Bədənin normal işləməsi, böyüməsi və inkişafı zamanı böyük enerji xərcləri tələb olunur. Bu enerji böyümə zamanı orqan və əzələlərin ölçülərinin artırılmasına, eləcə də insan həyatı boyu hərəkətə, bədən istiliyinin sabit saxlanmasına və s. Bu enerjinin təchizatı kompleks üzvi maddələr (zülallar, yağlar, karbohidratlar), mineral duzlar, vitaminlər və su olan qidaların müntəzəm qəbulu ilə təmin edilir. Sadalanan maddələrin hamısı bütün orqan və toxumalarda baş verən biokimyəvi prosesləri saxlamaq üçün də lazımdır. Üzvi birləşmələr bədənin böyüməsi və ölməkdə olanları əvəz etmək üçün yeni hüceyrələrin çoxalması zamanı tikinti materialları kimi də istifadə olunur.
Əsas qida maddələri, qidada olduğu kimi, bədən tərəfindən udulmur. Beləliklə, belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, onlar xüsusi emaldan - həzmdən keçməlidirlər.
Həzm- bu, qidanın fiziki və kimyəvi emalı, daha sadə və həll olunan birləşmələrə çevrilməsi prosesidir. Belə daha sadə birləşmələr udulur, qanda daşınır və bədən tərəfindən udulur.
Fiziki emal qidanın üyüdülməsini, üyüdülməsini və həll edilməsini əhatə edir. Kimyəvi dəyişikliklərdə baş verən mürəkkəb reaksiyalar daxildir müxtəlif şöbələr həzm sistemi, burada həzm vəzilərinin sekresiyalarında yerləşən fermentlərin təsiri altında mürəkkəb həll olunmayan maddələr parçalanır. üzvi birləşmələr yeməkdə tapılır.
Bədən tərəfindən həll olunan və asanlıqla əmilən maddələrə çevrilirlər.
Fermentlər bədən tərəfindən ifraz olunan bioloji katalizatorlardır. Onların müəyyən bir spesifikliyi var. Hər bir ferment yalnız ciddi şəkildə müəyyən edilmiş kimyəvi birləşmələrə təsir göstərir: bəziləri zülalları, digərləri yağları, digərləri isə karbohidratları parçalayır.
Həzm sistemində kimyəvi emal nəticəsində zülallar amin turşuları toplusuna, yağlar qliserinə və yağ turşularına, karbohidratlar (polisaxaridlər) monosaxaridlərə parçalanır.
Həzm sisteminin hər bir xüsusi bölməsində xüsusi qida emalı əməliyyatları həyata keçirilir. Onlar, öz növbəsində, həzmin hər bir hissəsində xüsusi fermentlərin olması ilə əlaqələndirilir.
fermentlər istehsal olunur müxtəlif orqanlar həzm, bunların arasında mədəaltı vəzi, qaraciyər və öd kisəsi vurğulanmalıdır.
Həzm sistemiüç cüt böyük olan ağız boşluğunu ehtiva edir tüpürcək vəziləri(parotid, dilaltı və submandibular tüpürcək vəziləri), farenks, yemək borusu, mədə, onikibarmaq bağırsağı (qaraciyər və mədəaltı vəzi kanalları, jejunum və ileum kanalları ona açılır) daxil edən nazik bağırsaq və kor bağırsağı daxil edən yoğun bağırsaq, kolon və düz bağırsaq. Yoğun bağırsaq qalxan, enən və sigmoid kolonlara bölünə bilər.
Bundan əlavə, həzm prosesi belə təsirlənir daxili orqanlar, qaraciyər, mədəaltı vəzi, öd kisəsi kimi.
I. Kozlova
"İnsan həzm sistemi"- bölmədən məqalə
Həzm qidanın fiziki və kimyəvi emal edilməsi və onun sorulması, qanda daşınması və orqanizm tərəfindən udula bilən daha sadə və həll olunan birləşmələrə çevrilməsi prosesidir.
Qida ilə təmin edilən su, mineral duzlar və vitaminlər dəyişməz olaraq sorulur.
Bədəndə tikinti materialları və enerji mənbələri (zülallar, karbohidratlar, yağlar) kimi istifadə olunan kimyəvi birləşmələr adlanır. qida maddələri. Qida ilə təmin edilən zülallar, yağlar və karbohidratlar orqanizm tərəfindən udulmayan, daşınmayan və sorula bilməyən yüksək molekulyar kompleks birləşmələrdir. Bunun üçün onları daha sadə birləşmələrə endirmək lazımdır. Zülallar amin turşularına və onların komponentlərinə, yağlar qliserinə və yağ turşularına, karbohidratlar monosaxaridlərə parçalanır.
Parçalanma (həzm) zülallar, yağlar, karbohidratlar köməyi ilə meydana gəlir həzm fermentləri - tüpürcək, mədə, bağırsaq vəziləri, həmçinin qaraciyər və mədəaltı vəzinin ifrazat məhsulları. Gün ərzində təxminən 1,5 litr tüpürcək həzm sisteminə daxil olur, 2,5 litr mədə şirəsi, 2,5 l bağırsaq şirəsi, 1,2 l öd, 1 l mədəaltı vəzi şirəsi. Zülalları parçalayan fermentlər - proteazlar, yağların parçalanması - lipazlar, karbohidratların parçalanması - amilaza.
Ağız boşluğunda həzm. Yeməyin mexaniki və kimyəvi emalı ağız boşluğunda başlayır. Burada qida xırdalanır, tüpürcəklə nəmləndirilir, onun dadı təhlil edilir və polisaxaridlərin hidrolizi və qida bolusunun əmələ gəlməsi başlayır. Orta müddət yemək ağız boşluğunda 15-20 saniyə qalır. Dilin selikli qişasında və ağız boşluğunun divarlarında yerləşən dad, toxunma və temperatur reseptorlarının qıcıqlanmasına cavab olaraq iri tüpürcək vəziləri tüpürcək ifraz edir.
tüpürcək Bir az qələvi reaksiya verən buludlu bir mayedir. Tüpürcək 98,5-99,5% su və 1,5-0,5% quru maddədən ibarətdir. Quru maddənin əsas hissəsi selikdir - mucin Tüpürcəkdə nə qədər çox musin varsa, bir o qədər özlü və qalın olur. Mucin qida bolusunun əmələ gəlməsini və yapışmasını təşviq edir və onun farenksə itələnməsini asanlaşdırır. Müsindən əlavə, tüpürcəkdə fermentlər var amilaza, maltaza Və ionları Amilaz fermentinin təsiri altında Na, K, Ca və s qələvi mühit Karbohidratların disakaridlərə (maltoza) parçalanması başlayır. Maltaza maltozu monosaxaridlərə (qlükoza) parçalayır.
Müxtəlif qida maddələri müxtəlif miqdarda və keyfiyyətdə tüpürcək ifrazına səbəb olur. Tüpürcək ifrazı, qidanın ağız boşluğundakı selikli qişanın sinir uclarına birbaşa təsiri ilə (şərtsiz refleks aktivlik), həmçinin qoxu, görmə, eşitmə və digər təsirlərə (qoxu, rəng) cavab olaraq, refleksli şəkildə baş verir. yemək, yemək haqqında söhbət). Quru qida nəmli qidadan daha çox tüpürcək istehsal edir. udmaq - Bu mürəkkəb bir refleks hərəkətidir. Tüpürcəklə nəmlənmiş çeynənmiş yemək ağız boşluğunda qida bolusuna çevrilir, dilin, dodaqların və yanaqların hərəkətləri ilə dilin kökünə çatır. Qıcıqlanma medulla oblongata udma mərkəzinə ötürülür və buradan sinir impulsları farenksin əzələlərinə keçir və udma aktına səbəb olur. Bu anda giriş burun boşluğu yumşaq damaq ilə bağlanır, epiglottis qırtlağın girişini bağlayır və tənəffüs tutulur. Bir insan yemək yeyərkən danışırsa, o zaman farenksdən qırtlağa olan giriş bağlanmır və qida qırtlaq lümeninə, tənəffüs yollarına daxil ola bilər.
Ağız boşluğundan qida bolusu farenksin ağız hissəsinə daxil olur və daha da özofagusa itələnir. Qida borusu əzələlərinin dalğavari daralmaları qidanı mədəyə itələyir. Qatı qida ağız boşluğundan mədəyə qədər bütün yolu 6-8 saniyəyə, maye qida isə 2-3 saniyəyə keçir.
Mədədə həzm. Qida borusundan mədəyə daxil olan qida orada 4-6 saata qədər qalır. Bu zaman qida mədə şirəsinin təsiri ilə həzm olunur.
mədə şirəsi, mədə vəziləri tərəfindən istehsal olunur. Varlığına görə asidik olan şəffaf, rəngsiz mayedir xlor turşusu ( 0,5%-ə qədər). Mədə şirəsində həzm fermentləri var pepsin, qastriksin, lipaz, şirə pH 1-2,5. Mədə şirəsində çoxlu mucus var - mucin. Xlorid turşusunun olması səbəbindən mədə şirəsi yüksək bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir. Mədə vəziləri gün ərzində 1,5-2,5 litr mədə şirəsi ifraz etdiyindən mədədə olan qida maye muşa çevrilir.
