Gremošana kuņģī un tievajās zarnās. Gremošana tievajās zarnās

Nodarbības veids: apgūt jaunu materiālu

Nodarbības veids: nodarbība ar praktiskā darba elementiem

Mērķis:

Iepazīstināt skolēnus ar gremošanas īpatnībām kuņģī un zarnās;

Atklājiet attiecības starp cilvēku un dzīvnieku audiem un orgāniem.

Izglītības mērķi:

Veidot priekšstatu par dzīvo ķermeņu organizācijas līmeņiem;

Izpētiet kuņģi un zarnas

Parādiet audumu veidus un to struktūras atšķirības.

Attīstības uzdevumi:

Turpināt attīstīt spēju salīdzināt pētāmos objektus un atzīmēt galveno;

Spēja konsekventi prezentēt materiālu.

Izglītības uzdevumi:

Veidot zinātnisku pasaules uzskatu;

Turpiniet attīstīt darba kultūru, kuras pamatā ir piezīmju glabāšana piezīmju grāmatiņā.

Metodes un metodiskie paņēmieni: verbāls (lekcijas elementi, saruna), vizuāla (demonstrācija izmantojot multividi, galdi), praktiska (demonstrācijas pieredze).

Aprīkojums: uzskates līdzekļi: tabula “Iekšējie gremošanas orgāni”; mēģene, vistas proteīns, dabīgā kuņģa sula.

Nodarbības struktūra: (45 min nodarbība)

D/Z pārbaude (10 min.)

P. Jauna materiāla apgūšana (20 min.)

III. Jauna materiāla konsolidācija (17 min.)

IV. Nodarbības kopsavilkums (1-2 min.)

V. Mājasdarbs(1–2 min.)

es . Laika organizēšana(1–2 min.)

Skolotājs pārbauda skolēnu gatavību stundai un organizē stundas sākumu. Atzīmē tos, kuri nav klāt.

D/Z pārbaude (10 min.)

Kas notika un kādi orgāni ir iesaistīti šajā procesā?

Kas ir gremošana

Kas ir zobi un no kādām daļām tie sastāv?

Siekalu dziedzeru un mēles funkcija

II . Jauna materiāla apgūšana (20 min.)

Skolotājs paziņo stundas tēmu, tās mērķi,

A) Problēmas problēmas.

Puiši, kā notiek gremošana kuņģī un zarnās?

Puiši, lai atbildētu uz šo jautājumu, jūs iepazīsities ar kuņģa un zarnu struktūras īpatnībām un šo orgānu funkcijām.

Pierakstiet piezīmju grāmatiņās stundas pirmo punktu:

1. Vēders

Vēders. Kuņģis kalpo kā rezervuārs pārtikas uzglabāšanai un sagremošanai. Ārēji tas atgādina lielu bumbieri, tā tilpums ir līdz 2-3 litriem. Kuņģa forma un izmērs ir atkarīgi no apēstā ēdiena daudzuma.

Gļotāda Kuņģis veido daudzas krokas, kas ievērojami palielina tā kopējo virsmu. Šī struktūra veicina labāku pārtikas saskari ar tās sienām.

Ekrānā, izmantojot multividi, skolotājs rāda iekšējie orgāni gremošanu. Video vēders.

Kuņģa gļotādā ir aptuveni 35 miljoni dziedzeru, kas dienā izdala līdz 2 litriem kuņģa sulas.Kuņģa sula ir caurspīdīgs šķidrums, 0,25% no tā tilpuma ir sālsskābe. Šāda skābes koncentrācija nogalina patogēnus, kas iekļuvuši kuņģī, bet nav bīstami paša šūnām. Gļotādu no pašas sagremošanas aizsargā gļotas, kas bagātīgi pārklāj kuņģa sienas.

Apskatiet att. lapā kuņģa sienas struktūra.

Fermentu ietekmē: pepsīns, himozīns, lipāze, kas atrodas kuņģa sulā, sākas olbaltumvielu gremošana. Šis process notiek pakāpeniski, jo gremošanas sula iekļūst pārtikas bolusā, iekļūstot tā dziļumos.Pārtika paliek kuņģī līdz 4-6 stundām un, kad tas pārvēršas pusšķidrā vai šķidrā mīkstumā un tiek sagremots, tas pa daļām nonāk zarnās.

Kuņģa dziedzeru sulas sekrēcijas regulēšana notiek, izmantojot refleksus un humorālos ceļus . Tas sākas ar nosacītu un beznosacījumu sulas sekrēciju.

Lai redzētu, kā kuņģa sula ietekmē gremošanas procesu, veiksim šādu eksperimentu.

Demonstrēšanas pieredze.

Pierakstiet to piezīmju grāmatiņās

Mērķis: izpētīt kuņģa sulas enzīma ietekmi uz olbaltumvielām.

Aprīkojums: mēģene, pusvārīts vistas proteīns, kuņģa sula.

Progress. Pievienojiet nedaudz dabīgas kuņģa sulas mēģenē ar pusgatavu vistas proteīnu un ievietojiet to siltā ūdenī

(38-39 C). Pēc 20-30 minūtēm proteīna pārslas pazudīs.

Paskaidrojiet, kāpēc tas notika?

Secinājums: Kuņģa sulas enzīma – pepsīna – ietekmē olbaltumvielu molekulas skābā vidē sadalās dažādās aminoskābēs.

Pierakstiet plāna otro punktu:

2. Tievās zarnas.

Tievās zarnas. No kuņģa pārtika nonāk tievajās zarnās. Šī ir garākā - līdz 4,5-5 m - gremošanas caurules daļa. Vieta, kas ir vistuvāk kuņģim tievā zarnā saucadivpadsmitpirkstu zarnas. Pārbaudīt iekšējos gremošanas orgānus (skolotājs rāda zarnas ekrānā, izmantojot multimediju) Video Tievās zarnas

Tajā pārtika tiek pakļauta aizkuņģa dziedzera sulai, žults un zarnu sulai. To fermenti iedarbojas uz olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Tievajā zarnā tiek sagremoti līdz 80% ar pārtiku uzņemto olbaltumvielu un gandrīz 100% tauku un ogļhidrātu. Šeit olbaltumvielas tiek sadalītas aminoskābēs, ogļhidrāti - glikozē, tauki - taukskābēs un glicerīnā.

Svarīga loma spēlē šajā procesā žults , kas veidojas aknās. Lai gan pati žults nesagremo taukus, tā pastiprina enzīmu darbību un arī sadala taukus mazos pilienos.

Žults nozīme:

Pateicoties tā darbībai, tiek atvieglota tauku gremošana;

Tas palielina enzīmu aktivitāti;

Palielina taukskābju šķīdību;

Palielina zarnu kustību;

Aizkavē pūšanas procesus zarnās.

Aknas - lielākais dziedzeris mūsu organismā, tā svars sasniedz 1500 g.Aknas piedalās ne tikai gremošanas procesā, tajās tiek aizturētas un neitralizētas daudzas toksiskas vielas. Aknas uzglabā ogļhidrātu krājumus glikogēna – dzīvnieku cietes – veidā.Video aknas

Tievās zarnas sieniņu veido:

Gļotāda, submukozālie audi, muskuļu un serozās membrānas. Tievās zarnas gļotādā veidojas krokas, kas pārklātas ar bārkstiņām. Uz tievās zarnas gļotādas 1 kvadrātcentimetrā ir līdz 2500 bārkstiņām. Villu garums ir līdz 1 mm.

Pateicoties krokām un bārkstiņām, strauji palielinās zarnu gļotādas virsmas laukums, tāpēc šeit notiek gandrīz pilnīga pārtikas pārstrāde.Ekrānā skolotājs rāda tievās zarnas sienas struktūra.

