Trávení v žaludku a tenkém střevě. Trávení v tenkém střevě

Typ lekce: učení nového materiálu

Typ lekce: lekce s prvky praktické práce

Cílová:

Seznámit studenty s vlastnostmi trávení v žaludku a střevech;

Odhalit vztah mezi tkáněmi a orgány lidí a zvířat.

Vzdělávací cíle:

Vytvořit představu o úrovních organizace živých těl;

Studujte žaludek a střeva

Ukažte typy látek a jejich rozdíly ve struktuře.

Vývojové úkoly:

Pokračujte v rozvíjení schopnosti porovnávat studované objekty a poznamenejte si hlavní věc;

Schopnost prezentovat materiál konzistentně.

Vzdělávací úkoly:

Vytvořte si vědecký světonázor;

Pokračujte v rozvoji pracovní kultury založené na ukládání poznámek do poznámkového bloku.

Metody a metodologické techniky: verbální (prvky přednášky, konverzace), vizuální (ukázka přes multimédia, tabulky), praktické (předváděcí zkušenosti).

Zařízení: vizuální pomůcky: tabulka „Vnitřní trávicí orgány“; zkumavka, kuřecí protein, přírodní žaludeční šťáva.

Struktura lekce: (45 minut lekce)

D/Z kontrola (10 min.)

P. Učení nového materiálu (20 min.)

III. Upevňování nového materiálu (17 min.)

IV. Shrnutí lekce (1-2 min.)

PROTI. Domácí práce(1-2 min.)

já . Organizace času(1-2 min.)

Učitel zkontroluje připravenost žáků na hodinu a zorganizuje začátek hodiny. Označuje nepřítomné.

D/Z kontrola (10 min.)

Co se stalo a jaké orgány se tohoto procesu účastní?

Co je trávení

Co jsou zuby a z jakých částí se skládají?

Funkce slinných žláz a jazyka

II . Učení nového materiálu (20 min.)

Učitel oznámí téma hodiny, její účel,

A) Problematické problémy.

Chlapi, jak probíhá trávení v žaludku a střevech?

Chlapi, abyste odpověděli na tuto otázku, seznámíte se se strukturálními rysy žaludku a střev a funkcemi těchto orgánů.

Zapište si první bod lekce do sešitu:

1. Žaludek

Žaludek. Žaludek slouží jako rezervoár pro ukládání a trávení potravy. Navenek připomíná velkou hrušku, její kapacita je až 2-3 litry. Tvar a velikost žaludku závisí na množství snědené potravy.

Sliznice Žaludek tvoří mnoho záhybů, které výrazně zvětšují jeho celkový povrch. Tato struktura podporuje lepší kontakt potravin se stěnami.

Na obrazovce prostřednictvím multimédií učitel ukazuje vnitřní orgány trávení. Video Žaludek.

Žaludeční sliznice obsahuje asi 35 milionů žláz, které vylučují až 2 litry žaludeční šťávy denně.Žaludeční šťávy je průhledná kapalina, 0,25 % jejího objemu tvoří kyselina chlorovodíková. Tato koncentrace kyseliny zabíjí patogeny, které se dostaly do žaludku, ale není nebezpečná pro jeho vlastní buňky. Sliznice je chráněna před vlastním trávením hlenem, který hojně pokrývá stěny žaludku.

Podívejte se na Obr. na stránce struktura stěny žaludku.

Pod vlivem enzymů: pepsin, chymosin, lipáza obsažená v žaludeční šťávě začíná trávení bílkovin. K tomuto procesu dochází postupně, jak trávicí šťáva prostupuje bolus potravy a proniká do jeho hlubin.Jídlo zůstává v žaludku až 4-6 hodin a jak se mění v polotekutou nebo tekutou dužinu a je stráven, přechází po částech do střev.

Regulace sekrece šťávy žaludečními žlázami probíhá reflexními a humorálními cestami . Začíná podmíněným a nepodmíněným vylučováním šťávy.

Abychom viděli, jak žaludeční šťáva ovlivňuje proces trávení, udělejme následující experiment.

Demonstrační zkušenost.

Zapište si to do sešitů

Cílová: studovat vliv enzymu žaludeční šťávy na bílkoviny.

Zařízení: zkumavka, napůl uvařená kuřecí bílkovina, žaludeční šťáva.

Pokrok. Přidejte trochu přírodní žaludeční šťávy do zkumavky s napůl uvařeným kuřecím proteinem a vložte ji do teplé vody

(38-39 °C). Po 20-30 minutách proteinové vločky zmizí.

Vysvětlete, proč se to stalo?

Závěr: Pod vlivem enzymu žaludeční šťávy – pepsinu – se molekuly bílkovin v kyselém prostředí rozpadají na různé aminokyseliny.

Napište druhý bod plánu:

2. Tenké střevo.

Tenké střevo. Ze žaludku se potrava dostává do tenkého střeva. Jedná se o nejdelší - až 4,5-5 m - část trávicí trubice. Oblast nejblíže žaludku tenké střevo volalduodenum. Prozkoumejte vnitřní orgány trávení (učitel ukazuje střeva na obrazovce prostřednictvím multimédií) Video Tenké střevo

V něm je jídlo vystaveno pankreatické šťávě, žluči a střevní šťávě. Jejich enzymy působí na bílkoviny, tuky a sacharidy. V tenkém střevě se tráví až 80 % bílkovin přijatých s potravou a téměř 100 % tuků a sacharidů. Zde se bílkoviny štěpí na aminokyseliny, sacharidy na glukózu, tuky na mastné kyseliny a glycerol.

Důležitá role hraje v tomto procesu žluč , který se tvoří v játrech. I když žluč sama o sobě tuky netráví, zesiluje působení enzymů a také tuky rozkládá na malé kapičky.

Význam žluči:

Díky jeho působení je usnadněno trávení tuků;

Zvyšuje aktivitu enzymů;

Zvyšuje rozpustnost mastných kyselin;

Zvyšuje pohyb střev;

Oddaluje hnilobné procesy ve střevech.

Játra - největší žláza v našem těle, její hmotnost dosahuje 1500 g. Játra se podílejí nejen na procesu trávení, zadržují a neutralizují se v nich mnohé toxické látky. Játra ukládají zásobu sacharidů ve formě glykogenu – živočišného škrobu.Video Játra

Stěna tenkého střeva je tvořena:

Sliznice, podslizniční tkáň, svalové a serózní membrány. Sliznice tenkého střeva tvoří záhyby pokryté klky. Na sliznici tenkého střeva 1 cm2 obsahuje až 2500 klků. Délka klků je až 1 mm.

