बृहदान्त्र का माइक्रोफ्लोरा। पाचन की प्रक्रिया और शरीर की प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया के निर्माण में कोलन माइक्रोफ्लोरा की भूमिका।

COLONबड़ी संख्या में सूक्ष्मजीवों का निवास स्थान है। वे एक एंडोइकोलॉजिकल माइक्रोबियल बायोकेनोसिस (समुदाय) बनाते हैं। बड़ी आंत का माइक्रोफ्लोरासूक्ष्मजीवों के तीन समूह होते हैं: मुख्य ( bifidobacteriaऔर बैक्टेरोइड्स- सभी रोगाणुओं का लगभग 90%), साथ में ( लैक्टोबैसिली, Escherechia, एंटरोकॉसी- लगभग 10%) और अवशिष्ट ( Citrobacter, एंटरोबैक्टर, प्रोटिया, यीस्ट, क्लॉस्ट्रिडिया, स्टेफिलोकोसी, आदि - लगभग 1%)। बृहदान्त्र में सूक्ष्मजीवों की अधिकतम संख्या होती है (पाचन तंत्र के अन्य भागों की तुलना में)। प्रति 1 ग्राम मल में 1010-1013 सूक्ष्मजीव होते हैं।

सामान्य माइक्रोफ्लोराएक स्वस्थ व्यक्ति मानव शरीर की प्रतिरक्षात्मक प्रतिक्रिया के निर्माण में भाग लेता है, आंतों में रोगजनक रोगाणुओं के विकास को रोकता है, विटामिन का संश्लेषण करता है ( फोलिक एसिड, सायनोकोबालामिन, फाइलोक्विनोन) और शारीरिक रूप से सक्रिय एमाइन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के विषाक्त चयापचय उत्पादों को हाइड्रोलाइज करते हैं, एंडोटॉक्सिमिया को रोकते हैं (चित्र 11.16)।

जीवन की प्रक्रिया में सूक्ष्मजीवोंसंदर्भ के सामान्य माइक्रोफ़्लोरा, का गठन कर रहे हैं कार्बनिक अम्ल, जो पर्यावरण के पीएच को कम करते हैं और इस तरह रोगजनक, पुटीय सक्रिय और गैस बनाने वाले सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकते हैं।

बिफीडोबैक्टीरिया, लैक्टोबैसिली, यूबैक्टीरिया, प्रोपियोनबैक्टीरियाऔर बैक्टेरोइड्सप्रोटीन के हाइड्रोलिसिस को बढ़ाएं, कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करें, वसा को साबुनीकृत करें, फाइबर को घोलें और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करें। बिफिडो- और यूबैक्टेरिया, साथ ही Escherichiaअपने एंजाइम सिस्टम के कारण, वे विटामिन, साथ ही आवश्यक अमीनो एसिड के संश्लेषण और अवशोषण में भाग लेते हैं। बैक्टीरियल मॉड्यूलिन bifido- और लैक्टोबैसिलीआंतों के लिम्फोइड तंत्र को उत्तेजित करें, इम्युनोग्लोबुलिन, इंटरफेरॉन और साइटोकिन्स के संश्लेषण को बढ़ाएं, रोगजनक रोगाणुओं के विकास को रोकें। इसके अलावा, मॉडिन्स लाइसोजाइम की गतिविधि को बढ़ाते हैं। अवायवीय जीवाणु जैविक रूप से उत्पादन करते हैं सक्रिय पदार्थ(बीटा-अलैनिन, 5-एमिनोवेलेरिक और गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड), मध्यस्थ जो पाचन के कार्यों को प्रभावित करते हैं और हृदय प्रणाली, साथ ही हेमटोपोइएटिक अंगों पर भी।

रचना के लिए बृहदान्त्र माइक्रोबियल समुदायकई अंतर्जात और बहिर्जात कारक प्रभावित करते हैं। इस प्रकार, पादप खाद्य पदार्थों से वृद्धि होती है एंटरोकॉसीऔर यूबैक्टीरिया, पशु प्रोटीन और वसा प्रजनन को बढ़ावा देते हैं क्लोस्ट्रिडियाऔर बैक्टेरोइड्स, लेकिन मात्रा कम करें bifidobacteriaऔर एंटरोकॉसी, डेयरी खाद्य पदार्थों से संख्या में वृद्धि होती है bifidobacteria.

