Vetnamdan olingan yagona baliq
Taglik filetosi tashqi ko'rinishi bo'yicha pansius filetosiga o'xshaydi, lekin u torroq, barg shaklidagi shaklga ega.
Yagona til mazali dengiz baliqidir. Dengiz tillarining 40 ga yaqin turkumlari mavjud. Bu baliqlar cho'zinchoq, barg shaklidagi tanaga ega. Tropik va subtropik dengizlarda tarqalgan. Ular nisbatan kichik baliqlar: uzunligi 19-30 sm. Ba'zi turdagi tagliklar uzunroq. Ilmiy tasnifi quyidagilar: sinf - nurli baliqlar, tartib - kambala, oila - Soleaceae, jins - Soleids (Soleans), tur - oddiy taglik.
Ba'zi ixtiologlar dengiz tilini super oila deb hisoblashadi va ularni ikki oilaga bo'lishadi: o'ng tomonli (Soleidae) va chap tomonli (Cynoglossidae).
Nega bu nom?
Sole nomi kelib chiqqan lotin tili Dengiz tillari shaklining poyabzal tagiga oʻxshashligi tufayli “tashqi taglik” degan maʼnoni anglatadi. "Yagona" atamasi birinchi marta ingliz shahridan London restoranlariga yuborilgan Dover halibutiga nisbatan ishlatilgan. Bu baliq faqat mahalliy zodagonlar uchun mavjud edi. Keyinchalik, cho'zilgan, bargga o'xshash shaklga ega bo'lgan bu kambala jinsining boshqa turlari dengiz tili deb atala boshlandi. Bundan tashqari, ilgari u katta ko'zli taglik, chuqur dengiz tagligi va boshqalar deb atalgan.
Ba'zida Solefish qisqacha "Tuzli baliq" deb ataladi, bu kambala baliqlarining barcha nomlarida mavjud bo'lgan Sole so'zidan kelib chiqqan. Mutaxassislar hatto ba'zan kambala oilasiga nisbatan "saltaceae" so'zini ishlatishadi.
Xususiyatlari va sifati
Yagona baliqlar cho'zilgan, barg shaklidagi shaklga ega. Yuqori tarafdagi tarozilarning rangi quyuq kulrang, tarozilarning o'zi esa qattiq emas. Pastki tomonda, baliq dengiz tubi bilan aloqa qiladigan joyda, tarozi engilroq va qo'polroq bo'ladi. U chakana savdo tarmog'iga to'liq va fileto shaklida yetkazib beriladi. Tovoq filesi pangasius filetosiga o'xshaydi, lekin uning fileto plitalari tor.
Tovoq kambala oilasiga tegishli bo'lsa-da, u yanada nozik ta'mga ega. Go'shtda suyaklar kam.
Yangi yoki sovutilgan (muzlatilgan bilan adashtirmaslik kerak) baliq teginish paytida qattiq bo'lishi kerak. Gilllar boy qizil rangga ega bo'lishi kerak va tarozilar teriga mahkam yopishishi kerak. Hidi yangi bo'lishi kerak, juda baliq emas.
Yagona baliq ba'zan dudlanadi. Ham sovuq, ham issiq chekish qo'llaniladi. Bundan tashqari, u quritiladi.
100 g taglik baliq filetosida juda ko'p miqdorda quyidagi moddalar mavjud: yog'lar - 2,37 g, oqsillar - 15,24 g, xolesterin - 56 mg, natriy - 363 mg, fosfor - 309 mg, kaliy - 197 mg, kaltsiy - 25 mg, magniy. - 22 mg.
Bundan tashqari, tarkibida temir, sink, selen, mis, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K vitaminlari mavjud. Uglevodlar yo'q.
Vetnamda taglikning qazib olinishi
Belgilangan pangasiusni etishtirishdan ko'ra, taglik olish qiyinroq. Buning uchun qimmatbaho baliq ovlash kemalari yoki hech bo'lmaganda katta motorli qayiqlar kerak bo'ladi. 2008 yilda motor yoqilg'isi narxining oshishi tufayli ko'plab Vetnam baliqchilari dengizda baliq ovlashni tark etishdi. 2009 yilda qirg'oqbo'yi baliq ovlash tiklana boshladi, shu jumladan haqiqiy taglik.
Solefish Janubiy Xitoy dengizining deyarli butun Vetnam qirg'oqlaridan 20-85 m chuqurlikdagi kontinental shelfda yashaydi. Xuddi kambala kabi, ular ko'pincha pastki qismida yotishadi va shuning uchun ikkala ko'z ham bir tomonda - pastdan yuqoriga. Pastki trollar tomonidan ushlangan. FAO ma'lumotlariga ko'ra, butun Janubi-Sharqiy Osiyo mintaqasida yillik ovlash 30 ming tonnaga etadi.
U chakana savdo tarmoqlariga yangi, muzlatilgan va tuzlangan va quritilgan holda etkazib beriladi. Vetnamda ishlab chiqaruvchilar taglikdan ko'plab turdagi yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradilar.
Vetnam qirg'oqlarida ovlangan eng mashhur dengiz baliqlari - orkinos. Boshqa turlari: hamsi, skumbriya, halibut.
Tovoq tungi hisoblanadi. Uni tunda baliq ovlash vositalari yordamida ovlash mumkin qumli plyajlar va uning yashash joyining chuqurligidagi qayiqlardan.
Taglikni tayyorlash
Baliqni quyidagi tarzda kesish kerak:
Tarozilarni olib tashlang va qattiq terini baliqdan olib tashlang. Buning uchun quyruq tagida kesiklar qiling va keyin terini baliqning boshiga qarab keskin torting (ba'zi tajribali oshpazlar terini tark etishni maslahat berishadi, chunki bu baliq bo'laklari shaklini saqlab qolish imkonini beradi). Keyinchalik, qanotlarning qattiq qismini va kaudal finni kesib tashlang. Gill va ichaklarni olib tashlang.
Agar siz fileto qilsangiz, qorin bo'shlig'ini bir vaqtning o'zida ochish uchun boshni qiyshiq kesik bilan kesishingiz kerak. Keyin umurtqa pog'onasi bo'ylab pichoq bilan kesma qiling va filetoni ajrating.
Go'shtning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, taglik issiqlik bilan ishlov berishning tez va yumshoq usullarini talab qiladi. Yuqori haroratga kerak bo'lgandan uzoqroq ta'sir qilganda, go'sht parchalanadi.
Kichkina taglik baliqlar butun chuqur qovuriladi, o'rta bo'ylilari bug'lanadi, so'ngra panada yoki panjarada qovuriladi. Kattaroq baliqlar bulonda pishiriladi yoki qovuriladi. To'ldirilgan baliq pishiriladi yoki pechda pishiriladi. Fileto qaynatiladi va sous bilan xizmat qiladi yoki non bo'laklariga o'raladi va qovuriladi. Avval filetoni zaytun moyi bilan sepib, xizmat qilishdan oldin ozgina limon sharbati va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Sabzavotlar har qanday baliq uchun garnitür sifatida mos keladi, qovurilgan pomidor va patlıcanlar taglikka mos keladi.
Achchiq ziravorlar bo'ysunadi farqlovchi ta'm Dengiz tili. Aksincha, xushbo'y o'tlar marjoram va reyhan kabi taglik idishlari bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, bu baliq tuz, qalampir, limon sharbati, arpabodiyon, maydanoz va muskat yong'og'i, qarag'ay yong'og'i va qaymoq sousi bilan ziravorlanadi. Sarimsoqni yoqtirmaydi.
Dengiz tilidagi rulolar turli plomba bilan tayyorlanadi. To'ldirishning tarkibi boshqa dengiz baliqlari bilan taxminan bir xil. Rulolarni dumi (tor) qismi tashqariga qaratib o'rash yaxshidir. To'ldirilgan rulolar pishiriladi yoki bug'lanadi.