Pepsin və qastriksin fermentləri zülalları mədənin kapilyarlarına sorula bilməyən iri hissəciklərə - polipeptidlərə (albumozlar və peptonlara) həzm edir (parçalayır). Pepsin mədədə hidrolizə məruz qalan süd kazeinini kəsir. Mucin mədə mukozasını özünü həzm etməkdən qoruyur. Lipaza yağların parçalanmasını kataliz edir, lakin onun az hissəsi istehsal olunur. Bərk formada istehlak edilən yağlar (donuz yağı, ət piyləri) mədədə parçalanmır, ancaq nazik bağırsağa keçir, burada bağırsaq şirəsi fermentlərinin təsiri altında qliserin və yağ turşularına parçalanır. Hidroklor turşusu pepsinləri aktivləşdirir, qidanın şişməsini və yumşalmasını təşviq edir. Alkoqol mədəyə daxil olduqda, musinin təsiri zəifləyir, sonra selikli qişanın xoralarının əmələ gəlməsi və iltihablı hadisələrin - qastritin yaranması üçün əlverişli şərait yaranır. Mədə şirəsinin ifrazı yeməyə başladıqdan 5-10 dəqiqə sonra başlayır. Mədə vəzilərinin ifrazı qida mədədə olduğu müddətcə davam edir. Mədə şirəsinin tərkibi və ifraz sürəti qidanın miqdarından və keyfiyyətindən asılıdır. Yağ, güclü şəkər məhlulları, eləcə də mənfi duyğular (hirs, kədər) mədə şirəsinin meydana gəlməsini maneə törədir. Ət və tərəvəz ekstraktları (ət və tərəvəz məhsullarından bulyonlar) mədə şirəsinin əmələ gəlməsini və ifrazını xeyli sürətləndirir.
Mədə şirəsinin ifrazı təkcə yemək zamanı deyil, həm də yeməyin qoxusunu alanda, onu görərkən, yemək haqqında danışarkən şərti refleks kimi baş verir. Qidaların həzmində mühüm rol oynayır mədə hərəkətliliyi. Mədə divarlarının əzələ daralmasının iki növü var: peristol Və peristaltika. Qida mədəyə daxil olduqda, onun əzələləri tonik olaraq büzülür və mədənin divarları qida kütləsini sıx şəkildə əhatə edir. Mədənin bu hərəkətinə deyilir peristollar. Peristol ilə mədənin selikli qişası qida ilə sıx təmasda olur və ifraz olunan mədə şirəsi dərhal onun divarlarına bitişik qidaları isladır. Peristaltik sancılar dalğalar şəklində əzələlər pilora qədər uzanır. Peristaltik dalğalar sayəsində qida qarışır və mədənin çıxışına doğru hərəkət edir
onikibarmaq bağırsağa.
Əzələlərin daralması boş bir mədədə də baş verir. Bunlar hər 60-80 dəqiqədən bir baş verən “aclıq sancılarıdır”. Keyfiyyətsiz qida və ya çox qıcıqlandırıcı maddələr mədəyə daxil olduqda, əks peristaltika (antiperistalsis) baş verir. Bu vəziyyətdə bədənin qoruyucu refleks reaksiyası olan qusma meydana gəlir.
Qidanın bir hissəsi onikibarmaq bağırsağa daxil olduqdan sonra onun selikli qişası qidanın asidik tərkibi və mexaniki təsirləri ilə qıcıqlanır. Pilorik sfinkter mədədən bağırsağa gedən açılışı refleks olaraq bağlayır. Onikibarmaq bağırsağın içinə öd və mədəaltı vəzi şirəsinin buraxılması ilə əlaqədar qələvi reaksiyanın meydana çıxmasından sonra mədədən asidik məzmunun yeni bir hissəsi bağırsağa daxil olur .
Mədədə qidanın həzmi adətən 6-8 saat ərzində baş verir. Bu prosesin müddəti qidanın tərkibindən, onun həcmindən və konsistensiyasından, həmçinin buraxılan mədə şirəsinin miqdarından asılıdır. Yağlı qidalar mədədə xüsusilə uzun müddət (8-10 saat və ya daha çox) qalır. Mayelər mədəyə daxil olduqdan dərhal sonra bağırsaqlara keçir.
Həzm nazik bağırsaq. Onikibarmaq bağırsaqda bağırsaq şirəsi üç növ vəzi tərəfindən istehsal olunur: Brunnerin öz bezləri, mədəaltı vəzi və qaraciyər. Onikibarmaq bağırsağın vəziləri tərəfindən ifraz olunan fermentlər qidanın həzmində aktiv rol oynayır. Bu vəzilərin sekresiyasında selikli qişanı qoruyan musin və 20-dən çox növ ferment (proteazlar, amilaza, maltaza, invertaz, lipaz) var. Gündə 7,2 - 8,6 pH olan təxminən 2,5 litr bağırsaq şirəsi istehsal olunur.
pankreas ifrazı ( pankreas suyu) rəngsiz, qələvi reaksiyaya malikdir (pH 7,3-8,7), təsiri altında zülalları, yağları, karbohidratları parçalayan müxtəlif həzm fermentlərini ehtiva edir tripsin Və kimotripsin zülallar amin turşularına həzm olunur. Lipaza yağları qliserinə və yağ turşularına parçalayır. Amilaza Və maltoza karbohidratları monosaxaridlərə həzm edir.
Mədəaltı vəzi şirəsinin ifrazı ağız boşluğunun selikli qişasındakı reseptorlardan gələn siqnallara cavab olaraq refleksiv şəkildə baş verir və yemək başlayandan 2-3 dəqiqə sonra başlayır. Sonra mədəaltı vəzi şirəsinin ifrazı mədədən gələn turşulu qida yulaf ezmesi ilə onikibarmaq bağırsağın selikli qişasının qıcıqlanmasına cavab olaraq baş verir. Gündə 1,5-2,5 litr şirə istehsal olunur.
öd, yeməklər arasında qaraciyərdə əmələ gəlir, öd kisəsinə daxil olur və burada suyu udaraq 7-8 dəfə cəmlənir. Yemək gəldiyi zaman həzm zamanı
onikibarmaq bağırsağa öd həm öd kisəsindən, həm də qaraciyərdən ifraz olunur. Qızılı sarı rəngdə olan öd ehtiva edir safra turşuları, safra piqmentləri, xolesterin və digər maddələr. Gün ərzində 0,5-1,2 litr öd əmələ gəlir. Yağları ən kiçik damcılara qədər emulsiya edir və onların udulmasına kömək edir, həzm fermentlərini aktivləşdirir, çürümə proseslərini ləngidir və nazik bağırsağın peristaltikasını gücləndirir.
Safra əmələ gəlməsi və ödün onikibarmaq bağırsağa axması mədə və onikibarmaq bağırsağında qidanın olması, həmçinin qidanın görməsi və qoxusu ilə stimullaşdırılır və sinir və humoral yollarla tənzimlənir.
Həzm həm nazik bağırsağın lümenində, həm də boşluq həzmində, həm də bağırsaq epitelinin fırça sərhədinin mikrovillisinin səthində baş verir - parietal həzm və qida həzminin son mərhələsidir, bundan sonra udulma başlayır.
Yeməyin son həzmi və həzm məhsullarının udulması qida kütlələrinin onikibarmaq bağırsağından ileuma və daha sonra bağırsağa doğru hərəkət etməsi ilə baş verir. Bu vəziyyətdə iki növ hərəkət meydana gəlir: peristaltik və sarkaç şəklində. İncə bağırsağın peristaltik hərəkətləri kontraktil dalğalar şəklində, onun ilkin hissələrində yaranır və bağırsaq şirəsi ilə qida kütlələrini qarışdıraraq bağırsaqlara axır, bu da qidanın həzm prosesini sürətləndirir və yoğun bağırsağa doğru hərəkət edir. At nazik bağırsağın sarkaç hərəkətləri onun qısa bir sahədə əzələ təbəqələri ya büzülür, ya da rahatlaşır, bağırsaq lümenindəki qida kütlələrini bu və ya digər istiqamətə hərəkət etdirir.
Yoğun bağırsaqda həzm. Qidaların həzmi əsasən nazik bağırsaqda başa çatır. İncə bağırsaqdan sorulmamış qida qalıqları yoğun bağırsağa daxil olur. Yoğun bağırsağın vəziləri az miqdarda fermentlər olan həzm şirələri istehsal edir; Selikli qişanın səthini örtən epiteldə nəcisin əmələ gəlməsi və çıxarılması üçün lazım olan qalın, özlü selik əmələ gətirən təkhüceyrəli selikli vəzilər olan çoxlu sayda qədəh hüceyrəsi var.
