Bizim xəstəxanalarda sizə nə yedizdirdiklərini bilirsinizmi? Mən özüm ziyarət edənə qədər bilmirdim. Düzünü desəm, belə olacağını düşünməzdim. Digər ölkələrlə müqayisədə xəstəxana menyusunun kontrastı heyrətamiz dərəcədə fərqlidir. İndi başa düşürəm ki, niyə qohumlar xəstələrinə evdən yemək gətirirlər.
Xəstələrin İnstaqramlarına baxdım və təəccübləndim.
İndoneziyada yerləşən Cakarta xəstəxanasından yeməklə qarşılaşırıq. Standart əriştə, qaynadılmış yumurta, düyü sıyığı və bir parça toyuq.
Yapon mətbəxi Tokio xəstəxanasında xəstələri bu menyu ilə qarşılayır: turşu, miso şorbası, düyü və bir tikə toyuq.
Amerikada, Kaliforniya ştatında, bu klassik yeməyə xidmət edirlər - hamburger və qızardılmış kartof.
Malayziya menyusu sadədir - vermicelli və souslu bir parça toyuq
Cənubi Afrikadan olan xəstəxana menyusu - burada onlar yumurta və kolbasa qızardacaq, sizə pomidor, xırda çörək və tost verəcəklər.
Almaniyada xəstəxana mətbəxi - standart şnitzel, spaetzle (makaron növü), salat və piroq. Kifayət qədər pivə yoxdur.
Həmçinin Amerika menyusundan - tərəvəz salatı və toyuq şorbası, çörək əvəzinə kraker.
Avstraliyada hər şey daha maraqlıdır. Nahar üçün ərik sousunda qızardılmış toyuq ilə balqabaq şorbası, noxud və bir qaşıq kartof püresi.
Başqa bir Avstraliya xəstəxanası, yalnız Avstraliyanın Sidney şəhərində. Qazanda bişmiş quzu, meyvə, bir dilim çörək, sendviçlər
Donuz əti düyü ilə birlikdə şirin və turş sousda verilir. Richmond, Kanada üçün menyu.
İngiltərədə minestrone mal əti və soğan pastası ilə xidmət edirlər. Banan deserti.
Estoniya xəstəxanalarında kartof, salat, ətli bişmiş kələmlə nahar edə bilərsiniz, desert üçün isə südlü çörək verirlər.
Doğma Rusiya, Tomsk şəhəri. Səhər yeməyində sizə südlü sıyıq, yağlı çörək və çay veriləcək.
Nahar üçün qaynadılmış çəhrayı qızılbalıq və vermicelli şorbası ilə makaron gətirəcəklər.
Bu beynəlxalq menyudur.
Ən adi Moskva xəstəxanasında, sətəlcəmlə təcili yardımla aparıldığım və 10 gün qaldığım yerdə.
Əsas "əyləncə", IV və bol İnternetdən başqa, yeməkxanaya getmək idi - səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün gündə üç dəfə.
Məlum oldu ki, öz qaşığınla gəlməlisən, amma məndə yox idi. Məsləhət verildiyi kimi evdən yalnız bir fincan və bir çay qaşığı götürdüm.
Ancaq şərəf sözümə görə, xəstəxanada keçirdiyim bütün müddətdə məni müşayiət edən böyük, gözəl bir alüminium verdilər.
Növbədən asılı olaraq səhərlər dəhlizdə “Terapiya, səhər yeməyi ye!!! ya da qonşulardan biri otağa baxıb soruşdu: “Niyə hələ də nahar etməmisiniz?”
Yemək otağı iki zonaya bölünür - paylama sahəsi və yeməyin qəbul edildiyi yer. 
Səhər yeməyi adətən səhər 9-dan 10-a qədər olur. Stollar çox deyildi, ona görə də növbəyə dayanıb oturacaqların olmasını gözləməmək üçün sonra gəlməyə çalışdım. 
Gün 1
Dağıtımda həmişə “Terapiya, yoxsa diabet?” sualına aydınlıq gətirirlər. Mən terapiyadayam və mənə verirlər: irmik sıyığı, gündə 5 qram kərə yağı ilə dolu pendirli sendviç və “qəhvə” içkisi. Diabet xəstələri südlü qarabaşaq yarması var.
Sıyıq uğur qazandı! Və daha içki təklif etmə :) 
Çeşidli çörək. Qara populyar deyil. 
Ümumi dəhlizdə su ilə soyuducu yox idi, amma gündə bir neçə dəfə qaynar su ilə çaydanlar arabaya qoyulur və çayınızı isti su ilə dəmləmək üçün vaxtında olmaq lazımdır. İçməli su Qohumları, dostları butulkalarda gətirirlər, çaydanlardan tökürlər, sərinləyirlər. 
Səhər yeməyindən təxminən saat yarım sonra şirə palatalara çatdırılır.
Müalicə üçün alma, diabet xəstələrinə pomidor və peçenye verilir. Tam olaraq 100 q tökün. 
Nahar: düyü və tərəvəzdən ibarət qarnir ilə turşu və buxar kotleti. Şəkər xəstələri gül kələmi var idi.
Bir kepçe kompot da təklif olunur - təxminən 150 q (sarı fincanım 0,72 l tutur). 
Nahardan bir neçə saat sonra günortadan sonra qəlyanaltı verilir. Bu, həmişə qızılgül itburnu (quru giləmeyvə şəkərlə dəmlənir) və hər dəfə bir meyvədir - bir alma və ya portağal. 
Şam yeməyi: bir parça buxarda hazırlanmış qızılbalıq, kartof püresi, balqabaq kürüsü, çay (artıq şəkərlə), müxtəlif çörək. 
