текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Амны хөндий нь хоол боловсруулах замын эхний хэсэг бөгөөд үүнд:
1. Бодисын амт шинж чанарын шинжилгээ;
2. Хоол хүнс болон татгалзсан бодисыг ялгах;
3. Хоол боловсруулах замыг чанар муутай шим тэжээл, экзоген микрофлорын нэвтрэлтээс хамгаалах;
4. Хоолыг нунтаглах, шүлсээр норгох, нүүрсустөрөгчийн анхны гидролиз, хүнсний bolus үүсэх;
5. Механо-, химо-, терморецепторуудыг цочроох нь зөвхөн өөрийн төдийгүй ходоод, нойр булчирхай, элэг, арван хоёр нугасны хоол боловсруулах булчирхайн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
Амны хөндий нь шүлс дэх нян устгах бодис лизоцим (муромидаза) агуулагдах, шүлсний нуклеазын вирусын эсрэг үйлчилгээ, шүлсний иммуноглобулин А нь экзотоксиныг холбох чадвар зэргээс шалтгаалан бие махбодийг эмгэг төрүүлэгч микрофлороос хамгаалах гадны саад тотгорын үүрэг гүйцэтгэдэг. түүнчлэн лейкоцитын фагоцитоз (шүлсний 1 см 3-т 4000) ба амны хөндийн хэвийн ургамлаар эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлсны үр дүнд.
Шүлс
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Шүлсний булчирхайяс, шүдэнд фосфор-кальцийн солилцоог зохицуулах, салст бүрхүүлийн хучуур эдийг нөхөн сэргээхэд оролцдог даавар төст бодисууд үүсдэг. амны хөндий, улаан хоолой, ходоод, симпатик утас гэмтсэн үед нөхөн төлжихөд.
Хоол хүнс амны хөндийд 16-18 секунд байх ба энэ хугацаанд булчирхайгаас амны хөндийд ялгардаг шүлс нь хуурай бодисыг чийгшүүлж, уусдаг бодисыг уусгаж, хатуу бодисыг бүрхэж, цочроох шингэнийг саармагжуулж эсвэл концентрацийг бууруулж, гадагшлуулах үйл явцыг хөнгөвчилдөг. идэж болохгүй (татгалзсан) бодис, тэдгээрийг угаах.амны хөндийн салст бүрхэвч.
Шүлс үүсэх механизм
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Шүлс нь ацини болон шүлсний булчирхайн сувагт хоёуланд нь үүсдэг. Булчирхайн эсийн цитоплазм нь голчлон эсийн перинуклеар ба оройн хэсгүүдэд Голги аппаратын ойролцоо байрладаг шүүрлийн мөхлөгүүдийг агуулдаг. Салст болон сероз эсүүдэд мөхлөгүүд нь хэмжээ, химийн шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Шөл ялгарах явцад мөхлөгүүдийн хэмжээ, тоо, байршил өөрчлөгдөж, Голги аппарат нь илүү тодорхой тоймтой болдог. Нууцлаг мөхлөгүүд боловсорч гүйцсэний дараа Голги аппаратаас эсийн дээд хэсэгт шилждэг. Синтез нь мөхлөгт явагддаг органик бодис, тэдгээр нь эсийн дагуу устай хамт хөдөлдөг эндоплазмын торлог. Нууц задралын үед шүүрлийн мөхлөг хэлбэрийн коллоид материалын хэмжээ аажмаар буурч, амрах хугацаанд дахин сэргээгддэг.
Шүлс үүсэх эхний үе шат нь булчирхайн acini-д явагддаг - үндсэн нууцальфа-амилаза ба муцин агуулсан. Анхдагч шүүрэл дэх ионуудын агууламж нь эсийн гаднах шингэн дэх агууламжаас бага зэрэг ялгаатай байдаг. Шүлсний сувагт шүүрлийн найрлага ихээхэн өөрчлөгддөг: натрийн ионууд идэвхтэй дахин шингэж, калийн ионууд идэвхтэй ялгардаг боловч натрийн ионуудаас бага хэмжээгээр шингэдэг. Үүний үр дүнд шүлс дэх натрийн концентраци буурч, калийн ионы концентраци нэмэгддэг. Калийн ионуудын шүүрэлээс натрийн ионуудын дахин шингээлт ихээхэн давамгайлж байгаа нь шүлсний суваг дахь цахилгаан сөрөг чанарыг нэмэгдүүлдэг (70 мВ хүртэл), энэ нь хлорын ионуудын идэвхгүй дахин шингээлтийг үүсгэдэг бөгөөд үүний зэрэгцээ концентраци мэдэгдэхүйц буурч байна. натрийн ионы концентраци буурах. Үүний зэрэгцээ сувгийн хучуур эдээр бикарбонатын ионуудын шүүрэл нь сувгийн хөндийгөөр нэмэгддэг.
Шүлсний булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагаа
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Хүнд гурван хос том шүлсний булчирхай байдаг: parotid, sublingual, submandibularмөн үүнээс гадна амны хөндийн салстад тархсан олон тооны жижиг булчирхайнууд. Шүлсний булчирхай нь салст болон сероз эсүүдээс тогтдог. Эхнийх нь өтгөн тууштай салст бүрхүүлийн шүүрлийг ялгаруулдаг бол сүүлийнх нь шингэн, сероз эсвэл уураг үүсгэдэг. Паротидын шүлсний булчирхай нь зөвхөн сероз эсийг агуулдаг. Хэлний хажуугийн гадаргуу дээр ижил эсүүд байдаг. Эрүүний доорх болон хэл доорх булчирхай нь сероз болон салст эсийг агуулсан холимог булчирхай юм. Үүнтэй төстэй булчирхайнууд нь уруул, хацар, хэлний үзүүрт салст бүрхэвч дээр байрладаг. Салст бүрхүүлийн хэл доорх болон жижиг булчирхайнууд байнга шүүрэл ялгаруулж, цочролд орсон үед паротид болон эрүүний доорх булчирхайнууд ялгардаг.
Өдөрт 0.5-2.0 литр шүлс ялгардаг. Түүний рН нь 5.25-аас 8.0 хооронд хэлбэлздэг. Чухал хүчин зүйлШүлсний найрлагад нөлөөлж буй хүчин зүйл нь шүлсний булчирхайн "амрах" байдалд байгаа хүний хувьд түүний шүүрлийн хурд нь 0.24 мл / мин байдаг. Гэсэн хэдий ч шүүрлийн хэмжээ тайван үед ч 0.01-18.0 мл/мин хүртэл хэлбэлзэж, хоол зажлах үед 200 мл/мин хүртэл нэмэгддэг.
Янз бүрийн шүлсний булчирхайн шүүрэл нь ижил биш бөгөөд өдөөлтийн шинж чанараас хамааран өөр өөр байдаг. Хүний шүлс нь 1.001-1.017 хувийн жин, 1.10-1.33 зуурамтгай чанар бүхий наалдамхай, цайвар өнгөтэй, бага зэрэг булингартай (эсийн элементүүдийн улмаас) шингэн юм.
Хүний холимог шүлсэнд 99.4-99.5% ус, 0.5-0.6% хатуу үлдэгдэл агуулагддаг бөгөөд энэ нь органик бус болон органик бодисуудаас бүрддэг. Органик бус бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь кали, натри, кальци, магни, төмөр, хлор, фтор, тиоцианатын нэгдлүүд, фосфат, хлорид, сульфат, бикарбонатын ионуудаар төлөөлдөг бөгөөд өтгөн үлдэгдлийн ойролцоогоор 1/3-ийг бүрдүүлдэг.
