Jaringan organisme hidup sangat sensitif terhadap fluktuasi pH - di luar kisaran yang diizinkan, terjadi denaturasi protein: sel dihancurkan, enzim kehilangan kemampuan untuk menjalankan fungsinya, dan kematian organisme mungkin terjadi.
Apa itu pH (indeks hidrogen) dan keseimbangan asam basa
Perbandingan asam dan basa dalam suatu larutan disebut keseimbangan asam basa(ASR), meskipun ahli fisiologi percaya bahwa lebih tepat menyebut rasio ini sebagai keadaan asam-basa.
KShchR dicirikan oleh indikator khusus pH(kekuatan Hidrogen - “kekuatan hidrogen”), yang menunjukkan jumlah atom hidrogen dalam larutan tertentu. Pada pH 7,0 mereka berbicara tentang lingkungan netral.
Semakin rendah tingkat pH, semakin asam lingkungannya (dari 6,9 hingga O).
Lingkungan basa memiliki level tinggi pH (dari 7,1 hingga 14,0).
Tubuh manusia 70% terdiri dari air, jadi air adalah salah satu komponen terpentingnya. T makanmanusia mempunyai perbandingan asam basa tertentu yang ditandai dengan indikator pH (hidrogen).
Nilai pH bergantung pada perbandingan antara ion bermuatan positif (membentuk lingkungan asam) dan ion bermuatan negatif (membentuk lingkungan basa).
Tubuh terus-menerus berusaha untuk menyeimbangkan rasio ini, mempertahankan tingkat pH yang ditentukan secara ketat. Bila keseimbangan terganggu, banyak penyakit serius yang bisa terjadi.
Pertahankan keseimbangan pH yang benar untuk kesehatan yang baik
Tubuh hanya mampu menyerap dan menyimpan mineral dan nutrisi dengan baik ketika tingkat asam mencukupi. keseimbangan basa. Jaringan organisme hidup sangat sensitif terhadap fluktuasi pH - di luar kisaran yang diizinkan, terjadi denaturasi protein: sel dihancurkan, enzim kehilangan kemampuan untuk menjalankan fungsinya, dan kematian organisme mungkin terjadi. Oleh karena itu, keseimbangan asam basa dalam tubuh diatur secara ketat.
Tubuh kita menggunakan asam klorida untuk memecah makanan. Dalam proses aktivitas vital tubuh, diperlukan produk pemecahan asam dan basa, dan lebih banyak yang pertama terbentuk daripada yang kedua. Itu sebabnya sistem pelindung tubuh, memastikan kekekalan ACR-nya, “disetel” terutama untuk menetralisir dan menghilangkan, pertama-tama, makanan yang asam membusuk.
Darah memiliki reaksi yang sedikit basa: PH darah arteri adalah 7,4, dan darah vena adalah 7,35 (karena kelebihan CO2).
Pergeseran pH bahkan 0,1 dapat menyebabkan patologi yang parah.
Ketika pH darah bergeser sebesar 0,2, hal itu berkembang koma, pada 0,3 - seseorang meninggal.
Tubuh memiliki tingkat PH yang berbeda-beda
Air liur sebagian besar merupakan reaksi basa (fluktuasi pH 6,0 - 7,9)
Biasanya, keasaman air liur manusia yang tercampur adalah pH 6,8–7,4, tetapi dengan tingkat air liur yang tinggi mencapai pH 7,8. Keasaman air liur kelenjar parotis sama dengan pH 5,81, submandibular - pH 6,39. Pada anak-anak, rata-rata keasaman air liur campuran adalah pH 7,32, pada orang dewasa - pH 6,40 (Rimarchuk G.V. et al.). Keseimbangan asam-basa air liur, pada gilirannya, ditentukan oleh keseimbangan serupa dalam darah, yang memberi nutrisi pada kelenjar ludah.
Kerongkongan - Keasaman normal di kerongkongan adalah pH 6,0–7,0.
Hati - reaksi empedu kandung empedu mendekati netral (pH 6,5 - 6,8), reaksi empedu hati bersifat basa (pH 7,3 - 8,2)
Perut - sangat asam (pada puncak pencernaan pH 1,8 - 3,0)
Keasaman maksimum yang mungkin secara teoritis dalam lambung adalah 0,86 pH, yang setara dengan produksi asam sebesar 160 mmol/l. Keasaman minimum yang mungkin secara teoritis dalam lambung adalah 8,3 pH, yang sesuai dengan keasaman larutan jenuh ion HCO 3 -. Keasaman normal di lumen badan lambung saat perut kosong adalah 1,5–2,0 pH. Keasaman pada permukaan lapisan epitel yang menghadap lumen lambung adalah 1,5–2,0 pH. Keasaman di bagian dalam lapisan epitel lambung adalah sekitar 7,0 pH. Keasaman normal di antrum lambung adalah 1,3–7,4 pH.
Kesalahpahaman umum adalah bahwa masalah utama manusia adalah peningkatan keasaman lambung. Ini menyebabkan mulas dan bisul.
Faktanya, banyak masalah besar mewakili keasaman lambung yang rendah, yang jauh lebih umum terjadi.
Penyebab utama sakit maag pada 95% bukanlah kelebihan, melainkan kekurangan asam klorida di lambung.
Kurangnya asam klorida menciptakan kondisi ideal untuk kolonisasi saluran usus berbagai bakteri, protozoa dan cacing.
Bahaya dari situasi ini adalah bahwa keasaman lambung yang rendah “berperilaku diam-diam” dan tidak diperhatikan oleh manusia.
Berikut daftar tanda-tanda yang menunjukkan penurunan keasaman lambung.
- Ketidaknyamanan pada perut setelah makan.
- Mual setelah minum obat.
- Perut kembung di usus kecil.
- Kotoran encer atau sembelit.
- Partikel makanan yang tidak tercerna di tinja.
- Gatal di sekitar anus.
- Alergi makanan ganda.
- Disbakteriosis atau kandidiasis.
- Pembuluh darah melebar di pipi dan hidung.
- Jerawat.
- Kuku yang lemah dan terkelupas.
- Anemia karena penyerapan zat besi yang buruk.
Tentu saja diagnosis yang akurat keasaman rendah memerlukan penentuan pH jus lambung(untuk ini, Anda perlu menghubungi ahli gastroenterologi).
Ketika keasaman tinggi, ada banyak obat untuk menurunkannya.
Dalam kasus keasaman rendah, hanya ada sedikit solusi yang efektif.
Biasanya, sediaan asam klorida atau pahit nabati digunakan untuk merangsang sekresi cairan lambung (apsintus, calamus, peppermint, adas, dll.).
Pankreas - jus pankreas sedikit basa (pH 7,5 - 8,0)
Usus halus - reaksi basa (pH 8,0)
Keasaman normal pada bulbus duodenum adalah pH 5,6–7,9. Keasaman di jejunum dan ileum bersifat netral atau sedikit basa dan berkisar antara 7 hingga 8 pH. Keasaman sari usus halus adalah pH 7,2–7,5. Dengan peningkatan sekresi mencapai pH 8,6. Keasaman sekresi kelenjar duodenum adalah dari pH 7 sampai 8 pH.