Yoğun bağırsağın mikroflorası orqanizmin həyatında və milyardlarla müxtəlif mikroorqanizmlərin (anaerob və laktik bakteriyalar, E. coli və s.) yaşadığı həzm sisteminin funksiyalarında böyük rol oynayır. Yoğun bağırsağın normal mikroflorası bir neçə funksiyada iştirak edir: orqanizmi zərərli mikroblardan qoruyur; bir sıra vitaminlərin (B vitaminləri, K vitamini, E) və digər bioloji maddələrin sintezində iştirak edir aktiv maddələr; nazik bağırsaqdan gələn fermentləri (tripsin, amilaza, jelatinaza və s.) təsirsizləşdirir və parçalayır, zülalların çürüməsinə səbəb olur, həmçinin lifi fermentləşdirir və həzm edir. Yoğun bağırsağın hərəkətləri çox yavaşdır, buna görə də həzm prosesinə sərf olunan vaxtın təxminən yarısı (1-2 gün) su və qida maddələrinin daha tam udulmasına kömək edən qida qalıqlarının daşınmasına sərf olunur.
Qəbul edilən qidanın 10%-ə qədəri (qarışıq pəhriz ilə) orqanizm tərəfindən sorulmur. Yoğun bağırsaqda qida kütlələrinin qalıqları sıxlaşır və seliklə bir-birinə yapışır. Düz bağırsağın divarlarının nəcislə uzanması refleksiv şəkildə baş verən defekasiya istəyinə səbəb olur.
11.3. Müxtəlif şöbələrdə udma prosesləri
həzm sistemi və onun yaş xüsusiyyətləri
Emiş yolu ilə həzm sistemindən müxtəlif maddələrin qana və limfaya daxil olması prosesidir. Absorbsiya diffuziya, filtrasiya və osmosdan ibarət mürəkkəb bir prosesdir.
Ən intensiv udma prosesi nazik bağırsaqda, xüsusən də onların böyük səthi ilə təyin olunan jejunum və ileumda baş verir. Nazik bağırsağın epitel hüceyrələrinin selikli qişasının çoxsaylı villi və mikrovilliləri böyük udma səthini (təxminən 200 m2) təşkil edir. Villi Sahib olduqları büzülən və rahatlaşdıran hamar əzələ hüceyrələri sayəsində onlar kimi işləyirlər emiş mikronasosları.
Karbohidratlar qana əsasən qlükoza şəklində sorulur, baxmayaraq ki, digər heksozlar (qalaktoza, fruktoza) da sorula bilər. Absorbsiya əsasən onikibarmaq bağırsaqda və jejunumun yuxarı hissəsində baş verir, lakin qismən mədə və yoğun bağırsaqda baş verə bilər.
Zülallar amin turşuları şəklində qana sorulur az miqdarda isə onikibarmaq bağırsaq və jejunumun selikli qişaları vasitəsilə polipeptidlər şəklində. Bəzi amin turşuları mədə və proksimal kolonda sorula bilər.
Yağlar əsasən yağ turşuları və qliserin şəklində limfaya sorulur. yalnız nazik bağırsağın yuxarı hissəsində. Yağ turşuları suda həll olunmur, buna görə də onların sorulması, həmçinin xolesterin və digər lipoidlərin udulması yalnız ödün iştirakı ilə baş verir.
Su və bəzi elektrolitlər hər iki istiqamətdə həzm kanalının selikli qişasının membranlarından keçir. Su diffuziyadan keçir və onun udulmasında hormonal amillər böyük rol oynayır. Ən intensiv sorulma yoğun bağırsaqda baş verir. Suda həll olunan natrium, kalium və kalsium duzları konsentrasiya qradiyentinə qarşı aktiv daşıma mexanizmi ilə əsasən nazik bağırsaqda sorulur.
11.4. Anatomiya və fiziologiya və yaş xüsusiyyətləri
həzm vəziləri
Qaraciyər- ən böyük həzm vəzi, yumşaq konsistensiyaya malikdir. Yetkinlərdə onun çəkisi 1,5 kq-dır.
Qaraciyər zülalların, karbohidratların, yağların və vitaminlərin mübadiləsində iştirak edir. Qaraciyərin bir çox funksiyaları arasında qoruyucu, öd əmələ gətirən və s. çox vacibdir. Bağırsaqlardan qana daxil olan zəhərli maddələr qaraciyərdə zərərsizləşdirilir. Orqanizmə yad olan zülallar da burada saxlanılır. Bu mühüm qaraciyər funksiyası maneə funksiyası adlanır.
Qaraciyərdə yerləşir qarın boşluğu sağ hipokondriyumda diafraqmanın altında. Qapıdan portal vena, qaraciyər arteriyası və sinirlər qaraciyərə daxil olur, ümumi qaraciyər kanalı və limfa damarları çıxır. Öd kisəsi ön hissədə, aşağı vena kava isə arxa hissədə yerləşir.
Qaraciyər peritonun diafraqmadan qaraciyərə keçdiyi arxa səth istisna olmaqla, hər tərəfdən peritonla örtülmüşdür. Peritonun altında lifli membran (Glisson kapsulu) var. Qaraciyərin içərisində olan nazik birləşdirici toxuma təbəqələri onun parenximasını təxminən 1,5 mm diametrli prizmatik lobüllərə ayırır. Lobüllər arasındakı təbəqələrdə portal venanın, qaraciyər arteriyasının və öd yollarının interlobulyar filialları var ki, bunlar portal zona (hepatik triada) adlanır. Lobulun mərkəzindəki qan kapilyarları mərkəzi venaya axır. Mərkəzi damarlar bir-biri ilə birləşir, böyüyür və nəticədə aşağı vena kavasına axan 2-3 qaraciyər venasını əmələ gətirir.
Lobullarda hepatositlər (qaraciyər hüceyrələri) qaraciyər şüaları şəklində yerləşir, onların arasında qan kapilyarları. Hər bir qaraciyər şüası iki sıra qaraciyər hüceyrələrindən qurulur, onların arasında şüanın içərisində bir öd kapilyarı yerləşir. Beləliklə, qaraciyər hüceyrələrinin bir tərəfi qan kapilyarına bitişik, digər tərəfi isə öd kapilyarına baxır. Qaraciyər hüceyrələrinin qan və öd kapilyarları ilə bu əlaqəsi metabolik məhsulların bu hüceyrələrdən qan kapilyarlarına (zülallar, qlükoza, yağlar, vitaminlər və s.) və öd kapilyarlarına (öd) axmasına imkan verir.
Yeni doğulmuş uşağın qaraciyəri böyük ölçülər və qarın boşluğunun yarısından çoxunu tutur. Yenidoğulmuşların qaraciyərinin çəkisi 135 qr, bu, bədən çəkisinin 4,0-4,5%-ni, böyüklərdə isə 2-3%-ni təşkil edir. Qaraciyərin sol lobu sağa bərabər və ya ondan böyükdür. Qaraciyərin aşağı kənarı konveksdir, sol lobun altında yerləşir kolon. Yenidoğulmuşlarda qaraciyərin aşağı kənarı sağ orta körpücük xətti boyunca qabırğa tağının altından 2,5-4,0 sm, ön orta xətt boyunca isə xiphoid prosesindən 3,5-4,0 sm aşağı çıxır. Yeddi ildən sonra qaraciyərin aşağı kənarı artıq qabırğanın altından çıxmır: yalnız mədə qaraciyərin altında yerləşir. Uşaqlarda qaraciyər çox hərəkətlidir və bədən mövqeyinin dəyişməsi ilə onun mövqeyi asanlıqla dəyişir.
Öd kisəsiöd üçün bir anbardır, tutumu təxminən 40 sm 3-dir. Sidik kisəsinin enli ucu dibini, daralmış ucu onun boynunu əmələ gətirir, bu kanal kistik kanala keçir, oradan öd kisəyə daxil olur və ondan ayrılır. Sidik kisəsinin gövdəsi alt və boyun arasında yerləşir. Sidik kisəsinin xarici divarı lifdən əmələ gəlir birləşdirici toxuma, qıvrımları və villi əmələ gətirən əzələ və selikli qişaya malikdir, bu da safradan suyun intensiv udulmasına kömək edir. Öd yeməkdən 20-30 dəqiqə sonra öd yolu ilə onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Yeməklər arasındakı fasilələrdə öd kistik kanaldan öd kisəsinə axır, burada toplanır və suyun öd kisəsi divarı tərəfindən sorulması nəticəsində konsentrasiyası 10-20 dəfə artır.
Yenidoğulmuşda öd kisəsi uzanır (3,4 sm), lakin onun dibi qaraciyərin aşağı kənarının altından çıxmır. 10-12 yaşa qədər öd kisəsinin uzunluğu təxminən 2-4 dəfə artır.
