El líquido digestivo que participa activamente en el proceso de digestión de los alimentos se llama jugo gástrico. el contiene componentes especiales, promoviendo la descomposición de productos y la absorción. sustancias útiles. El jugo es producido por la mucosa gástrica. Una cantidad suficiente de líquido digestivo asegura el proceso normal de procesamiento de los alimentos entrantes. Bajo la influencia de factores negativos, la acidez del jugo gástrico puede aumentar o disminuir, provocando el desarrollo de enfermedades.
Principales componentes del líquido digestivo.
El jugo gástrico es inodoro e incoloro. Contiene muchos componentes sin los cuales el proceso de digestión es imposible. Éstas incluyen:
- ácido clorhídrico;
- biocarbonatos;
- pepsina y pepsinógeno;
- limo;
- El factor intrínseco de Castle.
Producción de ácido clorhídrico llevada a cabo por las glándulas del estómago. El componente es el componente principal del jugo gástrico. Es responsable del nivel de acidez y evita la entrada de patógenos al organismo. El ácido clorhídrico participa activamente en la preparación de los alimentos para el proceso de digestión.
Los bicarbonatos regulan la neutralización del ácido clorhídrico. Producido por células mucoides superficiales. La pepsina y el pepsinógeno son enzimas especiales involucradas en la descomposición de los alimentos proteicos. La presencia de varias formas de componentes asegura un procesamiento rápido de proteínas de cualquier complejidad. La producción de enzimas la llevan a cabo las células de las glándulas fúndicas.
El moco protege el revestimiento del estómago de la exposición. factores irritantes, incluido el ácido clorhídrico. Es una sustancia gelatinosa, el espesor de su capa en las paredes del estómago es de 0,6 mm. Su base son los biocarbonatos.
El factor Castle intrínseco es un tipo especial de enzima que es una forma inactiva de vitamina B12. Producida por las células paternales de las glándulas fúndicas.
Se presenta la composición química del jugo gástrico:
- agua,
- cloruros,
- sulfatos,
- fosfatos,
- hidrocarbonatos,
- sodio,
- potasio,
- calcio,
- amoníaco
Cada día el cuerpo humano produce 2 litros de jugo gástrico. En los hombres, la producción de líquido digestivo es de 22 a 29 mmol/h, en las mujeres, de 16 a 21 mmol/h.
Un cambio en el olor del jugo gástrico a pútrido indica el desarrollo de un proceso inflamatorio en los intestinos. El cambio del tono habitual a rojo o marrón es consecuencia del sangrado. verdoso o color amarillento Habla de impurezas biliares.
Secreción de jugo gástrico.
El estómago se caracteriza por un ambiente ácido. nivel normal La acidez se logra debido a una cantidad moderada de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. En forma pura, asegura la eliminación de bacterias patógenas. Por la mañana, antes de las comidas, la cantidad de jugo gástrico es insignificante. La producción activa del componente comienza en el proceso de ingesta y procesamiento de alimentos. Normalmente, la acidez del líquido digestivo no debe exceder el pH de 1,5 a 2,5.
La secreción gástrica puede ser basal o estimulada. La acidez basal indica el contenido de ácido clorhídrico en el jugo gástrico en ayunas. La secreción estimulada es el nivel de ácido clorhídrico en el estómago después de comer. Cabe destacar que la acidez basal es significativamente mayor que la estimulada.
La principal razón de la disminución de la acidez gástrica es el desarrollo de gastritis, dieta desequilibrada, malos hábitos y absorción inadecuada de proteínas. La consecuencia de un indicador reducido es un deterioro en el proceso de digestión de los alimentos y alto riesgo desarrollo de la oncología.
El aumento de la secreción es consecuencia de una mala nutrición. Los factores provocadores incluyen la ingesta de comida rápida, el abuso de alcohol y el uso incontrolado de medicamentos. El principal provocador del aumento de la acidez es la bacteria Helicobacter pylori que ha entrado en el cuerpo.
La mala nutrición, especialmente el consumo de picante y alimentos grasos, provoca una mayor producción de ácido clorhídrico. Conducir a consecuencias negativas Puede ocurrir comer en exceso constantemente o hacer largos descansos entre comidas. La mala masticación durante la rápida absorción de los alimentos aumenta la carga en el tracto gastrointestinal. El estómago se ve obligado a procesar grandes trozos de comida, lo que requiere un gasto considerable de jugo gástrico.
Uso a largo plazo medicamentos proporciona impacto negativo sobre la mucosa gástrica. El resultado es una secreción excesiva de jugo gástrico. Las drogas peligrosas son la aspirina, el paracetamol, el analgin y los medicamentos hormonales.
Regular situaciones estresantes Contribuir al proceso de formación excesiva de ácido clorhídrico. El humo del tabaco y el alcohol también tienen efectos adversos sobre la mucosa gástrica, especialmente en ayunas.
Helicobacter pylori es un provocador del desarrollo de gastritis y úlceras. La bacteria afecta negativamente a la mucosa gástrica, lo que provoca una hipersecreción de ácido clorhídrico.
Enfermedades por baja acidez.
La secreción de jugo gástrico puede cambiar bajo la influencia de factores negativos. En la mayoría de los casos, las desviaciones de la norma provocan enfermedades. tracto gastrointestinal. Los principales requisitos previos para el desarrollo de patologías asociadas con una disminución de la secreción son:
- gastroduodenitis;
- gastritis con baja acidez;
- cáncer de estómago.
Todas las patologías tienen síntomas similares y, por lo tanto, requieren un examen obligatorio por parte de un especialista. Solo él podrá diagnosticar correctamente el tipo de enfermedad.
gastroduodenitis
Se trata de una patología inflamatoria que afecta la mucosa del estómago y el duodeno. Es una forma de gastritis crónica, por la cual la inflamación afecta a los órganos vecinos. Se desarrolla debido a predisposición genética, abuso de comida chatarra y alcohol. El estrés frecuente y la penetración de la bacteria Helicobacter pylori en el cuerpo pueden provocar gastroduodenitis. La enfermedad se caracteriza por náuseas, síndrome de dolor en la zona del estómago, eructos, acidez de estómago y trastornos de las heces.
Gastritis con baja acidez.
La enfermedad es un proceso inflamatorio de la membrana mucosa del órgano. Su aparición se debe a una disminución de la acidez del jugo gástrico. La patología se desarrolla bajo la influencia de la bacteria Helicobacter pylori, enfermedades inflamatorias. sistema digestivo, trastornos endocrinos y autoinmunes. Acompañado dolor sordo y pesadez en la región epigástrica. El paciente sufre hinchazón, diarrea y ruidos en los intestinos. Síntomas adicionales son eructos, náuseas y mal sabor en la boca. Es posible que aparezcan “atascos” en las comisuras de la boca y un proceso inflamatorio en la mucosa oral.
Cáncer de estómago
Presentado neoplasma maligno, que surge de las células epiteliales de la mucosa del órgano. Bajo la influencia de factores negativos, las células sanas comienzan su degeneración. El cáncer puede ser causado por una mala alimentación, el abuso de alcohol y enfermedades gastrointestinales.
En las primeras etapas, el cáncer de estómago no se manifiesta de ninguna manera. A medida que la patología se propaga, se registran dolor de estómago, debilidad general, pérdida de peso irrazonable, náuseas y vómitos. Una persona tiene un bajo rendimiento, el nivel de hemoglobina en la sangre desciende.
Enfermedades por alta acidez.
Las dolencias más comunes incluyen:
- gastritis con alta acidez;
- lesiones ulcerativas del estómago;
- dispepsia funcional.
El desarrollo de procesos patológicos se debe a la influencia de factores negativos.
Gastritis con alta acidez.
