पिछले तीस वर्षों में मोटे लोगों की संख्या दोगुनी हो गई है। WHO के आंकड़ों के मुताबिक, 1.9 अरब वयस्क और 5 साल से कम उम्र के 41 मिलियन बच्चे अधिक वजन वाले हैं। वैज्ञानिकों का अनुमान है कि यह संख्या 2025 तक होगी मोटे लोगग्रह पर 40-50% होगा।
अधिक वजन आपकी शक्ल-सूरत खराब कर देता है, आपके जीवन की गुणवत्ता खराब कर देता है और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ जाता है। मोटापे का मुख्य कारण जंक फूड है - पेय और उत्पाद जिनमें कार्सिनोजेन, संरक्षक, कृत्रिम रंग और स्वाद होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माने जाते हैं।
शाकाहारियों सहित सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:
- तले हुए आलू और चिप्स;
- चटनी;
- डिब्बा बंद भोजन;
- कैंडीज;
- मकई की छड़ें;
- नकली मक्खन;
- पॉपकॉर्न चाहिए;
- उत्पादों तुरंत खाना पकाना;
- चीनी;
- नमक।
इनमें से कुछ खाद्य पदार्थों को अपने आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए। कैंडी, केचप और पॉपकॉर्न तब तक खाए जा सकते हैं जब तक वे हानिकारक योजकों के बिना घर पर तैयार किए जाते हैं। बस नमक का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है।
बिना किसी आपत्ति के हानिकारक
आलू के कंदों में होता है कार्बनिक अम्लऔर पोषक तत्व, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, सी, समूह बी। और फिर भी, पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी की खपत को कम करने (पूरी तरह से छोड़ने नहीं!) की सलाह देते हैं, क्योंकि यह स्टार्च से भरपूर है। तले हुए आलू - फ्राइज़ और चिप्स - विशेष रूप से हानिकारक होते हैं।
स्टार्च और वसा रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है।
स्टोर से खरीदे गए चिप्स में एमएसजी और रासायनिक स्वाद देने वाले योजक होते हैं। प्रतिष्ठानों में फास्ट फूडतलने के लिए वनस्पति तेल का बार-बार उपयोग किया जाता है, जो कार्सिनोजेन्स के संचय में योगदान देता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को तलने से उच्च तापमानएक्रिलामाइड के निर्माण की ओर ले जाता है, जो एक जहरीला पदार्थ है जो कैंसर का कारण बनता है।
स्वाभाविक रूप से, हानिकारक उत्पादों की सूची में डिब्बाबंद भोजन - शेल्फ-स्थिर उत्पाद शामिल हैं जिन्होंने गर्मी उपचार के दौरान अधिकांश विटामिन बर्बाद कर दिए हैं। 70-95 मिनट तक नसबंदी से मौत हो जाती है रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, हमेशा पूरी तरह से नहीं। फूले हुए डिब्बाबंद भोजन में बोटुलिनम बेसिली होता है - सूक्ष्म जीव जो ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना विकसित हो सकते हैं। एक बार शरीर में, दूषित उत्पाद एक गंभीर संक्रामक रोग का कारण बनता है जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
कई बच्चों को प्रिय मक्के की छड़ें भी हानिकारक की श्रेणी में रखी जा सकती हैं। हवादार, कुरकुरे स्नैक्स मैदे से बनाए जाते हैं, जिसका मतलब है कि इसमें विटामिन की मात्रा कम होती है। लेकिन चमत्कारिक रूप से संरक्षित अवशेष उपयोगी पदार्थताप उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। परिणाम एक ऐसा खाद्य उत्पाद है जिसमें सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी है, जो मिठास और स्वाद से भरपूर है। वहीं, कार्बोहाइड्रेट सामग्री के मामले में मकई की छड़ें पॉपकॉर्न से आगे हैं। वे गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनते हैं, एंजाइमों के काम में बाधा डालते हैं और आंतों के माध्यम से भोजन की गति को धीमा कर देते हैं।
1.5 शताब्दी पहले आविष्कार किया गया, मक्खन का विकल्प, मार्जरीन, वनस्पति वसा (80%) और पानी से बना है। इसकी शेष सामग्रियां कॉर्न सिरप, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, स्वाद संशोधक और रंग हैं। जल से पायसीकरण करना तथा वनस्पति तेलएक ठोस उत्पाद बन गया है, फैटी एसिड संरचना हाइड्रोजनीकरण से गुजरती है।
परिणामस्वरूप, उत्पाद में ट्रांस वसा दिखाई देती है - विषाक्त पदार्थ जिन्हें हमारा शरीर संसाधित करने में असमर्थ है।
ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि मार्जरीन का सेवन बच्चों की बुद्धि पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। अस्वास्थ्यकर पोषण से हृदय रोग, ऑन्कोलॉजी और मधुमेह होता है। गौरतलब है कि रूस में केवल 7% आबादी मार्जरीन खरीदती है। ersatz मक्खन के मुख्य उपभोक्ता आइसक्रीम, बेकरी उत्पाद और कन्फेक्शनरों के निर्माता हैं।
सबसे हानिकारक उत्पादभोजन - उर्ध्वपातन और निर्जलीकरण द्वारा प्राप्त तत्काल खाद्य उत्पाद। इनमें शामिल हैं: नाश्ता, नाश्ता अनाज, सूप और ब्रिकेट में नूडल्स, बुउलॉन क्यूब्स, मसले हुए आलू का पाउडर, पैकेज्ड अनाज। सभी तात्कालिक उत्पाद अपना स्वाद बरकरार रखते हैं दीर्घकालिकभंडारण हालाँकि, इनमें न तो विटामिन होता है और न ही फाइबर। लेकिन इसमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जो इंसानों में खाने की लत पैदा करता है।
हानिकारक, लेकिन उपयोगी एनालॉग भी हैं
फ़ैक्टरी-निर्मित मिठाइयाँ स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करती हैं: चबाने वाली कैंडीज़, लॉलीपॉप और कैंडी बार। ये आंकड़े के लिए सबसे हानिकारक उत्पाद हैं, क्योंकि इनमें शामिल हैं खुराक लोड हो रहा हैसहारा। मिठाइयों में ट्रांस वसा और रासायनिक योजक होते हैं। लॉलीपॉप और "टॉफ़ी" दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाते हैं। चॉकलेट बार से मिठाइयों की मनोवैज्ञानिक लत और मोटापा बढ़ता है। ड्रेजेज को चमकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले रंग बच्चों में न्यूरोसिस, चिंता और बढ़ी हुई उत्तेजना का कारण बनते हैं।
