खाद्य विषाक्तता विषय पर प्रस्तुति। विषय पर प्रस्तुति: मानव भोजन विषाक्तता और

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

मेकेवका लिसेयुम नंबर 2 "प्रेस्टीज" के शिक्षक

पर्शिना इन्ना जॉर्जीवना

जहर देना। विषाक्तता के कारण.

ज़हर कोई भी ऐसा पदार्थ है जो निगलने पर विषाक्तता, बीमारी या मृत्यु का कारण बनता है। विषाक्तता के परिणाम विभिन्न कारकों पर निर्भर करते हैं:

विषाक्त पदार्थ (या पदार्थ) का प्रकार;

विषैले पदार्थ की मात्रा;

वह समय जब विषाक्तता हुई;

किसी जहरीले पदार्थ के संपर्क की अवधि;

पीड़ित की शारीरिक विशेषताएं (उम्र, वजन);

शरीर में प्रवेश की विधि.

मानव शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के तरीके:

• पाचन नाल;
• एयरवेज;
• त्वचा (त्वचीय विधि);
• इंजेक्शन के परिणामस्वरूप.

पाचन तंत्र के माध्यम से विषाक्तता:

पाचन तंत्र के माध्यम से विषाक्तता तब होती है जब विषाक्त पदार्थ मुंह के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं या जब ये पदार्थ होठों या मुंह के श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आते हैं। यह हो सकता है: दवाएं, डिटर्जेंट, कीटनाशक, मशरूम और पौधे। कम मात्रा में कई पदार्थ जहरीले नहीं होते हैं और अधिक मात्रा में लेने पर ही विषाक्तता पैदा करते हैं।

साँस द्वारा विषाक्तता:

गैसीय या साँस द्वारा खींचे गए विषैले पदार्थ साँस के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, इनमें गैसें और वाष्प शामिल हैं कार्बन मोनोआक्साइड, स्टोव या हीटिंग डिवाइस में खराब निकास के कारण कार निकास पाइप से बाहर आना या कमरे में प्रवेश करना, नाइट्रस ऑक्साइड (हंसी गैस) और उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ।

विषाक्तता की त्वचीय विधि:

विषैले पदार्थ प्रवेश कर रहे हैं त्वचा का आवरण, कुछ पौधों, विलायकों और कीट प्रतिरोधी में पाया जा सकता है। इंजेक्टेबल जहरीले पदार्थ कीड़े, जानवरों और सांपों के काटने या डंक के माध्यम से, या दवाओं या दवाओं के सिरिंज इंजेक्शन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।

विषाक्तता के लक्षण और लक्षण:

सबसे महत्वपूर्ण बात यह निर्धारित करना है कि विषाक्तता हुई है। घटनास्थल पर किसी भी असामान्य चीज़ को देखें, जैसे कि दुर्गंध, आग की लपटें, धुआं, खुले या उलटे कंटेनर, खुली प्राथमिक चिकित्सा किट, या उलटा या क्षतिग्रस्त पौधा।

विषाक्तता के मुख्य लक्षण और लक्षणों में शामिल हैं:

पीड़ित की सामान्य दर्दनाक स्थिति या उपस्थिति; बीमारी के अचानक हमले के संकेत और लक्षण;

मतली उल्टी;

छाती या पेट में दर्द;

श्वास संबंधी विकार;

पसीना आना;

लार;

होश खो देना;

मांसपेशी हिल;

आक्षेप;

होठों के आसपास, जीभ पर या त्वचा पर जलन;

अप्राकृतिक त्वचा का रंग, जलन, घाव;

पीड़िता का अजीब व्यवहार.

प्राथमिक चिकित्सा के सिद्धांत:

किसी के लिए भी बुनियादी प्राथमिक चिकित्सा सिद्धांतों का पालन करें अत्यावश्यक स्थितिविषाक्तता से सम्बंधित. पीड़ित या गवाहों से साक्षात्कार करें और यह पता लगाने का प्रयास करें:

किस प्रकार का विषैला पदार्थ लिया गया;

किस मात्रा में?

कितनी देर पहले।

यदि विषाक्त पदार्थ अज्ञात है, तो बाद की चिकित्सा जांच के लिए उल्टी की थोड़ी मात्रा एकत्र करें।

मौखिक विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार (जब कोई जहरीला पदार्थ मुंह के माध्यम से अंदर चला जाए)

तुरंत एम्बुलेंस को बुलाओ. घटना की परिस्थितियों का पता लगाएं (मामले में)। नशीली दवाओं का जहरआने वाले चिकित्सा पेशेवर को दवा के रैपर प्रस्तुत करें)।

अगर पीड़ित होश में है

गैस्ट्रिक पानी से धोना प्रदान करें. चलो एक गिलास पीते हैं साफ पानीतापमान 18-20 सी। एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक (10 ग्राम) और एक चम्मच बेकिंग सोडा (5 ग्राम) मिलाने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक 300-500 मिलीलीटर पानी पीने के बाद अपनी उंगलियों से जीभ की जड़ को छूकर उल्टी कराना चाहिए। गैस्ट्रिक पानी से धोने के दौरान लिए गए तरल की कुल मात्रा कम से कम 2500-5000 मिली होनी चाहिए। गैस्ट्रिक धुलाई तब तक की जाती है जब तक कि "स्वच्छ पानी की धुलाई" न हो जाए। यदि आप बेहोश हैं तो अपना पेट न धोएं!

अगर पीड़ित होश में है

एक गिलास पानी में सक्रिय कार्बन की 10-20 गोलियाँ तब तक घोलें जब तक यह पेस्ट न बन जाए। पीड़ित को कुछ पीने के लिए दें (अवशोषक के रूप में)।

एक नाड़ी की उपस्थिति का निर्धारण करें मन्या धमनियोंप्रकाश के प्रति पुतली की प्रतिक्रिया, सहज श्वास.

यदि पीड़ित बेहोश है

यदि कोई नाड़ी, श्वास, या प्रकाश के प्रति पुतली की प्रतिक्रिया नहीं है, तो तुरंत सीपीआर शुरू करें।

यदि पीड़ित बेहोश है

पीड़ित को स्थिर पार्श्व स्थिति में रखें।

यदि पीड़ित बेहोश है

पीड़ित को गर्म कंबल और कपड़ों में लपेटें। एक एम्बुलेंस को कॉल करें (स्वयं या दूसरों की मदद से) और सुनिश्चित करें कि पीड़ित को चिकित्सा सुविधा तक पहुंचाया जाए।

साँस द्वारा विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार (जब कोई विषैला पदार्थ श्वसन पथ से प्रवेश करता है)

कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता के लक्षण:

• आँखों में दर्द;
• टिन्निटस;
• सिरदर्द;
• जी मिचलाना;
• उल्टी,;
• होश खो देना;
• त्वचा की लाली.

घरेलू गैस विषाक्तता के लक्षण:

• सिर में भारीपन;
• चक्कर आना;
• कानों में शोर;
• उल्टी;
• गंभीर मांसपेशियों की कमजोरी;
• बढ़ी हृदय की दर;
• उनींदापन;
• होश खो देना;
• अनैच्छिक पेशाब;
• त्वचा का पीलापन (नीला मलिनकिरण);
• हल्की सांस लेना;
• आक्षेप.

प्राथमिक चिकित्सा:

सुनिश्चित करें कि न तो आप और न ही पीड़ित खतरे में है, पीड़ित को ले जाएं सुरक्षित जगहया खिड़कियाँ खोलो और कमरे को हवादार बनाओ। ऐम्बुलेंस बुलाएं.

