Բոլոր վիտամինների նկարագրությունը և դրանց ազդեցությունը: Վիտամինները և դրանց դերը օրգանիզմում

Ռետինոլը կամ վիտամին A-ն կոչվում է «երիտասարդության վիտամին», քանի որ հենց այս վիտամինն է օգնում պահպանել մեր մաշկի առողջությունը (թույլ է տալիս այն ավելի երկար մնալ առաձգական), մազերի և ամբողջ օրգանիզմի առողջությունը: Վիտամին A-ն նույնպես դրական է ազդում տեսողության վրա։ Այս վիտամինի նորմալ պարունակությունը մեր օրգանիզմում ապահովում է նրա գործունեությունը իմմունային համակարգ, որը պաշտպանում է մարմինը վիրուսներից, բակտերիաներից և այլ օտար նյութերից, որոնք մտնում են այնտեղ։

Վիտամին B1 / թիամին

Վիտամին B1-ը կամ թիամինը կոչվում է «հականևրետիկ», քանի որ այն հայտնաբերվել է այնպիսի հիվանդությունների հետազոտության արդյունքում, ինչպիսիք են. քրոնիկ հոգնածություն. Նա կատարում է կարևոր դերգործելու մեջ նյարդային համակարգ, սրտանոթային ակտիվություն, ինչպես նաեւ նյարդային ազդակների փոխանցում։ Արդյունքում, դա չափազանց կարևոր վիտամինապահովել ուղեղի և իմունային համակարգի բնականոն գործունեությունը:

Թիամինը կարևոր դեր է խաղում նորացման գործընթացում բջջային կառուցվածքըմարմինը և պահպանել թթվային հավասարակշռությունը:

Վիտամին B2 / Ռիբոֆլավին

Վիտամին B2-ը պատկանում է ֆլավինների խմբին՝ դեղին պիգմենտ պարունակող նյութեր։ Այն դիմացկուն է ջերմային մշակման և լավ պահպանված է միջավայրը, միաժամանակ լինելով խոցելի արևի լույսից՝ կորցնելով իր հատկությունները։

Ռիբոֆլավինը կատարում է կարևոր գործառույթներմարդու մարմնում։ Մասնակցում է արյան կարմիր գնդիկների, հորմոնների ձևավորմանը, պաշտպանում է ցանցաթաղանթը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցությունից, ազդում է գույների ընկալման և տեսողության սրության վրա:

Վիտամին B3 / Նիկոտինաթթու

Այս վիտամինն ունի բազմաթիվ անուններ և գործառույթներ՝ նիկոտինամիդ, նիկոտինաթթու, վիտամին PP:

Վիտամին B3-ն ազդում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի վրա, օգնում է մաքրել անոթները աթերոսկլերոտիկ տախտակներ, կանխելով աթերոսկլերոզի առաջացումը։ Նիկոտինամիդն աջակցում է մարմնում էներգիայի գործընթացին, քանի որ այն նպաստում է նոր հյուսվածքների և բջիջների արտադրությանը և մասնակցում է սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի սինթեզին: Այս վիտամինի դետոքսիկացնող հատկությունն օգնում է չեզոքացնել բջիջներ ներթափանցած թույներն ու տոքսինները։

Վիտամին B4 / Քոլին

Խոլինը անմիջականորեն ազդում է նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա, ուստի նրա պարունակությունը զգալիորեն նվազում է նյարդային ցնցումների և հոգեկան սթրեսի ժամանակ։

Խոլինը (վիտամին B4), քանի որ այն մասնակցում է մարմնում ճարպերի նյութափոխանակությանը, նպաստում է լեցիտինի ձևավորմանը, որն իր հերթին հեռացնում է ճարպերը լյարդից, ինչպես նաև մասնակցում է խոլեստերինի նյութափոխանակությանը և հեռացնում է «վատ» խոլեստերինը: լյարդը. Այս վիտամինը պաշտպանում է մեր լյարդը վնասակար ազդեցությունները ճարպային սնունդև ալկոհոլ: Այս վիտամինի բավարար քանակությունը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի, նյարդային համակարգի հիվանդությունների, շաքարախտի և խոլելիտիասի առաջացման վտանգը։

Վիտամին B5 / Պանտոտենաթթու

Պանտոտենաթթուն (վիտամին B5) ներգրավված է մեր մարմնի բոլոր օրգանների և համակարգերի սինթեզի և նյութափոխանակության մեջ: Վերահսկում է մակերիկամների գործունեությունը և ադրենալ հորմոնների արտադրությունը։ Այն նյարդային համակարգի աշխատանքի կարևոր մասն է և կանխում է բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը։ Մասնակցում է սինթեզի ճարպաթթուներև խոլեստերինի նյութափոխանակությունը:

Վիտամին B6 / Պիրիդոքսին

Վիտամին B6-ն ունի մի քանի անվանում՝ adermin, pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal: Կարևոր դեր է խաղում սպիտակուցի մոլեկուլների կառուցման և ամբողջ մարմնում ամինաթթուների մշակման գործում: Պիրիդոքսինը լյարդի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ ֆերմենտների սինթեզի անբաժանելի մասն է:

Վիտամին B8 / Ինոզիտոլ

Վիտամին B8-ը կամ ինոզիտոլը հաճախ անվանում են «երիտասարդության վիտամին», քանի որ այս վիտամինը պատասխանատու է մեր մաշկի կառուցվածքի, ինչպես նաև մկանային և կմախքային համակարգերի համար: Ապահովում է ուղեղի, վահանաձև գեղձի, ենթաստամոքսային գեղձի և երիկամների բնականոն գործունեությունը։ Նյութը նույնպես ներգրավված է նյութափոխանակության գործընթացներըմարմինը, մասնակցում է ֆերմենտների առաջացմանը։ Կենսական դեր է խաղում վերարտադրողական ֆունկցիամարմինը.

Վիտամին B9 / Ֆոլաթթու

Ֆոլաթթուն (վիտամին B9) հաճախ կոչվում է «տերևի վիտամին», քանի որ այն առաջին անգամ առանձնացվել է սպանախի տերևներից: Վիճակագրության համաձայն՝ աշխարհի բնակչության մոտ 85%-ը տառապում է այս վիտամինի պակասից։ Ֆոլաթթուն արյունաստեղծման, սպիտակուցային նյութափոխանակության, ժառանգական տեղեկատվության փոխանցման և պահպանման գործընթացի էական մասն է: Նաև նրա դերը հիմնարար է ուղեղի և ողնուղեղի աշխատանքի մեջ:

Վիտամին B12 / Ցիանոկոբալամին

Վիտամին B12 կամ ցիանոկոբալամինը ջրում լուծվող վիտամին է, որն ունի օրգանիզմում կուտակվելու հատկություն։ Այն մարմնում կատարում է կարևոր գործառույթներ, ինչպիսիք են՝ արյունաստեղծումը (մասնակցում է լեյկոցիտների և արյան կարմիր բջիջների ձևավորմանը), լիպոտրոպ ֆունկցիան (կանխում է լյարդի ճարպակալումը) և նպաստում է տեղեկատվության անգիրությանը։ Կոբալամինը ազդում է աճի և վերարտադրողական ունակությունների վրա:

Վիտամին B13 / Օրոտիկ թթու

Օրոտիկ թթուն վիտամինանման նյութ է, քանի որ այն չունի վիտամինի բոլոր հատկությունները։ Նրա հիմնական հատկությունները մասնակցությունն են նյութափոխանակությանը։ Վիտամին B13-ը նույնպես ազդում է պտղի աճի և զարգացման վրա։ Օգնում է լյարդի բջիջների վերականգնմանը և կարգավորում խոլեստերինի նյութափոխանակությունը:

Վիտամին B15 / Պանգամիկ թթու

Վիտամին B15-ը վիտամինանման նյութ է, որն ունի լիպոտրոպ ազդեցություն և մասնակցում է ադրենալինի, քոլինի, կրեատինի, կրեատին ֆոսֆատի, ստերոիդ հորմոնների և այլ հորմոնների կենսասինթեզին: Ունի շատ օգտակար հատկություններՈւնի հակատոքսիկ հատկություն, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, արագացնում է հյուսվածքներում օքսիդատիվ գործընթացները:

Վիտամին C / ասկորբինաթթու

Վիտամին C-ն կամ ասկորբինաթթուն օրգանիզմում հակված չեն կուտակվելու։ Այն ունի տարբեր ազդեցություններ մարմնի վրա: Օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը՝ չեզոքացնելով մեր օրգանիզմ ներթափանցող տոքսիններն ու վիրուսները: Մասնակցում է կոլագենի և շարակցական հյուսվածքի ձևավորմանը, ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը, հոդերը, ջլերը, ատամները և լնդերը։

Վիտամին D / Խոլեկալցիֆերոլ

Վիտամին D-ն կամ էրգոկալցիֆերոլը կարևոր ճարպային լուծվող վիտամին է: Օգնում է նորմալացնել արյան մեջ ֆոսֆորի և կալցիումի փոխանակումը, ինչը ազդում է կմախքի և ոսկրային համակարգի ճիշտ ձևավորման վրա, որպես ամբողջություն: Նաև ցուցադրում է հորմոնի ազդեցությունը, մասնակցում է աշխատանքին վահանաձև գեղձև մակերիկամներ.

Այն կոչվում է «արևի վիտամին», քանի որ, բացառությամբ սննդի, այն կարող է սինթեզվել արևի լույսի ազդեցության տակ։

Վիտամին E / տոկոֆերոլ

Վիտամին E-ն կամ տոկոֆերոլը չի ​​սինթեզվում մարդու օրգանիզմի կողմից, ուստի այն պետք է մեր օրգանիզմ մտնի սննդի հետ միասին: Այն պատասխանատու է կոլագենի (համապատասխանաբար հյուսվածքների առաձգականության) և հեմոգլոբինի (արյան և բաղադրության) ձևավորման համար. արյան ճնշում) Ցույց է տալիս հակաօքսիդանտ և հակահիպոքսիկ ազդեցություն: Մասնակցում է հյուսվածքների վերականգնմանը և կարևոր նյութ է պատշաճ գործունեության համար վերարտադրողական համակարգտղամարդիկ. Կանանց համար դա նվազեցնում է ռիսկը պաթոլոգիական խանգարումներպտղի զարգացման և ինքնաբուխ աբորտի առաջացման մեջ.

Վիտամին H / բիոտին

Բիոտինը կամ վիտամին H-ն հաճախ կոչվում է միկրովիտամին, քանի որ մեր մարմնին այն անհրաժեշտ է շատ փոքր չափաբաժիններով: Միևնույն ժամանակ, նրա կատարած գործառույթների քանակը մեծ չէ, բայց շատ նշանակալի է:

Վիտամինը կարևոր դեր է խաղում ճարպերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների էներգետիկ նյութափոխանակության մեջ։ Մասնակցում է գլյուկոզայի սինթեզին և ԴՆԹ ձևավորմանը։ Պատասխանատու է նյարդային և իմունային համակարգերի, ստամոքս-աղիքային տրակտի և թոքերի բնականոն գործունեության համար:

Վիտամին H / Վիտամին B10

Վիտամին H1-ը կամ պարամինոբենզոյան թթուն ունի արևապաշտպան հատկություն և կանխում է մաշկի ծերացումը: Վիտամին H1-ը նույնպես մասնակցում է արյունաստեղծման և նյութափոխանակության գործընթացներին։ Այն ունի արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու հատկություն և, համապատասխանաբար, նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը։

Պլան - ուրվագիծ բաց դասկենսաբանության մեջ։

Թեմա՝ Վիտամինները և դրանց դերը մարդու օրգանիզմում.