"Avstraliya uslubidagi solefish" retsepti
4 kishi uchun masalliqlar: taglik baliq filesi 700 g, bir yarim stakan qaynoq suv, bir stakan tug'ralgan yashil piyozning uchdan bir qismi, 2 osh qoshiq limon sharbati, taxminan 3/4 choy qoshiq tuz. Sos uchun: 1 stakan apelsin sharbati, chorak stakan suv, 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal, 2 osh qoshiq asal, 1 choy qoshiq maydalangan apelsin qobig'i, 1 choy qoshiq. maydalangan limon qobig'i, 1 osh qoshiq. xantal, 1 stakan apelsin segmentlari, 1 stakan urug'siz yashil uzum, yarmida kesilgan, yangi yalpiz barglari.
Tayyorgarlik. Taglik filetosini rulonga aylantiring va yupqa tayoqchalar (masalan, tish cho'tkasi) bilan mahkamlang. Sayoz kichkina yirtqichlardan joylashtiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, piyoz, limon sharbati va tuz qo'shing. Qopqoqni yopiq holda 8 daqiqa davomida pishiring.
Mikroto'lqinli pechda pishiradigan bo'lsangiz, baliqni issiqqa chidamli idishga soling va pechning kamerasiga qo'ying. Limon sharbati va tuz bilan seping. Mikroto'lqinli pechda 5 dan 7 minutgacha yoki vilka bilan tegizilganda baliq parchalanguncha pishiring.
Kichik bir yirtqichlardan apelsin sharbati, kraxmal, asal, apelsin va limon qobig'i va xantalni birlashtiring. Past olovda doimo aralashtirib pishiring. Apelsin bo'laklari va uzum qo'shing. Tayyorlangan taglik filetosiga bu sousni to'kib tashlang va yalpiz barglari bilan seping.
"Qizil sharobdagi solefish" retsepti
Osiyo retseptlarini sinab ko'rishni istamaganlar uchun Evropa taomlari beriladi. Tovoqlar kambala naviga tegishli bo'lganligi sababli, siz an'anaviy "qizil sharobdagi kambala" retseptidan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi: 600 gramm taglik baliq, 1 stakan qizil stol sharobi, 1 stol. qoshiq un, 800 g kartoshka, 1 dona. maydanoz va 1 dona. piyoz, 4 dona. chinnigullar, 2 stol. osh qoshiq sariyog ', maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i.
Tayyorlanishi:
Tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan maydanoz va piyozni panning pastki qismiga qo'ying, 4 dona qo'shing. chinnigullar, maydalangan qora qalampir va dafna yaprog'i. Ularga taglik qo'ying, bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, qizil stol sharobini va bir stakan bulon yoki suv quying. Panani qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Baliq tayyor bo'lgach, bulonni boshqa panga quying, olovga qo'ying va taxminan bir stakan qolguncha qaynatib oling. Unga to'liq bo'lmagan jadval qo'ying. bir xil miqdordagi sariyog 'bilan aralashtirilgan bir qoshiq un. Yana 3-4 daqiqa qaynatib, aralashtiramiz. Natijada baliq sousi olinadi. Uni olovdan olib tashlang, ichiga bir bo'lak sariyog 'qo'ying va aralashtiring, tuz qo'shing va torting.
Agar baliq sharobsiz pishirilsa, tayyor sousga bir choy qoshiq limon sharbati yoki suyultirilgan limon kislotasi qo'shing.
Tayyorlangan taglikni isitiladigan idishga joylashtiring, qaynatilgan butun kartoshka bilan bezang va olingan sousni quying.
Ko'p odamlar baliqni va ayniqsa uning filetosini yaxshi ko'radilar. Eng nozik filetaning bir qismini rad qilish mumkinmi? Baliq nafaqat mazali, balki juda foydali. Uning tarkibida inson tanasining to'liq rivojlanishi va salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab mikroelementlar mavjud. Ko'pchiligimiz til haqida eshitganmiz. Biroq, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni va qanday baliq ekanligini hamma ham bilmaydi. ko'rib chiqaylik bu ma'lumot tafsilotlarda.
Bu qanaqa baliq?
Bu baliqni ko'pincha rus do'konlarining javonlarida topish mumkin. Biroq, ko'pincha ular uning analogini - pangasiusni sotishlarini hisobga olish kerak. U sun'iy ravishda o'stiriladi yoki Vetnamdan olib kelinadi. U erda u ekologik toza bo'lmagan hududlarda yashaydi.
Xo'sh, qanday baliq yagona? Uning boshqa nomi ham bor - Evropa tagligi. Flounders tartibiga tegishli. Tashqi ko'rinishida baliq tagligi va kambala juda o'xshash. Ammo kambaladan farqli o'laroq, tilning shakli ko'proq cho'zilgan tanaga ega. Uning uzunligi kamdan-kam hollarda o'ttiz santimetrdan oshadi. Tropik va subtropik dengizlarda yashaydi.
Mutlaqo suyaklar yo'q. Bu juda yumshoq va mazali. Tayyorlanishi oson va yoqimli.
Foydali xususiyatlar
Internetda taglik baliqlari uchun ko'plab retseptlarni osongina topishingiz mumkin. Suratda idish-tovoqlar juda ishtahali ko'rinadi. Ammo ularni diqqat bilan o'rganishdan oldin, ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari haqida gapirishga arziydi.
Ushbu baliq filetosida inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud. Bunga taurin, lizin va metionin kiradi.
Tilning tagida ko'p miqdorda to'yinmagan yog'lar omega 3 va 6 mavjud. Ularning foydalari haqida hamma biladi. Ular inson qonidagi xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Bu baliq nafaqat kattalar uchun, balki bolalar uchun ham foydalidir parhez ovqatlanish.
Bundan tashqari, dengiz tili filetosida juda ko'p fosfor, kaliy, ftor va sink mavjud. Baliq tarkibida inson salomatligi uchun zarur bo‘lgan yod va temir ham mavjud.
Ammo issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ko'plab vitaminlar yo'qoladi. Barcha foydali elementlarni saqlab qolish uchun baliqni qanday pishirish kerak? Shu sababdan eng yaxshi variant pishirish - pishirish.
Tovoqdan nima pishirish kerak
Baliq retseptlari har doim qiziqarli va amalga oshirish juda oddiy, chunki taglik fileto shaklida sotiladi. Bu baliq shunchalik ko'p qirraliki, siz undan pishirishingiz mumkin katta soni turli xil taomlar. To'liq pishirilgan filetada suyaklar umuman yo'q. Bu ko'p vaqtni tejaydi va pishirish jarayonini zavqlantiradi.
Bu baliqni bayramona stolda ham, kundalik taomlar uchun ham ishlatish mumkin. Fileto mazali sho'rvalar tayyorlaydi va qovurilgan yoki pishirilgan holda ajoyib ta'mga ega.
Xamirdagi yagona til
Pishirishning eng mashhur variantlaridan biri - xamirda qovurilgan taglik. Ushbu taom uchun ham mos keladi bayram dasturxoni, va sokinlik uchun oilaviy kechki ovqat. Tez va oson tayyorlanadi, chunki javonlarda suyaklar va tarozilardan butunlay tozalangan tayyor filetalar sotiladi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- to'rt yoki besh dona taglik filetosi yoki pangasius, bu baliqning muqobil versiyasi;
- uchta tovuq tuxumi;
- Bug'doy un;
- mineral suv;
- tuz va murch, ta'bingizga mos miqdorda foydalaning.
Bundan tashqari, baliqni qovurish uchun har qanday o'simlik moyi kerak bo'ladi.