Yeməkdən iki saat sonra kefir gətirirlər, bu gündəlik “prosedur”dur. Çay stəkanı yumağa vaxtım yoxdur və 100 qramlıq bir doza düz tökülür. 
2-ci gün
Süd, omlet, çörək və yağ ilə yulaf ezmesi 5 q. 
Çirkli boşqabları buraxırıq və qaşığı da özümüzlə aparmağı unutmayın. 
İkinci səhər yeməyi, günorta qəlyanaltı və kefir gündəlik verilirdi, buna görə də onları təkrarlamayacağam. Yalnız əsas olanlar.
Nahar: təzə kələm şorbası, bişmiş kələm ilə həkim kolbasasının bir tikəsi, çeşidli çörək. 
Kolbasa və kələm yaxşı getdi) Dadlı! 
Xəstələr həqiqətən kələmi təsdiqləmirlər, amma boş yerə! 
Nahar üçün "düyü ilə buxarda hazırlanmış köftələr" və bişmiş tərəvəzlər (kələm, kartof). 
Palatada gecə gözətçisi (ana, təşəkkür edirəm :) 
3-cü gün
Hazır qəhvə (özünüz), düyü sıyığı, pendirli sendviç. 
Nahar: çuğundur şorbası, qarabaşaq kotleti və su və undan hazırlanmış beşamel tipli sous.
Nahar üçün küftə həmişə eyni idi (bir az ət + çörək), bəzən axşam yeməyi üçün düyü ilə küftə. 
"Beşamel" işə yaramadı. 
Şam yeməyi: qızılbalıq parçası, kartof püresi, qızardılmış çuğundur. 
4-cü gün
Darı sıyığı, kəsmikli güveç, yumurta, çörək və yağ - acgözlük! 
Bəzi insanlar ənənəvi olaraq yeməyini bitirmir, bəziləri isə daima boşqabına “qəhvə” içkisini tökürlər. 
Pendirli sendviç adətən palataya götürülür və orada hazır qəhvə ilə qarışdırılır. Buraya pendir də əlavə olunur.
Bir bankada qırmızı - çay üçün moruq ilə bal. 
Nahar: toyuq əriştə şorbası, düyü və tərəvəz ilə bir parça toyuq. 
Nahar üçün bişmiş kələm. Omnomnom!!! 
5-ci gün
Sıyıq bir dairədə dolandı. Ənənəvi irmik (parçasız) və sendviç. Dadlı! 
Nahar: tərəvəz şorbası, makaron ilə kotlet. 
Şam yeməyi: bişmiş tərəvəz ilə küftə (kartof, kələm). 
6-cı gün
Yulaf ezmesi və kəsmikli güveç. Ağ çörəyimiz bitdi. 
Nahar: düyü şorbası, arpa ilə kotlet. Tərəvəz azdır, anam kərəviz gətirdi, yavaş-yavaş xırdalayırıq... 
Şam yeməyi: kartof güveç və təzə kələm salatı. 
Kələm üçün darıxdım və daha çox istədim. 
7-ci gün
Düyü sıyığı, yağlı sendviç, qaynadılmış yumurta. 
Nahar: balıq şorbası, beşamelsiz qarabaşaq yarması ilə kotlet. 
Şam yeməyi: küftə ilə bişmiş kələm. 
Deməyi unutdum - boşqablar qəşəngdir! 
Gecə saatı. 
8-ci gün
Manna və sendviç. Bu dəfə iki aldım - səhər yeməyinə axırıncı gələndə bir şey qalır. 
Sandviç ənənəvi olaraq otaqda qəhvə ilə hamster edilir. 
Nahar: tərəvəz şorbası, kotlet, tərəvəzli düyü və öz albalı və kərəviz salatınız. Bu dəfə garnitürlə çox uzağa getdilər... 
Şam yeməyi: bir parça buxarda hazırlanmış qızılbalıq, kartof püresi və limon səpilmiş öz xiyar və kərəviz salatı. 
9-cu gün
Yulaf ezmesi, ser! 
Təmiz qablarımız tükəndi, ona görə də omlet düz sıyığa atıldı. Yaxşı, onsuz da mədədə hər şey qarışacaq! 
Bir qonşu məni pendirlə müalicə etdi, bu qəhvə ilə ikinci səhər yeməyi "çadır" dır. 
Nahar: Məncə, biz bunu əvvəllər bir yerdə görmüşük?
Bəli, menyu demək olar ki, bir dairədə təkrarlanır - yalnız bu dəfə turşu şorbası deyil, tərəvəz şorbası və kələm əvəzinə kolbasa ilə makaron qoyurlar. 
10-cu gün, nahardan sonra evə gedin. Pnevmoniya sağaldı, QRVİ-yə evdə qulluq göstərildi.
Düyü sıyığı. 
Son gün nahara getmədim, amma mənə bunu verdilər: 
Bir daha plitələr haqqında. 
Ümumiyyətlə, dadlı və doyurucu! Ancaq xüsusilə müxtəlif deyil. Nə istəyirdin? Bu dövlət qurumudur.
Hər kəsə sağlamlıq və xoş iştaha!
Əgər zhezheshechkaya getmək üçün çox tənbəlsinizsə, mənim abunə olun
Xəstəxanaların, stasionar poliklinikaların, reabilitasiya mərkəzlərinin və digərlərinin qida ilə təmin edilməsi tibb müəssisələri, o cümlədən ixtisaslaşmış və uşaq, Tasty Choice şirkətinin ən gərgin və uzunmüddətli fəaliyyət sahələrindən biridir. Arxada uzun iş Bu sahədə biz rəhbərlik və müvafiq xəstəxana xidmətləri ilə qarşılıqlı əlaqə üçün qüsursuz işləyən alqoritm qurmuşuq və tibbi qidalanma üçün yeməklərin hazırlanması, layihələndirilməsi və çatdırılmasının bütün nüanslarını mənimsəmişik.
