Nuestra vida depende directamente de las vitaminas y otras enzimas beneficiosas. Uno de ellos es el hierro. Y su papel en el funcionamiento del organismo es invaluable.
Nuestro organismo funciona gracias a la interacción de diversas vitaminas, microelementos y otras enzimas. Una de las sustancias más importantes necesarias para el desarrollo del organismo es el hierro. Esta sustancia juega papel vital en la creación de sangre, inmunidad y compuestos oxidativos en la función celular. Nuestra sangre está compuesta de hierro, que se encuentra en los glóbulos rojos. Es la cantidad de esta sustancia la que determina qué tipo de hemoglobina tenemos. Averigüemos cómo se determina la falta de hierro en el organismo, los signos y posibles consecuencias negativas para la salud.
Esta sustancia no se sintetiza en el cuerpo por sí sola, sino que ingresa a nosotros con los alimentos. EN diferentes productos su cantidad varía. Por eso necesitamos tanto una dieta adecuadamente equilibrada para obtener el micronutriente. De lo contrario, todos los sistemas de soporte vital fallan.
Necesitamos hierro, especialmente las mujeres durante el embarazo, ya que participa en procesos químicos como:
- almacen de energia;
- suministrar oxígeno a las células;
- Protege el cuerpo de los efectos nocivos del peróxido de hidrógeno.
El sistema inmunológico y los glóbulos blancos matan sustancias extrañas liberando peróxido de hidrógeno, y este hidrógeno daña las células sanas. La catálisis enzimática protectora, que contiene hierro, convierte compuestos químicos en agua, oxígeno.
El hierro, como se mencionó anteriormente, ingresa al cuerpo exclusivamente con los alimentos. Lo acumulan el hígado, el bazo y la médula ósea. Es necesario para la médula ósea, ya que es allí donde se forman los glóbulos rojos. Total La sustancia en el cuerpo humano adulto es de unos cuatro gramos. Casi la mitad se gasta en la creación de sangre y hemoglobina.
¿Por qué ocurre la deficiencia de hierro?
En comparación con otras vitaminas y microelementos, la deficiencia de hierro en el organismo es la más común. Las mujeres sufren esto especialmente durante el embarazo y no sólo. La causa de la deficiencia de microelementos puede ser:
- pérdida de sangre constante durante la menstruación;
- período de embarazo;
- alimentando al bebé;
- dietas;
- vegetarianismo;
- pubertad;
- Donación regular de sangre.
Durante el embarazo, la mujer pierde la mayor cantidad de hierro, ya que el bebé lo toma por desarrollo adecuado. Es durante este período cuando aparecen con mayor frecuencia los síntomas de anemia. Es especialmente malo si futura mamá No come carne animal durante el embarazo. Cada día nuestro cuerpo pierde este microelemento, por lo que es necesario reponerlo periódicamente. El consumo diario de la sustancia depende de la edad de la persona, el grado de actividad física y la pérdida de sangre.
Síntomas
La falta de una sustancia en el organismo, especialmente durante el embarazo, ayuda a determinar los síntomas. Los primeros signos son una disminución de la hemoglobina. Se determina principalmente durante pruebas de rutina. Además, la anemia se puede identificar por síntomas visibles: 
- fatiga;
- las uñas se rompen;
- cambios en la piel;
- piel seca;
- grietas en los talones, manos;
- caída del cabello;
- poca salivación;
- inmunidad reducida;
- enfermedades frecuentes y resfriados.
En caso de deficiencia grave, incluso el sabor cambia. Cuando una persona come, siente en la boca el sabor de la arena, la tierra, carne cruda. Las consecuencias de la anemia son problemas de salud. Se pierde la concentración y la percepción de la información y la persona se cansa rápidamente. La anemia prolongada puede incluso provocar cáncer de estómago.
En las mujeres, la producción de hormonas tiroideas disminuye. ¿Por qué es difícil restablecer? sobrepeso, ninguna dieta ayuda. ¿Qué otros síntomas hay durante el embarazo y signos de anemia en general?
- El paciente se pone nervioso y de mal genio. Dolores de cabeza frecuentes y mareos. Mi salud está empeorando.
- Comienzan los problemas dentales. Pueden deteriorarse, las encías se debilitan, provocando que los dientes se aflojen y afecta la estomatitis.
- La anemia conduce a una disminución del apetito, lo que agrava aún más la situación. El cuerpo no recibe hierro, los síntomas se intensifican.
- Posiblemente incontinencia urinaria si la persona se ríe o estornuda.
- Aparece dificultad para respirar.
- Los problemas de la piel se notan, los labios se vuelven Color azul, la piel de las manos también adquiere un color azulado.
Hay ocasiones en las que ni siquiera una dieta bien establecida ayuda a reponer el nivel sustancias útiles en el cuerpo, en la sangre.
Reglas de asimilación
Es posible que el hierro no se absorba debido a un funcionamiento inadecuado. tracto gastrointestinal. Las sustancias suministradas con los alimentos no se absorben o se suministran en cantidades muy pequeñas. Puedes intentar corregir la situación con suplementos de hierro. Pero incluso ellos requieren el cumplimiento de varias reglas, de lo contrario no se logrará el efecto deseado.
- Debe tomar el medicamento con el estómago vacío, preferiblemente con jugo de frutas.
- Durante al menos dos horas después de esto, no se debe tomar café, té ni consumir ningún producto lácteo ni pan integral.
- Antes de empezar a beber drogas farmaceuticas hierro, debe hacerse la prueba y consultar con su médico.
Puedes compensar la falta de microelementos con productos. ¿Cuáles?
Dieta
En primer lugar, el tratamiento de la anemia comienza con la causa de su aparición. Los síntomas de deficiencia de hierro asociados a una mala nutrición en la mujer durante el embarazo se tratan con una nueva dieta y diversos complementos nutricionales. El curso de recuperación dura al menos dos meses.
La nutrición debe ser rica no solo en hierro, sino también en otros microelementos. Aquí hay una lista de productos necesarios para el consumo:
- mariscos;
- hígado;
- carne roja;
- cereales – trigo sarraceno, avena;
- trigo germinado;
- frijoles;
- frutas secas;
- cítricos;
- kiwi;
- verdor.
La dosis diaria es de unos dieciocho microgramos de hierro.
Sobredosis
El diagnóstico de anemia no da tanto miedo como el de una sobredosis de esta sustancia. El problema es que una vez que entra al cuerpo no se excreta, sino que se acumula en órganos internos, hasta que haya escasez de microelementos.
Sin embargo, si hay demasiada acumulación, puede provocar diabetes, cáncer de mama, problemas cardíacos y hepáticos. El reumatismo se está desarrollando activamente. El exceso durante el desarrollo es especialmente peligroso. tumores cancerosos. Aquí es donde el hierro se acumula más rápidamente. Una sobredosis de la sustancia también está directamente relacionada con el desarrollo de cáncer. La hormona estrógeno acumula hierro.
Si bebemos alcohol, por ejemplo, cerveza, que contiene una gran cantidad de hormona femenina, lo que contribuye a la liberación de la sustancia acumulada en el cuerpo y éste, a su vez, se vuelve sensible a los efectos de la radiación.
En la mayoría de los casos, las mujeres después de la menopausia sufren una sobredosis. El consumo de más de cincuenta microgramos del elemento al día puede provocar enfermedades coronarias. Muchas personas mayores padecen las enfermedades de Alzheimer y Parkinson y, debido a la acumulación de Fe, presentan complicaciones. Como vemos, tanto la deficiencia como el exceso de este microelemento son malos para nosotros.
Hierro y niños pequeños
Casi siempre, entre los seis meses de vida del bebé, el médico prescribe gotas de hierro. La hemoglobina en el cuerpo de estos niños está reducida. ¿Por qué? La mayoría de las veces esto ocurre debido a la alimentación con leche de vaca.
Por otro lado, una ingesta excesiva de calcio frena la absorción del hierro de otros alimentos incluidos en la dieta del niño. No vale la pena reemplazar amamantamiento leche de vaca.
Síntomas de enfermedades
No olvide que la deficiencia de una sustancia indica enfermedades existentes. Aquí están sus síntomas:
- anemia;
- avitaminosis;
- enfermedades infecciosas;
- cualquier tumor;
- pérdida de sangre;
- problemas con el estómago, los intestinos;
- hipotiroidismo;
- hepatitis o cirrosis del hígado.
En función del nivel de Fe en el organismo se determinan diversas patologías, ya que es precisamente por ello que se producen disfunciones en el funcionamiento de los sistemas y órganos internos. Este elemento es muy importante para la vida de un niño y una persona mayor.
El hierro es un elemento natural importante y esencial para la salud humana; la deficiencia de hierro a menudo provoca anemia. Hierro anemia por deficiencia es un síndrome hematológico caracterizado por una alteración de la síntesis de hemoglobina en la sangre humana debido a una deficiencia de hierro y que se manifiesta por anemia y sideropenia.