Eng yaxshi xamir retsepti
Har qanday baliq turini tayyorlash uchun xamir juda ko'p muhim. Bu xamir tayyorlashdan ko'ra oddiyroq bo'lishi mumkin edi. Lekin bunday emas. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Lekin, ehtimol, eng yaxshi xamir - mineral suvli xamir. Tarkibidagi pufakchalar tufayli u juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.
Tayyorlanishi oson. Buning uchun siz chuqur idishda urishingiz kerak tovuq tuxumlari ozgina tuz bilan. Sirtda engil ko'pik paydo bo'lguncha urish kerak. Keyin taxminan o'n osh qoshiq qo'shing mineral suv va yana urish. Bu vaqtda biz bug'doy unini asta-sekin qo'shishni boshlaymiz. Xamirning mustahkamligi juda suyuq bo'lmasligi kerak, lekin ayni paytda juda qalin bo'lishi kerak. Xamir uchun xamir qaymoq yoki krep xamiriga o'xshashi uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak.
Endi siz baliqning o'zini pishirishga o'tishingiz mumkin.
Qanday pishirish kerak
Eng boshida, taglikning yumshoq filetosini to'g'ri muzdan tushirish kerak. Buni faqat xona haroratida qilish kerak. Keyin muzdan tushirilgan baliqni suv bilan yuving va quriting. Keyin filetoni qismlarga bo'ling, ularni alohida idishga soling, tuz va qalampir qo'shing. Sizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan, bo'laklarni buzmaslik uchun, baliqni aralashtirib, o'n daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda siz xamirni tayyorlashingiz mumkin.
Keyin baliq bo'lagini har ikki tomondan xamirga botirib, o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling. Ikkala tomondan qovuring.
Tayyor bo'laklarga tug'ralgan arpabodiyon sepilishi mumkin. Bu taom issiq ham, sovuq ham juda mazali.
"Mo'ynali kiyimlardan" ostidagi dengiz
Hech kimga sir bo'lmaydiki, issiqlik bilan ishlov berish vitaminlar va foydali mikroelementlar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Ularni saqlab qolish uchun pishirishning eng yaxshi varianti pishirishdir. Juda mazali taom An'anaviy ravishda folga ichida pishirilgan baliqni pishirishda hech kimni ajablantirish qiyin. Shu sababli, men juda qiziqarli retseptni taklif qilmoqchiman. Ushbu taom bayramlar uchun ham, dam olish kunlarida yaqinlaringizni mazali va qoniqarli kechki ovqat bilan xursand qilish uchun ham juda mos keladi.
Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- Taglik filetosi, lekin uni do'konlarda topish juda qiyin bo'lgani uchun siz to'rt dona pangasius olishingiz mumkin.
- Qisqichbaqa tayoqchalari yoki go'shtning bir to'plami, og'irligi ikki yuz gramm.
- Ikki yuz gramm har qanday qattiq pishloq.
- Mayonez.
- Tuz va ziravorlar, miqdori asosida olinadi ta'mga bo'lgan afzalliklar.
- O'simlik moyi.
- Yashillik.
Siz mutlaqo har qanday ko'katlarni olishingiz mumkin, ular idishni bezash uchun kerak.
Tandirda pishirish
Restoran oshpazlari retseptiga ko'ra, "mo'ynali kiyimlar ostida" pishirilgan baliq stolda chiroyli va ishtahani ochadi va shu bilan birga u juda to'ldiradi. Va asl taom oddiy va tez tayyorlanadi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz avval xona haroratida taglik yoki pangasius filetosini muzdan tushirishingiz kerak. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi.
Muzdan tushirilgan filetani ikkala tomondan tuzlang va ziravorlar bilan seping. Siz baliq uchun maxsus ziravorni olishingiz mumkin yoki o'zingizning ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin. Biz baliqni ziravorlar va ziravorlar bilan namlash uchun o'n beshdan yigirma daqiqagacha beramiz.
Bu vaqtda biz qolgan mahsulotlarni tayyorlaymiz. Qisqichbaqa tayoqchalarini yoki qisqichbaqa go'shtini juda mayda yoki uchga bo'lib, qo'pol qirg'ichda maydalang. Buning uchun muzlatilganlarni olish yaxshiroqdir.
Keyin ularni mayonez bilan aralashtiring. Natijada qalin xamir bo'lishi kerak. Alyuminiy folga bilan qoplangan va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga taglik filetosini qo'ying. Tayyorlangan mayonez va qisqichbaqa tayoqchalarini baliq ustiga qo'ying.
Alohida idishdagi katta qirg'ichga uchta qattiq pishloq qo'ying. Siz o'zingizning ta'mingizga mos ravishda mutlaqo har qanday xilma-xillikni olishingiz mumkin. Asosiysi, u yaxshi eriydi. "Rus" ham qiladi.
Biz uni taglik filetosiga ikkinchi qatlamda yoyib chiqdik. Keyin pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring.
Baliqning o'zi juda tez pishiriladi, shuning uchun uni pechda faqat maydalangan pishloq to'liq erimaguncha ushlab turish kerak. Agar so'ralsa, uning yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishini kutishingiz mumkin.
Tayyor taomni katta plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Pishloq "palto" ostidagi taglik uchun ajoyib yon piyola ham kartoshka pyuresi, ham guruch bo'ladi. Bundan tashqari, bu taom engil sabzavotli salat bilan xizmat qilishi mumkin.
Umid qilamizki, sizga taklif qilingan taom variantlari yoqdi. Yoqimli ishtaha!
Evropa soleya - aqlga sig'maydigan mazali baliq, undan juda ko'p miqdordagi taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Xalq orasida u dengiz tili yoki tuzli baliq sifatida yaxshi tanilgan. U qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, sabzavot va kartoshka bilan xizmat qiladi. Ushbu baliqdan qanday mazali narsalarni tayyorlash mumkinligini o'qing.
Tovoqni qanday pishirish kerak
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu baliq tana uchun juda foydali. U tekis, kichik o'lchamli, mayda qattiq tarozilar bilan qoplangan, jigarrang tusli kulrang. Sotuvda u yangi, muzlatilgan, ba'zan tuzlangan, dudlangan va quritilgan holda topiladi. Til go'shti to'yimli, suvli va yumshoq. Tuzli suv baliqlari Pangasius tuzga juda o'xshaydi va ko'pchilik ularni hatto ajrata olmaydi. Tilni har doim to'g'ri tayyorlashni bilish uchun bir nechta nozikliklar mavjud:
- Agar siz muzlatilgan baliq sotib olgan bo'lsangiz, uni muzlatgichning pastki qismida yoki ichida muzdan tushiring muzli suv. Mikroto'lqinli pech yoki qaynoq suvdan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas. Aks holda, u foydali xususiyatlarining katta qismini yo'qotadi.
- Fileto to'liq emas, balki uni pichoq bilan kesish qulay bo'lgan holatga qadar muzdan tushirish kerak. Baliq bo'laklari tuz, qalampir bilan maydalanadi va keyin issiqlik bilan ishlov beriladi.
- Yevropa tuzi turli texnologiyalar yordamida tayyorlanadi. Agar siz baliqni qovurmoqchi bo'lsangiz, uni tez va yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qiling.
- Fileto non bo'laklari, un yoki xamirda pishirilishi mumkin. Qopqog'i ochiq qovurilganda uning ustida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi, agar uni yopsangiz, bo'laklar shirali bo'ladi.
- Baliq sariyog 'va tsitrus sharbatlariga asoslangan soslar va har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi.
Taglik bilan retseptlar
Ushbu baliqdan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan taomlar ro'yxati juda katta va kundalik va bayram variantlarini o'z ichiga oladi. U butun, bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishda, sekin pishirgichda, pechda va mikroto'lqinli pechlarda tayyorlanadi. Kartoshka va boshqa sabzavotlar qo'shilgan taglikdan tayyorlangan idishlar mavjud. Baliqdan kotletlar tayyorlanadi, salatlar va mazali pishiriqlarga qo'shiladi. Tovoqdan nima pishirishni bilmayapsizmi? Foyda oling eng yaxshi retseptlar.
