أين يوجد الحديد في جسم الإنسان؟ الحديد في جسم الإنسان وأهم خصائصه

تعتمد حياتنا بشكل مباشر على الفيتامينات والإنزيمات المفيدة الأخرى. واحد منهم هو الحديد. ودورها في عمل الجسم لا يقدر بثمن.

يعمل جسمنا بفضل تفاعل الفيتامينات المختلفة والعناصر الدقيقة والإنزيمات الأخرى. من أهم المواد اللازمة لنمو الجسم الحديد. تلعب هذه المادة دور حيويفي تكوين الدم والمناعة والمركبات المؤكسدة في وظيفة الخلية. يتكون دمنا من الحديد الموجود في خلايا الدم الحمراء. إن كمية هذه المادة هي التي تحدد نوع الهيموجلوبين الموجود لدينا. دعونا نتعرف على كيفية تحديد نقص الحديد في الجسم والعلامات والعواقب السلبية المحتملة على الصحة.

ولا يتم تصنيع هذه المادة في الجسم من تلقاء نفسها، بل تدخل إلينا مع الطعام. في منتجات مختلفةتختلف كميته. ولهذا السبب نحن بحاجة إلى اتباع نظام غذائي متوازن بشكل صحيح للحصول على المغذيات الدقيقة. وبخلاف ذلك، تفشل جميع أنظمة دعم الحياة.

نحتاج إلى الحديد، وخاصة النساء أثناء الحمل، لأنه يشارك في مثل هذه العمليات الكيميائية مثل:

• تخزين الطاقة؛
• تزويد الخلايا بالأكسجين.
• يحمي الجسم من الآثار الضارة لبيروكسيد الهيدروجين.

يقوم جهاز المناعة وخلايا الدم البيضاء بقتل المواد الغريبة عن طريق إطلاق بيروكسيد الهيدروجين، وهذا الهيدروجين يضر الخلايا السليمة. يحول التحفيز الإنزيمي الوقائي، الذي يحتوي على الحديد مركبات كيميائيةفي الماء والأكسجين.

الحديد، كما ذكرنا سابقًا، يدخل الجسم حصريًا مع الطعام. يتراكم في الكبد والطحال ونخاع العظام. وهو ضروري لنخاع العظام، حيث تتشكل خلايا الدم الحمراء. المجموعوتبلغ نسبة المادة الموجودة في جسم الإنسان البالغ حوالي أربعة جرامات. يتم إنفاق ما يقرب من النصف على تكوين الدم والهيموجلوبين.

لماذا يحدث نقص الحديد؟

بالمقارنة مع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى، فإن نقص الحديد في الجسم هو الأكثر شيوعًا. تعاني النساء بشكل خاص من هذا أثناء الحمل وليس فقط. قد يكون سبب نقص العناصر الدقيقة:

• فقدان الدم المستمر أثناء الحيض.
• فترة الحمل
• إطعام الطفل
• الوجبات الغذائية.
• نباتية.
• بلوغ؛
• التبرع بالدم بانتظام.

خلال فترة الحمل، تفقد المرأة معظم الحديد، حيث يأخذه الطفل التنمية السليمة. خلال هذه الفترة تظهر أعراض فقر الدم في أغلب الأحيان. إنه أمر سيء بشكل خاص إذا أمي المستقبليةلا تأكل لحوم الحيوانات أثناء الحمل. كل يوم يفقد جسمنا هذا العنصر الدقيق، وبالتالي يحتاج إلى تجديده بانتظام. يعتمد الاستهلاك اليومي للمادة على عمر الشخص ودرجة النشاط البدني وفقدان الدم.

أعراض

ويساعد نقص هذه المادة في الجسم، خاصة خلال فترة الحمل، على تحديد الأعراض. العلامات الأولى هي انخفاض الهيموجلوبين. يتم تحديده بشكل رئيسي خلال الاختبارات الروتينية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن التعرف على فقر الدم من خلال الأعراض الظاهرة:

• تعب؛
• كسر الأظافر
• تغييرات على الجلد.
• جلد جاف؛
• الشقوق على الكعب واليدين.
• تساقط الشعر.
• القليل من اللعاب
• انخفاض المناعة
• الأمراض المتكررة ونزلات البرد.

مع النقص الشديد يتغير حتى الطعم. إذا أكل الإنسان طعاماً فإنه يحس في فمه بطعم الرمل والتراب لحم ني. عواقب فقر الدم هي مشاكل صحية. يتم فقدان التركيز وإدراك المعلومات، وسرعان ما يتعب الشخص. فقر الدم على المدى الطويل يمكن أن يؤدي إلى سرطان المعدة.

عند النساء، ينخفض ​​إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. لماذا يصعب إعادة التعيين؟ الوزن الزائدلا يوجد نظام غذائي يساعد. ما هي الأعراض الأخرى الموجودة أثناء الحمل وعلامات فقر الدم بشكل عام؟

1. يصبح المريض عصبيًا وسريع الغضب. الصداع المتكرر والدوخة. صحتي تزداد سوءا.
2. تبدأ مشاكل الأسنان. يمكن أن تتدهور، وتضعف اللثة، مما يتسبب في تخلخل الأسنان، ويؤثر التهاب الفم.
3. فقر الدم يؤدي إلى انخفاض الشهية، مما يزيد من تفاقم الوضع. لا يتلقى الجسم الحديد، وتكثف الأعراض.
4. من المحتمل حدوث سلس البول إذا ضحك الشخص أو عطس.
5. يظهر ضيق في التنفس.
6. مشاكل الجلد ملحوظة، تصبح الشفاه لون ازرق- يصبح لون جلد اليدين أيضًا مزرقًا.

هناك أوقات لا يساعد فيها النظام الغذائي الراسخ في تجديد المستوى مواد مفيدةفي الجسم، في الدم.

قواعد الاستيعاب

قد لا يتم امتصاص الحديد بسبب الأداء غير السليم الجهاز الهضمي. لا يتم امتصاص المواد الموردة مع الطعام، أو يتم توفيرها بكميات صغيرة جدًا. يمكنك محاولة تصحيح الوضع باستخدام مكملات الحديد. ولكن حتى أنها تتطلب الامتثال لعدة قواعد، وإلا فلن يتحقق التأثير المطلوب.

1. يجب تناول الدواء على معدة فارغة، ويفضل مع عصير الفاكهة.
2. لمدة ساعتين على الأقل بعد ذلك، يجب ألا تشرب القهوة أو الشاي أو تستهلك أي منتجات ألبان أو خبز الحبوب الكاملة.
3. قبل البدء بالشرب الأدويةالحديد، عليك إجراء الفحوصات واستشارة طبيبك.

يمكنك التعويض عن نقص العناصر الدقيقة بالمنتجات. اي واحدة؟

نظام عذائي

أولا وقبل كل شيء، يبدأ علاج فقر الدم مع سبب حدوثه. يتم علاج أعراض نقص الحديد المرتبطة بسوء التغذية لدى النساء أثناء الحمل بنظام غذائي جديد ومكملات غذائية متنوعة. تستمر دورة التعافي لمدة شهرين على الأقل.

يجب أن تكون التغذية غنية ليس فقط بالحديد، ولكن أيضًا بالعناصر النزرة الأخرى. فيما يلي قائمة بالمنتجات اللازمة للاستهلاك:

• مأكولات بحرية؛
• الكبد؛
• لحم أحمر؛
• الحبوب - الحنطة السوداء، دقيق الشوفان.
• تنبت القمح؛
• فول؛
• فواكه مجففة
• الحمضيات.
• كيوي؛
• خضرة.

وتبلغ الجرعة اليومية حوالي ثمانية عشر ميكروغراماً من الحديد.

جرعة مفرطة

إن تشخيص فقر الدم ليس مخيفًا مثل جرعة زائدة من هذه المادة. المشكلة هي أنه بمجرد دخوله الجسم، لا يتم إفرازه، بل يتراكم فيه اعضاء داخليةحتى يكون هناك نقص في العناصر الدقيقة.

ومع ذلك، إذا كان هناك الكثير من التراكم، فإنه يمكن أن يسبب مرض السكري وسرطان الثدي ومشاكل في القلب والكبد. الروماتيزم يتطور بنشاط. الفائض أثناء التطوير خطير بشكل خاص الأورام السرطانية. هذا هو المكان الذي يتراكم فيه الحديد بسرعة أكبر. كما ترتبط الجرعة الزائدة من المادة بشكل مباشر بتطور السرطان. يقوم هرمون الاستروجين بتجميع الحديد.

فإذا شربنا الكحول مثلاً البيرة التي تحتوي على الكثير من الهرمون الأنثوي الذي يساهم في إطلاق المادة المتراكمة في الجسم، فيصبح بدوره حساساً لتأثيرات الإشعاع.

في معظم الحالات، تعاني النساء بعد انقطاع الطمث من جرعة زائدة. فاستهلاك ما يزيد عن خمسين ميكروغراماً من العنصر يومياً يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب التاجية. يعاني الكثير من كبار السن من مرض الزهايمر ومرض باركنسون، وبسبب تراكم الحديد تحدث لهم مضاعفات. كما نرى، فإن نقص وفائض هذا العنصر الصغير سيء بالنسبة لنا.

الحديد والأطفال الصغار

دائمًا تقريبًا، بين ستة أشهر من حياة الطفل، يصف الطبيب قطرات الحديد. يتم تقليل الهيموجلوبين في جسم هؤلاء الأطفال. لماذا؟ يحدث هذا غالبًا بسبب التغذية بحليب البقر.

ومن ناحية أخرى، فإن تناول الكثير من الكالسيوم يوقف امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى المدرجة في النظام الغذائي للطفل. لا يستحق الاستبدال الرضاعة الطبيعيةحليب بقر.

أعراض الأمراض

لا تنس أن نقص المادة يشير إلى أمراض موجودة. وهنا أعراضهم:

• فقر دم؛
• نقص الفيتامينات.
• أمراض معدية;
• أي أورام
• فقدان الدم
• مشاكل في المعدة والأمعاء.
• قصور الغدة الدرقية؛
• التهاب الكبد أو تليف الكبد.

بناءً على مستوى الحديد في الجسم، يتم تحديد الأمراض المختلفة، لأنه على وجه التحديد يحدث خلل في عمل الأنظمة والأعضاء الداخلية. هذا العنصر مهم جدًا لحياة الطفل وكبار السن.

يعتبر الحديد عنصراً طبيعياً مهماً وضرورياً لصحة الإنسان، ونقص الحديد غالباً ما يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم. حديد فقر الدم الناجم عن نقصهي متلازمة دموية تتميز بضعف تخليق الهيموجلوبين في دم الإنسان بسبب نقص الحديد ويتجلى في فقر الدم وقلة الحديد.

قد يرتبط نقص الحديد في الجسم سوء التغذية، مع فقدان كمية كبيرة من الدم، أو حدوث نزيف أثناء ذلك الدورة الشهريةبين النساء.