निस्संदेह, स्टोर से खरीदा गया केचप एक जंक फूड है। यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का सांद्रण भी पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के लिए वर्जित है, क्योंकि यह सीने में जलन का कारण बनता है और गैस्ट्र्रिटिस को बढ़ाता है। केचप में मौजूद एडिटिव्स और मसाले आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। वे एलर्जी के हमलों को भड़का सकते हैं। फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने पाया है कि केचप के सेवन से पुरुषों में शुक्राणुजनन में गड़बड़ी होती है। सस्ते सांद्रण में चमकीले रंग, संशोधित स्टार्च और चीनी की उच्च मात्रा होती है।
पॉपकॉर्न को स्वस्थ और हानिकारक दोनों उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। एक ओर, फूला हुआ मक्का फाइबर और प्रोटीन, विटामिन बी से भरपूर होता है। इसमें कैलोरी कम होती है, इसमें पॉलीफेनोल्स होते हैं, आंतों को साफ करता है और कार्सिनोजेन्स को हटाता है। दूसरी ओर, सिनेमाघर और दुकानें गैस्ट्राइटिस को भड़काने वाले स्वाद बढ़ाने वाले तत्वों के साथ पॉपकॉर्न बेचते हैं। कारमेल से बने नाश्ते में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। नमकीन मक्का शरीर में पानी का संतुलन बिगाड़ देता है। सबसे अस्वास्थ्यकर भोजन मक्खनयुक्त पॉपकॉर्न है। इसकी तैयारी के दौरान, बेईमान निर्माता मकई को मीठी सुगंध देने के लिए डायएसिटाइल मिलाते हैं।
नमक और चीनी के खतरों के बारे में लंबे समय से बात की जाती रही है। अधिक खपतसरल कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बाधित करते हैं, प्रतिरक्षा को सत्रह गुना कम कर देते हैं, कारण समय से पूर्व बुढ़ापात्वचा।
परिष्कृत चीनी के अवशोषण के लिए भारी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता होती है, जो ऑस्टियोपोरोसिस के विकास में योगदान देता है। "मीठा जहर" झूठी भूख की भावना पैदा करता है और नशे की लत है।
नमक शरीर में जमा हो जाता है, जिससे ऊतकों में तरल पदार्थ का जमाव हो जाता है, जोड़ों और हड्डियों, गुर्दे, हृदय और वाहिकाओं के माध्यम से रक्त की गति में समस्या होती है। कुछ मामलों में, नमक रहित पोषण एडिमा से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।
कौन से उत्पाद जंक फूड की जगह ले सकते हैं? यहां उपयोगी एनालॉग्स की एक सूची दी गई है:
- सूखे मेवों और मेवों से बनी घर की बनी मिठाइयाँ;
- लाल शिमला मिर्च, तुलसी, लहसुन और प्याज के साथ ताजा टमाटर से बने सॉस;
- चीनी के बजाय शहद, सूखे और ताजे फल;
- तेल या स्वाद के बिना शुद्ध घर का बना पॉपकॉर्न;
- नमक के बजाय लहसुन, प्याज, अजमोद, डिल, समुद्री शैवाल;
- पालक, अजवाइन, गाजर, चुकंदर, खीरा और जई जैसे खाद्य पदार्थ सोडियम से भरपूर होते हैं।
हालाँकि, यहाँ भी संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, दैनिक मानदंडएक वयस्क के लिए शहद की खपत - 50 मिलीलीटर तक। मधुमक्खी उत्पाद 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिए जाने चाहिए। इसके अलावा, शहद को 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्म करना या उबलते पानी में डालना हानिकारक है।
प्रति दिन 20 ग्राम नट्स एक स्वस्थ नाश्ता है जो शरीर के ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है। साथ ही, आपको हेज़लनट्स, काजू या पिस्ता का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में फैटी एसिड होते हैं। अधिकतम रोज की खुराकमहिलाओं के लिए मेवे - 50-70 ग्राम, पुरुषों के लिए - 100-150 ग्राम।
सूखे मेवों में भी कैलोरी अधिक होती है। अपने स्लिम फिगर से समझौता किए बिना, आप रोजाना 75 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम प्रून या 300 ग्राम सूखे खुबानी खा सकते हैं। खजूर का मानक 18 टुकड़े, अंजीर - 20, खुबानी - 30 प्रति दिन है।
जिन पेय पदार्थों से आपको बचना चाहिए
इसमें कोई शक नहीं कि यह इंसानों के लिए सबसे फायदेमंद तरल पदार्थ है शुद्ध पानी. यह वही है जो आपको भोजन के बीच बड़ी मात्रा में पीने की ज़रूरत है। यदि किसी लवण की कमी हो तो आप प्राकृतिक का उपयोग कर सकते हैं मिनरल वॉटरबिना गैस के.
हरी और काली चाय में कैफीन, थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन होता है। ये पदार्थ तंत्रिका और हृदय प्रणाली को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हैं।
सबसे हानिकारक खाद्य उत्पादों की सूची पेय पदार्थों की सूची को सर्वोत्तम संभव तरीके से पूरक करती है। उनमें से:
- शराब। यही रोग और व्यक्तित्व विनाश का कारण है। दरअसल, यह एक दवा है, इसलिए इसकी लत तेजी से लगती है, जिससे बाद में छुटकारा पाना मुश्किल हो सकता है;
- सोडा। इसमें कार्बोनिक एसिड होता है, जो नष्ट कर देता है दाँत तामचीनीऔर आंतों के म्यूकोसा को परेशान करना। चीनी के साथ सोडा (नींबू पानी, कोका-कोला, पेप्सी) मोटापे में योगदान देता है;
- कॉफी। लत का कारण बनता है, धुल जाता है और सूक्ष्म तत्वों को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है। तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। कैफीन युक्त पेय (प्रति दिन 5 कप से अधिक) के अत्यधिक सेवन से निर्जलीकरण होता है;
- रस गैस्ट्रिक स्राव के स्राव को उत्तेजित करें, जिससे सीने में जलन हो। एलर्जी का कारण बन सकता है और मधुमेह;
- ऊर्जा। वे ऊपर सूचीबद्ध पेय पदार्थों के सभी नुकसानों को जोड़ते हैं। इनमें कार्बन डाइऑक्साइड, अल्कोहल, कैफीन, एल्कलॉइड, टॉरिन, मेट, जिनसेंग और ग्वाराना अर्क होते हैं। ऊर्जा पेय का उत्तेजक प्रभाव होता है, जिससे शरीर की प्राकृतिक बायोरिदम बाधित होती है।
अस्वास्थ्यकर आहार स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनता है, इसलिए सबसे तार्किक समाधान चीनी, साइकोस्टिमुलेंट, शराब और कार्बन डाइऑक्साइड युक्त पेय से बचना होगा। जूस की जगह ताजे फल और सब्जियां खाना बेहतर है। इनमें खनिज लवण, विटामिन, फाइबर अधिक और शर्करा कम होती है।
सही और पौष्टिक भोजन- सुखी जीवन की कुंजी, सुन्दर रूपऔर ऊर्जा.
एक नियम के रूप में, जो खाद्य पदार्थ हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट होते हैं और जिन्हें हम बड़े चाव से खाते हैं वे सबसे अधिक हानिकारक भी होते हैं। इस बीच, खराब पोषण है मुख्य कारणअनेक रोगों का विकास. आइए देखें कि कौन से खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं और कौन से फायदेमंद हैं?
हानिकारक उत्पाद.
