ভাজা হালিবুটভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ - 11.1%, ভিটামিন ই - 16.2%, ভিটামিন পিপি - 28.7%, পটাসিয়াম - 18.2%, ম্যাগনেসিয়াম - 15.2%, ফসফরাস - 28, 1%

ভাজা হালিবাটের স্বাস্থ্য উপকারিতা

• ভিটামিন এএর জন্য দায়ী হয় স্বাভাবিক বিকাশ, প্রজনন ফাংশন, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য, অনাক্রম্যতা বজায় রাখা।
• ভিটামিন ইঅ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি গোনাড এবং হৃদপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় এবং একটি সর্বজনীন স্টেবিলাইজার কোষের ঝিল্লি. ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে, এরিথ্রোসাইটের হেমোলাইসিস এবং স্নায়বিক ব্যাধি পরিলক্ষিত হয়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণ স্বাভাবিক অবস্থার লঙ্ঘন দ্বারা অনুষঙ্গী হয় চামড়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনালট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্র।
• পটাসিয়ামপ্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন যা জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়, স্নায়ু আবেগ সঞ্চালন এবং চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়।
• ম্যাগনেসিয়ামশক্তি বিপাক, প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, ঝিল্লির উপর স্থিতিশীল প্রভাব ফেলে এবং ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়ামের অভাব হাইপোম্যাগনেসিমিয়ার দিকে পরিচালিত করে, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ এবং হাড় ও দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া এবং রিকেটের দিকে পরিচালিত করে।

এখনও লুকান

সম্পূর্ণ গাইডবেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর পণ্যআপনি অ্যাপে দেখতে পারেন

হ্যালিবুট হল ফ্লাউন্ডার পরিবারের একটি সামুদ্রিক শিকারী, উত্তর সমুদ্রের জলে বসবাস করে। এটিতে ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত সুস্বাদু মাংস রয়েছে। হালিবুট মাংস, তার উচ্চ স্বাদ ছাড়াও, বেশ পুষ্টিকর এবং ধারণ করে বিস্তৃত পরিসীমামানবদেহের জন্য অন্যান্য অত্যাবশ্যক পদার্থ যা অন্যান্য পণ্যের তুলনায় সহজে শোষিত হয়। এর স্বতন্ত্রতার কারণে এবং প্রশস্ত পরিসরউপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনেক রোগের জন্য নিয়মিত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য নির্দেশিত হয়। এই মাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার আপনাকে আপনার স্বাস্থ্যের সূচকগুলিতে ফোকাস করে সবচেয়ে উপযুক্তগুলি বেছে নিতে দেয়। প্রধান জিনিসটি কখন বন্ধ করতে হবে তা জানা, কারণ এমনকি স্বাস্থ্যকর খাবারও ক্ষতিকারক হতে পারে।

তারার ওজন কমানোর গল্প!

ইরিনা পেগোভা তার ওজন কমানোর রেসিপি দিয়ে সবাইকে চমকে দিয়েছে:"আমি 27 কেজি কমিয়েছি এবং ওজন কমাতে থাকি, আমি শুধু রাতেই এটি তৈরি করি..." আরও পড়ুন >>

সব দেখাও

বর্ণনা

হালিবুট - ফ্লাউন্ডার সামুদ্রিক মাছ, প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরের উত্তরাঞ্চলে গভীর গভীরতায় বসবাস করে। পরিবারের বৃহত্তম প্রতিনিধিদের অন্তর্গত। এটি একটি চ্যাপ্টা দেহ দ্বারা সমৃদ্ধ, এই কারণে এটিকে "সমুদ্রের জিহ্বা" বলা হয়। এর মধ্যে অনন্য বাহ্যিক বর্ণনা: পেট বাম দিকে অবস্থিত, উভয় চোখই অবস্থিত ডান পাশ. মুখ বিশাল, সরাসরি চোখের নিচে ভিত্তি করে। পিঠের রঙ জলপাই থেকে গাঢ় ক্রিম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, পেটে একটি রূপালী আভা রয়েছে।

প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের দৈর্ঘ্য 170-180 সেমি পর্যন্ত, মহিলারা - প্রায় 115 কেজি ওজন সহ 220 সেমি পর্যন্ত। বিক্রয়ে আপনি ছোট প্রতিনিধি দেখতে পারেন, 50 সেন্টিমিটারের বেশি লম্বা নয় এবং 3 কেজি পর্যন্ত ওজনের। সবচেয়ে বড়টিকে সাদা হালিবুট হিসাবে বিবেচনা করা হয়, প্রায় 5 মিটার লম্বা এবং 340-350 কেজি ওজনের।তবে এটি ধরা নিষিদ্ধ, কারণ এটি রেড বুকের তালিকায় রয়েছে।

মাংসের রং সাদা, চর্বিযুক্ত, ঘন ঘন, হাড় কম। স্বাদ সবসময় চমৎকার, কিন্তু মাছের ধরনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

হালিবুটের তিনটি প্রধান জাত রয়েছে:

• সাদা কেশিক;
• কালো, বা নীল-চর্মযুক্ত;
• তীরযুক্ত দাঁতযুক্ত



রচনা এবং পুষ্টির মান

মাছের মাংসে প্রচুর চর্বি থাকে, কারণ এটি একটি সামুদ্রিক প্রাণী। তিনি যত উত্তরে থাকেন, ততই মোটা হতে থাকেন। তার পুষ্টির মানউচ্চ, 100 গ্রাম পণ্যে BJU এর বন্টন নিম্নরূপ: প্রোটিন - 18.58 গ্রাম, চর্বি - 1.35 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 76.13 গ্রাম, কোলেস্টেরল - 58 মিলিগ্রাম, ছাই - 1.58 গ্রাম। ক্যালোরি সামগ্রী 103 kcal থেকে 109 kcal নির্ভর করে প্রজাতির উপর। ভাজার সময় ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় চারগুণ হয়ে যায়।এটি রান্নার সময় মাছ দৃঢ়ভাবে চর্বি শোষণ করার কারণে। আপনার ডায়েট পরিকল্পনা করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, বিশেষত ওজন হ্রাস করার সময়।

অল্প পরিমাণ ক্যালোরি সহ সাদা হ্যালিবাট হল সবচেয়ে পাতলা বিকল্প। এটি বিভিন্ন ডায়েটের জন্য বেছে নেওয়া উচিত।

হ্যালিবুটের রচনাটি অনন্য, অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ এবং ফ্যাটি এসিডওমেগা -3, যা মানবদেহ দ্বারা সংশ্লেষিত হয় না। এটি সত্ত্বেও, মাংসকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু চর্বি সামগ্রী 5% এর বেশি নয় এবং গ্লাইসেমিক সূচক কম। উপরন্তু, এতে রয়েছে:

• গ্লুটামিক, নিকোটিনিক এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড;
• ভিটামিন: এ, ই, ডি, বি;
• মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান: ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম।

লিভার এবং ক্যাভিয়ার বিশেষ করে ভিটামিন এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। শরীরকে সম্পূর্ণরূপে ভিটামিন ডি সরবরাহ করতে, প্রতিদিন 100 গ্রাম মাছ খাওয়া যথেষ্ট।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