Tibb müəssisələrində iaşə üçün sanitar-gigiyenik tələblər
Tibb və səhiyyə müəssisələrində qida– sosial qidalanmanın ən çətin seqmentlərindən biridir. Rusiya qanunvericiliyi hədiyyə edir təşkilatlar üçün ən ciddi tələblər xəstəxana şöbəsinin bununla məşğul olmasından və ya tibb müəssisəsinin müdiriyyətinin peşəkar podratçı cəlb etməsindən asılı olmayaraq bu prosesin təmin edilməsi. Hər şeydən əvvəl bu sanitar-gigiyenik normaların ən yüksək səviyyəsi. Hər şeydən sonra tibb müəssisələri Bunlar insanların çox olduğu yerlərdir və sanitar-epidemioloji nəzarətin təmin edilməsi ən mühüm vəzifədir.
Bu baxımdan istehsalat bazası zavod-mətbəxşirkət" Ləzzətli seçim» qanuni tələblərə tam uyğunlaşdırılıb. Məhsullar etibarlı təchizatçılardan alınır ( Bütün məhsullar üçün uyğunluq sertifikatları var) və geniş və təmiz anbarlarda yerləşir, harada bütün lazımi saxlama şəraiti, yəni - optimal temperatur və rütubətin saxlanılması, ticarət qonşuluq qaydalarına riayət edilməsi və s.. Müəssisənin bütün istehsal dövrü və iş reqlamentləri elə qurulmuşdur ki hər hansı faktorlar tamamilə istisna olunur mənfi təsir xammal və hazır məhsullar üçün. “Dadlı seçim” mətbəx fabriki mütəmadi olaraq məcburi və könüllü sertifikatlaşdırmadan keçir və hər dəfə istehsalat bazasının bütün sanitar normalara uyğunluğunu tam təsdiqləyir.
Sağalmanın ən vacib amili kimi tibb müəssisələrində qidalanma
Tibbi qidalanma – zəruri şərt xəstələrin uğurlu bərpası və reabilitasiyası prosesi. Bu, hamının təsiri üçün məcburi əlverişli bir fondur dərman preparatları və prosedurlar. Və çox vaxt müalicəvi qidalanmanın özü müalicədir. Elə buna görə də tibb müəssisələrində xəstələr üçün yemək hazırlamaq hətta ən bacarıqlı aşpazlar üçün də ciddi peşəkar problemdir.
Tibb müəssisəsinin profilindən asılı olmayaraq, olsun uşaq xəstəxanası və ya böyüklər üçün xəstəxana, qida qidalı olmalıdır. Yəni qıcıqlanmaya səbəb ola biləcək və ya iltihabı artıra biləcək hər hansı faktorlar istisna olunur. Biz bütün çeşidli ədviyyatlardan, həmçinin turş, duzlu və ədviyyatlı qidalardan istifadə edə bilmərik, çünki onlar kimyəvi qıcıqlanmaya səbəb ola bilər. Mexanik qıcıqlanmaya səbəb ola biləcək bir sıra məhsullar və istilik müalicəsi üsulları istisna olunur (məsələn, qoz-fındıq, qaba taxıllar, böyük lifli meyvə və tərəvəzlər, qızardılmış tərəvəzlər və ət və s.). Temperatur amili də vacibdir, çünki çox isti və ya çox soyuq yemək də mənfi təsir göstərə bilər.
Emal üsulları baxımından, qızartma və dərin qızartma qadağandır. Qaynatma istifadə olunur, söndürmə, buxar və ya su banyosunda bişirmə, bəzi hallarda çörək bişirməyə icazə verilir. Və eyni zamanda, yemək mütləq dadlı olmalıdır! Axı yeməkdən həzz almaq və müsbət emosiyalar da güclü müalicəvi amildir!
Rusiya Federasiyasının Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiq edilmiş tibb müəssisələrində yemək üçün reseptlər toplusu var. Mütəxəssislərimiz hazırlayır nahar, səhər yeməyi, bu qaydalara ciddi uyğun olaraq tibb müəssisələrinin xəstələri üçün şam yeməyi. Bundan əlavə, xəstəliyə görə xəstələrə təyin edilir xüsusi pəhriz və pəhriz. Müəyyən xəstəliklər və şərtlər üçün icazə verilən və tövsiyə olunan qida və yeməklərin 15 siyahısı var. Bu diyetlər (və ya masalar) yenidən qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən hazırlanmışdır Sovet vaxtı, həm də bu gün dietoloqlar Tibb müəssisələri reseptlərini bu standartlar əsasında tərtib edirlər. Və təyin olunmuş pəhrizlərə uyğun olaraq xəstələrə səhər yeməyi, nahar və şam yeməkləri sifariş edilir. Daim xəstəxanaya yeni insanlar qəbul edilir, digərləri buraxılır, kiminsə təyinatları dəyişir - bütün bunlar tibb müəssisəsində yemək verən təşkilatdan operativ və çevik reaksiya tələb edir. Tasty Choice-da müştərilərin bu seqmenti ilə işləmək üçün bütün menecerlər departamenti məsuliyyət daşıyır.
Mütəxəssislərimiz daim müştəri nümayəndələri ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və dəyişən bütün şərtlərə dərhal reaksiya verirlər.
