Pencernaan di lambung dan usus halus. Pencernaan di usus kecil

Jenis pelajaran: mempelajari materi baru

Jenis pelajaran: pelajaran dengan unsur kerja praktek

Target:

Mengenalkan siswa pada ciri-ciri pencernaan pada lambung dan usus;

Mengungkapkan hubungan antara jaringan dan organ manusia dan hewan.

Tujuan pendidikan:

Membentuk konsep tentang tingkatan-tingkatan organisasi makhluk hidup;

Pelajari lambung dan usus

Tunjukkan jenis kain dan perbedaan strukturnya.

Tugas perkembangan:

Terus mengembangkan kemampuan membandingkan objek yang dipelajari dan mencatat hal yang pokok;

Kemampuan menyajikan materi secara konsisten.

Tugas pendidikan:

Membentuk pandangan dunia ilmiah;

Terus kembangkan budaya kerja berdasarkan pencatatan di buku catatan.

Metode dan teknik metodologis: verbal (unsur ceramah, percakapan), visual (demonstrasi melalui multimedia, tabel), praktis (pengalaman demonstrasi).

Peralatan: alat bantu visual: tabel “Organ pencernaan bagian dalam”; tabung reaksi, protein ayam, sari lambung alami.

Struktur pelajaran: (pelajaran 45 menit)

Pemeriksaan D/Z (10 menit)

P. Mempelajari materi baru (20 menit)

AKU AKU AKU. Mengkonsolidasikan materi baru (17 menit)

IV. Ringkasan pelajaran (1-2 menit)

V. Pekerjaan rumah(1-2 menit)

SAYA . Waktu pengorganisasian(1-2 menit)

Guru memeriksa kesiapan siswa untuk pelajaran dan mengatur awal pelajaran. Menandai mereka yang tidak hadir.

Pemeriksaan D/Z (10 menit)

Apa yang terjadi dan organ apa saja yang terlibat dalam proses ini?

Apa itu pencernaan

Apa itu gigi dan terdiri dari bagian apa?

Kelenjar ludah dan fungsi lidah

II . Mempelajari materi baru (20 menit)

Guru mengumumkan topik pelajaran, tujuannya,

A) Masalah yang bermasalah.

Gan, bagaimana proses pencernaan di lambung dan usus?

Teman-teman, untuk menjawab pertanyaan ini, Anda akan mengenal ciri-ciri struktur lambung dan usus serta fungsi organ-organ tersebut.

Tuliskan poin pertama pelajaran di buku catatan Anda:

1. Perut

Perut. Lambung berfungsi sebagai reservoir untuk menyimpan dan mencerna makanan. Secara lahiriah menyerupai buah pir besar, kapasitasnya mencapai 2-3 liter. Bentuk dan ukuran perut tergantung pada jumlah makanan yang dimakan.

Selaput lendir Perut membentuk banyak lipatan, yang secara signifikan meningkatkan total permukaannya. Struktur ini mendorong kontak makanan yang lebih baik dengan dindingnya.

Di layar melalui multimedia guru menunjukkan organ dalam pencernaan. Video Perut.

Mukosa lambung mengandung sekitar 35 juta kelenjar, yang mengeluarkan hingga 2 liter cairan lambung per hari.Jus lambung adalah cairan transparan, 0,25% volumenya adalah asam klorida. Konsentrasi asam ini membunuh patogen yang masuk ke lambung, namun tidak berbahaya bagi selnya sendiri. Selaput lendir dilindungi dari pencernaan sendiri oleh lendir, yang banyak menutupi dinding lambung.

Lihatlah Gambar. di halaman struktur dinding lambung.

Di bawah pengaruh enzim: pepsin, chymosin, lipase yang terkandung dalam jus lambung, pencernaan protein dimulai. Proses ini terjadi secara bertahap saat cairan pencernaan menembus bolus makanan, menembus ke kedalamannya.Makanan bertahan di perut hingga 4-6 jam dan saat berubah menjadi bubur semi-cair atau cair dan dicerna, sebagian masuk ke usus.

Pengaturan sekresi sari oleh kelenjar lambung terjadi melalui jalur refleks dan humoral . Ini dimulai dengan sekresi jus bersyarat dan tanpa syarat.

Untuk melihat bagaimana pengaruh getah lambung terhadap proses pencernaan, mari kita lakukan percobaan berikut.

Pengalaman demonstrasi.

Tuliskan di buku catatan Anda

Target: mempelajari pengaruh enzim jus lambung pada protein.

Peralatan: tabung reaksi, protein ayam setengah matang, cairan lambung.

Kemajuan. Tambahkan sedikit sari lambung alami ke dalam tabung reaksi berisi protein ayam setengah matang dan masukkan ke dalam air hangat

(38-39 C). Setelah 20-30 menit, serpihan protein akan hilang.

Jelaskan mengapa ini terjadi?

Kesimpulan: Di bawah pengaruh enzim jus lambung - pepsin - molekul protein dalam lingkungan asam terurai menjadi berbagai asam amino.

Tuliskan poin kedua dari rencana tersebut:

2. Usus halus.

Usus halus. Dari lambung, makanan masuk ke usus halus. Ini adalah bagian terpanjang - hingga 4,5-5 m - dari saluran pencernaan. Daerah yang paling dekat dengan perut usus halus diteleponusus duabelas jari. Memeriksa organ dalam pencernaan (guru menunjukkan usus di layar melalui multimedia) Video Usus halus

Di dalamnya, makanan terkena jus pankreas, empedu dan jus usus. Enzim mereka bekerja pada protein, lemak dan karbohidrat. Di usus kecil, hingga 80% protein yang dicerna bersama makanan dan hampir 100% lemak dan karbohidrat dicerna. Di sini protein dipecah menjadi asam amino, karbohidrat menjadi glukosa, lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

Peran penting bermain dalam proses ini empedu , yang terbentuk di hati. Meskipun empedu sendiri tidak mencerna lemak, empedu meningkatkan kerja enzim dan juga menguraikan lemak menjadi tetesan kecil.

Arti empedu:

Berkat aksinya, pencernaan lemak menjadi lebih mudah;

Ini meningkatkan aktivitas enzim;

Meningkatkan kelarutan asam lemak;

Meningkatkan pergerakan usus;

Menunda proses pembusukan di usus.

Hati - kelenjar terbesar di tubuh kita, beratnya mencapai 1500 g Hati tidak hanya berperan dalam proses pencernaan, banyak zat beracun yang tertahan dan dinetralkan di dalamnya. Hati menyimpan persediaan karbohidrat dalam bentuk glikogen – pati hewani.Video Hati

Dinding usus halus dibentuk oleh:

Mukosa, jaringan submukosa, membran otot dan serosa. Selaput lendir usus halus membentuk lipatan-lipatan yang ditutupi vili. Pada selaput lendir usus halus, 1 cm persegi mengandung hingga 2500 vili. Panjang vili mencapai 1 mm.