হালিবুট মাংসে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে, তাই এটি হজম করা সহজ এবং দ্রুত পাচনতন্ত্র. কারণ হল ন্যূনতম বিষয়বস্তু যোজক কলা, যা প্রাণীর মাংসের মতো এই প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়। ফলে সেবনের পর পেটে ভারি ভাব থাকে না। অ্যামিনো অ্যাসিড একইভাবে কাজ করে, যার অভাব মানুষের মধ্যে এথেরোস্ক্লেরোসিস, রক্তাল্পতা, বিষণ্নতা এবং নিউরোসিস এবং ইমিউনোডেফিসিয়েন্সির বিকাশ ঘটায়। দিকে অকালবার্ধক্যএবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতায় অন্যান্য বেশ কয়েকটি ত্রুটি।

হ্যালিবুটের সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণ সাধারণত শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের উপরই উপকারী প্রভাব ফেলে। মহিলাদের জন্য, এখানে সুবিধাগুলি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে আসে, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে যা তাদের চেহারা উন্নত করে। ত্বক, চুল এবং নখের গঠন উন্নত করে। এই জাতীয় খাবার স্বাভাবিক প্রজনন কার্যগুলি বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং পুরুষদের জন্য এটি প্রোস্টাটাইটিস প্রতিরোধ করে এবং শক্তি বাড়ায়।

এর সাথে, নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখ করা হয় উপকারী বৈশিষ্ট্যহালিবুট:

• মস্তিষ্কের কার্যকলাপ স্বাভাবিক করে;
• অনিদ্রা থেকে মুক্তি দেয়;
• দৃষ্টিশক্তি এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে;
• বর্জ্য এবং বিষাক্ত শরীর পরিষ্কার করে;
• রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে;
• "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ প্রচার করে;
• রক্তচাপ স্থিতিশীল করে;
• স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ভাঙ্গন সক্রিয় করে;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে;
• কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে থাইরয়েড গ্রন্থি;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

মাছের মাংস বিভিন্ন উত্সের টিউমারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে দেখানো হয়। উপকারী প্রভাবগুলির এত বড় তালিকার সাথে, পণ্যটিকে বেশ কয়েকটি রোগের জন্য একটি থেরাপিউটিক সম্পূরক হিসাবে সুপারিশ করা হয়, যেমন:

• অ্যারিথমিয়া;
• থ্রম্বোফ্লেবিটিস;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• phlebeurysm;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস;
• আলঝেইমার রোগ;
• রক্তাল্পতা;
• আর্থ্রাইটিস, গাউট, আর্থ্রোসিস;
• চোখের প্যাথলজিস;
• অস্টিওপরোসিস;
• যকৃতের পচন রোগ;
• মাসিক চক্রের অস্থিরতা;
• পুরুষ বন্ধ্যাত্ব;
• অনিদ্রা, নিউরোসিস।

গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি মূল্যবান উত্স হিসাবে তাদের নিয়মিত খাবারে হালিবুট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। তবে আপনাকে কেবলমাত্র উচ্চ-মানের সামুদ্রিক খাবার বেছে নিতে হবে, যাতে পারদ দ্বারা দূষিত মাছ না আসে। শিশুদের পূর্ণ বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য এই পণ্যটির প্রয়োজন। সংমিশ্রণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস টিস্যু এবং হাড়কে শক্তিশালী করে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপও বাড়ায়। খাদ্য থেকে লবণাক্ত এবং ধূমপান করা মাছ বাদ দিয়ে আপনাকে ডোজে হালিবুট খেতে হবে।

মাছের খাবারগুলি বয়স্ক ব্যক্তিদের মৃত্যু এড়াতে সাহায্য করবে স্নায়ু কোষেরএবং চোখের ডিস্ট্রোফি। ওমেগা-৩ অ্যাসিড সম্পূর্ণরূপে মস্তিষ্ককে পুষ্ট করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে এবং রক্ত ​​পরিষ্কার করে। এইভাবে তারা কাজটি সম্পন্ন করে কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমের, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক থেকে রক্ষা.

হালিবুট নিয়মিত খাওয়ার সাথে, আপনি সংরক্ষণ করে বার্ধক্য বিলম্বিত করতে পারেন দীর্ঘ বছরশরীরের স্বাস্থ্য এবং মনের স্বচ্ছতা। ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার সময়, প্রস্তুতির পদ্ধতিটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। ভাজা এবং ধূমপান করা হলে, মাছ উল্লেখযোগ্যভাবে হারায় দরকারী রচনা, এবং ক্যালোরি সামগ্রী বৃদ্ধি পায়।



Contraindications এবং সম্ভাব্য ক্ষতি

উপকারী বৈশিষ্ট্যের বিস্তৃত পরিসর থাকা সত্ত্বেও, হালিবুট মাংসের সেবনের জন্য অনেকগুলি contraindication রয়েছে:

• বয়স 7 বছর পর্যন্ত;
• গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো;
• অতিরিক্ত ওজন;
• সীফুড এলার্জি;
• রচনার পৃথক উপাদানগুলির সাথে স্বতন্ত্র অসঙ্গতি;
• হরমোনের মাত্রা ব্যাহত;
• কিডনি এবং মূত্রনালীতে পাথর;
• হেপাটাইটিস;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্যাথলজিস;
• রক্তে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায়।

যেহেতু হালিবাট পারদ শোষণ করতে পারে, তাই অতিরিক্ত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে। কানাডিয়ান স্বাস্থ্য মন্ত্রকের সুপারিশ অনুসারে, 170-200 গ্রাম অংশে এটি মাসে 4-5 বার খাওয়া নিরাপদ।

অন্যথায়, এই মাছ শুধুমাত্র স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। প্রোটিনের উচ্চ ঘনত্ব এবং কম পরিমাণে ক্যালোরি এটিকে ওজন কমানোর মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়। নিষেধাজ্ঞাগুলি শুধুমাত্র লবণযুক্ত এবং ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য, যার সাথে উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্ক হওয়া উচিত।

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয়

এই মাছটি ঠাণ্ডা করে কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা পণ্যের গুণমানকে দৃশ্যত মূল্যায়ন করা সহজ করে তোলে। হালিবুটের আবাসস্থল অঞ্চলগুলির দূরবর্তীতার কারণে, রাশিয়ান বাজারবেশিরভাগ হিমায়িত মাছ আসে। প্রায়শই তারা কম স্বাস্থ্যকর এবং সস্তা প্যাঙ্গাসিয়াসকে হালিবুট ফিললেট হিসাবে দেওয়ার চেষ্টা করে। অতএব, হিমায়িত পণ্য শুধুমাত্র বিশ্বস্ত সরবরাহকারীদের কাছ থেকে কেনা উচিত।

যদি পৃষ্ঠে বরফ থাকে তবে মাছের ফিললেটের অবস্থা বোঝা কঠিন হবে। উপরন্তু, এটি বারবার হিমায়িত হতে পারে, যা উপকারী বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি এবং স্বাদে অবনতির দিকে পরিচালিত করে।