La falta de hierro en el cuerpo puede estar asociada con nutrición pobre, con pérdida de una gran cantidad de sangre o sangrado durante ciclo menstrual entre las mujeres.
Síntomas de deficiencia de hierro en el cuerpo.
En esta lista presentamos los síntomas de la deficiencia de hierro en el cuerpo humano (anemia ferropénica):
- aumento de la fatiga;
- tobillos hinchados o hinchazón en otras articulaciones;
- caída y fragilidad del cabello;
- piel pálida;
- falta de apetito;
- infecciones frecuentes debido a una baja inmunidad;
lo mas de una manera sencilla luchar contra La anemia por deficiencia de hierro es el consumo de alimentos ricos en hierro. Los principales alimentos ricos en hierro son: carnes rojas, aves, pescado, corazón, hígado, camarones y cangrejo, tofu, nueces, semillas de lino, semillas de sésamo, repollo, cilantro, ciruelas pasas, frijoles, guisantes, lentejas, arroz integral, etc.
Sin embargo, en cualquier caso, ¡no debes contar seriamente con la automedicación! Si nota los síntomas descritos anteriormente, es importante hacer análisis de sangre para detectar deficiencia de hierro en el cuerpo. Si su médico cree que sus niveles de hierro en sangre son muy bajos, puede recetarle una dieta y suplementos. medicamentos hierro durante un período de tiempo (que a veces dura hasta varios meses).
Debes entender que Los alimentos ricos en hierro tienen importante en todas las etapas de la vida, deben consumirse con regularidad, especialmente por mujeres embarazadas, niños y ancianos, ya que son las categorías de personas que tienen mayor necesidad de hierro.
Tabla de alimentos ricos en hierro
A continuación se muestra una tabla con alimentos ricos en hierro, de origen animal y vegetal:
| Producto | Contenido de hierro, mg/100 g de producto |
|---|---|
| Polvo de cacao | 14,8 |
| Hígado de cerdo | 12,6 |
| Hígado de res | 6,9 |
| Guisantes | 6,8 |
| Alforfón | 6,7 |
| Frijoles | 5,9 |
| Riñones de res | 5,9 |
| Chocolate con leche | 5,0 |
| corazón de res | 4,7 |
| corazón de cerdo | 4,0 |
| Lengua de res | 4,0 |
| Avena | 3,9 |
| pan de centeno | 3,9 |
| Levadura | 3,2 |
| Damáscos secos | 3,2 |
| Pasa | 3,0 |
| ciruelas pasas | 3,0 |
| Avellana | 3,0 |
| Carne de res | 2,9 |
| Gallina, huevo | 2,5 |
| nueces | 2,3 |
| manzanas | 2,2 |
| Cerdo | 1,9 |
| hígado de bacalao | 1,9 |
El requerimiento diario de hierro del cuerpo.
El requerimiento diario de hierro, como se puede observar en la tabla, varía según la edad y el sexo, y las mujeres tienen una mayor necesidad de hierro que los hombres, especialmente durante el embarazo y la lactancia.
| Edad | Hombres | Mujer | Embarazada | Enfermería |
|---|---|---|---|---|
| 0-6 meses | 0,27 mg | 0,27 mg | ||
| 7 a 12 meses | 11 mg | 11 mg | ||
| 1 a 3 años | 7 mg | 7 mg | ||
| 4 a 8 años | 10 mg | 10 mg | ||
| 9 a 13 años | 8 mg | 8 mg | ||
| 14 a 18 años | 11 mg | 15 mg | 27 mg | 10 mg |
| 19-50 años | 8 mg | 18 mg | 27 mg | 9 mg |
| 51+ años | 8 mg | 8 mg |
Síntomas del exceso de hierro
Los síntomas del exceso de hierro en la sangre, como fatiga, debilidad y dolor abdominal, son difíciles de notar, especialmente en niños pequeños, porque a menudo se confunden con otras afecciones comunes como infecciones intestinales, Por ejemplo.
En general, el exceso de hierro provoca cambios en el color de la piel, que se vuelve gris azulado o metálico, y suele estar provocado por hemocromatosis. enfermedad genética, en el que aumenta la absorción de hierro en el intestino.
Los principales síntomas del exceso de hierro en sangre son:
- fatiga;
- debilidad;
- impotencia;
- Dolor de estómago;
- pérdida de peso;
- dolor en las articulaciones;
- perdida de cabello;
- cambios en el ciclo menstrual;
- alteraciones del ritmo cardíaco;
- hinchazón.
Además de la hemocromatosis, niveles altos Los niveles de hierro en la sangre pueden deberse a transfusiones de sangre frecuentes o al consumo excesivo de suplementos de hierro.
El hierro que se encuentra en exceso en el cuerpo puede acumularse en órganos como el corazón, el hígado y el páncreas, lo que puede provocar complicaciones como aumento de grasa en el hígado, cirrosis hepática, cáncer, taquicardia, diabetes y artritis. Además, este problema también puede provocar un envejecimiento prematuro debido a la acumulación de radicales libres en las células.
¿Cómo mejorar la absorción de hierro para combatir la anemia?
Para mejorar la absorción de hierro en el intestino, se recomienda consumir frutas cítricas (como naranjas o pomelos), piñas, cerezas, junto con los alimentos. rico en hierro indicados en la Tabla 1, además, evite el uso frecuente de medicamentos antiácidos como el omeprazol.
La absorción de hierro mejora cuando está en forma "hemo", que se encuentra en productos animales como la carne, el hígado y la yema de huevo. Alguno productos alimenticios Como el tofu, los brotes de soja también contienen hierro, pero este tipo no es hierro hemo y se absorbe en los intestinos en pequeñas cantidades.
Consejos para aumentar la absorción de hierro en el tracto gastrointestinal:
- Evite consumir alimentos ricos en calcio con las comidas principales, como yogur, pudín, leche o queso, porque el calcio es un inhibidor natural de la absorción de hierro;
- Evite comer alimentos ricos en fibra, lo que reduce la eficiencia de la absorción del hierro;
- Evite el consumo excesivo de dulces, vino tinto y algunas hierbas porque contienen polifenoles y fitatos, que son inhibidores de la absorción de hierro;
- Consuma frutas como naranja y kiwi junto con alimentos que contengan hierro;
- Evite consumir productos lácteos con las comidas principales, ya que el calcio reduce la absorción de hierro;
- Evite consumir café y té ya que contienen sustancias llamadas polifenoles, que reducen la absorción de hierro;
- Evite el uso constante de medicamentos para tratar la acidez de estómago porque el hierro se absorbe mejor debido al aumento de la acidez del estómago;
- Consuma alimentos ricos en fructooligosacáridos como habas de soja, alcachofas, espárragos, achicoria, ajo y plátanos.
Medicamentos para aumentar la hemoglobina y combatir la anemia.
La dosis recomendada de suplementos/medicamentos de hierro y la duración del tratamiento varían según la edad del paciente y la gravedad de la anemia. El tratamiento se lleva a cabo únicamente con el uso prolongado de preparaciones de hierro férrico. Cabe señalar por separado que un aumento significativo de la hemoglobina, a diferencia de una mejora del bienestar, no se producirá antes de un mes o un mes y medio.
- actiferrina,
- hemofer,
- Sorbifer Durules,
- Tótem,
- tardiferón,
- Fenyuls,
- Ferroplex.
Duración del tratamiento para la anemia.
El tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro requiere al menos 3 meses de suplementación con hierro hasta que se restablezcan las reservas de hierro del cuerpo. Así, después de 3 meses. Después de iniciar el tratamiento, se recomienda realizar un análisis de sangre para determinar su nivel de hierro.
Además de hierro, los medicamentos para combatir la anemia pueden contener ácido fólico y vitamina B12, que también ayudan a combatir la anemia.
Normalmente, el uso inadecuado de suplementos de hierro provoca problemas como acidez de estómago, náuseas y estreñimiento, que pueden aliviarse ajustando la dosis.
Tipos de medicamentos que contienen hierro.
Los suplementos orales de hierro se venden en forma liquida, y generalmente destinado a niños. El suplemento más conocido es el sulfato ferroso, que debe tomarse con el estómago vacío y suele provocar efectos secundarios como náuseas y acidez de estómago, pero existen otros tipos que provocan menos efectos secundarios.
En algunos casos, los medicamentos que contienen hierro se administran a los pacientes por vía intramuscular o intravenosa, es decir, por vía parenteral.
Efectos secundarios de los suplementos de hierro:
- Acidez de estómago y ardor en el estómago;
- Náuseas y vómitos;
- Sabor metálico en la boca;
- Sensación de estómago lleno;
- Diarrea o estreñimiento.