Gremošanas process tievajās zarnās sastāv no trim posmiem: dobuma gremošana, parietālā gremošana un uzsūkšanās.

Kā tas notiek dobuma gremošana, jūs zināt: tā ir barības vielu sagremošana gremošanas sulu ietekmē zarnu dobumā.Parietālā gremošana iet uz pašas zarnu gļotādas virsmas. Pārtikas daļiņas, kas iekļūst telpās starp bārkstiņām, tiek sagremotas. Lielākas daļiņas šeit nevar nokļūt. Tie paliek zarnu dobumā, kur tie tiek pakļauti gremošanas sulai un tiek sadalīti mazākos izmēros. Šis gremošanas mehānisms veicina vispilnīgāko pārtikas gremošanu.

Zarnās pārtika turpina sajaukties un kustēties, izmantojot muskuļu peristaltiskas kustības tās sieniņās. Šo kustību mehānisms ir vienkāršs: apļveida zarnu muskuļi vienā vietā saraujas, bet citā atslābinās. Šajā gadījumā pārtika pārvietojas uz vietu ar atslābinātām sienām. Tad samazinājums notiek tieši šajā

zonā, un blakus esošajā zarnu muskuļi atslābinās, un zarnu saturs virzās tālāk utt.

Tievā zarna spēj arī veikt svārsta veida kustības, jo noteiktā apgabalā zarnu alternatīva pagarinās un saīsinās. Zarnu saturs tiek sajaukts un pārvietots abos virzienos.

Sūkšana - tas ir dažādu vielu iekļūšanas process caur bārkstiņu šūnu slāni asinīs un limfā. Sūkšanai ir lieliska vērtība, tā mūsu organisms saņem visas nepieciešamās vielas. Turklāt ūdens, minerālsāļi, aminoskābes un glikoze nonāk asinsritē jau kuņģī. Absorbcijas process notiek bārkstiņās.

Viņu siena sastāv no viena slāņa epitēlija. Katrs villus satur asinis un limfas asinsvadus. Gludās muskulatūras šūnas tiek novietotas gar villi, kas saraujas gremošanas laikā, un to asiņu saturs un limfātiskie asinsvadi tiek izspiests un nonāk vispārējā asins un limfas plūsmā. Bumbiņas saraujas 4 līdz 6 reizes minūtē. Asinīs uzsūcas ūdens, tajā izšķīdinātie minerālsāļi, aminoskābes un ogļhidrātu sadalīšanās produkti. Glicerīns un taukskābju Bumbiņu epitēlija šūnās tiek apvienoti un veidojas cilvēka organismam raksturīgie tauki, pēc tam tie nonāk limfā, tad asinīs.Video sūkšana

3. Resnā zarna .

No tievajām zarnām neuzsūktā pārtikas daļa nonāk resnās zarnas sākotnējā daļā -cecum. Resnās zarnas gļotādā nav bārkstiņu, tās šūnas izdala gļotas.

Kols - gremošanas caurules pēdējā daļa. Tā garums svārstās no 1,5 līdz 2 m. Viena no tās sekcijām ircecum - ir šaurs pielikums - pielikums (6-8 cm garš), kas ir orgāns imūnsistēma. Apskatiet att. resnās zarnas struktūra 158. lpp.

Nesagremotas pārtikas paliekas uzkrājas resnajā zarnā. Šeit tie var uzturēties 12-20 stundas.Šajā laikā baktēriju ietekmē šķiedrvielas sadalās, un ūdens iesūcas asinsvadi kas atrodas resnās zarnas sieniņās. Tādā gadījumā veidojas gāzes un toksiskas vielas, kuras, iesūkušās asinīs, var izraisīt organisma saindēšanos. Šīs vielas tiek neitralizētas aknās.

Resnajā zarnā galvenokārt tiek absorbēts ūdens (līdz 4 litriem dienā), kā arī glikoze un daži zāles. No pārtikas putraimi paliek mazāk par 130-150 g fekāliju, kas ietver gļotas, gļotādas mirušā epitēlija paliekas, holesterīnu, žults pigmentu izmaiņu produktus, kas piešķir fekālijām raksturīgu krāsu, nesagremotas pārtikas atliekas un liels skaits baktēriju.

Pārtikas atlieku kustība resnajā zarnā notiek tās sieniņu saraušanās dēļ. Izkārnījumi uzkrājastaisnās zarnas. Defekācija (zarnu iztukšošana) ir reflekss process, kas rodas, reaģējot uz taisnās zarnas gļotādas receptoru kairinājumu izkārnījumos, kad tiek sasniegts noteikts spiediens uz tās sieniņām. Defekācijas centrs atrodas sakrālais reģions muguras smadzenes. Arī defekācijas akts ir pakārtots smadzeņu garozai, kas izraisa brīvprātīgu defekācijas aizkavēšanos.

Secinājums:
1. Kuņģis ir dobs muskuļu orgāns, kas atrodas kreisajā hipohondrijā un epigastrijā.
2. Daļēji sagremota pārtika no kuņģa tiek izvadīta divpadsmitpirkstu zarnā.
3. Tievās zarnas sākotnējā daļa 25-30 cm garumā ir divpadsmitpirkstu zarna, kurā atveras aknu un aizkuņģa dziedzera kanāli. Uz pārtikas putraimi iedarbojas trīs gremošanas sulas: aknu žults, aizkuņģa dziedzera sula un zarnu dziedzeru sula.
4. Kuņģa sula ir šķidrums, ko izdala kuņģa dziedzeri un kuņģa gļotādas epitēlija šūnas. Tas ir bezkrāsains caurspīdīgs šķidrums, kas satur sālsskābi (0,3-0,5%).

Kuņģa sulai iekļūstot pārtikas masā, sākas gremošanas kuņģa fāze, kuras laikā galvenokārt notiek olbaltumvielu sadalīšanās.

III . Jauna materiāla konsolidācija (17 min.)

Izlabot kļūdas tekstā;

Kura orgāna kontūra ir parādīta šajā attēlā?

Tests: Kuņģī sākas: a) ūdens b) olbaltumvielu c) cietes d) tauku sadalīšanās.

2. Barības vielu sadalīšanās notiek: a) vitamīnu b) ūdens c) fermentu ietekmē

3. Aizkuņģa dziedzera un aknu kanāli atveras: a) kuņģī b) barības vadā c) divpadsmitpirkstu zarnā d) tievā zarnā.

4. Žulti ražo: a) aizkuņģa dziedzeris b) aknas c) kuņģa dziedzeri

5. Aizkuņģa dziedzera fermenti sadalās: a) tikai tauki b) tikai ciete c) olbaltumvielas, tauki, ciete d) tikai olbaltumvielas

Dodiet nosaukumus visiem orgāniem gremošanas sistēma

Izvēlieties pareizos apgalvojumus:

Mutes dobumā sākas gremošana un uzsūkšanās. *

Žulti ražo kuņģa dziedzeri.

Olbaltumvielas tiek sagremotas gan kuņģī, gan iekšā tievā zarnā. *

Dažas zarnu baktērijas sintezē vitamīnus. *

Peritonīts ir papildinājuma iekaisums.

Žults aktivizē dažus aizkuņģa dziedzera enzīmus.*

Tripsīns - sadala taukus.

Kuņģī un zarnās ir skāba vide.*

Fermenti ir bioloģiski katalizatori.*

Sālsskābe spēlē pepsīna aktivatora lomu. *

6. Anagramma.

Veidojiet vārdus no burtiem. Atrodiet papildu vārdu un paskaidrojiet, kāpēc tas ir papildu vārds.

