Перша допомога при отруєннях
Вчитель Макіївського ліцею №2 «Престиж»
Першина Інна Георгіївна
Отруєння. Причини отруєнь.
Отрутою є будь-яка речовина, яка при попаданні в організм викликає отруєння, захворювання чи смерть. Наслідки отруєння залежать від різних факторів:
виду отруйної речовини (або речовин);
Кількості отруйної речовини;
Часу, коли настало отруєння;
Тривалість контакту з отруйною речовиною;
Фізіологічні характеристики потерпілого (вік, вага);
Метод попадання в організм.
Шляхи потрапляння токсичних речовин в організм людини:
- травний тракт;
- дихальні шляхи;
- шкіру (дермальний спосіб);
- внаслідок ін'єкції.
Отруєння через травний тракт:
Отруєння через травний тракт відбувається при попаданні токсичних речовин в організм через рот або при контакті цих речовин із губами чи слизовою оболонкою рота. Це можуть бути: лікарські засоби, миючі засоби, пестициди, гриби та рослини. Багато речовин у невеликих кількостях не є отрутою і призводять до отруєння тільки при прийомі значної дози.
Отруєння при вдиху:
Газоподібні або токсичні речовини, що вдихаються, потрапляють в організм при вдиху. До них відносяться гази та пари, наприклад чадний газ, що виходить з вихлопної труби автомобіля або потрапляє в приміщення через погану витяжку в печі або обігрівальному пристрої, закис азоту (звеселяючий газ) та речовини, що застосовуються на виробництві.
Дермальний спосіб отруєння:
Токсичні речовини, що проникають через шкіряний покрив, можуть утримуватися в деяких рослинах, розчинниках та засобах від комах. Ін'єкційні токсичні речовини потрапляють в організм при укусі або укусу комахами, тваринами і зміями, а також при введенні ліків або наркотиків шприцом".
Ознаки та симптоми отруєння:
Найголовніше – це визначити, що сталося отруєння. Зверніть увагу, чи немає чогось незвичайного на місці події, будь то неприємний запах, полум'я, дим, відкриті або перекинуті ємності, відкрита аптечка, перевернута або пошкоджена рослина.
До основних ознак і симптомів отруєння відносяться:
Загальний хворобливий стан чи вид постраждалого; ознаки та симптоми раптового нападу захворювання;
Нудота блювота;
Біль у грудях чи животі;
Порушення дихання;
Пітливість;
Слиновиділення;
Втрата свідомості;
М'язові посмикування;
Судоми;
Опіки навколо губ, язик чи шкірі;
Неприродний колір шкіри, подразнення, ранки;
Дивна манера поведінки постраждалого.
Принципи надання першої допомоги:
Дотримуйтесь основних принципів надання першої допомоги за будь-якої невідкладної ситуації, пов'язаної з отруєнням Опитайте постраждалого чи свідків та постарайтеся з'ясувати:
Який вид отруйної речовини було прийнято;
У якій кількості;
Як давно.
Якщо отруйна речовина невідома, зберіть невелику кількість блювотної маси для подальшої медичної експертизи.
Перша допомога при пероральних отруєннях (при надходженні токсичної речовини через рот)
Терміново виклич бригаду швидкої медичної допомоги. З'ясуй обставини того, що сталося (у разі лікарського отруєнняпред'яви обгортки від ліків медичному працівнику, що прибув).
Якщо постраждалий у свідомості
Забезпечити промивання шлунка. Давай випити по склянці чистої водитемпературою 18-20 С. На один літр води бажано додати десертну ложку солі (10 г) та чайну ложку питної соди (5 г). Після прийому кожних 300-500 мл води слід викликати блювання, торкнувшись пальцями до кореня язика. Загальний обсяг прийнятої рідини при промиванні шлунка повинен бути не меншим за 2500-5000 мл. Промивання шлунка проводити до "чистих промивних вод". За відсутності свідомості шлунок не промивати!
Якщо постраждалий у свідомості
Розчини у склянці води 10-20 таблеток активованого вугілля до стану кашки. Дай потерпілому випити (як абсорбент).
Визнач наявність пульсу на сонних артеріях, реакції зіниць на світ, самостійного дихання.
Якщо постраждалий непритомний
Якщо пульс, дихання та реакція зіниць на світ відсутні, негайно приступай до серцево-легеневої реанімації.
Якщо постраждалий непритомний
Уклади постраждалого у стійке бічне становище.
Якщо постраждалий непритомний
Укутай постраждалого теплими ковдрами, одягом. Виклич (самостійно або за допомогою оточуючих) "швидку допомогу", забезпеч доставку потерпілого до лікувального закладу.
Перша допомога при інгаляційних отруєннях (при надходженні токсичної речовини через дихальні шляхи)
Ознаки отруєння чадним газом:
- різь у власних очах;
- дзвін у вухах;
- головний біль;
- нудота;
- блювання;
- втрата свідомості;
- почервоніння шкіри.
Ознаки отруєння побутовим газом:
- тяжкість у голові;
- запаморочення;
- шум в вухах;
- блювання;
- різка м'язова слабкість;
- посилення серцебиття;
- сонливість;
- втрата свідомості;
- мимовільне сечовипускання;
- збліднення (посинення) шкіри;
- поверхневе дихання;
- судоми.
Надання першої допомоги:
Переконайся, що ні тобі, ні потерпілому ніщо не загрожує, винеси потерпілого в безпечне місцеабо відкрий вікна, провітри приміщення. Виклич швидку медичну допомогу.
Надання першої допомоги:
Визнач наявність пульсу на сонних артеріях, наявність реакції зіниць на світло, самостійного дихання.
Надання першої допомоги:
Якщо пульс, дихання та реакція зіниць на світ відсутні - негайно приступай до серцево-легеневої реанімації.
Надання першої допомоги:
При відновленні самостійного дихання та серцебиття додай потерпілому стійке бічне становище. Виклич (самостійно або за допомогою оточуючих) "швидку допомогу", забезпеч доставку потерпілого до лікувального закладу.