Las náuseas y el malestar estomacal aumentan según la dosis del fármaco y suelen aparecer entre 30 y 60 minutos después de tomar el suplemento, pero pueden desaparecer después de los primeros 3 días de tratamiento. En cualquier caso, es necesario realizar un tratamiento para la deficiencia de hierro en el cuerpo bajo la supervisión de un médico, porque la anemia por deficiencia de hierro es una enfermedad bastante peligrosa y puede causar complicaciones.
Nuestro organismo no necesita hierro en grandes cantidades, es un micronutriente. Su contenido total es reducido y oscila entre 2,5 y 4,5 gramos. Pero la falta de esta sustancia afecta en gran medida al estado general del organismo, a nuestro bienestar y salud.
¿Por qué es necesario este elemento? La principal misión del hierro (Fe) es la entrega de oxígeno a los tejidos y células del cuerpo. Está integrado en la proteína hemoglobina, que forma parte de las células sanguíneas de los glóbulos rojos. Al unirse al oxígeno pulmonar, los glóbulos rojos lo entregan a todas las células. Y en el “camino de regreso” absorben dióxido de carbono y lo transfieren a los pulmones. Así es como se produce el intercambio de gases y se lleva a cabo la función respiratoria, por lo que no se puede subestimar el papel del hierro en el cuerpo humano.
Gracias al hierro, el organismo crea una reserva de oxígeno. Se almacena encuadernado “en reserva” en diferentes organos y se utiliza según sea necesario. Por ejemplo, una persona puede contener la respiración durante un tiempo y permanecer consciente precisamente gracias a esta reserva.
¿De qué es responsable la proteína mioglobina, en cuya estructura también está integrado este elemento? La mioglobina se encuentra en los músculos esqueléticos y cardíacos y almacena oxígeno en ellos, consumiéndolo durante los procesos metabólicos. Debido a esto, aumentan las cargas musculares y aumenta la resistencia, lo cual es importante para las personas que practican trabajo físico o deportes.
Pero su papel no se limita a esto: el hierro es parte integral enzimas y proteínas que son importantes
- en el metabolismo de las grasas, incluido el colesterol,
- descomposición de compuestos nocivos y tóxicos en el hígado,
- en la función de la hematopoyesis,
- formación de moléculas de ADN (donde se almacena la información hereditaria),
- en procesos redox,
- durante el metabolismo para producir energía.
¡Importante! La vida útil de los glóbulos rojos es de 4 meses en promedio. Luego mueren y se forman nuevas células sanguíneas para reemplazarlas. Dado que el Fe está contenido en los glóbulos rojos, 2/3 se encuentran en la sangre y 1/3 en el hígado, el bazo, el tejido muscular y la médula ósea.
¿Para qué más se necesita un microelemento? Interviene en la formación de hormonas. glándula tiroides, sin el cual se altera el metabolismo. Además, apoya nuestra inmunidad, una barrera contra las infecciones que aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
También son importantes las funciones protectoras de la sustancia, que activa el proceso de fagocitosis (captura de partículas extrañas por los fagocitos), eliminando las bacterias patógenas del cuerpo. Mejora el efecto de la proteína interferón, que destruye los virus.
Cuando el hierro es normal
Si no mantiene el suministro de este componente en el cuerpo, se produce una afección que se llama anemia por deficiencia de hierro (anemia). Las mujeres necesitan más micronutrientes debido a los cambios hormonales y la menstruación periódica. En las mujeres, los componentes minerales se consumen el doble que en los hombres. Debemos consumir hierro al día con los alimentos.
- mujeres: 15 mg (20 mg más si una mujer está embarazada o amamantando),
- hombres – 10 mg,
- niños y adolescentes menores de 18 años: 5-15 mg.
En el cuerpo de los recién nacidos, el contenido de la sustancia es simplemente gigantesco: 300-400 mg, pero a medida que el cuerpo crece, esta cantidad es suficiente solo para los primeros 6 meses de vida. La reposición de reservas se produce a través de la leche materna o fórmula infantil.
Para no compensar la deficiencia de microelementos con vitaminas y suplementos dietéticos, la cantidad necesaria se debe obtener de los alimentos. El problema es que consumimos muchos alimentos refinados y pocos productos naturales. De ahí la falta de una serie de minerales y vitaminas.
¿Cómo se absorbe un microelemento? Si la dieta se basa en alimentos hervidos o refinados, entonces solo el 10-20% de la norma ingresa a nuestro cuerpo. Los riñones e hígado de res, el pescado y los huevos son ricos en hierro. El elemento se absorbe mejor en el hígado de los animales, en la carne se absorbe entre un 40% y un 50%, en el pescado, en un 10%.
¡Importante! Si agrega una ensalada de verduras a la carne, la absorción de Fe se duplica, el pescado con verduras aumentará su nivel 3 veces y el consumo de frutas con alto contenido de vitamina C lo aumentará 5 veces.
Un análisis de sangre bioquímico le permite determinar su cantidad. El análisis se realiza por la mañana en ayunas o por la noche, pero la última comida debe realizarse entre 8 y 12 horas antes del inicio del estudio. Su valor normal está en la sangre.
- para hombres: de 11,64 a 30,43 µmol/l,
- en mujeres: de 8,95 a 30,43 µmol/l,
- para recién nacidos: de 17,9 a 44,8 µmol/l.
El nivel del componente hierro está relacionado con la edad, el sexo y la necesidad cambia a lo largo de la vida. Después de observar los resultados del análisis de sangre, queda claro si es necesario reponer su suministro.
Reponer la deficiencia de hierro
¿Cómo afecta su deficiencia? apariencia Y Estado general¿cuerpo? La apariencia sufre cambios en el estado de la piel, que se vuelve pálida y seca. El cabello se ve sin vida y adquiere un color opaco. Las uñas se rompen constantemente y las comisuras de los labios comienzan a sangrar debido a pequeñas úlceras. La piel de manos y pies se agrieta, lo que resulta muy doloroso. Se observa geofagia: el deseo de comer algo no comestible: tiza, arena, papel.
La falta de hierro provoca problemas de salud: pérdida de fuerzas, molestias al tragar. Dado que el elemento ayuda en los procesos metabólicos (oxígeno - dióxido de carbono), se produce dificultad para respirar durante el estrés físico y es posible la pérdida del conocimiento. El cuadro se complementa con somnolencia, irritabilidad y mala memoria.
La falta de Fe también afecta al funcionamiento del sistema inmunológico, que no es capaz de “defenderse” de las bacterias. Como resultado, aumenta la frecuencia de enfermedades, de las cuales las más comunes son los resfriados y las infecciones intestinales.
Importante: Según la OMS, el 60% de la población mundial sufre deficiencia de hierro, y en el 30% esta deficiencia es tan grande que se produce anemia ferropénica. Recuerde que cada segundo perdemos entre 7 y 10 millones de células sanguíneas y cada una de ellas contiene Fe.
La deficiencia de hierro no aparece de inmediato, su cantidad en sangre disminuye gradualmente. Su pérdida gradual se produce en tres etapas, etapa 3:
- prelatente, cuando hay suficiente elemento en la sangre, pero en el depósito (órganos de almacenamiento) su cantidad se reduce al 50%; esta etapa no se diagnostica;
- latente, en la que ya no hay suficiente hierro en la sangre y la persona experimenta los primeros signos de falta de Fe: debilidad, fatiga, cabello y piel secos;
- la anemia se forma cuando falta un elemento y falta su suministro desde el exterior; se produce una afección con signos de anemia y deficiencia de hierro en los tejidos.
En la segunda etapa, la patología ya está diagnosticada, por lo que no debe llevar el cuerpo al agotamiento total. Al primer signo de enfermedad, conviene hacerse un análisis de sangre. Y para prevenir la anemia, es recomendable donar sangre para realizar pruebas bioquímicas dos veces al año.
¿Cómo aumentar los niveles de hierro?
Dado que la importancia de este compuesto en el organismo es enorme y sus funciones son numerosas, es necesario controlar su dieta y su estado, reponiendo constantemente las reservas de hierro. Para hacer esto, no es necesario ir a la farmacia a comprar un complejo de vitaminas o microelementos. Es necesario acudir al médico, ya que la falta de una sustancia puede estar asociada no con la nutrición, sino con diversas patologías, por ejemplo, mala absorción en los intestinos, asimilación insuficiente.
Pero si la culpa es de una mala nutrición, esto se puede corregir. El ritmo de vida moderno y los refrigerios rápidos elaborados con productos refinados y semiacabados no saturan el cuerpo con los componentes que necesitamos.
Desafortunadamente, nuestro " comida deliciosa"Los culpables de la deficiencia de hierro y otros elementos importantes son los dulces caros, las delicias refinadas, los productos de harina, los helados, las carnes ahumadas y las conservas.
