উচ্চ লবণ খরচ থেকে ক্ষতি। অত্যধিক লবণ খাওয়ার কারণে মারাত্মক রোগ হয়

লবণ সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl) নামেও পরিচিত, যা 40% সোডিয়াম এবং 60% ক্লোরিন, এই দুটি খনিজ কাজ করে বিভিন্ন ফাংশনআমাদের শরীরে।

এখানে অনেক বিভিন্ন ধরনেরলবণ, উদাহরণস্বরূপ, টেবিল লবণ, গোলাপী হিমালয়, সমুদ্র, কোশার, শিলা, কালো এবং আরও অনেক কিছু। এই লবণ স্বাদ, টেক্সচার এবং রঙে ভিন্ন। রচনার পার্থক্যটি নগণ্য, প্রধানত 97% সোডিয়াম ক্লোরাইড।

কিছু লবণে অল্প পরিমাণে জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, তামা, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক থাকতে পারে। এতে প্রায়ই আয়োডিন যোগ করা হয়। অনাদিকাল থেকেই খাবার সংরক্ষণে লবণ ব্যবহার হয়ে আসছে। প্রচুর পরিমাণে এই মশলা পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়, যা খাদ্যকে নষ্ট করে দেয়। লবণ প্রধানত দুটি উপায়ে আহরণ করা হয়: লবণের খনি থেকে বা বাষ্পীভবনের মাধ্যমে। বাষ্পীভূত হলে খনিজ সমৃদ্ধ লবণাক্ত সমাধানডিহাইড্রেটেড, এবং যখন খনি থেকে নিষ্কাশন করা হয়, লবণ বিশুদ্ধ করা হয় এবং ছোট ভগ্নাংশে চূর্ণ করা হয়।

নিয়মিত টেবিল লবণ উল্লেখযোগ্য প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়: এটি অত্যন্ত চূর্ণ এবং অমেধ্য এবং খনিজ থেকে শুদ্ধ হয়। সমস্যা হল যে চূর্ণ লবণ একসঙ্গে clumps. অতএব, এটিতে বিভিন্ন পদার্থ যুক্ত করা হয় - অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট, উদাহরণস্বরূপ, খাদ্য ইমালসিফায়ার E536, পটাসিয়াম ফেরোসায়ানাইড, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। অসাধু নির্মাতারা লেবেলের রচনায় এই পদার্থটি নির্দেশ করে না। কিন্তু এর উপস্থিতি নির্ণয় করা যায় এর তিক্ত স্বাদ দ্বারা।

সমুদ্রের লবণ বাষ্পীভবন এবং সমুদ্রের পানি পরিশোধনের মাধ্যমে পাওয়া যায়। এর রচনাটি সাধারণ লবণের সাথে খুব মিল, পার্থক্যটি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে খনিজগুলির মধ্যে। বিঃদ্রঃ! কারণ সমুদ্রের জলব্যাপকভাবে দূষিত ভারী ধাতু, তারপর তারা সামুদ্রিক লবণ উপস্থিত হতে পারে.

সোডিয়াম আমাদের শরীরের একটি মূল ইলেক্ট্রোলাইট। অনেক খাবারে অল্প পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, তবে এর বেশিরভাগই লবণে থাকে। লবণ শুধুমাত্র সোডিয়ামের সবচেয়ে বড় খাদ্যতালিকাগত উৎস নয়, এটি একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারীও। সোডিয়াম শরীরে জলকে আবদ্ধ করে এবং অন্তঃকোষীয় এবং আন্তঃকোষীয় তরলগুলির সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখে। এটি একটি বৈদ্যুতিক চার্জযুক্ত অণু যা পটাসিয়ামের সাথে বৈদ্যুতিক গ্রেডিয়েন্ট বজায় রাখতে সহায়তা করে কোষের ঝিল্লি, অর্থাৎ, এটি শরীরের কোষে আয়ন বিনিময় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। সোডিয়াম খেলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাঅনেক প্রক্রিয়ায়, উদাহরণস্বরূপ, এটি স্নায়ু সংকেত, পেশী সংকোচন এবং হরমোন নিঃসরণে অংশ নেয়। এই রাসায়নিক উপাদান ছাড়া শরীর কাজ করতে পারে না।

আমাদের রক্তে সোডিয়াম যত বেশি, অধিক পানিসে সংযোগ করে। অতএব, রক্তচাপ বৃদ্ধি পায় (হার্টকে অবশ্যই সারা শরীরে রক্ত ​​ঠেলে দিতে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে) এবং ধমনীতে টান পড়ে এবং বিভিন্ন অঙ্গ. উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) অনেক গুরুতর অসুস্থতার জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ, যেমন স্ট্রোক, কিডনি ব্যর্থতা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ।

লবণের উপকারিতা এবং ক্ষতি, বা কীভাবে লবণ খাওয়া স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে

চিনি যে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর তা সকলেই জানেন। আমরা লবণ সম্পর্কে কি জানি? দুর্ভাগ্যবশত, আমরা একটি উপমা আঁকতে পারি এবং বলতে পারি যে লবণ হল দ্বিতীয় চিনি। এর বিপদ সম্পর্কে তথ্য চিনির বিপদ সম্পর্কে তথ্যের মতো বিস্তৃত নয়। এবং এটি এই কারণে যে লবণের ওজন এবং স্থূলতার সাথে সরাসরি সংযোগ নেই, যেমন চিনির ক্ষেত্রে। অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার পরিণতি অনেকক্ষণকোনোভাবেই প্রভাবিত করবেন না চেহারাব্যক্তি, কিন্তু সম্ভাবনা খুব উচ্চ যে তারা পরে প্রদর্শিত হবে. কম লবণযুক্ত ডায়েটের স্বল্পমেয়াদী সুবিধাগুলি নিঃশব্দ এবং দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলি খুব কমই জানা যায়, যা জনসাধারণের পক্ষে সমস্যাটির গুরুত্ব বোঝা কঠিন করে তোলে।

এ ছাড়া খাবারে কতটুকু লবণ আছে তা বোঝাও কঠিন। অনেকেই সম্ভবত শুনেছেন যে মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে গড়ে প্রতি লিটারে 20 চা চামচ চিনি থাকে (100 গ্রাম/1 লি)। যদি আমরা লবণ সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে আমরা উপরের উদাহরণের তুলনায় নগণ্য পরিমাণের কথা বলছি। সেজন্য অনেকেই সেদিকে মনোযোগ দেন না। উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি এর সুবিধা নেয় এবং প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত খাবারের পাশাপাশি বিভিন্ন ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁর খাবারে অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করে। এবং যদি প্যাকেজে চিনির পরিমাণ নির্দেশিত হয়, সাধারণত কার্বোহাইড্রেট আকারে, তবে লবণের পরিমাণ সম্পর্কে একটি শব্দ নেই। লেবেলে সোডিয়ামের পরিমাণ নির্দেশিত থাকলে একটি পণ্যে কত সোডিয়াম রয়েছে তা নির্ধারণ করা সম্ভব। এটি করার জন্য, পণ্যটিতে এর পরিমাণ 2.5 দ্বারা গুণ করুন।

বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং স্বনামধন্য স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি কয়েক দশক ধরে আমাদের বলে আসছে যে আমাদের লবণ খাওয়া কমাতে হবে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রতিদিন সর্বোচ্চ 2,000 মিলিগ্রাম সোডিয়াম খাওয়ার পরামর্শ দেয়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম গ্রহণের মাত্রা আরও কম করে। এই পরিমাণ সোডিয়াম প্রায় এক চা চামচ বা 5 গ্রাম লবণে থাকে। যাইহোক, বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যা কমপক্ষে দুবার এই নিয়মগুলি অতিক্রম করে। সোডিয়ামের প্রধান উত্স: নিয়মিত লবণ, সস (বিশেষ করে সয়া সস), বিভিন্ন কেচাপ বা প্রস্তুত মশলা, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং প্রস্তুত খাবার।

থেকে মৃতের সংখ্যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ 2010 সালে 2.3 মিলিয়ন মানুষ প্রতিদিন 1000 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম গ্রহণের সাথে যুক্ত ছিল - 42% করোনারি অসুখহার্ট এবং 41% স্ট্রোক থেকে। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ সোডিয়াম স্তরের জন্য দায়ী দেশগুলির মৃত্যুহার সর্বাধিক:

• ইউক্রেন - প্রতি 1 মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্কদের 2109 জন মৃত্যু;
• রাশিয়া - প্রতি মিলিয়নে 1803 জন মৃত্যু;
• মিশর - প্রতি মিলিয়নে 836 জন মৃত্যু।

কার্ডিওভাসকুলার রোগে মৃত্যুর সর্বোচ্চ অনুপাত (20%) এমন দেশগুলিতে পাওয়া গেছে যেখানে খাবারে প্রচুর লবণ থাকে: ফিলিপাইন, মায়ানমার এবং চীন।

প্রচুর পরিমাণে এই খাবারের সংযোজন উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে এবং স্ট্রোক ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষ করে

তথাকথিত লবণ-সংবেদনশীল উচ্চ রক্তচাপের মানুষ। এটি আরও জানা যায় যে শরীরের অত্যধিক সোডিয়াম ক্যালসিয়ামকে ধুয়ে ফেলতে পারে এবং হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস বা অস্টিওপরোসিস হতে পারে।

লবণের আকাঙ্ক্ষা কীভাবে ঘটে এবং কেন?