Tibb müəssisələrində iaşənin formaları
Tibb müəssisəsinin məqsəd və ehtiyaclarından asılı olaraq şirkət " Ləzzətli seçim» xəstəxanalarda, xəstəxanalarda, klinikalarda yemək təşkil edir və reabilitasiya mərkəzləriüç formatdan hər hansı birində:
- Müştərinin binasında yemək bişirmək, xüsusi təchiz olunmuş iaşə bölməsində. Eyni zamanda, avadanlıq və məhsullar Tasty Choice şirkəti tərəfindən təmin edilir.
- Hazırlanmış yeməyin tibb müəssisəsinə çatdırılması sonradan bufet-paylama məntəqəsində və ya müştərinin yeməkxanasında paylanması üçün böyük termoslarda
- Yeməklərin fərdi qablarda çatdırılması.
Həmçinin mümkün təşkilatyemək otağı və ya bufetTam tikinti.
Qidaların tibb müəssisələrinə çatdırılması - vaxtında
Səhiyyə Nazirliyinin tələblərinə uyğun olaraq, tibb müəssisələrində xəstələrin qidalanması üçün yeməklər hazırlandıqdan sonra 2 saat ərzində istehlak edilməlidir. Onlar qızdırılmamalıdır, çünki bu, yeməyin itirilməsinə səbəb ola bilər faydalı xüsusiyyətlər. Buna görə də Nahar, səhər yeməyi və şam yeməyini vaxtında çatdırmaq son dərəcə vacibdir, və qablar ciddi şəkildə müəyyən edilmiş temperaturda olmalıdır. Tutaq ki, birinci yeməklər və isti içkilər - 70-75 dərəcə, isti ikinci yeməklər - 60-65, salatlar, soyuq qəlyanaltılar və soyuq içkilər - 14-16 dərəcə. Müştərinin çatdırılan yeməyin bu parametrlərə uyğunluğunun yoxlanılması dietoloq, dietoloq tibb bacısı və ya növbətçi həkim tərəfindən təmin edilir. Hazırlanmış qabların içərisinə termometr qoyulur və onun göstəriciləri müvafiq sənədlərdə qeyd olunur. Məhsullarımız həmişə bu ciddi tələblərə cavab verir. Logistika menecerləri hava şəraitini, tıxacları və digər amilləri nəzərə alaraq optimal marşrut yaradırlar. Buna görə də, Dadlı Seçim şirkətindən səhər yeməyi, nahar və şam yeməkləri vaxtında çatır, bizimlə işləyən xəstəxanalarda isə nahar (şam yeməyi, səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltısı) həmişə dadlı, isti və dəqiq qrafikə uyğun olur!
Tibb müəssisələrində qidalanma standartları.
Tibb müəssisələrində yeməklər standart pəhrizlərin əsas variantlarına uyğun olaraq yeddi günlük menyuya əsasən təşkil edilir ki, onların istifadəsi 395n nömrəli əmrlə təsdiq edilmiş müalicəvi qidalanma normalarına riayət etməyə imkan verir.
Standart pəhriz üçün əsas seçimlər:
- Standart pəhriz(əvvəllər standart pəhrizin əsas versiyası (STD));
- Mexanik və kimyəvi ehtiyatla pəhriz(zərif pəhriz);
- Yüksək Proteinli Pəhriz(yüksək proteinli pəhriz);
- ilə pəhriz azaldılmış məbləğ dələ(az proteinli pəhriz);
- Azaldılmış kalorili pəhriz(aşağı kalorili pəhriz);
- Yüksək kalorili pəhriz(yüksək kalorili pəhriz) (əvvəllər - artan miqdarda protein (HPD(t)) olan pəhriz variantı).
MÜŞTƏRİLƏRİMİZ:
Tasty Choice şirkəti bir çox böyük iaşə xidmətləri göstərir tibb təşkilatları , o cümlədən xəstəxanalarda. Onların arasında -
- MMCC Narkologiya - Moskva, st. Bolotnikovskaya, 16
- MNPC Narkologiya, 2 saylı Kliniki filial - Moskva, Varshavskoe şossesi, 170, bina 1
- GBUZ MNCP Narkologiya DZM Moskva, st. Lyublinskaya, 37/1
Hazır isti yeməklər təsdiq edilmiş yeddi günlük menyuya uyğun olaraq bu xəstəxanalara çatdırılır. Xəstəxananın hər bir şöbəsində rahat paylama xətləri olan yeməkxanalar var ki, burada barmenlər müalicə alan vətəndaşlara yemək paylayırlar.
Standart OVD pəhrizinin bir günlük variantının nümunəsi
(bu menyu bir neçə xəstəxananı qida ilə təmin edir).