UELZHOKD – kuņģis

IVPESHDO – barības vads

YECHPEN – aknas

KICHIKSHEN – zarnas

KEBLI – vāveres

TOP - mute

Lieks vārds PROTEĪNS, jo tas ir uzturviela, un kuņģis, barības vads, aknas, zarnas, mute ir orgāni.

7. Jautājumi:

1 . Kam izmanto kuņģi?

2. Kā pārtika tiek sagremota kuņģī?

3. Kur pārtika nonāk pēc pārstrādes kuņģī?

4. Kā sauc to tievās zarnas daļu, kas atrodas vistuvāk kuņģim?

5. Kā sauc mūsu ķermeņa lielāko dziedzeri?

6. Kādas funkcijas, izņemot gremošanu, veic aknas?

7. Kādi ir gremošanas procesa posmi?

8. Kā ēdiens pārvietojas zarnās?

9. Kā sauc gremošanas caurules pēdējo daļu?

10.Kas ir imūnsistēmas orgāns?

Atspulgs:

Man bija interesanti uzzināt, ka...

Man bija grūti to saprast, bet man tomēr izdevās...

Man nemaz nebija skaidrs, ka......

Šo materiālu varu pielietot dzīvē (situācijā)…

IV . Nodarbības kopsavilkums (1-2 min.)

V . Mājas darbs (1-2 min.) Lappuse. 156-158.

VI . Zināšanu vērtēšana un atzīme ar komentāriem (1-2 min.)

Gremošanas ir pārtikas depozīts, viņa mehānisks Un ķīmiskā apstrāde, pakāpeniski porcijās evakuācija kuņģa saturs nonāk zarnās. Pārtika, atrodoties kuņģī vairākas stundas, uzbriest, sašķidrinās, daudzas tā sastāvdaļas izšķīst un tiek hidrolizētas ar kuņģa sulas fermentiem. ir arī antibakteriāla iedarbība.

Siekalu enzīmi iedarbojas uz pārtikas ogļhidrātiem, kas atrodas kuņģa barības satura centrālajā daļā, kur vēl nav nonākusi kuņģa sula, apturot šo enzīmu darbību. Kuņģa sulas enzīmi iedarbojas uz pārtikas satura olbaltumvielām tiešā saskarē ar kuņģa gļotādu un nelielā attālumā no tās, kur nokļuvusi kuņģa sula.

Kuņģa sekrēcijas funkcija

Sekretārā funkcija - procesu kopums, kas nodrošina noteikta sekrēta veidošanos un sekrēciju no dziedzera šūnas. Kopējais kuņģa-zarnu trakta sekrēta apjoms ir 6-8 l/dienā, lielākā daļa uzsūcas atpakaļ.

Kuņģa sulu ražo kuņģa dziedzeri, kas atrodas tā gļotādā. To klāj kolonnveida epitēlija slānis, kura šūnas izdala gļotas un nedaudz sārmainu šķidrumu. Gļotas izdalās bieza gēla veidā, kas vienmērīgā slānī pārklāj visu gļotādu.

Uz gļotādas virsmas ir redzamas nelielas ieplakas - kuņģa bedres, Kopā kas sasniedz 3 miljonus.Katrā no tiem atveras 3-7 cauruļveida kuņģa dziedzeru lūmeni. Ir trīs veidu kuņģa dziedzeri:

• pašu kuņģa dziedzeri - kas atrodas ķermeņa un kuņģa dibena zonā (fundisks). Pamatnes dziedzeri sastāv no trīs galvenajiem šūnu veidiem: galvenais - izdala pepsinogēnus, odere (parietāla) - sālsskābe un papildu - gļotādas sekrēcijas gļotas (1. att.);
• sirds dziedzeri - atrodas kuņģa sirds daļā; tie ir cauruļveida dziedzeri, kas galvenokārt sastāv no šūnām, kas ražo gļotas;
• pīlora dziedzeri - kas atrodas kuņģa pīlora rajonā. Viņiem praktiski nav parietālo šūnu, un tie izdala nelielu daudzumu sekrēta, ko nestimulē pārtika.

Rīsi. 1. Kuņģa fizioloģiskā anatomija: A - sekcijas; B - daži sekrēcijas šūnu veidi

Vadošā vērtība kuņģa gremošana ir sula, ko ražo fundūza dziedzeri.

Kuņģa sula

Kuņģa sula - tas ir caurspīdīgs šķidrums, kas sastāv no 99,0-99,5% ūdens, 0,4-0,5% sālsskābes un 0,3-0,4% blīvas vielas. Tam ir skāba reakcija (pH 1,0-2,5). Tas satur fermenti, sagremot olbaltumvielas - pepsīns, himozīns un tauki - lipāze. Cilvēks dienā izdala 1,5-2,5 litrus kuņģa sulas.

Sālsskābe izraisa proteīnu denaturāciju un pietūkumu un tādējādi veicina to turpmāko sadalīšanos ar pepsīniem, aktivizē pepsinogēnus, rada skābu vidi, kas nepieciešama pārtikas olbaltumvielu sadalīšanai ar pepsīnu palīdzību; piedalās kuņģa sulas antibakteriālajā iedarbībā un gremošanas trakta darbības regulēšanā (atkarībā no tā satura pH tiek pastiprināti vai kavēti tās darbības regulēšanas nervu un humorālie mehānismi).

Sālsskābes funkcijas:

• Olbaltumvielu denaturācija
• Pepsinogēnu pārejas uz pepsīniem aktivizēšana
• Optimāla pH radīšana pepsīnu fermentatīvo īpašību izpausmei
• Aizsardzības funkcija
• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas motorikas regulēšana
• Enterokināzes sekrēcijas stimulēšana

Kuņģa dziedzeru galvenās šūnas sintezē vairākus pepsinogēnus. Kad pepsinogēni tiek aktivizēti, no tiem atdalot polipeptīdu, veidojas vairāki pepsīni. Pepsīnus parasti sauc par proteāzes enzīmiem, kas hidrolizē olbaltumvielas ar maksimālo ātrumu pie pH 1,5-2,0. Pepsīni sašķeļ nelielu skaitu peptīdu saišu - apmēram 10%.

Pepsīns, ko izdala pīlora dziedzeri, atšķirībā no pepsīna, ko ražo fundūzes dziedzeri, darbojas mazāk skābā un pat neitrālā vidē. Himozīns iedarbojas uz piena olbaltumvielām. Izraisot piena sarecināšanu, tas noved pie kazeīna proteīna nogulsnēšanās kalcija sāls veidā. Himozīns iedarbojas jebkurā vidē – viegli skābā, neitrālā un sārmainā.

Kuņģa lipāze - ferments ar ļoti zemu gremošanas spēku, tas galvenokārt iedarbojas uz emulģētiem taukiem, piemēram, piena taukiem.

Dziedzeri, kas atrodas mazākā kuņģa izliekuma zonā, rada sekrēciju ar lielāku skābumu un pepsīna saturu nekā dziedzeri ar lielāku kuņģa izliekumu.

Svarīga kuņģa sulas sastāvdaļa ir gļotādas. Gļotas - gļotādas sekrēcija - galvenokārt tiek pārstāvēta ar divu veidu vielām - glikoproteīniem un proteoglikāniem.

