நாணல் ஒரு தானிய பயிர். தானியங்கள்

இன்று, 350 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட தாவர இனங்கள் அறியப்படுகின்றன. இவற்றில், மோனோகோட் வகுப்பு சுமார் 60,000 இனங்களைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், இந்த வகுப்பில் வாழ்விடங்கள் மற்றும் பொருளாதார முக்கியத்துவம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் பரவலான இரண்டு குடும்பங்கள் உள்ளன:

• லிலியாசியே.
• குடும்பம் Poaceae அல்லது Poagrass.

தானியக் குடும்பத்தைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தானியங்களின் வகைபிரித்தல்

இந்த குடும்பத்தில் இடம் பின்வருவனவற்றால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது:

தாவரங்களின் இராச்சியம்.

சப்கிங்டம் மல்டிசெல்லுலர்.

வகுப்பு மோனோகாட்ஸ்.

குடும்ப தானியங்கள்.

இந்த குடும்பத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளும் 900 வகைகளாக இணைக்கப்பட்டுள்ளனர். பிரதிநிதிகளின் மொத்த எண்ணிக்கை சுமார் 11,000 இனங்கள். Poaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்கள் புல்வெளி மற்றும் சாகுபடி செய்யப்பட்ட தாவரங்களாகக் காணப்படுகின்றன, இவை விவசாய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.

வளரும் நிலைமைகள் மற்றும் விநியோகம்

தானியக் குடும்பம் அதன் unpretentiousness, ஈரப்பதம் மற்றும் வறட்சி எதிர்ப்பு (அனைத்து இனங்கள் அல்ல) காரணமாக மிகவும் பரந்த வாழ்விடங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளது. எனவே, அவை அண்டார்டிகா மற்றும் பனியால் மூடப்பட்ட பகுதிகளைத் தவிர, கிட்டத்தட்ட முழு நிலப்பரப்பையும் உள்ளடக்கியது என்று நாம் கூறலாம்.

தானிய குடும்பத்தின் தாவரங்கள் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளுக்கு மிகவும் எளிமையானவை என்பதை இது உடனடியாக தெளிவுபடுத்துகிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, புல்வெளி புற்களின் பிரதிநிதிகள் (திமோதி புல், புளூகிராஸ், கோதுமை புல், முள்ளம்பன்றி புல், ப்ரோம்கிராஸ் மற்றும் பிற) சாதகமற்ற குளிர்கால நிலைகளையும் கோடையின் வெப்பத்தையும் மிகவும் அமைதியாக பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள்.

பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் (கம்பு, ஓட்ஸ், கோதுமை, அரிசி) ஏற்கனவே அதிக தேவை உள்ளது, இருப்பினும், அவை அதிக காற்று வெப்பநிலையைத் தக்கவைக்க முடிகிறது.

Poaceae குடும்பத்தை உள்ளடக்கிய கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிரதிநிதிகளும் சூரிய ஒளிக்கு சமமாக நடுநிலை வகிக்கின்றனர். புல்வெளிகள், புல்வெளிகள், பாம்பாக்கள் மற்றும் சவன்னாக்களின் பிரதிநிதிகள் கடுமையான நிலைமைகளுக்குப் பழக்கமான தாவரங்கள், மேலும் பயிரிடப்பட்ட இனங்கள் மனிதர்களால் நிலையான கவனிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டவை, எனவே அவை குறைந்த வெளிச்சம் உள்ள காலங்களில் வசதியாக இருக்கும்.

குடும்பத்தின் பொதுவான பண்புகள்

Poaceae குடும்பத்தில் வருடாந்திர மற்றும் இருபதாண்டு மற்றும் பெரும்பாலும் வற்றாத தாவரங்கள் உள்ளன. வெளிப்புறமாக, அவை பொதுவாக ஒரே மாதிரியானவை, ஏனெனில் அவை ஒத்த இலைகளைக் கொண்டுள்ளன. தண்டு வெளிப்படையானது அம்சங்கள்மற்ற தாவரங்களின் தண்டுகளிலிருந்து - அது உள்ளே முற்றிலும் காலியாக உள்ளது மற்றும் ஒரு வெற்று குழாய், இது ஒரு வைக்கோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

குடும்பத்தின் அதிக எண்ணிக்கையிலான பிரதிநிதிகள் பொருளாதார அடிப்படையில் அவற்றின் முக்கியத்துவத்தால் விளக்கப்படுகிறார்கள்: சில தாவரங்கள் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகின்றன, மற்றவை தானியங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்தை பதப்படுத்தவும் பெறவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றவை புரதத்தைப் பெறவும், மற்றவை அலங்கார நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. .

உருவவியல் பண்புகள்

Poaceae குடும்பத்தின் வெளிப்புற (உருவவியல்) பண்புகள் பல புள்ளிகளில் விவரிக்கப்படலாம்.

1. குல்மின் தண்டு (சோளம் மற்றும் கரும்பு தவிர), உள்ளே வெற்று.
2. தண்டுகளில் உள்ள இடைவெளிகள் நன்கு வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன.
3. சில பிரதிநிதிகளில், தண்டு வாழ்க்கையின் போது மரமாகிறது (மூங்கில்).
4. இலைகள் எளிமையானவை, காம்பற்றவை, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உறை தண்டுகளை உள்ளடக்கியது.
5. இலை வடிவம் நீளமானது,
6. தாள் தட்டுகளின் ஏற்பாடு ஒன்றுதான்.
7. சில நேரங்களில் நிலத்தடி தளிர்கள் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளாக மாறும்.

Poaceae குடும்பத்தை உருவாக்கும் அனைத்து பிரதிநிதிகளும் இத்தகைய குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

மலர் சூத்திரம்

பூக்கும் காலத்தில், இந்த குடும்பத்தின் தாவரங்கள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை அல்ல, ஏனெனில் அவை சுய மகரந்தச் சேர்க்கை அல்லது குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு ஆளாகின்றன. எனவே, அவர்கள் பெரிய பிரகாசமான மற்றும் மணம் பூக்களை உருவாக்க எந்த அர்த்தமும் இல்லை. அவற்றின் பூக்கள் சிறியவை, வெளிர், முற்றிலும் தெளிவற்றவை. பல்வேறு வகையான மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது:

• கூட்டு காது (கோதுமை);
• கோப் (சோளம்);
• பேனிகல் (இறகு புல்).

பூக்கள் அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியானவை, Poaceae குடும்பத்தின் பூவின் சூத்திரம் பின்வருமாறு: CC2+Pl2+T3+P1. எங்கே TsCh - மலர் செதில்கள், Pl - படங்கள், T - மகரந்தங்கள், P - pistil.

Poaceae குடும்பத்தின் பூவின் சூத்திரம் பூக்கும் காலத்தில் இந்த தாவரங்களின் தெளிவற்ற தன்மை பற்றிய தெளிவான யோசனையை அளிக்கிறது, அதாவது பூக்கள் அல்ல, ஆனால் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் அலங்கார நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பழம்

பூக்கும் பிறகு, புரதம் மற்றும் ஸ்டார்ச் நிறைந்த ஒரு பழம் உருவாகிறது. தானிய குடும்பத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளுக்கும் இது ஒன்றுதான். பழம் தானியம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், உயிரியலில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் "தானியங்கள்" என்ற வார்த்தையை அறிந்திருக்கிறார்கள், மேலும் இது தானியங்கள் எனப்படும் விவசாய தாவரங்களின் தானியங்களுடன் தொடர்புடையது.

இருப்பினும், தானிய குடும்பத்தின் பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் மட்டுமல்ல, புல்வெளிகளும் அத்தகைய பழங்களைக் கொண்டுள்ளன. தானியங்களில் வைட்டமின்கள், பசையம், புரதம் மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்துள்ளன.

தானியங்களின் பிரதிநிதிகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, போயேசி குடும்பத்தை உருவாக்கும் மொத்தம் சுமார் 11,000 தாவரங்கள் உள்ளன. அவர்களின் பிரதிநிதிகள் காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட தாவர இனங்கள் மத்தியில் காணப்படுகின்றன.

காட்டு பிரதிநிதிகள்:

• திமோதி புல்;
• நெருப்பு;
• இறகு புல்;
• கோதுமை புல்;
• மூங்கில்;
• கோதுமை புல்;
• ஃபெஸ்க்யூ;
• காட்டு ஓட்ஸ்;
• பிரிஸ்டில்கோன் மற்றும் பலர்.

காட்டு தானியங்களின் பெரும்பாலான பிரதிநிதிகள் புல்வெளிகள், புல்வெளிகள், காடுகள் மற்றும் சவன்னாக்களில் வசிப்பவர்கள்.

குடும்பத்தை உருவாக்கும் பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் தானியங்கள் வெவ்வேறு நிலைமைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் தங்கள் பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன சூழல். அதனால்தான், ஒழுக்கமான தரமான தானியங்களைப் பெறுவதற்காக, தானியங்களின் பல பிரதிநிதிகள் வீட்டுப் பயிர்களாக மாற்றப்பட்டுள்ளனர், அவை சரியாக பராமரிக்கப்படுகின்றன. இவற்றில் அடங்கும்:

• கம்பு;
• கோதுமை;
• கரும்பு;
• ஓட்ஸ்;
• தினை;
• பார்லி;
• சோறு;
• சோளம் மற்றும் பிற.

பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் முழு நாட்டின் உணவு விநியோகத்திற்கு பெரும் பொருளாதார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.

ஆண்டு தாவரங்கள்

வருடாந்திர தாவரங்கள் முழுவதையும் உள்ளடக்கியது வாழ்க்கை சுழற்சிஒன்றில் கடந்து செல்லுங்கள், அதாவது, அனைத்து முக்கிய வாழ்க்கை செயல்முறைகள் - வளர்ச்சி, பூக்கும், இனப்பெருக்கம் மற்றும் இறப்பு - ஒரு பருவத்தில் பொருந்தும்.

Poaceae குடும்பத்தின் ஒரு வருடாந்திர தாவரத்தை உதாரணமாக மேற்கோள் காட்டுவது கடினம். உண்மையில் அவற்றில் நிறைய உள்ளன. மிகவும் பொதுவான மற்றும் வணிக ரீதியாக முக்கியமான பலவற்றைப் பார்ப்போம்.

1. கயோலியாங். சோளம் வகையைச் சேர்ந்த ஒரு செடி, இது கம்பு, கோதுமை போன்றவற்றுக்கு இணையாக உள்ளது.
2. துர்ரா அல்லது ஜுகர்ரா. மேலும் ஒரு தீவன ஆலை, பூமியின் தெற்கு பகுதிகளில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. இது தானிய பயிராக மட்டுமல்லாமல், வைக்கோல் மற்றும் விலங்குகளின் ஊட்டச்சத்துக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. நெருப்பு. Poaceae குடும்பத்தின் பரவலான தாவரம், இது பெரும்பாலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு களையாக கருதப்படுகிறது. எந்த மண்ணிலும் வளரும், வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் unpretentious உள்ளது, இல்லாமல் நீண்ட நேரம் வாழ முடியும் சூரிய ஒளி. இது விலங்குகளின் ஊட்டச்சத்துக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது; அதன் பழங்களுக்கு பொருளாதார முக்கியத்துவம் இல்லை.
4. சோளம். உலகின் பல நாடுகளில் மிகவும் பொதுவான விவசாய பயிர்களில் ஒன்று. எண்ணெய்கள் மற்றும் மாவுகள் சோள தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, மேலும் தானியங்கள் வேகவைத்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. ஃபாக்ஸ்டெயில். வருடாந்திர மற்றும் வற்றாத வடிவங்களுக்கு சொந்தமான ஒரு மூலிகை செடி. முக்கிய முக்கியத்துவம் புல்வெளிகளில் (வெள்ளம்) புல் உறை உருவாக்கம் ஆகும். கால்நடை தீவனத்திற்கு செல்கிறது.
6. பீதி. ஒரு தெற்கு விவசாய வருடாந்திர பயிர், இது கால்நடை தீவனத்திற்காக மட்டுமல்ல, மதிப்புமிக்க தானியங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான உணவு தாவரமாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. வெப்ப-அன்பான மற்றும் ஒளி-அன்பான, ரஷ்யாவில் வளரவில்லை.
7. ப்ளூகிராஸ். இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகளில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் புல்வெளி அல்லது புல்வெளி புற்கள், அவை கால்நடை தீவனமாக தொழில்துறை முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை.
8. தினை. பல இனங்கள் அடங்கும். ரஷ்யாவில் உள்ள அனைத்து பன்முகத்தன்மையிலும், 6 இனங்கள் மட்டுமே உள்ளன, அவற்றில் சில அலங்கார நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டாவது பகுதி கால்நடை தீவனத்திற்கு சத்தான தானியங்களைப் பெற பயன்படுகிறது.

பல்லாண்டு பழங்கள்

குடும்பத்தில் உள்ள பெரும்பாலான தாவரங்கள் வற்றாதவை. அதாவது, அவை பல பருவங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன (வளரும் பருவங்கள்). அவர்கள் நம்பகத்தன்மையை இழக்காமல் சாதகமற்ற குளிர்காலத்தில் வாழ முடியும். அவர்களில் பலர் Poaceae குடும்பத்தை உருவாக்குகிறார்கள். அத்தகைய தாவரங்களின் பண்புகள் மிகவும் விரிவானவை. பொருளாதார ரீதியாக முக்கியமான சில பிரதிநிதிகளைப் பார்ப்போம்.