आंतों के माइक्रोफ़्लोरा का एक प्राकृतिक नियामक हैं रोगाणुरोधी पदार्थआंतों के म्यूकोसा द्वारा निर्मित और पाचन स्राव में निहित (लाइसोजाइम, लैक्टोफेरिन, डिफेनिन, स्रावी इम्युनोग्लोबुलिनए)। सामान्य आंत्र गतिशीलता, जो काइम को दूर तक ले जाती है, आंत्र पथ के प्रत्येक भाग के माइक्रोबियल उपनिवेशण के स्तर पर बहुत प्रभाव डालती है, जो समीपस्थ दिशा में उनके प्रसार को रोकती है। इसलिए, आंतों की मोटर गतिविधि में गड़बड़ी डिस्बिओसिस (मात्रात्मक अनुपात और माइक्रोफ़्लोरा की संरचना में परिवर्तन) की घटना में योगदान करती है।

परीक्षा

1 बड़ी आंत की संरचना और कार्य। आंतों के माइक्रोफ्लोरा का महत्व. प्रभाव पोषण संबंधी कारकबड़ी आंत को

बड़ी आंत की संरचना और कार्य

बड़ी आंत जठरांत्र पथ का अंतिम भाग है और इसमें छह खंड होते हैं:

सीकुम (सीकुम) अपेंडिक्स (वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स) के साथ;

आरोही बृहदान्त्र;

अनुप्रस्थ बृहदान्त्र;

उतरते बृहदान्त्र;

सिग्मोइड कोलन;

मलाशय.

बड़ी आंत की कुल लंबाई 1-2 मीटर होती है, सीकम क्षेत्र में व्यास 7 सेमी होता है और आरोही बृहदान्त्र की ओर धीरे-धीरे कम होकर 4 सेमी हो जाता है। विशिष्ट सुविधाएंछोटी आंत की तुलना में बड़ी आंत हैं:

तीन विशेष अनुदैर्ध्य मांसपेशी डोरियों या बैंड की उपस्थिति जो अपेंडिक्स के पास शुरू होती है और मलाशय की शुरुआत में समाप्त होती है; वे एक दूसरे से समान दूरी पर (व्यास में) स्थित हैं;

विशिष्ट सूजन की उपस्थिति, जो बाहर की तरफ उभार और अंदर की तरफ बैग जैसे गड्ढों की तरह दिखती है;

4-5 सेमी लंबी सीरस झिल्ली की प्रक्रियाओं की उपस्थिति, जिसमें वसा ऊतक होते हैं।

बृहदान्त्र म्यूकोसा की कोशिकाओं में विली नहीं होता है, क्योंकि इसमें अवशोषण प्रक्रियाओं की तीव्रता काफी कम हो जाती है।

बड़ी आंत में जल अवशोषण समाप्त हो जाता है और मल बनता है। बड़ी आंत के वर्गों के माध्यम से उनके गठन और आंदोलन के लिए, श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं द्वारा बलगम स्रावित किया जाता है।

बृहदान्त्र का लुमेन बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीवों का घर है जिनके साथ मानव शरीर सामान्य रूप से सहजीवन स्थापित करता है। एक ओर, सूक्ष्मजीव भोजन के मलबे को अवशोषित करते हैं और विटामिन, कई एंजाइम, अमीनो एसिड और अन्य यौगिकों को संश्लेषित करते हैं। इसी समय, सूक्ष्मजीवों की मात्रात्मक और विशेष रूप से गुणात्मक संरचना में परिवर्तन से समग्र रूप से जीव की कार्यात्मक गतिविधि में महत्वपूर्ण गड़बड़ी होती है। यह तब हो सकता है जब पोषण के नियमों का उल्लंघन किया जाता है - कम आहार फाइबर सामग्री, अतिरिक्त भोजन आदि के साथ बड़ी मात्रा में परिष्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन।