В осінній сезон частішають випадки отруєнь грибами. Як діяти, якщо це таки сталося? Залежно від характеру отруйного початку, властивого тим чи іншим грибам, виділяють три види отруєнь:
- Перший вид пов'язаний з групою грибів з роду мухоморів - блідою поганкою та близькими до неї різновидами, що містять аманітгемолізин, аманітотоксин, фаллоідин.
- другий вид пов'язаний із вживанням в їжу червоного, пантерного, порфірового та інших різновидів мухоморів, що містять мускарин, мікоатропін, мікотоксин та інші отрути.
- третій вид - отруєння рядками, що містять гельвелову кислоту, що руйнує кров'яні тільця (гемоглобін) та печінку.
Отруєння блідою поганкою
Бліду поганку в Останніми рокамистали називати справжньою вбивцею, тому що її, поки не розкриється капелюшок-"парасолька", приймають за напівїстівний або їстівний гриб. Це найотруйніший з усіх грибів. Отрута аманіт, що міститься в блідій поганці, розкладає клітини печінки. Якщо не надати своєчасної допомоги, людина швидко гине. Всі інші гриби порівняно з цією блідою чудовиською - ”дрібні сошки”. Навіть трупна отрута набагато слабша за отруту блідої поганки. До 90% тих, хто отруївся цим грибом, гине. Відбувається, як правило, через зовнішню схожість цього гриба зі їстівними - сироїжками, рядівками і печерицями. Для серйозного отруєння достатньо з'їсти половину або навіть третину гриба, особливо дітям, які мають підвищеною чутливістюдо грибних отрут.
Отруєння блідою поганкою
У клініці гострого отруєнняблідою поганкою можна виділити 4 періоди.
1. Прихований період триває від 8 до 24 години після вживання грибів. Весь цей час людина почувається практично здоровою, хоча отрути вже всмоктуються в кров, пробиваючись до життєво важливих центрів.
2. У цьому періоді тривалістю від одного дня до 6 діб отрута вражає шлунково-кишковий тракт. Організм починає швидко втрачати воду у зв'язку з нудотою і блювотою. Виникають болі в шлунку, частий і рідкий стілець, іноді з домішкою слизу та крові. У дітей цей період проходить дуже важко, оскільки отрута швидко проникає до печінки, від чого на тлі гострої печінкової недостатності вони можуть загинути.
3. Порушення функції та печінки та нирок. Зазвичай це відбувається на 5-6 добу. Якщо в цьому періоді хворий не встиг отримати весь комплекс антитоксичної терапії, то найчастіше настає смерть. Якщо ж ефективна допомогабула надана, то настає 4-й період.
4. Період одужання, коли функції організму поступово відновлюються.
симптоми отруєння блідою поганкою :
- поява раптового болю в області живота,
- блювота,
- пронос (іноді холероподібного виду - ”рисовим відваром”),
- виражена загальна слабкість,
- синюшність (ціаноз) шкірних покривів та слизових оболонок,
- зниження температури тіла,
- судоми.
- можлива поява жовтяниці, збільшення печінки.
- пульс ниткоподібний, слабкого наповнення, до 120-140 ударів за хвилину.
- Кров'яний тиск значно знижується.
- Можлива втрата свідомості.
Отруєння мухоморами
Головні ознаки отруєння : нудота, блювання, водянистий пронос, рясне потовиділення, слино- та сльозотеча. Досить швидко з'являються і ознаки нервово-психічних розладів: запаморочення, неясність свідомості, галюцинації, марення. Зіниці розширені. У важких випадках розвивається коматозний станіз втратою свідомості.
Отруєння рядками та зморшками
Рядки та зморшки відносяться до розряду умовно їстівних грибів. Вони отруйні для тих, хто не знає, як з ними поводитися. Отруйність знищується за відповідної обробки. Ці весняні гриби містять гельвелову кислоту - отрута, що викликає смертельне отруєння. Але 10 – 20-хвилинне відварювання повністю знешкоджує отруту, оскільки гельвеллова кислота перетворюється на відвар. Рядки знешкоджують і шляхом висушування; у цьому випадку гельвеллова кислота окислюється повітрям та інактивується. Отруєння ж відбувається при вживанні їх необробленими, недовареними або недосушеними.
Симптоми отруєння розвиваються через 6-10 годин інкубаційного періоду: виникає слабкість, біль у надчеревній ділянці, нудота, блювання з домішкою жовчі, зрідка проноси. При тяжкому перебігу на другий день з'являються ознаки жовтяниці, спостерігається збільшення печінки та селезінки, сильний головний біль, втрата свідомості, заціпеніння, судоми. Руйнуються еритроцити, тобто відбувається гемоліз, у якому гемоглобін виходить із еритроцитів. Внаслідок цього кров стає прозоро-червоною ("лакова кров").
Симптоми отруєння
розвиваються через 6-10 годин інкубаційного періоду:
- виникає слабкість,
- біль у надчеревній ділянці,
- нудота,
- блювота з домішкою жовчі,
- зрідка проноси.
- при тяжкому перебігу на другий день з'являються ознаки жовтяниці, спостерігається збільшення печінки та селезінки,
- сильний головний біль,
- втрата свідомості,
- заціпеніння,
- судоми.
- руйнуються еритроцити, тобто відбувається гемоліз, у якому гемоглобін виходить із еритроцитів. Внаслідок цього кров стає прозоро-червоною ("лакова кров").
Зовнішні ознаки отруєння:
Ознаки отруєння виявляються за кілька годин після їжі. Початкові прояви:
- болю в животі;
- нудота блювота;
- рідкий стілець;
- головний біль та запаморочення.
Якщо сталося отруєння блідою поганкою, то другого дня може підвищитися температура тіла, збільшитися печінка, розвинутися жовтяниця. Не виключені такі симптоми, як прискорене серцебиття та зниження артеріального тиску. Причинами летального результатунайчастіше стають гостра печінкова недостатність та ураження інших життєво важливих органів.
