بيض الدجاجهغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 28.9%، فيتامين ب2 - 24.4%، الكولين - 50.2%، فيتامين ب5 - 26%، فيتامين ب12 - 17.3%، فيتامين د - 22%، فيتامين ح - 40.4%، فيتامين PP - 18%، فوسفور - 24%، حديد - 13.9%، يود - 13.3%، كوبالت - 100%، سيلينيوم - 55.8%

ما هي فوائد بيضة الدجاج؟

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي, وظيفة الإنجاب‎صحة الجلد والعين، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويزيد من حساسية اللون محلل بصريوالتكيف المظلم. يصاحب عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب2 اضطراب جلدوالأغشية المخاطية وضعف الرؤية في الضوء والشفق.
• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب5يشارك في البروتين والدهون ، التمثيل الغذائي للكربوهيدراتاستقلاب الكوليسترول، تخليق عدد من الهرمونات، الهيموجلوبين، يعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. عيب حمض البانتوثنيكقد يؤدي إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين ب 12يلعب دور مهمفي عملية التمثيل الغذائي وتحول الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور جزئي أو فشل ثانويحمض الفوليك، وكذلك فقر الدم، نقص الكريات البيض، نقص الصفيحات.
• فيتامين ديحافظ على توازن الكالسيوم والفوسفور، ويقوم بعمليات التمعدن أنسجة العظام. يؤدي نقص فيتامين د إلى ضعف استقلاب الكالسيوم والفوسفور في العظام، وزيادة إزالة المعادن من أنسجة العظام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• فيتامين هيشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. الاستهلاك غير الكافي لهذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم تناول كمية كافية من الفيتامينات اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد، الجهاز الهضميالمسالك والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ ونقص الميوجلوبين العضلات الهيكلية، زيادة التعب، اعتلال عضلة القلب، التهاب المعدة الضموري.
• اليوديشارك في العمل الغدة الدرقية، توفير تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وبطء التمثيل الغذائي، وانخفاض ضغط الدم الشرياني، والتقزم و التطور العقلي والفكريفي الأطفال.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط الانزيمات الأيضية الأحماض الدهنيةواستقلاب حمض الفوليك.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.

لا يزال يختبئ

دليل كامليمكنك رؤية المنتجات الأكثر فائدة في التطبيق

بيضة– منتج يمكن الوصول إليه وغذائي وبسيط ولذيذ وغير مكلف يتم استخدامه...

بيضة الدجاج هي منتج غذائي ميسور التكلفة وبسيط ولذيذ وغير مكلف ويحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين. البيض المخفوق والعجة والخبز المحمص - كل هذه الأطباق خيار ممتاز للإفطار أو العشاء. لقد استخدم الناس هذا المنتج للطعام منذ العصور القديمة، لذلك فهو كذلك خصائص مفيدةمعروف.

بيض الدجاج يأتي في فئتين: المائدة والغذائية. للبيع يمكنك العثور على منتجات ذات العلامات المناسبة - C و D. تسمى بيضة الدجاج الغذائية في الأيام السبعة الأولى، بعد أن تضعها الدجاجة، وبعد أسبوع تسمى بالفعل بيضة المائدة.

في الطبخ الحديث، يتم استخدام البيض في كل مكان. يتم إضافتها إلى المخبوزات والحلويات والطبقين الأول والثاني والسلطات والوجبات الخفيفة وحتى بعض المشروبات. هناك العديد من الوصفات التي تحتوي على البيض. لا يمكن غلي هذا المنتج في القشرة أو قليه في مقلاة فقط. يمكن طهي البيض في الميكروويف، وخبزه في الفرن، وسلقه في الماء المغلي بدون قشر.

بيض الدجاج مصدر ممتاز العناصر الغذائية. أنها تحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات الصحية، وكذلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة الهامة لصحة الإنسان. على عكس منتجات البروتين الأخرى، يمتص الجسم البيض بنسبة 97-98٪. يتم تضمين البيض في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون صحتهم ووزنهم. المنتج له تركيبة فريدة من نوعها، لذلك له تأثير إيجابي على حالة الإنسان.

بيض الدجاج: الوصف

يعتبر الدجاج مصدرًا صحيًا لمنتجي اللحوم والبيض. يتم تربيتها في كل ركن من أركان العالم تقريبًا. بدأ الناس في تناول بيض الدجاج منذ أكثر من 2000 عام. بيض الدجاج له شكل مستطيل، ويمكن أن يختلف في الحجم واللون اعتمادًا على عمر الطائر وسلالته ووزنه ونظامه الغذائي. يتكون المنتج من القشرة والبروتين والصفار. لا يؤثر لون البيضة بأي شكل من الأشكال على صفاتها المفيدة والغذائية. في البيض، يعتبر كل من البياض والصفار صحيين بنفس القدر. كما تستخدم القشرة على نطاق واسع في الطب الشعبيوالزراعة. في الطهي، يعمل البيض كطبق منفصل وكعنصر للحساء والسلطات والمقبلات والأطباق الأخرى.

بيض الدجاج: التكوين

البيض له تركيبة فريدة حقًا. وهي تشمل 12 الفيتامينات الأساسية: فيتامينات A، E، D، PP، H، K، B، وهي B1، B2، B4، B9 وغيرها. من حيث كمية فيتامين د، يأتي صفار البيض في المرتبة الثانية بعد زيت سمك. يحتوي بيض الدجاج على العناصر الدقيقة والكبيرة التالية: الفوسفور والكالسيوم والحديد واليود والكوبالت والبورون والنحاس والمنغنيز والكبريت والمغنيسيوم والبوتاسيوم وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، البيض غني بالأحماض الأمينية الأساسية.

يحتوي بياض بيض الدجاج على حوالي 90% ماء و10% بروتين. يتكون صفار البيض من الكوليسترول والدهون. في الكتلة الإجمالية، يمثل البروتين حوالي 56٪، والصفار 32٪، والقشرة 12٪.

يحتوي صفار البيض على معظم الدهون، لكنه يتكون بشكل رئيسي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. وتوجد الأحماض الدهنية المشبعة بكميات أقل.

تشمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ما يلي:

• حمض اللينولينيك – 2%؛
• حمض اللينوليك – 16%.

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة:

• حمض الأوليك – 47%؛
• حمض البالميتوليك – 5%.

الأحماض الدهنية المشبعة تشمل:

• حمض ميريستيك – 1%؛
• حمض البالمتيك – 23%؛
• حامض دهني – 4%.

يحتوي البيض على 96% من المعادن، وكميات متزايدة من الكالسيوم واليود والفوسفور والنحاس والكوبالت والحديد.

كم عدد السعرات الحرارية في بيضة الدجاج؟

يرتبط محتوى السعرات الحرارية في بيضة الدجاج ارتباطًا مباشرًا بحجمها. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للبيضة المتوسطة حوالي 70 سعرة حرارية، وستضيف البيضة الكبيرة حوالي 80 سعرة حرارية، وستضيف البيضة الكبيرة جدًا حوالي 90 سعرة حرارية. إذن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة؟

محتوى السعرات الحرارية من البيضحوالي 150-157 سعرة حرارية لكل 100 جرام منها: البروتينات - 51 سعرة حرارية، الدهون - 103 سعرة حرارية، الكربوهيدرات - 3 سعرة حرارية.

إذا كنت تشتري البيض حجم كبيرفإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أعلى. زوج من البيض حوالي 120-150 جرام.

كم عدد السعرات الحرارية في 1 بيضة؟ تحتوي بيضة واحدة نيئة على حوالي 70 سعرة حرارية.

يهتم الكثير من الناس أيضًا بسؤال: "كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البيضة المقلية؟" يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في البيضة المقلية إلى 350 سعرة حرارية حسب كمية الزيت. لذلك، على سبيل المثال، إذا قمت بصب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة، فستحصل على 152 سعرة حرارية إضافية (ملعقة كبيرة تحتوي على 17 جم من الزيت = 152 سعرة حرارية). إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة وتضيف بضع قطرات فقط من الزيت، فلا داعي للقلق. إذا صببت الزبدة من القلب أو صنعت البيض المخفوق في شحم الخنزير، فسيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي أعلى بكثير.

لذا، كم عدد السعرات الحرارية في البيض المخفوق من 2 بيضة؟ دعونا نقوم بحسابات بسيطة: 2 بيضة نيئة متوسطة الحجم تحتوي حوالي 120 جرامًا = 188-190 سعرة حرارية. أضف محتوى السعرات الحرارية من الزيت - 1 ملعقة كبيرة (17 جم) = 152 سعرة حرارية. في المجموع نحصل على 190+152=342 سعرة حرارية. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، قد يكون هذا الرقم مرتفعًا جدًا. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فمن الأفضل تناول بضع بيضة مسلوقة مع الخضار على الإفطار.

محتوى السعرات الحرارية من البيض المسلوق- 95 سعرة حرارية (لبيضة وزنها 60 غراماً).

محتوى السعرات الحرارية من البيض المسلوق- 96 سعرة حرارية (لبيضة وزنها 60 جرام).

السعرات الحرارية في بياض البيض(قطعة 23 جرام) - 10 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في صفار البيض(قطعة 20 جم) – 70 سعرة حرارية.

بيض الدجاج: خصائص مفيدة

يحتوي البيض على تركيبة فريدة من نوعها، ولهذا السبب يتحدث الأطباء وأخصائيو التغذية غالبًا عن خصائصه المفيدة. وعلى العموم فقد ثبت أن:

• إن تناول بيض الدجاج بمثابة وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يحمي من إعتام عدسة العين وله تأثير مفيد على الرؤية.
• تقليل خطر التطور بشكل كبير أمراض الأورامبما في ذلك سرطان الثدي؛
• يكون لها تأثير مفيد على الجهاز الهضميوتساعد أيضًا في التغلب على القرحة الهضمية.
• للبيض تأثير مفيد على عمل الدماغ، وزيادة القدرات العقلية، وتحسين الذاكرة؛
• المنتج يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة التي تساعد على تقويته الجهاز المناعي;
• أنها تفيد أنسجة العظام، لأن فيتامين د الموجود في البيض يعزز امتصاص الكالسيوم، وهو أمر حيوي لتطوير هيكل عظمي قوي؛
• مفيد جداً لنمو العضلات وتطورها، وذلك لأن بياض البيض أكثر فعالية بكثير من بروتين الحليب أو بروتين اللحم البقري؛
• البيض مضاد للاكتئاب، ويحسن المزاج، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي;
• يعمل المنتج على تحسين حالة الأظافر والشعر والأسنان.
• إنها جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للرياضيين وجميع الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط؛
• يحتوي البيض على حمض الفوليك، لذا فهو مفيد ليس فقط للنساء اللواتي يخططن للحمل، ولكن أيضًا للنساء الحوامل والمرضعات؛
• بيض - منتج مفيدبالنسبة للرجال، فهي تعمل على تحسين نوعية الحيوانات المنوية، وهو أمر مهم أيضاً عند التخطيط للحمل؛
• أكدت الدراسات العلمية أن تناول زوج من البيض المسلوق على وجبة الإفطار يساعدك على إنقاص الوزن.

بيض الدجاج: موانع والمخاطر المحتملة

الخطر الرئيسي الذي يمكن أن يشكله بيض الدجاج هو احتمال الإصابة بداء السلمونيلات. ويوصي الأطباء بشطف البيض تحت الماء الدافئ، وغسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام، وعدم تناول الطعام النيئ. محبي البيض النيئ يخاطرون أكثر من غيرهم.

الاستهلاك المفرط للبيض يضع الكثير من الضغط على الكلى.

هناك رأي مفاده أن بيض الدجاج، أي صفار البيض، يحتوي على كمية زائدة من الدهون ويزيد من نسبة الكوليسترول. فيما يتعلق بالنظرية الحالية، يأكل العديد من الرياضيين البروتينات فقط، خوفا من الدهون من صفار البيض. ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن البيض يحتوي على مادة - الليسيثين، الذي يوازن بين مستوى الكولسترول "الضار" و "الجيد"، مما يجعل المنتج آمنا تماما. وهكذا تبين أن البيض ليس له أي تأثير على زيادة نسبة الكولسترول "الضار"، بل على العكس من ذلك، فهو وسيلة وقائية ممتازة ضد تصلب الشرايين. لذلك، يمكن لأي شخص يرغب في تحسين صحته وفقدان الوزن أن يتناول بيض الدجاج دون خوف.

