Mal əti dilini necə qoruyacağınızı bilərək, ondan müntəzəm olaraq dadlı yeməklər hazırlaya və istənilən vaxt onlardan ləzzət ala bilərsiniz. Bu çox yönlü və sərfəli məhsul inanılmaz xüsusiyyətlərə malikdir faydalı kompozisiya. Gündəlik cəmi 100 q mal əti dili yeməklə bədəninizi qiymətli protein və zülalla təmin edə bilərsiniz gündəlik doza vitamin B12, yalnız 173 kkal istehlak edərkən. Satışda həm hazırlanmış, həm də çiy mal əti dilini tapa bilərsiniz (onların saxlama müddəti, əlbəttə ki, fərqlidir). Qaynadılmış dil qəlyanaltılar, bişmiş məmulatlar üçün içliklər, isti yeməklər və salatlar üçün istifadə olunur və sadəcə çörəklə qəlyanaltı kimi yeyilir. Dondurulmuş mal əti dilindən daha mürəkkəb yeməklər hazırlanır və ya təzə sakatat alınır. Əsas odur ki, yüksək keyfiyyətli dil seçməkdir, çünki təravət dərəcəsi mal əti dilinin dondurucuda və ya soyuducuda nə qədər müddət saxlanıla biləcəyini müəyyənləşdirir. Elastik olmalı, çəhrayı rəngə, xoş qoxuya və veterinar möhürünə malik olmalıdır. İndi onu necə düzgün saxlamağa daha yaxından nəzər salaq.
Mal əti dilinin saxlanması ilə bağlı ən vacib şeylər
Xam dili bir gündən çox soyuducuda saxlamaq olmaz.
Mal əti dili dondurucuda 8-10 ay saxlanılır.
Qaynadılmış dili soyuducuda yad qoxulardan diqqətlə təcrid etmək lazımdır.
Çiy mal əti dilini necə saxlamaq olar
Mal əti dilinin bu və ya digər formada nə qədər saxlanıla biləcəyini bilmək çox vacibdir, çünki bu məhsul əsl delikateslər üçündür.
Təzə mal əti dilini soyuducuda saxlamazdan əvvəl onu yapışqan filmə, kağıza və ya kağıza bükmək lazımdır. plastik torba və ya daha yaxşısı, hava keçirməyən qida qabına qoyun.
1 gündən çox deyil - bu sakatatı nə qədər saxlamaq olar. Dondurucuya qoymaqla mal əti dilinin saxlama müddətini xeyli uzada bilərsiniz.
8 həftəyə qədər mal əti dilinin köhnə tipli dondurucuda nə qədər saxlanıla biləcəyidir. Ancaq müasir birində, 18 ° C temperaturda və No frost sistemi ilə 6-8 ay davam edə bilər.
Əvvəlcə onu hissələrə ayıra bilərsiniz, çünki bir neçə dəfə əridib bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, mal əti dilini yapışqan filmə bükmək və ya plastik bir qaba qoymaq lazımdır.
Qaynadılmış mal əti dilini necə saxlamaq olar
Qaynadılmış mal əti dilini soyuducuda saxlamazdan əvvəl soyudulmalıdır. Orada təzədən çox qala bilər - 48 saata qədər. Onu folqa ilə sarıya və ya sıx qapaqlı qida qabına qoya bilərsiniz. Bişirildikdən sonra mal əti dili asanlıqla xarici qoxuları udacaq, bu da sonrakı istifadəsi üçün tamamilə arzuolunmazdır.
Dondurucu haqqında unutmayın - bişdikdən sonra qaynadılmış mal əti dilini saxlamaq yollarından biri kimi.
Bişirildikdən sonra soyudulur və hər dəfə tam lazım olan qədər əriməsi üçün hissələrə bölünür.
Qaynadılmış mal əti dilini yenidən dondurmaq olmaz!
Saytın digər materialları
Bir qazı necə saxlamaq olar
Qaz əti çox sağlam və pəhrizlidir. Bundan əlavə, yaxşı saxlanılır. Evdə qaz ətinin saxlanmasının bütün incəliklərini öyrənin
Kak-hranit.ru
Mal əti dilini dondurmaq mümkündürmü: zərifliyi necə korlamamaq olar
Mal əti dili hazırlaya biləcəyiniz əla keyfiyyətli məhsuldur böyük məbləğ inanılmaz dadlı yeməklər. Əsrlər boyu istifadə edilmiş və qiymətləndirilmiş və həmişə hakim elitanın sevimli ləzzəti olmuşdur. kral ailələri. Bununla belə, dilin bir çatışmazlığı var: onu yalnız bir gün təzə saxlamaq olar. Mal əti dilini dondurmaq mümkündürmü?
Bir çox sahiblər əti, xüsusən də xüsusi əti dondurmağı sevmirlər, çünki bu, onun dadına zərər verir. Dil o qədər heyrətamiz və hörmətli bir məhsuldur ki, insanlar ona daha diqqətli yanaşmağa üstünlük verirlər. Bu tamamilə lazım olmasa da - dondurulduqdan sonra praktiki olaraq keyfiyyətlərini itirmir. Dili bu formada həftələrlə saxlamaq olar: az-az istifadə olunarsa, çox rahatdır. Üstəlik, bir mal əti dili çox uzun müddət tükənməyə bilər, xüsusən də ailədə çox insan yoxdursa.
Üstəlik, mal əti dilini qaynadılmış formada dondura bilərsiniz. Beləliklə, bir az dadını itirəcək, lakin məsələn, çox rahat olacaq ani yemək dadlı salatlar.
Mal əti dilini istehlak üçün hazırlayarkən faydalı olacaq bir neçə qaydanı xatırlamaq lazımdır:
- Dərini məhsuldan çıxarmağın ən asan yolu onu yaxalamaqdır soyuq su bişdikdən sonra.
- İncəliyi həm suda, həm də suda bişirə bilərsiniz toyuq suyu.
- Bir çəngəldən istifadə edərək hazırlığı yoxlaya bilərsiniz: cihaz pulpa asanlıqla daxil olmalıdır.
- Təzə dil yalnız bir gün saxlanılır və qaynadılır - üç gündür, buna görə də aktiv istifadə edilmirsə, onu dondurmaq daha yaxşıdır.
- Yeməyə isti sous ilə xidmət etmək yaxşıdır: bu şəkildə mal əti ləzzətinin zərif təbii dadını vurğulaya bilərsiniz.
Beləliklə, dilinizi təzə ikən istifadə etməyə vaxtınız olmasa belə, boşa getməyəcək, zəriflik bütün ailəni uzun müddət sevindirə biləcək, ən yaxşı şəkildə bişirilmişdir. müxtəlif formalarda. Mal əti dilini dondurmağın mümkün olub-olmadığına dair bütün şübhələr təhlükəsiz şəkildə aradan qaldırıla bilər.
lifesguide.ru
Mal əti dilinin faydaları və zərərləri, seçilməsi, saxlanması və hazırlanması haqqında hər şey
Ət məhsulları arasında mal əti dili gurme mətbəxini sevənlər tərəfindən ən çox qiymətləndirilir. Bu məhsul zərif quruluşuna və orijinal dadına görə incəlik hesab olunur.
Onun tərkibi müxtəlif faydalı maddələrlə zəngindir ki, bu da hazırlanmış yeməkləri qiymətli və qidalı edir. Mal əti dilinin faydaları nələrdir? Gəlin öyrənək!
Çox vaxt bu növ ət məzə, salatların və isti yeməklərin tərkib hissəsi kimi qaynadılmış şəkildə istifadə olunur. Yan məhsul bir çox ölkələrdə milli yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Məhsulun kalorili məzmunu olduqca yüksəkdir, çünki 100 q-da 173 kkal var ki, bu da gündəlik kalori qəbulunun təxminən 10% -ni təşkil edir.
Pişirmə üsulu son kalorili məzmuna təsir göstərir. Məsələn, 100 q qaynadılmış mal əti dilində yalnız 90 kkal olacaq.
Bu məhsul tez-tez dietoloqlar tərəfindən tərtib edilmiş pəhriz menyularında görünür.
Məhsula daxildir:
- 16% zülallar;
- 12% yağ;
- 2% karbohidratlar.
Faydalı xüsusiyyətlər
Bu məhsulda birləşdirici toxuma yoxdur, bu onu bədən tərəfindən mümkün qədər asanlıqla əmilir. Qaynadılmış, qastrit, mədə xorası və anemiya ilə mübarizə aparmaq üçün dərman menyularında istifadə olunur.
Məhsulun faydaları əməliyyatdan sağalan insanlar üçün danılmazdır.
Bu yeməyi yemək əsas mikroelementləri doldurmağa kömək edir və həmçinin yaraların sağalmasını sürətləndirir.
Ətdə olan sink xolesterin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.
Şəkərli diabet xəstələri mümkün qədər tez-tez bu komponentlə yemək yeməlidirlər, çünki bu, bədənin insulin istehsalında əhəmiyyətli rol oynayır.
Bu, qan şəkərinin konsentrasiyasının tənzimlənməsi səbəbindən xəstələrin vəziyyətini yüngülləşdirir.
Pəhrizinizə uyğun yeməklər daxil etsəniz, sinir sistemi daha yaxşı işləməyə başlayır. Məhsul bədənə güc verir, insanın rifahına müsbət təsir göstərir və hormonal fon.
Belə qida sayəsində B vitaminlərinin çatışmazlığı kompensasiya edilir, bu da qadının saçına, dərisinə və rifahına müsbət təsir göstərir. Tez-tez qadınları narahat edən miqren və yuxusuzluq PP vitamini sayəsində geri çəkilir.