Перша допомога:
- Спочатку потрібно переконатися, що це справді грибне отруєння. При перших ознаках слід негайно очистити і промити шлунково-кишковий тракт. Всередину слід дати кілька таблеток активованого вугілля для зв'язування отрут. Давати його краще у вигляді водної суспензії. Промивши шлунок, хворого потрібно укласти в ліжко, перед цим зробивши очисну клізму. Якщо з якихось причин не вдалося поставити очисну клізму, можна обмежитися послаблюючим - касторовою олієюабо гіркою сіллю. За будь-якого отруєння хворий втрачає багато рідини (з блювотою, проносами), а разом з нею з організму вимиваються і мінеральні сполуки, необхідні для нормального перебігу обмінних процесів. Тому втрату рідини та солі необхідно заповнити, для чого потерпілому дають пити маленькими ковтками підсолену воду або міцний чай. Вони до того ж послаблюють почуття нудоти та блювання. Навіть за явного поліпшення стану не можна дозволяти хворому випити спиртне. Алкоголь у будь-якій концентрації сприяє більш швидкому розчиненню та всмоктування отрут в організм. Як правило, які страждають від отруєння потребують серцево-судинних препаратах. Можна ввести камфару (2 мл 20%-ного масляного розчину), кордіамін (1 мл). При судомах рекомендується дати що-небудь із седативних ліків. У всіх випадках отруєнь грибами обов'язковий постільний режим; при тяжких станах показана госпіталізація.
- При підозрі на отруєння або при появі його перших симптомів після вживання грибів у їжу необхідно викликати блювоту та зробити промивання шлунка. Для цього слід випити велику кількість рідини та дратувати корінь язика пальцями, що призведе до рефлекторного блювання. Після повторення промивання потрібно прийняти внутрішньо активоване вугіллячи карболен. Можна прийняти білу глину, молоко, сольовий проносний засіб. Постраждалого покладіть, зігрійте за допомогою грілок ноги. Дайте багато пити (для цього підійде чай, вода). Необхідно викликати бригаду швидкої медичної допомоги та госпіталізувати постраждалого, оскільки стан може погіршитися.
Перша допомога при отруєнні препаратами побутової хімії
Перша допомога при отруєнні через рот.
Викличте блювання, засунувши палець у горло. Блювоту не можна викликати, якщо постраждалий:
- перебуває непритомний;
- перебуває у стані судом;
- вагітна жінка;
- проковтнув їдку речовину (кислоту або луг) або продукт, що містить нафту (гас або бензин);
- має серцеве захворювання.
При блюванні виводиться лише частина проковтнутої отруйної речовини, тому:
Після блювання дайте потерпілому 5-6 склянок води, щоб зменшити концентрацію отруйної речовини у шлунку;
За потреби викликайте блювоту повторно;
Викличте швидку допомогу.
Перша допомога при отруєнні газоподібними токсинами, що вдихаються:
- Переконайтеся, що місце події не становить небезпеки.
- Ізолюйте потерпілого від дії газу або пари. У даному випадкупотрібно винести потерпілого на свіже повітрята викликати швидку допомогу. Слідкуйте за дихальними шляхами, диханням та пульсом і за потреби надайте першу допомогу.
- Допоможіть постраждалому прийняти зручне становище до прибуття швидкої допомоги.
Перша допомога при отруєнні через шкірний покрив
Перша допомога при отруєнні через шкірний покрив від зіткнення з отрутою полягає у ретельному промиванні пошкодженого місця водою протягом 20 хв. Перш за все зніміть забруднений отруйною речовиною одяг і намагайтеся не чіпати його, поки він не буде випраний. За наявності рани, наприклад опіку, накладіть чисту або стерильну вологу пов'язку.
Допомогана більш пізніх етапах після зіткнення з отруйною рослиноювключає наступне:
1. При утворенні на шкірі висипки або бульбашок промийте пошкоджене місце розчином питної соди протягом 20 хвилин для зменшення сверблячки.
2. Якщо стан потерпілого погіршується або пошкоджена велика поверхня, зверніться до лікаря, який може виписати ліки.
Перша допомога при попаданні сухих або рідких хімікатів на шкіру:
- Видаліть сухі хімікати. Намагайтеся не пошкодити шкірний покрив. Уникайте потрапляння хімікатів у вічі та на власну шкіру.
- Промийте пошкоджене місце під струменем води. Хоча сухі хімікати при зіткненні з водою можуть викликати реакцію, рясне та тривале промивання під струменем проточної води швидко видаляє їх зі шкіри.
- Під час надання допомоги використовуйте захисні рукавички.
Перша допомога при отруєнні через їжу чи повітря:
Зупинка дихання в результаті контакту з високо токсичною речовиною настає, коли вона потрапляє в організм людини через їжу чи повітря. У цьому випадку не рекомендується людині, яка надає першу допомогу, робити штучну вентиляціюлегких методом "з рота до рота". Рятувальник може зробити лише таке:
1. Провести штучну вентиляцію легень
"з рота в ніс", що може дещо
зменшити ризик зараження.
2. Дочекатися прибуття бригади швидкої допомоги,
яка застосує спеціальне
вентилюючий пристрій.
Перша допомога при отруєнні кислотами та їдкими лугами:
Отруєння кислотами та їдкими лугами ( оцтова есенція, паяльна рідина, рідина для миття ванн, карболова, щавлева кислота, каустична сода, нашатирний спирт). Ознаками отруєння є опік губ, слизової оболонки рота, біль у гортані, рясне відділенняслини, кров'яна блювота. До прибуття швидкої допомоги слід видалити слину та слиз із рота потерпілого. Для цього протирають ротову порожнину шматком марлі або серветки, навернутої на чайну ложку. Якщо з'являються ознаки ядухи, приступають до штучного дихання. Зазвичай використовують спосіб "рот у ніс", оскільки слизова оболонка рота обпалена. Нерідко у постраждалих з'являється блювання з домішкою крові. Оскільки це може призвести до потрапляння кислоти або лугу в дихальні шляхи, що погіршить стан, потерпілому необхідно дати випити 2-3 склянки води (не більше), щоб знизити концентрацію їдкої рідини та зменшити її руйнівну дію. Не слід намагатися нейтралізувати отруйну рідину за допомогою соди, оскільки це призводить до утворення великої кількості вуглекислого газу, який розтягує шлунок, посилює біль та кровотечу.