فوائد بيضة الدجاج هائلة بكل بساطة. يعتبر كل من البياض والصفار مفيدًا بطريقتهما الخاصة، ويمثلان معًا منتجًا مثاليًا تقريبًا (من وجهة نظر غذائية). بياض البيض أكثر صحة من الأسماك ومنتجات الألبان واللحوم. إنه بروتين الدجاج الذي يمتصه الجسم بسهولة ويجلب فوائد مستمرة. يساعد تناول البيض على تقوية جهاز المناعة وتسريع الشفاء من بعض الأمراض.

صفار البيض هو كنز من الفيتامينات والعناصر المفيدة. يحتوي على البيوتين والليسيثين والكولين بالإضافة إلى فيتامينات أ، ب، هـ، بالإضافة إلى أنه يشبع جسم الإنسان بالفوسفور والحديد. والفوسفور بدوره له تأثير ممتاز على الجهاز العصبي ووظيفة المخ.

بيض الدجاج المسلوق: محتوى السعرات الحرارية والتركيب والفوائد والأضرار

تختلف أجزاء بيضة الدجاج ليس فقط في التركيب، ولكن أيضًا في الذوق. غالبًا ما يتم استخدام البياض والصفار بشكل منفصل في الطهي. بيض الدجاج مكشوف أنواع مختلفةالمعالجة الحرارية، وأحيانا تستخدم الخام. عادة ما يكون البيض مسلوقًا أو مقليًا أو مخبوزًا. هناك أيضًا وصفات للبيض المخلل والمحشو.

في الواقع، البيض المسلوق منتج غذائيوالذي خضع للمعالجة الحرارية ويستخدم كطبق منفصل أو كمكون في الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات وغيرها. يُستخدم البيض كحشوة للمخبوزات، وكذلك أرغفة اللحم، وأوعية السمك، وما إلى ذلك.

البيض المسلوق يحفظ كل شيء الفيتامينات الصحيةوالمعادن، لذلك فطور أو وجبة خفيفة على شكل بيضة مسلوقة - طريقة عظيمةإرضاء جوعك. يتحدث الأطباء وأخصائيو التغذية والرياضيون عن فوائد البيض.

هناك 3 أنواع رئيسية من البيض المسلوق:

• بيض مسلوق؛
• بيض مسلوق جيدا؛
• بيضة مسلوقة "في كيس".

يمكن سلق بيض الدجاج لبضع دقائق، أو يمكنك طهيه لمدة 10 دقائق، كل هذا يتوقف على النتيجة التي تريد الحصول عليها. أثناء الطهي، يمكنك إضافة الملح إلى الماء لمنع البيض من التسرب في حالة تشققه أثناء الطهي.

• يتم طهي البيضة المسلوقة لمدة 2-3 دقائق.
• بيضة "في كيس" - 5-6 دقائق.
• بيضة مسلوقة - ما يصل إلى 10 دقائق.

يمكن خبز بيض الدجاج في الفرن مع الجبن والخضروات، أو يمكنك قلي البيض المخفوق الكلاسيكي، أو يمكنك إعداد عجة لذيذة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يُصنع شراب البيض من البيض، ويُضاف إلى العجين والشرحات والكوكتيلات. يمكن حتى أن يكون البيض مخللًا أو مملحًا. ليس هناك حدود لرحلة الهوى. يتناسب المنتج جيدًا مع الخضار والأعشاب والجبن.

كم بيضة يمكنك أن تأكل في الأسبوع؟

لا أحد يشك في أن البيض منتج صحي للغاية. ومع ذلك، لسنوات عديدة كان هناك جدل بين الأطباء وأخصائيي التغذية حول عدد البيض الذي يمكنك تناوله في الأسبوع؟ يقول بعض الخبراء أن الكمية المثلى هي 2-3 بيضات في الأسبوع، ويقول آخرون أنه يمكنك استهلاك ما يصل إلى 5 بيضات، وينصح آخرون بعدم تقييد نفسك على الإطلاق. من على حق؟ ووفقا للدراسات الحديثة، فإن البيض لا يرفع مستويات الكوليسترول في الدم، لذلك يمكن تناوله كل يوم تقريبا. يجب على الأشخاص الذين لديهم بالفعل مشاكل مع الكوليسترول الحد من استهلاكهم لهذا المنتج.

على سبيل المثال، يمكن للاعبي كمال الأجسام، عند التحضير للمسابقات، تناول ما يصل إلى اثنتي عشرة بيضة يوميًا، بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأنظمة الغذائية الشعبية التي تعتمد على تناول 2 إلى 4 بيضات يوميًا.

يميل كبار السن إلى الاعتقاد بأن البيض منتج خطير ويجب عدم تناوله أكثر من مرتين في الأسبوع. العلم الحديثيدحض هذه الأفكار ويجد أدلة جديدة على ذلك الاستخدام المتكررأكل البيض و عالي الدهونليست مترابطة بأي شكل من الأشكال.

يمكن للشخص الذي يقود أسلوب حياة نشط ويمارس الرياضة أن يأكل العدد الذي يريده من البيض، ولكن دون الإفراط في تناول الطعام. من المهم أن تتذكر أن أي منتج، حتى المنتج الأكثر فائدة، يتحول إلى سم إذا تم استهلاكه بشكل مفرط. إذا لم يعد مستوى الكوليسترول طبيعيا، أو هناك أمراض في الكلى والكبد، فمن الأفضل التخلي عن البيض أو تقليله إلى 2-4 بيضات في الأسبوع. لا يمكن تحديد القاعدة إلا من قبل الطبيب بعد الفحص.