Өтгөн үлдэгдлийн органик бодисууд - уураг (альбумин, глобулин), чөлөөт амин хүчил, уураггүй шинж чанартай азот агуулсан нэгдлүүд (мочевин, аммиак, креатин), нян устгах бодисууд - лизоцим (мурамидаза) ба ферментүүд: альфа-амилаза ба малтаз. .
Альфа-амилаза нь гидролитик фермент бөгөөд цардуул, гликоген молекул дахь 1,4 глюкозидын холбоог задалж декстрин, дараа нь мальтоза, сахароз үүсгэдэг.
Мальтоз (глюкозидаза) нь мальтоз ба сахарозыг моносахарид болгон задалдаг. Шүлс нь бусад ферментүүдийг бага хэмжээгээр агуулдаг - протеаза, пептидаза, липаза, шүлтлэг ба хүчиллэг фосфатаза, RNase гэх мэт. Шүлсний зуурамтгай чанар, салс үүсгэх шинж чанар нь мукополисахаридууд (муцин) байдагтай холбоотой юм.
Шүлсний зохицуулалт
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Шүлсний шүүрэл нь нарийн төвөгтэй рефлексийн үйлдэл юмамны хөндийн рецепторыг хоол хүнс эсвэл бусад бодисоор цочрооход үүсдэг. болзолгүй рефлексцочроох), түүнчлэн харааны болон үнэрийн рецепторыг цочроох Гадаад төрхмөн хоолны үнэр, хоол идэж буй орчны төрөл (болзолт рефлексцочроох хүчин зүйлүүд).
Амны хөндийн механик, химо-, терморецепторыг цочроохоос үүсэх өдөөлт нь V, VII, IX, X хос гавлын ясны afferent утаснуудын дагуу уртасгасан мөхлөгт шүлсний төвд хүрдэг. тархины мэдрэл. Шүлсний булчирхайд үзүүлэх нөлөө нь симпатик ба парасимпатик мэдрэлийн утаснуудаар дамждаг. Preganglionic парасимпатик утаснууд нь хэл доорхи ба доод эрүүний шүлсний булчирхайн нэг хэсэг болох chorda tympani (VII хосын салбар) харгалзах булчирхайн биед байрлах хэл доорхи ба доод эрүүний зангилааны хэсэг рүү, postganglionic - эдгээр зангилаануудаас шилждэг. шүүрлийн эсүүдболон булчирхайн судаснууд. TO паротидын булчирхайПреганглионик парасимпатик утаснууд нь IX хос гавлын мэдрэлийн нэг хэсэг болох medulla oblongata-ийн доод шүлсний цөмөөс үүсдэг. Чихний зангилааны хэсгээс postganglionic утаснууд нь шүүрлийн эсүүд болон судаснуудад чиглэгддэг.
Шүлсний булчирхайг мэдрүүлдэг преганглион симпатик утаснууд нь цээжний II-VI сегментийн хажуугийн эвэрний мэдрэлийн эсүүд юм. нуруу нугасба умайн хүзүүний дээд зангилаанд төгсдөг. Эндээс postganglionic утаснууд нь шүлсний булчирхай руу илгээгддэг. Парасимпатик мэдрэлийг цочроох нь бага хэмжээний органик бодис агуулсан шингэн шүлсний их хэмжээний шүүрэл дагалддаг. Симпатик мэдрэлийг цочроох үед бага хэмжээний шүлс ялгардаг бөгөөд энэ нь муцин агуулдаг тул өтгөн, наалдамхай болгодог. Үүнтэй холбогдуулан парасимпатик мэдрэлийг нэрлэдэг шүүрэл,мөн өрөвдөх сэтгэлтэй - трофик."Хоолны" шүүрлийн үед шүлсний булчирхайд үзүүлэх парасимпатик нөлөө нь симпатикаас илүү хүчтэй байдаг.
Усны хэмжээ, шүлс дэх органик бодисын агууламжийн зохицуулалтыг хийдэгшүлсний төв. Амны хөндийн механик, химо- ба терморецепторыг янз бүрийн хоол хүнс эсвэл татгалзсан бодисоор цочроохын хариуд шүлсний рефлексийн нумын афферент мэдрэлд давтамжаараа ялгаатай импульсийн багц үүсдэг.
Афферент импульсийн олон янз байдал нь эргээд шүлсний төвд импульсийн давтамж, шүлсний булчирхайд өөр өөр эфферент импульс харгалзах өдөөх мозайк дагалддаг. Рефлексийн нөлөө нь шүлсийг зогсоох хүртэл дарангуйлдаг. Дарангуйлал нь өвдөлттэй өдөөлт, сөрөг сэтгэл хөдлөл гэх мэтээс үүдэлтэй байж болно.
Хоолны харагдах ба (эсвэл) үнэртэх үед шүлс ялгарах нь тархины бор гадаргын холбогдох бүсүүд, түүнчлэн гипоталамусын бөөмийн урд ба хойд бүлгүүдийн үйл явцад оролцдог (15-р бүлгийг үз).
Рефлексийн механизм нь шүлсийг өдөөх гол механизм боловч цорын ганц механизм биш юм. Шүлсний шүүрэл нь гипофиз булчирхай, нойр булчирхай, даавар нөлөөлдөг бамбай булчирхай, бэлгийн дааврууд. Асфиксийн үед шүлсний төвийг нүүрстөрөгчийн хүчлээр цочроох үед шүлсний их хэмжээний шүүрэл ажиглагддаг. Шүлсний шүүрлийг вегетотропик бодисоор өдөөж болно фармакологийн бодисууд(пилокарпин, прозерин, атропин).
Зажлах
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Зажлах- Хүнсний бодисыг нунтаглаж, шүлсээр норгож, хүнсний бөөгнөрөл үүсэхээс бүрдэх физиологийн цогц үйлдэл. Зажлах нь хоол хүнсний механик болон химийн боловсруулалтын чанарыг баталгаажуулж, амны хөндийд үлдэх хугацааг тодорхойлж, шүүрэл, шүүрэлд рефлекс нөлөө үзүүлдэг. моторын үйл ажиллагаахоол боловсруулах зам. Зажлах үйл ажиллагаанд дээд доод эрүү, зажлах болон нүүрний булчингууд, хэл, зөөлөн тагнай, шүлсний булчирхай оролцдог.
Зажлах зохицуулалт
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Зажлах нь зохицуулагддаг рефлексээр.Амны хөндийн салст бүрхэвчийн рецепторуудаас (механо-, химо- ба терморецепторууд) өдөөлт нь гурвалсан, глоссофарингал, дээд хэсгийн II, III салбаруудын афферент утаснуудын дагуу дамждаг. төвөнхийн мэдрэлмөн chorda tympani нь medulla oblongata-д байрлах зажлах төв рүү чиглэнэ. Төвөөс догдлол зажлах булчингуудгурвалсан булчирхай, нүүрний болон efferent утаснуудаар дамждаг гипоглоссал мэдрэл. Зажлах үйл ажиллагааг сайн дураараа зохицуулах чадвар нь зажлах үйл явцын кортикал зохицуулалт байгааг харуулж байна. Энэ тохиолдолд тархины ишний мэдрэмтгий цөмүүдээс үүсэх өдөөлт нь таламусын тодорхой цөмөөр дамжих афферент замын дагуу шилжинэ. кортикал хэсэгамт анализатор (16-р бүлгийг үзнэ үү), хүлээн авсан мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийж, өдөөгчийн дүр төрхийг нэгтгэсний үр дүнд амны хөндийд орж буй бодисыг идэж болох эсвэл идэж болохгүй гэсэн асуулт гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хөдөлгөөний шинж чанарт нөлөөлдөг. зажлах аппаратын.