স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে, আপনি সঠিক ঠাণ্ডা মাছ চয়ন করতে সক্ষম হবেন:

• মাংসের উপাদানটি অবশ্যই সাদা রঙের হতে হবে। গোলাপী ভাব প্রতিস্থাপন নির্দেশ করে।
• ফিললেট 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু হওয়া উচিত নয়।
• চর্বি স্তর সমানভাবে সারা শরীর জুড়ে বিতরণ করা হয়। পাশে কোন চর্বি জমার অনুমতি নেই।
• আঁশ পরিষ্কার, মিউকাস আবরণ ছাড়া.
• চোখ পরিষ্কার এবং ময়শ্চারাইজড। টার্বিডিটি নির্দেশ করে দীর্ঘ মেয়াদীঅনুপযুক্ত পরিস্থিতিতে স্টোরেজ।

যেহেতু হ্যালিবুট ফিললেট প্যান্থাসিয়াসের চেয়ে কমপক্ষে চার গুণ বেশি ব্যয়বহুল, তাই প্রথমে উভয় মূল্যের ট্যাগ তুলনা করা মূল্যবান। এটি সহগামী লেবেলের তথ্য পড়তে উপযোগী হবে, যা বিক্রেতার অনুরোধের ভিত্তিতে প্রদান করতে হবে। এটি সাধারণত নির্দেশ করে:

• পণ্যের নাম;
• বরফ গ্লেজ এবং মাছ নিজেই শতাংশ;
• সরবরাহকারী তথ্য এবং পরিচিতি;
• হিমায়িত পদ্ধতি;
• উত্পাদন এবং স্টোরেজ অবস্থার তারিখ;
• সার্টিফিকেশন তথ্য।

হিমায়িত মাছের ফিললেটগুলির অনুমতিযোগ্য শেলফ লাইফ -18…19 °C তাপমাত্রায় 7-8 মাস। ডিফ্রস্ট করা ভাল স্বাভাবিকভাবেএকটি ঠান্ডা জায়গায়। এর পরে অবিলম্বে রান্না করুন, পুনরায় হিমায়িত না করে।

ব্যবহার করুন

হালিবুট একটি সুস্বাদু এবং বহুমুখী মাছ যা প্রস্তুত করা যায়; এটি ভাজা, স্টিম করা, লবণযুক্ত, ধূমপান করা, স্টিউ করা বা শুকনো হতে পারে। সিদ্ধ এবং বেকড সর্বশ্রেষ্ঠ উপকারিতা সঙ্গে সমৃদ্ধ হয়. সবজি এবং ভেষজ, ভেষজ, সাদা ওয়াইন, সয়া সস, জায়ফল, কেপারের সাথে ভাল যায়। ক্যাভিয়ার এবং টিনজাত মাছের পণ্য সালাদে যোগ করা হয় এবং স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহার করা হয়। হালিবুট প্রস্তুত করার সময়, প্রথম ধাপ হল পাখনাগুলি অপসারণ করা খারাপ গন্ধএবং পুরো থালা নষ্ট করে দিতে পারে।

এর উপযোগিতা সত্ত্বেও, আপনার হালিবুট খাবারের অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়। 200 গ্রাম অংশে সপ্তাহে 2-3 বার এগুলি খাওয়া সর্বোত্তম।

অনুগামীদের জন্য স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহনএবং ওজন হারানো লোকেদের জন্য, তাদের ডায়েটে এই জাতীয় পরিপূরক কেবল প্রয়োজনীয়। ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, আরও কার্যকরভাবে ওজন হ্রাস করা সম্ভব। অতিরিক্ত ওজন. একই সময়ে, ত্বক এবং চুল মোটেও ক্ষতিগ্রস্থ হয় না, বিপরীতভাবে, তারা সতেজতা এবং সৌন্দর্য অর্জন করে।

সাদা ওয়াইন সঙ্গে Halibut




রান্নার জন্য প্রস্তুত করুন:

• 500 গ্রাম হালিবুট ফিললেট;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 1 জুচিনি;
• সয়া সস;
• এক চতুর্থাংশ লেবু;
• রোজমেরি;
• জায়ফল, লবণ এবং কালো মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. 1. মশলা এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে মাংস আগে থেকে ধুয়ে শুকানো এবং ঘষে নেওয়া হয়।
2. 2. একটি বেকিং শীট ছড়িয়ে ফয়েল উপর রাখুন.
3. 3. উপরে একটি রোজমেরি ডাল রাখুন এবং লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
4. 4. ওভেনে 170-180 °C তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিট বেক করুন।
5. 5. শাকসবজি কাটা হয় এবং একটি ছোট পরিমাণ অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে প্যাসিভেটেড করা হয়।
6. 6. এগুলিকে একটি থালায় রাখুন এবং মাছটিকে কেন্দ্রে রাখুন। সয়া সস দিয়ে অল্প অল্প করে ছিটিয়ে দিন।
7. 7. যদি হালিবাট খুব চর্বিযুক্ত হয় তবে লেবু যোগ করুন।

সঙ্গে পালং শাক




রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চামড়া ছাড়া 4 মাছ ফিললেট;
• 25-30 গ্রাম জলপাই তেল;
• তাজা পুদিনা;
• লবণ, মরিচ, সূর্যমুখী তেল।

সাইড ডিশের জন্য আপনার প্রয়োজন: পালং শাক - 300-320 গ্রাম, রসুনের 3-4 লবঙ্গ, জলপাই তেল।

সিকোয়েন্সিং:

1. 1. প্রথমত, সাইড ডিশ তৈরি করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং কাটা রসুন দিন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. 2. অর্ধেক রান্না করা পালং শাক যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বন্ধ করার আগে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. 3. পরবর্তীতে তারা মাছে চলে যায়। একটি পৃথক পাত্রে একত্রিত করুন: কাটা তুলসী, জলপাই তেল, লবণ, মরিচ এবং গুঁড়ো রসুন।
4. 4. ফলের মিশ্রণটি ফিললেটগুলিতে ঘষুন।
5. 5. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে এটি ভাজুন, প্রতিটি পাশে 3 মিনিট।

চুলা থেকে নামানোর সাথে সাথে পালং শাক দিয়ে পরিবেশন করুন। তাজা ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান।

মাছের ঝোল




উপকরণ:

• হালিবুট ফিললেট - 300-340 গ্রাম;
• মাছের ঝোল - 500 মিলি;
• আলু - 400-450 গ্রাম;
• দুধ - 500 মিলি;
• বেকন - 2 টুকরা;
• ময়দা - 90 গ্রাম;
• একটি পেঁয়াজ;
• পার্সলে এবং থাইম - প্রতিটি অর্ধেক গুচ্ছ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. 1. বেকন একটি ঢালাই লোহার প্যানে ভাজা হয়, তারপর একটি প্লেটে রাখা হয় এবং টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
2. 2. প্যানে আলু কিউব এবং কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একই সময়ে, ক্রমাগত নাড়ুন।
3. 3. ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং একই মোডে আরও তিন মিনিট রান্না করুন।
4. 4. ঝোল ঢালা এবং একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে এটি ফুটন্ত জন্য অপেক্ষা করুন. দুধ যোগ করুন।
5. 5. তারপর যোগ করুন: মাছের টুকরা, আজ, লবণ এবং মরিচ। প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন এবং বন্ধ করুন।