Məzmuna
Uşaqlar üçün nə yaxşıdır
Uşaq menyusu təkcə faydalı deyil, həm də müxtəlif olmalıdır. Gənc analar sağlam qidaları nəzərdən qaçırmamalıdırlar, bunun sayəsində böyüyən bədən sağlamlıq və inkişaf üçün lazımi mikroelementləri alacaqdır.Mal ətinin müntəzəm istehlakı ilə daha güclü olur. immun sistemi, böyümə dövründə bir uşaq üçün vacibdir.
Digər ət məhsulları ilə eyni istehlak standartlarına riayət edərək, 10-12 aydan etibarən içalat yeməyə başlaya bilərsiniz.
Əmizdirən qadınlar ana südü üçün məhsulları mümkün qədər diqqətlə seçməlidirlər. gündəlik menyu. İçkini əvvəlcə yumşalana qədər qaynadıb təhlükəsiz şəkildə istehlak edə bilərsiniz.
Həmçinin hinduşka ətinin faydaları və zərərləri, qiymətli keyfiyyətləri, sağlam məhsulu seçmək və hazırlamaq haqqında hər şeyi öyrənin!
Donuz yağının orqanizm üçün hansı faydalarını bilmək istəyirsiniz? Məqaləmizdə bu barədə danışacağıq faydalı xassələri məhsul və onun istehlak dərəcələri.
Quzu insan orqanizmi üçün faydalıdırmı? Bu barədə məlumatı və ət bişirmək üçün bir neçə maraqlı reseptləri burada tapa bilərsiniz: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.
Qızartma zamanı məhsulun dadı da heyrətamiz olur, xüsusən də qızartma mayesi qırmızı şərab və ya kremdirsə.
Qızartmaq üçün kraker və ya xəmir şəklində çörək tələb olunur. Məhsulun əlavə edilməsi ilə konservləşdirilmiş qidalar, eləcə də kolbasa və hisə verilmiş məhsulları tapmaq qeyri-adi deyil.
Pəhriz menyusunda mal əti həmişə qaynadılmış kimi qeyd olunur. üçün maksimum faydaƏn azı həftədə bir dəfə qaynadılmış mal əti dilini yemək məsləhətdir.
Uşaqlar və hamilə qadınlar üçün istehlak norması gündə 80 qrama endirilir. Sakatat bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olsa da, xolesterolun olması səbəbindən səbəb ola bilər yan təsirlər.
Bu məhsul suya ədviyyatlar, məsələn, cəfəri əlavə etməyi tələb edir. Tavaya soğan və yerkökü də əlavə edin. Pişirərkən səthdə əmələ gələn köpüyü mütəmadi olaraq çıxarmaq lazımdır.
Pişirmə bitməzdən təxminən 40 dəqiqə əvvəl suyu duz edin. Mal əti bulyonu şorba və souslar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Təcrübəli evdar qadınlar adi mətbəx bıçağından istifadə edərək dilin hazırlığını asanlıqla yoxlaya bilərlər. Ucu ətə sərbəst şəkildə oturmalıdır ki, bu da onun hazır olduğunu göstərir. Pişirildikdən dərhal sonra dərini tez bir zamanda çıxarmaq üçün dili içəriyə endirmək lazımdır soyuq su.
Yeməyi mümkün qədər tez hazırlamaq lazımdırsa və uzun müddət bişirmək üçün vaxt yoxdursa, əti qaynar suya ata bilərsiniz. Bu, bişirmə vaxtını bir saat azaldacaq. Dana dili mal əti dilindən daha tez bişir. Əgər sakatat əvvəlcədən adi soyuq suda bir saat isladılırsa, onun bişmə müddəti də azalır.
Məhsulu lazım olduğundan daha uzun müddət bişirmək tövsiyə edilmir, çünki uzun müddət istilik müalicəsi hər şeyi məhv edəcəkdir qida maddələri və vitaminlər, həmçinin onun strukturunu pozur. Mal əti çox bişdikdə dadını itirə bilər.
Yaşlı insanlar immunitetlərini məhv etməmək üçün məhsula çox güvənməməlidirlər. Arıqlayanlar dillərini yeyərkən də diqqətli olmalıdırlar ki, səhhətində problemlər yaranmasın.
Komponentə fərdi dözümsüzlük ehtimalı var, buna görə də onu ilk dəfə sınayarkən özünüzü az miqdarda məhdudlaşdırmalısınız.
Hormonlar və antibiotiklər inəyə daxil edildikdə sakatat yeməkdən zərər mümkündür. Bu səbəbdən, malların etibarlı yerlərdən alınması zəruridir.
Bişirməzdən əvvəl qabığını çıxararaq məhsulun zərərini azalda bilərsiniz.
Saytımızın səhifələrində dovşan ətinin faydaları və zərərləri haqqında da məlumat əldə edəcəksiniz! Pəhriz məhsulunu necə düzgün hazırlamaq olar və onun istifadəsinə əks göstərişlər varmı?
Onların hansı faydalı xüsusiyyətləri var? toyuq yumurtası və niyə pəhrizinizə daxil edilməlidir? Burada oxuyun.
Səhər yeməyində kəsmik yemək faydalıdırmı? Səhifəmizə daxil olaraq bu faydalı məhsul haqqında hər şeyi öyrənəcəksiniz: http://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/tvorog.html.
- Rəng. Heç vaxt mal əti almamalısınız Boz, bu onun köhnəlməsindən danışır. Dil çəhrayı və ya bənövşəyi olmalıdır.
- Şirə. Satıcıdan dili kəsməyi xahiş etsəniz, şəffaf şirəsi çıxmalıdır.
- Aroma. Mal ətinin qoxusu təzə olmalı və ət iyi olmalıdır.
- Ardıcıllıq. Yüksək keyfiyyətli ət elastik və toxunuşa möhkəm olacaq. Yumşaq dil satın almamalısınız, çünki belə bir tutarlılıq təkrar əriməni göstərir.
- Möhür. Satın almadan əvvəl, sanitariya xidməti tərəfindən qoyulmuş məhsulun üzərində bir möhür axtarmalısınız - bu, yoxlama zamanı heyvanın xəstə olmadığını göstərir.
Təzə mallar bir günə qədər saxlanıla bilər, buna görə də mağaza rəflərində onları tez-tez dondurulmuş və ya hisə verilmiş vəziyyətdə tapa bilərsiniz.
Dil şərti ilə qablaşdırmada beş günə qədər saxlanıla bilər temperatur rejimi 0 ilə +5 dərəcə arasında. Hazırlandıqdan sonra soyuducuda qida folqasına bükülmüş şəkildə saxlanıla bilər.
Hələ bir neçə maraqlı faktlar Bu videodan mal əti dilinin faydaları və zərərləri haqqında məlumat əldə edin:
Məsələn, bu salat məşhurdur: soğan və 200 q şampinonlar incə doğranır və zeytun yağında qızardılır.
Soğan və göbələklərə qaynadılmış ət, zolaqlara kəsilmiş və quru gavalı əlavə olunur. Salat sarğı kimi xidmət edir evdə hazırlanmış mayonez.
Mal əti ətri çox sağlamdır. Sadəcə hazırlanır: mal əti dili dəfnə yarpağı, soğan və yerkökü ilə birlikdə qaynadılır.
Bişirildikdən sonra məhsul nazik dilimlərə kəsilir və bulyona jelatin əlavə edilir və bir saat buraxılır. Sonra dil parçaları bulyon ilə tökülür və yeməyi tamamilə dondurulana qədər soyuducuya göndərilir.
Məşhur bir ləzzət gündəlik pəhrizinizi şaxələndirə bilər, onu daha doyurucu və sağlam edir. Mal əti dili həm pəhriz, həm də bayram menyuları üçün mükəmməldir.
Onun çox yönlüliyi və xoş dadı düzgün hazırlanmaq şərtilə istənilən yeməyi dadlı və yumşaq edir.
foodexpert.pro
Qidaları dondurucuda nə qədər saxlamaq olar?
Yeməklərin dondurulması ən çox görülən işlərdən biridir sadə formalar qida anbarı. Bəs yeməyi pisləşməzdən əvvəl dondurucuda nə qədər saxlaya bilərsiniz?
Gəlin məhsulun dondurucuda nə qədər müddət saxlanmalı olduğuna daha yaxından nəzər salaq, qidanın çantalara və ya qablara yaxşı bükülmüş olması ilə bağlı aydın təlimatlar verilir.
Bəzi tərəvəzlər, xüsusilə yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər dondurulmazdan əvvəl ağardılmalıdır. Ağartma işlənir isti su qaralmanın qarşısını almaq üçün. Dondurulmuş tərəvəzlərin raf ömrü ümumiyyətlə 1 ildir. İstisnalar: Şirin bibər, çili bibəri - 3-4 ay, qarğıdalı - 8 ay, pomidor - 3-4 ay, balqabaq və balqabaq - 8 ay.
Qaynadılmış göbələklər 1 il, çiy göbələklər 8 ay saxlanılır. Lakin nəmliyi daha yüksək olan göbələklər dondurulmazdan əvvəl yaxşıca qızardılır.
Əsasən meyvələr 1 il saxlanılır. Yalnız alma - 4 ay, ərik - 6 ay, banan - 8 ay, şaftalı - 4 ay, giləmeyvə - 6 ay (çiyələk - 1 il). Meyvə şirələri də 1 il saxlanılır.
Fındıqları dondurucuya 2 ilə qədər qoymaq olar.
Bekon - 3 ay, Pirzola - 6 ay, ət əlavə məhsulları (qaraciyər, böyrəklər və s.) - 4 ay, qovurma - 1 il, kolbasa - 3 ay, biftek - 8 ay.
Quş cəmdəkləri (toyuq, hinduşka, ördək) 1 il saxlanılır. Çiy quş əti 9 ay saxlanıla bilər. Bişmiş hissələr - 4 ay. Quş əti 4 ay saxlanılır.