Mədəaltı vəzi uzunluğu təxminən 15-20 sm və kütləsi var
60-100 q retroperitoneal, eninə şəkildə qarın arxa divarında I-II bel fəqərələri səviyyəsində yerləşir. Mədəaltı vəzi iki vəzidən - insanda gün ərzində 500-1000 ml mədəaltı vəzi şirəsi istehsal edən ekzokrin vəzi və karbohidrat və yağ mübadiləsini tənzimləyən hormonlar istehsal edən daxili sekresiya vəzisindən ibarətdir.
Pankreasın ekzokrin hissəsi kapsuldan uzanan nazik birləşdirici toxuma arakəsmələri ilə lobüllərə bölünmüş mürəkkəb alveolyar-boru vəzidir. Vəzinin lobulları vəzi hüceyrələri tərəfindən əmələ gələn veziküllərə bənzəyən acinilərdən ibarətdir. Hüceyrələrin ifraz etdiyi ifrazat onikibarmaq bağırsağa açılan göz içi və lobülarası axınlar vasitəsilə ümumi mədəaltı vəzi kanalına daxil olur. Pankreas şirəsinin ayrılması yeməkdən 2-3 dəqiqə sonra refleksiv şəkildə baş verir. Şirənin miqdarı və tərkibindəki fermentlərin miqdarı yeməyin növündən və miqdarından asılıdır. Pankreas şirəsi 98,7% su və sıx maddələrəsasən zülallardır. Şirənin tərkibində fermentlər var: zülalları parçalayan tripsinogen, albumozları və peptonları parçalayan erepsin, yağları qliserinə və yağ turşularına parçalayan lipaz, nişasta və süd şəkərini monosaxaridlərə parçalayan amilaza.
Endokrin hissə, diametri 0,1-0,3 mm olan mədəaltı vəzi adacıqlarını (Langerhans) əmələ gətirən kiçik hüceyrələrdən ibarətdir, onların sayı yetkinlərdə 200 mindən 1800 minə qədər insulin və qlükaqon hormonları istehsal edir.
Yenidoğanın mədəaltı vəzi çox kiçikdir, uzunluğu 4-5 sm, çəkisi 3-4 aya qədər vəzinin çəkisi iki dəfə artır, 10-12 yaşlarında 20 q-a çatır , vəzin çəkisi 30 qr Yeni doğulmuş uşaqlarda mədəaltı vəzi nisbətən hərəkətlidir. Yetkinlər üçün xarakterik olan qonşu orqanlarla bezin topoqrafik əlaqələri uşağın həyatının ilk illərində qurulur.
Fiziologiya anlayışı iş və tənzimləmə nümunələri haqqında elm kimi şərh edilə bilər bioloji sistem sağlamlıq şəraitində və xəstəliklərin olması. Fiziologiya, digər şeylər arasında həyat fəaliyyətini öyrənir fərdi sistemlər və proseslər, müəyyən bir vəziyyətdə - bu, yəni. həzm prosesinin həyati fəaliyyəti, işinin qanunauyğunluqları və tənzimlənməsi.
Həzm anlayışının özü fiziki, kimyəvi və fizioloji proseslərin kompleksi deməkdir, nəticədə prosesdə qəbul edilən qida sadə hissələrə parçalanır. kimyəvi birləşmələr- monomerlər. Mədə-bağırsaq traktının divarından keçərək qan dövranına daxil olur və bədən tərəfindən udulur.
Həzm sistemi və ağızdan həzm prosesi
Həzm prosesində bir qrup orqan iştirak edir, iki böyük hissəyə bölünür: həzm vəziləri (tüpürcək vəziləri, qaraciyər vəziləri və mədəaltı vəzi) və mədə-bağırsaq traktı. Həzm fermentləriüç əsas qrupa bölünür: proteazlar, lipazlar, amilazlar.
Həzm sisteminin funksiyaları arasında: qidanın təşviqi, həzm olunmamış qida qalıqlarının bədəndən udulması və çıxarılması.
Proses başlayır. Çeynəmə zamanı proses zamanı qəbul edilən qida əzilir və ağızda yerləşən üç cüt iri vəzi (dilaltı, alt çenealtı və parotid) və mikroskopik bezlər tərəfindən əmələ gələn tüpürcəklə nəmləndirilir. Tüpürcəkdə qida maddələrini parçalayan amilaza və maltaza fermentləri var.
Belə ki, ağızda həzm prosesi qidanın fiziki olaraq əzilməsi, ifşa edilməsindən ibarətdir kimyəvi məruz qalma və udma asanlığı və həzm prosesinin davamı üçün tüpürcək ilə nəmləndirilməsi.
Mədədə həzm
Proses qida ilə başlayır, əzilir və tüpürcəklə nəmlənir, yemək borusundan keçərək orqana daxil olur. Bir neçə saat ərzində qida bolusu orqan daxilində mexaniki (bağırsaqlara keçərkən əzələ daralması) və kimyəvi təsirləri (mədə şirəsi) yaşayır.
Mədə şirəsi fermentlər, xlorid turşusu və selikdən ibarətdir. Əsas rol fermentləri aktivləşdirən, fraqmentar parçalanmağa kömək edən və bir çox bakteriyanı məhv edərək bakterisid təsir göstərən xlorid turşusuna aiddir. Mədə şirəsindəki pepsin fermenti zülalları parçalayan əsas fermentdir. Mucusun hərəkəti orqan membranının mexaniki və kimyəvi zədələnməsinin qarşısını almağa yönəldilmişdir.
Mədə şirəsinin hansı tərkibi və miqdarı qidanın kimyəvi tərkibindən və təbiətindən asılı olacaq. Yeməyin görünüşü və qoxusu lazımi həzm şirələrinin sərbəst buraxılmasına kömək edir.
Həzm prosesi irəlilədikcə qida tədricən və hissə-hissə onikibarmaq bağırsağa keçir.
İncə bağırsaqda həzm
Proses onikibarmaq bağırsağın boşluğunda başlayır, burada qida bolusu mədəaltı vəzi şirəsi, öd və bağırsaq şirəsi ilə təsirlənir, çünki tərkibində ümumi maddələr var. öd kanalı və əsas pankreas kanalı. Bu orqanın içərisində zülallar bədən tərəfindən udulan monomerlərə (sadə birləşmələrə) həzm olunur. İncə bağırsaqda kimyəvi fəaliyyətin üç komponenti haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Pankreas şirəsinin tərkibinə zülalları parçalayan, yağları yağ turşularına və qliserinə çevirən tripsin fermenti, lipaz fermenti, həmçinin nişastanı monosaxaridlərə parçalayan amilaza və maltaza daxildir.
Öd qaraciyər tərəfindən sintez edilir və öd kisəsində toplanır, buradan onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Lipaza fermentini aktivləşdirir, yağ turşularının udulmasında iştirak edir, mədəaltı vəzi şirəsinin sintezini artırır və bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir.
Bağırsaq şirəsi nazik bağırsağın daxili astarında olan xüsusi bezlər tərəfindən istehsal olunur. Tərkibində 20-dən çox ferment var.
Bağırsaqlarda iki növ həzm var və bu onun özəlliyidir:
- kavitar - orqan boşluğunda fermentlər tərəfindən həyata keçirilir;
- əlaqə və ya membran - nazik bağırsağın daxili səthinin selikli qişasında yerləşən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.
Beləliklə, nazik bağırsaqda qida maddələri əslində tamamilə həzm olunur və son məhsullar - monomerlər qana sorulur. Həzm prosesi başa çatdıqdan sonra həzm olunmuş qida qalıqları nazik bağırsaqdan yoğun bağırsağa keçir.
Yoğun bağırsaqda həzm
Yoğun bağırsaqda qidanın fermentativ emalı prosesi olduqca kiçikdir. Lakin fermentlərlə yanaşı, prosesdə məcburi mikroorqanizmlər (bifidobakteriyalar, E. coli, streptokoklar, laktik turşu bakteriyaları) iştirak edir.
Bifidobakteriyalar və laktobakteriyalar orqanizm üçün son dərəcə vacibdir: bağırsağın işinə faydalı təsir göstərir, parçalanmada iştirak edir, zülal və mineral mübadiləsinin keyfiyyətini təmin edir, orqanizmin müqavimətini artırır, antimutagen və antikanserogen təsir göstərir.
Karbohidratların, yağların və zülalların aralıq məhsulları burada monomerlərə parçalanır. Kolon mikroorqanizmləri (B, PP, K, E, D qrupları, biotin, pantotenik və fol turşusu), bir sıra fermentlər, amin turşuları və digər maddələr.
Həzm prosesinin son mərhələsi bakteriyaların 1/3 hissəsini təşkil edən nəcisin əmələ gəlməsidir, həmçinin epitel, həll olunmayan duzlar, piqmentlər, selik, lif və s.
Qida maddələrinin udulması .jpg)
Prosesə daha yaxından nəzər salaq. Bu, qida komponentlərinin həzm traktından nəql edildiyi həzm prosesinin son məqsədini təmsil edir. daxili mühit bədən - qan və limfa. Absorbsiya mədə-bağırsaq traktının bütün hissələrində baş verir.