স্যুপটি কিছুক্ষণের জন্য তৈরি হতে দিন এবং আপনি এটি বেকনের সাথে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

পনিরের সাথে




এই বিকল্পটির জন্য নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি হালিবুট, বা 6 টুকরা;
• 6টি ডিমের কুসুম এবং 8টি সাদা;
• 130 গ্রাম হার্ড পনির;
• 50-55 গ্রাম মাখন;
• মরিচ, লবণ স্বাদমতো।

কিভাবে রান্না করে:

1. 1. মাছ পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয়, টিউব মধ্যে পাকানো এবং থ্রেড সঙ্গে সুরক্ষিত. রোলগুলিকে চারদিকে ভাজুন, তারপর লবণ এবং মরিচ দিন।
2. 2. এগুলিকে ছাঁচে শক্তভাবে রাখুন।
3. 3. এখন আমাদের এটি পূরণ করতে হবে। পনির ঝাঁঝরি, কুসুম এবং চাবুক সাদা সঙ্গে মিশ্রিত.
4. 4. ফলস্বরূপ ভর মাছের উপর বিতরণ করা হয়।
5. 5. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সমাপ্ত থালা উপরে কাটা আজ সঙ্গে সজ্জিত করা হয়.

এবং গোপন সম্পর্কে একটু ...

আমাদের পাঠকদের একজন, ইঙ্গা ইরেমিনার গল্প:

আমি আমার ওজন দ্বারা বিশেষভাবে বিষণ্ণ ছিলাম; 41 বছর বয়সে, আমার ওজন 3 সুমো কুস্তিগীর মিলে 92 কেজির মতো। কিভাবে সম্পূর্ণরূপে অতিরিক্ত ওজন হারান? কিভাবে perestroika সঙ্গে মানিয়ে নিতে হরমোনের মাত্রাএবং স্থূলতা? কিন্তু কিছুই বিকৃত করে না বা একজন ব্যক্তিকে তার চিত্রের চেয়ে ছোট দেখায়।

কিন্তু ওজন কমাতে আপনি কি করতে পারেন? অপারেশন লেজার লাইপোসাকশন? জানতে পারলাম- ৫ হাজার ডলারের কম নয়। হার্ডওয়্যার পদ্ধতি - এলপিজি ম্যাসেজ, ক্যাভিটেশন, আরএফ লিফটিং, মায়োস্টিমুলেশন? একটু বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের - একটি পুষ্টিবিদ পরামর্শদাতার সাথে কোর্সের খরচ 80 হাজার রুবেল থেকে। আপনি, অবশ্যই, আপনি পাগল না হওয়া পর্যন্ত একটি ট্রেডমিলে চালানোর চেষ্টা করতে পারেন।

আর এই সবের জন্য আপনি কখন সময় পাবেন? এবং এটি এখনও খুব ব্যয়বহুল। বিশেষ করে এখন। তাই আমি নিজের জন্য একটি ভিন্ন পদ্ধতি বেছে নিয়েছি...

যদি কোনও ডায়েটে যাওয়ার প্রয়োজন হয় এবং আপনি মাছের সাথে লেগে থাকার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার মনে করা উচিত নয় যে মাছের ডায়েট জলের নীচের বাসিন্দাদের যে কোনও ধরণের খাওয়ার উপর ভিত্তি করে। মাছ, মাংসের মতো, কম-ক্যালোরি এবং কখনও কখনও উচ্চ-ক্যালোরি হতে পারে। উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে প্রত্যেকের প্রিয় ম্যাকেরেল, বেলুগা, রোচ, ক্যাটফিশ ইত্যাদি। ফ্লাউন্ডার, পোলক, হ্যাডক এবং অন্যান্য কম-ক্যালোরি জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। হালিবুট এই শ্রেণিবিন্যাসে সোনালী গড় দখল করে।

আপনি যদি এই বৈচিত্রটি মানবদেহের জন্য এর সুবিধার দৃষ্টিকোণ থেকে দেখেন তবে অন্যান্য জাতের তুলনায় একটি লক্ষণীয় সুবিধা থাকবে। এবং যদি আমরা ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান সম্পর্কে কথা বলি, তবে সবকিছুই মূলত প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

যৌগ

হ্যালিবুট একটি চর্বিযুক্ত মাছ যা বিভিন্ন ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ভাণ্ডার যা মানবদেহের এত প্রয়োজন। এতে ভিটামিন এ এবং ই রয়েছে, যা পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য দায়ী, সেইসাথে ত্বক এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। এছাড়াও, এই সামুদ্রিক মাছ ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ, যা বিশেষত সেইসব অঞ্চলের বাসিন্দাদের প্রয়োজন যেখানে সূর্যের সুস্পষ্ট অভাব রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, লেনিনগ্রাদ অঞ্চল) ভিটামিন বি হিসাবে, যা পুরো শরীরের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, এটি হালিবুটের প্রায় সমস্ত বৈচিত্র্যের (বি 1 থেকে বি 7 পর্যন্ত) প্রতিনিধিত্ব করে।

ক্ষুদ্র উপাদানগুলির মধ্যে, এই মাছে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক। উল্লিখিত রচনাটির প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়ার কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে: রক্ত ​​উত্পাদন থেকে পুরো শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো পর্যন্ত। হ্যালিবুটে পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, যা রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়, মাছটি স্ট্রোক প্রবণ এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়। বিশেষ মূল্য হল হ্যালিবুটে থাকা চর্বি, যা ওষুধ এবং কসমেটোলজি উভয় ক্ষেত্রেই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

এতে কত ক্যালোরি থাকে?

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে কোনও খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ মূলত প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এবং তাই এটি হয় বাড়ে বা হ্রাস পায়। এবং হালিবুট কোন ব্যতিক্রম নয়, তবে এর বিশেষত্ব হল যে এই জাতীয় জাতিগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। যদি আমরা এটিকে সংখ্যাগত দিক থেকে বিবেচনা করি, তবে হ্যালিবুটের ক্যালোরি সামগ্রী কয়েক দশ ইউনিট দ্বারা পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা হালিবুটে 130 কিলোক্যালরির একটু বেশি এবং সেদ্ধ হালিবুটে প্রায় 220 কিলোক্যালরি থাকে।

যদি আমরা কাঁচা পণ্যের BJU সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে সূচকটি নিম্নরূপ হবে:

• প্রোটিন - মাত্র 18 গ্রামের বেশি;
• চর্বি - 3 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।