IN нялх насЗажлах үйл явц нь хөхөхтэй тохирч байгаа бөгөөд энэ нь амны хөндий ба хэлний булчингийн рефлексийн агшилтаар хангагдаж, 100-150 мм-ийн усны баганын хүрээнд амны хөндийд вакуум үүсгэдэг.
Залгих
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Залгих- хоолыг амнаас ходоод руу шилжүүлэх нарийн төвөгтэй рефлексийн үйлдэл. Залгих үйлдэл нь хоорондоо уялдаа холбоотой дараалсан үе шатуудын гинжин хэлхээ бөгөөд үүнийг гурван үе шатанд хувааж болно.
(1) аман(дурын),
(2) залгиур(санаалгүйгээр, хурдан)
(3) улаан хоолой(санаалгүй, удаан).
Залгих эхний үе шат
Хоол хүнс (5-15 см 3 эзэлхүүн) нь хэлний үндэс рүү, залгиурын цагирагны урд нуман хаалганы ард, хацар, хэлийг зохицуулах хөдөлгөөнөөр хөдөлдөг. Энэ мөчөөс эхлэн залгих үйлдэл нь өөрийн эрхгүй болдог (Зураг 9.1).
Зураг.9.1. Залгих үйл явц.
Зөөлөн тагнай, залгиурын салст бүрхэвчийн рецепторуудын хоол тэжээлийн цочрол нь гялбааг залгиурын мэдрэлийн дагуу тархи нугасны залгиурын төв рүү дамждаг бөгөөд үүнээс гарах импульс нь амны хөндий, залгиур, мөгөөрсөн хоолой, булчинд дамждаг. хэл, зөөлөн тагнай өргөх булчингийн зохицуулалттай агшилт үүсэхийг баталгаажуулдаг гипоглоссал, гурвалсан, гялбаа, вагус мэдрэлийн утаснуудын дагуу улаан хоолой.
Үүний ачаар залгиураас хамрын хөндий рүү орох хаалгыг зөөлөн тагнайгаар хааж, хэл нь хоол хүнсийг залгиур руу шилжүүлдэг.
Үүний зэрэгцээ hyoid ясыг нүүлгэн шилжүүлж, мөгөөрсөн хоолой дээшилж, улмаар мөгөөрсөн хоолойд орох хаалгыг эпиглоттис хаадаг. Энэ нь хоол хүнс амьсгалын замд орохоос сэргийлдэг.
Залгих хоёр дахь үе шат
Үүний зэрэгцээ улаан хоолойн дээд сфинктер нээгддэг - улаан хоолойн умайн хүзүүний дээд хагаст дугуй чиглэлийн утаснаас үүссэн улаан хоолойн булчингийн салст бүрхэвч зузаарч, хоол хүнс нь улаан хоолой руу ордог. Болус улаан хоолой руу орсны дараа улаан хоолойн дээд сфинктер агшиж, улаан хоолойн рефлекс үүсэхээс сэргийлдэг.
Залгих гурав дахь үе шат
Залгих гуравдахь үе шат бол хоолыг улаан хоолойгоор дамжуулж, ходоод руу шилжүүлэх явдал юм. Улаан хоолой нь хүчтэй рефлексогенийн бүс юм. Энд рецепторын аппаратыг голчлон механик рецептороор төлөөлдөг. Сүүлд нь хоол тэжээлийн бодисоор цочроохоос болж улаан хоолойн булчингийн рефлексийн агшилт үүсдэг. Энэ тохиолдолд дугуй булчингууд байнга агшилттай байдаг (суурь булчингуудыг нэгэн зэрэг тайвшруулдаг). Агшилтын долгион (гэж нэрлэдэг перисталтик)Ходоод руу дараалан тархаж, хоол хүнсийг зөөвөрлөнө. Хоолны долгионы тархалтын хурд 2-5 см/с байна. Улаан хоолойн булчингийн агшилт нь давтагдах ба вагус мэдрэлийн утаснуудын дагуу дунд зэргийн уртасгасан хэсгээс эфферент импульс ирэхтэй холбоотой юм.
Хоолны улаан хоолойгоор дамжин өнгөрөх хөдөлгөөн
текст_талбарууд
текст_талбарууд
сум дээш
Хоолны улаан хоолойгоор дамжин өнгөрөх хөдөлгөөн нь хэд хэдэн хүчин зүйлээр тодорхойлогддог.
Нэгдүгээрт, залгиурын хөндий ба улаан хоолойн эхлэлийн хоорондох даралтын зөрүү - 45 мм м.у.б. залгиурын хөндийд (залгих эхэн үед) 30 мм м.у.б хүртэл. (улаан хоолойд).
Хоёрдугаарт, улаан хоолойн булчингийн перисталтик агшилт байгаа эсэх,
Гуравдугаарт- цээжний бүсэд умайн хүзүүний бүсээс бараг гурав дахин бага байдаг улаан хоолойн булчингийн ая, ба,
Дөрөвдүгээрт- хүнсний bolus-ийн таталцал. Хоол хүнс улаан хоолойгоор дамжин өнгөрөх хурд нь хоолны тууштай байдлаас хамаарна: өтгөн хоол нь 3-9 секундын дотор, шингэн нь 1-2 секундын дотор дамждаг.
Залгих төв нь торлог формацаар дамжин тархи нугасны болон нугасны бусад төвүүдтэй холбогддог бөгөөд залгих үед өдөөх нь амьсгалын төвийн үйл ажиллагааг саатуулж, аяыг бууруулдаг. вагус мэдрэл. Энэ нь амьсгал зогсох, зүрхний цохилт ихсэх дагалддаг.
Залгих агшилт байхгүй тохиолдолд улаан хоолойноос ходоод руу орох хаалга хаалттай байдаг - ходоодны зүрхний хэсгийн булчингууд тоник агшилтын байдалд байдаг. Гүрвэлзэх хөдөлгөөн ба хоол хүнс нь улаан хоолойн эцсийн хэсэгт хүрэхэд ходоодны зүрхний хэсгийн булчингийн тонус буурч, хоол хүнс нь ходоодонд ордог. Ходоод хоолоор дүүрэх үед зүрхний булчингийн тонус нэмэгдэж, ходоодны агууламжийг улаан хоолой руу урсгахаас сэргийлдэг.
Дотоод эрхтнүүд нь хөндийд байрладаг эрхтэнүүд юм. Тэд бие махбодын хоорондох бодисын солилцоог хангадаг гадаад орчинба нөхөн үржихүй. Дотор талыг судлах - спланхнологи.
Хоол боловсруулах систем нь хоол боловсруулах эрхтний цогц юм. Энэ нь хоол боловсруулах суваг, түүний хананд эсвэл гадна талд байрлах хоол боловсруулах булчирхайгаас бүрдэнэ. Хоол боловсруулах суваг нь 8-10 м урт бөгөөд дараахь хэсгүүдээс бүрдэнэ.
