Slepičí vejce bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 28,9%, vitamín B2 - 24,4%, cholin - 50,2%, vitamín B5 - 26%, vitamín B12 - 17,3%, vitamín D - 22%, vitamín H - 40,4%, vitamín PP - 18%, fosfor - 24%, železo - 13,9%, jód - 13,3%, kobalt - 100%, selen - 55,8%

Jaké jsou výhody slepičího vejce?

• Vitamín A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí, udržení imunity.
• Vitamín B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuální analyzátor a adaptace na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je provázen poruchou kůže, sliznice, zhoršené vidění za světla a za šera.
• Kholin je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin a působí jako lipotropní faktor.
• Vitamín B5 podílí se na bílkovinách, tucích, metabolismus sacharidů, metabolismus cholesterolu, syntéza řady hormonů, hemoglobin, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevech, podporuje funkci kůry nadledvin. Chyba kyselina pantothenová může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamín B12 hraje důležitá role v metabolismu a přeměně aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny, které se podílejí na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečné resp sekundární selhání folátů, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
• Vitamín D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí mineralizační procesy kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku rozvoje osteoporózy.
• Vitamín H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečná konzumace tohoto vitamínu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
• Vitamín PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinální traktu a nervového systému.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
• Žehlička je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů a kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii nedostatku myoglobinu kosterní svalstvo, zvýšená únava, myokardiopatie, atrofická gastritida.
• Jód podílí se na fungování štítná žláza zajišťující tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a pomalým metabolismem, arteriální hypotenzi, zakrnění a duševní vývoj u dětí.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje metabolické enzymy mastné kyseliny a metabolismus folátu.
• Selen- nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

stále se schovávat

Kompletní průvodce V aplikaci můžete vidět nejužitečnější produkty

Vejce– dostupný, dietní, jednoduchý, chutný, levný produkt, který se používá...

Slepičí vejce je cenově dostupný, dietní, jednoduchý, chutný, levný produkt, který je mezi spotřebiteli velmi oblíbený. Míchaná vejce, omeleta, krutony - všechna tato jídla jsou vynikající volbou pro snídani nebo večeři. Lidé používali tento produkt k jídlu od starověku, takže je to tak prospěšné vlastnosti dobře známý.

Slepičí vejce se dodávají ve dvou kategoriích: stolní a dietní. V prodeji najdete produkty s příslušným označením - C a D. Slepičí vejce se nazývá dietní v prvních 7 dnech, poté, co je snese kuře, a po týdnu se již nazývá stolní vejce.

V moderní kuchyni se vejce používají všude. Přidávají se do pečiva, dezertů, prvního a druhého chodu, salátů, svačin a dokonce i některých nápojů. Existuje mnoho receptů, které obsahují vejce. Tento produkt lze nejen vařit ve skořápce nebo smažit na pánvi. Vejce lze vařit v mikrovlnné troubě, péct v troubě a vařit ve vroucí vodě bez skořápek.

Slepičí vejce jsou výborným zdrojem živin. Obsahují zdravé bílkoviny, tuky a sacharidy a také vitamíny a mikroprvky důležité pro lidské zdraví. Na rozdíl od jiných bílkovinných produktů jsou vejce tělem absorbována z 97-98%. Vejce jsou součástí jídelníčku lidí, kteří sledují své zdraví a váhu. Výrobek má jedinečné složení, proto má pozitivní vliv na lidský stav.

Slepičí vejce: popis

Kuřata jsou zdrojem zdravých producentů masa a vajec. Jsou chováni téměř ve všech koutech zeměkoule. Lidé začali jíst slepičí vejce před více než 2000 lety. Slepičí vejce mají podlouhlý tvar a v závislosti na věku, plemeni, hmotnosti a stravě ptáka se mohou lišit velikostí a barvou. Výrobek se skládá ze skořápky, bílkovin a žloutku. Barva vejce nijak neovlivňuje jeho prospěšné a nutriční vlastnosti. Ve vejcích je stejně zdravý bílek i žloutek. Skořápka je také široce používána v lidová medicína a zemědělství. Při vaření vejce slouží jak jako samostatný pokrm, tak jako přísada do polévek, salátů, předkrmů a dalších jídel.

Slepičí vejce: složení

Vejce mají opravdu unikátní složení. Patří mezi ně 12 esenciální vitamíny: A, E, D, PP, H, K, vitamíny skupiny B, konkrétně B1, B2, B4 a B9 a další. Z hlediska množství vitaminu D je vaječný žloutek hned na druhém místě rybí tuk. Slepičí vejce obsahují tyto mikro- a makroprvky: fosfor, vápník, železo, jód, kobalt, bór, měď, mangan, síra, hořčík, draslík a další. Kromě toho jsou vejce bohatá na esenciální aminokyseliny.

Kuřecí vaječný bílek obsahuje asi 90 % vody a 10 % bílkovin. Žloutek se skládá z cholesterolu a tuku. V celkové hmotě tvoří bílkoviny asi 56 %, žloutek 32 % a skořápka 12 %.

Vaječný žloutek obsahuje většinu tuku, ale skládá se hlavně z mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin. Nasycené mastné kyseliny jsou obsaženy v menším množství.

