Реакція організму на дані мікроорганізми у всіх людей різна – в одних, власне, і буває отруєння, в інших реакції не відбувається.

Найбільшою небезпекою харчового отруєння є – летальний кінець, який найчастіше настає після отруєння грибами або зниклою рибою.

Існує кілька типів харчових отруєнь:

— харчові токсикоінфекції- провокують зниклі продукти (зі строком придатності, що минув), а також продукти, які неправильно зберігалися або готувалися з порушенням санітарних норм;

— токсичні отруєння (неінфекційні)- Спричинені потраплянням в організм разом з їжею природних або хімічних токсинів (отрута неїстівних грибів і рослин, а також хімікатів).

Якщо Ви підозрюєте токсичне отруєння, спричинене отруйними грибами, ягодами або хімікатами, які потрапили в організм разом із продуктами харчування – терміново зверніться до лікаря! Цей видотруєння дуже небезпечний, тому його не варто лікувати самостійно!

Симптоми харчового отруєння

Перші ознаки харчового отруєння виявляються протягом 2-6 годин після їди.

Серед симптомів отруєння продуктами харчування розрізняють:

• біль та спазми в животі;
• блідо-зелений колір обличчя.

Якщо прийняти правильні заходиПершої допомоги, поліпшення стану здоров'я має настати протягом кількох годин. Хоча деякі симптоми, такі як – , та загальна слабкість, можуть супроводжувати пацієнта ще протягом кількох днів.

Остаточне одужання організму настає протягом 1-3 діб.

Ускладнення при отруєнні їжею

Не можна пускати отруєння на самоплив, т.к. це серйозний розлад організму, який може призвести до:

• зміни рівня електролітів у крові;
• летальному результату.

Якщо поліпшення після першої допомоги не спостерігається, необхідно терміново звернутися до лікаря!!!

Причиною харчового отруєння можуть стати продукти та напої, що містять шкідливі мікроорганізми. Вони можуть бути як в їжі, так і на ній, наприклад, якщо їжа береться немитими руками, після чого вживається.

Як показує статистика, отруєння найчастіше викликають:

• немите овочі, зелень, фрукти та ягоди;
• сира вода;
• молоко, зіпсовані кисломолочні продукти;
• зіпсоване м'ясо, яйця, риба;
• продукти, які недостатньо пройшли термічну обробку;
• продукти, які довго зберігалися в холодильнику або за кімнатної температури.
• отруйні гриби, ягоди та інші рослини;
• хімікати на продуктах, якими їх обробляють для кращої безпеки, або надання товарного вигляду.

Також причиною харчового отруєння може стати недотримання.

Діагностика харчового отруєння

Для встановлення діагнозу лікар збирає докладний анамнез:

• опитує пацієнта;
• вимірює температуру тіла, та пульс;
• проводить загальний огляд на наявність та пальпацію в ділянці живота.

Також призначаються аналізи:

• лабораторне дослідження калових мас;

У поодиноких випадках можуть бути призначені такі діагностичні процедури:

• фіброезофагогастродуоденоскопія;
• колоноскопія;
• ректороманоскопія;
• Рентгеноскопія.

При масових отруєннях продуктами харчування санітарно-епідеміологічна служба (СЕС) проводить дослідження продуктів, які могли стати причиною отруєння.

Лікування харчового отруєння включає прийняття першої допомоги при харчовому отруєннівідновлення організму, а також дотримання певних правил харчування (дієти) після всіх вжитих заходів.

Перша допомога при харчовому отруєнні

1. Промивання шлунка

З появою перших симптомів отруєння їжею необхідно терміново промити шлунок. Це робиться видалення залишків шкідливої ​​їжі.

Для промивання добре підходить слабкий розчин марганцівки або . Щоб приготувати засіб: на 2 л води кімнатної температури насипте буквально кілька крупинок марганцівки (до світло- рожевого кольору) чи 1 ст. ложку соди.

Випийте цей розчин і викличте блювання, натиснувши 2 пальцями на корінь язика. Повторюйте процедуру, доки не почне виходити чиста вода.

Важливо!Якщо постраждалим від отруєння є дитина до 2 років, людина після інсульту або інфаркту, в дуже ослабленому або маячному стані, людина непритомна, то викликати блювоту в домашніх умовах суворо заборонено! Такі пацієнти можуть захлинутися блювотними масами. Блювоту в даному випадкуможуть викликати лише медпрацівники під своїм наглядом!

2. Виведення токсинів із організму

Після промивання шлунка для виведення токсинів з організму приймають сорбенти.