प्राथमिक चिकित्सा:

कैरोटिड धमनियों में नाड़ी की उपस्थिति, प्रकाश के प्रति प्यूपिलरी प्रतिक्रिया की उपस्थिति और सहज श्वास का निर्धारण करें।

प्राथमिक चिकित्सा:

यदि कोई नाड़ी, श्वास या प्रकाश के प्रति पुतलियों की प्रतिक्रिया नहीं है, तो तुरंत कार्डियोपल्मोनरी पुनर्जीवन शुरू करें।

प्राथमिक चिकित्सा:

जब सहज श्वास और दिल की धड़कन बहाल हो जाए, तो पीड़ित को स्थिर पार्श्व स्थिति में रखें। एक एम्बुलेंस को कॉल करें (स्वयं या दूसरों की मदद से) और सुनिश्चित करें कि पीड़ित को चिकित्सा सुविधा तक पहुंचाया जाए।

शरद ऋतु के मौसम में मशरूम विषाक्तता के मामले अधिक बार सामने आते हैं। अगर ऐसा हो तो क्या करें? कुछ मशरूमों में निहित जहरीली प्रकृति के आधार पर, तीन प्रकार के जहर को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• पहली प्रजाति फ्लाई एगारिक जीनस - टॉडस्टूल और अमैनिथेमोलिसिन, अमैनिटोटॉक्सिन और फैलोलाइडिन युक्त संबंधित किस्मों के मशरूम के एक समूह से जुड़ी है।
• दूसरा प्रकार रेड, पैंथर, पोर्फिरी और मस्करीन, माइकोएट्रोपिन, मायकोटॉक्सिन और अन्य जहर युक्त फ्लाई एगारिक्स की अन्य किस्मों के सेवन से जुड़ा है।
• तीसरा प्रकार तारों से जहर है जिसमें हेल्वेला एसिड होता है, जो रक्त कोशिकाओं (हीमोग्लोबिन) और यकृत को नष्ट कर देता है।

टॉडस्टूल विषाक्तता

में पीला ग्रीबे पिछले साल काइसे असली हत्यारा कहा जाने लगा, क्योंकि जब तक "छाता" की टोपी नहीं खुलती, तब तक इसे अर्ध-खाद्य या खाद्य मशरूम समझ लिया जाता है। यह सभी मशरूमों में सबसे जहरीला है। टॉडस्टूल में मौजूद ज़हर अमैनिट, यकृत कोशिकाओं को विघटित करता है। यदि समय पर सहायता न मिले तो व्यक्ति की शीघ्र ही मृत्यु हो जाती है। इस पीले राक्षस की तुलना में अन्य सभी मशरूम छोटे तले हुए हैं। यहां तक ​​कि शव का जहर भी पेल ग्रीब के जहर से काफी कमजोर होता है। इस मशरूम के जहर से 90% तक लोग मर जाते हैं। ऐसा, एक नियम के रूप में, इस मशरूम की खाद्य मशरूम - रसूला, पंक्तियों और शैंपेनोन की बाहरी समानता के कारण होता है। गंभीर विषाक्तता के लिए, मशरूम का आधा या एक तिहाई हिस्सा खाना पर्याप्त है, खासकर बच्चों के लिए अतिसंवेदनशीलतामशरूम के जहर के लिए.

टॉडस्टूल विषाक्तता

क्लिनिक में तीव्र विषाक्ततापेल ग्रेब को 4 अवधियों में विभाजित किया जा सकता है।

1. मशरूम खाने के बाद सुप्त अवधि 8 से 24 घंटे तक रहती है। इस पूरे समय, व्यक्ति व्यावहारिक रूप से स्वस्थ महसूस करता है, हालाँकि जहर पहले से ही रक्त में अवशोषित हो जाता है, जिससे महत्वपूर्ण केंद्रों तक अपना रास्ता बन जाता है।

2. एक दिन से 6 दिन तक चलने वाली इस अवधि के दौरान जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। मतली और उल्टी के कारण शरीर में तेजी से पानी की कमी होने लगती है। पेट में दर्द होता है, बार-बार और पेचिश होना, कभी-कभी बलगम और रक्त के साथ मिश्रित होता है। बच्चों में, यह अवधि बहुत कठिन होती है, क्योंकि जहर जल्दी से यकृत में प्रवेश कर जाता है, जिससे तीव्र यकृत विफलता की पृष्ठभूमि के खिलाफ उनकी मृत्यु हो सकती है।

3. लीवर और किडनी दोनों की कार्यप्रणाली ख़राब होना। यह आमतौर पर 5-6 दिन पर होता है। यदि इस अवधि के दौरान रोगी के पास एंटीटॉक्सिक थेरेपी के पूरे परिसर को प्राप्त करने का समय नहीं है, तो अक्सर मृत्यु हो जाती है। अगर प्रभावी सहायताप्रदान किया गया था, फिर चौथी अवधि शुरू होती है।

4. पुनर्प्राप्ति अवधि, जब शरीर के सभी कार्य धीरे-धीरे बहाल हो जाते हैं।

टॉडस्टूल विषाक्तता के लक्षण :

• पेट क्षेत्र में अचानक दर्द की उपस्थिति,
• उल्टी,
• दस्त (कभी-कभी हैजा जैसा प्रकार - "चावल का पानी"),
• गंभीर सामान्य कमजोरी,
• त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली का सायनोसिस (सायनोसिस),
• शरीर के तापमान में कमी,
• आक्षेप.
• पीलिया और लीवर का बढ़ना हो सकता है।
• थ्रेडी पल्स कमजोर भरना, प्रति मिनट 120-140 बीट तक।
• रक्तचाप काफी कम हो जाता है।
• चेतना की संभावित हानि.

फ्लाई एगारिक विषाक्तता

मुख्य विषाक्तता के लक्षण : मतली, उल्टी, पानी जैसा दस्त, अत्यधिक पसीना, लार आना और लार निकलना। लक्षण बहुत जल्दी प्रकट हो जाते हैं न्यूरोसाइकियाट्रिक विकार: चक्कर आना, भ्रम, मतिभ्रम, प्रलाप। पुतलियाँ फैली हुई हैं। गंभीर मामलों में यह विकसित हो जाता है प्रगाढ़ बेहोशीचेतना की हानि के साथ.

सिलाई और नैतिक विषाक्तता

स्ट्रिंग्स और मोरेल सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में आते हैं। वे उन लोगों के लिए ज़हरीले हैं जो नहीं जानते कि उन्हें कैसे संभालना है। उचित प्रसंस्करण से विषाक्तता नष्ट हो जाती है। इन स्प्रिंग मशरूम में हेल्वेला एसिड होता है, जो जहर पैदा करता है घातक विषाक्तता. लेकिन 10 से 20 मिनट तक उबालने से जहर पूरी तरह से बेअसर हो जाता है, क्योंकि हेलवेल्ला एसिड काढ़े में चला जाता है। सूखने से टांके भी हानिरहित हो जाते हैं; इस मामले में, हेल्वेलिक एसिड हवा द्वारा ऑक्सीकृत हो जाता है और निष्क्रिय हो जाता है। विषाक्तता तब होती है जब इन्हें बिना प्रसंस्कृत, अधपका या अधपका खाया जाता है।

विषाक्तता के लक्षण ऊष्मायन अवधि के 6-10 घंटों के बाद विकसित होते हैं: कमजोरी, अधिजठर क्षेत्र में दर्द, मतली, पित्त के साथ मिश्रित उल्टी, और कभी-कभी दस्त। गंभीर मामलों में, दूसरे दिन पीलिया के लक्षण दिखाई देते हैं, बढ़े हुए यकृत और प्लीहा, गंभीर सिरदर्द, चेतना की हानि, स्तब्धता और ऐंठन देखी जाती है। लाल रक्त कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, यानी हेमोलिसिस होता है, जिसमें हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं को छोड़ देता है। परिणामस्वरूप, रक्त पारदर्शी लाल ("लाह रक्त") हो जाता है।

विषाक्तता के लक्षण

ऊष्मायन अवधि के 6-10 घंटे के बाद विकसित होता है:

• कमजोरी आ जाती है
• अधिजठर क्षेत्र में दर्द,
• जी मिचलाना,
• पित्त मिश्रित उल्टी,
• कभी-कभी दस्त.
• गंभीर मामलों में, दूसरे दिन पीलिया के लक्षण दिखाई देते हैं, यकृत और प्लीहा में वृद्धि देखी जाती है,
• गंभीर सिरदर्द,
• होश खो देना,
• सुन्न होना,
• आक्षेप.
• लाल रक्त कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, यानी हेमोलिसिस होता है, जिसमें हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं को छोड़ देता है। परिणामस्वरूप, रक्त पारदर्शी लाल ("लाह रक्त") हो जाता है।

विषाक्तता के बाहरी लक्षण:

जहर के लक्षण खाने के कई घंटों बाद पता चलते हैं। प्रारंभिक अभिव्यक्तियाँ:

• पेटदर्द;
• मतली उल्टी;
• पतले दस्त;
• सिरदर्द और चक्कर आना.

