! Göbələk toplayıcının əsas qaydasını xatırlayın: şübhəniz varsa, onu götürməyin və hətta dilinizlə dadmayın! b) köhnə yeməli göbələkləri toplaya bilməzsiniz, onlar zəhərli ola bilər; c) istifadə etməzdən əvvəl morellər, simlər və digər göbələklər xırda doğranıb iki dəfə qaynadılmalı və hər qaynadıqdan sonra suyu boşaldılmalıdır, bulyon zəhərlidir; d) bir çox göbələk əvvəlcədən müalicə tələb edir - güclü bir duz həllində islatma və sonradan qaynama; e) avtomobil yollarının yaxınlığında və ya ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə yığmayın; e) göbələklərin növləri və onların xarici əlamətləri haqqında əhalinin sağlamlıq maarifləndirilməsi.

Slayd 34

Slayd təsviri:

2.1.2 Təbiətinə görə zəhərli olan heyvanların toxumaları ilə zəhərlənmə Puffer balığı və ya kirpi balığı - kirpi balığı - havay adalarında kirpi balığının yaponca adı; fuqunun müxtəlif orqanlarında olan zəhərə tetrodotoksin (ağ toz) deyilir, tetrodotoksinə qarşı antidot məlum deyil... Bəzi balıqların orqanları (dəniz balığı, ştanq, zəhərli köpək balığı) Kəsilənlərin daxili sekresiya vəziləri (böyrəküstü vəzilər və mədəaltı vəzi) heyvanlar

35 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

2.2 Müəyyən şəraitdə bitki və heyvan mənşəli məhsullarla zəhərlənmə adı toksinlərin qarşısının alınması Ağ lobya limarin (siyanogen qlikozid), paxlanın hərtərəfli həzm olunması Ərik, şaftalı, badam çuxurları amigdalin (siyanogen qlikozid), qənnadı məmulatlarında/qovurma sənayesində istifadənin məhdudlaşdırılması fagin Cücərmiş kartof solanin yemir yaşıl kartof Midiya toksoid A, ciguaterotoksin, mikrosistin Dəniz qırmızıya çevrilirsə və gecə lüminessensiyasına malikdirsə, midye üçün balıq ovu dayandırılır Manyok qlükozid quru və bişirilir Yabanı bitkilərin arı balı zəhərləri nektar toplamaq üçün məhsul əkir.

36 sürüşdürmə

Qida zəhərlənməsi və ya qida intoksikasiyası- kəskin, nadir hallarda xroniki xəstəliklər istifadəsi nəticəsində yaranır yemək , patogenlə kütləvi şəkildə çirklənmişdir mikroorqanizmlər və onların toksinləri , və ya qeyri-mikrob təbiətli digər maddələr. Patogen mikroorqanizmlərlə yoluxma (qida infeksiyası) daha çox olurtəbii və ya kimyəvi toksinlərlə zəhərlənmədən (qida intoksikasiyası).

Yüklə:

Slayd başlıqları:

Məhsulun çirklənməsi aşağıdakılarla əlaqələndirilir:
Onların satın alınması qaydalarının pozulması
Yemək hazırlığı
Nəqliyyat
Saxlama
Kulinariya emalı
YOXMUŞ MƏHSULLARIN GÖRÜNÜŞÜ DƏYİŞƏ BİLMƏZ!
Zəhərlənmə əlamətləri (adətən bir neçə saatdan sonra, daha az tez-tez bir gündən sonra görünür)
Qusma
Qarın ağrısı
İshal
Baş ağrısı
Başgicəllənmə
Əzələ ağrısı, ümumi zəiflik
Botulizmin törədicisi
Xarici amillərə son dərəcə davamlıdır
Mikrob heyvanların bağırsaqlarında yaşayır
Və onların ifrazatları ilə torpağa, su anbarlarına, bağlara, sonra isə qida məhsullarına daxil olur.
Mikrob oksigen çatışmazlığı şəraitində inkişaf edir
Botulizmin qarşısının alınması
Qida məhsullarının emalı, saxlanması və hazırlanması zamanı sanitariya-gigiyena qaydalarına riayət edilməsi
Evdə konservləşdirmə qaydalarına ciddi riayət etmək
İnkubasiya müddəti:
2 saatdan 5 günə qədər davam edir (adətən 12-24 saat)
Xəstəliyin inkubasiya dövrü
Dizenteriya üçün - 1 ilə 7 arasında, daha tez-tez 2-3 gün
Tifo atəşi - 7 ilə 25 arasında, daha tez-tez 14-15 gün
Paratif qızdırma - 2 ilə 15 arasında, daha tez-tez 6-8 gün
Salmonelloz 6 saatdan 3 günə qədər, adətən bir gündür.
Məhsullar çirklənmə nəticəsində keyfiyyətsiz ola bilər
mikroblar
:
Stafilokokk
Salmonella
Bu mikrobların zəhərləri
Botulizm çubuğu
Saxlama qaydalarına əməl olunmazsa, zəhərli ola bilər.
qışlamış cücərmiş və yaşıllaşdırılmış kartof
Botulizm
Keyfiyyətsiz qidaların qəbulu nəticəsində yaranan və mərkəzi sinir sisteminin zədələnməsi ilə xarakterizə olunan xəstəlik.
Botulizm həyati təhlükəsi olan bir xəstəlikdir, ona görə də ilk təzahürlərində xəstə təcili xəstəxanaya yerləşdirilməlidir.
Əsaslar terapevtik hadisə- erkən təqdimat
antibotulinum serum
İnfeksiyanın yayılma yolları
Qida məhsulları
Yuyulmamış tərəvəzlər
Qaynamamış bazar südü
Zəif bişmiş və qızardılmış ət
Daxili istehlak edildikdə su anbarlarından su
uçur

Qida zəhərlənməsi
Qarşısının alınması
Qida məhsullarının emalı və saxlanması üçün gigiyenik qaydalara riayət etmək
Botulizmin törədicisi qida məhsulları, konservləşdirilmiş qidalar digər bakterial və kimyəvi zəhərlərdən daha güclü bir toksin istehsal edir
Bağırsaq infeksiyaları haqqında ümumi məlumat
Patogenin mənbəyi bir insandır (xəstə və ya bakteriya daşıyıcısı).
Salmonella (salmonellyoz) tərəfindən törədilən xəstəliklər üçün – heyvanlar ( mal-qara, su quşları)
Ən çox istehlak edildikdə zəhərlənməyə səbəb olan məhsullar
Ət
Balıq
bulyonlar
Kolbasa
Konservləşdirilmiş qida
Zəhərli alaq otlarından taxıldan hazırlanan çörək zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Ergot
Kukol
Tares
Həmçinin udqunma pozğunluğu, burun nitqi, laxtalanma, səsin xırıltısı, səsin tamamilə itməsi ola bilər. Yüngül hallarda xəstə sinə içində sıxlıq hiss edir; ağır hallarda nəfəs darlığı inkişaf edir, tənəffüs ritmi pozulur, boğulma əlamətləri müşahidə olunur.