Ամսաթիվը: _________

Թիրախ: ուսանողներին ծանոթացնել «վիտամիններ» հասկացությանը, որոշել դրանց պարունակությունը սննդամթերքում և նրանց դերը մարդու կյանքում:

Առաջադրանքներ. ա) կրթական՝ խորացնել և ընդհանրացնել վիտամինների կարևորության մասին գիտելիքները. դրանց պարունակությունը սննդամթերքում. պահպանման պայմանները և վիտամինային պատրաստուկների ընդունման կանոնները. վիտամինների դերը նյութափոխանակության մեջ.

բ) զարգացող՝ ցույց տալ հայրենական գիտության առաջնահերթությունը վիտամինների հայտնաբերման գործում։ Զարգացնել դասագրքում տրված տեքստի և նկարների հետ ինքնուրույն աշխատելու կարողությունը՝ դրանցից քաղելով անհրաժեշտ տեղեկատվություն. մտածեք տրամաբանորեն և ձևակերպեք մտավոր գործողությունների արդյունքները բանավոր և գրավոր խոսքում:

գ) կրթական՝ դասարանում նոր նյութի ընկալման, ճանաչողական գործունեության դրական մոտիվացիայի ձևավորում, խնդրահարույց հարցեր քննարկելու և եզրակացություններ անելու կարողություն և հասկանալու սեփական առողջության պահպանման կարևորությունը:

Սարքավորումներ: դասագիրք, «Վիտամինների ամենօրյա արժեքները» աղյուսակ, «Վիտամիններ» ներկայացում, համակարգչային և մուլտիմեդիա ներկայացումը ցուցադրելու համար և սլայդներ, թերթիկներ սիմպոզիումի հարցերով և թեստային առաջադրանքներնյութը ապահովելու համար.

Դասի տեսակը՝ սիմպոզիումի դաս

Դասերի ժամանակ.

Սիմպոզիումի համար նախապես տրվել են հարցեր.

1. Վիտամինների հայտնաբերման պատմություն.

3. Վիտամինների դասակարգում.

5. Վիտամին A-ի հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերվում. կարևորությունը օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

6. B խմբի վիտամինների հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերվում. կարևորությունը օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

7. Վիտամին C-ի հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերվում, կարևորությունը օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

8. Վիտամին D-ի հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերվում, կարևորությունը օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

9. Վիտամին PP-ի հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերվում, կարևորություն օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

10. Վիտամին E-ի հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերվում. կարևորությունը օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

11. Վիտամին K-ի հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերված, կարևորությունը օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

I. Կազմակերպչական պահ.

Ուսուցիչ. Մեր դասի թեման Վիտամիններն են և դրանց դերը մարդու օրգանիզմում: Դասի ընթացքում կծանոթանանք վիտամինների հայտնաբերման պատմությանը, դրանց բնութագրերին, պարունակությանը տարբեր ապրանքներև վիտամինների ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա:

II. Նոր նյութի ներկայացում.

1. Վիտամինների հայտնաբերման պատմություն.

Վիտամիններ հայտնաբերել է մեր հայրենակից Ն.Ի. Լունին. 1881 թվականին նա օրիգինալ փորձ է անցկացրել. Նա վերցրեց մկների երկու խումբ ու դրեց նույն պայմաններում, բայց կերակրեց այլ կերպոմանք բնական կաթով, մյուսները՝ արհեստական ​​խառնուրդով, որը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ նյութերը (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր) և նույն հարաբերակցությամբ, ինչ կաթում։

Շուտով երկրորդ խմբի մկները դադարեցին աճել, նիհարեցին ու սատկեցին։ Սա նշանակում է, որ գիտնականն առաջարկել է, կան մի քանի այլ նյութեր, որոնք նա չի ներառել իր խառնուրդի մեջ։

Ավելի ուշ՝ 1911 թվականին, լեհ գիտնական Կազիմիր Ֆանկին հաջողվեց բրնձի թեփից մի նյութ ստանալ, որը բուժում էր մաքրված բրինձ ուտող աղավնիների կաթվածը։ Նա տվել է նրան վիտամին անունը (լատիներեն «vita» - կենսական):

2. Ինչ են վիտամինները: Ի՞նչ ընդհանուր բան ունեն նրանք:

Վիտամիններ

3. Վիտամինների դասակարգում.

Ջրում լուծվող - C, P, PP, N, խումբ B:

Ճարպեր լուծելի – A, D, E, K.

4. Ի՞նչ է վիտամինի պակասը և հիպովիտամինոզը: Նշե՛ք վիտամինների պակասի և հիպովիտամինոզի պատճառները։

Վիտամինները շատ ֆերմենտների մոլեկուլների մի մասն են, իսկ որոշները՝ ֆիզիոլոգիապես ակտիվ նյութերհետևաբար, դրանց բացակայության դեպքում.վիտամինի պակասը կամ պակաս,հիպովիտամինոզ ֆերմենտների սինթեզը և նյութափոխանակությունը խանգարվում են, ինչը հանգեցնում է ծանր հիվանդությունների:

Վիտամինները հիմնականում փխրուն միացություններ են. դրանք արագ քայքայվում են, երբ սնունդը տաքացվում է: Բնական վիտամինները հայտնաբերված են բուսական և կենդանական ծագման մթերքներում և, հազվադեպ բացառություններով (վիտամին O), չեն սինթեզվում մարդու օրգանիզմում։

Վիտամինների չափից ավելի ընդունումը օրգանիզմ առաջացնում է մի պայման, որը կոչվում էհիպերվիտամինոզ. Սա սովորաբար նկատվում է սպառման ժամանակ սինթետիկ դեղերվիտամիններ և ուղեկցվում է թունավորման տարբեր նշաններով: Ամենաթունավորը A և D վիտամիններն են, որոնք հաճախ տրվում են փոքր երեխաներին։ Երբեմն հիպերվիտամինոզ A-ն առաջանում է այս վիտամինի մեծ քանակություն պարունակող մթերքներ օգտագործելիս (բանջարեղեն, ծովային կենդանիների լյարդ): Ջրի լուծվող վիտամիններից ամենաթունավորը վիտամին B1-ն է, որի մեծ չափաբաժինները կարող են հանգեցնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ. Վիտամին B6-ի երկարատև ընդունման դեպքում կարող է առաջանալ արյան մակարդման ավելացում:

5. Վիտամինների հատկությունները (Որտե՞ղ է այն հայտնաբերված, կարևորությունը օրգանիզմի համար. Ի՞նչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասով):

Վիտամինի անվանումը	Որտե՞ղ է այն պարունակվում:	Կարևորություն մարմնի համար	Ինչ հիվանդություններ են զարգանում վիտամինի պակասի պատճառով.
Վիտամին A	Ձկան ճարպ, ձվի դեղնուցը, գազարը, ծիրանը, լոլիկը պարունակում են բուսական պիգմենտ՝ կարոտին, որից մարդու լյարդում առաջանում է վիտամին A։	Մասնակցում է սպիտակուցների, ածխաջրերի, հանքային աղերի նյութափոխանակությանը, ուժեղացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ	Վիտամինի պակասի դեպքում առաջանում է «գիշերային կուրություն»՝ հիվանդություն, որի դեպքում մարդը կորցնում է մթնշաղին տեսնելու ունակությունը։
B վիտամիններ	Ամբողջական հաց, խմորիչ, լյարդ, կաթ, սպանախ	B2-ն ակտիվորեն մասնակցում է բջջային շնչառությանը և կենտրոնական նյարդային համակարգի կարգավորմանը: B6-ը մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակությանը, նվազեցնում է արյան անոթների պատերին խոլեստերինի կուտակումները՝ հանգեցնելով աթերոսկլերոզի, լյարդի ճարպակալման և լեղապարկի քարերի առաջացման: B12-ը կարգավորում է արյան բջիջների՝ կարմիր արյան բջիջների և թրոմբոցիտների ձևավորումը և մասնակցում է սպիտակուցային նյութափոխանակությանը:	Վիտամինի պակասի դեպքում զարգանում է բերիբերի կոչվող հիվանդությունը, որն առաջացնում է արագ հոգնածություն, ախորժակի կորուստ և քաշի հանկարծակի կորուստ։ Վիտամինի պակասը հանգեցնում է մշուշոտ տեսողության, մաշկի, լորձաթաղանթների հիվանդությունների և մազաթափության։ Անբավարարությունը հանգեցնում է անեմիայի զարգացմանը։
Վիտամին C	Թարմ բանջարեղենև մրգեր՝ մասուր, կիտրոն, սև հաղարջ, կաղամբ	Կարգավորում է սպիտակուցների և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը։	Պակասության դեպքում ավելանում է հոգնածությունը, ի հայտ է գալիս թուլություն, նվազում է վարակների նկատմամբ դիմադրողականությունը։ Սննդի մեջ դրա իսպառ բացակայությունը հանգեցնում է լուրջ հիվանդության՝ կարմրախտի, որի դեպքում ընդհանուր թուլության ֆոնին զարգանում է շնչառության պակաս, լնդերից արյունահոսություն, մաշկի և մկանների արյունազեղումներ, ատամները թափվում են։
Վիտամին D	Ձկան յուղը, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթները նպաստում են այս վիտամինի արտադրությանը մաշկի մեջ, ձվի դեղնուցը, ձկան լյարդը, յուղոտ ձուկը, յուղը։	Մասնակցում է կալցիումի և ֆոսֆորի փոխանակմանը, ոսկորների և մկանների ձևավորմանը։	Վիտամինի պակասը հանգեցնում է ոսկորների փափկացման և դրանց դեֆորմացման՝ ռախիտի։
Վիտամին PP	Խմորիչ, շագանակագույն բրինձ, լյարդ, ձվի դեղնուց, կաթ	Ապահովում է օրգանիզմում ռեդոքս պրոցեսների բնականոն ընթացքը։ Մասնակցում է վերերիկամային հորմոնների ձևավորմանը։	Վիտամինի պակասը հանգեցնում է գործունեության խանգարման մարսողական համակարգը. Այդպիսի մարդու մաշկը մգանում է և ծածկվում խոցերով։
Վիտամին K	կաղամբ, դդում, ճակնդեղ, լյարդ, միս, ելակ, սպանախ, լոլիկ	K-ն անհրաժեշտ է արյան նորմալ մակարդման համար։
Վիտամին E	հայտնաբերվել է եգիպտացորենի և արևածաղկի ձեթի, հացահատիկի, կաղամբի, կանաչ բանջարեղենի, կարագի մեջ։	ազդում է էնդոկրին համակարգի գործառույթների վրա, օգնում է պայքարել բջիջների ծերացման դեմ

6. Սննդամթերքում վիտամինների պահպանման մեթոդներ.

