लिपिड चयापचय विकार शरीर में वसा के उत्पादन और टूटने की प्रक्रिया में एक विकार है, जो यकृत और वसा ऊतकों में होता है। ऐसा विकार किसी भी व्यक्ति को हो सकता है। अधिकांश सामान्य कारणऐसी बीमारी का विकास होता है आनुवंशिक प्रवृतियांऔर ख़राब पोषण. इसके अलावा, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोग गठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

इस विकार के काफी विशिष्ट लक्षण हैं, अर्थात् यकृत और प्लीहा का बढ़ना, स्पीड डायलशरीर का वजन और त्वचा की सतह पर ज़ैंथोमा का निर्माण।

डेटा के आधार पर सही निदान किया जा सकता है प्रयोगशाला अनुसंधान, जो रक्त संरचना में परिवर्तन दिखाएगा, साथ ही वस्तुनिष्ठ शारीरिक परीक्षण के दौरान प्राप्त जानकारी का उपयोग करेगा।

इस तरह के चयापचय संबंधी विकार का इलाज रूढ़िवादी तरीकों से करने की प्रथा है, जिनमें आहार को मुख्य स्थान दिया जाता है।

एटियलजि

ऐसी बीमारी अक्सर विभिन्न रोग प्रक्रियाओं के दौरान विकसित होती है। लिपिड वसा होते हैं जो यकृत द्वारा संश्लेषित होते हैं या भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। ऐसी प्रक्रिया बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण कार्य करती है, और इसमें कोई भी विफलता काफी बड़ी संख्या में बीमारियों के विकास का कारण बन सकती है।

विकार के कारण प्राथमिक या द्वितीयक हो सकते हैं। पूर्वनिर्धारण कारकों की पहली श्रेणी में वंशानुगत आनुवंशिक स्रोत शामिल हैं, जिसमें लिपिड के उत्पादन और उपयोग के लिए जिम्मेदार कुछ जीनों की एकल या एकाधिक विसंगतियाँ होती हैं। द्वितीयक प्रकृति के उत्तेजक अतार्किक जीवनशैली और कई विकृतियों के कारण होते हैं।

इस प्रकार, कारणों के दूसरे समूह का प्रतिनिधित्व किया जा सकता है:

इसके अलावा, चिकित्सक जोखिम कारकों के कई समूहों की पहचान करते हैं जो वसा चयापचय के विकारों के लिए सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। इसमे शामिल है:

• लिंग - अधिकांश मामलों में, ऐसी विकृति का निदान पुरुषों में किया जाता है;
• आयु वर्ग - इसमें रजोनिवृत्त महिलाएं शामिल हैं;
• बच्चे को जन्म देने की अवधि;
• गतिहीन का प्रबंधन और अस्वस्थ छविज़िंदगी;
• खराब पोषण;
• शरीर के अतिरिक्त वजन की उपस्थिति;
• किसी व्यक्ति में पहले से निदान किए गए यकृत या गुर्दे की विकृति;
• पाठ्यक्रम या अंतःस्रावी रोग;
• वंशानुगत कारक.

वर्गीकरण

चिकित्सा क्षेत्र में, इस बीमारी की कई किस्में हैं, जिनमें से पहली इसे विकास के तंत्र के आधार पर विभाजित करती है:

• लिपिड चयापचय का प्राथमिक या जन्मजात विकार- इसका मतलब यह है कि विकृति विज्ञान किसी भी बीमारी के पाठ्यक्रम से जुड़ा नहीं है, बल्कि प्रकृति में वंशानुगत है। दोषपूर्ण जीन एक माता-पिता से प्राप्त किया जा सकता है, कम अक्सर दो से;
• माध्यमिक- लिपिड चयापचय संबंधी विकार अक्सर अंतःस्रावी रोगों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत या गुर्दे के रोगों के कारण विकसित होते हैं;
• पोषण- इस तथ्य के कारण बनता है कि एक व्यक्ति बड़ी मात्रा में पशु वसा खाता है।

लिपिड के ऊंचे स्तर के आधार पर, लिपिड चयापचय विकारों के निम्नलिखित रूप होते हैं:

• शुद्ध या पृथक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि की विशेषता;
• मिश्रित या संयुक्त हाइपरलिपिडेमिया- उसी समय के दौरान प्रयोगशाला निदानकोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स दोनों के ऊंचे स्तर का पता लगाया जाता है।

यह दुर्लभतम किस्म को उजागर करने लायक है - हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिया. इसके विकास को लीवर की क्षति से बढ़ावा मिलता है।

आधुनिक अनुसंधान विधियों ने निम्नलिखित प्रकार की रोग प्रगति की पहचान करना संभव बना दिया है:

• वंशानुगत हाइपरकाइलोमाइक्रोनिमिया;
• जन्मजात हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया;
• वंशानुगत डिस-बीटा लिपोप्रोटीनीमिया;
• संयुक्त हाइपरलिपिडिमिया;
• अंतर्जात हाइपरलिपिडिमिया;
• वंशानुगत हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया।

लक्षण

लिपिड चयापचय के माध्यमिक और वंशानुगत विकार मानव शरीर में बड़ी संख्या में परिवर्तन का कारण बनते हैं, यही कारण है कि रोग में बाहरी और आंतरिक दोनों तरह के कई नैदानिक ​​​​संकेत होते हैं, जिनकी उपस्थिति का पता केवल प्रयोगशाला निदान परीक्षाओं के बाद ही लगाया जा सकता है।

रोग के निम्नलिखित सबसे स्पष्ट लक्षण हैं:

• ज़ैंथोमास का निर्माण और त्वचा, साथ ही टेंडन पर कोई स्थानीयकरण। नियोप्लाज्म का पहला समूह कोलेस्ट्रॉल युक्त नोड्यूल हैं और पैरों और हथेलियों, पीठ और छाती, कंधों और चेहरे की त्वचा को प्रभावित करते हैं। दूसरी श्रेणी में कोलेस्ट्रॉल भी शामिल है, लेकिन इसका रंग पीला होता है और यह त्वचा के अन्य क्षेत्रों पर भी होता है;
• आँखों के कोनों में वसायुक्त जमाव की उपस्थिति;
• बढ़ा हुआ बॉडी मास इंडेक्स;
• - यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें यकृत और प्लीहा बढ़ जाते हैं;
• नेफ्रोसिस की विशेषता वाली अभिव्यक्तियों की घटना और अंतःस्रावी रोग;
• रक्त टोन में वृद्धि.

लिपिड चयापचय विकारों के उपरोक्त नैदानिक ​​लक्षण तब प्रकट होते हैं जब लिपिड का स्तर बढ़ता है। उनकी कमी के मामलों में, लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:

• अत्यधिक थकावट तक शरीर के वजन में कमी;
• बालों का झड़ना और नाखून प्लेटों का फटना;
• अन्य सूजन संबंधी त्वचा घावों की उपस्थिति;
• नेफ्रोसिस;
• उल्लंघन मासिक धर्मऔर प्रजनन कार्यमहिलाओं के बीच.

उपरोक्त सभी लक्षणों को वयस्कों और बच्चों दोनों पर लागू करने की सलाह दी जाती है।

निदान

सही निदान करने के लिए, चिकित्सक को डेटा की समीक्षा करने की आवश्यकता होती है विस्तृत श्रृंखलाप्रयोगशाला परीक्षण, लेकिन उन्हें निर्धारित करने से पहले, डॉक्टर को स्वतंत्र रूप से कई जोड़तोड़ करने होंगे।

इस प्रकार, प्राथमिक निदानका लक्ष्य:

• न केवल रोगी के, बल्कि उसके निकटतम रिश्तेदारों के भी चिकित्सा इतिहास का अध्ययन करना, क्योंकि विकृति वंशानुगत हो सकती है;
• किसी व्यक्ति का जीवन इतिहास एकत्र करना - इसमें जीवनशैली और पोषण से संबंधित जानकारी शामिल होनी चाहिए;
• संपूर्ण शारीरिक परीक्षण करना - त्वचा की स्थिति का आकलन करने के लिए, पेट की गुहा की पूर्वकाल की दीवार का स्पर्शन, जो हेपेटोसप्लेनोमेगाली का संकेत देगा, और रक्तचाप को मापने के लिए भी;
• लक्षणों की पहली उपस्थिति और गंभीरता को स्थापित करने के लिए रोगी के साथ एक विस्तृत साक्षात्कार आवश्यक है।

बिगड़ा हुआ लिपिड चयापचय के प्रयोगशाला निदान में शामिल हैं:

• सामान्य नैदानिक ​​रक्त परीक्षण;
• रक्त जैव रसायन;
• सामान्य मूत्र विश्लेषण;
• लिपिड प्रोफ़ाइल - ट्राइग्लिसराइड्स, "अच्छा" और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सामग्री, साथ ही एथेरोजेनेसिटी गुणांक को इंगित करेगा;
• प्रतिरक्षाविज्ञानी रक्त परीक्षण;
• हार्मोन के लिए रक्त परीक्षण;
• आनुवंशिक अनुसंधान, जिसका उद्देश्य दोषपूर्ण जीन की पहचान करना है।

सीटी और अल्ट्रासाउंड, एमआरआई और रेडियोग्राफी के रूप में वाद्य निदान का संकेत उन मामलों में दिया जाता है जहां चिकित्सक को जटिलताओं के विकास का संदेह होता है।

इलाज

इसके प्रयोग से लिपिड चयापचय संबंधी विकारों को दूर किया जा सकता है रूढ़िवादी तरीकेथेरेपी, अर्थात्:

• गैर-दवा विधियाँ;
• दवाएँ लेना;
• संयमित आहार बनाए रखना;
• पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग करना।

गैर-दवा उपचार विधियों में शामिल हैं:

• शरीर के वजन का सामान्यीकरण;
• प्रदर्शन शारीरिक व्यायाम- वॉल्यूम और लोड मोड प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से चुने जाते हैं;
• हानिकारक व्यसनों को छोड़ना.

ऐसे चयापचय संबंधी विकार के लिए आहार निम्नलिखित नियमों पर आधारित है:

• मेनू को विटामिन और आहार फाइबर से समृद्ध करना;
• पशु वसा की खपत को कम करना;
• प्रचुर मात्रा में फाइबर युक्त सब्जियाँ और फल खाना;
• वसायुक्त मांस को वसायुक्त मछली से बदलना;
• व्यंजनों में मसाला डालने के लिए रेपसीड, अलसी, अखरोट या भांग के तेल का उपयोग करना।

दवाओं से उपचार का उद्देश्य निम्नलिखित लेना है:

• स्टैटिन;
• आंत में कोलेस्ट्रॉल अवशोषण के अवरोधक - ऐसे पदार्थ के अवशोषण को रोकने के लिए;
• पित्त अम्ल अनुक्रमक दवाओं का एक समूह है जिसका उद्देश्य पित्त अम्लों को बांधना है;
• बहुअसंतृप्त वसायुक्त अम्लओमेगा-3 - ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के लिए।

इसके अलावा, थेरेपी की अनुमति है लोक उपचार, लेकिन किसी चिकित्सक से पूर्व परामर्श के बाद ही। सबसे प्रभावी निम्न के आधार पर तैयार किए गए काढ़े हैं:

• केला और हॉर्सटेल;
• कैमोमाइल और नॉटवीड;
• नागफनी और सेंट जॉन पौधा;
• सन्टी कलियाँ और अमर;
• वाइबर्नम और स्ट्रॉबेरी के पत्ते;
• फायरवीड और यारो;
• सिंहपर्णी जड़ें और पत्तियां.