Отруєння технічними рідинами зазвичай розвивається після прийому у великих кількостях. Ознаками отруєння є збудження, почервоніння, а потім збліднення обличчя, запах алкоголю з рота, запаморочення, нудота, блювання, несвідомий стан, іноді відзначаються судоми. Якщо хворий у свідомості, слід негайно очистити його шлунок, давши йому випити або води, або слабкого розчину харчової соди(1 чайна ложка на 1 склянку), потім викликати блювання. Надалі, якщо немає нудоти та блювання, постраждалому пропонують випити міцний чай чи каву. Дуже небезпечно отруєння такими сурогатами алкоголю, як метиловий спиртта етиленгліколь. У цих випадках потерпілому дають випити, якщо він у свідомості, 100 – 150мл горілки, яка в даному випадку є протиотрутою. Однак цього недостатньо, щоб урятувати хворого; Так як надалі порушуються життєво важливі функції організму, хворого необхідно терміново доставити до лікувального закладу.
- Ознаки:спочатку збудження, почервоніння обличчя, запах алкоголю з рота, потім марення, збліднення обличчя, несвідомий стан. Потрібно давати обережно нюхати нашатирний спирт. Після промивання шлунка обкласти хворого на грілки. Рясне гаряче питво (міцна кава).
При отруєнні промисловими отрутами.
До таких отрут відносяться багато препаратів і рідин, що використовуються в технічних цілях (наприклад, антифриз). У сільському господарстві застосовуються різні солі металів, мінеральні добрива. Треба мати на увазі, що хімікалії, особливо ті, в яких містяться калій, отруйні. Не можна працювати з ними, не дотримуючись спеціальної інструкції. У всіх випадках, коли є підозра на отруєння промисловою отрутою, слід вдатися до промивання шлунка, клізм і негайної допомоги лікаря. При отруєнні миш'яком характерні безперервна блювота і пронос, що призводить до судом і посиніння кінцівок. Необхідно робити промивання шлунка та викликати "Швидку допомогу".
Перша допомога при отруєнні інсектицидами
Оскільки боротьба з комахами проводиться обприскуванням з пульверизатора або пилососа, повітря насичується скринями цих отрут і легко потрапляє в дихальні шляхи, на слизові оболонки очей, рота та шкіру. Тому необхідно користуватися ними, суворо дотримуючись інструкції. Якщо отрута потрапляє на шкіру, вона може спричинити утворення виразок; ураження слизових оболонок очей призводить до тяжких захворювань очей та часткової втрати зору. При отруєнні парами т і офосу або хлорофосу з'являється головний біль, запаморочення, біль у м'язах, втрата апетиту. Через кілька днів ці симптоми можуть пройти, але при великій концентрації пари може виникнути ураження центральної нервової системи.
Перша допомога при отруєнні побутовими хімічними речовинами у дитини
Отруєння побутовими хімічними речовинами у дитини може бути дуже небезпечним якщо це ацетон, хлорофос, засоби для боротьби з гризунами, анілінові барвники, нафталін. У такому разі дитині потрібна екстрена медична допомога. Менш токсичні косметичні засоби, крем для взуття, фіолетові та червоні чорнила, аквареллю та масляні фарби, парафінові свічки, крем для гоління, шампунь. При отруєнні будь-якими побутовими речовинами необхідно відразу ж викликати у дитини блювоту, натиснувши пальцем або живцем ложки на корінь мови, дати питво і звернутися за медичною допомогою.
Профілактика отруєнь
Найкраще, звісно, попереджати виникнення отруєнь. Але люди часто бувають недостатньо обережні. Наприклад, більшість випадків отруєнь у дітей відбувається, коли поруч немає дорослих, які наглядають за ними. Діти цікаві за своєю природою і можуть дістатися до речі, що їх цікавить, за лічені секунди. Багато речовин, що знаходяться в домашньому господарстві або поряд із будинком, є токсичними. Діти схильні до більшого ризику отруєння, тому що часто беруть все в рот. Багато предметів домашнього вжиткуі кімнатні рослинимістять небезпечні отруйні речовини. Для попередження випадків отруєння слідуйте деяким загальним правилам:
- Тримайте всі ліки, господарські засоби, отруйні рослини та інші небезпечні речовиниподалі від дітей. Використовуйте шафи із замком. Ставтеся до всіх господарських та лікарським речовинамяк до потенційно небезпечних.
- Ніколи не називайте ліки цукеркою, коли даєте її дитині.
- Зберігайте всі продукти в їхній фабричній упаковці з відповідною назвою.
- Ніколи не тримайте господарські предмети у ємностях з-під харчових продуктів чи напоїв.
- Використовуйте спеціальні символи для отруйних речовин та поясніть дітям, що вони позначають.
- Непридатні чи прострочені продукти слід викидати. Упевніться, щоб вони не потрапили до дітей.
- Застосування потенційно небезпечних хімікатів слід проводити в приміщенні, що добре провітрюється, і тільки суворо за інструкцією.
Профілактика отруєнь
- У місцевості, де зустрічається багато кліщів, носіть світлий, але не дуже яскравий одяг, який дозволяє швидше розглянути на ньому дрібних комах або кліщів. Носіть сорочку з довгими рукавами та довгі штани. Заправте кінці штанів у шкарпетки чи черевики. Сорочку заправте в штани.
- Під час походів лісом або поле намагайтеся йти стежкою. Уникайте кущів або високої трави.
- Повернувшись додому, ретельно огляньте себе. Особливо зверніть увагу на волосисту частинутіла (задня частина шиї та волосся на голові).
- Збирайте тільки ті гриби, які ви добре знаєте та впевнені, що вони не отруйні.
- Ніколи не збирайте грибів, біля основи ніжки яких є бульбоподібне потовщення або комірець.
- Беріть гриби тільки з ніжкою - це допоможе уникнути зустрічі з блідою поганкою (особливо при збиранні сироїжок).
- Не спробуйте на смак сирі гриби.