Պատրաստի սննդի մեջ վիտամինները պահպանելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, որ բարձր ջերմաստիճանը քայքայում է վիտամին C-ն և զգալիորեն նվազեցնում է վիտամին B-ի պարունակությունը։ և սառեցում:

Սառեցումը ներառում է արտադրանքի ներսում ջերմաստիճանի պահպանում 0...+4°C-ի սահմաններում: Սառեցումը կապված է բջիջների ցիտոպլազմայում սառցե բյուրեղների առաջացման հետ։ Հատկապես արժեքավոր է սննդամթերքի արագ սառեցման մեթոդը, քանի որ վիտամինները լավ պահպանված են։ Այս դեպքում դուք պետք է օգտագործեք նաև արագ հալեցում:

Ապրանքների սովորական բնական (արևային) չորացումը ուղեկցվում է վիտամինների զգալի ոչնչացմամբ։ Վակուումային չորացումը ապահովում է վիտամինների առավելագույն պահպանումը։ Այն իրականացվում է վակուումային պայմաններում 50 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Վիտամինների պահպանման եղանակներից մեկը մթերքների խմորումն է, երբ կաթնաթթվային խմորման գործընթացում առաջանում է կաթնաթթու, որն օգնում է պահպանել վիտամին C-ն ֆերմենտացված մթերքներում։

7. Ինչու՞ վիտամինները չեն կարող դասակարգվել որպես սննդանյութեր:

Սնուցիչներ- սրանք օրգանական միացություններ են, որոնք էներգիայի աղբյուր են և մարմնի համար շինանյութ: Հիմնական սննդանյութերսպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր են: Բացի այդ, նրանք կարևոր դեր են խաղում մարդու սննդի մեջ: օրգանական թթուներ, վիտամիններ, հանքային աղեր և ջուր, առանց որոնց անհնար է օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը։

Վիտամիններ - դրանք ցածր մոլեկուլային քաշ ունեցող նյութեր են կենսաբանական ակտիվություն. Նրանց ազդեցությունը դրսևորվում է փոքր քանակությամբ և արտահայտվում է նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորման մեջ։

8. Մարդու մարմնում վիտամինների աղբյուրները. Պահանջվող չափաբաժիններվիտամիններ

Բնակչության առողջ սնունդը մեկն է ամենակարեւոր պայմաններըազգի առողջությունը։ Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման ինստիտուտի կողմից անցկացված զանգվածային հարցումները վկայում են Ռուսաստանի բնակչության մեծամասնության մոտ վիտամինների պակասի մասին։ Վիտամինների կանխարգելման ամենաարդյունավետ միջոցը զանգվածային սննդամթերքի վիտամիններով հարստացումն է։

Հարստացումը (երբեմն հանքային միկրոէլեմենտներով հարստացման հետ միասին) թույլ է տալիս բարելավել սննդամթերքի որակը, նվազեցնել բժշկական ծախսերը, բնակչության սոցիալապես անապահով հատվածներին ապահովել վիտամիններով և լրացնել նրանց կորուստները, որոնք առաջանում են ստանալուց հետո: սննդամթերքփուլերով տեխնոլոգիական գործընթացկամ խոհարարություն: Պահանջվում են հետևյալ լուծումները.

ա) հարստացման համար հարմար արտադրանքի ընտրություն

բ) ամրության մակարդակի որոշում

գ) կառավարման համակարգի մշակում

Վիտամինների ամենօրյա պահանջը և դրանց հիմնական գործառույթները

Վիտամին	Օրական նպաստ կարիք	Գործառույթներ	հիմնական աղբյուրները
Ասկորբինաթթու (C)	50-100 մգ	Մասնակցում է ռեդոքս գործընթացներին, բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը ծայրահեղ ազդեցությունների նկատմամբ	Բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ: Կաղամբում `50 մգ: Վարդի կոնքերում՝ 30-2000 մգ։
Թիամին, անևրին (B1)	1,4-2,4 մգ	Անհրաժեշտ է կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար	Ցորենի և տարեկանի հաց, ձավարեղեն՝ վարսակի ալյուր, ոլոռ, խոզի միս, խմորիչ, աղիքային միկրոֆլորա։
Ռիբոֆլավին (B2)	1,5-3,0 մգ	Մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին	Կաթ, կաթնաշոռ, պանիր, ձու, հաց, լյարդ, բանջարեղեն, մրգեր, խմորիչ:
Պիրիդոքսին (B6)	2,0-2,2 մգ	Մասնակցում է ամինաթթուների, ճարպաթթուների և չհագեցած լիպիդների սինթեզին և նյութափոխանակությանը	Ձուկ, լոբի, կորեկ, կարտոֆիլ
Նիկոտինաթթու(RR)	15,0-25,0 մգ	Մասնակցում է բջիջների ռեդոքս ռեակցիաներին: Անբավարարությունն առաջացնում է պելագրա	Լյարդ, երիկամներ, տավարի միս, խոզի միս, գառան միս, ձուկ, հաց, հացահատիկ, խմորիչ, աղիքային միկրոֆլորա
Ֆոլաթթու, ֆոլիցին (Vs)	0,2-0,5 մգ	Արյունաբանական գործոն, մասնակցում է ամինաթթուների և նուկլեինաթթուների սինթեզին	Մաղադանոս, հազար, սպանախ, կաթնաշոռ, հաց, լյարդ
Ցիանոկոբալամին (B12)	2-5 մգ	Մասնակցում է նուկլեինաթթուների, արյունաստեղծ գործոնի կենսասինթեզին	Լյարդ, երիկամներ, ձուկ, տավարի միս, կաթ, պանիր
Բիոտին (N)	0,1-0,3 մգ	Մասնակցում է ամինաթթուների, լիպիդների, ածխաջրերի, նուկլեինաթթուների նյութափոխանակության ռեակցիաներին	Վարսակի ալյուր, ոլոռ, ձու, կաթ, միս, լյարդ
Պանտոտենաթթու (B3)	5-10 մգ	Մասնակցում է սպիտակուցների, լիպիդների, ածխաջրերի նյութափոխանակության ռեակցիաներին	Լյարդ, երիկամներ, հնդկաձավար, բրինձ, վարսակ, ձու, խմորիչ, ոլոռ, կաթ, աղիքային միկրոֆլորա
Ռետինոլ (A)	0,5-2,5 մգ	Մասնակցում է բջջային թաղանթների գործունեությանը։ Անհրաժեշտ է մարդու աճի և զարգացման, լորձաթաղանթների աշխատանքի համար։ Մասնակցում է ֆոտոընդունման գործընթացին՝ լույսի ընկալմանը	Ձկան յուղ, ձողաձկան լյարդ, կաթ, ձու, կարագ
Կալցիֆերոլ (D)	2,5-10 մկգ	Արյան մեջ կալցիումի և ֆոսֆորի մակարդակի կարգավորում, ոսկորների և ատամների հանքայնացում	Ձկան յուղ, լյարդ, կաթ, ձու

ՀԻՄՆԱԿԱՆ ՍՆՆԴԻ ԽՄԲԵՐԸ ՎԻՏԱՄԻՆՆԵՐՈՎ ՀԱՐՍՏԱՑՆԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ.

Ալյուր և հացաբուլկեղեն - B վիտամիններ;

Ապրանքներ, մանկական սնունդ- բոլոր վիտամինները;

Խմիչքներ, ներառյալ չոր խտանյութեր, - բոլոր վիտամինները, բացառությամբ A, D;

Կաթնամթերք - վիտամիններ A, D, E, C;

Մարգարին, մայոնեզ - վիտամիններ A, D, E;

Մրգային հյութեր - բոլոր վիտամինները, բացառությամբ A, D;

Վիտամինների մեծ մասը օրգանիզմում արագ քայքայվում է, և, հետևաբար, դրանց մշտական ​​մատակարարումն անհրաժեշտ է դրսից։ Վիտամինների քանակությունը, որն անհրաժեշտ է օրական ընդունել նորմալ զարգացումմարմնի և հիպո- և ավիտամինոզների կանխարգելումը կոչվում է պրոֆիլակտիկ դոզան. Ավելի մեծ քանակությամբ վիտամին անհրաժեշտ է արդեն զարգացած վիտամինային անբավարարությունը բուժելու համար։ Այս գումարը կոչվում է թերապևտիկ դոզան:

Որոշ մարդիկ, ենթադրելով, որ վիտամինները «ոչ մի վնաս չեն պատճառի», ընդունում են դրանք չափազանց մեծ քանակությամբ։ Վիտամինների չափից ավելի մեծ չափաբաժիններ ունեցող պայմանները կոչվում են հիպերվիտամինոզ: Վիտամինների մեծ մասը արագորեն դուրս է գալիս մարմնից, բայց վիտամինները, ինչպիսիք են A, B1, D, PP, ավելի շատ են պահպանվում մարմնում: երկար ժամանակ. Հետևաբար, վիտամինների բարձր չափաբաժինների օգտագործումը կարող է հանգեցնել չափից մեծ դոզայի՝ առաջացնելով գլխացավեր, մարսողական խանգարումներ, մաշկի, լորձաթաղանթների, ոսկորների փոփոխություններ և այլն: Այնուամենայնիվ, այս վիտամինների չափից մեծ դոզա առաջացնող թունավոր չափաբաժինները շատ անգամ ավելի բարձր են, քան դրանցում: սովորական ամենօրյա պահանջ.

Ի՞նչ եք կարծում, ի՞նչն է խանգարում օրգանիզմում վիտամինների կլանմանը:

Ինչն է խանգարում վիտամինների կլանմանը.

Ալկոհոլը – ոչնչացնում է A, B վիտամինները, կալցիումը, ցինկը, կալիումը, մագնեզիումը…

Նիկոտին - Ոչնչացնում է A, C, E վիտամինները, սելենը:

Կոֆեին – Սպանում է B, PP վիտամինները, նվազեցնում է երկաթի, կալիումի, ցինկի...

Ասպիրին – նվազեցնում է B, C, A վիտամինների, կալցիումի, կալիումի պարունակությունը:

Հակաբիոտիկներ – ոչնչացնում են B խմբի վիտամինները, երկաթը, կալցիումը, մագնեզիումը:

Քնաբերներ - Դժվարացնում են A, D, E, B12 վիտամինների կլանումը և զգալիորեն նվազեցնում կալցիումի մակարդակը:

Ի՞նչ վիտամիններ և վիտամինային բարդույթներ գիտեք և որոնք եք ինքներդ ընդունում:

Ի՞նչ վիտամիններ եք ընդունում:

Այբուբեն, ասկորբինաթթու, Biovital գել, Jungle, Duovit, Iodomarin, Calcium D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, Pikovit, Revit, Folic acid, Centrum, Blueberry forte, Nutrilait և այլն:

III. Ամրապնդելով ծածկված նյութը:

1 .Թեստային աշխատանք նյութը համախմբելու համար.

1. Վիտամիններն են...

ա) օգտակար հանածոներ.

բ) օրգանական նյութեր.

գ) սպիտակուցներ.

2. Վիտամինի պակասը...

ա) ավելցուկային վիտամին;

բ) վիտամինի անբավարարություն;

գ) նորմալ վիտամին պարունակություն

3. Ջրում լուծվող վիտամինները ներառում են.

ա) C, RR, խումբ B;

բ) D, A, K;

գ) միայն B խումբ

4. Ցիտրուսային մրգերը մեծ քանակությամբ պարունակում են.

ա) վիտամին A;

բ) վիտամին E;

գ) վիտամին C.

5. Ո՞ր վիտամինի բացակայությունն է հանգեցնում բերիբերի հիվանդության:

ա) վիտամին K;

բ) վիտամին B;

գ) վիտամին C.

6. Վիտամինների ավելցուկն առաջացնում է.

ա) հիպերվիտամինոզ;

բ) վիտամինի անբավարարություն;

գ) գլխապտույտ

7. Հայտնաբերվել են վիտամիններ.

ա) Էյքման;

բ) Լունին;

գ) Ֆրունկո.

8. Վիտամին D-ի աղբյուրներն են.

ա) Յուղոտ ձուկ, ձեթ, արևայրուք;

բ) թարմ բանջարեղեն, մրգեր, կաթ;

գ) ջրիմուռ, միս, ձու.

9. Տղայի մոտ տեսողության սրությունը նվազել է ցածր լույսի ներքո, ի՞նչը կարող է լինել պատճառը:

ա) վիտամին B-ի պակաս.

բ) վիտամին A-ի պակաս;

գ) վիտամին E-ի պակաս

10. Վիտամին C-ի պակասը հանգեցնում է հիվանդության.

ա) կարմրախտ;

բ) Պելագրա;

գ) ռախիտ.

2. Հանելուկներ.

Ես ձեզ հանելուկներ կպատմեմ սննդամթերքի մասին, և դուք պետք է գուշակեք դրանք և նշեք, թե ինչ վիտամիններ են դրանք պարունակում։

1) ինչպես կանաչ, այնպես էլ խիտ

Այգու անկողնում մի թուփ աճեց։

Մի փոքր փորեք.