|
Texniki nömrə. Kartlar |
Yeməyin adı |
Çıxış, |
kalori, |
dələlər, |
Yağlar, |
karbohidratlar, |
|
kkal |
||||||
|
Səhər yeməyi |
||||||
|
Kəndli yağı 72,5% w |
||||||
|
Quru zülal kompozit qarışığı (SBKS) əlavə edilmiş düyü özlü süd sıyığı 18 q kərə yağı ilə |
||||||
|
Pendir (III hissə seçimi) |
||||||
|
Süd və şəkər ilə çay |
||||||
|
SƏHƏR YEMƏĞİ ÜÇÜN ÜMUMİ |
||||||
|
Nahar |
||||||
|
9.2 Tutelyan 2008 |
Təzə alma |
|||||
|
İKİNCİ SƏHƏR YEMƏĞİ ÜÇÜN ÜMUMİ |
||||||
|
Şam yeməyi |
||||||
|
Konservləşdirilmiş xiyar |
||||||
|
Xama ilə ət bulyonunda təzə kələm ilə borscht |
||||||
|
Süd sousunda bişmiş qaynadılmış ət |
||||||
|
Tərəvəz və yağ ilə qaynadılmış düyü |
||||||
|
Şəkər ilə qurudulmuş meyvə kompotu |
||||||
|
Nahar ÜÇÜN ÜMUMİ |
||||||
|
Günorta qəlyanaltısı |
||||||
|
Şəkər ilə çay |
||||||
|
CƏMİ GÜNDAZI YEMƏK ÜÇÜN |
||||||
|
Şam yeməyi |
||||||
|
Qaynadılmış südlü kolbasa |
||||||
|
(SBKS) 9 q* əlavə ilə bişmiş ağ kələm |
||||||
|
Qızılgül itburnu həlimi |
||||||
|
YEMƏK ÜÇÜN |
||||||
|
Gecə üçün |
||||||
|
Kefir 3,2% fl. |
||||||
|
Qablaşdırılmış rasionlar |
||||||
|
Çovdar çörəyi |
||||||
|
Buğda çörəyi |
||||||
|
MENUYƏ GÖRƏ GÜN ÜÇÜN CƏMİ |
||||||
Dövlət Büdcə Müəssisəsi ZGM "F.İ. adına Şəhər Klinik Xəstəxanası. Inozemtseva
36 saylı Moskva Səhiyyə İdarəsi"
Şəhərdə klinik xəstəxana onlar. F.İ. İnozemtseva (36 nömrəli xəstəxana) orta hesabla 1000-ə yaxın insan müalicə olunur və müvafiq olaraq eyni vaxtda gündə 3-4 dəfə yemək yeyir. 28 ixtisaslaşdırılmış şöbə var ki, onların əksəriyyəti 8 müxtəlif pəhrizin tələblərinə uyğun hazırlanır. Xəstəxanaya isti yeməklər hazır şəkildə çatdırılır. Hər bölmənin öz etiketli termal qabları və çənləri var. Hər bir şöbədə barmaidlərin yemək payladığı yeməkxana var.
Səkkiz pəhriz variantını ehtiva edən bir günlük menyu nümunəsi
(bu menyu gündəlik 1000-dən çox insanın qidalandığı xəstəxananı qida ilə təmin edir. Xəstəxanada 28 ixtisaslaşdırılmış şöbə var).
|
Pəhriz |
Yeməyin adı |
Çıx |
dələlər |
Yağlar |
Kömür |
Kkal |
|
Səhər yeməyi |
||||||
|
Kisseldən alma şirəsi №11,28 |
||||||
|
Qızardılmış pendir № 5.16m |
||||||
|
OVD, VBD, NKD, ShchD, OVD (r) |
Pendir № 5.16ma |
|||||
|
0-x, OVD (şəxs), ShchD1 |
SBKS-18 q No 6,2mv ilə maye irmik südlü sıyıq. |
|||||
|
OVD, ShchD, VBD |
SBKS-18 q No 6.11a ilə özlü südlü irmik sıyığı |
|||||
|
SBKS-20 № 6.9 ilə manna südlü sıyıq mayesi |
||||||
|
SBKS-9 No 7.15m ilə sousda bişmiş gül kələm |
||||||
|
Limonlu çay № 11.26m |
||||||
|
Səhər yeməyi 2 |
||||||
|
OVD (şəxs), OVD (R) |
Qaynadılmış süd 3,2% No 5.14 |
|||||
|
VBD, NKD, OVD, ShchD |
Meyvələr No 10,16 |
|||||
|
Meyvə şirəsi № 11.9 |
||||||
|
Pomidor suyu (porsiyaları) No 11,16 |
||||||
|
Şam yeməyi |
||||||
|
0, polis şöbəsi (şəxslər) |
Ət bulyonu №1.0a |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (R) |
Kartof və darı ilə balıq şorbası No 1.27 |
|||||
|
Balıq və kartof şorbası No 1.88m |
||||||
|
ShchD, ShchD(1), OVD (şəxslər) |
Balıq və kartof püresi şorbası № 1.88b (2c) |
|||||
|
0, polis şöbəsi (şəxslər) |
2.5 nömrəli bulyonda qaynadılmış ət püresi |
|||||
|
Buxarlanmış qaynadılmış ətli sufle No 2,6m |
||||||
|
SBCS ilə qaraciyər Stroganov üslubu - 9 g No 2.32 ma |
||||||
|
SBCS ilə xama sousunda bişmiş qaraciyər - 9 q No 2,81 mb |
||||||
|
2.81b nömrəli xama sousunda bişmiş qaraciyər |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, ShchD1, OVD (R) |
Qaynadılmış makaron № 6.43 |
|||||
|
Xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı No 6.1 |
||||||
|
0, polis şöbəsi (şəxslər) |
Su ilə maye düyü sıyığı, püresi No 6,10 |
|||||
|
OVD, VBD, OVD (şəxs), OVD (r) |
Qurudulmuş meyvə kompotu No 11.106a |
|||||
|
0-lar, ShchD, ShchD 1 |
11,125 nömrəli mürəbbə jeli |
|||||
|
Şəkərsiz quru meyvə kompotu № 11,106(b) |
||||||
|
Günorta qəlyanaltısı |
||||||
|
Bişmiş alma No 10.18 |
||||||
|