1. амны хөндий
3. улаан хоолой
4. ходоод
5. нарийн гэдэс
6. бүдүүн гэдэс
Хоол боловсруулах сувгийн бүх хэсгүүд нь ихэвчлэн хөндий эрхтэнүүд байдаг. Хоол боловсруулах хоолойн хананы бүтэц:
1. дотоод бүрхүүл – салст бүрхүүлтэй салст бүрхэвч
2. tunica media – гөлгөр булчин
3. Гадаад бүрхүүл- сероз - адвентици
Хоол боловсруулах тогтолцооны чухал эрхтнүүд нь хоол боловсруулах булчирхайнууд бөгөөд хоол боловсруулах шүүсийг ялгаруулдаг. янз бүрийн хэлтэссистемүүд. Шүүс нь уургийг амин хүчил, өөх тосыг глицерин, тосны хүчил, нүүрс усыг моносахарид (глюкоз, фруктоз, галактоз) болгон задалдаг хоол боловсруулах катализатор агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь салст бүрхэвчээр цус, лимф рүү шингэдэг. Хоол боловсруулах шүүсийг агуулдаг хоол боловсруулах ферментүүд. Ферментийн шинж чанар:
1. гидролаза (гидролиз)
2. өвөрмөц байдал
3. Ажлын хувьд тэд температур (36 - 37 градус), хүрээлэн буй орчин - шүлтлэг, хүчиллэг, төвийг сахисан байхыг шаарддаг.
Хоол боловсруулах сувгийн үүрэг:
· мотор
шүүрэл
дотоод шүүрэл (дааврын үйлдвэрлэл)
· гадагшлуулах (бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн, ус, давсыг хоол боловсруулах булчирхайгаар гадагшлуулах)
· сорох
· нян устгах (лизоцимийн улмаас, давсны хүчилходоодны шүүс, гэдэсний сүүн хүчил)
Амны хөндий (cavitas oris, stoma) нь хоол боловсруулах замын эхний хэсэг юм. Чиг үүрэг:
1. хүнсний механик боловсруулалт
2. түүний химийн боловсруулалтын эхлэл (нүүрс усыг задлах)
3. хоол хүнсний бөөгнөрөл үүсэх
4. ярианы илэрхийлэл
Шүд, бохьны тусламжтайгаар амны хөндий нь үүдний танхим болон амны хөндийд хуваагддаг. Үүдний танхим нь гадна талдаа уруул, хацар, дотроос нь шүд, бохь зэргээр тодорхойлогддог. Амны хөндийг гаднаас нь шүд, буйл, дээрээс нь хатуу зөөлөн тагнайгаар, доороос нь амны хөндийн ёроолоор хэлээр заадаг. Ар талд нь залгиураар дамжин залгиуртай холбогддог. Хатуу тэнгэрдээд эрүүний палатин процессууд ба палатин ясны хэвтээ хавтангаар үүсдэг ба булчин болон фиброз эдээс үүссэн зөөлөн хэсэгт шилждэг. Түүний чөлөөт арын хэсэг нь цухуйсан хөвөн юм - uvula. Хамараар тайван амьсгалах үед хөшиг нь ташуу унжиж, амны хөндийг залгиураас тусгаарладаг. Хажуу талдаа энэ нь палатин атираа руу дамждаг - нуман хаалга: палатин - хэл ба палатин - залгиур. Тэдний хооронд тагнай булчирхайн хөндийд байрладаг - дархлааны тогтолцооны эрхтэнүүд. хамгаалалтын функцлимфоцитын улмаас. Гүйлсэн булчирхайн үрэвсэл - тонзиллит (тонзиллит). Амны хөндийн салст бүрхэвч нь олон тооны булчирхай агуулсан давхаргат хавтгай кератинжаагүй хучуур эдээр бүрхэгдсэн байдаг. Шүдний хүзүүг тойрсон хэсэг нь буйл (буйл) юм. Бохьны үрэвсэл - буйлны үрэвсэл, амны хөндийн салст бүрхэвч - стоматит. Хэл (lingua, glossa) нь салст бүрхэвчээр бүрхэгдсэн хөдөлгөөнт булчингийн эрхтэн юм. Чиг үүрэг:
1. хоолны амтыг үнэлэх
2. зажлах
3. залгих
4. хөхөх
5. яриа үүсэх
Хэлний үндэс нь булчингууд юм.
· араг яс (mentio-hyoid, sublingual-lingual, styloglossal)
· өөрийн (дээд уртааш, доод уртааш, хөндлөн, босоо)
Хэлний хэсгүүд:
1. урд – орой (орой)
2. дунд – их бие
3. back – root (холбох доод эрүүба гипоид яс)
4. хэлний нуруу ( дээд хэсэг)
5. хэлний доод хэсэг ( Доод хэсэг)
Нурууны салст бүрхэвч нь барзгар, папиллатай:
1. ерөнхий мэдрэмж (утас шиг, конус хэлбэртэй, мөөг хэлбэртэй)
2. амт анализаторын рецепторууд (ховилтой, навч хэлбэртэй)
Хэлний доод гадаргуу нь папилляргүй байдаг. Хэлний доод гадаргуу ба ёроолын хооронд салст бүрхүүлийн нарийн зурвас байдаг - хэлний френулум. Хэлний үрэвсэл - глоссит.
1. хоол хазах
2. нунтаглах хоол
3. уран яруу яриаг бий болгох
Шүд нь доод ба шүдний цулцангийн хэсэгт байрладаг дээд эрүү. Шүд нь цулцангийн - цохилттой тасралтгүй холболт үүсгэдэг.
Шүдний хэсгүүд:
1. титэм (бохьны дээгүүр цухуйсан)
2. хүзүү (бохьтой)
3. үндэс (нүдэнд)
Оройн хэсэгт эх суваг, титэм хөндий рүү орох нүх байдаг. Тэд шүдний целлюлозоор дүүрсэн - сул холбогч эд, цусны судас ба мэдрэл. Шүд нь титэм хэсэгт паалангаар хучигдсан, хүзүү, үндэс хэсэгт цементээр бүрхэгдсэн дентинээр хийгдсэн байдаг. Дентин нь адилхан ясны эд, гэхдээ түүнээс илүү хүчтэй. Паалан нь дентинээс илүү хатуу бөгөөд хүч чадлын хувьд кварцтай ойролцоо байдаг - энэ нь биеийн хамгийн бат бөх эд юм (95% эрдэс давс).
Шүд нь хоорондоо холбогдоогүй кальцийн гидроксиапатитын призм хэлбэрийн талстуудаас тогтдог. Призмүүдийн хооронд зөөлөн шингээгч байдаг - шингэнээр дүүрсэн жижиг нүхний сүлжээ. Ачааллын дор шингэн нь нүхнээс шахагдаж, илүү наалдамхай болдог - соронзон орон.
Шүдний бэхэлгээний хэрэгсэл нь шүд ба цулцангийн дотоод гадаргуу - пародонтиумын хоорондох нимгэн хавтан юм. Энэ нь олон тооны мэдрэл ба цусны судас, түүний үрэвсэл нь periodontitis (шүд сулрах, алдахад хүргэдэг). Шүдний төрлүүд:
1. сүү (2 шүд, 1 соёо, 2 том араа) – 20 ширхэг.
2. байнгын (2 шүдлэн, 1 соёо, 2 жижиг араа - урд шүд, 2 том араа - 1 араа, 1 мэргэн шүд) - 32 шүд
Шүд нь шүдний шүдний хагаст - эрүүний цулцангийн процессыг шалгадаг. Сүүний шүд 6-8 сараас 2.5 жил хүртэл гарч ирдэг. 6-14 нас хүртэл сүүн шүд нь байнгын шүдээр солигддог. Мэргэн ухааны шүд нь 17-40 нас хүртэл ургадаг бөгөөд харагдахгүй байж болно. Эдгээр нь арилгах, засах олон тооны шүдний үйл ажиллагаатай холбоотой байдаг. янз бүрийн төрөлшүд гацах.
Шүлсний булчирхай нь уруул, хацрын салст бүрхэвчинд байрладаг. Тэдгээр нь жижиг бөгөөд дараахь байдлаар хуваагддаг.