Серед інших сорбентів можна виділити – вугілля, яке ми найчастіше дізнаємося під найменуваннями: «Активоване вугілля» або «Біле вугілля».

Дані препарати зменшують всмоктування шкідливих речовину шлунково-кишковому тракті та сприяють виведенню з неї не тільки токсинів, а й солей важких металів, алкалоїдів та інших шкідливих речовин

При прийомі активованого вугілля виходячи з розрахунку: 1 таблетка на 10 кг маси тіла. «Біле вугілля» приймається по 2-4 таблетки, залежно від тяжкості отруєння.

2. Поповнення втраченої організмом рідини

Після промивання шлунка та прийому сорбенту, для заповнення втрати рідини в організмі (після блювоти та діареї) необхідне рясне питво.

Випивайте 2-3 л кип'яченої рідини на добу. Чергуйте соляний розчин(на 1 л кип'яченої води додайте 1 ч. ложку кухонної солі), солодкий неміцний чай та відвар ромашки.

Рясне питво не тільки відновлює водний баланс, але й допомагає людині зігрітися, а також зменшує болючі відчуття.

3. Інші заходи

Зігрівання.Часто, при отруєнні їжею у людини виникає . В цьому випадку його потрібно зігріти. Для зігрівання вкрийте пацієнта ковдрою, а до ніг прикладіть грілку.

Дієта.Після надання першої допомоги та лікування отруєння, призначається щадна дієта, яка сприяє якнайшвидшому відновленню функціональності органів травлення. Дієту ми розглянемо у цій статті трохи пізніше.

4. Лікарські препарати при отруєнні продуктами харчування:

Для відновлення водяного балансу. Застосовуються після промивання шлунка для запобігання зневодненню організму: « », «Ораліт», «Хлоразол», «Літрозол» та інші.

Для відновлення мікрофлори кишківника. Застосовуються після промивання шлунка: "Хілак форте", "Лінекс", "Мезим" та ін;

Жарознижувальні засоби. Застосовуються, якщо температура тіла вище 37,5 градусів: «», «» та ін.

Антибіотики застосовуються тільки у важких випадках отруєння і призначаються тільки лікарем.

Терміново зверніться до лікаря, якщо:

• симптоми отруєння зберігаються протягом 3 та більше днів;
• перебіг отруєння стає важчим;
• спостерігаються біль в області нирок, печінки або інших внутрішніх органів, а також тривалі спазми у животі;
• тримається;
• спостерігається підвищене потовиділення та відчуття задухи;
• отруїлася дитина або літня людина;
• є підозра на отруєння отруйними грибами, ягодами чи рибою.

Після харчового отруєння (Дієта при отруєнні їжею)

Невід'ємною частиною лікування харчового отруєння є дієта.

У перші дні, після отруєння, необхідно відмовитися від жирної, гострої та важкої їжі, молока та молочної продукції, від алкоголю та інших шкідливих звичок.

Харчуйте дрібними порціями. Страви готуйте на пару або відварюйте. Багато пийте та поступово повертайтеся до свого режиму харчування.

Для повного відновленняорганізму, після харчового отруєння, дотримуйтесь деяких правил харчування:

• першу добу, коли симптоми отруєння зникли, дотримуйтесь постільного режиму і тільки пийте. кип'ячену воду, неміцний зелений чай, відвар, чай з (у теплому вигляді, можна трохи підсолодити);
• на другий день їжа повинна бути легкою, відвареною та максимально подрібненою. Починайте їсти з каш і бульйонів - вівсяна, рисова каша(на воді). Бульйони готуйте овочеві чи курячі. Не забувайте про рясне пиття;
• на третій та четвертий день можете їсти картопляне пюре, рис, філе нежирної риби (приготовлене на пару).

Народні засоби при отруєнні їжею

Лікування харчового отруєння народними засобамидопустимо лише за легкої течії і лише після консультації та дозволу лікаря.

Кріп.Залийте 1 ч. ложку насіння 1,5 склянками окропу і дайте настоятися близько 5 хвилин. Тепер прокип'ятіть настій пару хвилин, процідіть, дайте трохи охолонути, і коли засіб буде теплим, додайте до нього 1 ч. ложку меду. Отриманий засіб приймайте замість чаю протягом доби. Добова норма- 1 літр.

Кориця.½ ч. ложки меленої кориці залийте 1 склянкою окропу і ретельно перемішайте. Дайте засобу настоятись хвилин 15-20, після чого процідіть. Пийте цей відвар дрібними ковтками протягом доби. Добова норма – 1,5 л.