প্রচুর পরিমাণে লবণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়, মারাত্মক হতে পারে।

লবণের অভাব অতিরিক্তের মতোই বিপজ্জনক। সোডিয়াম, যা প্রধানত লবণে পাওয়া যায়, শরীরের তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করার পাশাপাশি, অন্যান্য অনেক শারীরিক কাজের জন্যও দায়ী। এর অভাব লবণের তীব্র আকাঙ্ক্ষা সৃষ্টি করে এবং এটি অসুস্থতার লক্ষণও হতে পারে। চলুন দেখে নেওয়া যাক এমন বেশ কিছু কারণ যা লবণ খাওয়ার ইচ্ছা জাগায়।

1. ডিহাইড্রেশন

কর্মক্ষমতা বজায় রাখার জন্য, শরীরের তার তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। যদি শরীরে এর পরিমাণ অনুমোদিত সীমার নীচে নেমে যায় তবে নোনতা কিছু খাওয়ার ইচ্ছা রয়েছে। ডিহাইড্রেশনের অন্যান্য লক্ষণ:

• ঠাণ্ডা লাগছে;
• দ্রুত হার্টবিট;
• শক্তিশালী তৃষ্ণা;
• অল্প পরিমাণে প্রস্রাব;
• খিঁচুনি;
• মাথাব্যথা;
• বিরক্তি

2. ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা

আমাদের শরীরে, তরল একটি পরিবহন ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করে; তারা প্রয়োজনীয় খনিজ বহন করে। সোডিয়াম, যা লবণে পাওয়া যায় এবং একটি ইলেক্ট্রোলাইট, এই অত্যাবশ্যক খনিজগুলির মধ্যে একটি। ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতার ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত নেতিবাচক প্রভাবগুলি সম্ভব:

• মাথাব্যথা;
• ক্লান্তি;
• নিম্ন শক্তি স্তর;
• উদাসীনতা
• মেজাজ খারাপ;
• উত্তেজনা
• বমি বমি ভাব বা বমি।

3. অ্যাডিসন রোগ

এই বিরল রোগঅ্যাড্রিনাল কর্টেক্স, ফলস্বরূপ, উত্পাদিত গুরুত্বপূর্ণ হরমোনের পরিমাণ, প্রাথমিকভাবে কর্টিসল, হ্রাস পায়। লক্ষণগুলির মধ্যে একটি হল লবণের আকাঙ্ক্ষা।

অন্যান্য উপসর্গ:

• দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি;
• বিষণ্ণতা;
• নিম্ন রক্তচাপ;
• ওজন কমানো;
• কালো দাগমুখের উপর;
• তৃষ্ণা
• মুখের মধ্যে আলসার, বিশেষ করে গালে;
• ফ্যাকাশে চামড়া;
• উদ্বেগ
• হাত কাঁপছে

4. স্ট্রেস

কর্টিসল, তথাকথিত স্ট্রেস হরমোন, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং চাপের পরিস্থিতিতে শরীরের প্রতিক্রিয়া নির্ধারণ করে। গবেষণার ফলস্বরূপ, শরীরে সোডিয়াম এবং কর্টিসলের পরিমাণের মধ্যে একটি বিপরীত সম্পর্ক পাওয়া গেছে - যত বেশি সোডিয়াম, শরীরে এই হরমোনটি কম উত্পাদিত হয়। চাপের পরিস্থিতি. এই কারণেই একটি উত্তেজনাপূর্ণ, চাপের সময় লবণ এবং নোনতা খাবারের জন্য আকাঙ্ক্ষা থাকে। এইভাবে শরীর করটিসলের উৎপাদন কমানোর চেষ্টা করে।

অপর্যাপ্ত লবণ গ্রহণ

কম লবণযুক্ত খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, নিম্নলিখিত নেতিবাচক প্রভাবগুলি ঘটতে পারে:

• মাত্রা বাড়ছে খারাপ কোলেস্টেরল» কম ঘনত্ব (LDL)।
• নিম্ন স্তরেরসোডিয়াম হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।
• হার্ট ফেইলিউর। লবণ গ্রহণ সীমিত করা হার্ট ফেইলিওর লোকেদের জন্য মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।
• শরীরে অপর্যাপ্ত সোডিয়াম ইনসুলিনের সেলুলার প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, যা ডায়াবেটিস এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়ার বিকাশ ঘটাতে পারে।
• টাইপ 2 ডায়াবেটিস। টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং কম খরচলবণ মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।

উচ্চ লবণযুক্ত খাবারও স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।

বেশ কিছু গবেষণায় উচ্চ লবণ গ্রহণকে পাকস্থলীর ক্যান্সারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।

1. পেটের ক্যান্সার হল পঞ্চম সবচেয়ে সাধারণ ক্যান্সার এবং বিশ্বব্যাপী ক্যান্সার মৃত্যুর তৃতীয় প্রধান কারণ। প্রতি বছর 700,000 এরও বেশি মানুষ এই রোগে মারা যায়। যারা অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ গ্রহণ করেন তাদের পেটের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা 68% বেশি।
2. অত্যধিক লবণ খাওয়া গ্যাস্ট্রিক মিউকোসার ক্ষতি এবং প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে, এটি কার্সিনোজেনের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে এবং প্যাথোজেনিক বৃদ্ধির কারণও হতে পারে। হেলিকোব্যাক্টর ব্যাকটেরিয়াপাইলোরি, যা পেটের আলসারের কার্যকারক এজেন্ট।

কিছু খাবারে প্রায় সবসময়ই প্রচুর লবণ থাকে কারণ সেগুলি এভাবেই তৈরি হয়। অন্যান্য খাবার যেমন রুটি বা দ্রুত ব্রেকফাস্ট, পনিরে বেশি লবণ থাকে না, তবে যেহেতু আমরা সেগুলি অনেক খাই, তাই শোষিত সোডিয়ামের পরিমাণ বড় হবে। লোকজ্ঞান এই কথায় লেখা হয় না যে: "লবণ ভাল, কিন্তু একে একপাশে রাখলে আপনার মুখ উল্টে যায়।"

বেশিরভাগ লবণ পাওয়া যায় প্যাকেজ করা, প্রক্রিয়াজাত করা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারে। এখানে কিছু খাবার রয়েছে যাতে উচ্চ পরিমাণে লবণ থাকে:

• মাংস পণ্য (সসেজ, সসেজ এবং অন্যান্য);
• ধূমপান পণ্য;
• ফাস্ট ফুড;
• প্রস্তুত সীফুড (মাছ, চিংড়ি, স্কুইড);
• আধা সমাপ্ত পণ্য;
• বাউলন কিউবস;
• টিনজাত খাবার এবং সংরক্ষণ;
• লবণাক্ত ভাজা বাদাম;
• চিপস;
• জলপাই;
• টমেটো পেস্ট;
• মেয়োনিজ এবং অন্যান্য সস;
• কিছু উদ্ভিজ্জ রস (উদাহরণস্বরূপ, টমেটো)।

• সতর্ক থাকুন এবং পণ্যের লেবেলগুলিতে মনোযোগ দিন। সবচেয়ে কম সোডিয়াম কন্টেন্ট আছে যে খাবার বাছাই করার চেষ্টা করুন।
• লেবেলে উপাদানের বিষয়বস্তু সর্বদা সর্বাধিক থেকে কম পর্যন্ত তালিকাভুক্ত করা হয়, তাই আপনার সেই পণ্যগুলি বেছে নেওয়া উচিত যেখানে তালিকার শেষে লবণ তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।
• অনেক সস, কেচাপ, সিজনিং, সরিষা, আচার এবং জলপাইয়ে প্রচুর লবণ থাকে।
• হিমায়িত মিশ্র শাকসবজি সাবধানে চয়ন করুন; তারা লবণ যোগ করতে পারে।
• লবণ একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী। লবণের পরিবর্তে, আপনি খাবারের স্বাদ উন্নত করতে ভেষজ, সাইট্রাস রস এবং মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
• টিনজাত শাকসবজি নিষ্কাশন করুন এবং অতিরিক্তভাবে ধুয়ে ফেলুন।
• যদি থালাটি লবণহীন বলে মনে হয়, তবে আপনি লেবুর রস বা কালো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন - তারা একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করবে এবং লবণ ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তা দূর করবে।
• সবচেয়ে সহজ উপায় হল আপনার খাবারে লবণ না যোগ করা।
• একটি পরিমাপ চামচ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, তাহলে আপনি কতটা লবণ ব্যবহার করেন তা বুঝতে পারবেন না, তবে এই পরিমাণও কমিয়ে দিন।
• টেবিল থেকে লবণ শেকার সরান।