Cuando dieta desequilibrada Nos guiamos por las siguientes reglas:
- Seguimos una dieta que, además de los alimentos mencionados, debe incluir ostras, frutos secos, legumbres, manzanas, granadas, pasas e higos.
- La vitamina C es importante para la absorción de Fe, por lo que sus reservas deben reponerse con espino amarillo, escaramujo, coles de Bruselas y frutas cítricas.
- El elemento se absorbe en presencia de vitamina B12, por lo que incluimos pescados y mariscos en la dieta.
- Como fuente adicional es adecuado un complejo de vitaminas y microelementos.
- Los suplementos dietéticos también ayudarán. Por ejemplo, el hematógeno, un suplemento que contiene hierro, repone bien las “reservas de metales”. Si el hematógeno contiene albúmina, la proteína alimenticia negra, no será difícil normalizar el nivel de Fe y hemoglobina. Se produce hematógeno diferentes tipos para satisfacer las necesidades de niños, mujeres embarazadas, personas involucradas en deportes.
¡Importante! Si las razones de la falta de un microelemento están relacionadas únicamente con la nutrición, entonces su reposición se producirá en un par de meses si se siguen todas las recomendaciones. Añadir a una dieta equilibrada actividad física para que los tejidos se saturen de oxígeno y el cansancio y la somnolencia te abandonen.
Si hay una escasez significativa de esta sustancia (especialmente durante el embarazo), se prescribe un tratamiento farmacológico, cuya dosis y duración las determina el médico.
Contenido de hierro en los alimentos.
Debe evaluar su dieta para detectar la presencia del elemento. Para aumentar la cantidad de hierro en la sangre, es importante estudiar la composición de su “canasta de alimentos” y pensar en cómo aumentar su nivel.
La tabla indica valor absoluto de esta sustancia. No todos los alimentos que contienen este elemento se absorben bien, incluso con una deficiencia significativa. Por tanto, las cifras hablan sólo de su contenido, pero no de asimilación. Digamos que el producto no contiene mucho Fe, pero se absorbe bien y viceversa.
¿Qué alimentos contienen mayor porcentaje de absorción de hierro? Una tabla que muestra el porcentaje del componente obtenido como resultado de la absorción de nutrientes nos ayudará a responder a esta pregunta.
Por ejemplo, en el hígado de cerdo el contenido de Fe no parece tan impresionante: 29,7 mg, pero se absorbe bien, dentro del 20%, y las avellanas que contienen grandes reservas de este componente (51 mg) se absorben sólo en un 6%. Por lo tanto, un gran porcentaje de un artículo no garantiza que lo recibirás en su totalidad.
¡Importante! La absorción del hierro se ve favorecida por la presencia en los alimentos consumidos de cobre, cobalto, manganeso y vitamina C. Las sustancias que perjudican su absorción son los fosfatos, el calcio y el ácido oxálico. Beber té fuerte tampoco contribuye a su buena absorción, ya que el té es rico en taninos.
Los productos lácteos contienen Fe, pero debido a la presencia de calcio en la leche, no se absorbe en absoluto. No debes eliminar la leche de tu dieta, especialmente durante el embarazo. El contenido de la leche se absorbe mejor si se consume por separado de otros alimentos con un intervalo de aproximadamente 2 horas.
¿Qué causa el exceso de hierro?
La sobresaturación del cuerpo con este elemento es posible por las siguientes razones:
- si una cantidad significativa proviene del exterior (por ejemplo, del agua potable ferruginosa),
- patologías asociadas con el hígado, el bazo o el páncreas,
- como consecuencias del alcoholismo crónico,
- violación Procesos metabólicos relacionado con el hierro.
¿Para qué enfermedades es especialmente indeseable la sobresaturación con el elemento? Agrava el curso de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer y es el “punto de partida” para el desarrollo de cáncer de hígado e intestino. Con su contenido excesivo, se desarrolla artritis reumatoide.
El aumento de hierro en el cuerpo se manifiesta en forma de los siguientes síntomas:
- Acumulación en tejidos y depósito en los pulmones.
- La aparición de manchas de la edad en la epidermis de la piel: en las palmas y axilas. Se produce un oscurecimiento de viejas cicatrices.
- Fatiga y debilidad, fuertes dolores de cabeza.
- Síntomas que indican enfermedades gastrointestinales: náuseas, acidez de estómago, diarrea o estreñimiento.
- Pérdida de apetito y pérdida de peso asociada.
- La probabilidad de desarrollar artritis, diabetes, aterosclerosis y otras patologías.
- Debilitamiento del sistema inmunológico y, en este contexto, la introducción activa de infecciones en el organismo, el desarrollo de tumores e inflamaciones de diversa naturaleza.
- Formación de insuficiencia hepática.
A veces, un exceso de este compuesto se parece a la hepatitis en sus manifestaciones: la piel se vuelve amarilla, la lengua se vuelve amarilla, las membranas mucosas de la boca se vuelven amarillas, se produce picazón en la mayoría de los casos. partes diferentes cuerpo, el hígado aumenta de tamaño. Por tanto, basándose en los síntomas anteriores, se puede realizar un diagnóstico erróneo. Y para evitar que esto suceda, es necesario hacerse un análisis de sangre.
Habilidades profesionales: diagnóstico y tratamiento de enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema biliar.
Mucha gente ve el hierro como un mineral que sólo se puede obtener de la carne roja. Esta opinión se ve reforzada en gran medida por los materiales promocionales producidos por la industria cárnica. Los atletas a menudo atribuyen su rendimiento a una dieta en la que Rol principal juegan platos de carne. Este artículo examina el contenido de hierro en el cuerpo humano y en nuestros alimentos.
Aunque durante mucho tiempo las deficiencias nutricionales se han considerado curables en los países desarrollados, la deficiencia de hierro sigue siendo una de las dolencias que afecta a muchas personas de un determinado grupo de edad.
Los síntomas de la deficiencia de hierro incluyen fatiga, sistema inmunológico debilitado y pérdida de concentración. El “grupo de riesgo” que con mayor frecuencia sufre los efectos de esta enfermedad incluye a los niños, las mujeres en edad fértil y los ancianos.
La anemia por deficiencia de hierro ocurre en un pequeño porcentaje de la población, pero muchos investigadores que han estudiado el estado nutricional de los vegetarianos América del norte y Europa Occidental, han demostrado que, para aquellos que lo siguen exclusivamente durante mucho tiempo, no hay peligro de sufrir anemia ferropénica, en comparación con las tasas de incidencia media del país.
Cuando una persona se limita a los alimentos cárnicos, muchas veces busca un sustituto en los productos lácteos, la pizza o los macarrones con queso, las tostadas con queso, la sopa cremosa y lasaña de queso. Desafortunadamente, los productos no solo son una fuente insuficiente de hierro, sino que también impiden que el cuerpo absorba esta sustancia, por lo que es mejor no abusar de ellos, sino reemplazar la carne con productos de origen vegetal que contengan suficiente hierro. Además, conviene comprender el lugar que ocupa el hierro en los alimentos y en el organismo.
Al excluir la carne, el pescado y las aves de su dieta, una persona rechaza los productos que consisten en sangre y tejido muscular. Para producir nuestra propia hemoglobina, la proteína de las células sanguíneas que contiene hierro, no necesitamos productos sanguíneos, ya que todos los componentes necesarios para la formación de sangre sana, incluidos el hierro, las proteínas, la vitamina C y el ácido fólico, también están presentes en las plantas. alimentos. El hierro, absorbido por las células de nuestro cuerpo, se utiliza para producir hemoglobina en la sangre y se absorbe igualmente bien ya sea que provenga del brócoli o del filete.
La principal diferencia entre el hierro de una hamburguesa y el hierro de una hamburguesa Wedgie es el grado en que se absorbe.
Hierro hemo y hierro no hemo
Hay dos tipos de hierro en los productos alimenticios: los que contienen hemo y los que no contienen hemo.
El cuarenta por ciento del hierro presente en la carne y un poco menos en el pescado y las aves se clasifica como hierro “hemo”. Se encuentra en la carne animal en forma de mioglobina muscular y hemoglobina sanguínea. Normalmente, una persona absorbe entre el 15 y el 35 por ciento del hierro hemo. El resto del hierro de la carne, así como todo el hierro que se encuentra en los alimentos vegetales y los huevos, se denomina "hierro no hemo".
El hierro no hemo se absorbe de manera diferente que el hierro hemo. Todos pueden obtener el máximo beneficio del hierro en la dieta, ya que más del 85% del hierro en la dieta no vegetariana típica en los países occidentales y todo el hierro en las dietas vegetarianas se encuentra en forma no hemo. La absorción de hierro no hemo varía del 2 al 20 por ciento dependiendo de la combinación de alimentos consumidos. Otros componentes de la dieta pueden tener un impacto importante a la hora de aumentar (por ejemplo, alimentos ricos en vitamina C) o disminuir (té negro o productos lácteos) la absorción de hierro no hemo. Los productos que lo acompañan no tienen el mismo efecto sobre la absorción del hierro que contiene hemo.