यदि आवश्यक हो, तो एक्स्ट्राकोर्पोरियल थेरेपी विधियों का उपयोग किया जाता है, जिसमें रोगी के शरीर के बाहर रक्त की संरचना को बदलना शामिल होता है। इसके लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है। इस उपचार की अनुमति उन गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए है जिनका वजन बीस किलोग्राम से अधिक है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला:

• लिपोप्रोटीन का प्रतिरक्षी अवशोषण;
• कैस्केड प्लाज्मा निस्पंदन;
• प्लाज़्मा सोर्शन;
• hemosorption.

संभावित जटिलताएँ

मेटाबोलिक सिंड्रोम में बिगड़ा हुआ लिपिड चयापचय निम्नलिखित परिणामों को जन्म दे सकता है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस, जो हृदय और मस्तिष्क की वाहिकाओं, आंतों की धमनियों और गुर्दे को प्रभावित कर सकता है, निचले अंगऔर महाधमनी;
• रक्त वाहिकाओं के लुमेन का स्टेनोसिस;
• रक्त के थक्कों और एम्बोली का निर्माण;
• वाहिका टूटना.

रोकथाम और पूर्वानुमान

वसा चयापचय विकारों के विकास की संभावना को कम करने के लिए, कोई विशिष्ट निवारक उपाय नहीं हैं, यही कारण है कि लोगों को सामान्य सिफारिशों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• एक स्वस्थ और सक्रिय जीवनशैली बनाए रखना;
• विकास को रोकना;
• उचित और संतुलित पोषण - पशु वसा और नमक में कम आहार का पालन करना सबसे अच्छा है। भोजन फाइबर और विटामिन से समृद्ध होना चाहिए;
• भावनात्मक तनाव का उन्मूलन;
• धमनी उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों के खिलाफ समय पर लड़ाई जो माध्यमिक चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनती हैं;
• चिकित्सा सुविधा में नियमित रूप से पूर्ण परीक्षा से गुजरना।

प्रत्येक रोगी के लिए पूर्वानुमान अलग-अलग होगा, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है - रक्त में लिपिड का स्तर, एथेरोस्क्लेरोटिक प्रक्रियाओं के विकास की दर और एथेरोस्क्लेरोसिस का स्थानीयकरण। हालाँकि, परिणाम अक्सर अनुकूल होता है, और जटिलताएँ बहुत कम विकसित होती हैं।

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लिपिड चयापचय, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय के विपरीत, विविध है: वसा न केवल वसायुक्त यौगिकों से, बल्कि प्रोटीन और शर्करा से भी संश्लेषित होते हैं। वे भोजन से भी आते हैं, जठरांत्र पथ के ऊपरी हिस्से में टूट जाते हैं और रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। लिपिड का स्तर लगातार बदल रहा है और कई कारणों पर निर्भर करता है। मानव शरीर में वसा का चयापचय आसानी से बाधित हो सकता है, और केवल एक विशेषज्ञ ही जानता है कि परेशान संतुलन को कैसे बहाल किया जाए या उसका इलाज कैसे किया जाए।

आइए जानें कि शरीर में लिपिड चयापचय कैसे होता है, लिपिड असंतुलन के दौरान क्या होता है और इसके संकेतों को कैसे पहचानें?

मेडिकल छात्रों के लिए पाठ्यपुस्तकें लिपिड चयापचय को शरीर की कोशिकाओं और बाह्य वातावरण में वसा के परिवर्तन के लिए प्रक्रियाओं का एक सेट कहती हैं। संक्षेप में, ये सभी दूसरों के साथ बातचीत करते समय वसा युक्त यौगिकों में परिवर्तन होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लिपिड कार्यमानव शरीर में:

• ऊर्जा प्रदान करना (वसा का टूटना हाइड्रोजन परमाणुओं के पृथक्करण के साथ होता है जो ऑक्सीजन परमाणुओं के साथ जुड़ते हैं, जिससे बड़ी मात्रा में गर्मी निकलने के साथ पानी का निर्माण होता है);
• इस ऊर्जा का भंडार (वसा डिपो में लिपिड जमाव के रूप में - चमड़े के नीचे और आंत के ऊतक, कोशिका माइटोकॉन्ड्रिया);
• साइटोप्लाज्मिक झिल्लियों का स्थिरीकरण और पुनर्जनन (वसा सभी कोशिका झिल्लियों का हिस्सा हैं);
• जैविक रूप से संश्लेषण में भागीदारी सक्रिय पदार्थ(स्टेरॉयड हार्मोन, प्रोस्टाग्लैंडिंस, विटामिन ए और डी), साथ ही सिग्नलिंग अणु जो कोशिका से कोशिका तक सूचना प्रसारित करते हैं;
• आंतरिक अंगों का थर्मल इन्सुलेशन और सदमे अवशोषण;
• गिरने से बचाव फेफड़े के ऊतक(कुछ लिपिड हैं अभिन्न अंगसर्फेक्टेंट);
• मुक्त कणों की कार्रवाई के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रति सेलुलर प्रतिक्रिया में भागीदारी और संबंधित विकृति के विकास की रोकथाम;
• हेमोट्रोपिक जहर से लाल रक्त कोशिकाओं की सुरक्षा;
• एंटीजन की पहचान (साइटोप्लाज्मिक झिल्ली के लिपिड कॉम्प्लेक्स की उभरी हुई प्रक्रियाएं रिसेप्टर्स के रूप में कार्य करती हैं, जिनमें से मुख्य AB0 प्रणाली के अनुसार रक्त असंगति के मामले में एग्लूटिनेशन है);
• आहार वसा को पचाने की प्रक्रिया में भागीदारी;
• त्वचा की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म का निर्माण, इसे सूखने से बचाना;
• मुख्य हार्मोन का संश्लेषण जो अपने स्वयं के (वसा) चयापचय को नियंत्रित करता है (यह पदार्थ लेप्टिन है)।

चूंकि हम हार्मोनल विनियमन के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यह अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों का उल्लेख करने योग्य है जो लिपिड संतुलन को प्रभावित करते हैं: इंसुलिन, थायरोट्रोपिन, सोमाटोट्रोपिन, कोर्टिसोल, टेस्टोस्टेरोन। वे अग्न्याशय द्वारा संश्लेषित होते हैं और थाइरॉयड ग्रंथियाँ, पिट्यूटरी ग्रंथि, अधिवृक्क प्रांतस्था, पुरुष वृषण और महिला अंडाशय. इंसुलिन वसा के निर्माण को बढ़ावा देता है; इसके विपरीत, अन्य हार्मोन इसके चयापचय को तेज करते हैं।

वसासभी जीवित कोशिकाओं में निहित, कई समूहों में विभाजित:

• फैटी एसिड, एल्डिहाइड, अल्कोहल;
• मोनो-, डी- और ट्राइग्लिसराइड्स;
• ग्लाइको-, फॉस्फोलिपिड्स और फॉस्फोग्लाइकोलिपिड्स;
• मोम;
• स्फिंगोलिपिड्स;
• स्टेरोल एस्टर (कोलेस्ट्रॉल सहित, रासायनिक संरचनाजो एक अल्कोहल है, लेकिन लिपिड चयापचय विकारों में एक बड़ी भूमिका निभाता है)।

कई अधिक विशिष्ट वसा हैं, और वे सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदार हैं। तटस्थ अवस्था में, लिपिड केवल कोशिकाओं के अंदर पाए जाते हैं; छोटी वाहिकाओं में वसायुक्त रुकावट विकसित होने की उच्च संभावना के कारण रक्तप्रवाह में उनका संचलन असंभव है। इसीलिए प्रकृति ने उन्हें प्रदान किया परिवहन प्रोटीन के साथ संबंध. ऐसे जटिल संबंध लिपोप्रोटीन कहा जाता है. उनका उपचय मुख्य रूप से यकृत और छोटी आंत के उपकला में होता है।

लिपिड चयापचय की स्थिति निर्धारित करने के लिए, लिपिड प्रोफाइल के लिए रक्त परीक्षण किया जाता है। इसे लिपिड प्रोफ़ाइल कहा जाता है, और इसमें लिपोप्रोटीन (उच्च, निम्न और बहुत कम घनत्व) के विभिन्न अंशों, उनमें मौजूद सभी कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के संकेतक शामिल होते हैं। लिपिड चयापचय संकेतकों के मानदंड लिंग और उम्र के आधार पर भिन्न होते हैं, और उन्हें एक ही तालिका (महिलाओं और पुरुषों के लिए) में संक्षेपित किया जाता है, जो डॉक्टरों के बीच लोकप्रिय है।

लिपिड चयापचय में कौन सी प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं?

लिपिड चयापचय चरणों के एक निश्चित क्रम से गुजरता है:

1. पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाली वसा का पाचन;
2. परिवहन प्रोटीन और रक्त प्लाज्मा में अवशोषण के साथ संबंध;
3. स्वयं के लिपिड का संश्लेषण और प्रोटीन के समान बंधन;
4. रक्त और लसीका रेखाओं के माध्यम से अंगों तक वसा-प्रोटीन परिसरों का परिवहन;
5. रक्त और कोशिकाओं के अंदर चयापचय;
6. उत्सर्जन अंगों तक टूटने वाले उत्पादों का परिवहन;
7. चयापचय के अंतिम उत्पादों को हटाना।

इन सभी प्रक्रियाओं की जैव रसायन बहुत जटिल है, लेकिन मुख्य बात यह है कि जो हो रहा है उसके सार को समझना है। संक्षेप में उनका वर्णन करने के लिए, लिपिड चयापचय इस तरह दिखता है: वाहक के साथ जुड़कर, लिपोप्रोटीन अपने गंतव्य तक जाते हैं, उनके लिए विशिष्ट सेल रिसेप्टर्स पर तय होते हैं, और आवश्यक वसा छोड़ते हैं, जिससे उनका घनत्व बढ़ता है।

इसके बाद, अधिकांश "ख़राब" यौगिक यकृत में लौट आते हैं और परिवर्तित हो जाते हैं पित्त अम्लऔर आंतों में उत्सर्जित होता है। कुछ हद तक, लिपिड चयापचय के उत्पादों को गुर्दे और फेफड़ों की कोशिकाओं से सीधे बाहरी वातावरण में धकेल दिया जाता है।

वसा चयापचय की प्रस्तुत योजना पर विचार करने से इसमें यकृत की प्रमुख भूमिका स्पष्ट हो जाती है।