यदि टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता होती है, तो दूसरे दिन शरीर का तापमान बढ़ सकता है, यकृत बड़ा हो सकता है और पीलिया विकसित हो सकता है। दिल की धड़कन तेज़ होना और कम होना जैसे लक्षण रक्तचाप. कारण घातक परिणामसबसे आम हैं तीव्र यकृत विफलता और अन्य महत्वपूर्ण अंगों को क्षति।

प्राथमिक चिकित्सा:

• सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह वास्तव में मशरूम विषाक्तता है। इसके पहले संकेत पर, आपको तुरंत जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ और कुल्ला करना चाहिए। जहर को बांधने के लिए सक्रिय कार्बन की कई गोलियाँ आंतरिक रूप से दी जानी चाहिए। इसे जलीय निलंबन के रूप में देना बेहतर है। पेट को धोने के बाद रोगी को सफाई एनीमा करके बिस्तर पर लिटाना चाहिए। यदि किसी कारण से क्लींजिंग एनीमा देना संभव नहीं है, तो आप अपने आप को रेचक तक सीमित कर सकते हैं - अरंडी का तेलया कड़वा नमक. किसी भी विषाक्तता के साथ, रोगी बहुत सारे तरल पदार्थ (उल्टी, दस्त के साथ) खो देता है, और इसके साथ ही, सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक खनिज यौगिक शरीर से बाहर निकल जाते हैं। चयापचय प्रक्रियाएं. इसलिए, तरल पदार्थ और नमक की कमी को पूरा किया जाना चाहिए, जिसके लिए पीड़ित को नमकीन पानी या मजबूत चाय के छोटे घूंट दिए जाते हैं। वे मतली और उल्टी की भावना को भी कम करते हैं। स्थिति में स्पष्ट सुधार होने पर भी रोगी को शराब पीने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। किसी भी सांद्रता में अल्कोहल शरीर में जहरों के तेजी से विघटन और अवशोषण को बढ़ावा देता है। एक नियम के रूप में, विषाक्तता से पीड़ित लोगों को इसकी आवश्यकता होती है हृदय संबंधी औषधियाँ. आप कपूर (20% का 2 मिलीलीटर) डाल सकते हैं तेल का घोल), कॉर्डियामाइन (1 मिली)। आक्षेप के लिए, शामक दवाओं में से एक देने की सिफारिश की जाती है। मशरूम विषाक्तता के सभी मामलों में, बिस्तर पर आराम की आवश्यकता होती है; गंभीर स्थिति में अस्पताल में भर्ती होने का संकेत दिया जाता है।
• यदि विषाक्तता का संदेह है या मशरूम खाने के बाद पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो उल्टी को प्रेरित करना और गैस्ट्रिक पानी से धोना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ पिएं और अपनी उंगलियों से जीभ की जड़ में जलन पैदा करें, जिससे पलटा उल्टी हो जाएगी। बार-बार कुल्ला करने के बाद, आपको इसे मौखिक रूप से लेने की आवश्यकता है सक्रिय कार्बनया कार्बोलीन. आप सफेद मिट्टी, दूध, खारा रेचक ले सकते हैं। पीड़ित को लिटा दें और उसके पैरों को हीटिंग पैड से गर्म करें। खूब सारे तरल पदार्थ दें (चाय, पानी इसके लिए उपयुक्त हैं)। एम्बुलेंस टीम को बुलाना और पीड़ित को अस्पताल में भर्ती करना आवश्यक है, क्योंकि स्थिति खराब हो सकती है।

प्राथमिक चिकित्सा विषाक्तता के मामले में घरेलू रसायन

मुँह से विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार।

अपने गले के नीचे अपनी उंगली डालकर उल्टी को प्रेरित करें। यदि पीड़ित को उल्टी नहीं करायी जानी चाहिए:

• बेहोश है;
• ऐंठन की स्थिति में है;
• गर्भवती महिला;
• एक कास्टिक पदार्थ (एसिड या क्षार) या पेट्रोलियम (मिट्टी का तेल या गैसोलीन) युक्त उत्पाद निगल लिया;
• हृदय रोग है.

उल्टी होने पर, निगले गए विषाक्त पदार्थ का केवल एक हिस्सा ही बाहर निकलता है, इसलिए:

उल्टी होने पर पेट में विषाक्त पदार्थ की सांद्रता को कम करने के लिए पीड़ित को 5-6 गिलास पानी दें;

यदि आवश्यक हो, तो फिर से उल्टी प्रेरित करें;

ऐम्बुलेंस बुलाएं.

साँस के माध्यम से जाने वाले गैसीय विषाक्त पदार्थों से विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार:

• सुनिश्चित करें कि दुर्घटना स्थल सुरक्षित है।
• पीड़ित को गैस या वाष्प के संपर्क से अलग रखें। में इस मामले मेंपीड़ित को ले जाना आवश्यक है ताजी हवाऔर एम्बुलेंस को बुलाओ। वायुमार्ग, श्वास और नाड़ी की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो प्राथमिक उपचार दें।
• एम्बुलेंस आने तक पीड़ित को आरामदायक स्थिति में लाने में मदद करें।

त्वचा विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

जहर के संपर्क से त्वचा के माध्यम से विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार क्षतिग्रस्त क्षेत्र को 20 मिनट तक पानी से अच्छी तरह से धोना है। सबसे पहले, किसी जहरीले पदार्थ से दूषित कपड़ों को हटा दें और कोशिश करें कि जब तक वह धुल न जाए, उसे न छुएं। यदि कोई घाव है, जैसे कि जलना, तो साफ या बाँझ, नम पट्टी लगाएँ।

मददअधिक जानकारी के लिए बाद के चरण किसी जहरीले पौधे के संपर्क में आने के बादनिम्नलिखित शामिल हैं:

1. अगर त्वचा पर दाने या छाले हो जाएं तो खुजली कम करने के लिए प्रभावित हिस्से को बेकिंग सोडा के घोल से 20 मिनट तक धोएं।

2. यदि पीड़ित की हालत खराब हो जाती है या कोई बड़ा क्षेत्र क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो ऐसे डॉक्टर से परामर्श लें जो दवा लिख ​​सके।

शुष्क या तरल रसायनों के साथ त्वचा के संपर्क के लिए प्राथमिक उपचार:

• सूखे रसायनों को हटा दें. कोशिश करें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। अपनी आंखों और त्वचा पर रसायनों के संपर्क से बचें।
• क्षतिग्रस्त क्षेत्र को बहते पानी के नीचे धोएं। हालाँकि सूखे रसायन पानी के संपर्क में आने पर प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं, लेकिन बहते पानी के नीचे उदारतापूर्वक और लंबे समय तक कुल्ला करने से वे त्वचा से जल्दी निकल जाएंगे।
• सहायता प्रदान करते समय सुरक्षात्मक दस्ताने पहनें।

भोजन या हवा के माध्यम से विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार:

अत्यधिक जहरीले पदार्थ के संपर्क के परिणामस्वरूप श्वसन समाप्ति तब होती है जब यह भोजन या हवा के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करता है। इस मामले में, प्राथमिक उपचार करने वाले व्यक्ति को इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है कृत्रिम वेंटिलेशनमुंह से मुंह की विधि का उपयोग करके फेफड़े। बचावकर्ता केवल निम्नलिखित कार्य कर सकता है:

1. फेफड़ों का कृत्रिम वेंटिलेशन करें

"मुंह से नाक", जो कुछ हद तक हो सकता है

संक्रमण का खतरा कम करें.

2. एम्बुलेंस टीम के आने का इंतज़ार करें,

जो विशेष रूप से लागू होगा

वेंटिलेशन उपकरण.