Mezi polynenasycené mastné kyseliny patří:

• Kyselina linolová – 2 %;
• Kyselina linolová – 16%.

Mononenasycené mastné kyseliny:

• kyselina olejová – 47 %;
• Kyselina palmitolejová – 5 %.

Mezi nasycené mastné kyseliny patří:

• kyselina myristová – 1 %;
• Kyselina palmitová – 23 %;
• Kyselina stearová - 4%.

Vejce obsahují 96 % minerálních látek, zvýšené množství vápníku, jódu, fosforu, mědi, kobaltu a železa.

Kolik kalorií obsahuje slepičí vejce?

Kalorický obsah kuřecího vejce přímo souvisí s jeho velikostí. Kalorický obsah průměrného vejce je přibližně 70 kcal, velké vejce přidá přibližně 80 kcal a velmi velké vejce přibližně 90 kcal. Kolik kalorií je tedy ve vejci?

Obsah kalorií ve vejcích je cca 150-157 kcal na 100 g. Z toho: bílkoviny - 51 kcal, tuky - 103 kcal, sacharidy - 3 kcal.

Pokud kupujete vejce velká velikost, pak bude jejich obsah kalorií vyšší. Pár vajec je přibližně 120-150 g.

Kolik kalorií v 1 vejci? Jedno syrové vejce obsahuje asi 70 kcal.

Mnoho lidí také zajímá: "Kolik kalorií je ve smaženém vejci?" Obsah kalorií ve smaženém vejci může v závislosti na množství oleje dosáhnout 350 kcal. Pokud tedy například nalijete 1 lžíci slunečnicového oleje do pánve, získáte 152 kcal navíc (1 polévková lžíce obsahuje 17 g oleje = 152 kcal). Pokud používáte nepřilnavou pánev a přidáváte jen pár kapek oleje, není se čeho bát. Pokud nalijete máslo ze srdce nebo uděláte míchaná vejce na sádle, bude obsah kalorií v hotovém výrobku mnohem vyšší.

Tak, kolik kalorií obsahuje míchaná vejce ze 2 vajec? Udělejme jednoduché výpočty: 2 středně velká syrová vejce mají přibližně 120 gramů = 188-190 kcal. Přidejte kalorický obsah oleje - 1 polévková lžíce (17 g) = 152 kcal. Celkem získáme 190+152=342 kcal. Pro osoby na nízkosacharidové dietě může být toto číslo příliš vysoké. Pokud chcete zhubnout, pak je lepší sníst k snídani pár vařených vajec se zeleninou.

Kalorický obsah vajec naměkko– 95 ​​kcal (pro vejce o hmotnosti 60 g).

Kalorický obsah vajec natvrdo– 96 kcal (pro vejce o hmotnosti 60 g).

Kalorie z vaječného bílku(23g kus) – 10 kcal.

Kalorie z vaječného žloutku(20 g kus) – 70 kcal.

Slepičí vejce: prospěšné vlastnosti

Vejce mají unikátní složení, a proto lékaři a odborníci na výživu často mluví o jejich blahodárných vlastnostech. Celkově bylo prokázáno, že:

• Jíst slepičí vejce slouží jako vynikající prevence onemocnění kardiovaskulárního systému;
• Chrání před šedým zákalem a má příznivý vliv na zrak;
• Výrazně snížit riziko rozvoje onkologická onemocnění včetně rakoviny prsu;
• Působí blahodárně na zažívací ústrojí a také pomáhají vyrovnat se s peptickými vředy;
• Vejce příznivě působí na fungování mozku, zvyšují duševní schopnosti a zlepšují paměť;
• Produkt nasycuje tělo prospěšnými vitamíny a minerály, které pomáhají posilovat imunitní systém;
• Prospívají kostní tkáni, protože vitamín D obsažený ve vejcích podporuje vstřebávání vápníku, který je životně důležitý pro vývoj silné kostry;
• Velmi užitečné pro růst a vývoj svalů, což je způsobeno tím, že vaječný bílek je mnohem účinnější než mléčná bílkovina nebo hovězí bílkovina;
• Vejce jsou antidepresivum, zlepšují náladu, mají pozitivní vliv na nervový systém;
• Přípravek zlepšuje stav nehtů, vlasů a zubů;
• Jsou nedílnou součástí stravy sportovců a všech lidí, kteří vedou aktivní životní styl;
• Vejce obsahují kyselinu listovou, takže jsou užitečná nejen pro ženy plánující těhotenství, ale také pro těhotné a kojící ženy;
• Vejce - užitečný produkt pro muže, protože zlepšují kvalitu spermií, což je také důležité při plánování těhotenství;
• Vědecké studie potvrdily, že konzumace pár vařených vajec k snídani vám pomůže zhubnout.

Slepičí vejce: kontraindikace a možná rizika

Hlavním nebezpečím, které mohou slepičí vejce představovat, je možnost nákazy salmonelózou. Lékaři doporučují opláchnout vejce pod teplou vodou, před přípravou jídla si důkladně umýt ruce a nejíst syrovou stravu. Milovníci syrových vajec riskují více než ostatní.

Nadměrná konzumace vajec velmi zatěžuje ledviny.