Usus besar - reaksi sedikit asam (pH 5,8 - 6,5)
Ini adalah lingkungan yang sedikit asam, yang dipelihara oleh mikroflora normal, khususnya bifidobacteria, lactobacilli dan propionobacteria karena fakta bahwa mereka menetralkan produk metabolisme basa dan menghasilkan metabolit asamnya - asam laktat dan lain-lain. asam organik. Dengan memproduksi asam organik dan menurunkan pH isi usus, mikroflora normal menciptakan kondisi di mana mikroorganisme patogen dan oportunistik tidak dapat berkembang biak. Inilah sebabnya mengapa streptokokus, stafilokokus, klebsiella, jamur clostridia, dan bakteri “jahat” lainnya hanya menyumbang 1% dari seluruh mikroflora usus orang sehat.
Urine sebagian besar sedikit asam (pH 4,5-8)
Saat mengonsumsi makanan yang mengandung protein hewani yang mengandung sulfur dan fosfor, sebagian besar urin bersifat asam (pH kurang dari 5) yang dikeluarkan; dalam urin akhir terdapat sejumlah besar sulfat dan fosfat anorganik. Jika makanannya sebagian besar berupa susu atau nabati, maka urin cenderung bersifat basa (pH lebih dari 7). Tubulus ginjal berperan penting dalam menjaga keseimbangan asam-basa. Urine yang bersifat asam akan diproduksi pada semua kondisi yang menyebabkan asidosis metabolik atau respiratorik karena ginjal mengkompensasi perubahan status asam basa.
Kulit - reaksi sedikit asam (pH 4-6)
Jika kulit Anda rentan terhadap sifat berminyak, nilai pH mungkin mendekati 5,5. Dan kalau kulitnya sangat kering, pHnya bisa 4,4.
Sifat bakterisida pada kulit, yang memberikannya kemampuan untuk melawan invasi mikroba, disebabkan oleh reaksi asam keratin, suatu zat yang khas. komposisi kimia sebum dan keringat, adanya lapisan pelindung lipid air di permukaannya dengan konsentrasi ion hidrogen yang tinggi. Asam lemak dengan berat molekul rendah yang dikandungnya, terutama glikofosfolipid dan asam lemak bebas, memiliki efek bakteriostatik yang selektif terhadap mikroorganisme patogen.
Alat kelamin
Keasaman normal vagina wanita berkisar antara 3,8 hingga 4,4 pH dan rata-rata 4,0 hingga 4,2 pH.
Saat lahir, vagina anak perempuan steril. Kemudian, dalam beberapa hari, ia dihuni oleh berbagai bakteri, terutama stafilokokus, streptokokus, dan anaerob (yaitu bakteri yang tidak memerlukan oksigen untuk hidup). Sebelum menstruasi, tingkat keasaman (pH) vagina mendekati netral (7,0). Namun selama masa pubertas, dinding vagina menebal (di bawah pengaruh estrogen, salah satu hormon seks wanita), pH menurun menjadi 4,4 (yaitu, keasaman meningkat), yang menyebabkan perubahan pada flora vagina.
Rongga rahim biasanya steril, dan masuknya mikroorganisme patogen ke dalamnya dicegah oleh laktobasilus yang menghuni vagina dan menjaga keasaman lingkungan yang tinggi. Jika karena alasan tertentu keasaman vagina berubah menjadi basa, jumlah laktobasilus turun tajam, dan sebagai gantinya berkembang mikroba lain yang dapat masuk ke dalam rahim dan menyebabkan peradangan, dan kemudian menyebabkan masalah kehamilan.
Sperma
Tingkat keasaman sperma yang normal adalah antara 7,2 dan 8,0 pH. Peningkatan tingkat pH sperma terjadi selama proses infeksi. Reaksi sperma yang sangat basa (keasaman sekitar 9,0–10,0 pH) menunjukkan patologi prostat. Saat diblokir saluran ekskresi Di kedua vesikula seminalis, reaksi asam sperma diamati (keasaman 6,0–6,8 pH). Kemampuan pembuahan sperma tersebut berkurang. Dalam lingkungan asam, sperma kehilangan motilitas dan mati. Jika keasaman cairan mani menjadi kurang dari pH 6,0, sperma kehilangan motilitasnya sepenuhnya dan mati.
Sel dan cairan antar sel
Di dalam sel tubuh pHnya sekitar 7, di cairan ekstraseluler 7,4. Ujung saraf yang berada di luar sel sangat sensitif terhadap perubahan pH. Ketika kerusakan mekanis atau termal terjadi pada jaringan, dinding sel hancur dan isinya mencapai ujung saraf. Akibatnya, orang tersebut merasakan sakit.
Peneliti Skandinavia Olaf Lindahl melakukan percobaan berikut: menggunakan injektor khusus tanpa jarum, aliran larutan yang sangat tipis disuntikkan melalui kulit seseorang, yang tidak merusak sel, tetapi bekerja pada ujung saraf. Telah terbukti bahwa kation hidrogenlah yang menyebabkan rasa sakit, dan ketika pH larutan menurun, rasa sakitnya semakin parah.
Demikian pula, larutan asam format, yang disuntikkan di bawah kulit dengan cara menyengat serangga atau jelatang, secara langsung “bekerja pada saraf”. Arti yang berbeda PH jaringan juga menjelaskan mengapa beberapa peradangan menyebabkan rasa sakit dan yang lainnya tidak.
Menariknya, menyuntikkan air bersih ke bawah kulit menimbulkan rasa sakit yang sangat parah. Fenomena yang sekilas aneh ini dijelaskan sebagai berikut: sel-sel yang bersentuhan dengannya air bersih akibat tekanan osmotik, mereka pecah dan isinya mempengaruhi ujung saraf.
Tabel 1. Indikator hidrogen untuk larutan
|
Larutan |
RN |
|
HCl |
1,0 |
|
H2SO4 |
1,2 |
|
H2C2O4 |
1,3 |
|
NaHSO4 |
1,4 |
|
N 3 PO 4 |
1,5 |
|
Jus lambung |
1,6 |
|
asam anggur |
2,0 |
|
2,1 |
|
|
HNO2 |
2,2 |
|
Jus lemon |
2,3 |
|
Asam laktat |
2,4 |
|
2,4 |
|
|
3,0 |
|
|
Jus anggur |
3,2 |
|
BERSAMA 2 |
3,7 |
|
jus apel |
3,8 |
|
H2S |
4,1 |
|
Air seni |
4,8-7,5 |
|
Kopi hitam |
5,0 |
|
Air liur |
7,4-8 |
|
susu |
6,7 |
|
Darah |
7,35-7,45 |
|
Empedu |
7,8-8,6 |
|
Air laut |
7,9-8,4 |
|
Fe(OH)2 |
9,5 |
|
MgO |
10,0 |
|
Mg(OH)2 |
10,5 |
|
Na 2 CO 3 |
|
|
Ca(OH)2 |
11,5 |
|
NaOH |
13,0 |
Telur dan benih ikan sangat sensitif terhadap perubahan pH. Tabel ini memungkinkan kita untuk membuat sejumlah pengamatan menarik. Nilai pH, misalnya, langsung menunjukkan kekuatan relatif asam dan basa. Perubahan kuat pada lingkungan netral akibat hidrolisis garam yang dibentuk oleh asam dan basa lemah, serta selama disosiasi garam asam, juga terlihat jelas.