İnfeksiya üsulları
Çirkli əllər vasitəsilə
Çirkli qapı tutacaqları
Dəsmallar
Oyuncaqlar
Qab-qacaq və digər məişət əşyaları
Qida zəhərlənməsi
Keyfiyyətsiz və ya zəhərli məhsulların istehlakı nəticəsində yaranan kəskin xəstəliklər
Vacibdir!
Zəhərlənmənin ilkin təzahürləri (qarın ağrısı, qusma) appendisit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları ilə də müşahidə olunur.
qəbuledilməzdir
mədə yuyulması və mədədə istilik yastığı
Ciddi görmə pozğunluqları baş verə bilər
Xəstələr obyektləri qeyri-müəyyən görürlər
İkiqat görmə var
Düşən göz qapaqları, tez-tez ikitərəfli
Şagirdin qeyri-bərabər genişlənməsi
Şagirdlərin işığa ləng reaksiyası və onların tam hərəkətsizliyi
Xəstəliklər
Dizenteriya
Tifo qızdırması
Paratif
Viral hepatit (Botkin xəstəliyi)
Salmonellyoz
Dərs üçün təşəkkür edirik!
Bəzi balıq növləri zəhərlənməyə səbəb ola bilər
Marinka
Barbel
Xramulya
Botulizmin səbəbi
Müəyyən gigiyenik tələblərə əməl etmədən hisə verilmiş ət, balıq, konservləşdirilmiş yeməklər, ət xüsusilə evdə hazırlanmış yeməklər.
Bəzi məhsullarda müvafiq temperaturda çoxalıb toplana bilər (süd məhsulları, jele qablar, qiymə və s.).
Zəhərli göbələk yeyərkən zəhərlənmə baş verir
Şeytan göbələyi
Ölüm qapağı
Saxta chanterelle
Öd göbələyi
donuzlar
Yalançı bal göbələyi
Amanita toadstool
Kömək vermək
Mədə yuyulması
Mədədə isti su şüşəsi
Bol isti içkilər içmək
Zəif olarsa, güclü qəhvə və ya çaydan istifadə edin
Simptomlar:
Baş ağrısı
Zəiflik
Mədə ağrısı
ürəkbulanma
Qusma
Bağırsaq infeksiyaları
İnfeksiyanın ağız yolu ilə baş verdiyi və patogenin (əsas bakteriyalar, viruslar) bağırsaqlarda çoxaldığı, ifrazatlı mikrobların xarici mühitə daxil olduğu yoluxucu xəstəliklər.
klostridiya
Xarici mühitə ifrazatlarla (torpaq, su, tərəvəzlər, ev əşyaları və məişət əşyaları), mikroorqanizmlər ətraf mühit şəraitindən (temperatur, rütubət və s.) bir neçə gündən bir neçə aya qədər mövcud ola bilər.
Ədəbiyyat:
« Qısa ensiklopediya məişət" 1984
"Sovet Ensiklopediyası" nəşriyyatı

Təqdimatın fərdi slaydlarla təsviri:

1 slayd

Slayd təsviri:

2 slayd

Slayd təsviri:

Zəhərlənmə yad kimyəvi maddənin zəhərli dozada orqanizmə daxil olması nəticəsində orqanizmin intoksikasiyasıdır.

3 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Zəhərlənmə Rusiyada təsadüfi ölümlərin üçüncü ən çox yayılmış səbəbidir. Çox vaxt onlar təsadüfi olurlar. Həm uşaqlar, həm də böyüklər zəhərlənmənin qurbanı olurlar.

4 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Zəhərlənmə növləri: Qida zəhərlənməsi Dərman zəhərlənməsi Yuxu dərmanı ilə zəhərlənmə Dərman zəhərlənməsi Alkoqol zəhərlənməsi Zəhərli bitki və göbələk ilə zəhərlənmə Botulizm Məişət və təsərrüfat zəhərlənməsi yuyucu vasitələr Dəm qazı və lampa oksidi ilə zəhərlənmə Zəhərli kimyəvi maddələrlə zəhərlənmə Turşu və qələvilərlə zəhərlənmə

5 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Qida zəhərlənməsi Qida zəhərlənməsi heyvan mənşəli keyfiyyətsiz (yoluxmuş) məhsulların (ət, balıq, kolbasa, ət və balıq konservləri, süd və ondan hazırlanan məmulatlar və s.) qəbulu zamanı baş verən qida toksikoinfeksiyasıdır. Xəstəliyə bu məhsulun tərkibindəki mikroblar və onların metabolik məhsulları - toksinlər səbəb olur. Ət və balıq heyvanlar sağ olarkən yoluxa bilər, lakin çox vaxt bu, qida məhsullarının bişirilməsi və düzgün saxlanmaması zamanı baş verir.

6 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Zəhərlənmə əlamətləri Ümumi pozğunluq. ürəkbulanma. Təkrarlanan qusma. Qarında kramp ağrısı. Tez-tez boş nəcis, bəzən bəlğəmlə qarışır və qanla izlənir. Artan intoksikasiya, qan təzyiqinin azalması. Artan və zəifləmiş nəbz. Solğunluq dəri. Susuzluq. Yüksək bədən istiliyi (38-40 ° C).