Existuje názor, že slepičí vejce, konkrétně žloutek, obsahují nadměrné množství tuku a zvyšují cholesterol. V souvislosti se stávající teorií mnoho sportovců jí pouze bílkoviny, protože se obávají tuku ze žloutků. Nedávné studie však ukázaly, že vejce obsahují látku - lecitin, který vyrovnává hladinu „špatného“ a „dobrého“ cholesterolu, díky čemuž je výrobek absolutně bezpečný. Zjistilo se tedy, že vejce nemají žádný vliv na zvýšení „zlého“ cholesterolu, ale naopak jsou výbornou prevencí proti ateroskleróze. Proto každý, kdo chce zlepšit své zdraví a zhubnout, může bez obav jíst slepičí vejce.

Výhody slepičího vejce jsou prostě kolosální. Bílek i žloutek jsou svým způsobem užitečné a dohromady představují téměř ideální (z nutričního hlediska) produkt. Vaječný bílek je mnohem zdravější než ryby, mléčné výrobky nebo maso. Je to kuřecí protein, který je tělem nejsnáze absorbován a přináší trvalé výhody. Konzumace vajec pomáhá posílit imunitní systém a urychlit zotavení z některých nemocí.

Žloutek je pokladnicí vitamínů a prospěšných prvků. Obsahuje biotin, lecitin a cholin a také vitamíny A, B a E. Kromě toho nasycuje lidské tělo fosforem a železem. Fosfor má zase výborný vliv na nervovou soustavu a činnost mozku.

Vařená slepičí vejce: obsah kalorií, složení, výhody a poškození

Části slepičího vejce se liší nejen složením, ale také chutí. Bílek a žloutek se při vaření často používají odděleně. Slepičí vejce jsou vystavena různé typy tepelné zpracování a někdy se používá syrový. Vejce jsou obvykle vařená, smažená nebo pečená. Nechybí ani recepty na nakládaná a plněná vejce.

Ve skutečnosti jsou vařená vejce potravinářský výrobek, který prošel tepelnou úpravou a používá se jako samostatný pokrm nebo jako přísada do hlavních jídel, předkrmů, dezertů apod. Vejce slouží jako náplň do pečiva, ale i sekaných, rybích kastrolů atd.

Vařená vejce vše zakonzervují zdravé vitamíny a minerály, takže snídaně nebo svačina v podobě vařeného vajíčka - skvělá cesta ukojit svůj hlad. Lékaři, odborníci na výživu a sportovci mluví o výhodách vajec.

Existují 3 hlavní typy vařených vajec:

• Vařené vejce;
• Vejce natvrdo;
• Vařené vejce „v sáčku“.

Kuřecí vejce lze vařit několik minut nebo je můžete vařit 10 minut.Vše závisí na tom, jaký výsledek chcete získat. Během vaření můžete do vody přidat sůl, aby vajíčko nevyteklo, pokud by během vaření prasklo.

• Vajíčko uvařené naměkko se vaří 2–3 minuty.
• Vejce „v sáčku“ – 5-6 minut.
• Vejce natvrdo - až 10 minut.

Slepičí vejce se dají zapéct v troubě spolu se sýrem a zeleninou, smažit můžete klasická míchaná vajíčka nebo si můžete udělat velmi chutnou omeletu. Kromě toho se vaječný koňak vyrábí z vajec, přidávají se do těsta, řízků a koktejlů. Vejce mohou být dokonce nakládaná nebo solená. Letu fantazie se meze nekladou. Výrobek se hodí k zelenině, bylinkám a sýru.

Kolik vajec můžete sníst za týden?

Nikdo nepochybuje o tom, že vejce jsou velmi zdravým produktem. Již mnoho let se však mezi lékaři a odborníky na výživu vedou debaty o tom, kolik vajec můžete sníst za týden? Někteří odborníci tvrdí, že optimální množství jsou 2-3 vejce týdně, jiní uvádějí, že můžete zkonzumovat až 5 vajec a další radí se vůbec neomezovat. kdo má pravdu? Podle posledních studií vejce nezvyšují hladinu cholesterolu, takže je lze jíst téměř každý den. Lidé, kteří již mají problémy s cholesterolem, by měli omezit konzumaci tohoto produktu.

Například kulturisté mohou při přípravě na soutěže sníst kromě jiných potravin až tucet vajec denně. Kromě toho existuje několik populárních diet založených na konzumaci 2 až 4 vajec denně.

Starší lidé mají tendenci věřit, že vejce jsou nebezpečný produkt a neměli by se jíst častěji než dvakrát týdně. Moderní věda vyvrací tyto myšlenky a nachází nové důkazy, že časté používání jíst vejce a vysoký cholesterol nejsou nijak propojeny.

Člověk, který vede aktivní životní styl a sportuje, může jíst tolik vajec, kolik chce, ale bez přejídání. Je důležité si uvědomit, že jakýkoli, i ten nejzdravější produkt, se při nadměrné konzumaci promění v jed. Pokud již není hladina cholesterolu v normě, nebo jsou onemocnění ledvin a jater, pak je lepší se vajec vzdát nebo je snížit na 2-4 vejce týdně. Normu může určit pouze lékař po vyšetření.