أعراض نقص الحديد في الجسم

وفي هذه القائمة نعرض أعراض نقص الحديد في جسم الإنسان (فقر الدم بسبب نقص الحديد):

• زيادة التعب.
• تورم الكاحلين أو تورم في المفاصل الأخرى.
• تساقط الشعر وهشاشته.
• جلد شاحب؛
• قلة الشهية
• الالتهابات المتكررة بسبب انخفاض المناعة.

أكثر بطريقة بسيطةيقاتل ضد فقر الدم بسبب نقص الحديد هو استهلاك الأطعمة الغنية بالحديد. الأطعمة الرئيسية التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد هي: اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك، القلب، الكبد، الجمبري وسرطان البحر، التوفو، المكسرات، بذور الكتان، بذور السمسم، الملفوف، الكزبرة، الخوخ، الفاصوليا، البازلاء، العدس، الأرز البني، إلخ.

ومع ذلك، في أي حال، يجب ألا تعتمد بجدية على العلاج الذاتي! إذا لاحظت الأعراض المذكورة أعلاه، فمن المهم أن تفعل ذلك فحص الدم للكشف عن نقص الحديد في الجسم. إذا كان طبيبك يعتقد أن مستويات الحديد في دمك منخفضة جدًا، فقد يصف لك نظامًا غذائيًا ومكملات غذائية. الأدويةالحديد على مدى فترة من الزمن (تستمر في بعض الأحيان لمدة تصل إلى عدة أشهر).

يجب أن تفهم ذلك الأطعمة الغنية بالحديد لديها مهمفي جميع مراحل الحياةيجب تناولها بانتظام، خاصة من قبل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن، لأن هذه هي فئات الأشخاص الأكثر احتياجًا للحديد.

جدول الأطعمة الغنية بالحديد

وفيما يلي جدول بالأغذية الغنية بالحديد ومصادرها الحيوانية والنباتية:

الجدول 1. محتوى الحديد في بعض الأطعمة

منتج	محتوى الحديد ملجم/100 جرام من المنتج
مسحوق الكاكاو	14,8
كبد لحم الخنزير	12,6
لحم كبد البقر	6,9
بازيلاء	6,8
الحنطة السوداء	6,7
فول	5,9
الكلى لحوم البقر	5,9
شوكولاتة الحليب	5,0
القلب لحوم البقر	4,7
قلب لحم الخنزير	4,0
لسان البقر	4,0
دقيق الشوفان	3,9
خبز الجاودار	3,9
خميرة	3,2
مشمش مجفف	3,2
زبيب	3,0
البرقوق	3,0
البندق	3,0
لحم	2,9
بيض الدجاجه	2,5
عين الجمل	2,3
تفاح	2,2
لحم خنزير	1,9
كبد سمك القد	1,9

حاجة الجسم اليومية للحديد

ويختلف الاحتياج اليومي من الحديد، كما هو واضح في الجدول، حسب العمر والجنس، وتحتاج النساء إلى الحديد بشكل أكبر من الرجال، خاصة أثناء الحمل والرضاعة.

الجدول 2. احتياجات الجسم اليومية من الحديد

عمر	رجال	نحيف	حامل	التمريض
0-6 أشهر	0.27 ملغ	0.27 ملغ
7-12 شهرًا	11 ملغ	11 ملغ
1-3 سنوات	7 ملغ	7 ملغ
4-8 سنوات	10 ملغ	10 ملغ
9-13 سنة	8 ملغ	8 ملغ
14-18 سنة	11 ملغ	15 ملغ	27 ملغ	10 ملغ
19-50 سنة	8 ملغ	18 ملغ	27 ملغ	9 ملغ
51+ سنة	8 ملغ	8 ملغ

أعراض زيادة الحديد

من الصعب ملاحظة أعراض زيادة الحديد في الدم مثل التعب والضعف وآلام البطن، وخاصة عند الأطفال الصغار، لأنه غالبا ما يتم الخلط بينها وبين حالات شائعة أخرى مثل الالتهابات المعوية، على سبيل المثال.

بشكل عام، يؤدي الحديد الزائد إلى تغيرات في لون الجلد، حيث يصبح لونه أزرق رمادي أو معدني، وعادة ما يكون سببه داء ترسب الأصبغة الدموية. الامراض الوراثيةحيث يزيد من امتصاص الحديد في الأمعاء.

الأعراض الرئيسية لزيادة الحديد في الدم هي:

• تعب؛
• ضعف؛
• ضعف جنسى؛
• ألم المعدة؛
• فقدان الوزن؛
• الم المفاصل؛
• تساقط الشعر؛
• التغيرات في الدورة الشهرية.
• اضطرابات ضربات القلب.
• تورم.

بالإضافة إلى داء ترسب الأصبغة الدموية، مستويات عاليةيمكن أن يكون سبب مستويات الحديد في الدم عمليات نقل الدم المتكررة أو الاستهلاك المفرط لمكملات الحديد.

يمكن أن يتراكم الحديد الموجود بكثرة في الجسم في أعضاء مثل القلب والكبد والبنكرياس، مما قد يؤدي إلى مضاعفات مثل زيادة الدهون في الكبد وتليف الكبد والسرطان وسرعة ضربات القلب والسكري والتهاب المفاصل. علاوة على ذلك، يمكن أن تسبب هذه المشكلة أيضًا الشيخوخة المبكرة بسبب تراكم الجذور الحرة في الخلايا.

كيفية تحسين امتصاص الحديد لمكافحة فقر الدم؟

لتحسين امتصاص الحديد في الأمعاء، ينصح بتناول الفواكه الحمضية (مثل البرتقال أو الجريب فروت)، والأناناس، والكرز، إلى جانب الطعام. غنية بالحديدالواردة في الجدول 1، بالإضافة إلى ذلك، تجنب الاستخدام المتكرر للأدوية المضادة للحموضة مثل أوميبرازول.

ويتحسن امتصاص الحديد عندما يكون على شكل "الهيم" الموجود في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والكبد وصفار البيض. بعض منتجات الطعاممثل التوفو، تحتوي براعم الفاصوليا أيضًا على الحديد، ولكن هذا النوع ليس من حديد الهيم ويتم امتصاصه في الأمعاء بكميات ضئيلة.

نصائح لزيادة امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي:

• تجنب تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع الوجبات الرئيسية، مثل الزبادي، أو البودنج، أو الحليب، أو الجبن، لأن الكالسيوم مثبط طبيعي لامتصاص الحديد؛
• تجنب تناول الأطعمة الغنية بالألياف، والتي تقلل من كفاءة امتصاص الحديد؛
• تجنب الإفراط في تناول الحلويات، والنبيذ الأحمر، وبعض الأعشاب؛ لاحتوائها على مادة البوليفينول والفيتات، التي تعمل على تثبيط امتصاص الحديد؛
• تناول الفواكه مثل البرتقال، والكيوي إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الحديد؛
• تجنب تناول منتجات الألبان مع الوجبات الرئيسية، لأن الكالسيوم يقلل من امتصاص الحديد؛
• تجنب تناول القهوة والشاي، حيث أنهما يحتويان على مواد تسمى البوليفينول، والتي تقلل من امتصاص الحديد.
• تجنب الاستخدام المستمر للأدوية لعلاج حرقة المعدة، لأن الحديد يتم امتصاصه بشكل أفضل نتيجة زيادة حموضة المعدة؛
• تناول الأطعمة الغنية بالفركتوليجوساكاريدس مثل فول الصوياوالخرشوف والهليون والهندباء والثوم والموز.

أدوية لزيادة الهيموجلوبين ومكافحة فقر الدم

تختلف الجرعة الموصى بها من مكملات/أدوية الحديد ومدة العلاج حسب عمر المريض وشدة فقر الدم. يتم العلاج فقط مع الاستخدام طويل الأمد لمستحضرات الحديديك. تجدر الإشارة بشكل منفصل إلى أن الزيادة الكبيرة في الهيموجلوبين، على عكس التحسن في الرفاهية، لن تحدث في وقت أقرب من شهر أو شهر ونصف

• أكتيفيرين,
• هيموفر,
• سوربيفر دورولز,
• الطوطم,
• تارديفيرون,
• فينيولس،
• فيروبليكس.

مدة علاج فقر الدم

يتطلب علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد تناول مكملات الحديد لمدة 3 أشهر على الأقل حتى يتم استعادة مخزون الحديد في الجسم. وهكذا بعد 3 أشهر. بعد بدء العلاج، يوصى بإجراء فحص الدم لتحديد مستوى الحديد لديك.

بالإضافة إلى الحديد، قد تحتوي أدوية مكافحة فقر الدم على حمض الفوليك وفيتامين ب 12، اللذين يساعدان أيضًا في مكافحة فقر الدم.

عادة، الاستخدام غير السليم لمكملات الحديد يسبب مشاكل مثل حرقة المعدة والغثيان والإمساك، والتي يمكن تخفيفها عن طريق تعديل الجرعة.

أنواع الأدوية التي تحتوي على الحديد

تباع مكملات الحديد عن طريق الفم شكل سائل، وعادة ما تكون مخصصة للأطفال. المكملات الأكثر شهرة هي كبريتات الحديدوز، والتي ينبغي تناولها على معدة فارغة وغالباً ما تسبب آثاراً جانبية مثل الغثيان وحرقة المعدة، ولكن هناك أنواع أخرى تسبب آثاراً جانبية أقل.

في بعض الحالات، يتم إعطاء الأدوية المحتوية على الحديد للمرضى عن طريق الحقن العضلي أو الوريدي، أي بالحقن.

الآثار الجانبية لمكملات الحديد:

• حرقة وحرقة في المعدة.
• استفراغ و غثيان؛
• طعم معدني في الفم.
• الإحساس بامتلاء المعدة.
• الإسهال أو الإمساك.

يزداد الغثيان والانزعاج في المعدة اعتمادًا على جرعة الدواء ويحدث عادةً بعد 30 إلى 60 دقيقة من تناول المكمل، ولكنه قد يختفي بعد أول 3 أيام من العلاج. وعلى أية حال فمن الضروري إجراء دورة علاجية لنقص الحديد في الجسم تحت إشراف الطبيب، لأن فقر الدم بسبب نقص الحديد مرض خطير إلى حد ما ويمكن أن يسبب مضاعفات.

لا يحتاج جسمنا إلى الحديد بكميات كبيرة، فهو من المغذيات الدقيقة. محتواه الإجمالي صغير ويتراوح من 2.5 إلى 4.5 جرام. لكن نقص هذه المادة يؤثر بشكل كبير على الحالة العامة للجسم ورفاهتنا وصحتنا.