El papel del hierro en el cuerpo.
La función más conocida del hierro en el cuerpo es saturar las células del cuerpo con oxígeno a través de la hemoglobina.
Hierro presente en Tejido muscular, ayuda a conservar el oxígeno para su uso posterior. Incluso una pequeña cantidad de hierro puede realizar la función de regular el metabolismo celular y resistir infecciones. A pesar de que el cuerpo humano consume menos de 1,5 mg al día. hierro, es necesario reponerlo.
Debido a que no todo el hierro de los alimentos se absorbe fácilmente, el nivel de ingesta recomendado para adultos es de 8 a 15 miligramos por día.
Las mujeres necesitan más hierro que los hombres porque el hierro sale del cuerpo a través de la sangre todos los meses durante la menstruación. Durante el embarazo, el parto y la lactancia, así como durante el crecimiento y la pubertad y durante la práctica de deportes activos, es necesario aumentar la ingesta de hierro.
Las paredes intestinales son muy sensibles a la cantidad de hierro que se absorbe en la sangre a partir de los alimentos que ingresan al estómago. El porcentaje de hierro absorbido depende de varios factores. Por ejemplo, si las reservas de hierro del cuerpo están a punto de agotarse, su absorción a través de los alimentos puede duplicarse.
Investigación de laboratorio y suplementos nutricionales.
La imagen completa del contenido de hierro en el cuerpo humano se aclara con la ayuda de investigación de laboratorio. Al igual que con las proteínas, consumir demasiado hierro no es necesariamente bueno para la salud. Existe riesgo de desarrollar determinadas enfermedades asociadas al consumo excesivo de hierro y al abuso de suplementos de hierro. Un pequeño número de personas con trastornos hereditarios desarrollan sobrecarga de hierro, que es causada por la sobreabsorción de hierro por parte del cuerpo.
Para determinar el nivel de hierro en la sangre., se recomienda realizar un análisis de sangre que mostrará el estado de los glóbulos rojos (hematocrito y hemoglobina) y los depósitos de hierro (ferritina, saturación de transferrina y protoporfina de los glóbulos rojos).
En muchos casos, la anemia ferropénica es el resultado de una dieta desequilibrada, incluido un consumo insuficiente de verduras ricas en vitamina C.
La formación de glóbulos rojos sanos implica muchos nutrientes y la mayoría lucha efectiva La solución a este problema será complementar tu dieta con verduras, frutas y otros alimentos que contengan hierro.
La ingesta dietética recomendada de hierro para mujeres premenopáusicas (de 19 a 49 años) es de 15 mg por día. El nivel recomendado para otros adultos es de 10 mg por día. Estas cifras se basan en el requerimiento diario promedio de hierro de una persona, con un factor de seguridad adicional incluido.
Tabla 3.3. Contenido de hierro en diversos productos nutrición
* 90 g de este producto representan entre el 6 % y el 36 % del valor diario (valor dietético = 18 mg de hierro). Lea atentamente las etiquetas de los productos. |
Ingesta de hierro y condición vegetariana.
En los países desarrollados se han realizado numerosos estudios para comparar la ingesta de hierro de los vegetarianos con la dieta de los “omnívoros” de la misma edad.
Las pruebas han demostrado que la ingesta de hierro de los vegetarianos, incluidos los veganos, es mayor que la de los no vegetarianos.
En general, la proporción de anemia por deficiencia de hierro entre los vegetarianos no superó la media. y los veganos consumen más frutas y verduras, lo que mejora la absorción del hierro de los alimentos vegetales. Al igual que los no vegetarianos, los niños y las mujeres mayores corren mayor riesgo de desarrollar deficiencia de hierro. Aunque el cuerpo no absorbe tan bien el hierro no hemo como el hierro hemo, esto se compensa con la combinación de una alta ingesta de hierro y una absorción óptima lograda por los vegetarianos.
Hay otros cereales fortificados con hierro que no figuran en la tabla y que pueden proporcionar hasta 4 mg de hierro por porción. Para los adolescentes e incluso los adultos, puede agregar una fórmula infantil especial enriquecida con hierro a las gachas, panqueques o muffins calientes. Los sustitutos de la carne, los sándwiches de tofu y otros alimentos similares también son ricos en hierro - para descubrirlo composición exacta Para este tipo de productos es necesario prestar atención a las etiquetas.
Factores dietéticos que mejoran la absorción del hierro.
VITAMINA C:
Los alimentos ricos en vitamina C pueden hacer maravillas con el hierro que se encuentra en las plantas. Durante el desayuno, puedes aumentar significativamente tus reservas de hierro con gachas de avena o tostadas de fácil digestión, especialmente si añades una naranja grande o un vaso de zumo, que contiene entre 75 y 100 mg de vitamina C.
Un estudio encontró que comer papaya y gachas aumentaba seis veces la absorción de hierro. Las frutas y verduras que no son ricas en vitamina C también aumentan la absorción de hierro no hemo, pero en menor medida. Estos hechos van en contra de la visión predominante del “maridaje de alimentos”, que establece que las frutas deben separarse de otros alimentos. Si es necesario aumentar los niveles de hemoglobina, se deben consumir más frutas o verduras ricas en vitamina C junto con alimentos que contengan hierro.
Las frutas y verduras crudas aportan la máxima cantidad de vitamina C, aunque los alimentos cocidos (como las cebollas o los tomates en sopa) también conservan sus propiedades beneficiosas.
Utensilios de HIERRO FUNDIDO:
Otra forma fiable de aumentar los niveles de hierro es cocinar en utensilios de cocina de hierro fundido.
En un estudio realizado con bebés en Brasil, el uso de utensilios de cocina de hierro fundido aumentó la absorción de hierro seis veces o más.
Los utensilios de cocina de hierro fundido, como las sartenes de acero, ayudan a aumentar la cantidad de hierro biodisponible en los alimentos. Este efecto se nota especialmente cuando se cocinan alimentos con alta acidez, como el tomate o la salsa agridulce.
Factores dietéticos que interfieren con la absorción de hierro.
Junto a los alimentos bien digeridos, también existen aquellos que dificultan la absorción del hierro en la sangre.
Para obtener la mayor cantidad de hierro de los alimentos vegetales, es necesario reducir la ingesta de alimentos que bloquean la absorción de hierro.
BEBIDAS QUE CONTIENEN TANINO:
El principal culpable es el té, la segunda bebida más popular del mundo después del agua.
Tanto el té negro como el té verde oriental, que son las hojas de la misma planta, contienen tanino que, cuando se combina con el hierro, forma una mezcla insoluble. Una taza de té reduce a la mitad la absorción de hierro, pero existe una infusión de hierbas sin taninos.
Que contiene los mismos componentes, no tiene un efecto tan fuerte.
LECHE Y QUESO:
Un vaso de leche o una loncha de queso reduce en un 50% la absorción de hierro. Si consumes productos lácteos dos horas antes o dos horas después de las comidas, no tendrán ningún efecto sobre la absorción de hierro.
OXALATOS:
Las espinacas, a pesar de su popularidad y reputación como alimento saludable, en realidad no son la mejor fuente de hierro.
Incluso si los personajes de dibujos animados convencen a los niños de comer espinacas, el hierro que contienen está unido por oxalatos, lo que ralentiza su absorción por el cuerpo. Los oxalatos son ácidos que también se encuentran en el ruibarbo y el chocolate. La mayor absorción de hierro la aportan el brócoli, la col blanca y las verduras orientales como el bok choy.
FITOTAS:
– una forma específica de almacenamiento de fósforo en las semillas de las plantas, asociada a la fibra de los cereales integrales crudos, las legumbres, los frutos secos y las semillas.
Los médicos desconfían de los fitatos en los alimentos crudos, especialmente en el salvado de trigo, porque pueden unir parcialmente el hierro, el zinc y el calcio de los alimentos, lo que resulta en una mala absorción por parte del cuerpo. Sin embargo, si sigues un determinado proceso de preparación de alimentos: remojar los alimentos en agua (como en el caso de las legumbres y la avena), agregar levadura a la masa o hacer germinar granos y legumbres, estos fitatos destruido por enzimas llamadas fitasas. Tostar nueces también reduce el nivel fitatos. Así, determinados métodos de cocción pueden garantizar que los alimentos tengan un excelente sabor y aumenten su contenido mineral.