1. கோதுமை. உலகளவில் ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பரப்பளவில் மிகவும் பரவலான விவசாய பயிர், அதன் தானியத்தின் ஊட்டச்சத்துக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.
2. கோதுமை புல். பலருக்கு இது ஒரு மோசமான களை என்று தெரியும். இருப்பினும், இது அதன் ஒரே பொருள் அல்ல. இந்த ஆலை விலங்குகளுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க உணவாகும்.
3. அரிசி. ஒரு மிக முக்கியமான விவசாய பயிர், தானிய மதிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் கோதுமையை விட தாழ்ந்ததல்ல. உலகின் கிழக்குப் பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது.
4. கம்பு. கோதுமை மற்றும் அரிசிக்குப் பிறகு மிகவும் பிரபலமான தானியங்களில் ஒன்று. இந்த தாவரங்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தாவரங்கள் இங்கு ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. தானியத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகம்.
5. கரும்பு. இதன் தாயகம் இந்தியா, பிரேசில் மற்றும் கியூபா. முக்கிய ஊட்டச்சத்து மதிப்புஇந்த பயிர் சர்க்கரை பிரித்தெடுத்தல் ஆகும்.

விவசாய பயிர்கள் தானியங்கள்

இந்த குடும்பத்தின் விவசாய தாவரங்கள், மேலே பட்டியலிடப்பட்டவை தவிர, சோளம் அடங்கும். இந்த ஆலை தானிய குடும்பத்தின் அனைத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் மதிப்புமிக்க தானியத்தையும் கொண்டுள்ளது. சோளம் நம் நாட்டில் விளைவதில்லை, ஏனெனில் இது மிகவும் வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரமாகும். இருப்பினும், ஆப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தென் அமெரிக்கா நாடுகளில் இது மிகவும் மதிப்புமிக்க வணிகப் பயிர்.

உளுந்து தானியங்களை மாவாக அரைத்து, தண்டு மற்றும் இலைகளின் பகுதிகள் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, தளபாடங்கள் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அழகான உள்துறை பொருட்கள் நெய்யப்படுகின்றன.

பார்லி ஒரு முக்கியமான விவசாய பயிராகவும் கருதப்படலாம். இந்த ஆலை வளர்ச்சிக்கு சிறப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை, எனவே இது பல நாடுகளில் எளிதாக பயிரிடப்படுகிறது. தானியத்தின் முக்கிய மதிப்பு காய்ச்சுவதற்கும், முத்து பார்லி மற்றும் பார்லி உற்பத்தி செய்வதற்கும் செலவிடப்படுகிறது, மேலும் கால்நடை தீவனத்திற்கும் செல்கிறது.

மேலும், பார்லி உட்செலுத்துதல் நாட்டுப்புற மற்றும் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது பாரம்பரிய மருத்துவம்(கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கான தீர்வுகள்).

தானிய தானியங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

தானியக் குடும்பத்தை உருவாக்கும் பிரதிநிதிகளின் தானியங்கள் ஏன் மிகவும் முக்கியமானவை மற்றும் பரவலாகப் பொருந்தும்? தானிய கலவையின் பண்புகள் இதைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.

முதலாவதாக, அனைத்து தானிய தானியங்களிலும் புரதம் உள்ளது, இது வெவ்வேறு பிரதிநிதிகளிடையே அளவு மாறுபடும். கோதுமை வகைகள் அதிக பசையம் புரத உள்ளடக்கம் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது.

இரண்டாவதாக, தானிய தானியங்களில் ஸ்டார்ச் உள்ளது, அதாவது அவை போதுமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மாவு உருவாக்கும் திறன் கொண்டவை.

மூன்றாவதாக, அரிசி போன்ற பயிர்களில் வைட்டமின்கள் அதிகம் வெவ்வேறு குழுக்கள், இது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தானியங்களின் முழு நுகர்வு உடலுக்கு தினசரி தேவையான அனைத்து பொருட்களின் தொகுப்பையும் வழங்குகிறது என்பது வெளிப்படையானது. அதனால்தான் அவை உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

தானியங்கள் மனித ஊட்டச்சத்து, கால்நடை தீவனம் மற்றும் தொழில்துறைக்கான மூலப்பொருட்களின் முக்கிய ஆதாரங்கள். உலகில் உள்ள விளை நிலங்களில் தானிய விவசாயம் 35% ஆகும்.

இனங்கள், வகைகள் மற்றும் வடிவங்களின் பன்முகத்தன்மை காரணமாக, பயிர்கள் வெவ்வேறு காலநிலை மண்டலங்களில் வளர முடியும். இந்த காரணத்திற்காக, கனமான மற்றும் லேசான மண்ணில் தானியங்களின் செறிவு ஒன்றுதான், ஆனால் மகசூல் கணிசமாக வேறுபடுகிறது.

தானியங்கள் கொண்டு செல்ல எளிதானது மற்றும் அதிக சேமிப்பு செலவுகள் தேவையில்லை. குறைந்த ஈரப்பதத்தில், சுமார் 18%, இது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது, இழப்புகள் 2% மட்டுமே.

மிதமான காலநிலையில் வளரும் தானியங்களின் பங்கு 40% ஆகும். ரஷ்யாவிலும் உலகிலும் மிக முக்கியமான தானிய பயிர் கோதுமை.

தானியங்கள் - புகைப்படங்களுடன் தாவரங்களின் பட்டியல்

தானியங்கள் தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை (போசியா)அல்லது புளூகிராஸ் ( பூயிடே).

அவற்றில் முதல் குழுவின் ரொட்டிகள் (வழக்கமான ரொட்டிகள்) மற்றும் இரண்டாவது குழு (தினை ரொட்டிகள்) உள்ளன. வழக்கமான தானியங்கள் கம்பு, கோதுமை, பார்லி மற்றும் ஓட்ஸ். தினை பயிர்களில் அரிசி, சோளம், பக்வீட் மற்றும் பிற அடங்கும்.

பெரும்பாலான ரொட்டிகளில் உள்ள முக்கியமான உறுப்புகளின் அமைப்பு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.தானியங்களின் வேர் அமைப்பு நார்ச்சத்து கொண்டது, பக்வீட் தவிர - இது ஒரு டேப்ரூட்டைக் கொண்டுள்ளது. குளிர்கால கம்பு, கோதுமை மற்றும் சோளம் ஆகியவை மிகவும் சக்திவாய்ந்த, நன்கு வளர்ந்த வேர்களைக் கொண்டுள்ளன.

தண்டு ஒரு வெற்று வைக்கோல் மற்றும் 8 இடைவெளிகளைக் கொண்டுள்ளது. மிகப்பெரிய அகலம் வேர்களில் உள்ளது மற்றும் சிறியது மேலே உள்ளது. விதிவிலக்கு சோளம் - அதன் தண்டு நிரம்பியுள்ளது தளர்வான துணி.

மஞ்சரி என்பது ஒரு காது (கம்பு, பார்லி மற்றும் கோதுமை) மற்றும் ஒரு பேனிகல் (ஓட்ஸ், அரிசி). சோளத்தில் இரண்டு வகையான மஞ்சரிகள் உள்ளன - பேனிகல் மற்றும் கோப். பழம் ஒரு தானியம் அல்லது கொட்டை பக்வீட் ஆகும்.

கம்பு

ஆண்டு மற்றும் வற்றாத கம்பு வகைகள் உள்ளன. இவற்றில் ஒன்று மட்டுமே பயிரிடப்படுகிறது - சீகேல் தானியம்.

கம்பு மஞ்சரி ஒரு சிக்கலான ஸ்பைக் ஆகும்.குளிர்கால தானியங்களில், கம்பு மிகவும் வளர்ந்த வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. இலைகள் நேரியல், பச்சை, மேட். காற்று மகரந்தச் சேர்க்கை. மற்ற பயிர்களை விட கம்பு குளிர்ச்சியை தாங்கும்.

தானியங்களின் முக்கிய கலவை: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதம் (10% வரை). மேலும் வைட்டமின்கள் பி, பிபி, ஈ மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

அதன் பயனுள்ள கலவை காரணமாக, கம்பு நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது;
• இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது;
• இருமல் மீது ஒரு expectorant விளைவு உள்ளது;
• உணவு நார்ச்சத்து வேலையைத் தூண்டுகிறது இரைப்பை குடல்.

பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் ரொட்டி சுட பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வரிசைப்படுத்தும் செயல்பாட்டின் போது கிடைக்கும் கழிவுகள் கால்நடைகளுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஏழைகளாலும் நல்ல கம்பு அறுவடை கிடைக்கும் காலநிலை நிலைமைகள்.

ஓட்ஸ்

சாகுபடியில் இரண்டு வகைகள் மிகவும் பரவலாக உள்ளன: பொதுவான ஓட்ஸ் (அவெனாசடிவா) மற்றும் பைசண்டைன் ஓட்ஸ் (அவெனாபைசாண்டினா).

ஒரு மூலிகை செடியின் தண்டு ஒரு வெற்று வைக்கோல் ஆகும். வேர் அமைப்பு, பெரும்பாலான தானியங்களைப் போலவே, நார்ச்சத்து கொண்டது. இலைகள் நீளமானவை மற்றும் நேரியல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஓட்ஸின் மஞ்சரி ஒரு பேனிகல், மற்றும் பழம் ஒரு காரியோப்சிஸ் ஆகும்.

தானியத்தின் வேதியியல் கலவையில் வைட்டமின் பி, கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைந்துள்ளது.முக்கிய இடம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஓட்ஸ் மனித உணவு மற்றும் கால்நடை தீவனமாக பதப்படுத்துவதற்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தானியங்களிலிருந்து நீங்கள் ஓட்ஸ், ஓட்ஸ் மற்றும் பிஸ்கட்களைப் பெறலாம். ஓட்மீலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஓட்ஸ் மது பானங்கள் மற்றும் பிசைவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓட்ஸ் தானியமானது பெரிய மற்றும் சிறியவர்களுக்கு உயர்தர ஊட்டமாகும் கால்நடைகள். ஓட்ஸ் மற்றும் பிற பயிர்களின் அறுவடை வைக்கோல் மற்றும் சிலேஜுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோதுமை

கோதுமை மிகவும் பொதுவான பயிரிடப்படும் மூலிகை தாவரமாகும்.

மக்கள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள், கோதுமை ஒரு புதரா அல்லது புல்தா? பார்ப்போம்: ஒரு செடியிலிருந்து 10 தண்டுகள் வரை வளரக்கூடியது, கோதுமை ஒரு புதர் போல் தெரிகிறது, ஆனால் அதன் தண்டுகள் மென்மையாகவும் வெற்றுத்தனமாகவும் இருக்கும், இது ஒரு மூலிகை செடியாக வகைப்படுத்துகிறது.

வெவ்வேறு மண் மற்றும் வெவ்வேறு தட்பவெப்ப நிலைகளில் வளரும் அதன் திறன் காரணமாக, கோதுமை (Triticum) பல இனங்கள், கிளையினங்கள் மற்றும் வகைகள் உள்ளன.

குளிர்கால கோதுமை

விதைப்பு நேரத்தைப் பொறுத்து வசந்த மற்றும் குளிர்கால கோதுமை வேறுபடுகின்றன; மென்மையான (T. Aestivum) மற்றும் கடினமான (T. durum) - தானியங்களின் கடினத்தன்மையின் அடிப்படையில்.

மென்மையான கோதுமையில் அதிக அளவு பசையம் உள்ளது, எனவே மாவு அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பாஸ்தா கடினமான கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

கோதுமை மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்:

• கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது;
• செரிமான செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது;
• கலவையில் பாஸ்பரஸ் இருப்பதால், இது இதயத்தைத் தூண்டுகிறது;
• அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலை வழங்குகின்றன;
• கலவையில் உள்ள நார்ச்சத்து குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் கூடுதல் பவுண்டுகள் இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

இது வெப்பமண்டலத்தைத் தவிர, கிட்டத்தட்ட உலகம் முழுவதும் வளர்கிறது.இது பெரிய உணவு மற்றும் பொருளாதார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

அரைத்த கோதுமை தானியங்கள் பேக்கிங், மிட்டாய் மற்றும் பாஸ்தா, மற்றும் பீர் மற்றும் ஓட்கா காய்ச்சுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நார்ச்சத்து உணவு ஊட்டச்சத்துக்கான தவிடு பகுதியாகும். கால்நடைகளுக்கு நல்ல தீவனம்.

ரவை, பொல்டாவா, ஆர்டெக் ஆகியவை கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தானியத்தின் சிறப்பு செயலாக்கத்தின் மூலம் நீங்கள் புல்கர் மற்றும் கூஸ்கஸ் ஆகியவற்றைப் பெறலாம். IN சமீபத்தில்கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முழு தானிய சுடப்பட்ட பொருட்கள் பிரபலமாகிவிட்டன.

கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி உற்பத்தியில் மிக முக்கியமான தானிய தாவரங்கள். இருப்பினும், அவற்றுக்கிடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன:

1. கோதுமை சாகுபடி மிகவும் முன்னதாகவே தொடங்கியது. ஆரம்பத்தில், கம்பு ஒரு களையாக கருதப்பட்டது.
2. தானியங்களின் வேதியியல் கலவை மற்றும் நிறம் வேறுபட்டது.
3. சாதகமற்ற தட்பவெப்ப நிலைகளை கம்பு எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும்.
4. பல பயிரிடப்பட்ட கோதுமை வகைகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் கம்பு ஒன்று மட்டுமே குறிப்பிடப்படுகிறது.