لماذا هناك حاجة لهذا العنصر؟ المهمة الرئيسية للحديد (Fe) هي توصيل الأكسجين إلى أنسجة وخلايا الجسم. وهو مدمج في بروتين الهيموجلوبين، وهو جزء من خلايا الدم الحمراء. عن طريق ربط الأكسجين الرئوي، تقوم خلايا الدم الحمراء بتوصيله إلى جميع الخلايا. وفي "طريق العودة" يأخذون ثاني أكسيد الكربون وينقلونه إلى الرئتين. وهكذا يحدث تبادل الغازات وتتم وظيفة الجهاز التنفسي، فلا يمكن الاستهانة بدور الحديد في جسم الإنسان.

بفضل الحديد، يخلق الجسم احتياطيًا من الأكسجين. يتم تخزينه في شكل ملزم "في الاحتياطي" في أعضاء مختلفةويستخدم حسب الحاجة. على سبيل المثال، يمكن لأي شخص أن يحبس أنفاسه لبعض الوقت ويظل واعيًا على وجه التحديد بفضل هذا الاحتياطي.

ما هو بروتين الميوجلوبين المسؤول عن تركيب هذا العنصر أيضًا؟ يوجد الميوجلوبين في العضلات الهيكلية والقلبية ويخزن الأكسجين فيها، ويستهلكه أثناء عمليات التمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك، تزداد الأحمال العضلية وتزداد القدرة على التحمل، وهو أمر مهم للأشخاص المشاركين في العمل البدني أو الرياضة.

لكن دوره لا يقتصر على هذا: الحديد جزء لا يتجزأالإنزيمات والبروتينات المهمة

• في استقلاب الدهون، بما في ذلك الكولسترول،
• انهيار المركبات الضارة والسامة في الكبد ،
• في وظيفة تكون الدم،
• تكوين جزيئات الحمض النووي (حيث يتم تخزين المعلومات الوراثية)،
• في عمليات الأكسدة،
• أثناء عملية التمثيل الغذائي لإنتاج الطاقة.

مهم! عمر خلايا الدم الحمراء هو في المتوسط ​​4 أشهر. ثم تموت، وتتشكل خلايا دم جديدة لتحل محلها. بما أن الحديد موجود في خلايا الدم الحمراء، فإن ثلثي الحديد موجود في الدم، وثلثه موجود في الكبد والطحال والأنسجة العضلية ونخاع العظام.

ما هو العنصر الدقيق المطلوب أيضًا؟ وتشارك في تكوين الهرمونات الغدة الدرقيةوالتي بدونها يتم تعطيل عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يدعم مناعتنا - وهو حاجز أمام العدوى، ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض.

تعد الوظائف الوقائية للمادة مهمة أيضًا، حيث تنشط عملية البلعمة (التقاط الجزيئات الغريبة بواسطة الخلايا البالعة)، وإزالة البكتيريا المسببة للأمراض من الجسم. يعزز من تأثير بروتين الإنترفيرون الذي يقضي على الفيروسات.

عندما يكون الحديد طبيعيا

إذا لم تحافظ على إمدادات هذا المكون في الجسم، تحدث حالة تسمى فقر الدم بسبب نقص الحديد (فقر الدم). تحتاج النساء إلى المزيد من المغذيات الدقيقة بسبب التغيرات الهرمونية والدورة الشهرية. تستهلك الإناث المكونات المعدنية ضعف ما تستهلكه الذكور. يجب أن نستهلك الحديد يوميا مع الطعام

• النساء – 15 ملغ (20 ملغ أكثر إذا كانت المرأة حامل أو مرضعة)،
• الرجال - 10 ملغ،
• الأطفال والمراهقين أقل من 18 سنة - 5-15 ملغ.

في جسم الأطفال حديثي الولادة، يكون محتوى المادة ضخمًا للغاية: 300-400 مجم، ولكن مع نمو الجسم، فإن هذه الكمية تكفي فقط للأشهر الستة الأولى من الحياة. يتم تجديد الاحتياطيات من خلال حليب الأم أو حليب الأطفال.

وحتى لا يتم تعويض النقص في العناصر الدقيقة من خلال الفيتامينات والمكملات الغذائية، يجب الحصول على الكمية المطلوبة من الطعام. المشكلة هي أننا نستهلك الكثير من الأطعمة المكررة وليس ما يكفي منتجات طبيعية. ومن هنا نقص عدد من المعادن والفيتامينات.

كيف يتم امتصاص العناصر الدقيقة؟ إذا كان النظام الغذائي يعتمد على الأطعمة المسلوقة أو المكررة، فإن 10-20٪ فقط من القاعدة تدخل إلى أجسامنا. الكلى البقري والكبد والأسماك والبيض غنية بالحديد. يتم امتصاص العنصر بشكل أفضل من كبد الحيوانات، من اللحوم يتم امتصاصه بنسبة 40-50٪، من الأسماك - بنسبة 10٪.

مهم! إذا أضفت سلطة الخضار إلى اللحوم، فإن امتصاص الحديد يتضاعف، والأسماك مع الخضار ستزيد مستواه 3 مرات، وتناول الفواكه الغنية بفيتامين C سيزيده 5 مرات.

يسمح لك اختبار الدم البيوكيميائي بتحديد كميته. يتم إجراء التحليل في الصباح على معدة فارغة أو في المساء، ولكن يجب أن تكون الوجبة الأخيرة قبل 8-12 ساعة من بدء الدراسة. قيمته الطبيعية في الدم

• للرجال - من 11.64 إلى 30.43 ميكرومول/لتر،
• عند النساء - من 8.95 إلى 30.43 ميكرومول/لتر،
• للأطفال حديثي الولادة - من 17.9 إلى 44.8 ميكرومول / لتر.

ويرتبط مستوى عنصر الحديد بالعمر والجنس، وتتغير الحاجة إليه طوال الحياة. بعد النظر إلى نتائج فحص الدم، يصبح من الواضح ما إذا كان من الضروري تجديد مخزونه.

تعويض نقص الحديد

وكيف يؤثر نقصه مظهرو الحالة العامةجسم؟ يعاني المظهر من تغيرات في حالة الجلد، حيث يصبح شاحباً وجافاً. يبدو الشعر بلا حياة ويصبح باهت اللون. تتكسر الأظافر باستمرار، وتبدأ زوايا الشفاه بالنزيف بسبب تقرحات صغيرة. يتشقق جلد اليدين والقدمين، وهو أمر مؤلم للغاية. لوحظ Geophagy - الرغبة في تناول شيء غير صالح للأكل: الطباشير والرمل والورق.

يسبب نقص الحديد اعتلال الصحة: ​​فقدان القوة، وعدم الراحة عند البلع. وبما أن العنصر يساعد في عمليات التمثيل الغذائي (الأكسجين - ثاني أكسيد الكربون)، يحدث ضيق في التنفس أثناء الإجهاد البدني، ومن الممكن فقدان الوعي. وتكتمل الصورة بالنعاس والتهيج وضعف الذاكرة.

يؤثر نقص الحديد أيضًا على عمل الجهاز المناعي، الذي لا يستطيع "الدفاع" عن نفسه ضد البكتيريا. ونتيجة لذلك، يزداد تواتر الأمراض، وأكثرها شيوعا نزلات البرد والالتهابات المعوية.

هام: بحسب منظمة الصحة العالمية فإن 60% من سكان العالم يعانون من نقص الحديد، وفي 30% منهم يكون هذا النقص كبيرا لدرجة أنه يحدث فقر الدم بسبب نقص الحديد. تذكر أننا في كل ثانية نفقد 7-10 ملايين خلية دم وكل منها تحتوي على الحديد.

ولا يظهر نقص الحديد على الفور، بل تنخفض كميته في الدم تدريجياً. ويحدث فقدانه التدريجي على ثلاث مراحل، المرحلة الثالثة:

• سابق للولادة، عندما يكون هناك ما يكفي من العنصر في الدم، ولكن في المستودع (أعضاء التخزين) تنخفض كميته إلى 50٪؛ ولا يتم تشخيص هذه المرحلة؛
• كامن، حيث لم يعد هناك ما يكفي من الحديد في الدم ويعاني الشخص من العلامات الأولى لتجويع الحديد: الضعف والتعب وجفاف الشعر والجلد؛
• يتشكل فقر الدم عند نقص أحد العناصر وغياب إمداده من الخارج؛ وهي حالة تظهر عليها علامات فقر الدم ونقص الحديد في الأنسجة.

في المرحلة الثانية، تم بالفعل تشخيص علم الأمراض، لذلك لا ينبغي عليك إحضار الجسم إلى الإرهاق الكامل. في أول علامة على المرض، يجب عليك إجراء فحص الدم. وللوقاية من فقر الدم، ينصح بالتبرع بالدم لإجراء اختبارات الكيمياء الحيوية مرتين في السنة.

كيفية زيادة مستويات الحديد؟

وبما أن أهمية هذا المركب في الجسم هائلة، ووظائفه عديدة، فأنت بحاجة إلى مراقبة نظامك الغذائي وحالتك، وتجديد احتياطيات الحديد باستمرار. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى الذهاب إلى الصيدلية للحصول على مجموعة من الفيتامينات أو العناصر الدقيقة. تحتاج إلى الركض إلى الطبيب، لأن عدم وجود مادة قد يرتبط بعدم التغذية، ولكن مع أمراض مختلفة، على سبيل المثال، سوء الامتصاص في الأمعاء، وعدم كفاية الاستيعاب.

ولكن إذا كان سوء التغذية هو السبب، فيمكن تصحيح ذلك. إيقاع الحياة الحديث والوجبات الخفيفة السريعة من المنتجات المكررة وشبه المصنعة لا تشبع الجسم بالمكونات التي نحتاجها.

للأسف لدينا " طعام لذيذ"الحلويات باهظة الثمن والأطعمة المكررة ومنتجات الدقيق والآيس كريم واللحوم المدخنة والأغذية المعلبة هي المسؤولة عن نقص الحديد والعناصر المهمة الأخرى.

متى نظام غذائي غير متوازننحن نسترشد بالقواعد التالية:

1. ونتبع نظاماً غذائياً يجب أن يشمل، بالإضافة إلى الأطعمة المذكورة أعلاه، المحار، والمكسرات، والبقوليات، والتفاح، والرمان، والزبيب، والتين.
2. فيتامين C مهم لامتصاص الحديد، لذلك يجب تجديد احتياطياته بنبق البحر، ووركين الورد، وبراعم بروكسل، والحمضيات.
3. يتم امتصاص العنصر بوجود فيتامين ب12، لذلك نقوم بإدراج الأسماك والمأكولات البحرية في نظامنا الغذائي.
4. مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة مناسبة كمصدر إضافي.
5. المكملات الغذائية سوف تساعد أيضا. على سبيل المثال، يقوم الهيماتوجين، وهو مكمل يحتوي على الحديد، بتجديد "مخازن المعادن" بشكل جيد. إذا كان الهيماتوجين يحتوي على ألبومين بروتين الطعام الأسود، فلن يكون تطبيع مستوى الحديد والهيموجلوبين أمرًا صعبًا. يتم إنتاج الهيماتوجين أنواع مختلفةلتلبية احتياجات الأطفال والنساء الحوامل والأشخاص المشاركين في الرياضة.