Qısa müddət ərzində (15 - 20 s) qidanın orqan boşluğunda qalması səbəbindən ağızda udma praktiki olaraq həyata keçirilmir, lakin istisnasız deyil. Mədədə udma prosesinə qismən qlükoza, bir sıra amin turşuları, həll olunmuş spirt və spirt daxildir. Nazik bağırsaqda sorulma ən genişdir, əsasən udma funksiyasına yaxşı uyğunlaşan nazik bağırsağın strukturu ilə əlaqədardır. Yoğun bağırsaqda udulma su, duzlar, vitaminlər və monomerlərə (yağ turşuları, monosaxaridlər, qliserin, amin turşuları və s.) aiddir.
Mərkəzi sinir sistemi qida maddələrinin udulmasının bütün proseslərini əlaqələndirir. Humoral tənzimləmə da bu işdə iştirak edir.
Zülalın sorulması prosesi amin turşuları və su məhlulları şəklində baş verir - 90% nazik bağırsaqda, 10% yoğun bağırsaqda. Karbohidratların udulması müxtəlif nisbətlərdə müxtəlif monosaxaridlər (qalaktoza, fruktoza, qlükoza) şəklində baş verir. Bunda natrium duzları müəyyən rol oynayır. Yağlar qliserin və yağ turşuları şəklində nazik bağırsaqda limfaya sorulur. Su və mineral duzlar mədədə sorulmağa başlayır, lakin bu proses bağırsaqlarda daha intensiv şəkildə baş verir.
Beləliklə, qida maddələrinin ağız boşluğunda, mədədə, nazik və yoğun bağırsaqlarda həzm prosesini, həmçinin sorulma prosesini əhatə edir.
Yeməyin fiziki-kimyəvi emalı həzm sistemi tərəfindən həyata keçirilən mürəkkəb bir prosesdir ki, bura ağız boşluğu, yemək borusu, mədə, onikibarmaq bağırsaq, nazik və yoğun bağırsaqlar, düz bağırsaq, həmçinin öd kisəsi ilə birlikdə mədəaltı vəzi və qaraciyər daxildir. öd yolları.
Həzm orqanlarının funksional vəziyyətinin öyrənilməsi əsasən idmançıların sağlamlıq vəziyyətinin qiymətləndirilməsi üçün vacibdir. Xroniki qastritdə həzm sisteminin funksiyalarında pozuntular müşahidə olunur, mədə xorası s. mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası kimi xəstəliklər, xroniki xolesistit, idmançılarda olduqca tez-tez baş verir.
Həzm orqanlarının funksional vəziyyətinin diaqnozu əsaslanır kompleks tətbiq klinik (anamnez, müayinə, palpasiya, zərb, auskultasiya), laboratoriya (mədə, onikibarmaq bağırsaq, öd kisəsi, bağırsaqların tərkibinin kimyəvi və mikroskopik müayinəsi) və instrumental (rentgen və endoskopik) tədqiqat üsulları. Hal-hazırda, orqan biopsiyalarından (məsələn, qaraciyər) istifadə edərək intravital morfoloji tədqiqatlar getdikcə daha çox aparılır.
Anamnez toplanması prosesində idmançılardan şikayətlərini, iştahanın vəziyyətini öyrənmək, pəhriz və qidalanmanın xarakterini, qəbul edilən qidanın kalorililiyini və s. aydınlaşdırmaq xahiş olunur. Müayinə zamanı dişlərin, diş ətinin vəziyyətinə diqqət yetirin. və dil (adətən dil nəm, çəhrayı, lövhəsizdir), rəngli dəri, gözlərin sklerası və yumşaq damaq (sarılığı müəyyən etmək üçün), qarın forması (kəskinlik təsirlənmiş ərazidə qarının böyüməsinə səbəb olur) bağırsağın bir hissəsi yerləşir). Palpasiya varlığı aşkar edir ağrı nöqtələri mədə, qaraciyər və öd kisəsi, bağırsaqlar sahəsində; qaraciyərin kənarının vəziyyətini (sıx və ya yumşaq) və həssaslığını təyin edin, böyüdülmüşsə, həzm orqanlarında hətta kiçik şişlər də palpasiya edilir. Zərb alətindən istifadə edərək qaraciyərin ölçüsünü təyin edə, peritonit nəticəsində yaranan iltihablı efüzyonu, həmçinin fərdi bağırsaq ilmələrinin kəskin şişməsini və s. müəyyən edə bilərsiniz. Mədədə qaz və mayenin olması zamanı auskultasiya zamanı “sıçrama səsi” aşkar edilir. sindrom; Qarın auskultasiyası bağırsağın peristaltikasında dəyişiklikləri (artım və ya yox) və s. müəyyən etmək üçün əvəzsiz üsuldur.
Həzm orqanlarının ifrazat funksiyası zond vasitəsilə çıxarılan mədə, onikibarmaq bağırsaq, öd kisəsi və s.-nin tərkibinin tədqiqi, həmçinin radiotelemetrik və elektrometrik tədqiqat metodlarından istifadə etməklə öyrənilir. Test subyekti tərəfindən udulmuş radio kapsullar miniatür (1,5 sm ölçüdə) radio ötürücülərdir. Onlar birbaşa mədə və bağırsaqlardan məzmunun kimyəvi xüsusiyyətləri, həzm sistemindəki temperatur və təzyiq haqqında məlumat əldə etməyə imkan verir.
Bağırsaqların müayinəsi üçün ümumi laboratoriya üsulu kaproloji üsuldur: təsvir görünüş nəcis (rəng, konsistensiya, patoloji çirklər), mikroskopiya (protozoaların, qurd yumurtalarının aşkarlanması, həzm olunmamış qida hissəciklərinin təyini, formalı elementlər qan) və kimyəvi analiz (pH, həll olunan protein fermentlərinin təyini və s.).
Əhəmiyyətli Həzm orqanlarının tədqiqində hazırda intravital morfoloji (flüoroskopiya, endoskopiya) və mikroskopik (sitoloji və histoloji) üsullar əldə edilir. Müasir fibroqastroskopların ortaya çıxması imkanları xeyli genişləndirdi endoskopik tədqiqatlar(qastroskopiya, sigmoidoskopiya).
Həzm sisteminin disfunksiyası atletik performansın azalmasının ümumi səbəblərindən biridir.
Kəskin qastrit adətən qida zəhərli infeksiyası nəticəsində inkişaf edir. Xəstəlik kəskindir və müşayiət olunur şiddətli ağrı epiqastrik bölgədə, ürəkbulanma, qusma, ishal. Obyektiv: dil örtülmüşdür, qarın yumşaqdır, epiqastrik nahiyədə diffuz ağrı. Ümumi dövlət qusma və ishal vasitəsilə susuzlaşdırma və elektrolit itkisi səbəbindən pisləşir.
Xroniki qastrit- həzm sisteminin ən çox görülən xəstəliyi. İdmançılarda tez-tez zəif qidalanma fonunda intensiv məşq nəticəsində inkişaf edir: nizamsız yeməklər, qeyri-adi qidaların, ədviyyatların istehlakı və s. İdmançılar iştahsızlıqdan, turş gəyirmədən, ürək yanmasından, şişkinlik, ağırlıq və ürək yanmasından şikayət edirlər. epiqastrik bölgədə ağrı, adətən yeməkdən sonra daha pis olur, bəzən turş dadlı qusma. Müalicə ənənəvi üsullardan istifadə etməklə həyata keçirilir; müalicə zamanı məşq etmək və yarışlarda iştirak etmək qadağandır.
Mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası atletlərdə mərkəzi sinir sisteminin pozğunluqları və hipofiz-adrenal korteks sisteminin böyük təsirləri altında hiperfunksiyası nəticəsində inkişaf edən xroniki təkrarlanan xəstəlikdir. psixo-emosional stress rəqabət fəaliyyəti ilə bağlıdır.
Mədə xoralarında aparıcı yeri birbaşa yemək zamanı və ya yeməkdən 20-30 dəqiqə sonra baş verən və 1,5-2 saatdan sonra sakitləşən epiqastrik ağrılar tutur; ağrı yeməyin həcmindən və təbiətindən asılıdır. Onikibarmaq bağırsağın xorası zamanı “aclıq” və gecə ağrıları üstünlük təşkil edir. Dispeptik simptomlara ürək yanması, ürəkbulanma, qusma, qəbizlik daxildir; iştaha adətən qorunur. Xəstələr tez-tez şikayət edirlər artan qıcıqlanma, emosional labillik, yorğunluq. Bir xoranın əsas obyektiv əlaməti qarın ön divarında ağrıdır. Peptik xora xəstəliyi ilə idman fəaliyyəti kontrendikedir.