अम्ल और कास्टिक क्षार विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार:

एसिड और कास्टिक क्षार के साथ जहर ( सिरका सार, सोल्डरिंग तरल, स्नान सफाई तरल, कार्बोलिक, ऑक्सालिक एसिड, कास्टिक सोडा, अमोनिया). विषाक्तता के लक्षण हैं होठों का जलना, मौखिक श्लेष्मा, स्वरयंत्र में दर्द, प्रचुर विभागलार, खूनी उल्टी। एम्बुलेंस आने से पहले पीड़ित के मुंह से लार और बलगम निकाल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच पर लिपटे धुंध के टुकड़े या नैपकिन के साथ मौखिक गुहा को पोंछें। यदि दम घुटने के लक्षण दिखाई दें तो आगे बढ़ें कृत्रिम श्वसन. आमतौर पर मुंह से नाक की विधि का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मुंह की श्लेष्मा झिल्ली जल जाती है। पीड़ित को अक्सर खून की उल्टी होती है। चूँकि इससे एसिड या क्षार श्वसन पथ में प्रवेश कर सकता है, जिससे स्थिति खराब हो जाएगी, कास्टिक तरल की सांद्रता को कम करने और इसके विनाशकारी प्रभाव को कम करने के लिए पीड़ित को 2-3 गिलास पानी (अधिक नहीं) पीने के लिए दिया जाना चाहिए। आपको सोडा के साथ जहरीले तरल को बेअसर करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इससे बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड बनता है, जो पेट में खिंचाव करता है, दर्द और रक्तस्राव बढ़ाता है।

औद्योगिक तरल पदार्थों के साथ विषाक्तता आमतौर पर बड़ी मात्रा में अंतर्ग्रहण के बाद विकसित होती है। विषाक्तता के लक्षण हैं उत्तेजना, चेहरे का लाल होना और फिर पीलापन, सांस में शराब की गंध, चक्कर आना, मतली, उल्टी, बेहोशी की हालत, कभी-कभी ऐंठन होती है। यदि रोगी होश में है तो आपको तुरंत उसे पानी या कोई हल्का घोल पिलाकर उसका पेट साफ करना चाहिए मीठा सोडा(1 चम्मच प्रति 1 गिलास), फिर उल्टी प्रेरित करें। भविष्य में, यदि मतली और उल्टी नहीं होती है, तो पीड़ित को मजबूत चाय या कॉफी पीने की पेशकश की जाती है। जैसे शराब के विकल्प के साथ जहर देना मिथाइल अल्कोहलऔर एथिलीन ग्लाइकॉल। इन मामलों में, पीड़ित को, यदि वह होश में है, 100 - 150 मिलीलीटर वोदका पीने के लिए दिया जाता है, जो इस मामले में एक मारक है। हालाँकि, यह रोगी को बचाने के लिए पर्याप्त नहीं है; चूंकि शरीर के महत्वपूर्ण कार्य बाद में बाधित हो जाते हैं, इसलिए रोगी को तत्काल चिकित्सा सुविधा में ले जाना चाहिए।

• संकेत:पहले उत्तेजना, चेहरे का लाल होना, सांसों में शराब की गंध, फिर प्रलाप, चेहरे का पीलापन, बेहोशी। अमोनिया को सावधानी से सूँघना आवश्यक है। गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, रोगी को हीटिंग पैड से ढक दें। गर्म पेय (स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी) खूब पियें।

औद्योगिक ज़हर से विषाक्तता के मामले में।

ऐसे जहरों में तकनीकी उद्देश्यों (उदाहरण के लिए, एंटीफ्ीज़) के लिए उपयोग की जाने वाली कई दवाएं और तरल पदार्थ शामिल हैं। कृषि में विभिन्न धातु लवणों का उपयोग किया जाता है, खनिज उर्वरक. यह ध्यान में रखना चाहिए कि रसायन, विशेष रूप से पोटेशियम युक्त, जहरीले होते हैं। बिना फॉलो किये आप उनके साथ काम नहीं कर सकते विशेष निर्देश. ऐसे सभी मामलों में जहां औद्योगिक विषाक्तता का संदेह हो, आपको गैस्ट्रिक पानी से धोना, एनीमा और तत्काल चिकित्सा ध्यान देना चाहिए। आर्सेनिक विषाक्तता की विशेषता लगातार उल्टी और दस्त है, जिससे ऐंठन और हाथ-पैर नीले पड़ जाते हैं। गैस्ट्रिक पानी से धोना और एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है।

कीटनाशक विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

चूंकि कीट नियंत्रण एक स्प्रे बोतल या वैक्यूम क्लीनर से छिड़काव करके किया जाता है, हवा इन जहरों के लार्वा से संतृप्त होती है और आसानी से श्वसन पथ, आंखों, मुंह और त्वचा के श्लेष्म झिल्ली में प्रवेश करती है। इसलिए, निर्देशों का सख्ती से पालन करते हुए इनका उपयोग करना आवश्यक है। यदि जहर त्वचा पर लग जाए तो अल्सर हो सकता है; आँखों की श्लेष्मा झिल्ली के क्षतिग्रस्त होने से गंभीर नेत्र रोग और दृष्टि की आंशिक हानि होती है। टी और ओफोस या क्लोरोफोस के वाष्प के साथ विषाक्तता के मामले में, सिरदर्द, चक्कर आना, मांसपेशियों में दर्द और भूख न लगना दिखाई देता है। कुछ दिनों के बाद, ये लक्षण कम हो सकते हैं, लेकिन यदि वाष्प सांद्रता अधिक है, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है।

एक बच्चे में घरेलू रसायनों से विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

एक बच्चे में घरेलू रसायनों द्वारा जहर देना बहुत खतरनाक हो सकता है यदि यह एसीटोन, क्लोरोफोस, कृंतक नियंत्रण एजेंट, एनिलिन डाई, नेफ़थलीन है। इस मामले में, बच्चे को आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है। कम विषैला सौंदर्य प्रसाधन उपकरण, जूता पॉलिश, बैंगनी और लाल स्याही, जल रंग और तैलीय रंग, पैराफिन मोमबत्तियाँ, शेविंग क्रीम, शैम्पू। किसी भी घरेलू पदार्थ से विषाक्तता के मामले में, जीभ की जड़ पर उंगली या चम्मच के हैंडल को दबाकर बच्चे को तुरंत उल्टी कराना, प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ देना और चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है।

विषाक्तता की रोकथाम

निस्संदेह, विषाक्तता की घटना को रोकना सबसे अच्छा है। लेकिन लोग अक्सर पर्याप्त सावधानी नहीं बरतते। उदाहरण के लिए, बच्चों में विषाक्तता के अधिकांश मामले तब होते हैं जब उनकी निगरानी के लिए आस-पास कोई वयस्क नहीं होता है। बच्चे स्वभाव से जिज्ञासु होते हैं और जिस चीज़ में उनकी रुचि होती है उसे कुछ ही सेकंड में पा सकते हैं। घर में या उसके आस-पास पाए जाने वाले कई पदार्थ जहरीले होते हैं। बच्चों में विषाक्तता का खतरा अधिक होता है क्योंकि वे अक्सर हर चीज़ अपने मुँह में डाल लेते हैं। अनेक वस्तुएँ घरेलू सामानऔर घरेलू पौधेखतरनाक विषैले पदार्थ होते हैं। विषाक्तता के मामलों को रोकने के लिए, कुछ का पालन करें सामान्य नियम:

• सभी दवाइयां, घरेलू उत्पाद, जहरीले पौधे और अन्य चीजें रखें खतरनाक पदार्थोंबच्चों से दूर. ताले वाली अलमारियों का प्रयोग करें। सभी घरेलू और का इलाज करें औषधीय पदार्थसंभावित रूप से खतरनाक के रूप में।
• अपने बच्चे को दवा देते समय उसे कभी भी कैंडी न कहें।
• सभी उत्पादों को उनके मूल, लेबल वाले कंटेनरों में संग्रहित करें।
• घरेलू वस्तुओं को कभी भी खाने-पीने के डिब्बों में न रखें।
• विषाक्त पदार्थों के लिए विशेष प्रतीकों का उपयोग करें और बच्चों को सिखाएं कि उनका क्या मतलब है।
• अनुपयोगी या समाप्त हो चुके भोजन को फेंक देना चाहिए। साथ ही यह भी सुनिश्चित करें कि ये बच्चों तक न पहुंचें।
• संभावित खतरनाक रसायनों का उपयोग अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में और केवल निर्देशों के अनुसार ही किया जाना चाहिए।

विषाक्तता की रोकथाम

• उन क्षेत्रों में जहां बहुत अधिक टिक्स हैं, हल्के रंग के कपड़े पहनें, लेकिन बहुत चमकीले नहीं, जिससे उन पर छोटे कीड़े या टिक्स देखना आसान हो जाता है। लंबी बाजू वाली शर्ट और लंबी पैंट पहनें। अपनी पतलून के सिरों को अपने मोज़ों या जूतों में बाँध लें। अपनी शर्ट को अपनी पतलून में बाँध लो।
• जंगल या मैदान में पदयात्रा करते समय पथ का अनुसरण करने का प्रयास करें। झाड़ियों से बचें या लंबी घास.
• जब आप घर लौटें तो स्वयं की सावधानीपूर्वक जांच करें। पर विशेष ध्यान दें खोपड़ीशरीर (गर्दन का पिछला भाग और सिर पर बाल)।
• केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करें जिनके बारे में आप अच्छी तरह से जानते हैं और आश्वस्त हैं कि वे जहरीले नहीं हैं।
• ऐसे मशरूम कभी न चुनें जिनके तने के आधार पर कंद जैसा गाढ़ापन या कॉलर हो।
• मशरूम केवल डंठल के साथ लें - इससे टॉडस्टूल के साथ मुठभेड़ से बचने में मदद मिलेगी (विशेषकर रसूला इकट्ठा करते समय)।
• कच्चे मशरूम का स्वाद न चखें.
• अधिक पके, चिपचिपे, पिलपिले, कृमियुक्त या खराब मशरूम न खाएं।
• बोटुलिज़्म के खतरे के कारण घर पर भली भांति बंद करके रखे गए जार से मशरूम न खाएं।

सन्दर्भ:

1. अरुस्तमोव ई.ए., वोरोनिन वी.ए., ज़ेनचेंको ए.डी., स्मिरनोव एस.ए. जीवन सुरक्षा: पाठ्यपुस्तक। – एम.: प्रकाशन एवं व्यापार निगम "दशकोव एंड के"। 2005.

