1 od 34
Prezentacija na temu: TROVANJE HRANOM I
Slajd br. 1
Opis slajda:
Slajd broj 2
Opis slajda:
Slajd broj 3
Opis slajda:
Trovanje hranom - bolesti koje nastaju konzumiranjem hrane koja je masovno kontaminirana mikroorganizmima određene vrste ili koja sadrži tvari mikrobne ili nemikrobne prirode koje su toksične za tijelo Trovanje hranom - bolesti koje nastaju konzumiranjem proizvoda koji su masovno kontaminirani mikroorganizmima određene vrste ili koji sadrže tvari mikrobne ili nemikrobne prirode koje su toksične za tijelo
Slajd broj 4
Opis slajda:
1. Trovanje mikrobne prirode 1. Trovanje mikrobne prirode 1.1 Toksične infekcije 1.2 Toksikoze 1.2.1 Bakterijske 1.2.2 Mikotoksikoze 1.3 Mješovita etiologija (mješovita) 2. Trovanje tkiva životinjskog porijekla i nemikrobne prirode 1. 2.2 Trovanje proizvodima biljnog i životinjskog porijekla koji su toksični u određenim uslovima 2.3 Trovanje hemijskim nečistoćama 3. Trovanje nepoznate etiologije
Slajd br.5
Opis slajda:
Slajd broj 6
Opis slajda:
Akonit - toksično dejstvo - alkaloid akonitin i zongorin: otrovni organi - svi vegetativni organi, posebno šišarke. Akonit - toksično dejstvo - alkaloid akonitin i zongorin: otrovni organi - svi vegetativni organi, posebno šišarke. Henbane i Belladonna - toksično dejstvo - alkaloidi: atropin hioscijamin, skopolamin; otrovni organi: lišće, korijenje, sjemenke, bobice. Vekh otrovno – toksično dejstvo – cikutoksin; otrovni organi rizoma prekretnica.
Slajd broj 7
Opis slajda:
"Wolf's Bast" - toksični učinak glikozida dafnina, dafnetoksina, mezerina; flavonoidi sit-toster in; otrovni organi - kora (ličko), lišće, cvijeće, plodovi. "Wolf's Bast" - toksični učinak glikozida dafnina, dafnetoksina, mezerina; flavonoidi sit-toster in; otrovni organi - kora (ličko), lišće, cvijeće, plodovi. Colchicum - toksični efekti alkaloida, kolhicina, kolhamina; otrovni organi kukolja i sjemena. Ricinus - otrovna svojstva glikoproteina - ricina i alkaloida - ricinina; sjemenke otrovnih organa (kolač).
Slajd broj 8
Opis slajda:
Digitalis - toksično dejstvo glikozida (kardenolida), flavonoida, steroidnih saponina; lišće otrovnih organa. Digitalis - toksično dejstvo glikozida (kardenolida), flavonoida, steroidnih saponina; lišće otrovnih organa. Kukar - toksično dejstvo alkaloida – veratrina; otrovni organi - korijenje. Đurđevak - toksično dejstvo saponina konvalarina i niza srčanih glikozida (konvalamarin, konvalatoksin); organe otrovnog voća (mogu da jedu deca).
Slajd broj 9
Opis slajda:
Malina - toksični alkaloidi pirolizinske strukture: platifilin, senecifilin, sarecin; otrovni organi cijela biljka; maksimalne količine materija u podzemnim delovima. Malina - toksični alkaloidi pirolizinske strukture: platifilin, senecifilin, sarecin; otrovni organi cijela biljka; maksimalne količine materija u podzemnim delovima.
Slajd broj 10
Opis slajda:
Zdravstveno obrazovanje stanovništva, posebno u vrtićima i školama; Zdravstveno obrazovanje stanovništva, posebno u vrtićima i školama; Sprečavanje kontakta djece s ovim biljkama Ako se pronađu otrovne biljke, očistite područje i iskopajte tlo
Slajd broj 11
Opis slajda:
Slajd br.12
Opis slajda:
Otrovne gljive su one koje mogu izazvati trovanje ljudi i životinja. Proteini takvih gljiva brzo se razgrađuju i stvaraju toksične dušične baze, pa trovanje mogu izazvati neotrovne gljive, ali ne i svježe. Najopasnije: žabokrečina, muharica, lažna medonosna gljiva.Otrovne gljive su one koje mogu izazvati trovanje ljudi i životinja. Proteini takvih gljiva brzo se razgrađuju i stvaraju toksične dušične baze, pa trovanje mogu izazvati neotrovne gljive, ali ne i svježe. Najopasniji: bledi gnjurac, muharica, lažna gljiva meda
Slajd broj 13
Opis slajda:
Šavovi (Gyromitra) - sa zavijenom površinom kapice u obliku mozga i djelomično prilijepljenim rubovima. Najčešći su pravi smrčak (M. esculenta), stepski smrčak (M. steppicola), smrčak (V. bohemica) i obični smrčak (G. esculenta), koji raste u borovim šumama. Ove vrste šavova se koriste za hranu. Šavovi (Gyromitra) - sa zavijenom površinom kapice u obliku mozga i djelomično prilijepljenim rubovima. Najčešći su pravi smrčak (M. esculenta), stepski smrčak (M. steppicola), smrčak (V. bohemica) i obični smrčak (G. esculenta), koji raste u borovim šumama. Ove vrste šavova se koriste za hranu. Međutim, linija sadrži otrovnu tvar, giromitrin, koja može izazvati teška trovanja, pa je prije kuhanja gljive potrebno sitno nasjeckati i prokuhati, a nakon toga juhu ocijediti (otrovna tvar koja je lako rastvorljiva u vrućoj vodi).
Slajd broj 14
Opis slajda:
Blijed gnjurac – toksini amanitoksin (LD50 α-amanitin je 0,1 mg/kg), amanitohemolizin, faloidin; trovanje dovodi do prestanka sinteze proteina i destrukcije stanica (citoliza). Blijed gnjurac – toksini amanitoksin (LD50 α-amanitin je 0,1 mg/kg), amanitohemolizin, faloidin; trovanje dovodi do prestanka sinteze proteina i destrukcije stanica (citoliza). Muharica – toksin muskarina, sadržaj ne prelazi 0,02%; karakterističan je muskarinski sindrom: salivacija, znojenje, povraćanje, dijareja, bradikordija, kolaps, suženje zenica, plućni edem.
Slajd broj 15
Opis slajda:
Smorčak - Morchella esculenta Pers - Smrček - Morchella esculenta Pers - Ranoproljetna gljiva, raste u aprilu - maju. Nalazi se uglavnom u centralnim i jugozapadnim regijama evropskog dijela zemlje. Uslovno jestiva, veoma ukusna gljiva treće kategorije. U zemljama zapadna evropa smatra se ukusnom gljivom. Koristi se uglavnom za sušenje i prženje.
Slajd broj 16
Opis slajda:
a) zabrana prodaje gljiva na mjestima koja nisu zakonom utvrđena; a) zabrana prodaje gljiva na mjestima koja nisu zakonom utvrđena; b) ako ne znate sigurno da je gljiva jestiva, bolje je ne uzimati takvu gljivu; PAŽNJA! Upamtite glavno pravilo berača gljiva: ako ste u nedoumici, nemojte ga brati ili čak kušati jezikom! b) ne možete sakupljati stare jestive pečurke, one mogu biti otrovne; c) prije upotrebe smržke, strune i druge pečurke sitno isjeckati i dva puta prokuhati, a vodu nakon svakog ključanja ocijediti, čorba je otrovna; d) mnoge gljive zahtijevaju prethodnu obradu - namakanje u jakom rastvoru soli i naknadno prokuvavanje; e) ne sakupljati u blizini autoputeva ili u ekološki nepovoljnim područjima; e) zdravstvena edukacija stanovništva o vrstama gljiva i njihovim vanjskim znacima.