சோளம்

சோளம் ஒரு டையோசியஸ் வருடாந்திர மூலிகை தாவரமாகும். அகலமான நேரியல் இலைகள் தண்டைச் சுற்றி மாறி மாறி அமைக்கப்பட்டிருக்கும்.

Zea Mays என்றழைக்கப்படும் சோளத்தில் ஒரு பயிரிடப்பட்ட இனம் உள்ளது.தானியங்களின் கட்டமைப்பைப் பொறுத்து, இது பல கிளையினங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை: மாவுச்சத்து, பல் போன்ற, சர்க்கரை, பாப்பிங், சிலிசியஸ். ஒவ்வொரு கிளையினத்திற்கும் தொழில்துறையில் அதன் சொந்த நோக்கம் உள்ளது.

பார்ப்போம், சோளம் தானியப் பயிரா அல்லது காய்கறியா? சோளம் தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, ஆனால் மனித ஊட்டச்சத்துக்கான காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன்படி, இது இருவருக்கும் காரணமாக இருக்கலாம்.

தானியங்களில் வைட்டமின் ஈ, ஸ்டார்ச், தாது உப்புகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன. சோளம் உணவுக்காகவும் விலங்குகளுக்கு உணவாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது.

அவை வேகவைத்த கோப்ஸ், பாப்கார்ன், ஸ்டார்ச், ஆல்கஹால், சோளக் குச்சிகள் மற்றும் சோளக் கஞ்சி போன்ற வடிவங்களில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

இந்த ஆலை தெர்மோபிலிக் ஆகும், எனவே இது சீனா, பிரேசில், அர்ஜென்டினா, மத்திய அமெரிக்கா, மெக்ஸிகோ, அமெரிக்கா மற்றும் இந்தியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. சோளம் சாகுபடி செய்யும் நாடுகளின் பட்டியலில் ரஷ்யா 12வது இடத்தில் உள்ளது.

பார்லி

இந்த கலாச்சாரம் 30 இனங்களை ஒன்றிணைக்கிறது. பார்லி (Hordeum sativum) பயிரிடப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் மற்றும் அமைப்பு கம்பு மற்றும் கோதுமை போன்றது.

பார்லியில் மூன்று கிளையினங்கள் உள்ளன:

• பல வரிசை (வல்கேர்) - மூன்று ஸ்பைக்லெட்டுகள் உருவாக்கப்படுகின்றன;
• இரண்டு-வரிசை (டிஸ்ஸ்டிகம்) - நடுத்தர ஸ்பைக்லெட் உருவாக்கப்பட்டது;
• இடைநிலை (இடைநிலை) - மூன்று வளர்ந்த ஸ்பைக்லெட்டுகள் வரை.

பார்லி தானியங்களில் ஒரு சிறிய அளவு புரதம் உள்ளது, எனவே அவை முக்கியமாக காய்ச்சும் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது மாவு மற்றும் தானியங்களை உற்பத்தி செய்யவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பார்லி மற்றும் முத்து பார்லி. விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க வைக்கோல் மற்றும் கீரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கனடா போன்ற நாடுகள் தொழில்துறை அளவில் பார்லியை வளர்ப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளன. வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசிய நாடுகள். ரஷ்யாவில், தானியங்கள் வளரும் அனைத்து பகுதிகளிலும் பார்லி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

அரிசி

அரிசி (Oryza sativa) ஒரு மூலிகை தானியமாகும். வேர் அமைப்பு மேலோட்டமானது மற்றும் காற்று தாங்கும் திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது. இலைகள் நீளமானது, ஈட்டி வடிவமானது, குறுகியது, கூர்மையானது. மஞ்சரி ஒரு பேனிகல் ஆகும்.

கிளையினங்களைப் பொறுத்து, தானியங்களின் வடிவங்கள் வேறுபடுகின்றன:

• இந்திய - மெல்லிய மற்றும் நீண்ட;
• ஜாவானீஸ் - பரந்த மற்றும் குறுகிய;
• ஜப்பானிய - வட்டமானது.

ஆசியா அரிசியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது.இது கனடா, அமெரிக்கா, இந்தியா, ஜப்பான் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், கிராஸ்னோடர் பகுதியில் நெல் தோட்டங்களைக் காணலாம்.

அரிசி தானியங்களில் கணிசமான அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் சிறிய கொழுப்பு மற்றும் புரதம். இது நல்ல சுவை மற்றும் எளிதில் ஜீரணமாகும். அரிசி நீர் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இலகுரக தொழிலில், அரிசி மாவு மற்றும் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வைக்கோலை காகிதமாக செய்யலாம் உயர் தரம், அட்டை, கயிறு, கால்நடை தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது கவனிக்கத்தக்கது:தானியங்களில் அரிசிதான் அதிக விளைச்சல் தரும்.

பக்வீட்

Buckwheat (esculentum moenh) 190 செ.மீ உயரமுள்ள ஒரு மூலிகைத் தாவரமாகும். இது கிளையினங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது - சாதாரண (வல்கேர்) மற்றும் பல-இலைகள் (மல்டிஃபோலியம்).

வெற்று விலா தண்டு கிளைகள். இலைகள் அம்பு வடிவில் மாறி மாறி அமைக்கப்பட்டிருக்கும். பூக்கள் கொத்தாக சேகரிக்கப்பட்டு, தேன் பூச்சிகளை ஈர்க்கும் தீவிர நறுமணம் கொண்டவை.

பக்வீட் நல்ல ஊட்டச்சத்து பண்புகள், இனிமையான சுவை மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது. பக்வீட் பழங்களில் உள்ள புரதத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, எனவே இது சிறந்த உணவு உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

பக்வீட், கர்னல்கள் மற்றும் மாவு ஆகியவை உணவு நுகர்வுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செயலாக்கத்தில் இருந்து வரும் கழிவுகள் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க பயன்படுகிறது.

பக்வீட்டின் மகசூல் அது எங்கு வளர்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. வனப்பகுதிகளுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள பயிர்களால் அதிக மகசூல் கிடைக்கிறது.

முடிவுரை

தானியங்கள் - பெரிய குடும்பம்ஆஞ்சியோஸ்பெர்ம்கள். அவர்களின் இருப்பு முழு காலத்திலும், அவர்களின் பிரதிநிதிகளில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டது. இருப்பினும், தானியங்களின் பழம் - தானியங்கள் - முழு உலக மக்களுக்கும் முக்கிய உணவுப் பொருளாக மாறியுள்ளது.

உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்புசீரான புரதம் மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக தானியங்கள். காய்கறி புரதம் மனித உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.

உலக மக்கள்தொகையால் தினசரி உட்கொள்ளும் உணவின் அதிகப்படியான அளவு விவசாய உற்பத்தியின் மிக முக்கியமான கிளையால் வழங்கப்படுகிறது - பயிர் உற்பத்தி, அதன் அடித்தளம் எப்போதும் தானியங்கள் மற்றும் எண்ணெய் வித்துக்கள் என்று கருதப்படுகிறது.

தொழில்துறையின் இந்த முக்கியமான கூறுகள், சாதனைகள் மற்றும் வாய்ப்புகள் பற்றி பேசலாம்.

தானியங்கள்

உலக அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மொத்த விவசாயப் பொருட்களில் தானியங்கள் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். அவை அனைத்து விவசாய நிலங்களிலும் 60% வளர்கின்றன, சில நாடுகளில் அவை பயிரிடப்பட்ட பகுதிகளை முழுமையாக ஆக்கிரமித்துள்ளன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் இதுபோன்ற பயிர்கள் எந்தவொரு நாட்டின் மக்கள்தொகைக்கும் ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை அடிப்படையாகும், விலங்கு உணவின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி மற்றும் தேவையான மூலப்பொருட்கள், பெரும்பாலும் தொழில்துறையின் பல பகுதிகளுக்கு முக்கியமானது. கோதுமை, சோளம் மற்றும் அரிசி ஆகியவை உலகின் தானிய உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட 80% ஆகும். இந்த தாவரங்களைப் பற்றி பேசலாம்.

கோதுமை

பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்பட்ட பயிர் தானியங்களில் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. புதிய, அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட வகைகளை உருவாக்குவதற்கான தேர்வுப் பணிகள் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் நிறுத்தப்படுவதில்லை, இதற்கு நன்றி, உள்ளூர் நிலைமைகளுக்கு ஏற்ற வகைகள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

இந்த தானியத்தை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகள் அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவின் சமவெளிகள், அர்ஜென்டினா, ரஷ்யா, ஆஸ்திரேலியா, சீனா மற்றும் பிற நாடுகள் மற்றும் கண்டங்களின் சாகுபடி வயல்களாகும்.

அரிசி

பயிர் அளவைப் பொறுத்தவரை, ஆசிய நாடுகளில் வசிப்பவர்களுக்கு முக்கிய உணவுப் பொருளான அரிசி, உலகில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இந்த பயிர் பல தொழில்துறை பகுதிகளின் முக்கிய அங்கமாகும், இதன் கழிவுகள் கால்நடைகளின் தீவனத்தை நிரப்புகின்றன.

நெல் பயிரிடுவதற்கான குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பம் ஈரப்பதமான வெப்பமண்டலத்தின் நிலைமைகளில் மட்டுமே சாத்தியமாகும், எனவே ஆசிய கண்டத்தின் தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு நாடுகள் புவியியல் ரீதியாக அதன் உற்பத்தியின் பகுதிகளாக வரையறுக்கப்படுகின்றன. நெல் சாகுபடி மற்றும் அறுவடையில் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத தலைவர் சீனா, தீவிர உற்பத்தியாளர்கள் ஜப்பான், தாய்லாந்து மற்றும் இந்தியா.

சோளம்

அதன் பயன்பாடு பாரம்பரியமானது: ஒரு உணவு தயாரிப்பு மற்றும் மெக்சிகன் தோற்றம், சோளம் வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரமாகும், இதன் சாகுபடியானது மிதமான அட்சரேகைகளின் மிதமான, சூடான காலநிலை கொண்ட இடங்களில் குவிந்துள்ளது.

அதன் உற்பத்தியின் முக்கிய பகுதிகள் பெரிய ஏரிகளுக்கு தெற்கே அமைந்துள்ள அமெரிக்க சமவெளிகளாகும். வட மற்றும் தென் அமெரிக்க நாடுகள் சோளத்தின் மிகப்பெரிய ஏற்றுமதியாளர்களாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.

எண்ணெய் வித்துக்கள்

எண்ணெய் வித்துக்கள் அவர்கள் பெறும் பழங்கள் அல்லது விதைகளிலிருந்து தாவரங்கள்

எண்ணெய் வித்துக்களில் 60% வரை கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் பெறுவதற்கான அடிப்படையாகும் தாவர எண்ணெய்கள், விலைமதிப்பற்ற ஊட்டச்சத்து அல்லது தொழில்நுட்ப முக்கியத்துவம் கொண்டது. அவை பேக்கிங், மிட்டாய், பதப்படுத்தல், மருந்து, வாசனைத் தொழில்கள், பெயிண்ட் மற்றும் வார்னிஷ் உற்பத்தி போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுப் பொருட்கள் அல்லது ஃபினிஷிங் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகளின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எண்ணெய் வித்து பயிர்களில் பல்வேறு ஆலிவ்கள், பருப்பு வகைகள், பீச், பைன், யூபோர்பியா, லாமியாசி மற்றும் பல தாவரவியல் இனங்கள் அடங்கும். அவற்றில் நிறைய உள்ளன, முழு பட்டியல்இந்த தாவரங்களின் குடும்பங்கள் 30 க்கும் மேற்பட்ட பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய்கள் இன்று உலகில் நுகரப்படும் மொத்த கொழுப்புகளில் 70% ஆகும்.

விலங்குகளின் கொழுப்புகளை காய்கறிகளுடன் மாற்றுவதற்கான முற்போக்கான யோசனைகள் மற்றும் இந்த தயாரிப்புகளின் ஒப்பீட்டளவில் கிடைக்கும் தன்மை ஆகியவை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அவற்றின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையின் தீவிரத்தை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளன. வளரும் நாடுகள், எண்ணெய் வித்துக்களை வளர்ப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள், தங்கள் சொந்த செயலாக்க திறன்களின் வளர்ச்சியின் காரணமாக எண்ணெய்களின் ஏற்றுமதி விநியோகத்தை குறைத்து, இனி மூலப்பொருட்களை விற்கவில்லை, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்கிறார்கள்.

எண்ணெய் வித்துக்கள் மதிப்புமிக்க டானிக் பண்புகளைக் கொண்ட தாவரங்கள் - தேநீர், பைத்தியம் (காபி), மல்லோ (கோகோ). அவை மிகவும் வரையறுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன - வெப்பமண்டலங்கள் மற்றும் துணை வெப்பமண்டலங்களில், அதாவது அவற்றின் உற்பத்தி இடங்கள் பல தெற்காசிய நாடுகளில் - மலேசியா, இந்தியா, முதலியன குவிந்துள்ளன.

