Биеийн хэвийн үйл ажиллагаа, түүний өсөлт, хөгжлийн явцад их хэмжээний эрчим хүчний зардал шаардагдана. Энэ энерги нь өсөлтийн үед эрхтэн, булчингийн хэмжээг нэмэгдүүлэх, түүнчлэн хүний амьдралын туршид хөдөлгөөн хийх, биеийн температурыг тогтмол байлгах гэх мэт ажилд зарцуулагддаг. Энэхүү эрчим хүчний хангамж нь нарийн төвөгтэй органик бодис (уураг, өөх тос, нүүрс ус), эрдэс давс, витамин, ус агуулсан хоол хүнсийг тогтмол хэрэглэснээр хангагдана. Бүртгэгдсэн бүх бодисууд нь бүх эрхтэн, эд эсэд тохиолддог биохимийн процессыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Органик нэгдлүүдийг мөн биеийн өсөлт хөгжилт, үхэж буй эсийг орлуулах шинэ эсийг нөхөн үржих үед барилгын материал болгон ашигладаг.
Чухал шим тэжээл нь хоол хүнсэнд байдаг тул биед шингэдэггүй. Тиймээс тэдгээрийг тусгай боловсруулалт - хоол боловсруулахад хамруулах ёстой гэж бид дүгнэж болно.
Хоол боловсруулах- энэ бол хоол хүнсийг физик, химийн аргаар боловсруулж, илүү энгийн, уусдаг нэгдэл болгон хувиргах үйл явц юм. Ийм энгийн нэгдлүүд нь цусанд шингэж, тээвэрлэж, биед шингэж болно.
Физик боловсруулалт нь хоолыг нунтаглах, нунтаглах, уусгах явдал юм. Химийн өөрчлөлтүүд нь нарийн төвөгтэй урвалуудыг агуулдаг янз бүрийн хэлтэсхоол боловсруулах систем, энд хоол боловсруулах булчирхайн шүүрэлд байрлах ферментийн нөлөөн дор уусдаггүй нарийн төвөгтэй бодисууд задардаг. органик нэгдлүүдхоолонд олддог.
Тэд бие махбодид уусдаг, амархан шингэдэг бодис болж хувирдаг.
Ферментүүдбие махбодоос ялгардаг биологийн катализаторууд юм. Тэд тодорхой онцлог шинж чанартай байдаг. Фермент бүр нь зөвхөн хатуу тодорхойлогдсон химийн нэгдлүүд дээр ажилладаг: зарим нь уураг задалдаг, зарим нь өөх тосыг задалдаг, бусад нь нүүрс усыг задалдаг.
Хоол боловсруулах системд химийн боловсруулалтын үр дүнд уураг нь амин хүчлийн багц болж, өөх тос нь глицерин, өөх тосны хүчил, нүүрс ус (полисахарид) моносахарид болж хуваагддаг.
Хоол боловсруулах тогтолцооны тодорхой хэсэг бүрт хоол боловсруулах тусгай үйл ажиллагаа явуулдаг. Эдгээр нь эргээд хоол боловсруулах хэсэг бүрт тодорхой ферментүүд байдагтай холбоотой байдаг.
Энд ферментүүд үүсдэг янз бүрийн эрхтэнхоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа, үүнд нойр булчирхай, элэг, цөсний хүүдий зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хоол боловсруулах системгурван хос том амны хөндий багтана шүлсний булчирхай(паротид, хэл доорхи болон эрүүний доорх шүлсний булчирхай), залгиур, улаан хоолой, ходоод, арван хоёр нугалаа (элэг, нойр булчирхайн суваг, бүдүүн гэдэсний суваг түүн рүү нээгддэг), сохор гэдэс багтдаг нарийн гэдэс, бүдүүн гэдэс ба шулуун гэдэс. Бүдүүн гэдсийг өгсөх, уруудах, сигмоид бүдүүн гэдсэнд хувааж болно.
Үүнээс гадна хоол боловсруулах үйл явцад ийм нөлөө үзүүлдэг дотоод эрхтнүүд, элэг, нойр булчирхай, цөсний хүүдий гэх мэт.
I. Козлова
"Хүний хоол боловсруулах систем"- хэсгээс нийтлэл
Хоол боловсруулахгэдэг нь хоол хүнсийг физик, химийн аргаар боловсруулж, цусанд шингээх, зөөвөрлөх, биед шингэх боломжтой энгийн, уусдаг нэгдэл болгон хувиргах үйл явц юм.
Хоол хүнсээр хангагдсан ус, эрдэс давс, витаминууд өөрчлөгдөөгүй шингэдэг.
Бие махбодид барилгын материал, эрчим хүчний эх үүсвэр (уураг, нүүрс ус, өөх тос) болгон ашигладаг химийн нэгдлүүдийг нэрлэдэг. шим тэжээл.Хоол хүнсээр хангадаг уураг, өөх тос, нүүрс ус нь бие махбодид шингээх, зөөвөрлөх, шингээх боломжгүй өндөр молекулын нэгдлүүд юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг энгийн нэгдлүүд болгон багасгах хэрэгтэй. Уургууд нь амин хүчлүүд болон тэдгээрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд, өөх тос нь глицерин, өөхний хүчилд, нүүрс ус нь моносахаридуудад хуваагддаг.
Задаргаа (хоол боловсруулах)уураг, өөх тос, нүүрс ус нь тусламжтайгаар үүсдэг хоол боловсруулах ферментүүд -шүлс, ходоод, гэдэсний булчирхай, түүнчлэн элэг, нойр булчирхайн шүүрлийн бүтээгдэхүүн. Өдрийн турш хоол боловсруулах системд ойролцоогоор 1.5 литр шүлс, 2.5 литр шүлс ордог. ходоодны шүүс, 2,5 л гэдэсний шүүс, 1,2 л цөс, 1 л нойр булчирхайн шүүс. Уураг задалдаг ферментүүд - протеазууд,өөх тосыг задлах - липаза,нүүрс усыг задлах - амилаза.
Амны хөндийд хоол боловсруулах.Хүнсний механик болон химийн боловсруулалт амны хөндийд эхэлдэг. Энд хоолыг буталж, шүлсээр норгож, амтыг нь шинжилж, полисахаридын гидролиз, хүнсний болус үүсч эхэлдэг. Дундаж үргэлжлэх хугацааХоол хүнс амны хөндийд 15-20 секундын турш үлддэг. Хэлний салст бүрхэвч, амны хөндийн хананд байрлах амт, мэдрэгч, температурын рецепторыг цочроохын хариуд том шүлсний булчирхайнууд шүлс ялгаруулдаг.
ШүлсЭнэ нь бага зэрэг шүлтлэг урвалын үүлэрхэг шингэн юм. Шүлсэнд 98.5-99.5% ус, 1.5-0.5% хуурай бодис агуулагддаг. Хуурай бодисын гол хэсэг нь салиа юм - муцинШүлс дэх муцин их байх тусам наалдамхай, зузаан байдаг. Муцин нь хоол хүнсний бөөгнөрөл үүсэх, наалдуулахыг дэмжиж, залгиур руу түлхэхэд тусалдаг. Муцинаас гадна шүлс нь фермент агуулдаг амилаза, мальтазаТэгээд ионууд Na, K, Ca гэх мэт амилаза ферментийн үйл ажиллагааны дор шүлтлэг орчинНүүрс усыг дисахарид (малтоз) болгон задалж эхэлдэг. Мальтаз нь мальтозыг моносахарид (глюкоз) болгон задалдаг.
Хүнсний янз бүрийн бодисууд нь янз бүрийн хэмжээ, чанарын шүлс ялгаруулдаг. Шүлсний шүүрэл нь амны хөндийн салст бүрхүүлийн мэдрэлийн төгсгөлд хоол хүнс шууд нөлөөлнө (болзолгүй рефлексийн идэвхжил), түүнчлэн үнэр, харааны, сонсголын болон бусад нөлөөнд (үнэр, өнгө) хариу үйлдэл үзүүлэх замаар рефлекс хэлбэрээр үүсдэг. хоолны тухай, хоолны тухай яриа). Хуурай хоол нь чийгтэй хоолноос илүү их шүлс ялгаруулдаг. Залгих -Энэ бол нарийн төвөгтэй рефлекс үйлдэл юм. Шүлсээр норгосон зажилсан хоол нь амны хөндийд хүнсний булус болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хэл, уруул, хацрын хөдөлгөөнөөр хэлний үндэс рүү хүрдэг. Цочрол нь залгих төв рүү уртасгасан тархи руу дамждаг бөгөөд эндээс мэдрэлийн импульс нь залгиурын булчинд хүрч, залгих үйлдлийг үүсгэдэг. Яг энэ мөчид орох хаалга хамрын хөндийзөөлөн тагнайгаар хаагддаг, эпиглоттис нь мөгөөрсөн хоолойд орох хаалгыг хааж, амьсгал нь зогсдог. Хэрэв хүн хоол идэж байхдаа ярьдаг бол залгиураас хоолой руу орох хаалга хаагдахгүй бөгөөд хоол хүнс нь хоолойн хөндийгөөр амьсгалын замд орж болно.
Амны хөндийгөөс хоол хүнс залгиурын амны хэсэгт орж, улмаар улаан хоолой руу түлхдэг. Улаан хоолойн булчингийн долгион шиг агшилт нь хоолыг ходоодонд хүргэдэг. Хатуу хоол нь амны хөндийгөөс ходоод хүртэлх бүх замыг 6-8 секунд, шингэн хоол 2-3 секундэд туулдаг.
Ходоодны хоол боловсруулах.Улаан хоолойноос ходоодонд орж буй хоол хүнс нь 4-6 цагийн турш дотор нь үлддэг. Энэ үед ходоодны шүүсний нөлөөгөөр хоол хүнс шингэдэг.