Díky záhybům a klkům se povrch střevní sliznice prudce zvětšuje, takže zde dochází k téměř úplnému zpracování potravy.Na obrazovce ukazuje učitel struktura stěny tenkého střeva.

Proces trávení v tenkém střevě se skládá ze tří fází: trávení dutiny, parietální trávení a vstřebávání.

Jak se to stane dutinové trávení, znáte to: jde o trávení živin pod vlivem trávicích šťáv ve střevní dutině.Parietální trávení jde na samotný povrch střevní sliznice. Částice potravy pronikající do prostorů mezi klky podléhají trávení. Větší částice se sem nemohou dostat. Zůstávají ve střevní dutině, kde jsou vystaveny trávicím šťávám a jsou rozloženy na menší velikosti. Tento trávicí mechanismus podporuje nejúplnější trávení potravy.

Ve střevech se potrava dále míchá a pohybuje pomocí peristaltických pohybů svalů v jejich stěnách. Mechanismus těchto pohybů je jednoduchý: kruhové svaly střeva se na jednom místě stahují a na jiném uvolňují. V tomto případě se jídlo přesune do oblasti s uvolněnými stěnami. Pak k redukci dochází přesně v tomto

oblasti a v sousední se uvolní střevní svalstvo a střevní obsah se posune dále atp.

Tenké střevo je také schopno kyvadlových pohybů díky střídavému prodlužování a zkracování střeva v určité oblasti. Obsah střeva se promíchává a posouvá oběma směry.

Sání - jedná se o proces vstupu různých látek přes vrstvu buněk klků do krve a lymfy. Sání má skvělá hodnota, tak naše tělo přijímá všechny potřebné látky. Navíc voda, minerální soli, aminokyseliny a glukóza vstupují do krevního oběhu již v žaludku. Absorpční proces probíhá v klcích.

Jejich stěnu tvoří jednovrstvý epitel. Každý vilus obsahuje krevní a lymfatické cévy. Podél klků jsou uloženy buňky hladkého svalstva, které se při trávení stahují, a obsah jejich krve a lymfatické cévy je vytlačen a jde do celkového průtoku krve a lymfy. Klky se stahují 4 až 6krát za minutu. Voda, minerální soli v ní rozpuštěné, aminokyseliny a produkty rozkladu sacharidů se vstřebávají do krve. Glycerin a mastné kyseliny V epiteliálních buňkách klků se spojují a tvoří tuky charakteristické pro lidské tělo, poté vstupují do lymfy a poté do krve.Video odsávání

3. Tlusté střevo .

Z tenkého střeva přechází nevstřebaná část potravy do počáteční části tlustého střeva -slepé střevo. Sliznice tlustého střeva nemá klky, její buňky vylučují hlen.

Dvojtečka - poslední úsek trávicí trubice. Jeho délka se pohybuje od 1,5 do 2 m. Jedním z jeho úseků jeslepé střevo - má úzký slepé střevo - slepé střevo (6-8 cm dlouhý), což je orgán imunitní systém. Podívejte se na Obr. struktura tlustého střeva na straně 158.

Nestrávené zbytky potravy se hromadí v tlustém střevě. Zde mohou zůstat 12-20 hodin. Během této doby se pod vlivem bakterií rozkládá vláknina a voda se vstřebává do cévy umístěné ve stěnách tlustého střeva. V tomto případě se tvoří plyny a toxické látky, které při vstřebání do krve mohou způsobit otravu těla. Tyto látky se neutralizují v játrech.

V tlustém střevě se vstřebává převážně voda (až 4 litry denně), dále glukóza a některé léky. Z potravinové kaše zbývá méně než 130-150 g stolice, která zahrnuje hlen, zbytky odumřelého epitelu sliznice, cholesterol, produkty změn žlučových barviv, které dodávají stolici charakteristickou barvu, nestrávené zbytky potravy a velké množství bakterií.

K pohybu zbytků potravy v tlustém střevě dochází v důsledku kontrakce jeho stěn. Výkaly se hromadí vkonečník. Defekace (vyprázdnění střeva) je reflexní proces, ke kterému dochází jako reakce na podráždění receptorů rektální sliznice stolicí při dosažení určitého tlaku na její stěny. Defekační centrum se nachází v sakrální oblast mícha. Akt defekace je také podřízen mozkové kůře, která způsobuje dobrovolné zpoždění defekace.

Závěr:
1. Žaludek je dutý svalový orgán umístěný v levém podžebří a epigastriu.
2. Částečně natrávená potrava je vylučována ze žaludku do duodena.
3. Počáteční úsek tenkého střeva, dlouhý 25-30 cm, je duodenum, do kterého ústí vývody jater a slinivky břišní. Na potravinovou kaši působí tři trávicí šťávy: jaterní žluč, pankreatická šťáva a šťáva střevních žláz.
4. Žaludeční šťáva je tekutina vylučovaná žaludečními žlázami a epiteliálními buňkami žaludeční sliznice. Je to bezbarvá průhledná kapalina obsahující kyselinu chlorovodíkovou (0,3-0,5%).

Jak žaludeční šťáva proniká do hmoty potravy, začíná žaludeční fáze trávení, při které dochází především k odbourávání bílkovin.

III . Upevňování nového materiálu (17 min.)

Opravte chyby v textu;

Obrys kterého orgánu je znázorněn na tomto obrázku?

Test: V žaludku začíná rozklad: a) vody b) bílkovin c) škrobu d) tuků

2. K rozkladu živin dochází vlivem: a) vitamínů b) vody c) enzymů

3. Vývody slinivky a jater ústí do: a) žaludku b) jícnu c) dvanáctníku d) tenkého střeva

4. Žluč je produkována: a) slinivkou b) játry c) žaludečními žlázami

5. Pankreatické enzymy rozkládají: a) pouze tuky b) pouze škrob c) bílkoviny, tuky, škrob d) pouze bílkoviny

Uveďte jména všech orgánů zažívací ústrojí

Vyberte správná tvrzení:

Trávení a vstřebávání začíná v dutině ústní. *

Žluč je produkována žaludečními žlázami.

Bílkoviny se tráví jak v žaludku, tak v žaludku tenké střevo. *

Některé střevní bakterie syntetizují vitamíny. *

Peritonitida je zánět slepého střeva.

Žluč aktivuje některé pankreatické enzymy.*

Trypsin – odbourává tuky.

Žaludek a střeva mají kyselé prostředí.*

Enzymy jsou biologické katalyzátory.*

Kyselina chlorovodíková hraje roli aktivátoru pepsinu. *

6. Anagram.

Vytvářejte slova z písmen. Najděte další slovo a vysvětlete, proč je navíc.