Xamirdagi yagona til
- Pishirish vaqti: 35 min.
- Porsiya soni: 3 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 1521 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: uy qurilishi.
Eng oddiy retseptlardan biri xamirda qovurilgan idishda qovurilgan taglik retsepti hisoblanadi. Bundan tezroq pishiradigan taomni tasavvur qilish qiyin. Battered taglik har qanday yon piyola uchun ideal. Siz uni kartoshka pyuresi, yumshoq qaynatilgan guruch yoki shunchaki xizmat qilishingiz mumkin yangi sabzavotlar. Suyuq xamir (xamir) un, tuxum va sutdan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, ikkinchisi krem bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- Evropa taglik filetosi - 3 dona;
- non bo'laklari - 4,5 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - stakanning uchdan ikki qismi;
- sut - 75 ml;
- un - 4,5 osh qoshiq. l.;
- tuxum - 3 dona;
- tuz - 0,5 osh qoshiq;
- maydalangan qalampir - ikki chimdik.
Tayyorlash usuli:
- Tuxumni ehtiyotkorlik bilan va uzoq vaqt uring, shunda ular ustida ko'pik paydo bo'ladi va xamir mayin bo'lib chiqadi.
- Sekin-asta sut qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing.
- Sekin-asta un va kraker qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Fileto yuving, qismlarga bo'ling.
- Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Har bir baliq bo'lagini nonga botirib, darhol ustiga qo'ying.
- Taxminan etti daqiqa davomida har tomondan qovuring.
Pechdagi dengiz tagligi
- Pishirish vaqti: 45 min.
- Porsiya soni: 6 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 3728 kkal.
- Maqsad: bayram, kechki ovqat.
- Oshxona: Amerika.
- Tayyorgarlik qiyinligi: oson.
Agar siz taglik filetosini qanday pishirishni bilmasangiz, quyidagi retseptni sinab ko'ring. Bu pechda baliq pishirishni taklif qiladi. Bu juda tuyadi, hayratlanarli darajada suvli bo'lib chiqadi. Tovoq pechda oltin pishloq qobig'i ostida pishiriladi, bu esa fotosuratda ajoyib ko'rinadi. Bunday baliq ikkilanmasdan bayramona stolda xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
- Evropa taglik filetosi - 6 dona;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
- quritilgan paprika - 1 choy qoshiq;
- koriander - 2 chimdim;
- maydalangan qora qalampir, tuz;
- non bo'laklari - 2 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
- Parmesan pishloq - 400 g.
Tayyorlash usuli:
- Har bir filetoni yuving va tuz, qalampir va qalampir bilan ishqalang. O'simlik yog'iga quying. Chorak soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
- Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Pishirish varag'ini folga bilan yoping.
- Pishloqni mayda maydalang. Koriander, non bo'laklari va limon sharbati bilan aralashtiring. Qalampir qiling.
- Baliqni pishirish varag'iga joylashtiring, pishloq va ziravorlar bilan seping. Uni pishirish uchun chorak soat kerak bo'ladi.
Yagona kotletlar
- Pishirish vaqti: 65 min.
- Porsiya soni: 16 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 4836 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: rus.
Yaqinlaringizni noodatiy taom bilan hayratda qoldirish uchun taglikdan kotletlar tayyorlang. Ular ajoyib darajada yumshoq va suvli. Bu kotletlarni kartoshka pyuresi yoki yangi o'tlarning bir nechta novdalari bilan bezatilgan boshqa yon piyola bilan taqdim etish kerak. Agar siz kotletlarni bosqichma-bosqich pishirishni o'rgansangiz, oilangizni doimo mazali va to'yimli tushlik bilan ta'minlay olasiz. Ko'rasiz, ular albatta ko'proq narsani so'rashadi.
Tarkibi:
- Evropa taglik filetosi - 1,5 kg;
- un - 10 osh qoshiq. l.;
- o'simlik moyi;
- qalampir, baliq ziravorlari, tuz;
- piyoz - 2 ta katta;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash usuli:
- Baliqni yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling. Uni va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Qiymaga tuz, murch va ziravorlar, tuxum, yarim un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Qovurilgan idishda bir oz o'simlik yog'ini qizdiring. Ho'l qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling va qolgan unga soling. Qovurilgan idishga tarqating va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (har bir tomondan taxminan 10 daqiqa).
- Tayyor kotletlar juda yog'li bo'lmasligi uchun qog'oz peçete ustiga xizmat qilishdan oldin quriting.
Sekin pishirgichda dengiz tagligi
- Pishirish vaqti: 75 min.
- Porsiya soni: 6 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 2173 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: uy qurilishi.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Zamonaviy oshxona jihozlari tufayli uy bekalari tayyorlashi mumkin bo'lgan idishlar assortimenti sezilarli darajada kengaydi. Misol uchun, sekin pishirgichda taglik qilish juda oson. Uning qanchalik mazali va ishtahali ekanligini so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi. Baliq shunchalik yumshoq bo'lib chiqadiki, u bir zumda og'izda eriydi. Agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, unda tuzni qanday pishirishni unutmang.
Tarkibi:
- Evropa tagligi - 1 kg;
- sabzi - 4 dona;
- tuz, ziravorlar;
- piyoz - 2 dona;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq;
- mayonez - 4 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Baliqni yuving, tozalang va kesib oling. Bo'laklarga bo'ling. Tuz, ziravorlar, qalampir, limon sharbati bilan ishqalang. Taxminan 20 daqiqaga qoldiring.
- Piyoz va sabzi tozalang va ularni maydalang. "Pishirish" da 20 daqiqa qovuring.
- Baliqni idishga soling va mayonez bilan surting.
- "Stew" ni yoqing va baliqni 40 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan taglik
- Pishirish vaqti: 55 min.
- Porsiya soni: 8 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 2836 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: uy qurilishi.
- Tayyorgarlik qiyinligi: oson.
Qovurilgan taglik juda mazali va to'yimli. Ushbu taom tezda tayyorlanadi; juda ko'p bo'laklarni tayyorlash uchun bir soatdan kamroq vaqt ketadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, baliqda juda ko'p kaloriya bor, chunki u ko'p miqdorda yog' qo'shilishi bilan qovurilgan idishda qovuriladi. O'z figurasini tomosha qilayotgan odamlarga uni kechki ovqatga eyish va uni og'ir yonma-ovqatlar bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.
Tarkibi:
- Evropa taglik filetosi - 4 dona;
- qalampir, tuz;
- piyoz - 2 dona;
- qattiq pishloq - 50 g;
- sariyog '- 50 g.
Tayyorlash usuli:
- Baliqni yuving, qismlarga bo'ling, qalampir va tuz bilan ishqalang.
- Sariyog'ni o'rtacha olovda qovurilgan idishda eritib oling.
- Baliqni joylashtiring va har tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.
- Yarim halqalarga tozalangan va kesilgan piyoz qo'shing. Oltin rangga aylanguncha pishiring.
- Piyozli to'shakda baliqqa xizmat qiling, maydalangan pishloq sepiladi.
Yagona pirog
- Pishirish vaqti: 255 min.
- Porsiya soni: 5 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 4315 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: rus.
- Tayyorgarlik qiyinligi: yuqori.
To'g'ridan-to'g'ri pirog retsepti eng oddiy emas, ammo natijasi shunchaki ajoyib. Xamirturushli xamir yaxshi ko'tariladi va yumshoq va havodor chiqadi. Agar chindan ham g'ayrioddiy bo'lgan pishiriqlarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu baliq pirogini tayyorlashga harakat qiling. Siz, albatta, natijalardan juda mamnun bo'lasiz.