Ходоодны шүүс,ходоодны булчирхайгаар үүсгэгддэг. Энэ нь тунгалаг, өнгөгүй шингэн бөгөөд хүчиллэг шинж чанартай байдаг давсны хүчил ( 0.5% хүртэл). Ходоодны шүүс нь хоол боловсруулах ферментийг агуулдаг пепсин, ходоод, липаза, шүүс рН 1-2.5.Ходоодны шүүсэнд маш их салиа байдаг - муцин.Давсны хүчил агуулагддаг тул ходоодны шүүс нь нян устгах шинж чанартай байдаг. Ходоодны булчирхай нь өдөрт 1.5-2.5 литр ходоодны шүүс ялгаруулдаг тул ходоодонд орсон хоол нь шингэн мөөгөнцөр болж хувирдаг.
Пепсин ба гастриксины ферментүүд нь уурагуудыг ходоодны хялгасан судсанд шингээх чадваргүй том тоосонцор - полипептид (альбумоз ба пептон) болгон задалдаг. Пепсин нь ходоодонд гидролизд ордог сүүний казеиныг ааруул. Муцин нь ходоодны салст бүрхэвчийг өөрөө шингээхээс хамгаалдаг. Липаза нь өөх тосны задралыг хурдасгадаг боловч бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. Хатуу хэлбэрээр хэрэглэсэн өөх тос (гахайн өөх, махны өөх) нь ходоодонд задардаггүй, харин нарийн гэдсэнд нэвтэрч, гэдэсний шүүсний ферментийн нөлөөн дор глицерин болон өөхний хүчилд задардаг. Давсны хүчил нь пепсиныг идэвхжүүлж, хоол хүнс хавдах, зөөлрүүлэхийг дэмждэг. Согтууруулах ундаа ходоодонд ороход муцины нөлөө суларч, улмаар салст бүрхэвчийн шархлаа үүсэх, үрэвсэлт үзэгдэл болох гастрит үүсэх таатай нөхцөл бүрддэг. Хоол идэж эхэлснээс хойш 5-10 минутын дотор ходоодны шүүс ялгардаг. Хоол хүнс ходоодонд байгаа цагт ходоодны булчирхайн шүүрэл үргэлжилдэг. Ходоодны шүүсний найрлага, шүүрлийн хурд нь хүнсний тоо хэмжээ, чанараас хамаарна. Өөх тос, чихрийн хүчтэй уусмал, түүнчлэн сөрөг сэтгэл хөдлөл (уур хилэн, уйтгар гуниг) нь ходоодны шүүс үүсэхийг саатуулдаг. Мах, хүнсний ногооны ханд (мах, хүнсний ногооны шөл) нь ходоодны шүүс үүсэх, ялгаралтыг ихээхэн хурдасгадаг.
Ходоодны шүүс ялгарах нь зөвхөн хоол идэх үед төдийгүй хоолыг үнэрлэх, харах, хоол идэх үед болзолт рефлекс болдог. Хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ходоодны хөдөлгөөн.Ходоодны хананы булчингийн агшилтын хоёр төрөл байдаг. перистолТэгээд гүрвэлзэх хөдөлгөөн.Ходоод руу хоол хүнс ороход булчингууд нь тоник агшиж, ходоодны хана нь хоол хүнсний массыг чанга тэвэрдэг. Ходоодны энэ үйлдлийг гэж нэрлэдэг перистолууд.Перистолоор ходоодны салст бүрхэвч нь хоол хүнстэй нягт холбоотой байдаг бөгөөд ялгарсан ходоодны шүүс нь түүний хананд зэргэлдээх хоолыг нэн даруй норгодог. Перисталтик агшилтдолгион хэлбэрийн булчингууд нь пилорус руу сунадаг. Перисталтик долгионы ачаар хоол хүнс холилдож, ходоодны гарц руу шилждэг
арван хоёр хуруу гэдэс рүү.
Булчингийн агшилт нь ходоодоо хоосон байхад ч тохиолддог. Эдгээр нь 60-80 минут тутамд тохиолддог "өлсгөлөнгийн агшилт" юм. Чанар муутай хоол хүнс эсвэл маш их цочроох бодис ходоодонд ороход урвуу гүрвэлзэх хөдөлгөөн (antiperistalsis) үүсдэг. Энэ тохиолдолд бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг бөгөөд энэ нь биеийн хамгаалалтын рефлексийн урвал юм.
Хоолны нэг хэсэг нь арван хоёрдугаар гэдэс рүү орсны дараа түүний салст бүрхэвч нь хүчиллэг агууламж, хүнсний механик нөлөөгөөр цочролд ордог. Пилорик сфинктер нь ходоодоос гэдэс рүү чиглэсэн нүхийг рефлексээр хаадаг. Цөс, нойр булчирхайн шүүс ялгарснаас болж арван хоёр нугасны дотор шүлтлэг урвал үүссэний дараа ходоодны хүчиллэг агууламжийн шинэ хэсэг нь гэдэс рүү ордог.Ингэснээр хоол хүнсний нухаш нь ходоодноос арван хоёр нугасны хэсэг хэсгээр ялгардаг. .
Ходоодонд хоол боловсруулах нь ихэвчлэн 6-8 цагийн дотор тохиолддог. Энэ процессын үргэлжлэх хугацаа нь хүнсний найрлага, түүний хэмжээ, тууштай байдал, түүнчлэн ялгарсан ходоодны шүүсний хэмжээ зэргээс хамаарна. Өөх тостой хоол хүнс ялангуяа ходоодонд удаан хугацаагаар (8-10 цаг ба түүнээс дээш) хадгалагддаг. Шингэн нь ходоодонд орсны дараа шууд гэдэс рүү ордог.
Хоол боловсруулах жижиг гэдэс. Арван хоёр нугасны дотор гэдэсний шүүсийг гурван төрлийн булчирхай үүсгэдэг: Бруннерийн өөрийн булчирхай, нойр булчирхай, элэг. Арван хоёр нугасны булчирхайгаас ялгардаг ферментүүд нь хоол боловсруулахад идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр булчирхайн шүүрэл нь салст бүрхэвч болон 20 гаруй төрлийн ферментийг (протеаза, амилаза, мальтаза, инвертаза, липаза) хамгаалдаг муцин агуулдаг. Өдөрт ойролцоогоор 2.5 литр гэдэсний шүүс ялгардаг бөгөөд рН нь 7.2 - 8.6 байна.
Нойр булчирхайн шүүрэл ( нойр булчирхайн шүүс) өнгөгүй, шүлтлэг урвалтай (рН 7.3-8.7), уураг, өөх тос, нүүрс усыг задалдаг хоол боловсруулах янз бүрийн ферментүүдийг агуулдаг.Нөлөөллийн дор трипсинТэгээд химотрипсинуураг нь амин хүчлүүд болж задардаг. Липазаөөх тосыг глицерин болон тосны хүчил болгон задалдаг. АмилазаТэгээд мальтознүүрс усыг моносахарид болгон задалдаг.
Нойр булчирхайн шүүсний шүүрэл нь амны хөндийн салст бүрхэвч дэх рецепторуудаас ирж буй дохионы хариуд рефлексээр үүсдэг бөгөөд хоол идсэнээс 2-3 минутын дараа эхэлдэг. Дараа нь нойр булчирхайн шүүсний шүүрэл нь ходоодноос гарч буй хүчиллэг хүнсний нухашаар арван хоёр нугасны салст бүрхэвчийг цочрооход үүсдэг. Өдөрт 1.5-2.5 литр шүүс гардаг.
Цөс,хоол идэх хооронд элгэнд үүссэн, цөсний хүүдийд орж, ус шингээх замаар 7-8 удаа төвлөрдөг. Хоол хүнс ирэх үед хоол боловсруулах явцад
арван хоёр нугасны дотор цөс нь цөсний хүүдий болон элэгнээс ялгардаг. Цөс нь алтан шаргал өнгөтэй байдаг цөсний хүчил, цөсний пигмент, холестеринболон бусад бодисууд. Өдрийн туршид 0.5-1.2 литр цөс үүсдэг. Энэ нь өөх тосыг хамгийн бага дусал хүртэл эмульс болгож, шингээлтийг сайжруулж, хоол боловсруулах ферментийг идэвхжүүлж, ялзрах процессыг удаашруулж, нарийн гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.
Цөс үүсэхХодоод, арван хоёр нугалаа гэдэс рүү цөсний урсац нь хоол хүнс байгаа эсэх, мөн хоолыг харах, үнэрлэх зэргээр өдөөгдөж, мэдрэлийн болон хошигнолын замаар зохицуулагддаг.
Хоол боловсруулах нь нарийн гэдэсний хөндийн хөндийд хоёуланд нь тохиолддог бөгөөд гэдэсний хучуур эдүүдийн сойз хилийн микровиллийн гадаргуу дээр - париетал задаргаа бөгөөд хоол боловсруулах эцсийн шат бөгөөд үүний дараа шингээлт эхэлдэг.
Хоолны эцсийн боловсруулалт, хоол боловсруулах бүтээгдэхүүний шингээлт нь хоол хүнсний масс арван хоёр нугаламаас бүдүүн гэдэс рүү шилжиж, дараа нь сохор гэдэс рүү шилжинэ. Энэ тохиолдолд хоёр төрлийн хөдөлгөөн үүсдэг: перисталтик ба дүүжин хэлбэртэй. Нарийн гэдэсний перисталтик хөдөлгөөнагшилтын долгион хэлбэрээр тэдгээр нь эхний хэсгүүдэд үүсч, хөхрөлт рүү гүйж, хүнсний массыг гэдэсний шүүстэй хольж, хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгаж, бүдүүн гэдэс рүү шилжүүлдэг. At жижиг гэдэсний дүүжин хөдөлгөөнТүүний богино хэсэгт байрлах булчингийн давхаргууд нь агшиж, суларч, гэдэсний хөндий дэх хүнсний массыг нэг чиглэлд хөдөлгөдөг.
Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах.Хоолны шингэц нь голчлон нарийн гэдсэнд дуусдаг. Нарийн гэдэснээс шингээгүй хүнсний үлдэгдэл бүдүүн гэдсэнд ордог. Бүдүүн гэдэсний булчирхай нь цөөхөн байдаг бөгөөд тэдгээр нь ферментийн агууламж багатай хоол боловсруулах шүүс үүсгэдэг. Салст бүрхүүлийн гадаргууг бүрхсэн хучуур эд нь олон тооны шилний эсийг агуулдаг бөгөөд энэ нь нэг эст салст булчирхай бөгөөд ялгадас үүсэх, зайлуулахад шаардлагатай зузаан, наалдамхай салстыг үүсгэдэг.