UELZHOKD – žaludek

IVPESHDO – jícen

YECHPEN – játra

KICHIKŠEN – střeva

KEBLI – veverky

TOP - ústa

Zbytečné slovo PROTEIN, protože je to živina, a žaludek, jícen, játra, střeva, ústa jsou orgány.

7. Otázky:

1 . K čemu slouží žaludek?

2. Jak se tráví potrava v žaludku?

3. Kam putuje potrava po zpracování v žaludku?

4. Jak se nazývá část tenkého střeva nejblíže žaludku?

5. Jak se jmenuje největší žláza v našem těle?

6. Jaké funkce plní játra kromě trávení?

7. Jaké jsou fáze procesu trávení?

8. Jak se potrava pohybuje ve střevech?

9. Jak se nazývá závěrečný úsek trávicí trubice?

10.Co je orgánem imunitního systému?

Odraz:

Zajímalo mě, že...

Bylo to pro mě těžké pochopit, ale přesto jsem to zvládl...

Nebylo mi vůbec jasné, že......

Mohu použít tento materiál v životě v (situaci)…

IV . Shrnutí lekce (1-2 min.)

PROTI . Domácí úkol (1-2 min.) Strana. 156-158.

VI . Hodnocení znalostí a známkování s komentářem (1-2 min.)

Zažívací jsou záloha na jídlo, její mechanické A chemické ošetření, postupné porcované evakuace obsah žaludku do střev. Potrava, která je v žaludku několik hodin, bobtná, zkapalňuje, mnohé její složky se rozpouštějí a podléhají hydrolýze enzymy žaludeční šťávy. má také antibakteriální účinek.

Slinné enzymy působí na potravinové sacharidy umístěné v centrální části potravinového obsahu žaludku, kam ještě nevstoupila žaludeční šťáva, čímž zastavují působení těchto enzymů. Enzymy žaludeční šťávy působí na bílkoviny potravinového obsahu v oblasti přímého kontaktu se žaludeční sliznicí a v krátké vzdálenosti od ní, kam vnikla žaludeční šťáva.

Sekreční funkce žaludku

Sekreční funkce - soubor procesů, které zajišťují tvorbu a sekreci specifického sekretu žlázovou buňkou. Celkový objem gastrointestinální sekrece je 6-8 l/den, většina se vstřebá zpět.

Žaludeční šťáva je produkována žlázami žaludku umístěnými v jeho sliznici. Je pokryta vrstvou sloupcového epitelu, jehož buňky vylučují hlen a mírně zásaditou kapalinu. Hlen je vylučován ve formě hustého gelu, který v rovnoměrné vrstvě pokrývá celou sliznici.

Na povrchu sliznice jsou patrné drobné prohlubně - žaludeční jamky, celkový která dosahuje 3 mil. Do každé z nich ústí lumen 3-7 tubulárních žaludečních žláz. Existují tři typy žaludečních žláz:

• vlastní žaludeční žlázy - nachází se v oblasti těla a fundu žaludku (fundic). Základní žlázy se skládají ze tří hlavních typů buněk: hlavní - vylučování pepsinogenů, podšívka (parietální) - kyselina chlorovodíková a další - mukoidní sekreční hlen (obr. 1);
• srdeční žlázy - lokalizované v srdeční části žaludku; jedná se o tubulární žlázy sestávající převážně z buněk produkujících hlen;
• pylorické žlázy - nachází se v pylorické oblasti žaludku. Nemají prakticky žádné parietální buňky a vylučují malé množství sekretu, který není stimulován příjmem potravy.

Rýže. 1. Fyziologická anatomie žaludku: A - řezy; B - některé typy sekrečních buněk

Přední hodnota v trávení žaludku má šťávu produkovanou fundickými žlázami.

Žaludeční šťávy

Žaludeční šťávy - je to průhledná kapalina skládající se z 99,0-99,5% vody, 0,4-0,5% kyseliny chlorovodíkové a 0,3-0,4 % husté látky. Má kyselou reakci (pH 1,0-2,5). Obsahuje enzymy, trávení bílkovin - pepsin, chymosin a tuky - lipáza.Člověk vyloučí 1,5-2,5 litru žaludeční šťávy denně.

Kyselina chlorovodíková způsobuje denaturaci a bobtnání bílkovin a tím podporuje jejich následné štěpení pepsiny, aktivuje pepsinogeny, vytváří kyselé prostředí nezbytné pro štěpení potravinových bílkovin pepsiny; podílí se na antibakteriálním účinku žaludeční šťávy a regulaci činnosti trávicího traktu (v závislosti na pH jeho obsahu se posilují nebo inhibují nervové a humorální mechanismy regulace jeho činnosti).

Funkce kyseliny chlorovodíkové:

• Denaturace bílkovin
• Aktivace přechodu pepsinogenů na pepsiny
• Vytvoření optimálního pH pro projevení enzymatických vlastností pepsinů
• Ochranná funkce
• Regulace motility žaludku a duodena
• Stimulace sekrece enterokinázy

Hlavní buňky žaludečních žláz syntetizují několik pepsinogenů. Když jsou pepsinogeny aktivovány odštěpením polypeptidu z nich, vytvoří se několik pepsinů. Pepsiny se běžně nazývají proteázové enzymy, které hydrolyzují proteiny maximální rychlostí při pH 1,5-2,0. Pepsiny štěpí malý počet peptidových vazeb – asi 10 %.

Pepsin vylučovaný pylorickými žlázami, na rozdíl od pepsinu produkovaného fundickými žlázami, působí v méně kyselém a dokonce neutrálním prostředí. Chymosin působí na mléčné bílkoviny. Tím, že způsobí srážení mléka, vede k vysrážení kaseinového proteinu ve formě vápenaté soli. Chymosin působí v jakémkoli prostředí – mírně kyselém, neutrálním i zásaditém.

Žaludeční lipáza - enzym s velmi nízkou trávicí schopností, působí především na emulgované tuky, jako jsou mléčné tuky.

Žlázy umístěné v oblasti menšího zakřivení žaludku produkují sekreci s vyšší kyselostí a obsahem pepsinu než žlázy s větším zakřivením žaludku.

Důležitou složkou žaludeční šťávy jsou mukoidy. Sliz - mukoidní sekrece – je zastoupena především dvěma typy látek – glykoproteiny a proteoglykany.