- Не вживайте перезрілі, ослизлі, в'ялі, червиві або зіпсовані гриби.
- Не вживайте в їжу гриби з банок, які герметично закриті в домашніх умовах, через небезпеку захворювання на ботулізм.
Використана література:
1. Арустамов Е.А., Воронін В.А., Зенченко А.Д., Смирнов С.А. Безпека життєдіяльності: Навчальний посібник. - М.: Видавничо-торговельна корпорація "Дашков і К". 2005 .
2. Безпека життєдіяльності: Підручник для студентів/За заг. ред. С.В. Бєлова. - 3-тє вид., Випр. та дод. - М.: Вищ. шк. . 2003 .
3. Хван Т.А., Хван П.А. Безпека життєдіяльності. Серія "Підручники та навчальні посібники". - Ростов-на-Д ону: "Фенікс". 2001.
4. Хван Т.А., Хван П.А. Безпека життєдіяльності. Серія "Підручники та навчальні посібники". Ростов-на-Д ону: "Фенікс". 2002.
5. Мікрюков В.Ю. . Забезпечення безпеки життєдіяльності. У 2 кн. Кн.1. Особиста безпека: Навч. Спосіб. - М.: Вищ. шк. . 2004.
Опис презентації з окремих слайдів:
1 слайд
Опис слайду:
Презентація до заняття з дисципліни “Гігієна та екологія людини” Тема заняття: “Харчові отруєння різної етіології та їх профілактика” Підготував: викладач БПОУ “БМТ” Бочарова Оксана Миколаївна. Воронезька область м.Бутурлінівка. Бутурлінівський медичний технікум. 2016 р
2 слайд
Опис слайду:
Тема заняття: "Харчові отруєння різної етіології та їх профілактика" Цілі та завдання: 1. Познайомити студентів з поняттям харчове отруєння. 2. Засвоїти сучасну класифікаціюхарчових отруєнь, їх етіологію та основні заходи щодо їх попередження. 3. Формувати навички особистої гігієни, санітарно-гігієнічні правила під час зберігання продуктів, виховувати культуру харчування.
3 слайд
Опис слайду:
План заняття Класифікація харчових отруєнь Харчові отруєння мікробного походження та їх профілактика Харчові отруєння немікробного походження та їх профілактика
4 слайд
Опис слайду:
Харчові отруєння - захворювання, що виникають в результаті вживання в їжу продуктів, що масивно обсіменені мікроорганізмами, певного виду або містять токсичні для організму речовини мікробної або немікробної природи
5 слайд
Опис слайду:
Класифікація харчових отруєнь 1. Отруєння мікробної природи 1.1. Токсикоінфекції 1.2. Токсикози 1.2.1 Бактеріальні 1.2.2. походження, отруйними за певних умов 2.3 Отруєння домішками хімічних речовин 3. Отруєння невстановленої етіології
6 слайд
Опис слайду:
Харчові отруєння мікробної етіології 1. Отруєння мікробної природи 1.1 Токсикоінфекції 1.2 Токсикози 1.2.1 Бактеріальні 1.2.2 Мікотоксикози 1.3 Змішана етіологія (мікст)
7 слайд
Опис слайду:
1. Мікробні отруєння Харчові отруєння – це отруєння, які можуть бути викликані мікробами різного типу.
8 слайд
Опис слайду:
1.1 Токсикоінфекції - гострі захворювання, що виникають при вживанні їжі, що містить масивні кількості живих клітин (105-106 на 1 гр.) специфічного збудника та їх токсинів, виділених при розмноженні та загибелі мікроорганізмів.
9 слайд
Опис слайду:
Сальмонели Сальмонели (названі на честь американського ветеринарного лікаряСальмона) бувають частими винуватцями харчових отруєнь. Ці мікроби мешкають у кишечнику багатьох тварин і зазвичай не викликають у них захворювання. Але якщо тварини ослаблені, мікроби з кишківника проникають у кров, і м'ясо таких тварин стає джерелом отруєння. Особливу увагув епідеміології сальмонельозу приділяють м'ясу вимушено забитих тварин. М'ясо вимушеного забою, якого вдаються при захворюванні тварин, не повинно надходити в торговельну мережу. Ось чому слід купувати м'ясо тільки тавроване, перевірене санітарною інспекцією. Дуже небезпечно купувати м'ясо та м'ясні продукти з рук у випадкових людей.
10 слайд
Опис слайду:
Кишкова паличка Причиною харчових отруєнь може стати мікроб під назвою "кишкова паличка". Найчастіше причиною захворювання стають готові м'ясні, рибні, овочеві, кулінарні вироби, обсіменені кишковою паличкою, що використовуються для харчування без термічної обробки.
11 слайд
Опис слайду:
Особливості токсикоінфекцій: Епідеміологічна раптова масовість приблизно одночасне захворювання більшості осіб, які вживали цю їжу припинення нових захворювань після вилучення недоброякісної їжі. Клінічні: короткий Інкубаційний періодгострий початок нетривалий перебіг мала контагіозність
12 слайд
Опис слайду:
1.2 Токсикози - гострі або хронічне захворювання, що виникають при вживанні їжі, що містить токсин, що накопичився в ній в результаті розвитку специфічного збудника; при цьому життєздатні клітини самого збудника в їжі можуть бути відсутніми або виявлятися в невеликих кількостях.
13 слайд
Опис слайду:
1.2.1 Бактеріальні токсикози - це отруєння, викликані отрутою, які виділили мікроби в продукті. До них належать ботулізм та стафілококові токсикози.
14 слайд
Опис слайду:
Ботулізм - це хвороба, що виникає в результаті отруєння токсинами бактерій ботулізму і характеризується важким ураженням нервової системи. Резервуаром збудників ботулізму в природі є теплокровні, рідше холоднокровні, тварини, в кишечнику яких знаходяться клостридії, що виділяються з випорожненнями зовнішнє середовище. Сам збудник не викликає захворювання людини, небезпечний лише токсин. Для виникнення отруєння необхідно розмноження збудника з накопиченням ботулотоксину в середовищі з невеликою кількістю кисню (шинка, ковбаси, консерви, солона риба), а також консервовані овочі, фрукти, гриби.