Бүдүүн гэдэсний микрофлор нь бие махбодийн амьдрал, хоол боловсруулах замын үйл ажиллагаанд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд тэнд олон тэрбум янз бүрийн бичил биетүүд (анаэроб ба сүүн бактери, E. coli гэх мэт) амьдардаг. Бүдүүн гэдэсний хэвийн микрофлор нь хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг: биеийг хортой бичил биетнээс хамгаалдаг; Олон тооны витамин (В витамин, К, Е витамин) болон бусад биологийн нийлэгжилтэнд оролцдог идэвхтэй бодисууд; Нарийн гэдэснээс гарч буй ферментүүдийг (трипсин, амилаза, желатиназа гэх мэт) идэвхгүйжүүлж, задалж, уураг ялзруулж, эслэгийг исгэж, задалдаг. Бүдүүн гэдэсний хөдөлгөөн маш удаан байдаг тул хоол боловсруулах үйл явцад зарцуулсан цаг хугацааны тал орчим хувийг (1-2 хоног) хүнсний хог хаягдлыг зөөвөрлөхөд зарцуулдаг бөгөөд энэ нь ус, шим тэжээлийг бүрэн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Хоолны 10 хүртэлх хувь нь (холимог хоолны дэглэмтэй) биед шингэдэггүй. Бүдүүн гэдсэнд байгаа хүнсний массын үлдэгдэл нягтарч, салстай хамт наалддаг. Шулуун гэдэсний ханыг ялгадасаар сунгах нь бие засах хүсэлд хүргэдэг бөгөөд энэ нь рефлексээр үүсдэг.
11.3. Төрөл бүрийн хэлтэс дэх шингээлтийн процесс
хоол боловсруулах зам ба түүний насны онцлог
Сорох замаархоол боловсруулах системээс янз бүрийн бодис цус, лимф рүү орох үйл явц юм. Шингээлт нь тархалт, шүүлтүүр, осмостой холбоотой нарийн төвөгтэй процесс юм.
Хамгийн эрчимтэй шингээх процесс нь жижиг гэдэс, ялангуяа jejunum болон ileum-д тохиолддог бөгөөд энэ нь тэдгээрийн том гадаргуугаар тодорхойлогддог. Салст бүрхүүлийн олон тооны нялцгай биетүүд болон жижиг гэдэсний хучуур эдүүдийн микровилли нь асар том шингээлтийн гадаргууг (ойролцоогоор 200 м2) бүрдүүлдэг. ВиллиГөлгөр булчингийн агшилт, тайвшралын эсийн ачаар тэд ажилладаг сорох микронасосууд.
Нүүрс ус нь цусанд ихэвчлэн глюкоз хэлбэрээр шингэдэг.гэхдээ бусад гексосууд (галактоз, фруктоз) шингээж авах боломжтой. Шингээлт нь ихэвчлэн арван хоёр нугасны гэдэс ба jejunum-ийн дээд хэсэгт тохиолддог боловч хэсэгчлэн ходоод, бүдүүн гэдсэнд тохиолддог.
Уургууд нь амин хүчлийн хэлбэрээр цусанд шингэдэг 12 нугалаа гэдэсний салст бүрхэвчээр дамжин полипептид хэлбэрээр бага хэмжээгээр. Зарим амин хүчлүүд нь ходоод, бүдүүн гэдэсний проксимал хэсэгт шингэдэг.
Өөх тос нь ихэвчлэн өөх тосны хүчил, глицерол хэлбэрээр лимфэд шингэдэг.зөвхөн нарийн гэдэсний дээд хэсэгт. Өөх тосны хүчил нь усанд уусдаггүй тул тэдгээрийн шингээлт, түүнчлэн холестерин болон бусад липоидын шингээлт нь зөвхөн цөсний дэргэд явагддаг.
Ус ба зарим электролитхоол боловсруулах сувгийн салст бүрхэвчээр хоёр чиглэлд дамждаг. Ус нь тархалтаар дамждаг бөгөөд дааврын хүчин зүйл нь түүний шингээлтэд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хамгийн эрчимтэй шингээлт нь бүдүүн гэдсэнд тохиолддог. Усанд ууссан натри, кали, кальцийн давс нь концентрацийн градиентийн эсрэг идэвхтэй тээвэрлэлтийн механизмаар нарийн гэдсэнд голчлон шингэдэг.
11.4. Анатоми ба физиологи, насны онцлог
хоол боловсруулах булчирхай
Элэг- хоол боловсруулах хамгийн том булчирхай нь зөөлөн тууштай байдаг. Насанд хүрсэн хүний жин нь 1.5 кг байдаг.
Элэг нь уураг, нүүрс ус, өөх тос, витамины солилцоонд оролцдог. Элэгний олон үйл ажиллагааны дотроос хамгаалах, цөс үүсгэх зэрэг нь маш чухал юм.Умайн үед элэг нь мөн цус үүсгэгч эрхтэн юм. Гэдэснээс цус руу орж буй хорт бодисыг элгэнд саармагжуулдаг. Бие махбодид гадны уургууд мөн энд хадгалагддаг. Элэгний энэхүү чухал үйл ажиллагааг саад бэрхшээл гэж нэрлэдэг.
Элэг нь дотор байрладаг хэвлийн хөндийбаруун гипохонрон дахь диафрагмын доор. Хаалгаар дамжин хаалганы судал, элэгний артери ба мэдрэлүүд элэг рүү орж, элэгний нийтлэг суваг, тунгалгийн судаснууд гардаг. Урд хэсэгт цөсний хүүдий, арын хэсэгт доод хөндийн венийн судас байрладаг.
Элэг нь диафрагмаас элэг рүү дамждаг арын гадаргуугаас бусад бүх талаараа хэвлийн гялтангаар бүрхэгдсэн байдаг. Хэвлийн доор фиброз мембран (Глиссон капсул) байдаг. Элэгний доторх нимгэн холбогч эдийн давхарга нь түүний паренхимийг ойролцоогоор 1.5 мм диаметртэй призматик дэлбээнд хуваадаг. Бөмбөрцөг хоорондын давхаргад хаалганы судал, элэгний артери, цөсний сувгийн завсрын салбарууд байдаг бөгөөд энэ нь портал бүс (элэгний гурвал) гэж нэрлэгддэг. Цөцгийн гол хэсэгт байрлах цусны хялгасан судаснууд нь төв вен рүү урсдаг. Төв судлуудбие биетэйгээ нийлж, томорч, эцэст нь элэгний 2-3 венийн судсыг үүсгэж, доод хөндийн вен рүү урсдаг.
Элэгний эсүүд (элэгний эсүүд) нь элэгний цацраг хэлбэрээр байрладаг бөгөөд тэдгээрийн хооронд байдаг. цусны хялгасан судаснууд. Элэгний цацраг бүр нь элэгний хоёр эгнээний эсээс тогтдог бөгөөд тэдгээрийн хооронд цөсний хялгасан судас нь цацраг дотор байрладаг. Тиймээс элэгний эсийн нэг тал нь цусны хялгасан судастай, нөгөө тал нь цөсний хялгасан судастай тулгардаг. Элэгний эсүүдийн цус, цөсний хялгасан судастай ийм харилцаа нь бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг эдгээр эсүүдээс цусны хялгасан судаснууд (уураг, глюкоз, өөх тос, витамин болон бусад) болон цөсний хялгасан судаснууд (цөс) руу урсгах боломжийг олгодог.
Шинээр төрсөн хүүхдийн элэг том хэмжээтэймөн хэвлийн хөндийн эзэлхүүний талаас илүү хувийг эзэлдэг. Нярайн элэгний жин 135 гр, энэ нь биеийн жингийн 4.0-4.5%, насанд хүрэгчдэд 2-3% байдаг. Элэгний зүүн хэсэг нь баруун талынхтай тэнцүү буюу түүнээс том хэмжээтэй байдаг. Элэгний доод ирмэг нь гүдгэр, зүүн дэлбээний доор байрладаг бүдүүн гэдэс. Шинээр төрсөн хүүхдэд элэгний доод ирмэг нь баруун дунд эгэмний шугамын дагуу 2.5-4.0 см, урд талын дунд шугамын дагуу xiphoid процессоос 3.5-4.0 см-ээр цухуйдаг. Долоон жилийн дараа элэгний доод ирмэг нь нуман хаалганы доороос цухуйхаа больсон: зөвхөн ходоод нь элэгний доор байрладаг. Хүүхдэд элэг нь маш хөдөлгөөнтэй бөгөөд биеийн байрлал өөрчлөгдөхөд түүний байрлал амархан өөрчлөгддөг.
Цөсний хүүдийцөсний нөөц бөгөөд түүний багтаамж нь 40 см3 орчим байдаг. Давсагны өргөн төгсгөл нь ёроолыг үүсгэдэг, нарийссан төгсгөл нь хүзүүг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цистийн суваг руу орж, цөс нь давсаг руу орж, түүнээс гардаг. Давсагны бие нь доод ба хүзүүний хооронд байрладаг. Давсагны гадна талын хана нь фиброзоор үүсгэгддэг холбогч эд, цөсний усыг эрчимтэй шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг атираа, хавирга үүсгэдэг булчинлаг, салст бүрхэвчтэй. Цөс нь хоол идсэнээс хойш 20-30 минутын дараа цөсний сувгаар дамжин арван хоёр нугалам руу ордог. Хоолны хоорондох завсарлагад цөс нь цистийн сувгаар урсаж, цөсний хүүдийд хуримтлагдаж, цөсний хүүдийн хананд ус шингэсний үр дүнд концентраци 10-20 дахин нэмэгддэг.
Нярайн цөсний хүүдий нь сунасан (3.4 см) боловч доод хэсэг нь элэгний доод ирмэгээс цухуйдаггүй. 10-12 нас хүртлээ цөсний хүүдийн урт ойролцоогоор 2-4 дахин нэмэгддэг.