ரஷ்யாவில் எண்ணெய் வித்து உற்பத்தியின் அம்சங்கள்

ரஷ்யாவில் பெரும்பாலான பிரதேசங்கள் மிகவும் கடுமையான காலநிலை கொண்ட மண்டலங்களில் அமைந்துள்ளன என்ற போதிலும், பயிரிடப்பட்ட பகுதிகள் மிதமான மற்றும் கண்ட அட்சரேகைகளில் (வோல்கா பிராந்தியத்தில், சைபீரியா, காகசஸ், யூரல்ஸ் மற்றும் தூர கிழக்கு) எண்ணெய் வித்துக்கள் சாகுபடி உட்பட பாரம்பரிய விவசாயத் துறைகள் தீவிரமாக வளர்ந்து வருகின்றன. ரஷ்யாவில் விவசாய பொருட்களின் உற்பத்தி உள்நாட்டு நிலைமைகளுக்கு பொருந்தாத கவர்ச்சியான தாவரங்களை வளர்ப்பதைத் தவிர, பல தாவர வளரும் துறைகளை உள்ளடக்கியது.

சூரியகாந்தி

எண்ணெய் வித்துக்களைக் குறிக்கும், சூரியகாந்தி ஒரு பல்துறை தாவரமாகும். தாவர எண்ணெய்களின் முக்கிய பகுதி சூரியகாந்தியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், நாட்டில் இதற்கு எப்போதும் அதிக தேவை உள்ளது. எண்ணெய் அதன் உயர் சுவைக்கு பிரபலமானது மற்றும் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது அசுத்தங்களிலிருந்து நன்கு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வு பரந்த அளவில் உள்ளது: இது உணவு நோக்கங்களுக்காக தேவை, வண்ணப்பூச்சுகள், வார்னிஷ்கள், எரிபொருள்கள் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகள் மற்றும் சோப்பு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கழிவுகள் - கேக் மற்றும் உணவு - தீவன உற்பத்திக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாகும்.

சூரியகாந்தி ஒரு அலங்கார செடியாகவும் சிறந்த தேன் செடியாகவும் பயிரிடப்படுகிறது. வளர்ப்பாளர்களின் முயற்சியால், ரப்பர் தாங்கும் இனங்கள் கூட சாகுபடிக்கு கொண்டு வரப்பட்டுள்ளன.
வளமான கறுப்பு மண்ணுடன் கூடிய சூடான பகுதிகளில் சூரியகாந்தி மிகவும் விளைகிறது. இதற்கு நீண்ட வளரும் பருவம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் பூக்கும் போது, ​​போதுமான அதிக காற்று வெப்பநிலை (25-30˚C) மற்றும் மண்ணின் ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. அதிகபட்ச மகசூல் ஹெக்டேருக்கு 45 சென்டர்கள் வரை இருக்கும் என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ரஷ்யாவில் சூரியகாந்தி வளர்ப்பதில் மிகவும் வெற்றிகரமானது தெற்கு, மத்திய மற்றும் வோல்கா ஃபெடரல் மாவட்டங்கள்.

சோயாபீன்ஸ்

கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த சோயாபீனும் குறிப்பிடப்படுகிறது. இது நாட்டில் நீண்ட காலமாக பயிரிடப்படவில்லை, ஆனால் ஏற்கனவே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் தூர கிழக்கில் (அமுர் பிராந்தியம் மற்றும் கபரோவ்ஸ்க் பிரதேசத்தில்) மற்றும் பிளாக் எர்த் பிராந்தியத்தில் பரந்த பிரதேசங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளது, இது ஸ்டாவ்ரோபோல் மற்றும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது. கிராஸ்னோடர் பகுதி. சோயாபீன்களின் சாகுபடி பகுதி, நீண்ட நாள் பயிராக, மிகவும் ஈரப்பதமான மற்றும் சூடான காலநிலையின் தேவைகளால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. அடுத்த சில ஆண்டுகளில், மகத்தான இனப்பெருக்க வேலையின் விளைவாக சோயாபீன் பயிர்கள் இரட்டிப்பாகும் என்று சந்தை ஆய்வாளர்கள் வலியுறுத்தியுள்ளனர், இதன் முடிவுகள் இன்று வெளியிடப்பட்ட பல வகைகள் மிகவும் கடுமையான வளரும் நிலைமைகளுக்கு ஏற்றவாறு உள்ளன.

சோயாபீன்களின் சிறிய நுகர்வு ஈடுசெய்கிறது நிலையான அதிகரிப்புஏற்றுமதி செய்யக்கூடிய பொருளாக, வெளிநாட்டில் உடனடியாக வாங்கப்படும். கூடுதலாக, நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து உள்ளது கூர்மையான அதிகரிப்புசோயா அடிப்படையிலான கால்நடை தீவனத்தின் நுகர்வு, இது நல்ல வளர்ச்சியை வழங்குகிறது.

கற்பழிப்பு

"எண்ணெய் விதை பயிர்கள்" என்று அழைக்கப்படும் பெரிய குடும்பத்தில் ராப்சீட் அடங்கும், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் விவசாயக் கொள்கையின் முன்னுரிமைகளில் ஒன்றான ஏக்கரின் விரிவாக்கம். இன்று, ராப்சீட் பயிர்கள் 1 மில்லியன் ஹெக்டேர்களாக உள்ளன. செறிவூட்டப்படாத அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட ராப்சீட் எண்ணெய் கொழுப்பு அமிலங்கள்- சிறப்பானது உணவு தயாரிப்பு. வெளிநாட்டில், ரஷ்யாவில் முன்னணி இடத்தைப் பிடித்த சூரியகாந்திக்கு இது விரும்பத்தக்கது, எனவே இந்த தயாரிப்புக்கான சந்தை எதிர்காலத்தில் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

ராப்சீட் ஒரு தீவனம் மற்றும் தேன் பயிராக மதிப்புமிக்கது. தாவரத்தின் பச்சை நிறை மற்றும் விதைகள் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கப் பயன்படுகின்றன, அதன் உணவு எண்ணெய் உற்பத்தியின் கழிவுகளுடன் கூடுதலாக உள்ளது - கேக் மற்றும் உணவு. ராப்சீட்டின் பூக்கும் காலம் 30 நாட்கள் ஆகும், இது பயிர்களை தேனீக்களுக்கு உணவாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

இந்த பயிரின் பைட்டோசானிட்டரி விளைவு, மண்ணில் கரிமப் பொருட்களைக் குவிக்கும் திறன், கட்டமைப்பை கணிசமாக மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றைக் கவனிப்போம்.

எனவே, எண்ணெய் வித்துக்கள் மற்றும் தானிய தாவரங்கள் விவசாயத் துறையின் அடிப்படை - பயிர் உற்பத்தி.

தானியங்களில் இருந்து உற்பத்தியாகும் உணவுப் பொருட்கள் வேறு எந்த தாவரங்களிலும் இல்லை. ரொட்டி அல்லது ரோல்ஸ், மியூஸ்லி அல்லது கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ், குக்கீகள் அல்லது பைகள், அரிசி பொருட்கள், பலவிதமான பாஸ்தா, பீட்சா, பொலெண்டா அல்லது பீர் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது - தானிய தானிய பொருட்கள் மனித உணவில் இன்றியமையாத பொருளாகும், இருப்பினும் நாம் அடிக்கடி செய்யவில்லை. அதை உணர.

கட்டுப்பாட்டு வழிமுறையாக ரொட்டி

பண்டைய ரோம். ஃப்ரெஸ்கோ. ரொட்டி விற்பவர்

தானிய பயிர்களில் இருந்து எவ்வளவு குறிப்பிடத்தக்க பொருட்கள் இருந்தன என்பது பண்டைய ரோமானிய நையாண்டி கலைஞரின் 10 வது நையாண்டியின் நன்கு அறியப்பட்ட வெளிப்பாட்டால் சாட்சியமளிக்கப்படுகிறது "ரொட்டி மற்றும் சர்க்கஸ்!" பழங்கால ரோமில் அதிகாரத்தைக் கைப்பற்றி, பராமரித்து வந்த அரசியல்வாதிகளின் கொள்கைகளை விவரிக்க, ஜுவனல் இதைப் பயன்படுத்தினார்.

சாதாரண ரோமானியர்கள் முக்கியமாக தானிய தயாரிப்புகளை சாப்பிட்டனர் - கஞ்சி மற்றும் ரொட்டி. ரோமானியர்களைப் புரிந்துகொள்வதில் பசி என்பது முக்கிய உணவுப் பொருள் - தானியம் - ரொட்டி பற்றாக்குறை அல்லது தானிய அறுவடை தோல்வி காரணமாக மக்களின் அதிருப்தி மற்றும் எழுச்சிகளால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் பற்றாக்குறையால் ஒரே ஒரு எழுச்சிக்கான ஆதாரம் இல்லை.

காட்டு புற்கள் முதல் தானிய பயிர்கள் வரை. தானியங்களின் வகைகள்

தானியங்கள் பயிரிடப்பட்ட (தானியங்கள்) மற்றும் காட்டு (களைகள் மற்றும் புற்கள்) என பிரிக்கப்படுகின்றன.தானியங்களில் கோதுமை, ஓட்ஸ், அரிசி போன்ற பயிரிடப்பட்ட தானியங்கள் அடங்கும். காட்டு தானியங்கள் - உதாரணமாக, முள்ளம்பன்றி புல், புளூகிராஸ், கேனரி புல் - தானியங்களாக கருதப்படுவதில்லை.

தானியங்கள் தானிய தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - பழமையான தயாரிப்புமனித ஊட்டச்சத்து. வேட்டையாடுபவர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்களின் காலங்களில் கூட, தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் உண்ணக்கூடிய விதைகள் மனித உயிர்வாழ்வை உறுதி செய்தன, ஏனெனில் அவற்றின் காட்டு வடிவத்தில் கூட அவை முக்கிய மற்றும் மிக உயர்ந்த விகிதத்தைக் கொண்டிருந்தன. ஊட்டச்சத்துக்கள். நாடோடிகளிடமிருந்து குடியேறிய சமூகங்கள் இறுதியாக உருவானபோது, ​​​​அவர்கள் விவசாயத்தில் ஈடுபடத் தொடங்கினர் மற்றும் தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து பயிரிட்டனர்.

கோதுமை

கோதுமை மிகவும் பழமையான தானியமாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் வரலாறு சுமார் 13,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. வெளிப்படையாக முதலில் வளர்ந்து வருகிறது மைய ஆசியா, கோதுமை உலகம் முழுவதும் பரவியது; அதன் சுவை மிதமான நடுநிலையிலிருந்து நட்டு வரை மாறுபடும், அதே நேரத்தில் அது ஒருங்கிணைக்கிறது சிறந்த குணங்கள்தானிய பயிர்கள்.

வெள்ளை கோதுமை மாவு மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிறந்த பேக்கிங் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ரொட்டி மற்றும் பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களின் உற்பத்திக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பண்புகள் மாவுச்சத்து, புரதம் மற்றும் பசையம் (பசையம்) என்று அழைக்கப்படும் சமச்சீர் விகிதம் காரணமாகும் - மாவை பிணைக்கும் புரதப் பொருள். தலாம் மற்றும் முளைகள் கொண்ட கோதுமை தவிடு, தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள், மதிப்புமிக்க புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. அவை பெரும்பாலும் கலப்பு தானிய பொருட்கள் மற்றும் காலை உணவு தானியங்களில் காணப்படுகின்றன.

பார்லி

பார்லி மெசபடோமியாவில் இருந்து வருகிறது. இது ஒளிக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்ட ஒரு மூலிகை தாவரமாகும், இது அனைத்து தானியங்களிலும் மிகவும் தேவைப்படுகிறது ஒரு குறுகிய நேரம்விதைப்பு முதல் தானியங்கள் பழுக்க வைக்கும் வரை.

பண்டைய சீனர்கள் மற்றும் பண்டைய கிரேக்கர்கள் இருவரும், தங்கள் கலாச்சாரத்தின் உச்சத்தில், பார்லியை உணவுப் பொருளாக மிகவும் மதிப்பிட்டனர். இன்று இது மற்ற தானிய பயிர்கள் பழுக்க நேரம் இல்லாத எல்லா இடங்களிலும் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. பார்லிக்கு ஒரு தனித்தன்மை உள்ளது: அதன் தானியங்கள் பன்றியின் தோலுடன் சேர்ந்து உறுதியாக வளரும். சாப்பிட முடியாத சாஃப் அகற்ற, தானியத்தை சுத்தம் செய்வது மட்டுமல்லாமல், மெருகூட்டவும் வேண்டும் - இதன் விளைவாக மென்மையான, வட்டமான, நீள்வட்ட தானியமாகும். பளபளப்பான பார்லி தானியங்கள் முத்து பார்லி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பார்லி மிகவும் கரடுமுரடானது, எனவே சமைப்பதற்கு முன் அதை மென்மையாக்க தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பார்லி அறுவடையின் பெரும்பகுதி பல்வேறு மதுபான ஆலைகளின் காய்ச்சும் தொட்டிகளுக்கு மால்ட்டாக அனுப்பப்படுகிறது. போர் காலங்களில் காபிக்கு மாற்றாக பார்லியின் உருவத்தை சிலர் இன்னும் நினைவில் வைத்திருக்கலாம்.

OVES

ஓட்ஸ் இன்று மேற்கு ஆசியாவில் இருந்து வருகிறது, ஆசியாவைத் தவிர, அவை அமெரிக்காவிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன; ஐரோப்பிய தானியங்களின் முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறது. ஓட்ஸ் கம்பு விட மண் நிலைமைகளுக்கு மிகவும் எளிமையானது, மேலும் அவற்றின் விதைகளில் அதிக அளவு காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன. கூடுதலாக, இது அதிக அளவு தானிய பயிர் ஆகும் பயனுள்ள பொருட்கள்.

7% அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், ஓட்ஸில் உயர்தர புரதம், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. இது முழு தானியமாக அரிதாகவே உண்ணப்படுகிறது. பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களை கஞ்சிக்கு பயன்படுத்துகிறோம். பெரும்பாலும், ஓட்ஸ் ஓட்ஸ் வடிவில் உண்ணப்படுகிறது, இது எந்த மியூஸ்லியின் அடிப்படையாகும்.

RYE

கம்பு ஒரு பொதுவான வடக்கு தானிய பயிர், இது முதலில் கிழக்கில் வளர்க்கப்பட்டது. இது கடுமையான காலநிலை நிலைகளில் பழுக்க வைக்கும். வானிலை மற்றும் மோசமான மண் அதை அரிதாகவே பாதிக்காது பெரும் தீங்கு, கம்பு மிகவும் கடினமான மற்றும் வலுவான ஆலை என்பதால்.

வழுவழுப்பான, நீல நிறமுள்ள கம்பு தானியமானது மிகவும் சத்தானது; இதில் அதிக காய்கறி புரதம் இல்லை, ஆனால் கோதுமை தானியத்தை விட அதிக தாதுக்கள் உள்ளன. இருண்ட கம்பு ரொட்டியை உற்பத்தி செய்வதற்காக கம்பு முதன்மையாக மாவில் அரைக்கப்படுகிறது.

தினை

தினை ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் கடுமையான வறட்சியிலும் கூட பழுக்க வைக்கும். ஒருவேளை அதனால்தான் சிறிய, தங்க-மஞ்சள் தானியங்கள் இன்று ஆப்பிரிக்க மக்களின் பிரதான உணவாக உள்ளன.

முன்னதாக, தினை கருவுறுதல் மற்றும் செல்வத்தின் அடையாளமாகக் கருதப்பட்டது, எனவே புதிய ஆண்டின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கும் திருமணங்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில், தினை கஞ்சி பாரம்பரியமாக மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது. இந்த சிறிய வட்டமான தானியங்களில் கோதுமையை விட காய்கறி கொழுப்புகள் அதிகம் மற்றும் பல கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், புரதம், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

தினை தானியங்கள் விசித்திரமான பேனிகல்களில் பழுக்கின்றன, அரிசியை நினைவூட்டுகின்றன, மேலும் அவை முக்கியமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் வடிவில் உண்ணப்படுகின்றன - தினை, குறைவாக அடிக்கடி செதில்களாக. கஞ்சி தினையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது; மற்ற தானியங்களுடன் இணைந்து அவை ரொட்டி தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: தினையில் பசையம் இல்லை, எனவே பசையம் இல்லாத உணவுக்கு ஏற்றது.

ஸ்பெல்ட் மற்றும் கிரீன் கோர்

எழுத்துப்பிழை என்பது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு "பண்டைய கோதுமை" - எழுத்துப்பிழை கோதுமை, இது இப்போது மீண்டும் வளர்க்கப்பட்டு பல விதிவிலக்கான பண்புகளுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.

ஸ்பெல்ட் கடினமானது, உறைபனி-எதிர்ப்பு மற்றும் கோதுமையை விட குறைவாக தேவைப்படுகிறது, எனவே இது மலைப்பகுதிகளில் கூட பழுக்க வைக்கும். அதன் அதிக பசையம் உள்ளடக்கம் இந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தானியத்தை ரொட்டி சுடுவதற்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது. பச்சை மையமானது அதன் பழுக்காத வடிவத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. எழுத்துப்பிழை மற்றும் பச்சை மையமானது தானியங்கள், உணவு, தானியங்கள் மற்றும் மாவு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முகம் எழுதப்பட்ட தானியத்தை அரிசியாகப் பயன்படுத்தலாம். ஸ்பெல்ட் பீன்ஸை வறுத்தால் ஸ்பெல்டு காபி கிடைக்கிறது.

சோளம்

சோளம் மெக்சிகோவில் இருந்து வருகிறது. அரிசி மற்றும் கோதுமையுடன், இது உலகின் முக்கிய தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும். தடிமனான கோப்ஸ் வடிவத்தில் வளரும் இந்த தானியத்தில் சுமார் 5% மதிப்புமிக்க காய்கறி கொழுப்புகள், அத்துடன் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன; இருப்பினும், இந்த அளவுருக்களில் இது மற்ற வகை தானியங்களை விட சற்று பின்தங்கியுள்ளது.

காய்கறி கொழுப்புகள் முக்கியமாக முளைகளில் காணப்படுவதால், ஒன்றாக கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்அவை பெரும்பாலான சோளப் பொருட்களில் இல்லை. இருப்பினும், சோள முளைகள் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த மதிப்புமிக்க எண்ணெயை உற்பத்தி செய்கின்றன. முழு தானிய சோள மாவு உற்பத்தியிலும் சோள முளைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 3-4 மாதங்களுக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அதில் உள்ள காய்கறி கொழுப்புகள் வெந்துவிடும் மற்றும் மாவு கசப்பான சுவை பெறும்.

சோளம் அனைத்து தானியங்களிலும் மிகப்பெரியது மட்டுமல்ல, மிகவும் பல்துறை ஆகும். இது விலங்குகளின் தீவனம், அமெரிக்க விஸ்கிக்கான மூலப்பொருட்கள், சாலட் எண்ணெய், சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டார்ச் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; டெக்ஸ்ட்ரோஸ், சர்க்கரை பாகு, வறுத்த சோளக் கோப்ஸ் ஆகியவற்றைப் பெற. வேகவைத்த கோப்ஸ் வடிவத்தில் புதிய சோளம் மிகவும் பிரபலமானது.

கத்தியால் வெட்டப்பட்ட தடிமனான இத்தாலிய சோளக் கஞ்சியான பொலெண்டாவை தயாரிக்க சோளக் கட்டைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த கஞ்சி மாமாலிகாவின் அனலாக் ஆகும். சோள மாவு பாலாடை, பாலாடை, துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டிகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, சோள செதில்களைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, இது தானியங்கள் மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காலை உணவுகளில் முழு ஏற்றத்தை ஏற்படுத்தியது.

வழக்கமான சோள மாவைப் போலவே, சோளத் துருவல் நசுக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோள மாவு, அது வீங்கும் வரை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மற்றும் ஊறவைக்கப்பட்ட தானியத்திலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது.

சோளம், உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, ஸ்டார்ச் நிறைந்த ஆதாரமாக உள்ளது - 85% ஸ்டார்ச். இந்த மூலப்பொருளை சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் கெட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம், வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மெல்லிய, சுவாசிக்கக்கூடிய அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

தானிய தானியங்களின் அமைப்பு

தானிய அமைப்பு அனைத்து தானிய பயிர்களுக்கும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். தானியமானது ஒரு மாவு உடல், முளை மற்றும் ஓடுகளைக் கொண்டுள்ளது. தானியத்தின் மழுங்கிய முனையில் அமைந்துள்ள மாவுச்சத்து மற்றும் புரதம் நிறைந்த மாவு உடல் மற்றும் முளை, பல அடுக்குகளின் வெளிப்புற ஷெல் மூலம் சூழப்பட்டுள்ளது.

ஷெல் ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்து அல்லது தவிடு கொண்டது, இது டயட்டரி ஃபைபர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வயிறு மற்றும் குடலை நிரப்புகிறது மற்றும் அதன் மூலம் செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது. இந்த அடுக்குகள் கனிமங்களை சேமிக்கின்றன. மீலி கோர் மற்றும் ஷெல் இடையே புரத அடுக்கு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் முக்கியமாக புரதம் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன. மாவு கர்னல் முளைக்கான ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியமாகும். முளை இனப்பெருக்கம் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியிருப்பதால், அது இயற்கையாகவே ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் புரதங்கள், கொழுப்புகள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ போன்ற செயலில் உள்ள பொருட்களால் நன்கு வழங்கப்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, மதிப்புமிக்க முளை பெரும்பாலும் உணவு உற்பத்திக்கு முன் அகற்றப்பட்டு முழு தானிய மாவில் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகிறது.

பழைய புத்துயிர் பெற்ற தானிய பயிர்கள்

கமுட்

கமுட் என்பது பழங்கால வகை கோதுமை ஆகும் பழங்கால எகிப்து. அதன் மறு கண்டுபிடிப்பின் கதை ஒரு நாவல் போன்றது: 1948 ஆம் ஆண்டில், ஒரு அமெரிக்க விமானி எகிப்தில் உள்ள டாஷரில் ஒரு கல்லறையில் அமைந்துள்ள ஒரு கல் பெட்டியிலிருந்து ஒரு சில பழங்கால தானியங்களை எடுத்து, 36 தானியங்களை ஒரு நண்பரிடம் கொடுத்தார், அவர் அவற்றை தனது தந்தைக்கு அனுப்பினார். மொன்டானா மாநிலத்தில் வாழ்ந்த விவசாயி பாப் க்வின். அவர், ராட்சத தானியங்களை விதைத்து, சுமார் பத்து ஆண்டுகளாக இந்த வகை கோதுமையை பயிரிட்டார்.

1990 ஆம் ஆண்டில், USDA இந்த வகையின் அதிகாரப்பூர்வ பெயராக "காமுட்" (கோதுமைக்கான எகிப்திய பெயர்) அங்கீகரித்தது. அப்போதிருந்து, கோதுமையை விட 20-40% அதிக புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து செலினியம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மிகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தானியமானது உலகம் முழுவதும் மதிப்பிடப்படுகிறது. கோதுமைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களால் கூட கமுட் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. கமுட், எழுத்துப்பிழை போல, செயற்கை உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளுக்கு மோசமாக செயல்படுவதால், இந்த தானிய பயிர் வழக்கமான முறையில் பரவலான சாகுபடிக்கு குறிப்பாக ஆர்வமாக இல்லை. எனவே, கமுட் தற்போது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இயற்கை விவசாயத்தின் விளைபொருளாகும்.

WHEAT-EMICORN மற்றும் ENKORN

கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இயற்கை சாகுபடியில் கடந்த ஆண்டுகள்எம்மர் கோதுமை மற்றும் ஐன்கார்ன் ஆகியவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த இரண்டு தானிய பயிர்களும் வரலாற்று ரீதியாக மனிதர்களால் பயிரிடப்படும் பழமையான கோதுமை வகைகளுக்கு சொந்தமானது. விவசாய தீவிரம் மற்றும் மாற்றம் காரணமாக 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கி மென்மையான கோதுமை வகைகளால் வயல்களில் இருந்து இடம்பெயர்ந்தனர். சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்கஞ்சி மற்றும் பிளாட்பிரெட்களில் இருந்து வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை நோக்கி. இருப்பினும், சுமார் 3000 கி.மு. இ. அவை மத்திய ஐரோப்பாவின் முக்கிய தானிய பயிர்களாக கருதப்பட்டன.

துரம் கோதுமையின் உறவினரான எம்மர் மிகவும் கடினமான தானியத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதில் இருந்து மாவு ஒரு தானிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது முட்டை இல்லாத நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு சிறந்ததாக அமைகிறது. அதிலிருந்து வரும் ஷார்ட்பிரெட் மாவும் அதிக மீள்தன்மை கொண்டதாகவும், பாலாடை மற்றும் வாஃபிள்களுக்கான மாவாகவும் மாறும். ஈஸ்ட் ரொட்டிகள் மற்றும் எமர் புளிப்பு ரொட்டிகள் குறிப்பாக நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும்.

ஐன்கார்ன் அதன் மஞ்சள் நிறத்துடன் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, இது அதிக கரோட்டின் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. ஐன்கார்ன் தானியங்கள் மற்றும் தானிய அலங்காரங்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் மஞ்சள், மென்மையான மாவில் இருந்து கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் அப்பத்தை சுடலாம். ஐன்கார்ன் மாவில் சிறிய பசையம் இருப்பதால், ரொட்டியை சுடுவது சற்று கடினம், ஆனால் அதன் விளைவு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். இந்த இரண்டு வகையான கோதுமை உணவு சகிப்புத்தன்மை சோதனைகளில் நல்ல பலனைத் தந்தது. இருப்பினும், செலியாக் நோய் (பசையம் சகிப்புத்தன்மை) நோயாளிகளுக்கு அவை பொருத்தமானவையா என்பது குறித்த துல்லியமான மருத்துவத் தகவல்கள் இன்னும் இல்லை.