Slajd broj 17
Opis slajda:
Fugu riba ili pufferfish - fugu je japanski naziv za ribu pufericu, koja se nalazi na Havajskim otocima; otrov sadržan u raznih organa fugu, nazvan tetrodotoksin (bijeli prah), protuotrov protiv tetrodotoksina je nepoznat... Riba puhačica ili riba puferica - fugu je japanski naziv za ribu puhaču, koja se nalazi na Havajskim otocima; otrov koji se nalazi u raznim organima fugu naziva se tetrodotoksin (bijeli prah), protuotrov protiv tetrodotoksina je nepoznat... Organi nekih riba (morska riba, mrena, otrovna ajkula) endokrine žlijezde (nadbubrežne žlijezde i gušterača) zaklanih životinje
Slajd broj 18
Opis slajda:
Slajd broj 19
Opis slajda:
Slajd broj 20
Opis slajda:
Trovanje hemijskim nečistoćama može biti povezano sa uključivanjem ovih supstanci u „lanac ishrane” i nakupljanjem u prehrambenim proizvodima kao stranih materija ili njihovim ulaskom u hranu tokom njene obrade i kao rezultat migracije iz opreme, opreme, kontejnera i materijala za pakovanje. Trovanje hemijskim nečistoćama može biti povezano sa uključivanjem ovih supstanci u „lanac ishrane“ i nakupljanjem u prehrambenim proizvodima kao stranih materija ili njihovim ulaskom u hranu tokom njene obrade i kao rezultat migracije iz opreme, opreme, kontejnera i ambalaže. materijala
Slajd broj 21
Opis slajda:
1. Soli metala: 1. Soli metala: Pb – MPC u limenkama - 0,04%, u poluloncima i glazurama -1% Cu – bakreno posuđe samo za džemove Zn – cink posuđe samo za vodu Hg – “Minamata bolest” » 2. Sadržaj monomera 0,03 – 0,07% 3. Pesticidi: lindan MPC od 2,0 mg/kg u zelenom povrću, mesu i masti do 0,1 mg/kg u jajima, žitaricama, krompiru; SanPin 2.3.2.560-96 sadržaj organožive i heksahlorobenzena u prehrambenim proizvodima je zabranjen 4. Nitriti, nitrati i nitrozamini Nitrati MPC 200 mg/kg za krompir, 150-400 mg/kg za krastavce, 60-90 mg/kg za melon i 2000 mg/kg za lisne usjeve; Nitriti u kobasicama MPC 3-5 mg/kg 5. Aditivi za hranu
Slajd broj 22
Opis slajda:
Melamin je hemijska supstanca, organska baza, trimer cijanamida, čija je struktura zasnovana na 1,3,5-triazinu. Izgleda kao bezbojni kristali. Melamin je hemijska supstanca, organska baza, trimer cijanamida, čija je struktura zasnovana na 1,3,5-triazinu. Izgleda kao bezbojni kristali. Osobine: tačka topljenja 354 °C; praktično nerastvorljiv u hladnom vodom i većina organskih rastvarača. Melamin je baza, sa kiselinama stvara soli (C3H6N6×HCl itd.), koje se zagrijavanjem razlažu. Melamin se dobija iz uree CO(NH2)2 na 350-450°C i pritisku od 50-200 MPa.
Slajd broj 23
Opis slajda:
Koristi se u proizvodnji melamin-formaldehidnih smola (plastika, ljepila, lakova), jonoizmenjivačkih smola, štavljenja, heksakloromelamina, koristi se u proizvodnji boja i herbicida. Melamin se koristi u proizvodnji đubriva i kao neproteinski izvor azota za stoku. Međutim, 1978. godine zaključeno je da “melamin nije pogodan kao neproteinski izvor dušika, jer se sporije i nedovoljno u potpunosti hidrolizira u odnosu na druge – na primjer ureu”. Neki beskrupulozni proizvođači hrane koristili su melamin za povećanje izmjerene koncentracije proteina u Kjeldahlovoj analizi. Ovo falsifikovanje prehrambenih proizvoda opasno je po zdravlje potrošača. Koristi se u proizvodnji melamin-formaldehidnih smola (plastika, ljepila, lakova), jonoizmenjivačkih smola, štavljenja, heksakloromelamina, koristi se u proizvodnji boja i herbicida. Melamin se koristi u proizvodnji đubriva i kao neproteinski izvor azota za stoku. Međutim, 1978. godine zaključeno je da “melamin nije pogodan kao neproteinski izvor dušika, jer se sporije i nedovoljno u potpunosti hidrolizira u odnosu na druge – na primjer ureu”. Neki beskrupulozni proizvođači hrane koristili su melamin za povećanje izmjerene koncentracije proteina u Kjeldahlovoj analizi. Ovo falsifikovanje prehrambenih proizvoda opasno je po zdravlje potrošača.
Slajd broj 24
Opis slajda:
MP– predstavlja stvarnu opasnost kada se koristi za proizvodnju posuđa. U kontaktu s tekućinama, plastika, posebno vruća plastika, počinje aktivno oslobađati formaldehid sadržan u materijalu. Emisija formaldehida u hranu nastavlja se tokom čitavog perioda upotrebe, jer je njegov sadržaj u plastici veoma visok. Osim toga, pukotine i ogrebotine na površini posuđa povećavaju emisiju. MP– predstavlja stvarnu opasnost kada se koristi za proizvodnju posuđa. U kontaktu s tekućinama, plastika, posebno vruća plastika, počinje aktivno oslobađati formaldehid sadržan u materijalu. Emisija formaldehida u hranu nastavlja se tokom čitavog perioda upotrebe, jer je njegov sadržaj u plastici veoma visok. Osim toga, pukotine i ogrebotine na površini posuđa povećavaju emisiju. Zasebnu opasnost predstavlja dizajn koji se nanosi na posuđe, jer se koriste boje sa visokim sadržajem teških metala (olovo, kadmijum, mangan), a trajnost boja ostaje pod znakom pitanja.
Slajd broj 25
Opis slajda:
Spisak materijala, proizvoda i opreme odobrenih od ruskog Ministarstva zdravlja za kontakt sa hranom ne uključuje melamin. Čak i ako vlasti Rospotrebnadzora izdaju sanitarne i epidemiološke certifikate kompanijama za proizvode od melamina (uglavnom dekorativne - vaze, podmetači, svijećnjaci itd.), U njima uvijek pišu: "Nije namijenjeno za kontakt s prehrambenim proizvodima." Spisak materijala, proizvoda i opreme odobrenih od ruskog Ministarstva zdravlja za kontakt sa hranom ne uključuje melamin. Čak i ako vlasti Rospotrebnadzora izdaju sanitarne i epidemiološke certifikate kompanijama za proizvode od melamina (uglavnom dekorativne - vaze, podmetači, svijećnjaci itd.), U njima uvijek pišu: "Nije namijenjeno za kontakt s prehrambenim proizvodima."
Slajd broj 26
Opis slajda:
Politetrafluoroetilen, teflon (-C2F4-)n je polimer tetrafluoroetilena (PTFE), plastike koja ima rijetka fizička i kemijska svojstva i koja se široko koristi u tehnologiji i svakodnevnom životu. Politetrafluoroetilen, teflon (-C2F4-)n je polimer tetrafluoroetilena (PTFE), plastike koja ima rijetka fizička i kemijska svojstva i koja se široko koristi u tehnologiji i svakodnevnom životu. Riječ "Teflon®" je registrirani zaštitni znak DuPont Corporation. Nonproprietary name tvari - “politetrafluoroetilen” ili “fluoropolimer”.
Slajd broj 27
Opis slajda:
Fizički: Teflon je bijela, prozirna supstanca u tankom sloju, po izgledu podsjeća na parafin ili polietilen. Ima visoku otpornost na toplinu i mraz, ostaje fleksibilan i elastičan na temperaturama od -70 do +270 °C, odličan je izolacijski materijal. Teflon ima vrlo nisku površinsku napetost i prionjivost i ne vlaži ga voda, masti ili većina organskih rastvarača. Fizički: Teflon je bijela, prozirna supstanca u tankom sloju, po izgledu podsjeća na parafin ili polietilen. Ima visoku otpornost na toplinu i mraz, ostaje fleksibilan i elastičan na temperaturama od -70 do +270 °C, odličan je izolacijski materijal. Teflon ima vrlo nisku površinsku napetost i prionjivost i ne vlaži ga voda, masti ili većina organskih rastvarača. Hemikalija: Njegova hemijska otpornost premašuje sve poznate sintetički materijali i plemenitih metala. Ne uništava se pod utjecajem lužina, kiselina, pa čak i mješavine dušične i hlorovodonične kiseline. Uništavaju ga rastopljeni alkalni metali, fluor i hlor trifluorid.