Dəniz məhsulları
Yağlı balıqları (ton balığı, skumbriya, qızılbalıq) dondurucuda 3 ay saxlamaq olar. Balığın qalan hissəsi 6 ay saxlanılır. Xərçəng - 4 ay, çiy xərçəng - 3 ay, çiy karides - 4 ay, xam kalamar və ahtapot - 4 ay.
Süd məhsulları
Kərə yağı dondurucuda 9 ay, dondurma 2 ay saxlamaq olar. Nəzəri olaraq, digər süd məhsulları dondurula bilər, lakin formasını saxlayan və daha çox istifadə olunanlar yağ və dondurmadır.
Çörək məmulatları
Çörək - 3 ay, muffin - 2 ay, pancake və vafli - 1 ay, bulka - 3 ay.
evgris.livejournal.com
faydalı xassələri, bişirmə üsulları, dili necə bişirmək olar
Mal əti dili birinci kateqoriyadan olan əlavə məhsullar qrupuna aiddir. Qida dəyəri mal əti dili quzu və ya donuz dilindən xeyli yüksəkdir. Dil əzələ quruluşuna malikdir və kifayət qədər sərt və kobud membranla örtülmüşdür. Dilin çəkisi adətən 800 qram arasında dəyişir. 3 kq-a qədər.
Dillər birləşdirici toxumadan, yağdan və limfa düyünləri satışa çıxarmazdan əvvəl. Satış piştaxtalarında dil seçərkən onun rənginə diqqət yetirin, vahid açıq çəhrayı kölgə olmalıdır. Məhsulun üzərində məcburi Sanitariya yoxlama nişanı olmalıdır. Satışda hisə verilmiş, duzlu, dondurulmuş və ya təzə mal əti dilini tapa bilərsiniz. Təzə dil, bir qayda olaraq, uzun məsafələrə daşınmır, çünki onun daşınma müddəti 12 saatdan çox olmamalıdır.
Dil hazırlamaq üsulları
Bişirməzdən əvvəl dilini qaynatmaq məsləhətdir. Tava geniş olmalıdır, çünki yemək zamanı dilin həcmi iki dəfə artır. Pişirmənin son mərhələsində bulyona yerkökü əlavə olunur, Dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları, dil çox tez onların ətrini "götürəcək".
Qaynadılmış dili folqa ilə bükərək soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Mal əti dili yalnız soyuq qəlyanaltı kimi yaxşı deyil, tez-tez salatlara, jele qablarına və julienne əlavə olunur.
Dilə müstəqil qəlyanaltı kimi xidmət etmək qərarına gəlsəniz, duzlu göbələk, qulançar, artishok, yaşıl noxud, konservləşdirilmiş ananas və ya duzlu qarpız əlavə edə bilərsiniz. Qoz, giləmeyvə və ya alma souslarından istifadə edə bilərsiniz.
Mal əti dili də bişirildikdə əla dada malikdir. Dili qaymaq, xama və ya şərabda bişirmək olar. Yan yemək kimi bişmiş tərəvəzlər və ya kartof püresi uyğun gəlir. Mal əti dili də bişmiş, qızardılmış, çörək və ya döyülmüş və ya doldurula bilər. Dil vetçina, hisə verilmiş ət, kolbasa və konservlərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Xüsusiyyətləri və qida maddələri
Mal əti dili anemiyanın müalicəsi üçün çox zəruri olan çox miqdarda dəmir və zülal mənbəyidir; əlavə olaraq, diyetoloqlar bunu uşaqlar üçün tövsiyə edirlər. normal inkişaf, hamilə qadınlar, eləcə də zədə, əməliyyat və ya ciddi xəstəlik keçirmiş insanlar.
İçəridə demək olar ki, bütün vitamin qrupları var. Dildə yüksək konsentrasiyalarda B12 vitamini var. Gündə cəmi 100 qram dil orqanizmin yağ və karbon qazı mübadiləsini tənzimləyən bu vitaminə olan gündəlik ehtiyacını ödəyir. 100 q dildə də gündəlik tələbatın 40%-i var insan bədəni sinkdə, xəstəlik riskini azaldır və xolesterin səviyyəsini aşağı salır.
Mal əti dilini necə bişirmək olar
Dili orta istilikdə böyük bir qazanda, örtülmüş, təxminən 3-4 saat bişirin. Dili tam bişməzdən 30 dəqiqə əvvəl yalnız bir dəfə duz edin. Bişirdikdən sonra filmi sudan çıxardığınızdan əmin olun.
Qida və enerji dəyəri
100 q mal əti dilində 16 q protein, 12,1 q yağ və 2,2 q karbohidrat və cəmi 173 kkal var.
www.poedim.ru
Dondurucuda mal əti dilini nə qədər saxlamaq olar?
Mal əti dili: bədənə faydaları və zərərləri
Həmçinin oxuyun: Dana əti: faydaları və zərərləri
- qrup vitaminləri,
- hasilat,
- manqan,
- kobalt,
- dəmir,
- kalium,
- kalsium,
- mis və s.
Mal əti dili, yəni onun istehlakı sinir və əsəb üçün çox faydalıdır həzm sistemləri insan bədəni.
Bu o deməkdir ki, məhsul sanitar həkim tərəfindən yoxlanılıb və heyvanın orqanizmində yaşamış qurd sürfələri aşkar edilməyib.
Bu yan məhsul sintezi təşviq edir yağ turşuları, zülal və amin turşularının, hormonların və xolesterinin sintezi.
Həmçinin oxuyun: Ahtapotun faydaları və zərərləri
Mal əti dilinə böyük tələbat var və bunun səbəbi kifayət qədərdir faydalı maddələr.
Təbii ki, bir çoxları kimi sağlam məhsullar, əsas şey nə vaxt dayanacağını bilməkdir.
Yaranan xəmirə qaynadılmış dilin kiçik hissələrini batırın və qızdırılan günəbaxan yağında bişənə qədər qızardın.
Həmçinin oxuyun: Mal əti bulyonunun faydaları və zərərləri
Qaynadılmış mal əti dili bir çox salat hazırlamaq üçün əla əsas olacaqdır.
Qan şəkərini tənzimləməyə qadirdir və fosfor turşusunun olması bir çox fermentin qurulmasına kömək edir. kimyəvi reaksiyalar hüceyrələr.
Haşlanmış kartof, yaşıl noxud, yumurta və turşu ilə birləşdirilir... Jelli dil üçün tərəvəz salatı hazırlanır.
Mal əti dilinin sağlamlığa faydaları və zərərləri
Ən məşhur mal əti yan məhsulları böyrək, ürək, qaraciyər və əlbəttə ki, dildir.
Faydaları və zərərləri Mal əti dili xoş və zərif dada malikdir, zülal və yağla zəngindir.
Mal əti əlavə məhsullarını digər ət heyvanları ilə müqayisə etdikdə, mal əti əlavə məhsullarının daha böyük dəyərə malik olduğu görünür.
Buna görə də, mal əti dili yemək yalnız gətirəcək daha çox fayda zərərdən daha çox.
İki saat aşağı istilikdə bişirin.
Mal dili necə yemək və yemək
Mal əti dili.
Mal əti dilini necə seçmək olar Belə bir sakatat məcburi sanitariya nəzarətindən keçdiyini göstərən bir möhürə sahib olmalıdır.
Mal əti dilini satın aldıqdan sonra dərhal bişirməsəniz, necə saxlamalısınız Dili yuyun, hissələrə bölün, çantaya qoyun və dondurucuya qoyun.
Sonra ehtiyacınız olanda dilini çıxarın, əridin, yuyun və bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Sadə, orijinal və dadlı xörəkləri sevənlər üçün mal əti dili resepti.“Kral stili” jelli donuz dilini hazırlamaq çox dadlıdır.
Dilinizi hazırlayın, yuyun, su ilə doldurun, bir dəfnə yarpağı, soyulmuş yerkökü və soğan, istiot əlavə edin.
Bitmiş dili sərinləyin, dərini çıxarın və nazik dilimlərə kəsin.
Soyudulmuş bulyonu süzün, jelatin tökün və şişmək üçün bir saat buraxın.
Sonra jelatini həll etmək üçün bulyonu qızdırın.
Dil parçalarını bir qaba qoyun, yerkökü (şəkillərə doğranmış), cəfəri və qaynadılmış yumurta dilimləri əlavə edin.
Bulyonu hər şeyin üzərinə tökün və bərkiənə qədər soyuducuda saxlayın.
Mal əti dilini xəmirdə bişirmək olar.
Xəmiri hazırlayın: yarım stəkan un, iki yumurta, yarım stəkan az yağlı süd, duz, istiot.
Hər şeyi qarışdırın.
Qalın xama konsistensiyasına sahib olmalısınız.
Yanğın orta səviyyədə olmalıdır.
Bu yemək həm isti, həm də soyuq verilir.
corsodogs.ru
xassələri və faydaları. Mal əti dili ilə necə bişirilir və reseptlər. Qadın saytı www.InMoment.ru
Ət yan məhsulları iki kateqoriyaya bölünür və mal əti dili birinciyə aiddir - bu ən çox yüksək keyfiyyət.
Rusiyada qədim dövrlərdən bəri mal əti dili ilə hazırlanan yeməklər ləzzət hesab olunurdu - aristokratlar arasında şam yeməyində verilirdi və indi bu məhsul burada da məşhurdur. Mağazalarda və bazarlarda təzə, duzlu, dondurulmuş, hisə verilmiş dil ala bilərsiniz və evdə bir çox evdar qadın turşu dili bişirməyi sevir.