بيض الدجاج موجود في النظام الغذائي لكل شخص، لأنه غني بالعناصر المفيدة لجسمنا ويمكن أن يكون وجبة إفطار أو غداء أو عشاء ممتازة. لكن في نفس الوقت فإن استهلاكها بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر سلباً على الصحة، وإذا كنا نتحدث عن إنقاص الوزن، فعندئذ القاعدة اليوميةيتناقص أكثر. البيض منتج صحي طالما تم استهلاكه بشكل صحيح، ولكن إذا خرقت قاعدة واحدة، فلن تكون النتيجة جيدة كما هو متوقع. لفهم كيفية تناولها وبأي كميات، عليك أن تعرف مقدار BJU الموجود في بيضة الدجاج، وما هو محتواها من السعرات الحرارية وما هي العناصر الغنية بها.

BZHU، محتوى السعرات الحرارية في البيض

تزن البيضة متوسطة الحجم حوالي 55-60 جرامًا وتحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية. يمثل البياض 60% من إجمالي كتلة البيضة، والصفار 30%، والقشرة 10%. BJU من بيض الدجاج النيئ هو كما يلي:

• البروتينات - 12 جرامًا.
• الدهون - 11 جرام.
• الكربوهيدرات - 1 جرام.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لبيضة الدجاج اعتمادًا على طريقة تحضيرها. هناك طرق عديدة لطهي البيض، ولكل منها تأثيرها الخاص على نسبة العناصر. على سبيل المثال، لا يختلف BZHU لبيضة الدجاج المسلوقة ومحتوى السعرات الحرارية الخاص بها كثيرًا عن نفس المؤشرات في شكلها الخام، ولكن بمجرد كسرها في مقلاة بالزيت، يتغير الوضع بشكل كبير.

يمكن أيضًا أن يتأثر محتوى السعرات الحرارية في البيضة بما يأكله الدجاج. إذا أتيحت للطائر الفرصة، بالإضافة إلى تناول علف خاص، للمشي على مساحة كبيرة والعثور على حبوب أو يرقات مختلفة، فستحتوي البيضة على نسبة أعلى من السعرات الحرارية مقارنة بما تم الحصول عليه في مزرعة الدواجن. يعد بيض الدجاج المنزلي أكثر قيمة ليس فقط لمحتواه الغذائي، ولكن أيضًا لفوائده للجسم.

هناك أسطورة مفادها أنه يجب عليك تناول البيض الأبيض فقط، لأنه إذا كانت البيضة البنية أو البنية بيضة دجاج، فإن قيمتها الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية فيها يختلفان بشكل كبير. وفي الواقع فإن لون البيضة لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على مؤشرات المواد الموجودة فيها.

يعد البيض من أكثر الأطعمة الفريدة على هذا الكوكب لأنه سهل الهضم جسم الإنسانبنسبة 98%. وحتى لو كانت هناك حالات حساسية فلا يغيرها القيمة الغذائية. بيض الدجاج لا يؤذي الجسم ويتم إفرازه بالكامل وفي نفس الوقت يشبعه بالعناصر المفيدة.

بياض بيض الدجاج: BJU

يحتوي بروتين الدجاج على 87% ماء، 11% بروتين، 1% كربوهيدرات و1% معادن. BJU لبيضة الدجاج بدون صفار أصغر بكثير. وهذا ما يجعله مصدرًا قيمًا بشكل لا يصدق للبروتينات منخفضة السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لبيضة دجاج متوسطة الحجم باستثناء صفار البيض:

• سعرة حرارية (لكل 100 جرام) - 52.
• البروتينات - 11 جرامًا.
• الدهون - 0.
• الكربوهيدرات - 0.

هناك نسب صحيحة من الأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك الميثيونين، والتي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها. يلعب الميثيونين دورًا كبيرًا في تخليق الكرياتين والأدرينالين ويعزز العمل النشط للفيتامينات والإنزيمات. في الوقت نفسه، إذا كان هناك كمية غير كافية من الميثيونين في الجسم ولوحظت مشاكل في عمل الجهاز العصبي.

صفار BZHU

يتكون صفار الدجاج من 50% ماء، و32% دهون، و16% بروتين، و2% معادن. يحتوي صفار بيضة دجاج متوسطة الحجم على حوالي 50-55 سعرة حرارية؛ لكل 100 جرام - 350 سعرة حرارية.

بيض الدجاج BZHU بدون بروتين:

• البروتينات - 16 جم.
• الدهون - 31 جم.
• الكربوهيدرات - 1 جم.

القيمة الكبيرة للصفار هي أنه يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية التي لها تأثير إيجابي على عمل الجسم بأكمله. لكن الكثير من الناس يأكلون البيض وفقًا لمبدأ "الأبيض في الطبق والصفار في سلة المهملات" نظرًا لاحتواء الصفار على الكثير من الكوليسترول. نعم، صفار البيض غني حقًا بالكوليسترول، ولكنه ضروري أيضًا لجسم الإنسان. على سبيل المثال، إذا كان الجسم مستوى منخفضالكولسترول، ويبدأ الكبد بإنتاجه بنفسه. الاستخدام المعتدلصفار البيض لن يضر صحتك. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى الكولسترول، يحتوي صفار بيضة الدجاج على العديد من المواد المفيدة، مثل الليسيثين، الذي يعزز نشاط المخويمنع تطور مرض التصلب العصبي، أو الذي ينشط عملية التمثيل الغذائي.