Slajd broj 28
Opis slajda:
Sam polimer je veoma stabilan i inertan u normalnim uslovima. Međutim, kada se zagrije iznad 200 °C, PTFE se raspada i stvara toksične proizvode. Osim toga, tokom proizvodnje i razgradnje polimera, moguće je formiranje perfluorooktanske kiseline (skraćeno PFOA, koja se još uvijek koristi u proizvodnji teflonskih premaza. Sam polimer je vrlo stabilan i inertan u normalnim uvjetima. Međutim, kada se zagrije iznad 200 °C, PTFE se razgrađuje sa stvaranjem toksičnih proizvoda.Osim toga, tokom proizvodnje i razaranja polimera dolazi do stvaranja perfluorooktanske kiseline (skraćeno PFOA, koja se još uvijek koristi u proizvodnji teflonskih premaza. Međutim, DuPont, jedini proizvođač PFOA u Sjedinjenim Državama, pristao je da ukloni preostali reagens iz svojih pogona do 2015. godine, iako se nije obavezao da će u potpunosti eliminirati njegovu upotrebu. Nedavno se teflon povezivao s povećanim razinama kolesterola i triglicerida kod ljudi, a kod životinja su uočljive promjene u volumenu mozga, jetre i slezene, dok kolabiraju endokrini sistem, povećava rizik od raka, bezdjetnosti i zastoja u razvoju. Dokazano je da C-8, ulaskom u organizam laboratorijskih pacova, izaziva maligne tumore kod njih i može dovesti do mutacija u potomstvu i poremećaja imunog sistema.
Slajd broj 29
Opis slajda:
Teflonsko posuđe je štetno za zdravlje ljudi koji koriste kuhinjski pribor s neljepljivim premazom, češće od drugih imaju problema štitne žlijezde- Do ovog su zaključka došli britanski istraživači sa Univerziteta Exeter. Razlog tome je sam premaz koji sadrži štetna supstanca– perfluorooktanska kiselina. Tokom svog istraživanja, naučnici iz Velike Britanije su tokom 7 godina - od 1999. do 2006. godine - mjerili nivo ove kiseline u tijelima mladih Amerikanaca od 20 godina. Pokazalo se da su najčešći problemi sa štitnom žlijezdom oni uočeni čiji je nivo upravo ove kiseline bio prekoračen. Teflonsko posuđe je štetno po zdravlje Ljudi koji koriste posuđe sa neprijanjajućim premazom češće od drugih imaju problema sa štitnom žlijezdom - zaključak je britanskih istraživača sa Univerziteta Exeter. Razlog je sam premaz koji sadrži štetnu tvar - perfluorooktansku kiselinu. Tokom svog istraživanja, naučnici iz Velike Britanije su tokom 7 godina - od 1999. do 2006. godine - mjerili nivo ove kiseline u tijelima mladih Amerikanaca od 20 godina. Pokazalo se da su najčešći problemi sa štitnom žlijezdom oni uočeni čiji je nivo upravo ove kiseline bio prekoračen.
Slajd broj 30
Opis slajda:
Pesticidi (pesticidi) su sintetičke i hemijske supstance koje se koriste u poljoprivredi za zaštitu prehrambenih useva od korova, štetočina i bolesti, kao i za podsticanje rasta. Pesticidi (pesticidi) su sintetičke i hemijske supstance koje se koriste u poljoprivredi za zaštitu prehrambenih useva od korova, štetočina i bolesti, kao i za podsticanje rasta. Pesticidi se klasifikuju: po prirodi i hemijskoj strukturi: organske (organofosfor, organoklor, organoživa, karbamati) biljke (piretrum, anabazin, lindan) po toksičnosti: visoko toksične supstance - LD50 do 50 mg/kg, toksične - LD 50 50- 200 mg/kg, nisko toksično - LD50 više od 1000 mg/kg. po namjeni: insekticidi - za uništavanje insekata, akaricidi - grinje, herbicidi - korov, fungicidi - gljivice, defolijanti - lišće, defloranti - za uništavanje cvijeća i jajnika
Opis slajda:
Začinjeno je gastrointestinalne bolesti koje nastaju pri konzumaciji prehrambenih proizvoda zaraženih određenim mikroorganizmima ili koji sadrže njihove toksine - to su akutna gastrointestinalna oboljenja koja nastaju pri konzumiranju prehrambenih proizvoda zaraženih određenim mikroorganizmima ili koji sadrže njihove toksine
Slajd broj 33
Opis slajda:
masovni start među ljudima koji su jeli hranu iz zajedničkog izvora masovni početak među ljudima koji su jeli hranu iz zajedničkog izvora iznenadni početak (izbijanje) i kratki period inkubacije(6-24 sata) se ne prenosi sa bolesne osobe na zdravu, već se samo prenosi put hrane transferi
Slajd br.34
Opis slajda:
Strogi veterinarsko-sanitarni nadzor nad stanjem stoke za klanje i pravilima o tehnološki proces prilikom klanja Strogi veterinarsko-sanitarni nadzor nad stanjem goveda za klanje i pravilima tehnološkog procesa prilikom klanja Strogi veterinarsko-sanitarni nadzor nad mesnim i mljekarskim preduzećima Prodaja jaja za ishranu vodene ptice samo nakon kuvanja Pažljivo praćenje zdravlja ljudi koji rade u prehrambenim preduzećima Strogo pridržavanje pravila za skladištenje kvarljivih proizvoda Efikasna termička obrada prehrambenih proizvoda Osnovna preventivna mjera je organizovanje laboratorija koje vrše sanitarni pregled prehrambenih proizvoda u sklopu tekućeg sanitarni nadzor
Trovanje hranom Pod pojmom trovanje hranom Trenutno podrazumijevamo akutne (rjeđe kronične) nezarazne bolesti koje nastaju kao rezultat konzumiranja hrane koja je masovno kontaminirana određenim vrstama mikroorganizama ili sadrži tvari mikrobne prirode koje su toksične za tijelo. Pojam trovanja hranom trenutno se odnosi na akutne (rjeđe kronične) nezarazne bolesti koje nastaju kao posljedica konzumiranja hrane koja je masovno kontaminirana određenim vrstama mikroorganizama ili sadrži tvari mikrobne prirode koje su toksične za tijelo.
Trovanje hranom ne uključuje: bolesti nastale unošenjem viška hranljivih materija u organizam (fluoroza, hipervitaminoza); bolesti koje nastaju zbog unosa viška nutrijenata u organizam (fluoroza, hipervitaminoza); bolesti uzrokovane namjernim unošenjem bilo kakvog otrova u hranu; bolesti uzrokovane namjernim unošenjem bilo kakvog otrova u hranu; bolesti zbog prekomjerna potrošnja alkohol; bolesti uzrokovane prekomjernom konzumacijom alkohola; bolesti koje predstavljaju način pogrešnog korištenja otrovne tvari umjesto prehrambene tvari prilikom pripreme hrane kod kuće; bolesti koje predstavljaju način pogrešnog korištenja otrovne tvari umjesto prehrambene tvari prilikom pripreme hrane kod kuće; alergije na hranu. alergije na hranu.
Uzroci trovanja hranom imaju niz uobičajenih simptoma: u pravilu, akutni, iznenadni početak bolesti; istovremeni početak bolesti u grupi ljudi; kod većine trovanja hranom postoji akutni kratki tok bolesti; povezanost bolesti s konzumacijom bilo kojeg prehrambenog proizvoda ili jela;
Teritorijalno ograničenje bolesti na mjesto potrošnje ili kupovine prehrambenog proizvoda; zaustavljanje pojave novih slučajeva bolesti nakon uklanjanja proizvoda koji je uzrokovao trovanje hranom; mikrobne infekcije se ne prenose sa bolesnog na zdravo i to se bitno razlikuje od zaraznih bolesti.
Klasifikacija trovanja hranom 1. Mikrobne 1. Mikrobne toksične infekcije Toksikoze mješovite etiologije (model) Potencijalno patogeni mikroorganizmi E. Coli (enteropatogeni serotipovi), Proteus mikabilis i vulgaris, Bak. cereus, Cl. Perfringens tip A. Str. Faesalis var. liquefaciens i Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus i druge malo proučene bakterije. A. Bakterijske toksikoze Bac. toksikoze uzrokovane Staph. aureus, Cl. botulinum. B. Mikotoksini mikrotoksikoze koje proizvode mikroskopske gljive iz roda Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea itd. Određene kombinacije potencijalno patogenih mikroorganizama (Bac. Cereus i enterotoksigeni stafilokok: Proteus i enterotoksigeni stafilokok)
2. Nemikrobna trovanja otrovnim biljkama i životinjskim tkivima Trovanje biljnim proizvodima. i živ. porijeklo Trovanje hemijskim nečistoćama A. Biljke, otrovne gljive po prirodi; uslovno jestive gljive; samoniklo bilje (kokošinja, datura...); semena korova žitarice. B. Tkiva životinja koja su po prirodi otrovna. Organi nekih riba (marinka, mrena, napuhač) A. Proizvodi biljnog porijekla, jezgre koštičavog voća (breskve, trešnje...) koje sadrže amigdalin; orasi; proklijali krompir; sirovi pasulj. B. Proizvodi životinjskog porijekla: jetra, kavijar nekih riba u periodu mrijesta; pčelinji med sa otrovom. rast. Pesticidi sa solima teških metala i arsenom; aditivi za hranu iznad maksimalno dozvoljene koncentracije; jedinjenja koja migriraju u hranu. proizvod iz opreme, inventara, kontejnera itd.; ostale kem. nečistoće
3. Nepoznata etiologija Alimentarna paroksizmalna toksična mioglobinurija (Gaffova, Juksova, Sartlanova bolest); jezerske ribe nekih područja svijeta u pojedinim godinama. Alimentarna paroksizmalna toksična mioglobinurija (Gaffova, Juksova, Sartlanova bolest); jezerske ribe nekih područja svijeta u pojedinim godinama.