Con este tipo de enfermedad, se libera ácido clorhídrico en exceso. Este proceso se observa en caso de mala nutrición, tabaquismo, uso prolongado de medicamentos y trabajo en industrias peligrosas. Las situaciones estresantes sistemáticas también contribuyen a la secreción excesiva de ácido clorhídrico. El desarrollo de gastritis con mayor acidez del jugo gástrico es posible con daño infeccioso al cuerpo, violación. Procesos metabólicos y enfermedades sistemas endocrinos s.
Los signos de enfermedad con exceso y deficiencia en la producción de líquido alimentario son prácticamente los mismos. Una persona experimenta malestar en el área del estómago, lo atormentan dolores moderados y pesadez. A medida que avanza la patología, se registran acidez de estómago, eructos de aire, náuseas y un sabor desagradable en la boca. Es posible que se produzcan vómitos.
Úlceras y lesiones erosivas-ulcerosas.
Las úlceras ocurren debido a la alta acidez del líquido digestivo. La exposición sistemática al ácido clorhídrico provoca procesos inflamatorios en el estómago. En ausencia de terapia, los trastornos tróficos ocurren con educación avanzadaúlceras Razón proceso patologico son situaciones estresantes, enfermedades inflamatoriasórganos del tracto gastrointestinal y trastornos del estómago.
El daño ulcerativo al cuerpo es a menudo consecuencia de patologías como la tuberculosis, la pancreatitis, la cirrosis hepática y la hepatitis. La presencia de una úlcera está indicada por dolor frecuente en la parte superior del abdomen. A medida que avanza la enfermedad, aumenta su intensidad.
Se registra un aumento del dolor con una pausa prolongada entre comidas. El paciente se queja de acidez estomacal intensa y náuseas. El vómito ocurre entre 30 y 120 minutos después de comer.
La falta de un tratamiento oportuno para las úlceras aumenta la probabilidad de desarrollar hemorragia gástrica.
La dispepsia funcional se acompaña de dolor o malestar en la región epigástrica. Al mismo tiempo, no hay anomalías en el funcionamiento del tracto gastrointestinal. La dispepsia se desarrolla bajo la influencia de situaciones traumáticas y estresantes. El paciente experimenta náuseas.
Los especialistas especializados ayudarán a determinar el nivel de acidez del jugo gástrico. investigación de laboratorio. Se llevan a cabo en condiciones Institución medica. Controlar el grado de acidez del líquido gástrico permite evitar muchas enfermedades gastrointestinales y prevenir alteraciones del proceso digestivo.
El estómago es una parte importante del sistema digestivo. Este órgano acumula y mezcla el bolo alimenticio. Es en el estómago donde se produce la descomposición química de los alimentos, así como la conversión de vitaminas y microelementos en formas fácilmente digeribles. Una de las principales funciones de este órgano es la secreción de jugo gástrico.
El procesamiento normal de alimentos es simplemente imposible sin este proceso fisiológico. Las secreciones gástricas contienen ácido clorhídrico. Normalmente, se secretan hasta dos litros de este líquido al día. ¿Qué papel juega el jugo gástrico en nuestro organismo? ¿En qué consiste este secreto? ¿Por qué los niveles de acidez suben y bajan? Hablaremos de todo esto y más en este artículo.
Definición del término
El estómago juega un papel muy importante en el proceso digestivo. Bajo la influencia de la peristalsis, el bolo alimenticio se mezcla. También es donde tiene lugar la educación. cantidad inmensa enzimas. Debido al ambiente ácido del estómago, se produce la neutralización. infección bacteriana. Cuando se ingieren alimentos de baja calidad, se desencadena el reflejo nauseoso, lo que evita una mayor angustia.
El noventa y nueve por ciento del jugo digestivo se compone de agua. También contiene enzimas y componentes minerales. Un cambio de color a amarillo indica la presencia de secreción biliar en la secreción gástrica. Un tinte rojo o marrón puede indicar sangre. Durante los procesos de fermentación activa, el jugo tiene un desagradable olor a putrefacción.
¡Importante! El ácido clorhídrico, que forma parte del jugo digestivo, es el estimulador más potente de la secreción pancreática.
Entre comidas, el estómago produce moco neutro. Después de ingerir alimentos, aparece una reacción ácida. La composición de la secreción puede variar según la cantidad de alimento consumido y su tipo. Gracias a la presencia de moco, se neutraliza el efecto agresivo del ácido secretado. Por eso el jugo gástrico humano no daña las paredes internas del estómago.
Además, el moco viscoso envuelve el bolo alimenticio, mejorando así la función digestiva. La composición química del jugo gástrico incluye los siguientes componentes:
- ácido clorhídrico;
- mucoides;
- pepsina;
- lipasa;
- sales minerales.
Los expertos también señalan que el jugo gástrico contiene bicarbonatos. ¿Qué papel desempeñan estos componentes? Curiosamente, el ácido comienza a producirse solo después de que se activa el reflejo correspondiente, que no siempre aparece cuando ingresa la comida.
¿Qué pasa si el reflejo funciona pero no hay comida en el estómago? Aquí es donde ayudan los bicarbonatos. Los iones tienen función protectora y evitar que el ácido dañe el órgano. Bajo su influencia, se forman dióxido de carbono y agua, como resultado de lo cual el ambiente ácido se reemplaza por uno alcalino. Si no fuera por los bicarbonatos, el reflujo del contenido del estómago podría provocar quemaduras en la laringe y la garganta.
El ácido clorhídrico en el estómago juega un papel muy importante en la digestión.
Acidez de estómago
El principal indicador del funcionamiento normal del estómago es el nivel de acidez, es decir, la concentración de ácido en el jugo gástrico. Este indicador se mide en diferentes partes del estómago, esófago y duodeno. El ácido clorhídrico en el estómago descompone moléculas complejas, lo que facilita la absorción en intestino delgado.
La síntesis de ácido en el estómago es menor que los indicadores establecidos, lo que indica baja acidez. En nivel elevado acidez, la concentración de ácido excede la norma. En cualquier caso, un cambio en este indicador desencadena cambios patologicos en el tracto gastrointestinal y provoca la aparición síntomas desagradables.
La secreción reducida o aumentada de ácido clorhídrico amenaza la aparición de gastritis crónica. úlcera péptica e incluso cáncer. Actualmente, existen muchas formas de medir los niveles de acidez, pero el método intragástrico se considera el más preciso e informativo. Durante el día, la concentración de ácido clorhídrico se mide simultáneamente en varias partes del estómago. Esto sucede con la ayuda de dispositivos equipados con sensores especiales.
¡Importante! La estimulación del jugo gástrico para la investigación se lleva a cabo utilizando productos que contienen insulina o histamina.
También se utiliza la técnica de sondeo fraccionado. El contenido del estómago se succiona mediante un tubo de goma. En comparación con el método anterior, los resultados este estudio no tan preciso. Esto se debe a que la valla material biológico extraídos de diferentes zonas y mezclados.
Además, el propio proceso de investigación altera el funcionamiento normal del estómago y esto también distorsiona los resultados obtenidos. Los expertos distinguen dos tipos principales de cambios en los niveles de acidez: tipos aumentados y disminuidos. Hablemos de estos cambios con más detalle.
El análisis mostrará qué ácido hay en el estómago.
Mayor acidez
La producción excesiva de ácido clorhídrico se manifiesta en forma de síntomas tan desagradables:
- acidez. Suele aparecer después de comer o beber. posicion horizontal. La acidez de estómago es el resultado del reflujo del contenido del estómago hacia el esófago. La irritación de la mucosa es la causa de la sensación de ardor;
- eructos agrios o amargos. Aparece cuando entran gases o alimentos al esófago;
- brote de dolor;
- Sensación de pesadez y plenitud en el estómago. Incluso un refrigerio regular causa malestar;
- disminucion del apetito;
- hinchazón;
- ruidos en el estómago;
- náuseas vómitos;
- estreñimiento o diarrea.