Թփի տակ... (կարտոֆիլ, վիտամին C)

2) Նետվել է Եգորուշկայից

Ոսկե փետուրներ -

Եգորուշկան ստիպեց

Լաց առանց վշտի(սոխ, վիտամիններ A, B, C):

3) Ես աճում եմ պարտեզում,

Եվ երբ հասունանամ,

Ինձնից լոլիկ են պատրաստում,

Լցնում են կաղամբի ապուրի մեջ։

Եվ այսպես, նրանք ուտում են (լոլիկ, վիտամիններ A, C):

4) Լեդի Ֆեդոսյան նստած է,

Մազերը փշրված են(կաղամբ, B, C վիտամիններ):

5) Կանաչ տունը մի քիչ նեղ է,

Նեղ, երկար, հարթ,

Տանը կողք կողքի նստած

Կլոր տղաներ.

Աշնանային դժվարությունները եկան -

Հարթ տունը ճաքճքված է,

Մենք սլացանք բոլոր ուղղություններով

Կլոր տղաներ (ոլոռ, վիտամին A):

6) Ես աճում եմ հողի մեջ այգու անկողնում,

Կարմիր, երկար, քաղցր(գազար, վիտամիններ A, B, C):

7) Պոչով, ոչ գազանով, փետուրներով, ոչ թռչունով(ձուկ, վիտամին B 2):

IV. Տնային աշխատանք.

Ուսումնասիրեք 37-րդ պարբերության տեքստը, լրացրեք աղյուսակը ձեր նոթատետրում:

Հուշագիր:

Վիտամին, որի բացակայությունն առաջացնում է գիշերային կուրություն (A):

Վիտամին, որի բացակայությունը առաջացնում է Beriberi հիվանդություն (B):

Ռախիտը երեխաների մոտ առաջանում է վիտամին (D) բացակայության դեպքում:

Աճի վիտամին (A):

Վիտամին, որի բացակայությունը առաջացնում է կարմրախտ (C).

Մասուրը վիտամին (C) պահեստ է:

Վիտամին, որը հայտնաբերված է բացառապես կենդանական ծագման մթերքներում (D):

Վիտամին, որի բացակայությունը նկատել է բանտի բժիշկ Այքմանը (D):

Վիտամին, որի բացակայությունը պատճառ է դարձել բազմաթիվ բևեռախույզների մահվան (C):

Այս վիտամինն առատորեն հայտնաբերված է ձկան յուղում և ձողաձկան լյարդում (D):

Գազարը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին (A):

Այս վիտամինի որակական ռեակցիան յոդի և օսլայի (C) հետ փոխազդեցությունն է:

Այս վիտամինի որակական ռեակցիան երկաթի (III) քլորիդի (A) հետ փոխազդեցությունն է:

Վիտամին, որը քայքայվում է օդի և մետաղի հետ փոխազդեցության ժամանակ (C):

Վիտամին, որը ձևավորվում է մաշկի մեջ, երբ ենթարկվում է արևի լույսի (D):

Յուրաքանչյուր մարդու անհրաժեշտ է վիտամիններ պատշաճ քանակությամբ: Եթե ​​դուք սննդակարգ ստեղծեք անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներով, ճարպերով և ածխաջրերով և ամբողջությամբ բացառեք դրանից վիտամինները, ապա մարդը կմահանա՝ օգտագործելով այդպիսի սնունդ։

Հետևաբար, շատ կարևոր է վիտամիններ ստանալ ցածր ածխաջրածին դիետայի ժամանակ՝ բավարար քանակությամբ և հենց սննդի հետ, քանի որ դրանց կլանումը տեղի է ունենում ամինաթթուների հետ կապված, այլ ոչ թե մաքուր ձև. Այստեղից էլ բարձր արժեքը լավ վիտամիններ, դրանք քիմիապես միացվում են սպիտակուցների հետ՝ ստամոքս մտնելուց առաջ։

Վիտամինների դերը մարմնում

Վիտամինները բջիջներում բազմաթիվ կենսաօրգանական ռեակցիաների կոֆերմենտներ են, հատկապես կարևոր է նրանց մասնակցությունը էներգետիկ նյութափոխանակությանը։ Սա նշանակում է, որ առանց դրանց այդ ռեակցիաներն անհնար են։

Եվ կան նաև առեղծվածային հակաօքսիդանտներ (վիտամին C, E): Նրանք կանխում են պաթոլոգիական ռեակցիաները, որոնք ներառում են ակտիվ թթվածին և այլ օքսիդացնող նյութեր: Սա գեղեցկության և առողջության բանալին է:

Վիտամինների բնութագրերը՝ աղյուսակ

Տարր	Գործողություն	Սնունդ	Անբավարարության նշաններ	Արդյո՞ք ավելցուկը վտանգավոր է:
Վիտամին A (ռետինոլ, «գեղեցկության վիտամին»)	Խթանում է բջիջների վերարտադրությունը, կարգավորում է մաշկի եղջերաթաղանթի հաստությունը, հարթեցնում է մակերեսային կնճիռները	Լյարդ, միս, ձուկ. Բուսական մթերքները պարունակում են միայն պրովիտամին A (կարոտին), որի ներծծման համար անհրաժեշտ են ճարպեր՝ կարագ, թթվասեր:	Արմունկների և ծնկների մաշկի կոշտացում, դեմքի մաշկի կլեպ։ Եղունգների թիթեղների փոփոխությունները՝ դրանք դառնում են անհավասար, ալիքաձև	Վտանգավոր! Շրթունքների վրա ճաքեր, այտուցվածություն և ավելացում նյարդային գրգռվածություն, տեսողությունը վատանում է մթնշաղին («գիշերային կուրություն»)
Վիտամին C (ասկորբինաթթու)	Ամրացնում է մահացած բջիջների շերտազատումը, ստեղծում է պաշտպանություն ազատ ռադիկալներից և մեծացնում է օրգանիզմի պաշտպանիչ գործառույթներն ընդհանրապես, իսկ մաշկի՝ մասնավորապես:	Ամենաշատ վիտամին C-ն առկա է մասուրի, լոռամրգի, չիչխանի, սև հաղարջի, ցիտրուսային մրգերի, բուլղարական պղպեղի, սամիթի և մաղադանոսի մեջ:	Մաշկի պիգմենտացիայի խանգարումներ, անտարբերություն, անտարբերություն, վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ զգայունության բարձրացում	Ոչ Վիտամին C-ն բնականաբար արտազատվում է օրգանիզմից
Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին)	Այն ամենակարևորն ու օգտակարն է մաշկի համար՝ նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, աշխատանքը ճարպագեղձեր, օգնում է թթվածնի տեղափոխմանը	Միս, ձուկ, պանիր, ձու, ընկույզ, եգիպտացորեն, ծաղկակաղամբ, կանաչապատում. Օրական նորման պարունակվում է 1 լիտր անարատ կաթում	Մազերը դառնում են յուղոտ, առաջանում է թեփ, ատամի էմալը մգանում է և ճաքում, աչքերի և շուրթերի շուրջ առաջանում են կնճիռներ, իսկ բերանի անկյունները ճաքում և արյունահոսում են։ Հակաբիոտիկներ, հանգստացնող դեղեր ընդունելիս, բանավոր հակաբեղմնավորիչներանհրաժեշտությունը ուժեղանում է
Վիտամին B5 (պանտոտենաթթու, «նիհարեցնող վիտամին»)	Խթանում է ճարպը, սպիտակուցը և ածխաջրերի նյութափոխանակություն, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն, օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ	Հացահատիկային, լոբազգիներ, սունկ, խմորիչ, կարտոֆիլ, միս, ձուկ, ձու	Թուլություն, հոգնածություն. նյարդահոգեբուժական խանգարումներ, նվազել է դիմադրողականությունը շնչառական ուղիների վարակների նկատմամբ	Ոչ Ավելորդը հեշտությամբ դուրս է գալիս մարմնից հեղուկի հետ միասին
Վիտամին E	Օգնում է բարձրացնել բուսական յուղը, էպիդերմիսի միկրոշրջանառությունը և մելանինի օքսիդացումը, դադարեցնում է ծերացման գործընթացը, օգնում է ռետինոլի կուտակմանը	Բուսական յուղ, կանաչ բանջարեղեն, ավոկադո, մանգո	Ճարպերը վատ են մարսվում	Այո՛։ Հանգեցնում է ստամոքսի խանգարման, գլխապտույտի
CoenzymeQ10	Բարելավում է բջիջներում էներգիայի ձևավորումը, ինչի արդյունքում դրանք սկսում են ավելի արդյունավետ աշխատել, նպաստում է օրգանիզմում ճարպերի օքսիդացմանը	Օրգանիզմը կարող է ինքնուրույն արտադրել այն, սակայն տարիների ընթացքում այդ ունակությունն աստիճանաբար նվազում է	Բջիջների ֆունկցիայի վատթարացում, ինչը հանգեցնում է ոչ միայն մաշկի, այլև ամբողջ մարմնի ծերացմանը	Երիտասարդ մաշկը լրացուցիչ աջակցության կարիք չունի, այն ունի բավարար ներքին ռեսուրսներ
Երկաթի (դրա պակասը հաճախ գերազանցում է նրանց, ովքեր սիրում են սովի դիետաները)	Պատասխանատու է արյան թթվածնով հագեցվածության և առողջ դեմքի համար: Այն ավելի լավ է ներծծվում, եթե միաժամանակ ուտեք վիտամին C-ով հարուստ մթերքներ։	Սև խավիար, չոր ծիրան, հորթի միս, տավարի լյարդև ծիրան, ընկույզ, հնդկաձավար, կանաչ խնձոր, խուրմա	Մաշկի գունատ և երբեմն մոխրագույն երանգը, եղունգները և մազերը դառնում են փխրուն և փխրուն	Այո՛ Հանգեցնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների, բացասաբար է անդրադառնում լյարդի, երիկամների և փայծաղի աշխատանքի վրա
Կալցիում (դրա պակասը կարող է հրահրել ալերգիկ ցանմաշկի վրա)	Պահանջվում է ոսկրային հյուսվածք, ամուր ատամներ և առողջ մազեր	Կաթնամթերք (պանիր, կաթնաշոռ, բնական յոգուրտ, թթվասեր, ֆերմենտացված թխած կաթ), սմբուկ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, լոբի, ջրցան, սպանախ	Ոտքերի ցավեր, անքնություն, արյան ճնշման բարձրացում, ատամնաբուժական խնդիրներ, օստեոպորոզի նշաններ	Դա վտանգավոր է, բայց եթե դուք չեք ընդունում կալցիումի հավելումներ, ապա չպետք է անհանգստանաք՝ հեշտ չէ այն ստանալ միայն սննդից։
Ցինկ (դեֆիցիտն արագացնում է կնճիռների ձևավորումը)	Հակաբորբոքային և չորացնող: Մասնակցում է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորմանը, նյութափոխանակության նորմալացմանը, օգտակար է մաշկի, մազերի, եղունգների և ատամների համար, նպաստում է կոլագենի արտադրությանը	Օստրե, սերմեր, նուշ, ընկույզ, ձուկ, սունկ, տավարի լյարդ, շոկոլադ, կաղամար, խմորիչ, խնձոր, դեղձ, ճակնդեղ, բողկ և նեխուր	Մազերը կորցնում են իրենց փայլը, ճեղքվում, եղունգները դառնում են փխրուն և թեփոտվում։ Առաջին ազդանշանը եղունգների վրա սպիտակ բծերն են: Դրա և վիտամին C-ի պակասն առաջացնում է պզուկներ	Այն չափազանց հազվադեպ է հանդիպում և, ինչպես վիտամին C-ն, հեշտությամբ արտազատվում է օրգանիզմից։
Վիտամին F	Վերքերի բուժում և հակաբորբոքային. Խթանում է մաշկի վերականգնման գործընթացները, պատասխանատու է միջբջջային նյութափոխանակության գործընթացների բնականոն ընթացքի համար	Բուսական յուղեր՝ արևածաղկի, սոյայի, ցորենի ձվարանների, ինչպես նաև նուշ, ընկույզ, գետնանուշ, սերմեր	Նուրբ մաշկի հիվանդություններ (էկզեմա, պզուկ, դերմատիտ մաշկային խնդիրների դեպքում)	Դա չափազանց հազվադեպ է: Կարող է հանգեցնել մաշկի խնդիրների
Վիտամին K	Ամրացնում է արյան անոթների պատերը, նորմալացնում արյան կազմը, բարելավում է արյան մակարդումը	Բուսական յուղեր, կանաչ բանջարեղեն՝ սպանախ, հազար, սոխ, մաղադանոս, սամիթ և այլն։	Աչքերի տակ օղակներ, կապտուկներ, որոնք հայտնվում են ոչ մի տեղից, հայտնվում են արյունատար անոթներ	Այո՛ Կարող է հանգեցնել նյութափոխանակության գործընթացների լուրջ փոփոխությունների
Վիտամին D	Պահպանում է օրգանիզմում կալցիումի մակարդակը, ուժեղացնում է վիտամին A-ի ազդեցությունը	Ձկան յուղ, խավիար, դեղնուց, կարագ	Կարիես, փխրուն, բարակ եղունգներ և մազեր	Այո՛ Կարող է լուրջ թունավորումներ առաջացնել
Բիոֆլավոնոիդ ռուտին (վիտամին P)	Հակաօքսիդանտ. Ամրացնում է արյան անոթների պատերը, հատկապես արդյունավետ է վիտամին C-ի հետ համատեղ	Վարդի ազդր, ցիտրուսային մրգեր, ընկույզ, հաղարջ, վարդ, chokeberry և կանաչ թեյ	Կապույտ մաշկի երանգ, զարգացում պզուկներ, մազաթափություն, լնդերի արյունահոսություն
Վիտամին PP (նիկոտինաթթու)	Բարելավում է ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, լայնացնում է արյան անոթները, բարելավում է արյան հոսքը, նպաստում է վերքերի և խոցերի ապաքինմանը	Միս, ձուկ, հաց, ձավարեղեն	Ֆոտոդերմատիտ, կլեպ և մաշկի առաձգականության նվազում, մազաթափություն	Ո՛չ։ Այն հեշտությամբ արտազատվում է օրգանիզմից
Վիտամին H (բիոտին)	Բարելավում է ածխաջրերի, ճարպերի և ամինաթթուների նյութափոխանակությունը	Խմորիչ, ընկույզ, լոբի, լյարդ, երիկամներ, ձվի դեղնուց	Մազաթափություն, մաշկի կլեպ, բերանի ճաքճքվածություն, չոր աչքեր, անքնություն	Ոչ Նա անվնաս է