Нойр булчирхай 15-20 см орчим урттай, масстай
60-100 гр.Хэвлийн арын хананд I-II бүсэлхийн нугаламын төвшинд хэвлийн хөндийгөөр хөндлөн байрлалтай. Нойр булчирхай нь өдөрт хүний биед 500-1000 мл нойр булчирхайн шүүс ялгаруулдаг гадаад шүүрлийн булчирхай, нүүрс ус, өөх тосны солилцоог зохицуулдаг даавар үүсгэдэг дотоод шүүрлийн булчирхай гэсэн хоёр булчирхайгаас бүрдэнэ.
Нойр булчирхайн гадна шүүрлийн хэсэг нь капсулаас сунаж тогтсон нимгэн холбогч эдийн таславчаар дэлбээнд хуваагдсан цогц цулцангийн-гуурсан булчирхай юм. Булчирхайн бөөгнөрөл нь булчирхайлаг эсүүдээс үүссэн цэврүү шиг харагддаг acini-ээс бүрддэг. Эсээс ялгарах шүүрэл нь нойр булчирхайн нийтлэг суваг руу дотогшоо болон завсрын урсгалаар орж, арван хоёр нугалам руу нээгддэг. Нойр булчирхайн шүүсийг салгах нь хоол идсэнээс хойш 2-3 минутын дараа рефлексээр явагддаг. Шүүсийн хэмжээ, түүний доторх ферментийн агууламж нь хүнсний төрөл, хэмжээнээс хамаарна. Нойр булчирхайн шүүс нь 98.7% ус ба нягт бодисуудголчлон уураг. Шүүс нь ферментүүдийг агуулдаг: уураг задалдаг трипсиноген, альбум ба пептоныг задалдаг эрепсин, өөх тосыг глицерин, тосны хүчил болгон задалдаг липаза, цардуул, сүүний сахарыг моносахарид болгон задалдаг амилаза.
Дотоод шүүрлийн хэсэг нь 0.1-0.3 мм диаметртэй нойр булчирхайн арлууд (Лангерганс) үүсгэдэг жижиг эсүүдээс бүрддэг ба насанд хүрсэн хүний тоо 200 мянгаас 1800 мянга хүртэл байдаг.Арлын эсүүд инсулин, глюкагон даавар үүсгэдэг.
Нярайн нойр булчирхай нь маш жижиг, урт нь 4-5 см, жин нь 2-3 гр, 3-4 сартайд булчирхайн жин хоёр дахин нэмэгдэж, гурван настайдаа 20 г хүрдэг.10-12 насандаа. , булчирхайн жин 30 гр Шинээр төрсөн хүүхдэд нойр булчирхай нь харьцангуй хөдөлгөөнтэй байдаг. Насанд хүрэгчдийн онцлог шинж чанартай булчирхайн хөрш зэргэлдээ эрхтнүүдтэй байр зүйн харилцаа нь хүүхдийн амьдралын эхний жилүүдэд тогтоогддог.
Физиологийн тухай ойлголтыг ажлын хэв маяг, зохицуулалтын шинжлэх ухаан гэж тайлбарлаж болно биологийн системэрүүл мэндийн байдал, өвчин байгаа эсэх. Физиологи нь бусад зүйлсийн дунд амьдралын үйл ажиллагааг судалдаг бие даасан системүүдболон үйл явц, тодорхой тохиолдолд - энэ нь, i.e. хоол боловсруулах үйл явцын амин чухал үйл ажиллагаа, түүний үйл ажиллагааны хэв маяг, зохицуулалт.
Хоол боловсруулах гэсэн ойлголт нь физик, хими, физиологийн үйл явцын цогц бөгөөд үүний үр дүнд хүлээн авсан хоол хүнс нь энгийн хэсгүүдэд хуваагддаг. химийн нэгдлүүд- мономерууд. Ходоод гэдэсний замын ханаар дамжин цусны урсгал руу орж, биед шингэдэг.
Хоол боловсруулах систем ба амны хөндийн хоол боловсруулах үйл явц
Хоол боловсруулах үйл явцад хэд хэдэн эрхтэн оролцдог бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах булчирхай (шүлсний булчирхай, элэгний булчирхай, нойр булчирхай) болон ходоод гэдэсний зам гэсэн хоёр том хэсэгт хуваагддаг. Хоол боловсруулах ферментүүдпротеаз, липаза, амилаза гэсэн гурван үндсэн бүлэгт хуваагддаг.
Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааны дунд: хоол хүнсийг дэмжих, шингээх, шингээгүй хүнсний үлдэгдлийг биеэс зайлуулах.
Процесс эхэлнэ. Зажлах явцад хүлээн авсан хоолыг буталж, шүлсээр чийгшүүлдэг бөгөөд энэ нь аманд байрлах гурван хос том булчирхай (хэлний доорх, доод эрүүний болон паротид) болон бичил булчирхайгаар үүсгэгддэг. Шүлс нь шим тэжээлийг задалдаг амилаза ба мальтаза ферментийг агуулдаг.
Тиймээс аманд хоол боловсруулах үйл явц нь хоолыг бие махбодийн хувьд бутлах, ил гаргахаас бүрддэг химийн өртөлтзалгихад хялбар, хоол боловсруулах үйл явцыг үргэлжлүүлэхийн тулд шүлсээр чийгшүүлнэ.
Ходоодны хоол боловсруулах
Үйл явц нь хоол хүнсээр эхэлдэг, буталж, шүлсээр норгож, улаан хоолойгоор дамжин эрхтэн рүү ордог. Хэдэн цагийн турш хоол хүнс нь эрхтэн дотор механик (гэдэс рүү шилжих үед булчингийн агшилт) болон химийн нөлөө (ходоодны шүүс) -ийг мэдэрдэг.
Ходоодны шүүс нь фермент, давсны хүчил, салстаас бүрдэнэ. Гол үүрэг нь ферментийг идэвхжүүлж, хэсэгчилсэн задралыг дэмжиж, нян устгах үйлчилгээтэй, олон бактерийг устгадаг давсны хүчил юм. Ходоодны шүүс дэх пепсин фермент нь уургийг задалдаг гол фермент юм. Салстын үйлдэл нь эрхтэний мембраны механик болон химийн гэмтлээс урьдчилан сэргийлэхэд чиглэгддэг.
Ходоодны шүүсний найрлага, хэмжээ нь хүнсний химийн найрлага, шинж чанараас хамаарна. Хоолны харагдах байдал, үнэр нь хоол боловсруулахад шаардлагатай шүүсийг ялгаруулдаг.
Хоол боловсруулах үйл явц ахих тусам хоол хүнс аажмаар, хэсэгчлэн арван хоёр хуруу гэдэс рүү шилждэг.
Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах
Үйл явц нь арван хоёр нугасны хөндийд эхэлдэг бөгөөд хоол хүнс нь нойр булчирхайн шүүс, цөс, гэдэсний шүүсээр нөлөөлдөг тул энэ нь нийтлэг бодис агуулдаг. цөсний сувгийнба нойр булчирхайн гол суваг. Энэ эрхтэн дотор уураг нь бие махбодид шингэдэг мономер (энгийн нэгдлүүд) болж задардаг. Нарийн гэдэсний химийн үйл ажиллагааны гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.
Нойр булчирхайн шүүсний найрлагад уураг задалдаг трипсин фермент, өөх тосыг өөх тосны хүчил, глицерол болгон хувиргадаг фермент липаз, түүнчлэн цардуулыг моносахарид болгон задалдаг амилаза, мальтаза зэрэг орно.
Цөс нь элэгээр нийлэгжиж, цөсний хүүдийд хуримтлагдаж, тэндээсээ арван хоёр нугалам руу ордог. Энэ нь липаза ферментийг идэвхжүүлж, өөх тосны хүчлийг шингээхэд оролцдог, нойр булчирхайн шүүсний нийлэгжилтийг нэмэгдүүлж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг.
Гэдэсний шүүсийг нарийн гэдэсний дотоод давхаргад байрлах тусгай булчирхайгаар үүсгэдэг. Энэ нь 20 гаруй фермент агуулдаг.
Гэдэсний хоол боловсруулах хоёр төрөл байдаг бөгөөд энэ нь түүний онцлог юм.
- хөндий - эрхтний хөндий дэх ферментээр явагддаг;
- контакт эсвэл мембран - нарийн гэдэсний дотоод гадаргуугийн салст бүрхэвч дээр байрлах ферментээр гүйцэтгэдэг.
Тиймээс нарийн гэдсэнд байгаа шим тэжээл нь үнэндээ бүрэн шингэж, эцсийн бүтээгдэхүүн болох мономерууд нь цусанд шингэдэг. Хоол боловсруулах үйл явц дууссаны дараа шингэсэн хоолны үлдэгдэл нь нарийн гэдэснээс бүдүүн гэдэс рүү шилждэг.
Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах
Бүдүүн гэдсэнд хоол хүнсийг ферментийн аргаар боловсруулах үйл явц нь маш бага байдаг. Гэсэн хэдий ч ферментээс гадна процесст үүрэг гүйцэтгэдэг бичил биетүүд (bifidobacteria, E. coli, стрептококк, сүүн хүчлийн бактери) оролцдог.
Бифидобактери ба лактобакилли нь бие махбодид маш чухал ач холбогдолтой: гэдэсний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг, задралд оролцдог, уураг, эрдэс бодисын солилцооны чанарыг хангаж, биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, антимутаген ба хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.
Энд нүүрс ус, өөх тос, уургийн завсрын бүтээгдэхүүнүүд нь мономерууд болон задардаг. Бүдүүн гэдэсний бичил биетүүд (B, PP, K, E, D бүлгүүд, биотин, пантотеник ба Фолийн хүчил), хэд хэдэн фермент, амин хүчил болон бусад бодисууд.
Хоол боловсруулах үйл явцын эцсийн шат нь нянгийн 1/3 нь ялгадас үүсэх бөгөөд мөн хучуур эд, уусдаггүй давс, пигмент, салиа, эслэг гэх мэтийг агуулдаг.