PH urin bukanlah indikator yang baik untuk mengukur pH tubuh secara keseluruhan, dan juga bukan merupakan indikator yang baik untuk kesehatan secara keseluruhan.
Dengan kata lain, apa pun yang Anda makan dan berapa pun pH urin Anda, Anda dapat yakin bahwa pH darah arteri Anda akan selalu berada di sekitar 7,4.
Ketika seseorang mengonsumsi, misalnya, makanan asam atau protein hewani, di bawah pengaruh sistem buffer, pH bergeser ke sisi asam (menjadi kurang dari 7), dan ketika dikonsumsi, misalnya, air mineral atau makanan nabati - menjadi basa (menjadi lebih dari 7). Sistem penyangga menjaga pH dalam kisaran yang dapat diterima tubuh.
Ngomong-ngomong, dokter menyatakan bahwa kita lebih mudah menoleransi peralihan ke sisi asam (asidosis yang sama) daripada peralihan ke sisi basa (alkalosis).
Tidak mungkin mengubah pH darah dengan pengaruh eksternal apa pun.
MEKANISME UTAMA UNTUK MENJAGA PH DARAH ADALAH :
1. Sistem penyangga darah (karbonat, fosfat, protein, hemoglobin)
Mekanisme ini bekerja sangat cepat (sepersekian detik) dan oleh karena itu termasuk dalam mekanisme pengaturan stabilitas yang cepat. lingkungan internal.
Penyangga darah bikarbonat cukup kuat dan paling mobile.
Salah satu buffer penting darah dan cairan tubuh lainnya adalah sistem buffer bikarbonat (HCO3/CO2): CO2 + H2O ⇄ HCO3- + H+ Fungsi utama sistem buffer bikarbonat darah adalah netralisasi ion H+. Sistem penyangga ini memainkan peran yang sangat penting karena konsentrasi kedua komponen penyangga dapat diatur secara independen satu sama lain; [CO2] - melalui respirasi, - di hati dan ginjal. Jadi, ini adalah sistem buffer terbuka.
Sistem penyangga hemoglobin adalah yang paling kuat.
Ini menyumbang lebih dari setengah kapasitas buffer darah. Sifat buffering hemoglobin ditentukan oleh rasio hemoglobin tereduksi (HHb) dan nya garam kalium(KN).
Protein plasma karena kemampuan asam amino untuk terionisasi, mereka juga melakukan fungsi buffer (sekitar 7% dari kapasitas buffer darah). Dalam lingkungan asam mereka berperilaku sebagai basa pengikat asam.
Sistem penyangga fosfat(sekitar 5% dari kapasitas buffer darah) dibentuk oleh fosfat darah anorganik. Sifat-sifat asam ditunjukkan oleh fosfat monobasa (NaH 2 P0 4), dan sifat basa ditunjukkan oleh fosfat dibasa (Na 2 HP0 4). Mereka berfungsi dengan prinsip yang sama seperti bikarbonat. Namun karena rendahnya kandungan fosfat dalam darah, kapasitas sistem ini menjadi kecil.
2. Sistem pengaturan pernafasan (paru).
Karena paru-paru mudah mengatur konsentrasi CO2, sistem ini mempunyai kapasitas penyangga yang signifikan. Pembuangan CO2 dalam jumlah berlebih dan regenerasi sistem buffer bikarbonat dan hemoglobin dilakukan oleh paru-paru.
Saat istirahat, seseorang mengeluarkan 230 ml karbon dioksida per menit atau sekitar 15 ribu mmol per hari. Ketika karbon dioksida dikeluarkan dari darah, jumlah ion hidrogen yang hilang kira-kira setara. Oleh karena itu, pernapasan berperan penting dalam menjaga keseimbangan asam basa. Jadi, jika keasaman darah meningkat, maka peningkatan kandungan ion hidrogen menyebabkan peningkatan ventilasi paru (hiperventilasi), sedangkan molekul karbon dioksida dikeluarkan dalam jumlah banyak dan pH kembali ke tingkat normal.
Peningkatan kandungan basa disertai dengan hipoventilasi, akibatnya konsentrasi karbon dioksida dalam darah meningkat dan, dengan demikian, konsentrasi ion hidrogen, dan pergeseran reaksi darah ke sisi basa sebagian atau sepenuhnya dikompensasi.
Akibatnya, sistem pernapasan eksternal dapat dengan cepat (dalam beberapa menit) menghilangkan atau mengurangi perubahan pH dan mencegah perkembangan asidosis atau alkalosis: peningkatan ventilasi paru sebanyak 2 kali lipat meningkatkan pH darah sekitar 0,2; mengurangi ventilasi sebesar 25% dapat menurunkan pH sebesar 0,3-0,4.
3. Ginjal (sistem ekskresi)
Bertindak sangat lambat (10-12 jam). Namun mekanisme ini paling ampuh dan mampu mengembalikan pH tubuh secara menyeluruh dengan mengeluarkan urin dengan nilai pH basa atau asam. Peran serta ginjal dalam menjaga keseimbangan asam basa adalah pembuangan ion hidrogen dari tubuh, reabsorpsi bikarbonat dari cairan tubulus, sintesis bikarbonat bila kekurangan dan pembuangan bila kelebihan.
Mekanisme utama untuk mengurangi atau menghilangkan pergeseran hormon kaya asam darah, yang dilakukan oleh nefron ginjal, meliputi asidogenesis, amoniaogenesis, sekresi fosfat, dan mekanisme pertukaran K+, Ka+.
Mekanisme pengaturan pH darah di seluruh organisme adalah tindakan gabungan dari sistem pernapasan eksternal, sirkulasi darah, ekskresi dan penyangga. Jadi, jika kelebihan anion muncul sebagai akibat dari peningkatan pembentukan H 2 C0 3 atau asam lainnya, maka anion tersebut dinetralkan terlebih dahulu. sistem penyangga. Pada saat yang sama, pernapasan dan sirkulasi darah meningkat, yang menyebabkan peningkatan pelepasan karbon dioksida oleh paru-paru. Asam non-volatil, pada gilirannya, dikeluarkan melalui urin atau keringat.
Normalnya, pH darah hanya bisa berubah sebesar waktu yang singkat. Secara alami, jika paru-paru atau ginjal rusak, kemampuan fungsional tubuh untuk menjaga pH pada tingkat yang tepat akan berkurang. Jika sejumlah besar ion asam atau basa muncul dalam darah, hanya mekanisme buffer (tanpa bantuan sistem ekskresi) yang tidak akan menjaga pH pada tingkat yang konstan. Hal ini menyebabkan asidosis atau alkalosis. diterbitkan
©Olga Butakova “Keseimbangan asam-basa adalah dasar kehidupan”
Keasaman(lat. keasaman) - karakteristik aktivitas ion hidrogen dalam larutan dan cairan.