Վիտամինները օրգանիզմի համար կարևոր միկրոէլեմենտներ են, որոնք տարբեր բարելավումներ են առաջացնում նրա գործունեության մեջ և գործում են ամբողջ մարդու մարմնում: Վիտամինները, առաջին հերթին, բաժանվում են 2 հիմնական խմբի՝ առաջինը ջրում լուծվող վիտամիններն են (B և C խմբեր), իսկ երկրորդ խումբը (A, D, E և K)՝ ճարպային լուծվող վիտամիններ։

Ի տարբերություն ջրում լուծվող վիտամինների, որոնք օրգանիզմում կանոնավոր փոխարինում են պահանջում, ճարպային լուծվող վիտամինները կուտակվում են մարդու ճարպային հյուսվածքներում և լյարդում և դուրս են գալիս շատ ավելի դանդաղ, քան ջրում լուծվող վիտամինները։

Հիմնական վիտամինների աղյուսակ և դրանց ազդեցությունը մարմնի վրա

Վիտամինի անվանումը	Վիտամինի ազդեցությունը մարմնի վրա	Պարունակվում է ապրանքների մեջ
Վիտամին A (ռետինոլ)	Վիտամին A-ն կանխում է տեսողության խնդիրները, խթանում է առողջ իմունային համակարգը, կարևոր է բջիջների աճի համար և բարելավում է մաշկի վիճակը:	Ռետինոլի հիմնական աղբյուրներն են լյարդը, կաթը, ձուն և հարստացված հացահատիկները, կանաչ և նարնջագույն բանջարեղենները (օրինակ՝ կարտոֆիլը, գազարը, դդումը և կաղամբը) և նարնջագույն մրգեր, ինչպիսիք են դեղձը, պապայան, սեխը, ծիրանը կամ մանգոն:
Վիտամին B12 (ցիանոկոբալամին)	Վիտամին B12-ը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների վերարտադրությանը, նյարդային բջիջները. Այն մասնակցում է բջիջների բաժանմանը, ուստի առանց դրա անհնար է հյուսվածքների վերականգնումը և մկանների աճը:	Այս վիտամինը կարելի է գտնել ձկան, կարմիր մսի, թռչնի, կաթի, պանրի և ձվի մեջ: Այն նաև ավելացվում է նախաճաշի որոշ հացահատիկների մեջ:
Վիտամին B6 (Պիրիդոքսին)	Վիտամին B6-ն անհրաժեշտ է ուղեղի ճիշտ աշխատանքի և նյարդաբանական այլ գործառույթների համար: Այն նաև օգնում է մարմնին քայքայել սպիտակուցները և արտադրել կարմիր արյան բջիջներ:	Լայն շրջանակմթերքները պարունակում են վիտամին B6, այդ թվում՝ կարտոֆիլ, բանան, լոբի, սերմեր, ընկույզ, կարմիր միս, ձուկ, ձու և թռչնամիս, սպանախ և հարստացված ձավարեղեն:
Վիտամին B1 (թիամին)	Թիամինը ծառայում է որպես ածխաջրերը էներգիայի վերածելու կատալիզատոր և անհրաժեշտ է մկանների, սրտի աշխատանքի և նյարդային համակարգի առողջության համար:	Մարդիկ թիամին ստանում են տարբեր մթերքներից, ներառյալ տարբեր տեսակի հացերից, հացահատիկներից և մակարոնեղենից. նիհար միս, չորացրած լոբի, սոյայի արտադրանք և ոլոռ, ինչպես նաև բողբոջած հացահատիկներ, ինչպիսիք են ցորենի ծիլերը:
Վիտամին B3 (նիկոտինաթթու)	Նիկոտինաթթուն օգնում է պահպանել առողջ մաշկը, ինչպես նաև նյարդային համակարգի աշխատանքը:	Նիացին կգտնեք թռչնամսի, կարմիր մսի, հացահատիկի, ձկան և գետնանուշի մեջ:
Վիտամին B2 (Ռիբոֆլավին)	Մարմինը ռիբոֆլավինի կարիք ունի աճի, ածխաջրերը էներգիայի վերածելու և կարմիր արյան բջիջների արտադրության համար:	Ռիբոֆլավինի որոշ աղբյուրներ են կաթը, միսը, ձուն, լոբազգիները (օրինակ՝ ոլոռը և ոսպը), ընկույզը և տերևավոր կանաչին։ Եվ նաև՝ ծնեբեկ, բրոկկոլի և հարստացված ձավարեղեն։
Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)	Ֆոլաթթու (B9) - օգնում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությանը: Բացի այդ, անհրաժեշտ է վերստեղծել ԴՆԹ:	Նարնջի հյութը, լյարդը, չորացրած լոբիները և այլ հատիկները, կանաչիները, ծնեբեկը այս վիտամինի շատ լավ աղբյուր են։ Եվ նաև՝ հաց, բրինձ և հացահատիկ։
Վիտամին C (ասկորբինաթթու)	Վիտամին C-ն անհրաժեշտ է կոլագենի (բջիջները միմյանց կապող հյուսվածք) ձևավորման համար։ Սա կարևոր է լնդերի, ատամների առողջության և ոսկորների աճի համար: Վիտամին C-ն նաև պահպանում է արյունատար անոթները: Այն ծառայում է որպես օրգանիզմի կողմից երկաթի կլանման կատալիզատոր, խթանում է ուղեղի աշխատանքը և արագացնում վերքերի ապաքինումը։	Վիտամին C- պարունակվում է ելակի, կիվիի, գուավայի, պղպեղի, սպանախի, լոլիկի և բրոկկոլիի մեջ: Եվ իհարկե ամենաշատը բարձր մակարդակԱյս վիտամինը հայտնաբերված է ցիտրուսային մրգերում:
Վիտամին D (կալցիֆերոլ)	Վիտամին D-ն ծառայում է ոսկորների ամրացմանը, քանի որ այն օգնում է մարմնին յուրացնել ոսկորները ամրացնող կալցիումը և բարձրացնել մարդու կմախքի ուժը:	Այս վիտամինը եզակի է. ձեր մարմինն այն արտադրում է արևային լոգանք ընդունելու ժամանակ: Վիտամին D-ն պարունակվում է նաև որոշ մթերքների մեջ, ինչպիսիք են յուղոտ ձուկը (օրինակ՝ սաղմոնը), ձվի դեղնուցը, թունա կամ սարդինան, կովի կաթը, սոյայի կաթը և նարնջի հյութը:
Վիտամին E (տոկոֆերոլ)	Արյան կարմիր բջիջները առողջ վիճակում արտադրելու և պահպանելու համար անհրաժեշտ է վիտամին E: Տոկոֆերոլը նաև հակաօքսիդանտ է, և նրա գործառույթն է պաշտպանել բջիջները ոչնչացումից և վնասումից:	Տոկոֆերոլը պարունակվում է կանաչեղենի և ընկույզի, բուսական յուղերի և ավոկադոյի մեջ: Այն բավարար է նաև ցորենի և գարու ծլած հատիկների մեջ։
Վիտամին K	Օգնում է վերահսկել արյան մակարդումը մարմնում և անհրաժեշտ է, որ լյարդը սինթեզի սպիտակուցներ, որոնք վերահսկում են մակարդումը: Այս վիտամինի պակասը կարող է հանգեցնել քթի և ներքին արյունահոսության:	Բրյուսելի կաղամբը, սովորական կաղամբն ու բրոկկոլին, ինչպես նաև կանաչեղենը կօգնեն ձեզ համալրել վիտամին K-ի ձեր պաշարները։ Այն շատ է սոյայի, ռապևի և ձիթապտղի յուղի մեջ:

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

vitaminux.ru

Սննդի վիտամինների աղյուսակ

Վիտամինները օրգանական բնույթի քիմիական միացություններ են։ Ոչ սննդային արժեքըդրանք չեն կրում, բջիջներն ու հյուսվածքները անմիջապես դրանցից չեն գոյանում։ Սակայն դրանք չափազանց կարևոր են օրգանիզմի աշխատանքի համար, քանի որ մասնակցում են նյութափոխանակությանը։ Վիտամիններն ամենից հաճախ օրգանիզմն ինքնին չի արտադրում, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է ներս մտնեն դրսից: Վիտամինների քանակը, որոնք մարդը պետք է օգտագործի օրական, համեմատաբար փոքր է, քանի որ այդ նյութերը կենսաբանորեն ակտիվ են, սակայն այդ միացությունների պակասն անմիջապես կազդի մարդու վիճակի և ինքնազգացողության վրա։