Полин і деревій.Залийте 500 мл окропу 1 ч. ложку висушеної і 1 ч. ложку. Дайте їм настоятися близько 20 хвилин, після чого процідіть. Отриманий засіб поділіть на 5 порцій, які потрібно випити протягом доби.

Корінь алтеї.Залийте 1 ч. ложку подрібнених склянки окропу. Дайте засобу постояти близько 30 хвилин, процідіть і додайте до нього (за смаком). Отриманий настій пийте 4 десь у день, по 1 ст. ложці.

Квіти і листя алтеї. 2 ст. ложки квіток і листя алтею залийте 2 склянками окропу. Залишіть наполягати 3-4 години, після пийте замість чаю 3 рази на день.

Щоб не допустити або хоча б мінімізувати ризик появи отруєння продуктами харчування, дотримуйтесь наступних профілактичних правил:

Намагайтеся менше купувати та вживати заморожені напівфабрикати – піца, котлети, рибні палички та ін.

Не купуйте і не вживайте рибу, яка зморщена на вигляд, а також рибу з білими зябрами.

Якщо у Вас є алергія на певні продукти харчування, пам'ятайте про них.

У літній період, коли на вулиці спека, не купуйте і не вживайте солодощі з кремовою, молочною начинкою – тістечка, трубочки, еклери тощо.

Не вживайте алкоголь з-під прилавка, а також дешеві вина, слабоалкогольні напої, енергетики тощо. А ще краще взагалі не вживайте алкогольні напої в будь-якому вигляді, т.к. це питво не несе користі людині, крім лікувальних цілей, наприклад – червоне вино підвищення рівня гемоглобіну тощо.

Найчастіше міняйте мочалку та кухонний рушник, стежте за чистотою на кухні.

До якого лікаря звернутися при отруєнні:

Харчове отруєння. Відео

Стан харчового отруєння вкрай небезпечний для людини. Продукти розпаду, токсини, віруси та мікроби, що потрапили в організм разом з простроченою або погано приготовленою їжею, атакують шлунково-кишковий тракт, викликаючи неприборкане блювання, розлади випорожнень і загальне нездужання. Через таке характерної симптоматикиорганізм швидко втрачає необхідну для його правильного функціонування рідину та корисні речовини. Тому перша допомога при харчовому отруєнні є обов'язковою, адже у разі її відсутності може настати навіть смерть.

Специфіка харчових отруєнь

При отруєнні їжею інтоксикаційні прояви класифікують за двома ознаками:

1. Бактеріальні (інфекційні). Провокують віруси та інші найпростіші, що проникають в організм через неякісні продукти та напої.
2. Чи не бактеріальні (токсичні). У шлунково-кишковий тракт потрапляють токсичні та отруйні речовини, не призначені для споживання.

Небезпека харчових отруєнь обумовлена ​​такими факторами:

• Прихований (інкубаційний) період незначний (трохи більше 6 годин);
• Розвиток інтоксикаційного процесу стрімкий;
• : усі люди, які споживали неякісний або непридатний продукт, будуть отруєні;
• Всі приготовані страви, що довго зберігаються, є потенційно небезпечними для людини;
• Прострочені та неякісні продукти зовні нічим не виділяються від іншої їжі.

Найчастіше харчову інтоксикацію провокують такі продукти:

• сири;
• Майонез та страви, в яких він міститься;
• Солодощі: тістечка, торти та пироги;
• Ковбаса.

Вкрай небезпечне отруєння метиловим спиртом. Ця речовина є сурогатом етанолу. Тобто метанол – спирт технічний, який додають до засобів побутової хімії. Він заборонений для вживання.

Відбувається дуже швидко. У шлунку починається його миттєве всмоктування. У процесі впливу шлункового сокуспирт перетворюється на мурашину кислоту та формальдегід. Ці речовини отруюють усі системи та органи, вбиваючи клітини та повністю блокуючи їх функціонування.

Вживання метилового спиртуяк алкогольний напій загрожує важкими наслідками. При прийомі ураження нирок відбувається миттєво, навіть після незначної концентрації метанолу. Потім порушується функціонування нервової системи, робота шлунка та кишечника. Якщо вчасно не надати першу допомогу і не госпіталізувати людину, що отруїлася, настане смерть.

Характерна симптоматика

При отруєнні продуктами харчування прояви симптоматичної картини починається протягом 2-5 годин після потрапляння токсинів до стравоходу людини. Без надання відповідної допомоги інтоксикація прогресує ще 2-3 доби, потім у організмі починаються незворотні наслідки.

Прояв симптомів залежить від кількох факторів:

• Види токсичної дії;
• Кількості з'їденої або випитої отруйної речовини;
• Стану імунної системита наявність супутніх хронічних захворювань.