1. уураг (сероз) – уураг ихтэй, салиагүй
2. салст бүрхэвч (уураггүй, их хэмжээний муцин)
3. холимог
Паротидын шүлсний булчирхай нь хамгийн том хосолсон булчирхай юм (20 гр). Гадны чихний урд талын retromaxillary fossa-д байрладаг. Түүний ялгадас (стенон) суваг нь 2-р араа шүдний түвшинд амны хөндийн үүдэнд нээгддэг. Сероз (уураг) шүүрэл үүсгэдэг. Павлов, Глинский нар нохойны хацрын зүсэлтэнд фистул хийснээр цэвэр шүлс гаргаж авсан. шүлсний булчирхай(төмрийн үндсэн хэсэг).
Эрүүний доорх шүлсний булчирхай (15 гр). Эрүүний доорх фосса, уурын өрөөнд байрладаг. Хэлний доор гадагшлуулах суваг нээгддэг. Холимог.
Хэлний доорх шүлсний булчирхай (5 гр). Хэлний доор байрлах ба түүнээс салст бүрхэвчээр тусгаарлагдсан. 10-12 байна гадагшлуулах суваг, хэлний дор нээх. Холимог. Шүлсний булчирхай бүр нь ANS-ийн симпатик ба парасимпатик хэсгүүдээс иннервацийг хүлээн авдаг. Парасимпатик утаснууд нь нүүрний болон гялбааг залгиурын мэдрэлээс, симпатик утаснууд нь гадна талын эргэн тойрон дахь зангилаанаас гардаг. каротид артери. Парасимпатик мэдрэлийн мэдрэлийн мэдрэлийн доорхи төвүүд нь нугасны уртасгасан хэсэгт, симпатик мэдрэл нь нугасны 2-6-р цээжний сегментийн хажуугийн эвэрт байрладаг. Парасимпатик мэдрэлийг цочроох үед их хэмжээний шингэн шүлс, симпатик мэдрэл цочроход бага хэмжээний наалдамхай шүлс ялгардаг. Шүлс нь амны хөндийн салст бүрхэвчийн шүүрлийн холимог бөгөөд хоол боловсруулах анхны шүүс юм. Энэ нь утас руу сунадаг тунгалаг шингэн, рН - 7.2. Насанд хүрсэн хүний хоногийн хэмжээ 2 литр байна. Найрлага: 99% ус, 1% - органик бус (кали, хлор, натри, кальци), органик (муцин - хүнсний bolus наалддаг салст бодис - урамшуулал) ба ферментүүд:
1. амилаза (ptialin) – цардуулыг мальтоз болгон задалдаг
2. малтаз - мальтозыг глюкоз болгон задалдаг
3. лизоцим – нян устгах үйлчилгээтэй
Амилаза ба мальтаза нь зөвхөн бага зэрэг шүлтлэг орчинд ажилладаг. Шүлсний үүрэг:
1. хоол боловсруулах (нүүрс ус)
2. гадагшлуулах (шээс ялгаруулах)
3. хамгаалах (муцин)
4. нян устгах (лизоцим)
5. цус тогтоогч (тромбопластик бодис, ялангуяа муур, нохойд элбэг байдаг)
Хоол идэх нь шүлсний рефлексийн шүүрлийг үүсгэдэг. Энэ нь болзолт ба болзолгүй рефлексийн зарчмын дагуу хооллох үйл явцыг бүхэлд нь гүйцэтгэдэг. Хоол хүнс аманд орох үед амны хөндийн рецепторууд цочрох үед шүлсийг болзолгүй рефлексээр салгадаг. Шүлсний нөхцөлт рефлексийн шүүрэл нь хоол идэх чимээ, хоолны үнэрийн хариуд үүсдэг (чанасан хоолны харагдах байдал, үнэр нь хоол боловсруулахад чухал үүрэгтэй).
Олон хүмүүсийн хувьд хоол бол амьдралын цөөн хэдэн баяр баясгалангийн нэг юм. Хоол үнэхээр таашаал авчрах ёстой, гэхдээ ... хоол тэжээлийн физиологийн утга нь илүү өргөн юм. Бидний тавагнаас гаргаж авсан хоол нь бие махбодийг байнга шинэчлэхэд шаардлагатай эрчим хүч, барилгын материал болж хувирдаг талаар цөөхөн хүн боддог.
Манай хоолыг танилцуулж байна янз бүрийн бүтээгдэхүүн, уураг, нүүрс ус, өөх тос, уснаас бүрддэг. Эцсийн эцэст бидний идэж, ууж байгаа бүх зүйл хоол боловсруулах шүүсний нөлөөн дор бидний биед бүх нийтийн, хамгийн жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваагддаг (хүн өдөрт 10 литр хүртэл ялгаруулдаг).
Хоол боловсруулах физиологи нь хоол боловсруулах замаар дамждаг хоол боловсруулах хэд хэдэн үе шатаас бүрддэг маш нарийн төвөгтэй, эрчим хүч зарцуулдаг, гайхалтай зохион байгуулалттай үйл явц юм. Үүнийг сайн зохицуулалттай туузан дамжуулагчтай харьцуулж болох бөгөөд энэ нь бидний эрүүл мэндээс хамаардаг. Мөн "бүтэлгүйтэл" үүсэх нь олон төрлийн өвчин үүсэхэд хүргэдэг.
Мэдлэг бол агуу хүч, аливаа зөрчлөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Бидний хоол боловсруулах систем хэрхэн ажилладаг тухай мэдлэг нь зөвхөн хоол идэхээс гадна олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.
Би сонирхолтой аялалын хөтөчөөр ажиллах болно, энэ нь танд хэрэг болно гэж найдаж байна.
Тиймээс бидний төрөл бүрийн ургамал, амьтны гаралтай хоол хүнс задралын эцсийн бүтээгдэхүүн нь цус, лимфэд орж, бие махбодид нэгдэхээс өмнө (30 цагийн дараа) урт замыг туулдаг. Хоол боловсруулах үйл явц нь өвөрмөц байдлаар хангагдана химийн урвалбөгөөд хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Тэднийг илүү нарийвчлан авч үзье.
Аманд хоол боловсруулах
Хоол боловсруулах эхний үе шат нь амны хөндийд эхэлдэг бөгөөд хоолыг буталж, зажилж, шүлс гэж нэрлэгддэг шүүрлээр боловсруулдаг. (Өдөрт 1.5 литр хүртэл шүлс ялгардаг.) Үнэндээ хоол хүнс уруул руу хүрэхээс өмнө хоол боловсруулах үйл явц эхэлдэг, учир нь хоол хүнсний тухай бодох нь бидний амыг шүлсээр дүүргэдэг.
Шүлс бол гурван хосын нууцалдаг нууц юм шүлсний булчирхай. Энэ нь 99% ус бөгөөд фермент агуулдаг бөгөөд эдгээрээс хамгийн чухал нь нүүрс усны гидролиз/ задралд оролцдог альфа-амилаза юм. Өөрөөр хэлбэл, хүнсний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс (уураг, өөх тос, нүүрс ус) зөвхөн нүүрс ус амны хөндийд гидролизжиж эхэлдэг! Шүлсний ферментүүд нь өөх тос, уураг зэрэгт нөлөөлдөггүй. Нүүрс усыг задлах процессын хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай шүлтлэг орчин!
Шүлсний найрлагад мөн: нян устгах шинж чанартай, амны хөндийн салст бүрхэвчийг хамгаалах орон нутгийн хамгаалалтын хүчин зүйл болох лизоцим; мөн муцин нь салстай төстэй бодис бөгөөд залгихад хялбар, залгихад хялбар хоол хүнсийг залгихад хялбар, улаан хоолойгоор ходоодонд хүргэдэг.