العناصر الدقيقة المفيدة في بيض الدجاج

بيض الدجاج ليس منتجًا عالي الجودة فحسب، بل هو أيضًا مصدر لعدد كبير من المنظمات الحيوية والمعادن والبروتينات المفيدة. ما الذي تحتويه بيضة الدجاج بالضبط وكيف يؤثر تناولها على صحة الإنسان؟

1. النياسين، أو فيتامين ب3، ضروري لتغذية الخلايا ويعزز إنتاج الهرمونات الجنسية.
2. يعمل الكولين أو فيتامين ب4 على تحسين الذاكرة، وينشط عملية تطهير الكبد من السموم.
3. فيتامين د مهم للحفاظ على مستويات الفوسفور والكالسيوم في الجسم. يحتل البيض المرتبة الثانية في قائمة الأطعمة الغنية بفيتامين د، في المرتبة الثانية بعد زيت السمك.
4. فيتامين K ضروري لتخثر الدم الطبيعي.
5. فيتامين E والحديد - يقاتلون بنشاط مزاج سيئوالتعب ضروريان للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
6. فيتامين أ - يحسن المناعة وله تأثير إيجابي على النمو والرؤية.
7. فيتامين هـ - يتصدى لتطور بعض أشكال السرطان ويجعل من البيض نوعا من "إكسير الشباب"، لأن هذا الفيتامين يحافظ على الجمال الطبيعي ويمنع الجسم من الشيخوخة.
8. فيتامين ب 12 - له تأثير مفيد على تكون الدم وهو وسيلة للوقاية الأمراض العصبية. بيضة واحدة تلبي الاحتياج اليومي من فيتامين ب12 بنسبة 100%.

وهذا فقط جزء صغيرلأن بيض الدجاج غني بالكالسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والفولاسين والصوديوم والزنك والبيوتين و حمض الفوليكفهو يحتوي على جميع الفيتامينات تقريبًا (باستثناء فيتامين ج) والأحماض الأمينية الأساسية.

بيض الدجاج لإنقاص الوزن

في النظام الغذائي للشخص الذي يتبع التغذية العلاجيةأو اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن، فالبيض أمر لا بد منه. يثبت BJU لبيضة الدجاج ومحتواها من السعرات الحرارية أن هذا المنتج هو أحد أقل المنتجات سعرات حرارية، ولكنه في نفس الوقت مغذي في العالم. استخدامه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. بيضتان على الإفطار تقلل من نظامك الغذائي اليومي بمقدار 400 سعرة حرارية، في حين أنها تشبع الجسم تمامًا طوال اليوم.

يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية أعلى بكثير من البروتين، لذلك غالبًا ما يتم التخلص منه ومعه مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

مؤشرات BJU لبيضة دجاج دون سقوط صفار البيض، ويصبح النظام الغذائي أقل من السعرات الحرارية، ولكن في هذه الحالة ليس هناك شك في القيمة الغذائية. يجب أن يكون الصفار أيضًا في النظام الغذائي، مثل البياض، ولكن بكميات أقل. عند فقدان الوزن، يوصى بتناول ما لا يزيد عن صفارين في اليوم. وفي هذه الحالة يمكن تناول البروتين بكميات غير محدودة. أي، إذا كنت تأكل بيضتين دجاج مسلوقتين مع الطماطم والجبن على الإفطار، فيمكنك الاستمتاع بعجة البيض مع السلطة على العشاء. إن تنوع طرق تحضير البيض مثير للإعجاب، مما يثبت مرة أخرى قيمة هذا المنتج.

كيف تغلي بيضة الدجاج بشكل صحيح

BZHU، محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة يساوي المؤشرات المقابلة في البيضة النيئة. وهذه إضافة كبيرة، لأن الكثير من الناس لا يستطيعون استخدامها البيض النيئلكن المغلي له مذاق أفضل بكثير مع احتفاظه الكامل بجميع الفوائد للجسم.

قبل سلق البيض، يجب إخراجه من الثلاجة وتركه في درجة حرارة الغرفة. يتم ذلك حتى لا تنفجر عندما تدخل الماء المغلي. بعد ذلك يجب غسلها - ويمكنك طهيها. يعتمد وقت الطهي على نوع البيض الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك: مسلوق ناعم - 1-3 دقائق، "في كيس" - 4-5 دقائق، مسلوق - 7-8 دقائق. في هذه الحالة، عليك أن تتوقع أن البيض الكبير سيستغرق وقتًا أطول في الطهي، مما يعني أنه يجب سحبه أخيرًا. إذا تم غلي البيض لأكثر من 10 دقائق، فسيتم طهيه أكثر من اللازم، مما يعني أن صفار البيض سيفقد مذاقه ويصبح مغطى بطبقة خضراء، وسيصبح البياض مطاطيًا.

للحفاظ على جميع الأحماض الدهنية الموجودة في صفار البيض، يجب غلي البيض على النحو التالي: ضعه في الماء المغلي وبعد دقيقة واحدة أطفئ الغاز دون إزالته لمدة 5 دقائق أخرى. نتيجة لذلك، سيكون لدى اللون الأبيض وقتا للطهي، لكن صفار البيض سيبقى سائلا.

طبخ - افضل طريقهطبخ البيض، مما يحافظ عليه القيمة الغذائية. عند القلي، لا يحتفظ بياض البيض ببنيته، وبسبب استخدام الزيت تدخل المواد المسرطنة إلى الجسم، مما يؤدي إلى تلف الكبد والجهاز الهضمي.

الضرر المحتمل لبيض الدجاج. الكولسترول

يتجنب الكثير من الناس تناول البيض بسبب محتواه من الكوليسترول. لكن ما مدى ضررها على الجسم وهل هي موجودة أصلاً؟ سؤال ليس له إجابة قاطعة.

تحتوي بيضة واحدة على ما يزيد قليلاً عن 200 ملليغرام من هذه المادة. ينقسم الكولسترول في الدم عادة إلى فئتين: "الجيد" (يزيد من مستواه) و"السيء" (يزيد من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة LDL). وتبين أن الكولسترول الغذائي يساعد على زيادة مستوى كليهما "الضار". "والكولسترول "الجيد". ويرتبط العمل "السيئ" بالدهون المشبعة، وهي قليلة في البيض، مما يعني أنه لن تكون هناك زيادة كبيرة في هذا الكولسترول بعد تناوله.

المعدل اليومي للكوليسترول هو 300 ملليغرام، مما يعني أن بيضة واحدة في اليوم لن تضر بصحتك. لكن بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى ذلك أمراض القلب والأوعية الدمويةومرض السكري، يجب عليك تناول البيض بشكل أقل - على الأقل كل يومين.