Toksične infekcije Akutne bolesti koje se javljaju prilikom konzumiranja hrane koja sadrži ogromnu količinu živih ćelija određenog patogena. Akutne bolesti koje se javljaju prilikom konzumiranja hrane koja sadrži ogromnu količinu živih ćelija određenog patogena. Toksične infekcije izazivaju patogeni mikroorganizmi: EPKP, enterokoki, proteus, klostridija, citrobakter i drugi. Toksične infekcije izazivaju patogeni mikroorganizmi: EPKP, enterokoki, proteus, klostridija, citrobakter i drugi.
Toksikoze Akutne ili kronične (mikotoksikoze) bolesti koje se javljaju prilikom konzumiranja hrane koja sadrži toksin koji se u njoj nakupio kao rezultat razvoja specifičnog patogena. U ovom slučaju, održive ćelije samog patogena mogu biti odsutne u hrani ili se mogu naći u malim količinama.
Clostridium botulinum vrh razvoja 35 stepeni. WITH; sposoban za reprodukciju pri t=10-55 stepeni. WITH; vrhunski razvoj 35 stepeni. WITH; sposoban za reprodukciju pri t=10-55 stepeni. WITH; Osetljiv na kiselu sredinu – razvija se pri pH=4,5-8; Osetljiv na kiselu sredinu – razvija se pri pH=4,5-8; Očuvano u okruženju sa visokom koncentracijom soli Čuvano u okruženju sa visokom koncentracijom soli Na t=37 stepeni. Umnožavanje mikroba i stvaranje toksina događa se u roku od nekoliko sati; Na t=37 stepeni. Umnožavanje mikroba i stvaranje toksina događa se u roku od nekoliko sati; Na t=30 stepeni. Umnožavanje mikroba i stvaranje toksina događa se u roku od nekoliko sati. Na t=30 stepeni. Umnožavanje mikroba i stvaranje toksina događa se u roku od nekoliko sati.
T opt formiranje toksina tuča. WITH; t opt formiranje toksina tuča. WITH; Ne stvara se toksin kada je koncentracija soli veća od 8%, a koncentracija šećera veća od 55%; Ne stvara se toksin kada je koncentracija soli veća od 8%, a koncentracija šećera veća od 55%; U kiseloj sredini stabilnost je veća nego u alkalnoj; U kiseloj sredini stabilnost je veća nego u alkalnoj; Uništava na t=80 stepeni. C za 6-30 minuta; kada proključa za nekoliko minuta. Uništava na t=80 stepeni. C za 6-30 minuta; kada proključa za nekoliko minuta.
Spore opstaju u vanjskom okruženju nekoliko decenija; Očuvan u vanjskom okruženju nekoliko desetljeća; Dobro očuvan u okruženjima sa visokim sadržajem masti; otporniji su na toplinu; Dobro očuvan u okruženjima sa visokim sadržajem masti; otporniji su na toplinu; Otporan na niske temperature: Otporan na niske temperature: na t=16 stepeni. C traje do godinu dana; na t=16 stepeni. C traje do godinu dana; ne umiru na t=190 stepeni. S. ne umiru na t=190 stepeni. WITH.
Opis prezentacije po pojedinačnim slajdovima:
1 slajd
Opis slajda:
Prezentacija za čas iz discipline „Higijena i ljudska ekologija“ Tema časa: „Trovanja hranom različite etiologije i njihova prevencija“ Pripremila: nastavnica BPOU HE „BMT“ Bocharova Oksana Nikolaevna. Voronješka oblast, Buturlinovka. Buturlinovsky Medical College. 2016
2 slajd
Opis slajda:
Tema časa: „Otrovanja hranom različite etiologije i njihova prevencija“ Ciljevi i zadaci: 1. Upoznati učenike sa pojmom trovanja hranom. 2. Razumjeti savremenu klasifikaciju trovanja hranom, njihovu etiologiju i glavne mjere za njihovo sprječavanje. 3. Razvijati vještine lične higijene, sanitarno-higijenska pravila pri skladištenju hrane i njegovati kulturu ishrane.
3 slajd
Opis slajda:
Plan časa Klasifikacija trovanja hranom Trovanje hranom mikrobnog porijekla i njena prevencija Trovanje hranom nemikrobnog porijekla i njena prevencija
4 slajd
Opis slajda:
Trovanje hranom je bolest koja nastaje kao posljedica konzumiranja hrane koja je jako kontaminirana mikroorganizmima određene vrste ili koja sadrži tvari mikrobne ili nemikrobne prirode koje su toksične za tijelo.
5 slajd
Opis slajda:
Klasifikacija trovanja hranom 1. Trovanja mikrobne prirode 1.1 Toksične infekcije 1.2 Toksikoze 1.2.1 Bakterijske 1.2.2 Mikotoksikoze 1.3 Mješovita etiologija (mješovita) 2. Trovanje nemikrobne prirode i trovanje životinjskim otrovima2. proizvodi biljnog i životinjskog porekla koji su pod određenim uslovima otrovni 2.3 Trovanje hemijskim nečistoćama 3. Trovanje nepoznate etiologije
6 slajd
Opis slajda:
Trovanja hranom mikrobne etiologije 1. Trovanja mikrobne prirode 1.1 Toksične infekcije 1.2 Toksikoze 1.2.1 Bakterijske 1.2.2 Mikotoksikoze 1.3 Mješovita etiologija (mješovita)
7 slajd
Opis slajda:
1. Trovanje mikrobima Trovanje hranom je trovanje koje mogu izazvati razne vrste mikroba.
8 slajd
Opis slajda:
1.1 Toksične infekcije - akutne bolesti, koji nastaju konzumiranjem hrane koja sadrži ogromne količine živih ćelija (105-106 po 1 g) specifičnog patogena i njihovih toksina koji se oslobađaju tokom reprodukcije i smrti mikroorganizama.
Slajd 9
Opis slajda:
Salmonella Salmonella (nazvana po američkom veterinar Losos) su česti krivci trovanja hranom. Ovi mikrobi žive u crijevima mnogih životinja i obično ih ne razbolijevaju. Ali ako su životinje oslabljene, mikrobi iz crijeva prodiru u krv, a meso takvih životinja postaje izvor trovanja. U epidemiologiji salmoneloze posebna se pažnja poklanja mesu prisilno zaklanih životinja. Meso prinudnog klanja, koje se koristi kada se životinje razbole, ne bi trebalo isporučivati trgovačkom lancu. Zato kupujte samo meso koje je brendirano i pregledano od strane sanitarne inspekcije. Vrlo je opasno kupovati meso i mesne prerađevine od slučajnih ljudi.
10 slajd
Opis slajda:
E. coli Mikrob nazvan E. coli također može uzrokovati trovanje hranom. Češće je uzrok bolesti pripremljeno meso, riba, povrće i kulinarski proizvodi kontaminirani E. coli i koji se koriste kao hrana bez termičke obrade.
11 slajd
Opis slajda:
Karakteristike toksičnih infekcija: Epidemiološka iznenadnost, masovnost, približno istovremeno oboljenje većine ljudi koji su konzumirali ovu hranu, prestanak novih bolesti nakon uklanjanja nekvalitetne hrane. Klinički: kratak period inkubacije, akutni početak, kratko trajanje, mala zaraznost
12 slajd
Opis slajda:
1.2 Toksikoza - akutne ili kronične bolesti koje se javljaju prilikom konzumiranja hrane koja sadrži toksin koji se nakupio u njoj kao rezultat razvoja specifičnog patogena; u ovom slučaju, održive ćelije samog patogena mogu biti odsutne u hrani ili otkrivene u malim količinama.