এবং সিদ্ধ মাছের বিজেইউ চিত্রটির জন্য পুরোপুরি উপকারী নয়, যেহেতু প্রোটিন 13 গ্রাম হয়ে যাবে এবং চর্বি 17 গ্রাম হয়ে যাবে, কার্বোহাইড্রেট এখনও শূন্যে থাকবে। তবে এটি কেবল সেদ্ধ মাছের জন্য একটি সূচক, যা হালিবুটের ক্ষেত্রে শুধুমাত্র দিনের প্রথমার্ধে ডায়েটের সময় ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।

অন্যান্য রান্নার পদ্ধতি হিসাবে, মাছের বিশেষত্ব হল যে, এর কাঁচা আকারে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকার কারণে, এটি নিরাপদে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে এবং মাছের চর্বি উপাদান নিজেই এতে বাধা হবে না। ব্যাপারটি হলো মাছের চর্বি, হালিবুটে থাকা, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, একটি অনন্য সম্পত্তি রয়েছে যা বিশেষভাবে প্রভাবিত করে না শক্তির মানখাবার, যা মূলত প্রস্তুতির পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।

রান্নার পদ্ধতি

সুতরাং, খাদ্যতালিকাগত মাছ হিসাবে স্বীকৃত হালিবুটের পুষ্টির মান প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। অধিকন্তু, সূচকটি সাধারণত গৃহীত মানগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়। উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে বেশি, তাই বলতে গেলে, "কম-ক্যালোরি" মাছের মধ্যে বাষ্পযুক্ত এবং ভাজা মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যদিও ভাজা খাবারগুলি ক্যালোরির ক্ষেত্রে সর্বদা প্রথম স্থানে রয়েছে।

এবং, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সিদ্ধ এবং ধূমপান করা হালিবুট উচ্চ-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয়। ভাজা খাবারের তুলনায় সিদ্ধ খাবারকে সবসময় কম ক্যালোরি হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু হালিবুটের ক্ষেত্রে তা নয়। যখন তাপীয় প্রভাব মাছের মধ্যে দিয়ে এবং মাধ্যমে আবৃত, এটি ঘটে বিশেষ প্রক্রিয়া, যা কেবল তার বিভাজনে নয়, অবক্ষেপণেও অবদান রাখে, যা থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়। ভাজার সময়, মাছ সত্যিই জোড়ায় জোড়ায় যায় না, তাই খুব কোমল হালিবুট মাংসের ভাজার সময় থাকে, তবে চর্বি ভাঙ্গার সময় নেই, তাই আমরা একটি কম-ক্যালোরি ডিশ পাই।

যদি কথা বলি বিভিন্ন উপায়েধূমপান (ঠান্ডা এবং গরম), তারপর ঠান্ডা আরও কার্যকর হবে, যেহেতু এই জাতীয় প্রভাব সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক উপাদান, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, আয়োডিন, যা থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, বা ভিটামিন পিপি, যা ভিটামিন বি সহ স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। তবে এই জাতীয় খাবারের কেবিজেইউ প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 194 কিলোক্যালরি হবে, যেখানে:

• প্রোটিন - 10 গ্রাম;
• চর্বি - 26 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।

গরম ধূমপান করা হালিবুটের শক্তির মান কম, যা 161 কিলোক্যালরির সমান, যেখানে:

• প্রোটিন - 22 গ্রাম;
• চর্বি - 8 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।

এই সূচকগুলি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে ঠান্ডা ধূমপান করা মাছ বেশ কয়েক দিন ধরে তাপ চিকিত্সা (কাঠের ধোঁয়া) সাপেক্ষে। গরম ধূমপান প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়। স্মোকহাউসের উপর নির্ভর করে এক ঘন্টা পর্যন্ত।

হালিবুট তৈরির উপরে উল্লিখিত পদ্ধতিগুলি ছাড়াও, আরও একটি রয়েছে যা সমস্ত দৃষ্টিকোণ থেকে বেশ গ্রহণযোগ্য (ক্যালোরি সামগ্রী, সুবিধা) - চুলায় বেক করা। এটি লক্ষ করা উচিত যে চুলা-বেকড হালিবুটের KBJU, ঠিক ভাজা হালিবুটের মতো, একটি সম্পূর্ণ গ্রহণযোগ্য সূচক রয়েছে (প্রায় 160 কিলোক্যালরি)। পার্থক্য হল যখন বেক করা হয়, তখন চর্বির পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায় এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি ছোট শতাংশ উপস্থিত হয় (প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 0.6 গ্রাম)। তবে সংখ্যাগুলি ভীতিজনক নয়, যা নির্দেশ করে যে খাদ্যের সময়ও পণ্যটির ব্যবহার গ্রহণযোগ্য।

যাইহোক, এটা লক্ষনীয় যে আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে আপনার আলু দিয়ে রাবা বেক করা উচিত নয় বা রসালো হওয়ার জন্য মেয়োনিজ দিয়ে স্মিয়ার করা উচিত নয়।প্রথমত, এটির অতিরিক্ত সরসতার প্রয়োজন হয় না এবং দ্বিতীয়ত, এইভাবে ক্যালোরি সামগ্রীর শতাংশ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে ব্রোকলি, পালং শাক, টমেটো (গাজরও অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়) দিয়ে ফয়েলে মাছ বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার যদি গ্রেভি সহ মাছের প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, বাকউইট সহ, তবে কম চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট সহ টক ক্রিমে হালিবুট বেক করা গ্রহণযোগ্য।

নোনতা মাছের প্রেমীরা যারা ডায়েটে রয়েছেন তারা সহজেই তাদের ডায়েটে হালকা লবণযুক্ত হালিবুট অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এই জাতীয় পণ্যের KBJU এখনও প্রায় 161 kcal হবে। এই থালাটিতে কোনও কার্বোহাইড্রেটও নেই, প্রোটিনের পরিমাণ 13 গ্রামে নেমে যায় এবং চর্বির পরিমাণ 9-এ বেড়ে যায়। চিত্রটি বেশ গ্রহণযোগ্য, এই বিবেচনায় যে হালকা লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের ক্যালোরির পরিমাণ চর্বির পরিমাণের সাথে 300 ইউনিট ছাড়িয়ে যায়। প্রায় 15 গ্রাম। তবে যদি লবণাক্ত পণ্যগুলির ব্যবহারে চিকিত্সা সংক্রান্ত বিরোধীতা থাকে তবে হালকা নুনযুক্ত হালিবুটের সাথে চরম সতর্কতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

সুতরাং, হালিবুট একটি অনন্য মাছ, যা একদিকে তৈলাক্ত মাছ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অন্যদিকে, বেশ খাদ্যতালিকাগত। বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতিতে চর্বি স্তরে তীক্ষ্ণ উল্লম্ফনের কারণে, খাদ্যের সময় এই মাছ খাওয়ার গ্রহণযোগ্যতা নিয়ে পুষ্টিবিদদের মধ্যে বিতর্ক রয়েছে। তবে অনেক বিশেষজ্ঞের মতামত এক জিনিসে একই রকম: ক্লান্তিকর ডায়েটের সময়, মানবদেহের "শক্তিবৃদ্ধি" প্রয়োজন, যার জন্য প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে সপ্তাহে একবার হালিবুট খাওয়া অনুমোদিত। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি ভিটামিন, খনিজ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের ভাণ্ডার।

তাছাড়া, ইন সম্প্রতিএকটি মতামত আছে: ডায়েটে থাকাকালীন, দিনের প্রথমার্ধে (মিষ্টান্ন, ধূমপান করা খাবার, আচার ইত্যাদি) যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে নিষিদ্ধ খাবার খাওয়া বেশ গ্রহণযোগ্য।

ন্যায্যতার ক্ষেত্রে, এটি আবারও উল্লেখ করা উচিত যে হালিবুটের চর্বি উপাদান ক্ষতির উদ্দেশ্যে নয়, বরং উপকারের জন্য, যেহেতু এটি একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য।

আলুর আঁশ দিয়ে হালিবুট কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।

রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টি বিশ্লেষণ

পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক গঠন "হালিবুট".