Kuņģa gļotu funkcija ( koloidālais šķīdums glikoproteīni un proteoglikāni)

• Aizsargā kuņģa gļotādu no kuņģa sekrēta iedarbības
• Adsorbē un inhibē enzīmus
• Neitralizē sālsskābi
• Uzlabo proteolīzes efektivitāti
• Hematopoētiskā funkcija (Pils faktors/gastromukoproteīns)
• Kuņģa sekrēcijas regulēšana

1-1,5 mm biezs gļotu slānis aizsargā kuņģa gļotādu un tiek saukts par kuņģa gļotu aizsargbarjeru. Gļotādas ietver iekšējos Pils faktors, kas saista vitamīnu B 12 un pasargā to no iznīcināšanas ar fermentiem. Komplekss iekšējais faktors mijiedarbojas ar B 12 vitamīnu Ca 2+ jonu klātbūtnē ar receptoriem epitēlija šūna ileuma juridiskā daļa. Šajā gadījumā B 12 vitamīns nonāk šūnā, un tiek atbrīvots iekšējais faktors. Iekšējā faktora trūkums izraisa anēmijas attīstību.

Piloriskās daļas dziedzeri izdala nelielu daudzumu viegli sārmainas sulas ar augstu gļotu saturu. Sekrēcijas palielināšanās notiek ar lokālu mehānisku un ķīmisku kuņģa pīlora daļas kairinājumu. Pilorisko dziedzeru sekrēcijai ir zema fermentatīvā aktivitāte. Šie fermenti nav būtiski kuņģa gremošanai. Sārmainā pīlora sekrēcija daļēji neitralizē skābo kuņģa saturu, kas tiek evakuēts divpadsmitpirkstu zarnā.

Piemīt liela aizsargājoša vērtība kuņģa gļotādas barjera, kuras iznīcināšana var būt viens no kuņģa gļotādas un pat dziļāku tās sienas struktūru bojājumu cēloņiem.

Nelabvēlīgos apstākļos barjera tiek iznīcināta dažu minūšu laikā, notiek epitēlija šūnu nāve, pietūkums un asiņošana pašā gļotādas slānī. Barjeras saglabāšanai nelabvēlīgi faktori: nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (piemēram, aspirīns, indometacīns); etanols, žults sāļi, Helicobacterpylori- gramus nogatavojoša baktērija, kas izdzīvo kuņģa skābā vidē, inficē kuņģa virsmas epitēliju un iznīcina barjeru, kas veicina gastrīta un kuņģa sieniņu čūlaino defektu attīstību. Šis mikroorganisms ir izolēts no 70% pacientu peptiska čūlas kuņģa un 90% pacientu ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu vai antrālu gastrītu.

Faktori, kas pasargā kuņģi no pašgremošanas, ir:

• gļotu-mucīna klātbūtne;
• enzīmu sintēze neaktīvā formā;
• īpašu vielu ražošana, kas neitralizē pepsīnu;
• nedaudz sārmaina vide kuņģī (pepsīns ir aktīvs skābā vidē);
• ātra veco gļotādas šūnu nomaiņa ar jaunām - 3-5 dienas;
• Vide tukšā dūšā ir neitrāla.

Kuņģa sekrēcijas fāzes

Kuņģa sekrēcijai ir trīs fāzes:

• smadzeņu (kompleksā-refleksa) fāze sākas, pirms ēdiens nonāk kuņģī, ēšanas laikā. Ēdienu redze, smarža un garša palielina kuņģa sulas sekrēciju.

Nervu impulsi, kas izraisa smadzeņu fāzi, rodas no bada centriem amigdalā, kā arī no barības centra amigdalā. No garšas (sulas beznosacījuma refleksa atdalīšana), redzes, dzirdes, ožas (nosacīta refleksa sulas atdalīšana) receptoriem, nervu impulsi nonāk smadzenēs un tiek apstrādāti. Eferento nervu impulsi tiek pārraidīti caur vagusa nerva motorajiem kodoliem un pēc tam caur tā šķiedrām uz kuņģi. Kuņģa sulas sekrēcija šajā fāzē veido līdz pat 20% no sekrēcijas, kas saistīta ar pārtikas uzņemšanu. Šī fāze ilgst 1,5-2 stundas un tiek saukta par sākuma fāzi.

Sekrēcija smadzeņu fāzē ir atkarīga no pārtikas centra uzbudināmības, un to var viegli kavēt, stimulējot dažādus ārējos un iekšējos receptorus. Tādējādi slikts galda klājums un nekārtīgums ēšanas zonā samazina un kavē kuņģa sekrēciju. Optimāli apstākļiēdienreizēm ir pozitīva ietekme uz kuņģa sekrēciju. Spēcīgu pārtikas kairinātāju uzņemšana ēdienreizes sākumā palielina kuņģa sekrēciju pirmajā fāzē.

Sula, kas veidojas kuņģī pirms ēdiena ienākšanas, tika nosaukta par I.P. Pavlova "apetīti rosinošs" Apetīti rosinošās sulas nozīme ir tāda, ka tā jau iepriekš sagatavo kuņģi ēdiena uzņemšanai, un, nonākot kuņģī, nekavējoties sākas barības vielu sadalīšanās;

• kuņģa (neirohumorālā) fāze - sākas no brīža, kad ēdiens nonāk kuņģī mehānisko receptoru kairinājuma dēļ. Ienākošā pārtika izraisa refleksu kopumu, kura mērķis ir ražot hormonu gastrīnu, kas uzsūcas asinīs un pastiprina kuņģa sekrēciju vairāku stundu laikā, kamēr pārtika paliek kuņģī. Gastrīna izdalīšanos veicina proteīnu hidrolīzes produkti un ekstraktvielas, ko satur gaļas un dārzeņu buljoni. Kuņģa fāzē izdalītās sulas daudzums ir 70% no kopējā kuņģa sulas sekrēta (1500 ml);
• zarnu (humorālā) fāze - ir saistīta ar barības iekļūšanu divpadsmitpirkstu zarnā, kas izraisa nelielu kuņģa sulas sekrēcijas palielināšanos (10%), ko izraisa enterogastrīna izdalīšanās no zarnu gļotādas stiepšanās un ķīmisku stimulu ietekmē. Šīs fāzes nostiprināšanu veicina arī barības vielas, uzsūcas asinīs no tievās zarnas.

Kuņģa sekrēcijas regulēšana

Ārpus gremošanas kuņģa dziedzeri izdala nelielu daudzumu. Ēdot pārtiku, strauji palielinās tā sekrēcija, jo nervu un humorālie mehānismi stimulē kuņģa dziedzeru darbību. vienota sistēma regulējumu. Stimulējošie un inhibējošie regulējošie faktori nodrošina kuņģa sulas sekrēcijas atkarību no uzņemtā ēdiena veida. Šī atkarība pirmo reizi tika atklāta I.P. laboratorijā. Pavlova eksperimentos ar suņiem ar izolētu kambari, kuri tika baroti ar dažādu barību.

Izraisa kuņģa sekrēciju acetilholīns ko izdala vagusa nervu šķiedras. Vagusa nervu pārgriešana (vagotomija) izraisa kuņģa sekrēcijas samazināšanos (šo operāciju dažreiz veic, lai normalizētu sekrēciju, kad tā palielinās). Simpātiskie nervi ir inhibējoša iedarbība uz kuņģa dziedzeriem, samazinot sekrēcijas apjomu (2. att.).

Spēcīgs kuņģa dziedzeru stimulators ir gastrīns. Tas izdalās no G šūnām, kas atrodas kuņģa pīlora gļotādā. Pēc ķirurģiska noņemšana Piloriskajā daļā krasi samazinās kuņģa sekrēcija. Gastrīna izdalīšanos pastiprina impulsi no vagusa nerva, kā arī šīs kuņģa daļas lokāls mehānisks un ķīmisks kairinājums. Ķīmiskie stimulanti (7-šūnas ir olbaltumvielu sagremošanas produkti - peptīdi un dažas aminoskābes, gaļas un dārzeņu ekstrakcijas vielas. Ja kuņģa pīlora daļā pH pazeminās, kas ir saistīts ar sālsskābes sekrēcijas palielināšanos. ar kuņģa dziedzeru palīdzību, tad gastrīna izdalīšanās samazinās, un pie pH 1,0 sekrēcijas apjoms strauji samazinās un apstājas.Tādējādi gastrīns piedalās kuņģa sekrēcijas pašregulācijā atkarībā no gastrīna satura pH vērtības. pīlora reģions.Gastrīns visvairāk stimulē fundamentālo dziedzeru parietālās šūnas un palielina sālsskābes sekrēciju.