Шим тэжээлийн шингээлт .jpg)
Үйл явцыг нарийвчлан авч үзье. Энэ нь хоол боловсруулах үйл явцын эцсийн зорилгыг илэрхийлдэг бөгөөд хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол боловсруулах замаас зөөвөрлөхөд хүргэдэг. дотоод орчинбие - цус ба лимф. Шингээлт нь ходоод гэдэсний замын бүх хэсэгт тохиолддог.
Хоол хүнс нь эрхтэний хөндийд богино хугацаанд (15-20 секунд) үлддэг тул аманд шингээх нь бараг хийгддэггүй, гэхдээ үл хамаарах зүйл биш юм. Ходоодонд шингээх үйл явц нь глюкоз, олон тооны амин хүчил, ууссан спирт, архи зэргийг хэсэгчлэн агуулдаг. Нарийн гэдсэнд шингээлт нь хамгийн өргөн хүрээтэй байдаг бөгөөд энэ нь шингээх үйл ажиллагаанд сайн зохицсон нарийн гэдэсний бүтэцтэй холбоотой юм. Бүдүүн гэдсэнд шингээлт нь ус, давс, витамин, мономер (өөхний хүчил, моносахарид, глицерин, амин хүчил гэх мэт) хамаарна.
Төв мэдрэлийн систем нь шим тэжээлийг шингээх бүх үйл явцыг зохицуулдаг. Хошин шогийн зохицуулалтүүнд бас оролцож байна.
Уураг шингээх үйл явц нь амин хүчил, усны уусмал хэлбэрээр явагддаг - 90% нь нарийн гэдсэнд, 10% нь бүдүүн гэдсэнд байдаг. Нүүрс ус шингээх нь янз бүрийн моносахаридууд (галактоз, фруктоз, глюкоз) хэлбэрээр янз бүрийн хурдаар явагддаг. Үүнд натрийн давс тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Өөх тос нь глицерин болон өөх тосны хүчлүүд хэлбэрээр нарийн гэдсэнд шингэж тунгалагийн судсанд ордог. Ус, эрдэс давс нь ходоодонд шингэж эхэлдэг боловч энэ үйл явц нь гэдэс дотор илүү эрчимтэй явагддаг.
Тиймээс амны хөндий, ходоод, нарийн, бүдүүн гэдсэнд шим тэжээлийг шингээх, шингээх үйл явцыг хамардаг.
Хүнсний физик-химийн боловсруулалт нь амны хөндий, улаан хоолой, ходоод, арван хоёр нугалаа, нарийн, бүдүүн гэдэс, шулуун гэдэс, нойр булчирхай, цөсний хүүдий, элэг зэрэг хоол боловсруулах системээр явагддаг нарийн төвөгтэй процесс юм. цөсний суваг.
Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааны төлөв байдлыг судлах нь тамирчдын эрүүл мэндийн байдлыг үнэлэхэд чухал ач холбогдолтой. Архаг гастритын үед хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааны зөрчил ажиглагддаг. пепсины шархгэх мэт ходоод, арван хоёр нугасны гэдэсний шархлаа зэрэг өвчин, архаг холецистит, тамирчдад нэлээд их тохиолддог.
Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааны төлөв байдлын оношлогоонд үндэслэнэ нарийн төвөгтэй хэрэглэээмнэлзүйн (түүх, үзлэг, тэмтрэлт, цохилтот, аускультация), лабораторийн (ходоод, арван хоёр нугалаа, цөсний хүүдий, гэдэсний агуулгыг химийн болон микроскопоор судлах) болон багажийн (рентген болон дурангийн) судалгааны аргууд. Одоогийн байдлаар эрхтэний биопси (жишээлбэл, элэг) ашиглан судсаар морфологийн судалгаа хийгдэж байна.
Анамнез цуглуулах явцад тамирчдаас тэдний гомдол, хоолны дуршил, хоолны дэглэм, хоол тэжээлийн мөн чанар, авсан хоолны илчлэгийн агууламж зэргийг тодруулахыг хүсдэг. Шалгалтын үеэр шүд, бохьны байдалд анхаарлаа хандуулаарай. ба хэл (ихэвчлэн хэл нь чийглэг, ягаан, товруугүй), арьсны өнгө, нүдний склера, зөөлөн тагнай (шарлалт тодорхойлох), хэвлийн хэлбэр (гэдэс дүүрэх нь өртсөн хэсэгт хэвлий томрох шалтгаан болдог. гэдэсний хэсэг байрладаг). Palpation нь оршихуйг илрүүлдэг өвдөлтийн цэгүүдходоод, элэг, цөсний хүүдий, гэдэсний талбайд; элэгний ирмэгийн байдал (өтгөн эсвэл зөөлөн) болон эмзэглэлийг тодорхойлох, хэрэв томорсон бол хоол боловсруулах эрхтний жижиг хавдар ч гэсэн тэмтрэгдэх болно. Цохилтын тусламжтайгаар та элэгний хэмжээг тодорхойлж, перитонитийн улмаас үүссэн үрэвсэлт шүүдэсжилт, түүнчлэн бие даасан гэдэсний гогцоонуудын хурц хаван зэргийг тодорхойлох боломжтой. Аускультаци нь ходоодонд хий, шингэн байгаа тохиолдолд "цацрах чимээ" илэрнэ. хам шинж; Гэдэсний аускультация нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн (өсөлт эсвэл байхгүй) өөрчлөлтийг тодорхойлох зайлшгүй арга юм.
Хоол боловсруулах эрхтний шүүрлийн үйл ажиллагааг датчик ашиглан гаргаж авсан ходоод, арван хоёр нугалаа, цөсний хүүдий гэх мэт агуулгыг судлах, түүнчлэн радиотелеметрийн болон цахилгаанометрийн судалгааны аргуудыг ашиглан судалдаг. Туршилтын субъект залгисан радио капсулууд нь бяцхан (1.5 см хэмжээтэй) радио дамжуулагч юм. Эдгээр нь хоол боловсруулах зам дахь агууламжийн химийн шинж чанар, температур, даралтын талаар ходоод, гэдэснээс шууд мэдээлэл авах боломжийг олгодог.
Гэдэсний шинжилгээ хийх нийтлэг лабораторийн арга бол капрологийн арга юм: тайлбар Гадаад төрхөтгөн (өнгө, тууштай байдал, эмгэгийн хольц), микроскоп (эгэл биетэн, өтний өндөг илрүүлэх, шингэцгүй хүнсний хэсгүүдийг тодорхойлох); хэлбэртэй элементүүдцус) ба химийн шинжилгээ (рН тодорхойлох, уусдаг уургийн фермент гэх мэт).
ЧухалХоол боловсруулах эрхтнийг судлахад одоо интравитал морфологи (флюроскопи, дуран) болон микроскопийн (цитологи, гистологи) аргуудыг олж авч байна. Орчин үеийн фиброгастроскопууд гарч ирсэн нь боломжуудыг ихээхэн өргөжүүлсэн дурангийн судалгаа(гастроскопи, сигмоидоскопи).
Хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааны доголдол нь биеийн тамирын дасгалын гүйцэтгэл буурах нийтлэг шалтгаануудын нэг юм.
Цочмог гастритихэвчлэн хүнсний хорт халдварын үр дүнд үүсдэг. Өвчин нь цочмог бөгөөд дагалддаг хүчтэй өвдөлтэпигастрийн бүсэд дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах. Объектив: хэл нь бүрсэн, хэвлий нь зөөлөн, эпигастрийн бүсэд тархсан өвдөлттэй. Ерөнхий төлөвбөөлжих, гүйлгэх замаар шингэн алдалт, электролитийн алдагдлаас болж улам дорддог.
Архаг гастрит- хоол боловсруулах тогтолцооны хамгийн түгээмэл өвчин. Тамирчдын хувьд энэ нь ихэвчлэн буруу хооллолтын эсрэг эрчимтэй бэлтгэл хийсний үр дүнд үүсдэг: тогтмол бус хооллолт, ер бусын хоол хүнс, халуун ногоо хэрэглэх гэх мэт. Тамирчид хоолны дуршил буурах, исгэлэн бахлах, цээж хорсох, гэдэс дүүрэх, хүндрэх, өвдөх зэрэг гомдоллодог. эпигастрийн бүсэд өвдөлт, ихэвчлэн хоол идсэний дараа улам дорддог, заримдаа исгэлэн амттай бөөлжих. Эмчилгээг уламжлалт аргыг ашиглан хийдэг; эмчилгээний явцад бэлтгэл хийх, тэмцээнд оролцохыг хориглоно.
Ходоод, арван хоёр нугасны пепсины шарх нь төв мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг, гипофиз-бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааны хэт их үйл ажиллагааны үр дүнд тамирчдад үүсдэг архаг давтагдах өвчин юм. сэтгэл хөдлөлийн стрессөрсөлдөөнт үйл ажиллагаатай холбоотой.
Ходоодны шархлааны тэргүүлэх байрыг хоолны үеэр эсвэл хоолны дараа 20-30 минутын дараа үүсдэг эпигастрийн өвдөлт эзэлдэг бөгөөд 1.5-2 цагийн дараа тайвширдаг; өвдөлт нь хоолны хэмжээ, шинж чанараас хамаарна. Арван хоёр гэдэсний шархлааны үед "өлсөх", шөнийн өвдөлт давамгайлдаг. Диспепсийн шинж тэмдэг нь зүрхний шарх, дотор муухайрах, бөөлжих, өтгөн хатах; хоолны дуршил ихэвчлэн хадгалагддаг. Өвчтөнүүд ихэвчлэн гомдоллодог цочромтгой байдал нэмэгдсэн, сэтгэл хөдлөлийн тогтворгүй байдал, ядрах. Шархлааны гол объектив шинж тэмдэг нь хэвлийн урд талын хананд өвдөлт юм. Ходоодны шархлаатай спортын үйл ажиллагаа нь эсрэг заалттай байдаг.