টেবিলটি প্রতি 100 গ্রাম ভোজ্য অংশে পুষ্টি উপাদান (ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) দেখায়।

পুষ্টি	পরিমাণ	আদর্শ**	100 গ্রাম আদর্শের %	100 kcal মধ্যে আদর্শের %	100% স্বাভাবিক
ক্যালোরি সামগ্রী	103 কিলোক্যালরি	1684 কিলোক্যালরি	6.1%	5.9%	1635 গ্রাম
কাঠবিড়ালি	18.9 গ্রাম	76 গ্রাম	24.9%	24.2%	402 গ্রাম
চর্বি	3 গ্রাম	56 গ্রাম	5.4%	5.2%	1867
জল	76.9 গ্রাম	2273 গ্রাম	3.4%	3.3%	2956 গ্রাম
ছাই	1.2 গ্রাম	~
ভিটামিন
ভিটামিন এ, আরই	100 এমসিজি	900 এমসিজি	11.1%	10.8%	900 গ্রাম
রেটিনল	0.1 মিলিগ্রাম	~
বিটা ক্যারোটিন	0.03 মিলিগ্রাম	5 মি.গ্রা	0.6%	0.6%	16667 গ্রাম
ভিটামিন বি 1, থায়ামিন	0.05 মিলিগ্রাম	1.5 মিলিগ্রাম	3.3%	3.2%	3000 গ্রাম
ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন	0.11 মিলিগ্রাম	1.8 মিলিগ্রাম	6.1%	5.9%	1636 গ্রাম
ভিটামিন বি 4, কোলিন	61.8 মিলিগ্রাম	500 মিলিগ্রাম	12.4%	12%	809 গ্রাম
ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক	0.3 মিলিগ্রাম	5 মি.গ্রা	6%	5.8%	1667 গ্রাম
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন	0.42 মিলিগ্রাম	2 মি.গ্রা	21%	20.4%	476 গ্রাম
ভিটামিন বি 9, ফোলেটস	1 এমসিজি	400 এমসিজি	0.3%	0.3%	40000 গ্রাম
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন	1 এমসিজি	3 এমসিজি	33.3%	32.3%	300 গ্রাম
ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড	0.2 মিলিগ্রাম	90 মিলিগ্রাম	0.2%	0.2%	45000 গ্রাম
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল	27.4 এমসিজি	10 এমসিজি	274%	266%	36 গ্রাম
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই	0.6 মিলিগ্রাম	15 মিলিগ্রাম	4%	3.9%	2500 গ্রাম
ভিটামিন এইচ, বায়োটিন	1.9 এমসিজি	50 এমসিজি	3.8%	3.7%	2632 গ্রাম
ভিটামিন RR, NE	5.6 মিলিগ্রাম	20 মিলিগ্রাম	28%	27.2%	357 গ্রাম
নিয়াসিন	2 মি.গ্রা	~
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
পটাসিয়াম, কে	450 মিলিগ্রাম	2500 মিলিগ্রাম	18%	17.5%	556 গ্রাম
ক্যালসিয়াম, Ca	30 মিলিগ্রাম	1000 মিলিগ্রাম	3%	2.9%	3333 গ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি	60 মিলিগ্রাম	400 মিলিগ্রাম	15%	14.6%	667 গ্রাম
সোডিয়াম, Na	55 মিলিগ্রাম	1300 মিলিগ্রাম	4.2%	4.1%	2364 গ্রাম
সেরা, এস	189 মিলিগ্রাম	1000 মিলিগ্রাম	18.9%	18.3%	529 গ্রাম
ফসফরাস, পিএইচ	220 মিলিগ্রাম	800 মিলিগ্রাম	27.5%	26.7%	364 গ্রাম
ক্লোরিন, ক্ল	165 মিলিগ্রাম	2300 মিলিগ্রাম	7.2%	7%	1394 গ্রাম
মাইক্রোলিমেন্টস
আয়রন, ফে	0.7 মিলিগ্রাম	18 মিলিগ্রাম	3.9%	3.8%	2571 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ, Mn	0.012 মিলিগ্রাম	2 মি.গ্রা	0.6%	0.6%	16667 গ্রাম
তামা, Cu	30 এমসিজি	1000 এমসিজি	3%	2.9%	3333 গ্রাম
মলিবডেনাম, মো	4 এমসিজি	70 এমসিজি	5.7%	5.5%	1750 গ্রাম
নিকেল, নি	6 এমসিজি	~
সেলেনিয়াম, সে	51.1 এমসিজি	55 এমসিজি	92.9%	90.2%	108 গ্রাম
ফ্লোরিন, এফ	430 এমসিজি	4000 এমসিজি	10.8%	10.5%	930 গ্রাম
Chromium, Cr	55 এমসিজি	50 এমসিজি	110%	106.8%	91 গ্রাম
দস্তা, Zn	0.4 মিলিগ্রাম	12 মিলিগ্রাম	3.3%	3.2%	3000 গ্রাম
স্টেরল (স্টেরল)
কোলেস্টেরল	80 মিলিগ্রাম	সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড	0.6 গ্রাম	সর্বোচ্চ 18.7 গ্রাম
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড	0.681 গ্রাম	0.9 থেকে 3.7 গ্রাম পর্যন্ত	75.7%	73.5%
ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড	0.056 গ্রাম	4.7 থেকে 16.8 গ্রাম পর্যন্ত	1.2%	1.2%

শক্তির মান হালিবুট 103 কিলোক্যালরি।

প্রধান উত্স: স্কুরিখিন আই.এম. এবং ইত্যাদি. রাসায়নিক রচনাখাদ্য পণ্য. .