Berkat lipatan dan vili, luas permukaan mukosa usus meningkat tajam, sehingga pengolahan makanan hampir selesai terjadi di sini.Di layar guru menunjukkan struktur dinding usus halus.

Proses pencernaan di usus halus terdiri dari tiga tahap yaitu pencernaan rongga, pencernaan parietal, dan penyerapan.

Bagaimana hal itu terjadi pencernaan rongga, Anda tahu: ini adalah pencernaan nutrisi di bawah pengaruh cairan pencernaan di rongga usus.Pencernaan parietal terjadi pada permukaan mukosa usus. Partikel makanan yang menembus ruang antara vili akan dicerna. Partikel yang lebih besar tidak bisa sampai ke sini. Mereka tetap berada di rongga usus, di mana mereka terkena cairan pencernaan dan dipecah menjadi ukuran yang lebih kecil. Mekanisme pencernaan ini mendorong pencernaan makanan yang paling lengkap.

Di dalam usus, makanan terus bercampur dan bergerak menggunakan gerakan peristaltik otot-otot di dindingnya. Mekanisme gerakan ini sederhana: otot melingkar usus berkontraksi di satu tempat dan berelaksasi di tempat lain. Dalam hal ini, makanan berpindah ke area dengan dinding yang rileks. Kemudian pengurangan terjadi tepat pada hal ini

daerah tersebut, dan di daerah tetangga, otot-otot usus mengendur, dan isi usus bergerak lebih jauh, dan seterusnya.

Usus halus juga mampu melakukan gerakan seperti pendulum karena adanya pemanjangan dan pemendekan usus secara bergantian pada area tertentu. Isi usus tercampur dan digerakkan ke dua arah.

Pengisapan - ini adalah proses masuknya berbagai zat melalui lapisan sel vili ke dalam darah dan getah bening. Hisap punya nilai yang besar, beginilah cara tubuh kita menerima semua zat yang diperlukan. Apalagi air, garam mineral, asam amino dan glukosa sudah masuk ke aliran darah di lambung. Proses penyerapan terjadi di vili.

Dindingnya terdiri dari epitel satu lapis. Setiap vili mengandung pembuluh darah dan limfatik. Sel otot polos diletakkan di sepanjang vili, yang berkontraksi selama pencernaan, dan isi darah dan pembuluh limfatik diperas dan masuk ke aliran darah dan getah bening secara umum. Vili berkontraksi 4 sampai 6 kali per menit. Air, garam mineral terlarut di dalamnya, asam amino dan produk pemecahan karbohidrat diserap ke dalam darah. Gliserin dan asam lemak Di dalam sel epitel vili, lemak-lemak yang menjadi ciri tubuh manusia digabungkan dan dibentuk, kemudian masuk ke getah bening, lalu ke dalam darah.Hisap Video

3. Usus besar .

Dari usus halus, bagian makanan yang tidak diserap masuk ke bagian awal usus besar -sekum. Selaput lendir usus besar tidak memiliki vili, sel-selnya mengeluarkan lendir.

Usus besar - bagian akhir dari saluran pencernaan. Panjangnya berkisar antara 1,5 sampai 2 m, salah satu bagiannya adalahsekum - memiliki sempit lampiran - lampiran (panjang 6-8 cm) yang merupakan organ sistem imun. Lihatlah Gambar. struktur usus besar di halaman 158.

Sisa-sisa makanan yang tidak tercerna menumpuk di usus besar. Di sini mereka dapat bertahan selama 12-20 jam, selama ini, di bawah pengaruh bakteri, serat dipecah, dan air diserap ke dalam pembuluh darah terletak di dinding usus besar. Dalam hal ini, gas dan zat beracun terbentuk, yang bila diserap ke dalam darah dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Zat-zat ini dinetralkan di hati.

Di usus besar, sebagian besar air diserap (hingga 4 liter per hari), serta glukosa dan sebagian lainnya obat. Dari bubur makanan, sisa feses kurang dari 130-150 g, yang meliputi lendir, sisa-sisa epitel mati selaput lendir, kolesterol, produk perubahan pigmen empedu yang memberi warna khas pada feses, sisa makanan yang tidak tercerna, dan a sejumlah besar bakteri.

Pergerakan sisa makanan di usus besar terjadi karena adanya kontraksi dindingnya. Kotoran menumpuk didubur. Berak (pengosongan usus) adalah proses refleks yang terjadi sebagai respons terhadap iritasi tinja pada reseptor mukosa rektum ketika tekanan tertentu tercapai pada dindingnya. Pusat buang air besar terletak di wilayah sakral sumsum tulang belakang. Tindakan buang air besar juga berada di bawah korteks serebral, yang menyebabkan penundaan buang air besar secara sukarela.

Kesimpulan:
1. Lambung adalah organ otot berongga yang terletak di hipokondrium kiri dan epigastrium.
2. Makanan yang dicerna sebagian dikeluarkan dari lambung ke duodenum.
3. Bagian awal usus halus, panjang 25-30 cm, adalah duodenum, tempat terbukanya saluran hati dan pankreas. Tiga cairan pencernaan bekerja pada bubur makanan: empedu hati, jus pankreas, dan jus kelenjar usus.
4. Getah lambung adalah cairan yang disekresikan oleh kelenjar lambung dan sel epitel mukosa lambung. Ini adalah cairan transparan tidak berwarna yang mengandung asam klorida (0,3-0,5%).

Saat jus lambung menembus ke dalam massa makanan, fase pencernaan lambung dimulai, di mana sebagian besar pemecahan protein terjadi.

AKU AKU AKU . Mengkonsolidasikan materi baru (17 menit)

Memperbaiki kesalahan dalam teks;

Garis besar organ manakah yang ditunjukkan pada gambar ini?

Uji: Pemecahan: a) air b) protein c) pati d) lemak dimulai di lambung

2. Pemecahan nutrisi terjadi di bawah pengaruh: a) vitamin b) air c) enzim

3. Saluran pankreas dan hati bermuara ke: a) lambung b) kerongkongan c) duodenum d) usus halus

4. Empedu diproduksi oleh: a) pankreas b) hati c) kelenjar lambung

5. Enzim pankreas memecah: a) hanya lemak b) hanya pati c) protein, lemak, pati d) hanya protein

Beri nama pada semua organ sistem pencernaan

Pilihlah pernyataan yang benar:

Pencernaan dan penyerapan dimulai di rongga mulut. *

Empedu diproduksi oleh kelenjar lambung.

Protein dicerna baik di perut maupun di dalam usus halus. *

Beberapa bakteri usus mensintesis vitamin. *

Peritonitis adalah peradangan pada usus buntu.

Empedu mengaktifkan beberapa enzim pankreas.*

Tripsin - memecah lemak.

Lambung dan usus memiliki lingkungan yang asam.*

Enzim adalah katalis biologis.*

Asam klorida berperan sebagai aktivator pepsin. *

6. Anagram.

Buatlah kata-kata dari huruf. Temukan kata tambahan dan jelaskan mengapa kata tambahan tersebut.