Ընդհանուր առմամբ, ներկայումս որպես վիտամին ճանաչված է 13 նյութ։ Վիտամինները դասակարգվում են ըստ դրանց լուծելիության. Եվ այդ քիմիական միացությունները լուծվում են կա՛մ ճարպերի, կա՛մ ջրի մեջ: Նրանցից նրանք, որոնք ճարպալույծ են, օրգանիզմում կուտակվելու հատկություն ունեն։ Որպես պահեստ օգտագործում են ճարպային հյուսվածքն ու լյարդը։ A, D, E, K վիտամինները լուծվում են ճարպերի մեջ, իսկ B խմբի վիտամինները լուծվում են ջրում, և, համապատասխանաբար, կուտակումն անհնար է. Եթե ​​օրգանիզմին որևէ վիտամինի մատակարարումը խաթարվում է, ապա առաջանում է պայմաններից մեկը՝ վիտամինի անբավարարություն, եթե վիտամինը բացակայում է, հիպովիտամինոզ, եթե այն չի բավարարում, կամ հիպերվիտամինոզ, եթե վիտամինը շատ է։

Վիտամինների ուսումնասիրության պատմություն

Մարդկությունը գիտեր, որ սննդամթերքը պարունակում է որոշ հատուկ նյութեր դեռևս հին ժամանակներում: Իհարկե, այն ժամանակ ոչ ոք նրանց վիտամիններ չէր անվանում, բայց մարդիկ իրենց փրկեցին, օրինակ, գիշերային կուրությունից՝ ուտելով եփած լյարդ։ Իսկ 18-րդ դարում պրակտիկայում ապացուցվեց, որ ցիտրուսային մրգերը ձեզ փրկում են կարմրուկից՝ իսկական պատուհաս նավաստիների համար այն ժամանակ։ Թերևս առաջին լուրջ հետազոտությունը վիտամինների թեմայով իրականացվել է 19-րդ դարում ռուս գիտնական Նիկոլայ Իվանովիչ Լունինի կողմից։ Ապա նա ապացուցեց, որ օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար ոչ միայն ջուր, հանքային նյութեր, ճարպեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր են անհրաժեշտ, այլ նաև որոշ լրացուցիչ օրգանական նյութեր։ Թեև այն ժամանակ նրա ստեղծագործությունները բացասաբար ընդունվեցին, այդ առեղծվածային նյութերի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ շարունակվեցին կուտակվել: Այսպիսով, 19-րդ դարի վերջում հայտնի դարձան հիվանդության պատճառները, որը կոչվում էր բերիբերի: Դա ոչ այլ ինչ էր, քան վիտամինի պակասի մի ձև, երբ ուտում էին հիմնականում նուրբ սպիտակ բրինձ: Երբ թեփը ավելացվել է սննդի մեջ, ապաքինվել է: Այս ուսումնասիրությունները և հետագա եզրակացությունները արվել են Հոլանդիայի բժիշկ Հ. Էյկմանի կողմից, ով մի քանի տասնամյակ անց անգլիացի կենսաքիմիկոս Ֆ. Հոփկինսի հետ Նոբելյան մրցանակ է ստացել վիտամինների հայտնաբերման համար։ Ցավոք, այս ոլորտում Լունինի և որոշ այլ գիտնականների արժանիքներն աննկատ մնացին:

20-րդ դարի առաջին կեսը այլ վիտամինների հայտնաբերման դարաշրջան է։ Դրանց քիմիական կառուցվածքը օրգանական միացություններվերծանվել է միայն 1940-ականներին։ Վիտամինների ուսումնասիրությունն այսքանով չի ավարտվել. Խիստ ասած՝ այն շարունակվում է մինչ օրս։ Վիտամինները սովորաբար նշանակվում են տառերով Լատինական այբուբեն, իսկ «վիտամիններ» անվանումը, որն առաջացել է լատիներեն «vita» բառից, որը նշանակում է «կյանք», ինքնին խոսում է։

Վիտամինների աղբյուրները

Մարդու և նրա առողջության համար մեծ նշանակություն ունեն հետևյալ վիտամինները՝ A, D, E, C, K, ինչպես նաև B խմբի վիտամինները, հավանաբար, ամենահայտնին են հանրությանը։ IN ժամանակակից աշխարհԱրդեն երկար ժամանակ ոչ ոք չի կասկածում վիտամինների բացառիկ օգտակարության վրա առողջության և երիտասարդության պահպանման համար, իսկ «վիտամիններ» հասկացությունն այնքան ամուր է հաստատվել մեր առօրյա կյանքում, որ նույնիսկ դժվար է հավատալ, որ ընդամենը հարյուր տարի է. առաջ այս նյութերի մասին իրականում ոչինչ հայտնի չէր: Այժմ այն ​​գոյություն ունի մանրամասն տեղեկություններյուրաքանչյուր սննդի աղբյուրի վիտամինների պարունակության մասին, և այն հասանելի է բոլորին, ովքեր հետաքրքրված են: Սննդի վիտամինների աղյուսակը տարրական դպրոցում ուսումնասիրվող մի բան է: Այժմ կա դեղերի մեծ ընտրանի, որոնք արհեստականորեն սինթեզված վիտամիններ են, կամ մուլտիվիտամինային համալիրներ, բայց բոլորը գիտեն, որ վիտամինների լավագույն աղբյուրները սնունդն է։ Այս օրգանական նյութերի սինթետիկ անալոգներ ընդունելը հաճախ արդարացված է, բայց դուք միշտ պետք է ձգտեք մտածել ձեր ճաշացանկի միջոցով, որպեսզի մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամինները հնարավորինս ներթափանցեն դրան: բնականաբար. Հաջորդիվ ավելի մանրամասն կանդրադառնանք սննդամթերքի վիտամինների թեմային։ Տարբեր սննդամթերքներում այս քիմիական միացությունների պարունակության աղյուսակը համակարգում է այս տեղեկատվությունը առավել պարզ և մատչելի ձևով. անմիջապես կարող եք տեսնել, թե որտեղ է պարունակվում և ինչ քանակությամբ: Այս ընդհանրացված տեղեկատվությունը հեշտությամբ կարելի է գտնել գրքերում և ամսագրերում առողջ պատկերկյանքը, ինչպես նաև ինտերնետի թեմատիկ կայքերում: Մենք ավելի մանրամասն կխոսենք յուրաքանչյուր վիտամինի մասին, որոնցից յուրաքանչյուրն յուրովի եզակի է։

Վիտամին D

Սա, ընդհանուր առմամբ, մեկ նյութ չէ, այլ վիտամինների մի ամբողջ խմբի ընդհանրացված անվանման տերմին, որը շատ կարևոր դեր է խաղում հանքային նյութափոխանակության և կալցիումի կլանման գործում:

Վիտամին D-ն միացություն է, որը մասնակցում է ոսկրային հյուսվածքի աճին և զարգացմանը, ուստի այն չափազանց կարևոր է երեխաների համար: Վաղուց հայտնի է, որ ռախիտի պատճառը վիտամին D-ի պակասն է։ Հետաքրքիր փաստ է այն, որ բավարար արևի լույսի դեպքում օրգանիզմն ինքն ի վիճակի է սինթեզել վիտամին D: Ինչ մթերքներ են պարունակում այս նյութը, սակայն, նույնպես կարևոր է իմանալ: Վիտամին D պարունակող ապրանքները հիմնականում ձկան յուղն ու ձվի դեղնուցն են: Կաթը, պանիրը, կաթնաշոռը և կարագը նույնպես պարունակում են այն, բայց, այնուամենայնիվ, այն շատ չէ, և այդ մթերքներում առկա ֆոսֆորը նույնպես դժվարացնում է լիարժեք կլանումը: Սննդամթերքի վիտամին D-ն, իհարկե, արժե օգտագործել, բայց մարդկանց համար դրա հիմնական աղբյուրը դեռևս արևի լույսն է: Բացի այդ, վիտամին D-ի հավելումներ ընդունելը խորհուրդ է տրվում հյուսիսային շրջանների բնակիչներին, ովքեր ունեն ուլտրամանուշակագույն պակասություն:

Այս վիտամինը պատասխանատու է կաթնասունների, այդ թվում՝ մարդկանց վերարտադրողական ֆունկցիայի համար։ Բացի այդ, այն հայտնի է որպես հիանալի հակաօքսիդանտ: Դա վիտամին E-ն է, որը կանխում է դեֆորմացիան և ոչնչացումը բջջային մեմբրաններև բջիջների ծերացումը, ինչպես նաև չարորակ հյուսվածքների աճը՝ կանխելով ուռուցքաբանական հիվանդություններ. Հյուսվածքների վերականգնումը նույնպես այս նյութի արժանիքն է: Սա նման «գեղեցկության և երիտասարդության վիտամին է», և, հետևաբար, հետաքրքիր է իմանալ և կարևոր է հիշել, թե որ մթերքներն են պարունակում վիտամին E: Նախ. բուսական յուղեր, պարտադիր չզտված և գերադասելիորեն ստացված սառը մամլման միջոցով, ընկույզները և սերմերը, ինչպես նաև չզտված հացահատիկները վիտամին E պարունակող արտադրանք են: Բացի այդ, այս վիտամինի մեծ մասն առկա է հում թարմ բանջարեղենում՝ սպանախ, բրոկկոլի, գազար, բողկ, վարունգ, խոտաբույսեր: Ինչպես տեսնում եք, այս բոլոր աղբյուրները բուսական աղբյուրներ են, սակայն կենդանական մթերքները այս վիտամինից շատ ավելի քիչ են պարունակում: Բացառություն են կազմում կաթնամթերքը, լյարդը և ձվի դեղնուցը։ Վիտամին E-ն չի լուծվում ջրի մեջ և անտարբեր է ազդեցության նկատմամբ բարձր ջերմաստիճաններ, բայց այն փլուզվում է լույսի ներքո։ Հիշելով, թե որ մթերքներում է վիտամին E-ն հայտնաբերվում առավելագույն քանակությամբ, խորհուրդ է տրվում դրանք պարբերաբար ավելացնել ձեր սննդակարգում: Օրական օգտագործեք միայն մեկ ճաշի գդալ չզտված բուսական յուղ, որը ստացվում է սառը մամլման արդյունքում՝ կտավատի սերմ, արևածաղկի, քունջութի, ձիթապտղի, սոյայի, եգիպտացորենի, և մարմնի բջիջները կլինեն հուսալի պաշտպանության տակ: Այս վիտամինը խորհուրդ է տրվում հատկապես հղիներին։

Վիտամին A

Ինչպես արդեն պարզ է նրա անունից, այս վիտամինն առաջիններից էր, որ հայտնաբերվեց, և դա 1913թ. Բոլորը մանկուց գիտեն, թե որքան կարևոր է այս վիտամինը տեսողության համար։ Սրան արժե ավելացնել, որ վիտամին A-ն նաև կապված է օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանության հետ, ինչպես վիտամին E-ն: Առանց այս վիտամինի հնարավոր չէ ոչ ոսկրերի և շարակցական հյուսվածքի ճիշտ ձևավորումը, ոչ էլ մազերի և ատամների առողջությունը: Մարմնի դիմադրողականությունը վարակների նկատմամբ նույնպես նկատելիորեն մեծանում է վիտամին A-ի բավարար ընդունման դեպքում: Վիտամին A պարունակող արտադրանքները կարող են ունենալ ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական աղբյուրներ: Այս վիտամինի պարունակությամբ առաջատարները բուսական աշխարհկանաչ և դեղին բանջարեղեն են: Այն մասին, թե որքան վիտամին A կա գազարում, մենք լսում ենք վաղ տարիքից։ Բացի գազարից, պետք է ուշադրություն դարձնել քաղցր պղպեղին, դդմին, սպանախին, բրոկկոլիին, կանաչեղենին։ Լոբազգիները՝ ոլոռը և սոյան, նույնպես վիտամին A պարունակող մթերքներ են, ինչպես նաև մրգերը՝ խնձորը, ծիրանը և դեղձը, խաղողը: Դե, լյարդը, խավիարը, կաթնամթերքը և ձվի դեղնուցը այս նյութի կենդանական սննդի աղբյուրներն են։