Çox vaxt müayinə zamanı idmançılar qaraciyər ağrı sindromunun təzahürü kimi diaqnoz qoyulan fiziki fəaliyyət zamanı qaraciyərdə ağrılardan şikayətlənirlər. Qaraciyər nahiyəsində ağrı, bir qayda olaraq, uzun və intensiv məşq zamanı baş verir, heç bir xəbərdarlıq əlaməti yoxdur və kəskin xarakter. Onlar tez-tez darıxdırıcı və ya daim ağrılıdırlar. Tez-tez arxa və sağ çiyin bıçağında ağrının şüalanması, eləcə də sağ hipokondriyumda ağırlıq hissi ilə ağrının birləşməsi var. Xitam fiziki fəaliyyət və ya onun intensivliyinin azalması ağrıları azaltmağa və ya aradan qaldırmağa kömək edir. Ancaq bəzi hallarda ağrı bir çox saat və bərpa dövründə davam edə bilər.
Əvvəlcə ağrı təsadüfi və nadir hallarda görünür, sonradan demək olar ki, hər məşqdə və ya yarışda idmançını narahat etməyə başlayır. Ağrı dispeptik pozğunluqlarla müşayiət oluna bilər: iştahsızlıq, ağızda ürəkbulanma və acı hissi, ürək yanması, havanın gəyirməsi, qeyri-sabit nəcis, qəbizlik. Bəzi hallarda idmançılar baş ağrısı, başgicəllənmə, artan əsəbilik, bıçaqlanan ağrıürək bölgəsində, zəiflik hissi, fiziki fəaliyyət zamanı artır.
Obyektiv olaraq, əksər idmançılar qaraciyər ölçüsündə artım nümayiş etdirirlər. Bu halda onun kənarı qabırğa tağının altından 1-2,5 sm çıxır; sıxılır və palpasiya zamanı ağrılıdır.
Bu sindromun səbəbi hələ də kifayət qədər aydın deyil. Bəzi tədqiqatçılar ağrının görünüşünü qaraciyərin qanla həddindən artıq dolması səbəbindən qaraciyər kapsulunun həddindən artıq uzanması ilə, digərləri isə əksinə, qaraciyərə qan tədarükünün azalması, qaraciyərdaxili qanın durğunluğu hadisələri ilə əlaqələndirirlər. Qaraciyər ağrı sindromu ilə həzm orqanlarının patologiyası, irrasional məşq rejimi fonunda hemodinamik pozğunluqlar və s. arasında əlaqənin əlamətləri var. Belə idmançılarda qaraciyərin elektron mikroskopik tədqiqatları (biopsiya) bəzi hallarda müəyyən etmək morfoloji dəyişikliklər içərisində əvvəllər köçürülmüş ilə əlaqələndirilə bilər viral hepatit, həmçinin bədənin funksional imkanlarına uyğun olmayan yükləri yerinə yetirərkən hipoksik şəraitin baş verməsi ilə.
Qaraciyər, öd kisəsi və öd yolları xəstəliklərinin qarşısının alınması əsasən pəhrizə, məşq rejiminin əsas müddəalarına və sağlam görüntü həyat.
Qaraciyər ağrı sindromu olan idmançıların müalicəsi qaraciyər, öd kisəsi və öd yollarının, eləcə də digər xəstəliklərin aradan qaldırılmasına yönəldilməlidir. müşayiət olunan xəstəliklər. Müalicə müddəti ərzində idmançılar məşqdən və xüsusilə yarışlarda iştirakdan xaric edilməlidir.
İdman nəticələrinin böyüməsi üçün proqnoz erkən mərhələlər sindromu əlverişlidir. Davamlı təzahürləri halında, idmançılar ümumiyyətlə idmanı dayandırmağa məcbur olurlar.
Yeməkdir ən mühüm amildir, böyümə, inkişaf və aktiv olmaq qabiliyyəti kimi əsas proseslərin saxlanmasına və təmin edilməsinə yönəlmişdir. Bu proseslər yalnız balanslaşdırılmış qidalanma ilə davam etdirilə bilər. Əsaslarla əlaqəli məsələləri nəzərdən keçirməyə başlamazdan əvvəl bədəndəki həzm prosesləri ilə tanış olmaq lazımdır.
Həzm- həzm sistemində qəbul edilən qidanın fiziki və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qaldığı mürəkkəb fizioloji və biokimyəvi proses.
Həzm ən vacib fizioloji prosesdir, bunun nəticəsində qidada olan mürəkkəb qida maddələri mexaniki və kimyəvi emalın təsiri altında sadə, həll olunan və deməli, həzm olunan maddələrə çevrilir. Onların sonrakı yolu insan orqanizmində tikinti və enerji materialı kimi istifadə etməkdir.
Qidada fiziki dəyişikliklər onun əzilməsi, şişməsi və əriməsindən ibarətdir. Kimyəvi - həzm traktının boşluğuna vəziləri tərəfindən ifraz olunan həzm şirələrinin komponentlərinin onlara təsiri nəticəsində qida maddələrinin ardıcıl deqradasiyasında. Bunda ən mühüm rol hidrolitik fermentlərə aiddir.
Həzm növləri
Hidrolitik fermentlərin mənşəyindən asılı olaraq həzm üç növə bölünür: daxili, simbiont və autolitik.
Öz həzm orqanizm, onun vəziləri, tüpürcək fermentləri, mədə və mədəaltı vəzi şirələri, bağırsaq epiteli tərəfindən sintez edilən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.
Simbiont həzm- makroorqanizmin - bakteriyaların və həzm traktının protozoalarının simbionları tərəfindən sintez edilən fermentlər hesabına qida maddələrinin hidrolizi. Simbiont həzm insanlarda yoğun bağırsaqda baş verir. İnsanlarda qidada olan lif, bezlərin sekresiyalarında müvafiq fermentin olmaması səbəbindən hidroliz edilmir (bunun müəyyən fizioloji mənası var - bağırsaqda həzmdə mühüm rol oynayan qida lifinin qorunması), buna görə də onun yoğun bağırsaqda simbiontların fermentləri tərəfindən həzm edilməsi mühüm prosesdir.
Simbiont həzm nəticəsində insanın öz həzmi nəticəsində əmələ gələn ilkinlərdən fərqli olaraq ikinci dərəcəli qida maddələri əmələ gəlir.
Avtolitik həzm istehlak edilən qidanın bir hissəsi kimi bədənə daxil olan fermentlər hesabına həyata keçirilir. İnsanın öz həzmi zəif inkişaf etdikdə bu həzmin rolu vacibdir. Yenidoğulmuşlarda öz həzmləri hələ inkişaf etməmişdir, buna görə qida maddələri Ana südü ana südünün bir hissəsi kimi körpənin həzm sisteminə daxil olan fermentlər tərəfindən həzm olunur.
Qida hidrolizi prosesinin yerindən asılı olaraq həzm hüceyrədaxili və hüceyrədənkənar bölünür.
Hüceyrədaxili həzm faqositoz yolu ilə hüceyrəyə daşınan maddələrin hüceyrə fermentləri tərəfindən hidroliz edilməsindən ibarətdir.
Hüceyrədənkənar həzm tüpürcək, mədə şirəsi və mədəaltı vəzi şirəsi və parietal fermentlər tərəfindən həzm traktının boşluqlarında həyata keçirilən boşluğa bölünür. Parietal həzm nazik bağırsaqda selikli qişanın qıvrımları, villi və mikrovilliləri tərəfindən əmələ gələn nəhəng səthdə çoxlu sayda bağırsaq və pankreas fermentlərinin iştirakı ilə baş verir.
düyü. Həzm mərhələləri
Hal-hazırda həzm prosesi üç mərhələli bir proses hesab olunur: boşluq həzmi - parietal həzm - udma. Kaviter həzm polimerlərin oliqomerlər mərhələsinə ilkin hidrolizindən ibarətdir, parietal həzm oliqomerlərin əsasən monomerlər mərhələsinə qədər daha da enzimatik depolimerizasiyasını təmin edir, sonra sorulur.
Həzm konveyerinin elementlərinin zaman və məkanda düzgün ardıcıl işləməsi müxtəlif səviyyələrdə müntəzəm proseslərlə təmin edilir.
Enzimatik fəaliyyət həzm sisteminin hər bir hissəsi üçün xarakterikdir və müəyyən bir pH dəyərində maksimumdur. Məsələn, mədədə həzm prosesi asidik mühitdə baş verir. Onikibarmaq bağırsağa keçən turşu tərkibləri zərərsizləşdirilir və bağırsaqda həzm mədə fermentlərini təsirsiz hala gətirən bağırsağa - öd, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirələrinə buraxılan ifrazatların yaratdığı neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir. Bağırsaq həzmi neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir, əvvəlcə boşluğun növünə görə, sonra parietal həzm, hidroliz məhsullarının - qida maddələrinin udulması ilə başa çatır.