பொலெண்டா

கரடுமுரடான அல்லது நன்றாக அரைத்த பொலெண்டா அதிகளவில் விற்பனைக்கு வருகிறது. அவள் விளையாடுகிறாள் முக்கிய பங்குஇத்தாலிய உணவு வகைகளில், ஆனால் ஜெர்மன் காஸ்ட்ரோனமியிலும், இது நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவுகளில் அதன் இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. Polenta உப்பு மற்றும் இனிப்பு இரண்டையும் சுவைக்கிறது மற்றும் பல்வேறு பொருட்களுடன் இணைக்கப்படலாம். சமையல் செயல்முறை எளிதானது: சோளக் கீரைகள், மெதுவாக கிளறி, கொதிக்கும் காய்கறி குழம்பில் சேர்க்கப்பட்டு, சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. பொலெண்டா டிஷ் பக்கங்களிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கியவுடன், அதை ஈரமான பலகைக்கு மாற்ற வேண்டிய நேரம் இது. அது முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, அது ஒரு கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கிரில் மீது வறுக்கப்படுகிறது. அவசரத்தில் இருப்பவர்களுக்கு, அவர்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட பொலெண்டாவை கூட உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

புல்குர்

புல்கூர் முன் சமைத்த, உலர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்படும் கோதுமை, கரடுமுரடான அல்லது நன்றாக நசுக்கப்படுகிறது. கோதுமை ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் மூன்று மணி நேரம் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது; காற்று உலர்ந்த மற்றும் கரடுமுரடான தரையில். கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கரிம வேளாண்மை மூலப்பொருட்களின் கரைசலில் ஒளி வகைகள் பகுதியளவு வெளுக்கப்படுகின்றன. புல்கூர் சூப்பில் சேர்ப்பதற்கு சிறந்தது, மேலும் மீன், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்பு உணவாகவும் கூட சாப்பிடப்படுகிறது. கோதுமை உணவு புல்குர் பல நூற்றாண்டுகளாக அருகிலுள்ள மற்றும் மத்திய கிழக்கில் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது.

கூஸ்கஸ்

Couscous என்பது வட ஆப்பிரிக்க மக்களின் தேசிய உணவாகும். துரம் கோதுமை தானியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட பழைய செய்முறையின் படி கூஸ்கஸ் தயாரிப்பது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த பணியாகும்: தானியத்தை உப்பு நீரில் நனைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஒரு சிறப்பு கூஸ்கூசியர் ஸ்டீமர் பாத்திரத்தில் அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஸ்டீமரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு சமையலறை துண்டு கொண்டு, பின்னர் நீக்கப்பட்டது மற்றும் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் மற்றும் நீராவி கலந்து.

இப்போதெல்லாம் ரவையில் இருந்து கூஸ்கஸ் அதிகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. தானிய உப்பு நீரில் தெளிக்கப்படுகிறது; இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து, தானியங்கள் உருவாகின்றன, பின்னர் அவை உலர்ந்த ரவை அல்லது மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு, பின்னர் பிரிக்கப்படுகின்றன.

கூஸ்கஸ் காய்கறிகள், காரமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் தேதிகள், அத்திப்பழங்கள் அல்லது திராட்சையும் போன்ற இனிப்பு பொருட்களுடன் இணைக்கப்படலாம்.

ஒரு கோதுமை தானியத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கோதுமை தானியத்தில் சராசரியாக 13% புரதம், 1.9% கொழுப்பு, அதே அளவு நார்ச்சத்து, 1.8% தாதுக்கள், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு மிகப்பெரிய பங்கு வழங்கப்படுகிறது, இதில் 68% தானியத்தில் உள்ளது. மற்ற அனைத்து தானியங்களும் கலவையில் ஒத்தவை, ஆனால் கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கச்சா நார்ச்சத்தின் வெவ்வேறு உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஓட்ஸில் அதிக அளவு மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றின் தானியங்களில் அதிக அளவு காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன.

மதிப்புமிக்க போலி தானியங்கள்

அமராந்த்

அமராந்த் ஃபாக்ஸ்டெயில் தாவர வகையைச் சேர்ந்தது. ஏற்கனவே இன்காக்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் பிற ஆரம்பகால கலாச்சாரங்கள், அதன் தானியங்களை பிரதான உணவாக பயன்படுத்தின. இருப்பினும், 500 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் பெருவில் வசிப்பவர்கள் அமராந்த் அல்லது குய்ச்சுவைக் கண்டுபிடித்தனர்.

ஆலை மண்ணில் கோரவில்லை மற்றும் 4000 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் கூட வளரும். தீவிர இனப்பெருக்கத்திற்கு நன்றி, இந்த ஆலை இப்போது தென் அமெரிக்காவில் மிகவும் உற்பத்தி வகைகளாக வளர்கிறது. அமராந்த் முழு தானியங்கள், மாவு மற்றும் மியூஸ்லி செதில்களாக உண்ணப்படுகிறது. இது லேசான நட்டு சுவை கொண்டது மற்றும் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். பேக்கிங்கிற்கு, பசையம் இல்லாத மாவு கோதுமை மாவுடன் கலக்கப்பட வேண்டும். தானியம் அரிசியைப் போல மூன்று மடங்கு தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது.

அமராந்தில் கோதுமையை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு புரதம், 75% நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின் பி12 மற்றும் கணிசமான அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது; பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைய. பல நாடுகளில், அமரந்தின் இளம், பச்சை இலைகள் கூட காய்கறியாக உண்ணப்படுகின்றன.

குயினோவா

குயினோவா ஒரு தானிய பயிர் அல்ல, ஆனால் மேரி இனத்தைச் சேர்ந்த தாவரமாகும். ஆண்டியன் பழங்குடியினரால் "தாய் தானியம்" என்று அழைக்கப்படும் இந்தச் செடி, 4,000 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் உரமில்லாமலும் கூட, அமராந்த் போன்று வளரும். இன்று இது ஆண்டிஸ், மெக்ஸிகோ மற்றும் ராக்கி மலைகளின் சரிவுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

குயினோவா முழு தானியமாகவும், மாவு மற்றும் மியூஸ்லி சேர்க்கைகள் வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சற்று சத்தான சுவை கொண்டது மற்றும் அமராந்தைப் போன்ற நன்மை பயக்கும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. குயினோவா "உயிர்வாழும் உணவு" என்று கூட கருதப்படுகிறது. இதில் பசையம் இல்லாததால், செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் கூட இது பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. குயினோவாவை அரிசி போல் சமைத்து உப்பு அல்லது இனிப்பு பரிமாறப்படுகிறது.

பக்வீட்

பக்வீட் அதன் தானியங்களுடன் ஒரு தானிய பயிரை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பக்வீட் குடும்பத்தின் தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது. இது அரிதான நிலங்களில் கூட வளரும் திறன் கொண்டது, அதன் தாயகம் தெற்கு ரஷ்ய புல்வெளி ஆகும். பக்வீட் ஐரோப்பாவில் நீண்ட காலமாக மறந்துவிட்டது, ஆனால் இப்போது ஹாலந்து மற்றும் ஜெர்மனியில் மீண்டும் வளர்க்கப்படுகிறது. முக்கோண, பளபளப்பான பழுப்பு நிற பழங்களில் மதிப்புமிக்க புரதம் உள்ளது. பக்வீட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு பக்வீட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பக்வீட் முழு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், மாவு அல்லது செதில்களாக உண்ணப்படுகிறது. பக்வீட் ரொட்டி, சூப்கள், கஞ்சிகள், பாலாடை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தனிப்பட்ட இனங்கள் sausages, அத்துடன் அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை. இது முதலில், பக்வீட் கஞ்சியாக பிரபலமானது.

Alexandra LAPSHINA, குறிப்பாக Lady-Chef.Ru

தானியங்கள் அல்லது வெறுமனே தானியங்கள் பல்வேறு முழு சிக்கலான கொண்டிருக்கும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள், அதே போல் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், இது நம் உடலுக்கு மிகவும் அவசியம்.

ஓட்ஸ்.

இந்த தானியத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றவர்களை விட அதிகமாக உள்ளது. இது உணவு நார்ச்சத்து மட்டுமல்ல, வைட்டமின்களின் முழு வளாகத்திலும் (ஏ, பி மற்றும் ஈ. கூடுதலாக, ஓட்ஸில் நிறைய தாதுக்கள், ஸ்டார்ச் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.
. இந்த கூறுகளின் தொகுப்பு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் உணவை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் குறைக்கிறது தமனி சார்ந்த அழுத்தம்மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலையும் பாதுகாக்கும்.

கூசஸ் - கூஸ்கஸ்.

கோதுமை கூஸ்கஸ் - கூஸ்கஸ் வைட்டமின் பி 5 நிறைந்துள்ளது, இது உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் போராடுகிறது நாள்பட்ட சோர்வுமற்றும் மனச்சோர்வு, தூக்கமின்மைக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. அதே வைட்டமின் தோல் மற்றும் முடி மீளுருவாக்கம் மேம்படுத்துகிறது, இது ஆரம்ப நரைக்கு முக்கியமானது. பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு, தாமிரம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து - இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பான செயல்பாடு couscous காணப்படும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் போதுமான அளவு மூலம் எளிதாக்கப்படுகிறது. அவை நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன.

குயினோவா.

தாக்கத்தின் சக்தியின் படி மனித உடல்குயினோவாவை வேறு எந்த தானியங்களுடனும் ஒப்பிட முடியாது. இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய காய்கறி புரதத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க மூலமாகும். சில வகையான தானியங்களில் அதன் உள்ளடக்கம் 20% ஐ விட அதிகமாக உள்ளது, இது சராசரியை விட கணிசமாக அதிகமாகும். அதே நேரத்தில், குயினோவா தானியங்களில் உள்ள புரதம் மிகவும் சீரான அமினோ அமில கலவையால் வேறுபடுகிறது மற்றும் பால் புரதங்களின் பண்புகளில் ஒத்திருக்கிறது.
இருப்பினும், புரதத்துடன் கூடுதலாக, குயினோவாவில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இதில் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்புகள் போன்றவை உள்ளன.

சிவப்பு அரிசி

சிவப்பு அரிசியில் 78% கார்போஹைட்ரேட், 1% கொழுப்பு மற்றும் 8% புரதம் உள்ளது, இதில் இறைச்சியில் மட்டுமே காணப்படும் சில அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. அதனால்தான் சிவப்பு அரிசி அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் அதை உணவில் ஓரளவு மாற்றும். சிவப்பு அரிசியின் நன்மை என்னவென்றால், அதில் பசையம் புரதம் இல்லை, இது சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது.
சிவப்பு அரிசியில் பி வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 3, பி 6, பி 12) மற்றும் தாதுக்கள்: கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவை இரத்த சோகைக்கு அவசியமானவை.

பக்வீட்.

வைட்டமின்கள், புரதங்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கத்திற்கான தானியங்களில் பக்வீட் ஒரு சாதனை படைத்தவர், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுவது மட்டுமல்லாமல், முழு உடலின் செயல்பாட்டையும் மேம்படுத்துகிறது.
அதிக இரும்புச்சத்து இரத்த ஓட்டம் மற்றும் இதய அமைப்புகளை பாதிக்கிறது, பல நோய்களைத் தடுக்கிறது.
ஒரு சைவ உணவில், இந்த தயாரிப்பு அட்டவணையின் இன்றியமையாத பகுதியாக இருக்கும், ஏனெனில் அதன் கூறுகளுடன் இது வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சி இரண்டையும் முழுமையாக மாற்றும்.

காட்டு அரிசி.

மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, காட்டு அரிசியை வேறு எந்த தானியங்களுடனும் ஒப்பிட முடியாது. கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம், பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை அரிசியில் உள்ள முக்கிய கூறுகள் மற்றும் மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை.
கூடுதலாக, காட்டு அரிசி தானியங்களில் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, குறிப்பாக ஃபோலிக் அமிலம் (பி 9), இதன் அளவு வழக்கமான அரிசியை விட ஐந்து மடங்கு அதிகம். இந்த தானியத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் புரதத்தில் முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன: த்ரோயோனைன், லைசின் மற்றும் மெத்தியோனைன்.
தானியத்தில் உள்ள அதிக புரதச்சத்து உடலின் தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. காட்டு அரிசி என்பது கொலஸ்ட்ரால் அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லாத ஒரு முழு தானியமாகும். 100 கிராம் அரிசியில் தோராயமாக 357 கலோரிகள் உள்ளன.

புல்கூர்.

பின்பற்றுபவர்கள் ஆரோக்கியமான உணவுஇந்த தானியமானது நீண்ட காலமாக விரும்பப்படுகிறது. இது எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து திரட்டப்பட்ட நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை தீவிரமாக நீக்குகிறது.
புல்கூர் கொண்டுள்ளது ஃபோலிக் அமிலம்தினசரி நுகர்வுக்குத் தேவையான அளவு, அத்துடன் பிற பி வைட்டமின்கள்: ரிபோஃப்ளேவின், பேண்டோதெனிக் அமிலம், பைரிடாக்சின். மேலும் நன்மை பயக்கும் பொருட்களில் இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், செலினியம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. கூடுதலாக, புல்கூரில் வைட்டமின்கள் பிபி, கே, ஈ நிறைந்துள்ளன.

தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது

தானியங்கள், அல்லது தானியங்கள் (lat. Gramíneae), அல்லது Poaceae (lat. Poáceae) - கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ், அரிசி, சோளம், பார்லி போன்ற விவசாயத்தில் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் நீண்டகாலமாகப் பயன்படுத்தப்படும் தாவரங்களை உள்ளடக்கிய மோனோகோட்டிலிடோனஸ் தாவரங்களின் குடும்பம். தினை, மூங்கில், கரும்பு.

பிரத்தியேகமாக நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட கஞ்சியை வழங்குவது வழக்கம். இருப்பினும், அவற்றில் சாத்தியமான "பூச்சிகள்" உள்ளன. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இவை உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தானியங்கள் என்றும், நார்ச்சத்து இல்லாதவை என்றும் கருதுகின்றனர். அவை உடலுக்கு "வெற்று கலோரிகளை" கொண்டு வருகின்றன. இங்கு பல சாதனையாளர்கள் உள்ளனர். ரவை. இது நன்றாக அரைக்கப்பட்ட கோதுமையின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், எனவே இது ஒரு சிறிய அளவில் காய்கறி புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், அதன் கலவையின் முக்கிய பங்கு (70%) ஸ்டார்ச் மூலம் உருவாகிறது, இது அதிக எடை கொண்டவர்கள் அல்லது அதைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களால் உட்கொள்ளப்படக்கூடாது.