Cuando la producción de jugo gástrico es elevada, se produce acidez de estómago y un ataque de dolor. Si hay acidez alta, nunca debes neutralizarla con refresco. En el futuro, esto conducirá a un aumento aún mayor de la secreción de jugo gástrico y a la formación de úlceras profundas en la membrana mucosa.
Una variedad de factores pueden provocar una acidez excesiva: errores dietéticos, malos hábitos, situaciones estresantes, tomar medicamentos. El desarrollo de gastritis hiperacida también se basa en la influencia de la infección por Helicobacter pylori. Esta es la única bacteria que no resulta dañada por el ácido clorhídrico.
Baja acidez
A pesar de que la gastritis hipoácida es mucho menos común, se considera la más peligrosa. Una disminución de la actividad gástrica amenaza la penetración de microorganismos patógenos. Una disminución de las propiedades enzimáticas se manifiesta en forma de los siguientes síntomas:
- eructos podridos;
- pérdida de apetito;
- el mal aliento, que ni siquiera cepillarse los dientes puede eliminar;
- trastornos intestinales;
- retención de heces;
- un ataque de náuseas que ocurre después de comer;
- hinchazón.
La gastritis hipoácida amenaza el desarrollo de anemia, hipotensión, reacción alérgica, procesos autoinmunes. Una disminución de la concentración de acidez puede incluso contribuir al desarrollo de cáncer.
La reducción de la producción de ácido clorhídrico puede provocar el desarrollo de patologías graves como anemia, alergias y cáncer.
Jugo gástrico natural
La composición del medicamento incluye jugo digestivo, así como una solución de alcohol. ácido salicílico. El medicamento se usa para normalizar el nivel de acidez en el estómago y mejorar los procesos de digestión. El jugo gástrico natural mejora el apetito y elimina los trastornos dispépticos. Los expertos prescriben el remedio para la gastritis aquilia, hipoácida y anácida.
El gástrico natural tiene algunas limitaciones; no se puede utilizar en siguientes casos:
- reflujo gastroesofágico;
- gastritis hiperacida;
- úlceras de estómago y duodenales;
- gastritis erosiva y duodenitis;
- alergia a los ingredientes activos.
El almacenamiento adecuado del medicamento juega un papel importante. Si dejas el producto en un lugar cálido perderá su actividad.
Alimentos que afectan la acidez
Para normalizar la condición asociada con cambios en la secreción de jugo gástrico, primero es necesario normalizar la nutrición. A continuación, hablemos de los alimentos que aumentan y, por el contrario, disminuyen los niveles de acidez.
elevar el pH
Las bebidas alcohólicas provocan un aumento de la acidez. El alcohol irrita las mucosas. órganos digestivos, debido a que los nutrientes no se pueden absorber adecuadamente. Cuanto más a menudo una persona bebe alcohol, más intenso se liberará el jugo digestivo. Esto puede manifestarse en forma de acidez de estómago intensa, náuseas y ataques de dolor en la zona del estómago.
¡Importante! El nivel de pH aumenta después de beber champán, cerveza, vino y cócteles bajos en alcohol.
La base de la dieta de las personas que siguen una dieta saludable es la fruta. Muchas personas ni siquiera sospechan que pueden aumentar significativamente el nivel de acidez en el estómago. Esta reacción puede ser causada por:
- uva;
- melón;
- granada;
- durazno;
- kiwi;
- agrios.
Los cítricos aumentan los niveles de pH
Curiosamente, algunas verduras también pueden aumentar la secreción de jugo gástrico. La funcionalidad de las glándulas secretas aumenta el consumo de dichos productos:
- repollo;
- pepinillos;
- calabacín;
- Tomates.
El aumento de la acidez también puede ser una reacción a los alimentos grasos y dulces. si hablar de alimentos grasos, suele incluir grasa para untar, margarina y grasa vegetal. El consumo de dichos alimentos provoca una alteración de los procesos digestivos y un aumento de la actividad funcional de las glándulas secretas.
Si hablamos de dulces, cabe destacar que no todos afectan la cantidad de jugo gástrico producido. La miel, la halva y los malvaviscos no dan tal reacción. El chocolate, las tartas, la bollería, los postres alcohólicos, etc., pueden aumentar la acidez, las especias dan a los platos un sabor exquisito, pero algunas de ellas pueden provocar cambios patológicos en el funcionamiento de las glándulas secretas.
Los siguientes alimentos pueden potenciar la secreción de jugo digestivo: nuez moscada, chile, clavo, pimienta roja y negra molida. Las hierbas también se utilizan en tratamientos para neutralizar el ácido. Las decocciones de flores de manzanilla, raíz de regaliz, rizoma de cálamo, ajenjo y fireweed ayudarán a normalizar el nivel de jugo gástrico.
pH más bajo
Para reducir la acidez, se recomienda a los pacientes comer alimentos con una consistencia homogeneizada, a saber, gachas hervidas, sopa en puré, puré de verduras de zanahoria, calabaza y patatas. Los productos que contienen compuestos simples reducen la acidez y al mismo tiempo no requieren mucha energía para descomponerse. Por ejemplo, si elige entre carne y pescado, se da preferencia a este último producto, ya que contiene menos compuestos grasos.
La papilla hervida reduce la acidez del estómago
Resaltemos una lista de alimentos que se deben consumir para bajar el pH:
- cereales: arroz, sémola, maíz, cebada perlada, cebada, trigo sarraceno, avena;
- melocotones, manzanas, plátanos;
- patatas, remolachas, aceitunas;
- frambuesas, arándanos rojos, cornejos, membrillos, grosellas, mandarinas, arándanos, fresas, fresas silvestres.
Medicamentos que regulan los niveles de pH.
Medicamentos Ayudará a normalizar el pH y prevenir el desarrollo de la enfermedad. Los siguientes remedios ayudarán a reducir los niveles de ácido:
- antiácidos. Estos medicamentos neutralizan el ácido absorbiendo partículas nocivas. Además, envuelven la mucosa gástrica y estimulan la formación de moco protector. La mayoría de las veces, los antiácidos se utilizan como primeros auxilios, pero no tienen un efecto a largo plazo;
- alginatos. Estos medicamentos pueden absorber el exceso de ácido clorhídrico y eliminarlo del cuerpo. Además, los alginatos fortalecen el trabajo. sistema inmunitario y formar una película protectora en las paredes del estómago;
- Los bloqueadores actúan directamente sobre las células del estómago. Por lo general, se utilizan cuando los antiácidos no han logrado solucionar el problema.
Si, por el contrario, es necesario aumentar la producción de jugo gástrico, los médicos pueden recetar Plantaglucide. El medicamento se diluye con agua y se toma media hora antes de las comidas. Ortho taurine ergo también ayudará a afrontar el problema. Se consume en ayunas dos o tres veces al día. Entonces, el jugo gástrico juega un papel muy importante en el funcionamiento coordinado de todo el tracto digestivo. Los cambios en el funcionamiento de las glándulas secretas pueden conducir al desarrollo. enfermedades graves.
Para normalizar el nivel de jugo digestivo, utilice medicamentos. Cambiar su dieta también ayudará a eliminar el problema. Si siente molestias en el tracto gastrointestinal, debe comunicarse inmediatamente con un especialista. ¡El diagnóstico temprano es la clave para tu salud!