Funkce žaludečního hlenu ( koloidní roztok glykoproteiny a proteoglykany)

• Chrání žaludeční sliznici před působením žaludečního sekretu
• Adsorbuje a inhibuje enzymy
• Neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou
• Zvyšuje účinnost proteolýzy
• Hematopoetická funkce (Castle faktor/gastromukoprotein)
• Regulace žaludeční sekrece

Vrstva hlenu o tloušťce 1-1,5 mm chrání žaludeční sliznici a nazývá se ochranná bariéra žaludečního hlenu. Mukoidy zahrnují vnitřní Hrad faktor, který váže vitamin B 12 a chrání ji před zničením enzymy. Komplex vnitřní faktor interagují s vitaminem B 12 za přítomnosti Ca 2+ iontů receptory epitelová buňka právní část ilea. V tomto případě vitamín B 12 vstupuje do buňky a uvolňuje se vnitřní faktor. Absence vnitřního faktoru vede k rozvoji anémie.

Žlázy pylorické části vylučují malé množství mírně zásadité šťávy s vysokým obsahem hlenu. Ke zvýšení sekrece dochází při lokálním mechanickém a chemickém podráždění pylorické části žaludku. Sekrece pylorických žláz má nízkou enzymatickou aktivitu. Tyto enzymy nejsou nezbytné pro trávení žaludku. Alkalická pylorická sekrece částečně neutralizuje kyselý obsah žaludku, evakuovaný do duodena.

Má velkou ochrannou hodnotu žaludeční slizniční bariéra, jehož destrukce může být jednou z příčin poškození žaludeční sliznice a ještě hlubších struktur její stěny.

Za nepříznivých podmínek je bariéra během několika minut zničena, dochází k odumírání epiteliálních buněk, otoku a krvácení ve vlastní vrstvě sliznice. Faktory nepříznivé pro udržení bariéry: nesteroidní protizánětlivé léky (například aspirin, indometacin); ethanol, žlučové soli, Helicobacterpylori- gram-zrající bakterie, která přežívá v kyselém prostředí žaludku, infikuje povrchový epitel žaludku a narušuje bariéru, což přispívá ke vzniku gastritidy a ulcerózního defektu žaludeční stěny. Tento mikroorganismus je izolován od 70 % pacientů peptický vředžaludku a 90 % pacientů s duodenálním vředem nebo antrální gastritidou.

Faktory, které chrání žaludek před vlastním trávením, jsou:

• přítomnost hlenu-mucinu;
• syntéza enzymů v neaktivní formě;
• výroba speciálních látek, které neutralizují pepsin;
• mírně zásadité prostředí v žaludku (pepsin je aktivní v kyselém prostředí);
• rychlé nahrazení starých buněk sliznice novými - 3-5 dní;
• Prostředí v prázdném žaludku je neutrální.

Fáze žaludeční sekrece

Žaludeční sekrece má tři fáze:

• cerebrální (komplexně-reflexní) fáze začíná před vstupem potravy do žaludku, v době jídla. Zrak, vůně a chuť jídla zvyšují sekreci žaludeční šťávy.

Nervové impulsy, které způsobují mozkovou fázi, pocházejí z center hladu v amygdale, stejně jako z potravinového centra v amygdale. Z chuťových (nepodmíněné reflexní oddělení šťávy), zrakových, sluchových, čichových (podmíněné reflexní oddělení šťávy) receptorů vstupují nervové impulsy do mozku a jsou zpracovávány. Eferentní nervové impulsy jsou přenášeny motorickými jádry bloudivého nervu a následně jeho vlákny do žaludku. Vylučování žaludeční šťávy během této fáze tvoří až 20 % sekrece spojené s příjmem potravy. Tato fáze trvá 1,5-2 hodiny a nazývá se počáteční fáze.

Sekrece do mozkové fáze závisí na dráždivosti potravinového centra a může být snadno inhibována stimulací různých vnějších a vnitřních receptorů. Špatné prostření stolu a nepořádek v jídelně tedy snižují a inhibují sekreci žaludku. Optimální podmínky jídla mají pozitivní vliv na žaludeční sekreci. Užívání silných potravinových dráždivých látek na začátku jídla zvyšuje v první fázi žaludeční sekreci.

Šťáva, která se tvoří v žaludku před příchodem potravy, byla pojmenována I.P. Pavlov je "chutný" Význam chutnající šťávy je v tom, že předem připraví žaludek na příjem potravy, a když se dostane do žaludku, okamžitě začne štěpení živin;

• žaludeční (neurohumorální) fáze - začíná od okamžiku, kdy jídlo vstoupí do žaludku v důsledku podráždění mechanoreceptorů. Příchozí potrava vyvolává soubor reflexů zaměřených na produkci hormonu gastrin, který se vstřebává do krve a zvyšuje žaludeční sekreci během několika hodin, kdy potrava zůstává v žaludku. Uvolňování gastrinu podporují produkty hydrolýzy bílkovin a extraktivní látky obsažené v masových a zeleninových vývarech. Množství šťávy vylučované v žaludeční fázi je 70 % celkové sekrece žaludeční šťávy (1500 ml);
• střevní (humorální) fáze - je spojena se vstupem potravy do duodena, což způsobuje mírné zvýšení sekrece žaludeční šťávy (10 %) v důsledku uvolňování enterogastrinu ze střevní sliznice pod vlivem protahování a působením chemických podnětů. Posílení této fáze je také usnadněno živin, absorbovaný do krve z tenkého střeva.

Regulace žaludeční sekrece

Mimo trávení vylučují žaludeční žlázy malé množství. Konzumace jídla prudce zvyšuje jeho sekreci v důsledku stimulace žaludečních žláz nervovými a humorálními mechanismy, které tvoří jednotný systém nařízení. Stimulační a inhibiční regulační faktory zajišťují závislost sekrece žaludeční šťávy na druhu přijímané potravy. Tato závislost byla poprvé objevena v laboratoři I.P. Pavlova v pokusech na psech s izolovanou srdeční komorou, kteří byli krmeni různými krmivy.

Spouští žaludeční sekreci acetylcholin vylučovaný vlákny bloudivých nervů. Transekce bloudivých nervů (vagotomie) vede ke snížení žaludeční sekrece (tato operace se někdy provádí za účelem normalizace sekrece při jejím zvýšení). Sympatické nervy mají inhibiční účinek na žaludeční žlázy, snižují objem sekrece (obr. 2).