بكتيريا

إذا لم يكن الكوليسترول شيئًا فظيعًا في بيضة الدجاج، فإن احتمال تناول السالمونيلا مع هذا المنتج أمر مرعب حقًا. من خلال القشرة يمكن أن يدخل البيضة في مراحل مختلفة من تكوين واستهلاك هذا المنتج. تسبب السالمونيلا ضررًا حقيقيًا للجسم، ولكن هناك طرق لحماية نفسك منها:

1. لا تأكل البيض الذي تم طهيه لمدة تقل عن 5 دقائق.
2. لا تغسلي البيض قبل وضعه في الثلاجة، حتى لا تزيل الطبقة الواقية، والتي بدونها يزداد خطر دخول السالمونيلا إلى البيضة. يجب أن يتم ذلك مباشرة قبل الطهي.
3. تخلص من البيض ذو القشرة المتشققة ولا تقم بتخزينه في الثلاجة لفترات طويلة من الزمن.

رد فعل تحسسي

غالبًا ما تحدث حالات الحساسية عند الأطفال. إن عدم تحمل بياض البيض أمر شائع، ولكن لحسن الحظ أن معظم الأطفال يتغلبون عليه في سن الخامسة. تشمل الأعراض الغثيان والقيء واحتقان الأنف والحكة والدوخة والإغماء وفي بعض الحالات صدمة الحساسية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية بياض البيض دراسة مكونات المنتجات بعناية، حيث يعد البيض من أكثر المكونات استخدامًا في الكثير منها. حتى أن بعض العناصر تضاف إلى التطعيمات.

يعتبر البيض ضيفًا متكررًا على طاولات العديد من الأشخاص. يتم إضافتهم إلى كمية كبيرةيتم تناول الأطباق من تلقاء نفسها. يمكنك سلق البيض وقليه بعدة طرق. لا يعتبر بيض الطيور صالحًا للأكل فحسب، بل أيضًا بعض أنواع الزواحف، مثل السلاحف. نظرًا لتوفره وطعمه، يفضل الناس تناول الدجاج. يتم استهلاك بيض السمان بشكل أقل تكرارًا، ونادرًا ما يتم تناول بيض البط أو الديك الرومي أو النعام أو الأوز.

المنتج شائع وشائع ولكنه فريد أيضًا. يتم امتصاصه في جسم الإنسان بشكل كامل تقريباً (97%). هيكل البيض بحيث يكون جزء واحد فقط هو البياض والباقي هو الصفار. يحتوي الأخير على البروتينات والدهون والكوليسترول. المستحوذ لون أبيضأثناء الطهي، يتكون 10% فقط من البروتين من البروتين الفعلي نفسه، والباقي عبارة عن ماء.

في بيضة دجاج نيئة	158 سعرة حرارية مقابل 100 جرام
بيضة واحدة نيئة متوسطة الحجم	70 سعرة حرارية
في بيضة واحدة مسلوقة	50-70 سعرة حرارية
في بيضة مسلوقة	70 سعرة حرارية
بيض مسلوق جيدا	50 سعرة حرارية
في بيضة واحدة مقلية في الزيت النباتي	125 سعرة حرارية
في بيضة السمان	16-17 سعرة حرارية
في بيضة نعامة نيئة	118 سعرة حرارية مقابل 100 جرام

يوجد حوالي 158 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.وهنا لا بد من الأخذ في الاعتبار أن البيض يتم شراؤه وتناوله بشكل فردي، لذا يجب التركيز على الحجم وطريقة التحضير والنوع. تحتوي البيضة المتوسطة على 70 سعرًا حراريًا، والبيضة الكبيرة تحتوي على 80 سعرًا حراريًا، والبيضة الكبيرة جدًا تحتوي على 90 سعرًا حراريًا. هذه المؤشرات صالحة فقط للمنتجات الخام، أثناء الطهي تتغير قيمة الطاقة.

تحتوي البيضة المقلية بالفعل على 125 سعرة حرارية. وهذا ينطبق على المنتجات المقلية باستخدام زيت نباتي. إذا قمت بغليها مسلوقة، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أقل، أي 70، ومسلوقًا - 50 سعرة حرارية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البروتين يحتوي على سعرات حرارية أقل بثلاث مرات من صفار البيض.

بيضة السمان صغيرة الحجم والوزن، حيث يتراوح وزنها من 10 إلى 12 جرامًا. نظرًا لأنه من الممكن شراء هذا المنتج، الذي أصبح شائعًا جدًا، في كل سوبر ماركت تقريبًا هذه الأيام، فإن السؤال المطروح هو قيمة الطاقةتصبح ذات صلة. تحتوي بيضة السمان الواحدة على 16-17 سعرة حرارية.

عازم مواد مفيدةالمدرجة في المنتج. يحتوي البيض على المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والفيتامينات. يعود المنتج بقيمته وقيمته الغذائية إلى المواد التالية:

• بروفيتامين أ النشط؛
• فيتامين د، الذي يأتي تركيزه في المرتبة الثانية بعد زيت السمك المعروف بفوائده للإنسان؛
• الفيتامينات E والمجموعة B، بالإضافة إلى B1 وB2، صفار البيض غني بالكولين (B4)؛
• الكالسيوم واليود والنحاس والفوسفور والحديد.
• الكولسترول الذي لا يشكل خطراً على الصحة، إذ يوازنه الليسيثين؛
• الدهون المتعددة غير المشبعة، والتي، مثل الكوليسترول الموجود في البيض، لا تسبب أي ضرر للصحة.

وهكذا يتبين أن الكوليسترول والدهون التي تدخل الجسم بالبيض آمنة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يزود المنتج الإنسان بما يقارب 96% من المعادن، بالإضافة إلى الفيتامينات المفيدة.

لكل من يرغب في اكتساب النحافة ويلتزم بها التغذية الغذائيةيهتم الشخص دائمًا بمسألة ما إذا كان هذا المنتج متوافقًا مع عملية فقدان الوزن. وفي هذا الشأن يجب الاستماع إلى نصيحة خبراء التغذية. يوصي العديد من الخبراء بتناول 2 إلى 3 بيضات أسبوعيًا. وفي الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، يمكن زيادة هذه الكمية.