El jugo gástrico es producido por las glándulas secretoras de la mucosa gástrica. El jugo gástrico puro es un líquido transparente incoloro. Uno de los componentes del jugo gástrico es el ácido clorhídrico, por lo que su pH es de 1,5 a 1,8. La concentración de ácido clorhídrico en el jugo gástrico es de 0,3-0,5%, el pH del contenido del estómago después de comer puede ser significativamente mayor que el pH del jugo gástrico puro debido a su dilución y neutralización por los componentes alcalinos de los alimentos. La composición del jugo gástrico incluye sustancias inorgánicas (iones Na+, K+, Ca2+, Cl-, HCO3-) y orgánicas (moco, productos finales metabólicos, enzimas). Las enzimas son producidas por las células principales de las glándulas gástricas en forma inactiva, en la forma pepsinógenos, que se activan cuando se escinden pequeños péptidos bajo la influencia del ácido clorhídrico y se convierten en pepsinas.
Las principales enzimas proteolíticas del jugo gástrico incluyen pepsina A, gastrixina, parapepsina (pepsina B). Pepsina A se descompone en oligopéptidos a un pH de 1,5 a 2,0. pH enzimático óptimo gastricina es 3,2-3,5. Se cree que la pepsina A y la gastrixina actúan sobre diferentes tipos proteínas, aportando el 95% de la actividad proteolítica del jugo gástrico. Pepsina B juega menos papel importante durante la digestión gástrica y descompone principalmente la gelatina. La capacidad de las enzimas del jugo gástrico para descomponer proteínas a diferentes valores de pH juega un papel adaptativo importante, ya que asegura la digestión eficaz de las proteínas en condiciones de diversidad cualitativa y cuantitativa de los alimentos que ingresan al estómago.
El jugo gástrico también incluye una pequeña cantidad de lipasa, que descompone las grasas emulsionadas (triglicéridos) en ácidos grasos y diglicéridos a valores de pH neutros y ligeramente ácidos (5,9-7,9). En los bebés, la lipasa gástrica descompone más de la mitad de la grasa emulsionada contenida en la leche materna. En un adulto, la actividad de la lipasa gástrica es baja.
El papel del ácido clorhídrico en la digestión:
- activa los pepsinógenos del jugo gástrico, convirtiéndolos en pepsinas;
- crea un ambiente ácido óptimo para la acción de las enzimas del jugo gástrico;
- provoca hinchazón y desnaturalización de las proteínas de los alimentos, lo que facilita su digestión;
- tiene un efecto bactericida;
- regula la producción de jugo gástrico (cuando el pH está en cavidad el estómago llega a ser inferior a 3,0, la secreción de jugo gástrico comienza a disminuir);
- tiene un efecto regulador sobre la motilidad gástrica y el proceso de evacuación del contenido gástrico en doce duodeno(con una disminución del pH en el duodeno, se observa una inhibición temporal de la motilidad gástrica).
Funciones del moco gástrico.
El moco que forma parte del jugo gástrico, junto con los iones HCO3-, forma un gel viscoso hidrófobo que protege la mucosa de los efectos dañinos del ácido clorhídrico y las pepsinas. El moco producido por las glándulas del fondo del estómago contiene una gastromucoproteína especial, o El factor intrínseco de Castle que es necesaria para la completa absorción de la vitamina B12. Se une a la vitamina B12, que ingresa al estómago como parte de los alimentos, lo protege de la destrucción y promueve la absorción de esta vitamina en intestino delgado. La vitamina B12 es necesaria para el funcionamiento normal de la hematopoyesis en la médula ósea roja, es decir, para la adecuada maduración de las células precursoras de los glóbulos rojos.
Falta de vitamina B12 en ambiente interno del cuerpo, asociado con una violación de su absorción debido a la falta del factor Castle intrínseco, se observa cuando se extrae parte del estómago, gastritis atrófica y conduce al desarrollo Enfermedad seria– Anemia por deficiencia de B12.
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El estómago realiza las siguientes funciones:
- Depositar. La comida permanece en el estómago durante varias horas.
- Secretor. Las células de su mucosa producen jugo gástrico.
- Motor. Asegura la mezcla y el movimiento de masas de alimentos hacia los intestinos.
- Succión. Absorbe una pequeña cantidad de agua, glucosa, aminoácidos y alcoholes.
- excretorio.
Algunos productos metabólicos (urea, creatinina y sales) se excretan en el canal digestivo con el jugo gástrico. metales pesados).
- Endocrino u hormonal. La mucosa gástrica contiene células que producen hormonas gastrointestinales: gastrina, histamina, motilina.
- Protector. El estómago es una barrera para la microflora patógena, así como para los nutrientes nocivos (vómitos).
Composición y propiedades del jugo gástrico: al día se producen 1,5-2,5 litros de jugo.
Fuera de la digestión, sólo se liberan entre 10 y 15 ml de jugo por hora.
Cantidad, composición y propiedades del jugo gástrico.
Este jugo tiene una reacción neutra y está compuesto por agua, mucina y electrolitos. Al comer, la cantidad de jugo producido aumenta a 500-1200 ml. El jugo producido en este caso es un líquido transparente incoloro de reacción fuertemente ácida, ya que contiene un 0,5% de ácido clorhídrico. El pH del jugo digestivo es de 0,9 a 2,5. Contiene 98,5% de agua y 1,5% de sólidos.
De estos el 1,1% sustancias inorgánicas y 0,4% orgánico. La parte inorgánica del residuo seco contiene cationes de potasio, sodio, magnesio y aniones de cloro, ácidos fosfórico y sulfúrico. Materia orgánica representado por urea, creatinina, ácido úrico, enzimas y moco.
Las pepsinas se clasifican como peptidasas. Este es un complejo de varias enzimas que descomponen las proteínas.
El ácido clorhídrico se forma en las células parietales y el ácido clorhídrico disuelto en el jugo gástrico se llama libre. Cuando se combina con proteínas, determina la acidez asociada del jugo. Todo alimentos ácidos El jugo proporciona su acidez general.
- Activa el pepsinógeno.
- Crea un ambiente de reacción óptimo para la acción de las pepsinas.
- Provoca la desnaturalización y el aflojamiento de las proteínas, proporcionando acceso a las pepsinas a las moléculas de proteínas.
- Favorece la cuajada de la leche.
- Tiene un efecto antibacteriano.
- Estimula la motilidad gástrica y la secreción de glándulas gástricas.
- Promueve la producción de hormonas gastrointestinales en el duodeno.
La mucosidad es producida por células accesorias y algunas vitaminas (grupos B y C) se acumulan en la mucosidad.
Los alimentos provenientes de la cavidad bucal se ubican en el estómago en capas y no se mezclan durante 1 a 2 horas.
Las células principales de las glándulas gástricas sintetizan pepsinógeno, un precursor inactivo de la pepsina, que es la principal enzima hidrolítica del jugo gástrico. La proenzima sintetizada en los ribosomas se acumula en forma de gránulos de zimógeno y se libera en la luz de la glándula gástrica mediante exocitosis. En la cavidad gástrica, el agente inhibidor se escinde del pepsinógeno. complejo proteico y la proenzima se convierte en pepsina.
La activación del pepsinógeno es provocada por el HCl y posteriormente se produce de forma autocatalítica: la propia pepsina activa su proenzima.
El término pepsina actualmente se refiere a una mezcla de varias enzimas proteolíticas. En humanos, se han encontrado entre 6 y 8 enzimas diferentes que difieren inmunohistoquímicamente. En un valor de pH óptimo, la pepsina hidroliza las proteínas rompiendo los enlaces peptídicos en la molécula de proteína formada por grupos de fenilamina, tirosina, triptófano y otros aminoácidos.
Como resultado, la molécula de proteína se descompone en peptonas y péptidos. La pepsina proporciona la hidrólisis de las principales sustancias proteicas, especialmente el colágeno, el componente principal de las fibras. tejido conectivo.