Rīsi. 2. Kuņģa sekrēcijas regulēšana. K - miza; P - subkortekss; PM - medulla; cm - muguras smadzenes; F - kuņģis; Gl - simpātisks ganglijs; Zc - vizuālais centrs; Pc - pārtikas centrs; Yaz - valoda; n. lingualis - mēles nervs; n. Glossopharyngeus - glossopharyngeal nervs; n. vaguss - nervus vagus; n. Sympathicus - simpātiskais nervs

UZ stimulanti kuņģa dziedzeri histamīns, veidojas kuņģa gļotādā. Histamīna izdalīšanos nodrošina gastrīns. Histamīns ietekmē kuņģa dziedzeru apvalka šūnas, izraisot liela daudzuma sulas sekrēciju, kam ir augsts skābums, bet maz pepsīna.

Kuņģa sekrēciju stimulē hormons enterogastrīns, ko izdala divpadsmitpirkstu zarna asinīs absorbētu olbaltumvielu gremošanas produktu ietekmē.

Tabula. Kuņģa sekrēcijas regulēšana

Aktivatori	Inhibitori
Nervus vagus	Simpātiskais nervs
Acetilholīna HCI/E	Adrenalīns HCI
Gastrīns HCI/E	HCI sekrēcija
Histamīns HCI/E	Prostaglandīni (PGE 2) HCI
Olbaltumvielu hidrolīzes produkti	Glikagona HCI
Holestokinīns E	Holecistokinīna HCI
Sekretīns E	ZhIP, VIP HCI
β-adrenerģiskie agonisti E	Serotonīna HCI
Glikokortikoīdi	Enterogastron HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	Antrum pH zem 2,5 HCl
Dusmas, dusmas	Bailes, ilgas

Piezīme: E - ietekme uz fermentu; HCl - ietekme uz sālsskābi.

Kuņģa sekrēcijas kavēšana izraisa pārmērīgu sālsskābes daudzumu, delikateses, veidojas kuņģa pīlora daļā, un enterogastrons, veidojas divpadsmitpirkstu zarnā. Pārtikas iekļūšana zarnās kavē kuņģa sekrēciju, kas izraisa divpadsmitpirkstu zarnas sekrēciju caur gļotādu. sekretīns Un holecistokinīns.Šie hormoni stimulē aizkuņģa dziedzeri un aknas un kavē kuņģa dziedzeru darbību. I.P.Pavlova pētījumi ir pierādījuši, ka taukiem ir inhibējoša iedarbība uz kuņģa sekrēciju.

Kuņģa motora funkcija

Ēšanas laikā un pirmajās minūtēs pēc tam kuņģis atslābinās – notiek pārtiku uztveroša kuņģa relaksācija, kas veicina pārtikas nogulsnēšanos kuņģī un tā sekrēciju. Pēc kāda laika, atkarībā no ēdiena veida, kontrakcijas palielinās, ar vismazāko kontrakcijas spēku novēro kuņģa sirds daļā un vislielāko pīlora daļā. Kuņģa kontrakcijas sākas pie lielāka izliekuma barības vada tiešā tuvumā, kur atrodas sirds elektrokardiostimulators. Otrais elektrokardiostimulators ir lokalizēts kuņģa pīlora daļā.

Kuņģī, kas piepildīts ar pārtiku, notiek trīs galvenie kustību veidi: peristaltiskie viļņi, pīlora reģiona sistoliskās kontrakcijas un tonizējošas kontrakcijas, kas samazina kuņģa dibena un ķermeņa dobuma izmēru. Peristaltisko kontrakciju biežums ir aptuveni trīs minūtē; tie izplatās no kuņģa sirds daļas uz pīlora daļu ar ātrumu aptuveni 1 cm/s, ātrāk
gar lielāku par mazāko izliekumu un ilgst apmēram 1,5 s. Piloriskajā daļā peristaltiskā viļņa izplatīšanās ātrums palielinās līdz 3-4 cm/s.

Rīsi. Veidi motora aktivitāte vēders

Jauktas pārtikas uzturēšanās laiks pieauguša cilvēka kuņģī ir 6-10 stundas.Ogļhidrātiem bagāta pārtika kuņģī tiek saglabāta mazāk nekā olbaltumvielām bagāta pārtika. Taukains ēdiens evakuēts no kuņģa ar mazāko ātrumu. Šķidrumi sāk iekļūt zarnās tūlīt pēc tam, kad tie nonāk kuņģī.

Pārtikas evakuāciju no kuņģa izraisa ne tikai sfinktera atvēršanās, bet arī visa kuņģa, īpaši tā pīlora daļas, muskuļu kontrakcijas (3. att.). Tie rada augsta spiediena gradientu starp kuņģi un divpadsmitpirkstu zarnas. Spiedienam divpadsmitpirkstu zarnā un tā motoriskajai aktivitātei ir liela nozīme, mainot evakuācijas ātrumu. Šo faktoru kombinācija nodrošina tādu vai citu pārtikas evakuācijas ātrumu no kuņģa, piedaloties neirohumorālajiem mehānismiem. Pēdējie maina evakuācijas ātrumu atkarībā no konsistences, ķīmiskais sastāvs, pH, kuņģa un zarnu satura tilpums. Rezultātā tiek nodrošināta galvenā “ķīmiskā reaktora” - WPC - pārtikas satura porciju iekraušana.

Rīsi. 3. Secīgas kuņģa iztukšošanas fāzes: A, B - pīlora sfinkteris ir aizvērts; B - pīlora sfinkteris ir atvērts

Vadošo lomu kuņģa satura evakuācijas ātruma regulēšanā spēlē refleksu ietekme no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas. Ietekme uz kuņģa mehānoreceptoriem paātrina, un ietekme uz divpadsmitpirkstu zarnas receptoriem palēnina evakuāciju. Kuņģa satura evakuācijas kavēšanu izraisa arī ķīmiskie aģenti, kas atrodas divpadsmitpirkstu zarnā: skābie (pH zem 5,5) un hipertoniski risinājumi, 10% etanola šķīdums, glikozes un tauku hidrolīzes produkti. Evakuācijas ātrums ir atkarīgs arī no barības vielu hidrolīzes efektivitātes kuņģī (olbaltumvielām) un tievajā zarnā.

vemšana - komplekss reflekss motora darbība, sākot ar tievās zarnas kontrakciju, kā rezultātā tās saturs ar antiperistaltiskajiem viļņiem tiek izspiests kuņģī. Pēc 10-20 sekundēm kuņģis saraujas, atveras ieeja kuņģī un muskuļi stipri saraujas vēdera dobums un diafragmu, kā rezultātā kuņģa saturs izelpas brīdī caur barības vadu tiek izvadīts mutes dobumā, no kurienes izvada vemšanu. Vemšanai ir aizsargājoša nozīme un tā rodas refleksīvi mēles saknes, rīkles, kuņģa gļotādas, zarnu, vēderplēves receptoru kairinājuma rezultātā, vestibulārais aparāts(piķa sitiena ietekmē plkst jūras slimība). Vemšanu var izraisīt ožas un garšas stimuli, izraisot jūtas riebums (nosacīta refleksa vemšana). Dažas vielas (piemēram, alkaloīds apomorfīns), kas iedarbojas caur asinīm uz nervu centrs vemšana, kas atrodas iegarenās smadzenēs.