Boşluq və parietal həzm növünə görə qida maddələrinin deqradasiyası, hər biri bu və ya digər dərəcədə ifadə olunan spesifikliyə malik olan hidrolitik fermentlər tərəfindən həyata keçirilir. Həzm vəzilərinin sekresiyalarında olan fermentlər dəsti xüsusi və fərdi xüsusiyyətlər, verilmiş heyvan növü üçün xarakterik olan qidanı həzm etməyə uyğunlaşdırılmış və beləliklə qida maddələri pəhrizdə üstünlük təşkil edən.
Həzm prosesi
Həzm prosesi 5-6 m uzunluğunda olan mədə-bağırsaq traktında aparılır, bəzi yerlərdə genişlənmişdir. Mədə-bağırsaq traktının quruluşu bütün uzunluğu boyunca eynidır, üç təbəqədən ibarətdir:
- xarici - əsasən malik olan seroz, sıx membran qoruyucu funksiya;
- orta - əzələ orqan divarının daralma və rahatlamasında iştirak edir;
- daxili - qalınlığı vasitəsilə sadə qida maddələrinin udulmasına imkan verən selikli epitel ilə örtülmüş membran; selikli qişada tez-tez həzm şirələri və ya fermentlər istehsal edən glandular hüceyrələr var.
Fermentlər- zülal xarakterli maddələr. Mədə-bağırsaq traktında onların öz spesifikliyi var: zülallar yalnız proteazların, yağların - lipazların, karbohidratların - karbohidratların təsiri altında parçalanır. Hər bir ferment yalnız müəyyən bir pH mühitində aktivdir.
Mədə-bağırsaq traktının funksiyaları:
- Motor və ya motor - həzm traktının orta (əzələ) astarına görə, əzələlərin daralması və rahatlaması qida tutma, çeynəmə, udma, qarışdırma və həzm kanalı boyunca qida hərəkətini həyata keçirir.
- Sekretor - kanalın selikli (daxili) astarında yerləşən glandular hüceyrələr tərəfindən istehsal olunan həzm şirələrinə görə. Bu sekresiyaların tərkibində qidanın kimyəvi emalını (qidalı maddələrin hidrolizini) həyata keçirən fermentlər (reaksiya sürətləndiriciləri) var.
- İfrazat (ifrazetmə) funksiyası həzm vəziləri tərəfindən metabolik məhsulların mədə-bağırsaq traktına buraxılmasını həyata keçirir.
- Absorbsiya funksiyası qida maddələrinin mədə-bağırsaq traktının divarı vasitəsilə qana və limfaya mənimsənilməsi prosesidir.
Mədə-bağırsaq traktının ağız boşluğunda başlayır, sonra qida yalnız nəqletmə funksiyasını yerinə yetirən farenks və yemək borusuna daxil olur, qida bolusu mədəyə, sonra onikibarmaq bağırsaq, jejunum və bağırsaqdan ibarət nazik bağırsağa enir. ileum, burada qida maddələrinin son hidrolizi (parçalanması) baş verir və onlar bağırsaq divarı vasitəsilə qana və ya limfaya sorulur. Nazik bağırsaq yoğun bağırsağa keçir, burada praktiki olaraq həzm prosesi yoxdur, lakin yoğun bağırsağın funksiyaları da orqanizm üçün çox vacibdir.
Ağızda həzm
Mədə-bağırsaq traktının digər hissələrində sonrakı həzm ağız boşluğunda qidanın həzm prosesindən asılıdır.
Yeməyin ilkin mexaniki və kimyəvi emalı ağız boşluğunda baş verir. Yeməyin üyüdülməsini, tüpürcəklə nəmləndirilməsini, dad xüsusiyyətlərinin təhlilini, qida karbohidratlarının ilkin parçalanmasını və qida bolusunun əmələ gəlməsini əhatə edir. Qida bolusunun ağız boşluğunda qalma müddəti 15-18 s-dir. Ağız boşluğunda olan qida ağız mukozasındakı dad, toxunma və temperatur reseptorlarını həyəcanlandırır. Bu, refleks olaraq təkcə tüpürcək vəzilərinin deyil, mədə və bağırsaqlarda yerləşən vəzilərin də ifrazının aktivləşməsinə, həmçinin mədəaltı vəzi şirəsi və öd ifrazına səbəb olur.
Ağız boşluğunda qidanın mexaniki emalı istifadə edərək həyata keçirilir çeynəmək.Çeynəmə hərəkəti dişləri olan yuxarı və aşağı çənələri, çeynəmə əzələlərini, ağız boşluğunun selikli qişasını və yumşaq damağı əhatə edir. Çeynəyərkən alt çənəüfüqi və şaquli müstəvilərdə hərəkət edir, aşağı dişlər yuxarı olanlarla təmasda olur. Bu zaman ön dişlər yeməyi dişləyir, azı dişləri isə onu əzib üyüdür. Dil və yanaq əzələlərinin daralması dişlər arasında qida tədarükünü təmin edir. Dodaq əzələlərinin daralması yeməyin ağızdan düşməsinin qarşısını alır. Çeynəmə hərəkəti refleksiv şəkildə həyata keçirilir. Qida ağız boşluğunun reseptorlarını qıcıqlandırır, sinir impulsları afferent sinir lifləri boyunca aparılır. trigeminal sinir medulla oblongatada yerləşən çeynəmə mərkəzinə daxil olun və onu həyəcanlandırın. Sonra trigeminal sinirin efferent sinir lifləri boyunca sinir impulsları çeynəmə əzələlərinə keçir.
Çeynəmə prosesində yeməyin dadı qiymətləndirilir və yeməliliyi müəyyən edilir. Çeynəmə prosesi nə qədər tam və intensiv olarsa, ifrazat prosesləri həm ağız boşluğunda, həm də həzm sisteminin alt hissələrində bir o qədər aktiv olur.
Tüpürcək vəzilərinin ifrazatı (tüpürcək) üç cüt iri tüpürcək vəziləri (çənə altı, dilaltı və parotid) və yanaqların və dilin selikli qişasında yerləşən kiçik vəzilər tərəfindən əmələ gəlir. Gündə 0,5-2 litr tüpürcək istehsal olunur.
Tüpürcəyin funksiyaları aşağıdakılardır:
- Nəmləndirici yemək, bərk maddələrin həlli, mucus ilə hopdurulması və qida bolusunun əmələ gəlməsi. Tüpürcək udma prosesini asanlaşdırır və dad hisslərinin formalaşmasına kömək edir.
- Karbohidratların fermentativ parçalanması a-amilaza və maltazın mövcudluğuna görə. A-amilaza fermenti polisaxaridləri (nişasta, qlikogen) oliqosakaridlərə və disaxaridlərə (maltoza) parçalayır. Qida bolusunun içindəki amilazanın fəaliyyəti, bir az qələvi və ya neytral bir mühit saxladığı müddətcə mədəyə daxil olduqda davam edir.
- Qoruyucu funksiya tüpürcəkdə antibakterial komponentlərin (lizozim, immunoqlobulinlər) olması ilə əlaqədardır müxtəlif siniflər, laktoferrin). Lizozim və ya muramidaza bakteriyaların hüceyrə divarını parçalayan bir fermentdir. Laktoferrin bakteriyaların həyatı üçün lazım olan dəmir ionlarını bağlayır və bununla da onların böyüməsini dayandırır. Mucin həm də qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir, çünki ağız mukozasını zərərli təsirlərdən qoruyur. qida məhsulları(isti və ya turş içkilər, ədviyyatlı ədviyyatlar).
- Diş minasının mineralizasiyasında iştirak - kalsium daxil olur diş minası tüpürcəkdən. Tərkibində Ca 2+ ionlarını bağlayan və daşıyan zülallar var. Tüpürcək dişləri kariyesin inkişafından qoruyur.
Tüpürcəyin xüsusiyyətləri pəhriz və qida növündən asılıdır. Qatı və quru qidalar yeyərkən, daha çox viskoz tüpürcək. Yemək mümkün olmayan, acı və ya turş maddələr ağız boşluğuna daxil olduqda, çox miqdarda maye tüpürcək ayrılır. Tüpürcəyin ferment tərkibi də qidanın tərkibindəki karbohidratların miqdarından asılı olaraq dəyişə bilər.
Tüpürcək ifrazının tənzimlənməsi. udma. Tüpürcəyin tənzimlənməsi tüpürcək bezlərini innervasiya edən avtonom sinirlər tərəfindən həyata keçirilir: parasempatik və simpatik. Həyəcanlı olanda parasimpatik sinir tüpürcək vəzi az miqdarda maye tüpürcək əmələ gəlir üzvi maddələr(fermentlər və selik). Həyəcanlı olanda simpatik sinir az miqdarda özlü tüpürcək əmələ gəlir, tərkibində çoxlu musin və fermentlər var. Yemək yeyərkən tüpürcəyin aktivləşməsi ilk baş verir şərti refleks mexanizminə görə yemək gördükdə, onu yeməyə hazırlaşarkən, yemək aromalarını udarkən. Eyni zamanda, görmə, qoxu və eşitmə reseptorlarından sinir impulsları afferent sinir yolları ilə uzunsov medullanın tüpürcək nüvələrinə keçir. (tüpürcək mərkəzi), parasimpatik sinir lifləri boyunca tüpürcək bezlərinə efferent sinir impulsları göndərir. Qidanın ağız boşluğuna daxil olması selikli qişanın reseptorlarını həyəcanlandırır və bu, tüpürcək prosesinin aktivləşməsini təmin edir. şərtsiz refleksin mexanizminə görə. Tüpürcək mərkəzinin fəaliyyətinin ləngiməsi və tüpürcək vəzilərinin ifrazının azalması yuxu zamanı, yorğunluq, emosional oyanma, həmçinin hərarət və susuzluq zamanı baş verir.