Хоолоо сайн зажлах нь яагаад чухал вэ? Нэгдүгээрт, сайн нунтаглаж, шүлсээр чийгшүүлж, хоол боловсруулах үйл явцыг эхлүүлэх. Хоёрдугаарт, онд дорнын анагаах ухааншүд нь тэдгээрийн дундуур дамждаг эрчим хүчний суваг (меридиан) -тай холбогддог. Зажлах нь сувгаар дамжин энергийн хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг. Зарим шүдийг устгах нь бие махбодийн холбогдох эрхтэн, тогтолцоонд асуудал байгааг илтгэнэ.
Бид амандаа шүлсээ боддоггүй, байхгүй байгааг анзаардаггүй. Бид ихэвчлэн ам хуурайших мэдрэмжтэй удаан хугацаагаар алхдаг. Мөн шүлс их хэмжээгээр агуулдаг химийн бодисууд, амны хөндийн салст бүрхэвчийг сайн шингээж, хадгалахад шаардлагатай. Түүний ялгаралт нь тааламжтай, танил үнэр, амтаас хамаарна. Шүлс нь хоолны амтыг өгдөг. Шүлсэнд задарсан молекулууд хэлэн дээр 10,000 амт нахиа хүрдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг, исгэлэн, гашуун, халуун ногоотой, тэр ч байтугай шинэ хоолыг ялгаж, ялгаж чаддаг. давслаг амт. Энэ нь хоолыг таашаал, амтыг мэдрэх боломжийг олгодог. Чийггүй бол бид амталж чадахгүй. Хэрэв хэл хуурай бол бид идэж байгаа юм шиг мэдрэмж төрдөггүй. Шүлсгүйгээр бид залгиж чадахгүй.
Тиймээс хоол хүнсээ "гүйж яваа" биш, тайван орчинд, сайхан хоол, амттай, бэлтгэсэн хоол идэх нь эрүүл хоол боловсруулахад маш чухал юм. Унших, ярих, зурагт үзэх зэрэгт яаралгүй, сатааралгүйгээр хоолоо удаан зажилж, төрөл бүрийн амтыг мэдрэх нь чухал. амт мэдрэхүй. Энэ нь шүүрлийн зохицуулалтыг дэмждэг тул нэгэн зэрэг идэх нь чухал юм. Хоол идэхээс дор хаяж 30 минутын өмнө, хоолны дараа нэг цагийн дараа хангалттай хэмжээний цэвэр ус уух нь чухал юм. Ус нь шүлс болон бусад хоол боловсруулах шүүс үүсэх, ферментийг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.
Хэрэв хүн ямар нэгэн зүйл, ялангуяа чихэрлэг зүйл байнга иддэг бол амны хөндийн шүлтлэг тэнцвэрийг хадгалахад хэцүү байдаг бөгөөд энэ нь хүрээлэн буй орчныг үргэлж хүчиллэгжүүлэхэд хүргэдэг. Хоол идсэний дараа амаа зайлах ба/эсвэл кардамон үр, яншуй зэрэг гашуун амттай зүйлийг зажлахыг зөвлөж байна.
Мөн би эрүүл ахуй, шүд, бохь цэвэрлэх талаар нэмж хэлмээр байна. Энэ нь олон ард түмний дунд гашуун, нялцгай амттай мөчир, үндэсээр шүдээ угаах уламжлал байсан, одоо ч байсаар байна. Мөн шүдний нунтаг нь гашуун амттай байдаг. Гашуун, гашуун амт нь цэвэршүүлэх, нян устгах үйлчилгээтэй, шүлсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг. Амтат амт нь эсрэгээрээ бактерийн өсөлтийг дэмждэг зогсонги байдал. Гэхдээ орчин үеийн шүдний оо үйлдвэрлэгчид (ялангуяа чихэрлэг хүүхдийн) зүгээр л нэмдэг нянгийн эсрэг бодисболон хадгалалтын бодисууд байдаг бөгөөд бид үүнийг нүдээ анилдаг. Манай нутагт нарсны амт нь гашуун, татсан / astringent юм. Хэрвээ хүүхдэд чихэрлэг амтыг зааж сургадаггүй бол чихэргүй шүдний оог ихэвчлэн хүлээн авдаг.
Хоол боловсруулахдаа буцаж орцгооё. Хоол хүнс аманд орж ирмэгц ходоодонд хоол боловсруулах бэлтгэл эхэлдэг: давсны хүчил ялгарч, ходоодны шүүсний ферментүүд идэвхждэг.
Ходоодны хоол боловсруулах
Хоол хүнс аманд удаан тогтохгүй, шүдэнд дарагдаж, шүлсээрээ боловсруулагдсаны дараа улаан хоолойгоор дамжин ходоод руу ордог. Энд ходоодны шүүсний нөлөөн дор хоол шингэж, 6-8 цаг (ялангуяа мах) байж болно. Ходоодны хэвийн хэмжээ 300 мл (нударганы хэмжээтэй) байдаг боловч их хэмжээний хоол идсэн эсвэл байнга хэтрүүлэн идсэний дараа, ялангуяа шөнийн цагаар түүний хэмжээ олон дахин нэмэгдэж болно.
Ходоодны шүүс юунаас бүрддэг вэ? Юуны өмнө амны хөндийд ямар нэгэн зүйл орж ирэнгүүт ялгарч эхэлдэг давсны хүчлээс (үүнийг санах нь чухал), ходоодны уураг задлах ферментийг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай хүчиллэг орчинг бүрдүүлдэг. . Хүчил нь эдийг зэврүүлдэг. Ходоодны салст бүрхэвч нь хүнсний том ширхэгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүчил, механик гэмтлээс хамгаалдаг салстын давхаргыг байнга үүсгэдэг (хоол хүнсийг хангалттай зажилж, шүлсээр боловсруулаагүй үед, хуурай хоол идэж байхдаа зүгээр л залгих үед) . Салс, тосолгооны материал үүсэх нь бид хангалттай энгийн ус ууж байгаа эсэхээс хамаарна. Өдөрт хоол хүнсний тоо хэмжээ, чанараас хамааран 2-2.5 литр ходоодны шүүс ялгардаг. Хоолны үед ходоодны шүүс хамгийн их хэмжээгээр ялгардаг бөгөөд хүчиллэг, ферментийн найрлагад ялгаатай байдаг.
дахь давсны хүчил цэвэр хэлбэр- энэ бол хүчтэй түрэмгий хүчин зүйл боловч үүнгүйгээр ходоодонд хоол боловсруулах үйл явц явагдахгүй. Хүчил нь ходоодны шүүсний ферментийн идэвхгүй хэлбэрийг (пепсиноген) идэвхтэй хэлбэрт (пепсин) шилжүүлэхэд тусалдаг ба уурагуудыг денатурат болгодог (устгах) нь ферментийн боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг.
Тиймээс протеолитик (уураг задалдаг) ферментүүд нь ихэвчлэн ходоодонд ажилладаг. Энэ нь ходоодны рН-ийн янз бүрийн орчинд идэвхтэй байдаг ферментийн бүлэг юм (хоол боловсруулах үе шатны эхэн үед орчин нь маш хүчиллэг, ходоодноос гарах үед хамгийн бага хүчиллэг байдаг). Гидролизийн үр дүнд нарийн төвөгтэй уургийн молекулыг илүү энгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хуваадаг - полипептид (хэд хэдэн амин хүчлийн гинжээс бүрдэх молекулууд) ба олигопептидүүд (хэд хэдэн амин хүчлүүдийн гинж). Уургийн задралын эцсийн бүтээгдэхүүн нь амин хүчил болох цусанд шингээх чадвартай молекул гэдгийг сануулъя. Энэ үйл явц онд тохиолддог жижиг гэдэс, мөн ходоодонд энэ нь явуулж байна бэлтгэл үе шатуураг хэсэг болгон задлах.