காலையில் ரவை கஞ்சியின் நன்மைகள் குழந்தைகளுக்கு மிகைப்படுத்தப்பட்டவை. தானியத்தில் ஒரு சிக்கலான மியூகோபோலிசாக்கரைடு உள்ளது குழந்தைகளின் உடல்பிரிக்க முடியாது. இது குடல் வில்லியின் இயக்கத்தின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது, செரிமான செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது. வெள்ளை அரிசி. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை கலோரிகளின் வெற்று ஆதாரம் என்று அழைக்கிறார்கள். வெள்ளை அரிசி உண்மையில் அவற்றில் நிறைய உள்ளது, ஆனால் நடைமுறையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை. இந்த தானியத்தின் பழுப்பு, காட்டு மற்றும் சிவப்பு வகைகள் அதிக மதிப்புடையவை. உடனடி ஓட்ஸ். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஓட்ஸ் கூட தீங்கு விளைவிக்கும். 5 நிமிடங்களில் வேகவைக்கும், அல்லது கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கக்கூடிய மெல்லிய செதில்களுக்கு இது பெயர். இந்த தயாரிப்பு ஃபைபர் அல்லது பிற மதிப்புமிக்க கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சர்க்கரை ஒரு பையில் இருந்து ஓட்மீல் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு கேக் துண்டுக்கு சமம்.

தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை இருந்தால் எந்த தானியமும் தீங்கு விளைவிக்கும். உலக மக்கள்தொகையில் 30% க்கும் அதிகமானோர் பசையம் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மேலும் 1% மக்களில் இந்த மரபணு நிலை பசையம் கொண்ட தானியங்களை சாப்பிட்ட பிறகு கடுமையான விளைவுகளைத் தூண்டுகிறது. பசையம் (ஓட்மீல், கோதுமை, ரவை, முத்து பார்லி) உடன் தானியங்களை வழக்கமாக உட்கொள்வதால், செலியாக் நோய் உருவாகிறது. இது குடலில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் தீவிரம் குறைவதன் மூலம் தொடர்ச்சியான செரிமான கோளாறுகளில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. பசையம் தானியங்களில் மட்டுமல்ல, அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களிலும் உள்ளது. இது ரொட்டி, பாஸ்தா, தொத்திறைச்சி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கைகளாகக் காணப்படுகிறது. பக்வீட், அரிசியில் தானிய புரதம் இல்லை. சோள துருவல், தினை சமையல் விதிகள் ஆரோக்கியமான தானியங்கள்ஒரு தயாரிப்பில் இருந்து அதிகபட்ச பலனைப் பெற, அதைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாகத் தயாரிக்க வேண்டும். பின்னர் கஞ்சி உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமானதாக மாறும். இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன சரியான தயாரிப்புதயாரிப்புகள். குறைவான செயலாக்கம் சிறந்தது. எந்த தானியத்திலும் பயனுள்ள பொருட்களின் அடிப்படை வரம்பு உள்ளது மேல் குண்டுகள். எனவே, உற்பத்தியின் போது அவை குறைவாக இழக்கப்படுகின்றன, டிஷ் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும். முழு தானிய ஓட்மீல், பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி மற்றும் தானியங்களை மட்டும் உண்ணுங்கள், அவை அவற்றின் கர்னல்களை மட்டுமே நசுக்குகின்றன: சோளம், பார்லி (பார்லி). தானியத்தை துவைக்கவும். இது தூசியை அகற்றும் மற்றும் எந்த பயனுள்ள பொருட்களையும் கழுவாது. தானியங்களை கழுவ வேண்டிய அவசியம் அடிப்படை சுகாதாரத்தால் கட்டளையிடப்படுகிறது. கொழுப்பு இல்லாமல் சாப்பிடுங்கள். ஓட்மீலின் நன்மை, எடுத்துக்காட்டாக, கொழுப்பை பிணைத்து அகற்றும் திறன் ஆகும். இருப்பினும், பாலுடன் உட்கொள்ளும்போது அது முற்றிலும் இழக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் தானியமானது பால் கொழுப்பை பிணைக்கிறது, உங்கள் குடலில் குடியேறும் கொழுப்பை அல்ல. நார்ச்சத்து கொண்ட மற்ற தானியங்களும் இதேபோல் வேலை செய்கின்றன. க்கு அதிகபட்ச நன்மைஅவற்றை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சப்ளிமெண்ட்ஸ் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி, ஆப்பிள் அல்லது கொட்டைகள், ஆளி தானியங்கள், எள் தூவி, புதிய பெர்ரிகளால் அலங்கரித்தால் காலை உணவுக்கான கஞ்சி மிகவும் சுவையாக மாறும். இத்தகைய கூறுகள் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்காது, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். மதிப்புமிக்க தானியங்களை தவறாமல் உட்கொள்வது அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தனிப்பட்டவை மற்றும் உங்கள் உடலின் பண்புகளைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான தானியங்களின் எண்ணிக்கை பெரியது. அவர்களில், அன்றாட அட்டவணையில் அவர்களின் சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தாதவற்றை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.

ஆதாரம்

தானியங்களின் வகைப்பாடு

தானியங்களின் முந்தைய வகைப்பாடு 15 பழங்குடியினராகப் பிரிக்கப்பட்டது, அவற்றில் பின்வருபவை மிகப்பெரிய பொருளாதார முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை: 1. பழங்குடி மக்காச்சோளம். மஞ்சரி பேனிகல் மற்றும் ஸ்பாடிக்ஸ் ஆண் பூக்கள் ஒரு பேனிக்கிளை உருவாக்குகின்றன, மற்றும் பெண் பூக்கள் ஒரு ஸ்பேடிக்ஸை உருவாக்குகின்றன. 2. பல்வேறு பழங்குடி. இதில் சோறும் அடங்கும். மஞ்சரி ஒரு பேனிகல் ஆகும். 3. தினை பழங்குடி. தினை அடங்கும். 4. திரிபா அரிசி. இதில் அரிசி அடங்கும் - மிக முக்கியமான தானிய ஆலை. வெப்பத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் விரும்புகிறது. 5. பழங்குடி துருவ இனங்கள். இது விலங்குகளின் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படும் புல்வெளிப் புற்களின் குழுவாகும், எடுத்துக்காட்டாக, இறகு புல், திமோதி புல், முதலியன. 6. பழங்குடி ஓடேசி முக்கிய பிரதிநிதி ஓட்ஸ். பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் களைகள் உட்பட, இது இனத்தில் ஏராளமான இனங்களைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சரி ஒரு பேனிகல் ஆகும். ஓட் பூ செதில்களில் வெய்யில்கள் உள்ளன. 7. பழங்குடி கோதுமை (முன்னர் பார்லி என்று அழைக்கப்பட்டது). மிக முக்கியமான தானிய பயிர்கள் இந்த பழங்குடியினருக்கு சொந்தமானது: கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி. மஞ்சரி ஸ்பைக். காட்டு தாவரங்களில் கோதுமை புல் உள்ளது. காலப்போக்கில், தானியங்களின் வகைப்பாடு மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, XXXVII கோமரோவ் ரீடிங்ஸில் (1986), N. N. Tsvelev ஒரு முறையை முன்மொழிந்தார், அதன்படி தானியங்களின் குடும்பம் (பொட்கிராஸ்) இரண்டு துணைக் குடும்பங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: 14 பழங்குடியினருடன் மூங்கில் வடிவ தானியங்கள் மற்றும் 27 பழங்குடியினருடன் உண்மையான தானியங்கள். தற்போது, ​​தானியங்களை ஆறு துணைக் குடும்பங்களாகப் பிரிப்பது வழக்கம். தானிய அறிவியலுக்கு மிக உயர்ந்த மதிப்புமூன்று துணைக் குடும்பங்கள் உள்ளன: போவா (கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ், பார்லி), தினை (தினை, சோளம், சோளம், குமிஸ்) மற்றும் அரிசி (அரிசி). ஆயினும்கூட, முன்னர் பயன்படுத்தப்பட்ட தானியங்களை 15 பழங்குடியினராக வகைப்படுத்துவது பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது. இந்த வகைப்பாடுகள் தாவரவியல் சார்ந்தவை, ஆனால் தானியங்களை உண்மை மற்றும் தினை போன்ற ரொட்டிகளாக வகைப்படுத்துவது உருவவியல் மற்றும் பொருளாதார பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

தானிய பொருட்கள் பற்றி என்ன?

தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள், அதில் இருந்து காலை உணவுக்கு கஞ்சி மற்றும் முக்கிய உணவுக்கான பக்க உணவுகள், நமது உடலுக்குத் தேவையான பயனுள்ள வைட்டமின்கள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் முழு சிக்கலானது. பக்வீட், அரிசி, ஓட்ஸ், சோளம், தினை, கம்பு மற்றும் கோதுமை ஆகியவை தானிய பயிர்கள். தானியங்களின் உதவியுடன் உடல் எடையை குறைக்க முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியும்.

என்ன தானிய பயிர்கள் உள்ளன?

தானிய பயிர்கள் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான தானிய தானியங்கள் (கோதுமை, கம்பு, அரிசி, ஓட்ஸ், பார்லி, சோளம், சோளம், தினை, சுமிசா, மோகர், பைசா, டகுசா மற்றும் பிற) தாவரவியல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தானியங்கள்; buckwheat - Buckwheat குடும்பத்திற்கு; மீலி அமராந்த் - அமரன்தேசி குடும்பத்திற்கு.

பெரும்பாலான வகையான தானியங்கள் தானிய பயிர்களுக்கு சொந்தமானது. இவை கோதுமை, கம்பு, ஓட்ஸ், அரிசி. மாவு, பாஸ்தா மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் தானியங்களில் இருந்து பெறப்பட்டு கால்நடை தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சத்தான எண்ணெய் சோள விதைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது.

வெப்பமண்டல நாடுகளில் வளரும் மூங்கில், கட்டுமானப் பொருளாகவும், முடிக்கும் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புல்வெளி புற்கள் வீட்டு விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை புதிய மற்றும் உலர்ந்தவை. சக்திவாய்ந்த வேர் அமைப்பு மணலை ஒருங்கிணைப்பதற்கும் மண் சரிவைத் தடுப்பதற்கும் இந்த தாவரங்களின் பயன்பாட்டை தீர்மானிக்கிறது.

பயிரிடப்பட்ட தானியங்கள் உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவதற்காக சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன. எனது உணவில் நான் முழு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள், மாவு மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். தினை
தினை என்பது வெப்பத்தையும் வறட்சியையும் நன்கு தாங்கும் ஒரு தாவரமாகும். பொதுவான தினை அதன் விதைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. தாயகம் - தென்கிழக்கு ஆசியா. இது உப்பு மண் உட்பட எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. அதிகரித்த அமிலத்தன்மை- இது தினையின் ஒரே பலவீனம், அதைத் தாங்க முடியாமல் இறந்துவிடும். தானியங்கள் கஞ்சிகள், சூப்கள் மற்றும் கோழிகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஓட்ஸ்
விவசாயத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வருடாந்திர ஆலை. TO எதிர்மறை நிலைமைகள்இது சுற்றுச்சூழலுக்கு நிலையானது மற்றும் போதுமான குளிர் நிலங்களில் வளரக்கூடியது. முதலில் கிழக்கு சீனா மற்றும் மங்கோலியாவின் சில மாகாணங்களில் இருந்து வந்தது. முன்னதாக, இது விவசாயிகளால் ஒரு களையாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் அதன் உணவு பண்புகள் இந்த கருத்தை மறுத்தன. பின்னர் அவர்கள் அதிலிருந்து பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர், மேலும் ஜேர்மனியர்கள் வெள்ளை பீர் என்று அழைக்கப்பட்டனர். இது படமாகவோ அல்லது வெறும் தானியமாகவோ இருக்கலாம். பிந்தையது முந்தையதை விட குறைவாகவே உள்ளது மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. பார்லி
மிக முக்கியமான தானிய பயிர்களில் ஒன்று, ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் உருவாக்கப்பட்டது, சுமார் பதினேழாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. மத்திய கிழக்கில் வசிப்பவர்கள் அதன் நன்மைகளை முதலில் கவனித்தனர். பார்லி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி கோதுமையை விட கனமானது மற்றும் கரடுமுரடானது, ஆனால் அதிகமாக கருதப்படுகிறது பயனுள்ள தயாரிப்புமற்றும் இப்போது. இந்த ஆலை ஒற்றை மலர் மற்றும் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்டது. இப்போதெல்லாம், பார்லி தீவனம் மற்றும் உணவு தேவைக்காக வளர்க்கப்படுகிறது. பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பீர் இந்த தயாரிப்பின் வல்லுநர்களிடையே பொதுவானது.

சோளம்

மக்காச்சோளம் அல்லது இனிப்பு சோளம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. உணவு மற்றும் உணவுத் தேவைகளுக்குப் பயன்படுகிறது. முழு இனத்திலும், பயிரிடப்பட்ட தானியங்களின் ஒரே பிரதிநிதி இதுவாகும். இது முழு குடும்பத்தின் மற்ற இனங்களிலிருந்து விதைகளுடன் அதன் பெரிய கோப்பில் வேறுபடுகிறது. மஞ்சள் நிறம். பிறந்த நாடு: மெக்சிகோ.