Bu məhsulu “diqqətə layiq olmayan” hesab edənlər bilməlidirlər ki, onun çəkisi 2,5-3 kq-a çatır və ondan bayram yeməkləri də daxil olmaqla, çoxlu ləzzətli yeməklər hazırlamaq olar. Donuz dili də dadlıdır, lakin ekspertlər hesab edirlər ki, mal əti dilinin dadı daha cəlbedici və zərifdir və tərkibi bir qədər zəngindir: donuz ətinin dilində nəzərəçarpacaq dərəcədə az mineral, daha çox yağ və kalori var.
Mal əti dilinin faydaları və tərkibi
Mal ətindən hazırlanmış yeməklər təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır, xüsusən də idmanla məşğul olanlar və aktiv fiziki işlə məşğul olanlar üçün: dildə “tikinti” üçün lazım olan çoxlu protein var. əzələ toxuması. Mal əti dili pəhriz məhsulu hesab olunur - 100 q-da təxminən 173 kkal var - E və B vitaminləri ilə zəngindir və minerallar - kalium, fosfor, natrium, maqnezium, xlor, dəmir, sink; daha az miqdarda kalsium, mis, manqan, xrom, molibden və qalay ehtiva edir.
Gündəlik 100 q dil yeyirsinizsə, bədən B12 vitamininin tam normasını və sink normasının demək olar ki, 1/2 hissəsini alacaq; Təbii ki, biz hər gün dil yemirik və buna ehtiyac da yoxdur. Ancaq ailəniz üçün həftədə 1-2 dəfə yağlı ət və ya yarımfabrikatlar deyil, dilli yeməklər bişirsəniz belə, sağlamlığınızı və rifahınızı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz: karbohidrat və yağ mübadiləsi normallaşmağa başlayacaq. "artıq" xolesterinin səviyyəsi azalacaq və əzələləriniz güclənəcək və dəri daha elastik və gənc olacaq.
Bu xüsusiyyətlər dili əməliyyatlardan sonra sağlamlığını bərpa edən insanlar üçün əla qidaya çevirir: onun tərkibindəki maddələr toxumaların bərpası proseslərini stimullaşdırır.
Mal əti dili ürək-damar xəstəlikləri, qan azlığı, mədə xorası və digər mədə-bağırsaq problemləri: asanlıqla həzm olunur və sorulur - qaba lifləri ehtiva etmir. Yüksək sink tərkibinə görə şəkərli diabet xəstələrinin pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur - bu, orqanizmdə insulin istehsal etməyə kömək edir - həmçinin gənc uşaqlar və hamilə qadınlar. Tərkibinin aşağı kalorili olması və asan həzm olunması arıqlamaq və çəkisini normal səviyyədə saxlamaq istəyənlərin qida rasionuna dili də daxil etməyə imkan verir.
Mal əti dilini müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz. Ən sadəsi onu qaynadıb nazik dilimlərə kəsib, nimçəyə qoyub süfrəyə vermək, təzə göyərti, turşu xiyar dilimləri, sürtgəcdən keçirilmiş xren və s. Qaynadılmış dildən ədviyyat, salat və qəlyanaltılar hazırlanır, lakin əvvəlcə onu düzgün qaynatmaq lazımdır ki, yumşaq və dadlı olsun.
Mal əti dilini necə bişirmək olar
Dil asanlıqla təmizlənə bilməsi üçün bir saat, ən azı 30 dəqiqə soyuq suda isladılır. Üzərində mucus, qan və ya kir qala bilər - bütün bunları bıçaqla diqqətlə çıxarmaq və sonra soyuq axan su ilə yumaq lazımdır.
Əti bişirərkən onu soyuq suya qoymaq tövsiyə olunur ki, bütün artıqlıqlar tərəzi şəklində ayrılsın, lakin mütəxəssislər dili qaynar suya batırmağı, təxminən 15 dəqiqə bişirməyi və yalnız bundan sonra suyu boşaltmağı təklif edirlər - bu şəkildə daha yumşaq və daha incə olacaq. Sonra dil yenidən təmiz qaynar suya qoyulur və tenderə qədər bişirilir: pişirmə müddəti 2 ilə 4 saat arasında dəyişə bilər - bu, məhsulun keyfiyyətindən asılıdır. Əlbəttə ki, kiçik bir gənc öküzün dili böyük yetkin bir heyvanın dilindən daha sürətli bişirilir. Pişirmə zamanı hazırlığı yoxlaya bilərsiniz: dili boşqaba çəkin və çəngəl ilə delin - çıxan şirə hazır dil, şəffaf olacaq. Şirə buludlu olarsa, daha çox bişirmək lazımdır.
Bulyon demək olar ki, bişirilmənin sonunda duzlanır - bunu başlanğıcda etsəniz, dil daha sərt olacaq; kök tərəvəzləri (yerkökü, cəfəri), bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazır dilin təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün bir neçə dəqiqə soyuq suya qoyulmalıdır. Artıq soyulmuş dili duz və ədviyyatlarla duzlaya bilərsiniz ki, duz və ədviyyatları daha yaxşı "alsın": yenidən bulyona qoyulur və başqa 10-15 dəqiqə bişirilir; onda bulyon aspik və ya şorba hazırlamaq üçün faydalı ola bilər, lakin kök tərəvəzlər təzə olmalıdır. Bişmiş dil sosiska kimi soyuducuda saxlanılır.
Mal əti dili reseptləri
Mal əti dili ilə sadə salat. Qaynadılmış mal əti dili (500 q), qaynadılmış soyulmuş kartof (300 q) və 2 turşu xiyar kublara kəsilir, nazik zolaqlar - 2 kərəviz sapı, böyük bir alma qaba sürtgəcdən keçir. Hər şeyi bir salat qabına qarışdırın, sarğı üzərinə tökün - şərab sirkəsi (1 osh qaşığı), zeytun yağı(2 osh qaşığı), bal (1 tsp), dadmaq üçün ağ bibər və duz, yenidən qarışdırın, qızardılmış pendir (50 q) və doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyin.
Mal əti dilinin pastası yumşaq və dadlıdır. Qaydalara uyğun qaynadılmış orta ölçülü dil kiçik parçalara kəsilir və blender qabına qoyulur. Dadmaq üçün 2 soyulmuş qaynadılmış yumurta, 70 q yumşaldılmış kərə yağı, bir ovuc doğranmış şüyüd, üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin. Hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirin, pateni düz bir boşqaba köçürün, forma verin və soyuducuya qoyun.
Qaynadılmış dil ilə yarım saata hazırlaya bilərsiniz tam nahar– sobada bişmiş tərəvəz güveç. Yerkökü (1 əd.) və kartof (4 əd.) kublar şəklində doğranır və bir qazanda təbəqələrə qoyulur. Növbəti təbəqə doğranmış qaynadılmış dildir (600 q). Soğan halqalara kəsilir, yağda qızılı rəngə qədər qızardılır, dilin üstünə qoyulur və hər şeyin üzərinə qaynadılmış bulyon tökülür. Daha böyük bir qazan götürüb tərəvəz və dili bir neçə təbəqəyə qoya bilərsiniz. Qazanı 30 dəqiqə isti sobaya qoyun. Hazır güveç boşqablarda cəfəri ilə səpilir.
Mal əti dilini necə seçmək olar
Bazarda mal əti dilini alırsınızsa, təzəlik və keyfiyyət əlamətlərinə diqqət yetirin. Təzə dil çəhrayı rəngə malikdir və ya dəmirlə zəngindirsə, bir qədər bənövşəyi olur; dil dondurulmuşsa, açıq çəhrayı rəngə sahib ola bilər, ancaq boz rəngli bir məhsul almağa ehtiyac yoxdur - köhnəlmişdir. Barmağınızla dilə basaraq təravətini yoxlaya bilərsiniz: təzə məhsulda girinti tez yox olur. Dilin kəsilmiş hissəsində qan və ya buludlu maye olmamalıdır - şəffaf olmalıdır; təzə dildən ancaq ət iyi gəlir, başqa heç nə. Və təbii ki, dildə marketlərdə satılan hər növ ət kimi sanitar xidmət möhürü olmalıdır.
Demək istərdim ki, supermarketlərdə alış-veriş edərkən daha sakit ola və daha az diqqət göstərə bilərsiniz, lakin bu doğru deyil: təəssüf ki, vicdansız təchizatçılar və satıcılar bu gün qeyri-adi deyil.
Təzə mal əti dilini aldıqdan sonra onu mümkün qədər tez istifadə edin və ya dondurucuya qoyun: dili soyuducunun rəfində saxlamaq tövsiyə edilmir - o, tez xarab olmağa, faydalılığını və dadını itirməyə başlayacaq.
Xüsusi əks göstərişlər yoxdur Mal əti dilini yeməyə ehtiyac yoxdur. Allergiya və qalxanabənzər vəzi xəstəliklərinə meylli olsanız belə, onu yeyə bilərsiniz, lakin nadir hallarda və az-az. Dövrümüzdə mal əti dilinin zərərli olması çox vaxt mal-qara yetişdirərkən bir çox kimyəvi dərman və əlavələrdən istifadə edilməsi ilə izah olunur. sürətli artım.
Teqlər: mal əti dili, mal əti dili necə bişirilir, mal əti dili ilə reseptlər
Mal əti dili birinci kateqoriyadan olan əlavə məhsullar qrupuna aiddir. Mal əti dilinin qida dəyəri quzu və ya donuz dilininkindən qat-qat yüksəkdir. Dil əzələ quruluşuna malikdir və kifayət qədər sərt və kobud membranla örtülmüşdür. Dilin çəkisi adətən 800 qram arasında dəyişir. 3 kq-a qədər.