UELZHOKD – perut

IVPESHDO – kerongkongan

YECHPEN – hati

KICHIKSHEN – usus

KEBLI – tupai

ATAS - mulut

Kata yang berlebihan PROTEIN, karena merupakan nutrisi, dan lambung, kerongkongan, hati, usus, mulut adalah organ.

7. Pertanyaan:

1 . Untuk apa lambung digunakan?

2. Bagaimana makanan dicerna di lambung?

3. Kemana perginya makanan setelah diproses di lambung?

4. Apa nama bagian usus halus yang paling dekat dengan lambung?

5. Apa nama kelenjar terbesar di tubuh kita?

6. Apa fungsi hati selain pencernaan?

7. Apa saja tahapan proses pencernaan?

8. Bagaimana pergerakan makanan di usus?

9. Apa nama bagian akhir saluran pencernaan?

10.Apa yang dimaksud dengan organ sistem imun?

Cerminan:

Saya tertarik untuk mengetahui hal itu...

Sulit bagiku untuk memahaminya, tapi aku tetap bisa melakukannya...

Sama sekali tidak jelas bagi saya bahwa......

Saya dapat menerapkan materi ini dalam kehidupan dalam (situasi)…

IV . Ringkasan pelajaran (1-2 menit)

V . Pekerjaan Rumah (1-2 menit) Halaman. 156-158.

VI . Penilaian pengetahuan dan penilaian dengan komentar (1-2 menit)

Pencernaan adalah simpanan makanan, dia mekanis Dan perawatan kimia, porsi bertahap pengungsian isi lambung ke dalam usus. Makanan, berada di lambung selama beberapa jam, membengkak, mencair, banyak komponennya larut dan mengalami hidrolisis oleh enzim sari lambung. juga memiliki efek antibakteri.

Enzim air liur bekerja pada karbohidrat makanan yang terletak di bagian tengah isi makanan lambung, di mana getah lambung belum masuk, sehingga menghentikan kerja enzim tersebut. Enzim sari lambung bekerja pada protein isi makanan di area yang bersentuhan langsung dengan mukosa lambung dan pada jarak dekat dari tempat masuknya sari lambung.

Fungsi sekretori lambung

Fungsi sekretori - serangkaian proses yang memastikan pembentukan dan sekresi rahasia tertentu oleh sel kelenjar. Volume total sekresi saluran cerna adalah 6-8 l/hari, sebagian besar diserap kembali.

Getah lambung diproduksi oleh kelenjar lambung yang terletak di selaput lendirnya. Itu ditutupi dengan lapisan epitel kolumnar, sel-selnya mengeluarkan lendir dan cairan sedikit basa. Lendir disekresikan dalam bentuk gel kental, yang menutupi seluruh selaput lendir dalam lapisan yang rata.

Di permukaan selaput lendir, lekukan kecil terlihat - lubang lambung, total yang mencapai 3 juta, masing-masing lumen 3-7 kelenjar lambung berbentuk tabung terbuka. Ada tiga jenis kelenjar lambung:

• kelenjar perut sendiri - terletak di daerah badan dan fundus lambung (fundus). Kelenjar fundus terdiri dari tiga jenis sel utama: utama - mensekresi pepsinogen, lapisan (parietal) - asam klorida dan tambahan - lendir sekresi mukoid (Gbr. 1);
• kelenjar jantung - terletak di bagian jantung perut; ini adalah kelenjar berbentuk tabung yang sebagian besar terdiri dari sel-sel penghasil lendir;
• kelenjar pilorus - terletak di daerah pilorus lambung. Mereka hampir tidak memiliki sel parietal dan mengeluarkan sejumlah kecil sekresi yang tidak distimulasi oleh asupan makanan.

Beras. 1. Anatomi fisiologis lambung: A - bagian; B - beberapa jenis sel sekretori

Nilai terdepan dalam pencernaan lambung memiliki jus yang diproduksi oleh kelenjar fundus.

Jus lambung

Jus lambung - itu adalah cairan transparan yang terdiri dari 99,0-99,5% air, 0,4-0,5% dari asam klorida dan 0,3-0,4% zat padat. Ini memiliki reaksi asam (pH 1,0-2,5). Itu mengandung enzim, mencerna protein - pepsin, kimosin dan lemak - lipase. Seseorang mengeluarkan 1,5-2,5 liter cairan lambung per hari.

Asam hidroklorik menyebabkan denaturasi dan pembengkakan protein dan dengan demikian mendorong pemecahan selanjutnya oleh pepsin, mengaktifkan pepsinogen, menciptakan lingkungan asam yang diperlukan untuk pemecahan protein makanan oleh pepsin; berpartisipasi dalam efek antibakteri jus lambung dan pengaturan aktivitas saluran pencernaan (tergantung pada pH isinya, mekanisme saraf dan humoral untuk mengatur aktivitasnya ditingkatkan atau dihambat).

Fungsi asam klorida:

• Denaturasi protein
• Aktivasi transisi pepsinogen menjadi pepsin
• Menciptakan pH optimal untuk manifestasi sifat enzimatik pepsin
• Fungsi pelindung
• Pengaturan motilitas lambung dan duodenum
• Stimulasi sekresi enterokinase

Sel utama kelenjar lambung mensintesis beberapa pepsinogen. Ketika pepsinogen diaktifkan dengan pembelahan polipeptida darinya, beberapa pepsin terbentuk. Pepsin biasa disebut enzim protease yang menghidrolisis protein dengan kecepatan maksimum pada pH 1,5-2,0. Pepsin memecah sejumlah kecil ikatan peptida—sekitar 10%.

Pepsin yang disekresikan oleh kelenjar pilorus, tidak seperti pepsin yang diproduksi oleh kelenjar fundus, bekerja dalam lingkungan yang kurang asam dan bahkan netral. kimosin bekerja pada protein susu. Dengan menyebabkan susu mengental menyebabkan pengendapan protein kasein dalam bentuk garam kalsium. Chymosin bekerja di lingkungan apa pun - sedikit asam, netral, dan basa.

Lipase lambung - suatu enzim dengan daya pencernaan yang sangat rendah, ia bekerja terutama pada lemak yang teremulsi, seperti lemak susu.

Kelenjar yang terletak di daerah kurvatura minor lambung menghasilkan sekret dengan keasaman dan kandungan pepsin yang lebih tinggi dibandingkan kelenjar pada kurvatura mayor lambung.

Komponen penting dari jus lambung adalah mukoid. Lendir - sekresi mukoid - diwakili terutama oleh dua jenis zat - glikoprotein dan proteoglikan.