Tarkibi:
- Evropa tuzi - 750 g;
- maydalangan qora qalampir - bir necha chimdik;
- kartoshka - 0,5 kg;
- kori - chorak choy qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- quritilgan reyhan - 0,5 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;
- quritilgan arpabodiyon - 0,5 choy qoshiq;
- sut - 125 ml;
- un - 2,5-3 stakan;
- suv - 125 ml;
- tezkor xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshkani yuving, tozalang va mayda maydalang. To'ldirish sovuq suv va yarim soatga qoldiring. Keyin yarim pishganicha pishiring.
- Baliqni yuving, mayda kubiklarga bo'ling. Kartoshka bilan aralashtiring, 0,5 osh qoshiq. l. tuz, 1,5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, arpabodiyon, reyhan, kori, qalampir.
- Sut, suv, shakar, qolgan tuz va o'simlik moyini qizdiring. Xamirturush va taxminan bir stakan un qo'shing. Ko'tarilishi uchun uni iliq qoldiring. Unni uch marta aralashtiring.
- Xamirning yarmidan bir oz ko'proq qismini ajrating. Yassi nonni yoyib chiqing. U qolipga sig'ishi va tomonlarni shakllantirishi kerak.
- To'ldirishni xamirga qo'ying. Qolgan qismini ikkinchi yassi nonni tayyorlash uchun foydalaning, u bilan pirogni yoping va qirralarini yopishtiring. Havoning chiqishi uchun markazda kichik bir kesma qiling.
- Tuxum sarig'i bilan yog'lang va taxminan bir soat davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Sabzavotli taglik
- Pishirish vaqti: 45 min.
- Porsiya soni: 5 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 2193 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: Yevropa.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Agar siz taglikni sabzavot bilan pishirsangiz, garnitura kerak bo'lmagan taomni olasiz. Baliq juda xushbo'y va yorqin chiqadi, fotosuratda ajoyib ko'rinadi. U sabzavot sharbatlari bilan to'yingan va yumshoq bo'ladi. Eng qizig'i shundaki, bu oshpazlik asarini tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ladi. Sabzavotlar bilan sho'r pishirishni o'qishni unutmang.
Tarkibi:
- taglik - 0,5 kg;
- tuz;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
- qora chuqurchali zaytun - 15 dona;
- limon qobig'i - 1 osh qoshiq. l.;
- pomidor - 2 dona;
- limon sharbati - 0,5 osh qoshiq. l.;
- qovoq - 1 dona;
- piyoz - 1 kichik bosh;
- maydanoz - yarim shamlardan;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- maydalangan paprika - 0,5 choy qoshiq;
- maydalangan chili - bir chimdik;
- zira - 0,5 choy qoshiq;
- koriander - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli:
- Korianderni paprika, limon qobig'i, chili, zira bilan aralashtiring. Piyozni maydalang, sarimsoqni maydalang, maydanozni maydalang va ziravorlarga qo'shing. Tuz qo'shing, zaytun moyi va limon sharbati qo'shing, aralashtiring.
- Baliqni katta bo'laklarga bo'ling. Bir oz tuz qo'shing. Har birini ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. 15 daqiqaga qoldiring.
- Kastryulkaga zaytun moyini quying. Pomidorlarni tilimga, qovoqni tilimga, qalampirni esa chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. Har doim aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
- Butun zaytun va qolgan ziravorlar aralashmasini qo'shing. Aralashtiring. Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Baliqni joylashtiring. Qopqoqsiz 5 daqiqa davomida qovuring. Orqaga aylantiring, yirtqichlardan sabzavotlarni ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping. Chorak soat davomida pishiring.
Kartoshka bilan taglik
- Pishirish vaqti: 95 min.
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 1933 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: rus.
- Tayyorgarlik qiyinligi: oson.
Kartoshka bilan taglik yasash orqali siz o'zingizni bir vaqtning o'zida asosiy taom va garnitür bilan ta'minlaysiz. Bu tushlik stolida ham, kechki ovqatda ham xizmat qilish mumkin bo'lgan juda to'yimli taom. Retseptda ishlatiladigan ziravorlar bo'yicha aniq tavsiyalar yo'q. Siz baliq bilan yaxshi ketadi deb o'ylagan har qanday narsani ishlatishingiz mumkin. Pishirilgan idishga issiq xizmat qiling, yangi maydanoz shoxlari bilan bezatilgan.
Tarkibi:
- Evropa tuzi - 0,5 kg;
- ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan;
- kartoshka - 0,5 kg;
- tuz qalampiri;
- qattiq pishloq - 150 gramm.
Tayyorlash usuli:
- Baliq muzdan tushganda, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
- Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Yarim pishiriladigan idishga soling. Tuz, ziravorlar, qalampir seping.
- Yuqori qismga bo'lingan baliqlarni joylashtiring. Tuz, qalampir, ziravorlar bilan seping.
- Qolgan kartoshkani tepaga tarqating va yana tuz qo'shing. Maydalangan pishloq bilan seping.
- Ingredientlar bilan panani pechga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Yagona salat
- Pishirish vaqti: 25 min.
- Porsiya soni: 12 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 2232 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: O'rta er dengizi.
- Tayyorgarlik qiyinligi: oson.
Solea ko'pincha salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi, chunki u o'ziga xos ta'mga ega. Qoida tariqasida, u bilan atıştırmalıklar fotosuratda ajoyib ko'rinadi. Yagona salatga turli xil sabzavotlar, mevalar va dukkaklilar qo'shiladi. Kiyinish sifatida o'simlik moylari, mayonez va smetana ishlatilishi mumkin. Quyidagi salat tarkibida engil ingredientlar mavjud, shuning uchun u past kaloriya hisoblanadi.
Tarkibi:
- Evropa tagligi (fileta) - 0,8 kg;
- qalampir, tuz;
- ismaloq barglari - 0,4 kg;
- tuxum - 2 dona;
- limon sharbati - 100 ml;
- sabzi - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- konservalangan yashil no'xat - 120 g;
- smetana - 100 ml.
Tayyorlash usuli:
- Baliqni yuving va quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir bilan ishqalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
- Ismaloqni yuving, qaynoq suvda 5 daqiqa davomida pishiring, filtrda to'kib tashlang. U drenajlanganda, ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
- Sabzini tozalang va mayda maydalang.
- Tuxumni qattiq qaynatib oling. Ularni sovutib, tozalang. Kichik bo'laklarga kesib oling.
- Barcha mahsulotlarni no'xat, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
- Salatani smetana va limon sharbati aralashmasi bilan tatib ko'ring.
Folga solingan taglik
- Pishirish vaqti: 35 min.
- Porsiya soni: 2 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 1935 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: italyan.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.
Siz taglikni faqat pishirish varag'ida emas, balki folga ichida pishirishingiz mumkin. Fileto yanada shirali va mazali bo'lib chiqadi. IN bu retsept Baliqni qo'ziqorin bilan pishirish tavsiya etiladi. Kombinatsiya g'ayrioddiy, ammo ta'mi shunchaki ajoyib. Siz har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, lekin Evropa tuzlari o'z-o'zidan yaxshi, faqat tuz va qalampir. Evropa tagliklarini folga konvertida qanday tayyorlashni unutmang.
Tarkibi:
- dengiz tili filetosi - 2 dona;
- qalampir, tuz;
- yangi shampignonlar - 0,2 kg;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Qo'ziqorin va piyozni yuving. Champignonlarni ingichka tilimga kesib oling. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Ovqatni qovuring o'simlik yog'i.
- Baliqni qalampir, tuz va limon sharbati bilan ishqalang. Bir filetoni katta folga varag'iga joylashtiring.
- Piyoz va qo'ziqorin aralashmasini baliq ustiga qo'ying. Ikkinchi fileto bilan yoping.
- Pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun folga o'rang va chetlarini mahkam siqib qo'ying.