Ходоодны шүүрэл нь протеолитик ферментүүдээс гадна өөх тосыг задлахад оролцдог липаза ферментийг агуулдаг. Липаза нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг эмульсжүүлсэн өөх тостой ажилладаг бөгөөд бага насны үед идэвхтэй байдаг. (Та сүүнд тохирох/эмульсжүүлсэн өөх тос хайх хэрэггүй; уураг агуулаагүй шар тосонд бас байдаг).
Ходоодны нүүрс ус нь шингэдэггүй, боловсруулагддаггүй учир... холбогдох ферментүүд шүлтлэг орчинд идэвхтэй байдаг!
Өөр юу мэдэх нь сонирхолтой вэ? Зөвхөн ходоодонд шүүрлийн бүрэлдэхүүн хэсгийн (Castle factor) ачаар хоол хүнсээр хангадаг В12 витамины идэвхгүй хэлбэр нь шингэцтэй хэлбэрт шилждэг. Ходоодны үрэвсэлт гэмтлийн улмаас энэ хүчин зүйлийн шүүрэл буурч эсвэл зогсч болно. Одоо бид В12 витаминаар баяжуулсан хоол хүнс (мах, сүү, өндөг) биш, харин ходоодны байдал чухал гэдгийг ойлгож байна. Энэ нь: хангалттай салс үйлдвэрлэхээс хамаарна (энэ үйл явц нь уургийн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээс болж хүчиллэг ихсэх, тэр ч байтугай нүүрс устай хослуулан ходоодонд удаан хугацаагаар байх үед исгэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь хүчиллэг болоход хүргэдэг. ); усны хэрэглээ хангалтгүйгээс; хүчиллэгийг бууруулж, ходоодны салст бүрхэвчийг хатаадаг эм уухаас. Энэ харгис тойргийг зөв эвдэж болно тэнцвэртэй хоол хүнс, ундны ус, идэх зуршил.
Ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг зохицуулдаг нарийн төвөгтэй механизмууд, би үүнд анхаарлаа хандуулахгүй. Тэдний нэг нь гэдгийг сануулмаар байна ( болзолгүй рефлекс) танил хүний бодлоос л шүүс урсаж эхэлснийг бид ажиглаж болно амттай хоол хүнс, үнэрээс, ердийн хоолны цаг эхэлснээс хойш. Амны хөндийд ямар нэгэн зүйл ороход хамгийн их хүчиллэг давсны хүчлийг ялгаруулж эхэлдэг. Тиймээс, хэрэв энэ хоол хүнс ходоодонд орохгүй бол хүчил нь салст бүрхэвчийг зэврүүлдэг бөгөөд энэ нь түүний цочрол, элэгдэлд орсон өөрчлөлт, тэр ч байтугай шархлаат үйл явцыг үүсгэдэг. Хүмүүс өлөн элгэн дээрээ бохь зажлах, тамхи татах, кофе юм уу өөр ундаа балгаад яаран зугтах үед үүнтэй төстэй үйл явц тохиолддоггүй гэж үү? Бид "аянга цохих" хүртэл, үнэхээр өвдөх хүртэл өөрсдийн үйлдлүүдийн талаар боддоггүй, учир нь хүчил нь жинхэнэ ...
Хоолны найрлага нь ходоодны шүүсний шүүрэлд нөлөөлдөг.
- өөх тостой хоол хүнс нь ходоодны шүүрлийг дарангуйлдаг тул хоол хүнс ходоодонд үлддэг;
- уураг их байх тусмаа хүчиллэг: шингэц муутай уураг (мах, махан бүтээгдэхүүн) хэрэглэх нь давсны хүчлийн шүүрлийг нэмэгдүүлдэг;
- ходоодонд агуулагдах нүүрс ус нь гидролизд ордоггүй, тэдгээрийг задлахад шүлтлэг орчин шаардлагатай; ходоодонд удаан хугацаагаар үлдсэн нүүрс ус исгэх үйл явцын улмаас хүчиллэгийг ихэсгэдэг (тиймээс нүүрс ус агуулсан уургийн хоол идэхгүй байх нь чухал).
Бидний хоол тэжээлд буруу хандсаны үр дүн нь хоол боловсруулах зам дахь хүчил-суурь тэнцвэр алдагдах, ходоод, амны хөндийн өвчин үүсэх явдал юм. Мөн энд дахин эрүүл мэндийг сахих нь чухал гэдгийг ойлгох нь чухал юм эрүүл хоол боловсруулахБие махбодийг хүчиллэгийг бууруулж, шүлтжүүлэх эм биш, харин бидний хийж буй зүйлд ухамсартай хандах нь туслах болно.
Дараагийн өгүүллээр бид жижиг, бүдүүн гэдэсний хоолонд юу тохиолдохыг авч үзэх болно.
Хоол боловсруулах физиологи.
Сэдэв 6.5
Лекц No17 “Хоол боловсруулах физиологи. Бодисын солилцоо ба энерги."
Төлөвлөгөө:
1. Хоол боловсруулах физиологи.
Аманд хоол боловсруулах
Ходоодны хоол боловсруулах
Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах
Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах
2. Ерөнхий ойлголтбодисын солилцоо, энергийн тухай.
3. Уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо.
4. Ус-давсны солилцоо. Витаминуудын ач холбогдол.
Бие махбодид орж буй хоол хүнс нь цус, лимфэд шингэж, түүнийг гүйцэтгэхэд ашигладаггүй. янз бүрийн функцууд, тиймээс механик болон химийн боловсруулалтанд ордог.
Механик ба химийн эмчилгээхоол хүнс, түүнийг бие махбодид шингэдэг бодис болгон хувиргах үйл явц гэж нэрлэдэг хоол боловсруулах.
Ходоод гэдэсний замын хэсэг тус бүрийн хоол боловсруулалтыг авч үзье.
Амны хөндийд хоол боловсруулах.
Хоол хүнс амны хөндийд 15-20 секундээс илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг боловч үүнээс үл хамааран механик болон химийн боловсруулалт явагддаг.
Механик нөхөн сэргээлтзажлах замаар гүйцэтгэнэ.
Хоолыг сайтар нунтаглах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал үүрэг:
1) дараагийн боловсруулалт, шингээлтийг хөнгөвчлөх.
2) шүлс ялгаралтыг өдөөдөг
3) ходоод гэдэсний замын шүүрлийн болон моторын үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.
4) залгих, хоол боловсруулахад тохиромжтой хоол боловсруулах bolus үүсэхийг баталгаажуулдаг.
Химийн эмчилгээхоол хүнс нь шүлсний ферментийн тусламжтайгаар хийгддэг - амилаза ба мальтаза нь нүүрс ус дээр ажилладаг бөгөөд тэдгээрийг хэсэгчлэн боловсруулдаг.
Өдөрт 0.5-2.0 литр шүлс ялгардаг бөгөөд энэ нь 95.5% ус, 0.5% хуурай бодисоос бүрдэх ба шүлтлэг урвалтай (рН = 5.8 - 7.4).
Хуурай үлдэгдэлорганик болон органик бус бодисууд. Шүлс дэх органик бус бодисууд нь кали, хлор, натри, кальци гэх мэт.