2. जीवन सुरक्षा: छात्रों के लिए पाठ्यपुस्तक / एड। ईडी। एस.वी. बेलोवा. - तीसरा संस्करण, रेव। और अतिरिक्त – एम.: उच्चतर. विद्यालय . 2003.

3. ह्वांग टी.ए., ह्वांग पी.ए. जीवन सुरक्षा। श्रृंखला "पाठ्यपुस्तकें और शिक्षण में मददगार सामग्री". - रोस्तोव-ऑन-डॉन: "फीनिक्स"। 2001।

4. ह्वांग टी.ए., ह्वांग पी.ए. जीवन सुरक्षा। श्रृंखला "पाठ्यपुस्तकें और शिक्षण सहायक सामग्री"। रोस्तोव-ऑन-डन: "फीनिक्स"। 2002.

5. मिक्रयुकोव वी.यू. . जीवन सुरक्षा सुनिश्चित करना। 2 किताबों में. पुस्तक 1. व्यक्तिगत सुरक्षा: प्रोक. फ़ायदा – एम.: उच्चतर. विद्यालय . 2004.

अलग-अलग स्लाइडों द्वारा प्रस्तुतिकरण का विवरण:

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"स्वच्छता और मानव पारिस्थितिकी" अनुशासन में एक पाठ के लिए प्रस्तुति, पाठ का विषय: "विभिन्न कारणों की खाद्य विषाक्तता और उनकी रोकथाम" द्वारा तैयार: बीपीओयू एचई "बीएमटी" के शिक्षक बोचारोवा ओक्साना निकोलायेवना। वोरोनिश क्षेत्र, बुटुरलिनोव्का। बुटुरलिनोव्स्की मेडिकल कॉलेज। 2016

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पाठ का विषय: "विभिन्न कारणों की खाद्य विषाक्तता और उनकी रोकथाम" लक्ष्य और उद्देश्य: 1. छात्रों को खाद्य विषाक्तता की अवधारणा से परिचित कराना। 2. आत्मसात करना आधुनिक वर्गीकरणखाद्य विषाक्तता, उनके कारण और उन्हें रोकने के बुनियादी उपाय। 3. भोजन का भंडारण करते समय व्यक्तिगत स्वच्छता कौशल, स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियम विकसित करें और पोषण की संस्कृति विकसित करें।

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पाठ योजना खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण माइक्रोबियल मूल की खाद्य विषाक्तता और इसकी रोकथाम गैर-माइक्रोबियल मूल की खाद्य विषाक्तता और इसकी रोकथाम

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खाद्य विषाक्तता एक ऐसी बीमारी है जो एक निश्चित प्रकार के सूक्ष्मजीवों से अत्यधिक दूषित या माइक्रोबियल या गैर-माइक्रोबियल प्रकृति के पदार्थों से युक्त खाद्य पदार्थ खाने के परिणामस्वरूप होती है जो शरीर के लिए विषाक्त होते हैं।

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खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण 1. माइक्रोबियल प्रकृति का जहर 1.1 विषाक्त संक्रमण 1.2 विषाक्तता 1.2.1 जीवाणु 1.2.2 माइकोटॉक्सिकोसिस 1.3 मिश्रित एटियलजि (मिश्रित) 2. गैर-माइक्रोबियल प्रकृति का जहर 2.1 जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों के साथ जहर 2.2 के साथ जहर पौधे और पशु मूल के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं 2.3 अशुद्धियों द्वारा विषाक्तता रासायनिक पदार्थ 3. अज्ञात एटियलजि का जहर

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माइक्रोबियल एटियोलॉजी की खाद्य विषाक्तता 1. माइक्रोबियल प्रकृति की विषाक्तता 1.1 विषाक्त संक्रमण 1.2 विषाक्तता 1.2.1 जीवाणु 1.2.2 माइकोटॉक्सिकोसिस 1.3 मिश्रित एटियलजि (मिश्रित)

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1. माइक्रोबियल विषाक्तता खाद्य विषाक्तता वह विषाक्तता है जो विभिन्न प्रकार के रोगाणुओं के कारण हो सकती है।

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1.1 विषाक्त संक्रमण तीव्र बीमारियाँ हैं जो सूक्ष्मजीवों के प्रजनन और मृत्यु के दौरान जारी एक विशिष्ट रोगज़नक़ और उनके विषाक्त पदार्थों की भारी मात्रा में जीवित कोशिकाओं (105-106 प्रति 1 ग्राम) युक्त भोजन खाने से होती हैं।

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साल्मोनेला साल्मोनेला (अमेरिकी के नाम पर रखा गया पशुचिकित्सासैल्मन) खाद्य विषाक्तता के सामान्य दोषी हैं। ये रोगाणु कई जानवरों की आंतों में रहते हैं और आमतौर पर उन्हें बीमार नहीं करते हैं। लेकिन अगर जानवरों को कमजोर कर दिया जाए तो आंतों से रोगाणु खून में प्रवेश कर जाते हैं और ऐसे जानवरों का मांस जहर का स्रोत बन जाता है। विशेष ध्यानसाल्मोनेलोसिस की महामारी विज्ञान में, जबरन मारे गए जानवरों के मांस को प्राथमिकता दी जाती है। जबरन वध से प्राप्त मांस, जिसका उपयोग जानवरों के बीमार होने पर किया जाता है, को खुदरा श्रृंखला में आपूर्ति नहीं की जानी चाहिए। इसीलिए आपको केवल वही मांस खरीदना चाहिए जो ब्रांडेड हो और स्वच्छता निरीक्षण द्वारा जांचा गया हो। बेतरतीब लोगों से मांस और मांस उत्पाद खरीदना बहुत खतरनाक है।

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ई. कोलाई ई. कोली नामक सूक्ष्म जीव भी खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। अधिकतर, बीमारी का कारण तैयार मांस, मछली, सब्जी, पाक उत्पाद, दूषित होते हैं कोलाई, गर्मी उपचार के बिना भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

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विषाक्त संक्रमण की विशेषताएं: महामारी संबंधी अचानकता, द्रव्यमान, इस भोजन का सेवन करने वाले अधिकांश लोगों की लगभग एक साथ बीमारी, खराब गुणवत्ता वाले भोजन को हटाने के बाद नई बीमारियों की समाप्ति। नैदानिक: संक्षिप्त उद्भवनतीव्र शुरुआत, छोटी अवधि, कम संक्रामकता

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1.2 विषाक्तता - तीव्र या पुराने रोगोंयह तब होता है जब एक विशिष्ट रोगज़नक़ के विकास के परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थ युक्त भोजन खाने से उसमें जमा हो जाता है; इस मामले में, रोगज़नक़ की व्यवहार्य कोशिकाएं स्वयं भोजन में अनुपस्थित हो सकती हैं या कम मात्रा में पाई जा सकती हैं।

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1.2.1 बैक्टीरियल टॉक्सिकोसिस जहर के कारण होने वाला जहर है जो रोगाणुओं ने उत्पाद में छोड़ा है। इनमें बोटुलिज़्म और स्टेफिलोकोकल टॉक्सिकोसिस शामिल हैं।