مهم! إذا كانت أسباب عدم وجود العناصر النزرة مرتبطة فقط بالتغذية، فسيتم تجديدها في غضون شهرين، إذا تم اتباع جميع التوصيات. أضف إلى نظام غذائي متوازن النشاط البدنيبحيث تتشبع الأنسجة بالأكسجين ويتركك التعب والنعاس.

إذا كان هناك نقص كبير في هذه المادة (خاصة أثناء الحمل)، يوصف العلاج الدوائي، والجرعة والمدة التي يحددها الطبيب.

محتوى الحديد في الغذاء

تحتاج إلى تقييم نظامك الغذائي لوجود العنصر. لزيادة كمية الحديد في الدم، من المهم دراسة تركيبة "سلة الطعام" الخاصة بك والتفكير في كيفية زيادة مستواها.

ويشير الجدول قيمه مطلقهمن هذه المادة. لا يتم امتصاص جميع الأطعمة التي تحتوي على العنصر بشكل جيد، حتى مع وجود نقص كبير. لذلك، فإن الأرقام تتحدث فقط عن محتواها، ولكن ليس الاستيعاب. لنفترض أن المنتج لا يحتوي على الكثير من الحديد، لكنه يمتص جيدًا والعكس صحيح.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من امتصاص الحديد؟ سيساعدنا الجدول الذي يوضح النسبة المئوية للمكون الذي تم الحصول عليه نتيجة امتصاص العناصر الغذائية في الإجابة على هذا السؤال.

على سبيل المثال، في كبد لحم الخنزير، لا يبدو محتوى الحديد مثيرًا للإعجاب - 29.7 مجم، ولكن يتم امتصاصه جيدًا، في حدود 20٪، ويتم امتصاص البندق الذي يحتوي على احتياطيات كبيرة من هذا المكون - 51 مجم - بنسبة 6٪ فقط. لذلك، فإن نسبة كبيرة من السلعة لا تضمن حصولك عليها بالكامل.

مهم! يتم تحسين امتصاص الحديد من خلال وجود النحاس والكوبالت والمنغنيز وفيتامين C في الأطعمة المستهلكة، والمواد التي تضعف امتصاصه هي الفوسفات والكالسيوم وحمض الأكساليك. كما أن شرب الشاي القوي لا يساهم في امتصاصه بشكل جيد، لأن الشاي غني بالعفص.

تحتوي منتجات الألبان على الحديد، ولكن بسبب وجود الكالسيوم في الحليب، لا يتم امتصاصه على الإطلاق. لا ينبغي عليك استبعاد الحليب من نظامك الغذائي، خاصة أثناء الحمل. يتم امتصاص محتويات الحليب بشكل أفضل إذا تم تناوله بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى بفاصل ساعتين تقريبًا.

ما الذي يسبب الحديد الزائد؟

من الممكن تشبع الجسم بهذا العنصر للأسباب التالية:

• إذا جاءت كمية كبيرة منه من الخارج (على سبيل المثال، من مياه الشرب الحديدية)،
• الأمراض المرتبطة بالكبد والطحال أو البنكرياس ،
• نتيجة لإدمان الكحول المزمن ،
• انتهاك العمليات الأيضيةالمتعلقة بالحديد.

ما هي الأمراض التي يكون فيها التشبع الزائد بالعنصر غير مرغوب فيه بشكل خاص؟ فهو يؤدي إلى تفاقم مسار مرض باركنسون والزهايمر، وهو "نقطة البداية" لتطور سرطان الكبد والأمعاء. مع محتواه المفرط، يتطور التهاب المفاصل الروماتويدي.

تتجلى زيادة الحديد في الجسم في شكل الأعراض التالية:

1. تراكمها في الأنسجة وترسبها في الرئتين.
2. ظهور بقع صبغية على البشرة: على الراحتين الإبطين. يحدث سواد الندبات القديمة.
3. التعب والضعف والصداع الشديد.
4. الأعراض التي تشير إلى أمراض الجهاز الهضمي: الغثيان أو حرقة المعدة أو الإسهال أو الإمساك.
5. فقدان الشهية وما يرتبط به من فقدان الوزن.
6. احتمالية الإصابة بالتهاب المفاصل والسكري وتصلب الشرايين وغيرها من الأمراض.
7. إضعاف جهاز المناعة، وعلى هذه الخلفية، الإدخال النشط للعدوى في الجسم، وتطور الأورام والالتهابات ذات الطبيعة المختلفة.
8. تشكيل فشل الكبد.

في بعض الأحيان يشبه وجود فائض من هذا المركب التهاب الكبد في مظاهره: يصبح الجلد أصفر اللون، ويتحول اللسان إلى اللون الأصفر، وتتحول الأغشية المخاطية في الفم إلى اللون الأصفر، وتحدث الحكة في أغلب الأحيان. اجزاء مختلفةالجسم، فيزداد حجم الكبد. لذلك، بناء على الأعراض المذكورة أعلاه، يمكن إجراء تشخيص خاطئ. ولمنع حدوث ذلك، عليك إجراء فحص الدم.

مهارات احترافية:تشخيص وعلاج أمراض الجهاز الهضمي والجهاز الصفراوي.

ينظر الكثير من الناس إلى الحديد على أنه معدن لا يمكن الحصول عليه إلا من اللحوم الحمراء. يتم تعزيز هذا الرأي بشكل كبير من خلال المواد الترويجية التي تنتجها صناعة اللحوم. غالبًا ما يعزو الرياضيون أداءهم إلى النظام الغذائي الذي يتبعونه دور أساسيتلعب أطباق اللحوم. تتناول هذه المقالة محتوى الحديد في جسم الإنسان وفي طعامنا.

على الرغم من أن نقص التغذية يعتبر منذ فترة طويلة قابلاً للشفاء في البلدان المتقدمة، إلا أن نقص الحديد يظل أحد الأمراض التي يعاني منها الكثير من الأشخاص في فئة عمرية معينة.

تشمل أعراض نقص الحديد التعب وضعف جهاز المناعة وفقدان التركيز. "مجموعة الخطر" التي غالبا ما تعاني من آثار هذا المرض تشمل الأطفال والنساء في سن الإنجاب وكبار السن.

يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد لدى نسبة صغيرة من السكان، لكن العديد من الباحثين الذين درسوا الحالة الغذائية للنباتيين أمريكا الشماليةوأوروبا الغربية، أنه بالنسبة لأولئك الذين يتابعون حصريًا لفترة طويلة، لا يوجد خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، مقارنة بمتوسط ​​معدلات الإصابة في البلاد.

عند الحد من تناول أطعمة اللحوم، غالبًا ما يبحث الشخص عن بديل في منتجات الألبان أو البيتزا أو المعكرونة والجبن والخبز المحمص بالجبن والحساء الكريمي ولازانيا بالجبن. ولسوء الحظ، فإن المنتجات ليست فقط مصدرا غير كاف للحديد، ولكنها تمنع الجسم من امتصاص هذه المادة، لذلك من الأفضل عدم إساءة استخدامها، بل استبدال اللحوم بالمنتجات النباتية التي تحتوي على كمية كافية من الحديد. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تفهم مكانة الحديد في الطعام وفي الجسم.

من خلال استبعاد اللحوم والأسماك والدواجن من نظامك الغذائي، يرفض الشخص المنتجات التي تتكون من الدم والأنسجة العضلية. لصنع الهيموجلوبين بأنفسنا - البروتين الموجود في خلايا الدم والذي يحتوي على الحديد - لا نحتاج إلى منتجات الدم، لأن جميع المكونات الضرورية لتكوين دم صحي، بما في ذلك الحديد والبروتين وفيتامين C وحمض الفوليك، موجودة أيضًا في النبات. الأطعمة. يتم امتصاص الحديد في خلايا الجسم، ويستخدم لإنتاج الهيموجلوبين في الدم، ويتم امتصاصه بشكل متساوٍ سواء كان مصدره البروكلي أو شريحة لحم.

الفرق الرئيسي بين الحديد من الهامبرغر والحديد من برغر Wedgie هو درجة امتصاصه.

الحديد الهيم والحديد غير الهيم

هناك نوعان من الحديد في المنتجات الغذائية: المحتوية على الهيم وغير المحتوية على الهيم.

أربعون بالمائة من الحديد الموجود في اللحوم وأقل بقليل في الأسماك والدواجن يصنف على أنه حديد "الهيم". ويوجد في لحم الحيوانات على شكل ميوجلوبين العضلات وهيموجلوبين الدم. عادة، يمتص الشخص ما بين 15 إلى 35 بالمائة من حديد الهيم. ويطلق على بقية الحديد الموجود في اللحوم، وكذلك كل الحديد الموجود في الأطعمة النباتية والبيض، اسم "الحديد غير الهيم".

يتم امتصاص الحديد غير الهيم بشكل مختلف عن حديد الهيم. يمكن للجميع الحصول على أقصى استفادة من الحديد الغذائي، حيث أن أكثر من 85٪ من الحديد الموجود في النظام الغذائي غير النباتي النموذجي في الدول الغربية وكل الحديد الموجود في الأنظمة الغذائية النباتية موجود في شكل غير الهيم. ويتراوح امتصاص الحديد غير الهيم من 2 إلى 20 بالمائة اعتمادًا على مجموعة الأطعمة المستهلكة. يمكن أن يكون للمكونات الأخرى للنظام الغذائي تأثير كبير على زيادة (على سبيل المثال، الأطعمة الغنية بفيتامين C) أو تقليل (الشاي الأسود أو منتجات الألبان) امتصاص الحديد غير الهيم. المنتجات المصاحبة ليس لها نفس التأثير على امتصاص الحديد المحتوي على الهيم.

دور الحديد في الجسم

الدور الأكثر شهرة للحديد في الجسم هو تشبع خلايا الجسم بالأكسجين من خلال الهيموجلوبين.

الحديد موجود في الأنسجة العضلية‎يساعد في الحفاظ على الأكسجين لاستخدامه لاحقًا. حتى كمية صغيرة من الحديد يمكن أن تؤدي وظيفة تنظيم التمثيل الغذائي الخلوي ومقاومة الالتهابات. على الرغم من أن جسم الإنسان يستهلك أقل من 1.5 ملغ يومياً. الحديد، فإنه يحتاج إلى تجديد.

نظرًا لأنه لا يتم امتصاص كل الحديد الموجود في الطعام بسهولة، فإن مستوى تناول الحديد الموصى به للبالغين هو 8 إلى 15 ملليجرام يوميًا.

تحتاج النساء إلى الحديد أكثر من الرجال لأن الحديد يخرج من الجسم عن طريق الدم كل شهر أثناء فترة الحيض. أثناء الحمل والولادة والرضاعة، وكذلك أثناء النمو والبلوغ وأثناء ممارسة الرياضة النشطة، من الضروري زيادة تناول الحديد.