Las principales pepsinas del jugo gástrico incluyen las siguientes:
- pepsina A - un grupo de enzimas que hidrolizan proteínas a un pH óptimo de 1,5-2,0;
- gastrixina (pepsina C), hidrolizar proteínas a un pH óptimo de 3,2-3,5;
— pepsina B (parapepsina) descompone la gelatina y las proteínas del tejido conectivo (a pH 5,6 y superior, el efecto proteolítico de la enzima se debilita);
— renina (pepsina D, quimosina) Degrada la caseína de la leche en presencia de iones Ca2+.
El jugo gástrico contiene varias enzimas no proteolíticas.
Entre ellos - lipasa gástrica, descomponer las grasas que se encuentran en los alimentos en estado emulsionado (grasas lácteas) en glicerol y ácidos grasos a un pH de 5,9 a 7,9.
Composición y propiedades del jugo gástrico.
En los bebés, la lipasa gástrica descompone hasta el 59% de la grasa láctea. Hay poca lipasa en el jugo gástrico de los adultos. Por tanto, la mayor parte de las grasas se digieren en el intestino delgado.
Las células del epitelio superficial de la mucosa gástrica producen lisozima (muromidasa).
La lisozima determina las propiedades bactericidas del jugo gástrico.
ureasa descompone la urea en el estómago a un pH de 8,0.
El amoníaco liberado en este caso neutraliza el ácido clorhídrico y evita el exceso de acidez del quimo procedente del estómago. duodeno.
Moco estomacal y su significado.
Un componente orgánico importante del jugo gástrico son los mucoides producidos por los mucocitos del epitelio superficial, el cuello de las glándulas fúndicas y pilóricas (hasta 15 g/l).
La gastromucoproteína (el factor hematopoyético intrínseco de Castle, necesario para la absorción de la vitamina B12) también pertenece a los mucoides.
El moco está representado principalmente por dos tipos de sustancias: glicoproteínas y proteoglicanos. La mucina se secreta a través de la membrana apical del mucocito, forma una capa de moco de 0,5 a 1,5 mm de espesor, envuelve la mucosa gástrica y previene los efectos dañinos del ácido clorhídrico y las pepsinas en las células de la membrana mucosa y los irritantes recibidos con los alimentos.
Estas mismas células producen simultáneamente bicarbonato junto con mucina. La barrera mucosobicarbonato formada por la interacción de mucina y bicarbonato protege la membrana mucosa de la autólisis bajo la influencia del ácido clorhídrico y las pepsinas.
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Composición y propiedades del jugo gástrico. El significado de sus componentes.
Se producen entre 1,5 y 2,5 litros de zumo al día. Fuera de la digestión, sólo se liberan entre 10 y 15 ml de jugo por hora. Este jugo tiene una reacción neutra y está compuesto por agua, mucina y electrolitos. Al comer, la cantidad de jugo producido aumenta a 500 - 1200 ml. El jugo producido en este caso es un líquido transparente incoloro de reacción fuertemente ácida, ya que contiene un 0,5% de ácido clorhídrico. El pH del jugo digestivo es de 0,9 a 2,5.
Contiene 98,5% de agua y 1,5% de sólidos. De ellas, el 1,1% son sustancias inorgánicas y el 0,4% son orgánicas. La parte inorgánica del residuo seco contiene cationes de potasio, sodio, magnesio y aniones de cloro, ácidos fosfórico y sulfúrico. Las sustancias orgánicas están representadas por urea, creatinina, ácido úrico, enzimas y moco.
Las enzimas del jugo gástrico incluyen peptidasas, lipasa y lisozima.
Las pepsinas se clasifican como peptidasas. Este es un complejo de varias enzimas que descomponen las proteínas. Las pepsinas hidrolizan los enlaces peptídicos en las moléculas de proteínas con la formación de productos de su escisión incompleta: peptonas y polipéptidos. Las pepsinas son sintetizadas por las principales células de la mucosa en forma inactiva, en forma de pepsinógenos. El ácido clorhídrico del jugo descompone la proteína que inhibe su actividad. Se convierten en enzimas activas. La pepsina A es activa a pH = 1,2 - 2,0. Pepsina C, gastrixina a pH = 3,0 - 3,5.
Estas 2 enzimas descomponen las proteínas de cadena corta. La pepsina B, la parapepsina es activa a pH = 3,0 - 3,5. Descompone las proteínas del tejido conectivo. La pepsina D hidroliza la caseína proteica de la leche. Las pepsinas A, B y D se sintetizan principalmente en el antro. La gastricsina se forma en todas las partes del estómago. La digestión de proteínas ocurre más activamente en la capa mucosa de moco, ya que allí se concentran las enzimas y el ácido clorhídrico.
La lipasa gástrica descompone las grasas lácteas emulsionadas. En un adulto, su importancia no es muy grande.
¿Cuánto jugo gástrico se secreta por día?
En los niños hidroliza hasta el 50% de la grasa láctea. La lisozima destruye los microorganismos que ingresan al estómago.
El ácido clorhídrico se forma en las células parietales debido a los siguientes procesos:
1.Transición de aniones bicarbonato a la sangre a cambio de cationes de hidrógeno.
El proceso de formación de aniones bicarbonato en las células parietales se produce con la participación de la anhidrasa carbónica. Como resultado de este intercambio, se produce alcalosis en el punto álgido de la secreción.
2. Debido al transporte activo de protones al interior de estas células.
3.Con la ayuda del transporte activo de aniones de cloro en ellos.
El ácido clorhídrico disuelto en jugo gástrico se llama libre. Cuando se combina con proteínas, determina la acidez asociada del jugo. Todos los productos ácidos del jugo contribuyen a su acidez general.
Valor de ácido clorhídrico del jugo:
1. Activa los pepsinógenos.
2.Crea un ambiente de reacción óptimo para la acción de las pepsinas.
3. Provoca la desnaturalización y aflojamiento de las proteínas, facilitando el acceso.
pepsinas a moléculas de proteínas.
4.Promueve la cuajada de la leche. Aquellos. Formación de caseína insoluble a partir de caseinógeno disuelto.
5.Tiene un efecto antibacteriano.
6. Estimula la motilidad gástrica y la secreción de glándulas gástricas.
7. Promueve la producción de hormonas gastrointestinales en el duodeno.
El moco es producido por células accesorias.
La mucina forma una membrana muy adyacente a la mucosa. Así, protege sus células del daño mecánico y de la acción digestiva del jugo. Algunas vitaminas (grupos B y C) se acumulan en la mucosidad y también contienen factor Castle intrínseco. Esta gastromucoproteína es necesaria para la absorción de la vitamina B12, que asegura una eritropoyesis normal.
Los alimentos que salen de la cavidad bucal se ubican en el estómago en capas y no se mezclan durante 1 a 2 horas.
Por lo tanto, en capas internas La digestión de los carbohidratos continúa bajo la acción de las enzimas salivales.
VER MÁS:
Cantidad diaria, composición y propiedades del jugo gástrico. Mecanismos celulares de secreción de ácido clorhídrico. Características de la digestión gástrica en niños.
Jugo gastrico - una secreción secretada por las glándulas de la mucosa gástrica.
Líquido incoloro, ligeramente opalescente. Densidad ( Gravedad específica) jugo gástrico - 1,006 - 1,009, pH = 1,5-2,0. La cantidad diaria alcanza los 2 litros.
Jugo gastrico persona saludable Contiene una pequeña cantidad de moco y fibra no digerida.
Al analizar el jugo gástrico, necesariamente se determinan indicadores como la acidez total, la cantidad de ácido clorhídrico libre, etc.
La secreción gástrica consta de dos componentes: la secreción parietal, secretada por las células parietales y que tiene una reacción ácida, y la secreción no parietal, secretada por todas las demás células del estómago y que tiene una reacción alcalina.
La secreción del revestimiento contiene ácido clorhídrico en alta concentración.
Este último no daña la mucosa gástrica debido a la presencia de factores protectores (secreción no mucosa, moco y propiedades tampón de los alimentos).