वसा चयापचय में यकृत की भूमिका

इस तथ्य के अलावा कि यकृत स्वयं लिपिड चयापचय के मुख्य घटकों को संश्लेषित करता है, यह यकृत ही है जो सबसे पहले आंत में अवशोषित वसा प्राप्त करता है। यह संचार प्रणाली की संरचना द्वारा समझाया गया है। यह व्यर्थ नहीं था कि प्रकृति एक प्रणाली लेकर आई पोर्टल नस- एक प्रकार का "सीमा शुल्क नियंत्रण": बाहर से प्राप्त हर चीज यकृत कोशिकाओं की देखरेख में "ड्रेस कोड" से गुजरती है। वे निष्क्रिय कर देते हैं हानिकारक पदार्थस्वतंत्र रूप से या अन्य कोशिकाओं द्वारा उनके विनाश की प्रक्रिया आरंभ करते हैं। और सभी उपयोगी चीजें अवर वेना कावा में डाल दी जाती हैं, यानी सामान्य रक्तप्रवाह में।

परिवहन के लिए वसा प्रोटीन से बंधते हैं। सबसे पहले, वसा-प्रोटीन परिसरों में बहुत कम प्रोटीन होता है, जो यौगिकों को घनत्व प्रदान करता है। ये बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन हैं। फिर थोड़ा और प्रोटीन मिलाया जाता है, और उनका घनत्व बढ़ जाता है (मध्यवर्ती घनत्व लिपोप्रोटीन)। प्रोटीन अणुओं के अगले बंधन के साथ, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन बनते हैं। ये बिल्कुल ऐसे यौगिक हैं जो शरीर की कोशिकाओं में वसा के मुख्य वाहक हैं।

सूचीबद्ध सभी पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं, लेकिन एलडीएल उनमें से अधिकांश बनाता है। इसका मतलब यह है कि कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की सांद्रता अन्य वसा-प्रोटीन परिसरों की तुलना में सबसे अधिक है। रक्त में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की उच्च सांद्रता होती है - खर्च और "क्षीण"। एक बार फिर यकृत में, वे लिपिड को विभाजित कर देते हैं, जो प्राथमिक पित्त एसिड और अमीनो एसिड से बंध जाते हैं। गठित लिपिड यौगिक पहले से ही पित्त का एक अभिन्न अंग हैं।

पित्त में आरक्षित है पित्ताशय की थैली, और जब भोजन का एक बड़ा हिस्सा आंत में प्रवेश करता है, तो इसे पित्त नलिकाओं के माध्यम से पाचन नलिका के लुमेन में छोड़ दिया जाता है। वहां, लिपिड भोजन को अवशोषित करने योग्य घटकों में तोड़ने में मदद करते हैं। खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अप्रयुक्त वसा रक्तप्रवाह में वापस आ जाती है और यकृत में भेज दी जाती है। और सब कुछ नये सिरे से शुरू होता है.

संश्लेषण, विघटन और उत्सर्जन की प्रक्रियाएँ लगातार होती रहती हैं, और लिपिड चयापचय के संकेतक हर समय उतार-चढ़ाव करते रहते हैं। और वे मौसम, दिन के समय, भोजन सेवन की अवधि और मात्रा पर निर्भर करते हैं शारीरिक गतिविधि. और यह अच्छा है अगर ये बदलाव मानक से आगे न बढ़ें। यदि लिपिड चयापचय बाधित हो और इसके मार्कर सामान्य सीमा से बाहर हों तो क्या होगा? ऐसा किन स्थितियों में होता है?

लिपिड चयापचय संबंधी विकार: कारण और परिणाम

वसा चयापचय की विफलता तब हो सकती है जब:

• अवशोषण विकार;
• अपर्याप्त उत्सर्जन;
• परिवहन प्रक्रियाओं में व्यवधान;
• वसा ऊतक के अलावा अन्य संरचनाओं में लिपिड का अत्यधिक संचय;
• मध्यवर्ती लिपिड चयापचय का विघटन;
• वसा ऊतक में ही अत्यधिक या अपर्याप्त जमाव।

इन विकारों की पैथोफिज़ियोलॉजी अलग-अलग है, लेकिन इनका परिणाम एक ही होता है: डिस्लिपिडेमिया।

कुअवशोषण और बढ़ा हुआ उत्सर्जन

लिपिड अवशोषण में गिरावट तब विकसित होती है जब लाइपेज एंजाइम की थोड़ी मात्रा होती है, जो आम तौर पर वसा को अवशोषित घटकों में तोड़ देता है, या इसकी अपर्याप्त सक्रियता होती है। ऐसी स्थितियां अग्नाशयशोथ, अग्नाशय परिगलन, अग्न्याशय के स्केलेरोसिस, यकृत, पित्ताशय और उत्सर्जन की विकृति के लक्षण हैं पित्त पथ, आंत की उपकला परत को नुकसान, कुछ जीवाणुरोधी दवाएं लेना।

वसा खराब रूप से अवशोषित होते हैं और, कैल्शियम और मैग्नीशियम के साथ बातचीत के परिणामस्वरूप, अभी भी जठरांत्र संबंधी मार्ग के लुमेन में रहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अघुलनशील और गैर-अवशोषित यौगिकों का निर्माण होता है। नतीजतन, इन खनिजों से भरपूर खाद्य पदार्थ लिपिड के अवशोषण को ख़राब करते हैं। अवशोषित वसा मल के साथ अधिक मात्रा में उत्सर्जित होती है, जो चिपचिपी हो जाती है। इस लक्षण को स्टीटोरिया कहा जाता है।

परिवहन व्यवधान

वाहक प्रोटीन के बिना वसायुक्त यौगिकों का परिवहन असंभव है। इसलिए, रोग, मुख्य रूप से वंशानुगत, बिगड़ा हुआ शिक्षा या उनकी पूर्ण अनुपस्थिति से जुड़े, लिपिड चयापचय के विकार के साथ होते हैं। इन बीमारियों में एबेटालिपोप्रोटीनेमिया, हाइपोबेटालिपोप्रोटीनेमिया और एनाल्फाप्रोटीनेमिया शामिल हैं। द्वारा कम से कम भूमिका नहीं निभाई जाती है पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएंयकृत में, मुख्य प्रोटीन-संश्लेषण अंग।

अत्यधिक विशिष्ट कोशिकाओं में और उनके बीच वसा का संचय

पैरेन्काइमल कोशिकाओं के अंदर वसा की बूंदों का निर्माण बढ़े हुए लिपोजेनेसिस, धीमे ऑक्सीकरण, बढ़े हुए लिपोलिसिस, विलंबित उत्सर्जन और परिवहन प्रोटीन की कमी के कारण विकसित होता है। ये कारक कोशिकाओं से वसा को हटाने में बाधा उत्पन्न करते हैं और उनके संचय में योगदान करते हैं। वसा की बूंदें धीरे-धीरे आकार में बढ़ती हैं और परिणामस्वरूप, सभी अंगों को पूरी तरह से परिधि में धकेल देती हैं। कोशिकाएं अपनी विशिष्टता खो देती हैं, अपना कार्य करना बंद कर देती हैं और दिखने में वसा कोशिकाओं से भिन्न नहीं होती हैं। उन्नत डिस्ट्रोफी के साथ, प्रभावित अंगों की विफलता के लक्षण दिखाई देते हैं।

वसा जमा का संचय कोशिकाओं के बीच - स्ट्रोमा में भी होता है। इस मामले में, लिपिड चयापचय के उल्लंघन से पैरेन्काइमा का क्रमिक संपीड़न होता है, और, फिर से, विशेष ऊतकों की कार्यात्मक विफलता में वृद्धि होती है।

मध्यवर्ती चयापचय विकार

लिपिड चयापचय में मध्यवर्ती यौगिक कीटोन बॉडी हैं। वे ऊर्जा उत्पादन प्रक्रियाओं में ग्लूकोज के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। और यदि रक्त में शर्करा कम है, तो शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए कीटोन बॉडी का उत्पादन बढ़ जाता है। रक्त में उनके ऊंचे स्तर को कीटोएसिडोसिस कहा जाता है। यह शारीरिक (भारी शारीरिक या मानसिक-भावनात्मक तनाव के बाद, देर से गर्भावस्था में) और पैथोलॉजिकल (बीमारियों से जुड़ा हुआ) हो सकता है।

1. शारीरिक कीटोएसिडोसिस उच्च संख्या तक नहीं पहुंचता है और प्रकृति में अल्पकालिक होता है, क्योंकि कीटोन बॉडी जल्दी से "जल जाती है", खत्म हो जाती है शरीर के लिए आवश्यकऊर्जा।
2. पैथोलॉजिकल कीटोएसिडोसिस तब विकसित होता है जब लीवर केवल ट्राइग्लिसराइड्स के निर्माण के लिए फैटी एसिड का उपभोग नहीं करता है, बल्कि कीटोन निकायों के संश्लेषण (उपवास के दौरान, मधुमेह मेलेटस) के लिए भी उनका उपयोग करता है। केटोन्स का स्पष्ट विषाक्त प्रभाव होता है, और उच्च कीटोएसिडोसिस के साथ वे जीवन के लिए खतरा होते हैं।

वसा ऊतक में ही लिपिड चयापचय के विकार

लिपोजेनेसिस और लिपोलिसिस दोनों एडिपोसाइट्स में होते हैं। आम तौर पर, वे हार्मोनल और तंत्रिका विनियमन के कारण संतुलित होते हैं। पैथोलॉजिकल परिवर्तनइस पर निर्भर करता है कि कौन सी प्रक्रिया प्रबल होती है: बढ़े हुए लिपोजेनेसिस और कम लिपोप्रोटीन लाइपेस गतिविधि के साथ, मोटापा विकसित होता है (ग्रेड 1 मोटापा), और फिर शरीर के वजन में अधिक स्पष्ट वृद्धि, और त्वरित लिपोलिसिस के साथ, कैशेक्सिया में संक्रमण के साथ वजन कम होता है (यदि समय पर सुधार होता है) नहीं किया जाता) .