PRODUCTOS DE SOYA:
La soja es rica en hierro, pero contiene dos sustancias que bloquean su absorción por parte del organismo: fitatos y componentes proteicos. Los métodos tradicionales de fermentación de productos de soja (tempeh, miso y salsa de soja) y de procesamiento del tofu aumentan significativamente la absorción de hierro al descomponer las sustancias bloqueantes. Por tanto, los productos de soja son una fuente útil de hierro dietético. Si come verduras y frutas ricas en vitamina C junto con tofu o tempeh, aumentará su absorción de hierro.
Las siguientes situaciones ilustran errores que pueden conducir a una deficiencia de hierro en personas que eligen una dieta basada en plantas:
- Un adolescente vegetariano come un almuerzo sin carne en el almuerzo y luego come papas fritas, batidos y barras de chocolate.
- Un adulto ocupado decide que el queso es una fuente conveniente de proteínas y calcio y se prepara un sándwich cada media hora.
- Una mujer embarazada come muchos alimentos procesados y trata de deshacerse del estreñimiento con la ayuda de suplementos especiales de salvado de trigo.
- El director de la empresa come a menudo en restaurantes, pide muchos espaguetis y otros platos con queso y lo acompaña todo con té negro.
En tales situaciones, la cantidad de hierro consumido y, lo más importante, absorbido puede resultar muy insignificante y, después de un tiempo, la persona descubre una completa devastación energética. Creer que una dieta vegetariana no es capaz de cubrir las necesidades nutricionales nutrientes, una persona a menudo se ve obligada a volver a comer carne. Sin embargo, todos estos problemas se pueden solucionar con sólo pequeños cambios en la dieta:
- Un adolescente necesita descubrir el maravilloso mundo de las comidas preparadas vegetarianas: hamburguesas Wedgie, sopas de frijoles. cocina instantanea y las verduras congeladas son mucho más sabrosas y contienen más hierro. Si los miembros de la familia tienen diferentes preferencias dietéticas, pueden comer pasteles en la misma mesa; deje que haya pasteles de carne y pasteles de verduras en la mesa y todos elegirán lo que les guste.
- Un adulto ocupado puede prepararse una deliciosa cena de tofu unos minutos después de regresar del trabajo y prepararse sándwiches al día siguiente. El tofu, fortificado con calcio, también contiene hierro, zinc y proteínas. Puedes comprar una ensalada de frijoles y llenar tu refrigerador con comidas instantáneas vegetarianas a base de frijoles, tofu y cereales. En el desayuno, unte mantequilla de almendras o una fina capa de tahini y melaza sobre una tostada para obtener un sándwich rico en minerales.
- A una mujer embarazada que consume alimentos procesados se le recomienda comer más cereales integrales, verduras y frutas. Gracias a esto, aumentará sus niveles de calcio y obtendrá más fibra que con suplementos nutricionales especiales.
Un hombre que come en restaurantes puede pedir platos orientales hechos con tofu, lentejas o guisantes, frijoles al curry o burritos con ensalada; las verduras adicionales aumentarán la absorción de hierro. Si viaja a otra ciudad, puede buscar el restaurante vegetariano o étnico más cercano. También es aconsejable beber té que contenga taninos separadamente del consumo de fuentes de hierro. El almuerzo se puede acompañar con jugo, agua o té de hierbas, no contiene tanino.
Reglas de "hierro"
Obtener suficiente hierro a través de una dieta basada en plantas en realidad no es nada difícil.
- Es necesario ingerir alimentos ricos en hierro todos los días. No desperdicie sus calorías en comida rápida (tiene mucha grasa, mucha azúcar y poca hierro).
Los beneficios del hierro para el organismo.
Función principal Se considera que el hierro en el cuerpo es la formación de hemoglobina. Esto no es sorprendente, porque contiene tres cuartas partes de las reservas de hierro. Pero en otras estructuras proteicas el porcentaje de hierro es relativamente bajo: alrededor del 5%.
¿Por qué se necesita la hemoglobina? Una proteína que contiene una gran cantidad de hierro se une a las moléculas de oxígeno, que se transportan a través de la sangre a los tejidos y órganos en funcionamiento. Es por eso que una disminución en la cantidad de hemoglobina en la sangre afecta inmediatamente el bienestar y el rendimiento general. Por eso, incluso una pequeña pérdida de sangre está plagada de trastornos para el organismo. Para los deportistas, la falta de hierro puede perjudicar la recuperación después de una actividad física intensa.
Entre otras funciones del hierro, podemos enumerar las siguientes:
- Reposición energética de los músculos. La fuente más barata de combustible para los músculos es el oxígeno. Gracias a su transformación mediante una serie de reacciones químicas, el músculo recibe energía para la contracción. Además del oxígeno, también se utilizan otras fuentes de energía. Se trata de fosfatos contenidos en las células: fosfato de creatina y ATP, así como glucógeno muscular y hepático. Sin embargo, sus reservas son demasiado pequeñas para soportar un trabajo que dure más de 1 minuto. El fosfato de creatina es suficiente para un trabajo que dura hasta 10 segundos, el ATP, durante 2-3 segundos. Cuanto mayor sea la concentración de hemoglobina en la sangre, más oxígeno podrá suministrar a los tejidos y órganos en funcionamiento. Pero la deficiencia de hierro puede causar espasmos musculares, aumentando durante los periodos de descanso (dormir, sentarse).
- Reposición de energía del cerebro. El cerebro necesita oxígeno al igual que los músculos. Además, la deficiencia de hierro conlleva el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, demencia (demencia adquirida) y otras enfermedades causadas por trastornos de la actividad cerebral.
- Regulación de la temperatura corporal. Esta función la realiza indirectamente el hierro. La estabilidad de la concentración de hierro en sangre determina la adecuación de todos los procesos metabólicos.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico. El microelemento es necesario para la hematopoyesis. En presencia de hierro se forman glóbulos blancos (linfocitos) y rojos (eritrocitos). Los primeros son responsables de la inmunidad y los segundos suministran oxígeno a la sangre. Si la cantidad de hierro en el cuerpo es normal, éste puede resistir las enfermedades por sí solo. Tan pronto como disminuye la concentración de hierro, se hacen sentir las enfermedades infecciosas.
- El desarrollo fetal. Durante el embarazo es importante consumir suficiente hierro, ya que una parte se consume durante la hematopoyesis en el feto. Pero la deficiencia de hierro aumenta el riesgo de parto prematuro, provoca insuficiencia ponderal en el recién nacido y trastornos del desarrollo.
Cómo interactúa el hierro en el cuerpo.
Una concentración normal de hierro en el organismo no garantiza por sí sola bienestar, alta inmunidad, ausencia de enfermedades y rendimiento. No menos importante es la interacción de este microelemento con otras sustancias, porque las funciones de unas pueden afectar negativamente a las funciones de otras.
Evite combinar hierro con:
- vitamina E y fosfatos: se altera la absorción de hierro;
- Tetraciclina y fluoroquinolonas: se inhibe el proceso de absorción de estas últimas;
- Calcio: se altera el proceso de absorción del hierro;
- leche, café y té: la absorción de hierro empeora;
- zinc y cobre: se altera el proceso de absorción en los intestinos;
- proteína de soja: se suprime la absorción;
- Cromo: el hierro inhibe su absorción.
Pero el ácido ascórbico, el sorbitol, la fructosa y el ácido succínico mejoran la absorción de hierro por parte del organismo.
Estos matices hay que tenerlos en cuenta a la hora de tomar fármacos que contienen hierro, ya que en lugar de mejorar tu bienestar, puedes conseguir el efecto contrario.
El papel del hierro en la aparición y curso de diversas enfermedades.
Existen muchas enfermedades en las que el consumo de alimentos ricos en hierro puede agravar la situación.
Las personas con niveles elevados de hierro en el cuerpo tienen mayor riesgo de sufrir infecciones, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer (especialmente los hombres).
En forma de radicales libres, el hierro provoca el desarrollo de aterosclerosis. Lo mismo va para artritis reumatoide. El uso de hierro en esta enfermedad provoca inflamación de las articulaciones.
En caso de intolerancia individual al hierro, el consumo de determinados alimentos provoca acidez de estómago, náuseas, estreñimiento y diarrea.
Durante el embarazo, el exceso de hierro aumenta el riesgo de desarrollar patología de la placenta (aumenta la oxidación de radicales libres, lo que provoca la muerte de las mitocondrias, los "depósitos" de oxígeno de las células).
En trastornos patológicos La absorción de hierro aumenta el riesgo de hemocromatosis: acumulación de hierro en los órganos internos (hígado, corazón, páncreas).
¿Qué alimentos contienen hierro?
Las reservas de hierro se reponen a través de productos animales y origen vegetal. Los primeros contienen hierro “hemo”, los segundos – “no hemo”.
Para absorber el hemo, consumen productos de origen animal: ternera, ternera, cerdo, carne de conejo y despojos (hígado, riñones). Para obtener los beneficios de las vitaminas no hemo, es necesario consumir vitamina C al mismo tiempo que alimentos que contienen hierro.