Dalam dunia kedokteran, keasaman cairan biologis (darah, urin, cairan lambung, dan lain-lain) merupakan parameter diagnostik yang penting untuk status kesehatan pasien. Dalam gastroenterologi, untuk diagnosis yang benar dari sejumlah penyakit, misalnya kerongkongan dan lambung, nilai keasaman satu kali atau bahkan rata-rata tidaklah signifikan. Paling sering, penting untuk memahami dinamika perubahan keasaman di siang hari (keasaman malam sering berbeda dari siang hari) di beberapa zona organ. Terkadang penting untuk mengetahui perubahan keasaman sebagai reaksi terhadap iritan dan stimulan tertentu.
nilai pH
Dalam solusi zat anorganik: Garam, asam dan basa dipisahkan menjadi ion-ion penyusunnya. Dalam hal ini, ion hidrogen H+ adalah pembawa sifat asam, dan ion OH− adalah pembawa sifat basa. Dalam larutan yang sangat encer, sifat asam dan basa bergantung pada konsentrasi ion H+ dan OH−. Dalam larutan biasa, sifat asam dan basa bergantung pada aktivitas ion a H dan a OH, yaitu pada konsentrasi yang sama, tetapi disesuaikan dengan koefisien aktivitas γ, yang ditentukan secara eksperimental. Untuk larutan air, berlaku persamaan kesetimbangan: a H × a OH = K w, dengan K w adalah konstanta, produk ionik air (K w = 10 − 14 pada suhu air 22 °C). Dari persamaan ini dapat disimpulkan bahwa aktivitas ion hidrogen H+ dan aktivitas ion OH− saling berhubungan. Ahli biokimia Denmark S.P.L. Sørensen mengusulkan pertunjukan hidrogen pada tahun 1909 pH, sama menurut definisi logaritma desimal aktivitas ion hidrogen, diambil dengan minus (Rapoport S.I. et al.):
pH = - log (a N).
Berdasarkan fakta bahwa dalam lingkungan netral a H = a OH dan dari persamaan air murni pada 22 °C: a H × a OH = K w = 10 − 14, kita peroleh bahwa keasaman air murni pada 22 ° C (maka ada keasaman netral) = 7 satuan. pH.
Larutan dan cairan ditinjau dari keasamannya adalah:
- netral pada pH = 7
- bersifat asam pada pH< 7
- bersifat basa pada pH > 7
Beberapa kesalahpahaman
Jika salah satu pasien mengatakan bahwa ia memiliki “keasaman nol”, maka ini tidak lebih dari ungkapan yang kemungkinan besar berarti ia memiliki nilai keasaman netral (pH = 7). Dalam tubuh manusia, nilai keasaman tidak boleh kurang dari 0,86 pH. Ada juga kesalahpahaman umum bahwa nilai keasaman hanya berkisar antara 0 hingga 14 pH. Dalam teknologi, indikator keasaman bisa negatif atau lebih besar dari 20.Ketika berbicara tentang keasaman suatu organ, penting untuk dipahami bahwa hal itu sering terjadi berbagai bagian keasaman organ dapat bervariasi secara signifikan. Keasaman isi lumen organ dan keasaman permukaan selaput lendir organ juga seringkali tidak sama. Ciri khas selaput lendir badan lambung adalah keasaman pada permukaan lendir yang menghadap lumen lambung adalah 1,2–1,5 pH, dan pada sisi lendir yang menghadap epitel bersifat netral (pH 7,0 ).
nilai pH untuk beberapa makanan dan air
Tabel di bawah ini menunjukkan nilai keasaman beberapa makanan umum dan air murni pada suhu berbeda:| Produk | Keasaman, satuan pH |
| Jus lemon | 2,1 |
| Anggur | 3,5 |
| Jus tomat | 4,1 |
| jus jeruk | 4,2 |
| Kopi hitam | 5,0 |
| Air murni pada suhu 100 °C |
6,13 |
| Air murni pada suhu 50 °C |
6,63 |
| Susu segar | 6,68 |
| Air murni pada suhu 22 °C |
7,0 |
| Air murni pada suhu 0°C | 7,48 |
Keasaman dan Enzim Pencernaan
Banyak proses dalam tubuh tidak mungkin terjadi tanpa partisipasi protein khusus - enzim, yang mengkatalisis reaksi kimia dalam tubuh tanpa mengalami transformasi kimia. Proses pencernaan tidak mungkin terjadi tanpa partisipasi berbagai enzim pencernaan, yang memecah berbagai molekul makanan organik dan hanya bertindak dalam kisaran keasaman yang sempit (berbeda untuk setiap enzim). Enzim proteolitik yang paling penting (memecah protein makanan) dari jus lambung: pepsin, gastrixin dan chymosin (rennin) diproduksi dalam bentuk tidak aktif - dalam bentuk proenzim dan kemudian diaktifkan oleh asam klorida dari jus lambung. Pepsin paling aktif dalam lingkungan asam kuat, dengan pH 1 hingga 2, gastrixin memiliki aktivitas maksimum pada pH 3,0–3,5, chymosin, yang memecah protein susu menjadi protein kasein yang tidak larut, memiliki aktivitas maksimum pada pH 3,0–3,5.Enzim proteolitik yang disekresikan oleh pankreas dan “bertindak” di duodenum: tripsin memiliki kerja optimal dalam lingkungan yang sedikit basa, pada pH 7,8–8,0; kimotripsin, yang fungsinya hampir sama, paling aktif di lingkungan dengan keasaman hingga 8.2. Aktivitas maksimum karboksipeptidase A dan B adalah pH 7,5. Nilai maksimum serupa ditemukan untuk enzim lain yang melakukan fungsi pencernaan di lingkungan usus yang sedikit basa.
Penurunan atau peningkatan keasaman relatif terhadap normalnya di lambung atau duodenum, dengan demikian, menyebabkan penurunan aktivitas enzim tertentu secara signifikan atau bahkan dikeluarkannya mereka dari proses pencernaan, dan akibatnya, masalah pencernaan.
Keasaman air liur dan rongga mulut
Keasaman air liur tergantung pada kecepatan air liur. Biasanya, keasaman air liur manusia yang tercampur adalah pH 6,8–7,4, tetapi dengan tingkat air liur yang tinggi mencapai pH 7,8. Keasaman air liur kelenjar parotis adalah pH 5,81, kelenjar submandibular - pH 6,39.Pada anak-anak, rata-rata keasaman air liur campuran adalah pH 7,32, pada orang dewasa - pH 6,40 (Rimarchuk G.V. et al.).
Keasaman plak gigi bergantung pada kondisi jaringan keras gigi. Bersikap netral gigi yang sehat, bergeser ke sisi asam, tergantung pada derajat perkembangan karies dan usia remaja. Pada anak usia 12 tahun dengan tahap awal karies (pra-karies), keasaman plak gigi adalah 6,96 ± 0,1 pH, pada remaja usia 12-13 tahun dengan karies rata-rata, keasaman plak gigi adalah 6,63-6,74 pH, pada remaja usia 16 tahun dengan karies sedang dan dangkal. karies keasaman plak gigi masing-masing adalah 6,43 ± 0,1 pH dan 6,32 ± 0,1 pH (Krivonogova L.B.).