7 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Birinci səhiyyə Qida zəhərlənməsi halında dərhal mədəyi su ilə yumağa başlayın mədə borusu və ya süni qusmaya səbəb olmaq (1,5-2 litr bol isti su içmək, sonra dilin kökünün qıcıqlanması). qədər yuyun " Təmiz su"Özünüzə qusduğunuz halda bol maye verin. İnfeksiyaya yoluxmuş qidaları bağırsaqlardan tez bir zamanda çıxarmaq üçün zərərçəkənə karbolen ("mədə" kömürü) və işlətmə dərmanı (yarım stəkan suda 25 q şoran işlətmə və ya 30 ml. gənəgərçək yağı).Mədəsini yuduqdan sonra qurbana isti çay və kofe verin.Qurbanı isidin.Onu isidici yastıqlarla örtün (ayaqlara,qollara).Sulfanilamidlərin qəbulu (sulgin,ftalazol 0,5 q gündə 4-6 dəfə) və ya antibiotiklər (xloramfenikol 0,5 g 4-6 dəfə) gündə bərpa kömək edir, xlortetrasiklin hidroxlorid 300.000 ədəd 2-3 gün ərzində 4 dəfə). Xəstənin nəcisini dezinfeksiya edin və birbaşa gəmidə qusmaq (quru ağartıcı ilə qarışdırılır). Zəng edin ". təcili yardım".

8 slayd

Slayd təsviri:

Bu qadağandır! Qurbanı rahat buraxın. Qurbanın huşsuz olması halında qusmağa məcbur edin. Turşu və qələvilərlə zəhərlənmə halında qusmağa vadar edin.

Slayd 9

Slayd təsviri:

Dərman zəhərlənməsi Zəhərlənmə dərmanlarƏn çox uşaqlarda, dərmanların səhv saxlandığı ailələrdə - uşaqlar üçün əlçatan yerlərdə müşahidə olunur. Yetkinlərin zəhərlənməsi təsadüfən həddindən artıq dozada və intihara cəhd nəticəsində baş verir.

10 slayd

Slayd təsviri:

Əlamətlər Ağrıkəsicilərin və qızdırmasalıcıların (butadion, analgin, promedol, aspirin və s.) Həddindən artıq dozası zamanı mərkəzi sinir sistemində inhibə və həyəcanlanma proseslərinin pozulması, kapilyarların genişlənməsi və orqanizm tərəfindən istilik ötürülməsinin artması baş verir. Bu, artan tərləmə, zəifliyin inkişafı, yuxululuq ilə müşayiət olunur dərin yuxu hətta bəzən tənəffüs problemləri ilə şüursuz vəziyyətə düşür.

11 slayd

Slayd təsviri:

Dərman zəhərlənməsi zamanı ilk yardım Dərhal! Təcili yardım çağırın və ya qurbanı xəstəxanaya aparın. Qurbanın hansı dərmanı və hansı dozada qəbul etdiyini öyrənin. Qalan dərmanı və ya onun qabını saxlayın. Qurban huşunu itiribsə, qusdurun, sonra ona aktivləşdirilmiş kömür verin.Qurbanın nəfəsini və nəbzini izləyin. Tənəffüs və nəbz yoxdursa, dərhal reanimasiya tədbirlərinə başlayın. Qan dövranının dayandırılmasına baxın. Qurban huşsuzdursa, lakin hələ də nəbz və nəfəs alırsa, onu düzgün mövqeyə qoyun.

12 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Yuxu həbləri ilə zəhərlənmə Çox vaxt zəhərlənmə yuxu həblərinin həddindən artıq dozası ilə inkişaf edir.

Slayd 13

Slayd təsviri:

İşarələr Zəhərlənmə zamanı mərkəzi sinir sisteminin dərin inhibisyonu müşahidə olunur, yuxu huşsuz vəziyyətə keçir, tənəffüs mərkəzinin iflici ilə müşayiət olunur. Xəstələr solğun rəngdədir, tənəffüs dayaz və nadirdir, nizamsız, tez-tez xırıltılı, qabarcıqlı olur.

Slayd 14

Slayd təsviri:

Yuxu həbləri ilə zəhərlənmə zamanı ilk yardım Qurban şüurlu olarsa, aktiv qusmağa səbəb olan mədəsini yuyun. Nəfəs alma pozulursa, başlayın süni tənəffüs.

15 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

16 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

İşarələr: başgicəllənmə. ürəkbulanma. Qusma. Zəiflik. Yuxusuzluq. Xəyal. Şüursuz vəziyyət. Tənəffüs və vazomotor mərkəzlərin iflici. Solğunluq. Dodaqların siyanozu. Nəfəs alma səhvdir. Şagirdlər kəskin şəkildə daralır.