इसके अलावा, न केवल वसा कोशिकाओं की मात्रा बदल सकती है, बल्कि उनकी संख्या भी (आनुवंशिक कारकों या मॉर्फोजेनेसिस कारकों के प्रभाव में - प्रारंभिक बचपन, यौवन, गर्भावस्था और प्रीमेनोपॉज़ल अवधि के दौरान) में भी बदल सकती है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि लिपिड चयापचय के किस चरण में विकार होता है, डिस्लिपिडेमिया वसा के स्तर में कमी या वृद्धि के रूप में प्रकट हो सकता है।

1. हाइपोलिपिडेमिया, जब तक कि यह वंशानुगत न हो, लंबे समय तकचिकित्सकीय रूप से मान्यता प्राप्त नहीं है। और संकेतकों की एकाग्रता निर्धारित करने के लिए केवल एक रक्त परीक्षण ही आपको यह समझने में मदद करेगा कि क्या हो रहा है। वसा प्रालेख: इन्हें कम किया जाएगा.
2. हाइपरलिपिडेमिया, जो स्थायी होता है, वजन बढ़ने, उच्च रक्तचाप, पित्ताश्मरता, महाधमनी और उसकी शाखाओं, हृदय वाहिकाओं (सीएचडी) और मस्तिष्क का एथेरोस्क्लेरोसिस। इस मामले में, रक्त में लिपिड चयापचय (एचडीएल को छोड़कर) के लगभग सभी संकेतक बढ़ जाएंगे।

शरीर में लिपिड चयापचय को कैसे बहाल करें

किसी चीज़ को पुनर्स्थापित करना शुरू करने के लिए, यह जानने की जरूरत है कि क्या टूटा है. इसलिए, पहले वे निदान करते हैं, और फिर सुधार करते हैं। निदान में लिपिड प्रोफाइल के लिए रक्त परीक्षण करना शामिल है। बाकी जांच इस पर निर्भर करती है: यदि रक्त में लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड्स का अनुपात गड़बड़ा जाता है, तो तत्काल कारण को समाप्त किया जाना चाहिए।

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के मामले में, पुरानी छूट और इलाज प्राप्त किया जाता है तीव्र रोगपेट, आंतें, यकृत, पित्त नलिकाएं, अग्न्याशय।
2. मधुमेह मेलेटस के लिए, ग्लूकोज प्रोफाइल को ठीक किया जाता है।
3. रोगों में हार्मोनल विकार थाइरॉयड ग्रंथिरिप्लेसमेंट थेरेपी से समतल किया गया।
4. वंशानुगत डिस्लिपिडेमिया के लिए चिकित्सा का आधार रोगसूचक दवाएं हैं, मुख्य रूप से वसा में घुलनशील विटामिन।
5. मोटापे के मामले में, वे भोजन, उचित पेय आहार और शारीरिक गतिविधि की मदद से मानव शरीर में बुनियादी चयापचय को तेज करने का प्रयास करते हैं।

इस संबंध में, वसा युक्त पदार्थों के चयापचय का विनियमन एक विशेषज्ञ द्वारा नहीं, बल्कि एक जटिल तरीके से किया जाता है: एक चिकित्सक, एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, एक हृदय रोग विशेषज्ञ, एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और निश्चित रूप से, एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा। साथ में वे लोक उपचार और दवाओं के एक विशिष्ट समूह के साथ लिपिड चयापचय को सामान्य करने का प्रयास करेंगे: स्टैटिन, कोलेस्ट्रॉल अवशोषण अवरोधक, फाइब्रेट्स, पित्त एसिड अनुक्रमक, विटामिन।

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लिपिड किस प्रकार के पदार्थ हैं?

लिपिडकिसी एक समूह का प्रतिनिधित्व करें कार्बनिक यौगिक, होना बड़ा मूल्यवानजीवित जीवों के लिए. उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार, सभी लिपिड को सरल और जटिल में विभाजित किया गया है। सरल लिपिड अल्कोहल और पित्त एसिड से बने होते हैं, जबकि जटिल लिपिड में अन्य परमाणु या यौगिक होते हैं।

सामान्य तौर पर, लिपिड मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। ये पदार्थ खाद्य उत्पादों के एक महत्वपूर्ण हिस्से में शामिल हैं, दवा और फार्मेसी में उपयोग किए जाते हैं, और कई उद्योगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक जीवित जीव में, किसी न किसी रूप में लिपिड सभी कोशिकाओं का हिस्सा होते हैं। पोषण की दृष्टि से यह ऊर्जा का बहुत महत्वपूर्ण स्रोत है।

लिपिड और वसा में क्या अंतर है?

मूल रूप से, शब्द "लिपिड" ग्रीक मूल से आया है जिसका अर्थ है "वसा", लेकिन इन परिभाषाओं के बीच अभी भी कुछ अंतर हैं। लिपिड पदार्थों का एक बड़ा समूह है, जबकि वसा केवल कुछ प्रकार के लिपिड को संदर्भित करता है। "वसा" का पर्यायवाची "ट्राइग्लिसराइड्स" है, जो ग्लिसरॉल अल्कोहल और कार्बोक्जिलिक एसिड के संयोजन से प्राप्त होते हैं। सामान्य रूप से लिपिड और विशेष रूप से ट्राइग्लिसराइड्स दोनों ही जैविक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

मानव शरीर में लिपिड

लिपिड शरीर के लगभग सभी ऊतकों का हिस्सा हैं। उनके अणु किसी भी जीवित कोशिका में मौजूद होते हैं, और इन पदार्थों के बिना जीवन असंभव है। मानव शरीर में कई अलग-अलग लिपिड पाए जाते हैं। इन यौगिकों के प्रत्येक प्रकार या वर्ग के अपने कार्य होते हैं। कई जैविक प्रक्रियाएं लिपिड की सामान्य आपूर्ति और गठन पर निर्भर करती हैं।

जैव रासायनिक दृष्टिकोण से, लिपिड निम्नलिखित महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं:

• शरीर द्वारा ऊर्जा उत्पादन;

• कोशिका विभाजन;
• तंत्रिका आवेगों का संचरण;
• रक्त घटकों, हार्मोन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों का निर्माण;
• कुछ आंतरिक अंगों की सुरक्षा और निर्धारण;
• कोशिका विभाजन, श्वसन, आदि।

इस प्रकार लिपिड महत्वपूर्ण हैं रासायनिक यौगिक. इन पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। इसके बाद, लिपिड के संरचनात्मक घटक शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, और कोशिकाएं नए लिपिड अणुओं का उत्पादन करती हैं।

जीवित कोशिका में लिपिड की जैविक भूमिका

लिपिड अणु न केवल पूरे जीव के पैमाने पर, बल्कि प्रत्येक जीवित कोशिका में भी व्यक्तिगत रूप से बड़ी संख्या में कार्य करते हैं। संक्षेप में, कोशिका जीवित जीव की एक संरचनात्मक इकाई है। यह वह जगह है जहां आत्मसात और संश्लेषण होता है ( शिक्षा) कुछ पदार्थ। इनमें से कुछ पदार्थ कोशिका के जीवन को बनाए रखने के लिए, कुछ कोशिका विभाजन के लिए, और कुछ अन्य कोशिकाओं और ऊतकों की जरूरतों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

एक जीवित जीव में, लिपिड निम्नलिखित कार्य करते हैं:

• ऊर्जा;
• संरक्षित;
• संरचनात्मक;
• परिवहन;
• एंजाइमैटिक;
• भंडारण;
• संकेत;
• नियामक

ऊर्जा कार्य

लिपिड का ऊर्जा कार्य शरीर में उनके टूटने तक कम हो जाता है, जिसके दौरान बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है। जीवित कोशिकाओं को विभिन्न प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए इस ऊर्जा की आवश्यकता होती है ( श्वसन, वृद्धि, विभाजन, नये पदार्थों का संश्लेषण). लिपिड रक्त प्रवाह के साथ कोशिका में प्रवेश करते हैं और अंदर जमा हो जाते हैं ( साइटोप्लाज्म में) वसा की छोटी बूंदों के रूप में। यदि आवश्यक हो, तो ये अणु टूट जाते हैं और कोशिका को ऊर्जा प्राप्त होती है।

संरक्षित ( भंडारण) समारोह

आरक्षित फ़ंक्शन का ऊर्जा फ़ंक्शन से गहरा संबंध है। कोशिकाओं के अंदर वसा के रूप में, ऊर्जा को "रिजर्व में" संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार जारी किया जा सकता है। विशेष कोशिकाएं - एडिपोसाइट्स - वसा के संचय के लिए जिम्मेदार हैं। उनकी अधिकांश मात्रा वसा की एक बड़ी बूंद द्वारा व्याप्त होती है। यह एडिपोसाइट्स ही हैं जो शरीर में वसा ऊतक बनाते हैं। वसा ऊतक का सबसे बड़ा भंडार चमड़े के नीचे की वसा में स्थित होता है, अधिक और कम ओमेंटम ( उदर गुहा में). लंबे समय तक उपवास के दौरान, वसा ऊतक धीरे-धीरे टूटने लगता है, क्योंकि लिपिड भंडार का उपयोग ऊर्जा प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, चमड़े के नीचे की वसा में जमा वसा ऊतक थर्मल इन्सुलेशन प्रदान करता है। लिपिड से भरपूर ऊतक आम तौर पर गर्मी के खराब संवाहक होते हैं। इससे शरीर को बनाए रखने में मदद मिलती है स्थिर तापमानविभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों में शरीर इतनी जल्दी ठंडा या ज़्यादा गरम नहीं होता।

संरचनात्मक और बाधा कार्य ( झिल्लीदार लिपिड)

लिपिड जीवित कोशिकाओं की संरचना में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। मानव शरीर में, ये पदार्थ एक विशेष दोहरी परत बनाते हैं जो कोशिका भित्ति का निर्माण करती है। जिसके चलते लिविंग सेलअपने कार्य कर सकता है और बाहरी वातावरण के साथ चयापचय को नियंत्रित कर सकता है। कोशिका झिल्ली बनाने वाले लिपिड कोशिका के आकार को बनाए रखने में भी मदद करते हैं।

लिपिड मोनोमर्स दोहरी परत क्यों बनाते हैं ( दोहरी परत)?

मोनोमर्स कहलाते हैं रासायनिक पदार्थ (वी इस मामले में– अणु), जो अधिक जटिल यौगिक बनाने के लिए संयोजन करने में सक्षम हैं। कोशिका भित्ति में दोहरी परत होती है ( दोहरी परत) लिपिड. इस दीवार को बनाने वाले प्रत्येक अणु के दो भाग होते हैं - हाइड्रोफोबिक ( पानी के संपर्क में नहीं) और हाइड्रोफिलिक ( पानी के संपर्क में). दोहरी परत इस तथ्य के कारण प्राप्त होती है कि लिपिड अणु कोशिका के अंदर और बाहर हाइड्रोफिलिक भागों के साथ तैनात होते हैं। हाइड्रोफोबिक भाग व्यावहारिक रूप से स्पर्श करते हैं, क्योंकि वे दो परतों के बीच स्थित होते हैं। अन्य अणु भी लिपिड बाईलेयर की गहराई में स्थित हो सकते हैं ( प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, जटिल आणविक संरचनाएँ), जो कोशिका भित्ति के माध्यम से पदार्थों के पारित होने को नियंत्रित करते हैं।

परिवहन कार्य

शरीर में लिपिड का परिवहन कार्य द्वितीयक महत्व का है। केवल कुछ कनेक्शन ही ऐसा करते हैं. उदाहरण के लिए, लिपिड और प्रोटीन से युक्त लिपोप्रोटीन, रक्त में कुछ पदार्थों को एक अंग से दूसरे अंग तक पहुंचाते हैं। हालाँकि, इस फ़ंक्शन को इन पदार्थों के लिए मुख्य माने बिना, शायद ही कभी अलग किया जाता है।

एंजाइमैटिक कार्य

सिद्धांत रूप में, लिपिड अन्य पदार्थों के टूटने में शामिल एंजाइमों का हिस्सा नहीं हैं। हालांकि, लिपिड के बिना, अंग कोशिकाएं एंजाइमों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं होंगी, जो महत्वपूर्ण गतिविधि का अंतिम उत्पाद है। इसके अलावा, कुछ लिपिड आहार वसा के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पित्त में महत्वपूर्ण मात्रा में फॉस्फोलिपिड्स और कोलेस्ट्रॉल होते हैं। वे अतिरिक्त अग्न्याशय एंजाइमों को निष्क्रिय करते हैं और उन्हें आंतों की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने से रोकते हैं। पित्त में भी विघटन होता है ( पायसीकरण) भोजन से आने वाले बहिर्जात लिपिड। इस प्रकार, लिपिड पाचन में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं और अन्य एंजाइमों के काम में मदद करते हैं, हालांकि वे स्वयं एंजाइम नहीं होते हैं।