Fungsi lendir lambung ( larutan koloid glikoprotein dan proteoglikan)

• Melindungi mukosa lambung dari aksi sekresi lambung
• Menyerap dan menghambat enzim
• Menetralkan asam klorida
• Meningkatkan efisiensi proteolisis
• Fungsi hematopoietik (Faktor kastil/gastromukoprotein)
• Peraturan sekresi lambung

Lapisan lendir setebal 1-1,5 mm melindungi mukosa lambung dan disebut penghalang pelindung lendir lambung. Mukoid termasuk internal Faktor kastil, yang mengikat vitamin B 12 dan melindunginya dari kerusakan oleh enzim. Kompleks faktor internal berinteraksi dengan vitamin B 12 dengan adanya ion Ca 2+ melalui reseptor sel epitel e bagian hukum dari ileum. Dalam hal ini, vitamin B12 memasuki sel, dan faktor intrinsik dilepaskan. Kurangnya faktor internal menyebabkan berkembangnya anemia.

Kelenjar bagian pilorus mengeluarkan sedikit cairan yang sedikit basa dengan kandungan lendir yang tinggi. Peningkatan sekresi terjadi dengan iritasi mekanis dan kimia lokal pada bagian pilorus lambung. Sekresi kelenjar pilorus memiliki aktivitas enzimatik yang rendah. Enzim-enzim ini tidak penting dalam pencernaan lambung. Sekresi pilorus yang bersifat basa menetralkan sebagian isi asam lambung, dievakuasi ke duodenum.

Memiliki nilai perlindungan yang besar penghalang mukosa lambung, kehancuran yang mungkin menjadi salah satu penyebab kerusakan pada mukosa lambung dan bahkan struktur yang lebih dalam pada dindingnya.

Dalam kondisi yang tidak menguntungkan, penghalang tersebut hancur dalam beberapa menit, kematian sel epitel, pembengkakan dan pendarahan terjadi pada lapisan selaput lendir itu sendiri. Faktor-faktor yang tidak menguntungkan dalam mempertahankan penghalang: obat antiinflamasi nonsteroid (misalnya aspirin, indometasin); etanol, garam empedu, Helikobakterpilori- bakteri gram matang yang bertahan di lingkungan asam lambung, menginfeksi epitel permukaan lambung dan menghancurkan penghalang, yang berkontribusi pada perkembangan gastritis dan cacat ulseratif pada dinding lambung. Mikroorganisme ini diisolasi dari 70% pasien bisul perut lambung dan 90% pasien dengan tukak duodenum atau gastritis antral.

Faktor-faktor yang melindungi lambung dari pencernaan sendiri adalah:

• adanya lendir-musin;
• sintesis enzim dalam bentuk tidak aktif;
• produksi zat khusus yang menetralkan pepsin;
• lingkungan yang sedikit basa di perut (pepsin aktif dalam lingkungan asam);
• penggantian cepat sel mukosa lama dengan yang baru - 3-5 hari;
• Lingkungan dalam keadaan perut kosong bersifat netral.

Fase sekresi lambung

Sekresi lambung memiliki tiga fase:

• fase serebral (refleks kompleks). dimulai sebelum makanan masuk ke lambung, pada saat makan. Pemandangan, penciuman, dan rasa makanan meningkatkan sekresi cairan lambung.

Impuls saraf yang menyebabkan fase otak berasal dari pusat rasa lapar di amigdala, serta pusat makanan di amigdala. Dari reseptor rasa (refleks pemisahan jus tanpa syarat), visual, pendengaran, penciuman (refleks pemisahan jus yang terkondisi), impuls saraf masuk ke otak dan diproses. Impuls saraf eferen disalurkan melalui inti motorik saraf vagus dan kemudian melalui serabutnya ke lambung. Sekresi cairan lambung selama fase ini menyumbang hingga 20% dari sekresi yang berhubungan dengan asupan makanan. Fase ini berlangsung 1,5-2 jam dan disebut fase awal.

Sekresi ke dalam fase otak bergantung pada rangsangan pusat makanan dan dapat dengan mudah dihambat dengan rangsangan berbagai reseptor eksternal dan internal. Dengan demikian, penataan meja yang buruk dan ketidakrapihan area makan mengurangi dan menghambat sekresi lambung. Kondisi optimal makanan memiliki efek positif pada sekresi lambung. Mengkonsumsi makanan yang mengiritasi kuat di awal makan meningkatkan sekresi lambung pada fase pertama.

Sari yang terbentuk di lambung sebelum makanan masuk disebut I.P. "menggugah selera" Pavlov Arti dari jus yang menggugah selera adalah mempersiapkan perut terlebih dahulu untuk asupan makanan, dan ketika memasuki perut, pemecahan nutrisi segera dimulai;

• fase lambung (neurohumoral) - dimulai dari saat makanan masuk ke lambung akibat iritasi mekanoreseptor. Makanan yang masuk menyebabkan serangkaian refleks yang bertujuan untuk memproduksi hormon gastrin, yang diserap ke dalam darah dan meningkatkan sekresi lambung selama beberapa jam makanan tetap berada di lambung. Pelepasan gastrin difasilitasi oleh produk hidrolisis protein dan zat ekstraktif yang terkandung dalam kaldu daging dan sayuran. Jumlah sari buah yang disekresikan pada fase lambung adalah 70% dari total sekresi sari lambung (1500 ml);
• fase usus (humoral) - dikaitkan dengan masuknya makanan ke dalam duodenum, yang menyebabkan sedikit peningkatan sekresi jus lambung (10%) karena pelepasan enterogastrin dari mukosa usus di bawah pengaruh peregangan dan aksi rangsangan kimia. Penguatan fase ini juga difasilitasi oleh nutrisi, diserap ke dalam darah dari usus kecil.

Peraturan sekresi lambung

Di luar pencernaan, kelenjar lambung mengeluarkan sejumlah kecil. Makan makanan secara tajam meningkatkan sekresinya karena rangsangan kelenjar lambung oleh mekanisme saraf dan humoral yang menyusunnya sistem terpadu peraturan. Faktor regulasi perangsang dan penghambatan memastikan ketergantungan sekresi getah lambung pada jenis makanan yang dikonsumsi. Ketergantungan ini pertama kali ditemukan di laboratorium I.P. Pavlova dalam percobaan pada anjing dengan ventrikel terisolasi, yang diberi makan berbagai makanan.

Memicu sekresi lambung asetilkolin disekresikan oleh serabut saraf vagus. Transeksi saraf vagus (vagotomi) menyebabkan penurunan sekresi lambung (operasi ini kadang-kadang dilakukan untuk menormalkan sekresi bila meningkat). Saraf simpatik memiliki efek penghambatan pada kelenjar lambung, mengurangi volume sekresi (Gbr. 2).