Պետք է ասել, որ վիտամին E-ի առկայությունը շատ դրական է ազդում վիտամին A-ի կլանման աստիճանի վրա, հետևաբար. դեղագործական դեղերԱյս վիտամինները հաճախ գալիս են զույգերով: Բացի այդ, այս վիտամինը լավ է աշխատում B խմբի վիտամինների, վիտամին D-ի, ֆոսֆորի, կալցիումի և ցինկի հետ:

Վիտամին C

Մանկուց հայտնի և սիրելի ասկորբինաթթու՝ վիտամին C կամ ասկորբինաթթու՝ ին մարդու մարմինըչի կուտակվում, ուստի անհրաժեշտ է օգտագործել այն ամեն օր։ Վիտամին C-ն ունի տպավորիչ հակաօքսիդանտ հատկություններ, հուսալիորեն պաշտպանում է իմունային համակարգը, հաղորդում է եռանդ և կենսուրախություն: Վիտամինի անբավարարության հետևանք ասկորբինաթթուկարմրախտ է - ժամանակակից ժամանակներում չափազանց հազվադեպ հիվանդություն: Վիտամին C-ն ամրացնող ազդեցություն ունի ոսկորների և շարակցական հյուսվածքի, ատամներն ու արյունատար անոթները, դրական է ազդում նյութափոխանակության գործընթացների վրա։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է, որ օրգանիզմն ամեն օր ստանա վիտամին C, թե ինչ մթերքներ են պարունակում այն. Բայց, կարծում եմ, բոլորը գիտեն այս «թթու» վիտամինի մասին՝ դա մասուր, վարդ, սև հաղարջ, չիչխան, կիվի, ցիտրուսային մրգեր, հապալաս, լոռամիրգ։ Բանջարեղենից բավարար քանակությամբ վիտամին C ստանալու համար օգտակար է ուտել կաղամբ, բրոկկոլի, լոլիկ, սոխ, կարտոֆիլ։

Վիտամին C-ն մեծացնում է երկաթի հավելումների կլանումը, ինչպես նաև պաշտպանում է A և E վիտամինները օքսիդացումից:

Վիտամին B

B խմբին պատկանող վիտամինները ութ նյութերից բաղկացած ցանկ են՝ B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12: Նրանք բոլորն ակտիվորեն ներգրավված են նյութափոխանակության գործընթացներում, ուստի չափազանց կարևոր են առողջության համար։ Դրանցից մի քանիսը կարող են սինթեզվել աղիքային միկրոֆլորայի միջոցով, իսկ մյուսները պետք է ստացվեն սննդից և պարբերաբար։ Հետևաբար, շատ օգտակար կլինի իմանալ, թե որտեղ են հայտնաբերված B վիտամինները՝ միսը և ձուն, լյարդը և այլ ենթամթերք, ձուկն ու կաթը պարունակում են բավարար քանակությամբ վիտամիններ B2, B3, B5, B7, B9 և B12: Ամբողջական ձավարեղենն ու հատիկեղենը վիտամին B1-ի ամբողջական աղբյուր են:

Ընդհանուր առմամբ, B վիտամինների մեծ մասը հայտնաբերված է հացահատիկային, հատիկաընդեղենային և կանաչ բանջարեղենի մեջ: Ինչ ապրանքներ են պարունակում այս նյութը: Ենթադրվում է, որ այն հայտնաբերված է բացառապես կենդանական սննդի մեջ, այն է, որ լյարդը, ձուն և կաթնամթերքը: Որոշ աղբյուրների համաձայն՝ վիտամին B12-ը կարող է ձևավորվել աղիներում, թեև տարիքի հետ այդ ունակությունը նվազում է, իսկ մյուսները պնդում են, որ այն կարող է առաջանալ միայն դրսից: Թվում է, թե միայն առողջ միկրոֆլորան կարող է սինթեզել B խմբի վիտամինները, և, հետևաբար, ամեն դեպքում, ավելի լավ է անվտանգ խաղալ և պարբերաբար օգտագործել այս շարքի վիտամիններով հարուստ մթերքներ: Թերի լինելու դեպքում հնարավոր են տհաճ հետեւանքներ՝ անեմիա, խանգարում սրտանոթային համակարգի, նյարդերի, մաշկի և լորձաթաղանթների հետ կապված խնդիրներ, մարսողական խանգարումներ.

եզրակացություններ

Այսպիսով, կենսական գործընթացները, որոնք մշտապես տեղի են ունենում մարմնում, չեն կարող ապահով ընթանալ առանց օրգանական միացությունների, ինչպիսիք են վիտամինները: Հետեւաբար, արժե ուշադիր հետեւել սննդամթերքին: Ի վերջո, «մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք»։ Առողջությունը պահպանելու համար հարկավոր է փորձել հնարավորինս շատ օգտագործել արդյունաբերության մեջ չմշակված և թարմ մթերքներ։ Այս կանոնը միշտ գործում է, այդ թվում՝ վիտամինների առավելագույն քանակի սպառման տեսանկյունից։ Ցանկացած ջերմային մշակում կամ սառեցում, մաքրում, երկարատև պահպանում և հատկապես լույսի ներքո, զգալիորեն կնվազեցնի վիտամինների սկզբնական քանակը արտադրանքներում:

Ալկոհոլը և նիկոտինը կործանարար ազդեցություն ունեն A, B, C և E վիտամինների վրա: Կոֆեինը և հակաբիոտիկները նույնպես վնասակար են B խմբի վիտամինների համար: Եթե ​​վստահ չեք ձեր սննդակարգի որակի վրա, կարող եք վերցնել վիտամինային պատրաստուկներ, գոնե աշուն-ձմեռ սեզոնին։ Բայց դուք պետք է ընտրեք դրանք, որոնք արտադրվում են հաշվի առնելով, թե արդյոք դրանց բաղադրիչները համատեղելի են, քանի որ, միևնույն ժամանակ, դրանք կարող են պարզապես չեզոքացնել միմյանց:

Վիտամինների օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը փոքր է և կազմում է այդ նյութերի տասներորդը կամ նույնիսկ հարյուրերորդը: Ընդ որում, տարբեր է նաև տարբեր վիտամինների օգտագործման տեմպերը։ Եթե ​​մարդու համար վիտամինների աղբյուրը բնական սնունդն է, ապա ավելորդ անհանգստանալու կարիք չկա այն խելացի համակարգը, որը մեր օրգանիզմն է։ Բայց դեղագործական վիտամինների ավելցուկը կարող է վտանգավոր լինել, ուստի երբեք չպետք է գերազանցեք առաջարկվող դեղաչափը:

Կարդացեք նաև.

Լավագույնը կայքում

Ցածր ածխաջրերով դիետան օգտակա՞ր է, թե՞ վնասակար:

Ինչպե՞ս բարձրացնել աղջկա հետույքը:

Սպիտակուցներ արյան մեջ. ի՞նչ է դա նշանակում:

Ձգվող ծրագիր

Հրապարակման ամսաթիվ՝ 12/09/2015 © Ալինա

muscleoriginal.com

Արդյո՞ք համեղ է ուտել առանց քաշ հավաքելու: Հեշտությամբ!

Շարունակում եմ սննդի մեջ վիտամինների պարունակության և դրանց կարևորության թեման առողջ օրգանիզմի և նորմալ նյութափոխանակության համար։

Բոլոր անհրաժեշտ վիտամինները առկա են ամենօրյա սննդի մեջ։ Կարևոր է հիշել սա և փոխել ձեր ամենօրյա մենյուի ապրանքները:

Այսպիսով, աղյուսակի շարունակությունը

Սննդի վիտամինների աղյուսակ (մգ-ով 100 գ-ի համար)

Ապրանքներ
Միս և ձուկ
Տավարի միս
Տավարի լյարդ
Կաթնամթերք
Խտացրած կաթ
Յուղեր և ճարպեր
Սերուցքային
Արևածաղիկ
Ձկան ճարպ
Հաց և հացահատիկային ապրանքներ
տարեկանի հաց
Ցորենի հաց
Մակարոնեղեն
Թարմ բանջարեղեն
Կարտոֆիլ
Կանաչ սոխ
Լոլիկ					0,39
Սմբուկ
Քաղցր պղպեղ
Մաղադանոս					157
					170
					680
Մրգեր և հատապտուղներ
Նարնջագույն					500
Cowberry					320
Խաղող					290
					1300
Այգու ելակ					180
Փշահաղարջ
Մանդարին
Չիչխան
					4000
Կարմիր հաղարջ
Սեվ հաղարջ					1000
					225
Վարդի ազդր					680
					10
Այլ ապրանքներ
Գարեջրի խմորիչ
Ընկույզ
Մեղր
Ձու					20

Եթե ​​միրգը կամ բանջարեղենը բնականաբար մի փոքր թթու է, նշանակում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C (ասկորբինաթթու)՝ իմունային համակարգի ամրապնդման և վիրուսներին դիմակայելու մեր հիմնական օգնականը: Այն ստանում ենք թթու կաղամբից (ի դեպ, խմորումն օգնում է վիտամին C-ի ավելացմանը), մասուրից, նարինջից, մանդարինից, կիվիից և բոլոր հայտնի բանջարեղեններից (տես աղյուսակը)։

Չզտված, առաջին սառը սեղմված բուսական յուղերը ապահովում են վիտամին E, հակաօքսիդանտ, որը բջիջներին թթվածն է մատակարարում: Այն շատ է կանաչ բանջարեղենի և ընկույզի մեջ։

Լավագույն ազդեցությունՎիտամին E-ն աշխատում է վիտամին A-ի հետ համատեղ: Նրանք օգնում են կլանել միմյանց: Օրինակ՝ քերած գազարի, ընկույզի, սխտորի ու թթվասերի հայտնի նախուտեստն այս առումով իդեալական է։

Վիտամին D գրեթե ոչ մի բանում չկա, միայն մի քիչ կա ձողաձկան լյարդում և ջրիմուռներում։ Բնության իմաստությունը փրկում է մեր ոսկորները, քանի որ մարմինը սինթեզում է վիտամինի հիմնական մասը արևի լույսից:

Երբ մենք խոսում ենք վիտամինների մասին, սովորաբար նկատի ունենք A, B, C: Վիտամին H-ն (բիոտինը) քիչ հայտնի է, բայց դրա դերը կենսական է: Գլյուկոզայի և ինսուլինի արտադրությունը կախված է դրանից, այն քայքայում է ճարպը, վերամշակում է սպիտակուցը և արտադրում կոլագեն։ Այսինքն՝ կանխում է շաքարախտը, երիտասարդացնում է մաշկը, նորմալացնում նյութափոխանակությունը։ Բիոտինը հայտնաբերվել է համեմատաբար վերջերս, և շատ ապրանքներում դրա պարունակությունը դեռևս հաշվարկվում է: Նշվել է, որ վիտամին H-ի մասնաբաժինը փոքր է: Լյարդի և ձվի դեղնուցի մեջ բավականին քիչ է: Այն առկա է բանջարեղենի և հատապտուղների մեջ։ Բայց հապալասում և ելակում այն ​​հանդիպում է միայն տերևներում։

Վիտամին P-ն բիոֆլավոնոիդ վիտամինների խումբ է։ «Պատասխանատու» է արյան անոթների և մազանոթների պատերի համար։ Հանդիպում է հիմնականում բույսերի, հատկապես ցիտրուսային մրգերի մեջ։ Այնտեղ է, որտեղ կա շատ վիտամին C: Նրանք նաև սերտորեն փոխազդում են մարմնում:

Վիտամիններ սննդի մեջ

Հիմա ամփոփենք սննդամթերքում վիտամինների պարունակության մասին տեղեկատվությունը, թե ինչի վրա է ազդում դրանց անբավարարությունը։

Վիտամին A-ն ստանում ենք լյարդից, երիկամներից, ծովային ձկների ճարպային տեսակներից, ձվից, կաթնամթերքից և բոլոր չզտված բուսական յուղերից։ Վիտամին A-ն պատասխանատու է մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակի, տեսողության, աճի և իմունիտետի համար։

Վիտամին β (պրովիտամին A) մեզ մատակարարվում է գազարով, կանաչ սոխով, սպանախով, կաղամբով, մաղադանոսով, բրոկկոլիով, ոլոռով, լոլիկով, սեխով, դեղձով, մոխրով, չիչխանով և մասուրով:

Վիտամին B1-ը հանդիպում է մսի, սրտի, լյարդի, երիկամների, ցորենի և տարեկանի ալյուրի, թեփի, ոլոռի, բրնձի, լոբի, տարեկանի հացի, ընկույզի և դեղնուցի մեջ: Ուժ և էներգիա է տալիս աճի, տոկունության, նյարդերի և մկանների ամրության համար։

Վիտամին B2 մսի, ձկան, լյարդի, կաթնամթերքի, խմորիչի, կանաչեղենի, սնկերի և ձվի դեղնուցի մեջ: Խթանում է մարմնի աճը և էներգիան:

Վիտամին B3-ը հայտնաբերված է նաև մսի և ենթամթերքի, թռչնի և ձկան, հացահատիկի և թեփի, կանաչ ոլոռի և քաղցր պղպեղի, գազարի և ընկույզի, ինչպես նաև կաթի մեջ: Բարձրացնում է էներգիան, կարգավորում խոլեստերինը։

Վիտամին B5-ը ստացվում է մսից, ենթամթերքից, ձվի դեղնուցից, գետնանուշից, լոբիից, կարտոֆիլից, ամբողջական ալյուրից, տարեկանի հաց, թեփ.