इन परिस्थितियों में, तथाकथित पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया प्रबल होने लगते हैं, जो अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान ऐसे पदार्थ छोड़ते हैं जिनका मनुष्यों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस स्थिति को आंतों के डिस्बिओसिस के रूप में परिभाषित किया गया है। हम इसके बारे में कोलन के अनुभाग में विस्तार से बात करेंगे।

मल (मल) द्रव्यमान लहर जैसी गतिविधियों के कारण आंतों में घूमता है COLON(पेरिस्टलसिस) और मलाशय तक पहुंचते हैं - अंतिम खंड, जो उनके संचय और उत्सर्जन के लिए कार्य करता है। इसके सबसे निचले भाग में दो स्फिंक्टर होते हैं - आंतरिक और बाहरी, जो गुदा को बंद करते हैं और शौच के दौरान खुलते हैं। इन स्फिंक्टर्स का उद्घाटन आम तौर पर केंद्रीय द्वारा नियंत्रित होता है तंत्रिका तंत्र. किसी व्यक्ति में शौच करने की इच्छा गुदा के रिसेप्टर्स की यांत्रिक जलन के कारण प्रकट होती है।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा का महत्व

मानव जठरांत्र पथ कई सूक्ष्मजीवों से आबाद है, जिनका चयापचय मैक्रोऑर्गेनिज्म के चयापचय में बारीकी से एकीकृत होता है। सूक्ष्मजीव जठरांत्र पथ के सभी भागों में निवास करते हैं, लेकिन बड़ी आंत में सबसे महत्वपूर्ण मात्रा और विविधता में मौजूद होते हैं।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सबसे महत्वपूर्ण और अध्ययन किए गए कार्य हैं-संक्रामक-रोधी सुरक्षा प्रदान करना, मैक्रोऑर्गेनिज्म के प्रतिरक्षा कार्यों की उत्तेजना, बृहदान्त्र का पोषण, खनिज और पानी के अवशोषण को सुनिश्चित करना, विटामिन बी और के का संश्लेषण, विनियमन। लिपिड और नाइट्रोजन चयापचय, आंतों की गतिशीलता का विनियमन।

आंतों के सूक्ष्मजीवों द्वारा की जाने वाली संक्रामक-विरोधी सुरक्षा काफी हद तक अन्य रोगाणुओं के संबंध में सामान्य माइक्रोफ्लोरा के प्रतिनिधियों की दुश्मनी से जुड़ी होती है। कुछ जीवाणुओं की गतिविधि का दूसरों द्वारा दमन कई तरीकों से किया जाता है। इनमें विकास के लिए सब्सट्रेट्स के लिए प्रतिस्पर्धा, निर्धारण स्थलों के लिए प्रतिस्पर्धा, मैक्रोऑर्गेनिज्म की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को शामिल करना, क्रमाकुंचन की उत्तेजना, प्रतिकूल का निर्माण शामिल है। पर्यावरण, पित्त अम्लों का संशोधन/विसंयुग्मन (पर्यावरणीय स्थितियों को संशोधित करने के तरीकों में से एक के रूप में), एंटीबायोटिक जैसे पदार्थों का संश्लेषण।

शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) के संश्लेषण से जुड़े सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा के चयापचय प्रभावों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। उत्तरार्द्ध बैक्टीरिया के लिए सुलभ डि-, ऑलिगो- और पॉलीसेकेराइड के अवायवीय किण्वन के परिणामस्वरूप बनते हैं। स्थानीय रूप से, एससीएफए पीएच में कमी निर्धारित करते हैं और उपनिवेशण प्रतिरोध प्रदान करते हैं, और आंतों की गतिशीलता के नियमन में भी भाग लेते हैं। ब्यूटायरेट का निर्माण बृहदान्त्र के उपकला के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि। यह ब्यूटायरेट है जिसका उपयोग कोलोनोसाइट्स अपनी ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए करते हैं। इसके अलावा, ब्यूटायरेट एपोप्टोसिस, विभेदन और प्रसार प्रक्रियाओं का नियामक है, और इसलिए कैंसर विरोधी प्रभाव इसके साथ जुड़े हुए हैं। अंत में, ब्यूटायरेट सीधे पानी, सोडियम, क्लोरीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण में शामिल होता है। नतीजतन, इसका गठन शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के साथ-साथ मैक्रोऑर्गेनिज्म को कैल्शियम और मैग्नीशियम प्रदान करने के लिए आवश्यक है।