লবণ সম্পর্কে পৌরাণিক কাহিনী

মিথ: শরীরে প্রতিদিন লবণের প্রয়োজন হয় না।

শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রতিদিন প্রায় 200 মিলিগ্রাম লবণ প্রয়োজন।

মিথ: প্রচুর নোনতা খাবার বা লবণ খাওয়ার ক্ষতিপূরণ বেশি করে পানি পান করা যায়।

আসলে লবণে থাকা সোডিয়াম শরীরে পানির অণুগুলোকে আবদ্ধ করে, যে কারণে বেশি লবণ খেলে তৃষ্ণা লাগে। শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যপূর্ণ হতে পাঁচ দিন পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।

মিথ: সমুদ্র, হিমালয়, কালো বা অন্য কোন "অস্বাভাবিক" লবণ স্বাস্থ্যকর।

সব ধরনের লবণে 97-99% সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে, তাই যেকোনো, এমনকি বিদেশী, লবণ বেশি পরিমাণে কাজে লাগে না।

মিথ: লবণ ভালো নয়।

অল্প পরিমাণে সোডিয়াম কাজ করার জন্য অত্যাবশ্যক স্নায়ুতন্ত্র, মস্তিষ্ক এবং শরীরের তরল ভারসাম্য বজায় রাখা.

উপসংহার

সুতরাং, প্রিয় পাঠকগণ, এখন আপনি শুধু জানেন না যে প্রচুর পরিমাণে লবণ খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক, তবে আপনি এটিও ব্যবহার করতে পারেন। দরকারি পরামর্শ, আরো আপনার যাত্রা শুরু স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. লবণ উদ্দীপিত করে স্বাদ কুঁড়িজিহ্বায়, এবং খাবার সুস্বাদু বলে মনে হয়। আসলে, পণ্যটির আসল স্বাদ "মাস্কড"। সময়ের সাথে সাথে, আপনি খাবারে লবণের কম পরিমাণে অভ্যস্ত হয়ে যাবেন, আপনার স্বাদ কুঁড়ি তাদের কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করবে এবং আপনি পরিচিত খাবারের আসল স্বাদ চিনতে পারবেন। কম লবণযুক্ত খাবারের আরেকটি সুবিধা হল ওজন কমানো। কম নোনতা খাবার খেলে, আপনি দ্রুত পূর্ণ বোধ করেন এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করেন।

আপনার যদি আগে থেকেই উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকে, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় উচ্চ লবণ একটি কারণ হতে পারে। কোন খাবারে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে সে সম্পর্কে উপরের তথ্য বিবেচনা করে এই পরিস্থিতি বিশ্লেষণ করুন। প্রয়োজনে ডায়েটিশিয়ান বা ডাক্তারের পরামর্শ নিন। সর্বোত্তম সমাধান হ'ল "গোল্ডেন মানে" অনুসরণ করা - আপনি যে পরিমাণ লবণ গ্রহণ করেন তা নিরীক্ষণ করার চেষ্টা করুন এবং প্রস্তাবিত মানগুলি অতিক্রম করবেন না। মনে রাখবেন লোক বিজ্ঞতা: "খাবারে লবণ প্রয়োজন, তবে পরিমিত।"

শুধু আপনার লবণ গ্রহণ কমিয়ে আপনি সাহায্য করতে পারেন মহান সুবিধাআপনার শরীরে: রক্তচাপ স্বাভাবিক হয়, কিডনির উপর বোঝা কমে যায়, ফোলাভাব চলে যায় এবং পেট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

অনেক লোক, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সন্ধানে, কীভাবে লবণ ছেড়ে দেওয়া যায় তা নিয়ে ভাবেন। সর্বোপরি, আমাদের ছোটবেলা থেকেই বলা হয়েছে যে লবণ একটি বিষ। তাই নাকি?

লবণ খাওয়ার আদর্শ হল প্রতিদিন 3-5 গ্রাম, অর্থাৎ এক স্তরের চা চামচ। এই সুপারিশ WHO দ্বারা নির্দেশিকা "" দেওয়া হয়েছে। বেশির ভাগ মানুষ এই স্বাদ গ্রহণ করে যা আদর্শের চেয়ে বেশি পরিমাণে (কখনও কখনও 2 বা তার বেশি বার), যা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে রক্তচাপ, রোগ অভ্যন্তরীণ অঙ্গএমনকি ক্যান্সার পর্যন্ত। লবণ এড়িয়ে চলা আপনার সুস্থতাকে উন্নত করবে এবং আপনাকে ফোলাভাব এবং অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। তবে আপনার খাবারে সঠিকভাবে লবণ যোগ করার অভ্যাস ত্যাগ করতে হবে। নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন যে লবণ ত্যাগ করা কী দেয় এবং কীভাবে খাবারে NaCl যোগ করার অভ্যাসটি সঠিকভাবে ত্যাগ করা যায়।

লবণ ছেড়ে দেওয়ার সুবিধা কী?

টাফ্টস ইউনিভার্সিটি (ইউএসএ, ম্যাসাচুসেটস) এর বিজ্ঞানীরা 2017 সালে শরীরের উপর লবণের প্রভাব নিয়ে সবচেয়ে বড় গবেষণা চালান। গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে লবণ গ্রহণ সীমিত করা একটি খাদ্যতালিকাগত ফ্যাড নয়, তবে একটি অত্যাবশ্যকীয় প্রয়োজনীয়তা। বিজ্ঞানীরা হিসাব করেছেন যে অতিরিক্ত লবণ প্রতি দশম মৃত্যুর কারণ।

পরিবর্তে, লবণের ব্যবহার হ্রাস করা বা খাবারে অতিরিক্ত লবণ যোগ করতে অস্বীকার করা অনেক সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। আসুন লবণ-মুক্ত ডায়েটের সম্ভাব্য ইতিবাচক পরিণতিগুলি বিবেচনা করি। অধ্যয়ন সম্পর্কে আরও পড়ুন

লবণ ছেড়ে দেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি ভাল কারণ রয়েছে এবং সেগুলি আপনার জীবনের নিম্নলিখিত দিকগুলিকে প্রভাবিত করবে:

• চেহারা উন্নতি;
• সুস্থতার উন্নতি;
• সাইকো-সংবেদনশীল অবস্থার স্থিতিশীলতা।
• স্বাদ sensations ইতিবাচক পুনর্গঠন.

চেহারা

সোডিয়াম ক্লোরাইড আমাদের শরীরে জল ধরে রাখে, যা মুখের ফোলাভাব বাড়ে। আর যারা উচ্চরক্তচাপে ভুগছেন বা কিডনি ও রেচনতন্ত্রের সমস্যা আছে তাদের ক্ষেত্রেও হাত-পা ফুলে যায়। NaCl ব্যবহার বন্ধ করে, আপনি ফোলা থেকে মুক্তি পাবেন এবং আয়নায় আপনার প্রতিফলনকে ভালোবাসবেন।




আপনার চেহারা উন্নত করার দ্বিতীয় পয়েন্ট হল ওজন কমানো। সম্পূর্ণরূপে লবণ ত্যাগ করার 2 সপ্তাহের মধ্যে, আপনি 3-4 কেজি অতিরিক্ত ওজন হারাবেন।

সুস্থতা এবং অনাক্রম্যতা

একটি লবণ-মুক্ত খাদ্য রক্তচাপকে স্থিতিশীল করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির কারণে মাথাব্যথা উপশম করে এবং শরীরকে আরও সহজে চাপ সহ্য করতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, সামগ্রিক সুস্থতা উন্নত হয় এবং সংক্রামক এবং ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

সাইকো-ইমোশনাল ব্যাকগ্রাউন্ড

প্রতিবার আপনি ইচ্ছাশক্তি দেখান এবং এই কর্মের একটি বাস্তব ফলাফল পান, আপনার আত্মসম্মান, আত্মবিশ্বাস বৃদ্ধি পায় এবং আপনার মেজাজ উন্নত হয়। লবণ-মুক্ত ডায়েট মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি কেবল আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করবেন না, তবে আপনার মেজাজকে উন্নত করবেন এবং আপনার সামগ্রিক মানসিক পটভূমিকে স্থিতিশীল করবেন।