Stimulan yang kuat dari kelenjar lambung adalah gastrin. Ini dilepaskan dari sel G, yang ditemukan di mukosa pilorus lambung. Setelah operasi pengangkatan Di bagian pilorus, sekresi lambung menurun tajam. Pelepasan gastrin ditingkatkan oleh impuls dari saraf vagus, serta iritasi mekanis dan kimia lokal pada bagian lambung ini. Stimulan kimia (7 sel adalah produk pencernaan protein - peptida dan beberapa asam amino, ekstraktif daging dan sayuran. Jika pH di bagian pilorus lambung menurun, hal ini disebabkan oleh peningkatan sekresi asam klorida oleh kelenjar lambung, kemudian pelepasan gastrin menurun, dan pada pH 1,0 volume sekresi menurun tajam dan berhenti.Dengan demikian, gastrin mengambil bagian dalam pengaturan sendiri sekresi lambung tergantung pada nilai pH isi pilorus. wilayah Gastrin paling merangsang sel parietal kelenjar fundus dan meningkatkan sekresi asam klorida.

Beras. 2. Pengaturan sekresi lambung. K - menggonggong; P - subkorteks; PM - sumsum belakang; Cm- sumsum tulang belakang; F - perut; Gl - ganglion simpatik; Zc - pusat visual; PC - pusat makanan; Yaz - bahasa; N. lingualis - saraf lingual; N. Glossopharyngeus - saraf glossopharyngeal; N. berkeliaran - saraf vagus; N. Sympathicus - saraf simpatik

KE stimulan kelenjar lambung histamin, terbentuk di mukosa lambung. Pelepasan histamin dimediasi oleh gastrin. Histamin mempengaruhi sel-sel lapisan kelenjar lambung, menyebabkan sekresi sejumlah besar jus yang memiliki tingkat keasaman tinggi tetapi rendah pepsin.

Sekresi lambung dirangsang oleh hormon enterogastrin, yang disekresikan oleh duodenum di bawah pengaruh produk pencernaan protein yang diserap ke dalam darah.

Meja. Peraturan sekresi lambung

Aktivator	Inhibitor
Nervus vagus	Saraf simpatik
Asetilkolin HCI/E	Adrenalin HCI
Gastrin HCI/E	Sekretin HCI
Histamin HCI/E	Prostaglandin (PGE 2) HCI
Produk hidrolisis protein	Glukagon HCI
Kolesentokinin E	Kolesistokinin HCI
Rahasia E	ZhIP, VIP HCI
Agonis β-adrenergik E	Serotonin HCI
Glukokortikoid	Enterogastron HCI/E
	Bulbagastron HCI/E
	PH antrum di bawah 2,5 HCI
Kemarahan, kemarahan	Ketakutan, kerinduan

Catatan: E - efek pada enzim; HCI - efek pada asam klorida.

Penghambatan sekresi lambung menyebabkan kelebihan asam klorida, toko makanan, terbentuk di bagian pilorus lambung, dan enterogastron, terbentuk di duodenum. Masuknya makanan ke dalam usus menghambat sekresi lambung, yang menyebabkan sekresi duodenum oleh selaput lendir rahasia Dan kolesistokinin. Hormon-hormon ini merangsang pankreas dan hati serta menghambat aktivitas kelenjar lambung. Penelitian oleh I.P. Pavlov telah membuktikan bahwa lemak memiliki efek penghambatan pada sekresi lambung.

Fungsi motorik lambung

Selama dan pada menit-menit pertama setelah makan, perut berelaksasi - relaksasi reseptif lambung terjadi, yang mendorong pengendapan makanan di lambung dan sekresinya. Setelah beberapa waktu, tergantung pada jenis makanannya, kontraksi meningkat, dengan kekuatan kontraksi paling kecil terlihat di bagian kardial lambung dan paling besar di bagian pilorus. Kontraksi lambung dimulai pada kurvatura mayor di dekat kerongkongan, tempat alat pacu jantung berada. Alat pacu jantung kedua terletak di bagian pilorus lambung.

Dalam lambung yang berisi makanan, terjadi tiga jenis gerakan utama: gelombang peristaltik, kontraksi sistolik daerah pilorus, dan kontraksi tonik, yang memperkecil ukuran rongga fundus dan badan lambung. Frekuensi kontraksi peristaltik sekitar tiga kali per menit; mereka menyebar dari bagian kardial lambung ke bagian pilorus dengan kecepatan sekitar 1 cm/s, lebih cepat
sepanjang kelengkungan lebih besar dari kelengkungan kecil dan berlangsung sekitar 1,5 detik. Di bagian pilorus, kecepatan rambat gelombang peristaltik meningkat menjadi 3-4 cm/s.

Beras. Jenis aktivitas motorik perut

Waktu tinggal makanan campuran di lambung orang dewasa adalah 6-10 jam, Makanan kaya karbohidrat lebih sedikit tertahan di lambung dibandingkan makanan kaya protein. Makanan berlemak dievakuasi dari perut dengan kecepatan terendah. Cairan mulai masuk ke usus segera setelah masuk ke lambung.

Keluarnya makanan dari lambung tidak hanya disebabkan oleh terbukanya sfingter, tetapi juga oleh kontraksi otot-otot seluruh lambung, terutama bagian pilorusnya (Gbr. 3). Mereka menciptakan gradien tekanan tinggi antara lambung dan duodenum. Tekanan di duodenum dan aktivitas motoriknya sangat penting dalam mengubah kecepatan evakuasi. Kombinasi faktor-faktor ini memastikan satu atau beberapa tingkat evakuasi makanan dari lambung dengan partisipasi mekanisme neurohumoral. Yang terakhir mengubah kecepatan evakuasi tergantung pada konsistensi, komposisi kimia, pH, volume lambung dan isi usus. Hasilnya, pemuatan sebagian isi makanan dari “reaktor kimia” utama - WPC dipastikan.

Beras. 3. Fase pengosongan lambung berturut-turut: A, B - sfingter pilorus tertutup; B - sfingter pilorus terbuka

Peran utama dalam mengatur laju evakuasi isi lambung dimainkan oleh pengaruh refleks dari lambung dan duodenum. Efek pada mekanoreseptor lambung mempercepat, dan efek pada reseptor duodenum memperlambat evakuasi. Terhambatnya evakuasi isi lambung juga disebabkan oleh bahan kimia yang terletak di duodenum: bersifat asam (pH di bawah 5,5) dan larutan hipertonik, larutan etanol 10%, produk hidrolisis glukosa dan lemak. Kecepatan evakuasi juga bergantung pada efisiensi hidrolisis nutrisi di lambung (protein) dan usus halus.

Muntah - refleks yang kompleks tindakan motorik, dimulai dengan kontraksi usus halus, akibatnya isinya didorong keluar ke lambung oleh gelombang antiperistaltik. Setelah 10-20 detik, perut berkontraksi, pintu masuk ke perut terbuka, dan otot berkontraksi kuat rongga perut dan diafragma, akibatnya isi lambung pada saat pernafasan dikeluarkan melalui kerongkongan ke dalam rongga mulut, dari mana muntahan dikeluarkan. Muntah mempunyai arti protektif dan terjadi secara refleks akibat iritasi reseptor pada akar lidah, faring, selaput lendir lambung, usus, peritoneum, peralatan vestibular(di bawah pengaruh pitching di keadaan mabuk laut). Muntah mungkin disebabkan oleh rangsangan penciuman dan pengecapan, membangkitkan perasaan rasa jijik (muntah refleks terkondisi). Beberapa zat (misalnya alkaloid apomorphine) yang bekerja melalui darah pusat saraf muntah, terletak di medula oblongata.