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बोटुलिज़्म बोटुलिज़्म एक ऐसी बीमारी है जो बोटुलिज़्म बैक्टीरिया से विषाक्त पदार्थों द्वारा विषाक्तता के कारण उत्पन्न होती है और तंत्रिका तंत्र को गंभीर क्षति पहुंचाती है। प्रकृति में बोटुलिज़्म रोगजनकों का भण्डार गर्म रक्त वाले और कम अक्सर ठंडे रक्त वाले जानवर होते हैं, जिनकी आंतों में क्लॉस्ट्रिडिया होते हैं, जो मल के दौरान उत्सर्जित होते हैं। बाहरी वातावरण. रोगज़नक़ स्वयं मानव रोग का कारण नहीं बनता है, केवल विष ही खतरनाक होता है। विषाक्तता उत्पन्न होने के लिए, रोगज़नक़ को थोड़ी मात्रा में ऑक्सीजन (हैम, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, नमकीन मछली) के साथ-साथ डिब्बाबंद सब्जियों, फलों और मशरूम वाले वातावरण में बोटुलिनम विष के संचय के साथ गुणा करना होगा।

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स्टैफिलोकोकल विषाक्तता संक्रमण का स्रोत मास्टिटिस वाले जानवर हो सकते हैं: गाय, बकरी, भेड़। मास्टिटिस से पीड़ित गायों के दूध को भोजन के लिए इस्तेमाल करने से मना किया जाता है: इसे एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है और उबालने के बाद बछड़ों और सूअरों को खिलाया जाता है। दूध, क्रीम, पनीर, दही द्रव्यमान, क्रीम, पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस में स्टैफिलोकोकी विशेष रूप से गर्मियों में (और आमतौर पर गर्म मौसम में) तेजी से बढ़ता है।

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माइकोटॉक्सिकोज़ 1.2.2 माइकोटॉक्सिकोज़ मनुष्यों और जानवरों में कुछ प्रकार के कवक के कारण होने वाली बीमारियों का एक समूह है, जो जीवन की प्रक्रिया में विषाक्त पदार्थों - मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं। विष बनाने वाले कवक प्रकृति में व्यापक रूप से फैले हुए हैं।

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माइकोटॉक्सिकोसिस का वर्गीकरण: स्पोरोट्रीकियोटॉक्सिकोसिस; फ्यूसेरियोग्रामिनेरोटॉक्सिकोसिस; फ्यूसेरियोनिवेलटॉक्सिकोसिस।

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स्पोरोट्रीचिएलोटॉक्सिकोसिस स्पोरोट्रीचिएलोटॉक्सिकोसिस - गंभीर रोगलोग उन अनाजों से बने उत्पादों के उपभोग से जुड़े हैं जो बर्फ के नीचे सर्दियों में रहते हैं या देर से काटे गए होते हैं और जिनमें फंगल टॉक्सिन होते हैं। यह गंभीर लक्षणों के साथ होता है और अक्सर पीड़ितों की मृत्यु में समाप्त होता है।

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फ्यूसेरियोग्रामिनेरोटॉक्सिकोसिस फ्यूसेरियोग्रामिनेरोटॉक्सिकोसिस ("ड्रंक ब्रेड" सिंड्रोम) फंगस से संक्रमित अनाज से बने पके हुए सामान खाने से होता है। इसके द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ नाइट्रोजन युक्त ग्लूकोसाइड, कोलीन और एल्कलॉइड हैं जो केंद्रीय पर कार्य करते हैं तंत्रिका तंत्रमानव रोग कमजोरी, अंगों में भारीपन की भावना, चाल में कठोरता, गंभीर सिरदर्द और चक्कर आना, उल्टी, पेट दर्द और दस्त की घटना में प्रकट होता है। पर दीर्घकालिक उपयोगऐसे अनाज से बने उत्पाद एनीमिया का कारण बन सकते हैं, मानसिक विकार, कभी-कभी रोगी की मृत्यु हो जाती है।

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फ्यूसेरियोनिवलेटॉक्सिकोसिस मनुष्यों और जानवरों की एक गंभीर बीमारी है जो "लाल फफूंद" से प्रभावित गेहूं, जौ और चावल के उत्पादों और चारे का सेवन करने पर देखी जाती है। मनुष्यों में यह रोग मतली, उल्टी, दस्त और सिरदर्द के साथ होता है। फ्यूसेरियोनिवेलटॉक्सिकोसिस

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माइक्रोबियल विषाक्तता की रोकथाम माइक्रोबियल प्रकृति की खाद्य विषाक्तता की रोकथाम में खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले रोगाणुओं द्वारा खाद्य उत्पादों के संदूषण को रोकना, भोजन में सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकना और गर्मी उपचार द्वारा हमलावर रोगाणुओं को नष्ट करना शामिल है। इस प्रयोजन के लिए, स्वच्छता पर्यवेक्षण, पशु चिकित्सा और स्वच्छता पर्यवेक्षण स्वच्छता की स्थितिपशु वध, पकड़ना और प्रसंस्करण बड़ी मछली, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन, दूध का उत्पादन और प्रसंस्करण, साथ ही कैंटीन, बच्चों के संस्थानों के खाद्य ब्लॉक, बुफ़े और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन, प्रसंस्करण, भंडारण और तैयार व्यंजनों की बिक्री पर नियंत्रण।

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गैर-माइक्रोबियल एटियलजि की खाद्य विषाक्तता 2.1 जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों द्वारा जहर 2.1.1 पौधे जो प्रकृति से जहरीले होते हैं 2.2.2 जानवरों के ऊतक जो प्रकृति से जहरीले होते हैं

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रूसी संघ में, जहरीले पौधों में शामिल हैं: - पौधे जो तंत्रिका तंत्र को प्राथमिक क्षति पहुंचाते हैं एकोनाइट - विषाक्त प्रभाव - अल्कलॉइड एकोनिटाइन और ज़ोंगोरिन: जहरीले अंग - सभी वनस्पति अंग, विशेष रूप से जड़ शंकु। हेनबेन और बेलाडोना - विषाक्त प्रभाव - एल्कलॉइड: एट्रोपिन हायोसायमाइन, स्कोपोलामाइन; जहरीले अंग: पत्तियां, जड़ें, बीज, जामुन। वेख जहरीला – विषैला प्रभाव – सिकुटॉक्सिन; जहरीले अंग प्रकंद मील का पत्थर।

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पौधे जो मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचाते हैं "वुल्फ बास्ट" - ग्लाइकोसाइड डैफिनिन, डैफनेटॉक्सिन, मेसेरिन का विषाक्त प्रभाव; फ्लेवोनोइड्स सिट-टॉस्टर में; जहरीले अंग - छाल (बस्ट), पत्ते, फूल, फल। कोलचिकम - एल्कलॉइड्स, कोल्सीसिन, कोलचामाइन के विषाक्त प्रभाव; कीड़ों और बीजों के जहरीले अंग। अरंडी की फलियाँ - ग्लाइकोप्रोटीन के जहरीले गुण - रिसिन और एल्कलॉइड - रिसिनिन; विषैले अंगों के बीज (केक)।

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पौधे जो मुख्य रूप से हृदय डिजिटलिस को नुकसान पहुंचाते हैं - विषाक्त प्रभाव ग्लाइकोसाइड्स (कार्डिनोलाइड्स), फ्लेवोनोइड्स, स्टेरॉयड सैपोनिन; जहरीले अंग निकलते हैं. हेलेबोर - अल्कलॉइड का विषाक्त प्रभाव - वेराट्रिन; जहरीले अंग - जड़ें। घाटी की लिली - सैपोनिन कॉन्वलारिन और कई कार्डियक ग्लाइकोसाइड्स (कॉनवलामारिन, कॉन्वलाटॉक्सिन) का विषाक्त प्रभाव; जहरीले फलों के अंग (बच्चे खा सकते हैं)।

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पौधे जो मुख्य रूप से लीवर को नुकसान पहुंचाते हैं रास्पबेरी - पायरोलिसिन संरचना के एल्कलॉइड के विषाक्त प्रभाव: प्लैटिफिलिन, सेनेसिफिलिन, सर्रेसिन; पूरे पौधे के जहरीले अंग; भूमिगत भागों में अधिकतम पदार्थ.