খাবারের নতুন স্বাদ

সোডিয়াম ক্লোরাইড ছাড়া, খাবার একটি নতুন স্বাদ গ্রহণ করবে। আপনি তাজা টমেটো, শসা, বেল মরিচের আসল স্বাদ অনুভব করবেন এবং পণ্যগুলির নতুন সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন। আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি কেবল "রিবুট" হবে এবং আরও তীব্রভাবে খাবারের স্বাদ অনুভব করতে শুরু করবে।

ওজন কমানোর জন্য লবণ এড়ানোর সুবিধা

হেরে যাওয়ার লক্ষ্য নিয়ে ব্যায়াম করলে অতিরিক্ত ওজনএবং আপনার চিত্র সংশোধন করুন, তারপরে নোনতা খাবার খাওয়া বন্ধ করে, আপনি পছন্দসই ফলাফল অর্জনের সম্ভাবনা বেশি। NaCl অ্যাডিপোজ টিস্যুতে জল-লবণ দ্রবণ বজায় রাখে

লবণ নির্মূল করা যেমন ক্রীড়া জড়িত ক্রীড়াবিদদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী ফিগার স্কেটিং, জিমন্যাস্টিকস, কারাতে, যেখানে প্রতি 100-200 গ্রাম ওজন আপনার নিজের কর্মক্ষমতা বা ওজন বিভাগকে প্রভাবিত করতে পারে।

অত্যধিক লবণ গ্রহণ এড়িয়ে চললে বাড়িতে বা জিমে কাজ করা যে কেউ উপকৃত হবে। লবণ কম মানে শরীরে অতিরিক্ত চর্বি কম হওয়া।

লবণ না খেলে কি কোনো ক্ষতি হবে?

লবণ না খাওয়ার কি কোনো ক্ষতি আছে? আমরা টেবিল বা টেবিল লবণ থেকে যে মূল্যবান উপাদান পাই তা হল সোডিয়াম। লবণ ছাড়াও, এটি অনেক খাবারে পাওয়া যায় যা আমরা ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা ডিনারে খাই। অতএব, আপনি যদি আপনার খাবারে লবণ শেকার থেকে সাদা স্ফটিক যোগ করা বন্ধ করেন তবে আপনি কিছুই হারাবেন না।

সবচেয়ে বেশি সোডিয়াম আছে এমন খাবারের সারণী:

পণ্যের নাম	সোডিয়ামের পরিমাণ (মিলিগ্রাম/100 গ্রাম পণ্য)
সাদা রুটি, সমৃদ্ধ রুটি	240-250 মিলিগ্রাম
রূটিবিশেষ	430 মিলিগ্রাম
	660 মিলিগ্রাম
Sauerkraut	800 মিলিগ্রাম
টিনজাত মটরশুটি	400 মিলিগ্রাম
মাশরুম	300 মিলিগ্রাম
	260 মিলিগ্রাম
	125 মিলিগ্রাম
কিশমিশ	100 মিলিগ্রাম
কলা	80 মিলিগ্রাম
	20 মিলিগ্রাম
কারেন্ট	15 মিলিগ্রাম
আপেল	8 মিলিগ্রাম
দুধ	120 মিলিগ্রাম
কুটির পনির	30 মিলিগ্রাম
ডিম	100 মিলিগ্রাম
হার্ড পনির	1200 মিলিগ্রাম
, শুয়োরের মাংস	100 মিলিগ্রাম
মাছ	100 মিলিগ্রাম

খাবারে লবণ যোগ করার সময় মনে রাখবেন যে এতে ইতিমধ্যেই সোডিয়াম রয়েছে। এই রাসায়নিক উপাদানের আধিক্য তার ঘাটতির মতোই খারাপ।

কীভাবে ধীরে ধীরে লবণ ছেড়ে দেবেন?

খাবারে লবণ যোগ করা একটি অভ্যাস যা ধূমপানের সাথে তুলনা করা হয়েছে, তবে ধূমপান ছাড়ার চেয়ে এটি ছেড়ে দেওয়া সহজ। . সম্পূর্ণরূপে লবণ ছেড়ে দেওয়া সম্ভব? অবশ্যই হ্যাঁ! প্রধান জিনিসটি হ'ল ধীরে ধীরে খাবারের নতুন স্বাদে অভ্যস্ত হওয়া, আপনার শরীরকে এই সর্বব্যাপী পণ্য ছাড়া করতে শেখানো। কয়েকটি সাধারণ নীতি আপনাকে কম নোনতা খাবার খেতে এবং খাবার তৈরি করার সময় NaCl যোগ না করার জন্য নিজেকে প্রশিক্ষণ দিতে সাহায্য করবে।

রচনা পড়ুন

সুপারমার্কেটে পণ্য কেনার সময়, প্যাকেজিংয়ের উপাদানগুলি সাবধানে পড়ুন। লবণ ছাড়া মশলা এবং মশলা বেছে নিন, সেইসাথে অন্যান্য পণ্য যাতে ন্যূনতম সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে। এটি বাঞ্ছনীয় যে বিবরণটি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 0.3 গ্রামের কম নির্দেশ করে।যদি একটি বড় পরিমাণ নির্দেশিত হয়, ক্রয় করতে অস্বীকার করুন. একটি পণ্যে লবণের পরিমাণ নির্ধারণ করতে, এর সংমিশ্রণে সোডিয়ামের পরিমাণ 2.5 দ্বারা গুণ করুন।

আপনার খাবারে মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন

লাল এবং কালো মরিচ, শুকনো মশলা এবং ভেষজ, মরিচ মরিচ শুধুমাত্র থালাকে একটি ক্ষুধার্ত সুবাস দেয় না, তবে খাবারের স্বাদও উজ্জ্বল করে। তাদের সাথে, সালাদ বা অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে লবণ শেকার থেকে লবণ ব্যবহার করার অভ্যাস ত্যাগ করা আপনার পক্ষে সহজ হবে। মশলা যোগ করার সময় এটি অতিরিক্ত করবেন না, যাতে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা না হয়।

তাজা সবুজ শাক খান

পার্সলে, ডিল, সেলারি, লেটুস, ধনে, তুলসী, সবুজ পেঁয়াজখাবারে বিশেষ স্বাদের নোট দিন। আপনি অবশ্যই লবণ দিয়ে তাদের কাবু করতে চান না। সঠিকভাবে অন্যান্য সবজি সঙ্গে সবুজ একত্রিত। সিদ্ধ আলুর স্বাদ এবং গন্ধ ডিল, বেসিল "স্যুট" টমেটো দ্বারা উন্নত করা হয় এবং ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংসের খাবারগুলি রোজমেরি এবং ধনে দিয়ে পুরোপুরি যায়।

কেচাপ, মেয়োনিজ এবং সস এড়িয়ে চলুন

মেয়োনিজ, কেচাপ, সয়াসস এবং সরিষাতে প্রচুর লবণ থাকে। এগুলিকে প্রধান থালায় যোগ করে, আপনি লবণের পরিমাণ বাড়ান। তুমি কি খেতে চাও স্বাস্থ্যকর খাবার, তাদের ব্যবহার বন্ধ করুন.

দোকান থেকে বয়ামে রাখা সরিষার পরিবর্তে শুকনো সরিষা কিনুন। সরিষা গুঁড়া. পাউডার একটি ছোট পরিমাণ জল সঙ্গে মিশ্রিত করুন এবং. আপনি সুপারমার্কেট থেকে রেডিমেড সরিষার মতো একই ট্যাঞ্জি স্বাদ পাবেন, শুধু লবণ ছাড়াই।

কম চর্বি বা আজ, লেবুর রস এবং বা এর মিশ্রণ দিয়ে সস প্রতিস্থাপন করুন। এই মিশ্রণটি থালাটিকে একটি হালকা তীব্র স্বাদ এবং একটি বিশেষ সুবাস দেবে। এটি মাছ এবং মাংসের খাবার, ভাত এবং সুশির সাথে ভাল যায়।

ঘরে তৈরি খাবার খান

আপনি নিশ্চয়ই লক্ষ্য করেছেন যে সুপারমার্কেট থেকে ফাস্টফুড, পাই বা ডাম্পলিং খাওয়ার পরে আপনার তৃষ্ণার্ত। এগুলি দীর্ঘস্থায়ী করতে প্রচুর পরিমাণে লবণ যোগ করে। প্রথমে আপনার ডায়েট থেকে এই "ট্রিটস" বাদ দিন।

আপনি যে তাজা উপাদানগুলি কিনেছেন তা ব্যবহার করে আরও রান্না করার চেষ্টা করুন। কাজ করার জন্য আপনার সাথে একটি হালকা, স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক নিন যা পিৎজা, বান এবং অন্যান্য অকেজো খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করবে যা স্থূলতা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যায় অবদান রাখে।