इसके अलावा, एससीएफए के गठन से जुड़े पीएच में कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि प्रोटीन और अमीनो एसिड के माइक्रोबियल चयापचय के संबंध में बृहदान्त्र में गठित अमोनिया, अमोनियम आयनों में बदल जाता है और इस रूप में आंतों के माध्यम से स्वतंत्र रूप से फैल नहीं सकता है। रक्त में घुल जाता है, लेकिन अमोनियम लवण के रूप में मल में उत्सर्जित होता है।

अन्य महत्वपूर्ण कार्यमाइक्रोफ्लोरा में बिलीरुबिन को यूरोबिलिनोजेन में परिवर्तित किया जाता है, जो आंशिक रूप से अवशोषित और मूत्र में उत्सर्जित होता है, और आंशिक रूप से मल में उत्सर्जित होता है।

अंत में, लिपिड चयापचय में कोलन माइक्रोफ्लोरा की भागीदारी अत्यंत महत्वपूर्ण प्रतीत होती है। सूक्ष्मजीव कोलेस्ट्रॉल का चयापचय करते हैं जो बृहदान्त्र में कोप्रोस्टेनोल और फिर कोप्रोस्टेनोन में प्रवेश करता है। किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाले एसीटेट और प्रोपियोनेट, रक्त में अवशोषित होकर यकृत तक पहुंचते हैं, कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को प्रभावित कर सकते हैं। विशेष रूप से, यह दिखाया गया है कि एसीटेट इसके संश्लेषण को उत्तेजित करता है, और प्रोपियोनेट इसे रोकता है। तीसरे तरीके से माइक्रोफ्लोरा मैक्रोऑर्गेनिज्म में लिपिड चयापचय को प्रभावित करता है, विशेष रूप से कोलिक एसिड में पित्त एसिड को चयापचय करने के लिए बैक्टीरिया की क्षमता से जुड़ा होता है। में समाहित हो गया दूरस्थ अनुभागइलियम, बृहदान्त्र में संयुग्मित चोलिक एसिड माइक्रोबियल कोलेग्लिसिन हाइड्रॉलेज़ और 7-अल्फा डिहाइड्रॉक्सिलेज़ की भागीदारी के साथ डिहाइड्रॉक्सिलेशन द्वारा डिकंजुगेशन से गुजरता है। आंत में पीएच मान बढ़ने से यह प्रक्रिया उत्तेजित होती है। परिणामस्वरूप डीओक्सीकोलिक एसिड आहार फाइबर से बंध जाता है और शरीर से उत्सर्जित हो जाता है। जब पीएच मान बढ़ता है, तो डीओक्सीकोलिक एसिड आयनीकृत होता है और बृहदान्त्र में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, और जब यह कम हो जाता है, तो यह उत्सर्जित हो जाता है। डीओक्सीकोलिक एसिड का अवशोषण न केवल शरीर में पित्त एसिड के पूल की भरपाई करता है, बल्कि यह भी करता है महत्वपूर्ण कारकउत्तेजक कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण. बृहदान्त्र में बढ़ा हुआ पीएच मान, जिसके साथ जुड़ा हो सकता है विभिन्न कारणों से, एंजाइमों की गतिविधि में वृद्धि की ओर जाता है जिससे डीओक्सीकोलिक एसिड का संश्लेषण होता है, इसकी घुलनशीलता और अवशोषण में वृद्धि होती है और, परिणामस्वरूप, रक्त में पित्त एसिड, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में वृद्धि होती है। पीएच में वृद्धि का एक कारण आहार में प्रीबायोटिक घटकों की कमी हो सकता है, जो सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास को बाधित करता है। बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा का एक अन्य महत्वपूर्ण चयापचय कार्य विटामिन का संश्लेषण है। विशेष रूप से, विटामिन बी और विटामिन के को संश्लेषित किया जाता है। तथाकथित के लिए शरीर में उत्तरार्द्ध आवश्यक है। कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन जो रक्त जमावट प्रणाली, न्यूरोमस्कुलर ट्रांसमिशन, हड्डी संरचना आदि के कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। विटामिन के एक जटिल है रासायनिक यौगिक, जिनमें विटामिन K1 - फ़ाइलोक्विनोन - शामिल हैं पौधे की उत्पत्ति, साथ ही विटामिन K2 - मेनाक्विनोन नामक यौगिकों का एक समूह - छोटी आंत में माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित होता है। मेनाक्विनोन का संश्लेषण आहार में फाइलोक्विनोन की कमी से उत्तेजित होता है और छोटी आंत के माइक्रोफ्लोरा की अत्यधिक वृद्धि के साथ बढ़ सकता है, उदाहरण के लिए, कम करने वाली दवाएं लेते समय गैस्ट्रिक स्राव. इसके विपरीत, एंटीबायोटिक्स लेने से छोटी आंत के माइक्रोफ्लोरा का दमन हो सकता है, जिससे एंटीबायोटिक-प्रेरित विकास हो सकता है रक्तस्रावी प्रवणता(हाइपोप्रोथ्रोम्बिनेमिया)।