Hamı (ATS (R) istisna olmaqla) |
Qızılgül itburnu həlimi No 11.82 |
|||||
|
Meyvə şirəsi № 11.9 |
||||||
|
ShchD, VBD, OVD (R) |
Kukilər № 12,19 |
|||||
|
Meyvələr № 10.4m |
||||||
|
Şam yeməyi |
||||||
|
Şəkərli kələm salatı No 8.22m |
||||||
|
Turşu kələm salatı № 8.22ma |
||||||
|
Konservləşdirilmiş yaşıl noxud bitki yağı№8.18m |
||||||
|
VBD, OVD, OVD (R) |
Ət ilə bişmiş kartof No 2.38 |
|||||
|
ShchD, ShchD1, NKD |
Buxar ət rulonu No 2.25m |
|||||
|
SBKS ilə kartof püresi 9 q No 7.6m |
||||||
|
Bitki yağı ilə qaynadılmış çuğundur No 7.33 |
||||||
|
Bitki yağı ilə qaynadılmış çuğundur № 7.16 |
||||||
|
0, polis şöbəsi (şəxslər) |
SBKS ilə püresi maye yulaflı süd sıyığı - 9 q No 6.23m |
|||||
|
Süd jeli № 11,12b |
||||||
|
OVD, VBD, ShchD, OVD(h), OVD (r) |
Kefir 3,2% No 5,10m |
|||||
|
Kefir 1% No 5.9m |
||||||
|
Qaynadılmış süd 3,2% No 5.14 |
||||||
Bufet məhsulları
|
Pəhriz |
Yeməyin adı |
Çıx |
dələlər |
Yağlar |
Kömür |
Kkal |
|
Çovdar çörəyi |
||||||
|
Buğda çörəyi |
||||||
|
kərə yağı |
||||||
|
Buğda çörəyi |
||||||
|
kərə yağı |
||||||
|
Çovdar çörəyi |
||||||
|
kərə yağı |
||||||
|
Çovdar çörəyi |
||||||
|
Buğda çörəyi |
||||||
|
kərə yağı |
||||||
|
kərə yağı |
||||||
|
Buğda çörəyi |
||||||
|
kərə yağı |
||||||
|
Buğda çörəyi |
||||||
|
kərə yağı |
||||||
|
Buğda çörəyi |
||||||
|
Çovdar çörəyi |
Xəstəxana pəhrizi aşağı kalorili və 14 gün davam edir.
Hər həftə çəki 2 - 3 kq azalır.
Yəqin ki, hər hansı bir xəstəliklə xəstəxanaya yerləşdirilən hər kəs bu pəhrizlə qarşılaşıb, lakin heç kimdə arıqlamaq üçün xəstəxana pəhrizindən istifadə etmək istəyi olmayıb.
Görünür ki, xəstəxana pəhrizi xəstələrin sağalması üçün adi ümumi masa №15-dir, amma əslində belə deyil.
Diyetisyenler tərəfindən tərtib edilmiş menyu bir şeydir, amma onun praktik tətbiqi tamamilə başqa bir məsələdir. Biz tibb müəssisələrində qidanın alınması, çatdırılması və saxlanması ilə bağlı çirkin sxemləri araşdırmayacağıq. Ancaq xəstəxanaya yerləşdirilən hər kəs belə bir pəhrizin nə qədər kalori ehtiva etdiyini ilk dəfə yaşadı. Bundan başqa, in Son vaxtlar bölünməsi terapevtik pəhrizlər/cədvəllərdə/ bir çox xəstəxanalar haqqında məlumat yoxdur. Xəstəxana rəhbərliyinin fikrincə, xəstələrə qulluqda əsas rolu yaxınları oynamalıdır.
Ona görə də arıqlamaq üçün bu pəhrizdən istifadə etsəniz, çox yaxşı nəticə əldə edəcəksiniz.
Xəstəxana pəhrizinin ətraflı təsviri və tətbiqi
Beləliklə, xəstəxana pəhrizinin əsas qaydaları
Yeməyin həcmi xəstəxana standartlarına uyğun olmalıdır və bu, 0,5 litr şorba/əslində 0,4 litrdir, çünki xəstəxana yeməkxanasında heç kim sizə dolu boşqab tökməyəcək və sizə doldurma verməyəcək /, yemək üçün tam eyni həcmdə. ikinci nahar kursu;
Yemək üçün məhsullar az yağlı, şorba üçün ət yağsız və minimum miqdarda olmalıdır; kotletlər və köftələr də minimum miqdarda ət ilə bişirilməlidir; su ilə sıyıq;
Çay, qəhvə, kompotu minimuma qədər şirinləşdirin;
Qara çörək daha yaxşıdır, hər yemək üçün iki nazik dilimdən çox deyil;
Yeməklərin sayı gündə 3-4 dəfə olmalıdır;
Son yemək, xəstəxanada olduğu kimi, 18.00-dan gec olmayaraq;
Əsas yeməklər arasında qəlyanaltılara icazə verilmir;
Aclıq hissi dözülməzdirsə, səhər sıyığının hissəsini artıra bilərsiniz və axşam bir az meyvə, bir alma, bir portağal, bir armud yeyə bilərsiniz.
İçki rejimi məhdud deyil
Gün üçün xəstəxana pəhriz menyusunun nümunəsi:
Səhər yeməyi : yağsız süddə bişmiş sıyıq /arpa, irmik, düyü/; kərə yağı ilə çörək, maye kofe, çay /çox şirin deyil/
Şam yeməyi : istənilən yüngül şorba, ət qalıqları ilə kiçik bir porsiya / kələm şorbası duzlu kələm, noxud, borsch, turşu şorbası, konservləşdirilmiş yemək ilə şorba və s. / Əsas yemək üçün - garnitür / düyü, qarabaşaq yarması, kələm, kartof püresi, makaron, vermicelli / kotletli , küftə, kolbasa, ucuz həkim kolbasasının bir tikəsi / souslu; qurudulmuş meyvə kompotu, iki dilim çörək.