Signāli uz vemšanas centru no šo zonu receptoriem nonāk caur vagusa, glossopharyngeal un dažu citu nervu aferentajām šķiedrām. Eferentās ietekmes, kas izraisa vemšanu, virzās pa klejotājnerviem un splanhniskajiem nerviem uz barības vadu, kuņģi, zarnām, kā arī pa motorajām šķiedrām uz muskuļiem. vēdera siena un diafragmu. Vemšanu pavada izmaiņas elpošanā, klepus, svīšana, siekalošanās un citas reakcijas.

Viens no svarīgākajiem procesiem, kas notiek organismā, ir gremošana kuņģī. Pareiza zarnu un iegurņa orgānu darbība ir atkarīga no tā, cik labi ir izveidota pārtikas gremošanas shēma. Gremošanas process iet cauri vairākiem posmiem, no kuriem katrs nav iespējams bez iepriekšējā.

Kas ir vēders?

Ērģeles ir dobs rezervuārs, kura izmērs nav lielāks par dūri (situācijā, kad tas nav piepildīts ar produktiem). Kuņģa sienas ir elastīgas, tāpēc, kad produkti nonāk tā dobumā, tas stiepjas un iegūst lielāka izmēra, uzsākot gremošanas sistēmu. Kuņģa anatomija ietver trīs sadaļas:

• sirds - atrodas vistuvāk barības vadam;
• kuņģa pamats - kur veidojas sālsskābe un citi fermenti;
• vārtsargs - kura galvenais uzdevums ir pārtikas ķīmiskā apstrāde.

Īpaša uzmanība jāpievērš kuņģa sieniņai. Tas sastāv no 4 slāņiem: gļotādas, submukozālas, muskuļainas un serozas. Neskatoties uz to, ka orgānu sienas struktūra ir līdzīga barības vada struktūrai, tā gļotāda ir funkcionālāka, jo uz virsmas ir bedrītes, krokas un lauki ar vēnām. Kuņģa morfoloģija ietver 3 papildu slāņus:

• Epitēlija daļa. Atbildīgs par gļotu veidošanos.
• Gļotu slānis. Aizsargā gļotādu.
• Muskuļu plāksne. Atbildīgs par orgānu kontrakciju.

Submukozālajā slānī atrodas sfinkteris - apaļš muskulis, kas atdala kuņģa dobumu no divpadsmitpirkstu zarnas.

Orgānu darbības raksturojums

Pārtikas sagremošanas process tiek veikts, aktivizējot kuņģa-zarnu trakta funkcijas.

Gremošanu regulē ķermenis, kas pilda savus mērķus. Pārtikas mehāniskā apstrāde kuņģī notiek vairākos posmos, pateicoties tās caurlaidībai dažādas nodaļas kuņģa dobums. Gremošanas procesu pavada tādu kuņģa funkciju aktivizēšana kā:

• Sekretārs. Tas ietver kuņģa sulas ražošanu, kas satur daudzas minerālvielas un skābes, kas var paātrināt pārtikas sadalīšanas procesu. Vielas sastāvs ir atkarīgs no tā, kāda pārtika nonāk kuņģī. Pieaugušais dienas laikā izdala līdz 2 litriem šķidruma, bērniem norma ir zemāka.
• Kumulatīvā un motora. Produktu uzturēšanās laiks kuņģī ir 3 stundas. Pēc tam produkti tiek sajaukti ar saražoto vielu un uzkrāti līdz noteiktam daudzumam. Pēc tam notiek pārtikas evakuācija resnajā zarnā. Šo funkciju nodrošina muskuļu slānis.
• Sūkšana. Attīstītā kuņģa mikrovadu ķēde nogādā barības vielas uz citiem iekšējiem orgāniem.
• Ekskrēcijas. Kad šī funkcija ir aktivizēta, tiek noņemti sadalīšanās produkti, kas veidojas cilvēka kuņģī pēc gremošanas.
• Antianēmisks. Parietālajās šūnās notiek iekšēja ražošana, kas ir atbildīga par B12 vitamīna uzsūkšanos organismā, kas nepieciešams asins veidošanai.
• Aizsardzības barjera. Orgānā atrodamie enzīmi un skābes novērš toksīnu ietekmi uz organismu.
• Endokrīnās. Īpašas šūnas ražo hormonālos savienojumus, kas nepieciešami pareizai kuņģa dziedzeru, žultspūšļa un asinsrites sistēmas darbībai.

Kuņģa pamata izdalījumi

Sula, kas ražota pārtikas sagremošanai, nav kaitīga cilvēka ķermenim.

Orgāns ražo sekrēcijas - īpašas vielas, kas nepieciešamas pārtikas kustībai no kuņģa dobuma uz zarnu. Sekrēcijas ietekmē produkts iziet strukturālās izmaiņas un barības vielas tiek absorbētas. Kuņģa ražotā sula ir agresīva vide, taču tā nekaitē organismam. Kuņģa dobumā notiekošie procesi iznīcina baktērijas un patogēnos mikroorganismus. Sekrēcijas ražošanas regulatori ir humorālā sistēma un CNS. Kuņģa sulu ražo dziedzeri, kas atrodas orgāna gļotādā. Viela ir caurspīdīga šķidruma veidā. Viena no kuņģa sulas sastāvdaļām ir sālsskābe, kas padara vidi skābu. Pārtikas izplatība visos pārtikas sadalīšanās posmos notiek arī šādu komponentu klātbūtnes dēļ kuņģa sekrēcijā:

• amonjaks;
• nātrija bikarbonāts;
• magnijs;
• kālijs;
• ūdens;
• fosfāti;
• hlorīdi;
• sulfāti.

Pārtikas gremošanas fāzes kuņģī (īsi)

Pārtikas smarža provocē īpašu vielu ražošanu pārtikas sagremošanai.

Fizioloģija liecina, ka pārtikas pārstrāde kuņģī sākas pat pirms tā nonāk orgānā. Kuņģa sulas izdalīšanās sākas pirms kārtējās ēdienreizes, kā arī smaržojot ēdienu, klājot galdu. Gremošanas sekrēcijas regulēšana tiek veikta trīs posmos, tie visi ir nepieciešami un ir atkarīgi no tā, kāda pārtika tika patērēta un kādā daudzumā. Kuņģa sekrēcijas fāzes ir cieši saistītas viena ar otru, un, ja tiek traucēta loģiskā secība, sistēma neizdosies, un šis fakts palēnina pārstrādāto produktu evakuāciju.

Sekretīvās aktivitātes posmu tabula

Kuņģa sulas sekrēcijas fāzes	Procesa iezīmes
Sarežģīts reflekss (smadzeņu)	Ķermeņa reakcija uz kondicionētu refleksu un beznosacījuma refleksu faktoriem: ēdiena redze un smarža, ēdienu gatavošanas process, recepšu kairinājums mutē
Kuņģa fāze	Kad pirmā ēdiena deva nonāk kuņģa dobumā, nervu impulsi iekļūst smadzenēs
	Sākas sekretīna un histamīna izdalīšanās
Zarnu sekrēcijas fāze	Pēc tam, kad ir pabeigta pārtikas pāreja uz chyme (nesagremots ēdiens), viela nonāk divpadsmitpirkstu zarnā
	Notiek procesi, kas paātrina vai palēnina atlieku kustību

Ja ir pārtikas evakuācijas pārkāpums, chyme iekļūst atpakaļ kuņģa dobumā un palielina orgāna ražotā sekrēta skābumu.