Ихэнхдээ үзлэг хийх явцад тамирчид элэгний өвдөлтийн хам шинжийн илрэл гэж оношлогддог биеийн тамирын дасгалын үед элэгний өвдөлтийг гомдоллодог. Элэгний бүсэд өвдөлт нь дүрмээр бол удаан үргэлжилсэн, эрчимтэй дасгал хийх үед тохиолддог бөгөөд анхааруулах шинж тэмдэггүй байдаг. хурц дүр. Тэд ихэвчлэн уйтгартай эсвэл байнга өвддөг. Ихэнхдээ нуруу, баруун мөрний ирний өвдөлтийн цацраг туяа, баруун гипохонрон дахь хүндийн мэдрэмжтэй өвдөлтийн хослол байдаг. Төгсгөл Идэвхтэй хөдөлгөөн хийхэсвэл түүний эрч хүч буурах нь өвдөлтийг багасгах эсвэл арилгахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд өвдөлт нь олон цаг, нөхөн сэргээх хугацаанд үргэлжилдэг.
Эхлээд өвдөлт нь санамсаргүй, ховор тохиолддог бөгөөд дараа нь бараг бүх бэлтгэл, тэмцээн уралдаанд тамирчдыг зовоож эхэлдэг. Өвдөлт нь диспепсийн эмгэгүүд дагалдаж болно: хоолны дуршил алдагдах, аманд дотор муухайрах, гашуун мэдрэмж төрүүлэх, цээж хорсох, агаар гарах, тогтворгүй сандал, өтгөн хатах. Зарим тохиолдолд тамирчид толгой өвдөх, толгой эргэх, цочромтгой болох зэрэг гомдоллодог. хатгах өвдөлтзүрхний бүсэд бие махбодийн үйл ажиллагааны явцад сулрах мэдрэмж нэмэгддэг.
Объектив байдлаар ихэнх тамирчид элэгний хэмжээ ихэсдэг. Энэ тохиолдолд түүний ирмэг нь эргийн нуман доороос 1-2.5 см-ээр цухуйдаг; Энэ нь нягтаршсан, тэмтрэлтээр өвддөг.
Энэ синдромын шалтгаан нь хангалттай тодорхойгүй хэвээр байна. Зарим судлаачид элэгний хэт их цус алдалтаас болж элэгний капсулыг хэт сунах, зарим нь элэгний цусны хангамж буурч, элэгний доторх цусны зогсонги үзэгдэлтэй холбодог. Элэгний өвдөлтийн хамшинж ба хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, гемодинамикийн эмгэг зэрэг нь дасгалын зохисгүй дэглэмийн фонтой холбоотой шинж тэмдгүүд байдаг. Ийм тамирчдын элэгний электрон микроскопийн судалгаа (биопси) нь зарим тохиолдолд үүнийг хийх боломжтой болгодог. тодорхойлох морфологийн өөрчлөлтүүддотор нь өмнө нь шилжүүлсэнтэй холбоотой байж болно вируст гепатит, түүнчлэн биеийн функциональ чадварт тохирохгүй ачааллыг гүйцэтгэх үед гипокси үүсэх нөхцөл байдал үүсдэг.
Элэг, цөсний хүүдий, цөсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нь голчлон хоолны дэглэм, сургалтын дэглэмийн үндсэн заалтууд, хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхтэй холбоотой байдаг. эрүүл дүр төрхамьдрал.
Элэгний өвдөлтийн синдромтой тамирчдын эмчилгээ нь элэг, цөсний хүүдий, цөсний замын өвчин, түүнчлэн бусад өвчнийг арилгахад чиглэгдэх ёстой. хавсарсан өвчин. Эмчилгээний хугацаанд тамирчдыг бэлтгэл сургуулилт, ялангуяа тэмцээнд оролцохоос хасах хэрэгтэй.
Спортын үр дүнгийн өсөлтийн урьдчилсан мэдээ эрт үе шатуудсиндром нь таатай байна. Байнгын илрэлтэй тохиолдолд тамирчид ихэвчлэн спортоор хичээллэхээ больдог.
Хоол бол хамгийн чухал хүчин зүйл, өсөлт, хөгжил, идэвхтэй байх чадвар зэрэг үндсэн үйл явцыг хадгалах, хангахад чиглэгддэг. Эдгээр процессыг зөвхөн тэнцвэртэй хооллолтыг ашиглан хадгалж болно. Суурьтай холбоотой асуудлуудыг авч үзэхээсээ өмнө бие махбод дахь хоол боловсруулах үйл явцтай танилцах шаардлагатай.
Хоол боловсруулах- хоол боловсруулах замд залгисан хоол хүнс физик, химийн өөрчлөлтөд ордог физиологийн болон биохимийн нарийн төвөгтэй үйл явц.
Хоол боловсруулах нь физиологийн хамгийн чухал үйл явц бөгөөд үүний үр дүнд механик болон химийн боловсруулалтын нөлөөн дор хоол хүнсний нарийн төвөгтэй бодисууд нь энгийн, уусдаг, улмаар шингэцтэй бодис болж хувирдаг. Тэдний цаашдын зам нь хүний биед барилгын болон эрчим хүчний материал болгон ашиглах явдал юм.
Хүнсний бие махбодийн өөрчлөлт нь түүнийг бутлах, хавдах, уусгах зэргээс бүрддэг. Химийн бодис - хоол боловсруулах эрхтний булчирхайгаар хоол боловсруулах эрхтний хөндийд ялгардаг хоол боловсруулах шүүсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үйл ажиллагааны үр дүнд шим тэжээлийг тогтмол задалдаг. Үүнд хамгийн чухал үүрэг бол гидролитик фермент юм.
Хоол боловсруулах төрлүүд
Гидролитик ферментийн гарал үүслээс хамааран хоол боловсруулалтыг дотоод, симбионт, автолитик гэж гурван төрөлд хуваадаг.
Өөрийнхөө хоол боловсруулахбие, түүний булчирхай, шүлс, ходоод, нойр булчирхайн шүүс, гэдэсний хучуур эдэд нийлэгжсэн ферментүүдээр явагддаг.
Симбионт хоол боловсруулах- макроорганизмын симбионтууд - хоол боловсруулах замын бактери, эгэл биетүүдээр нийлэгжсэн ферментийн улмаас шим тэжээлийн гидролиз. Симбионт хоол боловсруулах нь хүний бүдүүн гэдсэнд тохиолддог. Хүний хоолонд агуулагдах эслэг нь булчирхайн шүүрэлд тохирох фермент дутагдсанаас болж гидролизд ордоггүй (энэ нь физиологийн тодорхой утгатай - гэдэсний хоол боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хүнсний эслэгийг хадгалдаг), тиймээс түүний Бүдүүн гэдсэн дэх симбионтын ферментээр хоол боловсруулах нь чухал үйл явц юм.
Симбионт хоол боловсруулалтын үр дүнд хоёрдогч хүнсний бодисууд нь бие даан боловсруулалтын үр дүнд үүсдэг анхдагч бодисуудаас ялгаатай нь үүсдэг.
Автолитик боловсруулалтхэрэглэсэн хүнсний нэг хэсэг болгон биед нэвтрүүлсэн ферментийн улмаас хийгддэг. Өөрийнхөө хоол боловсруулах эрхтний хөгжил муутай үед энэ хоол боловсруулах үүрэг чухал байдаг. Шинээр төрсөн нярайд хоол боловсруулалт хараахан хөгжөөгүй байгаа тул шим тэжээл хөхний сүүхөхний сүүний нэг хэсэг болгон хүүхдийн хоол боловсруулах замд ордог ферментээр шингэдэг.
Шим тэжээлийн гидролизийн үйл явцын байршлаас хамааран хоол боловсруулалтыг дотор болон эсийн гаднах гэж хуваадаг.
Эсийн доторх хоол боловсруулахЭнэ нь фагоцитозоор эсэд тээвэрлэгдсэн бодисууд эсийн ферментийн нөлөөгөөр гидролиз болдогт оршино.
Эсийн гаднах хоол боловсруулахнь хоол боловсруулах замын хөндийд шүлс, ходоодны шүүс, нойр булчирхайн шүүс, париетал ферментээр явагддаг хөндийд хуваагддаг. Париетал хоол боловсруулах нь салст бүрхэвчийн атираа, хавирга, микровиллиас үүссэн асар том гадаргуу дээр олон тооны гэдэс, нойр булчирхайн ферментийн оролцоотойгоор нарийн гэдсэнд явагддаг.
Цагаан будаа. Хоол боловсруулах үе шатууд
Одоогийн байдлаар хоол боловсруулах үйл явцыг гурван үе шаттай гэж үздэг. хөндийн хоол боловсруулах - париетал задрал - шингээлт. Хөндий задрал нь полимеруудыг олигомеруудын үе шат хүртэлх анхны гидролизээс бүрддэг бөгөөд париетал задрал нь олигомеруудын цаашдын ферментатив деполимержилтийг голчлон мономеруудын үе шатанд хүргэдэг бөгөөд дараа нь шингэдэг.
Хоол боловсруулах конвейерийн элементүүдийн цаг хугацаа, орон зайд зөв дараалсан үйл ажиллагаа нь янз бүрийн түвшний тогтмол процессоор хангагдана.
Ферментийн үйл ажиллагаа нь хоол боловсруулах замын хэсэг бүрийн онцлог шинж чанартай бөгөөд тодорхой рН-ийн утгад хамгийн их байдаг. Жишээлбэл, ходоодонд хоол боловсруулах үйл явц нь хүчиллэг орчинд явагддаг. Ходоодны ферментийг идэвхгүйжүүлдэг цөс, нойр булчирхай, гэдэсний шүүс - арван хоёр нугалам руу орж буй хүчиллэг агууламжийг саармагжуулж, гэдэсний боловсруулалт нь гэдэс дотор ялгардаг шүүрэлээс үүссэн төвийг сахисан, бага зэрэг шүлтлэг орчинд явагддаг. Гэдэсний боловсруулалт нь төвийг сахисан, бага зэрэг шүлтлэг орчинд, эхлээд хөндийн төрлөөс хамаарч, дараа нь париетал задралаар явагддаг бөгөөд гидролизийн бүтээгдэхүүн болох шим тэжээлийг шингээж авдаг.