লবণ না খাওয়ার পরিণতি

আমি কি লবণ ছেড়ে দিতে হবে? লবণ-মুক্ত খাদ্যের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক প্রভাবগুলির একটি বিশ্লেষণ আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে।

লবণ না খাওয়ার ইতিবাচক প্রভাব:

1. রক্তচাপের স্থিতিশীলতা, থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ, স্ট্রোক।
2. মুখ ও অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের ফোলাভাব থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
3. কাজের স্বাভাবিকীকরণ রেঘ এরগ, কিডনিতে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা কমায়, কিডনির উপর ভার কমায়।
4. musculoskeletal সিস্টেমের রোগের ঝুঁকি হ্রাস (বাত, আর্থ্রোসিস)।
5. প্রতি সপ্তাহে গড়ে 1.5 কিলোগ্রাম ওজন হ্রাস।
6. রক্তচাপ স্বাভাবিক করে দৃষ্টি উন্নত করা সংবহনতন্ত্রএবং অপটিক স্নায়ুর পার্শ্ববর্তী টিস্যু থেকে তরল সঠিক নিষ্কাশন।
7. স্বাদ কুঁড়ি এর সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি।

নেতিবাচক পরিণতি:

লবণ-মুক্ত খাদ্য একটি কঠোর পুষ্টি প্রোগ্রাম। প্রথম সপ্তাহে এটিতে অভ্যস্ত হওয়া আপনার পক্ষে কঠিন হবে। খাবার স্বাদহীন এবং মসৃণ মনে হবে। ক্ষুধা কমে যাবে এবং সামান্য মানসিক পতন হবে। যাইহোক, এই অবস্থা ধীরে ধীরে কেটে যায় এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।

বিঃদ্রঃ! প্রথম দিনে অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে। আপনি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত বিশেষজ্ঞরা ধীরে ধীরে পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেন।

উপসংহার

আপনি যদি আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক অভ্যাসকে আমূল পরিবর্তন করতে প্রস্তুত না হন তবে "লবণ-মুক্ত দিন" সাজান - সপ্তাহে 1 দিন লবণাক্ত খাবার খাবেন না। আদর্শভাবে, এক মাসে কমপক্ষে 5 টি দিন হওয়া উচিত। এই পদ্ধতিটি আপনাকে ওজন কমাতে বা শোথ থেকে মুক্তি দেবে না, তবে এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি রোগের একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধ, সেইসাথে ধীরে ধীরে লবণাক্ততা ত্যাগ করার একটি পথ। খাবার আমি কি সম্পূর্ণরূপে লবণ ছেড়ে দিতে হবে? সিদ্ধান্ত অবশ্যই আপনার। এই সমাধান নেতিবাচক দিক তুলনায় আরো অনেক সুবিধা আছে.

লবণ, যা সোডিয়াম ক্লোরাইড নামেও পরিচিত, খাবারে স্বাদ যোগ করে এবং এটি সংরক্ষণকারী, বাইন্ডার এবং স্টেবিলাইজার হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। মানবদেহের খুব কম সোডিয়াম প্রয়োজন (প্রাথমিক উপাদান যা আমরা লবণ থেকে পাই) স্নায়ুর আবেগ সঞ্চালন করতে, পেশীকে সংকুচিত করতে এবং শিথিল করতে এবং পানি ও খনিজগুলির সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে। কিন্তু খাবারে অত্যধিক সোডিয়াম উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোক, পাকস্থলীর ক্যান্সার, কিডনির সমস্যা, অস্টিওপোরোসিস এবং অন্যান্য রোগের কারণ হতে পারে।

কতটুকু লবণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়?

দুর্ভাগ্যবশত, আমি একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় লবণের ন্যূনতম "ডোজ" সম্পর্কে তথ্য খুঁজে পাইনি। এর সর্বোত্তম পরিমাণের জন্য, বিভিন্ন গবেষণা বিভিন্ন তথ্য প্রদান করে। উদাহরণস্বরূপ, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) ওয়েবসাইটে বলা হয়েছে যে দৈনিক লবণের পরিমাণ কমিয়ে 5 গ্রাম বা তার কম করলে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি 23% কমে যায় এবং সাধারণ স্তরকার্ডিওভাসকুলার অসুস্থতা 17% দ্বারা।

মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের অধিকাংশই লবণ সংক্রান্ত রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে, তাই হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন এবং সেন্টার ফর সায়েন্স ইন দ্য জনস্বার্থের পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা মার্কিন সরকারকে উচ্চ মাত্রা কমানোর আহ্বান জানিয়েছেন। দৈনিক প্রস্তাবিত লবণ খাওয়ার সীমা 1.5 গ্রাম, বিশেষ করে ঝুঁকি গ্রুপে, যার মধ্যে রয়েছে:

50 বছরের বেশি বয়সী মানুষ;

উচ্চ বা সামান্য উচ্চ রক্তচাপ সহ মানুষ;

ডায়াবেটিস রোগী

আমার এক বন্ধু, যখন আমরা লবণের বিষয়ে আলোচনা করেছি, তখন ভেবেছিলাম প্রতিদিনের লবণের পরিমাণ কমিয়ে 5 গ্রাম করা খুব সহজ। যাইহোক, ডব্লিউএইচওর মতে, ইউরোপীয় দেশগুলিতে দৈনিক লবণের পরিমাণ প্রস্তাবিত মাত্রার চেয়ে অনেক বেশি এবং প্রায় 8-11 গ্রাম।

আসল বিষয়টি হ'ল আমাদের কেবল যে লবণের সাথে আমরা লবণের শেকার থেকে খাবারে লবণ যোগ করি তা নয়, সেই লবণও যা ইতিমধ্যে শিল্পে প্রস্তুত খাবার, রুটি, সসেজ, টিনজাত খাবার, সস ইত্যাদিতে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপীয় ইউনিয়নে লবণের 80% ব্যবহার প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন পনির, রুটি এবং প্রস্তুত খাবার থেকে আসে। অতএব, অনেক লোক তাদের ধারণার চেয়ে অনেক বেশি লবণ গ্রহণ করে এবং এটি তাদের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

লবণ বিক্রি হয় বিভিন্ন রূপ:

- অপরিশোধিত লবণ (উদাহরণস্বরূপ, সমুদ্র, সেল্টিক, হিমালয়)। এটি প্রাকৃতিক লবণ, হাত দ্বারা সংগৃহীত এবং শিল্প প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার অধীন নয়। এই লবণের একটি প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে (প্রত্যেক প্রকার এবং উৎপাদনের অঞ্চলের জন্য আলাদা) এবং একটি পৃথক খনিজ গঠন (এতে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম বা ম্যাগনেসিয়াম হ্যালাইড, সালফেট, শৈবালের চিহ্ন, লবণ-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া এবং পলল কণা থাকতে পারে)। এর স্বাদও কম নোনতা।

— পরিশোধিত টেবিল লবণ, যা একটি শিল্প প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে এবং প্রায় 100% সোডিয়াম ক্লোরাইড নিয়ে গঠিত। এই লবণটি ব্লিচ করা হয়, এতে বিশেষ পদার্থ যোগ করা হয় যাতে এটি একসঙ্গে লেগে না থাকে, আয়োডিন ইত্যাদি।

টেবিল লবণ অজীব, চুলায় শুকনো, উপকারী খনিজ উপাদানের অভাব এবং অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

আমি উচ্চ মানের ব্যবহার করার পরামর্শ দিই সামুদ্রিক লবণ, যেমন সেল্টিক সামুদ্রিক লবণ, বা হিমালয় লবণ, বা ফ্রেঞ্চ লবণ, ব্রিটানিতে হাতে কাটা (ছবিতে)। আপনি এটি কিনতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, . এই লবণগুলি সূর্য এবং বাতাস দ্বারা শুকিয়ে যায়, এতে এনজাইম এবং প্রায় 70 টি ট্রেস উপাদান থাকে। তাদের মধ্যে, উদাহরণস্বরূপ, ম্যাগনেসিয়াম, যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে জড়িত।

আমাদের মধ্যে অনেকেই খাবারের খুব নোনতা স্বাদে অভ্যস্ত কারণ আমরা প্রায়শই শিল্পে উৎপাদিত খাবার গ্রহণ করি, যাতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। আমরা যদি প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে স্যুইচ করি তবে আমরা স্বাদের সূক্ষ্মতাগুলি আরও ভালভাবে অনুভব করতে এবং উপলব্ধি করতে সক্ষম হব এবং লবণ ত্যাগ করার জন্য মোটেও অনুশোচনা করব না। আমি এখন বেশ কয়েক মাস ধরে আমার রান্নায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম লবণ ব্যবহার করছি, এবং আমি আপনাকে সৎভাবে বলতে পারি যে আমি আমার খাবারে আরও ভিন্ন স্বাদ লক্ষ্য করতে শুরু করছি। একটি অপ্রস্তুত শরীরের জন্য, আমার খাবার মসৃণ মনে হতে পারে, তাই আমি ধীরে ধীরে লবণ ছেড়ে দিয়েছি, প্রতিদিন এর ব্যবহার কমিয়েছি।