बड़ी मात्रा में पशु वसा, चरबी, अंडे, वसायुक्त मांस, क्रीम और खट्टा क्रीम, साथ ही तलने पर काली परत वाले उत्पाद शरीर के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
मिठाइयाँ और पके हुए माल. विभिन्न कुकीज़, केक, चीनी, मिठाइयाँ और चॉकलेट, साथ ही मीठे जूस मुँहासे का कारण हैं। बेशक, इस श्रेणी के उत्पादों के उपयोग को पूरी तरह से छोड़ना असंभव है, और यह आवश्यक भी नहीं है। ऐसे उत्पादों को अधिक उपयोगी उत्पादों से बदलना ही बेहतर है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट और केक को सूखे फल और शहद से और मीठे पेय को चाय और पानी से बदला जा सकता है। यदि केक के बिना रहना पूरी तरह से असंभव है, तो कभी-कभी आप अपने लिए कम वसा वाले केक का एक छोटा टुकड़ा (पक्षी का दूध या फल और बेरी जेली या सूफले का एक हिस्सा) ले सकते हैं।
सफेद डबलरोटी। सफेद ब्रेड खाने से हमारी सेहत के साथ-साथ हमारे फिगर पर भी बुरा असर पड़ता है। यह शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाता, केवल खाली कैलोरी जोड़ता है। सफेद ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प चोकर ब्रेड या खमीर रहित ब्रेड है। सौभाग्य से, आज आप इस प्रकार की ब्रेड दुकानों में पा सकते हैं।
निस्संदेह, हानिकारक उत्पादों की सूची में विभिन्न प्रकार की चबाने वाली कैंडी, चॉकलेट बार, लॉलीपॉप आदि शामिल हो सकते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न रासायनिक योजक, स्वाद, रंग और संरक्षक होते हैं।
अलग से, मैं सबसे हानिकारक उत्पाद के बारे में कहना चाहूंगा, जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करते हैं - ये चिप्स हैं, आलू और मक्का दोनों। चिप्स कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक खतरनाक मिश्रण है, जो रंगों और स्वाद के विकल्पों से ढका होता है। फ्रेंच फ्राइज़ को कम खतरनाक माना जाता है, लेकिन कम हानिकारक भी नहीं।
मीठा कार्बोनेटेड पेय. वे होते हैं बड़ी राशिचीनी (एक व्यक्ति के लिए आवश्यक दैनिक आवश्यकता ऐसे तरल के 250 मिलीलीटर में निहित होती है) और विभिन्न रसायन (स्वाद, संरक्षक) जो हमारे शरीर को जहर देते हैं। एक नियम के रूप में, बहुत अधिक चीनी वाले कार्बोनेटेड पेय अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं, लेकिन कोई लाभ नहीं देते हैं। मीठे कार्बोनेटेड पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प चूने वाला पानी होगा, विशेष रूप से गर्मी की गर्मी में, और सर्दियों में यह पेय एक उत्कृष्ट अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है, क्योंकि चूना सेरोटोनिन, खुशी के हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करता है। ताजा तैयार फलों का रस और फलों का सलादचीनी रहित.
मांस प्रसंस्करण उद्योग के उत्पाद (सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, आदि)। सॉसेज की इस पूरी श्रृंखला में छिपी हुई वसा (लार्ड, सूअर की खाल, आंतरिक वसा) होती है, जो स्वाद के विकल्प और स्वादों द्वारा छिपी होती है। इसके अलावा, मांस उत्पाद निर्माता तेजी से अपने उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चे माल, विशेष रूप से ट्रांसजेनिक सोयाबीन, शामिल कर रहे हैं। दुष्प्रभावजिनका अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया जा सका है। इन उत्पादों में मौजूद वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि में योगदान करती है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देती है, जिससे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है और विकास का खतरा बढ़ जाता है। हृदय रोग.
मेयोनेज़। स्व-तैयार मेयोनेज़ और दुर्लभ मामलों में और कम मात्रा में सेवन करने से शरीर को कोई विशेष नुकसान नहीं होगा। हालाँकि, तैयार मेयोनेज़, जिसके हम में से अधिकांश लोग आदी हैं, और साथ ही इसके अतिरिक्त व्यंजन, कैलोरी में उच्च हैं, क्योंकि मेयोनेज़ में भारी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, इसके उत्पादन में विभिन्न रंगों, विकल्प और अन्य "रसायनों" का भी उपयोग किया जाता है। विभिन्न हैमबर्गर, शावरमा और हॉट डॉग में मेयोनेज़ विशेष रूप से हानिकारक है। आपको विकल्प के रूप में कम वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए, खुद को इस तथ्य से सांत्वना देनी चाहिए कि इसमें कम कैलोरी होती है। यह सच से बहुत दूर है. इस मेयोनेज़ में कैलोरी की संख्या नियमित मेयोनेज़ से बहुत कम नहीं होती है, लेकिन इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न ई-एडिटिव्स होते हैं।
हानिकारक उत्पादों की सूची में केचप, तैयार सॉस और ड्रेसिंग, साथ ही विभिन्न तात्कालिक व्यंजन शामिल हैं जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। उनमें बड़ी संख्या में स्वाद के विकल्प और अन्य रसायन होते हैं, जो निश्चित रूप से फायदेमंद नहीं होंगे।
नमक। इसका दूसरा नाम तो हर कोई जानता है" सफेद मौत" इसका उपयोग रक्तचाप को कम करता है, नमक-एसिड संतुलन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों के संचय को बढ़ावा देता है। नमक रक्तचाप को कम करता है, शरीर में नमक-एसिड संतुलन को बाधित करता है, और विषाक्त पदार्थों के संचय को बढ़ावा देता है। इसलिए, यदि आप इसे मना करने में असमर्थ हैं, तो कम से कम अत्यधिक नमकीन व्यंजनों का सेवन न करने का प्रयास करें।
शराब। शराब, सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। स्कूल के समय से ही हर कोई शराब के खतरों के बारे में जानता है। और यह सोचकर खुद की चापलूसी न करें कि छोटी खुराक में यह शरीर के लिए फायदेमंद है। यह गलत है। शराब की थोड़ी मात्रा भी शरीर में विटामिन के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसलिए इसके लिए प्रयास करना जरूरी है स्वस्थ छविज़िंदगी।
फ़ास्ट फ़ूड या फ़ास्ट फ़ूड। सभी तथाकथित फास्ट फूड व्यंजनों को एक बहुत बड़ा स्रोत माना जा सकता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल. अत्यधिक वसायुक्त मांस उत्पाद खाने से शरीर में मुक्त कणों का निर्माण बढ़ जाता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों से कोलेस्ट्रॉल के जुड़ने और उनके अवरुद्ध होने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मुक्त कण कोशिकाओं की संरचना को प्रभावित कर सकते हैं और उनके अध: पतन में योगदान कर सकते हैं। इसलिए, लीन बीफ खाना और साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों से लड़ते हैं और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की संरचना को बहाल करते हैं।
क्रीम के साथ कॉफी। क्रीम के साथ कॉफी का नियमित सेवन आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसके अलावा, यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉफी का सेवन हमारे दांतों को उनकी सफेदी और प्राकृतिक चमक से वंचित कर देता है, और अतिरिक्त कैफीन हड्डी के पदार्थ को पतला करने में योगदान कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप हड्डियां बहुत नाजुक हो जाती हैं। कॉफ़ी भी उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो मुँहासे पैदा कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी कोर्टिसोल के उत्पादन को बढ़ाती है, एक हार्मोन जो तनाव के लिए जिम्मेदार है और जो बदले में, मध्यम आयु वर्ग के लोगों में मुँहासे का मुख्य कारण है। सुबह खाली पेट मीठी कॉफी पीना विशेष रूप से हानिकारक होता है। चल रहे शोध के मुताबिक, दिन में दो कप से ज्यादा कॉफी पीने से शरीर को नुकसान होता है। इसलिए, आपको कभी-कभार ही ब्लैक कॉफ़ी या स्किम्ड दूध वाली कॉफ़ी पीने की अनुमति देनी चाहिए। हरी और काली दोनों तरह की चाय को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है, जिससे धमनियों के बंद होने का खतरा कम हो जाता है।
अस्वास्थ्यकर भोजन खाने के क्या परिणाम होते हैं?