15 слайд
Опис слайду:
Стафілококові отруєння Джерелом інфекції можуть бути хворі на мастит тварини: корови, кози, вівці. Молоко від корів, хворих на мастит, заборонено використовувати в їжу: воно збирається в окремий посуд і після кип'ятіння згодовується телятам і поросятам. Стафілококи особливо швидко розмножуються влітку (і взагалі в теплі) у молоці, вершках, сирі, сирковій масі, кремі, сирі, м'ясному фарші.
16 слайд
Опис слайду:
Мікотоксикози 1.2.2 Мікотоксикози - група захворювань людини і тварин, що викликаються певними видами грибків, які у процесі життєдіяльності утворюють токсичні речовини - мікотоксини. Токсиноутворюючі грибки поширені у природі.
17 слайд
Опис слайду:
Класифікація мікотоксикозів: Споротрихієлотоксикоз; Фузаріограмінеаротоксикоз; Фузаріонівалетоксикоз.
18 слайд
Опис слайду:
Споротрихієлотоксикоз тяжке захворюваннялюдей, пов'язане з вживанням продуктів із перезимованого під снігом або пізнього збирання зерна, що містить токсини грибків. Протікає з тяжкими симптомами і нерідко закінчується загибеллю постраждалих.
19 слайд
Опис слайду:
Фузаріограмінеаротоксикоз Фузаріограмінеаротоксикоз (синдром «п'яного хліба») виникає від вживання випечених виробів із зерна, ураженого грибком. Продуковані ним токсичні речовини відносяться до азотовмісних глюкозидів, холінів і алкалоїдів, що діють на центральну. нервова системаЗахворювання людини проявляється у виникненні слабкості, почуття тяжкості в кінцівках, скутості ходи, появі різкого головного болю та запаморочення, блювання, болю в животі, діареї. При тривалому вживаннівиробів з такого зерна можуть настати анемія, психічні розлади, Іноді загибель хворого.
20 слайд
Опис слайду:
Фузаріонівалетоксикоз - важке захворювання людей і тварин, що спостерігається при вживанні продуктів і кормів з пшениці, ячменю та рису, уражених «червоною пліснявою». Захворювання людей супроводжується нудотою, блюванням, діареєю, головними болями. Фузаріонівалетоксикоз
21 слайд
Опис слайду:
Профілактика мікробних отруєнь Профілактика харчових отруєнь мікробної природи зводиться до попередження зараження харчових продуктів мікробами - збудниками харчових отруєнь, попередження розмноження в їжі мікроорганізмів і знищення мікробів, що потрапили методом теплової обробки. З цією метою здійснюється санітарний нагляд, ветеринарно-санітарний нагляд санітарними умовамизабою тварин, лову та обробки великих риб, виробництво ковбасних виробів, консервів, отримання та переробки молока, а також контроль за виготовленням кондитерських виробів, обробкою, зберіганням та реалізацією готових страв у їдальнях, харчових блоках дитячих установ, буфетах та інших підприємствах громадського харчування.
22 слайд
Опис слайду:
Харчові отруєння немікробної етіології 2.1 Отруєння отруйними рослинами та тканинами тварин 2.1.1 Рослинами, отруйними за своєю природою 2.2.2 Тканями тварин, отруйними за своєю природою
23 слайд
Опис слайду:
У РФ до отруйних рослин ставляться: - рослини викликають переважне поразка нервової системи Аконіт – токсична дія - алкалоїд аконитин і зонгорин: отруйні органи все вегетативні органи, особливо кореневі шишки. Белена і Красавка – токсична дія – алкалоїди: атропін гіосціамін, скополамін; отруйні органи листя, коріння, насіння, ягоди. Віх отруйний – токсична дія – цикутоксин; отруйні органи кореневища віха.
24 слайд
Опис слайду:
рослини, що викликають переважно ураження ШКТ «Вовче лико» - токсична дія глікозид дафнін, дафнетоксин, мезерин; флавоноїди ситостер ін; отруйні органи – кора (луб), листя, квіти, плоди. Безвременник - токсична дія алкалоїди, колхіцин, колхамін; отруйні органи бульбоцибулини та насіння. Кліщевина – отруйні властивості глікопротеїну – рицином та алкалоїду – рицинін; отруйні органи насіння (макуха).
25 слайд
Опис слайду:
рослини, що викликають переважно ураження СЕРЦЯ Наперстянка – токсична дія глікозиди (карденоліди), флавоноїди, стероїдні сапоніни; отруйні органи листя. Чемериця - токсична дія алкалоїд-вератрін; отруйні органи – коріння. Конвалія – токсична дія сапонін конвалларин і ряд серцевих глікозидів (конвалламарин, конваллатоксин); отруйні органи – плоди (можуть поїдатися дітьми).
26 слайд
Опис слайду:
рослини, що викликають переважно ураження ПЕЧЕНІ Хрестовник-токсичної дії алкалоїди піролізинової структури: платифілін, сенецифілін, саррецин; отруйні органи всі рослини; максимум речовин у підземних частинах.
27 слайд
Опис слайду:
Профілактика отруєнь отруйними рослинами Санітарна освіта населення, зокрема у дитячих садках та школах; Виключення контакту дітей із цими рослинами При виявленні отруйних рослин проводити очищення ділянки та перекопування ґрунту
28 слайд
Опис слайду:
Отруйні бур'яни та технічні бур'яни назва токсини профілактика отруєнь Бур'яни 1) Геліотроп 2)Триходосмаседа 3) Софора циноглоссин геліотринілазікарпін инканинитриходесмин пахікарпіном, софорокарпіном Хімічна прополка гербіцидами Коноплі гассипол каннабінол Рафінація олії Технічне використання
29 слайд
Опис слайду:
Отруєння грибами розрізняють 3 групи: їстівні, умовно-їстівні, отруйні Отруйні гриби – це ті, які можуть спричинити отруєння людини та тварин. Білки таких грибів швидко розкладаються з утворенням отруйних азотистих основ, тому отруєння може бути викликане не отруйними, але не свіжими грибами. Найбільш небезпечні: бліда поганка, мухомор, хибний опеньок
30 слайд
Опис слайду:
Отруйні гриби Рядки (Gyromitra) - з мозкоподібно-звивистою поверхнею капелюшка та частково прирослими краями. Однак у рядку міститься отруйна речовина гіромітрин, здатна викликати важкі отруєння, тому гриби слід перед приготуванням їжі дрібно порізати і прокип'ятити, після чого відвар злити (отруйна речовина, що легко розчиняється в гарячій воді).