Keasaman sekresi faring dan laring
Keasaman sekret faring dan laring pada orang sehat dan penderita radang tenggorokan kronis dan refluks faringolaryngeal berbeda (A.V. Lunev):|
Kelompok yang disurvei |
lokasi pengukuran pH |
|||||||||||||||||||||||||
|
Tekak, |
Pangkal tenggorokan, |
|||||||||||||||||||||||||
|
Wajah sehat |
||||||||||||||||||||||||||
| Pasien dengan radang tenggorokan kronis tanpa GERD |
Gambar di atas menunjukkan grafik keasaman esofagus orang sehat yang diperoleh dengan menggunakan pengukuran pH intragastrik (Rapoport S.I.). Grafik dengan jelas menunjukkan refluks gastroesofageal - penurunan tajam keasaman hingga 2-3 pH, in pada kasus ini menjadi fisiologis. Keasaman di perut. Keasaman tinggi dan rendah Keasaman maksimum yang diamati di lambung adalah 0,86 pH, yang setara dengan produksi asam 160 mmol/l. Keasaman minimum di lambung adalah 8,3 pH, yang sesuai dengan keasaman larutan jenuh ion HCO 3 -. Keasaman normal di lumen badan lambung saat perut kosong adalah 1,5–2,0 pH. Keasaman pada permukaan lapisan epitel yang menghadap lumen lambung adalah 1,5–2,0 pH. Keasaman di bagian dalam lapisan epitel lambung adalah sekitar 7,0 pH. Keasaman normal di antrum lambung adalah 1,3–7,4 pH. Penyebab banyak penyakit pada saluran pencernaan adalah ketidakseimbangan proses produksi asam dan netralisasi asam. Hipersekresi asam klorida dalam jangka panjang atau kurangnya netralisasi asam, dan sebagai konsekuensinya, peningkatan keasaman di lambung dan/atau duodenum, menyebabkan apa yang disebut penyakit yang bergantung pada asam. Saat ini, penyakit tersebut antara lain: tukak lambung pada lambung dan duodenum, penyakit refluks gastroesofagus (GERD), lesi erosif dan ulseratif pada lambung dan duodenum saat mengonsumsi aspirin atau obat antiinflamasi nonsteroid (NSAID), sindrom Zollinger-Ellison, maag. dan gastroduodenitis dengan keasaman tinggi dan lain-lain. Keasaman rendah diamati pada gastritis atau gastroduodenitis anacid atau hypoacid, serta pada kanker lambung. Gastritis (gastroduodenitis) disebut anacid atau maag (gastroduodenitis) dengan keasaman rendah jika keasaman dalam tubuh lambung kurang lebih 5 unit atau lebih. pH. Penyebab keasaman rendah seringkali adalah atrofi sel parietal pada selaput lendir atau gangguan fungsinya. Di atas adalah grafik keasaman (pH harian gram) tubuh lambung orang sehat (garis putus-putus) dan penderita tukak duodenum (garis padat). Saat-saat makan ditandai dengan anak panah berlabel “Makanan”. Grafik menunjukkan efek penetralan asam dari makanan, serta peningkatan keasaman lambung pada tukak duodenum (Yakovenko A.V.). Keasaman di ususKeasaman normal pada bulbus duodenum adalah pH 5,6–7,9. Keasaman di jejunum dan ileum bersifat netral atau sedikit basa dan berkisar antara 7 hingga 8 pH. Keasaman sari usus halus adalah pH 7,2–7,5. Dengan peningkatan sekresi mencapai pH 8,6. Keasaman sekresi kelenjar duodenum adalah dari pH 7 sampai 8 pH.
Keasaman tinjaKeasaman tinja orang sehat yang mengonsumsi makanan campuran ditentukan oleh aktivitas vital mikroflora usus besar dan setara dengan pH 6,8–7,6. Keasaman tinja dianggap normal pada kisaran pH 6,0 hingga 8,0. Keasaman mekonium (kotoran asli bayi baru lahir) sekitar 6 pH. Penyimpangan dari norma keasaman tinja:
Keasaman darahKeasaman plasma darah arteri manusia berkisar antara 7,37 hingga 7,43 pH, rata-rata pH 7,4. Keseimbangan asam basa dalam darah manusia merupakan salah satu parameter yang paling stabil, menjaga komponen asam dan basa dalam keseimbangan tertentu dalam batas yang sangat sempit. Bahkan perubahan kecil dari batas ini dapat menyebabkan patologi yang parah. Bila berpindah ke sisi asam terjadi keadaan yang disebut asidosis, dan ke sisi basa terjadi alkolosis. Perubahan keasaman darah di atas pH 7,8 atau di bawah pH 6,8 tidak sesuai dengan kehidupan.Keasaman darah vena adalah 7,32–7,42 pH. Keasaman sel darah merah adalah pH 7,28–7,29. Keasaman urinPada orang sehat dengan pola minum normal dan diet seimbang keasaman urin berkisar antara 5,0 hingga 6,0 pH, tetapi dapat berkisar antara 4,5 hingga 8,0 pH. Keasaman urin bayi baru lahir di bawah usia satu bulan adalah normal - pH 5,0 hingga 7,0.Keasaman urin meningkat jika pola makan seseorang didominasi oleh makanan daging yang kaya protein. Meningkatkan keasaman urin kerja fisik. Pola makan nabati dan susu menyebabkan urin menjadi sedikit basa. Peningkatan keasaman urin diamati dengan peningkatan keasaman lambung. Penurunan keasaman sari lambung tidak mempengaruhi keasaman urin. Perubahan keasaman urin paling sering berhubungan dengan perubahan. Keasaman urin berubah seiring dengan banyaknya penyakit atau kondisi tubuh, sehingga menentukan keasaman urin merupakan faktor diagnostik yang penting. Keasaman vaginaKeasaman normal vagina wanita berkisar antara 3,8 hingga 4,4 pH dan rata-rata 4,0 hingga 4,2 pH. Keasaman vagina pada berbagai penyakit:
Publikasi untuk tenaga kesehatan yang membahas masalah keasaman pada organ genital wanita
Keasaman spermaTingkat keasaman sperma yang normal adalah antara 7,2 dan 8,0 pH. Penyimpangan dari nilai-nilai ini tidak dengan sendirinya dianggap sebagai patologi. Pada saat yang sama, dalam kombinasi dengan penyimpangan lain, ini mungkin mengindikasikan adanya suatu penyakit. Peningkatan tingkat pH sperma terjadi selama proses infeksi. Reaksi sperma yang sangat basa (keasaman sekitar 9,0–10,0 pH) menunjukkan patologi prostat. Ketika saluran ekskresi kedua vesikula seminalis tersumbat, reaksi asam sperma diamati (keasaman 6,0–6,8 pH). Kemampuan pembuahan sperma tersebut berkurang. Dalam lingkungan asam, sperma kehilangan motilitas dan mati. Jika keasaman cairan mani menjadi kurang dari pH 6,0, sperma kehilangan motilitasnya sepenuhnya dan mati.Keasaman kulitPermukaan kulit ditutupi dengan lipid air mantel asam atau Mantel Marcionini, terdiri dari campuran sebum dan keringat, yang ditambahkan asam organik - laktat, sitrat, dan lainnya, terbentuk sebagai hasil proses biokimia yang terjadi di epidermis. Mantel air-lipid yang bersifat asam pada kulit merupakan penghalang perlindungan pertama terhadap mikroorganisme. Bagi kebanyakan orang, keasaman normal mantel adalah pH 3,5–6,7. Sifat bakterisidal pada kulit, yang memberinya kemampuan untuk melawan invasi mikroba, disebabkan oleh reaksi asam keratin, komposisi kimia khas sebum dan keringat, dan adanya lapisan pelindung lipid air pada permukaannya. konsentrasi ion hidrogen yang tinggi. Asam lemak dengan berat molekul rendah yang dikandungnya, terutama glikofosfolipid dan asam lemak bebas, memiliki efek bakteriostatik yang selektif terhadap mikroorganisme patogen. Permukaan kulit dihuni oleh mikroflora simbiosis normal yang mampu hidup dalam lingkungan asam: Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus, Propionibacterium acnes dan lain-lain. Beberapa dari bakteri ini sendiri menghasilkan asam laktat dan asam lainnya, sehingga berkontribusi pada pembentukan mantel asam kulit.Lapisan atas epidermis (sisik keratin) bersifat asam dengan nilai pH 5,0 hingga 6,0. Untuk beberapa penyakit kulit nilai keasamannya berubah. Misalnya, dengan penyakit jamur, pH meningkat menjadi 6, dengan eksim hingga 6,5, dengan jerawat sampai jam 7. Keasaman cairan biologis manusia lainnyaKeasaman cairan dalam tubuh manusia biasanya sama dengan keasaman darah dan berkisar antara 7,35 hingga 7,45 pH. Keasaman normal beberapa cairan biologis manusia lainnya ditunjukkan pada tabel:Pada foto di sebelah kanan: larutan buffer dengan pH=1,2 dan pH=9,18 untuk kalibrasi | |||||||||||||||||||||||||
Proses pencernaan dianggap sebagai proses fisiologis multi-langkah yang kompleks. Makanan yang masuk ke usus mengalami proses mekanis dan kimia. Berkat itu, tubuh dipenuhi nutrisi dan diberi energi. Proses ini terjadi berkat lingkungan yang benar yang terdapat di usus kecil.