यह कोई रहस्य नहीं है कि खराब पोषण कई मानव रोगों का छिपा हुआ स्रोत है। वसायुक्त भोजनबड़ी मात्रा में उपस्थिति में योगदान देता है अधिक वज़न. परिरक्षकों और रंगों से भरपूर भोजन का लगातार सेवन समय के साथ शरीर में जहर घोलता है, साथ ही लत भी पैदा करता है। विषाक्त पदार्थों के छोटे हिस्से प्राप्त करने से, शरीर धीरे-धीरे उनका आदी हो जाता है और हमें इसके बारे में संकेत देना बंद कर देता है, अर्थात्, यह त्वचा पर दिखाई नहीं देता है। एलर्जी संबंधी चकत्ते, कोई मतली, उल्टी या चक्कर नहीं।
इसके अलावा, व्यक्ति की तृप्ति की भावना धीरे-धीरे कम होने लगती है, जो उबले हुए भोजन की प्रचुरता से जुड़ी होती है, जिसका पाचन तंत्र पर विशेष प्रभाव पड़ता है। पादप खाद्य पदार्थ (कठोर) पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं, इसलिए किसी भी व्यक्ति के आहार में अधिक होना चाहिए ताज़ी सब्जियांऔर फल.
लेकिन न केवल खाए गए भोजन की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि भोजन कितनी मात्रा में खाया जाता है। ख़राब आहार का शरीर की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जीवन की आधुनिक लय में, हम केवल शाम को, मुख्यतः सोने से पहले, भरपेट भोजन कर पाते हैं। और चूंकि शाम को हमें गंभीर भूख का अनुभव होता है, हम अक्सर संचारित होते हैं, और यह हमारे आंकड़े में परिलक्षित होता है। इसके अलावा, ऐसे आहार से हृदय रोग का विकास होता है। नाड़ी तंत्रऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग.
इसलिए, कुछ बेहद स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक खाने से पहले सौ बार सोचें, क्योंकि ऐसा खाना धीरे-धीरे हमारे शरीर को खत्म कर रहा है।
सबसे उपयोगी उत्पाद.
बेशक, आज भी पोषण विशेषज्ञ कुछ खाद्य पदार्थों के नुकसान और लाभों के बारे में अंतहीन चर्चा करते हैं। हालाँकि, अभी भी ऐसे उत्पाद हैं जिनके लाभों के बारे में एकमत राय है।
सेब. सेब, चाहे आप उन्हें किसी भी दृष्टि से देखें, बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल हैं। इनमें एसिड होता है जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ता है और यह पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, काम के लिए सेब के फायदे सिद्ध हो चुके हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. सेब में क्वेरसेटिन नामक पदार्थ भी होता है, जो विकास को प्रभावित करता है। कैंसर की कोशिकाएं, उन्हें धीमा कर रहा है। शरीर में आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की पूर्ति करने के लिए पोषण विशेषज्ञ दोपहर में कुछ सेब खाने की सलाह देते हैं।
प्याज़। प्याज में ऐसे तत्व होते हैं जो लड़ने में असरदार होते हैं रोगजनक रोगाणु. इसके अलावा, प्याज कैरोटीन, विटामिन, विटामिन सी, चीनी और खनिज लवणों से भरपूर होता है। आवश्यक तेलप्याज से जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जिसमें यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, यकृत, हृदय प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और सर्दी के खिलाफ लड़ाई में भी प्रभावी है। प्याज के गुण इसमें मौजूद फाइटोनसाइड्स के कारण होते हैं - विशेष पदार्थ जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकते हैं। प्याज के अलावा गाजर, चुकंदर और आलू भी उपयोगी होते हैं। यह कहने योग्य है कि गर्मी उपचार के साथ भी, प्याज अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है।
लहसुन। लहसुन में भी भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह इसके खिलाफ प्रभावी है जुकाम. इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है हानिकारक सूक्ष्मजीवऔर आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है। इसके अलावा इसके सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम हो जाता है। लहसुन अपने कच्चे रूप में सबसे उपयोगी होता है, लेकिन गर्मी के संपर्क में आने के बाद इसकी अप्रिय सुगंध खो जाती है। इसलिए, सप्ताहांत पर, जब आपको अजनबियों से मिलने और संवाद करने की उम्मीद नहीं होती है, तो आपको ताजा लहसुन खाना चाहिए।
मेवे. नट्स के फायदे निर्विवाद हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। इनके प्रयोग से लाभकारी प्रभाव पड़ता है पुरुष शक्तिऔर महिला कामेच्छा. दृष्टि में सुधार, हृदय की कार्यक्षमता के लिए नट्स खाना बहुत उपयोगी है और ये मधुमेह के विकास के जोखिम को भी कम करते हैं। इनका सेवन सलाद के अतिरिक्त, साथ ही एक अलग डिश (नाश्ते के रूप में) के रूप में किया जा सकता है।
मछली। मछली खाने से विकास की संभावना कम हो जाती है कोरोनरी रोगदिल. मछली में बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं, जो अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकते हैं। मांस की खपत को मछली से बदलना या अपने आहार में अधिक मछली के व्यंजन शामिल करना आदर्श है। सैल्मन विशेष रूप से उपयोगी है, जिसके मांस में महत्वपूर्ण तत्व होते हैं वसा अम्लओमेगा-3, जो केवल भोजन के साथ या एक अलग पूरक के रूप में हमारे शरीर में प्रवेश कर सकता है। वे सूजन को कम करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
दूध। दूध और किण्वित दूध उत्पाद शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि इनमें शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। बैक्टीरिया जिनमें शामिल हैं किण्वित दूध उत्पाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
हरी चाय। पास में हरी चाय की आवाजें आ रही हैं उपयोगी गुणहमारे शरीर के लिए. यह स्ट्रोक की संभावना को कम करता है और शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है। ग्रीन टी ट्यूमर के खतरे को भी कम करती है। और मैं आमतौर पर इस बारे में चुप रहता हूं कि ग्रीन टी त्वचा के लिए कितनी फायदेमंद है।
शहद। शहद को सर्वाधिक उपयोगी उत्पाद कहा जा सकता है। यह एक प्राकृतिक चीनी का विकल्प है। कई सर्दी-जुकामों के इलाज में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, शहद हृदय प्रणाली के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
केले. उनके पास अद्वितीय गुण हैं, वे तनाव से राहत देते हैं और खोई हुई ताकत को फिर से भर देते हैं। इनमें विटामिन ए, सी, बी6 भरपूर मात्रा में होते हैं। उनका उपयोग हृदय प्रणाली और आंतों के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, और एक उत्कृष्ट प्राकृतिक रेचक है। केले में आयरन की मात्रा भी अधिक होती है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। हालाँकि, सब कुछ के बावजूद सकारात्मक लक्षणकेले, यह ध्यान देने योग्य बात है कि इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं उन्हें इन्हें खाने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।
जैतून। जैतून के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। इनमें विटामिन ई और आयरन भरपूर मात्रा में होता है। जैतून से प्राप्त तेल बहुत उपयोगी होता है। इसलिए, सभी सलादों को इसके साथ सीज़न करना बेहतर है। नियमित उपयोग जैतून का तेल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्तचापऔर हृदय रोग विकसित होने का खतरा।