Ağız boşluğunda həzm udma aktı və qidanın mədəyə daxil olması ilə başa çatır.
udma refleks prosesdir və üç mərhələdən ibarətdir:
- 1-ci mərhələ - şifahi - ixtiyaridir və çeynəmə prosesi zamanı əmələ gələn qida bolusunun dilin kökünə daxil olmasından ibarətdir. Sonra dilin əzələləri büzülür və qida bolusu boğaza itələnir;
- 2-ci faza - faringeal - qeyri-iradidir, tez (təxminən 1 s ərzində) baş verir və medulla oblongatanın udma mərkəzinin nəzarəti altındadır. Bu mərhələnin başlanğıcında farenks və yumşaq damağın əzələlərinin daralması velumu qaldırır və burun boşluğunun girişini bağlayır. Qırtlaq yuxarı və irəli hərəkət edir, bu, epiqlottisin aşağı düşməsi və qırtlağın girişinin bağlanması ilə müşayiət olunur. Eyni zamanda, farenksin əzələləri daralır və qida borusunun yuxarı sfinkteri rahatlaşır. Nəticədə qida özofagusa daxil olur;
- 3-cü mərhələ - özofagus - yavaş və qeyri-iradi, özofagus əzələlərinin peristaltik daralması (qida borusu üzərində yemək borusu divarının dairəvi əzələlərinin və qida bolusunun altında yerləşən uzununa əzələlərin daralması) nəticəsində baş verir və nəzarət altındadır. vagus siniri. Qida borusundan qidanın hərəkət sürəti 2 - 5 sm/s təşkil edir. Aşağı özofagus sfinkteri rahatlaşdıqdan sonra qida mədəyə daxil olur.
Mədədə həzm
Mədə qidanın yığıldığı, mədə şirəsi ilə qarışdırıldığı və mədənin çıxışına köçürüldüyü əzələ orqanıdır. Mədənin selikli qişasında mədə şirəsi, xlorid turşusu, fermentlər və selik ifraz edən dörd növ vəzi vardır.
düyü. 3. Həzm sistemi
Hidroklor turşusu mədə şirəsinə turşuluq verir, bu da pepsinogen fermentini aktivləşdirir, onu pepsinə çevirir, protein hidrolizində iştirak edir. Mədə şirəsinin optimal turşuluğu 1,5-2,5-dir. Mədədə zülal ara məhsullara (albomlar və peptonlar) parçalanır. Yağlar yalnız emulsiya halında (süd, mayonez) olduqda lipaz tərəfindən parçalanır. Karbohidratlar orada praktiki olaraq həzm olunmur, çünki karbohidrat fermentləri mədənin turşu tərkibi ilə zərərsizləşdirilir.
Gün ərzində 1,5-2,5 litr mədə şirəsi buraxılır. Mədədə olan qida qidanın tərkibindən asılı olaraq 4 saatdan 8 saata qədər həzm olunur.
Mədə şirəsinin ifrazat mexanizmi- mürəkkəb bir prosesdir, üç mərhələyə bölünür:
- beyin vasitəsilə fəaliyyət göstərən beyin mərhələsi həm şərtsiz, həm də daxildir şərti refleks(görmə, qoxu, dad, ağız boşluğuna daxil olan qida);
- mədə mərhələsi - qida mədəyə daxil olduqda;
- bağırsaq mərhələsi, müəyyən növ qidaların (ət suyu, kələm suyu və s.) nazik bağırsağa daxil olması mədə şirəsinin sərbəst buraxılmasına səbəb olduqda.
Onikibarmaq bağırsaqda həzm
Mədədən qida yulafının kiçik hissələri nazik bağırsağın ilkin hissəsinə - onikibarmaq bağırsağa daxil olur, burada qida yulafının mədəaltı vəzi şirəsi və öd turşularına aktiv şəkildə məruz qalır.
Qələvi reaksiyaya (pH 7,8-8,4) malik olan mədəaltı vəzi suyu mədəaltı vəzidən onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Şirənin tərkibində zülalları polipeptidlərə parçalayan tripsin və kimotripsin fermentləri var; amilaza və maltaza nişastanı və maltozu qlükozaya parçalayır. Lipaza yalnız emulsiya edilmiş yağlara təsir göstərir. Emulsifikasiya prosesi duodenumda safra turşularının iştirakı ilə baş verir.
Öd turşularıödün tərkib hissəsidir. Öd ən böyük orqanın hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur - kütləsi 1,5 ilə 2,0 kq arasında olan qaraciyər. Qaraciyər hüceyrələri daim öd kisəsində toplanan safra istehsal edir. Qida yulafı onikibarmaq bağırsağa çatan kimi öd kisəsindən gələn öd kanallar vasitəsilə bağırsaqlara daxil olur. Öd turşuları yağları emulsiyalaşdırır, yağ fermentlərini aktivləşdirir, nazik bağırsağın motor və ifrazat funksiyalarını gücləndirir.
İncə bağırsaqda həzm (jejunum, ileum)
Nazik bağırsaq həzm sisteminin ən uzun hissəsidir, uzunluğu 4,5-5 m, diametri 3 ilə 5 sm arasındadır.
Bağırsaq şirəsi nazik bağırsağın ifrazıdır, reaksiya qələvidir. Bağırsaq şirəsində həzmdə iştirak edən çoxlu sayda fermentlər var: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza və s. Əzələ qatının müxtəlif quruluşuna görə nazik bağırsaq aktiv motor funksiyasına (peristaltika) malikdir. Bu, qida yulafının həqiqi bağırsaq lümeninə keçməsinə imkan verir. Bu asanlaşdırılır kimyəvi birləşmə qida - lif və pəhriz lifinin olması.
Nəzəriyyəyə görə bağırsaq həzmi Qida maddələrinin assimilyasiya prosesi boşluq və parietal (membran) həzmə bölünür.
Boşluq həzmi həzm sekresiyalarına görə mədə-bağırsaq traktının bütün boşluqlarında mövcuddur - mədə şirəsi, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsi.
Parietal həzm yalnız nazik bağırsağın müəyyən bir seqmentində mövcuddur, burada selikli qişanın çıxıntıları və ya villi və mikrovilli var, bağırsağın daxili səthini 300-500 dəfə artırır.
Qida maddələrinin hidrolizində iştirak edən fermentlər mikrovillilərin səthində yerləşir və bu, bu sahədə qida maddələrinin udulmasının səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Nazik bağırsaq suda həll olunan qida maddələrinin çoxunun bağırsaq divarından keçdiyi və yağların əvvəlcə limfaya, sonra isə qana daxil olduğu orqandır. Bütün qida maddələri qaraciyərə portal damar vasitəsilə daxil olur, burada zəhərli həzm maddələrindən təmizlənərək orqan və toxumaları qidalandırmaq üçün istifadə olunur.
Yoğun bağırsaqda həzm
Bağırsaq məzmununun yoğun bağırsaqda hərəkəti 30-40 saata qədər davam edir. Yoğun bağırsaqda həzm praktiki olaraq yoxdur. Burada bağırsaqlarda çoxlu sayda mikroorqanizmlər olduğu üçün həzm olunmamış qalan qlükoza, vitaminlər və minerallar sorulur.
Yoğun bağırsağın ilkin seqmentində orada qəbul edilən mayenin demək olar ki, tam udulması baş verir (1,5-2 l).
Yoğun bağırsağın mikroflorasının insan sağlamlığı üçün böyük əhəmiyyəti var. 90%-dən çoxu bifidobakteriyalar, təxminən 10%-i laktik turşu və E.coli, enterokoklar və s. Mikrofloranın tərkibi və onun funksiyaları pəhrizin təbiətindən, bağırsaqlar vasitəsilə hərəkət müddətindən və müxtəlif dərmanların istifadəsindən asılıdır.
Əsas funksiyalar normal mikroflora bağırsaqlar:
- qoruyucu funksiya - toxunulmazlığın yaradılması;
- həzm prosesində iştirak - yeməyin son həzmi; vitaminlərin və fermentlərin sintezi;
- mədə-bağırsaq traktının daimi biokimyəvi mühitinin saxlanması.
Yoğun bağırsağın mühüm funksiyalarından biri də nəcisin əmələ gəlməsi və bədəndən çıxarılmasıdır.