Sinyal ke pusat muntah dari reseptor di area ini tiba melalui serabut aferen saraf vagus, glossopharyngeal, dan beberapa saraf lainnya. Pengaruh eferen yang menyebabkan muntah berjalan sepanjang serabut saraf vagus dan splanknikus menuju kerongkongan, lambung, usus, serta sepanjang serabut motorik menuju otot. dinding perut dan diafragma. Muntah disertai dengan perubahan pernafasan, batuk, berkeringat, air liur dan reaksi lainnya.

Salah satu proses terpenting yang terjadi di dalam tubuh adalah pencernaan di lambung. Berfungsinya usus dan organ panggul bergantung pada seberapa baik skema pencernaan makanan dibangun. Proses pencernaan melewati beberapa tahap, yang masing-masing tidak mungkin terjadi tanpa tahap sebelumnya.

Apa perutnya?

Organ tersebut berupa reservoir berongga, yang ukurannya tidak lebih besar dari kepalan tangan (dalam keadaan tidak diisi dengan produk). Dinding lambung bersifat elastis, sehingga ketika makanan masuk ke dalam rongganya, ia meregang dan memperolehnya ukuran yang lebih besar, memulai sistem pencernaan. Anatomi lambung meliputi tiga bagian:

• jantung - terletak paling dekat dengan kerongkongan;
• dasar lambung - tempat hidroklorik dan enzim lainnya terbentuk;
• penjaga gerbang - yang tugas utamanya adalah pengolahan makanan secara kimia.

Perhatian khusus harus diberikan pada dinding perut. Terdiri dari 4 lapisan: mukosa, submukosa, otot dan serosa. Meskipun struktur dinding organnya mirip dengan struktur kerongkongan, namun selaput lendirnya lebih berfungsi karena adanya lubang, lipatan, dan bidang dengan urat di permukaannya. Morfologi lambung mencakup 3 lapisan tambahan:

• Bagian epitel. Bertanggung jawab atas produksi lendir.
• Lapisan lendir. Melindungi selaput lendir.
• Pelat otot. Bertanggung jawab atas kontraksi organ.

Pada lapisan submukosa terdapat sfingter - otot bulat yang memisahkan rongga lambung dari duodenum.

Ciri-ciri fungsi organ

Proses pencernaan makanan dilakukan dengan mengaktifkan fungsi saluran cerna.

Pencernaan diatur oleh tubuh untuk memenuhi tujuannya. Pemrosesan makanan secara mekanis di lambung terjadi dalam beberapa tahap karena perjalanannya departemen yang berbeda rongga lambung. Proses pencernaan disertai dengan pengaktifan fungsi lambung seperti:

• Sekretori. Ini melibatkan produksi jus lambung, yang mengandung banyak mineral dan asam yang dapat mempercepat proses penguraian makanan. Komposisi zat tergantung pada makanan apa yang masuk ke lambung. Orang dewasa mengeluarkan hingga 2 liter cairan di siang hari, pada anak-anak normanya lebih rendah.
• Kumulatif dan motorik. Waktu tinggal produk di lambung adalah 3 jam. Setelah itu, produk dicampur dengan zat yang dihasilkan dan diakumulasikan hingga jumlah tertentu. Kemudian terjadilah evakuasi makanan ke usus besar. Fungsi ini disediakan oleh lapisan otot.
• Pengisapan. Sirkuit pembuluh mikro lambung yang berkembang membawa nutrisi ke organ dalam lainnya.
• Ekskresi. Ketika fungsi ini diaktifkan, produk penguraian yang terbentuk di perut manusia setelah pencernaan dikeluarkan.
• Antianemia. Di sel parietal, produksi internal terjadi, yang bertanggung jawab atas penyerapan vitamin B12 oleh tubuh, yang diperlukan untuk pembuatan darah.
• Penghalang pelindung. Enzim dan asam yang terdapat dalam organ mencegah efek racun pada tubuh.
• Kelenjar endokrin. Sel-sel khusus menghasilkan senyawa hormonal yang diperlukan untuk berfungsinya kelenjar lambung, kantong empedu, dan sistem peredaran darah.

Sekresi dasar lambung

Jus yang dihasilkan untuk mencerna makanan tidak berbahaya ke tubuh manusia.

Organ tersebut menghasilkan sekresi - zat khusus yang diperlukan untuk pergerakan makanan dari rongga lambung ke usus. Di bawah pengaruh sekresi, produk tersebut lewat perubahan struktural dan nutrisi diserap. Sari yang dihasilkan lambung merupakan lingkungan yang agresif, namun tidak membahayakan tubuh. Proses yang terjadi di rongga lambung membunuh bakteri dan mikroorganisme patogen. Pengatur produksi sekret adalah sistem humoral dan SSP. Getah lambung diproduksi oleh kelenjar yang terletak di selaput lendir organ. Zat tersebut disajikan dalam bentuk cairan bening. Salah satu komponen sari lambung adalah asam klorida, yang membuat lingkungan menjadi asam. Perjalanan makanan melalui semua tahap pemecahan makanan juga dilakukan karena adanya komponen-komponen berikut dalam sekresi lambung:

• amonia;
• natrium bikarbonat;
• magnesium;
• kalium;
• air;
• fosfat;
• klorida;
• sulfat.

Tahapan pencernaan makanan oleh lambung (singkatnya)

Bau makanan memicu produksi zat khusus untuk mencerna makanan.

Fisiologi menunjukkan fakta bahwa pengolahan makanan di lambung dimulai bahkan sebelum masuk ke dalam organ. Sekresi getah lambung dimulai sebelum waktu makan biasa, serta saat mencium makanan saat menata meja. Pengaturan sekretori pencernaan dilakukan dalam tiga tahap, semuanya diperlukan dan tergantung pada jenis makanan yang dikonsumsi dan berapa jumlahnya. Fase sekresi lambung berkaitan erat satu sama lain, dan jika urutan logis dilanggar, sistem akan gagal, dan fakta ini memperlambat evakuasi produk olahan.

Tabel tahapan aktivitas sekretori

Fase sekresi jus lambung	Fitur Proses
Refleks kompleks (otak)	Reaksi tubuh terhadap faktor refleks terkondisi dan refleks tak terkondisi: penglihatan dan penciuman makanan, proses penyiapan masakan, iritasi resep di mulut
Fase lambung	Saat makanan dosis pertama masuk ke rongga lambung, impuls saraf masuk ke medula oblongata
	Pelepasan sekretin dan histamin dimulai
Fase sekresi usus	Setelah peralihan makanan menjadi chyme (makanan yang tidak tercerna) selesai, zat tersebut memasuki duodenum
	Terjadi proses yang mempercepat atau memperlambat pergerakan residu

Jika terjadi pelanggaran evakuasi makanan, chyme masuk kembali ke rongga lambung dan meningkatkan keasaman sekret yang dihasilkan organ tersebut.