Проте перші ознаки при отруєннях завжди однакові:

• Підвищені температурні показникитіла (понад 38 градусів);
• Нудота, що супроводжується блюванням;
• Зниження апетиту або повна відмова від їжі;
• Занепад сил;
• у вигляді діареї, що супроводжується нападами болями в животі;
• Підвищена газоутворення;

Зверніть увагу!

При великих дозах отруйних речовин, що потрапили в організм, симптоматика розвивається лише за 2-3 години. У цьому випадку людині потрібна негайна медична допомога.

Якщо інтоксикація викликана нейротоксичними отрутами, симптоми посилюються:

• Порушення, та був повна втрата зорового сприйняття;
• Агресивність, збудливість, марення, галюцинації;
• , параліч;
• Мимовільне виділення слини, калу та сечі.

Зверніть увагу!

У вагітних жінок, матерів, що годують, дітей, людей похилого віку інтоксикація, викликана отруєнням, відбувається дуже важко. За відсутності відповідної допомоги може настати смертельний результат.

Необхідність першої допомоги

Надавати першу допомогу слід розпочинати відразу після появи ознак інтоксикації організму.

Її головне завдання - максимально швидко усунути токсини, які ще не встигли проникнути в кров'яне русло шлунково-кишковий тракт. Для цього потрібно ретельно очистити шлунок та кишечник від залишків їжі.

Це важливо!

Отруєння оцтовою кислотоюне передбачає промивання шлунка. Очищенням органу повинні займатися професіонали за умов медичного закладу.

Шлунок можна очищати за допомогою марганцівки. Для приготування розчину розмішують у теплій воді кілька крупинок речовини, щоб він став блідо-рожевого кольору. Марганцівку можна замінити харчовою содоюабо сіллю у співвідношенні 2 літри на столову ложку. Якщо немає цих речовин або час для надання допомоги вкрай обмежений, можна скористатися звичайною теплою кип'яченою водою.

Зверніть увагу!

Використання холодної водидля промивання шлунка заборонено! При переохолодженні органу збільшується швидкість просування токсичних речовин стравоходом.

Воду п'ють маленькими ковтками, намагаючись без перерви випити весь розчин. Якщо блювотні позиви не почнуться самостійно, їх треба викликати штучно, натиснувши на корінь язика пальцями чи ложкою.

Процедуру проводять доти, доки шлунок не очиститься повністю. Визначити це можна по чистій воді, яка виходитиме замість блювотних мас.

Зверніть увагу!

Якщо людина, що отруїлася, немає діареї, потрібно спорожнити її кишечник, щоб прискорити виведення отрут з організму. Для цих цілей використовують клізму або препарати, що мають послаблюючу дію.

Зверніть увагу!

Після повного очищення шлунково-кишкового тракту їсти не можна добу!

В цей час треба багато пити. Рідина заповнить втрачену вологу і виведе із сечею залишки отруйних речовин. Потрібно віддавати перевагу кип'яченій підсоленій або мінеральній воді. Міцний чай із додаванням цукру допоможе заповнити сили, а розчин ромашки продезінфікує органи шлунково-кишкового тракту.

Після того, як шлунок і кишечник позбавилися токсинів, потрібно допомогти організму вивести їх сполуки, які вже встигли проникнути в тканини. Для цього використовують сорбенти. Препарати мають зв'язуючу дію, виводячи разом з калом отруйні продукти розпаду та інших шкідливі речовини, що скупчилися в кишечнику.

До найпопулярніших сорбентів належить активоване вугілля, який приймають із розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги. Для сприятливого впливу білого вугілля на організм достатньо 2-3 таблеток.

Зверніть увагу!

Наявність діареї не передбачає використання активованого вугілля. При рідкому стільці вугілля уповільнює виведення патогенної мікрофлориз організму.

Необхідні відомості

Якщо першу допомогу при отруєнні надано правильно, продовжити лікування можна в домашніх умовах.

Після повного очищення людині, що отруїлася, забезпечують повний спокій. У разі прояву ознобу накрийте його теплою ковдрою, приклавши до ніг грілку. Якщо підвищилися температурні показники тіла, можна скористатися жарознижувальними засобами.

Зверніть увагу!

Самостійно призначати та приймати антибіотики та анальгетики заборонено! В разі можливих ускладненьці лікарські засобиістотно спотворять клінічну картину, що ускладнить постановку діагнозу

Після покращення стану 3-4 дні потрібно дотримуватися суворої дієти, відмовившись від вживання смаженої, жирної та іншої шкідливої ​​їжі. Їсти потрібно маленькими порціями, ретельно пережовуючи їжу.