सूचीबद्ध और कई अन्य चयापचय कार्यों की पूर्ति तभी संभव है जब सामान्य माइक्रोफ्लोरा को उसकी वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व पूरी तरह से प्रदान किए जाएं। इसके लिए सबसे महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत कार्बोहाइड्रेट हैं: डी-, ऑलिगो- और पॉलीसेकेराइड जो छोटी आंत के लुमेन में नहीं टूटते हैं, जिन्हें प्रीबायोटिक्स कहा जाता है। माइक्रोफ़्लोरा बड़ी आंत में बलगम के एक घटक, म्यूसिन के टूटने से काफी हद तक अपनी वृद्धि के लिए नाइट्रोजनयुक्त घटक प्राप्त करता है। इस मामले में बनने वाले अमोनिया को कम पीएच मान की स्थितियों के तहत समाप्त किया जाना चाहिए, जो शॉर्ट-चेन द्वारा प्रदान किया जाता है वसायुक्त अम्लप्रीबायोटिक्स के चयापचय के परिणामस्वरूप बनता है। गैर-पाचन योग्य डिसैकेराइड्स (लैक्टुलोज) का विषहरण प्रभाव काफी प्रसिद्ध है और लंबे समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है। क्लिनिक के जरिए डॉक्टर की प्रैक्टिस. सामान्य जीवन के लिए, बृहदान्त्र बैक्टीरिया को भी विटामिन की आवश्यकता होती है, जिनमें से कुछ वे स्वयं संश्लेषित करते हैं। इस मामले में, संश्लेषित विटामिन का हिस्सा मैक्रोऑर्गेनिज्म द्वारा अवशोषित और उपयोग किया जाता है, लेकिन उनमें से कुछ के साथ स्थिति अलग होती है। उदाहरण के लिए, बृहदान्त्र में रहने वाले कई बैक्टीरिया, विशेष रूप से एंटरोबैक्टीरिया, स्यूडोमोनास, क्लेबसिएला के प्रतिनिधि, विटामिन बी 12 को संश्लेषित कर सकते हैं, लेकिन यह विटामिन बृहदान्त्र में अवशोषित नहीं हो सकता है और मैक्रोऑर्गेनिज्म के लिए दुर्गम है।