যারা অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার নেতিবাচক পরিণতি সম্পর্কে আরও জানতে চান তাদের জন্য আমি কিছু তথ্য সরবরাহ করব।

কিডনি রোগ

বেশীরভাগ লোকের জন্য, অতিরিক্ত সোডিয়াম কিডনির সমস্যা সৃষ্টি করে। রক্তে সোডিয়াম জমা হলে শরীর সোডিয়ামকে পাতলা করার জন্য পানি ধরে রাখতে শুরু করে। এটি কোষের চারপাশে থাকা তরলের পরিমাণ এবং রক্ত ​​​​প্রবাহে রক্তের পরিমাণ বাড়ায়। রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধি হৃৎপিণ্ডের উপর লোড বাড়ায় এবং রক্তচাপ বাড়ায়। রক্তনালী. সময়ের সাথে সাথে, এটি উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং হার্ট ফেইলিওরের মতো সমস্যা হতে পারে। কিছু প্রমাণ রয়েছে যে অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ রক্তচাপ না বাড়িয়ে হৃদপিণ্ড, মহাধমনী এবং কিডনির ক্ষতি করতে পারে এবং এটি কঙ্কাল সিস্টেমের জন্যও ক্ষতিকর।

কার্ডিওভাসকুলার রোগ

আর্কাইভ অফ ইন্টারনাল মেডিসিনের সাম্প্রতিক গবেষণায় লবণের নেতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাবের আরও প্রমাণ পাওয়া গেছে। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে যারা উচ্চ লবণযুক্ত খাবার খান তাদের হার্ট অ্যাটাকে মারা যাওয়ার ঝুঁকি বেশি। এছাড়াও, এটি পাওয়া গেছে যে উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম গ্রহণ করলে মৃত্যুর ঝুঁকি 20% বৃদ্ধি পায়। উচ্চ রক্তচাপে অবদান রাখার পাশাপাশি, অতিরিক্ত সোডিয়াম স্ট্রোক, হৃদরোগ এবং হার্ট ফেইলিওর হতে পারে।

ক্যান্সার

বিজ্ঞানীরা বলছেন যে লবণ, সোডিয়াম বা নোনতা খাবারের বর্ধিত ব্যবহার পাকস্থলীর ক্যান্সারের বিকাশকে উস্কে দেয়। ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড এবং আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ উপসংহারে পৌঁছেছে যে লবণ এবং নোনতা এবং নোনতা খাবার একটি "পাকস্থলীর ক্যান্সারের সম্ভাব্য কারণ"।

অনেকেই শুনেছেন ক্ষতিকর প্রভাবশরীরে সোডিয়াম ক্লোরাইড। লবণের বিপদ বহুবার আলোচনা করা হয়েছে, এবং সবাই এটি ভাল জানেন। কিন্তু এই ধরনের সচেতনতা আপনাকে প্রতিদিন কয়েকবার লবণ খাওয়ার অনুমতিপ্রাপ্ত মাত্রা অতিক্রম করতে বাধা দেয় না।

এটি মনে করা একটি ভুল যে তৈরি খাবারে লবণ যোগ করতে অস্বীকার করা পরিস্থিতির আমূল উন্নতি করতে পারে। সিংহভাগসোডিয়াম (75%) প্রক্রিয়াজাত খাবারে শরীরে প্রবেশ করে। প্রায়শই তাদের মধ্যে লবণের পরিমাণ তালিকার বাইরে থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এই উপাদানটি বেশি থাকা একটি খাদ্য অকাল মৃত্যুর অন্যতম কারণ।

প্রধান সমস্যা

আপনি লবণ শেকার জন্য পৌঁছানোর আগে, সম্পর্কে জানুন নেতিবাচক পরিণতিটেবিল লবণ অপব্যবহারের কারণে স্বাস্থ্যের জন্য।

উচ্চ্ রক্তচাপ

প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া বা খাবারে উদারভাবে লবণ ছিটিয়ে দেওয়ার অভ্যাস উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে। উচ্চ চাপের সাথে, ধমনীর দেয়ালগুলি ওভারলোড হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে তাদের ক্ষতির দিকে নিয়ে যায় এবং রক্তক্ষরণ হতে পারে।

লবণাক্ত খাবারের প্রতি ভালোবাসা বিশেষভাবে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে পুরুষ শরীর, হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি সৃষ্টি করে।

অতিরিক্ত ওজন

একটি অস্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রক্রিয়াজাত খাবারে ভরপুর এবং এর অভাব... মোটর কার্যকলাপস্থূলতা হতে গ্যারান্টি। উভয় জিনগত কারণ এবং ক্রনিক রোগ. কিন্তু অন্যান্য কারণের উপস্থিতি আমাদের স্থূলতা এবং অত্যধিক লবণ খাওয়ার মধ্যে সংযোগকে ছাড় দিতে দেয় না। সোডিয়াম ক্লোরাইড শরীরের চর্বি প্রক্রিয়া করার ক্ষমতাকে অবরুদ্ধ করে বিপাকীয় হারকে প্রভাবিত করে। মোট ক্যালোরি সংখ্যা নির্বিশেষে, লবণাক্ত খাবার খেলে ওজন দ্রুত বৃদ্ধি পাবে।

অটোইম্মিউন রোগ

তাদের ঘটনার মূল কারণ হল প্রদাহের foci চেহারা। এবং লবণ "ফিড" স্ফীত কোষ, যেমন গুরুতর উন্নয়ন provoking অটোইম্মিউন রোগযেমন ডায়াবেটিস, সোরিয়াসিস, হাঁপানি, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, এনসেফালোমাইলাইটিস।

যদি রোগটি ইতিমধ্যেই শরীরকে প্রভাবিত করে থাকে তবে লবণ ত্যাগ করা চিকিত্সার সাফল্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে না। কিন্তু খাবারে সোডিয়াম ক্লোরাইড কমিয়ে রাখলে কমতে পারে অপ্রীতিকর উপসর্গ- উদাহরণস্বরূপ, আর্থ্রাইটিসের কারণে জয়েন্টে ব্যথা। অতএব, এই অসুস্থতার বিকাশ রোধ করার জন্য, প্রতিরোধ গুরুত্বপূর্ণ।

স্ট্রোক

অক্সিজেন থেকে বঞ্চিত, মস্তিষ্কের টিস্যু মারা যেতে শুরু করে, একটি প্রক্রিয়া যা অঙ্গ এবং শরীরের অন্যান্য অংশের পক্ষাঘাতের দিকে পরিচালিত করে। স্ট্রোক উচ্চ রক্তচাপের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা উপরে উল্লিখিত হিসাবে লবণের অপব্যবহারের কারণে ঘটে। সোডিয়াম ক্লোরাইড গ্রহণ কমিয়ে স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

উপরন্তু, আপনি পটাসিয়ামযুক্ত খাবারের ব্যবহার বাড়াতে পারেন - উপাদানটি রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতেও সাহায্য করে। পটাসিয়ামের উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে পালং শাক, কেল, শাক, আঙ্গুর, ব্ল্যাকবেরি, মূল শাকসবজি এবং সাইট্রাস ফল।

হৃদরোগ সমুহ

হৃদপিন্ডে রক্ত ​​বহনকারী ধমনী দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ভোগ করে উচ্চ চাপ(অতিরিক্ত নোনতা খাবার খাওয়ার কারণে) এবং শেষ পর্যন্ত এটি সহ্য করতে পারে না - তারা আটকে যায় বা সাধারণভাবে, "বিস্ফোরিত হয়"। ফলে হার্ট অ্যাটাক বা হার্ট অ্যাটাক হয়।

পেটের ক্যান্সার

যারা প্রতিদিন লবণের পরিমাণ বেশি করে তাদের মধ্যে এই রোগ হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি।

পদার্থ আছে খারাপ প্রভাবএই অঙ্গ দুটি উপায়ে:

1. লবণের বর্ধিত ব্যবহার হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি সংক্রমণকে উস্কে দেয়। এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের উৎস দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহএবং পেটের আলসারের দিকে নিয়ে যায়। এবং আলসারের উপস্থিতি ক্যান্সারের অন্যতম প্রধান কারণ;
2. লবণ নিজেই গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করে এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে, যার অর্থ এই অঙ্গটি খাদ্য থেকে আসা কার্সিনোজেনগুলির প্রভাবের জন্য বা বিপজ্জনক পদার্থ (উদাহরণস্বরূপ, প্লাস্টিক) দিয়ে তৈরি পাত্র ব্যবহারের কারণে বেশি সংবেদনশীল।