Slajd 13
Opis slajda:
1.2.1 Bakterijska toksikoza je trovanje uzrokovano otrovom koji su mikrobi oslobodili u proizvodu. To uključuje botulizam i stafilokoknu toksikozu.
Slajd 14
Opis slajda:
Botulizam Botulizam je bolest nastala trovanjem toksinima bakterija botulizma i karakterizirana je teškim oštećenjem nervni sistem. Rezervoar uzročnika botulizma u prirodi su toplokrvne, a rjeđe hladnokrvne životinje, u čijim crijevima se nalaze klostridije koje se izmetom izlučuju u vanjsku sredinu. Sam patogen ne uzrokuje bolesti kod ljudi, samo je toksin opasan. Da bi došlo do trovanja, uzročnik se mora razmnožavati akumulacijom botulinum toksina u okruženju s malom količinom kisika (šunka, kobasice, konzervirana hrana, slana riba), kao iu konzerviranom povrću, voću i gljivama.
15 slajd
Opis slajda:
Stafilokokno trovanje Izvor infekcije mogu biti životinje sa mastitisom: krave, koze, ovce. Mlijeko od krava s mastitisom zabranjeno je koristiti za ishranu: skuplja se u posebnu posudu i, nakon prokuvavanja, daje telad i prasad. Stafilokoki se posebno brzo razmnožavaju ljeti (i općenito po toplom vremenu) u mlijeku, kajmaku, svježem siru, skuti, kajmaku, siru i mljevenom mesu.
16 slajd
Opis slajda:
Mikotoksikoze 1.2.2 Mikotoksikoze su grupa bolesti kod ljudi i životinja uzrokovanih određenim vrstama gljiva, koje u procesu života proizvode toksične tvari - mikotoksine. Gljive koje stvaraju toksine su široko rasprostranjene u prirodi.
Slajd 17
Opis slajda:
Klasifikacija mikotoksikoza: Sporotrichiotoxicosis; Fusariograminearotoksikoza; Fusarionivaletoxicosis.
18 slajd
Opis slajda:
Sporotrihijelotoksikoza Sporotrihijelotoksikoza je ozbiljna bolest ljudi povezana sa konzumacijom proizvoda od žitarica koje je prezimilo pod snijegom ili je kasno ubrano, a koje sadrže toksine gljivica. Curi iz teški simptomi i često završava smrću žrtava.
Slajd 19
Opis slajda:
Fusariograminearotoksikoza Fusariograminearotoksikoza (sindrom "pijanog kruha") nastaje jedenjem pečenih proizvoda napravljenih od žitarica zaraženih gljivicama. Otrovne supstance koje proizvodi su glukozidi koji sadrže azot, kolini i alkaloidi koji deluju na centralni nervni sistem.Ljudska bolest se manifestuje slabošću, osećajem težine u udovima, ukočenošću hoda, pojavom jakih glavobolja i vrtoglavice, povraćanjem. , bol u stomaku i dijareja. At dugotrajna upotreba proizvodi napravljeni od takvih žitarica mogu uzrokovati anemiju, mentalnih poremećaja, ponekad i smrt pacijenta.
20 slajd
Opis slajda:
Fusarionivaletoksikoza je ozbiljna bolest ljudi i životinja koja se uočava pri konzumaciji proizvoda i hrane od pšenice, ječma i pirinča zahvaćena „crvenom plijesni“. Bolest kod ljudi je praćena mučninom, povraćanjem, proljevom i glavoboljom. Fusarionivaletoxicosis
21 slajd
Opis slajda:
Prevencija trovanja mikrobima Prevencija trovanja hranom mikrobne prirode svodi se na sprječavanje kontaminacije prehrambenih proizvoda mikrobima koji uzrokuju trovanje hranom, sprječavanje proliferacije mikroorganizama u hrani i uništavanje mikroba invazija termičkom obradom. U tu svrhu obavlja se sanitarni nadzor, veterinarsko-sanitarni nadzor nad sanitarnim uslovima klanja životinja, ulova i prerade krupne ribe, proizvodnje kobasica, konzervi, proizvodnje i prerade mlijeka, kao i kontrola proizvodnje konditorskih proizvoda, prerada, skladištenje i prodaja gotovih jela obavljaju se u menzama, prehrambenim blokovima dječjih ustanova, bifeima i drugim ugostiteljskim objektima.
22 slajd
Opis slajda:
Trovanje hranom nemikrobne etiologije 2.1 Trovanje otrovnim biljkama i životinjskim tkivima 2.1.1 Biljke koje su otrovne po prirodi 2.2.2 Životinjska tkiva koja su po prirodi otrovna
Slajd 23
Opis slajda:
U Ruskoj Federaciji otrovne biljke uključuju: - biljke koje uzrokuju primarno oštećenje nervnog sistema akonit - toksično dejstvo - alkaloid akonitin i zongorin: otrovne organe - sve vegetativne organe, posebno šišarke. Henbane i Belladonna - toksično dejstvo - alkaloidi: atropin hioscijamin, skopolamin; otrovni organi: lišće, korijenje, sjemenke, bobice. Vekh otrovno – toksično dejstvo – cikutoksin; otrovni organi rizoma prekretnica.
24 slajd
Opis slajda:
biljke koje pretežno oštećuju gastrointestinalni trakt "Wolf's Bast" - toksični učinak glikozida dafnina, dafnetoksina, mezerina; flavonoidi sit-toster in; otrovni organi - kora (ličko), lišće, cvijeće, plodovi. Colchicum - toksični efekti alkaloida, kolhicina, kolhamina; otrovni organi kukolja i sjemena. Ricinus - otrovna svojstva glikoproteina - ricina i alkaloida - ricinina; sjemenke otrovnih organa (kolač).
25 slajd
Opis slajda:
biljke koje pretežno oštećuju SRCE Digitalis - toksični efekti glikozidi (kardenolidi), flavonoidi, steroidni saponini; lišće otrovnih organa. Kukar - toksično dejstvo alkaloida – veratrina; otrovni organi - korijenje. Đurđevak - toksično dejstvo saponina konvalarina i niza srčanih glikozida (konvalamarin, konvalatoksin); organe otrovnog voća (mogu da jedu deca).
26 slajd
Opis slajda:
biljke koje prvenstveno oštećuju JETRU Malina - toksični efekti alkaloida pirolizinske strukture: platifilin, senecifilin, sarecin; otrovni organi cijela biljka; maksimalne količine materija u podzemnim delovima.
Slajd 27
Opis slajda:
Prevencija trovanja otrovnim biljkama Zdravstvena edukacija stanovništva, posebno u vrtićima i školama; Sprečavanje kontakta djece s ovim biljkama Ako se pronađu otrovne biljke, očistite područje i iskopajte tlo
28 slajd
Opis slajda:
Otrovni korovi i industrijski korovi nazivaju toksine prevencija trovanja Korovi 1) Heliotrop 2) Trichodesmasedaya 3) Sophora cynoglossin heliothrinylazicarpine incaninitrichodesmin pachycarpine, sophoocarpine Hemijsko plijevljenje korova sa herbicidima Hemplowings Hemplowing Herbicides Heplowing Industrijska limenka Deep 2) binol Rafinacija nafte Tehnička upotreba
Slajd 29
Opis slajda:
Trovanja gljivama se dijele u 3 grupe: jestive, uslovno jestive, otrovne.Otrovne gljive su one koje mogu izazvati trovanje ljudi i životinja. Proteini takvih gljiva brzo se razgrađuju i stvaraju toksične dušične baze, pa trovanje mogu izazvati neotrovne gljive, ali ne i svježe. Najopasniji: bledi gnjurac, muharica, lažna gljiva meda
30 slajd
Opis slajda:
Otrovne gljive Žice (Gyromitra) - sa zavijenom površinom klobuka u obliku mozga i djelomično prilijepljenim rubovima. Međutim, linija sadrži otrovnu tvar, giromitrin, koja može izazvati teška trovanja, pa je prije kuhanja gljive potrebno sitno nasjeckati i prokuhati, a nakon toga juhu ocijediti (otrovna tvar koja je lako rastvorljiva u vrućoj vodi).
31 slajd
Opis slajda:
Otrovne pečurke Blijeda žabokrečina – toksini amanitoksin (LD50 α-amanitin je 0,1 mg/kg), amanitohemolizin, faloidin; trovanje dovodi do prestanka sinteze proteina i destrukcije stanica (citoliza). Muharica – toksin muskarina, sadržaj ne prelazi 0,02%; karakterističan je muskarinski sindrom: salivacija, znojenje, povraćanje, dijareja, bradikordija, kolaps, suženje zenica, plućni edem.