La secreción no plaquetaria contiene pepsina, gastrixina, mucina, cloruros, bicarbonatos, fosfatos de sodio y potasio. La principal fuente de formación de secreción no plaquetaria es la membrana mucosa del píloro; El pepsinógeno (el precursor de la pepsina, una enzima que digiere proteínas) es producido por las células principales del cuerpo del estómago.
La segunda enzima que digiere proteínas es la gastrixina. Su actividad proteolítica es casi dos veces mayor que la de la pepsina.
Las glándulas del estómago humano pueden producir lipasa y posiblemente otras enzimas. Además, en el estómago se secreta gastromucoproteína, o factor Castle intrínseco (ver Factores Castle), un grupo de factores biológicamente sustancias activas sangre.
Aún se desconocen las células que producen estas sustancias.
Mecanismo regulatorio secreción gástrica complejo y no completamente revelado. La participación en este proceso de los sistemas nervioso y endocrino, así como local. mecanismos regulatorios en el estómago y los intestinos.
La síntesis de HCl está asociada con la oxidación aeróbica de la glucosa y la formación de ATP, energía que utiliza el sistema de transporte activo de iones H+.
Integrada en la membrana apical se encuentra la H+/K+ ATPasa, que bombea iones H+ fuera de la célula a cambio de potasio. Una teoría sugiere que el principal proveedor de iones de hidrógeno es el ácido carbónico, que se forma como resultado de la hidratación del dióxido de carbono, una reacción catalizada por la anhidrasa carbónica. El anión ácido carbónico sale de la célula a través de la membrana basal a cambio de cloro, que luego se excreta a través de los canales de cloruro de la membrana apical.
Función, composición y propiedades del jugo gástrico: cómo se forma.
Otra teoría considera el agua como fuente de hidrógeno (Fig. 7).
Se cree que las células parietales de las glándulas gástricas se excitan de tres formas:
el nervio vago tiene un efecto directo sobre ellos a través de los receptores colinérgicos muscarínicos (receptores colinérgicos M) e indirectamente mediante la activación de las células G de la parte pilórica del estómago.
La gastrina tiene un efecto directo sobre ellos a través de receptores G específicos.
La gastrina activa las células ECL (mastocitos) que secretan histamina.
La histamina activa las células parietales a través de los receptores H2.
El bloqueo de los receptores colinérgicos con atropina reduce la secreción de ácido clorhídrico. Los bloqueadores de los receptores H2 y de los receptores colinérgicos M se utilizan en el tratamiento de las afecciones hiperácidas del estómago.
La hormona secretina inhibe la secreción de ácido clorhídrico. Su secreción depende del pH del contenido del estómago: cuanto mayor es la acidez del quimo que ingresa al duodeno, más secretina se libera.
Los alimentos grasos estimulan la secreción de colecistoquinina (CC). CA reduce la secreción de jugos en el estómago e inhibe la actividad de las células parietales. Otras hormonas y péptidos también reducen la secreción de ácido clorhídrico: glucagón, GIP, VIP, somatostatina, neurotensina.
Digestión en el estómago en niños.
En un recién nacido, la parte cardíaca del estómago está bien desarrollada, la parte pilórica está peor. El fondo del estómago y la parte pilórica se desarrollan suficientemente sólo entre los 10 y 12 años.
La entrada al estómago es ancha, el esfínter cardíaco está poco desarrollado, pero pronunciado. capa muscular píloro, por lo que los bebés suelen experimentar regurgitaciones y vómitos.
La capacidad del estómago de un recién nacido es de 40 a 50 ml, al final del primer mes de 120 a 140 ml, al final del primer año de 300 a 400 ml.
La mucosa gástrica contiene las mismas glándulas que en los adultos, pero la cantidad de células secretoras es de 10 a 12 veces menor que en los adultos, las glándulas son más cortas y anchas.
En niños de edad temprana infancia El volumen de jugo gástrico no es grande, porque
la fase cerebral de la secreción gástrica está poco expresada, el aparato receptor del estómago está poco desarrollado, mecánico y influencias químicas no tienen un efecto estimulante pronunciado sobre la secreción de las glándulas.
El pH del contenido gástrico de un recién nacido varía desde ligeramente alcalino hasta ligeramente ácido.
Durante el primer día, el ambiente del estómago se vuelve ácido (pH 4-6). La acidez del jugo gástrico no la crea el HCl (hay una pequeña cantidad de HCl libre en el jugo), sino el ácido láctico.
La activación de las enzimas proteolíticas se lleva a cabo principalmente por el ácido láctico.
En el ambiente ligeramente ácido del estómago de los bebés pequeños, las proteasas están inactivas, por lo que varias inmunoglobulinas no se hidrolizan y se absorben en los intestinos en su estado nativo, proporcionando el nivel adecuado de inmunidad.
Los pepsinógenos son activados por el ácido láctico. En el estómago de un recién nacido se digiere entre el 20 y el 30% de las proteínas entrantes.
Bajo la influencia de la saliva y el jugo gástrico en presencia de iones de calcio, la proteína caseinógena disuelta en la leche, que permanece en el estómago, se convierte en copos sueltos insolubles, que luego se exponen a las enzimas proteolíticas.
La lipasa gástrica sólo descompone las grasas lácteas emulsionadas; La lipasa de la leche materna se activa mediante la lipoquinasa del jugo gástrico del bebé.
En el ambiente ligeramente ácido del estómago, la actividad amilolítica de la saliva del bebé y de la leche materna puede persistir.
Durante la lactancia, el jugo gástrico es menos ácido, con menos actividad enzimática, que cuando se alimenta con leche de vaca y fórmulas nutricionales.
Al cambiar a una dieta mixta, el pH disminuye gradualmente y alcanza los valores de un adulto solo entre los 7 y 12 años.
Los alimentos de la cavidad bucal ingresan al estómago, donde se someten a un procesamiento químico y mecánico adicional. Además, el estómago es un depósito de alimentos. El procesamiento mecánico de los alimentos está garantizado por la actividad motora del estómago, el procesamiento químico se lleva a cabo mediante enzimas del jugo gástrico.
Las masas de alimentos triturados y procesados químicamente mezcladas con jugo gástrico forman quimo líquido o semilíquido.
El estómago realiza las siguientes funciones: secretora, motora, absorción (estas funciones se describirán a continuación), excretora (secreción de urea, ácido úrico, creatinina, sales de metales pesados, yodo, sustancias medicinales), endocrino (formación de las hormonas gastrina e histamina), homeostático (regulación del pH), participación en la hematopoyesis (producción del factor interno Castle).
Función secretora del estómago.
La función secretora del estómago la proporcionan unas glándulas situadas en su mucosa, existiendo tres tipos de glándulas: cardíacas, fúndicas (las glándulas propias del estómago) y pilóricas (glándulas pilóricas).
Las glándulas constan de la principal, parietal (revestimiento), células accesorias y mucocitos. Las células principales producen pepsinógenos, las células parietales producen ácido clorhídrico y los mucocitos y accesorios producen secreción mucoide. Las glándulas fúndicas contienen los tres tipos de células. Por tanto, el jugo del fondo del estómago contiene enzimas y mucho ácido clorhídrico, y es este jugo el que juega un papel protagonista en la digestión gástrica.
Jugo gastrico- un jugo digestivo complejo producido por varias células de la mucosa gástrica.
Los principales componentes del jugo gástrico.
Ácido clorhídrico
Las células parietales de las glándulas fúndicas del estómago secretan ácido clorhídrico, el componente más importante del jugo gástrico.
Sus funciones principales son: mantener un cierto nivel de acidez en el estómago, asegurar la conversión de pepsinógeno en pepsina, prevenir la penetración de bacterias y microbios patógenos en el cuerpo, promover la hinchazón de los componentes proteicos de los alimentos, su hidrólisis y estimular la producción de secreciones pancreáticas [ fuente no especificada 1389 días].