Slepičí vejce patří do jídelníčku každého člověka, protože jsou bohatá na prvky prospěšné našemu tělu a mohou být výbornou snídaní, obědem nebo večeří. Ale zároveň jejich konzumace ve velkém množství může negativně ovlivnit zdraví, a pokud mluvíme o hubnutí, pak denní norma ještě více klesá. Vejce jsou produktem, který je zdravý, pokud se správně konzumuje, ale pokud porušíte byť jen jedno pravidlo, výsledek nebude tak dobrý, jak se očekávalo. Abyste pochopili, jak a v jakém množství je jíst, musíte vědět, kolik BJU je ve slepičím vejci, jaký je jeho obsah kalorií a na jaké prvky je bohaté.

BZHU, obsah kalorií ve vejcích

Průměrně velké vejce váží přibližně 55–60 g a obsahuje asi 70 kilokalorií. Bílek tvoří 60 % celkové hmotnosti vejce, žloutek 30 % a skořápka 10 %. BJU syrových slepičích vajec je následující:

• Bílkoviny - 12 gramů.
• Tuk - 11 gramů.
• Sacharidy - 1 gram.

Obsah kalorií a nutriční hodnota kuřecího vejce se může lišit v závislosti na způsobu přípravy. Existuje mnoho způsobů vaření vajec a každý z nich má svůj vlastní vliv na poměr prvků. Například BZHU vařeného kuřecího vejce a jeho obsah kalorií se příliš neliší od stejných ukazatelů v syrové formě, ale jakmile je rozbijete na pánev s olejem, situace se dramaticky změní.

Kalorický obsah vejce může být ovlivněn i tím, co kuře jí. Pokud měl pták možnost, kromě pojídání speciálního krmiva, projít se po velké ploše a najít různá zrna nebo larvy, pak bude mít vejce vyšší obsah kalorií ve srovnání s tím, co bylo získáno na drůbežárně. Vejce z domácích kuřat jsou hodnotnější nejen pro svůj nutriční obsah, ale také pro svůj přínos pro tělo.

Existuje mýtus, že byste měli jíst pouze bílá vejce, protože pokud je hnědé nebo hnědé vejce slepičí, jeho nutriční hodnota a obsah kalorií se výrazně liší. Barva vejce ve skutečnosti nijak neovlivňuje ukazatele látek v něm obsažených.

Vejce jsou jednou z nejunikátnějších potravin na planetě, protože jsou stravitelná Lidské tělo o 98 %. A i když existují případy alergií, nic to nemění nutriční hodnota. Kuřecí vejce nepoškozují tělo a jsou zcela vyloučeny a zároveň ho nasycují užitečnými prvky.

Kuřecí vaječný bílek: BJU

Kuřecí protein obsahuje 87 % vody, 11 % bílkovin, 1 % sacharidů a 1 % minerálních látek. BJU slepičího vejce bez žloutku je mnohem menší. To z něj dělá neuvěřitelně cenný zdroj nízkokalorických bílkovin. Kalorický obsah a nutriční hodnota středně velkého kuřecího vejce bez žloutku:

• Kilokalorie (na 100 g) - 52.
• Bílkoviny - 11 gramů.
• Tuky - 0.
• Sacharidy - 0.

Existuje správný poměr esenciálních aminokyselin, včetně methioninu, které si lidské tělo neumí vyrobit. Právě methionin hraje velkou roli při syntéze kreatinu, adrenalinu, podporuje aktivní působení vitamínů a enzymů. Současně, pokud je v těle nedostatečné množství methioninu a jsou pozorovány problémy ve fungování nervového systému.

BZHU žloutek

Kuřecí žloutek se skládá z 50 % vody, 32 % tuku, 16 % bílkovin a 2 % minerálních látek. Žloutek středně velkého kuřecího vejce obsahuje asi 50-55 kilokalorií; na 100 gramů - 350 kcal.

BZHU kuřecí vejce bez bílkovin:

• Bílkoviny - 16 g.
• Tuky - 31 g.
• Sacharidy - 1 g.

Velkou hodnotou žloutku je, že obsahuje celý komplex mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na fungování celého těla. Ale mnoho lidí jí vejce podle zásady „bílko na talíři, žloutek do koše“, protože žloutek obsahuje hodně cholesterolu. Ano, žloutek je opravdu bohatý na cholesterol, ale i ten je pro lidský organismus nezbytný. Například pokud tělo nízká úroveň cholesterol, játra si ho začnou produkovat sama. Mírné použití Vaječný žloutek vašemu zdraví neuškodí. Kromě cholesterolu obsahuje žloutek kuřecího vejce mnoho užitečných látek, jako je lecitin, který podporuje mozková činnost a zabraňuje rozvoji sklerózy, nebo který aktivuje látkovou výměnu.

Užitečné mikroelementy ve slepičích vejcích

Slepičí vejce jsou nejen vysoce kvalitním produktem, ale také zdrojem velkého množství užitečných bioregulátorů, minerálů a bílkovin. Co přesně slepičí vejce obsahuje a jak jeho konzumace ovlivňuje lidské zdraví?