Silný stimulátor žaludečních žláz je gastrin. Uvolňuje se z G buněk, které se nacházejí v pylorické sliznici žaludku. Po chirurgické odstranění V pylorické části prudce klesá žaludeční sekrece. Uvolňování gastrinu zesilují impulsy z nervus vagus a také lokální mechanické a chemické podráždění této části žaludku. Chemické stimulanty (7-buňky jsou produkty trávení bílkovin - peptidy a některé aminokyseliny, extraktivní látky masa a zeleniny. Pokud se pH v pylorické části žaludku sníží, což je způsobeno zvýšením sekrece kyseliny chlorovodíkové žaludečními žlázami, pak se uvolňování gastrinu snižuje a při pH 1,0 objem sekrece prudce klesá a ustává.Gastrin se tak podílí na samoregulaci žaludeční sekrece v závislosti na hodnotě pH obsahu žaludeční šťávy. pylorická oblast Gastrin nejvíce stimuluje parietální buňky fundických žláz a zvyšuje sekreci kyseliny chlorovodíkové.

Rýže. 2. Regulace žaludeční sekrece. K - kůra; P - subkortex; PM - medulla; Cm - mícha; F - žaludek; Gl - ganglion sympatiku; Zc - zrakové centrum; Pc - centrum potravin; Yaz - jazyk; n. lingualis - jazykový nerv; n. Glossopharyngeus - glosofaryngeální nerv; n. vagus - nervus vagus; n. Sympathicus – sympatický nerv

NA stimulantyžaludeční žlázy histamin, tvořící se v žaludeční sliznici. Uvolňování histaminu zprostředkovává gastrin. Histamin ovlivňuje výstelkové buňky žaludečních žláz a způsobuje vylučování velkého množství šťávy s vysokou kyselostí, ale nízkým obsahem pepsinu.

Žaludeční sekrece je stimulována hormonem enterogastrin, který je vylučován duodenem pod vlivem produktů trávení bílkovin absorbovaných do krve.

Stůl. Regulace žaludeční sekrece

Aktivátory	Inhibitory
Nervus vagus	Sympatický nerv
Acetylcholin HCl/E	Adrenalin HCI
Gastrin HCI/E	sekretin HCI
Histamin HCI/E	Prostaglandiny (PGE 2) HCI
Produkty hydrolýzy bílkovin	Glukagon HCI
Cholesntokinin E	Cholecystokinin HCI
Sekretin E	ZhIP, VIP HCI
β-adrenergní agonisté E	Serotonin HCI
Glukokortikoidy	Enterogastron HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	pH antrum pod 2,5 HC1
Vztek, vztek	Strach, touha

Poznámka: E - účinek na enzym; HCI - vliv na kyselinu chlorovodíkovou.

Inhibice žaludeční sekrece způsobuje nadbytek kyseliny chlorovodíkové, lahůdky, vytvořený v pylorické části žaludku, a enterogastron, se tvoří v duodenu. Průchod potravy do střev inhibuje žaludeční sekreci, která způsobuje sekreci duodena sliznicí sekretin A cholecystokinin. Tyto hormony stimulují slinivku a játra a inhibují činnost žaludečních žláz. Výzkum I. P. Pavlova prokázal, že tuk má inhibiční účinek na žaludeční sekreci.

Motorická funkce žaludku

Při jídle a v prvních minutách po jídle se žaludek uvolňuje – dochází k potravinově receptivní relaxaci žaludku, která podporuje ukládání potravy v žaludku a její sekreci. Po určité době, v závislosti na druhu potravy, kontrakce narůstají, přičemž nejmenší kontrakční síla je pozorována v srdeční části žaludku a největší v pylorické části. Kontrakce žaludku začínají při větším zakřivení v těsné blízkosti jícnu, kde je umístěn kardiostimulátor. Druhý kardiostimulátor je lokalizován v pylorické části žaludku.

V žaludku naplněném potravou dochází ke třem hlavním typům pohybů: peristaltické vlny, systolické kontrakce pylorické oblasti a tonické kontrakce, které zmenšují velikost dutiny fundu a těla žaludku. Frekvence peristaltických kontrakcí je asi tři za minutu; šíří se z srdeční části žaludku do pylorické části rychlostí asi 1 cm/s, rychleji
podél většího než menšího zakřivení a trvají asi 1,5 s. V pylorické části se rychlost šíření peristaltické vlny zvyšuje na 3-4 cm/s.

Rýže. Typy motorická aktivitažaludek

Doba setrvání rozmixované potravy v žaludku dospělého člověka je 6-10 hod. Potraviny bohaté na sacharidy se v žaludku zadržují méně než potraviny bohaté na bílkoviny. Tučné jídlo evakuován ze žaludku nejnižší rychlostí. Tekutiny začnou procházet do střeva ihned po vstupu do žaludku.

Evakuaci potravy ze žaludku způsobuje nejen otevření svěrače, ale také stahy svalů celého žaludku, zejména jeho pylorické části (obr. 3). Vytvářejí vysoký tlakový gradient mezi žaludkem a duodenem. Významný význam pro změnu rychlosti evakuace má tlak v duodenu a jeho motorická aktivita. Kombinace těchto faktorů zajišťuje tu či onu rychlost evakuace potravy ze žaludku za účasti neurohumorálních mechanismů. Ty mění rychlost evakuace v závislosti na konzistenci, chemické složení, pH, objem žaludku a střevního obsahu. V důsledku toho je zajištěno porcování obsahu potravin hlavního „chemického reaktoru“ - WPC.

Rýže. 3. Po sobě jdoucí fáze vyprazdňování žaludku: A, B - pylorický svěrač je uzavřen; B - pylorický svěrač je otevřený

Vedoucí roli v regulaci rychlosti vyprazdňování žaludečního obsahu hrají reflexní vlivy ze žaludku a dvanáctníku. Účinky na žaludeční mechanoreceptory se zrychlují a účinky na duodenální receptory zpomalují evakuaci. Inhibici vyprazdňování žaludečního obsahu způsobují také chemické látky umístěné v duodenu: kyselé (pH pod 5,5) a hypertonické roztoky, 10% roztok ethanolu, produkty hydrolýzy glukózy a tuku. Rychlost evakuace závisí také na účinnosti hydrolýzy živin v žaludku (bílkoviny) a tenkém střevě.

Zvracet - komplexní reflex motorický akt, počínaje kontrakcí tenkého střeva, v důsledku čehož je jeho obsah antiperistaltickými vlnami vytlačován do žaludku. Po 10-20 sekundách se žaludek stáhne, otevře se vchod do žaludku a svaly se silně stahují břišní dutina a bránice, v důsledku čehož je obsah žaludku v okamžiku výdechu vypuzen jícnem do dutiny ústní, odkud jsou odváděny zvratky. Zvracení má ochranný význam a vzniká reflexně v důsledku podráždění receptorů kořene jazyka, hltanu, sliznice žaludku, střev, pobřišnice, vestibulárního aparátu(pod vlivem pitching at mořská nemoc). Zvracení může být způsobeno čichovými a chuťovými podněty, vyvolávání pocitů znechucení (podmíněné reflexní zvracení). Některé látky (například alkaloid apomorfin), které působí prostřednictvím krve na nervové centrum zvracení, lokalizované v medulla oblongata.