32 slajd
Opis slajda:
Uslovno jestive pečurke Obični smrčak - Morchella esculenta Pers Ranoprolećna gljiva, raste u aprilu - maju. Nalazi se uglavnom u centralnim i jugozapadnim regijama evropskog dijela zemlje. Uslovno jestiva, veoma ukusna gljiva treće kategorije. U zapadnoevropskim zemljama smatra se ukusnom gljivom. Koristi se uglavnom za sušenje i prženje.
Slajd 33
Opis slajda:
Sprečavanje trovanja otrovnim gljivama: a) zabrana prodaje gljiva na mjestima koja nisu zakonom utvrđena; b) ako ne znate sigurno da je gljiva jestiva, bolje je ne uzimati takvu gljivu; PAŽNJA! Upamtite glavno pravilo berača gljiva: ako ste u nedoumici, nemojte ga brati ili čak kušati jezikom! b) ne možete sakupljati stare jestive pečurke, one mogu biti otrovne; c) prije upotrebe smržke, strune i druge pečurke sitno isjeckati i dva puta prokuhati, a vodu nakon svakog ključanja ocijediti, čorba je otrovna; d) mnoge gljive zahtijevaju prethodnu obradu - namakanje u jakom rastvoru soli i naknadno prokuvavanje; e) ne sakupljati u blizini autoputeva ili u ekološki nepovoljnim područjima; e) zdravstvena edukacija stanovništva o vrstama gljiva i njihovim vanjskim znacima.
Slajd 34
Opis slajda:
2.1.2 Trovanje tkivima životinja koje su po prirodi otrovne Riba napuhačica ili riba napuhač - riba napuhačica - japanski naziv za ribu pufericu, nalazi se na Havajskim ostrvima; otrov koji se nalazi u raznim organima fugu naziva se tetrodotoksin (bijeli prah), protuotrov protiv tetrodotoksina je nepoznat... Organi nekih riba (morska riba, mrena, otrovna ajkula) endokrine žlijezde (nadbubrežne žlijezde i gušterača) zaklanih životinje
35 slajd
Opis slajda:
2.2 Trovanje proizvodima biljnog i životinjskog porijekla pod određenim uslovima imenovati prevencija toksina Bijeli pasulj lymarin (cijanogeni glikozid), faza temeljnog varenja pasulja Kajsija, breskva, koštice badema amigdalin (cijanogeni glikozid), ograničenje upotrebe u slastičarstvu/industriji fagin Proklijali krompiri solanin ne jedu zeleni krompir Dagnje toksoid A, ciguaterotoksin, mikrocistin Ako more pocrveni i ima noćnu luminescenciju, prestanite da lovite dagnje Glukozid manioka osušite i kuvajte Pčelinji med otrove divljih biljaka sijte useve za prikupljanje nektara
36 slajd
Trovanje hranom ili intoksikacija hranom- akutna, retko hronična bolesti koje proizilaze iz upotrebe hrana , masovno kontaminiran patogenima mikroorganizmi i njihovi toksini ili druge supstance nemikrobne prirode. Češća je infekcija patogenim mikroorganizmima (infekcija hranom).nego trovanje prirodnim ili hemijskim toksinima (otrovanje hranom).
Skinuti:
Naslovi slajdova:
Kontaminacija proizvoda je povezana sa:
Kršenje pravila za njihovu nabavku
Priprema hrane
Prijevoz
Skladištenje
Kulinarska obrada
IZGLED ZARAŽENIH PROIZVODA MOŽDA SE NE PROMIJENI!
Znakovi trovanja (obično se pojavljuju nakon nekoliko sati, rjeđe nakon dan ili više)
Povraćanje
Abdominalni bol
Dijareja
Glavobolja
Vrtoglavica
Bol u mišićima, opšta slabost
Uzročnik botulizma
Izuzetno otporan na vanjske faktore
Mikrob živi u crijevima životinja
A sa njihovim izlučevinama ulazi u tlo, rezervoare, povrtnjake, a zatim u prehrambene proizvode
Mikrob se razvija u uslovima nedostatka kiseonika
Prevencija botulizma
Poštivanje sanitarno-higijenskih pravila pri preradi, skladištenju i pripremi prehrambenih proizvoda
Strogo pridržavanje pravila kućnog konzerviranja
Period inkubacije:
Traje od 2 sata do 5 dana (obično 12 – 24 sata)
Period inkubacije bolesti
Za dizenteriju - od 1 do 7, češće 2-3 dana
Trbušni tifus - od 7 do 25, češće 14-15 dana
Paratifusna groznica – od 2 do 15, češće 6 – 8 dana
Salmoneloza od 6 sati do 3 dana, obično jedan dan.
Proizvodi mogu postati loše kvalitete kao rezultat kontaminacije
mikrobi
:
Staphylococcus
Salmonella
Otrovi ovih mikroba
Štap za botulizam
Ako se ne poštuju pravila skladištenja, može biti otrovno.
prezimljeni proklijali i ozelenjeni krompir
Botulizam
Bolest uzrokovana konzumiranjem nekvalitetne hrane i karakterizirana oštećenjem centralnog nervnog sistema.
Botulizam je bolest opasna po život, pa se kod prvih manifestacija pacijent mora hitno hospitalizirati.
Osnove terapijski događaj– rano uvođenje
antibotulinum serum
Načini širenja infekcije
Prehrambeni proizvodi
Neoprano povrće
Neprokuvano tržišno mleko
Loše kuvano i prženo meso
Voda iz rezervoara kada se konzumira unutra
muhe
Trovanje hranom
Prevencija
Poštivanje higijenskih pravila za obradu i skladištenje hrane
Uzročnici botulizma u prehrambeni proizvodi, konzervirana hrana proizvodi toksin koji je jači od drugih bakterijskih i hemijskih otrova
Opće informacije o crijevnim infekcijama
Izvor patogena je osoba (pacijent ili nosilac bakterije).
Za bolesti uzrokovane salmonelom (salmonelozom) – životinje ( stoka, ptice vodene)
Proizvodi koji prilikom konzumiranja najčešće uzrokuju trovanje
Meso
Riba
Čorbe
Kobasice
Konzerviranu hranu
Hleb napravljen od žitarica otrovnih korova može izazvati trovanje.
Ergot
Kukol
Tares
Može doći i do poremećaja gutanja, nazalnog govora, nerazgovijetnosti, promuklosti glasa, a može doći i do potpunog gubitka glasa. U blagim slučajevima, pacijent osjeća stezanje u grudima; u teškim slučajevima razvija se kratkoća daha, poremećen je ritam disanja i uočavaju se znakovi gušenja.
Metode infekcije
Kroz prljave ruke
Prljave kvake na vratima
Peškiri
Igračke
Posuđe i ostali kućni potrepštini
Trovanje hranom
Akutne bolesti koje su posljedica konzumiranja nekvalitetnih ili otrovnih proizvoda
Bitan!
Inicijalne manifestacije trovanja (bol u trbuhu, povraćanje) uočavaju se i kod upala slijepog crijeva, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kod kojih
neprihvatljivo
ispiranje želuca i grijač na stomaku
Može doći do ozbiljnih poremećaja vida
Pacijenti vide predmete nejasno
Postoji dvostruki vid
Opušteni kapci, često obostrani
Neravnomjerno širenje zenica
Usporena reakcija zjenica na svjetlost i njihova potpuna nepokretnost
Bolesti
Dizenterija
Tifusna groznica
Paratifus
Virusni hepatitis (Botkinova bolest)
Salmoneloze
Hvala na lekciji!
Neke vrste riba mogu izazvati trovanje
Marinka
Mrena
Khramulya
Uzrok botulizma
Konzumiranje dimljenog mesa, ribe, konzervirane hrane, mesa, posebno onih pripremljenih kod kuće bez pridržavanja određenih higijenskih zahtjeva.
U nekim proizvodima na odgovarajućoj temperaturi mogu se razmnožavati i nakupljati (mliječni proizvodi, žele, mljeveno meso itd.