- Baliqni 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishirish kerak. Ehtiyotkorlik bilan qirralarni ochib, folga soling.
Video
IN Sovet davri V bolalar menyusi ko'pincha dengiz tilini o'z ichiga oladi. Bu baliq juda nozik ta'mga ega. Afsuski, endi vijdonsiz sotuvchilar ko'pincha boshqa baliq turlarini o'tkazib yuborishadi, chunki ko'pchilik yagona baliqni mustaqil ravishda taniy olmaydi. Sotuvchilar uni ko'pincha pangasius deb atashadi, garchi bu arzonroq bo'lgan butunlay boshqacha tur.
Pangasiusning tavsifi va farqlari
Ko'pincha haqiqiy taglikni tanlash juda qiyin. Bu baliqning boshqacha nomlanishini kam odam biladi, shuning uchun ular Evropa tuzi deb ataladigan bu mazali noziklikdan o'tishlari mumkin. Ism bilan bog'langan g'ayrioddiy shakl tanasi poyabzal tagiga o'xshaydi. Bu tur, kambala kabi, dengiz tubida yashaydi. Baliqning ko'zlari tananing faqat bir tomonida joylashgan, chunki u ko'pincha pastki qismida yotishi kerak.
Yagona kambala turkumining vakili. Yevropa tagligi butun Janubi-Sharqiy Osiyoda tarqalgan. U 20 dan 80 metrgacha chuqurlikda tutiladi, shuning uchun baliqchilar motorli kemalar uchun juda ko'p yoqilg'i sarflashlari kerak. 2009 yilgi inqirozdan so'ng, ko'plab baliqchilar dengizga borishdan bosh tortdilar, shuning uchun tadbirkorlar arzon pangasiusni yagona sifatida o'tkazishni boshladilar. Bu tur iflos Mekong daryosida yashaydi, shuning uchun u juda ko'p zararli moddalarni o'z ichiga oladi kimyoviy moddalar. Ko'pgina mutaxassislar pangasiusdan butunlay voz kechishni tavsiya qiladilar.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu ikki baliqning filetosini ajratish juda qiyin. Buning uchun sotuvchilarning so'zlarini qabul qilmang. Solea go'shti kristalli oq rangga ega. Pangasius filetosining rangi och pushtidan kul ranggacha o'zgarishi mumkin. Pangasius loyni eslatuvchi juda yoqimsiz hidga ega. Tuz filetosi yupqaroq, uning yon tomonlarida yog 'qatlamlari yo'q. Pangasiusni filetaning o'rtasidan sezilarli qizil chiziq bilan aniqlash mumkin.
Evropa do'konlarida taglik filetosini kamdan-kam uchratish mumkin, bu uning pangasiusga o'xshashligi bilan bog'liq. Evropaliklar butun tana go'shtini sotib olishni afzal ko'rishadi. Sotib olayotganda siz to'g'ri tanlov qilganingizga osongina ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Foydali xususiyatlari va zarari
Solea odamlar uchun juda foydali deb hisoblanadi. 100 gramm baliqda faqat 2,5 gramm yog ', 15 gramm oqsil va 83 kaloriya bor. Shunga ko'ra, uni yo'qotishni rejalashtirayotgan odamlarga tavsiya qilish mumkin ortiqcha vazn. Ma'lumki, go'shtda quyidagi vitaminlar mavjud:
Vitamin zahiralarini to'ldirish uchun muntazam ravishda dietangizga kiritilishi kerak. Go'sht shuningdek minerallarni o'z ichiga oladi:
- fosfor;
- ftor;
- kaliy;
- temir;
Shifokorlarning ta'kidlashicha, tuzlangan go'shtni iste'mol qilish ba'zi kasalliklarning ajoyib oldini oladi:
- ateroskleroz;
- gipertenziya;
- artrit;
- osteoporoz;
- oshqozon kasalliklari;
- yurak xuruji;
- insult.
Yurak-qon tomir tizimi uchun foyda go'sht tarkibiga bog'liq yog 'kislotalari Omega-3. Hamma odamlar ularga muhtoj, shuning uchun shifokorlar bu baliqni hatto 1 yoshga to'lgan kichik bolalarga berishni maslahat berishadi. Tovoq tarkibidagi yod endokrin tizimning to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir.
Ba'zi odamlar bu baliqni iste'mol qilishdan butunlay voz kechishlari kerak. Til har qanday dengiz mahsulotlariga allergiya bilan og'riganlar uchun kontrendikedir. Dudlangan va quritilgan tuz filetosi buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlarga foyda keltirmaydi.
Eng mashhur retseptlar
Evropa tagligining go'shti turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Uy bekalari kichik baliqlarni to'liq pishirishni eng oson ekanligini bilishadi, o'rta baliq ko'pincha bug'da pishiriladi va katta baliq har qanday retseptga mos keladi.
Pishirilgan kichik baliq
Kichik baliqlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- limon sharbati;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Tana go'shti yuvilishi va ichaklarini tozalash va tarozilarni olib tashlash kerak. Keyin go'sht tuzlanadi va limon sharbati bilan sepiladi. Ba'zi uy bekalari go'shtni shirali qilish uchun o'simlik moyi bilan ham sepadilar. Tana go'shti pechda 200 daraja haroratda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Baliqni yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Bug'langan fileto
Kilo berishni xohlaydigan xonimlar ko'pincha fileto bug'lanadi. Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 600 gramm baliq:
- 50 gramm arpabodiyon;
- kichik piyoz boshi;
- Dafna yaprog'i;
- tuz;
- ziravorlar.
Avval fileto to'liq muzdan tushguncha kutishingiz kerak, keyin uni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yarim halqalarga kesilgan piyozni va bir nechta dafna barglarini bug'li idishga soling. Keyin fileto bo'laklari, tuz qo'shing va ziravorlar seping. Baliq ikki qavatli qozonda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
Bayramona stol uchun variant
Bayramona stol uchun fileto tagliklari pishloq bilan pishiriladi. Ovqat quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
- 800-900 gramm og'irlikdagi 1 ta baliq tana go'shti;
- 200 gramm qattiq pishloq;
- 1 bolgar qalampiri;
- 1 katta piyoz;
- 20 gramm o'simlik yog'i;
- 30 gramm smetana yoki qaymoq;
- tuz;
- qora qalampir;
- quritilgan reyhan.
Avval siz baliqni kesib olishingiz kerak. Idishni tayyorlash uchun ichaklar, bosh, quyruq va suyaklar kerak emas. Tayyor filetani qismlarga bo'lish kerak.
Yuqori qirrali qovurilgan idishni moy bilan yog'lang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, qalampirni yuving va tilimga kesib oling. Sabzavotlarning yarmi skovorodkada joylashtirilishi kerak, undan keyin baliq filesi qatlami qo'yiladi. Uni tuzlash va ziravorlar bilan sepish kerak. Qolgan sabzavotlar baliq qatlamiga yotqiziladi. Pishloq mayda maydalagichda maydalanadi va smetana yoki qaymoq bilan aralashtiriladi, natijada olingan massa sabzavotlarga tarqaladi. Idishni folga bilan yoping va 15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin folga olib tashlanadi va qobiq oltin jigarrang bo'ladi.
Haqiqiy taglikni topish juda qiyin bo'lishiga qaramay, ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari va uning ajoyib ta'mi sinashga arziydi. Va agar qidiruv muvaffaqiyatli bo'lsa, siz turli xil retseptlarda Evropa tuzidan tayyorlangan ajoyib taomlar bilan taqdirlanasiz.
Ovqat pishirishda dengiz tili
Kilo yo'qotish uchun taglik
Bo'limning boshiga qayting Sog'lom tana Go'zallik va salomatlik bo'limining boshiga qayting
www.inmoment.ru
Soley
Yagona baliq o'ng qirrali kambala oilasiga mansub va uning tashqi ko'rinish kambalaga o'xshaydi. Bu qul har doim delikates hisoblangan; u faqat dengiz suvida yashaydi.