Satışa çıxarılmazdan əvvəl dillər birləşdirici toxuma, piy və limfa düyünlərindən azad edilir. Satış piştaxtalarında dil seçərkən onun rənginə diqqət yetirin, vahid açıq çəhrayı kölgə olmalıdır. Məhsulun üzərində sanitar nəzarətdən keçdiyini göstərən etiket olmalıdır. Satışda hisə verilmiş, duzlu, dondurulmuş və ya təzə mal əti dilini tapa bilərsiniz. Təzə dil, bir qayda olaraq, uzun məsafələrə daşınmır, çünki onun daşınma müddəti 12 saatdan çox olmamalıdır.
Dil hazırlamaq üsulları
Bişirməzdən əvvəl dilini qaynatmaq məsləhətdir. Tava geniş olmalıdır, çünki yemək zamanı dilin həcmi iki dəfə artır. Pişirmənin son mərhələsində bulyona yerkökü, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları əlavə edilir, dil onların dadını çox tez "götürür".
Qaynadılmış dili folqa ilə bükərək soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Mal əti dili yalnız soyuq qəlyanaltı kimi yaxşı deyil, tez-tez salatlara, jele qablarına və julienne əlavə olunur.
Dilə müstəqil qəlyanaltı kimi xidmət etmək qərarına gəlsəniz, duzlu göbələk, qulançar, artishok, yaşıl noxud, konservləşdirilmiş ananas və ya duzlu qarpız əlavə edə bilərsiniz. Qoz, giləmeyvə və ya alma souslarından istifadə edə bilərsiniz.
Mal əti dili də bişirildikdə əla dada malikdir. Dili qaymaq, xama və ya şərabda bişirmək olar. Yan yemək kimi bişmiş tərəvəzlər və ya kartof püresi uyğun gəlir. Mal əti dili də bişmiş, qızardılmış, çörək və ya döyülmüş və ya doldurula bilər. Dil vetçina, hisə verilmiş ət, kolbasa və konservlərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.
Xüsusiyyətləri və qida maddələri
Mal əti dili anemiyanın müalicəsi üçün çox zəruri olan çox miqdarda dəmir və zülal mənbəyidir; əlavə olaraq, diyetoloqlar onu normal inkişaf üçün uşaqlar, hamilə qadınlar, eləcə də zədə, cərrahiyyə və ya ciddi xəstəlik keçirmiş insanlar üçün tövsiyə edirlər. xəstəlik.
İçəridə demək olar ki, bütün vitamin qrupları var. Dildə yüksək konsentrasiyalarda B12 vitamini var. Gündə cəmi 100 qram dil orqanizmin yağ və karbon qazı mübadiləsini tənzimləyən bu vitaminə olan gündəlik ehtiyacını ödəyir. 100 q dildə də insan orqanizminin sinkə olan gündəlik tələbatının 40%-i var ki, bu da xəstəliklər riskini azaldır və xolesterinin səviyyəsini aşağı salır.
Mal əti dilini necə bişirmək olar
Dili orta istilikdə böyük bir qazanda, örtülmüş, təxminən 3-4 saat bişirin. Dili tam bişməzdən 30 dəqiqə əvvəl yalnız bir dəfə duz edin. Bişirdikdən sonra filmi sudan çıxardığınızdan əmin olun.
Qida və enerji dəyəri
100 q mal əti dilində 16 q protein, 12,1 q yağ və 2,2 q karbohidrat və cəmi 173 kkal var.
Mal əti dili özünə görə incəlik sayılan sakatatdır zərif dad. Müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər və ya kolbasa və ət konservlərinə daxil edilə bilər. Çox vaxt dil bir çox diyetə daxil edilir, xüsusilə faydalıdır uşaq bədəni.
Mal əti dilinin tərkibi və faydaları
Dil yüksək kalorili qidadır və yağla zəngindir, lakin buna baxmayaraq, pəhriz yeməyi olaraq qalır. Əzələ toxumasının və saçın böyüməsi üçün əvəzolunmaz olan kifayət qədər protein ehtiva edir. Bundan əlavə, protein dərinin elastikliyini qorumağa kömək edir.
Mal ətinin dili 70% sudan ibarətdir. Tərkibində çox az xolesterin var, 100 qram məhsula yalnız 150 mq, onun pəhriz keyfiyyətlərini mühakimə etməyə imkan verir. Dilin kalori miqdarı 100 qram məhsul üçün 173 Kkal təşkil edir.
Mal əti dilinin enerji dəyəri
Karbohidratlar 2,2%
Lif 0,1%
Mal əti dilinin faydası onun tərkibindədir. Bədən üçün vacib olan B vitaminləri ilə zəngindir. Onlar maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa və sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Buraya daxildir:
B9, B12, B5, B2, B6, B1 vitaminləri;
Bundan əlavə, mal əti dili ətində kifayət qədər dəmir var. Tez-tez anemiya xəstələrinin pəhrizinə daxil edilir. Dil qabları qan təzyiqini normallaşdırmağa, qanda hemoglobin səviyyəsini artırmağa və baş ağrılarının öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Məhsulun tərkibində yoxdur birləşdirici toxuma, tam həzm olunur və asanlıqla sorulur. Həkimlər hamilə qadınlar və uşaqlar üçün mütəmadi olaraq mal əti içməyi tövsiyə edirlər.
Dildəki minerallar:
kalsium;
manqan.
Mal əti dili: bədən üçün faydaları
Yeməyin kalorili olmasına baxmayaraq, diyetoloqlar onu kilo vermək üçün diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər. Bu dadlı məhsul bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir və müxtəlif xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir:
qastrit;
Mədə xorası;
Diabet;
Baş ağrısı və migren;
Yuxusuzluq.
Bundan əlavə, dil üçün göstərilir ümumi gücləndirmə bədən. Zəngin vitamin tərkibiçəki normallaşdırmağa imkan verir, uşaqlarda böyümə və inkişafı sürətləndirir. Amin turşularının və hormonların sintezini təşviq edir, mərkəzinə faydalı təsir göstərir sinir sistemi.
Mal əti dilini və onun faydalarını qeyd etməmək mümkün deyil qadın bədəni. Ən azı həftədə bir dəfə dil qabları yeməklə qadın gəncliyini uzadır. Dilin tərkibində olan vitamin və minerallar saçın və üz dərisinin vəziyyətinə müsbət təsir edir, onların rəngini və quruluşunu yaxşılaşdırır, qocalma prosesini ləngidir.
Mal əti dili profilaktik tədbir kimi göstərilir diabetes mellitus və tip 2 diabetli xəstələr. O, insulin istehsalını təşviq edir və bədənin qlükozanı udmasına imkan verir.
Mal əti dilindən nə vaxt imtina etmək lazımdır
Mal əti dilinin bütün faydalarına baxmayaraq, həkimlə məsləhətləşdikdən sonra bəzi xəstəliklər üçün ehtiyatla yeyilməlidir.
1. Yaşlı insanlar tərəfindən mal əti dilinin tez-tez istehlakını məhdudlaşdırmağa dəyər, böyrəklərə və qaraciyərə ciddi təsir göstərir.
3. Zaman məhsulun istehlakını tamamilə aradan qaldırmağa dəyər allergik rinit.
Bundan əlavə, sakatatların istehlakına əks göstəriş fərdi dözümsüzlükdür.
Doğru mal əti dilini necə seçmək olar
Mal əti dili yalnız məhsul təzə və düzgün seçildikdə faydalı olacaqdır. İçlik seçərkən nələrə diqqət etməlisiniz.
1. Sanitariya xidməti möhürünün olması. Bu, özünüzü qoruyacaq müxtəlif xəstəliklər. Vicdansız təchizatçılar hormonlar, böyümə stimulyatorları, antibiotiklər və əlavə edirlər müxtəlif əlavələr sağlamlığa mənfi təsir göstərən.
2. Rəng. Təzə təbii məhsul xarakterik bənövşəyi rəngə malikdir. Əgər dil Çəhrayı rəng, sonra bir neçə dəfə dondu. Məhsulun səthində boz rəngli bir örtük köhnəlmənin ilk əlamətidir.
3. Qoxu. Təzə sakatat ət kimi xoş qoxu verir. Digər qoxuların olması onun keyfiyyətsizliyindən xəbər verir. Belə bir məhsul almağa dəyməz.
Bundan əlavə, məhsulun təzəliyini kəsərək müəyyən edə bilərsiniz. Kəsmə zamanı sulu maye buraxılırsa, o zaman məhsul dondurula bilər. Buludlu içor, düzgün saxlamama səbəbindən malların zədələnməsini göstərir.
Vacibdir! Təzə və keyfiyyətli sakatatın kəsilməsindən qan damcıları axır.
Mal əti dilini necə düzgün saxlamaq olar
Mal əti dili tez xarab olan məhsuldur, ona görə də satın alındıqdan dərhal sonra yemək yaxşıdır.
Dondurucuda yalnız təzə dili saxlaya bilərsiniz, kiçik hissələrə kəsin. Lakin, defrost zamanı qiymətli keyfiyyətlər azalır. İçalatın yenidən dondurulması tövsiyə edilmir.
Qaynadılmış dili folqa ilə bükərək soyuducuda saxlamaq olar. Dilin saxlama müddəti iki gündən çox deyil.
Dili necə bişirmək olar
Şübhəsiz ki, mal əti dilinin orqanizm üçün faydası zərərindən daha çoxdur. Ancaq onu necə bişirəcəyinizi bilmək lazımdır. Yanlış bişirmə texnologiyası mədədə ağırlığa səbəb olur, bədənin sıx qabığını həzm etməsini çətinləşdirir.
Evdə dil ən çox qaynadılır və soyudulmuş şəkildə verilir. Düzgün emal edildikdə, ət çox yumşaq və dadlı olur. Bəzi evdar qadınlar dildən aspisə üstünlük verirlər. Bu sakatat əsasında bişmiş və bişmiş yeməklər də məşhurdur.
Dil yeməkləri üçün ənənəvi ədviyyatlar dəfnə yarpağı, yer bibəri və göyərtidir.