جدران الأمعاء حساسة جدًا لكمية الحديد التي يتم امتصاصها في الدم من الطعام الذي يدخل المعدة. تعتمد نسبة الحديد الممتص على عدد من العوامل. على سبيل المثال، إذا كانت احتياطيات الحديد في الجسم على وشك النفاد، فقد يتضاعف امتصاصه من خلال الطعام.

الأبحاث المخبرية والمكملات الغذائية

تصبح الصورة الكاملة لمحتوى الحديد في جسم الإنسان واضحة بمساعدة البحوث المختبرية. كما هو الحال مع البروتين، فإن استهلاك الكثير من الحديد ليس بالضرورة مفيدًا لصحتك. هناك خطر الإصابة ببعض الأمراض المرتبطة بزيادة تناول الحديد وتعاطي مكملات الحديد. يصاب عدد قليل من الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات وراثية بفرط حمل الحديد، والذي يحدث بسبب امتصاص الجسم الزائد للحديد.

لتحديد مستوى الحديد في الدميوصى بإجراء فحص دم يوضح حالة خلايا الدم الحمراء (الهيماتوكريت والهيموجلوبين) ومخازن الحديد (الفيريتين وتشبع الترانسفيرين وبروتوبورفين الخلية الحمراء).

في كثير من الحالات، يكون فقر الدم الناجم عن نقص الحديد نتيجة لنظام غذائي غير متوازن، بما في ذلك عدم تناول كمية كافية من الخضروات الغنية بفيتامين C.

يتضمن تكوين خلايا الدم الحمراء الصحية العديد من العناصر الغذائية وأكثرها معركة فعالةسيكون حل هذه المشكلة هو استكمال نظامك الغذائي بالخضروات والفواكه والأطعمة الأخرى التي تحتوي على الحديد.

المدخول الغذائي الموصى به من الحديد للنساء قبل انقطاع الطمث (19 إلى 49 سنة) هو 15 ملغ يوميا. المستوى الموصى به للبالغين الآخرين هو 10 ملغ يوميًا. وتستند هذه الأرقام إلى متوسط ​​الاحتياجات اليومية من الحديد للشخص، مع تضمين عامل أمان إضافي.

الجدول 3.3. محتوى الحديد في منتجات مختلفةتَغذِيَة البقوليات وأطباق البقوليات كمية الوزن (جرام محتوى الحديد، ملغ التوفو، حازم 1/2 كوب 124 2* التوفو، العادية 1/2 كوب 124 1.5-5 العدس، الفاصوليا المسلوقة (الفول، الحمص، البينتو، الأبيض، البازلاء البقرية)، 1/2 كوب 100 3.3 مغلي 1/2 كوب 85 2.2-2.6 فاصوليا (أدوكي)، مسلوقة 1/2 كوب 115 2.3 الحمص حليب الصويا (انظر الملصق، 1/2 كوب 123 1.9 حيث يشار إلى محتوى الحديد) 1 زجاج 240 0.3- 1.5* البازلاء والمكسرات والبذور 1/2 كوب 98 1.3 طحينة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 30 2.7 زيت اللوز الحبوب والحبوبرقائق القمح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 32 1.2 (مفيتامين)، وحبوب الإفطار المسلوقة، 3/4 كوب 179 9.0-11.0 محصن 1 حصة 4.0 – 18.0 الكينوا الخام 1/4 كوب 42 3.9 تنبت القمح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 14 1.3 خبز أسمر 1 شريحة 25 0.9 دقيق الشوفان خضروات 1/2 كوب 130 0.8 البطاطس، غير مقشرة 1 202 2.8 البازلاء أو البروكلي المسلوق أو الملفوف المسلوق، 1/2 كوب 80 1.2 مغلي 1/2 كوب 80 0.9 ملفوف أبيض، مسلوق 1/2 كوب 65 0.6 طماطم كاملة الأعشاب البحرية 1 123 0.6 هيجيكي، مجفف 1/4 كوب 10 6.4 نوري، مجفف الفاكهة 1 ورقة 3 0.4 البرقوق 10 84 2.1 مشمش مجفف 10 35 1.7 عصير البرقوق منتجات اخرى 1/2 كوب 128 1.5 شراب مركز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 20 3.2 بيض للمقارنة: 1 كبير 50 1.0 برجر لحم بقري، قليل الدسم 58 جرام 58 1.2 * 90 جرام من هذا المنتج يمثل 6% - 36% من القيمة اليومية (القيمة الغذائية = 18 ملجم حديد). اقرأ ملصقات المنتجات بعناية.

تناول الحديد والحالة النباتية

في البلدان المتقدمة، تم إجراء العديد من الدراسات لمقارنة تناول الحديد لدى النباتيين مع النظام الغذائي للحيوانات آكلة اللحوم من نفس العمر.

أظهرت الاختبارات أن تناول الحديد لدى النباتيين، بما في ذلك النباتيين، أعلى من تناوله لدى غير النباتيين.

وبشكل عام فإن نسبة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بين النباتيين لم تتجاوز المتوسط. ويستهلك النباتيون المزيد من الفواكه والخضروات، مما يعزز امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية. كما هو الحال مع غير النباتيين، فإن الأطفال والنساء الأكبر سنا هم الأكثر عرضة لخطر الإصابة بنقص الحديد. على الرغم من أن الحديد غير الهيم لا يمتصه الجسم بشكل جيد مثل حديد الهيم، إلا أن هذا يقابله مزيج من تناول كميات كبيرة من الحديد والامتصاص الأمثل الذي يحققه النباتيون.

هناك حبوب أخرى مدعمة بالحديد غير مدرجة في الجدول والتي يمكن أن توفر ما يصل إلى 4 ملغ من الحديد لكل وجبة. بالنسبة للمراهقين وحتى البالغين، يمكنك إضافة تركيبة خاصة للأطفال مدعمة بالحديد إلى العصيدة الساخنة أو الفطائر أو الكعك. بدائل اللحوم وشطائر التوفو وغيرها من الأطعمة المماثلة غنية أيضًا بالحديد - لمعرفة ذلك التكوين الدقيقلمثل هذه المنتجات، تحتاج إلى الانتباه إلى الملصقات.

العوامل الغذائية التي تعمل على تحسين امتصاص الحديد

فيتامين سي:

الأطعمة الغنية بفيتامين C يمكن أن تفعل المعجزات بالنسبة للحديد الموجود في النباتات. أثناء وجبة الإفطار، يمكنك تعزيز مخزون الحديد لديك بشكل كبير عن طريق تناول عصيدة أو خبز محمص سهل الهضم، خاصة إذا قمت بإضافة برتقالة كبيرة أو كوب من العصير، الذي يحتوي على 75 إلى 100 ملغ من فيتامين سي.

وجدت إحدى الدراسات أن تناول البابايا والعصيدة يزيد من امتصاص الحديد بمقدار ستة أضعاف. كما أن الفواكه والخضروات غير الغنية بفيتامين C تزيد من امتصاص الحديد غير الهيم، ولكن بدرجة أقل. تتعارض هذه الحقائق مع وجهة النظر السائدة حول "الاقتران الغذائي"، والتي تنص على أنه يجب فصل الفواكه عن الأطعمة الأخرى. إذا كانت هناك حاجة لزيادة مستويات الهيموجلوبين، فيجب تناول المزيد من الفواكه أو الخضروات الغنية بفيتامين C إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على الحديد.

توفر الفواكه والخضروات النيئة أكبر قدر ممكن من فيتامين C، على الرغم من أن الأطعمة المطبوخة (مثل البصل أو الطماطم في الحساء) تحتفظ أيضًا بخصائصها المفيدة.

أواني الحديد الزهر:

طريقة أخرى يمكن الاعتماد عليها لزيادة مستويات الحديد لديك هي الطهي في أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر.

في إحدى الدراسات التي أجريت على الرضع في البرازيل، أدى استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر إلى زيادة امتصاص الحديد بمقدار ستة أضعاف أو أكثر.

تساعد أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر، مثل المقالي الفولاذية، على زيادة كمية الحديد المتوفر بيولوجيًا في الأطعمة. ويكون هذا التأثير ملحوظًا بشكل خاص عند طهي الأطعمة ذات الحموضة العالية، مثل الطماطم أو الصلصة الحلوة والحامضة.

العوامل الغذائية التي تتداخل مع امتصاص الحديد

إلى جانب الأطعمة التي يتم هضمها جيدًا، هناك أيضًا الأطعمة التي تجعل من الصعب امتصاص الحديد في الدم.

للحصول على أكبر قدر من الحديد من الأطعمة النباتية، تحتاج إلى تقليل تناول الأطعمة التي تمنع امتصاص الحديد.

المشروبات التي تحتوي على التانين:

السبب الرئيسي هو الشاي، ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم بعد الماء.

يحتوي كل من الشاي الأسود والشاي الأخضر الشرقي، وهو أوراق نفس النبات، على مادة التانين، والتي عند دمجها مع الحديد تشكل خليطًا غير قابل للذوبان. كوب واحد من الشاي يخفض امتصاص الحديد إلى النصف، ولكن هناك شاي أعشاب خالي من التانين.

الذي يحتوي على نفس المكونات، ليس له مثل هذا التأثير القوي.

الحليب والجبن:

كوب من الحليب أو شريحة من الجبن يقلل من امتصاص الحديد بنسبة 50%. إذا كنت تستهلك منتجات الألبان قبل ساعتين من تناول الطعام أو بعده بساعتين، فلن يكون لها أي تأثير على امتصاص الحديد.

الأوكسالات:

السبانخ، على الرغم من شعبيتها وسمعتها كغذاء صحي، ليست في الواقع أفضل مصدر للحديد.

وحتى لو أقنعت شخصيات الرسوم المتحركة الأطفال بتناول السبانخ، فإن الحديد الموجود فيها مرتبط بالأوكسالات، مما يبطئ امتصاصه من قبل الجسم. الأوكزالات هي أحماض موجودة أيضًا في الراوند والشوكولاتة. يتم توفير أكبر قدر من امتصاص الحديد من خلال البروكلي والملفوف الأبيض والخضروات الشرقية مثل بوك تشوي.

فيتاتس:

- شكل محدد من أشكال تخزين الفوسفور في بذور النباتات، يرتبط بالألياف الموجودة في الحبوب الكاملة الخام والبقوليات والمكسرات والبذور.

يحذر الأطباء من مادة الفيتات الموجودة في الأطعمة النيئة، وخاصة نخالة القمح، لأنها يمكن أن ترتبط جزئيًا بالحديد والزنك والكالسيوم في الطعام، مما يؤدي إلى سوء امتصاص الجسم لها. ومع ذلك، إذا اتبعت عملية معينة لإعداد الطعام، مثل نقع الطعام في الماء (كما في حالة البقوليات والشوفان)، أو إضافة الخميرة إلى العجين، أو إنبات الحبوب والبقوليات، هذه الفيتاتيتم تدميرها بواسطة إنزيمات تسمى phytases. تحميص المكسرات يقلل أيضًا من المستوى فيتات. وبالتالي، يمكن لبعض طرق الطهي أن تضمن أن يكون مذاق الطعام رائعًا وتزيد من محتواه المعدني.