Tidak semua orang bertanya-tanya seperti apa lingkungan di usus halus. Ini tidak menarik sampai proses buruk mulai terjadi di dalam tubuh. Pencernaan makanan melibatkan mekanis dan perawatan kimia. Proses kedua terdiri dari beberapa tahap berturut-turut untuk memecah komponen kompleks menjadi elemen-elemen kecil. Setelah itu, mereka diserap ke dalam darah.
Hal ini terjadi karena adanya enzim. Katalis diproduksi oleh pankreas dan masuk ke jus lambung. Pembentukannya secara langsung bergantung pada lingkungan di lambung, usus kecil dan besar.
Bolus makanan melewati orofaring dan esofagus dan masuk ke lambung dalam bentuk campuran yang dihancurkan. Di bawah pengaruh jus lambung, komposisi diubah menjadi massa cair, yang tercampur rata berkat gerakan peristaltik. Setelah itu masuk ke duodenum dan diproses lebih lanjut oleh enzim.
Lingkungan di usus kecil dan besar
Lingkungan di duodenum, serta di usus besar, memainkan salah satu peran utama dalam tubuh. Begitu berkurang, jumlah bifido-lacto- dan propionobacteria menurun. Hal ini berdampak buruk pada tingkat metabolit asam, yang diproduksi oleh agen bakteri untuk menciptakan lingkungan asam di usus kecil. Properti ini digunakan oleh mikroba berbahaya.
Di samping itu, flora patogen mengarah pada produksi metabolit basa, akibatnya pH lingkungan meningkat. Kemudian alkalisasi isi usus diamati.
Metabolit yang diproduksi oleh mikroba berbahaya menyebabkan perubahan pH di usus besar. Terhadap latar belakang ini, dysbiosis berkembang.
Indikator ini biasanya dipahami sebagai jumlah potensial hidrogen, yang menyatakan keasaman.
Lingkungan di usus besar terbagi menjadi 3 jenis.
- Jika pH berada pada kisaran 1-6,9, maka lingkungan biasanya disebut asam.
- Pada nilai 7, lingkungan netral diamati.
- Kisaran 7,1 hingga 14 menunjukkan lingkungan basa.
Semakin rendah faktor pH maka semakin tinggi keasamannya dan sebaliknya.
Karena tubuh manusia 60-70% terdiri dari air, faktor ini mempunyai pengaruh yang sangat besar terhadap proses kimia. Faktor pH yang tidak seimbang biasanya dipahami sebagai lingkungan yang terlalu asam atau basa dalam jangka waktu yang lama. Padahal, hal ini penting untuk diketahui, karena tubuh memiliki fungsi untuk mengontrol secara mandiri keseimbangan basa di setiap sel. Pelepasan hormon atau proses metabolisme bertujuan untuk menyeimbangkannya. Jika ini tidak terjadi, maka sel akan meracuni dirinya sendiri dengan racun.
Lingkungan kolon harus selalu rata. Dialah yang bertanggung jawab untuk mengatur keasaman darah, urin, vagina, sperma dan kulit.
Lingkungan kimia usus halus dianggap sulit. Getah asam lambung, bersama dengan bolus makanan, memasuki duodenum dari lambung. Paling sering lingkungan di sana berada pada kisaran 5,6-8. Itu semua tergantung pada bagian saluran pencernaan mana yang diperhatikan.
Di bulbus duodenum, pHnya 5,6-7,9. Di area kurus dan ileum lingkungan netral atau sedikit basa diamati. Nilainya berada pada kisaran 7-8. Keasaman jus di usus kecil menurun menjadi 7,2-7,5. Ketika meningkat fungsi sekretori levelnya mencapai 8,6. Di kelenjar duodenum, pH normal 7 hingga 8 didiagnosis.
Jika indikator ini meningkat atau menurun, berarti sedang terbentuk lingkungan basa di usus. Hal ini berdampak buruk pada kondisi selaput lendir organ dalam. Terhadap latar belakang ini, lesi erosif atau ulseratif sering terjadi.
Keasaman di usus besar berada pada kisaran pH 5,8-6,5. Dianggap bersifat asam. Jika indikator seperti itu diamati, maka semuanya normal di organ dan mikroflora yang bermanfaat akan terisi.
Agen bakteri dalam bentuk bifidobacteria,lactobacilli dan propionobacteria membantu menetralkan produk basa dan menghilangkan metabolit asam. Berkat faktor ini, asam organik diproduksi dan lingkungan direduksi menjadi tingkat normal. Tetapi begitu faktor-faktor buruk mempengaruhi tubuh, flora patogen akan mulai berkembang biak.
Mikroba berbahaya tidak dapat hidup di lingkungan asam, sehingga mereka secara khusus menghasilkan produk metabolisme basa, yang ditujukan untuk membuat isi usus menjadi basa.
Gambaran gejala ketidakseimbangan pH
Usus tidak selalu mengatasi tugasnya. Dengan paparan faktor-faktor buruk secara teratur, lingkungan pencernaan, mikroflora, dan fungsi organ terganggu. Lingkungan asam digantikan oleh lingkungan kimia basa.
Proses ini biasanya disertai dengan:
- ketidaknyamanan di rongga epigastrium dan perut setelah makan;
- mual;
- perut kembung dan kembung;
- tinja yang cair atau mengeras;
- munculnya partikel makanan yang tidak tercerna di tinja;
- gatal di daerah anorektal;
- perkembangan alergi makanan;
- disbiosis atau kandidiasis;
- ekspansi pembuluh darah di area pipi dan hidung;
- jerawat;
- kuku melemah dan terkelupas;
- anemia akibat penyerapan zat besi yang buruk.