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जहरीले पौधों द्वारा जहर की रोकथाम, विशेष रूप से किंडरगार्टन और स्कूलों में आबादी की स्वास्थ्य शिक्षा; बच्चों को इन पौधों के संपर्क में आने से रोकना यदि जहरीले पौधे पाए जाते हैं, तो क्षेत्र को साफ करें और मिट्टी खोदें

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ज़हरीले खरपतवार और औद्योगिक खरपतवार नाम विषाक्त पदार्थ विषाक्तता रोकथाम खरपतवार 1) हेलियोट्रोप 2) ट्राइकोडेसमासेदया 3) सोफोरा सिनोग्लोसिन हेलियोथ्रिनिलज़ीकार्पाइन इनकैनिनिट्राइकोड्समिन पचीकार्पाइन, सोफोरोकार्पिन शाकनाशी के साथ रासायनिक निराई औद्योगिक फसलें 1) कपास (बीज) 2) हेम्प गैसीपोल एनाबिनोल तेल शोधन तकनीकी उपयोग

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मशरूम विषाक्तता को 3 समूहों में विभाजित किया गया है: खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य, जहरीला मशरूम वे हैं जो मनुष्यों और जानवरों में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। ऐसे मशरूम के प्रोटीन जल्दी से विघटित होकर जहरीले नाइट्रोजनस आधार बनाते हैं, इसलिए विषाक्तता गैर-जहरीले मशरूम के कारण हो सकती है, लेकिन ताजे मशरूम के कारण नहीं। सबसे खतरनाक: पीला ग्रीब, फ्लाई एगारिक, झूठी शहद कवक

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ज़हरीले मशरूम स्ट्रिंग्स (जाइरोमित्रा) - टोपी की मस्तिष्क के आकार की घुमावदार सतह और आंशिक रूप से जुड़े हुए किनारों के साथ। हालाँकि, लाइन में एक जहरीला पदार्थ, जाइरोमिट्रिन होता है, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है, इसलिए पकाने से पहले मशरूम को बारीक काटकर उबालना चाहिए, जिसके बाद शोरबा को सूखा देना चाहिए (एक जहरीला पदार्थ जो गर्म पानी में आसानी से घुलनशील होता है)।

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ज़हरीले मशरूम पेल टॉडस्टूल - टॉक्सिन्स अमैनिटॉक्सिन (LD50 α-एमैनिटिन 0.1 मिलीग्राम/किलोग्राम है), अमैनिटोहेमोलिसिन, फ़ैलोइडिन; विषाक्तता से प्रोटीन संश्लेषण और कोशिका विनाश (साइटोलिसिस) बंद हो जाता है। फ्लाई एगारिक - मस्करीन विष, सामग्री 0.02% से अधिक नहीं है; मस्कैरेनिक सिंड्रोम की विशेषता है: लार आना, पसीना आना, उल्टी, दस्त, मंदनाड़ी, पतन, पुतलियों का सिकुड़ना, फुफ्फुसीय एडिमा।

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सशर्त रूप से खाद्य मशरूम कॉमन मोरेल - मोर्चेला एस्कुलेंटा पर्स शुरुआती वसंत मशरूम, अप्रैल - मई में बढ़ता है। यह मुख्य रूप से देश के यूरोपीय भाग के मध्य और दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में पाया जाता है। तीसरी श्रेणी का सशर्त रूप से खाने योग्य, बहुत स्वादिष्ट मशरूम। देशों में पश्चिमी यूरोपएक स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है। मुख्य रूप से सुखाने और तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

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जहरीले मशरूम द्वारा विषाक्तता की रोकथाम: ए) कानून द्वारा स्थापित नहीं किए गए स्थानों में मशरूम की बिक्री पर प्रतिबंध; बी) यदि आप निश्चित रूप से नहीं जानते कि मशरूम खाने योग्य है, तो ऐसे मशरूम को न लेना ही बेहतर है; ध्यान! मशरूम बीनने वाले का मुख्य नियम याद रखें: यदि संदेह हो, तो इसे न उठाएं और न ही अपनी जीभ से चखें! बी) आप पुराने खाद्य मशरूम एकत्र नहीं कर सकते, वे जहरीले हो सकते हैं; ग) उपयोग से पहले, मोरेल, स्ट्रिंग्स और अन्य मशरूम को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और दो बार उबालना चाहिए, और प्रत्येक उबाल के बाद पानी को सूखा देना चाहिए; घ) कई मशरूमों को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है - एक मजबूत नमक समाधान में भिगोना और बाद में उबालना; ई) राजमार्गों के पास या पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों में एकत्र न हों; ई) मशरूम के प्रकार और उनके बाहरी लक्षणों के बारे में जनसंख्या की स्वास्थ्य शिक्षा।

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2.1.2 उन जानवरों के ऊतकों द्वारा जहर देना जो स्वभाव से जहरीले हैं पफर मछली या पफर मछली - पफर मछली - पफर मछली का जापानी नाम, हवाई द्वीप में पाया जाता है; जहर शामिल है विभिन्न अंगफुगु, जिसे टेट्रोडोटॉक्सिन (सफेद पाउडर) कहा जाता है, टेट्रोडोटॉक्सिन के खिलाफ मारक अज्ञात है... कुछ मछलियों के अंग (समुद्री मछली, बारबेल, जहरीली शार्क) मारे गए जानवरों की अंतःस्रावी ग्रंथियां (अधिवृक्क ग्रंथियां और अग्न्याशय)

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2.2 कुछ शर्तों के तहत पौधों और जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों द्वारा जहर, विषाक्त पदार्थों के नाम, रोकथाम, सफेद बीन्स लाइमारिन (साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड), फासिन, सेम का पूरी तरह से पाचन, खुबानी, आड़ू, बादाम के बीज एमिग्डालिन (साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड), कन्फेक्शनरी / उद्योग में उपयोग पर प्रतिबंध, बीच नट्स को भूनें फेगिन अंकुरित आलू सोलनिन हरे आलू न खाएं मसल्स टॉक्सोइड ए, सिगुआटेरोटॉक्सिन, माइक्रोसिस्टिन यदि समुद्र लाल हो जाता है और रात में चमक होती है, तो मसल्स के लिए मछली पकड़ना बंद करें कसावा ग्लूकोसाइड सूखा और पकाएं मधुमक्खी शहद जंगली पौधों के जहर अमृत इकट्ठा करने के लिए फसलें बोएं

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विषाक्त भोजन - गंभीर बीमारीखराब गुणवत्ता या जहरीला भोजन खाने से होता है, जो निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट होता है:

• पेट में दर्द
• मतली उल्टी
• आंत्र विकार
• सामान्य कमज़ोरी

अक्सर, खराब गुणवत्ता वाला खाना खाने के 1-2 घंटे बाद फूड पॉइजनिंग के लक्षण दिखाई देते हैं।

मुख्य लक्षणों में सिरदर्द और चक्कर आना, गंभीर कमजोरी, गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय, कोहरा और दोहरी दृष्टि शामिल हो सकते हैं; विषाक्तता के दुर्लभ मामलों में, प्रलाप, टैचीकार्डिया और श्वासावरोध दिखाई देते हैं।

ख़राब उत्पाद

शरीर के लिए बेहद खतरनाक हैं पैथेनिक माइक्रोब्स और उनके जहर

बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म बैक्टीरिया

कारण

रोगज़नक़ों

खराब डिब्बाबंद भोजन

तंत्रिका तंत्र प्रभावित होता है (दृष्टि ख़राब होना, निगलना, आवाज़ में बदलाव)। मृत्यु श्वसन पक्षाघात से होती है।

सलमोनेलोसिज़

रोगज़नक़ों

कारण

दूषित उत्पाद

साल्मोनेला

उल्टी, दस्त, पेट दर्द, उच्च तापमान, ठंड लगना, चक्कर आना, मांसपेशियों में ऐंठन।

गैर-खाद्य विषाक्तता

घरेलू रसायन और दवाएं छोटे बच्चों में जहर का कारण बन सकती हैं

दवाइयाँ

अपरिचित दवाओं का उपयोग

समाप्त हो चुकी दवाओं का उपयोग

जहरीले मशरूम

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

4-5 गिलास पानी पियें

सक्रिय चारकोल लें (प्रति 10 किलोग्राम वजन पर 1 गोली)

2-3 घंटे के बाद पेट को दोबारा धोया जाता है। इसे 2-3 बार दोहराया जाना चाहिए। यदि आप बेहोश हो जाते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रोगी का हृदय काम कर रहा है और सांस चल रही है। यदि नहीं, तो कार्डियोपल्मोनरी पुनर्जीवन अवश्य किया जाना चाहिए।

विषाक्तता के लिए आहार

विषाक्तता के दौरान और लक्षणों से छुटकारा पाने के बाद (10-14 दिन) आहार का पालन करें।

• विषाक्तता के पहले दिन, कोशिश करें कि कुछ भी न खाएं, जितना संभव हो उतना पीएं।
• दूसरे दिन शोरबे और पटाखों की अनुमति है
• तीसरे पर, आप पहले से ही दलिया और विभिन्न सूप खा सकते हैं।
• इसके बाद, भोजन पचाने में आसान होना चाहिए। अच्छे व्यंजनों में शुद्ध सब्जियों का सूप, कटा हुआ उबला हुआ मांस या शामिल हैं मछली के कटलेटउबले हुए, पनीर के पुलाव, विभिन्न पानी के दलिया, पटाखे और सूखा फोम, बेक किया हुआ, उबला हुआ, ताज़ी सब्जियांया फल, चाय और अर्क।