Neskatoties uz to, ka pārtikas sadalīšanās sākas mutē siekalu ietekmē, tā tiek tālāk apstrādāta kuņģī. Gremošana kuņģī un zarnās ir pārtikas sagremošanas procesa pēdējie posmi. Apskatīsim, kā tiek sadalīti produkti, un uzzināsim par kuņģa sulas lomu visā procesā.

Kuņģis ir gremošanas sistēmas muskuļu orgāns. Tā tilpums bez satura ir tikai 50 ml, bet, ēdot pārtiku, orgāns var izstiepties līdz 4 litriem.

Funkcijas ir šādas:

1. Pārtikas uzglabāšana. Kuņģis ir vieta pārtikas uzglabāšanai, ko cilvēks ēd.
2. Ekskrēcijas. Pārtikas pārstrāde, kas saistīta ar kuņģa sulu. Pārtikas gabaliņu galvenokārt ietekmē sālsskābe un fermenti.
3. Motors. Pārtikas bolus sajaucot ar sālsskābi un pārvietojot to zarnās, kur beidzas gremošana.
4. Barības vielu uzsūkšanās. Tikai daļu no labvēlīgajām vielām uzsūc kuņģa gļotāda, pārējās vielas nonāk asinīs no zarnām.
5. Ekskrēcijas. Kopā ar kuņģa sulu orgānā iekļūst tādi metabolīti kā urīnviela un kreatīns, kā arī vielas no ārpuses (sāļi). smagie metāli un zāles).
6. Increctory. Piedalās hormonu veidošanā, kas regulē gremošanas dziedzeru darbību.
7. Aizsargājošs. Aizsargā zarnas no bojātas pārtikas iekļūšanas tajā. Kuņģa sulai piemīt baktericīda iedarbība.

Sīkāk aplūkosim sekrēcijas funkciju, jo tā ir svarīga gremošanas procesam. Sekretora funkcija orgāns veic, piedaloties trīs dziedzeriem, kas atrodas gļotādā un sastāv no šūnām. Dziedzeri ražo sālsskābi, pepsinogēnus un gļotas.

Dziedzeru šūnu sastāvs ir atkarīgs no tā, kurā kuņģa daļā tie atrodas.

Kuņģa sulas loma

Kuņģī vienmēr ir apmēram 50 ml šķidrā satura. Tās ir siekalas un kuņģa sula. Ēdot ēdienu, kuņģis piepildās ar sulu. Dienā tiek saražoti no 1,5 līdz 2,5 litriem šī bioloģiskā šķidruma.

Šķiet, ka tas ir bezkrāsains šķidrums, kas dažkārt satur gļotu pārslas. Sālsskābes satura dēļ sulas skābums sasniedz 0,8-1,5.

Sulas sastāvs:

• sālsskābe ir galvenā neorganiskā sastāvdaļa;
• skābie savienojumi - skābes (pienskābe un urīnskābe), aminoskābes;
• fosfāti, sulfāti, hlorīdi un citas vielas;
• fermenti;
• gļotas.

Sula ir 99% ūdens un tikai 1% organiska un neorganiskās vielas. Sālsskābe veido līdz 0,5% no kopējā satura. Tās uzdevumi ir šādi:

1. Sekrēcijas aktivitātes stimulēšana (kuņģa un aizkuņģa dziedzera sekrēcijas regulēšana, hormonu un enzīmu sekrēcijas aktivizēšana, kā arī kuņģa motilitāte).
2. Olbaltumvielu sadalīšanās aktivizēšana.
3. Palielina kuņģa sulas skābumu, tādējādi radot labvēlīgu vidi fermentu darbībai.
4. Antibakteriāla iedarbība. Pateicoties skābumam, tas nogalina visus mikrobus un neļauj baktērijām vairoties kuņģī.
5. Palīdz pārtikas pārejai no kuņģa uz zarnām, kur tā tiek tālāk apstrādāta.

Fermenti, piemēram, sālsskābe, ir svarīgi pārtikas sagremošanai. Galvenais enzīms ir pepsīns. Izmantojot sālsskābi, tas sadala olbaltumvielas pepsīnos un pēc tam albumozēs.

Gļotas ražo orgāna gļotāda. Tas pasargā to no sālsskābes agresīvās iedarbības un novērš mehāniskus vai ķīmiskus bojājumus.

Kā notiek kuņģa gremošana?

Gremošana iekšā mutes dobums un kuņģī var attiecināt uz pārtikas gremošanas sākumposmiem un tās sadalīšanos olbaltumvielās, taukos un ogļhidrātos. Dobuma gremošana galvenokārt notiek kuņģī. Galvenais uzdevums ir olbaltumvielu un tauku hidrolīze, pirms ēdiens nonāk zarnās.

Ēdiens no mutes iziet jau apstrādātā veidā, tas ir pārklāts ar siekalām. Pārtikas sagremošana var ilgt no 3 līdz 10 stundām atkarībā no tā sastāva. Vidēji kuņģa sulas ietekmē pārtika tiek sadalīta divu stundu laikā.

UZ ķīmiskā iedarbība ietver pārtikas komas apstrādi ar kuņģa sulu un mehānisku - pārtikas sajaukšanu un sasmalcināšanu ar gludo muskuļu palīdzību, kas atrodas uz kuņģa sieniņām.

Kuņģa sulas ietekmē pārtika netiek nekavējoties sadalīta noderīgs materiāls, vispirms barības bumbas virsma tiek pakļauta sulai. Siekalu enzīmi darbojas komas iekšpusē, līdz tā ir pilnībā piesātināta ar kuņģa sulu.

Ir vērts atzīmēt, ka daži produkti tiek pakļauti tikai mehāniskai apstrādei, jo, nonākot kuņģa-zarnu traktā, tie nekavējoties uzsūcas gļotādā. Starp šādiem produktiem ir alkohols, ūdens, sāļi un glikoze.

Kā tiek sadalīti olbaltumvielas un ogļhidrāti?

Ēdot pārtiku, refleksīvi izdalās kuņģa sula. Tās ražošanas procesā ir iesaistīti dziedzeri. Sālsskābe ir iesaistīta gandrīz visu vielu, kas veido pārtiku, sadalīšanā, jo tai ir augsts skābums. Tas padara proteīnus vaļīgus un pieejamus fermentu iznīcināšanai. Sulu fermenti ir iesaistīti tālākā olbaltumvielu sadalīšanā molekulās. Olbaltumvielas netiek absorbētas kuņģī, tās iekļūst caur zarnu gļotādu.

Ogļhidrāti sāk sadalīties mutē, tāpēc tie tiek sagremoti īsā laikā, aptuveni 40 minūtēs. Tie tiek iznīcināti siekalu enzīmu (amilāzes un maltāzes) un sālsskābes ietekmē. Galīgais ogļhidrātu, tāpat kā olbaltumvielu, sadalīšanās notiek zarnās.

Visgrūtāk sadalās tauki. Tie nav pilnībā sagremoti kuņģī, bet tiek ķīmiski apstrādāti, izmantojot enzīmu lipāzi.

Aizkuņģa dziedzera un aknu loma

Kuņģa gremošana nav pēdējais posms. Tad pārtika nonāk zarnās, kur to iedarbojas ar žulti. Aknu, tāpat kā aizkuņģa dziedzera, loma gremošanu ir milzīga. Aknas izdala žulti, kas pilda kuņģa sulai līdzīgas funkcijas, tikai iedarbojas uz pārtiku zarnās. Žults tur nonāk 10 minūtes pēc ēšanas. Maltītes beigās tas uzkrājas žultspūslī.