Վիտամին B6-ը քիչ քանակությամբ հայտնաբերված է մսի, լյարդի, ձկան, դեղնուցի, ամբողջական ալյուրի, խմորիչի, կարտոֆիլի և գետնանուշի մեջ: Հսկայական է B6-ի դերն օրգանիզմում՝ ճարպերի քայքայում, ածխաջրերի վերամշակում, ֆերմենտների արտադրություն։

Վիտամին B12 մսի, ձկան, լյարդի և երիկամների, ծովախեցգետնի, պանրի, ձվի, կաթի մեջ: Այն նաև ամենուր քիչ է: Իսկ դա անհրաժեշտ է կենսական գործընթացների համար՝ ուժեղ նյարդային համակարգ, ընդդեմ սակավարյունության, բջիջների ակտիվության։

Վիտամին C-ն հիմնականում հանդիպում է ընդգծված տտիպ համով բանջարեղենում և մրգերում՝ հաղարջ, մասուր, ցիտրուսային մրգեր, պղպեղ, խոտաբույսեր և բանջարեղեն: Դրանից է կախված ատամների, մաշկի, ոսկրային և ավշային համակարգերի առողջությունը, բջիջների մաքրումը։

Վիտամին D յուղոտ ձկների և դրանց ճարպերի, ձվի, պանրի և կաթի մեջ: Ատամների վիճակը և ոսկորների ամրությունը կախված են վիտամինից։ Կալցիումի և ֆոսֆորի կլանման արդյունավետությունը.

Վիտամին E-ն մեծ քանակությամբ պարունակվում է բուսական յուղի, լյարդի, մսի, ձվի, յուղոտ ձկան, ընկույզի և ամբողջական ձավարեղենի մեջ: Պատասխանատու է մաշկի վիճակի համար և պաշտպանում է բջիջները օքսիդացումից:

Վիտամին PP (Ֆոլաթթու) միայն լյարդի, ամբողջական ձավարեղենի, ընկույզի և կանաչի մեջ: Դրանից է կախված պտղաբերությունը, անեմիայի կանխարգելումը, աճը։

Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ սնունդ գտնելը դժվար չէ: Նրանցից շատերը: Դուք կարող եք ստեղծել համեղ և առողջ դիետա՝ միայն ձերը:

Վիտամինների կանոնավոր օգտագործումը դանդաղեցնում է ծերացումը և հարթեցնում մարմնի մաշվածությունը:

Եվ դուք պետք է օգտագործեք դրանք, որոնք համապատասխանում են սահմանադրությանը: Այն, ինչին մենք հազվադեպ ենք ուշադրություն դարձնում. Կախված տարիքից և կազմվածքից՝ ամեն օր օրգանիզմ ներթափանցող վիտամինների և հանքանյութերի շարքը տատանվում է։ Այսպիսով, միջին տարիքի կանայք պետք է ավելացնեն երկաթի և դրա աղերի՝ կալցիումի ընդունումը: Պաշտպանիչ գործառույթօրգանիզմն ավելանում է A, B6, B12, C, E վիտամիններով, ֆոլաթթու. Մշտական ​​սթրեսը պահանջում է B խմբի վիտամինների ավելացում:

Օգտակար տեղեկատվությունԲոլորը պետք է տեղեկատվություն ունենան սննդամթերքում վիտամինների պարունակության մասին։ Կիսվեք ձեր ընկերների հետ, և նրանք երախտապարտ կլինեն:

Tweet Like

Վիտամիններն ու հանքանյութերը իսկապես ռազմավարական նշանակություն ունեն մարդու համար. առանց դրանց անհնար է կենսական էներգիայի գործընթացների բնականոն գործունեությունը, որոնց համար նրանք հանդես են գալիս որպես կատալիզատորներ: Ուստի կարևոր է վերահսկել վիտամինների և հանքանյութերի ամենօրյա ընդունումը:

Ի՞նչ վիտամիններ են պարունակում որոշ մթերքներ: Իսկ որո՞նք են դրանց առավելությունները: Որքա՞ն է վիտամինների և հանքանյութերի օրական արժեքը: Այս մասին կիմանաք մեր հոդվածից։

Վիտամինների ամենօրյա պահանջը

Մարդու համար վիտամինների օրական պահանջարկը սահմանվում է որպես անհրաժեշտ նյութերի միջին քանակություն 2000 կալորիական սննդակարգում: Քանի որ այստեղ դրանք հաշվի չեն առնվում անհատական ​​հատկանիշներանձը, տարիքը և այլ գործոններ, խորհուրդ ենք տալիս խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել կամ նվազեցնել որոշակի վիտամինների դեղաչափը: Վիտամինների առաջարկվող օրական ընդունումը ներկայացված է աղյուսակում.

Վիտամին/հանքային	Սնունդ	Օրական արժեքը՝ միջին անձ/բոդիբիլդեր
	ձկան յուղ, կարագ, պանիր, լյարդ, ձվի դեղնուց, մասուր, ծիրան, դդում, գազար, նարնջագույն մրգեր և բանջարեղեն	900 մկգ / 1200 մկգ	Տեխնիկական սպասարկում լավ տեսողությունբարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, ամրացնում ոսկորները և ատամները, նորմալացնում վերարտադրողական ֆունկցիան ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց մոտ
	ամբողջական ցորենի հաց, սոյա, լոբի, ոլոռ, սպանախ, լյարդ, տավարի միս, խոզի միս	1,5 մգ / 10-20 մգ	Ամինաթթուների նյութափոխանակության կարգավորում, նյարդային համակարգի նորմալացում, մարսողության բարելավում, սրտի աշխատանքը, ինտելեկտի բարձրացում
	լյարդ և երիկամներ, խմորիչ, ձու, շամպինիոն, կաթնաշոռ, բրոկկոլի, հնդկաձավար, կաթ	1.8 մգ / 10-20 մգ	Տոկունության բարձրացում, հիշողության բարելավում, օրգանիզմում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակության կարգավորում
	Արևածաղկի սերմեր, սպանախ, ընկույզ, գազար, կարտոֆիլ, լոլիկ, ծաղկակաղամբ, ձու, լյարդ, ձուկ, սպիտակ հավ	2 մգ / 20 մգ	Արյան շաքարի մակարդակի կայունացում, «վատ» շաքարի մակարդակի նվազում, կատարողականի բարձրացում, լյարդի ֆունկցիայի բարելավում
		ձավարեղեն, ամբողջական ալյուր, թարմ խոտաբույսեր, սպանախ, կանաչ տերևավոր աղցան, երիտասարդ կաղամբ, կանաչ ոլոռ, խմորիչ		Սպիտակուցի սինթեզ մկանների աճի համար
	Լյարդ, սիրտ, ծովամթերք, ձվի դեղնուց, ձուկ, խեցգետին, թթվասեր, պանիր, երիկամներ, նապաստակի միս, ֆետա պանիր, կաթնաշոռ, տավարի միս, ուղեղ, թոքեր		Կենտրոնական նյարդային համակարգի ճիշտ գործունեությունը, մազերի աճը, արյան գոյացման կարգավորումը
		Ձկան յուղ, ծովամթերք, ձու, կաթնամթերք, կաթնաշոռ	10 մկգ/20 մկգ	Նյարդային և իմունային համակարգի ամրապնդում, վահանաձև գեղձի աշխատանքի նորմալացում, կանխարգելում քաղցկեղային ուռուցքներ
	Հացահատիկային հաց, բուսական յուղեր, ցորենի և եգիպտացորենի ծիլեր, ընկույզներ, հատիկներ, ճարպային ձուկ	15 մգ / 100 մգ	Հակաօքսիդանտ, որը չեզոքացնում է ազատ ռադիկալները և դանդաղեցնում ծերացումը, վերացնում է PMS համախտանիշը, պաշտպանում է սիրտն ու արյան անոթները
	Սկումբրիա, ծովատառեխ, սաղմոն, թունա, իշխան, հալիբուտ, ծովախեցգետին		Նյութափոխանակության արագության բարձրացում, չորության ավելացում մկանային զանգվածՄաշկի բարելավում, տոնուսի և ընդհանուր դիմացկունության բարձրացում, կորտիզոլի արտադրության ճնշում
	Սպանախ, բրոկկոլի, թարմ խոտաբույսեր, հազար	120 մկգ -150 մկգ	Արյան մակարդման գործընթացների նորմալացում, անաբոլիկ ազդեցություն

Հանքանյութերի օրական արժեքը

Մարդկանց մեծ մասը չի հետևում հանքանյութերի ամենօրյա ընդունմանը, ինչը բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացում է առաջացնում, ինչպես նաև հոգնածություն, միգրեն, վատ տրամադրություն. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ հանքանյութերի ձեր ամենօրյա պահանջը, ապա դիվերսիֆիկացրեք ձեր սննդակարգը: Վերցնել ճիշտ ապրանքներՄեր աղյուսակը կօգնի ձեզ.

	Կաթնամթերք, ձուկ, ընկույզ, թարմ խոտաբույսեր		Անհրաժեշտ է մկանների աշխատանքի, սրտի և մարսողական համակարգի համար։ Ոսկորների և ատամների ամրացում, արյան տարրերի ֆունկցիայի պահպանում։
	Legumes, բանան, կարտոֆիլ		Մարմնի հիմնական գործընթացների նորմալացում
	ծովային ձուկ, ձու, կաթնամթերք
	ձու, թարմ խոտաբույսեր, լոլիկ, լոլիկ, հնդկաձավար, ընկույզ, կակաո		Հիմնական էներգետիկ գործընթացների ապահովում, ոսկորների ամրացում
	Հացահատիկային, կաթ, պանիր, ընկույզ, նուշ, տավարի միս, ձվի դեղնուց		Մկանային զանգվածի ձեռքբերում, տեստոստերոնի արտադրություն
	տավարի միս, ձուկ, ձու, հնդկաձավար, նուռ, կարմիր խավիար, խնձոր		Արյան բջիջների հագեցվածության ապահովում թթվածնով (հեմոգլոբինի մաս), մասնակցություն ԴՆԹ-ի սինթեզին.
	Ընկույզ, ձու, լյարդ, կաթնամթերք, կեռաս		Մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին
	ծովամթերք, ջրիմուռներ, ձու, յոդացված աղ		Վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի նորմալացում

Տեսանյութ