फूलगोभी और ब्रोकोली. आहार में फूलगोभी और ब्रोकोली की उपस्थिति कैंसर के विकास की संभावना को काफी कम कर देती है प्रोस्टेट ग्रंथि. इनमें मौजूद विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स (आयोडीन, जिंक, मैंगनीज) न केवल चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि एंटीट्यूमर प्रभाव भी डालते हैं। इनमें प्रोटीन होता है जो लगभग पशु प्रोटीन के बराबर होता है। इस प्रकार की गोभी में मौजूद पेक्टिन पदार्थ, पेट में प्रवेश करके, लसीका और रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं, और श्लेष्म झिल्ली की सूजन को भी कम करते हैं।
साधारण सफ़ेद पत्तागोभी और साग। यह फाइबर से भरपूर होता है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से हटाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, खनिज लवण, माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन, विशेष रूप से बहुत सारे विटामिन सी के विकास को रोकता है। हरी सब्जियां भी हमारे शरीर के लिए अच्छी होती हैं, लेकिन इनका सेवन तुरंत करना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
टमाटर। उनमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - लाइकोपीन होता है, जो त्वचा को पराबैंगनी विकिरण के संपर्क से बचाता है, कैंसर के विकास को रोकता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। टमाटर फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी से भी भरपूर होते हैं।
कीवी। इस में विदेशी फलइसमें ढेर सारा विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटैशियम खनिज लवण और फाइबर होता है, जो पाचन को सामान्य करता है और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है।
ब्लूबेरी। ब्लूबेरी को सही मायने में नंबर एक स्वस्थ उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इनमें भारी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, जिससे कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। इसके अलावा, ब्लूबेरी के नियमित सेवन से उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे अल्जाइमर रोग या सेनील डिमेंशिया के विकास का खतरा कम हो जाता है।
किशमिश। अनेक उपयोगी गुणों वाला एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद। तंत्रिका तंत्र और हृदय को मजबूत बनाता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो क्षय और मसूड़ों की बीमारी का कारण बनने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं।
काले सेम। एक कप काली फलियाँ धमनियों को अवरुद्ध करने वाली संतृप्त वसा के बिना 15 ग्राम शुद्ध प्रोटीन प्रदान करती हैं। बीन्स दिल की कार्यप्रणाली के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें फाइबर, आयरन और भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
क्रैनबेरी। क्रैनबेरी खाना सर्दी के लिए प्रभावी है, क्योंकि इसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है, और तीव्र मामलों में वायरस पर हानिकारक प्रभाव भी पड़ता है। श्वासप्रणाली में संक्रमण. क्रैनबेरी उच्च रक्तचाप के इलाज में भी प्रभावी है।
यह पूरी सूची नहीं है; नामित उत्पादों के अलावा, हम प्रून और डार्क प्लम, काले करंट और का उल्लेख कर सकते हैं। चोकबेरी(चोकबेरी), गहरे अंगूर की किस्में, बैंगन, चेरी, पालक, आटिचोक, रसभरी, अनार, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, कोको और इससे बने कम कैलोरी वाले उत्पाद। अंकुरित फलियाँ, मटर, जलकुम्भी और गेहूँ खाना भी उपयोगी है।
हालाँकि, उन उत्पादों का ज्ञान जो लाभकारी और प्रदान करते हैं हानिकारक प्रभाव, अभी पर्याप्त नहीं है. अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए पोषण को विनियमित करना आवश्यक है। उचित एवं संतुलित पोषण ही स्वास्थ्य का मार्ग है। इसे न भूलो।
संतुलित आहार हमारे स्वास्थ्य का आधार है और कल्याणआम तौर पर। मानव शरीर इतना मजबूत है कि वह बाहरी मदद के बिना, हानिकारक उत्पादों या, सीधे शब्दों में, वास्तविक जहरों का सामना करने में सक्षम है जो भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। पेय जलऔर हवा.
हालाँकि, उच्च प्रौद्योगिकी के युग में, व्यापक अनुप्रयोगआनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पादों का उत्पादन प्राप्त किया जिसमें सभी प्रकार के हानिकारक घटक होते हैं। जब शरीर में इन जहरों की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है तो शरीर उनका प्रतिरोध करने में असमर्थ हो जाता है।
हमारा मुख्य कार्य शरीर को जहरों से लड़ने में मदद करना है। ऐसा करने के लिए, आदर्श रूप से, हमारे शरीर को जहर देने वाले खाद्य पदार्थों को खाने से बचना या उनके सेवन को न्यूनतम रूप से सीमित करना आवश्यक है।
आजकल ऐसे उत्पाद खरीदना लगभग असंभव है जो किसी व्यक्ति के फिगर और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी हानिकारक न हों। हमारे लिए जंक फूड छोड़ना मुश्किल है, लेकिन यह करना ही होगा!
लोग जंक फूड क्यों खाते हैं?
भोजन में पाए जाने वाले अधिकांश अस्वास्थ्यकर पोषक तत्व लगातार नशे की लत वाले होते हैं।
सबसे "लोकप्रिय" मोनोसोडियम ग्लूटामेट (ई-621) है - सबसे शक्तिशाली स्वाद बढ़ाने वाला।
- चिप्स;
- सॉस;
- डिब्बाबंद उत्पाद;
- मीठा सोडा;
- अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद;
- फास्ट फूड उत्पाद; चटनी;
- मेयोनेज़;
- तत्काल सूप और अनाज।
यह मानव शरीर और स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है, और विशेष रूप से नाजुक बच्चों के शरीर के लिए खतरनाक है। मोनोसोडियम ग्लूटामेट में बड़ी मात्रा में मौजूद विषाक्त पदार्थ शरीर में गंभीर एलर्जी उत्परिवर्तन पैदा करते हैं और कामकाज को बाधित करते हैं। नेत्र - संबंधी तंत्रिकाऔर मस्तिष्क.
एक समान रूप से हानिकारक जहरीला जहर जो शरीर को जहर देता है और दीर्घकालिक लत का कारण बनता है वह एस्पार्टेम (ई-951) है -एक प्रकार की चीनी का विकल्प। यह जहर बीमारियों की एक पूरी श्रृंखला का कारण बन सकता है, जिनमें से सबसे खतरनाक अल्जाइमर रोग, साथ ही महिलाओं और पुरुषों में बांझपन है।
- सोडा;
- मीठा कारमेल;
- च्यूइंग गम;
- आइसक्रीम;
- दही;
- शराब;
- आटा पेस्ट्री;
- पटाखे;
- विभिन्न मिठाइयाँ, आदि
नतीजतन, खतरनाक विषाक्त पदार्थों वाले उत्पादों की दैनिक खपत के साथ पोषक तत्वों की खुराक, हम अपने स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं, और बायोस्टिमुलेंट लत के सिद्धांत के आधार पर हमारे शरीर को बंधक बना देते हैं।
मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ। हम TOP-30 सूची देखते हैं और याद करते हैं:
चॉकलेट स्प्रेड, बार और चॉकलेट (अतिरिक्त डार्क को छोड़कर कोई भी)।
डिब्बाबंद भोजन (मांस, मछली, पेट्स, डिब्बाबंद हैम)।
डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ (लीको, अचार, टमाटर, कैवियार, कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व)।
मार्जरीन, परिष्कृत वनस्पति तेल।
डिब्बाबंद रस.