Muhim! Solefish - bu ajoyib noziklik, ammo pangasius ko'pincha MDH mamlakatlarida ushbu baliq niqobi ostida sotiladi. Pangasius - daryo baliqlari, arzonroq va unchalik mazali emas.
Tovonning yashash joylari
Yagona issiq subtropik va tropiklarda yashaydi dengiz suvlari. Qul juda issiq kunlarda sayoz suvda yashaydi, sovuq tushganda esa chuqur suvga tushadi. Tovoq bizning mamlakatimizga Vetnamdan muzlatilgan holda keladi. Muzlatish uchun "zarba" usuli qo'llaniladi (-40C da tez muzlatish), Vetnamda esa taglikdan baliq konservalari tayyorlanadi.
Taglikning tarkibi
Dengiz tilida, boshqa turlarda bo'lgani kabi dengiz baliqlari, oson hazm bo'ladigan protein va muhim aminokislotalar to'plamini o'z ichiga oladi. 100 g taglik tarkibida taxminan 20% protein mavjud, hatto go'sht va parranda go'shtining ayrim turlaridan ham ko'proq.
Dengiz tili quyidagi tarkibiy qismlarni ham o'z ichiga oladi:
- Vitaminlar: A, B, D, E.
- Minerallar va iz elementlari: fosfor, ftor, kaltsiy, yod, magniy, sink, temir.
Muhim! Tovoqda yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan taurin mavjud.
Tovoqning foydali xususiyatlari
Solefish dunyoning barcha oshxonalarining taomlarida ishlatiladi, chunki uning ta'mi kambala ta'midan ko'ra nozikroqdir. Tovoqning inson tanasi uchun foydasi bu turdagi baliqning past kaloriyali tarkibida yotadi - atigi 88 kkal, bu taglikni dorivor va parhez menyusiga kiritish imkonini beradi.
Bilish qiziq! Dengiz tili, boshqa baliqlar singari, kuniga bir marta 200 g dan iste'mol qilsangiz, tananing muhim aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojini qoplaydi.
- Organizmni toksinlardan tozalaydi.
- Yordam beradi yurak-qon tomir tizimi tarkibidagi magniy va "yomon" xolesterinning past foizi tufayli.
- Aterosklerozning ajoyib oldini olish.
- Kasalliklar uchun foydali qalqonsimon bez tarkibidagi yod tufayli.
Oyoqning zarari
Solefish inson salomatligi uchun xavfli emas, lekin ba'zi shtatlarda baliq navi taqiqlanganligi tashvishli. Shimoliy Amerika va Yevropa mamlakatlari. Sababi, baliqlar Vetnamning ifloslangan suvlarida zahar bilan to'yingan holda saqlanadi. Shuning uchun, taglik, yangi yoki konservalangan holda sotib olayotganda, baliq qaerda o'stirilganligini aniqlashga arziydi.
Muhim! Vetnamda baliq ko'pincha sun'iy ravishda etishtiriladigan Mekong daryosi sayyoradagi eng iflos suv havzalaridan biridir. U ifloslangan moddalarni o'z ichiga oladi kimyoviy ishlab chiqarish va mineral qishloq xo'jaligi o'g'itlari suv. Shuning uchun, Vetnam dengiz tilini sotib olishdan qochishga harakat qiling.
Ovqat pishirishda dengiz tili
Oshxonangizda taglik bilan tajriba qilishingiz mumkin, undan oddiy sho'rva tayyorlash yoki, masalan, zaytun bilan mazali pishirilgan baliq tayyorlash. Taglik filetosi oq sharobga asoslangan soslar bilan yaxshi ketadi va pishirish usuli to'g'ridan-to'g'ri baliq hajmiga bog'liq.
Kichkina taglik baliqlar chuqur qovurilgan, o'rta kattalikdagi baliqlar qovurilgan idishda yoki panjarada qovuriladi, xamirga solingan yoki botiriladi. Katta taglik baliqlarini qismlarga bo'lib qovurish mumkin, butunlay pishiriladi, turli o'tlar va sabzavotlar bilan to'ldiriladi.
Gastronomik maslahat! Pishirishdan oldin, tender baliq filesi sharob sousi bilan qoplanishi, o'tlarga sepilishi va rulonga o'ralishi, uni ip yoki tish pichog'i bilan mahkamlashi mumkin. Bundan tashqari, kartoshka qo'shishingiz mumkin. Uni taglik filetosi, ustiga qo'ziqorin, so'ngra boshqa oziq-ovqat qatlami, tepada pishloq bilan to'ldiring. Ushbu taomni 35-40 daqiqa davomida pishiring. kartoshka tayyor bo'lgunga qadar.
Italiya oshxonasida taglik pomidor, sarimsoq, bodom va 2 turdagi maydalangan qalampir aralashmasi bilan pishiriladi. Inglizlar baliqning nozik ta'mi va xushbo'yligini ziravorlar bilan engishmaydi: ular uni ko'p miqdorda yog'da qovuradilar va frantsuz kartoshkalari bilan xizmat qiladilar.
Gastronomik maslahat! Tovoqda suyaklar kam, shuning uchun baliq sho'rva deyarli tayyorlanmaydi, chunki noyob rus sho'rvasi butunlay kam yog'li bo'lib chiqadi.
Mahsulotning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati):
Proteinlar: 10,3 g. (~41,2 kkal)
Yog ': 5,2 g. (~ 46,8 kkal)
Uglevodlar: 0 g. (~ 0 kkal)
Energiya nisbati (b|w|y): 46% | 53% | 0%
dom-eda.com
Yagona baliq: foyda va zarar
Go'zallik va salomatlik Sog'lik Oziqlanish Baliq
Baliq tagligi
Ko'pchilik uchun bu ibora kam ma'noga ega bo'lganligi sababli, birinchi navbatda u qanday baliq ekanligi, uning tarkibi, foydalari va undan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjudligi haqida gapirish kerak.
Shunisi e'tiborga loyiqki, baliq delikateslarini yaxshi ko'radiganlar orasida taglik baliq gurme taomlarini tayyorlash uchun eng keng tarqalgan mahsulotlardan biri sifatida tan olingan. Baliqning poyafzal tagiga o'xshashligi tufayli uni ba'zan "Tuzli baliq" deb ham atashadi, bu "Sole" so'zidan kambala baliqlari nomlarida mavjud bo'lib, lotincha "tashqi taglik" degan ma'noni anglatadi.
Sofish - Soleaceae oilasiga mansub baliq, Flounder tartibi, kambalaga juda o'xshaydi, u bir xil lateral tekislangan, faqat cho'zilgan oval tana tuzilishiga ega, xuddi kambala kabi, ikkala ko'zi bir tomonda joylashgan , ko'pincha yotadi. dengiz tubi. Baliqning o'lchami nisbatan kichik, juda kamdan-kam hollarda 30 sm dan oshadi, taglikning tepasida qora dog'lar bo'lgan kulrang-jigarrang tarozilar va pastki qismiga tegib turadigan tananing pastki qismida engilroq rang mavjud. Uning tanasi nozik qobiqli qoplamaga ega, shuning uchun unga teginish juda qiyin.
Yashash joyi va taglikning tarkibi
Yuqoridagilar tashqi tavsif sole, bu baliqning go'shtidan nima foyda? Tovoqning tarkibida kaliy (300,0 mg/100 g), fosfor (150,0 mg), ftor (430,0 mkg) ko'p bo'lib, vitaminlar orasida eng yuqori miqdori C va PP dir. Umuman olganda, bu mahsulot past kaloriya toifasiga kiradi (100 g uchun faqat 88,0 kkal).