Slayd 17

Slayd təsviri:

Dərman zəhərlənməsi üçün ilk yardım Dərhal təcili yardım çağırın. Xəstəni müayinə edin, tənəffüsü və ya qan dövranı yoxdursa, başlayın reanimasiya tədbirləri.

18 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Slayd 19

Slayd təsviri:

Alkoqol zəhərlənməsi Əhəmiyyətli (zəhərli) miqdarda spirt istehlak edilərsə, ölümcül zəhərlənmə baş verə bilər. Etil spirtinin öldürücü dozası 1 kq bədən çəkisi üçün 8 qramdır. Alkoqol ürəyə, qan damarlarına, mədə-bağırsaq traktına, qaraciyərə, böyrəklərə, xüsusən də mərkəzi sinir sisteminə təsir göstərir. Şiddətli intoksikasiya ilə bir adam yuxuya gedir, sonra yuxu huşsuz vəziyyətə keçir. Tez-tez qusma və qeyri-iradi sidik ifrazı müşahidə olunur. Nəfəs alma kəskin şəkildə pozulur, nadir və nizamsız olur. Tənəffüs mərkəzi iflic olduqda ölüm baş verir. Qurbanın nədən zəhərləndiyini dəqiq bilmək üçün qalan spirti saxlamaq məsləhətdir.

20 slayd

Slayd təsviri:

Alkoqol zəhərlənməsi zamanı ilk yardım Təmiz hava ilə təmin edin (pəncərəni açın, zəhərlənmiş şəxsi çölə çıxarın). Kiçik durulamalarla qusmağa səbəb olun. Əgər şüurunuz varsa, ona isti, güclü qəhvə verin. Alkoqol zəhərlənməsi tez-tez təcili tibbi yardım tələb edir. Tənəffüs yoxdursa, reanimasiya tədbirlərinə başlayın. Qurban ağır zəhərlənmə və ya dərin spirtli koma vəziyyətində olduqda, təcili yardım çağırmaq lazımdır. Metil spirti ilə zəhərlənmə halında, adətən bulanıq görmə, yuxululuq və spirtli içki qəbul etdikdən sonra 12-24 saat keçməyən baş ağrısı ilə müşayiət olunursa, dərhal təcili yardım çağırmalı və ya qurbanı xəstəxanaya aparmalısınız.

21 slayd

Slayd təsviri:

Dəm qazından və işıqdan zəhərlənmə Dəm qazından zəhərlənmə bir sıra kimyəvi maddələrin sintezi üçün dəm qazından istifadə edilən sənayelərdə mümkündür. üzvi maddələr, havalandırması zəif olan qarajlarda, havalandırılmamış yeni rənglənmiş otaqlarda, eləcə də evdə - işıqlandırma qazı sızdıqda və soba ilə qızdırılan otaqlarda soba damperləri vaxtında bağlanmadıqda.

22 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Zəhərlənmə əlamətləri: Baş ağrısı. Başda ağırlıq. ürəkbulanma. Başgicəllənmə. Qulaqlarda səs-küy. Ürək döyüntüsü. Əzələ zəifliyi. Qusma. Zəiflik artır. Yuxusuzluq. Şüurun qaralması. Nəfəs darlığı. Solğun dəri, bəzən bədəndə parlaq qırmızı ləkələrin olması. Dəm qazı uzun müddət nəfəs aldıqda nəfəs dayazlaşır, qıcolmalar baş verir, tənəffüs mərkəzinin iflicindən ölüm baş verir.

Slayd 23

Slayd təsviri:

Lampa zəhərlənməsi üçün ilk yardım və dəm Qurbanı dərhal təmiz havaya çıxarın. Qurbanı kürəyinə qoyun, dar paltardan azad edin və qoxusunu hiss etsin ammonyak. Qurban nəfəs almırsa, dərhal süni tənəffüs etməyə başlayın. Qurbanı mümkün qədər tez həkimə çatdırın.