बोउलॉन क्यूब्स, तैयार सांद्रण।
शराब।
तैयार नाश्ता अनाज.
पनीर, निम्न गुणवत्ता वाले डेयरी उत्पाद।
82% से कम वसा सामग्री वाला मक्खन।
वसायुक्त सूअर का मांस.
पतले पैर।
बेकिंग (सफेद ब्रेड, बन्स)।
चमकाए हुये चावल।
सिरका, मैरिनेड.
नट, बैग से बीज.
सब्जियाँ और फल मौसम से बाहर हैं (ग्रीनहाउस में जल्दी उगाए जाते हैं)।
विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ (कारमेल, मुरब्बा)। च्यूइंग गम।
अर्ध-तैयार मांस उत्पाद (कीमा बनाया हुआ मांस, जमे हुए अर्ध-तैयार मांस उत्पाद)। सॉसेज (विभिन्न स्मोक्ड और अन्य)। मांस उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज)।
डिब्बाबंद भोजन सहित स्मोक्ड मांस और मछली।
दही, भोजन की शुरुआत.
चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, फास्ट फूड उत्पाद (हारबर्गर, चीज़बर्गर और अन्य)।
आइसक्रीम, मीठी डेयरी मिठाइयाँ।
कार्बोनेटेड पेय (पेप्सी, कोका-कोला, स्प्राइट), ऊर्जा पेय।
सॉस, मेयोनेज़, केचप।
विभिन्न प्रकार के साइड डिश और तत्काल सूप (नूडल्स, प्यूरी)।
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महत्व के बारे में उचित पोषण अब तो बच्चे भी जानते हैं. लेकिन सैद्धांतिक ज्ञान एक बात है, और व्यावहारिक ज्ञान बिल्कुल अलग है। दरअसल, हर कोई केवल प्राकृतिक उत्पादों से बने व्यंजन नहीं खाता है। हानिकारक खाद्य पदार्थों, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी, को अपने आहार से पूरी तरह से हटा देना या कम से कम उन्हें कम करना बेहतर है।
हर कोई जानता है कि अक्सर जंक फूड बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है। कुछ लोग आश्चर्य करते हैं: ऐसा क्यों है? डॉक्टर इसे यह कहकर समझाते हैं कि मानव शरीर जल्दी ही अस्वास्थ्यकर भोजन का आदी हो जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि मनुष्यों के लिए खतरनाक उत्पादों में कुछ शामिल हैं रासायनिक संरचना, जो उन्हें बड़ी मात्रा में उपभोग करने के लिए मजबूर करता है।
यहां तक कि एक वैज्ञानिक नाम भी है जो भूख की गलत भावना की उपस्थिति को परिभाषित करता है, जो लोगों को भारी मात्रा में खतरनाक भोजन को अवशोषित करने के लिए मजबूर करता है - "हेडोनिक हाइपरफैगिया"। यह भावना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक व्यक्ति केवल बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा को अवशोषित करने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए खाना शुरू करता है, न कि भूख को खत्म करने के लिए। हानिकारक परिवर्तन के लिए लंबा और सावधानीपूर्वक काम करना पड़ता है स्वाद की आदतें. लेकिन पहले आपको मुख्य शत्रु से परिचित होना होगा - मानव शरीर और प्रतिरक्षा के लिए 10 हानिकारक खाद्य पदार्थ।
इन उत्पादों में हैम्बर्गर, इंस्टेंट नूडल्स, फ्रेंच फ्राइज़ और कोई भी अन्य "फास्ट" भोजन शामिल हैं। इस श्रेणी का भोजन भूख को बहुत जल्दी तृप्त और तृप्त कर देता है, हालाँकि यह एक अल्पकालिक एहसास है। इसके अलावा, कीमत बहुत महंगी नहीं है और आप इसे हर मोड़ पर खरीद सकते हैं।
ऐसा खाद्य उत्पाद, जिन्हें "फास्ट फूड" कहा जाता है, स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं - यहाँ भी प्रसिद्ध है। यह रासायनिक संरचना किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकती है; हालाँकि यह कानून द्वारा निषिद्ध नहीं है, लेकिन इसका किसी व्यक्ति की भलाई और स्वास्थ्य पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है। इस ई-सप्लीमेंट का मुख्य नुकसान यह है कि यह तेजी से लत लगाता है। जो लोग ज्यादातर फास्ट फूड खाते हैं, उन्हें सामान्य भोजन उतना स्वादिष्ट नहीं लगता, दूसरे शब्दों में, "बिल्कुल नहीं।" यह स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ मानव तंत्रिका तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
ग्लूटामेट की मौजूदगी के बिना भी फ्रेंच फ्राइज़ काफी हानिकारक होते हैं। तले हुए आलू अपने आप में एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जिसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। इसमें मौजूद लिपिड वही ट्रांस वसा हैं जो मुख्य अपराधी हैं। निम्नलिखित रोगव्यक्ति:
- मधुमेह
- atherosclerosis
- भार बढ़ना
- उच्च रक्तचाप
- दिल का दौरा
- दिल का दौरा
- आघात
- न्युरोपटी
वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि वे कोशिकाओं में आनुवंशिक परिवर्तन भड़काते हैं जिससे कैंसर हो सकता है। तले हुए आलू का नुकसान इस बात से भी बढ़ जाता है कि कैंटीन में इन्हें तेल में पकाया जाता है, जिसका इस्तेमाल पहले भी कई बार खाना पकाने में किया जा चुका है। इस तरह से आलू पकाने से यह बहुत ही खतरनाक कैंसरकारी पदार्थ बन जाता है।
चिप्स में बड़ी मात्रा में उपर्युक्त E-621, नमक और कई अन्य रासायनिक योजक होते हैं। यह उत्पाद, सिद्धांत रूप में, असली आलू से बहुत दूर है, जिससे इसे बनाया जाना चाहिए। चिप्स स्टार्च, आटे और स्वादों से बनाए जाते हैं जो चिप्स को अलग-अलग स्वाद देते हैं: बेकन, पनीर, केकड़ा, आदि।
लगातार चिप्स और पटाखे खाना गैस्ट्राइटिस, अल्सर और संभवतः पेट के कैंसर का सीधा रास्ता है। इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले घटक गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन पैदा करते हैं और सेलुलर स्तर पर अपरिहार्य उत्परिवर्तन पैदा करते हैं।
मेयोनेज़ और केचप
मेयोनेज़ एक ऐसा उत्पाद है जो ट्रांस वसा से भी समृद्ध है। मेयोनेज़ से भरपूर भोजन रक्त वाहिकाओं पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालता है। मेयोनेज़ से भरपूर भोजन खाने से रक्त वाहिकाओं की दीवारें कम लचीली हो जाती हैं। परिणामस्वरूप, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियाँ उत्पन्न होती हैं, और ये और भी बहुत कुछ पैदा कर सकती हैं गंभीर परिणाम. मेयोनेज़ का नुकसान परिरक्षकों और विभिन्न स्वाद स्टेबलाइजर्स की उपस्थिति से बढ़ जाता है।