सिग्नल फ़ंक्शन

कुछ जटिल लिपिड शरीर में सिग्नलिंग कार्य करते हैं। इसमें विभिन्न प्रक्रियाओं को बनाए रखना शामिल है। उदाहरण के लिए, तंत्रिका कोशिकाओं में ग्लाइकोलिपिड्स एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे तंत्रिका कोशिका तक तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेते हैं। अलावा, बडा महत्वकोशिका के भीतर ही संकेत होते हैं। उसे रक्त में प्रवेश करने वाले पदार्थों को अंदर ले जाने के लिए उन्हें "पहचानने" की आवश्यकता होती है।

विनियामक कार्य

शरीर में लिपिड का नियामक कार्य गौण है। रक्त में मौजूद लिपिड विभिन्न प्रक्रियाओं के दौरान बहुत कम प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, वे अन्य पदार्थों का हिस्सा हैं जो इन प्रक्रियाओं के नियमन में बहुत महत्वपूर्ण हैं। सबसे पहले, ये स्टेरॉयड हार्मोन हैं ( अधिवृक्क हार्मोन और सेक्स हार्मोन). वे चयापचय, शरीर की वृद्धि और विकास, प्रजनन कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करते हैं। लिपिड भी प्रोस्टाग्लैंडिंस का हिस्सा हैं। ये पदार्थ सूजन प्रक्रियाओं के दौरान उत्पन्न होते हैं और तंत्रिका तंत्र में कुछ प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं ( उदाहरण के लिए, दर्द की अनुभूति).

इस प्रकार, लिपिड स्वयं एक नियामक कार्य नहीं करते हैं, लेकिन उनकी कमी शरीर में कई प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकती है।

लिपिड की जैव रसायन और अन्य पदार्थों के साथ उनका संबंध ( प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एटीपी, न्यूक्लिक एसिड, अमीनो एसिड, स्टेरॉयड)

लिपिड चयापचय का शरीर में अन्य पदार्थों के चयापचय से गहरा संबंध है। सबसे पहले, इस संबंध का पता मानव पोषण में लगाया जा सकता है। किसी भी भोजन में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड होते हैं, जिन्हें निश्चित अनुपात में शरीर में प्रवेश करना चाहिए। इस मामले में, एक व्यक्ति को पर्याप्त ऊर्जा और पर्याप्त संरचनात्मक तत्व दोनों प्राप्त होंगे। अन्यथा ( उदाहरण के लिए, लिपिड की कमी के साथ) ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ा जाएगा।

इसके अलावा, लिपिड, किसी न किसी हद तक, निम्नलिखित पदार्थों के चयापचय से जुड़े होते हैं:

• एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड ( एटीपी). एटीपी एक कोशिका के अंदर ऊर्जा की एक अद्वितीय इकाई है। जब लिपिड टूटते हैं, तो ऊर्जा का कुछ हिस्सा एटीपी अणुओं के उत्पादन में चला जाता है, और ये अणु सभी इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं ( पदार्थों का परिवहन, कोशिका विभाजन, विषाक्त पदार्थों का निष्प्रभावीकरण, आदि।).
• न्यूक्लिक एसिड।न्यूक्लिक एसिड डीएनए के संरचनात्मक तत्व हैं और जीवित कोशिकाओं के नाभिक में पाए जाते हैं। वसा के टूटने के दौरान उत्पन्न ऊर्जा का उपयोग आंशिक रूप से कोशिका विभाजन के लिए किया जाता है। विभाजन के दौरान, न्यूक्लिक एसिड से नई डीएनए श्रृंखलाएं बनती हैं।
• अमीनो अम्ल।अमीनो एसिड प्रोटीन के संरचनात्मक घटक हैं। लिपिड के साथ संयोजन में, वे जटिल कॉम्प्लेक्स, लिपोप्रोटीन बनाते हैं, जो शरीर में पदार्थों के परिवहन के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• स्टेरॉयड.स्टेरॉयड एक प्रकार का हार्मोन है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में लिपिड होते हैं। यदि भोजन से लिपिड खराब रूप से अवशोषित होते हैं, तो रोगी को अंतःस्रावी तंत्र में समस्याओं का अनुभव हो सकता है।

इस प्रकार, किसी भी मामले में शरीर में लिपिड चयापचय को अन्य पदार्थों के साथ इसके संबंध के दृष्टिकोण से इसकी संपूर्णता पर विचार किया जाना चाहिए।

लिपिड का पाचन और अवशोषण ( चयापचय, चयापचय)

लिपिड का पाचन और अवशोषण इन पदार्थों के चयापचय में पहला चरण है। लिपिड का मुख्य भाग भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। में मुंहभोजन को कुचलकर लार के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, गांठ पेट में प्रवेश करती है, जहां हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा रासायनिक बंधन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, लिपिड में कुछ रासायनिक बंधन लार में मौजूद एंजाइम लाइपेज द्वारा नष्ट हो जाते हैं।

लिपिड पानी में अघुलनशील होते हैं, इसलिए वे ग्रहणी में एंजाइमों द्वारा तुरंत नहीं टूटते हैं। सबसे पहले, वसा का तथाकथित पायसीकरण होता है। इसके बाद, अग्न्याशय से आने वाले लाइपेस द्वारा रासायनिक बंधन टूट जाते हैं। सिद्धांत रूप में, अब प्रत्येक प्रकार के लिपिड का अपना एंजाइम होता है जो इस पदार्थ के टूटने और अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है। उदाहरण के लिए, फॉस्फोलिपेज़ फॉस्फोलिपिड्स को तोड़ता है, कोलेस्ट्रॉल एस्टरेज़ कोलेस्ट्रॉल यौगिकों को तोड़ता है, आदि। ये सभी एंजाइम अग्नाशयी रस में अलग-अलग मात्रा में निहित होते हैं।

विभाजित लिपिड टुकड़े छोटी आंत की कोशिकाओं द्वारा व्यक्तिगत रूप से अवशोषित होते हैं। सामान्य तौर पर, वसा का पाचन एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है जो कई हार्मोन और हार्मोन जैसे पदार्थों द्वारा नियंत्रित होती है।

लिपिड इमल्सीफिकेशन क्या है?

पायसीकरण वसायुक्त पदार्थों का पानी में अधूरा विघटन है। भोजन के एक बोलस में प्रवेश करना ग्रहणी, वसा बड़ी बूंदों के रूप में निहित होते हैं। यह उन्हें एंजाइमों के साथ बातचीत करने से रोकता है। पायसीकरण प्रक्रिया के दौरान, बड़ी वसा बूंदों को छोटी बूंदों में "कुचल" दिया जाता है। परिणामस्वरूप, वसा की बूंदों और आसपास के पानी में घुलनशील पदार्थों के बीच संपर्क क्षेत्र बढ़ जाता है, और लिपिड का टूटना संभव हो जाता है।

पाचन तंत्र में लिपिड के पायसीकरण की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

• पहले चरण में, यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो वसा का पायसीकरण करेगा। इसमें कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड्स के लवण होते हैं, जो लिपिड के साथ परस्पर क्रिया करते हैं और उन्हें छोटी बूंदों में "कुचलने" में योगदान करते हैं।
• लीवर से स्रावित पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है। यहां इसे आवश्यकतानुसार केंद्रित और जारी किया जाता है।
• जब सेवन किया जाए वसायुक्त खाद्य पदार्थ, पित्ताशय की चिकनी मांसपेशियों को सिकुड़ने के लिए एक संकेत भेजा जाता है। परिणामस्वरूप, पित्त का एक भाग पित्त नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी में निकल जाता है।
• ग्रहणी में, वसा वास्तव में पायसीकृत होते हैं और अग्नाशयी एंजाइमों के साथ बातचीत करते हैं। छोटी आंत की दीवारों में संकुचन सामग्री को "मिश्रण" करके इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

कुछ लोगों को पित्ताशय निकलवाने के बाद वसा को अवशोषित करने में परेशानी हो सकती है। पित्त लगातार सीधे यकृत से ग्रहणी में प्रवेश करता है, और यदि बहुत अधिक खाया जाए तो यह लिपिड की पूरी मात्रा को इमल्सीफाई करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

लिपिड टूटने के लिए एंजाइम

प्रत्येक पदार्थ को पचाने के लिए शरीर में अपने स्वयं के एंजाइम होते हैं। उनका कार्य अणुओं के बीच रासायनिक बंधन को तोड़ना है ( या अणुओं में परमाणुओं के बीच), को उपयोगी सामग्रीशरीर द्वारा सामान्य रूप से अवशोषित किया जा सकता है। अलग-अलग एंजाइम अलग-अलग लिपिड को तोड़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं। उनमें से अधिकांश अग्न्याशय द्वारा स्रावित रस में निहित होते हैं।

एंजाइमों के निम्नलिखित समूह लिपिड के टूटने के लिए जिम्मेदार हैं:

• लाइपेस;
• फॉस्फोलिपेज़;
• कोलेस्ट्रॉल एस्टरेज़, आदि।

लिपिड स्तर के नियमन में कौन से विटामिन और हार्मोन शामिल हैं?

मानव रक्त में अधिकांश लिपिड का स्तर अपेक्षाकृत स्थिर रहता है। इसमें कुछ सीमाओं के भीतर उतार-चढ़ाव हो सकता है। यह शरीर में होने वाली जैविक प्रक्रियाओं और कई चीजों पर निर्भर करता है बाह्य कारक. रक्त लिपिड स्तर को विनियमित करना जटिल है जैविक प्रक्रिया, जिसमें कई लोग हिस्सा लेते हैं विभिन्न अंगऔर पदार्थ.