इस संबंध में, बच्चे के आहार की प्रकृति काफी हद तक उसके अपने चयापचय में माइक्रोफ्लोरा के एकीकरण की डिग्री निर्धारित करती है। यह विशेष रूप से जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में स्पष्ट होता है जो प्राकृतिक या पर हैं कृत्रिम आहार. मानव दूध के साथ प्रीबायोटिक्स (लैक्टोज और ऑलिगोसेकेराइड्स) का सेवन बिफिडो- और लैक्टोफ्लोरा की प्रबलता के साथ नवजात शिशु के सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सफल गठन में योगदान देता है, जबकि प्रीबायोटिक्स, स्ट्रेप्टोकोकी, बैक्टेरॉइड्स के बिना गाय के दूध पर आधारित कृत्रिम भोजन के दौरान। , और एंटरोबैक्टीरिया के प्रतिनिधि प्रमुख हैं। तदनुसार, आंत में जीवाणु चयापचयों का स्पेक्ट्रम और चयापचय प्रक्रियाओं की प्रकृति दोनों बदल जाती हैं। इस प्रकार, प्राकृतिक आहार के दौरान प्रमुख एससीएफए एसीटेट और लैक्टेट होते हैं, और कृत्रिम खिला के दौरान - एसीटेट और प्रोपियोनेट होते हैं। फॉर्मूला दूध पीने वाले बच्चों की आंतों में प्रोटीन मेटाबोलाइट्स (फिनोल, क्रेसोल, अमोनिया) बड़ी मात्रा में बनते हैं और इसके विपरीत, उनका विषहरण कम हो जाता है। साथ ही, बीटा-ग्लुकुरोनिडेज़ और बीटा-ग्लूकोसिडेज़ की गतिविधि अधिक होती है (बैक्टेरॉइड्स और क्लोस्रिडियम की विशेषता)। इसका परिणाम न केवल चयापचय कार्यों में कमी है, बल्कि आंतों पर भी सीधा हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, चयापचय कार्यों के विकास में एक निश्चित क्रम होता है, जिसे जीवन के पहले वर्ष में बच्चे के आहार का निर्धारण करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। तो, आम तौर पर, म्यूसिन का टूटना 3 महीने के बाद निर्धारित होता है। जीवन और पहले वर्ष के अंत तक बनता है, पित्त अम्लों का विघटन - पहले महीने से। जीवन, कोप्रोस्टेनॉल संश्लेषण - वर्ष की दूसरी छमाही में, यूरोबिलिनोजेन संश्लेषण - 11-21 महीनों में। पहले वर्ष में आंतों के माइक्रोबायोसेनोसिस के सामान्य विकास के दौरान बीटा-ग्लुकुरोनिडेज़ और बीटा-ग्लूकोसिडेज़ की गतिविधि कम रहती है।

इस प्रकार, आंतों का माइक्रोफ्लोरा मैक्रोऑर्गेनिज्म के लिए कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। सामान्य माइक्रोबायोसेनोसिस का गठन आंतों के बैक्टीरिया के तर्कसंगत पोषण से अनजाने में जुड़ा हुआ है। पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक प्रीबायोटिक्स हैं, जो मानव दूध या कृत्रिम आहार के फार्मूले में शामिल होते हैं।

बड़ी आंत पर आहार संबंधी कारकों का प्रभाव

बृहदान्त्र के सबसे महत्वपूर्ण उत्तेजक पदार्थ गिट्टी पदार्थ, बी विटामिन, विशेष रूप से थायमिन हैं। जब पर्याप्त मात्रा में लिया जाता है, तो चीनी, शहद, चुकंदर की प्यूरी, गाजर, सूखे मेवे (विशेष रूप से आलूबुखारा), ज़ाइलिटोल, सोर्बिटोल, की उच्च सांद्रता के स्रोत होते हैं। मिनरल वॉटर, मैग्नीशियम लवण, सल्फेट्स (जैसे बटालिनेका) से भरपूर। बड़ी आंत के मोटर और उत्सर्जन कार्य के विकार परिष्कृत और गिट्टी पदार्थों (सफेद ब्रेड, पास्ता, चावल, सूजी, अंडे, आदि) से रहित अन्य खाद्य पदार्थों के प्रमुख सेवन के साथ-साथ विटामिन की कमी के साथ विकसित होते हैं। विशेषकर समूह बी.