Signály do centra zvracení z receptorů těchto oblastí přicházejí přes aferentní vlákna vagu, glosofaryngeálních a některých dalších nervů. Eferentní vlivy, které způsobují zvracení, putují po vláknech vagusových a splanchnických nervů do jícnu, žaludku, střev a také po motorických vláknech do svalů břišní stěna a bránice. Zvracení je doprovázeno změnami dýchání, kašlem, pocením, sliněním a dalšími reakcemi.

Jedním z nejdůležitějších procesů probíhajících v těle je trávení v žaludku. Správné fungování střev a pánevních orgánů závisí na tom, jak dobře je zavedeno schéma trávení potravy. Proces trávení prochází několika fázemi, z nichž každá je nemožná bez předchozí.

co je to žaludek?

Orgán je dutá nádrž, jejíž velikost není větší než pěst (v situaci, kdy není naplněn produkty). Stěny žaludku jsou elastické, takže když produkty procházejí do jeho dutiny, natahuje se a získává větší velikost, nastartování trávicího systému. Anatomie žaludku zahrnuje tři části:

• srdeční - nachází se nejblíže jícnu;
• základ žaludku - kde se tvoří chlorovodíkové a jiné enzymy;
• gatekeeper – jehož hlavním úkolem je chemické zpracování potravin.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat stěně žaludku. Skládá se ze 4 vrstev: slizniční, submukózní, svalová a serózní. Navzdory skutečnosti, že struktura stěny orgánu je podobná struktuře jícnu, jeho sliznice je funkčnější díky přítomnosti jamek, záhybů a polí s žilami na povrchu. Morfologie žaludku zahrnuje 3 další vrstvy:

• Epiteliální část. Zodpovědný za tvorbu hlenu.
• Slizová vrstva. Chrání sliznici.
• Svalová deska. Zodpovědný za kontrakce orgánů.

V submukózní vrstvě se nachází svěrač - kulatý sval, který odděluje žaludeční dutinu od dvanáctníku.

Charakteristika funkce orgánů

Proces trávení potravy se provádí aktivací funkcí gastrointestinálního traktu.

Trávení je regulováno tím, že tělo plní své účely. Mechanické zpracování potravy v žaludku probíhá v několika fázích kvůli jejímu průchodu různá oddělenížaludeční dutina. Proces trávení je doprovázen aktivací takových funkcí žaludku, jako jsou:

• Tajemství. Jde o tvorbu žaludeční šťávy, která obsahuje mnoho minerálů a kyselin, které mohou urychlit proces štěpení potravy. Složení látky závisí na tom, jaké jídlo vstupuje do žaludku. Dospělý člověk vyloučí za den až 2 litry tekutin, u dětí je norma nižší.
• Kumulativní a motorické. Doba setrvání produktů v žaludku je 3 hodiny. Poté se produkty smíchají s vyrobenou látkou a akumulují se do určitého množství. Poté přichází evakuace potravy do tlustého střeva. Tuto funkci zajišťuje svalová vrstva.
• Sání. Vyvinutý okruh mikrocév žaludku přenáší živiny do dalších vnitřních orgánů.
• Vyměšovací. Při aktivaci této funkce se odstraňují rozkladné produkty vzniklé v lidském žaludku po trávení.
• Antianemický. V parietálních buňkách dochází k vnitřní produkci, která je zodpovědná za vstřebávání vitaminu B12, nezbytného pro tvorbu krve v těle.
• Ochranná bariéra. Enzymy a kyseliny nacházející se v orgánu zabraňují působení toxinů na tělo.
• Endokrinní. Speciální buňky produkují hormonální sloučeniny nezbytné pro správnou funkci žaludečních žláz, žlučníku a oběhového systému.

Základní sekrece žaludku

Šťáva vyrobená k trávení potravy není škodlivá k lidskému tělu.

Orgán produkuje sekrety - speciální látky nezbytné pro pohyb potravy ze žaludeční dutiny do střeva. Pod vlivem sekrece produkt prochází strukturální změny a živiny se vstřebávají. Šťáva produkovaná žaludkem je agresivní prostředí, ale tělu neškodí. Procesy probíhající v dutině žaludku zabíjejí bakterie a patogenní mikroorganismy. Regulátory produkce sekrece jsou humorální systém a CNS. Žaludeční šťáva je produkována žlázami, které jsou umístěny ve sliznici orgánu. Látka je prezentována ve formě průsvitné kapaliny. Jednou ze složek žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková, díky níž je prostředí kyselé. Průchod potravy všemi fázemi rozkladu potravy se také provádí kvůli přítomnosti následujících složek v žaludeční sekreci:

• amoniak;
• hydrogenuhličitan sodný;
• hořčík;
• draslík;
• voda;
• fosfáty;
• chloridy;
• sírany.

Fáze trávení potravy žaludkem (stručně)

Vůně jídla vyvolává produkci speciálních látek pro trávení potravy.

Fyziologie naznačuje skutečnost, že zpracování potravy v žaludku začíná ještě dříve, než vstoupí do orgánu. Vylučování žaludeční šťávy začíná před dobou běžného jídla a také při čichání jídla při prostírání stolu. Sekreční regulace trávení probíhá ve třech stupních, všechny jsou nezbytné a závislé na tom, jaký druh potravy byl zkonzumován a v jakém množství. Fáze žaludeční sekrece spolu úzce souvisí a pokud dojde k narušení logické posloupnosti, systém selže a tato skutečnost zpomaluje evakuaci zpracovávaných produktů.

Tabulka fází sekreční aktivity

Fáze sekrece žaludeční šťávy	Vlastnosti procesu
Komplexní reflex (cerebrální)	Reakce těla na podmíněné reflexní a nepodmíněné reflexní faktory: pohled a vůně jídla, proces přípravy pokrmů, podráždění receptů v ústech
Žaludeční fáze	Když první dávka potravy vstoupí do žaludeční dutiny, nervové impulsy vstupují do prodloužené míchy
	Začíná uvolňování sekretinu a histaminu
Střevní fáze sekrece	Po dokončení přechodu potravy na chyme (nestrávená potrava) se látka dostává do dvanáctníku
	Dochází k procesům, které urychlují nebo zpomalují pohyb zbytků

Pokud dojde k narušení evakuace potravy, chyme se dostane zpět do žaludeční dutiny a zvýší kyselost sekretu produkovaného orgánem.