1. Niacin neboli vitamín B3 je nezbytný pro výživu buněk a podporuje tvorbu pohlavních hormonů.
2. Cholin neboli vitamín B4 zlepšuje paměť a aktivuje proces čištění jater od jedů.
3. Vitamin D je důležitý pro udržení hladiny fosforu a vápníku v těle. Vejce jsou na druhém místě v seznamu potravin bohatých na vitamín D, na druhém místě za rybím olejem.
4. Vitamin K je nezbytný pro normální srážení krve.
5. Vitamín E a železo – aktivně bojujte špatná nálada a únava jsou zásadní pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
6. Vitamin A - zlepšuje imunitu, příznivě ovlivňuje růst a zrak.
7. Vitamín E – působí proti rozvoji některých forem rakoviny a dělá z vajec jakýsi „elixír mládí“, protože tento vitamín zachovává přirozenou krásu a zabraňuje stárnutí těla.
8. Vitamin B12 – příznivě působí na krvetvorbu a je metodou prevence nervová onemocnění. Jedno vejce pokryje denní potřebu vitamínu B12 na 100 %.

A to je právě malá část, protože slepičí vejce jsou bohatá na vápník, mangan, selen, folacin, sodík, zinek, biotin a kyselina listová, obsahuje téměř všechny vitamíny (s výjimkou vitamínu C), esenciální aminokyseliny.

Slepičí vejce na hubnutí

Ve stravě člověka, který následuje terapeutická výživa nebo diety na hubnutí, vejce jsou nutností. BJU slepičího vejce a jeho obsah kalorií dokazují, že tento produkt je jedním z nejméně kalorických, ale zároveň výživných na světě. Jeho použití normalizuje metabolismus. Dvě vejce k snídani sníží váš denní jídelníček o 400 kilokalorií, přičemž dokonale zasytí tělo na celý den.

Žloutek je mnohem kaloričtější než bílkovina, takže se často vyhazuje a spolu s ním celý komplex užitečných mikroelementů a vitamínů.

Ukazatele BJU kuřecího vejce bez žloutku klesají a strava se stává méně kalorickou, ale v tomto případě není řeč o nutriční hodnotě. Žloutek by měl být ve stravě také jako bílek, ale v menším množství. Při hubnutí se doporučuje konzumovat maximálně dva žloutky denně. V tomto případě lze bílkoviny jíst v neomezeném množství. To znamená, že když sníte dvě slepičí vejce natvrdo s rajčaty a sýrem, můžete si k večeři dopřát omeletu na bázi vaječného bílku se salátem. Rozmanitost způsobů přípravy vajec je působivá, což opět dokazuje hodnotu tohoto produktu.

Jak správně vařit slepičí vejce

BZHU, kalorický obsah vařeného vejce se rovná odpovídajícím ukazatelům v syrovém. A to je velké plus, protože mnoho lidí nemůže používat syrová vejce, ale vařené mají mnohem lepší chuť, přičemž si zcela zachovávají všechny prospěšné vlastnosti pro tělo.

Před vařením vajec je třeba je vyjmout z chladničky a nechat při pokojové teplotě. To se děje tak, že když se dostanou do vroucí vody, neprasknou. Poté by se měly umýt - a můžete vařit. Doba vaření závisí na tom, jaké vejce chcete získat jako výsledek: naměkko - 1-3 minuty, „v sáčku“ - 4-5 minut, natvrdo - 7-8 minut. V tomto případě musíte počítat s tím, že velká vejce se budou vařit déle, což znamená, že by se měla vytahovat jako poslední. Pokud jsou vejce vařená déle než 10 minut, budou převařená, což znamená, že žloutek ztratí chuť a pokryje se nazelenalým povlakem a bílek se stane gumovým.

Pro zachování všech mastných kyselin, které jsou ve žloutku, je třeba vejce vařit takto: vložte je do vroucí vody a po 1 minutě vypněte plyn, aniž byste je vyjímali na dalších 5 minut. Díky tomu se bílek stihne uvařit, ale žloutek zůstane tekutý.

vaření - Nejlepší cesta vaření vajec, které je konzervuje nutriční hodnotu. Při smažení si vaječný bílek neudrží svou strukturu a díky použití oleje se do těla dostávají karcinogeny, které poškozují játra a trávicí systém.

Potenciální poškození slepičích vajec. Cholesterol

Mnoho lidí se vyhýbá konzumaci vajec kvůli obsahu cholesterolu. Ale jak velká je jeho škodlivost pro tělo a zda vůbec existuje, to je otázka bez definitivní odpovědi.

Jedno vejce obsahuje o něco více než 200 miligramů této látky. Cholesterol v krvi se obvykle dělí do dvou kategorií: „dobrý“ (zvyšuje hladinu a „špatný“ (zvyšuje hladinu lipoproteinů s nízkou hustotou, LDL). Ukázalo se, že cholesterol ve stravě pomáhá zvyšovat hladinu obou „špatných“ " a "dobrý" cholesterol. Působení "špatného" je spojeno s nasycenými tuky, jejichž obsah vajec je nízký, což znamená, že po jejich konzumaci nedojde k výraznému zvýšení tohoto cholesterolu.

Denní norma cholesterolu je 300 miligramů, což znamená, že jedno vejce denně nepoškodí vaše zdraví. Ale pro ty, kteří jsou nakloněni kardiovaskulární choroby a cukrovka, měli byste jíst vejce méně často - alespoň každý druhý den.