Terlepas dari kenyataan bahwa pemecahan makanan dimulai di mulut di bawah pengaruh air liur, makanan tersebut diproses lebih lanjut di perut. Pencernaan di lambung dan usus merupakan tahap akhir dari proses pencernaan makanan. Mari kita lihat bagaimana produk dipecah dan pelajari tentang peran cairan lambung dalam keseluruhan proses.

Perut adalah organ otot dari sistem pencernaan. Volumenya tanpa isi hanya 50 ml, namun saat dimakan, organ tersebut bisa meregang hingga 4 liter.

Fungsinya adalah sebagai berikut:

1. Penyimpanan makanan. Lambung merupakan tempat penyimpanan makanan yang dimakan seseorang.
2. Ekskresi. Pengolahan makanan yang melibatkan getah lambung. Benjolan makanan terutama dipengaruhi oleh asam klorida dan enzim.
3. Motor. Mencampur bolus makanan dengan asam klorida dan memindahkannya ke usus, tempat pencernaan berakhir.
4. Penyerapan nutrisi. Hanya sebagian zat bermanfaat yang diserap oleh mukosa lambung, sisanya masuk ke darah dari usus.
5. Ekskresi. Bersama dengan getah lambung, metabolit seperti urea dan kreatin, serta zat dari luar (garam) menembus ke dalam organ. logam berat dan obat-obatan).
6. Inkretori. Berpartisipasi dalam pembentukan hormon yang mengatur fungsi kelenjar pencernaan.
7. Protektif. Melindungi usus dari masuknya makanan basi ke dalamnya. Jus lambung memiliki efek bakterisidal.

Mari kita lihat lebih dekat fungsi sekretorinya, karena penting untuk proses pencernaan. Fungsi sekretori organ ini bekerja dengan partisipasi tiga kelenjar, yang terletak di selaput lendir dan terdiri dari sel. Kelenjar menghasilkan asam klorida, pepsinogen dan lendir.

Komposisi seluler kelenjar bergantung pada bagian perut mana mereka berada.

Peran jus lambung

Perut selalu berisi sekitar 50 ml isi cairan. Ini adalah air liur dan jus lambung. Saat makan, perut terisi dengan jus. 1,5 hingga 2,5 liter cairan biologis ini diproduksi per hari.

Tampaknya berupa cairan tidak berwarna, terkadang mengandung serpihan lendir. Keasaman sari buah mencapai 0,8-1,5 karena kandungan asam klorida.

Komposisi jus:

• asam klorida adalah komponen anorganik utama;
• senyawa asam – asam (laktat dan ureat), asam amino;
• fosfat, sulfat, klorida dan zat lainnya;
• enzim;
• lendir.

Jusnya 99% air dan hanya 1% organik dan zat anorganik. Asam klorida membentuk hingga 0,5% dari total kandungan. Tugasnya adalah sebagai berikut:

1. Stimulasi aktivitas sekretori (pengaturan sekresi kelenjar lambung dan pankreas, aktivasi sekresi hormon dan enzim, serta motilitas lambung).
2. Aktivasi pemecahan protein.
3. Meningkatkan keasaman jus lambung, sehingga menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi kerja enzim.
4. Efek antibakteri. Berkat keasamannya, ia membunuh semua mikroba dan mencegah bakteri berkembang biak di perut.
5. Membantu perjalanan makanan dari lambung ke usus, tempat makanan tersebut diproses lebih lanjut.

Enzim, seperti asam klorida, penting untuk mencerna makanan. Enzim utamanya adalah pepsin. Menggunakan asam klorida, ia memecah protein menjadi pepsin, dan kemudian menjadi albumosa.

Lendir diproduksi oleh selaput lendir organ. Ini melindunginya dari efek agresif asam klorida dan mencegah kerusakan, baik mekanis maupun kimia.

Bagaimana pencernaan lambung terjadi?

Pencernaan di rongga mulut dan di perut dapat dikaitkan dengan tahap awal pencernaan makanan dan pemecahannya menjadi protein, lemak dan karbohidrat. Pencernaan rongga terutama terjadi di lambung. Tugas utamanya adalah hidrolisis protein dan lemak sebelum makanan mencapai usus.

Makanan yang keluar dari mulut sudah dalam bentuk olahan, dilumuri air liur. Diperlukan waktu 3 hingga 10 jam untuk mencerna makanan, tergantung komposisinya. Rata-rata, di bawah pengaruh jus lambung, makanan dipecah dalam dua jam.

KE paparan bahan kimia termasuk pemrosesan koma makanan dengan jus lambung, dan mekanis - mencampur dan menghancurkan makanan dengan bantuan otot polos yang terletak di dinding lambung.

Di bawah pengaruh jus lambung, makanan tidak segera dipecah bahan yang bermanfaat, terlebih dahulu permukaan food ball terkena sari buah. Enzim air liur bekerja di dalam koma sampai benar-benar jenuh dengan cairan lambung.

Perlu dicatat bahwa beberapa produk hanya mengalami pemrosesan mekanis, karena ketika memasuki saluran pencernaan, produk tersebut segera diserap ke dalam selaput lendir. Di antara produk-produk tersebut adalah alkohol, air, garam dan glukosa.

Bagaimana protein dan karbohidrat dipecah?

Getah lambung dikeluarkan secara refleks saat makan. Kelenjar terlibat dalam proses produksinya. Asam klorida terlibat dalam pemecahan hampir semua zat penyusun makanan, karena memiliki keasaman yang tinggi. Itu membuat protein menjadi longgar dan mudah dihancurkan oleh enzim. Enzim jus terlibat dalam pemecahan lebih lanjut protein menjadi molekul. Zat protein tidak diserap di lambung, melainkan menembus mukosa usus.

Karbohidrat mulai dipecah di dalam mulut, sehingga dicerna dalam waktu singkat, kurang lebih 40 menit. Mereka dihancurkan di bawah pengaruh enzim air liur (amilase dan maltase) dan asam klorida. Pemecahan akhir karbohidrat, seperti protein, terjadi di usus.

Lemak adalah bahan yang paling buruk untuk diurai. Mereka tidak sepenuhnya dicerna di perut, tetapi diproses secara kimia menggunakan enzim lipase.

Peran pankreas dan hati

Pencernaan lambung tidak tahap akhir. Makanan kemudian berpindah ke usus, di mana ia ditindaklanjuti oleh empedu. Peran hati, seperti pankreas, dalam pencernaan sangat besar. Hati mengeluarkan empedu, yang melakukan fungsi mirip dengan jus lambung, hanya saja ia bekerja pada makanan di usus. Empedu masuk ke sana 10 menit setelah makan. Di akhir makan, itu menumpuk di kantong empedu.