Хөндий төрөл, париетал задралын дагуу шим тэжээлийн задралыг гидролизийн ферментүүд гүйцэтгэдэг бөгөөд тус бүр нь тодорхой хэмжээгээр илэрхийлэгддэг өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Хоол боловсруулах булчирхайн шүүрэл дэх ферментийн багц нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг хувь хүний онцлог, тухайн төрлийн амьтдын онцлог шинж чанартай хоол хүнсийг шингээхэд тохирсон, улмаар шим тэжээлхоолны дэглэмд давамгайлдаг.
Хоол боловсруулах үйл явц
Хоол боловсруулах үйл явц нь ходоод гэдэсний замд явагддаг бөгөөд урт нь 5-6 м байдаг Хоол боловсруулах зам нь хоолой, зарим газар өргөсдөг. Ходоод гэдэсний замын бүтэц нь бүхэл бүтэн уртаараа ижил бөгөөд гурван давхаргатай.
- гаднах - сероз, нягт мембран, голчлон байдаг хамгаалалтын функц;
- дундаж - булчинэрхтний ханыг агших, тайвшруулахад оролцдог;
- дотоод - салст хучуур эдээр бүрхэгдсэн мембран нь энгийн шим тэжээлийг түүний зузаанаар шингээх боломжийг олгодог; салст бүрхэвч нь ихэвчлэн хоол боловсруулах шүүс эсвэл фермент үүсгэдэг булчирхайлаг эсүүдтэй байдаг.
Ферментүүд- уургийн шинж чанартай бодисууд. Ходоод гэдэсний замд тэд өөрсдийн өвөрмөц онцлогтой байдаг: уураг нь зөвхөн протеаз, өөх тос - липаза, нүүрс ус - нүүрс усны нөлөөн дор задардаг. Фермент бүр зөвхөн тодорхой рН орчинд идэвхтэй байдаг.
Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаа:
- Мотор буюу мотор - хоол боловсруулах замын дунд (булчингийн) доторлогооны улмаас булчингийн агшилт, тайвшрал нь хоол хүнс барих, зажлах, залгих, хоол боловсруулах сувгийн дагуу хоол хүнсийг хольж, хөдөлгөдөг.
- Нууцлаг байдал - сувгийн салст (дотоод) давхаргад байрлах булчирхайлаг эсүүдээр үүсгэгддэг хоол боловсруулах шүүсний улмаас. Эдгээр шүүрэл нь хүнсний химийн боловсруулалтыг (шим тэжээлийн гидролиз) гүйцэтгэдэг фермент (урвалын хурдасгагч) агуулдаг.
- Шээс ялгаруулах (ялгах) функц нь хоол боловсруулах булчирхайгаар бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг ходоод гэдэсний замд гаргах ажлыг гүйцэтгэдэг.
- Шингээх функц нь хоол боловсруулах замын ханаар дамжин цус, лимф рүү шим тэжээлийг шингээх үйл явц юм.
Ходоод гэдэсний замамны хөндийд эхэлдэг, дараа нь хоол хүнс нь зөвхөн зөөвөрлөх үүргийг гүйцэтгэдэг залгиур, улаан хоолой руу орж, хоол хүнс нь ходоод руу, дараа нь арван хоёр нугалаа, jejunum, гэдэснээс бүрдэх нарийн гэдсэнд ордог. гэдэсний гэдэс, шим тэжээлийн эцсийн гидролиз (хуваах) явагддаг бөгөөд тэдгээр нь гэдэсний ханаар дамжин цус эсвэл лимфэд шингэдэг. Нарийн гэдэс нь бүдүүн гэдсэнд ордог бөгөөд тэнд хоол боловсруулах үйл явц бараг байдаггүй, гэхдээ бүдүүн гэдэсний үйл ажиллагаа нь биед маш чухал байдаг.
Аманд хоол боловсруулах
Ходоод гэдэсний замын бусад хэсгүүдэд цаашдын хоол боловсруулах нь амны хөндийд хоол боловсруулах үйл явцаас хамаарна.
Хүнсний анхны механик болон химийн боловсруулалт амны хөндийд явагддаг. Энэ нь хоолыг нунтаглах, шүлсээр чийгшүүлэх, амт шинж чанар, хүнсний нүүрсустөрөгчийн анхны задрал, хүнсний bolus үүсэх зэрэгт ордог. Амны хөндийд хоол хүнс байх хугацаа 15-18 секунд байна. Амны хөндий дэх хоол хүнс нь амны хөндийн салст бүрхэвч дэх амт, хүрэлцэх, температурын рецепторуудыг өдөөдөг. Энэ нь рефлексээрээ зөвхөн шүлсний булчирхай төдийгүй ходоод, гэдсэнд байрлах булчирхайн шүүрлийг идэвхжүүлж, нойр булчирхайн шүүс, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлдэг.
Амны хөндийд хоол хүнсний механик боловсруулалтыг ашиглан хийдэг зажлах.Зажлах үйлдэл нь шүдтэй дээд доод эрүү, зажлах булчин, амны хөндийн салст бүрхэвч, зөөлөн тагнай зэргийг хамардаг. Зажлах үед доод эрүүхэвтээ ба босоо хавтгайд хөдөлж, доод шүд нь дээд шүдтэй харьцдаг. Энэ тохиолдолд урд шүд нь хоолыг хазаж, араа шүд нь буталж, нунтаглана. Хэл, хацрын булчингийн агшилт нь шүдний хоорондох хоол тэжээлийн хангамжийг баталгаажуулдаг. Уруулын булчингийн агшилт нь амнаас хоол унахаас сэргийлдэг. Зажлах үйлдлийг рефлексээр хийдэг. Хоол хүнс нь амны хөндийн рецепторуудыг цочроодог бөгөөд мэдрэлийн импульс нь афферент мэдрэлийн утаснуудын дагуу дамждаг. гурвалсан мэдрэлийн мэдрэл medulla oblongata-д байрлах зажлах төвд орж, түүнийг өдөөх. Дараа нь гурвалсан мэдрэлийн мэдрэлийн мэдрэлийн утаснуудын дагуу мэдрэлийн импульс нь зажлах булчинд очдог.
Зажлах явцад хоолны амтыг үнэлж, идэх боломжтойг нь тогтоодог. Зажлах үйл явц илүү бүрэн бөгөөд эрчимтэй байх тусам шүүрлийн үйл явц нь амны хөндий ба хоол боловсруулах замын доод хэсэгт хоёуланд нь илүү идэвхтэй явагддаг.
Шүлсний булчирхайн шүүрэл (шүлс) нь хацар, хэлний салст бүрхэвчэд байрлах гурван хос том шүлсний булчирхай (эрүүний доорх, хэл доорхи болон паротид) болон жижиг булчирхайгаас үүсдэг. Өдөрт 0.5-2 литр шүлс ялгардаг.
Шүлсний үүрэг нь дараах байдалтай байна.
- Нойтон хоол, хатуу бодисыг уусгах, салстаар нэвчүүлэх, хүнсний bolus үүсэх. Шүлс нь залгих үйл явцыг хөнгөвчлөх, амт мэдрэмжийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
- Нүүрс усны ферментийн задрала-амилаза ба мальтаза байгаатай холбоотой. А-амилаза фермент нь полисахарид (цардуул, гликоген) -ийг олигосахарид, дисахарид (малтоз) болгон задалдаг. Хоол хүнс нь бага зэрэг шүлтлэг эсвэл төвийг сахисан орчинг хадгалж байвал ходоодонд ороход амилазагийн үйл ажиллагаа үргэлжилнэ.
- Хамгаалалтын функцшүлс дэх бактерийн эсрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд (лизоцим, иммуноглобулин) байгаатай холбоотой янз бүрийн ангиуд, лактоферрин). Лизоцим буюу мурамидаза нь бактерийн эсийн ханыг задалдаг фермент юм. Лактоферрин нь бактерийн амьдралд шаардлагатай төмрийн ионуудыг холбож, улмаар тэдний өсөлтийг зогсооно. Муцин нь амны хөндийн салст бүрхэвчийг хортой нөлөөллөөс хамгаалдаг тул хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг. хүнсний бүтээгдэхүүн(халуун эсвэл исгэлэн ундаа, халуун ногоотой амтлагч).
- Шүдний паалангийн эрдэсжилтэд оролцох -кальци ордог шүдний пааланшүлснээс. Энэ нь Ca 2+ ионыг холбож, тээвэрлэдэг уураг агуулдаг. Шүлс нь шүд цоорох өвчнөөс хамгаалдаг.
Шүлсний шинж чанар нь хоолны дэглэм, хоолны төрлөөс хамаарна. Хатуу, хуурай хоол идэх үед илүү их наалдамхай шүлс. Амны хөндийд идэх боломжгүй, гашуун, исгэлэн бодис орох үед их хэмжээний шингэн шүлс ялгардаг. Шүлсний ферментийн найрлага нь хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны хэмжээнээс хамаарч өөрчлөгдөж болно.
Шүлсний зохицуулалт. Залгих. Шүлсний зохицуулалтыг шүлсний булчирхайг мэдрүүлдэг автономит мэдрэлүүд гүйцэтгэдэг: парасимпатик ба симпатик. Сэтгэл хөдөлсөн үед парасимпатик мэдрэл шүлсний булчирхайбага агууламжтай их хэмжээний шингэн шүлс үүсдэг органик бодис(фермент ба салиа). Сэтгэл хөдөлсөн үед симпатик мэдрэлмаш их муцин, фермент агуулсан бага хэмжээний наалдамхай шүлс үүсдэг. Хоол идэх үед шүлсийг идэвхжүүлэх нь эхлээд тохиолддог болзолт рефлексийн механизмын дагуухоол харах, идэхээр бэлтгэх, хоолны үнэрийг амьсгалах. Үүний зэрэгцээ харааны, үнэрлэх, сонсголын рецепторуудаас мэдрэлийн импульс нь аферент мэдрэлийн замаар дамждаг medulla oblongata-ийн шүлсний цөмд хүрдэг. (шүлсний төв), шүлсний булчирхай руу парасимпатик мэдрэлийн утаснуудын дагуу эфферент мэдрэлийн импульс илгээдэг. Хоол хүнс амны хөндийд орох нь салст бүрхэвчийн рецепторуудыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь шүлсний үйл явцыг идэвхжүүлдэг. болзолгүй рефлексийн механизмын дагуу.Шүлсний төвийн үйл ажиллагааг дарангуйлж, шүлсний булчирхайн шүүрэл буурах нь нойрмоглох, ядрах, сэтгэлийн хөөрөл, түүнчлэн халуурах, шингэн алдалт зэрэгт тохиолддог.