Невідкладна допомога медичного персоналунеобхідна, якщо у пацієнта зберігаються такі симптоми:

• Ознаки інтоксикації не минають більше трьох днів;
• Симптоми отруєння не слабшають, а збільшуються;
• Сильна діарея, що триває понад 3 доби;
• У калі присутні кров'яні домішки;
• Болі в животі не стихають, а до них приєднуються запаморочення, больовий синдрому сфері внутрішніх органів;
• Понад дві доби зберігаються підвищені температурні показники тіла;
• Починаються напади ядухи.

Зверніть увагу!

Якщо інтоксикація харчовими продуктами відбулася у людей похилого віку або малюків віком до трьох років, ПМП необхідна.

Заходи профілактики

Правильно надана своєчасна допомога дозволить запобігти небезпечні наслідкихарчового отруєння.

Проте симптоми інтоксикації вкрай неприємні, а під час лікування людина може вести звичний спосіб життя. Уникнути патологічних проявівінтоксикації нескладно. Для цього потрібно дотримуватися простих запобіжних заходів:

• Перед прийомом їжі та приготуванням потрібно ретельно мити руки з використанням мила;
• Перед вживанням у їжу свіжих овочів, фруктів або зелені промити їх під проточною водою;
• М'ясо, та не використовувати без попередньої термічної обробки;
• Для оброблення та різання риби завжди використовувати окремі пристосування: ніж та дошку;
• М'ясо розморожують у мікрохвильовій печі або в холодильнику;
• Перед покупкою продуктів харчування перевіряти терміни їхньої придатності;
• Не використовувати в їжу приготовлені продукти, що зберігалися понад два дні;
• Регулярно контролювати температурний режиму холодильнику: він не повинен бути меншим за 30 градусів.

Правила профілактики прості та полягають у дотриманні гігієнічних норм. Не варто готувати велику кількість страв одразу і зберігати їх кілька днів. Готуйте частіше та із задоволенням. Тоді вам не доведеться зіткнутися з такою неприємністю як харчове отруєння.

При вживанні неякісних продуктів харчування, їх неправильне приготування та зберігання, може виникнути харчове отруєння – харчова токсикоінфекція. Під неякісними маються на увазі продукти, інфіковані різними мікроорганізмами та їх токсинами. В окрему групу можна виділити отруєння грибами.

Найнебезпечнішими є продукти тваринного походження (м'ясо, риба, ковбаси, консерви, молоко та вироби з нього – кондитерські вироби з кремом, морозиво). Особливо легко інфікується подрібнене м'ясо - паштети, фарш, холодець.

Перші симптоми харчового отруєння можуть проявитися через 2-4 години після їжі (у деяких випадках і через 30 хвилин), а можуть і через 20-26 годин. Багато в чому це залежить від виду та дози токсину та стану імунної системи людини.

Характерними ознаками отруєння їжею є:

• загальне нездужання,
• нудота,
• багаторазове блювання,
• переймоподібні болі в животі,
• частий рідкий стілець,
• блідість шкірних покривів,
• спрага,
• зниження артеріального тиску,
• почастішання та ослаблення пульсу,
• блідість шкірних покривів,
• підвищення температури тіла (може з'явитися озноб),
• іноді можливі судоми та непритомні стани.

Заходи, які вживаються при перших ознаках отруєння, спрямовані на максимальне виведення з організму токсинів та попередження зневоднення.

Цих заходів, як правило, достатньо, щоб упоратися із проявами харчового отруєння. Але ж ви не знаєте, що саме спричинило напад, а з багатьма токсинами впоратися самостійно в домашніх умовах неможливо.

Обов'язково викликати швидку допомогу , якщо:

• Отруїлася дитина до 3 років, вагітна жінка або літня людина.
• Отруєння супроводжується діареєю більше 10 разів на добу, неприборканим блюванням або наростаючою слабкістю.
• Отруєння супроводжується нехарактерними симптомами.

При тяжких отруєннях, викликаних такими збудниками як сальмонели, шигели, бацили ботулізму і т.д., симптоми, характерні для звичайних отруєнь, можуть бути відсутніми.

Наприклад, після прийому зараженої бацилами ботулізму їжі, може з'явитися загальне нездужання, головний біль, запаморочення. При цьому температура тіла нормальна, живіт здутий, але стілець відсутній. Через добу з'являються ознаки тяжкого ураження ЦНС: двоїння в очах, опущення верхньої повікипараліч м'якого неба. Здуття живота зростає, спостерігається затримка сечі.