இது கோதுமைக்கு அடுத்தபடியாக விற்பனையில் இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. தயாரிக்க பயன்படுகிறது சோளமாவு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் கூட மருந்துகள்.

அரிசி

ஒரு வருடாந்திர மூலிகை செடி. தேவை சிறப்பு கவனம், ஆலை கேப்ரிசியோஸ், நிறைய ஈரப்பதம் தேவை. இது ஆசிய நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் சில வகையான அரிசி ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. நெல் வயல்களில் நீர் வெள்ளம் (பாதுகாப்பு சூரிய ஒளிக்கற்றை), ஆலை பழுத்த போது, ​​ஆனால் அறுவடைக்கு வடிகட்டிய போது. தானியங்களில் இருந்து தானியங்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தானியங்கள் கிருமியாக இருந்தால், அரிசி எண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.

அரிசியில் இருந்து மது மற்றும் மருந்துகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அரிசி வைக்கோல் காகிதம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் உமி தீவன தவிடு செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கம்பு

இப்போதெல்லாம், குளிர்கால கம்பு முக்கியமாக விதைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சாதகமற்ற நிலைமைகளுக்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு unpretentious ஆலை, கோதுமை போலல்லாமல், கம்பு மண்ணின் அமிலத்தன்மைக்கு குறிப்பாக உணர்திறன் இல்லை. வளர சிறந்த மண் கருப்பு மண். மாவு, kvass மற்றும் ஸ்டார்ச் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கம்பு களைகளை எளிதில் அடக்குகிறது, இது சாகுபடிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் காரணிகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. ஆலை இருபதாண்டு மற்றும் ஆண்டு. ஜெர்மனியில் மிகவும் பிரபலமானது.

கோதுமை

இந்த தானிய பயிர் சாகுபடி மற்றும் விற்பனையில் முதலிடத்தில் உள்ளது. உயர்தர ரொட்டி கோதுமை மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது, மிட்டாய் மற்றும் பாஸ்தா தயாரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை பீர் மற்றும் பிற மதுபானங்கள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெப்பமண்டல மண்டலத்திற்கு சொந்தமான பகுதிகளைத் தவிர, கிட்டத்தட்ட அனைத்து நிலங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. சுமார் பத்து இனங்கள் அடங்கும்.

நீண்ட விஸ்கர்கள் கொண்ட மஞ்சள் ஸ்பைக்லெட்டுகள் கோதுமை என்று பலர் நம்புகிறார்கள். எனினும், அது இல்லை. கோதுமை சாம்பல் நிற ஸ்பைக்லெட்டுகள், குறைவான தானியங்கள் மற்றும் குறுகிய விஸ்கர்களைக் கொண்டுள்ளது.

Poaceae குடும்பம் 750 க்கும் மேற்பட்ட இனங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் 11 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன. ஆர்க்டிக்கில் கூட நீங்கள் தானிய பயிர்கள், மிகவும் பொதுவான இனங்களின் பட்டியல் மற்றும் தாவரவியல் வகைப்பாடு ஆகியவற்றைக் காணலாம், தானியங்களின் பொருள் கீழே கொடுக்கப்படும். உள்ளடக்கம்: தானியங்கள், குறுகிய விளக்கம்மற்றும் தாவரவியல் வகைப்பாடு Poaceae குடும்பம் முதன்மையாக மூலிகை வருடாந்திர அல்லது வற்றாத தாவரங்களைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் புதர்கள் மற்றும் மரங்கள் கூட உள்ளன. அனைத்து கலாச்சாரங்களும் ஒன்றிணைகின்றன பொது அமைப்பு: தானியப் பயிர்களின் தண்டுகள் உள்ளே குழியாக இருக்கும் மற்றும் முழங்கால்கள் வீங்கி, அதனால் தெளிவாகத் தெரியும் இடைக்கணுக்களால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு பகிர்வு உள்ளது மற்றும் தண்டு பிரிக்கப்பட்ட வெற்று குழாய் போல் தெரிகிறது. தாவரவியலில், அத்தகைய அமைப்பு கொண்ட தண்டுகள் பொதுவாக வைக்கோல் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அரிதான விதிவிலக்குகளில், கரும்பு, சோளம் மற்றும் சோளம் போன்ற தளர்வான திசுக்களால் முழங்காலின் உட்புறம் நிரப்பப்படுகிறது. தானியங்களில், இரண்டாம் நிலை வேர்கள் நன்கு வளர்ச்சியடைந்துள்ளன, மேலும் முக்கிய வேர் ஆரம்பத்தில் வளர்வதை நிறுத்துகிறது அல்லது முளைத்த பிறகு வளர்வதை நிறுத்துகிறது. தானியங்களின் இலைகள் யோனி, யோனியின் விளிம்புகள் அரிதாகவே மூடப்படும்.
இலை கத்திகள் பெரும்பாலும் ரிப்பன் வடிவிலானவை, குறுகலானவை, சில சமயங்களில் பாதியாக மடித்து அல்லது குழாயில் உருட்டப்படும். மஞ்சரிகள் வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் மினியேச்சர் ஸ்பைக்லெட்டுகளிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், ஸ்பைக்லெட்டுகள் மடிக்கப்படுகின்றன: கடந்த நூற்றாண்டில் குடும்பத்தின் வகைபிரித்தல் பல முறை மாறிவிட்டது, சில நேரங்களில் அது 2 ஆகவும், சில நேரங்களில் 12 துணைக் குடும்பங்களாகவும் பிரிக்கப்பட்டது. உதாரணமாக, ஒரு காலத்தில் சென்டோட்கேயும் ப்ரோசோவ்ஸுக்கு சொந்தமானது. நவீன வகைபிரித்தல் வல்லுநர்கள் தானியங்களை ஏழு துணைக் குடும்பங்களாகப் பிரித்துள்ளனர்: கீழே பல்வேறு துணைக் குடும்பங்களைச் சேர்ந்த தானியங்களின் பட்டியல்கள் உள்ளன. தானிய பயிர்களின் பட்டியல்கள் குளோரிசியேசியே துணைக் குடும்பத்தை உள்ளடக்கியது: பின்வரும் தானியங்கள் இறகுக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை: மூங்கில் ஏசியின் துணைக் குடும்பம்: தானியப் பயிர்கள் பற்றிய வீடியோ: போக்ராஸ் அல்லது உண்மையான தானியங்கள் துணைக் குடும்பத்தில் உள்ளவை: மில்லட்டேசியே என்ற துணைக் குடும்பத்தின் பயிர்கள், மனித இனத்தின் முக்கியத்துவம், அவற்றின் வரலாறு. மனிதகுல வரலாற்றில் தானிய பயிர்களின் முக்கியத்துவம் கடினம். அவை கிரகம் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, அங்கு பல மீட்டர் நித்திய பனிப்பாறைகள் இல்லை. தானியங்கள் உயரமான மலைகள் உட்பட பனிப்பாறைகளின் எல்லை வரை வளரும். சவன்னாக்கள் மற்றும் புல்வெளிகள் தானிய தாவரங்களின் உண்மையான இராச்சியம். முக்கியமானமனிதர்களுக்கு, இது தானியங்களின் பழங்களைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு தானியம். அதன் எண்டோஸ்பெர்ம் ஊட்டச்சத்துக்களின் வளமான மூலமாகும்.

எனவே, விஞ்ஞானிகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட உணவுக்கான தானியங்களின் சாகுபடி, ஏழாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. கோதுமை சாகுபடிதான் முன்னேற்றத்தின் உண்மையான இயந்திரம். சக்கரம் மற்றும் கலப்பையின் கண்டுபிடிப்பு அதனுடன் தொடர்புடையது. இந்த பயிரின் பண்டைய மூதாதையர் கோதுமை புல் என்று நம்பப்படுகிறது. விவசாயத்தின் ஆரம்ப நாட்களில், மக்கள் எழுத்துப்பிழை அல்லது எழுத்துப்பிழை கோதுமையை வளர்த்தனர். பின்னர் அது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் மாற்றப்பட்டது துரம் வகைகள்கோதுமை. யூரேசிய கண்டத்தில் தோற்றத்தின் பழங்காலத்தைப் பொறுத்தவரை, பார்லி கோதுமையுடன் போட்டியிட முடியும், மேலும் அமெரிக்க கண்டத்தில், சோளம் பண்டைய காலங்களிலிருந்து தானியங்களிலிருந்து வளர்க்கப்படுகிறது, இது மாயன் கலாச்சாரத்தின் இயந்திரமாக மாறியது.

கோதுமையை விட கம்பு மனிதர்களால் வளர்க்கத் தொடங்கியது. இங்கே, விஞ்ஞானிகள் ஸ்லாவிக் மக்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள், ஏனெனில் கம்பு ஒரு மிதமான காலநிலையில் வளமான அறுவடையை உற்பத்தி செய்தது. வரலாற்றில் ஒரு உண்மையான திருப்புமுனை என்பது தானிய தானியங்களிலிருந்து மக்கள் ரொட்டியை உற்பத்தி செய்வதாகும். இவ்வாறு, உணவு நல்வாழ்வு என்று நாம் முடிவு செய்யலாம் நவீன மக்கள்குறிப்பாக Poaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களுக்கு கடன்பட்டுள்ளது.

இயற்கை வடிவமைப்பில் உள்ள அனைத்து அலங்கார புற்கள் மற்றும் புற்கள் வருடாந்திர மற்றும் வற்றாதவைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன.

முதல் வகை தாவரங்களை ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு மாற்ற வேண்டும் என்றால், தோட்டத்திற்கான வற்றாத புற்கள் அவற்றின் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். தோற்றம்குளிர் காலம் முடிந்த பிறகும், அடுத்த வருடம் முன்பு போலவே வெளிப்படும்.

தானியங்கள் வளர்ச்சியின் காலத்தில் மட்டுமல்ல, உயரம், வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு எதிர்ப்பு, ஒளி-அன்பான பண்புகள் மற்றும் பிற பண்புகளிலும் வேறுபடலாம். அவர்களில் பெரும்பாலோர் பணக்கார வண்ணத் திட்டத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் இலைகளின் வடிவம் காரணமாக கவனத்தை ஈர்க்கிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க.

உங்கள் கோடைகால குடிசையில் ஒரு நேர்த்தியான தோட்டம் அல்லது தாவர மூலையை உருவாக்க, நீங்கள் தோட்டத்தில் உள்ள தானியங்களின் புகைப்படங்களையும் பெயர்களையும் படிக்கலாம், ஆனால் ஒரு இணக்கமான கலவையை உருவாக்க ஒரு பகுதியில் வெவ்வேறு உயரங்களின் தாவரங்களை எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை உடனடியாக முடிவு செய்தால் நல்லது.

தோட்டத்திற்கான அனைத்து அலங்கார தானியங்களும் அவற்றின் அளவுருக்களைப் பொறுத்து மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

• குறைந்த வளரும் தானியங்கள் 15-40 சென்டிமீட்டர் வரை வளரும். அவை பெரும்பாலும் எல்லை அலங்காரத்திற்காகவும், தோட்டத்தில் பாதைகள் மற்றும் சாலைகளின் வெளிப்புற எல்லைகளை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் நீங்கள் தனிப்பட்ட மலர் படுக்கைகளுக்கு சிறிய உயரமுள்ள தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம், அதே போல் பாறை தோட்டங்கள், ராக்கரிகள் மற்றும் பல்வேறு தாவர வகைகளின் கலவை அனுமதிக்கப்படும் பிற அலங்கார பகுதிகள்;
• நடுத்தர உயரமுள்ள தானியங்கள் 40 முதல் 90 சென்டிமீட்டர் வரை அளவை எட்டும். அவை பல அடுக்குகளிலிருந்து உருவாகும் தாவர மற்றும் மலர் மண்டலங்களுக்கு கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. இந்த குழுவானது ஒரு தோட்ட சதித்திட்டத்தில் தானியங்களின் தனி "தீவுகளை" உருவாக்கவும் அல்லது மிக்ஸ்போர்டர்களில் நடவு செய்யவும் பயன்படுத்தப்படலாம், இதனால் காதுகள் மற்றும் பேனிகல்கள் இந்த மண்டலங்களில் தொடர்ந்து பூக்கும் விளைவைக் கொடுக்கும்;
• உயரமான வகைகள் 90 சென்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு மேல். பல நிலை தாவரங்களைக் கொண்ட மலர் படுக்கைகளில் பின்னணி கலவைகளை உருவாக்க அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், உயரமான புற்களின் உதவியுடன், அந்நியர்களிடமிருந்து மலர் படுக்கைகளைப் பாதுகாக்க தனித்துவமான வாழ்க்கைத் திரைகளை உருவாக்கலாம்.

வெவ்வேறு தோற்றம் இருந்தபோதிலும், எந்தவொரு குழுவின் தானிய தாவரங்களும் டச்சாக்களில் தோட்டங்களை அலங்கரிக்கும் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே ஒவ்வொரு வகையையும் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் மற்றும் உங்கள் இயற்கை வடிவமைப்பை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல வகைகளை வழங்குவோம்.

தானியங்கள் ஆகும்

தானியங்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் காரணமாக பல மக்களுக்கு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையாக இருந்தன அல்லது கடந்த காலத்தில் இருந்தன.