विषाक्त भोजनया भोजन का नशा- तीव्र, शायद ही कभी जीर्णरोग उपयोग के परिणामस्वरूपखाना , बड़े पैमाने पर रोगजनक से दूषितसूक्ष्मजीव और उनके विष , या गैर-माइक्रोबियल प्रकृति के अन्य पदार्थ। रोगजनक सूक्ष्मजीवों से संक्रमण ( खाद्य संक्रमण) अधिक बार देखा जाता हैप्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थों (खाद्य नशा) द्वारा विषाक्तता की तुलना में।

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उनकी खरीद के नियमों का उल्लंघन
खाद्य तैयारी
परिवहन
भंडारण
पाक प्रसंस्करण
दूषित उत्पादों का स्वरूप नहीं बदल सकता!
विषाक्तता के लक्षण (आमतौर पर कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं, कम अक्सर एक दिन या उससे अधिक के बाद)
उल्टी
पेट में दर्द
दस्त
सिरदर्द
चक्कर आना
मांसपेशियों में दर्द, सामान्य कमजोरी
बोटुलिज़्म का प्रेरक एजेंट
बाहरी कारकों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी
सूक्ष्म जीव जानवरों की आंतों में रहते हैं
और उनके स्राव के साथ यह मिट्टी, जलाशयों, वनस्पति उद्यानों और फिर खाद्य उत्पादों में प्रवेश करता है
सूक्ष्म जीव ऑक्सीजन की कमी की स्थिति में विकसित होता है
बोटुलिज़्म की रोकथाम
खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण, भंडारण और तैयारी के दौरान स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियमों का अनुपालन
घरेलू डिब्बाबंदी नियमों का कड़ाई से पालन
उद्भवन:
2 घंटे से 5 दिन तक रहता है (आमतौर पर 12 - 24 घंटे)
रोग की ऊष्मायन अवधि
पेचिश के लिए - 1 से 7 तक, अधिक बार 2-3 दिन
टाइफाइड बुखार - 7 से 25 तक, अधिक बार 14-15 दिन
पैराटाइफाइड बुखार - 2 से 15 तक, अधिक बार 6 - 8 दिन
साल्मोनेलोसिस 6 घंटे से 3 दिन तक, आमतौर पर एक दिन।
संदूषण के परिणामस्वरूप उत्पाद खराब गुणवत्ता के हो सकते हैं
रोगाणुओं
:
Staphylococcus
साल्मोनेला
इन रोगाणुओं का जहर
बोटुलिज़्म छड़ी
यदि भंडारण नियमों का पालन नहीं किया गया तो यह जहरीला हो सकता है।
सर्दियों में अंकुरित और हरे आलू
बोटुलिज़्म
खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खाने से होने वाली बीमारी और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान होने की विशेषता है।
बोटुलिज़्म एक जीवन-घातक बीमारी है, इसलिए, इसके पहले अभिव्यक्तियों पर, रोगी को तत्काल अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए।
मूल बातें उपचारात्मक घटना- प्रारंभिक परिचय
एंटीबोटुलिनम सीरम
संक्रमण फैलने के तरीके
खाद्य उत्पाद
बिना धुली सब्जियाँ
बाजार का कच्चा दूध
खराब पका हुआ और तला हुआ मांस
जलाशयों से पानी जब आंतरिक रूप से उपभोग किया जाता है
मक्खियों

विषाक्त भोजन
रोकथाम
भोजन के प्रसंस्करण और भंडारण के लिए स्वच्छ नियमों का अनुपालन
बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट खाद्य उत्पाद, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ एक विष उत्पन्न करते हैं जो अन्य जीवाणु और रासायनिक जहरों की तुलना में अधिक मजबूत होता है
आंतों के संक्रमण के बारे में सामान्य जानकारी
रोगज़नक़ का स्रोत एक व्यक्ति (रोगी या बैक्टीरिया वाहक) है।
साल्मोनेला (साल्मोनेलोसिस) के कारण होने वाली बीमारियों के लिए - पशु ( पशु, जलपक्षी)
ऐसे उत्पाद जिनका सेवन करने पर अक्सर विषाक्तता होती है
मांस
मछली
शोरबे
सॉस
डिब्बा बंद भोजन
जहरीले खरपतवार के अनाज से बनी रोटी विषाक्तता का कारण बन सकती है।
अरगट
कुकोल
टेआस
इसमें निगलने में विकार, नाक से बोलना, अस्पष्ट, आवाज का कर्कश होना और आवाज का पूरी तरह से बंद हो जाना भी हो सकता है। हल्के मामलों में, रोगी को छाती में जकड़न महसूस होती है; गंभीर मामलों में, सांस की तकलीफ विकसित होती है, सांस लेने की लय बाधित होती है और दम घुटने के लक्षण दिखाई देते हैं।

संक्रमण के तरीके
गंदे हाथों से
गंदे दरवाज़े के हैंडल
तौलिए
खिलौने
बर्तन और अन्य घरेलू सामान
विषाक्त भोजन
खराब गुणवत्ता या जहरीले उत्पादों के सेवन से होने वाली गंभीर बीमारियाँ
महत्वपूर्ण!
विषाक्तता की प्रारंभिक अभिव्यक्तियाँ (पेट दर्द, उल्टी) एपेंडिसाइटिस, पेट के अल्सर आदि के साथ भी देखी जाती हैं ग्रहणी, जिस पर
गवारा नहीं
गैस्ट्रिक पानी से धोना और पेट पर हीटिंग पैड लगाना
गंभीर दृश्य गड़बड़ी हो सकती है
मरीजों को वस्तुएं अस्पष्ट दिखाई देती हैं
दोहरी दृष्टि है
झुकी हुई पलकें, अक्सर द्विपक्षीय
पुतली का असमान फैलाव
प्रकाश के प्रति विद्यार्थियों की सुस्त प्रतिक्रिया और उनकी पूर्ण गतिहीनता
रोग
पेचिश
टाइफाइड ज्वर
एक प्रकार का टाइफ़स
वायरल हेपेटाइटिस (बोटकिन रोग)
सलमोनेलोसिज़
सबक के लिए धन्यवाद!
कुछ प्रकार की मछलियाँ विषाक्तता का कारण बन सकती हैं
मरिन्का
barbel
खरमुल्या
बोटुलिज़्म का कारण
कुछ स्वास्थ्यकर आवश्यकताओं का अनुपालन किए बिना स्मोक्ड मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, मांस, विशेष रूप से घर पर तैयार किए गए मांस का सेवन करना।
उचित तापमान पर कुछ उत्पादों में वे बढ़ सकते हैं और जमा हो सकते हैं (डेयरी उत्पाद, जेली व्यंजन, कीमा आदि)।
जहरीले मशरूम खाने से जहर हो जाता है
शैतानी मशरूम
मौत की टोपी
झूठी चैंटरेल
पित्त मशरूम
स्विनुष्की
झूठा शहद कवक
अमनिता टॉडस्टूल
सहायता देना
गस्ट्रिक लवाज
पेट पर गरम पानी की बोतल
खूब गर्म पेय पियें
कमज़ोर होने पर कड़क कॉफ़ी या चाय का प्रयोग करें
लक्षण:
सिरदर्द
कमजोरी
पेटदर्द
जी मिचलाना
उल्टी
आंतों में संक्रमण
संक्रामक रोग जिनमें संक्रमण मुंह के माध्यम से होता है, और रोगज़नक़ (मुख्य बैक्टीरिया, वायरस) आंतों में गुणा होते हैं, जहां से स्राव के साथ रोगाणु बाहरी वातावरण में प्रवेश करते हैं।
क्लोस्ट्रिडिया
स्राव (मिट्टी, पानी, सब्जियां, साज-सज्जा और घरेलू सामान) के साथ बाहरी वातावरण में प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीव, पर्यावरणीय परिस्थितियों (तापमान, आर्द्रता, आदि) के आधार पर कई दिनों से लेकर कई महीनों तक मौजूद रह सकते हैं।
साहित्य:
« संक्षिप्त विश्वकोशघरेलू" 1984
प्रकाशन गृह "सोवियत विश्वकोश"