केचप मानव स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। केचप, जो दुकानों की अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, में वास्तव में असली टमाटरों की केवल थोड़ी मात्रा होती है, लेकिन यह सभी प्रकार के रंगों, स्वादों और अन्य रासायनिक योजकों से अधिक मात्रा में भरा होता है।
शरीर के लिए चीनी के नुकसान इस प्रकार हैं: चीनी के लगातार सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में अप्रत्याशित उछाल आता है, और यह बदले में, इंसुलिन के स्राव में वृद्धि को उत्तेजित करता है। इसके कारण, अग्न्याशय गहनता से कार्य करना शुरू कर देता है और जल्दी ही समाप्त हो जाता है। यह सब मधुमेह मेलेटस की ओर ले जाता है। यह बीमारी हर साल और अधिक बढ़ रही है: डॉक्टरों का मानना है कि उच्च शर्करा स्तर वाली मिठाइयाँ, कन्फेक्शनरी और अन्य खाद्य पदार्थ खाना ऐसे दुखद आंकड़ों का मुख्य कारण है।
इसके अलावा, चीनी का लगातार सेवन निम्नलिखित बीमारियों को भड़का सकता है:
- प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना, जिससे संक्रामक रोगों की संभावना बढ़ सकती है।
- शरीर में खनिज संतुलन का उल्लंघन।
- तेजी से वजन बढ़ना - मोटापा।
- रोग मुंह, मसूड़े और दांत।
- ऑस्टियोपोरोसिस, जो कैल्शियम के खराब अवशोषण के कारण होता है।
बीमारियों की यह सूची जारी रखी जा सकती है, क्योंकि डॉक्टर 100 से अधिक बीमारियों की गिनती करते हैं जो किसी न किसी तरह चीनी के अत्यधिक सेवन से उत्पन्न होती हैं।
नमक का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। यह मसाला मानव आहार का एक अभिन्न अंग है, लेकिन इसका मानक प्रति दिन केवल 10-15 ग्राम है, जिसके बारे में लोगों को स्वाभाविक रूप से पता भी नहीं चलता है। लोग इस मानक से लगभग 5-10 गुना अधिक उपभोग करते हैं। अत्यधिक नमक के सेवन से शरीर में तरल पदार्थ के स्तर में व्यवधान होता है, और इसके परिणामस्वरूप गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर भार बढ़ जाता है। जमीनी स्तर - वृक्कीय विफलता, धुंधली दृष्टि, दिल का दौरा, स्ट्रोक।
सफेद ब्रेड शायद "तेज" कार्बोहाइड्रेट का मुख्य प्रतिनिधि है, जो मानव शरीर के लिए काफी हानिकारक है। इस उत्पाद से अतिरिक्त कैलोरी निकलती है, जिसे शरीर को वसा भंडार के रूप में संग्रहित करना पड़ता है। इसके अतिरिक्त रचना आधुनिक रोटीइसमें आवश्यक रूप से हानिकारक योजक और यौगिक शामिल हैं जो पाचन, संवहनी तंत्र और कैंसर के रोगों का कारण बनते हैं।
डिब्बा बंद भोजन
मूलतः, डिब्बाबंद भोजन एक मृत उत्पाद है और इसमें कुछ भी शामिल नहीं होता है शरीर के लिए आवश्यक. डिब्बाबंद भोजन में आमतौर पर बड़ी मात्रा में खाद्य योजक, नमक और विभिन्न रसायन होते हैं। डॉक्टर केवल तभी डिब्बाबंद भोजन खाने की सलाह देते हैं गंभीर भूखऔर अन्य भोजन प्राप्त करने में असमर्थता।
हलवाई की दुकान
कम मात्रा में अच्छी चॉकलेट (विभिन्न एडिटिव्स, पाम तेल के बिना) कुछ भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन भूख को संतुष्ट करने के लिए विज्ञापित बड़े बार, निस्संदेह, शरीर के लिए एक झटका हैं। ऐसे उत्पादों में अतिरिक्त मात्रा में चीनी शामिल होती है, जो एक व्यक्ति को पहले से ही अधिक मात्रा में प्राप्त होती है। यही बात कैंडी पर भी लागू होती है।
डेरी
कुछ वैज्ञानिक दूध को ऐसे उत्पाद के रूप में भी नहीं पहचानते जो उपभोग के लिए उपयुक्त हो। बेशक, अन्य लोग इतने स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन वे प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक डेयरी खाद्य पदार्थ खाने पर भी जोर देते हैं। यह विशेष रूप से दही के लिए सच है, जिसे लगातार सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वस्थ उत्पाद. आज, दही में लगभग कुछ भी प्राकृतिक नहीं है, उनमें बड़ी संख्या में गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स होते हैं, जो स्वास्थ्य पर बहुत बुरा प्रभाव डालते हैं। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को जीवित बैक्टीरिया की आवश्यकता है, तो फार्मेसी में विशेष तैयारी खरीदना बेहतर है।
ऐसे पेय का नुकसान उनकी संरचना में निहित खाद्य "रसायनों" की अत्यधिक मात्रा में निहित है। कोका-कोला, नींबू पानी और सोडा में बड़ी मात्रा में चीनी होती है। ऐसे पेय पदार्थों के लगातार सेवन से हड्डियों से कैल्शियम धीरे-धीरे कम होने लगता है, पाचन संबंधी समस्याएं होने लगती हैं और अन्य समस्याएं होने लगती हैं नकारात्मक परिणाम. यहां तक कि मिठास के साथ कम कैलोरी वाले पेय पीने से भी शरीर को कुछ भी अच्छा नहीं मिलेगा। अधिकांश डॉक्टरों का दावा है कि मिठास भी शरीर को नुकसान पहुंचाती है।
शराब
यह तथ्य तो सभी जानते हैं कि शराब स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। शराब का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र, गुर्दे, हृदय। यहां तक कि अल्कोहल की थोड़ी सी मात्रा भी लीवर की कोशिकाओं को काफी नुकसान पहुंचाती है तंत्रिका तंत्र, और शरीर में तनाव का कारण बनता है। लगातार शराब पीने से पहले मनोवैज्ञानिक और बाद में शारीरिक और रासायनिक निर्भरता पैदा होती है।
अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए, आपको इन सभी उत्पादों को छोड़ देना चाहिए, और यदि यह संभव नहीं है (जैसा कि नमक के मामले में), तो बस उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को नियंत्रित करें, इसके साथ बहुत दूर न जाएं, और फिर सब कुछ शरीर ठीक रहेगा.
नीचे आप जान सकते हैं कि आप इन हानिकारक उत्पादों के स्थान पर क्या उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो समीक्षा
इतना उपयोगी और हानिकारक.