निम्नलिखित पदार्थ निरंतर लिपिड स्तर के अवशोषण और रखरखाव में सबसे बड़ी भूमिका निभाते हैं:

• एंजाइम।भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले लिपिड के टूटने में कई अग्नाशयी एंजाइम भाग लेते हैं। इन एंजाइमों की कमी से, रक्त में लिपिड का स्तर कम हो सकता है, क्योंकि ये पदार्थ आंतों में अवशोषित नहीं होंगे।
• पित्त अम्ल और उनके लवण.पित्त में पित्त अम्ल और उनके कई यौगिक होते हैं, जो लिपिड के पायसीकरण में योगदान करते हैं। इन पदार्थों के बिना लिपिड का सामान्य अवशोषण भी असंभव है।
• विटामिन.विटामिन का शरीर पर जटिल सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है और यह प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से लिपिड चयापचय को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, विटामिन ए की कमी से श्लेष्मा झिल्ली में कोशिका पुनर्जनन बिगड़ जाता है और आंतों में पदार्थों का पाचन भी धीमा हो जाता है।
• इंट्रासेल्युलर एंजाइम.आंतों की उपकला कोशिकाओं में एंजाइम होते हैं, जो फैटी एसिड के अवशोषण के बाद, उन्हें परिवहन रूपों में परिवर्तित करते हैं और रक्तप्रवाह में भेजते हैं।
• हार्मोन.कई हार्मोन सामान्य रूप से चयापचय को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, उच्च स्तरइंसुलिन रक्त लिपिड स्तर को बहुत प्रभावित कर सकता है। इसीलिए मधुमेह के रोगियों के लिए कुछ मानकों को संशोधित किया गया है। थायराइड हार्मोन, ग्लुकोकोर्तिकोइद हार्मोन, या नॉरपेनेफ्रिन ऊर्जा जारी करने के लिए वसा ऊतक के टूटने को उत्तेजित कर सकते हैं।

इस प्रकार, रक्त में लिपिड के सामान्य स्तर को बनाए रखना एक बहुत ही जटिल प्रक्रिया है, जो प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से विभिन्न हार्मोन, विटामिन और अन्य पदार्थों से प्रभावित होती है। निदान प्रक्रिया के दौरान, डॉक्टर को यह निर्धारित करने की आवश्यकता होती है कि यह प्रक्रिया किस चरण में बाधित हुई थी।

जैवसंश्लेषण ( शिक्षा) और हाइड्रोलिसिस ( क्षय) शरीर में लिपिड ( उपचय और अपचय)

चयापचय शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की समग्रता है। सभी चयापचय प्रक्रियाओं को कैटोबोलिक और एनाबॉलिक में विभाजित किया जा सकता है। कैटोबोलिक प्रक्रियाओं में पदार्थों का टूटना और टूटना शामिल है। लिपिड के संबंध में, यह उनके हाइड्रोलिसिस द्वारा विशेषता है ( सरल पदार्थों में टूटना) वी जठरांत्र पथ. उपचय नए, अधिक जटिल पदार्थों के निर्माण के उद्देश्य से जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को जोड़ता है।

लिपिड जैवसंश्लेषण निम्नलिखित ऊतकों और कोशिकाओं में होता है:

• आंत्र उपकला कोशिकाएं।फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल और अन्य लिपिड का अवशोषण आंतों की दीवार में होता है। इसके तुरंत बाद, इन्हीं कोशिकाओं में लिपिड के नए परिवहन रूप बनते हैं, जो शिरापरक रक्त में प्रवेश करते हैं और यकृत में भेजे जाते हैं।
• यकृत कोशिकाएं.यकृत कोशिकाओं में, लिपिड के कुछ परिवहन रूप विघटित हो जाएंगे, और उनसे नए पदार्थ संश्लेषित होते हैं। उदाहरण के लिए, यहां कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड यौगिक बनते हैं, जो बाद में पित्त में उत्सर्जित होते हैं और सामान्य पाचन में योगदान करते हैं।
• अन्य अंगों की कोशिकाएँ।कुछ लिपिड रक्त के साथ अन्य अंगों और ऊतकों तक जाते हैं। कोशिका प्रकार के आधार पर, लिपिड एक विशिष्ट प्रकार के यौगिक में परिवर्तित हो जाते हैं। सभी कोशिकाएँ, किसी न किसी रूप में, कोशिका भित्ति बनाने के लिए लिपिड का संश्लेषण करती हैं ( लिपिड बिलेयर). अधिवृक्क ग्रंथियों और जननग्रंथियों में, कुछ लिपिड से स्टेरॉयड हार्मोन संश्लेषित होते हैं।

उपरोक्त प्रक्रियाओं का संयोजन मानव शरीर में लिपिड चयापचय का गठन करता है।

यकृत और अन्य अंगों में लिपिड का पुनर्संश्लेषण

पुनर्संश्लेषण उन सरल पदार्थों से कुछ पदार्थों के निर्माण की प्रक्रिया है जिन्हें पहले अवशोषित किया गया था। शरीर में यह प्रक्रिया इस दौरान होती है आंतरिक पर्यावरणकुछ कोशिकाएँ. पुनर्संश्लेषण आवश्यक है ताकि ऊतकों और अंगों को सभी आवश्यक प्रकार के लिपिड प्राप्त हों, न कि केवल भोजन के साथ ग्रहण किए गए लिपिड। पुनर्संश्लेषित लिपिड को अंतर्जात कहा जाता है। इनके निर्माण पर शरीर ऊर्जा खर्च करता है।

पहले चरण में, आंतों की दीवारों में लिपिड पुनर्संश्लेषण होता है। यहां, भोजन से प्राप्त फैटी एसिड परिवहन रूपों में परिवर्तित हो जाते हैं जो रक्त के माध्यम से यकृत और अन्य अंगों तक पहुंचाए जाते हैं। पुनर्संश्लेषित लिपिड का एक भाग ऊतकों तक पहुँचाया जाएगा; दूसरे भाग से जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ बनेंगे ( लिपोप्रोटीन, पित्त, हार्मोन, आदि।), अतिरिक्त वसा ऊतक में परिवर्तित हो जाता है और "रिजर्व में" संग्रहीत हो जाता है।

क्या लिपिड मस्तिष्क का हिस्सा हैं?

लिपिड एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक हैं तंत्रिका कोशिकाएंन केवल मस्तिष्क में, बल्कि पूरे तंत्रिका तंत्र में। जैसा कि आप जानते हैं, तंत्रिका कोशिकाएं तंत्रिका आवेगों को संचारित करके शरीर में विभिन्न प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती हैं। इस मामले में, सभी तंत्रिका मार्गों को एक-दूसरे से "पृथक" कर दिया जाता है ताकि आवेग कुछ कोशिकाओं तक पहुंचे और अन्य तंत्रिका मार्गों को प्रभावित न करें। यह "अलगाव" तंत्रिका कोशिकाओं के माइलिन आवरण के कारण संभव है। माइलिन, जो आवेगों के अराजक प्रसार को रोकता है, में लगभग 75% लिपिड होते हैं। के रूप में कोशिका की झिल्लियाँआह, यहाँ वे एक दोहरी परत बनाते हैं ( दोहरी परत), जो तंत्रिका कोशिका के चारों ओर कई बार लपेटा जाता है।

तंत्रिका तंत्र में माइलिन आवरण में निम्नलिखित लिपिड होते हैं:

• फॉस्फोलिपिड्स;
• कोलेस्ट्रॉल;
• गैलेक्टोलिपिड्स;
• ग्लाइकोलिपिड्स.

कुछ जन्मजात विकारों में, लिपिड का निर्माण हो सकता है। तंत्रिका संबंधी समस्याएं. यह माइलिन शीथ के पतले होने या रुकावट से सटीक रूप से समझाया गया है।

लिपिड हार्मोन

लिपिड एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक भूमिका निभाते हैं, जिसमें कई हार्मोनों की संरचना में मौजूद होना भी शामिल है। जिन हार्मोनों में फैटी एसिड होता है उन्हें स्टेरॉयड हार्मोन कहा जाता है। शरीर में इनका निर्माण गोनाड और अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा होता है। उनमें से कुछ वसा ऊतक कोशिकाओं में भी मौजूद होते हैं। स्टेरॉयड हार्मोन कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के नियमन में भाग लेते हैं। इनका असंतुलन शरीर के वजन, बच्चे को गर्भ धारण करने की क्षमता, किसी के विकास को प्रभावित कर सकता है सूजन प्रक्रियाएँ, प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली। स्टेरॉयड हार्मोन के सामान्य उत्पादन की कुंजी लिपिड का संतुलित सेवन है।

लिपिड निम्नलिखित महत्वपूर्ण हार्मोन का हिस्सा हैं:

• कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स ( कोर्टिसोल, एल्डोस्टेरोन, हाइड्रोकार्टिसोन, आदि।);
• पुरुष सेक्स हार्मोन - एण्ड्रोजन ( एंड्रोस्टेनेडियोन, डायहाइड्रोटेस्टोस्टेरोन, आदि।);
• महिला सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजेन ( एस्ट्रिऑल, एस्ट्राडियोल, आदि।).

इस प्रकार, भोजन में कुछ फैटी एसिड की कमी अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकती है।

त्वचा और बालों के लिए लिपिड की भूमिका

लिपिड त्वचा और उसके उपांगों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं ( बाल और नाखून). त्वचा में तथाकथित वसामय ग्रंथियां होती हैं, जो सतह पर वसा से भरपूर स्राव की एक निश्चित मात्रा का स्राव करती हैं। यह पदार्थ अनेक उपयोगी कार्य करता है।

निम्नलिखित कारणों से लिपिड बालों और त्वचा के लिए महत्वपूर्ण हैं:

• बालों के पदार्थ का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जटिल लिपिड से बना होता है;
• त्वचा कोशिकाएं तेजी से बदलती हैं, और लिपिड ऊर्जा संसाधन के रूप में महत्वपूर्ण हैं;
• गुप्त ( स्रावित पदार्थ) वसामय ग्रंथियांत्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• वसा के कारण त्वचा की दृढ़ता, लोच और चिकनाई बनी रहती है;
• बालों की सतह पर लिपिड की थोड़ी मात्रा इसे स्वस्थ चमक देती है;
• त्वचा की सतह पर लिपिड परत इसे बाहरी कारकों के आक्रामक प्रभाव से बचाती है ( ठंडा, सूरज की किरणें, त्वचा की सतह पर सूक्ष्मजीव, आदि।).

त्वचा कोशिकाओं में, जैसे कि बालों के रोम, लिपिड रक्त में प्रवेश करते हैं। इस प्रकार, उचित पोषण स्वस्थ त्वचा और बालों को सुनिश्चित करता है। लिपिड युक्त शैंपू और क्रीम का उपयोग ( विशेष रूप से आवश्यक फैटी एसिड) इसलिए भी महत्वपूर्ण है क्योंकि इनमें से कुछ पदार्थ कोशिकाओं की सतह से अवशोषित हो जाएंगे।

लिपिड का वर्गीकरण

जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान में बहुत सारे हैं विभिन्न वर्गीकरणलिपिड. मुख्य है रासायनिक वर्गीकरणजिसके अनुसार लिपिड को उनकी संरचना के आधार पर विभाजित किया जाता है। इस दृष्टिकोण से, सभी लिपिड को सरल में विभाजित किया जा सकता है ( जिसमें केवल ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और कार्बन परमाणु शामिल हैं) और जटिल ( जिसमें अन्य तत्वों का कम से कम एक परमाणु हो). इनमें से प्रत्येक समूह के संगत उपसमूह हैं। यह वर्गीकरण सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि यह न केवल पदार्थों की रासायनिक संरचना को दर्शाता है, बल्कि आंशिक रूप से रासायनिक गुणों को भी निर्धारित करता है।

जीव विज्ञान और चिकित्सा के अपने अतिरिक्त वर्गीकरण हैं जो अन्य मानदंडों का उपयोग करते हैं।

बहिर्जात और अंतर्जात लिपिड

मानव शरीर में सभी लिपिड को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है बड़े समूह- बहिर्जात और अंतर्जात. पहले समूह में वे सभी पदार्थ शामिल हैं जो बाहरी वातावरण से शरीर में प्रवेश करते हैं। बहिर्जात लिपिड की सबसे बड़ी मात्रा भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करती है, लेकिन अन्य रास्ते भी हैं। उदाहरण के लिए, विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों या दवाओं का उपयोग करते समय, शरीर को एक निश्चित मात्रा में लिपिड भी प्राप्त हो सकता है। उनकी कार्रवाई मुख्यतः स्थानीय होगी.