منتجات الصويا:

فول الصويا غني بالحديد، لكنه يحتوي على مادتين تمنعان امتصاصه من قبل الجسم: الفيتات ومكونات البروتين. تعمل الطرق التقليدية لتخمير منتجات الصويا (صلصة التمبيه والميسو وفول الصويا) ومعالجة التوفو على زيادة امتصاص الحديد بشكل كبير عن طريق تحطيم المواد المعوقة. وبالتالي، تعتبر منتجات الصويا مصدرًا مفيدًا للحديد الغذائي. إذا كنت تأكل الخضروات والفواكه الغنية بفيتامين C مع التوفو أو التيمبي، فسوف يزيد امتصاص الحديد لديك.

توضح المواقف التالية الأخطاء التي يمكن أن تؤدي إلى نقص الحديد لدى الأشخاص الذين يختارون نظامًا غذائيًا نباتيًا:

• مراهق نباتي يتناول وجبة غداء خالية من اللحوم ثم يتناول وجبات خفيفة من البطاطس المقلية ومخفوق الحليب وألواح الحلوى.
• يقرر شخص بالغ مشغول أن الجبن هو مصدر مناسب للبروتين والكالسيوم ويصنع لنفسه شطيرة كل نصف ساعة.
• تأكل المرأة الحامل الكثير من الأطعمة المصنعة وتحاول التخلص من الإمساك بمساعدة مكملات نخالة القمح الخاصة.
• غالبا ما يأكل مدير المؤسسة في المطاعم، ويطلب الكثير من السباغيتي وغيرها من الأطباق مع الجبن، ويغسل كل ذلك بالشاي الأسود.

في مثل هذه الحالات، قد تكون كمية الحديد المستهلكة، والأهم من ذلك، الممتصة، ضئيلة للغاية، وبعد بعض الوقت يكتشف الشخص الدمار الكامل للطاقة. الاعتقاد بأن النظام الغذائي النباتي غير قادر على تلبية الاحتياجات الغذائية العناصر الغذائيةفغالبًا ما يضطر الشخص للعودة إلى تناول اللحوم. ومع ذلك، يمكن حل كل هذه المشاكل من خلال تغييرات بسيطة في النظام الغذائي:

• يحتاج المراهق إلى اكتشاف العالم الرائع للأطعمة النباتية السهلة: برجر ويدجي، وحساء الفاصوليا الطبخ الفوريوالخضروات المجمدة ألذ بكثير وتحتوي على المزيد من الحديد. إذا كان لدى أفراد الأسرة تفضيلات غذائية مختلفة، فيمكنهم تناول الفطائر على نفس الطاولة - دع فطائر اللحوم وفطائر الخضار على الطاولة، وسيختار الجميع ما يحلو لهم.
• يمكن لأي شخص بالغ مشغول أن يعد لنفسه عشاء التوفو اللذيذ في دقائق قليلة بعد عودته من العمل، وأن يعد لنفسه السندويشات في اليوم التالي. يحتوي التوفو المدعم بالكالسيوم أيضًا على الحديد والزنك والبروتين. يمكنك شراء سلطة الفاصوليا وملء ثلاجتك بوجبات نباتية سريعة التحضير تعتمد على الفول والتوفو والحبوب. في وجبة الإفطار، قم بدهن زبدة اللوز أو طبقة رقيقة من الطحينة ودبس السكر على الخبز المحمص للحصول على شطيرة غنية بالمعادن.
• وينصح المرأة الحامل التي تتناول الأطعمة المصنعة، بالإكثار من تناول الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه. وبفضل هذا، ستزيد مستويات الكالسيوم لديها وستحصل على ألياف أكثر من تلك التي تحصل عليها من المكملات الغذائية الخاصة.

يمكن للرجل الذي يأكل في المطاعم أن يطلب أطباقًا شرقية مصنوعة من التوفو أو العدس أو البازلاء أو الفاصوليا بالكاري أو البوريتو مع السلطة - فالخضروات الإضافية ستزيد من امتصاص الحديد. إذا كان مسافرًا إلى مدينة أخرى، يمكنك البحث عن أقرب مطعم نباتي أو عرقي. ومن الحكمة أيضًا شرب الشاي الذي يحتوي على التانين بشكل منفصل عن تناول مصادر الحديد. يمكن غسل الغداء بالعصير أو الماء أو شاي اعشاب‎لا يحتوي على التانين.

قواعد "الحديد".

إن الحصول على ما يكفي من الحديد من نظام غذائي نباتي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

• ومن الضروري تناول الأطعمة الغنية بالحديد يومياً. لا تهدر سعراتك الحرارية على الوجبات السريعة (فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر وقليلة الحديد).

فوائد الحديد للجسم

الوظيفة الأساسيةيعتبر الحديد في الجسم بمثابة تكوين الهيموجلوبين. وهذا ليس مستغربا، لأنه يحتوي على ثلاثة أرباع احتياطي الحديد. لكن في الهياكل البروتينية الأخرى تكون نسبة الحديد منخفضة نسبيًا - حوالي 5٪.

لماذا هناك حاجة للهيموجلوبين؟ يربط البروتين الذي يحتوي على كمية كبيرة من الحديد جزيئات الأكسجين، والتي يتم نقلها عبر الدم إلى الأنسجة والأعضاء العاملة. هذا هو السبب في أن انخفاض كمية الهيموجلوبين في الدم يؤثر بشكل مباشر على الصحة العامة والأداء. لذا فإن حتى الخسارة الطفيفة في الدم محفوفة باضطرابات في الجسم. بالنسبة للرياضيين، يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى إضعاف التعافي بعد النشاط البدني المكثف.

ومن بين وظائف الحديد الأخرى يمكننا أن نذكر ما يلي:

• تجديد الطاقة للعضلات. أرخص مصدر للوقود للعضلات هو الأكسجين. بفضل تحولها من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية، تتلقى العضلات الطاقة اللازمة للانكماش. بالإضافة إلى الأكسجين، يتم استخدام مصادر الطاقة الأخرى أيضا. هذه هي الفوسفات الموجودة في الخلايا - فوسفات الكرياتين وATP، وكذلك الجليكوجين في العضلات والكبد. ومع ذلك، فإن احتياطياتها صغيرة جدًا بحيث لا يمكنها دعم العمل الذي يستمر لأكثر من دقيقة واحدة. فوسفات الكرياتين يكفي للعمل لمدة تصل إلى 10 ثواني، ATP – لمدة 2-3 ثواني. كلما زاد تركيز الهيموجلوبين في الدم، زادت كمية الأكسجين التي يستطيع توفيرها للأنسجة والأعضاء العاملة. لكن نقص الحديد يمكن أن يسبب تشنجات عضلية، ويزداد خلال فترات الراحة (النوم، الجلوس).
• تجديد الطاقة في الدماغ. يحتاج الدماغ إلى الأكسجين مثل العضلات. علاوة على ذلك، فإن نقص الحديد محفوف بتطور مرض الزهايمر والخرف (الخرف المكتسب) والأمراض الأخرى الناجمة عن اضطرابات نشاط الدماغ.
• تنظيم درجة حرارة الجسم. يتم تنفيذ هذه الوظيفة بشكل غير مباشر عن طريق الحديد. يحدد استقرار تركيز الحديد في الدم مدى كفاية جميع العمليات الأيضية.
• تقوية جهاز المناعة. العنصر الدقيق ضروري لتكوين الدم. تتشكل خلايا الدم البيضاء (الخلايا الليمفاوية) والحمراء (كريات الدم الحمراء) في وجود الحديد. الأول مسؤول عن المناعة، والثاني يزود الدم بالأكسجين. إذا كانت كمية الحديد في الجسم طبيعية، فإنه قادر على مقاومة الأمراض بشكل مستقل. بمجرد انخفاض تركيز الحديد، تشعر بالأمراض المعدية.
• نمو الجنين. أثناء الحمل، من المهم استهلاك كمية كافية من الحديد، حيث يتم استهلاك بعض الحديد أثناء تكون الدم في الجنين. لكن نقص الحديد يزيد من خطر الولادة المبكرة، ويثير نقص الوزن عند الأطفال حديثي الولادة واضطرابات النمو.

كيف يتفاعل الحديد في الجسم

إن تركيز الحديد الطبيعي في الجسم لا يضمن في حد ذاته صحة، مناعة عالية وغياب الأمراض والأداء. ولا يقل أهمية عن ذلك تفاعل هذا العنصر الدقيق مع مواد أخرى، لأن وظائف بعضها يمكن أن تؤثر سلبًا على وظائف البعض الآخر.

تجنب الجمع بين الحديد مع:

• فيتامين E والفوسفات: ضعف امتصاص الحديد.
• التتراسيكلين والفلوروكينولونات: يتم تثبيط عملية امتصاص الأخير.
• الكالسيوم: تعطل عملية امتصاص الحديد؛
• الحليب والقهوة والشاي - يزداد امتصاص الحديد سوءًا؛
• الزنك والنحاس - تعطلت عملية الامتصاص في الأمعاء؛
• بروتين الصويا - يتم قمع الامتصاص.
• الكروم: الحديد يمنع امتصاصه.

لكن حمض الأسكوربيك والسوربيتول والفركتوز وحمض السكسينيك يحسن امتصاص الجسم للحديد.

يجب أن تؤخذ هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار عند تناول الأدوية التي تحتوي على الحديد، لأنه بدلا من تحسين رفاهيتك، يمكنك الحصول على التأثير المعاكس.

دور الحديد في حدوث ومسار الأمراض المختلفة

هناك العديد من الأمراض التي يمكن أن يؤدي فيها تناول الأطعمة الغنية بالحديد إلى تفاقم الحالة.

الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الحديد في أجسادهم يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة بالالتهابات وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان (خاصة الرجال).

في شكل الجذور الحرة، يثير الحديد تطور تصلب الشرايين. الشيء نفسه ينطبق على التهاب المفصل الروماتويدي. استخدام الحديد في هذا المرض يثير التهاب المفاصل.

في حالة عدم تحمل الفرد للحديد، فإن تناول بعض الأطعمة يسبب حرقة المعدة والغثيان والإمساك والإسهال.

أثناء الحمل، يزيد الحديد الزائد من خطر الإصابة بأمراض المشيمة (تزيد الأكسدة الجذرية الحرة، مما يؤدي إلى موت الميتوكوندريا - "مستودعات" الأكسجين للخلايا).

في الاضطرابات المرضيةيزيد امتصاص الحديد من خطر الإصابة بداء ترسب الأصبغة الدموية - تراكم الحديد في الأعضاء الداخلية (الكبد والقلب والبنكرياس).