Амны хөндийд хоол боловсруулах нь залгих, хоол хүнс ходоод руу орох замаар дуусдаг.
ЗалгихЭнэ нь рефлексийн процесс бөгөөд гурван үе шатаас бүрдэнэ.
- 1-р үе шат - аман -Энэ нь дур зоргоороо бөгөөд зажлах явцад үүссэн хүнсний бөөмийг хэлний үндэс рүү оруулахаас бүрдэнэ. Дараа нь хэлний булчингууд агшиж, хоол хүнс нь хоолой руу түлхэгдэнэ;
- 2-р үе шат - залгиур -албадан, хурдан (ойролцоогоор 1 секундын дотор) үүсдэг ба medulla oblongata залгих төвийн хяналтанд байдаг. Энэ үе шатны эхэн үед залгиур, зөөлөн тагнайн булчингийн агшилт нь илгэн бүрхүүлийг өргөж, хамрын хөндий рүү орох хаалгыг хаадаг. Хоолой нь дээшээ урагшаа хөдөлдөг бөгөөд энэ нь эпиглоттис доошилж, мөгөөрсөн хоолойд орох хаалгыг хаадаг. Үүний зэрэгцээ залгиурын булчингууд агшиж, улаан хоолойн дээд булчин сулардаг. Үүний үр дүнд хоол хүнс улаан хоолой руу ордог;
- 3-р үе шат - улаан хоолой -удаан бөгөөд өөрийн эрхгүй, улаан хоолойн булчингийн перисталтик агшилтаас (хоолны булцууны дээгүүр байрлах улаан хоолойн хананы дугуй булчингуудын агшилт, хүнсний булцууны доор байрлах урт булчингийн агшилт) үүсдэг ба хяналтанд байдаг. вагус мэдрэл. Хоолны улаан хоолойгоор дамжин өнгөрөх хурд нь 2 - 5 см / с байна. Улаан хоолойн доод сфинктер суларсаны дараа хоол хүнс ходоодонд ордог.
Ходоодны хоол боловсруулах
Ходоод бол хоол хүнс хуримтлагдаж, ходоодны шүүстэй холилдож, ходоодны гарц руу шилждэг булчинлаг эрхтэн юм. Ходоодны салст бүрхэвч нь ходоодны шүүс, давсны хүчил, фермент, салиа ялгаруулдаг дөрвөн төрлийн булчирхайтай.
Цагаан будаа. 3. Хоол боловсруулах зам
Давсны хүчил нь ходоодны шүүсийг хүчиллэг болгож, пепсиноген ферментийг идэвхжүүлж, пепсин болгон хувиргаж, уургийн гидролизд оролцдог. Ходоодны шүүсний хамгийн оновчтой хүчиллэг нь 1.5-2.5 байна. Ходоодонд уураг нь завсрын бүтээгдэхүүн (альбум ба пептон) болж задардаг. Өөх тосыг зөвхөн эмульсжүүлсэн төлөвт (сүү, майонез) байхад л липаза задалдаг. Нүүрс ус нь тэнд бараг шингэдэггүй, учир нь нүүрс усны ферментийг ходоодны хүчиллэг агууламжаар саармагжуулдаг.
Өдрийн турш 1.5-2.5 литр ходоодны шүүс ялгардаг. Ходоодонд хоол хүнс нь хоолны найрлагаас хамааран 4-8 цагийн дотор шингэдэг.
Ходоодны шүүс ялгарах механизм- нарийн төвөгтэй үйл явц бөгөөд үүнийг гурван үе шатанд хуваадаг.
- Тархины үе шат нь тархиар дамждаг бөгөөд болзолгүй ба хоёуланг нь хамардаг нөхцөлт рефлекс(хараа, үнэр, амт, хоол хүнс амны хөндийд орох);
- ходоодны үе шат - хоол хүнс ходоодонд орох үед;
- гэдэсний үе шат, зарим төрлийн хоол хүнс (махны шөл, байцааны шүүс гэх мэт) жижиг гэдэс рүү ороход ходоодны шүүс ялгарахад хүргэдэг.
Арван хоёр нугасны дотор хоол боловсруулах
Ходоодноос хүнсний нухашны жижиг хэсэг нь нарийн гэдэсний эхний хэсэг болох арван хоёр нугасны хэсэг рүү ордог бөгөөд хүнсний гурил нь нойр булчирхайн шүүс, цөсний хүчилд идэвхтэй өртдөг.
Шүлтлэг урвалтай (рН 7.8-8.4) нойр булчирхайн шүүс нь нойр булчирхайгаас арван хоёр нугалам руу ордог. Шүүс нь уурагуудыг полипептид болгон задалдаг трипсин ба химотрипсин ферментийг агуулдаг; амилаза ба мальтаза нь цардуул ба мальтозыг глюкоз болгон задалдаг. Липаза нь зөвхөн эмульсжүүлсэн өөхөнд нөлөөлдөг. Эмульсжих үйл явц нь цөсний хүчил байгаа тохиолдолд арван хоёр нугасны дотор үүсдэг.
Цөсний хүчилцөсний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цөсийг хамгийн том эрхтэн болох элэгний эсүүд үйлдвэрлэдэг бөгөөд жин нь 1.5-2.0 кг байдаг. Элэгний эсүүд байнга цөс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цөсний хүүдийд хуримтлагддаг. Хоолны нухаш 12 хуруу гэдэс рүү ормогц цөсний хүүдийн цөс нь сувгаар дамжин гэдэс рүү ордог. Цөсний хүчлүүд нь өөх тосыг эмульс болгож, өөхний ферментийг идэвхжүүлж, нарийн гэдэсний хөдөлгөөн, шүүрлийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах (жежунум, ileum)
Нарийн гэдэс нь хоол боловсруулах замын хамгийн урт хэсэг бөгөөд урт нь 4.5-5 м, диаметр нь 3-5 см байдаг.
Гэдэсний шүүс нь нарийн гэдэсний шүүрэл, урвал нь шүлтлэг байдаг. Гэдэсний шүүс нь хоол боловсруулахад оролцдог олон тооны ферментүүдийг агуулдаг: пеитидаза, нуклеаза, энтерокиназа, липаз, лактаза, сахараз гэх мэт. Булчингийн давхаргын янз бүрийн бүтэцтэй тул жижиг гэдэс нь идэвхтэй моторын үйл ажиллагаа (гүрвэлзэх хөдөлгөөн) байдаг. Энэ нь хүнсний гурилыг жинхэнэ гэдэсний хөндий рүү шилжүүлэх боломжийг олгодог. Үүнийг хөнгөвчилж байна химийн найрлагахоол хүнс - эслэг ба хоолны эслэг байгаа эсэх.
Онолын дагуу гэдэсний хоол боловсруулахШим тэжээлийг шингээх үйл явц нь хөндий ба париетал (мембран) задралд хуваагддаг.
Ходоодны шүүрэл, нойр булчирхай, гэдэсний шүүс - хоол боловсруулах шүүрлийн улмаас ходоод гэдэсний замын бүх хөндийд ходоодны задаргаа байдаг.
Париетал задаргаа нь зөвхөн нарийн гэдэсний тодорхой сегментэд байдаг бөгөөд салст бүрхэвч нь цухуйсан эсвэл хөвсгөр, микровиллитэй байдаг бөгөөд гэдэсний дотоод гадаргууг 300-500 дахин нэмэгдүүлдэг.
Шим тэжээлийн гидролизэд оролцдог ферментүүд нь микровиллийн гадаргуу дээр байрладаг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийг шингээх үр ашгийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Нарийн гэдэс нь усанд уусдаг шим тэжээлийн ихэнх хэсэг нь гэдэсний ханаар дамжин цусанд шингэдэг эрхтэн бөгөөд өөх тос нь эхлээд лимф, дараа нь цусанд ордог. Бүх шим тэжээл нь элэгний судсаар дамжин орж, хоол боловсруулах хорт бодисоос цэвэрлэгдэж, эрхтэн, эд эсийг тэжээхэд ашигладаг.
Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах
Бүдүүн гэдсэнд гэдэсний агууламжийн хөдөлгөөн 30-40 цаг хүртэл үргэлжилдэг. Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах үйл явц бараг байдаггүй. Энд гэдэс дотор олон тооны бичил биетүүд байдаг тул задаргаагүй хэвээр үлддэг глюкоз, витамин, эрдэс бодисууд шингэдэг.
Бүдүүн гэдэсний эхний хэсэгт тэнд хүлээн авсан шингэн бараг бүрэн шингэдэг (1.5-2 л).
Бүдүүн гэдэсний микрофлор нь хүний эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой. 90 гаруй хувь нь bifidobacteria, 10 орчим хувь нь сүүн хүчил ба E. coli, enterococci гэх мэт. Микрофлорын найрлага, түүний үйл ажиллагаа нь хоолны дэглэмийн шинж чанар, гэдэс дамжин өнгөрөх хугацаа, янз бүрийн эм хэрэглэх зэргээс шалтгаална.
Үндсэн функцууд хэвийн микрофлоргэдэс:
- хамгаалалтын функц - дархлаа бий болгох;
- хоол боловсруулах үйл явцад оролцох - хүнсний эцсийн боловсруулалт; витамин ба ферментийн нийлэгжилт;
- ходоод гэдэсний замын биохимийн орчныг тогтмол байлгах.
Бүдүүн гэдэсний нэг чухал үүрэг бол ялгадас үүсэх, биеэс зайлуулах явдал юм.