Navzdory skutečnosti, že štěpení potravy začíná v ústech pod vlivem slin, prochází dalším zpracováním v žaludku. Trávení v žaludku a střevech jsou poslední fáze procesu trávení potravy. Podívejme se, jak se produkty rozkládají, a dozvíme se o roli žaludeční šťávy v celém procesu.

Žaludek je svalový orgán trávicího systému. Jeho objem bez obsahu je pouze 50 ml, ale při příjmu potravy se orgán může natáhnout až na 4 litry.

Funkce jsou následující:

1. Sklad potravin. Žaludek je úložištěm potravy, kterou člověk jí.
2. Vyměšovací. Zpracování potravin zahrnující žaludeční šťávu. Potravinovou hrudku ovlivňuje především kyselina chlorovodíková a enzymy.
3. Motor. Smíchání bolusu potravy s kyselinou chlorovodíkovou a jeho přesun do střev, kde trávení končí.
4. Absorpce živin. Jen část prospěšných látek se vstřebává žaludeční sliznicí, zbytek látek se do krve dostává ze střev.
5. Vyměšovací. Spolu se žaludeční šťávou pronikají do orgánu metabolity, jako je močovina a kreatin, a také látky zvenčí (soli). těžké kovy a léky).
6. Incretory. Podílí se na tvorbě hormonů, které regulují činnost trávicích žláz.
7. Ochranný. Chrání střeva před pronikáním zkažené potravy do něj. Žaludeční šťáva má baktericidní účinek.

Podívejme se na sekreční funkci podrobněji, protože je důležitá pro trávicí proces. Sekreční funkce orgán provádí za účasti tří žláz, které jsou umístěny ve sliznici a skládají se z buněk. Žlázy produkují kyselinu chlorovodíkovou, pepsinogeny a hlen.

Buněčné složení žláz závisí na tom, ve které části žaludku se nacházejí.

Role žaludeční šťávy

Žaludek obsahuje vždy asi 50 ml tekutého obsahu. Jedná se o sliny a žaludeční šťávu. Při jídle se žaludek naplní šťávou. Za den se vyprodukuje 1,5 až 2,5 litru této biologické tekutiny.

Zdá se, že je to bezbarvá kapalina, někdy obsahující vločky hlenu. Kyselost šťávy dosahuje 0,8-1,5 díky obsahu kyseliny chlorovodíkové.

Složení šťávy:

• kyselina chlorovodíková je hlavní anorganickou složkou;
• kyselé sloučeniny - kyseliny (mléčná a močová), aminokyseliny;
• fosforečnany, sírany, chloridy a další látky;
• enzymy;
• sliz.

Šťáva je 99 % vody a pouze 1 % organického a anorganické látky. Kyselina chlorovodíková tvoří až 0,5 % z celkového obsahu. Jeho úkoly jsou následující:

1. Stimulace sekreční aktivity (regulace sekrece žaludečních a pankreatických žláz, aktivace sekrece hormonů a enzymů a také motility žaludku).
2. Aktivace štěpení bílkovin.
3. Zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, čímž vytváří příznivé prostředí pro působení enzymů.
4. Antibakteriální účinek. Díky kyselosti zabíjí všechny mikroby a zabraňuje množení bakterií v žaludku.
5. Napomáhá průchodu potravy ze žaludku do střev, kde prochází dalším zpracováním.

Enzymy, jako je kyselina chlorovodíková, jsou důležité pro trávení potravy. Hlavním enzymem je pepsin. Pomocí kyseliny chlorovodíkové štěpí bílkoviny na pepsiny a poté na albumózy.

Hlen je produkován sliznicí orgánu. Chrání jej před agresivními účinky kyseliny chlorovodíkové a zabraňuje poškození, ať už mechanickému nebo chemickému.

Jak probíhá trávení žaludku?

Trávení v ústní dutina a v žaludku lze přičíst počátečním fázím trávení potravy a jejímu štěpení na bílkoviny, tuky a sacharidy. Dutinné trávení probíhá hlavně v žaludku. Hlavním úkolem je hydrolýza bílkovin a tuků, než se potrava dostane do střev.

Potrava vychází z úst již ve zpracované formě, je pokryta slinami. Strávit potravu může v závislosti na jejím složení trvat 3 až 10 hodin. V průměru se pod vlivem žaludeční šťávy jídlo rozloží za dvě hodiny.

NA chemická expozice zahrnují zpracování potravinového kómatu žaludeční šťávou a mechanické - míchání a drcení potravy pomocí hladkých svalů, které se nacházejí na stěnách žaludku.

Pod vlivem žaludeční šťávy se jídlo okamžitě nerozloží užitečný materiál, nejprve je povrch potravinářské koule vystaven působení šťávy. Enzymy slin působí uvnitř kómatu, dokud není zcela nasyceno žaludeční šťávou.

Stojí za zmínku, že některé produkty jsou podrobeny pouze mechanickému zpracování, protože když vstoupí do gastrointestinálního traktu, jsou okamžitě absorbovány do sliznice. Mezi takové produkty patří alkohol, voda, soli a glukóza.

Jak se štěpí bílkoviny a sacharidy?

Při konzumaci potravy se reflexně uvolňuje žaludeční šťáva. Na procesu jeho výroby se podílejí žlázy. Kyselina chlorovodíková se podílí na rozkladu téměř všech látek, které tvoří potravu, protože má vysokou kyselost. Uvolňuje proteiny a je přístupný ke zničení enzymy. Šťávové enzymy se podílejí na dalším štěpení bílkovin na molekuly. Proteinové látky se v žaludku nevstřebávají, pronikají přes střevní sliznici.

Sacharidy se začnou štěpit v ústech, takže jsou stráveny během krátké doby, přibližně 40 minut. Jsou zničeny vlivem slinných enzymů (amylázy a maltázy) a kyseliny chlorovodíkové. Ke konečnému štěpení sacharidů, podobně jako bílkovin, dochází ve střevech.

Nejhůře se odbourávají tuky. Nejsou zcela tráveny v žaludku, ale jsou chemicky zpracovávány pomocí enzymu lipázy.

Úloha slinivky břišní a jater

Žaludeční trávení není konečná fáze. Poté se potrava přesune do střev, kde na ni působí žluč. Úloha jater, stejně jako slinivky břišní, při trávení je obrovská. Játra vylučují žluč, která plní funkce podobné žaludeční šťávě, jen působí na potravu ve střevech. Žluč tam vstupuje 10 minut po jídle. Na konci jídla se hromadí ve žlučníku.