Žults funkcijas:

• neitralizē pārtikas komas skābumu, kad tas nonāk zarnās;
• palielina zarnu kustīgumu;
• sadala taukus;
• aktivizē lipāzi.

Dienā tiek ražots 0,5-1 litrs žults. Ja ir problēmas ar tā ražošanu, tad ir nepieciešams patērēt dzeltenumus, pienu, maizi un gaļu. Šādi produkti palielinās žults veidošanos.

Kāds ir šī bioloģiskā šķidruma sastāvs? Tas sastāv no skābēm, pigmentiem (bilirubīna un biliverdīna) un holesterīna.

Papildus žults ražošanai aknas sintezē glikogēnu (polisaharīdu) un neitralizē kaitīgās vielas kas nonāk organismā ar pārtiku. Orgāns aizsargā pret alkohola intoksikācija un saindēšanās ar pārtiku.

Aizkuņģa dziedzera loma gremošanu ir liela. Šis orgāns ražo aizkuņģa dziedzera sulu. Dienā tiek sintezēts līdz 2 litriem šī šķidruma. Aizkuņģa dziedzera sulas pH ir 7,5-8,8. Tas neitralizē satura skābumu kuņģī un rada sārmaina vide lai uzlabotu veiktspēju gremošanas enzīmi.

Aizkuņģa dziedzera sula sastāv no gremošanas enzīmiem (tripsīns, himotripsīns, karboksipolipeptidāze, aminopeptidāze, lipāze, amilāze, maltāze), ūdens, bikarbonātiem un elektrolītiem.

Pats orgāns pieder pie jauktas sekrēcijas dziedzeriem. Tas sastāv no divām nodaļām. Sula tiek ražota eksokrīnā. Šī sadaļa aizņem līdz 80% no orgānu tilpuma. Pēc ražošanas aizkuņģa dziedzera sula pa kanāliem ieplūst divpadsmitpirkstu zarnā. Tas notiek vienlaikus ar žults veidošanos.

Kuņģa gremošana ir diezgan sarežģīts process, kurā tiek iesaistīti fermenti, skābes un citas vielas. Ja tiek traucēta kāda kuņģa-zarnu trakta orgāna darbība, tiek ražots bioloģiskie šķidrumi un pats gremošanas process. Šajā gadījumā narkotiku ārstēšana palīdzēs.

Ar fermentu trūkumu pārtikas sagremošanas process kļūst sarežģīts. Ja rodas šāda problēma, ir nepieciešams veikt fermentu preparāti. Labāk nav pašārstēties, bet konsultēties ar ārstu, kurš izrakstīs ārstēšanu. Dažreiz ir nepieciešams lietot medikamentus, lai uzlabotu kuņģa vai zarnu motoriku.

Vēders cilvēkiem tas atrodas zem diafragmas vēdera dobuma kreisajā pusē. Tas ir dobs, maisiņam līdzīgs muskuļu orgāns, kas var izstiepties, kad tajā nonāk ēdiens. Tukšā kuņģa sienas veido krokas, un tas ir divu dūru lielumā. Pilnībā izspiedies pieauguša cilvēka kuņģis var saturēt 2-4 litrus. ēdiens.

Kādas funkcijas veic kuņģis?

Tajā ēdiens uzkrājas, sajaucas un tiek pakļauts tālākai iedarbībai ķīmiskā apstrāde. Ēdienu sajaukšanu veicina muskuļu slāņa kontrakcija, kurai papildus gareniskajiem un riņķveida muskuļiem ir slīpi muskuļi. Kuņģa sulas ietekmē pārtikā notiek ķīmiskas izmaiņas. Pārtikas uzturēšanās laiks kuņģī ir atkarīgs no tā sastāva: jo vairāk tajā ir tauku, jo ilgāk tas paliek kuņģī.

Iesaka līdzīgus kopsavilkumus:

Kuņģa sula- bezkrāsains šķidrums bez smaržas. To ražo daudzi kuņģa gļotādas dziedzeri. 1 mm2 gļotādas satur aptuveni 100 šādu dziedzeru. Daži no tiem ražo fermentus, citi ražo sālsskābi, bet citi izdala gļotas. Cilvēks parasti saražo 2-2,5 litrus kuņģa sulas dienā.

Galvenais enzīms kuņģa sulā ir pepsīns. Tas sadala olbaltumvielu molekulas vienkāršākās molekulās, kas sastāv no vairākām aminoskābēm. Pepsīns darbojas tikai 35-37 ° C temperatūrā un sālsskābes klātbūtnē. Sālsskābe iznīcina patogēnos mikroorganismus, veicot aizsardzības funkcija. Gļotas, kas pārklāj kuņģa gļotādu, neļauj sālsskābei un pepsīnam iedarboties uz tās sieniņu, pasargājot to no paškodēšanas un mehāniskiem bojājumiem.

Kuņģī norīti pārtikas gabaliņi pārvēršas pusšķidrā masā – chyme. Ik pa laikam tas tiek izspiests no kuņģa zarnās caur atveri, ko ieskauj sfinkteris, kas neļauj chyme atgriezties kuņģī. Gremošana tievajās zarnās. Tievās zarnas daļu, kas stiepjas no kuņģa, sauc par divpadsmitpirkstu zarnu, tās garums ir aptuveni 25 cm, tajā atveras aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa kanāli. Sekojošās tievās zarnas daļas ir dobās zarnas (1,5–2,5 m) un ileum (apmēram 3 m). Tievās zarnas garuma dēļ pārtikas gremošana notiek ievērojamā laika periodā. Saraujoties, zarnu gludie muskuļi veic peristaltiskas un svārsta veida kustības, kustinot un sajaucot ķīmiskās putas.

Chyme un žults

Braucot chyme pārvēršas par savienojumiem, kas tiek absorbēti organismā. Tas notiek aizkuņģa dziedzera enzīmu un žultspūšļa sekrēciju, kā arī tievās zarnas dziedzeru izdalīto enzīmu ietekmē. Visbeidzot, tas sadala apmēram 80% ogļhidrātu un gandrīz 100% olbaltumvielu un tauku, kas tiek piegādāti ar pārtiku. Olbaltumvielas sadala divi galvenie enzīmi: tripsīns un ķīmotripsīns, ogļhidrāti – amilāžu iedarbībā tauki tiek sadalīti ar lipāžu palīdzību. Šie fermenti nedarbojas skābā vidē. Tāpēc, lai neitralizētu sālsskābi, kas nokļūst tievajās zarnās kā daļa no chyme, tās dziedzeri un aizkuņģa dziedzeris izdala sārmainas vielas.

IN žults, kas no žultspūšļa nonāk zarnās, nav enzīmu. Žults vielas “sašķeļ” ūdenī nešķīstošos tauku pilienus mazākos pilienos. Tauki šajos pilienos kļūst pieejami lipāzēm un tiek sadalīti efektīvāk.

Kur tievajās zarnās notiek gremošana? Šajā procesā izšķir dobuma un parietālo gremošanu. Dobuma gremošanas uzdevums ir ar zarnu un aizkuņģa dziedzera dziedzeru, kā arī žults enzīmu palīdzību sadalīt lielas organiskās molekulas. Galīgā šķelšanās notiek parietālās gremošanas laikā.

Ar neapbruņotu aci var redzēt daudzas krokas uz zarnu iekšējās virsmas. Aplūkojot tos mikroskopā, jūs redzēsiet daudzus zarnīšus, kas pārklāti ar epitēlija šūnām, kas ražo fermentus, gļotas utt. Ja paskatās uz šādu šūnu, uz tās membrānas redzēsit daudz mikrovillīšu. Villi un gļotas, kas bagātinātas ar fermentiem, ir barotne, kurā notiek parietālā gremošana.