31 слайд
Опис слайду:
Отруйні гриби Бліда поганка – токсини аманітоксин (ЛД50 α-аманітину становить 0,1 мг/кг), аманітогемолізин, фаллоідин; отруєння призводить до припинення синтезу білків та до руйнування клітини (цитоліз). Мухомор - токсин мускарин, вміст не перевищує 0,02%; характерний мускариновий синдром: салівація, потовиділення, блювання, пронос, брадикордія, колапс, звуження зіниць, набряк легень.
32 слайд
Опис слайду:
Умовно-їстівні гриби Сморчок звичайний - Morchella esculenta Pers Ранневесенний гриб, росте у квітні – травні. Зустрічається переважно у центральних та південно-західних районах європейської частини країни. Умовно-їстівний дуже смачний гриб третьої категорії. У країнах Західної Європивважається делікатесним грибом. Використовується головним чином для сушіння та смаження.
33 слайд
Опис слайду:
Профілактика отруєння отруйними грибами: а) заборона продаж грибів у невстановлених законом місцях; б) якщо не знаєш точно, що гриб їстівний, – краще такий гриб не брати; УВАГА! Запам'ятайте головне правило грибника: сумніваєшся – не бери і навіть не пробуй язиком на смак! б) не можна збирати застарілі їстівні гриби, вони можуть бути отруйними; в) зморшки, рядки та інші гриби перед вживанням потрібно дрібно нарізати та двічі прокип'ятити, а воду після кожного кип'ятіння зливати, відвар отруйний; г) багато грибів вимагають попередньої обробки - вимочування в міцному розчині солі та подальшого кип'ятіння; д) не збирати біля автотрас та на екологічно неблагополучних територіях; д) санітарна освіта населення про види грибів та їх зовнішні ознаки.
34 слайд
Опис слайду:
2.1.2 Отруєння тканинами тварин, отруйних за своєю природою Риба фугу або іглобрюх-фугу - японська назва іглобрюхів, водиться біля Гавайських островів; отрута, яка міститься в різних органахфугу, називається тетродотоксин (білий порошок), антидот проти тетродотоксину невідомий.
35 слайд
Опис слайду:
2.2 Отравление продуктами растительного и животного происхождения при определенных условиях название токсины профилактика Белая фасоль лимарин (цианогенный гликозид), фазин тщательное вываривание фасоли Косточки абрикосов, персиков, миндального ореха амигдалин (цианогенный гликозид), ограничение применения в кондитер/промышленности Буковые орехи фагин поджаривать Проросший картофель соланін не використовувати в їжу зелена картопля Мідії анатоксин А, сигуатеротоксин, мікроцистин При червоному фарбуванні та нічній люмінесценції моря припинити лов мідій Маніока глюкозид сушити та варити Бджолиний мед отрути диких рослин сіяти культури для збору нектару
36 слайд
Харчове отруєння - гостре захворювання, Викликане вживанням неякісної або отруйної їжі, яке характеризується наступними симптомами:
- Біль в животі
- Нудота блювота
- Розлад кишечника
- Загальна слабкість
Найчастіше симптоми харчового отруєння виявляються через 1-2 години після вживання недоброякісної їжі.
До основних симптомів можуть додатися головний біль та запаморочення, різка слабкість, у тяжких випадках, втрата свідомості, порушена координація рухів, туман та двоїння в очах, у поодиноких випадках отруєння з'являються марення, тахікардія, асфіксія.
ІСПОРЧЕНІ ПРОДУКТИ
ХВОРОБНІ МІКРОБИ ТА ЇХНИКИ ДУЖЕ НЕБЕЗПЕЧНІ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ
БОТУЛІЗМ
БАКТЕРІЇ БОТУЛІЗМУ
ПРИЧИНИ
збудники
ІСПОРЧЕНІ КОНСЕРВИ
Уражається нервова система (порушення зору, ковтання, зміна голосу). Смерть настає від паралічу дихання.
САЛЬМОНЕЛЕЗ
збудники
ПРИЧИНИ
ЗАРАЖЕНІ ПРОДУКТИ
Сальмонелли
Блювота, діарея, різь у животі, висока t°, озноб, запаморочення, м'язові судоми.
ОТРУЄННЯ НЕХАРЧОВИМИ ПРОДУКТАМИ
Побутова хімія, лікарські препарати можуть стати причиною отруєння маленьких дітей
ЛІКАРСЬКІ ПРЕПАРАТИ
ВЖИВАННЯ НЕЗНАЙОМИХ ЛІКІВ
ВЖИВАННЯ ЛІКІВ З СТЕКЛАМ ТЕРМІН ПОДІЇ
Отруйні гриби
ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ ХАРЧОВОМУ ОТРУЄННІ
ВИПИТИ 4-5 СКЛАДІВ ВОДИ
ПРИЙНЯТИ АКТИВОВАНЕ ВУГІЛЛЯ (1 ТАБЛІТКА НА 10 КГ ВАГИ)
Через 2-3 години повторно промивають шлунок. Слід повторити це 2-3 рази. При непритомності слід переконатися, що серце хворого працює, і дихання є. Якщо ні, то потрібно провести серцево-легеневу реанімацію.
Дієта при отруєнні
Під час отруєння і після позбавлення від симптомів (10-14 днів) дотримуйтесь дієти.
- У перший день отруєння постарайтеся нічого не їсти, тільки пити якнайбільше.
- На другу добу дозволені бульйони та сухарі
- На треті можна їсти вже і кашами, і різними супами.