** এই টেবিলটি একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির জন্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির গড় মাত্রা দেখায়। আপনি যদি আপনার লিঙ্গ, বয়স এবং অন্যান্য বিষয়গুলি বিবেচনায় নেওয়ার নিয়মগুলি জানতে চান তবে মাই হেলদি ডায়েট অ্যাপটি ব্যবহার করুন৷

পণ্য ক্যালকুলেটর

পুষ্টির মান

পরিবেশন আকার (g)

পুষ্টির ভারসাম্য

বেশিরভাগ খাবারে ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ পরিসর নাও থাকতে পারে। তাই শরীরের ভিটামিন ও মিনারেলের চাহিদা মেটাতে বিভিন্ন ধরনের খাবার খাওয়া জরুরি।

পণ্যের ক্যালোরি বিশ্লেষণ

ক্যালোরিতে BZHU এর ভাগ

প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত:

ক্যালোরি সামগ্রীতে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের অবদান জেনে আপনি বুঝতে পারবেন যে একটি পণ্য বা খাদ্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যের মান বা একটি নির্দিষ্ট খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা কতটা ভালোভাবে পূরণ করে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন এবং রাশিয়ান স্বাস্থ্য বিভাগ সুপারিশ করে যে 10-12% ক্যালোরি আসে প্রোটিন থেকে, 30% চর্বি থেকে এবং 58-60% কার্বোহাইড্রেট থেকে। অ্যাটকিনস ডায়েট কম কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরামর্শ দেয়, যদিও অন্যান্য ডায়েট কম চর্বিযুক্ত খাবারের উপর ফোকাস করে।

যদি প্রাপ্তির চেয়ে বেশি শক্তি ব্যয় করা হয়, তবে শরীর চর্বি মজুদ ব্যবহার করতে শুরু করে এবং শরীরের ওজন হ্রাস পায়।

রেজিস্ট্রেশন ছাড়াই এখনই আপনার খাদ্য ডায়েরি পূরণ করার চেষ্টা করুন।

প্রশিক্ষণের জন্য আপনার অতিরিক্ত ক্যালোরি খরচ খুঁজে বের করুন এবং আপডেট করা সুপারিশগুলি সম্পূর্ণ বিনামূল্যে পান।

লক্ষ্য অর্জনের তারিখ

হালিবুটের দরকারী বৈশিষ্ট্য

হালিবুটভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ - 11.1%, কোলিন - 12.4%, ভিটামিন বি6 - 21%, ভিটামিন বি 12 - 33.3%, ভিটামিন ডি - 274%, ভিটামিন পিপি - 28%, পটাসিয়াম - 18%, ম্যাগনেসিয়াম - 15%, ফসফরাস - 27.5%, সেলেনিয়াম - 92.9%, ক্রোমিয়াম - 110%

সাদা হালিবুটের উপকারিতা কি?

• ভিটামিন এস্বাভাবিক বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং অনাক্রম্যতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
• খোলিনএটি লেসিথিনের অংশ, লিভারে ফসফোলিপিডের সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, এটি ফ্রি মিথাইল গ্রুপের উত্স এবং লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
• ভিটামিন বি 6অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া বজায় রাখতে অংশগ্রহণ করে, কেন্দ্রে বাধা এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া স্নায়ুতন্ত্র, অ্যামিনো অ্যাসিডের রূপান্তরে, ট্রিপটোফ্যান, লিপিড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের বিপাক, লোহিত রক্তকণিকার স্বাভাবিক গঠন, রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে। স্বাভাবিক স্তররক্তে হোমোসিস্টাইন। ভিটামিন বি 6 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, প্রতিবন্ধী ত্বকের অবস্থা এবং হোমোসিস্টাইনেমিয়া এবং রক্তশূন্যতার বিকাশ ঘটে।
• ভিটামিন বি 12নাটক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাঅ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক এবং রূপান্তরে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 হল আন্তঃসংযুক্ত ভিটামিন যা হেমাটোপয়েসিসে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা বিকাশের দিকে পরিচালিত করে সেকেন্ডারি ব্যর্থতাফোলেট, সেইসাথে রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রম্বোসাইটোপেনিয়া।
• ভিটামিন ডিক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখে, খনিজকরণ প্রক্রিয়াগুলি বহন করে হাড়ের টিস্যু. ভিটামিন ডি-এর অভাব হাড়ের ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের বিপাক ক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে, হাড়ের টিস্যুর খনিজকরণ বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপোরোসিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার ব্যাঘাত ঘটে।
• পটাসিয়ামপ্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন যা জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়, স্নায়ু আবেগ সঞ্চালন এবং চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়।
• ম্যাগনেসিয়ামশক্তি বিপাক, প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, ঝিল্লির উপর স্থিতিশীল প্রভাব ফেলে এবং ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়ামের অভাব হাইপোম্যাগনেসিমিয়ার দিকে পরিচালিত করে, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ এবং হাড় ও দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া এবং রিকেটের দিকে পরিচালিত করে।
• সেলেনিয়াম- মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে। অভাবের ফলে কাশিন-বেক রোগ (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাসথেনিয়া হয়।
• ক্রোমিয়ামরক্তের গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করে, ইনসুলিনের প্রভাব বাড়ায়। অভাবের ফলে গ্লুকোজ সহনশীলতা কমে যায়।

এখনও লুকান

আপনি পরিশিষ্টে সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ ডিরেক্টরি দেখতে পারেন - বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সেট খাদ্য পণ্য, যার উপস্থিতিতে তারা সন্তুষ্ট জৈবিক চাহিদাপ্রয়োজনীয় পদার্থ এবং শক্তি মানুষ.

ভিটামিন, জৈবপদার্থ, মানুষ এবং অধিকাংশ মেরুদণ্ডী প্রাণী উভয়ের খাদ্যে অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয়। ভিটামিন সংশ্লেষণ সাধারণত উদ্ভিদ দ্বারা বাহিত হয়, প্রাণী নয়। ভিটামিনের জন্য একজন ব্যক্তির দৈনিক প্রয়োজন মাত্র কয়েক মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রাম। অপছন্দ অজৈব পদার্থপ্রচণ্ড গরমে ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। অনেক ভিটামিন অস্থির এবং রান্না বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় "হারিয়ে যায়"।

হালিবুট... এই নামটি শৈশব থেকে সবার কাছে পরিচিত যারা ইউএসএসআর-এ বসবাস করতে পেরেছিলেন এবং তারপরে হালিবুট কেনা সমস্যাযুক্ত ছিল। এখন এই স্বাস্থ্যকর মাছটি প্রায় সমস্ত হাইপারমার্কেটে পাওয়া যায় এবং এটি কেবল মৃতদেহের আকারেই পাওয়া যায় না, তবে জীবন্তও - আপনি সহজেই বরফ সহ অ্যাকোয়ারিয়ামে আপনার পছন্দের মাছটি বেছে নিতে পারেন।

এই পরিস্থিতিটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে যে আজ হালিবুট (ওভেনে বেকড, ধূমপান করা, ভাজা, সিদ্ধ বা অন্যথায় প্রস্তুত), পাশাপাশি এর ক্যাভিয়ার, এমনকি খুব সাধারণ ভোজেও অস্বাভাবিক নয়।

যাইহোক, রাশিয়ান পোমোররা, যারা উত্তর সমুদ্রে শিকার করেছিল, তারা "পল্টোসিন" কে সবচেয়ে পছন্দসই শিকার হিসাবে বিবেচনা করেছিল, কারণ এর চর্বিযুক্ত, ঘন মাংসটি দুর্দান্তভাবে লবণযুক্ত ছিল এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য লবণাক্ত সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