يمكن أن يساعدك تضمين البيض في نظامك الغذائي على إنقاص الوزن ودعم جهاز المناعة لديك. مسلوقة، وهي موجودة في معظم برامج الحمية الغذائية الشعبية. من بينهم بروتاسوفا وأتكينز وفصيلة الدم والكرملين وبالطبع البروتين.

هل هناك أي موانع؟

لا ينبغي أن يأكل البيض من يعاني من عدم تحمل فردي لأحد مكونات الصفار أو البياض وكذلك التهاب المرارة. غالبا ما يسبب المنتج ردود الفعل التحسسية. حتى الرضع يمكنهم البدء بإعطاء صفار البيض من عمر سبعة أشهر.

للإجابة على هذا السؤال عليك أن تقرر ما إذا كان سيتم تناول بيض المائدة العادي أم بيض الدايت. تتيح لك القدرة على قراءة الملصقات التمييز بين هذين المنتجين عن بعضهما البعض. في الإقليم الاتحاد الروسييتم وضع حرف "D" على بيضة النظام الغذائي التي لا تزيد مدة صلاحيتها عن أسبوع، أما حرف "C" فيوضع على بيضة المائدة التي يستغرق بيعها حوالي 25 يومًا.

يتم تحديد وزن البيضة برمز العلامة الثاني بترتيب تصاعدي بالأرقام 1 و 2 و 3. البيضة المختارة، التي يتراوح وزنها من 65 إلى 75 جرامًا، تحمل الحرف "O" على القشرة، أما البيضة المتميزة بوزن أكثر من 75 جم - الحرف "ب". ومع ذلك، عند شراء منتج ما، تأكد من الانتباه جيدًا إلى وقت "إطلاق" البيضة. إذا كان المنتج معبأً في حاوية، فيجب فتحها للتحقق من سلامتها.

جودة أو طعم البيض، كما يعتقد الكثيرون خطأً، لا يعتمد بأي شكل من الأشكال على اللون. ويتراوح من الأبيض النقي إلى البني الفاتح.

المعيار الكمي لاستهلاك البيض

الشخص العادي، إذا نظرنا إلى المعيار الغذائي المقبول عموما، يجب أن يستهلك حوالي ثلاثمائة بيضة سنويا. وهذا يعني تقريبًا من خمس إلى ست قطع في الأسبوع. أما بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، فيجب خفض هذه الكمية إلى النصف.

يتم إدخال صفار البيض في النظام الغذائي للأطفال في عمر سبعة أشهر. يجوز إعطاء الأطفال من عمر سنتين وثلاث سنوات صفارين إلى ثلاثة صفار أسبوعياً، ويمكن تناول عدد مماثل من البيض من عمر أربع إلى ست سنوات.

عند الحديث عن عدد البيض، عليك أن تتذكر أنه يتم تضمينه في المخبوزات والمايونيز وغيرها من المنتجات الغذائية، بما في ذلك محلية الصنع.

يكمن تفرد البيض في حقيقة أنه يمكن تحضيره بطرق مختلفة تمامًا، مما يؤثر دائمًا على محتوى السعرات الحرارية والذوق. يُنصح أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بتضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي حصريًا مسلوقًا ناعمًا، لأنه في هذا الشكل يحتوي البيض على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

يتم تحضير البيض حسب الوصفات التالية:

1. مسلوق ناعم ومسلوق.في الحالة الأولى، يتم غلي البيض من 2 إلى 3، وفي الثانية - من 7 إلى 8 دقائق.
2. المقلية.يتم طهي البيض المخفوق في مقلاة باستخدام كمية قليلة من الزيت النباتي مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكن قليها على كلا الجانبين أو على جانب واحد للحصول على بيضة مقلية رائعة. إذا قمت بهز البيض جيدًا، فسوف يتحول البيض المخفوق العادي إلى مخفوق.
3. عجة البيض.أكلة خفيفة وشعبية مصنوعة من البيض المخفوق مع الحليب. يُملح ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة ثم يُقلى في مقلاة. لجعل الطبق ألذ، أضف الفلفل الحلو الطازج والطماطم والجبن ولحم الخنزير. يتم اختيار "الحشوة" حسب تفضيلاتك.
4. مسلوق.وهو بيض مسلوق ومقشر أي بدون قشر. طريقة الطبخ هذه اخترعها الفرنسيون.

العثور على وصفة تناسب ذوقك ليس بالأمر الصعب.

خاتمة

ل التغذية السليمةيعد البيض منتجًا أساسيًا يوصى به لكل من البالغين والأطفال الصغار. فهي ليست عالية السعرات الحرارية، ولكن لها طعم ممتاز، وتحتوي أيضًا على فيتامين هـ الذي يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية، وكذلك فيتامين د والكثير من الفوسفور الذي له تأثير مفيد على أنسجة العظام.

جدول السعرات الحرارية للبيض

لا يكاد يوجد شخص في العالم لم يجرب طبق البيض. هذا هو واحد من المنتجات الغذائية الأكثر شيوعا. يمكنك تناول بيض جميع أنواع الطيور وحتى بعض الزواحف (السلاحف).

عادة ما يستخدم الناس بيض الدجاج، في كثير من الأحيان - السمان، في حالات استثنائية للغاية - أوزة، بط، نعامة وتركيا.

البيض ليس صحيًا فقطولكن أيضًا منتج فريد من نوعه. بيضة سهل الهضمبشر الجسم بنسبة 97%. الجزء الثالث من البيضة هو صفار البيض. ويشمل البروتينات والدهون والكوليسترول. أما الباقي فيشغله البروتين الذي يتكون من 90 بالمئة من الماءوعشرة بالمئة من البروتين.

محتوى السعرات الحرارية من البيض

محتوى السعرات الحراريةيعتمد بشكل مباشر حسب حجم البيضة‎يحتوي على مائة جرام من المنتج 158 سعرة حرارية. تحتوي بيضة واحدة نيئة متوسطة الحجم على 70 سعرة حرارية. تحتوي البيضة الكبيرة على 80 سعرة حرارية، والبيضة الكبيرة جدًا تحتوي على 90 سعرة حرارية.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيض المطبوخ. تحتوي البيضة المقلية على 125 سعرة حرارية، على افتراض أنها مطبوخة في الزيت النباتي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة 50 سعرة حرارية، والبيضة المسلوقة 70 سعرة حرارية. يحتوي الصفار على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من البياض.