- Згодом їжа має бути легкою для засвоєння. Хороші такі страви, як супи-пюре з овочів, подрібнене відварене м'ясо або рибні котлетина пару, запіканки з сиру, різні каші на воді, сухарі та сухе спів, печені, відварені, свіжі овочіабо фрукти, чаї та відвари.
Харчове отруєнняабо харчова інтоксикація- гострі, рідко хронічнізахворювання , що виникають у результаті вживанняїжі , масово обсімененої хвороботворнимимікроорганізмами та їх токсинами або іншими речовинами немікробної природи. Зараження патогенними мікроорганізмами ( харчова інфекція) спостерігається частішеніж отруєння природними або хімічними токсинами (харчова інтоксикація).
Завантажити:
Підписи до слайдів:
Зараження продуктів пов'язане з:
Порушення правил їхньої заготівлі
Приготування продуктів
Транспортування
Зберігання
Кулінарної обробки
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД ЗАРАЖЕНИХ ПРОДУКТІВ МОЖЕ НЕ ЗМІНИТИСЯ!
Ознаки отруєння (зазвичай виникають через кілька годин, рідше через добу та більше)
Блювота
Біль в животі
Пронос
Головний біль
Запаморочення
Біль у м'язах, загальна слабкість
Збудник ботулізму
Надзвичайно стійкий до впливу зовнішніх факторів
Мікроб мешкає в кишечнику тварин
І з їх виділеннями надходить у ґрунт, водоймища, городи, потім на харчові продукти.
Мікроб розвивається в умовах нестачі кисню
Профілактика ботулізму
Дотримання санітарно-гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні харчових продуктів
Суворе дотримання правил домашнього консервування
Інкубаційний період:
Триває від 2 годин до 5 днів (частіше 12 – 24 години)
Інкубаційний період захворювання
При дизентерії – від 1 до 7, частіше 2-3 дні
Черевний тиф - від 7 до 25, частіше 14-15 днів
Паратифи – від 2 до 15, частіше 6 – 8 днів
Сальмонельози від 6 годин до 3 днів, частіше за один день.
Недоброякісні продукти можуть стати внаслідок зараження
мікробами
:
Стафілококами
Сальмонелламі
Отрутами цих мікробів
Паличка ботулізму
При недотриманні правил зберігання отруйним може виявитися
перезимована проросла і позеленіла картопля
Ботулізм
Захворювання, викликане вживанням недоброякісних продуктів і характеризується ураженням центральної нервової системи.
Ботулізм – захворювання, небезпечне життя, тому за перших його проявах хворий підлягає термінової госпіталізації.
Основне лікувальний захід– раннє введення
протиботулінічної сироватки
Шляхи розповсюдження інфекції
Харчові продукти
Немиті овочі
Некип'ячене ринкове молоко
Погано проварене та прожарене м'ясо
Вода з водойм при вживанні її всередину
Мухи
Харчові отруєння
Профілактика
Дотримання гігієнічних правил обробки та зберігання їжі
Збудники ботулізму в харчових продуктах, консервах виробляють токсин, що за силою дії перевершує інші бактерійні та хімічні отрути.
Загальні відомості про кишкові інфекції
Джерело збудника - людина (хворий або бактеріоносій).
При захворюваннях спричинених сальмонелами (сальмонельозах) - тварини ( Домашня худоба, водоплавні птахи)
Продукти, при вживанні яких найчастіше виникають отруєння
М'ясо
Риба
Бульйони
Ковбаси
Консерви
Викликати отруєння може хліб приготований із зерна отруйних бур'янів
суперечки
Лялька
Плевел
Також можуть виникнути розлад ковтання, гнусова мова, невиразна, захриплість голосу, може бути повна втрата голосу. У легких випадках хворий відчуває сором у грудях; у тяжких – розвивається задишка, порушується ритм дихання, спостерігаються ознаки ядухи.
Способи зараження
Через брудні руки
Забруднені дверні ручки
Рушники
Іграшки
Посуд та інші предмети домашнього вжитку
Харчові отруєння
Гострі захворювання, що виникають внаслідок вживання недоброякісних чи отруйних продуктів
Важливо!
Вихідні прояви отруєння (біль у животі, блювання) спостерігаються і при апендициті, виразці шлунка та дванадцятипалій кишці, за яких
неприпустимі
промивання шлунка та грілка на живіт
Можуть виникнути серйозні розлади зору
Хворі бачать предмети неясно
Спостерігається двоїння в очах
Опущення повік, частіше двостороннє
Нерівномірне розширення зіниць
млявість реакції зіниць на світ та їх повна нерухомість
Захворювання
Дизентерія
Черевний тиф
Паратифи
Вірусний гепатит (хвороба Боткіна)
Сальмонельози
Дякую за урок!
Отруєння можуть спричинити деякі види риб
Маринка
Вусач
Храмуля
Причина ботулізму
Вживання в їжу копченостей, риби, консервів, м'яса, особливо приготованих у домашніх умовах з недотриманням певних гігієнічних вимог.
У деяких продуктах при температурі вони можуть розмножуватися і накопичуватися (молочні продукти, заливні страви, фарш і т.д.).
Отруєння відбуваються при вживанні отруйних грибів
Сатанинський гриб
Бліда поганка
Лисичка помилкова
Жовчний гриб
Порося
Опінок помилковий
Мухомор поганковий
Надання допомоги
Промивання шлунка
Грелка на живіт
Рясне гаряче питво
При слабкості – міцна кава чи чай
Симптоми:
Головний біль
Слабкість
Болю в животі
Нудота
Блювота
Кишкові інфекції
Заразні захворювання, у яких зараження відбувається через рот, а розмноження збудника (гл. обр. бактерії, віруси) – у кишечнику, звідки мікроби з виділеннями потрапляють у довкілля.
клостридії
Потрапляючи з виділеннями у зовнішнє середовище (у ґрунт, воду, на овочі, предмети обстановки та побуту), мікроорганізми залежно від умов середовища (температури, вологості тощо) можуть існувати від кількох днів до кількох місяців.
Література:
« Коротка Енциклопедіядомашнього господарства» 1984 р
Видавництво «Радянська енциклопедія»