Fungsi empedu:

• menetralkan keasaman koma makanan ketika memasuki usus;
• meningkatkan motilitas usus;
• memecah lemak;
• mengaktifkan lipase.

0,5-1 liter empedu diproduksi per hari. Jika ada kendala dalam produksinya, maka perlu mengkonsumsi kuning telur, susu, roti dan daging. Produk tersebut akan meningkatkan produksi empedu.

Apa komposisi cairan biologis ini? Terdiri dari asam, pigmen (bilirubin dan biliverdin) dan kolesterol.

Selain memproduksi empedu, hati mensintesis glikogen (polisakarida) dan menetralkannya zat berbahaya yang masuk ke dalam tubuh bersama makanan. Organ melindungi dari keracunan alkohol dan keracunan makanan.

Peran pankreas dalam pencernaan sangat besar. Organ ini menghasilkan jus pankreas. Hingga 2 liter cairan ini disintesis per hari. Jus pankreas memiliki pH=7,5-8,8. Ini menetralkan keasaman isi lambung dan menciptakan lingkungan basa untuk meningkatkan kinerja enzim pencernaan.

Jus pankreas terdiri dari enzim pencernaan (tripsin, kimotripsin, karboksipolipeptidase, aminopeptidase, lipase, amilase, maltase), air, bikarbonat dan elektrolit.

Organ itu sendiri milik kelenjar sekresi campuran. Ini terdiri dari dua departemen. Jus diproduksi di eksokrin. Bagian ini menempati hingga 80% volume organ. Setelah produksi, jus pankreas mengalir melalui saluran ke duodenum. Hal ini terjadi bersamaan dengan produksi empedu.

Pencernaan lambung adalah proses yang agak rumit yang melibatkan enzim, asam, dan zat lainnya. Jika fungsi organ saluran pencernaan terganggu, produksi cairan biologis dan proses pencernaan itu sendiri. Dalam hal ini, perawatan obat akan membantu.

Dengan kekurangan enzim, proses pencernaan makanan menjadi sulit. Jika masalah seperti itu terjadi, maka perlu dilakukan tindakan sediaan enzim. Lebih baik tidak mengobati sendiri, tetapi berkonsultasi dengan dokter yang akan meresepkan pengobatan. Terkadang perlu minum obat untuk meningkatkan motilitas lambung atau usus.

Perut pada manusia letaknya di bawah diafragma di sisi kiri rongga perut. Ini adalah organ otot berongga seperti kantung yang dapat meregang ketika makanan masuk. Dinding perut kosong membentuk lipatan dan ukurannya sebesar dua kepalan tangan. Perut orang dewasa yang buncit penuh bisa menampung 2-4 liter. makanan.

Fungsi apa yang dilakukan lambung?

Di dalamnya, makanan terakumulasi, bercampur dan mengalami proses lebih lanjut perawatan kimia. Mencampur makanan difasilitasi oleh kontraksi lapisan otot, yang selain otot memanjang dan melingkar, juga memiliki otot miring. Perubahan kimia terjadi pada makanan di bawah pengaruh getah lambung. Lamanya makanan berada di dalam lambung tergantung pada komposisinya: semakin banyak lemak yang dikandungnya, semakin lama pula makanan tersebut berada di dalam lambung.

Merekomendasikan abstrak serupa:

Jus lambung- cairan tidak berwarna dan tidak berbau. Ini diproduksi oleh banyak kelenjar di mukosa lambung. 1 mm2 selaput lendir mengandung sekitar 100 kelenjar tersebut. Ada yang menghasilkan enzim, ada yang menghasilkan asam klorida, dan ada pula yang mengeluarkan lendir. Seseorang biasanya menghasilkan 2-2,5 liter cairan lambung per hari.

Enzim utama dalam jus lambung adalah pepsin. Ini memecah molekul protein menjadi molekul sederhana yang terdiri dari beberapa asam amino. Pepsin hanya bekerja pada suhu 35-37°C dan dengan adanya asam klorida. Asam klorida menghancurkan mikroorganisme patogen dengan melakukan fungsi pelindung. Lendir yang menutupi mukosa lambung mencegah kerja asam klorida dan pepsin pada dindingnya, melindunginya dari kerusakan mekanis dan penggoresan sendiri.

Di perut, gumpalan makanan yang tertelan berubah menjadi massa semi-cair - chyme. Dari waktu ke waktu ia didorong keluar dari lambung ke dalam usus melalui lubang yang dikelilingi oleh sfingter yang mencegah kimus kembali ke lambung. Pencernaan di usus kecil. Bagian usus halus yang memanjang dari lambung disebut duodenum, panjangnya sekitar 25 cm, saluran pankreas dan kandung empedu bermuara ke dalamnya. Bagian usus halus berikutnya adalah usus berongga (1,5-2,5 m) dan ileum (sekitar 3 m). Karena panjangnya usus halus, pencernaan makanan terjadi dalam jangka waktu yang cukup lama. Dengan berkontraksi, otot polos usus melakukan gerakan peristaltik dan seperti pendulum, menggerakkan dan mencampur mousse kimia.

Chyme dan empedu

Ketika mengemudi chyme berubah menjadi senyawa yang diserap oleh tubuh. Hal ini terjadi di bawah pengaruh enzim pankreas dan sekresi kandung empedu, serta enzim yang disekresikan oleh kelenjar usus kecil. Akhirnya memecah sekitar 80% karbohidrat dan hampir 100% protein dan lemak yang disuplai dengan makanan. Protein dipecah oleh dua enzim utama: trypsin dan kemotripsin, karbohidrat - di bawah aksi amilase, lemak dipecah oleh lipase. Enzim-enzim ini tidak bekerja di lingkungan asam. Oleh karena itu, untuk menetralkan asam klorida yang masuk ke usus halus sebagai bagian dari chyme, kelenjar dan pankreasnya mengeluarkan zat basa.

DI DALAM empedu, yang masuk ke usus dari kantong empedu, tidak ada enzim. Zat empedu “memecah” tetesan lemak yang tidak larut dalam air menjadi tetesan yang lebih kecil. Lemak dalam tetesan ini dapat diakses oleh lipase dan dipecah dengan lebih efisien.

Dimanakah tempat terjadinya pencernaan pada usus halus? Dalam proses ini, perbedaan dibuat antara pencernaan rongga dan pencernaan parietal. Tugas pencernaan rongga adalah memecah molekul organik besar dengan bantuan enzim dari kelenjar usus dan pankreas, serta empedu. Pemisahan terakhir terjadi selama pencernaan parietal.

Anda bisa melihat banyak lipatan di permukaan bagian dalam usus dengan mata telanjang. Melihatnya di bawah mikroskop, Anda akan melihat banyak vili yang ditutupi sel epitel yang menghasilkan enzim, lendir, dll. Jika Anda melihat lebih dekat pada sel tersebut, Anda akan melihat banyak mikrovili pada membrannya. Vili dan lendir yang diperkaya dengan enzim merupakan media terjadinya pencernaan parietal.