आज, पोषण विशेषज्ञ हानिकारक खाद्य पदार्थों की विभिन्न प्रकार की सूचियाँ और रेटिंग संकलित करते हुए चेतावनी देते हैं कि पिज्जा, तला हुआ मांस, बीयर और कई अन्य स्वादिष्ट चीजें मनुष्यों के लिए घातक हैं। लेकिन सौभाग्य से, पोषण विशेषज्ञों के बीच भी हैं अच्छे लोगजो इन भयानक मिथकों को दूर करने के लिए तैयार हैं।
1. बीफ़ झटकेदार
आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ: गोमांस झटकेदार।
इस उत्पाद को कभी भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं माना गया है, लेकिन वास्तव में आपको बस इसमें नमक की मात्रा देखनी होगी। इसमें अधिकतर प्रोटीन होता है जिसमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है, इसलिए यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना ऊर्जा को बढ़ावा देगा।
2. केचप
अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: केचप।
केचप में लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट भारी मात्रा में होता है। शोध से पता चलता है कि यह एंटीऑक्सीडेंट हृदय रोग के खतरे को कम कर सकता है।
3. लाल मांस
आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ: लाल मांस।
दिल के दौरे से लेकर कैंसर तक, लगभग हर बीमारी के लिए लाल मांस को दोषी ठहराया गया है। हालाँकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि लाल मांस खाने और कैंसर, स्ट्रोक और हृदय रोग जैसी चीजों के बीच स्पष्ट समानताएं खींचने के लिए पर्याप्त डेटा नहीं है।
इस बात का भी कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि लाल मांस खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ जाता है। हालाँकि, लाल मांस में विटामिन डी का सबसे आसानी से अवशोषित होने वाला रूप होता है, जो हड्डियों के लिए अच्छा होता है, और जिंक होता है, जो सब्जियों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।
4. बीयर
अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: बियर.
यह पता चला है कि "सुबह बीयर न केवल हानिकारक है, बल्कि फायदेमंद भी है।" लेकिन, सभी चुटकुलों को एक तरफ रख दें, तो सीमित मात्रा में बीयर पीने से पाचन और यहां तक कि कैंसर की रोकथाम जैसी चीजों में मदद मिल सकती है। हॉप्स में सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग दिन में एक बोतल बीयर पीते हैं उनमें हृदय रोग की संभावना 25% कम होती है।
5. पटाखे
आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ: पटाखे।
यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कुकीज़ में कुछ भी स्वस्थ नहीं है। लेकिन पटाखों के नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया जाता है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से चीनी का उपयोग नहीं करते हैं, और उन्हें तैयार करने के लिए वे विशेष आटे का भी उपयोग करते हैं।
6. पिज़्ज़ा
अप्रत्याशित रूप से स्वस्थ: पिज़्ज़ा।
पिज़्ज़ा स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है (बेशक, यह आटे, टॉपिंग और खाई गई मात्रा पर निर्भर करता है)। उदाहरण के लिए, सब्जियों से बना वेजी पिज्जा का एक टुकड़ा टमाटर सॉसऔर पनीर शरीर को विटामिन और कैल्शियम प्रदान कर सकता है।
7. शराब
अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: शराब.
इसमें कोई शक नहीं कि वाइन दिल के लिए बहुत अच्छी होती है... लेकिन हम रात में एक बोतल की नहीं बल्कि हफ्ते में कई बार एक ग्लास वाइन की बात कर रहे हैं। वाइन में रेसवेराट्रॉल नामक पदार्थ होता है (अंगूर की खाल में पाया जाता है), जो शोध से पता चलता है कि हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और यहां तक कि अल्जाइमर रोग से बचाने में मदद कर सकता है।
8. अंडे की जर्दी
आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ: अंडे की जर्दी।
लाल मांस की तरह, अंडे की जर्दी को अक्सर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के लिए दोषी ठहराया जाता है। लेकिन शोधकर्ताओं को अधिक से अधिक सबूत मिल रहे हैं कि दिल के दौरे के लिए अस्पताल में भर्ती मरीजों में अक्सर "सामान्य" कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है। इसके अलावा, अधिकांश व्यावसायिक अंडे देने वाली मुर्गियों के आहार में बदलाव के कारण, आज के अंडों में दस साल पहले की तुलना में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है। साथ ही, अंडे में प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है, जो उन्हें कई आहारों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
9. सीप
अप्रत्याशित रूप से स्वस्थ: सीप।
सीपों के प्रति लोगों का दृष्टिकोण बहुत भिन्न होता है: कुछ लोग उन्हें पसंद करते हैं, जबकि अन्य इन मोलस्क की तुलना स्नोट से करते हैं। हालाँकि, यह जिंक का एक आदर्श स्रोत है। जिंक सभी लोगों के लिए एक आवश्यक खनिज है, लेकिन यह विशेष रूप से पुरुषों के यौन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
10. बेकन
आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ: बेकन।
प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, इसे एक अच्छा कम कार्ब वाला नाश्ता बनाने के अलावा, बेकन में वास्तव में गोमांस की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है। इसमें कोलीन नामक पदार्थ भी होता है, जो मस्तिष्क को स्वस्थ रखने में मदद करता है और इसे रोक भी सकता है मानसिक बिमारीजैसे अल्जाइमर रोग. बेकन में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड, साथ ही कोलीन भी हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।
11. पॉपकॉर्न
अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: पॉपकॉर्न।
पॉपकॉर्न वास्तव में इंसानों के लिए बहुत अच्छा है। यह फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है. पॉपकॉर्न के साथ समस्या यह है कि लोग आमतौर पर इसमें चीनी, नमक और मक्खन जैसी बहुत सारी खराब चीजें डाल देते हैं।
12. सुशी
अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: सुशी।
सुशी में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है और मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो न केवल मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव भी होते हैं। हालाँकि सफेद चावल वास्तव में बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, आप स्वास्थ्यवर्धक भूरे चावल के साथ सुशी बना सकते हैं और नमकीन सॉस को छोड़ सकते हैं।
13. चॉकलेट
अप्रत्याशित रूप से स्वस्थ: चॉकलेट।
हालाँकि डार्क चॉकलेट को सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, लेकिन मिल्क चॉकलेट भी इस संबंध में बहुत अच्छी है। यह एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम के साथ-साथ फ्लेवोनोल्स का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।
14. पनीर
अप्रत्याशित रूप से स्वस्थ: पनीर.
हम किसी कैन में रखे पनीर या अधिकांश पिज्जा में पाए जाने वाले प्लास्टिक जैसे उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि हम दूध और रेनेट के साथ असली पनीर के बारे में बात कर रहे हैं। कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया कि उपभोग किए गए डेयरी उत्पादों की मात्रा को 5 गुना बढ़ाने से वजन कम हुआ और हृदय रोग का खतरा कम हो गया।
15. तेल
अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: तेल.
कम से कम मक्खन जो प्रसंस्कृत अनाज और मकई के बजाय घास खाने वाली गायों से आता है वह स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें सभी प्रकार के पदार्थ होते हैं जो शरीर और मस्तिष्क के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जैसे विटामिन K2 और ओमेगा-3 फैटी एसिड।
सूअर के मांस की चटकनी
आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ: सूअर के मांस के टुकड़े।
30 ग्राम में 17 ग्राम प्रोटीन होता है, जो आलू के चिप्स के एक बैग से 9 गुना ज्यादा है। अधिकांश वसा ओलिक एसिड है, जो एक "स्वस्थ" वसा है, और एक अन्य प्रकार का वसा, स्टीयरिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