অস্টিওপোরোসিস

এই রোগটি হাড়কে দুর্বল করে দেয়, তাদের ভঙ্গুর করে তোলে, তাদের ঘনত্ব হ্রাস করে এবং আঘাতের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়।

অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করার জন্য, শরীরকে অবশ্যই ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি স্টক আপ করতে হবে।

প্রচুর পরিমাণে টেবিল লবণের নিয়মিত ব্যবহার ক্যালসিয়ামের ক্ষতি এবং অস্টিওপেনিয়া (কম হাড়ের ঘনত্ব) বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

মহিলারা অস্টিওপোরোসিসে বেশি সংবেদনশীল। অনেক আঘাত (উদাহরণস্বরূপ, একটি হিপ ফ্র্যাকচার) গুরুতর অক্ষমতা বা এমনকি মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়।

কিডনি রোগ

কিডনি রেচনতন্ত্রের অংশ। নিজেদের মাধ্যমে রক্ত ​​প্রবাহিত করে, তারা সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখে। অতিরিক্ত আবেগলবণ এই সূক্ষ্ম ভারসাম্য নষ্ট করে এবং কিডনির কার্যকারিতা দমন করে। সময়ের সাথে সাথে, প্রক্রিয়াটি অপরিবর্তনীয় হয়ে যেতে পারে, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে "প্রগতিশীল" হতে পারে এবং রেচনজনিত ব্যর্থতা. উপরন্তু, তরল বহিঃপ্রবাহের সমস্যাগুলি রক্তনালীগুলির কার্যকারিতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোককে ট্রিগার করতে পারে।

দীর্ঘস্থায়ী রেনাল ব্যর্থতা নিরাময় করা প্রায় অসম্ভব। এই কারণেই প্রতিরোধ এত গুরুত্বপূর্ণ।

যাদের আছে তাদের কাছে গুরুতর অসুস্থতালবণ থেকে দূরে থাকতে হবে- উচ্চস্তরপ্রস্রাবের সোডিয়াম রোগের অগ্রগতি ঘটায়।

অন্যান্য সমস্যা

এই গুরুতর স্বাস্থ্য প্রভাবগুলি ছাড়াও, লবণ অন্যান্য অনেক সমস্যার দিকে পরিচালিত করে:

শরীরে ফোলাভাব এবং জল ধরে রাখা

অতিরিক্ত লবণ খাওয়া ফুলে যায়।

ফুলে যাওয়া অস্বস্তির অবস্থার দিকে নিয়ে যায়, নেতিবাচকভাবে আপনার চেহারাকে প্রভাবিত করে এবং কখনও কখনও এমনকি আপনাকে আপনার প্রিয় জিন্সে চাপ দিতে বাধা দেয়।

যদিও এই অবস্থাটি হত্যা করে না, তবে দীর্ঘমেয়াদে জল বিনিময়ের লঙ্ঘন উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি ব্যর্থতার বিকাশ ঘটাতে পারে।

পানিশূন্যতা

লবণে পূর্ণ খাবারের অত্যধিক পরিমাণ (বেকড পণ্য, ফাস্ট ফুড, অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত খাবার) এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে শরীর তাদের প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে চলাচলে অভ্যন্তরীণ তরল মজুদ ব্যয় করে। ভেঙে ফেলা, শোষণ করা এবং "প্রস্থানের দিকে" সরানো, এই পণ্যগুলি, একটি স্পঞ্জের মতো, জল শোষণ করে।

ডিহাইড্রেশনের ফলে কিডনিতে পাথর, কোষ্ঠকাঠিন্য, শুষ্ক ত্বক, মাথাব্যথা, মেজাজ এবং ঘনত্ব খারাপ হওয়া, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং কর্মক্ষমতা হ্রাস।

হাঁপানির লক্ষণগুলি আরও খারাপ হচ্ছে

লবণের সাথে অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড খাবার ফুসফুসের কার্যকারিতার অবনতি ঘটায়। এমন কি সুস্থ মানুষ, একটু সরে যাওয়ার পরে, তারা দম বন্ধ করতে শুরু করে। হাঁপানি রোগীদের জন্য, এই খাদ্য একটি সংকীর্ণ কারণ শ্বাস নালীরএবং পরিস্থিতি আরও খারাপ করে।

মনে রাখবেন লবণ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় প্রাকৃতিক পণ্যপর্যাপ্ত পরিমাণে এটি একটি প্রচেষ্টা করা এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে স্যুইচ করা মূল্যবান। এই পদক্ষেপটি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াবে এবং গুরুতর রোগ থেকে রক্ষা করবে।

লবণ সারা বিশ্বে সবচেয়ে জনপ্রিয় মসলা, যা বিশ্বের জনসংখ্যার 98% দ্বারা প্রতিদিন রান্নায় ব্যবহৃত হয়। কিন্তু বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন যে বিশ্বের প্রতি তৃতীয় ব্যক্তি যারা নিয়মিত লবণ খান তারা এই সমস্যায় ভোগেন উচ্চ্ রক্তচাপএবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগ যা অক্ষমতা এবং প্রাথমিক মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। তদুপরি, বিজ্ঞানীরা লবণ খাওয়ার সাথে অন্ধত্ব এবং কিডনি ব্যর্থতার বিকাশকে যুক্ত করেছেন। এটা অকারণে নয় যে লবণকে দীর্ঘদিন ধরে লোকেরা "সাদা মৃত্যু" বলে ডাকা হয়েছে।

এটা কোন গোপন যে লবণ, যা আছে রাসায়নিক সূত্র NaCl হল 40% সোডিয়াম এবং 60% ক্লোরিন। একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণ লবণ প্রতিদিন 2,300 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, যা এক চা চামচ লবণের চেয়ে কিছুটা বেশি। তবে, প্রতিদিন গড় ব্যক্তিপ্রস্তাবিত ডোজ থেকে প্রায় দ্বিগুণ গ্রহণ করে, এই ছলনাময় মশলার প্রতি আবেগের দিকে পরিচালিত করে এমন পরিণতি সম্পর্কে চিন্তা না করে।

চিকিত্সকরা সতর্ক করেছেন: প্রতিটি ব্যক্তির উপসর্গগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যা লবণ গ্রহণের বৃদ্ধি নির্দেশ করে।

লবণ অপব্যবহার সম্পর্কে সতর্কতা চিহ্ন

1. অতিরিক্ত তৃষ্ণা
শরীরে অতিরিক্ত লবণ শরীরে জল-ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্যকে ব্যাহত করে, যার ফলে একজন ব্যক্তি খুব তৃষ্ণার্ত হয়ে পড়ে। এটি ঘটে কারণ সোডিয়াম কোষ থেকে রক্ত ​​​​প্রবাহে জল "টেনে নেয়" এবং মস্তিষ্ক, কোষে তরল স্তর পুনরুদ্ধার করার প্রচেষ্টায়, আমাদের তৃষ্ণার সংকেত পাঠায়।

2. নোনতা খাবার জন্য cravings
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে বিভিন্ন আচারের আকাঙ্ক্ষা এবং আপনার খাবারে লবণ যোগ করার ইচ্ছা শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়ামের লক্ষণ হতে পারে। আপনার খাদ্যাভ্যাস বিশ্লেষণ করুন। যদি নিয়মিত খাবারআপনার কাছে নমনীয় মনে হয়, অন্যরা এটিকে বেশ নোনতা বলে মনে করে, আপনি অতিরিক্ত লবণে ভুগছেন এমন একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। একটি থালায় লবণের অভাব অনুভূত হয় পরোক্ষ চিহ্নউচ্চ রক্তচাপ, এটি আপনার রক্তচাপ পরীক্ষা করা মূল্যবান হতে পারে।

3. ফোলা
এই উপসর্গ বর্ধিত লবণ গ্রহণের কারণে চরম তৃষ্ণার ফলাফল। পান করার ইচ্ছা এতটাই প্রবল যে একজন ব্যক্তি চিন্তা না করেই তার শরীরের প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি পান করে। এবং এটি খুব ক্ষতিকারক, কারণ অতিরিক্ত তরলের পটভূমিতে একজন ব্যক্তির পেট ফুলে যায় এবং তিনি গুরুতর অস্বস্তি অনুভব করেন। তবে এর চেয়েও বিপজ্জনক বিষয় হল এই অবস্থায় হৃদয় বর্ধিত লোডের সাথে কাজ করতে শুরু করে, যার অর্থ এটি দ্রুত শেষ হয়ে যায়।