Надання першої допомоги при отруєнні бацилами ботулізму також зводиться до промивання шлунка, прийому препаратів, що зв'язують токсини, і проносних. Але найважливішим є введення антиботулінічної сироватки, що можливе лише в стаціонарних умов. Отже, найголовніше при таких отруєннях – вчасно доставити хворого до медичного закладу.

При вживанні в їжу недоброякісних (інфікованих) продуктів тваринного походження (м'ясо, риба, ковбасні вироби, м'ясні та рибні консерви, молоко та вироби з нього - крем, морозиво тощо) виникає харчове отруєння - харчова токсикоінфекція.

Захворювання викликають мікроби, що знаходяться в даному продукті, і продукти їх життєдіяльності. токсини.
М'ясо, риба можуть інфікуватися ще за життя тварин, але найчастіше це відбувається в процесі приготування їжі і в результаті неправильного зберігання харчових продуктів. Особливо легко інфікується подрібнене м'ясо (паштет, холодець, фарш та ін.). Перші симптоми захворювання з'являються через 2-4 години після прийому зараженого продукту. У деяких випадках захворювання може розвинутись через великий проміжок часу – 20-26 год.

Захворювання зазвичай починається раптово: виникають загальне нездужання, нудота, багаторазове блювання, переймоподібні болі в животі, частий рідкий випорожнення, іноді з домішкою слизу і прожилками крові. Швидко посилюється інтоксикація, що проявляється зниженням артеріального тиску, почастішанням та ослабленням пульсу, блідістю шкірних покривів, спрагою, високою температурою (38-40 ° С).
Якщо хворого залишити без допомоги, катастрофічно швидко розвивається серцево-судинна недостатність, виникають судомні скорочення м'язів, настають колапс та смерть.

Перша допомога.

Перша допомога полягає:

• У негайному промиванні шлунка водою за допомогою шлункового зондаабо шляхом викликання штучної блювоти - рясне пиття теплої води (1,5-2 л) з подальшим роздратуванням кореня язика. Промивати до «чистої води». Давати багато пити потрібно і при самостійному блюванні.
• Для якнайшвидшого видалення з кишечника інфікованих продуктів хворому необхідно дати карболен ("шлункове" вугілля) і проносне (25 г сольового проносного на півсклянки води або 30 мл касторової олії).
• Забороняється прийом будь-якої їжі (протягом 1-2 діб), але призначається рясне питво. У гострому періоді(Після промивання шлунка) показані гарячий чай або кава.
• Хворого необхідно зігріти, обклавши грілками (до ніг, рук).
• Сприяє одужанню прийом внутрішньо сульфаніламідів (сульгін, фталазол по 0,5 г 4-6 разів на день) або антибіотиків (левоміцетин по 0,5 г 4-6 разів на день, хлор-тетрацикліну гідрохлорид (по 300 000 ОД 4 рази протягом) 2-3 дні).
• Випорожнення хворого та блювотні маси необхідно дезінфікувати безпосередньо в судні (перемішування із сухим хлорним вапном). До потерпілого слід викликати машину швидкої допомоги або доставити її до медичного закладу.

Всі особи, які вживали в їжу підозрілі продукти, протягом 1-2 діб повинні перебувати під наглядом та при появі у них подібних симптомів госпіталізуватись.

Отруєння грибами.

Отруєння грибамиможе статися при прийомі отруйних грибів (червоний або сірий мухомор, хибний опінок, бліда поганка, хибний печериця та ін.), а також їстівних грибів, якщо вони зіпсовані (цвілі, покриті слизом, що довго зберігаються). Найбільш отруйна бліда поганка - смертельне отруєнняможе статися прийому навіть одного гриба. Слід пам'ятати, що кип'ятіння не руйнує отруйних речовин, які у грибах.

Перші ознаки отруєння помітні вже через кілька годин (11/2-3ч). Незабаром виникають пронос (часто кривавий) та симптоми ураження нервової системи: розлад зору, марення, галюцинації, рухове збудження, судоми.

При тяжких отруєннях, особливо блідою поганкою, збудження настає досить швидко (через 6-10 год); воно змінюється сонливістю, байдужістю. У цей період різко слабшає серцева діяльність, знижуються артеріальний тиск, температура тіла, з'являється жовтяниця. Якщо хворому не допомогти, то розвивається колапс, що швидко призводить до смерті.

Перша допомога при отруєнні грибами нерідко відіграє вирішальну роль у рятуванні хворого.