Los poseedores del récord de contenido de hierro son los siguientes productos de origen vegetal, mg Fe2+:
- maní – 200 g de producto contienen 120;
- soja – por 200 g de producto – 8,89;
- patatas – por 200 g de producto – 8,3;
- judías blancas – por 200 g de producto – 6,93;
- frijoles – por 200 g de producto – 6,61;
- lentejas – por 200 g de producto – 6,59;
- espinacas – en 200 g de producto – 6,43;
- remolacha (parte superior) – por 200 g de producto – 5,4;
- garbanzos – por 100 g de producto – 4,74;
- Coles de Bruselas – por 200 g de producto – 3,2;
- col blanca – por 200 g de producto – 2,2;
- guisantes – por 200 g de producto – 2,12.
Entre los cereales, es mejor incluir en la dieta avena y trigo sarraceno, harina integral y brotes de trigo. Las hierbas incluyen tomillo, sésamo (sésamo). Se encuentra mucho hierro en los hongos porcini secos y en los rebozuelos, los albaricoques, los melocotones, las manzanas, las ciruelas y los membrillos. Y también higos, granadas y frutos secos.
Entre los productos animales, las reservas de hierro se encuentran en los riñones e hígado de res, el pescado y los huevos (yema). En productos cárnicos: ternera, cerdo, conejo, pavo. Mariscos (almejas, caracoles, ostras). Pescado (caballa, salmón rosado).
Absorción de hierro
Curiosamente, cuando se comen productos cárnicos, el hierro se absorbe entre un 40% y un 50%, y cuando se comen productos pesqueros, un 10%. El poseedor del récord de absorción de hierro es el hígado de los animales.
En los alimentos de origen vegetal, el porcentaje de hierro que se absorbe es aún menor. Una persona absorbe hasta un 7% de las legumbres, un 6% de los frutos secos, un 3% de las frutas y huevos y un 1% de los cereales cocidos.
¡Consejo! El organismo se beneficia de una dieta que combine productos de origen vegetal y animal. Al añadir 50 g de carne a las verduras, la absorción de hierro se duplica. Al agregar 100 g de pescado, tres veces, al agregar frutas que contienen vitamina C, cinco veces.
Cómo conservar el hierro en los alimentos y su combinación con otras sustancias.
Cuando se cocinan, los alimentos pierden algunos de sus nutrientes y el hierro no es una excepción. El hierro de los productos animales es más resistente a las altas temperaturas. Con verduras y frutas todo es más complicado: parte del hierro pasa al agua en la que se cocinan los alimentos. La única salida es minimizar el tratamiento térmico de los productos vegetales.
Para aumentar la absorción de hierro, coma alimentos que contengan hierro junto con vitamina C. Media toronja o naranja es suficiente para que el cuerpo absorba tres veces más. La única advertencia es que esta regla solo se aplica a los productos de origen vegetal que contienen hierro.
La dieta requiere vitamina A, cuya falta bloquea la capacidad del cuerpo para utilizar las reservas de hierro para formar glóbulos rojos (glóbulos rojos).
Con la falta de cobre, el hierro pierde su "movilidad", como resultado de lo cual se interrumpe el proceso de transporte de sustancias útiles desde los "almacenes" a las células y órganos. Para evitarlo, incluye más legumbres en tu dieta.
La combinación de hierro con vitaminas del grupo B: el “rendimiento” de estas últimas aumenta enormemente.
Pero es mejor consumir los productos lácteos y los cereales por separado de los alimentos que contienen hierro, ya que bloquean la absorción del microelemento en los intestinos.
Requerimiento diario de hierro
- hasta 6 meses – 0,3;
- 7-11 meses – 11;
- hasta 3 años – 7;
- hasta 13 años – 8-10.
Adolescentes:
- de 14 a 18 años (varones) – 11; chicas – 15.
Adultos:
- hombres: 8 a 10;
- mujeres menores de 50 años: 15 a 18 años; mayores de 50 años: 8 a 10 años, mujeres embarazadas: 25 a 27 años.
¿Por qué es peligrosa la deficiencia de hierro en el cuerpo?
La falta de hierro en el cuerpo es peligrosa debido a las siguientes condiciones:
- anemia aguda o anemia: una disminución en la concentración de hemoglobina en la sangre, que también reduce la cantidad de glóbulos rojos y cambia su composición cualitativa. El resultado de la anemia es una disminución. función respiratoria sangre y desarrollo falta de oxígeno telas. La anemia aguda puede reconocerse por la piel pálida y el aumento de la fatiga. Debilidad, regular dolor de cabeza y los mareos son signos de deficiencia de hierro. La taquicardia (latidos cardíacos rápidos) y la dificultad para respirar son presagios de problemas con el corazón y los pulmones;
- fatiga y debilidad muscular;
- Sangrado menstrual excesivo en las mujeres.
La falta de hierro en el cuerpo provoca deterioro de la piel, uñas quebradizas y caída del cabello. El deterioro de la memoria y el aumento de la irritabilidad son signos de deficiencia de hierro. La disminución del rendimiento y la somnolencia constante son presagios de falta de oxígeno.
La deficiencia de hierro puede deberse a los siguientes factores:
- aumento de la pérdida de sangre. La causa fundamental de este escenario puede ser la transfusión de sangre de un donante, el sangrado excesivo en las mujeres y el daño a los tejidos blandos;
- intensivo ejercicio físico Orientación aeróbica y de fuerza aeróbica (aquellas que desarrollan resistencia). Durante este tipo de ejercicios, los glóbulos rojos tienen que transportar oxígeno más rápidamente, por lo que el consumo diario de hemoglobina puede casi duplicarse;
- actividad mental activa. Durante trabajo creativo no solo se consumen activamente las reservas de hierro, sino también el glucógeno almacenado en el hígado y los músculos;
- enfermedades del tracto gastrointestinal: gastritis con baja acidez, úlceras duodeno, cirrosis del higado, Enfermedades autoinmunes Los intestinos provocan una mala absorción de hierro.
Cómo reponer rápidamente la deficiencia de hierro
Para compensar la deficiencia de hierro en el organismo, los nutricionistas recomiendan consumir alimentos de origen vegetal y animal. Los primeros son fuente del llamado hierro “no hemo”, es decir, hierro que no forma parte de la hemoglobina. En estos productos, el hierro suele combinarse con vitamina C.
Las mejores formas de reponer la deficiencia de hierro son los alimentos no hemo, como las legumbres y las verduras de hojas verdes, así como los cereales integrales.
Los productos "hemo" contienen hierro, que forma parte de la hemoglobina. Las mayores reservas de hemoglobina son características de todos los alimentos de origen animal, así como de los mariscos. A diferencia de los productos “no hemo”, los productos “hemo” reponen las reservas de hierro más rápidamente, ya que el cuerpo las absorbe más fácilmente.
¡Consejo! A pesar de que el cuerpo absorbe más rápido los productos "hemo", no debes dejarte llevar por ellos. Para reponer las reservas de hierro, lo mejor es combinar alimentos vegetales y animales, como verduras de hojas verdes y carnes rojas.
Sin embargo, es importante recordar los secretos de la cocina, porque el porcentaje final de hierro en los alimentos depende de los métodos de cocción. Por ejemplo, los cereales integrales pierden alrededor del 75% de sus reservas de hierro durante el procesamiento. Es por eso que la harina integral prácticamente no tiene beneficios para el organismo. Aproximadamente lo mismo sucede cuando se hierven alimentos de origen vegetal: parte del hierro permanece en el agua. Si cocinas las espinacas durante 3 minutos, no quedará más del 10% de tus reservas de hierro.
Si desea obtener el máximo beneficio de los alimentos de origen vegetal, trate de evitar la cocción prolongada y minimice la cantidad de agua. la manera ideal cocinar - al vapor.
Con los productos de origen animal, todo es mucho más sencillo: el hierro, que forma parte de la hemoglobina, es muy resistente al tratamiento térmico.
Lo que necesitas saber sobre el exceso de hierro en el cuerpo.
Sería injusto suponer que el peligro para la salud se debe únicamente a la deficiencia de hierro. Su exceso también está plagado de síntomas desagradables. Debido a la acumulación excesiva de hierro en el cuerpo, se altera el funcionamiento de muchos sistemas funcionales.
Causas de sobredosis. Muy a menudo, la causa de una mayor concentración de un microelemento es una falla genética, como resultado de lo cual aumenta la absorción de hierro en los intestinos. Con menos frecuencia, grandes cantidades de transfusión de sangre y uso incontrolado de medicamentos que contienen hierro. Esto último sucede cuando usted aumenta de forma independiente la dosis de un medicamento que contiene hierro cuando omite la siguiente dosis.