Bakterie

Pokud cholesterol není tak hrozná věc ve slepičím vejci, pak možnost požití salmonely spolu s tímto produktem je skutečně děsivá. Prostřednictvím skořápky se může dostat do vejce v různých fázích tvorby a spotřeby tohoto produktu. Salmonella tělu skutečně škodí, ale existují způsoby, jak se před ní chránit:

1. Nejezte vejce, která byla vařená méně než 5 minut.
2. Vejce před vložením do lednice nemyjte, abyste nestáhli ochranný film, bez kterého se zvyšuje riziko proniknutí salmonely do vajíčka. To by mělo být provedeno bezprostředně před vařením.
3. Vejce s prasklou skořápkou vyhoďte a neskladujte je delší dobu v lednici.

Alergická reakce

Případy alergií se nejčastěji vyskytují u dětí. Nesnášenlivost vaječného bílku je běžná, ale většina dětí se z toho naštěstí dostane do pěti let. Příznaky zahrnují nevolnost, zvracení, ucpaný nos, svědění, závratě, mdloby a v některých případech i anafylaktický šok.

Lidé s alergií na vaječný bílek by si měli pečlivě prostudovat složení produktů, protože vejce jsou v mnoha z nich jednou z nejpoužívanějších složek. Některé prvky se dokonce přidávají do očkování.

Vejce jsou častým hostem na stolech mnoha lidí. Přidávají se k velké množství pokrmy se jedí samostatně. Vejce můžete vařit a smažit různými způsoby. Za jedlá jsou považována vajíčka nejen ptáků, ale i některých druhů plazů, například želv. Vzhledem k dostupnosti a chuti si lidé raději pochutnávají na kuřeti. Křepelčí vejce se konzumují mnohem méně často a kachní, krůtí, pštrosí nebo husí vejce se jedí extrémně zřídka.

Produkt je běžný a oblíbený, ale také jedinečný. V lidském těle je absorbován téměř úplně (97 %). Struktura vajec je taková, že pouze jedna část je bílek a zbytek je žloutek. Ten obsahuje bílkoviny, tuky a cholesterol. Nabyvatel bílá barva Během vaření tvoří vlastní bílkoviny pouze 10 % bílkovin a zbytek tvoří voda.

V syrovém kuřecím vejci	158 kcal na 100 g
Jedno středně syrové vejce	70 kcal
V jednom vařeném vejci	50-70 kcal
Ve vejci naměkko	70 kcal
Vejce natvrdo	50 kcal
V jednom smaženém vejci v rostlinném oleji	125 kcal
V křepelčím vejci	16-17 kcal
V syrovém pštrosím vejci	118 kcal na 100 g

Na sto gramů produktu je asi 158 kcal. Zde je potřeba počítat s tím, že vejce se kupují a konzumují jednotlivě, proto byste se měli zaměřit na velikost, způsob přípravy, druh. Střední vejce má 70 kalorií, velké vejce má 80 a velmi velké vejce má 90 kalorií. Tyto ukazatele platí pouze pro suroviny, během vaření se energetická hodnota mění.

Sázené vejce již obsahuje 125 kcal. To platí pro produkty, které se smaží pomocí rostlinný olej. Pokud ho vaříte na měkko, obsah kalorií bude nižší, to znamená 70, a natvrdo - 50 kcal. Je třeba si uvědomit, že protein obsahuje třikrát méně kalorií než žloutek.

Křepelčí vejce má malou velikost a hmotnost, která se pohybuje od 10 do 12 gramů. Vzhledem k tomu, že tento produkt, který se v dnešní době stává velmi populárním, je možné zakoupit téměř v každém supermarketu, je otázka energetickou hodnotu se stává relevantní. Jedno křepelčí vejce obsahuje 16-17 kcal.

Odhodlaný užitečné látky součástí produktu. Vejce obsahují minerály potřebné pro lidské tělo, stejně jako aminokyseliny a vitamíny. Výrobek vděčí za svou nutriční hodnotu a hodnotu následujícím látkám:

• aktivní provitamin A;
• vitamin D, jehož koncentrace je na druhém místě za rybím olejem, který je známý svými přínosy pro člověka;
• vitamíny E a skupina B a spolu s B1 a B2 je žloutek bohatý na cholin (B4);
• vápník, jód, měď, fosfor, železo;
• cholesterol, který neohrožuje zdraví, protože je vyvážen lecitinem;
• polynenasycené tuky, které stejně jako cholesterol obsažený ve vejcích neškodí zdraví.

Ukazuje se tedy, že jak cholesterol, tak tuky, které se do těla dostávají s vejci, jsou naprosto bezpečné. Kromě toho produkt poskytuje osobě přibližně 96% minerálů a užitečných vitamínů.

Každý, kdo chce získat štíhlost a dodržuje dietní výživačlověka vždy zajímá otázka, zda je tento produkt kompatibilní s procesem hubnutí. V této věci byste měli poslouchat rady odborníků na výživu. Mnoho odborníků doporučuje jíst 2 až 3 vejce týdně. Při nízkosacharidových dietách lze toto množství zvýšit.

Zařazení vajec do jídelníčku vám může pomoci zhubnout a podpořit imunitní systém. Vařené natvrdo se nacházejí ve většině oblíbených dietních programů. Jsou mezi nimi Protasova, Atkins, podle krevní skupiny, Kreml a samozřejmě protein.

Existují nějaké kontraindikace?