Hər hansı bir yeməyi hazırlamazdan əvvəl, reseptdə əks göstəriş yoxdursa, məhsul qaynadılmalıdır. Mal əti dilinin bütün faydalarını qorumaq üçün bunu necə düzgün etmək olar?
1. Dil qaynar suya batırılır.
2. Optimal bişirmə müddəti təxminən 4 saatdır. Bu, məhsulun ölçüsündən asılıdır.
3. Dil qaynadıqda və beş dəqiqə bişirildikdə, onu çıxarın və qalın qabığını çıxarın.
Hazır qaynadılmış dil öz-özünə verilə bilər pəhriz yeməyi və ya garnitür ilə. Uşaqların dilini ədviyyatsız qaynatmaq daha yaxşıdır.
Mal əti dilinin maksimum fayda gətirməsi üçün onu həftədə iki dəfədən çox olmayaraq istehlak etmək tövsiyə olunur. Gündəlik normaüçün sağlam insan 150 qr. Hamilə qadınlar və uşaqlar üçün norma iki dəfə azaldılmalıdır, təxminən 70-80 qram məhsul kifayətdir.
Mal əti dilinin müntəzəm istifadəsi bədəni vitamin və minerallarla doyurmağa və gücləndirməyə imkan verir. qoruyucu funksiyalar, qan hüceyrələrinin sayını bərpa edin və sağlamlığı yaxşılaşdırın. Bütün faydalı xüsusiyyətlər və zərif dad sayəsində dil bayram masasında xidmət edə bilər.
Uyğun yemək seçərkən ortaya çıxan suallardan biri də onu nə qədər müddətə saxlamaq olar? 1-2 günə soyuducuda xarab olar?
Bir çoxumuz məhsulun xarici görünüşünə, qoxusuna və dadına görə istehlaka uyğunluğunu müəyyən etməyə öyrəşmişik. Və bu metodun öz məntiqi var: soyuducuda mümkün olan çürümə, fermentasiya, yağ oksidləşməsi və mikrobioloji korlanma adətən yeməyin görünüşünün, qoxusunun və ya tutarlılığının dəyişməsinə səbəb olur.
Peşəkarlar bu barədə nə deyirlər? Məsələn, ABŞ-da ordu yeməkxanaları üçün qaydalar hazırlanmış porsiyalı yeməklərin əksəriyyətini 24 saat saxlamağa imkan verir. Bu müddət üçün əksər məhsulların (və hətta daha çox) saxlanmasına 1986-cı ildə SSRİ Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiq edilmiş soyuducuda +2 - +6 dərəcə istilikdə tez xarab olan məhsulların saxlama müddəti üçün sanitariya normaları ilə icazə verilir ( bu standartlar hələ də postsovet ölkələrində tənzimləyici orqanlar tərəfindən istifadə olunur).
Kəsik altında - sanitar normalar və ümumi prinsiplər
Beləliklə, görə SanPiN 42-123-4117-86, hazır məhsullar soyuducuda +2 – +6 dərəcə Selsi temperaturunda aşağıdakı müddətlərdə (saatlarla) saxlanıla bilər:
Qaynadılmış ət, böyük hissələrdə - 24;
doldurulmuş bişmiş ət - 24;
qızardılmış ət (böyük parçalar) - 48;
qızardılmış qaraciyər - 24;
qaynadılmış ət sakatatı
(dil, yelin, ürək, böyrəklər, beyinlər) – 18;
qızardılmış qiymə ət məhsulları
(kotletlar, bifteklər, şnitzellər) – 12;
bişmiş ördək və toyuq cəmdəkləri – 48;
ət jele və jellied ət - 12;
qızardılmış quş əti və dovşan əti – 48;
quş əti kotletləri - 12;
qaynadılmış quş cəmdəkləri – 24;
qaynadılmış quş əti, hissələrə doğranmış, jele - 24;
qaynadılmış yumurta - 24;
bütün növ qızardılmış balıq - 36;
bütün növ qaynadılmış balıq - 24;
bütün növ bişmiş balıq - 48;
doldurulmuş balıq - 24;
jellyed balıq - 24;
kalamar məhsulları - 24;
qaynadılmış xərçəngkimilər və karides - 12;
ağardılmış təzə doğranmış ağ kələm - 12
kələm, kök, tərəvəz, ətli kartof güveç – 18
duzlu kələm salatı - 24;
qızardılmış soğan, yerkökü – 48
qaynadılmış soyulmuş tərəvəzlər:
çuğundur - 24;
yerkökü - 24;
kartof - 18;
salatlar (ət, kapital, balıq)
doldurulmamış - 12;
Tortlar və xəmirlər:
yağ kremi ilə,
o cümlədən “Kartof” tortu – 36;
krem bitirmədən, protein kremi ilə
və ya meyvələrlə - 72;
ilə qaymaq, çırpılmış krem ilə - 6.
İctimai iaşə təşkilatları üçün qəbul edilmiş standartlar çox daha sərt ev üçün deyil. Onların əsas məqsədi ən əlverişsiz şəraitdə belə qidanın yoluxmasının qarşısını almaqdır. Belə istilik və yüksək səviyyə yarımfabrikatın hazırlanması zamanı soyuducu kameradan kənarda mikrob çirklənməsi. Və iaşə sistemində yeməyin ilkin təzəliyi çoxlu bilinməyən bir dəyişəndir.
Bundan əlavə, bu standartlar xüsusi saxlama cihazlarının istifadəsini tələb etmir: məsələn, isti yeməkləri yapışqan filmə, folqaya sıx şəkildə bağlamaq və ya vakuum qablarına yerləşdirmək. Eyni zamanda, bu cür tədbirlər məhsulun ömrünü həqiqətən uzada bilər.
SanPiN 42-123-4117-86 tərəfindən müəyyən edilmiş bu son tarixlər daha çox nəzərə alına bilər. minimum müddət qida və hazırlanmış yeməklərin saxlanması. Düşərgə şəraitində (məsələn, meşədəki çadırda) və ya isti səhrada yemək hazırlamırsınızsa, bu dövrlər icazə verilən vaxtları əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir. Məsələn, çoxumuz Şəxsi təcrübə bilin ki, evdə hazırlanmış kotletlər soyuducuda 12 saatdan çox saxlanıla bilər. Və ənənəyə görə, 1-2 yanvarda yeyilməmiş hər şeyi yemək bitir Yeni il ərəfəsi, hamımıza yaxşı məlumdur.
Mal əti dili birinci kateqoriyadan olan əlavə məhsullara aiddir. O, incəlik hesab olunur, çünki ondan istifadə etməklə hazırlanan yeməklər zərif və çox dadlıdır.
Dilin quruluşu kobud səthi olan bir filmə bükülmüş möhkəm bir əzələdir (şəkilə bax). Bu sakatatın çəkisi dəyişir və 800 ilə 2,5 kq arasında dəyişir.
Mağaza rəflərində təzə, hisə verilmiş, dondurulmuş və duzlu mal əti dilini tapa bilərsiniz.
Mal əti və donuz dili - fərq nədir və hansı daha yaxşıdır?
Mal əti ilə donuz dili arasındakı fərq və hansının daha yaxşı olduğu barədə uzun müddətdir mübahisələr gedir. Gəlin bu problemi anlamağa çalışaq və bu iki məhsuldan hansının daha dadlı və daha sağlam olduğunu öyrənək. Mal əti dilinin xüsusiyyətləri aşağıdakılardır::
- böyük ölçü;
- bişirmək çox vaxt aparır;
- bayram süfrəsində kəsmək üçün istifadə olunur;
- zərif dad;
- çox bahalı;
- çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.
Lakin donuz dili, əksinə, ölçüsü kiçikdir və nisbətən tez bişirilir. Bununla belə, mal ətinin dadı hələ də daha yaxşıdır. Donuz dili, mal əti dili kimi sağlamdır. Ancaq birincisi, ikincisindən fərqli olaraq, sink kimi bir mineral maddə ehtiva etmir.
Bundan əlavə, iki sakatat arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, mal ətinin dilində daha çox xolesterol, donuz ətinin dilində isə daha çox yağ var, buna görə də kalorisi daha yüksəkdir. Yeri gəlmişkən, bir çox dietoloqlar mal əti dilini yeməyi məsləhət görürlər, çünki kalorisi daha azdır.
Gördüyümüz kimi, hansını deyin daha yaxşı dil- donuz və ya mal əti - çətin. Hər iki sakatat məhsulu özünəməxsus şəkildə yaxşıdır, buna görə də hər bir şəxs nə yeməyi öz mülahizəsinə görə seçir.
Necə seçmək və saxlamaq olar?
Bazarda və ya mağazada mal əti dilini alarkən, onu düzgün seçmək çox vacibdir ki, bişdikdən sonra dadı və ləzzəti olsun. görünüş belə bir incəlik sizi məyus etməyəcək. Tapşırığın öhdəsindən asanlıqla gələ bilmək üçün, bu tövsiyələrə əməl edin:
- Dildə sanitar xidmət tərəfindən qoyulan möhür olmalıdır. Bu, məhsulun mütəxəssislər tərəfindən sınaqdan keçirildiyini və heç bir virusun olmadığını göstərir.
- Seçərkən, məhsulun görünüşünü qiymətləndirin. Təzə dilin rəngi bir az bənövşəyi və ya çəhrayı rəngə malik olmalıdır. Birinci halda, bu, tərkibində çoxlu dəmirin olmasının simvoludur. Əgər mal ətinin dili açıq çəhrayıdırsa, deməli, artıq dondurulub. Boz rəngin olması məhsulun artıq təzə olmadığını göstərir.
- Təzə dilin ətri ətli olmalıdır, Hər hansı bir yad qoxu hiss edirsinizsə, məhsulun xarab olduğuna əmin ola bilərsiniz.