शरीर में प्रवेश करने के बाद, सभी बहिर्जात लिपिड टूट जाते हैं और जीवित कोशिकाओं द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। यहां, उनके संरचनात्मक घटकों से, शरीर को आवश्यक अन्य लिपिड यौगिक बनेंगे। स्वयं की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित ये लिपिड अंतर्जात कहलाते हैं। उनकी संरचना और कार्य पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं, लेकिन उनमें वही "संरचनात्मक घटक" होते हैं जो बहिर्जात लिपिड के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। इसीलिए, आहार में कुछ प्रकार के वसा की कमी से, वे विकसित हो सकते हैं विभिन्न रोग. जटिल लिपिड के कुछ घटकों को शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, जो कुछ जैविक प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को प्रभावित करता है।

वसा अम्ल

फैटी एसिड कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग है जो लिपिड का एक संरचनात्मक हिस्सा है। लिपिड में कौन से फैटी एसिड शामिल हैं, इसके आधार पर इस पदार्थ के गुण बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, ट्राइग्लिसराइड्स, ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है मानव शरीर, ग्लिसरॉल अल्कोहल और कई फैटी एसिड के व्युत्पन्न हैं।

प्रकृति में, फैटी एसिड विभिन्न प्रकार के पदार्थों में पाए जाते हैं - पेट्रोलियम से लेकर वनस्पति तेल तक। वे मुख्य रूप से भोजन के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। प्रत्येक अम्ल है संरचनात्मक घटककुछ कोशिकाओं, एंजाइमों या यौगिकों के लिए। एक बार अवशोषित होने के बाद, शरीर इसे परिवर्तित करता है और विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं में इसका उपयोग करता है।

मनुष्यों के लिए फैटी एसिड के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं:

• पशु वसा;
• वनस्पति वसा;
• उष्णकटिबंधीय तेल ( साइट्रस, ताड़, आदि);
• खाद्य उद्योग के लिए वसा ( मार्जरीन, आदि).

मानव शरीर में, फैटी एसिड वसा ऊतक में ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में संग्रहीत हो सकते हैं या रक्त में प्रसारित हो सकते हैं। वे रक्त में मुक्त रूप में और यौगिकों के रूप में पाए जाते हैं ( लिपोप्रोटीन के विभिन्न अंश).

संतृप्त और असंतृप्त वसीय अम्ल

सभी फैटी एसिड को उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार संतृप्त और असंतृप्त में विभाजित किया गया है। संतृप्त एसिड शरीर के लिए कम फायदेमंद होते हैं और उनमें से कुछ हानिकारक भी होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इन पदार्थों के अणु में कोई दोहरा बंधन नहीं है। ये रासायनिक रूप से स्थिर यौगिक हैं और शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित होते हैं। वर्तमान में, कुछ संतृप्त फैटी एसिड और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के बीच संबंध सिद्ध हो चुका है।

असंतृप्त वसीय अम्लों को दो बड़े समूहों में विभाजित किया गया है:

• मोनोअनसैचुरेटेड.इन अम्लों की संरचना में एक दोहरा बंधन होता है और इसलिए ये अधिक सक्रिय होते हैं। ऐसा माना जाता है कि इन्हें खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की सबसे बड़ी मात्रा कई पौधों में पाई जाती है ( एवोकैडो, जैतून, पिस्ता, हेज़लनट्स) और, तदनुसार, इन पौधों से प्राप्त तेल में।
• बहुअसंतृप्त.पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की संरचना में कई दोहरे बंधन होते हैं। इन पदार्थों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मानव शरीर इन्हें संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। दूसरे शब्दों में, यदि शरीर को भोजन से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड नहीं मिलता है, तो समय के साथ यह अनिवार्य रूप से कुछ विकारों को जन्म देगा। इन एसिड का सबसे अच्छा स्रोत समुद्री भोजन, सोयाबीन और अलसी का तेल, तिल के बीज, खसखस, गेहूं के बीज आदि हैं।

फॉस्फोलिपिड

फॉस्फोलिपिड जटिल लिपिड होते हैं जिनमें फॉस्फोरिक एसिड अवशेष होता है। ये पदार्थ, कोलेस्ट्रॉल के साथ, कोशिका झिल्ली के मुख्य घटक हैं। ये पदार्थ शरीर में अन्य लिपिड के परिवहन में भी भाग लेते हैं। चिकित्सीय दृष्टिकोण से, फॉस्फोलिपिड भी एक संकेतन भूमिका निभा सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे पित्त का हिस्सा हैं, क्योंकि वे पायसीकरण को बढ़ावा देते हैं ( विघटन) अन्य वसा। पित्त, कोलेस्ट्रॉल या फॉस्फोलिपिड्स में कौन सा पदार्थ अधिक है, इसके आधार पर आप कोलेलिथियसिस विकसित होने का जोखिम निर्धारित कर सकते हैं।

ग्लिसरॉल और ट्राइग्लिसराइड्स

इसकी रासायनिक संरचना के संदर्भ में, ग्लिसरॉल एक लिपिड नहीं है, लेकिन यह ट्राइग्लिसराइड्स का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है। यह लिपिड का एक समूह है जो मानव शरीर में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। इन पदार्थों का सबसे महत्वपूर्ण कार्य ऊर्जा आपूर्ति करना है। भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले ट्राइग्लिसराइड्स ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूट जाते हैं। परिणामस्वरूप, बहुत बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है, जो मांसपेशियों के काम में जाती है ( कंकाल की मांसपेशियां, हृदय की मांसपेशियाँ, आदि।).

मानव शरीर में वसा ऊतक मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स द्वारा दर्शाया जाता है। इनमें से अधिकांश पदार्थ, वसा ऊतक में जमा होने से पहले, यकृत में कुछ रासायनिक परिवर्तनों से गुजरते हैं।

बीटा लिपिड

बीटा लिपिड को कभी-कभी बीटा लिपोप्रोटीन भी कहा जाता है। नाम के द्वंद्व को वर्गीकरणों में अंतर द्वारा समझाया गया है। यह शरीर में लिपोप्रोटीन के अंशों में से एक है, जो कुछ विकृति के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे पहले हम बात कर रहे हैं एथेरोस्क्लेरोसिस की। बीटा लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को एक कोशिका से दूसरी कोशिका में ले जाते हैं, लेकिन अणुओं की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण, यह कोलेस्ट्रॉल अक्सर रक्त वाहिकाओं की दीवारों में "फंस जाता है", जिससे एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़ेऔर सामान्य रक्त प्रवाह को रोकना। उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

लिपिड चयापचय एक वसा चयापचय है जो अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइमों की भागीदारी के साथ पाचन तंत्र के अंगों में होता है। यदि यह प्रक्रिया बाधित होती है, तो लक्षण विफलता की प्रकृति के आधार पर भिन्न हो सकते हैं - लिपिड स्तर में वृद्धि या कमी। इस शिथिलता के साथ, लिपोप्रोटीन की मात्रा की जांच की जाती है, क्योंकि वे हृदय रोगों के विकास के जोखिम की पहचान कर सकते हैं। प्राप्त परिणामों के आधार पर डॉक्टर द्वारा उपचार सख्ती से निर्धारित किया जाता है।

लिपिड चयापचय क्या है?

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते समय, वसा पेट में प्राथमिक प्रसंस्करण से गुजरती है। हालाँकि, इस वातावरण में पूर्ण पाचन नहीं होता है, क्योंकि यह अत्यधिक अम्लीय होता है लेकिन इसमें पित्त एसिड की कमी होती है।

लिपिड चयापचय योजना

जब वे ग्रहणी में प्रवेश करते हैं, जिसमें पित्त अम्ल होते हैं, तो लिपिड पायसीकरण से गुजरते हैं। इस प्रक्रिया को पानी के साथ आंशिक मिश्रण के रूप में वर्णित किया जा सकता है। चूंकि आंतों में वातावरण थोड़ा क्षारीय होता है, पेट की अम्लीय सामग्री जारी गैस बुलबुले के प्रभाव में ढीली हो जाती है, जो तटस्थता प्रतिक्रिया का एक उत्पाद है।

अग्न्याशय लाइपेज नामक एक विशिष्ट एंजाइम का संश्लेषण करता है। यह वह है जो वसा अणुओं पर कार्य करता है, उन्हें दो घटकों में तोड़ता है: फैटी एसिड और ग्लिसरॉल। आमतौर पर, वसा पॉलीग्लिसराइड्स और मोनोग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाते हैं।

इसके बाद, ये पदार्थ आंतों की दीवार के उपकला में प्रवेश करते हैं, जहां मानव शरीर के लिए आवश्यक लिपिड का जैवसंश्लेषण होता है। फिर वे प्रोटीन के साथ मिलकर काइलोमाइक्रोन (लिपोप्रोटीन का एक वर्ग) बनाते हैं, जिसके बाद वे लसीका और रक्त के प्रवाह के साथ पूरे शरीर में वितरित हो जाते हैं।

शरीर के ऊतकों में, रक्त काइलोमाइक्रोन से वसा प्राप्त करने की विपरीत प्रक्रिया होती है। सबसे सक्रिय जैवसंश्लेषण वसा परत और यकृत में होता है।

बाधित प्रक्रिया के लक्षण

यदि मानव शरीर में लिपिड चयापचय गड़बड़ा जाता है, तो इसका परिणाम बाहरी विशेषताओं वाली विभिन्न बीमारियाँ होती हैं आंतरिक संकेत. प्रयोगशाला परीक्षणों के बाद ही समस्या की पहचान की जा सकती है।

बिगड़ा हुआ वसा चयापचय ऐसे लक्षणों के साथ प्रकट हो सकता है उच्च स्तर परलिपिड:

• आँखों के कोनों में वसायुक्त जमाव की उपस्थिति;
• यकृत और प्लीहा की मात्रा में वृद्धि;
• बढ़ा हुआ बॉडी मास इंडेक्स;
• नेफ्रोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, अंतःस्रावी रोगों की अभिव्यक्तियाँ;
• संवहनी स्वर में वृद्धि;
• त्वचा और टेंडन पर किसी भी स्थानीयकरण के ज़ैंथोमास और ज़ैंथेलमास का गठन। पहले कोलेस्ट्रॉल युक्त गांठदार नियोप्लाज्म हैं। ये हथेलियों, पैरों, छाती, चेहरे और कंधों को प्रभावित करते हैं। दूसरा समूह कोलेस्ट्रॉल नियोप्लाज्म का भी प्रतिनिधित्व करता है, जिसका रंग पीला होता है और त्वचा के अन्य क्षेत्रों पर दिखाई देता है।

जब लिपिड का स्तर कम होता है, तो निम्नलिखित लक्षण प्रकट होते हैं:

• वजन घटना;
• नाखून प्लेटों का पृथक्करण;
• बालों का झड़ना;
• नेफ्रोसिस;
• महिलाओं में मासिक धर्म चक्र और प्रजनन कार्यों के विकार।