Vejce by neměli jíst ti, kteří trpí individuální nesnášenlivostí jedné ze složek žloutku nebo bílku a také cholecystitidou. Produkt často způsobuje alergické reakce. I kojenci mohou začít dávat vaječné žloutky od sedmi měsíců věku.

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte se rozhodnout, zda budete jíst běžná konzumní vejce nebo dietní vejce. Schopnost číst etikety umožňuje rozlišit oba tyto produkty od sebe. V území Ruská Federace písmeno „D“ je umístěno na dietním vejci, jehož trvanlivost nepřesahuje týden, ale písmeno „C“ je umístěno na konzumním vejci, jehož prodej trvá asi 25 dní.

Hmotnost vejce je označena druhým označovacím symbolem ve vzestupném pořadí s čísly 1, 2 a 3. Vybraná o hmotnosti od 65 do 75 g mají na skořápce písmeno „O“, prémiová o hmotnosti více než 75 g - písmeno „B“. Při nákupu produktu však věnujte velkou pozornost tomu, kdy bylo vejce „propuštěno“. Pokud je produkt zabalen v nádobě, je nutné ji otevřít, aby se zkontrolovala její neporušenost.

Kvalita či chuť vajec, jak se mnozí mylně domnívají, nijak nezávisí na barvě. Pohybuje se od čistě bílé po světle hnědou.

Kvantitativní norma pro spotřebu vajec

Průměrný člověk, podíváme-li se na obecně uznávaný výživový standard, by měl ročně zkonzumovat asi tři sta vajec. To je přibližně od pěti do šesti kusů za týden. U lidí trpících vysokým cholesterolem by toto množství mělo být poloviční.

Žloutky se do jídelníčku dětí zavádějí ve věku sedmi měsíců. Dvouletým a tříletým dětem je přípustné podávat dva až tři žloutky týdně, podobný počet vajec lze konzumovat od čtyř do šesti let.

Když už mluvíme o počtu vajec, musíte si uvědomit, že jsou součástí pečiva, majonézy a dalších potravinářských výrobků, včetně domácích.

Jedinečnost vajec spočívá v tom, že je lze připravit zcela odlišnými způsoby, což vždy ovlivňuje jak obsah kalorií, tak chuť. Těm, kteří drží dietu, se doporučuje zařadit tento produkt do své stravy výhradně na měkko, protože právě v této formě mají vejce minimální obsah kalorií.

Vejce se připravují podle následujících receptů:

1. Vařené naměkko i natvrdo. V prvním případě se vejce vaří od 2 do 3 a ve druhém - od 7 do 8 minut.
2. Smažený. Míchaná vejce se vaří na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje s přídavkem soli a mletého černého pepře. Dá se smažit z obou stran nebo z jedné, výsledkem je nádherné smažené vejce. Pokud vejce dobře protřepete, ukáže se, že obyčejná míchaná vejce jsou míchaná.
3. Omeleta. Lehký a oblíbený pokrm z vajec rozšlehaných s mlékem. Podle chuti se osolí a opepřím a poté se smaží na pánvi. Aby bylo jídlo chutnější, přidejte čerstvou papriku, rajčata, sýr a šunku. „Náplň“ se vybírá podle vašich preferencí.
4. Pytlačený. Jedná se o vejce, která se vaří oloupaná, tedy bez skořápky. Tento způsob vaření vynalezli Francouzi.

Najít recept, který vyhovuje vaší chuti, není těžké.

Závěr

Pro správná výživa vejce jsou základním produktem, který se doporučuje pro dospělé i malé děti. Nejsou kalorické, ale mají výbornou chuť, navíc obsahují vitamín E, který posiluje srdeční sval a cévy, dále vitamín D a hodně fosforu, které příznivě působí na kostní tkáň.

Kalorická tabulka vajec

Není snad na světě člověka, který by nezkusil nějaký pokrm z vajec. Jedná se o jeden z nejběžnějších potravinářských produktů. Můžete jíst vejce všech druhů ptáků a dokonce i některých plazů (želv).

Obvykle lidé používají slepičí vejce, méně často - křepelka, ve zcela výjimečných případech - husa, kachna, pštros a krůta.

Vejce jsou nejen zdravá, ale také unikátní produkt. Vejce stravitelnýčlověk tělo o 97 %. Třetí částí vejce je žloutek. Patří sem bílkoviny, tuky, cholesterol. Zbytek zabírá bílkovina, skládající se z 90 procent z vody a deset procent z bílkovin.

Obsah kalorií ve vejcích

Obsah kalorií přímo závisí podle velikosti vajec, obsahuje sto gramů výrobku 158 kilokalorií. Jedno středně velké syrové vejce obsahuje 70 kalorií. Velké vejce má 80 kilokalorií a velmi velké vejce má 90 kilokalorií.

Kalorický obsah vařených vajec se liší. Sázené vejce obsahuje 125 kcal, za předpokladu, že je vařeno v rostlinném oleji. Obsah kalorií natvrdo uvařeného vejce je 50 kcal a vejce naměkko je 70 kcal. Žloutek obsahuje třikrát více kalorií než bílek.

Kalorický obsah křepelčích vajec(tento produkt se stává velmi populárním a často se prodává v supermarketech) - 16-17 kilokalorií. Jeho hmotnost je asi 10-12 gramů.