Шүлсний органик бодисуудаас дараахь зүйлс орно.
1) ферментүүд: амилаза ба мальтаза, амны хөндийн нүүрс ус дээр ажиллаж эхэлдэг;
2) муцин - шүлсний зуурамтгай чанарыг өгдөг уургийн салст бодис, хоол хүнсийг нааж, гулгамтгай болгож, залгих, залгиур хоолойгоор дамжин өнгөрөхийг хөнгөвчлөх;
3) лизоцим - нян устгах бодис, бичил биетэнд үйлчилдэг.
Ходоодны хоол боловсруулах.
Хоол хүнс нь улаан хоолойноос ходоодонд орж, тэнд 4-6 цаг үлддэг.
Хоол хүнс ходоодонд орсноос хойшхи эхний 30-40 минутын дотор шүлсний фермент амилаза ба мальтаза түүнд нөлөөлж, нүүрс усыг үргэлжлүүлэн задалдаг. Хоол хүнс нь ходоодны хүчиллэг шүүсээр ханасан даруйд дараахь нөлөөн дор химийн эмчилгээ эхэлдэг.
1) уураг задлах ферментүүд (пепсиноген, гастроксин, химозин) нь уурагуудыг энгийн болгон задалдаг;
2) липолитик ферментүүд - ходоодны липаза, өөх тосыг илүү энгийн болгон задалдаг.
Химийн боловсруулалтаас гадна хоол хүнсний механик боловсруулалт нь ходоодонд явагддаг бөгөөд энэ нь булчингийн давхаргаар хийгддэг.
Булчингийн мембраны агшилтын улмаас хоол хүнс нь ходоодны шүүсээр ханасан байдаг.
Бүх үе ходоодны шүүрэлихэвчлэн 6-10 цаг үргэлжилдэг бөгөөд хуваагддаг 3 үе шатанд:
1 үе шатНарийн төвөгтэй рефлекс (тархины) 30-40 минут үргэлжилдэг бөгөөд болзолт ба болзолгүй рефлексийн холимог дээр явагддаг.
Ходоодны шүүс ялгарах нь хоол хийхтэй холбоотой нүдний хараа, үнэр, дуу чимээний өдөөлтөөс үүсдэг. үнэрлэх, харааны болон сонсголын рецепторууд цочромтгой байдаг. Эдгээр рецепторуудын импульс нь тархи руу ордог - хүнсний төв (medulla oblongata) болон мэдрэлийн дагуу ходоодны булчирхай руу ордог.
2 үе шат– Ходоодны (химийн) 6-8 цаг үргэлжилдэг, өөрөөр хэлбэл хоол хүнс ходоодонд байх үед.
3 үе шат- гэдэс 1-ээс 3 цаг хүртэл үргэлжилдэг.
Нарийн гэдсэнд хоол боловсруулах.
Ходоодны нухаш хэлбэрийн хүнсний масс нь тусдаа хэсгүүдэд жижиг гэдэс рүү орж, цаашдын механик болон химийн боловсруулалтанд ордог.
Механик нөхөн сэргээлтХүнсний гурилын савлуур шиг хөдөлгөөн, хоол боловсруулах шүүстэй холихоос бүрдэнэ.
Химийн эмчилгээ- Энэ бол нойр булчирхай, гэдэсний шүүс, цөсний ферментийн хүнсний нунтаг дээр үзүүлэх нөлөө юм.
Нойр булчирхайн шүүсний фермент (трипсин ба химотрипсин), гэдэсний шүүсний фермент (катепсин ба аминопептидаза) -ын нөлөөн дор полипептидүүд нь амин хүчлүүд болж задардаг.
Амилаза ба мальтаза ферментийн нөлөөн дор гэдэс, нойр булчирхайн шүүс нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус (дисахарид) -ийг энгийн глюкоз болгон задалдаг.
Өөх тосны задрал нь ферментийн нөлөөн дор явагддаг - гэдэсний болон нойр булчирхайн шүүсний липаза ба фосфолипаза нь глицерол, өөх тосны хүчлүүд юм.
Хамгийн эрчимтэй химийн боловсруулалт нь нойр булчирхайн шүүс, цөсний хоолонд нөлөөлдөг арван хоёр нугасны гэдэс дотор явагддаг. Нарийн гэдэсний үлдсэн хэсгүүдэд хуваагдах үйл явц шим тэжээлгэдэсний шүүсний нөлөөн дор дуусч, шингээх процесс эхэлдэг.
Жижиг гэдэс дотор хоол боловсруулах үйл явцын нутагшуулалтаас хамааран дараахь зүйлүүд байдаг.
хөндийн хоол боловсруулах - жижиг гэдэсний хөндийд;
париетал хоол боловсруулах.
Хөндий хоол боловсруулахнарийн гэдэсний хөндийд (нойр булчирхайн шүүс, цөс, гэдэсний шүүс) ордог хоол боловсруулах шүүс, ферментийн улмаас хийгддэг бөгөөд энд шим тэжээл дээр ажилладаг. Том молекулт бодисууд нь хөндийн хоол боловсруулах төрлөөс хамааран задардаг.
Париетал хоол боловсруулахгэдэсний хучуур эдийн микровиллээр хангагдсан байдаг ба байна эцсийн шатхоол боловсруулах, үүний дараа шингээлт эхэлдэг.
Сорох- Энэ нь хоол боловсруулах сувгаас цус, лимф рүү шим тэжээлийг нэвтрүүлэх явдал юм.
Шингээлт нь нарийн гэдэсний салст бүрхэвч дээр байрлах виллуудаар дамждаг.
Ус, эрдэс давс, амин хүчил, моносахаридууд цусанд шингэдэг.
Глицерин нь лимфэд сайн шингэдэг, мөн тосны хүчил, усанд уусдаггүй, ийм хэлбэрээр шингээх боломжгүй тул эхлээд шүлттэй нийлж саван болгон хувиргаж, сайн уусч тунгалгийн судсанд шингэдэг.
Бүдүүн гэдсэнд хоол боловсруулах.
Бүдүүн гэдэсний үндсэн үүрэг нь:
1) ус шингээх чадвар
2) ялгадас үүсэх
Шим тэжээлийн шингээлт нь маш бага байдаг.
Бүдүүн гэдэсний салст бүрхүүлийн шүүрэл нь шүлтлэг урвалтай байдаг.
Энэ шүүрэл нь их хэмжээний татгалзсан хучуур эдийн эсүүд, лимфоцитууд, салст бүрхэвчийг агуулдаг бөгөөд бага хэмжээний фермент (липаза, амилоз гэх мэт) агуулдаг. Энэ хэлтэст бага зэрэг шингэцгүй хүнсний масс ордог.
Микрофлор нь хоол боловсруулах үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. колиболон сүүн хүчлийн исгэх бактери.
Бактери нь бие махбодид ашигтай ба сөрөг үүргийг гүйцэтгэдэг.
Эерэг үүрэгбактери:
1. Сүүн хүчлийн исгэх бактери нь ариутгах шинж чанартай сүүн хүчлийг үүсгэдэг.
2. В бүлгийн витамин, К витаминыг нэгтгэнэ.
3. Ферментийн үйлдлийг идэвхгүйжүүлэх (дарангуйлах).
4. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үржлийг дарах.
Бактерийн сөрөг үүрэг:
1. Тэд эндотоксин үүсгэдэг.
2. Хортой бодис үүсэх замаар исгэх, ялзрах процесс үүсгэх.
3. Бактерийн тоо хэмжээ болон зүйлийн харьцаа өөрчлөгдөхөд өвчин үүсч болно - дисбактериоз.