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الحديد؟

يتم تجديد احتياطيات الحديد من خلال المنتجات الحيوانية و أصل نباتي. الأول يحتوي على حديد "الهيم"، والثاني يحتوي على حديد "غير الهيم".

لامتصاص الهيم، يستخدمون المنتجات ذات الأصل الحيواني - لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير ولحوم الأرانب ومخلفاتها (الكبد والكلى). للحصول على فوائد الفيتامينات غير الهيم، تحتاج إلى تناول فيتامين C في نفس الوقت مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد.

أصحاب الرقم القياسي لمحتوى الحديد هي المنتجات التالية من أصل نباتي، mg Fe2+:

• الفول السوداني – 200 غرام من المنتج يحتوي على 120؛
• فول الصويا – لكل 200 غرام من المنتج – 8.89؛
• البطاطس – لكل 200 جرام من المنتج – 8.3؛
• الفاصوليا البيضاء – لكل 200 غرام من المنتج – 6.93؛
• الفاصوليا - لكل 200 غرام من المنتج - 6.61؛
• العدس – لكل 200 غرام من المنتج – 6.59؛
• السبانخ - في 200 غرام من المنتج - 6.43؛
• البنجر (قمم) - لكل 200 غرام من المنتج - 5.4؛
• الحمص – لكل 100 غرام من المنتج – 4.74؛
• براعم بروكسل – لكل 200 غرام من المنتج – 3.2؛
• الملفوف الأبيض – لكل 200 غرام من المنتج – 2.2؛
• البازلاء الخضراء – لكل 200 غرام من المنتج – 2.12.

من الأفضل تضمين دقيق الشوفان والحنطة السوداء ودقيق القمح الكامل وبراعم القمح في النظام الغذائي. ومن الأعشاب الزعتر، والسمسم (السمسم). يوجد الكثير من الحديد في فطر بورسيني المجفف والشانتيريل والمشمش والخوخ والتفاح والخوخ والسفرجل. وكذلك التين والرمان والفواكه المجففة.

ومن بين المنتجات الحيوانية، توجد احتياطيات الحديد في كلى لحوم البقر والكبد والأسماك والبيض (صفار البيض). في منتجات اللحوم - لحم العجل ولحم الخنزير والأرانب والديك الرومي. المأكولات البحرية (المحار، القواقع، المحار). الأسماك (الماكريل والسلمون الوردي).

امتصاص الحديد

ومن المثير للاهتمام أنه عند تناول منتجات اللحوم، يتم امتصاص الحديد بنسبة 40-50%، وعند تناول منتجات الأسماك بنسبة 10%. صاحب الرقم القياسي لامتصاص الحديد هو كبد الحيوانات.

ومن الأطعمة النباتية، تكون نسبة الحديد التي يتم امتصاصها أقل. ويمتص الإنسان ما يصل إلى 7% من البقوليات، و6% من المكسرات، و3% من الفواكه والبيض، و1% من الحبوب المطبوخة.

نصيحة! يستفيد الجسم من نظام غذائي يجمع بين المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني. عند إضافة 50 جرام من اللحم إلى الخضار، يتضاعف امتصاص الحديد. عند إضافة 100 جرام من السمك – ثلاث مرات، عند إضافة الفواكه التي تحتوي على فيتامين سي – خمس مرات

كيفية حفظ الحديد في الطعام وخلطه مع مواد أخرى

عند طهيها، تفقد الأطعمة بعضًا من عناصرها الغذائية، والحديد ليس استثناءً. الحديد الموجود في المنتجات الحيوانية أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة. مع الخضار والفواكه، كل شيء أكثر تعقيدا - جزء من الحديد يمر في الماء الذي يتم فيه طهي الطعام. السبيل الوحيد للخروج هو تقليل المعالجة الحرارية للمنتجات النباتية.

ولزيادة امتصاص الحديد، تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد إلى جانب فيتامين C. فنصف ثمرة جريب فروت أو برتقالة تكفي ليمتص الجسم منه ثلاثة أضعافه. التحذير الوحيد هو أن هذه القاعدة تنطبق فقط على المنتجات التي تحتوي على الحديد من أصل نباتي.

يتطلب النظام الغذائي فيتامين أ، الذي يؤدي نقصه إلى منع قدرة الجسم على استخدام احتياطي الحديد لتكوين خلايا الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء).

مع نقص النحاس، يفقد الحديد "حركته"، ونتيجة لذلك تتعطل عملية نقل المواد المفيدة من "المخازن" إلى الخلايا والأعضاء. لتجنب ذلك، قم بإضافة المزيد من البقوليات إلى نظامك الغذائي.

مزيج الحديد مع فيتامينات ب: تم ​​تحسين "أداء" الأخير بشكل كبير.

لكن من الأفضل تناول منتجات الألبان والحبوب بشكل منفصل عن الأطعمة التي تحتوي على الحديد، لأنها تمنع امتصاص العناصر الدقيقة في الأمعاء.

متطلبات الحديد اليومية

• ما يصل إلى 6 أشهر - 0.3؛
• 7-11 شهرًا - 11؛
• ما يصل إلى 3 سنوات - 7؛
• ما يصل إلى 13 سنة - 8-10.

المراهقون:

• من 14 إلى 18 سنة (الأولاد) - 11؛ الفتيات - 15.

الكبار:

• الرجال – 8-10؛
• النساء تحت سن 50 عامًا – 15-18 عامًا؛ أكثر من 50 سنة – 8-10، النساء الحوامل – 25-27.

لماذا نقص الحديد خطير في الجسم؟

يعد نقص الحديد في الجسم خطيرًا بسبب الحالات التالية:

• فقر الدم الحاد، أو فقر الدم - انخفاض في تركيز الهيموجلوبين في الدم، مما يقلل أيضًا من عدد خلايا الدم الحمراء ويغير تركيبها النوعي. نتيجة فقر الدم هو انخفاض وظيفة الجهاز التنفسيالدم والتنمية مجاعة الأكسجينالأقمشة. يمكن التعرف على فقر الدم الحاد من خلال شحوب الجلد وزيادة التعب. ضعف، منتظم صداعوالدوخة من علامات نقص الحديد. عدم انتظام دقات القلب (سرعة ضربات القلب) وضيق التنفس هي نذير مشاكل في القلب والرئتين.
• التعب وضعف العضلات.
• نزيف الحيض المفرط عند النساء.

يؤدي نقص الحديد في الجسم إلى تدهور الجلد، وهشاشة الأظافر، وتساقط الشعر. ضعف الذاكرة وزيادة التهيج من علامات نقص الحديد. انخفاض الأداء والنعاس المستمر هما نذير جوع الأكسجين.

يمكن أن يحدث نقص الحديد بسبب العوامل التالية:

• زيادة فقدان الدم. قد يكون السبب الجذري لهذا السيناريو هو نقل الدم من متبرع، والنزيف المفرط لدى النساء وتلف الأنسجة الرخوة؛
• كثيف تمرين جسديالتوجه الهوائي والقوة الهوائية (تلك التي تطور القدرة على التحمل). خلال هذه التمارين، يجب على خلايا الدم الحمراء أن تحمل الأكسجين بشكل أسرع، ونتيجة لذلك يمكن أن يتضاعف استهلاك الهيموجلوبين اليومي تقريبًا؛
• النشاط العقلي النشط. خلال عمل ابداعيلا يتم استهلاك احتياطيات الحديد بشكل نشط فحسب، بل يتم أيضًا تخزين الجليكوجين في الكبد والعضلات؛
• أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والقرحة الاثنا عشري، تليف الكبد، أمراض المناعة الذاتيةالأمعاء تثير سوء امتصاص الحديد.

كيفية تعويض نقص الحديد بسرعة

وللتعويض عن نقص الحديد في الجسم، يوصي خبراء التغذية بتناول الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني. الأول هو مصدر لما يسمى بالحديد "غير الهيم"، أي الحديد الذي لا يشكل جزءًا من الهيموجلوبين. في مثل هذه المنتجات، عادة ما يتم دمج الحديد مع فيتامين C.

أفضل الطرق لتعويض نقص الحديد هي الأطعمة غير الهيم مثل البقوليات والخضروات ذات الأوراق الخضراء، وكذلك الحبوب الكاملة.

تحتوي منتجات "الهيم" على الحديد، وهو جزء من الهيموجلوبين. أكبر احتياطيات الهيموجلوبين هي سمة من سمات جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني، وكذلك المأكولات البحرية. على عكس المنتجات "غير الهيم"، فإن منتجات "الهيم" تجدد احتياطيات الحديد بشكل أسرع، لأن الجسم يمتصها بسهولة أكبر.

نصيحة! على الرغم من حقيقة أن منتجات "الهيم" يمتصها الجسم بشكل أسرع، إلا أنه لا ينبغي عليك المبالغة في استخدامها. لتجديد مخزون الحديد، من الأفضل الجمع بين الأطعمة النباتية والحيوانية، مثل الخضار الورقية الخضراء واللحوم الحمراء.

لكن من المهم أن نتذكر أسرار الطهي، لأن النسبة النهائية للحديد في الطعام تعتمد على طرق الطهي. على سبيل المثال، تفقد الحبوب الكاملة حوالي 75% من احتياطيها من الحديد أثناء المعالجة. هذا هو السبب في أن دقيق الحبوب الكاملة ليس له أي فوائد للجسم تقريبًا. ويحدث نفس الشيء تقريبًا عند طهي الأطعمة ذات الأصل النباتي بالغليان - حيث يبقى جزء من الحديد في الماء. إذا قمت بطهي السبانخ لمدة 3 دقائق، فلن يتبقى أكثر من 10٪ من احتياطي الحديد لديك.

إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من الأطعمة النباتية، فحاول تجنب الطهي لفترات طويلة وتقليل كمية الماء. الطريقة المثاليةالطبخ - على البخار.

مع المنتجات ذات الأصل الحيواني، كل شيء أسهل بكثير - الحديد، وهو جزء من الهيموجلوبين، مقاوم للغاية للمعالجة الحرارية.

ما تحتاج لمعرفته حول الحديد الزائد في الجسم

سيكون من غير العدل افتراض أن المخاطر الصحية ترجع فقط إلى نقص الحديد. فائضها محفوف أيضا أعراض غير سارة. بسبب التراكم المفرط للحديد في الجسم، يتعطل عمل العديد من الأنظمة الوظيفية.

أسباب الجرعة الزائدة. في أغلب الأحيان، يكون سبب زيادة تركيز العناصر النزرة هو الفشل الوراثي، ونتيجة لذلك يزداد امتصاص الحديد عن طريق الأمعاء. وفي حالات أقل شيوعًا، نقل كميات كبيرة من الدم والاستخدام غير المنضبط للأدوية المحتوية على الحديد. يحدث هذا الأخير عندما تقوم بشكل مستقل بزيادة جرعة دواء يحتوي على الحديد عندما تفوت الجرعة التالية.