24 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Zəhərli bitkilər və göbələklərlə zəhərlənmə Zəhərli göbələkləri (qırmızı və ya boz milçək mantarı, yalançı bal göbələyi, solğun tabure, yalançı şampinyon və s.), eləcə də xarab olduqda (kiflənmiş, seliklə örtülmüş, uzun müddət saxlanılır). Ən zəhərlisi solğun batadır - ölümcül zəhərlənmə hətta bir göbələk qəbul edərkən baş verə bilər. Unutmayın ki, qaynama göbələklərin tərkibindəki zəhərli maddələri məhv etmir.

25 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

İşarələr Bir neçə saatdan sonra (1,5-3 saat). Sürətlə artan zəiflik. Tüpürcək ifrazı. ürəkbulanma. Təkrarlanan ağrılı qusma. Qarında şiddətli kolik ağrı. Baş ağrısı. Başgicəllənmə. İshal (tez-tez qanlı). Sinir sisteminin zədələnməsi əlamətləri: Görmə qabiliyyətinin pozulması. Rave. Halüsinasiyalar. Motor həyəcanı. Kramplar.

26 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Şiddətli zəhərlənmə halında, xüsusən də toadstool ilə, həyəcan olduqca tez baş verir (6-10 saatdan sonra); yuxululuğa və laqeydliyə yol verir. Bu dövrdə ürək fəaliyyəti kəskin şəkildə zəifləyir, qan təzyiqi və bədən istiliyi azalır, sarılıq görünür. Qurbana kömək edilmədikdə, çökmə inkişaf edir və tez ölümlə nəticələnir. Zəhərlənməyə səbəb olan bitkilərin və ya göbələklərin qalıqlarını qoruyun.

Slayd 27

Slayd təsviri:

Zəhərli bitkilər və göbələklərlə zəhərlənmə zamanı ilk yardım Əgər göbələk zəhərlənməsindən şübhələnirsinizsə, dərhal təcili yardım çağırın. Göbələk zəhərlənməsi üçün ilk yardım tez-tez qurbanı xilas etməkdə həlledici rol oynayır. Qurbanın hansı bitkilərlə (və ya göbələklərlə) zəhərləndiyini öyrənin. Əgər siz datura, canavar və ya qurbağa ilə zəhərlənmisinizsə, zərərçəkmişi dərhal xəstəxanaya aparın. Dərhal mədəyi su ilə yumağa başlayın, tercihen zəif ( Çəhrayı rəng) bir zonddan istifadə edərək kalium permanganatın məhlulu ilə və ya süni şəkildə qusma ilə. Məhlula adsorbentlər əlavə etmək faydalıdır: aktivləşdirilmiş karbon, karbolen. Qurbanı isti bir şəkildə örtün və istilik yastıqları tətbiq edin. İsti şirin çay, qəhvə verin. Qurbanı xəstəxanaya aparın.

28 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Botulizm - anaerob sporlu çöplərin ifraz etdiyi toksinlərlə mərkəzi sinir sisteminin zədələndiyi kəskin yoluxucu xəstəlik. Daha tez-tez botulizm kifayət qədər isti emal olmadan hazırlanan məhsullara yoluxur: qurudulmuş və hisə verilmiş ət və balıq, kolbasa, köhnə konservləşdirilmiş ət, balıq və tərəvəz. Çirklənmiş qidanın qəbulundan xəstəliyin ilk əlamətlərinin görünməsinə qədər olan müddət çox vaxt qısa olur, 12 saatdan 24 saata qədər.Bəzi hallarda bir neçə günə qədər uzadıla bilər.

Slayd 29

Slayd təsviri:

Botulizmin əlamətləri Xəstəlik baş ağrısı, ümumi pozğunluq və başgicəllənmə ilə başlayır. Nəcis yoxdur, mədə şişir. Bədən istiliyi normal olaraq qalır. Vəziyyət pisləşir, xəstəliyin başlanğıcından bir gün ərzində mərkəzi sinir sisteminə ciddi ziyan vurma əlamətləri görünür: ikiqat görmə meydana gəlir; gözünü qıymaq, əyilmək yuxarı göz qapağı; yumşaq damağın iflici, səsi zəifləyir, udma aktı pozulur. Qarın şişməsi artır. Sidik tutulması var. Xəstəlik sürətlə inkişaf edir və xəstə ilk 5 gün ərzində tənəffüs mərkəzinin iflicindən və ürək zəifliyindən ölür.