Sebelum memulai pengobatan patologi, perlu dicari tahu apa yang menyebabkan penurunan atau peningkatan pH. Ada beberapa dokter faktor penentu sebagai:
- kecenderungan turun temurun;
- adanya penyakit lain pada sistem pencernaan;
- infeksi usus;
- minum obat dari kategori antibiotik, obat hormonal dan anti inflamasi;
- kesalahan nutrisi yang sering terjadi: konsumsi makanan berlemak dan gorengan, minuman yang mengandung alkohol, kekurangan serat dalam makanan;
- kekurangan vitamin dan unsur mikro;
- adanya kebiasaan buruk;
- kegemukan;
- gaya hidup yang tidak banyak bergerak;
- situasi stres yang teratur;
- disfungsi motorik;
- masalah dengan fungsi pencernaan;
- kesulitan penyerapan;
- proses inflamasi;
- munculnya neoplasma yang bersifat ganas atau jinak.
Menurut statistik, masalah serupa terjadi pada orang-orang yang tinggal di negara maju. Lebih sering, gejala ketidakseimbangan pH di usus didiagnosis pada wanita berusia di atas 40 tahun.
Patologi yang paling umum adalah sebagai berikut.
- Kolitis ulseratif. Penyakit kronis yang mempengaruhi selaput lendir usus besar.
- Ulkus duodenum. Selaput lendir di bagian yang terletak di sebelah perut terluka. Erosi muncul lebih dulu. Jika tidak diobati, penyakit ini akan berubah menjadi luka dan mulai berdarah.
- Penyakit Crohn. Kerusakan pada usus besar. Peradangan yang luas diamati. Hal ini dapat menyebabkan komplikasi seperti pembentukan fistula, demam, dan kerusakan jaringan sendi.
- Tumor di saluran pencernaan. Usus besar sering terkena. Mungkin ganas atau jinak.
- Sindrom iritasi usus. Kondisi tersebut tidak berbahaya bagi manusia. Namun kurangnya terapi obat dan diet terapeutik menyebabkan penyakit lain.
- Disbakteriosis. Komposisi mikroflora usus berubah. Bakteri berbahaya mendominasi dalam jumlah yang lebih besar.
- Divertikulosis usus besar. Kantung-kantung kecil terbentuk di dinding organ, tempat kotoran bisa tersangkut.
- Diskinesia. Fungsi motorik usus kecil dan besar terganggu. Penyebabnya bukanlah lesi organik. Peningkatan sekresi lendir diamati.
Perawatan terdiri dari normalisasi nutrisi. Semua makanan agresif seperti minuman yang mengandung alkohol dan kopi, daging berlemak, makanan yang digoreng, daging asap, dan bumbu marinasi harus disingkirkan dari makanan. Pro dan prebiotik juga disertakan. Dalam beberapa kasus, antibiotik dan antasida diperlukan.
1. Apa yang menentukan perlunya normalisasi pH medium (basa lemah) usus besar?
2. Varian keadaan asam basa apa yang mungkin terjadi pada lingkungan usus besar?
3. Apa yang menyebabkan terjadinya penyimpangan keadaan asam basa lingkungan internal usus besar dari normalnya?
Jadi, sayang dan ah, harus kita akui bahwa dari semua yang telah dikatakan tentang pencernaan orang yang sehat, sama sekali tidak mengikuti kebutuhan untuk menormalkan pH lingkungan usus besarnya. Masalah seperti itu tidak ada selama fungsi normal saluran pencernaan, hal ini cukup jelas.
Usus besar dalam keadaan penuh memiliki lingkungan yang cukup asam dengan pH 5,0-7,0, yang memungkinkan perwakilan mikroflora normal usus besar untuk secara aktif memecah serat dan berpartisipasi dalam sintesis vitamin E, K, kelompok B ( BV) dan zat aktif biologis lainnya fungsi pelindung, melakukan pemusnahan mikroba fakultatif dan patogen penyebab pembusukan. Dengan demikian, mikroflora normal usus besar menentukan perkembangan kekebalan alami pada inangnya.
Pertimbangkan situasi lain di mana usus besar tidak terisi dengan isi usus.
Ya, dalam hal ini, reaksi lingkungan internalnya akan ditentukan sebagai sedikit basa, karena sejumlah kecil jus usus yang sedikit basa dilepaskan ke dalam lumen usus besar (sekitar 50-60 ml per hari dengan pH 8,5-9,0). Namun saat ini pun tidak ada sedikitpun alasan untuk takut terhadap proses pembusukan dan fermentasi, karena jika di usus besar tidak ada apa-apa, maka sebenarnya tidak ada yang membusuk. Selain itu, tidak perlu melawan alkalisasi seperti itu, karena itu norma fisiologis tubuh yang sehat. Saya percaya bahwa tindakan yang tidak dapat dibenarkan untuk mengasamkan usus besar tidak akan membawa apa-apa selain membahayakan orang yang sehat.
Lalu dari mana datangnya masalah alkalisasi usus besar yang perlu diperjuangkan, apa dasarnya?
Bagi saya, intinya adalah, sayangnya, masalah ini disajikan sebagai masalah yang berdiri sendiri, padahal, meskipun penting, ini hanyalah konsekuensi dari berfungsinya seluruh saluran pencernaan yang tidak sehat. Oleh karena itu, perlu untuk mencari alasan penyimpangan dari norma bukan pada tingkat usus besar, tetapi jauh lebih tinggi - di perut, di mana proses penyiapan komponen makanan untuk penyerapan berlangsung dalam skala penuh. Kualitas pengolahan makanan di lambunglah yang secara langsung menentukan apakah makanan tersebut selanjutnya akan diserap oleh tubuh atau dikirim tanpa dicerna ke usus besar untuk dibuang.
Seperti diketahui, peran penting Selama proses pencernaan, asam klorida berperan di lambung. Ini merangsang aktivitas sekresi kelenjar lambung, mendorong konversi proenzim pepsinogen, yang tidak mampu mempengaruhi protein, menjadi enzim pepsin; menciptakan keseimbangan asam-basa yang optimal untuk kerja enzim jus lambung; menyebabkan denaturasi, penghancuran awal dan pembengkakan protein makanan, memastikan pemecahannya oleh enzim;
mendukung efek antibakteri dari jus lambung, yaitu penghancuran mikroba patogen dan pembusuk.
Asam klorida juga mendorong perjalanan makanan dari lambung ke duodenum dan selanjutnya berpartisipasi dalam pengaturan sekresi kelenjar duodenum, merangsang aktivitas motoriknya.
Jus lambung cukup aktif memecah protein atau, seperti yang mereka katakan dalam sains, memiliki efek proteolitik, mengaktifkan enzim dalam rentang pH yang luas dari 1,5-2,0 hingga 3,2-4,0.
Pada keasaman lingkungan yang optimal, pepsin memiliki efek pemecahan pada protein, memutus ikatan peptida dalam molekul protein yang dibentuk oleh kelompok berbagai asam amino.