Şam yeməyi : kök güveç, kəsmik, yumurta, pancake, omlet və sıyıq /səhər rasionunuza qənaət edin/, bir dilim çörək.
Belə yeməyin kalorili məzmunu son dərəcə aşağıdır, əlavə olaraq belə bir pəhriz iştahı çox stimullaşdırır və metabolik prosesləri yaxşılaşdırmağa kömək edir. Qəlyanaltıları istisna etsəniz, çəki itirmə prosesi sürətlənəcək və bütün bunlar kifayət qədər qida ilə birləşdirilərsə. fiziki fəaliyyət, onda siz əla nəticələr əldə edə bilərsiniz.
Xəstəxana pəhrizi arıqlamaq üçün olduqca təsirlidir və buna baxmayaraq, yaxşı tolere edilir uzun müddət Belə bir pəhrizdə olmamalısınız.
Xəstəxana pəhrizinin təhlükəli xüsusiyyətləri və əks göstərişləri
Bu pəhrizdən istifadə etməzdən əvvəl mütləq dietoloqla məsləhətləşin. Sayt rəhbərliyi göstərilən pəhrizin kömək edəcəyinə və şəxsən sizə zərər verməyəcəyinə zəmanət vermir. Unutmayın ki, hər hansı bir pəhrizdən öz təhlükəniz və riskinizlə istifadə edirsiniz. Ağıllı olun!
Əsrlərə nəzər salsaq görərik ki, müalicəvi qidalanma tibb sahəsində ilk biliklərlə eyni vaxtda yaranmışdır. Qədim yunan həkimi Hippokrat demişdir: biz yediyimiz şeyik.
Müasir terapevtik, pəhriz qidası anlayışının necə yarandığını oxuculara xatırlatmaq istərdim. Səhər Sovet hakimiyyəti bitdiyi zaman Vətəndaş müharibəsi, inqilabçıların sağlamlığını necə bərpa etmək məsələsi ortaya çıxdı. Hökumətin qərarı ilə rəhbərlərindən biri fizioloq və qastroenteroloq olan Kurortologiya İnstitutu yaradıldı. Manuil Pevzner. Sadəyə sahib olan odur, amma parlaq fikir– o dövrdə məlum olan xəstəliklərin bütün nozoloji formalarını qruplara ayırın. Hər qrup üçün o və həmkarları inkişaf etdi effektiv sistem demək olar ki, 21-ci əsrin əvvəllərinə qədər mövcud olan müalicəvi qidalanma. Bunlar o məşhur masalardır. Alt qruplarla birlikdə 15-i var idi. Hər bir cədvəl müəyyən kalorili məzmun, zülalların, yağların və karbohidratların enerji balansı, mineralların və vitaminlərin tərkibi ilə xarakterizə olunurdu.
Müalicəvi pəhriz qidası nədir?
Bu, zamanı enerji xərclərini doldurmağa imkan verən bir qidadır müxtəlif xəstəliklər, yaxşı yeyin və gücünüzü qoruyun. İnsan xəstəxanaya daxil olanda bəzən ilk dəqiqədən qəbul etməyə başladığının fərqinə varmır tibbi məqsədlər(dərmanlara, prosedurlara əlavə olaraq, laboratoriya tədqiqatı), yəni: təcili yardım şöbəsinin həkimi, xəstəlik tarixini nəzərə alaraq, qidalanma terapiyasını təyin edir. Əvvəllər bunlar nömrə cədvəlləri idi. Hazırda Səhiyyə Nazirliyinin müalicəvi qidalanmanın təşkili ilə bağlı qərarlarına uyğun olaraq pəhriz qidası hərf təyinatı var.
"B" - əsas qidalanma. Heç bir məhdudiyyət tələb etməyən xəstələrə təyin edilir. Pəhriz tam ilə xarakterizə olunur 
kalorili məzmun, zülalların, yağların, karbohidratların, mineralların və vitaminlərin orta məzmunu.
"P" - həzm sisteminin patologiyası olan xəstələr üçün qidalanma. Kalori miqdarı və biokimyəvi tərkibi əsas qidalanmaya uyğundur, lakin bişirmə rejimində fərqlənir - buxarda bişirilir.
"M" protein komponentində cüzi artım və orta dərəcədə duz məhdudiyyəti olan bir pəhrizdir. Bu qida ürək-damar sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün nəzərdə tutulub.
"N" ən sərt pəhriz variantıdır. Zülal qəbulunun kəskin məhdudlaşdırılması (tam istisnaya qədər) və duz. Bu pəhriz böyrək ifrazat sisteminin patologiyaları üçün istifadə olunur.
“T” – vərəm xəstələri üçün qida. Xüsusiyyət- gündəlik kalori qəbulunun artması.
Xəstəyə yemək təyin edildikdən sonra məlumatlar gündə üç dəfə iaşə şöbəsinə ötürülür və tənzimlənir. İşçilərin vəzifəsi isə qida tələblərinə uyğun yeməklər hazırlamaqdır. Siz tez-tez şərhlərdə xəstəxanalarda yeməklə bağlı şikayətləri oxuyursunuz: deyirlər ki, duzlu deyil və görünüş xoş emosiyalar doğurmur və meyvə yoxdur, tərəvəz də yoxdur. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, xəstəxanada qida standartları əsasında hesablanır fizioloji ehtiyaclar xəstə. Təsdiqlənmiş "təbii qidalanma standartları" var, burada müəyyən bir məhsulun miqdarı və yeməklərin hazırlanma üsulları qramla göstərilmişdir.