Cuando hay exceso de hierro en el organismo suele ocurrir esto:
- Cambios en la pigmentación de la piel (los síntomas a menudo se confunden con la hepatitis): las palmas y las axilas se vuelven amarillas, las cicatrices antiguas se oscurecen. La esclerótica, el paladar y la lengua también adquieren un tinte amarillento;
- se altera el ritmo cardíaco, el hígado se agranda;
- el apetito disminuye, la fatiga aumenta, los ataques de dolor de cabeza se vuelven más frecuentes;
- el funcionamiento de los órganos digestivos se altera: las náuseas y los vómitos se alternan con la diarrea, aparece dolor en el área del estómago;
- la inmunidad disminuye;
- aumenta la probabilidad de desarrollar patologías infecciosas y tumorales, por ejemplo, cáncer de hígado e intestino, así como el desarrollo de artritis reumatoide.
Preparaciones que contienen hierro.
Las preparaciones de hierro incluyen medicamentos que contienen sales y complejos de compuestos de microelementos, así como sus combinaciones con otros minerales.
Para evitar condiciones patologicas y complicaciones, los medicamentos que contienen hierro deben tomarse únicamente según lo prescrito por un médico después de una serie de pruebas. De lo contrario, el exceso de hierro puede provocar alteraciones en el corazón, el hígado, el estómago, los intestinos y el cerebro.
- lavar con una pequeña cantidad de agua;
- incompatible con suplementos de calcio, tetraciclina, levomicetina, así como antiácidos (Almagel, Phosphalugel, etc.);
- tomado en dosis estrictas. Si por alguna razón se omitió la siguiente dosis del medicamento, la siguiente dosis permanece sin cambios. Una sobredosis de hierro (300 miligramos por día) puede ser fatal;
- El curso mínimo es de dos meses. Durante el primer mes, los niveles de hemoglobina y glóbulos rojos se normalizan. En el futuro, la toma de medicamentos tiene como objetivo reponer las reservas de hierro (llenar el "depósito"). La dosis se reduce durante el segundo mes.
Hay que recordar que, aunque se tomen todas las precauciones, la ingesta de medicamentos que contienen hierro puede provocar efectos secundarios como enrojecimiento de la piel, náuseas, pérdida de apetito, somnolencia, dolor de cabeza, trastornos digestivos (estreñimiento, diarrea, cólico intestinal, acidez de estómago y eructos), sabor metálico en la boca. En algunos casos, los dientes pueden oscurecerse (la cavidad bucal contiene sulfuro de hidrógeno que, al interactuar con el hierro, se convierte en sulfuro de hierro).
¡Consejo! Para evitar el oscurecimiento de los dientes (especialmente importante en caso de caries), inmediatamente después de tomar preparados que contengan hierro. cavidad oral necesita ser enjuagado. Si el medicamento está disponible en líquido. forma de dosificación, es mejor tomarlo con una pajita. Si se presenta alguno de estos síntomas, se debe suspender el medicamento inmediatamente.
A continuación se ofrece una descripción general de los productos que contienen hierro.
Entre los preparados de hierro prescritos con más frecuencia se encuentran Conferon, Feracryl, Ferrum lek y Gemostimulin. Sus ventajas son la dosis más precisa y los efectos secundarios mínimos.
La dosis del medicamento se calcula individualmente: 2 mg por 1 kg de peso corporal del paciente (pero no más de 250 mg por día). Para una mejor absorción, los medicamentos se toman con las comidas, con una pequeña cantidad de líquido.
Los cambios positivos (un aumento en el número de reticulocitos) se diagnostican una semana después de comenzar a tomar el medicamento. Después de otras dos o tres semanas, la concentración de hemoglobina aumenta.
| Una droga | Forma de liberación | Compuesto |
| hemoferprolongatum | Comprimidos recubiertos con película de 325 mg. | Sulfato ferroso, en una tableta – 105 mg Fe2+ |
| Tardiferón | Tabletas de acción prolongada | Mucoproteosis y ácido ascórbico, en una tableta – 80 mg Fe2+ |
| Ferrogluconato y Ferronal | Comprimidos de 300 mg. | Gluconato de hierro, por tableta – 35 mg Fe2+ |
| ferrogradumet | Comprimidos recubiertos con película | Sulfato de hierro más matriz plástica – gradumet, en una tableta – 105 mg Fe2+ |
| Heferol | cápsulas de 350 mg | Ácido fumárico, una tableta – 100 mg Fe2+ |
| actiferrina | Cápsulas, gotas orales, jarabe. | Sulfato ferroso, D, L-serina (cápsulas y gotas orales) y sulfato ferroso, D, L-serina, glucosa, fructosa, sorbato de potasio (jarabe). En 1 cápsula y 1 ml de jarabe - 38,2 mg Fe2+, en 1 ml de gotas, en 1 ml de jarabe - y 34,2 mg Fe2+ |
| Gemsineral-TD | Cápsulas | Microgránulos de fumarato de hierro, ácido fólico, cianocobalamina. Una cápsula – 67 mg Fe2+ |
| Gyno-tardiferón | Pastillas | Sulfato ferroso, ácidos fólico y ascórbico, mucoproteosis. Una tableta contiene 80 mg Fe2+ |
| globirón | Cápsulas de gelatina 300 mg. | Fumarato de hierro, vitaminas B6, B12, ácido fólico, docusato de sodio. Una cápsula – 100 mg Fe2+ |
| Ranferón-12 | cápsulas de 300 mg | fumarato de hierro, ascórbico y ácido fólico, cianocobalamina, sulfato de zinc, citrato férrico de amonio. Una cápsula – 100 mg Fe2+ |
| sorbiferdurules | Comprimidos recubiertos con película con liberación prolongada de iones de hierro. | Sulfato de hierro, ácido ascórbico, matriz (durules). Una tableta contiene 100 mg Fe2+ |
| tótem | Solución oral en ampollas de 10 ml. | Gluconato de hierro, manganeso, cobre, así como benzoato, citrato de sodio y sacarosa. Una ampolla – 50 mg Fe2+ |
| Heferol | cápsulas de 350 mg | Ácido fumárico. Una cápsula – 100 mg Fe2+ |
| Fenyuls | Cápsulas | Sulfato de hierro, ácidos fólico y ascórbico, tiamina. Y también riboflavina, cianocobalamina, piridoxina, fructosa, cisteína, pantotenato cálcico, levadura. Una cápsula – 45 mg Fe2+ |
Contraindicaciones para tomar medicamentos que contienen hierro.
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Contraindicaciones condicionales: |
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Las inyecciones de hierro y sus características se describen a continuación. Además de las cápsulas y tabletas que contienen hierro, se prescriben inyecciones. Su uso es necesario cuando:
- patologías crónicas del sistema digestivo, acompañadas de una absorción reducida de hierro. Diagnósticos: pancreatitis (inflamación del páncreas), síndrome de malabsorción, enfermedad celíaca, enteritis;
- colitis ulcerosa de naturaleza inespecífica;
- intolerancia a las sales de hierro o hipersensibilidad con manifestaciones alérgicas;
- úlcera péptica del estómago y duodeno durante períodos de exacerbación;
- período postoperatorio después de la extirpación de parte del estómago o del intestino delgado.
La ventaja de las inyecciones es la saturación rápida y máxima con hierro en comparación con otras formas de liberación de fármacos.
¡Importante! Al tomar comprimidos y cápsulas, la dosis máxima no debe exceder los 20-50 mg (al tomar 300 mg de hierro, es posible muerte). Cuando se inyecta, se considera que la dosis máxima es de 100 mg de hierro.
Efectos secundarios al administrar hierro mediante inyección: compactaciones (infiltrados) de tejidos en el lugar de la inyección, flebitis, abscesos, reacción alérgica(en el peor de los casos, se desarrolla inmediatamente choque anafiláctico), síndrome DIC, sobredosis de hierro.
Los tipos de medicamentos se muestran en la tabla.
| Una droga | Forma de liberación | Compuesto |
| Ferrum Lek (intramuscular) | Ampollas 2ml | Hidróxido de hierro y dextrano. Una ampolla – 100 mg Fe2+ |
| Venofer (intravenoso) | Ampollas 5ml | Complejos de hidróxido de hierro y sacarosa. Una ampolla – 100 mg Fe2+ |
| Ferkoven (por vía intravenosa) | Ampollas 1ml | Sacarato de hierro, solución de carbohidratos y gluconato de cobalto. Una ampolla – 100 mg Fe2+ |
| Jectofer (intramuscular) | Ampollas 2ml | Complejo hierro-sorbitol-ácido cítrico |
| Ferrlecita (solución – intramuscular, ampollas – intravenosa) | Solución inyectable en ampollas de 1 y 5 ml. | Complejo de gluconato de hierro |
| Ferbitol (intramuscular) | Ampollas 1ml | Complejo de sorbitol de hierro |