Akibat dampak ini, kompleks molekul protein terurai menjadi zat yang lebih sederhana: pepton, peptida dan protease. Pepsin memastikan hidrolisis zat protein utama yang membentuk produk daging, dan terutama kolagen, komponen utama serat jaringan ikat.
Di bawah pengaruh pepsin, pemecahan protein dimulai. Namun, di perut, pembelahan hanya mencapai peptida dan albumosa - fragmen besar molekul protein. Pemecahan lebih lanjut dari turunan molekul protein ini terjadi di usus kecil di bawah aksi enzim dari jus usus dan jus pankreas.
Di usus kecil, asam amino yang terbentuk selama pencernaan akhir protein larut dalam isi usus dan diserap ke dalam darah.
Dan wajar saja jika tubuh dicirikan oleh parameter apa pun, akan selalu ada orang yang mengalami peningkatan atau penurunan. Penyimpangan ke arah kenaikan mempunyai awalan "hiper", dan ke arah penurunan - "hipo". Pasien dengan gangguan fungsi sekresi lambung tidak terkecuali dalam hal ini.
Dalam hal ini, perubahan fungsi sekresi lambung, ditandai dengan peningkatan kadar asam klorida dengan sekresi berlebihan - hipersekresi, disebut gastritis hiperasam atau gastritis dengan peningkatan keasaman sari lambung. Ketika yang terjadi justru sebaliknya dan asam klorida yang dilepaskan kurang dari normal, kita berhadapan dengan gastritis hiposida atau gastritis dengan keasaman asam lambung yang rendah.
Kapan ketidakhadiran total asam klorida dalam jus lambung berbicara tentang gastritis anacid atau gastritis dengan keasaman nol dari jus lambung.
Penyakit “gastritis” sendiri diartikan sebagai peradangan pada mukosa lambung, yaitu bentuk kronis disertai dengan restrukturisasi struktur dan atrofi progresif, terganggunya fungsi sekretori, motorik dan endokrin (penyerapan) lambung.
Harus dikatakan bahwa maag jauh lebih umum daripada yang kita kira. Menurut statistik, gastritis dalam satu atau lain bentuk terdeteksi selama pemeriksaan gastroenterologi, yaitu pemeriksaan saluran pencernaan, pada hampir setiap detik pasien.
Pada kasus maag hiposidal, yang disebabkan oleh penurunan fungsi pembentuk asam lambung dan akibatnya aktivitas getah lambung serta penurunan tingkat keasamannya, bubur makanan yang berasal dari lambung masuk ke dalam usus halus. tidak akan lagi bersifat asam seperti pembentukan asam normal. Dan kemudian di seluruh usus, seperti yang ditunjukkan dalam bab “Dasar-dasar proses pencernaan”, hanya alkalisasi yang konsisten yang mungkin dilakukan.
Jika pada pembentukan asam normal, tingkat keasaman isi usus besar menurun menjadi reaksi sedikit asam bahkan netral, pH 5-7, maka jika terjadi penurunan keasaman sari lambung, di usus besar terjadi reaksi. isinya sudah netral atau sedikit basa, dengan pH 7-8 .
Jika bubur makanan, yang sedikit diasamkan di lambung dan tidak mengandung protein hewani, mengalami reaksi basa di usus besar, maka jika bubur tersebut mengandung protein hewani, yang merupakan produk basa, isi usus besar menjadi sangat basa dan permanen. .
Kenapa lama sekali? Karena akibat reaksi basa dari lingkungan internal usus besar, gerak peristaltiknya melemah tajam.
Mari kita ingat seperti apa lingkungan di usus besar yang kosong? - basa.
Pernyataan sebaliknya juga benar: jika lingkungan usus besar bersifat basa, maka usus besar kosong. Dan jika itu kosong, tubuh yang sehat tidak akan membuang energi untuk kerja peristaltik dengan sia-sia, dan usus besar beristirahat.
Istirahat yang merupakan hal yang wajar bagi usus yang sehat, diakhiri dengan perubahan reaksi kimia lingkungan internalnya menjadi asam, yang dalam bahasa kimia tubuh kita berarti - usus besar sudah kenyang, saatnya bekerja, saatnya bekerja. padatkan, dehidrasi dan pindahkan feses yang terbentuk lebih dekat ke pintu keluar.
Namun ketika usus besar terisi dengan kandungan basa, usus besar tidak menerima sinyal kimia untuk berhenti istirahat dan mulai bekerja. Apalagi tubuh masih menganggap usus besar dalam keadaan kosong, sedangkan usus besar terus terisi dan terisi. Dan ini sudah serius, karena konsekuensinya bisa sangat parah. Yang terkenal mungkin adalah yang paling tidak berbahaya di antara mereka.
Dalam kasus tidak adanya asam klorida bebas dalam jus lambung, seperti yang terjadi pada gastritis anacid, enzim pepsin tidak diproduksi sama sekali di lambung. Proses pencernaan protein hewani dalam kondisi seperti itu bahkan secara teoritis tidak mungkin dilakukan. Dan kemudian hampir semua protein hewani yang dimakan berakhir dalam bentuk yang tidak tercerna di usus besar, dimana reaksi feses akan sangat basa. Jelas sekali bahwa proses pembusukan tidak dapat dihindari.
Ramalan suram ini diperparah dengan kondisi menyedihkan lainnya. Jika pada awal saluran pencernaan, karena kekurangan asam klorida, tidak ada efek antibakteri dari jus lambung, maka yang dimasukkan dengan makanan tidak dihancurkan. jus lambung mikroba patogen dan pembusuk, memasuki usus besar di “tanah” yang teralkalinasi dengan baik, menerima kondisi yang paling menguntungkan untuk kehidupan dan mulai berkembang biak dengan cepat. Pada saat yang sama, memiliki aktivitas antagonis yang nyata terhadap perwakilan mikroflora normal usus besar, mikroba patogen menekan fungsi vitalnya, yang berujung pada terganggunya proses pencernaan normal di usus besar dengan segala akibat yang ditimbulkannya.
Cukuplah untuk mengatakan bahwa produk akhir dari penguraian protein oleh bakteri pembusuk sangat beracun dan biologis zat aktif, seperti amina, hidrogen sulfida, metana, yang memiliki efek toksik pada seluruh tubuh manusia. Akibat dari keadaan abnormal ini adalah sembelit, radang usus besar, enterokolitis, dll. Sembelit, pada gilirannya, menimbulkan dan memicu sembelit.
Mengingat sifat pembusukan kotoran, sangat mungkin terjadi berbagai macam tumor, termasuk tumor ganas.
Untuk menekan proses pembusukan dalam keadaan saat ini, mengembalikan mikroflora normal dan fungsi motorik usus besar, tentunya perlu perjuangan untuk menormalkan pH lingkungan internalnya. Dan dalam hal ini, saya menganggap pembersihan dan pengasaman usus besar menurut metode N. Walker dengan enema dengan tambahan jus lemon sebagai solusi yang masuk akal.
Tetapi pada saat yang sama, semua ini tampaknya lebih bersifat kosmetik daripada cara radikal untuk memerangi alkalinitas usus besar, karena itu sendiri tidak dapat menghilangkan akar penyebab dari situasi bencana dalam tubuh kita.