- Bir ət məhsulu seçərkən standart testdən istifadə edin - barmağınızla sakatatı basın. Dil təzədirsə, elastik olacaq və yaranan çuxur tez bir zamanda bərpa olunacaq. Əgər boşluq qalırsa, məhsul yenidən dondurula bilər.
- Dil kəsilərkən seçilən kəsimə də baxmağa dəyər. Buraxılan maye şəffaf olmalıdır, əks halda məhsulun xarab olacağına əmin ola bilərsiniz. Böyük miqdarda şirə dilin artıq dondurulduğunu göstərir. Əgər qan görürsənsə, deməli dil artıq pisləşib.
Mal əti dilinin faydaları
Mal əti dilinin faydaları bunlardır: kimyəvi birləşmə. Bu sakatat əzələ toxuması üçün vacib olan zülallarla zəngindir. Onlar idmanla fəal məşğul olan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Dildə çox miqdarda dəmir var, bu da qan tərkibini və hematopoez prosesini yaxşılaşdırır. Anemiya, həmçinin hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün pəhrizə daxil edilməlidir.
Əməliyyatdan sonrakı dövrdə dil insanlar tərəfindən istifadə edilməlidir.
Bağırsaq maddələr mübadiləsi və sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacib olan B vitaminləri ilə zəngindir.
Böyük miqdarda mal əti dilində qanda xolesterinin miqdarını azaldan sink var və dəri xəstəliklərinin müalicəsində də faydalıdır.
Yan məhsulda baş ağrısı və yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edən vitamin PP var. Tərkibində normal həyat üçün vacib olan digər maddələr də var.
Mal əti dilinin aşağı kalorili olduğunu da qeyd etmək lazımdır, buna görə də arıqlamaq istəyirsinizsə, onu pəhrizinizə təhlükəsiz şəkildə daxil edə bilərsiniz.
Mal əti dilini hamilə qadınlar və süd verən analar yeməyə icazə verilir. Sakatat qaynadıla, bişirilə və bişirilə bilər. At ana südü ilə qidalanma Həkimlər sizə doğuşdan yalnız dörd ay sonra mal əti dilini yeməyə başlamağı məsləhət görürlər. İlk dəfə məhsuldan bir az yemək və gün ərzində körpənizin rifahını izləmək lazımdır. Allergik reaksiya olmadıqda, sakatat yeməyə davam edə bilər. Mütəxəssislər həftədə iki dəfədən çox olmayan mal əti dilinin istehlakına icazə verir və yeyilən məhsulun miqdarının iki yüz qramdan çox olmamasını israr edirlər.
Kiçik uşaqlara qaynadılmış mal əti dilini verməyə yalnız doqquz aydan sonra başlamaq tövsiyə olunur.Əvvəlcə yarım çay qaşığı dil püresi vermək lazımdır, sonra isə tədricən dozanı artıra bilərsiniz. Ancaq yeni tamamlayıcı qidaların tətbiqindən sonra uşaq inkişaf edərsə allergik reaksiya, bir müddət sakatatdan uzaq durmalı və məsləhət üçün həkimə müraciət etməlisiniz.
Qastrit üçün mal əti dilini yalnız remissiya mərhələsində, qaynadılmış və az miqdarda yemək olar.
Mal əti dili qanda hemoglobinin səviyyəsini artırmaq üçün çox faydalıdır. Bu sakatatdan hər gün ən azı əlli qram yemək tövsiyə olunur.
Öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra əməliyyatdan bir ay yarım sonra mal əti dilini yemək olar. Pəhriz zamanı, jele içində qaynadılmış dili hazırlaya bilərsiniz.
Mal əti dili pəhriz sakatatı sayılır, ona görə də arıqladıqda yeyilə bilər. Yalnız xatırlamaq lazımdır ki, pəhriz zamanı mal əti dilinin yalnız qaynadılmasına icazə verilir. Gündəlik istehlak norması yüz əlli qramdan çox olmamalıdır, həftədə iki dəfə yemək yemək tövsiyə olunur.
Aşağıda mal əti dilinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında bir video var.
Yeməkdə istifadə edin
Mal əti dili əsl kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün istifadə edilə bilən bir ləzzətdir. Qaynadıqda dilimlərə kəsilir və ayrıca qəlyanaltı kimi verilir, həmçinin aspir üçün əsas kimi istifadə olunur. Mal əti dilindən müxtəlif salatlar, qəlyanaltılar, julienne və s. hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Bu sakatat ən yaxşı turşu göbələk, qulançar, ananas və noxud ilə birləşdirilir. Dadı dəyişdirmək üçün müxtəlif souslardan, məsələn, alma və ya nardan istifadə edə bilərsiniz. Siz həmçinin mal əti dilini tərəvəz və ya, məsələn, xama və ya şərabla bişirə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu sakatatın doldurulduğu, bişirildiyi, çörək və xəmirdə qızardıldığı reseptlər var.
Evdə necə bişirmək olar?
Evdə mal əti dilini bişirmək üçün ilk növbədə sakatat hazırlamaq lazımdır. Dildən yağ çıxarmaq, hipoid sümüyü, həmçinin əzələ toxumasını çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, qalan qan və seliki çıxarmaq üçün mal əti dilini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Və ya başqa bir şəkildə edə bilərsiniz: sakatatı təxminən yüz səksən dəqiqə suya batırın. İndi mal əti dili hazırlandığından, bişirmə mərhələsinə başlaya bilərsiniz.
Adi emaye qabda və ya yavaş ocaqdan istifadə edərək, mal əti dilini yumşaq və çox dadlı bişirə bilərsiniz.
Belə ki, mal əti dilini yumşaq bişirmək üçün emaye qazana bir az su töküb qaynatmaq lazımdır. Maye qabarmağa başlayan kimi dilinizi konteynerə endirməlisiniz. Dəfnə yarpağı və qara bibər noxudu əlavə etmək də tövsiyə olunur. Su yenidən qaynamağa başlayanda sakatatı və dəfnə yarpağını bibərlə çıxarın. Dili yuyun və yenidən bulyon ilə konteynerə qoyun, qaynadək gətirin. Bulyon qaynamağa başlayanda istiliyi minimuma endirin. Zamanla mal əti dili ən azı üç saat emaye qabda bişirilir.
Yavaş ocaqda dadlı mal əti dilini də bişirə bilərsiniz. Mətbəx cihazında sakatat hazırlamaq, emaye qabda bişirməkdən çox da fərqlənmir. Əvvəlcə yuxarıda göstərildiyi kimi dili hazırlamalısınız. Sonra məhsul cihaza qoyulmalı və tamamilə su ilə örtülməlidir. Doğranmış tərəvəzləri (yerkökü ilə) əlavə edin soğan) və "Söndürmə" rejimini yandırın. Yavaş ocaqda mal əti dilini bişirmək təxminən üç saat yarım çəkir. Pişirmə bitməsinə on beş dəqiqə qalmış bulyona duz əlavə edin.
Mal əti dilini tez bir zamanda təzyiqli ocakda bişirə bilərsiniz. Bu, qırx beş dəqiqədən çox olmayacaq. Bunun üçün təmizlənmiş sakatatı cihaza qoymaq, kəsimi bir neçə hissəyə əlavə etmək lazımdır təzə tərəvəzlər(yerkökü ilə soğan), 2/3 qaşıq duz əlavə edin, həmçinin dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin və dili tamamilə su ilə doldurun. Təzyiqli ocağı bağlayın və taymeri qırx beş dəqiqəyə təyin edin. Pişirmə sonunda sakatat bıçaqla deşilməlidir. Əgər bıçaq əti yaxşı deşibsə, bu, dilin bişdiyini bildirir.
Bişirildikdən sonra mal ətinin dilini təmizləmək üçün sakatatı bulyondan çıxarın, bir az sərinləyin və sonra dilin ucundan başlayaraq filmi diqqətlə çıxarın. Filmi çıxarmaq çətin olduğu yerlərdə bıçaqla təmizlənməlidir. Digər aşpazlar deyirlər ki, mal əti dilini düzgün təmizləmək üçün sakatat bişirildikdən dərhal sonra düz altmış saniyə çox soyuq suya batırılmalıdır. Bundan sonra filmi dildən çıxarmaq olduqca asan olacaq.
Bişirildikdən sonra məhsulun qurumasının qarşısını almaq üçün təmizlənmiş bişmiş mal əti dilini hava keçirməyən qabda saxlamaq lazımdır. Yemək folqasına büküb soyuducuya da qoya bilərsiniz. Bitmiş dilin raf ömrü iki gündən çox deyil. Qaynadılmış mal əti dilini əvvəlcə hissələrə ayıraraq dondurmaq olar. Əzdirildikdən sonra içəkləri yenidən dondurmaq məsləhət görülmür.
Dadlı mal əti dilini necə bişirmək olar?
Dadlı mal əti dilini buxarda bişirməklə, qızartmaqla və ya tavada bişirməklə, marinad etməklə, siqaret çəkərək və ya konservləşdirərək hazırlaya bilərsiniz.
Buxarda hazırlanmış mal əti dili bu reseptə uyğun hazırlanır. Yemək folqasını böyük parçalara ayırın və üzərinə italyan otları ədviyyatı səpin. İndi çiy, soyulmuş mal əti dilini kiçik parçalara kəsin və folqa parçalarına qoyun. Sonra hər dil medalyonunu püskürtmək lazımdır limon şirəsi, dadmaq üçün duz əlavə edin, folqa ilə sarın və ikiqat qazana qoyun. Mal əti dilini ən azı bir saat buxarda bişirin. İçalat bişirildikdə onu təmizləmək lazımdır.