लिपिडोग्राम

कोलेस्ट्रॉल प्रोटीन के साथ रक्त में प्रवाहित होता है। लिपिड कॉम्प्लेक्स कई प्रकार के होते हैं:

1. 1. कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल)। वे रक्त में लिपिड का सबसे हानिकारक अंश हैं, जिनमें एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनाने की उच्च क्षमता होती है।
2. 2. उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन (एचडीएल)। उनका विपरीत प्रभाव पड़ता है, जिससे जमाव का निर्माण रुक जाता है। वे मुक्त कोलेस्ट्रॉल को यकृत कोशिकाओं तक पहुंचाते हैं, जहां बाद में इसे संसाधित किया जाता है।
3. 3. बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल)। वे एलडीएल के समान ही हानिकारक एथेरोजेनिक यौगिक हैं।
4. 4. ट्राइग्लिसराइड्स. वे वसायुक्त यौगिक हैं जो कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं। जब वे रक्त में अत्यधिक होते हैं, तो वाहिकाओं में एथेरोस्क्लेरोसिस होने का खतरा होता है।

यदि किसी व्यक्ति में लिपिड चयापचय का विकार है तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर से हृदय रोगों के विकास के जोखिम का आकलन करना प्रभावी नहीं है। सशर्त रूप से हानिरहित (एचडीएल) अंशों पर एथेरोजेनिक अंशों की प्रबलता के साथ भी सामान्य स्तरकोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने की संभावना गंभीर रूप से बढ़ जाती है। इसलिए, यदि वसा चयापचय में गड़बड़ी होती है, तो लिपिड प्रोफाइल किया जाना चाहिए, यानी लिपिड की मात्रा निर्धारित करने के लिए रक्त जैव रसायन (विश्लेषण) किया जाना चाहिए।

प्राप्त संकेतकों के आधार पर एथेरोजेनेसिटी गुणांक की गणना की जाती है। यह एथेरोजेनिक और गैर-एथेरोजेनिक लिपोप्रोटीन का अनुपात दर्शाता है। इस प्रकार परिभाषित:

एथेरोजेनिक गुणांक की गणना के लिए सूत्र

आम तौर पर, केए 3 से कम होना चाहिए। यदि यह 3 से 4 की सीमा में है, तो वहाँ है भारी जोखिमएथेरोस्क्लेरोसिस का विकास। जब मान 4 से अधिक हो जाता है, तो रोग की प्रगति देखी जाती है।

>>वसा का पाचन, चयापचय का नियमन

मानव शरीर में वसा (लिपिड) का चयापचय

मानव शरीर में वसा (लिपिड) चयापचय में तीन चरण होते हैं

1. पेट और आंतों में वसा का पाचन और अवशोषण

2. शरीर में वसा का मध्यवर्ती चयापचय

3. शरीर से वसा और उनके चयापचय उत्पादों का उत्सर्जन।

वसा कार्बनिक यौगिकों - लिपिड के एक बड़े समूह का हिस्सा हैं, इसलिए "वसा चयापचय" और "लिपिड चयापचय" की अवधारणाएं पर्यायवाची हैं।

वयस्क मानव शरीर को प्रति दिन लगभग 70 ग्राम पशु वसा प्राप्त होती है पौधे की उत्पत्ति. मौखिक गुहा में वसा का टूटना नहीं होता है, क्योंकि लार में संबंधित एंजाइम नहीं होते हैं। पेट में वसा का घटकों (ग्लिसरॉल, फैटी एसिड) में आंशिक रूप से टूटना शुरू हो जाता है, लेकिन यह प्रक्रिया निम्नलिखित कारणों से धीमी है:

में 1 आमाशय रसएक वयस्क में, वसा को तोड़ने के लिए एंजाइम (लाइपेज) की गतिविधि बहुत कम होती है,

2. पेट में एसिड-बेस संतुलन इस एंजाइम की क्रिया के लिए इष्टतम नहीं है,

3. पेट में वसा के पायसीकरण (छोटी बूंदों में विभाजित होना) की कोई स्थिति नहीं होती है, और लाइपेस सक्रिय रूप से वसा पायस की संरचना में ही वसा को तोड़ता है।

इसलिए, एक वयस्क में, अधिकांश वसा बिना किसी महत्वपूर्ण परिवर्तन के पेट से होकर गुजरती है।

वयस्कों के विपरीत, बच्चों में पेट में वसा का टूटना अधिक सक्रिय रूप से होता है।

आहारीय लिपिड का मुख्य भाग अग्नाशयी रस के प्रभाव में छोटी आंत के ऊपरी हिस्से में टूट जाता है।

वसा का सफलतापूर्वक टूटना तभी संभव है जब वे पहले छोटी बूंदों में टूट जाएं। यह पित्त के साथ ग्रहणी में प्रवेश करने वाले पित्त अम्लों के प्रभाव में होता है। पायसीकरण के परिणामस्वरूप, वसा की सतह तेजी से बढ़ती है, जो लाइपेस के साथ उनकी बातचीत को सुविधाजनक बनाती है।

वसा और अन्य लिपिड का अवशोषण छोटी आंत में होता है। वसा के टूटने के उत्पादों के साथ, वसा में घुलनशील एसिड (ए, डी, ई, के) शरीर में प्रवेश करते हैं।

किसी दिए गए जीव के लिए विशिष्ट वसा का संश्लेषण आंतों की दीवार की कोशिकाओं में होता है। इसके बाद, नव निर्मित वसा लसीका तंत्र में और फिर रक्त में प्रवेश करती है। रक्त प्लाज्मा में वसा की अधिकतम मात्रा वसायुक्त भोजन खाने के 4 से 6 घंटे के बीच होती है। 10-12 घंटों के बाद, वसा की सांद्रता सामान्य हो जाती है।

यकृत वसा चयापचय में सक्रिय भाग लेता है। यकृत में, नवगठित वसा में से कुछ को शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा बनाने के लिए ऑक्सीकरण किया जाता है। वसा का दूसरा भाग परिवहन के लिए सुविधाजनक रूप में परिवर्तित हो जाता है और रक्त में प्रवेश कर जाता है। इस प्रकार, प्रति दिन 25 से 50 ग्राम वसा स्थानांतरित होती है। जिन वसाओं का शरीर उपयोग नहीं करता है वे तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाती हैं वसा कोशिकाएं, जहां उन्हें रिजर्व में रखा जाता है। इन यौगिकों का उपयोग उपवास, व्यायाम आदि के दौरान किया जा सकता है।

वसा हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। अल्पकालिक और अचानक भार के दौरान, मांसपेशियों में स्थित ग्लाइकोजन की ऊर्जा का सबसे पहले उपयोग किया जाता है। यदि शरीर पर भार नहीं रुका तो वसा का टूटना शुरू हो जाता है।

यहां से यह निष्कर्ष निकालना आवश्यक है कि यदि आप शारीरिक गतिविधि के माध्यम से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो यह आवश्यक है कि ये गतिविधियां कम से कम 30 - 40 मिनट तक लंबी हों।

वसा चयापचय का कार्बोहाइड्रेट चयापचय से बहुत गहरा संबंध है। शरीर में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से वसा का चयापचय धीमा हो जाता है, और काम केवल नई वसा को संश्लेषित करने और उन्हें आरक्षित में संग्रहीत करने की दिशा में ही चलता है। यदि भोजन में कार्बोहाइड्रेट की कमी है, तो इसके विपरीत, वसा भंडार से वसा का टूटना सक्रिय हो जाता है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वजन घटाने के लिए पोषण को न केवल वसा, बल्कि कार्बोहाइड्रेट की खपत भी सीमित (उचित सीमा के भीतर) करनी चाहिए।

हम जो वसा खाते हैं उसका अधिकांश भाग हमारे शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है या आरक्षित रूप में संग्रहीत किया जाता है। सामान्य परिस्थितियों में, हमारे शरीर से केवल 5% वसा उत्सर्जित होती है, यह वसामय और पसीने की ग्रंथियों की मदद से किया जाता है।

वसा चयापचय का विनियमन

शरीर में वसा चयापचय का विनियमन केंद्रीय के मार्गदर्शन में होता है तंत्रिका तंत्र. हमारी भावनाओं का वसा चयापचय पर बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है। विभिन्न प्रबल भावनाओं के प्रभाव में, पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं जो शरीर में वसा चयापचय को सक्रिय या धीमा कर देते हैं। इन कारणों से आपको यहां खाना चाहिए शांत अवस्थाचेतना।

भोजन में विटामिन ए और बी की नियमित कमी से वसा चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।

मानव शरीर में वसा के भौतिक रासायनिक गुण भोजन के साथ आपूर्ति की जाने वाली वसा के प्रकार पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि किसी व्यक्ति के वसा का मुख्य स्रोत वनस्पति तेल (मकई, जैतून, सूरजमुखी) है, तो शरीर में वसा की स्थिरता अधिक तरल होगी। यदि पशु वसा (भेड़ का बच्चा, सूअर की चर्बी) मानव भोजन में प्रबल होती है, तो वसा पशु वसा के समान होती है (कठोर स्थिरता के साथ) उच्च तापमानपिघलना)। इस तथ्य की प्रायोगिक पुष्टि है।

शरीर से ट्रांस फैटी एसिड कैसे निकालें?

में से एक सबसे महत्वपूर्ण कार्यजिसका सामना करना पड़ता है आधुनिक आदमी- खराब गुणवत्ता वाले दैनिक पोषण के कारण जमा हुए विषाक्त पदार्थों और ज़हरों को अपने शरीर से कैसे साफ़ करें। शरीर को प्रदूषित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका ट्रांस वसा द्वारा निभाई जाती है, जो दैनिक भोजन के साथ प्रचुर मात्रा में आपूर्ति की जाती है और समय के साथ आंतरिक अंगों के कामकाज को बाधित करती है।

मूल रूप से, कोशिकाओं के नवीनीकरण की क्षमता के कारण ट्रांस फैटी एसिड शरीर से समाप्त हो जाते हैं। कुछ कोशिकाएँ मर जाती हैं और उनके स्थान पर नई कोशिकाएँ प्रकट हो जाती हैं। यदि शरीर में ऐसी कोशिकाएँ हैं जिनकी झिल्लियाँ ट्रांस-फैटी एसिड से बनी होती हैं, तो उनके मरने के बाद, उनके स्थान पर नई कोशिकाएँ प्रकट हो सकती हैं, जिनकी झिल्लियाँ उच्च गुणवत्ता वाले फैटी एसिड से बनी होती हैं। ऐसा तब होता है जब कोई व्यक्ति आहार से ट्रांस फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर कर देता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जितना संभव हो उतना कम ट्रांस फैटी एसिड कोशिका झिल्ली में प्रवेश कर सके, आपको प्रतिदिन उपभोग किए जाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है। ऐसे तेल और वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्लियों की संरचना सही है, जिसका मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

हमें याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, वसा विघटित होकर जलन पैदा करने वाले और हानिकारक पदार्थ बना सकते हैं। वसा को अधिक गर्म करने से उनका पोषण और जैविक मूल्य कम हो जाता है।

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