Beləliklə, normalar məcburi siyahı müəyyən edir - bunlar ət, balıq, kolbasa, taxıl, tərəvəz, süd məhsulları və süd məhsulları, çörək, makaron. Həqiqətən, siyahıya meyvələr, şirələr və qənnadı məmulatları daxil deyil. Amma burada da istisnalar var. Uşaqlar, hamilə və doğuşdan sonrakı qadınlar, xəstələr diabetes mellitus və bəzi digər kateqoriyalar şirələr və meyvələr daxil olmaqla əlavə qida alırlar.
Dietoloqlar hər bir kalorinin hesablandığı yaz-yay və payız-qış dövrləri üçün ayrıca perspektivli yeddi günlük menyu hazırlayırlar. Məhsulların düzgün yerləşdirilməsinə nəzarət edir imtina komissiyası, bura həkimlər və administrasiya nümayəndələri daxildir. Hazır məhsulun buraxılışına həm istehsalatda, həm də şöbələrdə nəzarət edilir. Qidalanma Şurası terapevtik qidalanmanın təşkili ilə bağlı məsələləri həll etmək üçün hər ay toplanır.
Tibbi qidaların hazırlanması üçün tədarük olunan məhsulların keyfiyyətinə ciddi nəzarət edilir.Ət, balıq və süd məhsulları demək olar ki, eyni gündə iaşə obyektinə birbaşa istehsalçıdan gətirilir. Beləliklə, keyfiyyətsiz məhsulların qəbulu istisna olunur. İstehsalda yalnız ən keyfiyyətli xammaldan istifadə olunur.
Xəstəxanada pəhriz nümunəsi:
Düşünmürəm ki, çox adam evdə belə bir pəhriz saxlaya bilər. Müalicəvi qidalanmanı gündəlik qidalanmadan fərqləndirən budur. Xəstələr həmişə razı olmasa da, dəqiq zənginlik və müxtəliflik. Bununla belə, sıyıqlarda asanlıqla həzm olunan və səbəb olmayan karbohidratlar və liflər var zərərli təsir həzm sistemində.
Xəstəxananın iaşə bölmələri müasir avadanlıqla təchiz olunub(sobalar, kombi sobalar, buxar qazanları) ən az itki faizi ilə yeməklər hazırlamağa imkan verir. enerji dəyəri, vitaminlər və minerallar. Bəli, kombi sobada bişmiş buxarda hazırlanmış küftə ilə manqalda bişmiş steykin görünüşü kökündən fərqlidir. Amma köftənin faydası biftek və ya kababdan qat-qat yüksəkdir.
Porsiyalı yeməklərin hazırlanmasının əsas üsulu buxarda bişirməkdir. Küftə, küftə, küftə kombi sobada bişirilir, balıq qaynadılır və ya bişirilir. Əsas pəhriz üçün qızardılmış kulinariya məhsullarına icazə verilir, lakin həftədə iki-üç dəfədən çox olmamalıdır. Ət xörəkləri əsasən mal ətindən və ya küftə və küftə hazırlamaq üçün doğranmış kotletdən, ya da mal əti stroqanofu, gulaş, quenelles üçün çiyin və ya omba hissəsindən hazırlanır. Xəstələr həftədə iki-üç dəfə quş əti ya qaynadılmış, ya da küftə şəklində qəbul etməlidirlər.
Uşaqlar və xəstələr üçün qida allergiyası Tez-tez türk yeməkləri hazırlanır. Kəsmik güveç və pudinq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kombi sobada hazırlanan omlet çox məşhurdur. Səhər yeməyi sıyıqları (yulaf yarması, irmik, darı) süd və su qarışığı ilə hazırlanır. Qarabaşaq və mirvari arpa yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Əksər xəstələr buxar qazanında bişmiş mirvari sıyığını xoşlayırlar, deyirlər ki, sanki ocaqdan gəlir.
Yeməkxanalardakı yeməklər haqqında
Bir çox xəstələr paslanmayan polad qablardan yemək məcburiyyətində qaldıqları üçün məyus olurlar. Bu praktiki məna kəsb edir. Paslanmayan polad qabları idarə etmək asandır və qırılmır - bu bir artıdır. Dezavantajı estetik komponentdir. Şöbələrdəki hər bir kilerdə saxsı qablar var. Lakin bu cür qablar tez-tez qırılır və uzun müddət termal dezinfeksiyaya tab gətirmir, çünki onlar quru istilik sobalarında işlənir. yüksək temperatur. Ola bilsin ki, birdəfəlik süfrələrdən istifadəyə qərar veriləcək, amma burada da çoxlu suallar yarana bilər. Əsas olan təkrar emaldır. Onsuz da həyatımızda minlərlə ildir parçalanmayan çoxlu plastikdən istifadə edirik. Beləliklə, bəlkə təbiəti zəhərli tullantılardan xilas etmək üçün xəstəxanada müalicə olunarkən estetikadan imtina etməyə dəyər?
Xəstələr xəstəxanadan çıxdıqdan sonra, iştirak edən həkimlər müəyyən pəhriz qaydalarına (xəstəlikdən asılı olaraq) riayət etməyi tövsiyə edirlər. Yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin. Mümkünsə, qızardılmış, hisə verilmiş, turşu qidaları istisna edin. Duz və şəkər miqdarını məhdudlaşdırın. Və unutmayın: biz yediyimiz şeyik.
Kanalımıza abunə olunTelegram, qruplar