Tovoqning yashash joyi tropik va subtropik dengizlarning iliq suvlari. Issiq mavsumda bu baliq sayoz qirg'oqbo'yi hududlarida yashaydi va qishda u kattaroq chuqurliklarga o'tadi. Tovoq bentik, harakatsiz turmush tarzini olib boradi, hasharotlar lichinkalari, mayda mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. pastki cho'kindi va turli umurtqasizlar.
Dazmol bizga asosan Vetnamdan, yangi, muzlatilgan, tuzlangan quritilgan yoki dudlangan shaklda keladi. Vetnam ishlab chiqaruvchilari ushbu baliqdan turli xil yarim tayyor mahsulotlar va konservalarni ham ishlab chiqaradilar. Tashish uchun odatda portlashni muzlatish texnologiyasi qo'llaniladi, bu baliqdagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beradi.
Chakana savdo tarmog'ida taglik to'liq yoki fileto shaklida sotilishi mumkin. To'g'ridan-to'g'ri fileto sotib olayotganda ehtiyot bo'ling, pangasius filesi uning niqobi ostida sotilishi mumkin, garchi uning plitasi torroq bo'lsa.
Baliqni tanlashda gillalarga e'tibor bering, ular chuqur qizil bo'lishi kerak, tana go'shtiga mahkam o'rnashgan tarozilar va hid, u yangi va juda baliq bo'lmasligi kerak. Yangi yoki sovutilgan baliqqa tegizsangiz, u qattiq bo'lishi kerak.
Baliqning foydalari va zarari Sole baliqlari
Ko'pgina mamlakatlarda bu baliq qimmatli mahsulot hisoblanadi, uning menyusida yagona taom bo'lmagan restoranni topish qiyin. Pichan go'shti bilan solishtirganda, go'sht nozikroq ta'mga ega, o'rtacha yog'li va deyarli suyaklari yo'q. Ammo taglik juda ko'p foydali tarkibiy qismlarga ega bo'lishiga qaramay, bu baliqning shubhasiz foydaliligi haqida gapirishning iloji yo'q. Ushbu mahsulotni ishlatish uchun qanday kontrendikatsiyalar mavjud?
Shimoliy Amerikaning ba'zi mamlakatlarida va ba'zi Evropa mamlakatlarida taglikning iste'mol qilinishi taqiqlanganligi darhol tashvishlidir.
Gap shundaki, bu baliq ko'p miqdorda zahar bilan to'yingan, og'ir metallar, bakteriyalar va gormonlar. Buning sababi shundaki, ushbu baliqning ko'p qismi o'sadigan Vetnam Mekong daryosi deyarli sayyoradagi eng iflos daryo hisoblanadi. Kimyoviy va boshqa zavodlarning ifloslangan suvlari, oqava suvlar, dalalardan mineral o'g'itlar qo'shilgan suvlar shu daryoga quyiladi. Va baliqlarning tez o'sishi uchun gormonlar Xitoydan olib kelinadi va ayollarga AOK qilinadi. Ushbu gormonlarning tarkibi oshkor etilmagan, shuning uchun uning xavfsizligi haqida gapirishning ma'nosi yo'q.
Ta'kidlanishicha, bunday mahsulotlardan baliq iste'mol qilish jigar va boshqalarning shikastlanishiga olib keladi ichki organlar va qon kasalliklari. Shuning uchun, bu baliqni sotib olishdan oldin, u qaerda o'stirilganligi haqida so'rashingiz kerak.
Ovqat pishirishda dengiz tili
Oshxonangizda Sole Tongue bilan xavfsiz tajriba o'tkazishingiz mumkin, siz undan eng oddiydan eng murakkabgacha idishlarni tayyorlashingiz mumkin; Bu baliqning filesi ko'plab soslar, shu jumladan sharob bilan yaxshi ketadi. Bu baliq asosan qovuriladi va pishiriladi. Tayyorlash uchun idishni tanlash asosan baliq hajmiga bog'liq. Shunday qilib, mayda baliq butunlay qovurilgan bo'lishi mumkin. O'rta kattalikdagi baliqlarni panjara yoki qovurilgan idishda qovurish, xamir yoki non bo'laklariga botirish yoki ikki qavatli qozonda qaynatish mumkin. BILAN katta baliq Imkoniyatlar, albatta, kengaymoqda.
Pishirishdan oldin, tender filetosini plomba bilan rulonga o'rash yoki baliq, qo'ziqorin va kartoshkani almashtirib, pishiriladigan idishga joylashtirish mumkin. Lekin taglikdan tayyorlangan baliq sho'rvasi unchalik yaxshi emas, chunki... suyaklarning yo'qligi uni juda boy emas.
Italiya oshxonasining klassik taomi - kuchli marsala bilan oq sharobda pishirilgan yagona. Kataloniya Ispaniya oshxonasida bu baliq qovuriladi, baliq uchun sous tayyorlanadi. zaytun yog'i pyuresi pomidor, piyoz, sarimsoq, bodom, chili qalampiri va shirin qalampirdan tayyorlangan. Angliyada taglik sariyog'da qovuriladi va frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qiladi. Parijning "Maksim" restorani sizga o'z menyusida "Albert" tagidan tayyorlangan taomni taklif qiladi - fileto non bo'laklarida qovuriladi va quruq vermut bilan ta'mlanadi, xuddi shu nomdagi "Albert" sousi bilan beriladi.
Bu baliqning taomi "uyda" tayyorlanadi, agar pishirilgan baliq oq sharob va limondan tayyorlangan sous bilan birga qo'ziqorin, shampignon va piyoz bilan xizmat qilsa.
"Doa" ni tayyorlash uchun siz taglik filetosini unga solib, o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak, baliqni sariyog 'sousi, bodring, limon va maydanoz bilan xizmat qiling.
"A la Saint-Germain" quyidagicha tayyorlanadi: taglik filetosini rulonlarga aylantiring, bambuk tish pichog'i bilan mahkamlang, limon sharbati bilan ozgina seping, rulonlarni go'shtli bulonda qaynatib oling, oq sharob qo'shing, rulonlarga sariyog'li vino sousi bilan xizmat qiling. .
Oq sharobda qaynatilgan taglik filetosi oq sousda pishirilsa, idish oq urug'siz uzum bilan bezatilgan bo'lsa, "Vronika" olinadi.
Taglik o'ziga xos xushbo'y hidga ega bo'lgan juda mazali baliq ekanligidan tashqari, u ham shunday ajoyib variant pishirish uchun parhez taomlar. Ushbu baliqning kaloriya miqdori 100 kkaldan kam, oqsil miqdori 15-20%, yog' - 0,1 - 1,5%.
Kilo yo'qotish uchun taglik
Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar oddiy menyusiga qisqichbaqalar va guruchli Sole tovoqni kiritishlari mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: taglik filetosi - 300 g; uzoq qaynatilgan guruch (pishirish uchun 8 daqiqa davom etadi) - 125 g; limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq; quruq oq sharob - 100 ml; qisqichbaqalar - 80 g; yashil piyoz, bolgar qalampiri, tuz, maydalangan qalampir.
Yashil piyoz yuving va mayda qiyshiq chiziqlar bilan kesing. Baliq filetosini oqayotgan suv ostida yuving, quriting, limon sharbati bilan har tomondan bir tekis botirib, ikki daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Keyin ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sharobni isitiladigan qovurilgan idishga quying va tozalangan qisqichbaqalar, fileto va piyoz qo'shing, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Guruchni paketda ko'rsatilgan pishirish usuli bo'yicha alohida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, guruchni plastinka ustiga qo'ying va ustiga pishirilgan fileto va qisqichbaqalar qo'ying.
Siz allaqachon payqaganingizdek, taglik baliqlarini tayyorlash unchalik qiyin emas, asosiysi yuqori sifatli va yangi mahsulotni topishdir.