Užitečný materiál

1. obsah aktivních vitamínů A,
2. obsah vitamínů D(pro srovnání, vejce jsou na druhém místě po rybím tuku v množství vitamínu D),
3. vejce obsahují vitamíny B1, B2, E,
4. Žloutek obsahuje velké množství vitamínu cholinu,
5. zaznamenané ve vejcích 96% užitečné minerály (vápník, fosfor, jód, měď, železo),
6. cholesterol obsažený ve žloutku je zdravotně nezávadný, protože je vyvážen lecitinem,
7. Tuky obsažené ve žloutku jsou přirozeně polynenasycené, takže nezpůsobí žádnou újmu na zdraví.

Jíst vejce při dietě

Mnoho odborníků na výživu doporučuje jíst vejce během diety. Doporučená spotřeba 2 – 3 vařená vejce týdně. Pokud držíte dietu, můžete jíst více vajec.

Vejce podporují hubnutí a podporují fungování imunitního systému člověka. Vejce natvrdo se používají v mnoha oblíbených dietách: dieta podle krevní skupiny, Protasovova dieta, kremelská dieta, Atkinsova dieta.

Kontraindikace

Pokud máte, jsou vejce kontraindikována alergie, cholecystitida nebo zvýšená nesnášenlivost jakékoli složky bílkoviny nebo žloutku. Vaječné žloutky mohou konzumovat i kojenci od sedmi měsíců věku.

Jak vybrat správná vejce

V této věci se musíte rozhodnout, jaký druh vajec potřebujete - stolní nebo dietní vejce. Podle označení přijatého v Rusku písmenem „ D“ znamená dietní vejce; musí být prodáno do sedmi dnů. dopis" S“ označuje konzumní vejce, která musí být prodána do 25 dnů.

Druhá značka označuje hmotnost vajec: 1, 2, 3 – v závislosti na hmotnosti písmeno „ O" - vybraná vejce o hmotnosti od 65 gramů do 75 a " V“—nejvyšší jakost, vejce o hmotnosti přes 75 gramů.

Při výběru vajec se dívejte na datum spotřeby a datum vydání vajec. Ujistěte se, že jste otevřeli nádobu produktu a ujistěte se, že v ní nejsou žádná prasklá nebo rozbitá vejce.

Vejce se často liší barvou (od bílé po světle hnědou), ale není tomu tak neovlivňuje jejich kvalitu ani chuť.

Kvantitativní norma pro spotřebu vajec

Podle obecně uznávaných výživových norem potřebuje průměrný člověk sníst 300 vajec ročně. K lidem, kteří trpí zvýšená úroveň cholesterolu v krvi se doporučuje užívat 2-3 vejce týdně, zbytek se dá sníst 5-6 vajec.

Malé děti se se žloutkem seznamují od sedmi měsíců věku. Na dítě 2 – 3 roky se dá jíst od 2 do 3 žloutků týdně, Doporučuje se, aby dítě ve věku 4–6 let snědlo 3 vejce týdně.

Při vytváření jídelníčku byste měli vzít v úvahu, že vejce jsou obsažena v mnoha produktech: majonéza, pečivo a další.

Recepty na vejce

Vejce se dají jíst v různých podobách. Vejce natvrdo se používají ve stravě, protože jsou nejméně kalorickým produktem. Existuje několik populárních a lahodné pokrmy z tohoto produktu.

• Vařený vejce natvrdo– Vejce vařte 7 – 8 minut.
• Vařený míchaná vejce– Vejce vařte 2–3 minuty.
• Smažené vajíčka– smažte vejce na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje, přidejte sůl a mletý černý pepř podle chuti. Vejce nemusíte obracet – dostanete báječnou smaženici, kterou můžete obrátit a smažit z obou stran, nebo s ní zatřepat na pánvi, pak budete mít míchané vajíčko.

• Omeleta- Oblíbené jídlo se snadnou přípravou. Na jeho přípravu rozšleháme vejce s mlékem, osolíme, opepříme a orestujeme na pánvi. Do omelety můžete přidat šunku, rajčata, čerstvou papriku, klobásy a dokonce i sýr. Vše záleží na vaší fantazii.
• Sázená vejce- vejce vařená ve vodě bez skořápky. Jedná se o originální francouzské jídlo, které má mnoho lidí rádo.

Pojďme si to shrnout...

Z hlediska jejich složení jsou vejce jedinečný a nenahraditelný produkt, který je doporučen pro použití jak dětmi, tak dospělými. Jsou chutné a zdravé, navíc jsou nízkokalorické.

Jedná se o zásobárnu živin. Vitamin E posiluje naše srdce a cévy, vitamin D A fosfor příznivě působí na kostní tkáň.

Vejce jsou vhodná pro těhotné ženy, protože obsahují cholin a lecitin, které správně vyvíjejí mozek dítěte. Vaječný žloutek obsahuje lutein, silný antioxidant. Kromě toho, co bylo řečeno, jsou vejce užitečná pro lidi, kteří trpí oční choroby, jsou užitečné k jídlu při šedém zákalu.

Používají se dokonce i vejce péče o obličej a vlasy. Vyživují pokožku, bojují proti lupům a vypadávání vlasů. Neexistuje jediná maska ​​na vlasy, která by neobsahovala vajíčka.