El ácido clorhídrico producido por las células parietales tiene una concentración constante: 160 mmol/l (0,3-0,5%).
bicarbonatos
Los bicarbonatos HCO3− son necesarios para neutralizar el ácido clorhídrico en la superficie de la membrana mucosa del estómago y el duodeno para proteger la mucosa de los efectos del ácido.
Producida por células accesorias superficiales (mucoides).
Jugo gastrico
La concentración de bicarbonatos en el jugo gástrico es de 45 mmol/l.
Pepsinógeno y pepsina
La pepsina es la principal enzima que descompone las proteínas. Existen varias isoformas de pepsina, cada una de las cuales actúa sobre una clase diferente de proteínas. Las pepsinas se obtienen a partir de los pepsinógenos cuando estos últimos entran en un ambiente con cierta acidez.
Las células principales de las glándulas fúndicas son responsables de la producción de pepsinógenos en el estómago.
Limo
limo - factor más importante Protección de la mucosa gástrica. El moco forma una capa de gel inmiscible, de aproximadamente 0,6 mm de espesor, que concentra bicarbonatos, que neutralizan el ácido y protegen así la membrana mucosa de los efectos dañinos del ácido clorhídrico y la pepsina. Producida por células accesorias superficiales.
factor interno
El factor intrínseco (factor Castle) es una enzima que convierte la forma inactiva de vitamina B12, suministrada con los alimentos, en una forma activa y digerible.
Secretada por las células parietales de las glándulas fúndicas del estómago.
Composición química del jugo gástrico.
Los principales componentes químicos del jugo gástrico:
- agua (995 g/l);
- cloruros (5-6 g/l);
- sulfatos (10 mg/l);
- fosfatos (10-60 mg/l);
- bicarbonatos (0-1,2 g/l) de sodio, potasio, calcio, magnesio;
- amoniaco (20-80 mg/l).
Volumen de producción de jugo gástrico.
Durante el día, el estómago de un adulto produce unos 2 litros de jugo gástrico.
Basal (es decir, en reposo, no estimulado por alimentos, estimulantes químicos, etc.)
etc.) la secreción en los hombres es (25-30% menos en las mujeres):
- jugo gástrico - 80-100 ml/h;
- ácido clorhídrico: 2,5-5,0 mmol/h;
- pepsina - 20-35 mg/hora.
La producción máxima de ácido clorhídrico en los hombres es de 22 a 29 mmol/h, en las mujeres, de 16 a 21 mmol/h.
Propiedades físicas del jugo gástrico.
El jugo gástrico es prácticamente incoloro e inodoro.
Un color verdoso o amarillento indica la presencia de impurezas biliares y reflujo duodenogástrico patológico. El tinte rojo o marrón puede deberse a impurezas de la sangre. Un desagradable olor pútrido suele ser una consecuencia. problemas serios con evacuación del contenido gástrico hacia los intestinos. Normalmente, el jugo gástrico contiene sólo una pequeña cantidad de moco. Una cantidad notable de moco en el jugo gástrico indica inflamación de la mucosa gástrica.
El jugo gástrico es un jugo digestivo que contiene una variedad de componentes. Es producido por células pertenecientes a la mucosa gástrica y es, en su forma pura, un líquido incoloro. ¿Qué hay exactamente en el jugo gástrico humano?
Ácido clorhídrico
Quizás el componente principal del jugo gástrico sea el ácido clorhídrico. Es producido por las células parietales de las glándulas fúndicas del estómago. Gracias al ácido clorhídrico, es posible mantener un cierto límite en relación al grado de acidez en el estómago. Además, el componente presentado crea obstáculos para la penetración de bacterias patógenas en el cuerpo y también prepara los alimentos para una hidrólisis eficaz.
Cabe señalar que este componente en la composición del jugo gástrico se caracteriza por una concentración constante y sin cambios, es decir, 160 mmol por litro. Los expertos prestan atención a algunas características asociadas con esta sustancia: como se sabe, proceso digestivo comienza en la boca y las enzimas salivales (maltasa, amilasa) participan en el proceso de descomposición de los polisacáridos. De este modo, el bolo alimenticio penetra en la zona del estómago, donde se digieren al menos el 30-40% de los hidratos de carbono con la ayuda de un jugo específico.
Además, bajo la influencia del ácido clorhídrico, que forma parte del jugo gástrico, el ambiente alcalino se transforma en ácido y se activan las enzimas salivales.
Por supuesto, sin el componente presentado, el funcionamiento óptimo del tracto gastrointestinal es simplemente imposible.
Continúe leyendo para descubrir cuáles son los demás componentes de esta composición.
Bicarbonatos y mocos
Los bicarbonatos son un componente específico que se necesita en el área del estómago para neutralizar el ácido clorhídrico, que se produce en el revestimiento superficial del estómago, de tipo mucoso, el duodeno. Es gracias a este efecto que la membrana mucosa queda protegida de los efectos nocivos del ácido. Los bicarbonatos son producidos por células que forman parte del grupo de células accesorias superficiales. Su concentración en el jugo gástrico humano es de 45 mmol por litro.
A continuación me gustaría llamar la atención sobre un componente tan importante como el moco. Esto se debe a que proporciona una protección ideal a la mucosa gástrica. Los expertos prestan atención a las siguientes características asociadas con el componente presentado:
- forma una capa de gel inmiscible y su espesor no supera los 0,6 mm;
- el gel concentra bicarbonatos, que neutralizan, como se señaló anteriormente, el ácido. Esto forma la protección de la membrana mucosa de los efectos dañinos del ácido clorhídrico, así como de la pepsina;
- el moco es producido por células accesorias, que, además, son superficiales. Esto crea otra pequeña capa protectora.
Así, los bicarbonatos y los mocos, cada uno de estos componentes forma parte del jugo gástrico. Sin embargo, su funcionamiento estaría incompleto sin el ácido clorhídrico, así como algunos otros componentes que se presentarán a continuación.
Otros componentes
El siguiente componente de la composición en humanos son las pepsinas. Este también es un componente único, porque es con su ayuda que se lleva a cabo la descomposición de proteínas más rápida y eficaz. Medicina moderna Conoce varias formas de pepsina, cada una de ellas, a su vez, afecta a determinadas categorías del componente proteico. Este componente se obtiene a partir de pepsinógenos, y esto ocurre durante el proceso de penetración en un ambiente con ciertos indicadores de densidad.
A continuación me gustaría mencionar la lipasa. A pesar de que este componente se encuentra en una proporción insignificante en el jugo gástrico, el papel de esta enzima no es menos importante que el de todos los demás. Es la lipasa la que realiza la función relacionada con la hidrólisis inicial de las grasas, es decir, su descomposición en ácidos grasos y glicerol.
Esta enzima es un catalizador tensoactivo, lo que también ocurre con otras enzimas del jugo gástrico.
Otro componente del jugo gástrico es el factor Castle intrínseco. Esta es otra enzima especial, esta característica se explica por la capacidad de activar la forma inactiva de la vitamina B12 (se sabe que ingresa al cuerpo humano con los alimentos). El factor de Castle intrínseco es producido por las células parietales de las glándulas gástricas y, por tanto, es muy importante para mantener el estado óptimo del jugo gástrico.
Cabe señalar que cada 24 horas en el estómago de un adulto normal se producen al menos dos litros de la composición. Cualquier cambio en el color de esta composición indica enfermedades definidas. condiciones patologicas, que merecen la mayor atención. No se deben descuidar los casos en los que aparece moco en la zona del jugo gástrico, porque esto indica procesos inflamatorios en la zona de la mucosa gástrica.