عندما يكون هناك فائض من الحديد في الجسم، يحدث هذا عادة:

• تغيرات في تصبغ الجلد (غالبًا ما يتم الخلط بين الأعراض والتهاب الكبد) - يتحول لون راحتي اليد والإبط إلى اللون الأصفر، وتصبح الندبات القديمة داكنة. تكتسب الصلبة وسقف الفم واللسان أيضًا لونًا مصفرًا.
• اضطراب إيقاع القلب وتضخم الكبد.
• تنخفض الشهية ويزداد التعب وتصبح نوبات الصداع أكثر تواتراً.
• ينتهك عمل الجهاز الهضمي - الغثيان والقيء يتناوبان مع الإسهال، ويظهر ألم مؤلم في منطقة المعدة.
• انخفاض المناعة.
• يزداد احتمال الإصابة بالأمراض المعدية والأورام، على سبيل المثال، سرطان الكبد والأمعاء، وكذلك تطور التهاب المفاصل الروماتويدي.

المستحضرات المحتوية على الحديد

تشمل مستحضرات الحديد الأدوية التي تحتوي على أملاح ومجمعات من مركبات العناصر الدقيقة، بالإضافة إلى تركيباتها مع معادن أخرى.

لتجنب الحالات المرضيةوالمضاعفات، ويجب تناول الأدوية التي تحتوي على الحديد فقط حسب وصفة الطبيب بعد سلسلة من الاختبارات. خلاف ذلك، فإن الحديد الزائد يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في القلب والكبد والمعدة والأمعاء والدماغ.

• يغسل بكمية صغيرة من الماء.
• غير متوافق مع مكملات الكالسيوم، التتراسيكلين، ليفوميسيتين، وكذلك مضادات الحموضة (الماجيل، فوسفالوجيل، وما إلى ذلك)؛
• تؤخذ بجرعات صارمة. إذا فاتت الجرعة التالية من الدواء لسبب ما، تبقى الجرعة التالية دون تغيير. جرعة زائدة من الحديد (300 ملليغرام يوميا) يمكن أن تكون قاتلة.
• الحد الأدنى للدورة هو شهرين. خلال الشهر الأول، تعود مستويات الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء إلى طبيعتها. في المستقبل، يهدف تناول الأدوية إلى تجديد احتياطيات الحديد (ملء "المستودع"). يتم تقليل الجرعة خلال الشهر الثاني.

يجب أن نتذكر أنه حتى لو تم اتخاذ جميع الاحتياطات، فإن تناول الأدوية التي تحتوي على الحديد يمكن أن يسبب آثارًا جانبية مثل احمرار الجلد، والغثيان، وفقدان الشهية، والنعاس، والصداع، واضطراب الجهاز الهضمي (الإمساك، والإسهال، المغص المعويحرقة المعدة والتجشؤ)، طعم معدني في الفم. في بعض الحالات، قد تصبح الأسنان داكنة (يحتوي تجويف الفم على كبريتيد الهيدروجين، والذي يتحول عند تفاعله مع الحديد إلى كبريتيد الحديد).

نصيحة! لتجنب اسمرار الأسنان (مهم بشكل خاص للتسوس)، مباشرة بعد تناول المستحضرات التي تحتوي على الحديد تجويف الفميحتاج إلى شطف. إذا كان الدواء متوفرا في شكل سائل شكل جرعاتفمن الأفضل أن تأخذها من خلال القش. في حالة ظهور أي من هذه الأعراض، يجب إيقاف الدواء على الفور

فيما يلي نظرة عامة على المنتجات التي تحتوي على الحديد.

من بين مستحضرات الحديد الموصوفة بشكل متكرر هي Conferon، وFeracryl، وFerrum lek، وGemostimulin. مزاياها هي الجرعة الأكثر دقة والحد الأدنى من الآثار الجانبية.

يتم حساب جرعة الدواء بشكل فردي - 2 ملغ لكل 1 كجم من وزن جسم المريض (ولكن ليس أكثر من 250 ملغ في اليوم). ومن أجل امتصاص أفضل، يتم تناول الأدوية مع الطعام، مع كمية قليلة من السائل.

يتم تشخيص التغيرات الإيجابية (زيادة عدد الخلايا الشبكية) في غضون أسبوع بعد بدء تناول الدواء. وبعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع أخرى، يزداد تركيز الهيموجلوبين.

العقار	الافراج عن النموذج	مُجَمَّع
هيموفربرولونجاتوم	أقراص مغلفة بوزن 325 ملغ	كبريتات الحديدوز، في قرص واحد – 105 ملغ Fe2+
تارديفيرون	أقراص طويلة المفعول	تكوّن الغشاء المخاطي وحمض الأسكوربيك في قرص واحد – 80 ملغ Fe2+
فيروجلوكونات و فيرونال	أقراص 300 ملغ	غلوكونات الحديد، للقرص الواحد – 35 ملغ Fe2+
فيروجرادوميت	أقراص مغلفة بالفيلم	كبريتات الحديد بالإضافة إلى مادة بلاستيكية – جرادوميت، في قرص واحد – 105 مجم Fe2+
هيفيرول	كبسولات 350 ملغ	حمض الفوماريك، قرص واحد – 100 ملغ Fe2+
أكتيفيرين	كبسولات، نقط بالفم، شراب	كبريتات الحديدوز، د، إل-سيرين (كبسولات وقطرات عن طريق الفم) وكبريتات الحديدوز، د، إل-سيرين، الجلوكوز، الفركتوز، سوربات البوتاسيوم (شراب). في كبسولة واحدة و1 مل من الشراب - 38.2 ملجم Fe2+، في 1 مل قطرات، في 1 مل من الشراب - و34.2 ملجم Fe2+
جيمسينيرال-TD	كبسولات	حبيبات دقيقة من فومارات الحديد، وحمض الفوليك، والسيانوكوبالامين. كبسولة واحدة – 67 ملجم Fe2+
جينو تارديفيرون	حبوب	كبريتات الحديدوز، وأحماض الفوليك والأسكوربيك، والتهاب الغشاء المخاطي. قرص واحد يحتوي على 80 ملجم Fe2+
جلوبيرون	كبسولات جيلاتينية 300 ملغ	فومارات الحديد، فيتامينات ب6، ب12، حمض الفوليك، دوكوسات الصوديوم. كبسولة واحدة – 100 ملجم Fe2+
رانفيرون-12	كبسولات 300 ملغ	فومارات الحديد، الاسكوربيك و حمض الفوليك، السيانوكوبالامين، كبريتات الزنك، سترات الأمونيوم الحديديك. كبسولة واحدة – 100 ملجم Fe2+
قواعد سوربيفر	أقراص مغلفة مع إطلاق طويل الأمد لأيونات الحديد	كبريتات الحديد، حمض الأسكوربيك، المصفوفة (الدوريول). قرص واحد يحتوي على 100 ملجم Fe2+
الطوطمة	محلول عن طريق الفم في أمبولات سعة 10 مل	جلوكونات الحديد والمنجنيز والنحاس وكذلك البنزوات وسيترات الصوديوم والسكروز. أمبولة واحدة – 50 ملغ Fe2+
هيفيرول	كبسولات 350 ملغ	حمض فوماريك. كبسولة واحدة – 100 ملجم Fe2+
فينيول	كبسولات	كبريتات الحديد، وأحماض الفوليك والأسكوربيك، والثيامين. وأيضا الريبوفلافين، السيانوكوبالامين، البيريدوكسين، الفركتوز، السيستين، بانتوثينات الكالسيوم، الخميرة. كبسولة واحدة – 45 ملجم Fe2+

موانع تناول الأدوية التي تحتوي على الحديد

فقر الدم اللاتنسجي و/أو الانحلالي؛

تناول الأدوية من مجموعة التتراسيكلين أو مضادات الحموضة.

التهاب مزمن في الكلى والكبد.

تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والألياف والكافيين.

تناول الأدوية التي تقلل مستويات الحموضة عصير المعدة; المضادات الحيوية وأدوية التتراسيكلين (هذه المجموعات من الأدوية تقلل من امتصاص الحديد في الأمعاء).

موانع الشرطية:

التهاب القولون التقرحي؛

قرحة هضمية في المعدة و/أو الاثني عشر.

التهاب الأمعاء من مسببات مختلفة.

حقن الحديد وخصائصها موصوفة أدناه. بالإضافة إلى الكبسولات والأقراص التي تحتوي على الحديد، يتم وصف الحقن. استخدامها ضروري عندما:

• الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي، مصحوبة بانخفاض امتصاص الحديد. التشخيص: التهاب البنكرياس (التهاب البنكرياس)، متلازمة سوء الامتصاص، مرض الاضطرابات الهضمية، التهاب الأمعاء.
• التهاب القولون التقرحي ذو طبيعة غير محددة.
• عدم تحمل أملاح الحديد أو فرط الحساسية مع مظاهر الحساسية.
• قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر خلال فترات التفاقم.
• فترة ما بعد الجراحة بعد إزالة جزء من المعدة أو الأمعاء الدقيقة.

ميزة الحقن هي التشبع السريع والحد الأقصى بالحديد مقارنة بالأشكال الأخرى لإطلاق الدواء.

مهم! عند تناول الأقراص والكبسولات يجب ألا تتجاوز الجرعة القصوى 20-50 ملجم (عند تناول 300 ملجم من الحديد فمن الممكن موت). عند الحقن، تعتبر الجرعة القصوى 100 ملغ من الحديد.

الآثار الجانبية عند إعطاء الحديد عن طريق الحقن: ضغط (ارتشاح) الأنسجة في موقع الحقن، التهاب وريدي، خراجات، رد فعل تحسسي(في أسوأ الحالات، يتطور على الفور صدمة الحساسية)، متلازمة مدينة دبي للإنترنت، جرعة زائدة من الحديد.

أنواع الأدوية موضحة في الجدول

العقار	الافراج عن النموذج	مُجَمَّع
فيروم ليك (العضل)	أمبولات 2 مل	هيدروكسيد الحديد والدكستران. أمبولة واحدة – 100 مجم Fe2+
فينوفر (في الوريد)	أمبولات 5 مل	مجمعات هيدروكسيد الحديد والسكروز. أمبولة واحدة – 100 مجم Fe2+
فيركوفين (في الوريد)	أمبولات 1 مل	سكريات الحديد ومحلول الكربوهيدرات وجلوكونات الكوبالت. أمبولة واحدة – 100 مجم Fe2+
جيكتوفر (في العضل)	أمبولات 2 مل	مجمع الحديد والسوربيتول وحامض الستريك
فيرليسيت (محلول – في العضل، أمبولات – في الوريد)	محلول للحقن في أمبولات 1 و 5 مل	مجمع غلوكونات الحديد
فيربيتول (في العضل)	أمبولات 1 مل	مجمع السوربيتول الحديد