Do trovanja dolazi prilikom jedenja otrovnih gljiva
Satanic mushroom
Death cap
Lažna lisičarka
Gall mushroom
svinje
Lažna gljiva meda
Amanita toadstool
Pružanje pomoći
Ispiranje želuca
Toplu vodu na stomaku
Pijte dosta toplih napitaka
Ako je slab, koristite jaku kafu ili čaj
Simptomi:
Glavobolja
Slabost
Bol u stomaku
Mučnina
Povraćanje
Intestinalne infekcije
Zarazne bolesti kod kojih se infekcija javlja kroz usta, a uzročnik (glavne bakterije, virusi) se razmnožavaju u crijevima, odakle mikrobi sa izlučevinama ulaze u vanjsku sredinu.
klostridija
Dolazak u spoljašnju sredinu sa izlučevinama (zemlja, voda, povrće, pokućstvo i potrepštine), mikroorganizmi, u zavisnosti od uslova sredine (temperatura, vlažnost, itd.) mogu postojati od nekoliko dana do nekoliko meseci.
književnost:
« Concise Encyclopedia domaćinstvo" 1984
Izdavačka kuća "Sovjetska enciklopedija"
Opis prezentacije po pojedinačnim slajdovima:
1 slajd
Opis slajda:
2 slajd
Opis slajda:
Trovanje je intoksikacija organizma uslijed ulaska u tijelo strane kemijske tvari u toksičnoj dozi.
3 slajd
Opis slajda:
Trovanje je treći najčešći uzrok nesrećne smrti u Rusiji. Uglavnom su nenamjerne. I djeca i odrasli postaju žrtve trovanja.
4 slajd
Opis slajda:
Vrste trovanja: Trovanje hranom Trovanje lijekovima Trovanje tabletama za spavanje Trovanje lijekovima Trovanje alkoholom Trovanje otrovnim biljkama i gljivama Botulizam Trovanje u domaćinstvu i deterdženti Trovanje ugljen monoksidom i monoksidom lampe Trovanje otrovnim hemikalijama Trovanje kiselinama i alkalijama
5 slajd
Opis slajda:
Trovanje hranom Trovanje hranom je toksikoinfekcija hranom koja nastaje unošenjem nekvalitetnih (zaraženih) proizvoda životinjskog porijekla (meso, riba, kobasice, mesne i riblje konzerve, mlijeko i proizvodi od njega i dr.). Bolest izazivaju mikrobi u ovom proizvodu i njihovi metabolički produkti – toksini. Meso i riba se mogu zaraziti dok su životinje još žive, ali se to najčešće dešava tokom kuvanja i nepravilnog skladištenja prehrambenih proizvoda.
6 slajd
Opis slajda:
Znakovi trovanja Opća slabost. Mučnina. Ponovljeno povraćanje. Grčeviti bol u abdomenu. Česta rijetka stolica, ponekad pomiješana sa sluzi i prošarana krvlju. Povećana intoksikacija, sniženi krvni tlak. Pojačan i oslabljen puls. Bledilo kože. Žeđ. Visoka telesna temperatura (38-40°C).
7 slajd
Opis slajda:
Prvo zdravstvenu zaštitu u slučaju trovanja hranom odmah započeti ispiranje želuca uz upotrebu vode gastrična sonda ili izazivanje veštačkog povraćanja (pijenje puno tople vode 1,5-2 litre, praćeno iritacijom korena jezika). Ispirite do " čista voda„Dajte dosta tečnosti ako sami povraćate. Da biste brzo uklonili zaraženu hranu iz creva, žrtvi dajte karbolen („želudac“ ugalj) i laksativ (25 g fiziološkog laksativa u pola čaše vode ili 30 ml ricinusovo ulje).Poslije ispiranja želuca dati žrtvi topli čaj i kafu.Ugrijati žrtvu.Pokriti ga jastučićima za grijanje (do nogu,ruka).Gutanje sulfonamida (sulgin, ftalazol 0,5g 4-6 puta dnevno) ili antibiotici (hloramfenikol 0,5 g 4-6 puta) pospješuje oporavak dnevno, hlortetraciklin hidrohlorid 300 000 jedinica 4 puta u trajanju od 2-3 dana). hitna pomoć".
8 slajd
Opis slajda:
Zabranjeno je! Ostavite žrtvu na miru. Izazvati povraćanje ako je žrtva bez svijesti. Izazvati povraćanje u slučaju trovanja kiselinama i alkalijama.
Slajd 9
Opis slajda:
Trovanje lijekovima Trovanje lijekovi Najčešće se opaža kod djece, u porodicama u kojima se lijekovi pogrešno čuvaju - na mjestima dostupnim djeci. Do trovanja odraslih dolazi zbog slučajnog predoziranja i pokušaja samoubistva.
10 slajd
Opis slajda:
Znakovi U slučaju predoziranja lijekovima protiv bolova i antipireticima (butadion, analgin, promedol, aspirin i dr.), dolazi do poremećaja u procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervnom sistemu, širenja kapilara i pojačanog prijenosa topline tijelom. To je praćeno pojačanim znojenjem, razvojem slabosti, pospanosti, što može prerasti u dubok san pa čak i u nesvjesno stanje, ponekad sa problemima s disanjem.
11 slajd
Opis slajda:
Prva pomoć kod trovanja drogom Odmah! Pozovite hitnu pomoć ili odvezite žrtvu u bolnicu. Saznajte koji je lijek žrtva uzimala iu kojoj dozi. Sačuvajte ostatak lijeka ili njegovu ambalažu. Ako je žrtva pri svijesti, izazvati povraćanje, zatim mu dati aktivni ugalj, pratiti disanje i puls žrtve. Ako nema disanja ili pulsa, odmah počnite s mjerama reanimacije. Vidi Zastoj cirkulacije. Ako je žrtva bez svijesti, ali još uvijek ima puls i diše, postavite je u pravilan položaj.
12 slajd
Opis slajda:
Trovanje tabletama za spavanje Nerijetko se trovanje razvija u slučaju predoziranja tabletama za spavanje.
Slajd 13
Opis slajda:
Znakovi U slučaju trovanja uočava se duboka inhibicija centralnog nervnog sistema, san prelazi u nesvesno stanje, praćeno paralizom respiratornog centra. Bolesnici su bledi, disanje je plitko i retko, nepravilno, često zviždajuće, mehurićaste.
Slajd 14
Opis slajda:
Prva pomoć kod trovanja tabletama za spavanje Ako je žrtva pri svijesti, isperite mu želudac, uzrokujući aktivno povraćanje. Ako je disanje otežano, počnite vještačko disanje.
15 slajd
Opis slajda:
16 slajd
Opis slajda:
Znaci: Vrtoglavica. Mučnina. Povraćanje. Slabost. Pospanost. Dream. Nesvjesno stanje. Paraliza respiratornog i vazomotornog centra. Bledilo. Cijanoza usana. Disanje je nepravilno. Zenice su oštro sužene.
Slajd 17
Opis slajda:
Prva pomoć kod trovanja drogom Odmah pozvati hitnu pomoć. Pregledajte pacijenta; ako nema disanje ili cirkulaciju, počnite mjere reanimacije.
18 slajd
Opis slajda:
Slajd 19
Opis slajda:
Trovanje alkoholom Ako se konzumiraju značajne (toksične) količine alkohola, može doći do trovanja sa smrtnim ishodom. Smrtonosna doza etil alkohola je 8 g na 1 kg tjelesne težine. Alkohol utiče na srce, krvne sudove, gastrointestinalni trakt, jetru, bubrege, posebno na centralni nervni sistem. Uz jaku intoksikaciju, osoba zaspi, a zatim san prelazi u nesvjesno stanje. Često se opaža povraćanje i nevoljno mokrenje. Disanje je oštro poremećeno, postaje rijetko i nepravilno. Kada je respiratorni centar paralizovan, nastupa smrt. Preostali alkohol je preporučljivo sačuvati kako biste saznali šta je tačno otrovalo žrtvu.
20 slajd
Opis slajda:
Prva pomoć kod trovanja alkoholom Obezbediti svež vazduh (otvoriti prozor, izneti otrovanu osobu napolje). Izazvati povraćanje malim ispiranjem. Ako ostanete pri svijesti, dajte mu toplu, jaku kafu. Trovanje alkoholom često zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. Ako nema disanja, počnite s mjerama oživljavanja. Kada je žrtva u stanju teškog trovanja ili duboke alkoholne kome, potrebno je pozvati hitnu pomoć. U slučaju trovanja metil alkoholom, obično praćenog zamagljenim vidom, pospanošću i glavoboljom koja ne prolazi 12-24 sata nakon konzumiranja alkohola, treba odmah pozvati hitnu pomoć ili unesrećenog odvesti u bolnicu.