Así, todos los componentes de este componente son las enzimas y otras sustancias que necesita. Su presencia es garantía del 100% del funcionamiento armonioso del sistema del tracto gastrointestinal, la ausencia sensaciones dolorosas y otros síntomas desagradables. Por eso los expertos recomiendan comprobar periódicamente la proporción de este componente.
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1.¿Se puede prevenir el cáncer?
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Absolutamente, prohíba categóricamente fumar. Todo el mundo ya está cansado de esta verdad. Pero dejar de fumar reduce el riesgo de desarrollar todo tipo de cáncer. El tabaquismo se asocia con el 30% de las muertes por enfermedades oncológicas. En Rusia, los tumores de pulmón matan a más personas que los tumores de todos los demás órganos.
Eliminando el tabaco de tu vida - mejor prevención. Incluso si no se fuma un paquete al día, sino sólo medio día, el riesgo de cáncer de pulmón ya se reduce en un 27%, según constató la Asociación Médica Estadounidense.
3. ¿El exceso de peso afecta el desarrollo del cáncer?
¡Mira la balanza con más frecuencia! Los kilos de más afectarán algo más que tu cintura. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer ha descubierto que la obesidad promueve el desarrollo de tumores de esófago, riñones y vesícula biliar. El caso es que el tejido adiposo no sólo sirve para conservar las reservas de energía, sino que también tiene función secretora: La grasa produce proteínas que influyen en el desarrollo de inflamación crónica en el cuerpo. Y el cáncer aparece en el contexto de la inflamación. En Rusia, la OMS asocia el 26% de todos los casos de cáncer con la obesidad.
4. ¿El ejercicio ayuda a reducir el riesgo de cáncer?
Dedica al menos media hora a la semana a entrenar. El deporte está al mismo nivel que nutrición apropiada cuando se trata de prevención del cáncer. En Estados Unidos, un tercio de todas las muertes se atribuyen a que los pacientes no siguieron ninguna dieta ni prestaron atención al ejercicio físico. La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda hacer ejercicio 150 minutos por semana a un ritmo moderado o la mitad pero a un ritmo vigoroso. Sin embargo, un estudio publicado en la revista Nutrition and Cancer en 2010 muestra que incluso 30 minutos pueden reducir el riesgo de cáncer de mama (que afecta a una de cada ocho mujeres en todo el mundo) en un 35%.
5. ¿Cómo afecta el alcohol a las células cancerosas?
¡Menos alcohol! Se ha culpado al alcohol de causar tumores en la boca, laringe, hígado, recto y glándulas mamarias. Etanol se descompone en el cuerpo en acetaldehído, que luego, bajo la acción de enzimas, se convierte en ácido acético. El acetaldehído es un carcinógeno potente. El alcohol es especialmente dañino para las mujeres, ya que estimula la producción de estrógenos, hormonas que afectan el crecimiento del tejido mamario. El exceso de estrógeno conduce a la formación de tumores de mama, lo que significa que cada sorbo extra de alcohol aumenta el riesgo de enfermarse.
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7. ¿La carne roja afecta el cáncer de qué órgano?
Cuantas más verduras comas, menos carne roja pondrás en tu plato. Las investigaciones han confirmado que las personas que comen más de 500 g de carne roja a la semana tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.
8. ¿Cuál de los remedios propuestos protege contra el cáncer de piel?
¡Abastécete de protector solar! Las mujeres de entre 18 y 36 años son especialmente susceptibles al melanoma, la forma más peligrosa de cáncer de piel. En Rusia, en sólo 10 años, la incidencia del melanoma ha aumentado un 26%; las estadísticas mundiales muestran un aumento aún mayor. También se culpa al equipo por esto. bronceado falso, Y rayos de sol. El peligro se puede minimizar con un simple tubo de protector solar. Un estudio de 2010 en el Journal of Clinical Oncology confirmó que las personas que se aplican regularmente una crema especial tienen la mitad de incidencia de melanoma que aquellas que descuidan dichos cosméticos.
Debe elegir una crema con un factor de protección SPF 15, aplicarla incluso en invierno e incluso en tiempo nublado (el procedimiento debe convertirse en el mismo hábito que cepillarse los dientes) y tampoco exponerla a los rayos del sol a partir de las 10 am a 4 pm
9. ¿Crees que el estrés afecta el desarrollo del cáncer?
El estrés en sí no causa cáncer, pero debilita todo el cuerpo y crea las condiciones para el desarrollo de esta enfermedad. Las investigaciones han demostrado que la preocupación constante altera la actividad células inmunes, responsable de activar el mecanismo de “atacar y huir”. Como resultado, una gran cantidad de cortisol, monocitos y neutrófilos, responsables de los procesos inflamatorios, circulan constantemente en la sangre. Y como ya se mencionó, los procesos inflamatorios crónicos pueden conducir a la formación de células cancerosas.
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¿Se puede prevenir el cáncer?
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¿Cómo afecta el tabaquismo al desarrollo del cáncer?
Tarea 3 de 9
¿El exceso de peso afecta el desarrollo del cáncer?
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¿El ejercicio ayuda a reducir el riesgo de cáncer?
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¿Cómo afecta el alcohol a las células cancerosas?
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¿Qué repollo ayuda a combatir el cáncer?
Jugo gastrico- jugo digestivo producido por diferentes células de la mucosa gástrica.
Los principales componentes del jugo gástrico son: ácido clorhídrico secretado por las células parietales, moco y bicarbonatos (producción de células accesorias), factor de Castle intrínseco (secretado por las células parietales) y enzimas.
Las enzimas proteolíticas más importantes del jugo gástrico: pepsina, gastrixina (pepsina C) y quimosina (renina). El pepsinógeno precursor de la pepsina (proenzima), así como las proenzimas gastricsina y quimosina, son producidos por las células principales de la mucosa gástrica y posteriormente son activados por el ácido clorhídrico. Las enzimas no proteolíticas del jugo gástrico son la lisozima, la anhidrasa carbónica, la amilasa, la lipasa y otras.
El jugo gástrico de una persona sana es prácticamente incoloro e inodoro. Un color verdoso o amarillento indica la presencia de impurezas biliares y reflujo duodenogástrico patológico. Un tinte rojo o marrón indica la posible presencia de sangre. Un olor pútrido desagradable suele ser el resultado de problemas graves con la evacuación del contenido gástrico hacia el duodeno. Normalmente, debería haber una pequeña cantidad de moco en el jugo gástrico. Una cantidad notable de moco en el jugo gástrico indica inflamación de la mucosa gástrica.
En el estómago de un adulto se producen unos 2 litros de jugo gástrico al día.
La secreción basal, no estimulada por los alimentos o de otro modo, en los hombres es: jugo gástrico 80-100 ml/h, ácido clorhídrico - 2,5-5,0 mmol/h, pepsina - 20-35 mg/h. Las mujeres tienen entre un 25% y un 30% menos.
Jugo gástrico en recién nacidos.
El jugo gástrico de un bebé contiene los mismos componentes que el jugo gástrico.Jugo para adultos: ácido clorhídrico, quimosina (cuajada de leche), pepsinas (descomponen las proteínas en albumosas y peptonas) y lipasa (descomponen las grasas neutras en ácidos grasos y glicerol). Los niños en las primeras semanas de vida se caracterizan por una concentración muy baja de ácido clorhídrico en el jugo gástrico y su débil acidez general. Aumenta significativamente después de la introducción de alimentos complementarios, es decir. al cambiar de una nutrición lactotrófica a una nutrición regular. Simultáneamente con una disminución en el pH del jugo gástrico, aumenta la actividad de la anhidrasa carbónica, que participa en la formación de iones de hidrógeno. En los niños durante los 2 primeros meses de vida, el valor del pH está determinado principalmente por los iones de hidrógeno del ácido láctico y, posteriormente, por el ácido clorhídrico (Geppe N.A., Podchernyaeva N.S., 2008).