4. শোথ
চিকিত্সকদের মতে, অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ পা ও পায়ে ফোলা হওয়ার শীর্ষ 10টি কারণগুলির মধ্যে একটি। বর্ধিত সোডিয়াম গ্রহণ শরীরে তরল ধরে রাখার দিকে পরিচালিত করে। এই ক্ষেত্রে, এর অতিরিক্ত টিস্যুতে জমা হয়, এমন অবস্থার উদ্রেক করে যা ডাক্তাররা শোথ বলে। শরীরের যে কোনো অংশে ফোলাভাব দেখা দিতে পারে, তবে প্রায়শই এটি বাহু, পা, গোড়ালি এবং পায়ে দেখা যায়। আপনি যদি এই সমস্যার সম্মুখীন হন, তাহলে ভাবুন যে ফোলাভাব দেখা দেয় তার কারণ কি লবণের অপব্যবহার।

5. উচ্চ রক্তচাপ
উপরে উল্লিখিত, সোডিয়াম ক্লোরাইডশরীরের অতিরিক্ত তরল ধরে রাখতে সাহায্য করে। এবং এটি, ঘুরে, কিডনি, লিভার, মস্তিষ্ক এবং প্রভাবিত করে হৃদয় প্রণালী, উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে। উপরন্তু, লবণের উপর সর্বোত্তম প্রভাব নেই রক্তের ধমনী. অতিরিক্ত রক্তের কারণে সৃষ্ট অতিরিক্ত চাপ ধমনীর পাতলা পেশী ফাইবারগুলিকে শক্তিশালী এবং ঘন করে তোলে, যা শেষ পর্যন্ত ধমনীগুলিকে সংকুচিত করে এবং চাপের আরও বেশি বৃদ্ধি ঘটায়।

আরও গুরুতর লক্ষণ রয়েছে যা বর্ধিত সোডিয়াম গ্রহণকেও নির্দেশ করতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি একজন ব্যক্তির কিডনি, হার্ট, পেট বা কঙ্কাল সিস্টেমের উপর অতিরিক্ত চাপের কারণে দীর্ঘস্থায়ী রোগ। আসুন আরো বিস্তারিতভাবে তাদের অধ্যয়ন করা যাক।

6. অস্টিওপোরোসিস
এটি প্রতিরোধে ডায়েট মুখ্য ভূমিকা পালন করে বিপজ্জনক রোগঅস্টিওপরোসিসের মতো। অতিরিক্ত লবণ শরীর থেকে ক্যালসিয়ামের নিঃসরণ বাড়ায়, যা এটি কঙ্কাল সিস্টেম থেকে নেয়। এই কারণেই, প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের বর্ধিত পরিমাণ আবিষ্কার করার পরে, ডাক্তাররা, একটি নিয়ম হিসাবে, এটিকে অস্টিওপরোসিসের বিকাশের সাথে যুক্ত করেন।

7. কিডনিতে পাথর
কিডনি শরীরের তরল স্তর নিয়ন্ত্রণ করে, অবিলম্বে প্রস্রাবের আকারে এর অতিরিক্ত অপসারণ করে। তবে সোডিয়ামের বর্ধিত ব্যবহার এই প্রক্রিয়াটিকে ব্যাহত করে, যার ফলস্বরূপ বেশিরভাগ জল শরীরে ধরে রাখা হয় এবং প্রস্রাবে উপস্থিত ক্যালসিয়াম পাথরের আকারে স্থির হয়, অর্থাৎ। এইভাবে, যে ব্যক্তি প্রতিদিন 2.3 গ্রামের বেশি লবণ গ্রহণ করেন তার ঝুঁকি থাকে ইউরোলিথিয়াসিসএবং অন্যান্য কিডনি প্যাথলজিস।

8. পেটের ক্যান্সার
নিয়মিত নোনতা খাবার খেলে পাকস্থলীর ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। ফরাসী বিজ্ঞানীদের একটি সমীক্ষা এই সত্যটি নিশ্চিত করে পরোক্ষভাবে ব্যাখ্যা করে যে কেন জাপান, এমন একটি দেশ যেখানে নোনতা এবং আচারযুক্ত খাবারগুলি এত পছন্দ করা হয়, কেন এত বেশি শতাংশ মানুষ ভোগেন? ক্যান্সার টিউমার. আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত 2010 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি উচ্চ-সোডিয়াম খাদ্য পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি 10% বাড়িয়ে দেয়।

ইসরায়েলি বিজ্ঞানীদের মতে, এটি পেটে লবণের উচ্চ ঘনত্ব যা হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি ব্যাকটেরিয়াকে উস্কে দেয়, যা দীর্ঘমেয়াদে হতে পারে। পাকস্থলীর ক্ষতএমনকি পেট ক্যান্সার।

1. লেবেলে সোডিয়াম কন্টেন্ট দেখুন।
আপনি যখন আপনার শরীরকে অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তখন একটি নির্দিষ্ট পণ্য কেনার আগে সাবধানে লেবেলগুলি অধ্যয়ন করা শুরু করুন। সাধারণত একজন ব্যক্তি নিজেকে ক্যালোরি এবং চিনির পরিমাণ অধ্যয়নের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখে, কখনও কখনও খাবারে উপস্থিত ভিটামিনের দিকে মনোযোগ দেয়, তবে লবণের পরিমাণ মোটেও নিরীক্ষণ করে না। কেনার আগে সর্বদা সোডিয়াম স্তরগুলি নিয়ে গবেষণা করার অভ্যাস করুন এবং আপনি লক্ষ্য করবেন যে আপনার শরীরের জন্য দুর্দান্ত ভেবেছিলেন এমন কিছু খাবার আসলে আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

2. অন্যান্য seasonings সঙ্গে লবণ প্রতিস্থাপন
মনে রাখবেন, লবণই একমাত্র মশলা নয় যা আপনার প্রিয় খাবারের জন্য উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, এটিকে তাজা লেবু বা চুনের রস, মশলাদার খাবার বা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন এবং সামান্য গরম বা লাল মরিচ যোগ করুন। আমাকে বিশ্বাস করুন, ফলাফল আপনার সব প্রত্যাশা অতিক্রম করবে!

3. প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন
এটি সবচেয়ে এক সহজ উপায়েখাওয়া লবণের পরিমাণ কমিয়ে দিন। প্রতিদিনের অভ্যাস পরিবর্তন করা, যার অর্থ ফাস্ট ফুড ত্যাগ করা এবং আপনার খাদ্য বৃদ্ধি করা তাজা শাকসবজিএবং ফল উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লবণের পরিমাণ কমিয়ে দেবে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, আমাদের শরীরের 75% পর্যন্ত লবণ লবণ শেকার থেকে নয়, তবে প্রক্রিয়াজাত খাবার, বিশেষ করে, ফাস্ট ফুড এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া থেকে।

4. স্বাস্থ্যকর লবণ দিয়ে টেবিল লবণ প্রতিস্থাপন করুন
নিয়মিত টেবিল লবণ, যা আপনি আপনার সল্ট শেকারে দেখতে অভ্যস্ত, এবং যা সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত হয়, প্রাকৃতিক, অপ্রক্রিয়াজাত লবণের সাথে কোন মিল নেই। যদি টেবিল লবণে শুধুমাত্র দুটি উপাদান থাকে - সোডিয়াম এবং ক্লোরিন, তাহলে প্রাকৃতিক লবণে 84 থাকে রাসায়নিক উপাদান, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়ব্যক্তি তাই প্রাকৃতিক লবণকে সাধারণত "জীবনের লবণ" বলা হয়। বেশিরভাগ বিখ্যাত উদাহরণপ্রাকৃতিক লবণ হল বিখ্যাত হিমালয় গোলাপী লবণ, যা অল্প পরিমাণে শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

5. লবণ সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করবেন না
যদিও বর্ধিত লবণের ব্যবহার শরীরের জন্য বিপজ্জনক, আপনার এই মশলাটি সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। সত্য যে সোডিয়াম ক্লোরাইড শরীরের বিভিন্ন জন্য প্রয়োজন হয় রাসায়নিক প্রক্রিয়া, যার মানে এই পণ্যটির ব্যবহার কমাতে যথেষ্ট এবং, যদি সম্ভব হয়, টেবিল লবণের তুলনায় আরও উপকারী অন্যান্য ধরনের লবণ ব্যবহার করা অবলম্বন করুন।

মনে রাখবেন, সময়মতো এই লক্ষণগুলির প্রতি মনোযোগ দিয়ে এবং লবণ গ্রহণ কমাতে প্রয়োজনীয় সমস্ত ব্যবস্থা গ্রহণ করে, আপনি শরীরের অনেক সমস্যা থেকে নিজেকে রক্ষা করবেন এবং নিঃসন্দেহে আপনার জীবনকে দীর্ঘায়িত করবেন। আপনার জন্য ভাল স্বাস্থ্য!