30 slayd

Slayd təsviri:

Botulizm üçün ilk yardım Dərhal təcili yardım çağırın. Natrium bikarbonat, kalium permanganatın zəif bir həlli ilə mədəni yuyun, adsorbentlər (aktivləşdirilmiş karbon, karbolen) əlavə edin. Laksatiflər verin. Təmizləyici lavman edin. Bol isti içkilər (çay, süd) verin. Dərhal spesifik antibotulinum serumu tətbiq edin. Qurbanı dərhal xəstəxanaya aparın.

31 slayd

Slayd təsviri:

Pestisidlərlə zəhərlənmə Pestisidlər qaz, maye və ya bərk formada əkin sahələrinin, bağların, tərəvəz bağlarının, sənaye və məişət sahələrinin tozlanması və ya çiləmə üsulu ilə istehsal olunur və istifadə olunur. Əksər hallarda pestisidlərdən istifadə edilmir təmiz forma, və sulu məhlullarda və ya yağ emulsiyalarında doldurucular (talk, təbaşir, əhəng) ilə qarışıqda.

Slayd təsviri:

Pestisidlərlə zəhərlənmə zamanı ilk tibbi yardım Bir seyf yaradın mühit. Mədə yuyulmasını həyata keçirin. Mədə yuyulduqdan sonra ona iki və ya üç tablet aktivləşdirilmiş karbon əlavə edilərək içmək üçün bir stəkan su verin. Əgər boğazınızda öskürək və ya qıcıqlanma varsa, soda ilə nəfəs alın və qarqara edin. soda həlli. Zəhərli kimyəvi maddələr gözlərinizə daxil olarsa, onları 2% həll ilə yuyun çörək soda. Dərinin təsirli bölgələrinə kalium permanganatın (çəhrayı) məhlulundan kompreslər tətbiq edin. İlk tibbi yardım göstərdikdən sonra xəstəni ən yaxın tibb müəssisəsinə göndərin.

Slayd 34

Slayd təsviri:

Turşu və qələvilərlə zəhərlənmə Turşularla (sirkə, xlorid, karbol, oksalat turşularının 80%-li məhlulu) və kaustik qələvilərlə (kaustik soda, ammonyak) zəhərlənmələr tez-tez baş verir. Bir turşu və ya qələvi bədənə daxil olduqdan dərhal sonra, güclü ağrı ağızda, farenksdə, tənəffüs yollarında. Selikli qişanın yanması şiddətli şişkinliyə səbəb olur, bol şöbə tüpürcək və kəskin ağrı qurbanın udmasını qeyri-mümkün edir. Nəfəs alma zamanı tüpürcək hava ilə birlikdə daxil ola bilər Hava yolları, nəfəs almağı çətinləşdirir və boğulma yaradır.

35 sürüşdürmə

Slayd təsviri:

Turşu və qələvilərlə zəhərlənmə zamanı ilk yardım Qurbanın ağzından tüpürcəyi və seliki dərhal çıxarın. Bir çay qaşığı cuna, dəsmal və ya salfet parçasına sarın və ağzını silin. Boğulma əlamətləri baş verərsə, süni tənəffüs edin. Çox vaxt qurbanlar qusur, bəzən qanla. Belə hallarda mədəni özünüz yaxalamaq qəti qadağandır, çünki bu, qusmağı artıra bilər və tənəffüs yollarına turşu və qələvilərin daxil olmasına səbəb ola bilər. Qurbana 2-3 stəkan su içmək olar, tercihen buzla. Zəhərli mayeləri "zərərsizləşdirməyə" çalışmamalısınız. Başqaları tərəfindən zəhərlənmə halında kimyəvi maddələr(xlorlu karbohidrogen, anilin boyası və s.) həkim gəlməmişdən əvvəl qurbanı qusdurmaq və huşunu itirdiyi halda mədəsini su ilə yaxalamaq lazımdır. Qurban içəri bihuş yastıqsız qarnınıza uzanın, başınızı yana çevirin. Dil geri çəkilirsə, eləcə də huşsuz vəziyyətdə qıcolmalar zamanı, çənələr möhkəm bağlandıqda və normal nəfəs almağa mane olduqda, başınızı diqqətlə arxaya əyərək itələyin. alt çənə irəli və yuxarı.