• Необхідно негайно почати промивання шлунка водою, краще слабким (рожевого кольору) розчином калію перманганату за допомогою зонда або методом штучно викликаної блювоти.
• Корисно додати до розчину адсорбенти: активоване вугілля, карболен.
• Потім дають проносне ( касторове маслоі сольове проносне), кілька разів ставлять очисні клізми.
• Після цих процедур хворого необхідно тепло вкрити та обкласти грілками, дати пити гарячий солодкий чай, каву.
• Хворого слід швидше доставити до лікувальний заклад, де йому буде надано лікарська допомога, якої потребують всі ці хворі.

Ботулізм.

Ботулізм- гостре інфекційне захворювання, при якому відбувається ураження ЦНС токсинами, що виділяються анаеробною спороносною бацилою Ботулізм відноситься до харчових токсикоінфекцій, тому що отруєння настає при прийомі продуктів, заражених цією бацилою.

Найчастіше ботулізмом заражаються продукти, приготування яких йде без достатньої гарячої обробки: в'ялене та копчене м'ясо та риба, ковбаси, старі м'ясні, рибні, овочеві консерви. Період від прийому зараженої їжі до появи перших ознак захворювання найчастіше невеликий - 12-24 год; але в деяких випадках можливе подовження його до кількох діб.

Захворювання починається з головного болю, загального нездужання, запаморочення. Стілець відсутній, живіт здутий. Температура тіла залишається нормальною. Стан погіршується, через добу від початку захворювання з'являються ознаки тяжкого ураження ЦНС: виникають двоїння в очах, косоокість, опущення верхньої повіки, параліч м'якого піднебіння – голос стає невиразним, порушується акт ковтання. Здуття живота зростає, спостерігається затримка сечі. Захворювання швидко прогресує і хворий протягом перших 5 діб помирає від паралічу дихального центру та серцевої слабкості.

Перша допомога аналогічна така при інших харчових отруєннях:

• Промивання шлунка слабким розчином гідрокарбонату натрію, перманганату калію з додаванням адсорбентів - активованого вугілля, карболена,
• Проносні, очисні клізми,
• Рясне гаряче питво (чай, молоко).
• Необхідно знати, що основним методом лікування є якнайшвидше введення хворому специфічної антиботулінічної сироватки, тому хворого на ботулізм треба негайно доставити до лікарні.

Отруєння продуктами харчування — один із найнеприємніших станів. Болить усі – шлунок, кишечник, підвищується температура, ломить кістки тощо. Ступінь відправлення може бути настільки сильним, що без лікарського втручання не обійтися.

Які нюанси потрібно знати про отруєння їжею, що робити при отруєнні їжею та як допомогти собі чи рідній людині до приїзду лікаря? Давайте розумітися.

Якщо говорити узагальнено, то харчове отруєння – це порушення нормального функціонування органів людини внаслідок потрапляння всередину отруйних чи токсичних речовин.

За ступенем тяжкості отруєння їжею можна поділити на кілька стадій.

• Помірна стадія.Виникає при попаданні в організм невеликої кількості отруйної речовини. Виявляється у вигляді нудоти, блювання або діареї, іноді можливо невелике підвищеннятемператури.
• Гостра стадія.Характеризується раптовим та сильним ураженням організму та швидким виникненням симптомів. Температура, озноб, нудота, блювання, діарея - всі ці наслідки швидко і рясно виявляються протягом короткого проміжку часу.
• Надгостре отруєння.Найбільш важкий випадок попадання великої кількості отрут до організму. Наслідки вкрай серйозні - пригнічена свідомість або повна втрата, судоми, конвульсії, зупинка дихання.
• Хронічне отруєння.При тривалому вплив невеликої кількості отруйних речовин, наприклад, при постійному вживанні непридатних продуктів, можливий і такий вид захворювання. Загальна пасивність, сонливість, нездужання в роботі ШКТ, хворий колір обличчя, нудота свідчать про хронічне отруєння. Причому з часом самопочуття людини лише погіршується, поки хвороба не перейде у гостру форму.

За своєї достатньої поширеності харчове отруєння залишається своєрідною білою плямою в нашому житті. Відбувається це з двох причин.

По-перше, симптоми отруєння дуже великі і властивим багатьом іншим захворюванням, отже, діагностика стає скрутною.

По-друге, і це вже повністю на совісті самих хворих, ми часто зневажливо ставимося до того, що їмо. Закуски у дорозі, незрозумілі кафе, їжа сумнівної якості, антисанітарія – ніщо не зупиняє нас від перекушування.

Загальні ознаки отруєння відомі багатьом, але не всі знають які симптоми характерні для того чи іншого виду явища.