Bir qızartma qabda mal əti dilini qızartmadan əvvəl məhsulu qaynatmaq lazımdır. Pişirmə prosesi yuxarıda göstərildiyi kimidir. Bundan sonra, qaynadılmış mal əti dili təmizlənməlidir, kiçik zolaqlara kəsilməlidir, una, sonra yumurtaya, sonra isə çörək qırıntılarına yuvarlanmalıdır. Sonra, iki xörək qaşığı ərinmiş donuz yağı qızdırılan tavaya qoyun və mal əti dilinin parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın.
Mal əti dilini pörtlətmək üçün sakatatı yuyub, qazana qoyub, tamamilə su ilə doldurub qaynatmaq lazımdır. Maye qaynayan kimi dilə yerkökü və soğan əlavə etmək lazımdır (kəsmək lazım deyil, sadəcə qabığını soymaq) və inqrediyentləri bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Pişirmə bitməsinə təxminən iyirmi dəqiqə qalmış bulyona iki dəfnə yarpağı, altı qara bibər və üç çay qaşığı duz əlavə edin. Sonra qaynadılmış mal əti dili filmdən təmizlənməlidir və yenidən bulyona batırılmalıdır. İçki soyuduqda, kiçik parçalara kəsin və bir qızartma qabda qızardın, təxminən otuz qram kərə yağı əlavə edin. İndi başqa bir qabda dilin qaynadıldığı bulyondan bir az əlavə edərək, yumşaq qədər doğranmış soğanı qaynatmaq lazımdır. Sonra bişmiş soğanı qızardılmış mal əti dilinə tökün, iki çay qaşığı tomat pastası, bir çay qaşığı un (az miqdarda bulyonda qarışdırdıqdan sonra), təxminən iki yüz mililitr bulyon və bir çay qaşığı quru reyhan əlavə edin. Pişmiş mal əti dilini hazırlamaq on dəqiqədən çox çəkmir.
Mal əti dilini sobada bişirmək olar.İçkini yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, tamamilə su ilə doldurun və təxminən beş dəqiqə qaynatın. Sonra filmi dildən çıxarın. Mal əti yağı soya sousu və günəbaxan yağı. Folqa ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, üzərinə mal ətinin dilini bu qarışımla sürtün: beş diş sarımsağı xırda doğrayın və iki yemək qaşığı xmeli-suneli ilə qarışdırın, zövqə görə duz və istiot əlavə edin. İndi folqa kənarlarını bərkitmək lazımdır. Çörək qabını sobaya qoyun, iki yüz dərəcəyə qədər qızdırın. Fırında bişmiş mal əti dili bir saat otuz dəqiqəyə hazır olacaq.
Mal əti dilini də bişirmək olar mikrodalğalı sobada. Bunu etmək üçün sakatatı yaxalamaq, cihaz üçün xüsusi bir qaba qoymaq, sonra soyulmuş soğanı içərisinə qoymaq lazımdır, orada bir neçə kəsik etmək və bir mixək qönçəsi və doğranmış dəfnə yarpağı qoymaq lazımdır. İndi ayrı bir konteynerə iki yüz mililitr ağ şərab tökün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra, mal əti dilinin üzərinə şərab tökmək, konteyneri qapaq ilə bağlamaq və maksimum gücü seçərək beş dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoymaq lazımdır. Bundan sonra, taymeri qırx dəqiqə təyin edərək, gücü orta rejimə keçirin. Mal əti dili hazır olduqda, məhsul soyudulmalı, qabığı soyulmalı, kiçik parçalara kəsilməlidir və boşqaba qoyulmalıdır. Dilin bişirildiyi maye bir doka ilə süzülməlidir və sonra yaxşıca qarışdıraraq yarım stəkan qaymaq tökün. Hazırlanmış sousu mal əti dilinin üzərinə tökün.
Mal əti dilini hazırlamaq üçün qril, sakatat əvvəlcə qaynadılmalı, sonra qabığı soyulmalı və hissələrə bölünməlidir. Məhsulu qızartmadan əvvəl mal əti dili marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün dilin əvvəllər qaynadıldığı bir həlim lazımdır. Zövqünüzə görə duz, üyüdülmüş qara bibər, doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər və hisə verilmiş paprika əlavə edin. Hazırlanmış marinadda mal əti dilini təxminən bir saat qoyun. Bundan sonra sakatatı qrildə qızardın.
Mal əti dili, qızardılmış, çox dadlı çıxır. qril üzərində. Əvvəlcə mal ətini qaynadın, sonra təmizləyin və parçalara kəsin. İndi mal əti dili üçün şoraba hazırlamalısınız. Bir konteynerə əlli mililitr zeytun yağı tökün, iki limon dilimi qoyun, duz və zövqünüzə ədviyyat əlavə edin. Yaranan şoraba təxminən bir saat mal əti dilini qoyun. Məhsul marinatlanarkən, bir bolqar bibəri, iki pomidor və bir soğanı üzüklərə kəsmək lazımdır. Sonra doğranmış tərəvəzlərlə mal əti dilini bir şişə qoyun və bişənə qədər qril üzərində qızardın.
Bir çox aşpaz tövsiyə edir isti dumanlı mal əti dili. Çiy sakatatı yaxşıca təmizləmək və yaxalamaq lazımdır. Daha sonra dilinizi xörək duzu və ədviyyatlar, eləcə də kərəviz, sarımsaq, yerkökü, dəfnə yarpağı, soğan, qara bibər və cəfəridən ibarət quru və üyüdülmüş tərəvəzlərin qarışığı ilə səxavətlə ovuşdurun. İçkini bir konteynerə qoyun, qapaq ilə örtün və qırx səkkiz saat marinat etmək üçün buraxın. Marinating mərhələsindən sonra, dilin məhsulu yüz iyirmi dəqiqə qaynar suya batıraraq qaynatmaq lazımdır. Sonra soyudulmuş qaynadılmış mal əti dilini xüsusi bir smokehouse ızgarasına qoyun və ən azı altmış dəqiqə çəkin.
Bundan əlavə, mal əti dili ola bilər qış üçün qoruyun. Təmizlənmiş və yuyulmuş məhsulu dərin bir mina qabına qoyun, tamamilə su ilə doldurun və iki saat qaynatın. Sonra bulyona kök, soğan, sarımsaq, cəfəri kökü, bibər noxud, dəfnə yarpağı əlavə edib yenidən iki saat qaynadırıq. Sonra mal əti dilini bulyondan çıxarın, filmi çıxarın və məhsulu yenidən bulyona qaytarın və sonra təxminən on dəqiqə qaynatın. Bişirilmənin sonunda sakatatı parçalara ayırın, şüşə bankalara paylayın, bulyona tökün, qapaqlar ilə örtün və təxminən otuz dəqiqə su banyosunda qaynadın və sonra qoruyun.
Necə və nə ilə xidmət etmək olar?
Bişmiş mal əti dilini isti və ya soyuq şəkildə təqdim etmək olar. Kartof, düyü, pendir və tərəvəzlərlə (pişmiş kələm, badımcan) birlikdə xidmət etmək üçün əladır.
Əgər sakatatı ayrı bir qəlyanaltı kimi təqdim etsəniz, ona sous, horseradish və ya xardal lazımdır. Mal əti dili üçün sous alma, xama və ya qaymaqlı göbələk ola bilər.
Etmək alma püresi, iki yetişmiş alma götürməlisiniz, onları yuyun, qabığını soyun, toxumları çıxarın və meyvələri kiçik dilimlərə kəsin. İndi bir tavada bir kaşığı kərə yağı əridin, doğranmış soğan əlavə edin (təxminən əlli qrama ehtiyacınız olacaq) və soğan şəffaf olana qədər qızardın. Sonra almaları bir tencereye qoyun, iki yemək qaşığı su əlavə edin və meyvə daha yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra alma-soğan qarışığı bir qarışdırıcı ilə əzilməli, sonra zövqünüzə bir çay qaşığı köri, duz və istiot əlavə edin, yüz əlli mililitr iyirmi faiz qaymaq tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Bişirmək üçün qaymaqlı göbələk sousu Bir qızartma qabda təxminən əlli qram kərə yağı əritməlisiniz, əlli qram doğranmış soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra bir qızartma qabda yüz qram doğranmış şampinon qoyun və bütün nəm yox olana qədər qızardın. Sonra doğranmış sarımsaq mixəkləri, duz, istiot, beş qram un, bir stəkan ağır krem əlavə edin və sous daha qalın bir tutarlılıq əldə edənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
Xama sousu çox asan və tez hazırlanır. Kiçik bir qabda təxminən yüz əlli qram xama (tercihen daha qalın), kublara incə doğranması lazım olan təxminən yetmiş qram turşu xiyar, otuz qram doğranmış yaşıl zeytun, üç doğranmış yaşıl soğan qoyun, tökün. bir çay qaşığı alma sirkəsi, Zövqə görə duz və istiot əlavə edin. Bütün maddələr bir konteynerə yerləşdirildikdə, sousu hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır.
Mal əti dilinin zərəri və əks göstərişlər
Məhsula fərdi dözümsüzlüyünüz varsa, mal əti dili zərərli ola bilər. Bu sakatatı çox miqdarda yemək kontrendikedir, çünki qaraciyər və böyrəklərdə problemlər yarada bilər. Yaşlı insanlar istehlaklarını məhdudlaşdırmalıdırlar. Əgər probleminiz varsa, dilinizi diqqətlə yeməlisiniz qalxanvarı vəzi, həm də nə vaxt bronxial astma və allergik rinit. Heyvan yetişdirərkən müxtəlif antibiotiklər və hormonlar istifadə edilərsə, dil yalnız bədənə zərər verə biləcəyini də nəzərə almağa dəyər.
At yüksək xolesterol, pankreatit mütəxəssisləri mal əti dilini yeməyə icazə vermirlər.