21 slajd
Opis slajda:
Trovanje ugljičnim monoksidom i rasvjetom Trovanje ugljičnim monoksidom moguće je u industrijama u kojima se ugljični monoksid koristi za sintezu brojnih organska materija, u garažama sa lošom ventilacijom, u neprovetrenim novookrečenim prostorijama, kao i kod kuće - u slučaju curenja rasvjetnog plina i u slučaju neblagovremenog zatvaranja klapni peći u prostorijama sa pećnim grijanjem.
22 slajd
Opis slajda:
Znaci trovanja: Glavobolja. Težina u glavi. Mučnina. Vrtoglavica. Buka u ušima. Otkucaj srca. Slabost mišića. Povraćanje. Slabost raste. Pospanost. Pomračenje svijesti. dispneja. Blijeda koža, ponekad prisustvo jarko crvenih mrlja na tijelu. Kada se ugljični monoksid dugo udiše, disanje postaje plitko, javljaju se konvulzije, a smrt nastupa od paralize respiratornog centra.
Slajd 23
Opis slajda:
Prva pomoć kod trovanja lampom i ugljen monoksidŽrtvu odmah izneti na svež vazduh. Položite žrtvu na leđa, oslobodite je uske odeće i pustite da pomiriše amonijak. Ako žrtva ne diše, odmah počnite s umjetnim disanjem. Odvedite žrtvu ljekaru što je prije moguće.
24 slajd
Opis slajda:
Trovanje otrovnim biljkama i gljivama Do trovanja može doći pri uzimanju otrovnih gljiva (crvena ili siva mušica, lažna medonosna gljiva, blijeda žabokrečina, lažni šampinjon i dr.), kao i jestivih gljiva ako su pokvarene (buđene, prekrivene sluzom, pohranjeni dugo vremena). Najotrovniji je bledi gnjurac - smrtno trovanje može nastati pri uzimanju čak i jedne gljive. Zapamtite da ključanje ne uništava otrovne tvari sadržane u gljivama.
25 slajd
Opis slajda:
Znakovi Nakon nekoliko sati (1,5-3h). Brzo rastuća slabost. Salivacija. Mučnina. Ponavljano bolno povraćanje. Jaki bol u abdomenu. Glavobolja. Vrtoglavica. Dijareja (često krvava). Znakovi oštećenja nervnog sistema: oštećenje vida. Rave. Halucinacije. Motorno uzbuđenje. Grčevi.
26 slajd
Opis slajda:
U slučaju teškog trovanja, posebno žabokrečinom, uzbuđenje se javlja prilično brzo (nakon 6-10 sati); ustupa mjesto pospanosti i ravnodušnosti. U tom periodu srčana aktivnost naglo slabi, krvni tlak i tjelesna temperatura se smanjuju, a pojavljuje se žutica. Ako se žrtvi ne pruži pomoć, dolazi do kolapsa koji brzo dovodi do smrti. Sačuvajte ostatke biljaka ili gljiva koje su izazvale trovanje.
Slajd 27
Opis slajda:
Prva pomoć kod trovanja otrovnim biljkama i gljivama Ako sumnjate na trovanje gljivama, odmah pozovite hitnu pomoć. Prva pomoć kod trovanja gljivama često igra odlučujuću ulogu u spašavanju žrtve. Saznajte kojim biljkama (ili gljivama) je žrtva otrovana. Ako ste otrovani daturom, vučjom bobicom ili žabokrečinom, odmah odvezite žrtvu u bolnicu. Odmah počnite ispiranje želuca vodom, po mogućnosti slabom ( Pink color) otopinom kalijevog permanganata pomoću sonde ili vještački izazvanim povraćanjem. Korisno je u otopinu dodati adsorbente: aktivni ugljen, karbolen. Pokrijte žrtvu toplo i stavite jastučiće za grijanje. Dajte topli slatki čaj, kafu. Odvezite žrtvu u bolnicu.
28 slajd
Opis slajda:
Botulizam Akutna zarazna bolest u kojoj je centralni nervni sistem oštećen toksinima koje luči anaerobni bacil koji nosi spore. Češće se botulizmom inficiraju proizvodi koji su pripremljeni bez dovoljno vruće obrade: sušeno i dimljeno meso i riba, kobasice, stare mesne konzerve, riba i povrće. Period od uzimanja kontaminirane hrane do pojave prvih znakova bolesti često je kratak, od 12 do 24 sata, au nekim slučajevima se može produžiti i na nekoliko dana.
Slajd 29
Opis slajda:
Znakovi botulizma Bolest počinje glavoboljom, opštom slabošću i vrtoglavicom. Nema stolice, stomak je nadut. Tjelesna temperatura ostaje normalna. Stanje se pogoršava, u roku od jednog dana od početka bolesti pojavljuju se znaci teškog oštećenja centralnog nervnog sistema: javlja se dvostruki vid; škiljiti, obješen gornji kapak; paraliza mekog nepca, glas postaje nejasan, a čin gutanja je poremećen. Povećava se nadimanje stomaka. Postoji retencija urina. Bolest brzo napreduje, a pacijent umire u prvih 5 dana od paralize respiratornog centra i srčane slabosti.
30 slajd
Opis slajda:
Prva pomoć za botulizam Odmah pozovite hitnu pomoć. Isperite želudac sa slabom otopinom natrijum bikarbonata, kalijum permanganata uz dodatak adsorbenata (aktivni ugljen, karbolen). Dajte laksative. Uradite klistir za čišćenje. Dajte dosta toplih napitaka (čaj, mlijeko). Odmah dajte specifični antibotulinum serum. Žrtvu odmah odvezite u bolnicu.
31 slajd
Opis slajda:
Trovanje pesticidima Pesticidi se proizvode i koriste u gasovitom, tečnom ili čvrstom obliku za oprašivanje ili prskanje njiva, bašta, povrtnjaka, industrijskih i kućnih objekata. U većini slučajeva pesticidi se ne koriste čista forma, te u mješavini sa punilima (talk, kreda, kreč) u vodenim otopinama ili uljnim emulzijama.
Opis slajda:
Prva medicinska pomoć kod trovanja pesticidima Napravite sef okruženje. Izvršite ispiranje želuca. Nakon ispiranja želuca dajte da popijete čašu vode sa dvije ili tri tablete aktivnog uglja. Ako imate kašalj ili iritaciju u grlu, udahnite sodu bikarbonu i ispirajte grlo rastvor sode. Ako vam otrovne hemikalije dođu u oči, isperite ih 2% rastvorom soda bikarbona. Stavljajte obloge od rastvora kalijum permanganata (ružičaste) na zahvaćena područja kože. Nakon pružanja prve pomoći, poslati pacijenta u najbližu medicinsku ustanovu.
Slajd 34
Opis slajda:
Trovanje kiselinama i alkalijama Često se javlja trovanje kiselinama (80% rastvor sirćetne, hlorovodonične, karbonske, oksalne kiseline) i kaustičnim alkalijama (kaustična soda, amonijak). Odmah nakon što kiselina ili lužina uđe u tijelo, jak bol u ustima, ždrelu, respiratornom traktu. Opeklina sluznice uzrokuje jak otok, obilno odjeljenje pljuvačke, i oštra bol onemogućava žrtvi da proguta. Tokom udisanja, pljuvačka zajedno sa vazduhom može da uđe Airways, što otežava disanje i uzrokuje gušenje.
35 slajd
Opis slajda:
Prva pomoć kod trovanja kiselinama i alkalijama Odmah ukloniti pljuvačku i sluz iz usta žrtve. Umotajte komad gaze, maramicu ili salvetu na kašičicu i obrišite usta. Ako se pojave znaci gušenja, izvršite umjetno disanje. Vrlo često žrtve povraćaju, ponekad sa krvlju. U takvim slučajevima strogo je zabranjeno sami ispirati želudac, jer to može pojačati povraćanje i dovesti do ulaska kiselina i lužina u respiratorni trakt. Žrtvi se može dati 2-3 čaše vode da popije, najbolje sa ledom. Ne biste trebali pokušavati "neutralizirati" otrovne tekućine. U slučaju trovanja od strane drugih hemikalije(hlorovani ugljovodonik, anilinska boja i sl.) pre dolaska lekara potrebno je unesrećenog izazvati povraćanje i, ako je pri svesti, isprati stomak vodom. Žrtva je unutra bez svijesti lezite na stomak bez jastuka, okrenite glavu na stranu. Ako je jezik uvučen, kao i tokom konvulzija u nesvesnom stanju, kada su čeljusti čvrsto zatvorene i onemogućavaju normalno disanje, pažljivo nagnite glavu unazad i gurnite donja vilica naprijed i gore.