Щоб надати дієву цілеспрямовану допомогу, необхідно врахувати наступну класифікацію отруєнь.

• Ураження бактеріями.Має місце при вживанні продуктів харчування, заражених кишковими паличками, золотистим стафілококомта ін. Для цього отруєння характерні наступні симптоми- Блювота, сильні кишкові кольки, діарея. Причому слід врахувати, що ці наслідки виникають досить швидко після прийому неякісної їжі – в середньому через 1-2 години.
• Отруєння хімікатами.Для надання апетитного «свіжого» виду багато овочів та фруктів обробляють спеціальними. хімічними сполуками. Або подібні хімікати присутні вже всередині плодів, тому що при їх вирощуванні були використані у великій кількості синтетичні добрива. Таке отруєння виявляє себе в такий спосіб – запаморочення, блювання, діарея, рясне слино- та потовиділення, біль у ділянці шлунка, затуманеність зору. Симптоми хімічного отруєннявиявляються дуже швидко протягом години.
• Ботулізм.Любителям консервованих та маринованих продуктів слід бути дуже уважними. Мікроорганізми, що виникають у запаяних банках, можуть призвести до смерті. Ботулізм проявляється через 10-15 годин після вживання продуктів. Основний удар при ботулізмі на себе приймає центральна нервова система. У людини різко погіршуються зорові та мовні функції, з'являється сухість у роті і утрудняються ковтальні рефлекси, далі нудота і блювання.

Будь-яке з перелічених отруєнь може пройти легко, а може коштувати здоров'я і життя. Не втрачайте дорогоцінний час, з появою кількох ознак того чи іншого отруєння викликайте швидку допомогу.

Лікування харчового отруєння

Лікування захворювання проводиться в кілька етапів.

• В першу чергу,це промивання шлунка. Обов'язково слід видалити отруйний елемент із організму.
• По-друге, Обов'язковий прийом сорбуючих речовин
• По-третєнеобхідно відновити водно-сольовий баланс. При промиванні шлунка та внаслідок діареї та блювоти людина втрачає велику кількість рідини, яку потрібно відновити.
• Завершальний етап- Відновлювальні профілактичні процедури.

При сильному отруєнні людину поміщають у стаціонар на кілька днів, де їй проводять усі необхідні процедури.

Виникає питання – викликали швидку, а самим що робити: сидіти, склавши руки і чекати? Зрозуміло, що ні. Потрібно забезпечити максимально комфортні умови для хворого та допомогти йому всіма можливими способами. Що робити при отруєнні будинку?

Як і у разі стаціонарного лікування, у домашніх умовах першою допомогою стане промивання шлунка. Але якщо умови медичного закладу дозволяють використовувати спеціальні прилади для проведення цієї процедури, то вдома доведеться впоратися з підручними засобами.

При отруєнні в домашніх умовах треба викликати блювання штучно. Для цього необхідно дати хворому випити слабкий розчин марганцівки або соди (15 г на літр) і двома пальцями натиснути на корінь язика. Повторити процедуру двічі-тричі.

Після первинного очищення необхідно максимально швидко позбутися токсинів, що залишилися. Для цього добре підійде активоване вугілля. Приймати його слід з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги хворого.

Далі необхідно забезпечити хворого на багато пиття. Пити слід підсолену воду, неміцний чай, компоти, морси. Однак від їди в першу добу краще відмовитися. А після одужання починати свій раціон з нежирних дієтичних та щадних продуктів – пюре, безмолочні каші, киселі, сухарі.

Після лікування хворому потрібний спокій та постільний режим до повного одужання.

Профілактика

Неодноразово згадана і всім знайома фраза – краще запобігти, ніж лікувати. Звичайно, розумніше не доводити ситуацію до критичної точки. Для профілактики харчових отруєнь слід дотримуватись кілька нескладних правил.

• Дотримуватись режиму живлення.Споживаючи їжу в певний час, ви позбавите себе від нападів дикого голоду, під час яких людина здатна з'їсти що завгодно і у великих кількостях.
• Харчуйте вдома.Домашня їжа – найбільш безпечна та корисна. Але якщо ніякої можливості їсти домашню їжу немає, то відвідуйте лише перевірені місця харчування.
• Рясне пиття.Вода допомагає позбавитися токсинів і отрут, тому її споживання буде корисним не тільки вже отруївся, але і як профілактика.
• Купуйте продукти у перевірених масових точках – гіпермаркетах, ринках, ярмарках.Намети, що самі стоять біля дороги, з овочами і фруктами — не найнадійніший постачальник корисних продуктів.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.