ब्रेकडाउन उत्पादों (कब्ज) के विलंबित रिलीज से लीवर में विषाक्त पदार्थों का प्रवाह बढ़ जाता है, जो इसके कार्य पर बोझ डालता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, अन्य बीमारियों का विकास होता है और जल्दी बूढ़ा हो जाता है। आहार में मांस उत्पादों की अधिकता से क्षय की प्रक्रिया बढ़ जाती है। इस प्रकार, ट्रिप्टोफैन से इंडोल बनता है, जो कुछ रासायनिक कार्सिनोजेन्स के प्रभाव की अभिव्यक्ति में योगदान देता है। बड़ी आंत में पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को दबाने के लिए, आई. आई. मेचनिकोव ने लैक्टिक एसिड उत्पादों का सेवन करना उचित समझा।

आहार में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता किण्वन प्रक्रियाओं के विकास का कारण बनती है।

इस प्रकार, पाचन तंत्र का अंतिम खंड शरीर से अपशिष्ट के उन्मूलन में शामिल होता है, और कई अन्य कार्य भी करता है। पोषण की मदद से, आप बड़ी आंत की गतिविधि और उसमें रहने वाले माइक्रोफ्लोरा को प्रभावित कर सकते हैं।

अवशोषण गुणांक की अवधारणा. बृहदान्त्र के माध्यम से उत्सर्जित भोजन और मल की संरचना की तुलना करके, शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण की डिग्री निर्धारित करना संभव है। इसलिए, किसी दिए गए प्रकार के प्रोटीन की पाचनशक्ति निर्धारित करने के लिए, भोजन और मल में नाइट्रोजन की मात्रा की तुलना की जाती है। जैसा कि आप जानते हैं, प्रोटीन शरीर में नाइट्रोजन का मुख्य स्रोत है। औसतन, प्रकृति में इन पदार्थों की विविधता के बावजूद, उनमें लगभग 16% नाइट्रोजन होता है (इसलिए, 1 ग्राम नाइट्रोजन 6.25 ग्राम प्रोटीन से मेल खाता है)। अवशोषण गुणांक उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों और मल में नाइट्रोजन की मात्रा के बीच अंतर के बराबर है, जिसे प्रतिशत के रूप में व्यक्त किया जाता है; यह शरीर में बरकरार प्रोटीन के अनुपात से मेल खाता है। उदाहरण: आहार में 90 ग्राम प्रोटीन था, जो 14.4 ग्राम नाइट्रोजन के बराबर है; मलमूत्र के साथ 2 ग्राम नाइट्रोजन उत्सर्जित हुई। नतीजतन, शरीर में 12.4 ग्राम नाइट्रोजन बरकरार रही, जो 77.5 ग्राम प्रोटीन से मेल खाती है, यानी। उनमें से 86% को भोजन के साथ प्रशासित किया गया।

पोषक तत्वों की पाचनशक्ति कई कारकों से प्रभावित होती है: भोजन की संरचना, जिसमें गिट्टी यौगिकों की मात्रा, उत्पादों का तकनीकी प्रसंस्करण, उनका संयोजन शामिल है। कार्यात्मक अवस्थापाचन तंत्र आदि। उम्र के साथ पाचनशक्ति ख़राब हो जाती है। वृद्ध लोगों के आहार के लिए उत्पादों और उनके तकनीकी प्रसंस्करण के तरीकों का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पाचनशक्ति की डिग्री भोजन की मात्रा से प्रभावित होती है, इसलिए रहने की स्थिति और स्वास्थ्य स्थिति को ध्यान में रखते हुए, भोजन के द्रव्यमान को दिन के दौरान कई भोजन में वितरित करना आवश्यक है।

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