Halibut পটভূমি তথ্য

হালিবুট ফ্লাউন্ডার পরিবারের শিকারী নীচের মাছের অন্তর্গত। এটি একটি আশ্চর্যজনক মাছ কারণ এর দৈর্ঘ্য 5 মিটার এবং এর ওজন 350 কেজি পৌঁছতে পারে।

একই সময়ে, দুর্ভাগ্যবশত, জেলেদের অত্যধিক ক্রিয়াকলাপের কারণে, কিছু ধরণের হালিবুট ইতিমধ্যেই রেড বুক (বিশেষত, সাদা হালিবুট) অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যদিও এই মাছটি খুব, খুব দ্রুত প্রজনন করে।

হালিবুট গভীর জলে বাস করতে পছন্দ করে তা সত্ত্বেও, মাছটি 300-500 মিটার গভীরতায় উঠে যায় এবং ডিমের সংখ্যা কয়েক মিলিয়নে পৌঁছাতে পারে। এবং এটি স্পনিং সময়কালে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে হ্যালিবুট ধরা হয় - প্রধানত মূল্যবান ক্যাভিয়ার পাওয়ার জন্য, যা এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে কালো স্টার্জন ক্যাভিয়ারের মতো।

হালিবুটের প্রকারভেদ

হ্যালিবুটগুলি তাই বেশ কয়েকটি উপ-প্রজাতিতে বিভক্ত অনুরূপ বন্ধুবন্ধুর উপর যে মাঝে মাঝে মনে হয় এটা একেবারেই আলাদা রকমমাছ এবং এখনো…

হালিবুটের প্রকারভেদ:

• স্বর্ণকেশী
• কালো বা নীল
• এশিয়ান অ্যারোটুথ
• আমেরিকান অ্যারোটুথ

স্টোরগুলিতে আমরা প্রায়শই প্রথম দুটি ধরণের হালিবুটের মুখোমুখি হই। তাছাড়া বিভিন্ন সাগরে এদের ধরা যায়। যদি এটি আটলান্টিক মহাসাগরের জল হয়, তবে মাছটি সম্ভবত লঙ্ঘনের সাথে ধরা পড়েছিল আন্তর্জাতিক মান, এবং অসুস্থ হতে পারে. কিন্তু যদি লেবেলটি "প্যাসিফিক হ্যালিবুট" বলে, তবে মাছটি নিঃসন্দেহে কেনা এবং রান্না করা যেতে পারে।

হালিবুটের রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য

হালিবুটের মূল্য এই মাছের মাংসে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ওমেগা -3 ফ্যাটের মধ্যে রয়েছে এবং হালিবাট যত উত্তরে বেঁচে থাকে, তত বেশি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড এর মাংসে থাকে।

কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম মাছে 103 কিলোক্যালরি), হালিবাট অন্যতম। স্বাস্থ্যকর মাছকার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যারিথমিয়া কমায়, রক্ত ​​জমাট বাঁধার সম্ভাবনা কমায় এবং মানবদেহের বিকাশের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াএবং ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকরক্তনালীগুলির দেয়ালে।

উপরন্তু, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড চিকিত্সা সাহায্য করতে পারে অনকোলজিকাল রোগ, সেইসাথে তাদের প্রতিরোধ. ডাক্তাররা একমত যে এই অ্যাসিডগুলি পুরো শরীরের জন্য উপকারী, তবে সবচেয়ে বেশি - মানুষের মস্তিষ্ক. ওমেগা-৩ অ্যাসিড ডিস্ট্রফির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় ম্যাকুলার স্পটএবং এই রোগ প্রতিরোধের জন্য।

হ্যালিবুট নিজেই শুষ্ক কেরাটাইটিস (শুষ্ক চোখের সিন্ড্রোম) এর চিকিত্সায় পুরোপুরি সহায়তা করে এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের আলঝেইমার রোগ প্রতিরোধের কঠিন কাজে একটি ভাল সুযোগ দেয়, যেহেতু ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের কোষগুলিকে পুষ্ট করে, তাদের মৃত্যু রোধ করে।

হালিবুটের আরও সম্পূর্ণ রচনাটি এইরকম দেখাচ্ছে:

হালিবুট খাওয়ার জন্য contraindications

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য
• হেপাটাইটিসের জন্য
• লিভার এবং কিডনি রোগের তীব্রতা সহ শিশুদের জন্য ধূমপান এবং লবণযুক্ত মাছের ব্যবহার সীমিত করা

হালিবুট ক্যাভিয়ার

হ্যালিবুট ক্যাভিয়ার শেলটি অপসারণ না করেই প্রস্তুত করা হয় - এটি একটি পাতলা ফিল্ম যেখানে ডিমগুলি থাকে, তারপরে ক্যাভিয়ারটি অবিলম্বে লবণাক্ত হয়, কাঠের ব্যারেলে প্রায় 10 দিনের জন্য বার্ধক্য হয়। হ্যালিবুট ক্যাভিয়ারের আরও প্রক্রিয়াকরণ আরও জটিল: ক্যাভিয়ার ব্যারেল থেকে বের করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং আবার দুই সপ্তাহের জন্য ব্যারেলে রাখা হয়।

হ্যালিবুট ক্যাভিয়ার তার ডিম্বাশয়ের কারণে আংশিক জাতের অন্তর্গত চেহারাক্যাভিয়ার স্টার্জন কালো ক্যাভিয়ার থেকে আলাদা। প্রথমত, হালিবুট রো বড় হয়; দ্বিতীয়ত, এর প্রাকৃতিক রঙ বেইজ, তবে ক্যাভিয়ার বিক্রির জন্য রঙিন, যা এর স্বাদকে প্রভাবিত করে না। এবং তৃতীয়ত, হালিবুটে যা আছে তা ক্যাভিয়ারেও রয়েছে - ভিটামিন, খনিজ, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড ইত্যাদি।

পুষ্টিবিদরা অনেক মূল্যবান পুষ্টির সম্পূর্ণ উৎস হিসাবে সাধারণভাবে হজম এবং পুষ্টির সমস্যাযুক্ত রোগীদের জন্য হ্যালিবুট ক্যাভিয়ারের সুপারিশ করেন। মানুষের শরীরপদার্থ

অবশ্যই, ক্যাভিয়ারের জন্য contraindication আছে:

• উচ্চ রক্তচাপ
• ডুওডেনাল রোগ
• সামুদ্রিক খাবার এবং মাছের পণ্যগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা

সারসংক্ষেপ

উপরের সমস্তটির উপর ভিত্তি করে, আমরা মানুষের পুষ্টির জন্য খুব দরকারী মাছ হিসাবে হালিবুট সম্পর্কে কিছু সিদ্ধান্তে আঁকতে পারি, যার মাংসে প্রয়োজনীয় ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। প্রাকৃতিক ফর্ম. অতএব, আপনার ডায়েটে অল্প পরিমাণে হালিবাটও আপনাকে তারুণ্য এবং স্বাস্থ্য দীর্ঘকাল ধরে রাখতে সহায়তা করবে।