محتوى السعرات الحرارية من بيض السمان(أصبح هذا المنتج شائعًا جدًا ويتم بيعه غالبًا في محلات السوبر ماركت) - 16-17 سعرة حرارية. وزنه حوالي 10 - 12 جرام.

مادة مفيدة

1. محتوى فيتامين نشط أ,
2. محتوى فيتامين د(للمقارنة، البيض يأتي في المرتبة الثانية بعد زيت السمك من حيث كمية فيتامين د)،
3. يحتوي البيض على فيتامينات ب1، ب2، ه,
4. يحتوي الصفار على كميات كبيرة من فيتامين الكولين،
5. سجلت في البيض 96% المعادن المفيدة (الكالسيوم والفوسفور واليود والنحاس والحديد) ،
6. الكولسترول الموجود في الصفار غير ضار بالصحة لأنه يوازنه الليسيثين،
7. الدهون الموجودة في صفار البيض متعددة غير مشبعة بطبيعتها، لذلك لن تسبب أي ضرر للصحة.

تناول البيض ضمن الحمية الغذائية

ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول البيض أثناء الرجيم. الاستهلاك الموصى به 2 – 3 بيضات مسلوقة في الأسبوع. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك تناول المزيد من البيض.

يعزز البيض فقدان الوزن ويدعم عمل جهاز المناعة لدى الإنسان. يستخدم البيض المسلوق في العديد من الأنظمة الغذائية الشعبية: حمية فصيلة الدم، حمية بروتاسوف، حمية الكرملين، حمية أتكينز.

موانع

هو بطلان البيض إذا كان لديك الحساسية والتهاب المرارةأو زيادة عدم تحمل أي مكون من البروتين أو صفار البيض. يُسمح بتناول صفار البيض حتى للأطفال الرضع من عمر سبعة أشهر.

كيفية اختيار البيض المناسب

في هذه المسألة، عليك أن تقرر ما هو نوع البيض الذي تحتاجه - بيض المائدة أو النظام الغذائي. حسب العلامة المعتمدة في روسيا بالحرف " د"تعني بيضة غذائية، ويجب بيعها خلال سبعة أيام. خطاب " مع"يشير إلى بيض المائدة الذي يجب بيعه خلال 25 يومًا.

تشير العلامة الثانية إلى وزن البيض: 1, 2, 3 – حسب الوزن حرف “ عن" - بيض مختار وزنه من 65 جرام إلى 75 و " في"- أعلى درجة، بيض يزيد وزنه عن 75 جرامًا.

عند اختيار البيض، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ إطلاق البيض. تأكد من فتح حاوية المنتج والتأكد من عدم وجود بيض متشقق أو مكسور.

غالبًا ما يختلف لون البيض (من الأبيض إلى البني الفاتح)، لكن هذا ليس كذلك لا يؤثر على جودتها أو طعمها.

المعيار الكمي لاستهلاك البيض

ووفقا للمعايير الغذائية المقبولة عموما، يحتاج الشخص العادي إلى تناول 300 بيضة سنويا. للناس الذين يعانون زيادة المستوىالكوليسترولفي الدم، فمن المستحسن استخدامه 2-3 بيضات في الأسبوعوالباقي يمكن أن يؤكل 5-6 بيضات.

يتم تعريف الأطفال الصغار على صفار البيض من عمر سبعة أشهر. لطفل 23 سنةيمكن أن تؤكل من 2 إلى 3 صفار في الأسبوع ،يوصى بأن يتناول الطفل من عمر 4 إلى 6 سنوات 3 بيضات أسبوعياً.

عند إنشاء القائمة الخاصة بك، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن البيض موجود في العديد من المنتجات: المايونيز والمخبوزات وغيرها.

وصفات البيض

يمكن تناول البيض في بأشكال مختلفة. يستخدم البيض المسلوق في النظام الغذائي لأنه المنتج الأقل سعراً في السعرات الحرارية. هناك العديد من الشعبية و أطباق لذيذةمن هذا المنتج.

• مغلي البيض المسلوق- اسلقي البيض لمدة 7 – 8 دقائق.
• مغلي بيض مخفوق– قم بغلي البيض لمدة 2 – 3 دقائق.
• البيض المقلي– تقلى البيضة في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي، ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. ليس عليك أن تقلب البيضة - ستحصل على بيضة مقلية رائعة، يمكنك قلبها وقليها على كلا الجانبين، أو يمكنك رجها في مقلاة، ثم ستحصل على بيضة مخفوقة.

• عجة البيض- طبق شعبي وسهل التحضير. لتحضيره، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل ويقلى في مقلاة. يمكنك إضافة لحم الخنزير والطماطم والفلفل الطازج والنقانق وحتى الجبن إلى العجة. كل هذا يتوقف على خيالك.
• بيض مسلوق- البيض المسلوق في الماء بدون قشر. هذا طبق فرنسي أصلي يحبه الكثير من الناس.

دعونا نلخص ذلك ...

من حيث تكوينها، البيض منتج فريد ولا يمكن الاستغناء عنه، والذي يوصى باستخدامه من قبل كل من الأطفال والبالغين. فهي لذيذة وصحية، بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية.

هذا مخزن للمواد الغذائية. فيتامين E يقوي القلب والأوعية الدموية، فيتامين دو الفوسفوريكون لها تأثير مفيد على أنسجة العظام.

البيض مفيد للنساء الحوامل لأنه يحتوي على الكولين والليسيثين، اللذين يعملان على تطوير دماغ الطفل بشكل صحيح. يحتوي صفار البيض على اللوتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. وبالإضافة إلى كل ما قيل، فإن البيض مفيد للأشخاص الذين يعانون من ذلك أمراض العيون‎يفيد تناولها لعلاج إعتام عدسة العين.

يتم استخدام البيض حتى في العناية بالوجه والشعر. أنها تغذي الجلد، ومكافحة القشرة وتساقط الشعر. لا يوجد قناع شعر واحد لا يحتوي على البيض.