Funkce žluči:

• neutralizuje kyselost potravinového kómatu, když vstoupí do střev;
• zvyšuje intestinální motilitu;
• rozkládá tuky;
• aktivuje lipázu.

Za den se vyprodukuje 0,5-1 litru žluči. Pokud jsou problémy s jeho výrobou, pak je nutné konzumovat žloutky, mléko, pečivo a maso. Takové produkty zvýší produkci žluči.

Jaké je složení této biologické tekutiny? Skládá se z kyselin, barviv (bilirubin a biliverdin) a cholesterolu.

Kromě produkce žluči játra syntetizují glykogen (polysacharid) a neutralizují škodlivé látky které se do těla dostávají s jídlem. Orgán chrání před intoxikace alkoholem a otravy jídlem.

Úloha slinivky břišní při trávení je skvělá. Tento orgán produkuje pankreatickou šťávu. Denně se syntetizují až 2 litry této tekutiny. Pankreatická šťáva má pH=7,5-8,8. Neutralizuje kyselost obsahu v žaludku a vytváří alkalické prostředí zlepšit výkon Trávicí enzymy.

Pankreatická šťáva se skládá z trávicích enzymů (trypsin, chymotrypsin, karboxypolypeptidáza, aminopeptidáza, lipáza, amyláza, maltáza), vody, hydrogenuhličitanů a elektrolytů.

Samotný orgán patří mezi žlázy smíšené sekrece. Skládá se ze dvou oddělení. Šťáva se vyrábí v exokrinu. Tato sekce zabírá až 80 % objemu varhan. Po produkci pankreatická šťáva proudí vývody do dvanáctníku. To se děje současně s produkcí žluči.

Trávení žaludku je poměrně složitý proces, který zahrnuje enzymy, kyseliny a další látky. Pokud je narušena funkce některého orgánu gastrointestinálního traktu, produkce biologické tekutiny a samotný proces trávení. V tomto případě pomůže léčba drogami.

S nedostatkem enzymů se proces trávení potravy stává obtížným. Pokud se takový problém vyskytne, je nutné vzít enzymové přípravky. Je lepší neléčit samo, ale poradit se s lékařem, který předepíše léčbu. Někdy je nutné užívat léky na zlepšení žaludeční nebo střevní motility.

Žaludek u lidí se nachází pod bránicí na levé straně břišní dutiny. Je to dutý, vakovitý svalový orgán, který se může natáhnout, když do něj vstoupí potrava. Stěny prázdného žaludku tvoří záhyby a má velikost dvou pěstí. Plně roztažený žaludek dospělého může obsahovat 2-4 litry. jídlo.

Jaké funkce plní žaludek?

V něm se jídlo hromadí, mísí a podléhá dalšímu chemické ošetření. Míchání potravy je usnadněno stažením svalové vrstvy, která má kromě podélných a kruhových svalů svaly šikmé. V potravinách dochází vlivem žaludeční šťávy k chemickým změnám. Délka pobytu potravy v žaludku závisí na jejím složení: čím více tuku obsahuje, tím déle v žaludku zůstane.

Doporučuje podobné abstrakty:

Žaludeční šťávy- bezbarvá kapalina bez zápachu. Je produkován četnými žlázami v žaludeční sliznici. 1 mm2 sliznice obsahuje přibližně 100 takových žláz. Některé z nich produkují enzymy, jiné produkují kyselinu chlorovodíkovou a další vylučují hlen. Člověk obvykle vyprodukuje 2-2,5 litru žaludeční šťávy denně.

Hlavním enzymem v žaludeční šťávě je pepsin. Rozkládá molekuly bílkovin na jednodušší molekuly skládající se z několika aminokyselin. Pepsin působí pouze při teplotě 35-37 °C a v přítomnosti kyseliny chlorovodíkové. Kyselina chlorovodíková ničí patogenní mikroorganismy, výkon ochrannou funkci. Hlen, který pokrývá žaludeční sliznici, zabraňuje působení kyseliny chlorovodíkové a pepsinu na její stěnu, chrání ji před samoleptáním a mechanickým poškozením.

V žaludku se polykané hrudky potravy mění v polotekutou hmotu – chyme. Čas od času je vytlačován ze žaludku do střev otvorem obklopeným svěračem, který brání trávenině v návratu do žaludku. Trávení v tenkém střevě. Úsek tenkého střeva, který vybíhá ze žaludku, se nazývá duodenum, jeho délka je asi 25 cm, ústí do něj vývody slinivky břišní a žlučníku. Následující úseky tenkého střeva jsou duté střevo (1,5-2,5 m) a ileum (asi 3 m). Vzhledem k délce tenkého střeva probíhá trávení potravy po značnou dobu. Stahováním provádějí hladké svaly střev peristaltické a kyvadlové pohyby, pohybují a míchají chemickou pěnu.

Chym a žluč

Při jízdě chyme se mění na sloučeniny, které tělo vstřebává. K tomu dochází pod vlivem pankreatických enzymů a sekretů žlučníku, stejně jako enzymů vylučovaných žlázami tenkého střeva. Nakonec rozloží asi 80 % sacharidů a téměř 100 % bílkovin a tuků dodávaných s jídlem. Proteiny jsou štěpeny dvěma hlavními enzymy: trypsinem a chemotrypsin, sacharidy - působením amyláz se tuky štěpí lipázami. Tyto enzymy nefungují v kyselém prostředí. Proto k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové, která se dostává do tenkého střeva jako součást chymu, jeho žlázy a slinivka vylučují zásadité látky.

V žluč, který se dostává do střev ze žlučníku, nejsou tam žádné enzymy. Žlučové látky „lámou“ ve vodě nerozpustné kapičky tuku na menší kapičky. Tuky v těchto kapičkách se stávají přístupnými pro lipázy a jsou odbourávány účinněji.

Kde probíhá trávení v tenkém střevě? Při tomto procesu se rozlišuje dutinové a parietální trávení. Úkolem dutinového trávení je rozkládat velké organické molekuly pomocí enzymů ze žláz střev a slinivky břišní a také žluči. Ke konečnému štěpení dochází při parietálním trávení.

Pouhým okem můžete vidět mnoho záhybů na vnitřním povrchu střeva. Při pohledu na ně pod mikroskopem uvidíte četné klky pokryté epiteliálními buňkami, které produkují enzymy, hlen atd. Když se na takovou buňku podíváte zblízka, uvidíte na její membráně mnoho mikroklků. Klky a hlen, obohacené o enzymy, jsou médiem, kde dochází k parietálnímu trávení.